มันฝรั่งบดเหลวต้องทำอย่างไร น้ำซุปข้นกลายเป็นของเหลว ฉันควรทำอย่างไร?

ยากที่จะนึกถึงกับข้าวแบบคลาสสิกมากกว่า มันฝรั่งบด. มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานโปรดไม่เพียงเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน วันธรรมดา. คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับอาหารจานต่างๆ: ไก่ทอด, ไก่งวงอบ, สตูว์หรืออย่างไร ส่วนผสมหลักพายของคนเลี้ยงแกะ มันฝรั่งบดอาจมีเนื้อฟูและเป็นครีม หรือหนาแน่นและเข้มข้นกว่า รสชาติเข้มข้น. ไม่ว่าในกรณีใดมันฝรั่งบดไม่ใช่กับข้าวที่ซ้ำซากจำเจ หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หรือ 5 ชิ้น
• นมหรือน้ำซุปไก่ 1/2 – 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำซุปข้นที่คุณต้องการทำ)
• เนย 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

การทำน้ำซุปข้นประเทศ

เลือกมันฝรั่งเมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้คิดถึงสิ่งที่คุณจะนำมันฝรั่งไปใช้ มันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์สำหรับต้ม ทอด และอบก็มี คุณสมบัติต่างๆตลอดจนรสชาติและเนื้อสัมผัส

1. ล้างมันฝรั่งล้างมันฝรั่งแต่ละอันให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากคุณล้างมันฝรั่งในชามน้ำ ให้ล้างมันฝรั่งให้ละเอียดก่อนหั่นมันฝรั่ง

   • คุณสามารถใช้แปรงอันเล็กๆ ที่ออกแบบมาเพื่อขัดมันฝรั่งโดยเฉพาะได้ คุณจะสามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดได้

2. เตรียมมันฝรั่งสำหรับการต้มคุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยปอกเปลือก หรือจะปอกเปลือกก่อนหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ก็ได้ หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วนหรือหั่นเป็นก้อน

   • หากคุณตัดสินใจที่จะต้มมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออก จำไว้ว่าการทำเช่นนี้จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งบด ดังนั้นจึงควรใช้ Yukon Gold เนื่องจากมันฝรั่งพันธุ์นี้มีเปลือกบางกว่ามันฝรั่ง Russet

3. เตรียมมันฝรั่ง.วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเท น้ำเย็น. มันฝรั่งควรมีน้ำหลายเซนติเมตร ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10 ถึง 20 นาที ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งด้วยส้อม มันฝรั่งควรจะนิ่มเมื่อแทงด้วยส้อม

   เตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้ตั้งไฟ น้ำซุปไก่หรือนมแล้วนำเนยออกจากตู้เย็น

   • ใช้น้ำซุปไก่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปข้นที่มีรสชาติเข้มข้น ต้องขอบคุณนมที่ทำให้คุณสามารถทำมันฝรั่งที่มีรสชาติครีมได้
   • หากคุณอุ่นนมหรือน้ำซุป น้ำซุปข้นจะคงความร้อนได้นานขึ้น นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับของเหลวอุ่นได้ดีกว่า

4. ระบายและเตรียมมันฝรั่งใช้กระชอนเพื่อสะเด็ดมันฝรั่ง วางกระทะกลับบนเตา เพิ่ม เนย อุณหภูมิห้องและบดมันฝรั่ง

   • เป็นการดีกว่าที่จะโขลกมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นที่ไม่สอดคล้องตามที่คาดหวังในสูตรนี้ ชิ้นเล็ก ๆและเปลือกจะต้องไม่เสียหาย

5. เพิ่มนมหรือน้ำซุปค่อยๆทำ. คนเบาๆ และเติมของเหลวอีกเล็กน้อยหากมันฝรั่งของคุณดูแห้ง ค่อยๆ เติมของเหลวต่อไปจนกระทั่งมันฝรั่งบดได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

   • อย่าเติมนมหรือน้ำซุปทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจเติมของเหลวมากเกินไปและได้น้ำซุปข้นแทนน้ำซุปข้น ซุปมันฝรั่ง. เติมของเหลวขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งและระดับแป้ง

6. เพิ่มเครื่องเทศและเสิร์ฟเติมเกลือ พริกไทย และ/หรือ น้ำมันมากขึ้นรสชาติ. เสิร์ฟน้ำซุปข้นอุ่น

   • นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือพริกสับลงในจานของคุณได้

   การทำมันบดครีมเนื้อเนียน

   1. เลือกมันฝรั่งเมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้พิจารณาว่าคุณจะนำไปปรุงอาหารด้วยอะไร มันฝรั่งประเภทต่างๆ สำหรับต้ม ทอด และอบ มีคุณสมบัติตลอดจนรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

