การดื่มโกโก้กับคุกกี้จะดีกว่า โกโก้มีประโยชน์อย่างไร - หรือทุกอย่างเกี่ยวกับโกโก้ เป็นไปได้ไหมที่เด็ก ๆ จะดื่มโกโก้?

ตำนานกล่าวว่า: นานมาแล้ว Quetzalcoatl นักมายากลคนหนึ่งอาศัยอยู่ในดินแดน Aztec ซึ่งปลูกฝังสวนเวทย์มนตร์ซึ่งน่าทึ่งที่สุดที่ไม่ได้อยู่ในโลก และ Quetzalcoatl ภูมิใจกับการสร้างสรรค์ของเขามากจนเขาจินตนาการว่าตัวเองเป็นผู้สร้างที่เท่าเทียมกับเทพเจ้า... แน่นอนว่าเหล่าเทพเจ้าทำสิ่งนี้ไม่ได้ และเพื่อเป็นการลงโทษพวกเขาก็พรากชายผู้หยิ่งผยองด้วยเหตุผลของเขา Quetzalcoatl ที่บ้าคลั่งได้ทำลายสวนของเขา และมีต้นไม้วิเศษเพียงต้นเดียวเท่านั้นที่รอดชีวิต นั่นคือต้นโกโก้ แน่นอนว่านี่เป็นเพียงตำนาน แต่เป็นเรื่องจริงที่ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของต้นไม้ต้นนี้ (“cacao theobroma”) แปลว่า “อาหารของเทพเจ้า”

ประวัติเล็กน้อย

วัฒนธรรมโกโก้มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก ชาวแอซเท็กซึ่งเป็นชาวแอซเท็กในอดีตใช้โกโก้ในลักษณะต่อไปนี้: บดผลไม้ เพิ่มเครื่องเทศเผ็ด ๆ และบางครั้งก็เป็นน้ำผึ้ง และเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่เรียกว่า "ช็อกโกแลต" ตามรายงานบางฉบับ Montezuma จักรพรรดิอินคาผู้โด่งดังดื่ม "ช็อคโกแลต" มากถึง 50 ชามต่อวันซึ่งทำให้เขามีพลังความแข็งแกร่งและพลังงานเป็นพิเศษ คุณสมบัติเหล่านี้มีคุณค่ามากโดยชาวแอซเท็กถึงขนาดใช้ผลโกโก้เป็นหน่วยทางการเงินด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น สำหรับเมล็ดโกโก้ 500 เมล็ด คุณสามารถซื้อทาสได้ ผู้พิชิตชาวสเปนผู้พิชิตเม็กซิโกในศตวรรษที่ 16 ได้นำผลโกโก้มาถวายกษัตริย์พร้อมทั้งของขวัญล้ำค่าอื่นๆ และเล่าให้ฟังว่าชาวแอซเท็กใช้ผลไม้เหล่านี้อย่างไร เป็นเวลานานแล้วที่ช็อกโกแลตยังคงเป็นสิทธิพิเศษของกษัตริย์ หลังจากนั้นประมาณ 150 ปี มันก็กลายเป็นแฟชั่นทั่วยุโรป และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าสิ่งที่เราเรียกว่าโกโก้ในปัจจุบันจะแตกต่างจาก "ช็อกโกแลต" ของชาวแอซเท็กอย่างมาก

โกโก้มีดีอะไร?

นอกจากความจริงที่ว่าโกโก้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อัลคาลอยด์ที่ประกอบด้วยธีโอโบรมีน มีผลทำให้มีชีวิตชีวา แต่ในขณะเดียวกัน ก็ค่อนข้างอ่อนกว่าคาเฟอีนชนิดอัลคาลอยด์อื่นๆ ที่รู้จักกันดี ดังนั้นจึงสามารถแนะนำโกโก้ให้กับผู้ที่ห้ามใช้กาแฟได้ด้วยเหตุผลบางประการ มีผลอ่อนต่อระบบประสาทและส่งผลอย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ ดังนั้นโกโก้จึงมีประโยชน์มากสำหรับโรคบางชนิด เช่น โรคหอบหืดในหลอดลม เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ทุกชนิดช่วยปกป้องฟันจากอันตรายของน้ำตาล

นักวิจัยชาวอเมริกันได้สร้างข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แม้ว่าโกโก้จะมีแคลอรี่สูงกว่าชาหรือกาแฟ แต่ก็ไม่ได้นำไปสู่โรคอ้วน ความจริงก็คือแม้โกโก้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้รู้สึกอิ่มดังนั้นคนจึงไม่กินมากเกินไป

โกโก้และช็อกโกแลตยังมีประโยชน์สำหรับการทำงานด้านจิตใจหรือร่างกาย หลายๆ คนเรียกสิ่งเหล่านี้ว่าเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม

มาดื่มโกโก้กันเถอะ!

