จานกรีก tzatziki วิธีทำอาหาร Tzatziki: ส่วนผสม สูตร และความลับในการทำอาหาร ซอสพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร

การเดินทางไปกรีซนั้นน่าจดจำไม่เพียงแต่สำหรับธรรมชาติที่สวยงาม โปรแกรมความบันเทิง และการพักอย่างสะดวกสบายเท่านั้น การสนทนาแยกต่างหากเกี่ยวกับความประทับใจในการเดินทางคือการทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่น อาหารกรีกหลายจานกลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก แต่คุณสามารถสัมผัสกับรสชาติที่ซับซ้อนได้ในร้านเหล้าท้องถิ่นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ซอส Tzatziki (tzatziki): เมื่อเห็นแวบแรกเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่พยายามเตรียมเพื่อให้ได้รสชาติกรีกที่แท้จริง หากคุณประสบความสำเร็จจะเกิดขึ้นหลังจากอ่านบทความของเราเท่านั้น ดังนั้นหัวข้อของเนื้อหาในวันนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยของชาวกรีก Tzatziki (Tzatziki) และสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียม

คำภาษากรีก τζατζίκι (ออกเสียงว่า tzatziki หรือ tzatziki) หมายถึงซอสเย็นที่ทำจากโยเกิร์ต แตงกวา กระเทียม และสมุนไพร โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่ยังใช้เป็นของว่างอิสระอีกด้วย

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีความซับซ้อน ตามตำนานต้นแบบของ satsiki คือ Greek Mittiko ซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงโบราณ สูตรอาหารของทั้งสองจานเกือบจะเหมือนกัน แต่ความต่อเนื่องยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการ ต่อมาเมื่อชาวไบแซนไทน์มาถึงดินแดนกรีก พวกเขาเปลี่ยนสูตรของ Mittiko แบบคลาสสิก ใส่มะกอก ไข่ ชีส และไวน์ลงในซอส และอาหารจานสุดท้ายเรียกว่า Tzakisto

ในทางกลับกันสูตรไบแซนไทน์ก็มาถึงชาวเติร์กซึ่งจัดแจงใหม่ด้วยวิธีของตนเอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นซุปนมหมักสมุนไพรที่เรียกว่า Cacik และในที่สุดสูตรอาหารตุรกีก็ถูกยืมและจัดแจงใหม่โดยชาวกรีกที่ตกอยู่ภายใต้การปกครองแบบเผด็จการของออตโตมัน นมหมัก Ayran ถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิม และซุป Djadzhik เย็นๆ ก็กลายเป็นซอสกรีกที่เรียกว่า Tzatziki

ดังนั้นในเฮลลาสโบราณ ซอสกรีกคลาสสิกจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นครั้งแรก และในสมัยกรีกสมัยใหม่ ซอสปรุงรสจึงถูกเรียกว่า Tzatziki เป็นครั้งแรก ปัจจุบันอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และยังใช้เป็นของว่างเบาๆ กับขนมปังอีกด้วย Tzatziki ยังใช้ในการแต่งสลัดต่าง ๆ และตามที่นักชิมกล่าวว่าการแต่งกายของกรีกจะทำให้มีรสชาติอร่อยกว่ามายองเนสหรือครีมเปรี้ยวมาก

นอกจากนี้ซอส Tzatziki ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วจานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เพียงแค่ดูราคาของกรีกโยเกิร์ต: ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และแร่ธาตุและวิตามินนานาชนิด อาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างที่คุณทราบทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ในทำนองเดียวกัน ในการเตรียม Tzatziki ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อใหม่: อาหารจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย

จุดเดียวที่น่าสังเกตคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากคุณต้องการได้ซอสกรีกแท้ๆ คุณต้องเตรียม Satsiki จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้สูตร Sadzyki ของชาวกรีกโบราณ หรืออยากลองอาหารจานใหม่ๆ ก็ตาม พ่อครัวเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและฉุนของ Greek Tzatziki ที่มีชื่อเสียงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

สำหรับ Tzatziki แบบคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น หมายเลขนี้ประกอบด้วย:

• แตงกวาสด(1 ชิ้น);
• กรีกโยเกิร์ต (300-500 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (50-100 มล.)
• กระเทียม (3-4 กลีบ)