      • พันธุ์มันฝรั่งทั่วไปที่มีแป้งสูงคือ Russet ไม่มีอะไรสามารถเอาชนะได้เมื่ออบและ ทำอาหารง่ายและมันบดนุ่มๆ
      • ใช้มันฝรั่งกับ เนื้อหาต่ำแป้ง เช่น มันฝรั่งแดง มันฝรั่งเหล่านี้บางครั้งเรียกว่ามันฝรั่งข้าวเหนียวซึ่งคงรูปร่างได้ดีกว่ามันฝรั่งพันธุ์อื่น
      • คุณสามารถปรุงมันฝรั่งยูคอนโกลด์ได้ อาหารที่แตกต่างกัน. คุณสามารถทอด ต้ม อบมันฝรั่งประเภทนี้ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะบดมันฝรั่งหลากหลายพันธุ์นี้ คุณจะได้จานเนื้อครีมที่อร่อย

   2. ล้างมันฝรั่งล้างมันฝรั่งแต่ละอันให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากคุณล้างมันฝรั่งในชามน้ำ ให้ล้างมันฝรั่งให้ละเอียดก่อนหั่นมันฝรั่ง

เกี๊ยว - ของโปรดและ จานยอดนิยมอาหารรัสเซีย ไส้เกี๊ยวที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่งบด เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ น้ำซุปข้นควรมีความหนาแน่นแต่โปร่งสบาย จะทำอย่างไรถ้ามันเหลวเกินไป? เคล็ดลับง่ายๆ เล็กๆ น้อยๆ จะช่วยคุณได้

เลือกสูตรของคุณ

ในความพยายามที่จะทำให้มันฝรั่งบดโปร่งสบาย แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดโดยเติมของเหลวมากเกินไปในการตี ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเติม เกี๊ยวชนิดนี้จะไม่คงรูปร่างไว้ และหากความสมบูรณ์ของเกี๊ยวเสียหายในระดับน้อยที่สุดระหว่างการต้ม น้ำซุปข้นก็จะหกออกมา แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา ส่วนใหม่การเติมเพื่อทดแทนอันที่เสีย แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก เคล็ดลับง่ายๆแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยแก้ไขสถานการณ์

หากสถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้ อย่าทิ้งมันฝรั่งบด คุณสามารถทำประโยชน์ได้มากมายจากมัน อาหารจานอร่อย: zrazy, เนื้อทอด, แพนเค้ก, คาสเซอโรล, ซุปครีม ฯลฯ

การระเหยของของเหลว

หากน้ำซุปข้นกลายเป็นของเหลว คุณสามารถพยายามทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปได้ ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี วางกระทะกับน้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ระเหยความชื้นเป็นเวลา 5-10 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง คุณยังสามารถเติมครีมลงในน้ำซุปข้นซึ่งจะข้นขึ้นเมื่อถูกความร้อนและมวลจะมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นมากขึ้น วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการระเหยน้ำในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางถาดอบไว้ กระดาษ parchmentแล้วเกลี่ยมันฝรั่งบดเป็นชั้นไม่หนามาก สูงประมาณ 1 ซม. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตรวจสอบว่าของเหลวระเหยไปในปริมาณเพียงพอหรือไม่ อย่าปล่อยให้เปลือกก่อตัวบนมันฝรั่งบด ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยหม้อตุ๋นมันฝรั่งแทนการเติมเกี๊ยว

ควรเตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งชนิดเดียวเสมอเพราะว่า พันธุ์ที่แตกต่างกันมี เวลาที่แตกต่างกันการเตรียมการ และถ้าคุณปรุงมันฝรั่งมากเกินไป มันจะกลายเป็นน้ำ

ส่วนผสมเพิ่มเติม

หากคุณไม่รังเกียจที่จะรวมไส้เกี๊ยวซ่าเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในน้ำซุปข้นได้ วิธีนี้ยังช่วยให้น้ำซุปข้นข้นอีกด้วย

ถ้าคุณมีน้ำซุปข้นสำเร็จรูปหนึ่งห่อในบ้าน คุณสามารถลองทำให้ข้นขึ้นได้ เติมของเหลว. รสชาติของน้ำซุปข้นดังกล่าวอาจแตกต่างจากรสชาติดั้งเดิม แต่ไส้จะถูกบันทึกไว้

แป้งและแป้งจะทำให้น้ำซุปข้นข้นและมีความหนืดมากขึ้น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในกรณีนี้เกี๊ยวอาจมีแคลอรี่มากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า

ใส่เนยก่อนเสมอ ก่อนส่วนผสมของเหลวที่เหลือ: น้ำซุปมันฝรั่ง, นม, น้ำซุป นี้ ส่วนผสมที่จำเป็นน้ำซุปข้นและส่วนผสมของเหลวที่เหลือนั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติมากนัก แต่เพื่อปรับความสอดคล้องของไส้

สำหรับคำถาม ฉันควรทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งบดกลายเป็นของเหลว? มอบให้โดยผู้เขียน นักประสาทวิทยาคำตอบที่ดีที่สุดคือ ทำซุปข้นก็อร่อยมากเช่นกัน!