ผู้คนดื่มโกโก้เป็นจำนวนมากในต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังบริโภคช็อกโกแลตที่นั่นมากกว่าในประเทศของเราอีกด้วย อาจเป็นเพราะผงโกโก้ที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยโซเวียตละลายในน้ำได้ไม่ดีจึงต้องต้ม ทุกวันนี้ในตลาดรัสเซียมีเครื่องดื่มโกโก้และช็อคโกแลตนำเข้าที่ละลายได้แม้ในน้ำเย็นหรือนม ผู้ผลิตในรัสเซียไม่ได้ล้าหลังและกำลังผลิตโกโก้แบรนด์ใหม่ที่ได้รับการปรับปรุง

ควรดื่มโกโก้จากถ้วยใหญ่กว้างที่มีผนังหนา เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของโกโก้ได้ในระดับสูงสุด กับบิสกิตหรือไม่หวานมาก ในตอนเช้าและตอนบ่าย - เพื่อความกระฉับกระเฉงในตอนเย็นที่หนาวเย็น - เพื่อยกระดับจิตใจของคุณ หากคุณต้องการนอนหลับสบายอย่าดื่มโกโก้ตอนกลางคืน

ต้นโกโก้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคใต้เส้นศูนย์สูตรของอเมริกาใต้ ปลูกในเขตร้อนของทั้งสองซีกโลกเพื่อใช้เป็นเมล็ดซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมขนมและยารักษาโรค

เนื้อผลโกโก้ประกอบด้วยเมล็ด - เมล็ดโกโก้; โดยปกติแล้วจะมีผลไม้ประมาณ 30-40 ผลในหนึ่งผล เมล็ดโกโก้เองไม่มีรสชาติช็อกโกแลตอย่างที่เรารู้ เมล็ดโกโก้จะถูกแปรรูปเพื่อให้ได้ผงโกโก้ที่มีกลิ่นหอม

โกโก้มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ นอกจากนี้ยังมีสารโทนิค เช่น ธีโอฟิลลีน และธีโอโบรมีน และฟีนิลฟิลลามีนต้านอาการซึมเศร้า

โกโก้อุดมไปด้วยโปรตีน (12.9%) และกรดไขมันที่มีอยู่ในเนยโกโก้จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ โกโก้มีไฟเบอร์และวิตามินจำนวนมาก รวมถึงกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ในปริมาณมาก ผงโกโก้มีไขมันระหว่าง 10 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์

ในแง่ของแร่ธาตุบางชนิด ผงโกโก้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเจ้าของสถิติ และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและสังกะสี โกโก้เป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในกลุ่มผลิตภัณฑ์

โกโก้เหมาะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างยามบ่าย ผงโกโก้และช็อกโกแลตมีเม็ดสีเมลานินตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถดูดซับรังสีความร้อนและปกป้องผิวจากผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรด เมลานินเปลี่ยนอาหารที่มีสีเข้ม นอกจากโกโก้แล้ว เมลานินยังพบได้ในชาดำ กาแฟ บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน และองุ่นดำอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของโกโก้ได้รับการยกย่องจากนักชิมมายาวนาน ชื่อของมันคือ Theobroma ซึ่งแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า" ถูกกำหนดให้กับพืชชนิดนี้โดยนักธรรมชาติวิทยาชื่อดัง Carl Linnaeus คำภาษาสเปน "โกโก้" ยืมมาจากภาษาแอซเท็กและแปลว่า "เมล็ดพันธุ์"

ผงโกโก้เตรียมจากเมล็ดโกโก้ที่คั่วและปอกเปลือกแล้วหลังจากแยกเนยโกโก้ออกบางส่วนแล้ว

โกโก้สามารถปรับปรุงอารมณ์และเพิ่มพลัง คุณสมบัตินี้เกิดจากการมีสารในโกโก้ที่กระตุ้นกิจกรรมทางจิต ปรับปรุงอารมณ์ ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า กระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เอ็นดอร์ฟิน

โกโก้ประมาณ 70% ของโลกผลิตในแอฟริกาตะวันตก ผู้ผลิตเมล็ดโกโก้รายใหญ่ที่สุดคือโกตดิวัวร์และกานาซึ่งจัดหาผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก ประเทศในเอเชียก็ปลูกพืชชนิดนี้เช่นกัน: อินโดนีเซีย ศรีลังกา มาเลเซีย ในอเมริกาใต้ เมล็ดโกโก้ผลิตใน เม็กซิโก เอกวาดอร์ บราซิล และเวเนซุเอลา ผู้บริโภคโกโก้เป็นประเทศทางตอนเหนือตามธรรมเนียม