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกโยเกิร์ต แน่นอนว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์กรีกแท้ที่ทำจากนมแกะและแพะจะดีกว่า มีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นกว่าและมีสูตรการเตรียมพิเศษซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหากรีกโยเกิร์ตต้นตำรับได้ ก็สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติทั่วไป เช่น แอคทีเวีย แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เหมือนในกรีซแต่ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ห้ามมิให้มีการแก้ไขและขยายสูตรคลาสสิกด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ดังนั้นบางคนจึงนิยมใช้ผักดองแทนของสด พ่อครัวหลายคนใส่สมุนไพรลงในซอส: ผักชีฝรั่งก้านหนึ่งจะเพิ่มความสมบูรณ์และตกแต่งจานเสร็จ แตงกวาและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกลิ่นกระเทียมที่ติดทน ดังนั้นจึงมีแตงกวาและมิ้นต์ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ที่แตกต่างกัน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราได้พูดคุยกันแล้วว่า Tzatziki คืออะไรและต้องเตรียมอะไรจากอะไร ถึงเวลาค้นหาว่าการเตรียมซอสกรีกมีความแตกต่างกันอย่างไร

1. แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกสับบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนผสมวางอยู่ในจานลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดต้องบีบมวลออกเพื่อไม่ให้ซอสกลายเป็นของเหลวเกินไป
2. เพิ่มกรีกโยเกิร์ตลงในส่วนผสมแตงกวาและผสมให้เข้ากัน
3. ปอกเปลือกกระเทียมกดผ่านการกดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว จำนวนกานพลูขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ
4. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และคนส่วนผสมอีกครั้ง

ซอสสำเร็จรูปใช้จิ้มเมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์ ผักทอด และปลา นอกจากนี้ในกรีซ ขนมปังหรือขนมอบคาวอื่นๆ มักรับประทานร่วมกับ Tzatziki แม่บ้านชาวรัสเซียชอบใช้ซอสแทนมายองเนสเพื่อปรุงรสอาหารและเพิ่มลงในสลัด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Tzatziki ดังนั้นลำดับการทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย พิจารณาแยกเวอร์ชันคลาสสิกและเวอร์ชันยอดนิยมหลายรายการแยกกัน

โดยหลักการแล้ววิธีการทำน้ำสลัดข้างต้นนั้นเป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมนั่นคือ สูตรซอส Tzatziki แบบคลาสสิก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในเทคโนโลยีที่ทำให้อาหารมีรสชาติดียิ่งขึ้น

เคล็ดลับคือการเติมเกลือลงในเนื้อแตงกวาเท่านั้น และอย่าเติมเกลือลงในทั้งจานในตอนท้าย จากนั้นใส่กระเทียมกดน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสลงในมวลแตงกวา ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมโยเกิร์ตและคนให้เข้ากันจนซอสมีความเหนียวข้น

ซอสพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร

นักชิมหลายคนขาดกลิ่นรสเผ็ดในอาหารคลาสสิก ดังนั้นจึงมีการเติมเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในสูตร ในกรณีนี้คือน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา สูตรการทำอาหารแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง

แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสนี้จะมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของ Greek Tzatziki เพียงคลุมเครือเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นวิธีการเตรียมนี้ก็ยังมีที่อยู่แล้ว

ดังนั้นกรีกโยเกิร์ตจึงถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว หมายเหตุสำคัญ: สำหรับซอสข้นปริมาณไขมันของครีมควรมีอย่างน้อย 30% เทคโนโลยีการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. แตงกวาขูดละเอียด ใส่เกลือ และแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกบีบออกจากเยื่อกระดาษ
2. กระเทียมสับปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้และครีมเปรี้ยวทั้งหมดผสมในจานลึก
4. ซอสที่เตรียมไว้ตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เพื่อให้น้ำสลัดที่ได้มีรสชาติมากขึ้น แนะนำให้เก็บจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tzatziki กับน้ำส้มสายชูไวน์

สูตรนี้แทบจะเหมือนกับอาหารจานก่อนๆ เตรียมข้าวต้มแตงกวา ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก และเกลือ ปรุงรสส่วนผสมด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติและผสมให้เข้ากัน