คำตอบจาก 22 คำตอบ[คุรุ]

สวัสดี! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งบดกลายเป็นของเหลว?

คำตอบจาก S0faRy[คุรุ]
ทิ้งมันไปแล้วลองทำน้ำซุปข้นอีกครั้ง - แต่พยายามรักษาสัดส่วนไว้ แน่นอนคุณสามารถเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้ข้นขึ้น - แต่คุณเองก็เข้าใจว่ามันจะไม่ใช่น้ำซุปข้นอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก...

คำตอบจาก เพื่อนบ้านที่ดี[คล่องแคล่ว]

คำตอบจาก กระจาย[คุรุ]
รอยี่สิบนาที

คำตอบจาก มิทรี นิกิเทนโก[คุรุ]

คำตอบจาก ห้าม[คุรุ]

คำตอบจาก วิกุลยา[ผู้เชี่ยวชาญ]

คำตอบจาก นาเดีย °[คุรุ]
ฉันเห็นด้วยกับคำตอบแรก ซุปครีมชีสแค่นั้นแหละ. . คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือเนื้อสับได้ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป . คุณยังสามารถผสมไข่ 2 ฟอง แป้ง เครื่องเทศ แล้วอบในเตาอบได้ กลายเป็น หม้อตุ๋นมันฝรั่ง. . เฉพาะครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสด้านบนพี

คำตอบจาก ถูกลมพัด.[คุรุ]

คำตอบจาก ลีนาชคา)[คุรุ]
เพิ่มชีส (ขูด) ลงในน้ำซุปข้นร้อน.... จากนั้น

คำตอบจาก ลิก้า มิไค[คุรุ]
มันหนาขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

คำตอบจาก *ราชินี*[คุรุ]
เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น ไม่เช่นนั้นฉันจะทอดหัวหอมแล้วผสมลงไป คุณสามารถต้มแครอทแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น บดทุกอย่าง น้ำซุปข้นจะเป็นสีส้ม)

คำตอบจาก อิรินา เวเดเนวา(เบอร์ลุตสกายา)[คุรุ]
รอจนกระทั่งเย็นลง - มันจะข้นขึ้น

คำตอบจาก "อเล็กซานดรา" _[ผู้เชี่ยวชาญ]
ทำซุปน้ำซุปข้น) หรือน้ำซุปข้นใหม่

คำตอบจาก โววาน อูรัลสกี้[ผู้เชี่ยวชาญ]
ก่อนอื่นรอก่อน แล้วช้อนจะยืน! ประการที่สองดังที่กล่าวไปแล้ว คุณสามารถบดซุปได้ ประการที่สาม ต้มมันฝรั่งเพิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน

คำตอบจาก กะเทย[คุรุ]
ไม่มีอะไรอีกต่อไป

คำตอบจาก ยายเลีย นูเรเยฟ[มือใหม่]
ฉันมักจะเติมเซโมลินาเล็กน้อยและผสมทุกอย่างโดยไม่มีใครสังเกตเห็น!

คำตอบจาก โยอันยา คุดยาคอฟ[มือใหม่]
ไม่มีอะไรอีกต่อไป

คำตอบจาก S0faRy[คุรุ]
ทิ้งมันไปแล้วลองทำน้ำซุปข้นอีกครั้ง - แต่พยายามรักษาสัดส่วนไว้
แน่นอนคุณสามารถเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้ข้นขึ้น - แต่คุณเองก็เข้าใจว่ามันจะไม่ใช่น้ำซุปข้นอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก...

คำตอบจาก Єix[คล่องแคล่ว]
ผสมแป้ง)) แม่เรากวนอยู่นาน และ... ดูนี่สิ ช่วยได้มากจริงๆ)))

คำตอบจาก หมาป่าโดดเดี่ยว[คุรุ]
รอยี่สิบนาที

คำตอบจาก มิทรี นิกิเทนโก[คุรุ]
ครั้งหนึ่งฉันเคยต้มมันลงไปจนหมด คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ - มันจะข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทิ้งไว้ได้จนถึงวันพรุ่งนี้ - แป้งจะข้นขึ้นเอง หรือเพียงแค่เพิ่มมันฝรั่งแห้ง