รสชาติโกโก้

รสชาติของเครื่องดื่มน่าพึงพอใจมันเล็กน้อยพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ รสชาติของโกโก้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผงโกโก้ที่ใช้ทำเครื่องดื่ม

การผสมผสานโกโก้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

การผสมผงโกโก้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับอาหารที่เตรียมโดยใช้โกโก้ เครื่องดื่มโกโก้ปรุงด้วยนมหรือเติมนมหรือครีม สำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตหรือขนมอบอื่นๆ จะใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม: แป้ง น้ำตาล วานิลลิน เนย คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้ลงในขนมอบด้วยผงโกโก้ได้

การใช้โกโก้ในการปรุงอาหาร

ผงโกโก้ใช้ในอุตสาหกรรมขนมหวานเพื่อผลิตช็อกโกแลตและลูกอมช็อกโกแลต ตลอดจนในอุตสาหกรรมอบขนมและผลิตภัณฑ์จากนม ของหวานและเครื่องดื่มช็อกโกแลตทำจากโกโก้

เมล็ดโกโก้ใช้ในการผลิตยา น้ำหอม และเครื่องสำอาง

คุณสมบัติของการเตรียมโกโก้

เพื่อให้โกโก้มีรสชาติอร่อยควรปรุงด้วยน้ำไม่ใช่ แต่ใช้นมถูให้เป็นก้อนหรือปัดให้เข้ากัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการละลายโกโก้ในนมคือ 90°C ดังนั้นจึงไม่ควรต้ม

ที่เก็บโกโก้

ผงโกโก้สามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้นานถึง 12 เดือน ผงโกโก้ดูดความชื้นได้ความชื้นอาจเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา แต่ตามมาตรฐานไม่ควรเกิน 7.5%

บทบาทดั้งเดิมในอาหาร

โกโก้เป็นส่วนผสมหลักในการทำช็อกโกแลต แต่เดิมยังใช้ทำเครื่องดื่มร้อนและเพิ่มลงในของหวานอีกด้วย ในเม็กซิโก ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ทำจากโกโก้และพริก

การทดแทนที่ยอมรับได้

ผงโกโก้ในจานสามารถแทนที่ด้วย carob (carob) ซึ่งมีลักษณะแตกต่างจากผงโกโก้เล็กน้อย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีน้ำตาล Carob มีรสชาติคล้ายกับโกโก้ที่มีน้ำตาลมากเช่น มันหวานกว่าโกโก้มากและไม่ต้องเติมน้ำตาล

ประวัติความเป็นมาของโกโก้

บ้านเกิดของต้นโกโก้คืออเมริกาใต้ ตามการขุดค้นทางโบราณคดีเป็นที่รู้กันว่าเมื่อ 400 ปีก่อนคริสตกาล ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่ปัจจุบันคือคอสตาริกาปลูกต้นโกโก้และใช้เมล็ดโกโก้เพื่อการค้า ชาวแอซเท็กแนบความหมายอันศักดิ์สิทธิ์กับเครื่องดื่มที่เรียกว่า xocoatl (xocoatl) ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ และเมล็ดโกโก้เองก็กลายเป็นสกุลเงินชนิดหนึ่งของอเมริกาใต้

เชื่อกันว่าคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ค้นพบเครื่องดื่มช็อกโกแลตนี้ในปี 1502 นอกชายฝั่งของพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือฮอนดูรัส ในเวลานั้นไม่มีใครชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มนี้ แต่ทุกคนสังเกตเห็นว่าราคาของมันสูง: สำหรับ 100 เม็ดคุณสามารถซื้อทาสได้ โคลัมบัสนำเมล็ดโกโก้หลายถุงติดตัวไปสเปน แต่ถุงเหล่านี้หายไปในหมู่จานทองคำและเครื่องประดับ เป็นผลให้เครดิตในการค้นพบโกโก้นั้นมาจาก Hernan Cortes ผู้พิชิตเม็กซิโกซึ่ง 17 ปีหลังจากการกลับมาของโคลัมบัสได้นำสูตรเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่ได้รับจาก Aztecs มาสู่ราชสำนักสเปนและอีกหลายคน หีบเมล็ดโกโก้ สูตรของชาวแอซเท็กนี้มีพริกไทยและกระบองเพชรล้าง แต่ชาวสเปนแทนที่ด้วยน้ำตาลและนม