Tzatziki กับน้ำมะนาวและมิ้นต์

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดเจ๋งนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในวันฤดูร้อน ท้ายที่สุดแล้ว การเพิ่มมิ้นต์จะทำให้ Tzatziki มีรสที่ค้างอยู่ในคอและสดชื่น ดังนั้นในการเตรียมอาหารเราจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
• 300 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ
• กระเทียม 3 กลีบ
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• หนึ่งในสี่ของมะนาว

ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อแตงกวาโดยสับผักบนเครื่องขูด ทิ้งไว้ในจานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นระบายความชื้นส่วนเกินออก เพิ่มกระเทียมบดและใบสะระแหน่สับละเอียดลงในส่วนผสมผัก บีบน้ำมะนาวลงในจาน (ไม่ต้องเติมผิวมะนาวลงในซอส!) ปรุงรสส่วนผสมด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติแล้วผสม ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรนี้พาเรากลับไปสู่รากเหง้าของอาหารไบเซนไทน์ ซึ่งได้พูดคุยกันในตอนต้นของเนื้อหา แน่นอนว่าอาหารจานนี้อยู่ไกลจาก Dzatziki ในความเข้าใจดั้งเดิม แต่อาหารจานนี้มีเสน่ห์ในตัวเอง ส่วนผสมที่จำเป็นและขั้นตอนการทำอาหารแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

นี่คือวิธีที่กรีก Tzatziki สามารถแสดงโดยเชฟจากประเทศต่างๆ ตอนนี้เรารู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะแบบเมดิเตอร์เรเนียนนี้แล้ว ยังคงครอบคลุมประเด็นสุดท้าย: วิธีเสิร์ฟซอส Tzatziki บนโต๊ะและอาหารจานใดที่เหมาะกับ

เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่สำหรับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้กับอาหารเกือบทุกจานอีกด้วย Tzatziki เสิร์ฟพร้อมปลาอบ เนื้อย่าง มันฝรั่งต้ม และสลัดผัก

สำหรับงานปาร์ตี้วัยรุ่นที่มีเสียงดัง Tzatziki สามารถเสิร์ฟเป็นซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอด หรือแครกเกอร์ได้ วิธีที่รวดเร็วในการเลี้ยงอาหารฝูงชนจำนวนมาก: ทำของว่างเบาๆ โดยทาน้ำสลัดกรีกบนขนมปังแผ่น หากยังมีเวลาอีกมากก่อนที่แขกจะมาถึง คุณสามารถอบมะเขือม่วง มะเขือเทศ พริกไทย หรือบวบในเตาอบและราดซอสลงบนผักก่อนเสิร์ฟ

Tzatziki ยังหาใช้ที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย มันจะปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่ง เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้กมันฝรั่ง สับ เนื้อทอด ปลาทอด ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ซอสกรีกใช้ทดแทนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันสูงได้อย่างดีเยี่ยม

คุณสามารถเสิร์ฟ Tzatziki สำหรับมื้ออาหารของคุณได้สองวิธี:

1. เทหรือปรุงรสทั้งจาน
2. เท Tzatziki ลงในเรือเกรวี่และวางไว้บนโต๊ะแยกกัน

สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่สองถูกใช้บ่อยกว่าเพราะว่า ยิ่งมีคนมากเท่าไร รสนิยมและนิสัยก็จะยิ่งหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น หากคุณปรุงอาหารที่บ้านและทราบความชอบทั้งหมดของสมาชิกในครอบครัวคุณสามารถใช้วิธีแรกได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมว่าไม่ว่าในกรณีใด ซอส Tzatziki จะเย็นตัวลง ซึ่งหมายความว่าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ด้วยข้อมูลที่คุณได้อ่านคุณสามารถเตรียมซอส Tzatziki ที่บ้านได้อย่างง่ายดายไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวในร้านเหล้ากรีก สิ่งสำคัญคือการจำความแตกต่างที่สำคัญของสูตรและความลับในการเตรียมอาหาร ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่ในหน้าพอร์ทัล!