คำตอบจาก ห้าม[คุรุ]
ใส่บรอกโคลีนึ่งสับละเอียด มันจะอร่อย ปรุงบรอกโคลีสักสองสามนาที 5-6 เพื่อไม่ให้แตกสลาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดี

คำตอบจาก วิกุลยา[ผู้เชี่ยวชาญ]
ฉันกำลังคิดที่จะวางมันบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่หยุดคน มันอาจจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วมันจะหนาขึ้นเมื่อนั่งไปสักพัก ไม่ต้องไปเจือจางอะไรทั้งนั้น มันก็จะไม่เหมือนเดิม

คำตอบจาก นาเดีย °[คุรุ]
ฉันเห็นด้วยกับคำตอบแรก ซุปครีมชีสก็กำลังพอดี . คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือเนื้อสับได้ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป .
คุณยังสามารถผสมไข่ 2 ฟอง แป้ง เครื่องเทศ แล้วอบในเตาอบได้ ทำหม้อตุ๋นมันฝรั่ง . ทาครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไว้ด้านบนเท่านั้น เปลือกสีน้ำตาลทองมันได้ผล

คำตอบจาก ถูกลมพัด.[คุรุ]
เมื่อน้ำซุปข้นยังร้อนอยู่ก็เติมเล็กน้อยได้ ชีสขูดดีกว่าพาร์เมซาน หรือคุณสามารถต้มมันฝรั่งเพิ่มอีกสองสามมันฝรั่งแล้วผสมกับมันฝรั่งบดแล้วตีอีกครั้ง

จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งบดมีน้ำมูกไหล?

1. ทิ้งมันไปแล้วลองทำน้ำซุปข้นอีกครั้ง - แต่พยายามรักษาสัดส่วนไว้
   แน่นอนคุณสามารถเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้ข้นขึ้น - แต่คุณเองก็เข้าใจว่ามันจะไม่ใช่น้ำซุปข้นอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก...
2. ทำซุปข้นก็อร่อยมากเช่นกัน!
3. ครั้งหนึ่งฉันเคยต้มมันลงไปจนหมด คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ - มันจะข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทิ้งไว้ได้จนถึงวันพรุ่งนี้ - แป้งจะข้นขึ้นเอง หรือเพียงแค่เพิ่มมันฝรั่งแห้ง
4. รอจนกระทั่งเย็นลง - มันจะข้นขึ้น
5. ทำซุปน้ำซุปข้น) หรือน้ำซุปข้นใหม่
6. เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น ไม่เช่นนั้นฉันจะทอดหัวหอมแล้วผสมลงไป คุณสามารถต้มแครอทแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น บดทุกอย่าง น้ำซุปข้นจะเป็นสีส้ม)
7. ฉันเห็นด้วยกับคำตอบแรก ซุปครีมชีสก็กำลังพอดี . คุณยังสามารถทานกับเห็ดหรือเนื้อสับได้ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป .

   คุณยังสามารถผสมไข่ 2 ฟอง แป้ง เครื่องเทศ แล้วอบในเตาอบได้ ทำหม้อตุ๋นมันฝรั่ง . เพียงทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

8. ฉันกำลังคิดที่จะวางมันบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่หยุดคน มันอาจจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วมันจะหนาขึ้นเมื่อนั่งไปสักพัก ไม่ต้องไปเจือจางอะไรทั้งนั้น มันก็จะไม่เหมือนเดิม
9. ใส่บรอกโคลีนึ่งสับละเอียด มันจะอร่อย ปรุงบรอกโคลีสักสองสามนาที 5-6 เพื่อไม่ให้แตกสลาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดี
10. ฉันมักจะเติมเซโมลินาเล็กน้อยและผสมทุกอย่างโดยไม่มีใครสังเกตเห็น!
11. เมื่อมันฝรั่งบดยังร้อนอยู่ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาร์เมซาน หรือคุณอาจต้มมันฝรั่งเพิ่มอีกสองสามตัวแล้วรวมกับมันฝรั่งบดแล้วตีอีกครั้ง
12. ไม่มีอะไรอีกต่อไป
13. ผสมแป้ง)) แม่เรากวนอยู่นาน และ... ดูนี่สิ ช่วยได้มากจริงๆ)))
14. รอยี่สิบนาที
15. ก่อนอื่นรอก่อน แล้วช้อนจะยืน! ประการที่สองดังที่กล่าวไปแล้ว คุณสามารถบดซุปได้ ประการที่สาม ต้มมันฝรั่งเพิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน
16. เพิ่มชีส (ขูด) ลงในน้ำซุปข้นร้อน.... จากนั้น
17. ไม่มีอะไรอีกต่อไป
18. มันหนาขึ้นเมื่อเย็นตัวลง