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

เขาจะไม่มีวันลืมแสงแดดอันร้อนแรงของกรีก ชายหาดที่มีหาดทรายสีขาวและน้ำทะเลสีฟ้าใส ร้านเหล้าเล็กๆ ที่สะดวกสบาย และอาหารสไตล์บ้านที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่ารสชาติที่ไม่ธรรมดาของขนมกรีกยอดนิยม "tzatziki" (τζατζίκι) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "tzatziki", "tzatziki"

ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เชื่อว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะฤดูร้อน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมันคือ tzatziki ร่วมกับ - ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์เมดิเตอร์เรเนียนจากธรรมชาติคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

บางคนเลือก tzatziki เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กินกับขนมปังอุ่น ๆ และมีกลิ่นหอมนอกเหนือจากอูโซเย็น ๆ สักแก้ว tsipouro หรือ raki คนอื่น ๆ ชอบมันในรูปแบบของซอสเผ็ดสำหรับเนื้อย่าง - ไจโรหรือซูฟลากิ เช่นเดียวกับปลาทอดถ่าน เฟรนช์ฟรายส์ หรือซูกินี
และวันหยุดของชาวกรีกจะสมบูรณ์แบบได้อย่างไรหากไม่มีลูกแกะย่างน้ำลายและ "โคโคเรตซี" ที่น่าทึ่ง - เครื่องในแกะซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับทาซาซิกิเท่านั้น!

ประวัติความเป็นมาของซอส

ว่ากันว่าแตงกวากับโยเกิร์ตจานนี้จัดทำโดยเชฟชาวกรีกโบราณสำหรับ "การประชุมสัมมนา" ที่มีชื่อเสียง

มันถูกเรียกว่าΜυττικό (mittiko) และสูตรในการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ไม่แตกต่างจากปัจจุบัน:

แตงกวา. ชื่อนี้ย้อนกลับไปในภาษากรีกโบราณ ἄγουρος (แตงกวา) และมาจาก ἄωρος (ไม่สุก) กล่าวคือ กินในรูปแบบที่ไม่สุก บางทีชาวกรีกอาจถือว่าผักชนิดนี้เป็นแตงดิบหรือแตงโมสีเขียว บิดาแห่งพฤกษศาสตร์ Theophrastus เพื่อนของอริสโตเติลจากเกาะเลสบอส บรรยายถึงแตงกวาสามสายพันธุ์ที่ชาวกรีกกินทั้งดิบและต้ม

โยเกิร์ต. พื้นฐานของซอสทาซซิกิคือกรีกโยเกิร์ตชื่อดังที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุ้นเคยในหมู่พ่อครัวชาวกรีกโบราณ โดยมีหลักฐานจากการอ้างอิงมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักหมักที่ทำจากหนังไวน์แคนวาส

ประวัติความเป็นมาของชื่อ

พ่อครัวชาวไบแซนไทน์ซึ่งสืบทอดประเพณีของชาวกรีกโบราณหลายอย่างเริ่มเพิ่มไข่สับและชีสขาวลงในจานนี้ รวมถึงไวน์ขาวเล็กน้อย และตั้งชื่อให้ว่า Tzakisto

ต่อมาซอสนี้ก็ปรากฏในหมู่พวกเติร์กที่ยืมมาจากไบแซนไทน์ ในภาษาตุรกีเริ่มเรียกว่า dzhadzhik (cacik)

ในช่วงแอกของออตโตมัน ชื่ออาหารตุรกีปรากฏในหมู่ชาวกรีก และกลายเป็น tzatziki (τζατζίκι) ในปัจจุบัน

และถึงแม้ว่าชาวเติร์กจะเตรียม djadzhik จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: แตงกวาและโยเกิร์ต แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมีความบางกว่าและมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับอาหารเรียกน้ำย่อยของกรีก แต่ค่อนข้างคล้ายกับซุปทาเรเตอร์เย็นของบัลแกเรีย

ของว่างที่คล้ายกับ tzatziki มีอยู่ในอิรักภายใต้ชื่อ Mast-o-khiar แต่เตรียมโดยใช้ ayran นมเปรี้ยวในท้องถิ่น

ซอสแตงกวาที่คล้ายกันนี้ผลิตในอินเดียซึ่งเรียกว่าไรต์

แต่ตามที่นักชิมส่วนใหญ่ที่เคยลองทานทาซซิกิกรีกแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ มีเอกลักษณ์ และอร่อย

แขกจำนวนมากในกรีซที่กลับมาจากการเดินทางพยายามเตรียมซอสทาซซิกิที่บ้านด้วยเสน่ห์ของความเรียบง่ายของสูตรอาหาร แต่มีน้อยคนที่จะได้ซอสแบบเดียวกับที่ลองทำ

ความลับของทาซซิกิที่แท้จริงอยู่ที่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ และแน่นอนในโยเกิร์ตที่ชาวกรีกใส่ในทุกจาน

โยเกิร์ตกรีก

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

ลักษณะเฉพาะและความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตเวอร์ชันกรีกกับโยเกิร์ตชนิดอื่นคือการกรองเพื่อปรับปรุงความหนาแน่น มันถูกเรียกที่นี่ - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι) ซึ่งหมายถึงโยเกิร์ตที่เครียด

ผลิตภัณฑ์นี้มีมวลหนาและมีโครงสร้างที่นุ่มนวลโดยมีความสอดคล้องกันโดยเฉลี่ยระหว่างโยเกิร์ตและชีสขาวตามปกติ

ในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมของโยเกิร์ต แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่ใช่รสเปรี้ยวทั่วไป แต่ในทางกลับกันชวนให้นึกถึงครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมัน - มากถึง 10% เท่านั้น

ด้วยการกรองผ่านผ้ากรองแบบพิเศษซึ่งปราศจากเวย์ โยเกิร์ตที่กรองแล้วจึงมีโปรตีนมากขึ้นและน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตน้อยลง

กรีกโยเกิร์ตจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติที่ได้จากการหมักนมด้วยแบคทีเรีย เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไม่เพียงแต่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี รวมถึงวิตามินบี เอ และซี

มันใช้ที่ไหน.

ด้วยคุณสมบัติอันมหัศจรรย์จึงถูกกรอง กรีกโยเกิร์ตสมควรได้รับชื่อเสียงสูงสุดในตลาดโลกบดบังผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยี่ห้ออื่นอีกมากมาย
ความนิยมของมันก็เพิ่มขึ้นเช่นกันเนื่องจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือเครตันเป็นที่นิยมไปทั่วโลกซึ่งแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทนำอย่างหนึ่ง

ผู้บริโภคทั่วไปและเชฟชื่อดังทั่วโลกชอบกรีกโยเกิร์ตในการเตรียมอาหารแคลอรี่ต่ำ แทนที่ครีมหรือครีมเปรี้ยวทั่วไปซึ่งมีไขมันมากกว่ามาก
ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารไม่เพียงแต่ไม่ทำให้แย่ลง แต่ยังได้รับความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษอีกด้วย และอีกหนึ่งคุณสมบัติของกรีกโยเกิร์ตนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อการปรุงอาหาร - มันไม่โค้งงอภายใต้อุณหภูมิสูงในขณะที่ยังคงรักษาเนื้อครีมที่เข้มข้น

ซูเปอร์มาร์เก็ตกรีกหรือร้านขายของชำขนาดเล็ก ร้านเบเกอรี่ หรือร้านขนมจะต้องมีการลดราคา ประหลาด yurtiหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยบริษัทกรีกขนาดใหญ่ เช่น FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ
พวกเขาไม่เพียงแต่ให้บริการแก่ผู้บริโภคชาวกรีกเท่านั้น แต่ยังมีสำนักงานในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

ในกรีซ ของหวานและไอศกรีมทำจากโยเกิร์ตและนำไปผสมกับซอสหลายชนิด
คนในท้องถิ่นเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโยเกิร์ตผสมกับน้ำผึ้ง ถั่วและผลไม้ และอาหารเสริมเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ซีเรียลต่างๆ แยม น้ำเชื่อม
อาหารกรีกหลายชนิดไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ไม่มีการพูดถึง tzatziki: จัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ตกรองจากนมแกะหรือนมแพะเท่านั้น. และแน่นอนว่ายิ่งโยเกิร์ตดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตร Tzatziki แบบคลาสสิก - วิธีเตรียมในกรีซ

เชื่อฉันเถอะขนมนี้น่าลอง! มันเตรียมง่ายมากและมีแคลอรี่ต่ำ และในขณะเดียวกันก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา หรือผักด้วย

แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงควบคุมอาหารหรือทานอาหารมังสวิรัติก็ตามซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับอาหารจานปกติของคุณโดยไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียเลย

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียม tzatziki ได้เหมือนกับที่ทำในร้านเหล้ากรีก
แต่ฉันจะเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่นี่: วิธีใช้กระเทียมในซอสเพื่อไม่ให้คนจำนวนมากส่งกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

ในการทำซาทซิกิ คุณจะต้องมี:

• 500 กรัม โยเกิร์ตไร้เชื้อไม่หวาน;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อันหรือเล็ก ๆ หลายอัน
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ขูดแตงกวาที่ล้างให้สะอาดบนเครื่องขูดหยาบ ถ้ามีเปลือกหยาบก็ควรปอกแตงกวาก่อนจะดีกว่า
2. โอนมวลขูดลงในกระชอนหลังจากผสมกับเกลือแล้วบีบให้ละเอียดเพื่อให้น้ำทั้งหมดออกมาจากแตงกวา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหลังจากเติมโยเกิร์ตแล้วส่วนผสมจะมีความหนืด หากคั้นน้ำออกมาไม่ดี ซอสก็จะเป็นน้ำ.
3. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาลูกศรสีเขียวออก พวกมันคือสิ่งที่ทำให้จานใดก็ตามที่มีกระเทียมมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
4. บดกลีบกระเทียมในครกไม้ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย มวลควรกลายเป็นครีม
5. และสุดท้าย ใส่โยเกิร์ต, ส่วนผสมแตงกวาคั้น, กระเทียม, เกลือ, น้ำส้มสายชู (จำเป็นต้องมีไวน์ และไม่ต้องใช้อย่างอื่น), น้ำมันมะกอก ลงในชามสลัด
6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสสามารถตกแต่งด้วยมะกอกและผักชีฝรั่งเล็กน้อย tzatziki ของเราพร้อมแล้ว

ในฤดูร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก, - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น ตอนนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! กาลี โอเร็กซี่!

Ekaterina Aravani พูดถึงซอสยอดนิยมในกรีซ

แต่ละประเทศมีอาหารและซอสแบบดั้งเดิมของตนเอง เป็นอาหารประจำชาติที่น่าภาคภูมิใจในตำราอาหารต่างๆ ทั่วโลก ในกรีซซอส Tzatziki ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมรวมถึงของว่างซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะดูในบทความของวันนี้

ซอส Tzatziki: สูตรคลาสสิก

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ซอส Tzatziki มีต้นกำเนิดในเฮลลาส วันนี้มีการปรับเปลี่ยนหลายอย่างซึ่งส่งผลต่อรสชาติด้วย

ในบันทึก! ในบางแหล่ง ซอสที่อธิบายไว้เรียกว่า "Tzatziki" ในประเทศของเรา ซอสกรีกสามารถเปรียบเทียบได้กับ okroshka ที่เตรียมบนฐาน kefir

ตามที่คุณเข้าใจแล้ววันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซอสกรีก Tzatziki แท้ๆ กินกับอะไรคะ? บ่อยครั้งที่อาหารที่อธิบายไว้จะเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระพร้อมกับไฟลนก้น ซอสทาซซิกิมักใช้ร่วมกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก

ซอสคลาสสิกทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสีใดๆ เพิ่มแตงกวาสด, กานพลูกระเทียม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และออลสไปซ์ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ปัจจุบันมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียม "Tzatziki" ของกรีก

สารประกอบ:

• โยเกิร์ตกรีก 0.25 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด 1 อัน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 หยด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรีกโยเกิร์ต
2. แตงกวาสดต้องมีอายุน้อย ผลไม้สุกเกินไปต้องมีการแปรรูปอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเอาเมล็ดและผิวหนังออก
   
3. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี

   

5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมแตงกวา
6. ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
7. จากนั้นเราก็กรองมันผ่านตะแกรงแล้วบีบมวลแตงกวาเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อไม่ให้เป็นน้ำ
   
8. เติมส่วนผสมแตงกวาด้วยกรีกโยเกิร์ต
9. เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามหยดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
10. ปอกกานพลูกระเทียมแล้วกดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
    
11. ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
12. ซอสก็พร้อมใช้งานทันที

สูตรมีพื้นเพมาจากเกาะครีต

คุณได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสกรีก Tzatziki แบบคลาสสิก สูตรที่เราจะดูตอนนี้เป็นที่นิยมในครีต แม่บ้านบางคนเปลี่ยนแตงกวาสดเป็นแตงกวาดอง ในกรณีนี้ซอสจะได้รสชาติที่แปลกใหม่โดยสิ้นเชิง

ในบันทึก! ก่อนเสิร์ฟ เชฟแนะนำให้แช่ซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



สารประกอบ:

• โยเกิร์ตกรีก 0.5 ลิตร
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด 1 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:

ในบันทึก! คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดอง สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสซอสซาซิกิ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงความสมดุลเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้

การได้มาซึ่งทักษะใหม่

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หรูหราใดๆ ในการทำซอส Tzatziki อย่างแท้จริง มีปัญหาอยู่ประการหนึ่งคือ คุณจะหากรีกโยเกิร์ตธรรมชาติได้ที่ไหน เนื่องจากไม่น่าจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดขายของชำ

โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง สีย้อม และเครื่องปรุง ซึ่งเราใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสต่างๆ ไม่เหมาะสำหรับ Tzatziki และถ้าคุณต้องการทำซอสดีๆ เรียนรู้วิธีทำกรีกโยเกิร์ตที่บ้าน

สารประกอบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันโดยเฉลี่ย

การตระเตรียม:

1. เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์ลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันต้องกวนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหลและไหม้
3. ทันทีที่นมเดือด ให้ยกลงจากเตา
4. เย็นลงถึงอุณหภูมิ 43°
5. ในการกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันโดยเฉลี่ยลงในนมต้ม
7. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กระบวนการสุกจะเกิดขึ้น
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ย้ายส่วนผสมนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. ตอนนี้ใช้จานลึกแล้ววางด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น
10. กระจายส่วนผสมแล้วพันผ้ากอซ
11. เราแขวนมวลที่เตรียมไว้ในแนวตั้งเหนืออ่างล้างจาน
12. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
13. โยเกิร์ตพร้อมแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอ
14. กรีกโยเกิร์ตใช้ทำซอสซาซิกิได้

ซอสนี้สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณได้ เสิร์ฟซอส Tzatziki กับเนื้อปลาหรือจานเนื้อ รสชาติเข้ากันอย่างลงตัวกับผักอบหรือผักสด คุณยังสามารถทำแฟลตเบรดไร้เชื้อได้อีกด้วย อร่อย!

ซอส Tzatziki เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารกรีก มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ รวมทั้ง tzatziki และ tzatziki น้ำสลัดเย็นแบบคลาสสิกคือกรีกโยเกิร์ตข้นที่ทำจากนมแพะหรือนมแกะ มี tzatziki หลายประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากดั้งเดิมในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติเลย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีเตรียมซอสทาซซิกิทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังชอบ

• นมเปรี้ยว "Activia" ที่ไม่หวานทำหน้าที่ทดแทนครีมเปรี้ยวได้อย่างดีเยี่ยม
• น้ำแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ เหมาะสำหรับการดูแลผิวหน้า

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสซาซิกิ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ซอสทาซซิกิแบบคลาสสิกอาจมีสมุนไพร มะกอก และพริกไทยดำ มีรสชาติที่ถูกใจและสดใหม่เหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ รวมถึงขนมปังและผักด้วย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตกรีก 140 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก
• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แผนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตอนนี้มันจำเป็นต้องบีบออก ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ตะแกรงและช้อนกดแตงกวา วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมา
3. เติมเกลือลงในผลไม้สีเขียว คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้สักครู่ เกลือจะดึงของเหลวที่เหลืออยู่ออกมา
4. ผสมแตงกวาขูดคั้นกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามช้อนใหญ่ซึ่งควรมีสัดส่วนใหญ่กว่าผักสีเขียวเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มกระเทียมกดด้วยการกดและน้ำมันมะกอกลงในมวลนี้ ผัดลิ้มรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

รูปแบบที่สองของสูตรน้ำสลัดกรีกคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 2 กลีบกระเทียม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งอย่างละ 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แตงกวาสดขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะต้องกรองจากของเหลวที่ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้สถานะที่มีความหนาแน่นและมีน้ำน้อยลง เราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าฝ้ายแล้ววางตะแกรง
2. จากนั้นลดตะแกรงลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
3. เรานำออกมาวางผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่นเหนือจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะเปิดออกเกือบ;
4. เราจะเตรียมผักใบเขียวด้วย หากมีเปลือกแข็ง ให้กำจัดออก ผ่าครึ่งผลไม้ และล้างตรงกลางด้วยเมล็ด ขูดเยื่อกระดาษที่เหลือบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือใหญ่ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามชั่วโมง
5. บีบเศษแตงกวาออกจากน้ำผลไม้ใส่โยเกิร์ตหนา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวกลีบกระเทียมกดผ่านการกดสมุนไพรแห้งผสมในน้ำมะนาว
6. เติมเกลือลงในน้ำสลัดตามต้องการ คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

ซอสบางรูปแบบประกอบด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทดลองทำอาหารเอง เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เปลี่ยนสัดส่วนได้

สูตร Tzatziki กับผักดองและครีมเปรี้ยว

รายการส่วนประกอบ:

• 2 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม (ปริมาณไขมัน – 15%);
• แตงกวาดองหรือดอง 200 กรัม
• พริกไทยดำบดสด, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

ในสูตรดั้งเดิม โยเกิร์ตควรกรองให้ตึง และให้น้ำผลไม้แตงกวาสด ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่มีเวลาเป็นพิเศษดังนั้นซอสกรีกทาซซิกิที่บ้านจึงสามารถทำจากครีมเปรี้ยวได้และสามารถเปลี่ยนผักสดเป็นซอสเค็มได้

วิธีนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดไม่โตและมีราคาแพงในร้านค้าปลีก สีเขียวจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำสลัด

กระบวนการผลิต:

1. ขูดแตงกวาดองบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วเติมครีมเปรี้ยว
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีตเพิ่มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวซึ่งกันและกัน

ตัวเลือก Tzatziki ที่ไม่มีโยเกิร์ต

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด 2 อัน
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง เพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินในน้ำสลัดให้ใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบผลิตภัณฑ์นมให้ละเอียด
2. จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน แต่อย่าตี
3. นำเมล็ดออกจากผักที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด กรองส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ tzatziki ข้นไม่เป็นน้ำ
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สับผักที่ล้างแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว
5. เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

Tzatziki กับชีสและพริกไทย

ส่วนประกอบ:

• ชีสชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต – 200 กรัม
• พริกไทยปาปริก้า – 1/2 ส่วน;
• น้ำมันมะกอกเกลือ
• แตงกวาสด.

สูตรซอส Tzatziki โฮมเมด:

1. ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ผักขูด
2. หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมในการกดกระเทียมขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมผักและนม
3. สับผักอย่างประณีตเพิ่มลงในมวลรวมใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทาเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้บนขนมปังข้าวไรย์ได้ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานและอ่อนโยน

สูตรนมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาสด
• นมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) – 0.5 ลิตร
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนุ่ม – 7-8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกดำ

แผนภาพการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก
2. รวมมวลนี้กับนมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่นม
3. ก่อนเสิร์ฟให้ขูดผักสีเขียวบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบ
4. ผสมกับนมเย็นและส่วนผสมที่เหลือ
5. ตกแต่งด้วยมะกอกอยู่ด้านบน

คุณกิน tzatziki กับอะไร?

วันหยุดเพียงครั้งเดียวในกรีซจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสทาซิกิซึ่งถือเป็นสากลอย่างถูกต้องและรับประทานร่วมกับอาหารที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้มซึ่งมีชิ้นปลา (ทั้งทะเลและแม่น้ำ) ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะย่าง) อาหารทะเลและขนมปังบาแกตต์ชิ้นและขนมปังโฮมเมด เมื่อปรุงอาหาร tzatziki จะขาดไม่ได้ น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม และจะเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับอาหารจานใดก็ตามที่จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิดีโอ: สูตรซอส Tzatziki โฮมเมด