ชาวสเปนพยายามปลูกต้นโกโก้บนที่ดินของตนในสาธารณรัฐโดมินิกัน ตรินิแดดและเฮติ แต่พระภิกษุชาวคาปูชินชาวสเปน ซึ่งเริ่มปลูกโกโก้ในเอกวาดอร์ในศตวรรษที่ 17 ประสบความสำเร็จมากกว่า ชาวสเปนล้มเหลวที่จะเก็บสูตรเครื่องดื่มนี้ไว้เป็นความลับ และในไม่ช้ามันก็แพร่หลายไปในราชสำนักของยุโรป

ชาวยุโรปได้ก่อตั้งสวนโกโก้บนดินแดนอาณานิคมที่พวกเขาเป็นเจ้าของ และเมื่อถึงกลางศตวรรษที่ 18 สวนโกโก้ก็มีผลผลิตค่อนข้างมากอยู่แล้ว และราคาเมล็ดโกโก้ก็เริ่มลดลง ในศตวรรษที่ 19 เริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่ 1820 สวนโกโก้ปรากฏขึ้นในแอฟริกา และการแปรรูปเมล็ดโกโก้และการผลิตช็อคโกแลตจำนวนมากเริ่มขึ้นในยุโรป

ผลต่อร่างกายมนุษย์สารที่เป็นประโยชน์

เมล็ดโกโก้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก รวมประมาณ 300 ชนิด เซโรโทนิน ทริปโตเฟน และฟีนิลเอทิลเอมีนมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้า

ผลิตภัณฑ์โกโก้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เนื่องจากช่วยลดความดันโลหิตเนื่องจากมีสารโพลีฟีนอลอยู่ โกโก้อุดมไปด้วยโปรไซยานิดิน ซึ่งช่วยลดความเครียด เพิ่มสีผิวและความยืดหยุ่น และปกป้องผิวจากวัย

โกโก้มีประโยชน์ต่ออาการอ่อนเพลียหรือหลังการผ่าตัด ผู้ที่มีน้ำย่อยหลั่งเพิ่มขึ้นควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากโกโก้จะไปกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้โกโก้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เพื่อปกป้องระบบประสาทและไม่รบกวนจังหวะของลำไส้ ควรจำไว้ว่าโกโก้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน

โกโก้มีคาเฟอีนและธีโอโบรมีน ดังที่คุณทราบ คาเฟอีนมีผลกระตุ้นระบบประสาทและหัวใจอย่างมาก และธีโอโบรมีนจะช่วยลดอาการกระตุกของหัวใจและสมอง ธีโอโบรมีนช่วยบรรเทาอาการไอโดยทำให้อาการสะท้อนไอลดลง เมื่อไอแนะนำให้ดื่มโกโก้ร้อน

โกโก้รักษาโรคได้ทุกโรคหรือไม่?

ล่าสุดพบว่าโกโก้มีสารที่เรียกว่าเอพิคาเทชิน ซึ่งสามารถลดอุบัติการณ์ของโรคที่พบบ่อยที่สุด 4 ใน 5 โรค (โรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย มะเร็ง และเบาหวาน) ได้เกือบ 10% นักวิทยาศาสตร์มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้

โกโก้ส่งเสริมการสมานแผล

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมุนสเตอร์ได้ค้นพบสารใหม่ในโกโก้ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวและการรักษาบาดแผล ทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน และลดความเสี่ยงของแผลในกระเพาะอาหาร วัตถุนั้นเรียกว่า “โกโกคิล”

วัฒนธรรมโกโก้มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก ชาวแอซเท็กซึ่งเป็นชาวแอซเท็กในอดีตใช้โกโก้ในลักษณะนี้ พวกเขาบดผลไม้ เติมเครื่องเทศร้อน บางครั้งก็เป็นน้ำผึ้ง และเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่เรียกว่า "ช็อกโกแลต". ตามรายงานบางฉบับ Montezuma จักรพรรดิอินคาผู้โด่งดังดื่ม "ช็อคโกแลต" มากถึง 50 ชามต่อวันซึ่งทำให้เขามีพลังความแข็งแกร่งและพลังงานเป็นพิเศษ คุณสมบัติเหล่านี้มีคุณค่ามากโดยชาวแอซเท็กถึงขนาดใช้ผลโกโก้เป็นหน่วยทางการเงินด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น สำหรับเมล็ดโกโก้ 500 เมล็ด คุณสามารถซื้อทาสได้ ผู้พิชิตชาวสเปนผู้พิชิตเม็กซิโกในศตวรรษที่ 16 ได้นำผลโกโก้มาถวายกษัตริย์พร้อมทั้งของขวัญล้ำค่าอื่นๆ และเล่าให้ฟังว่าชาวแอซเท็กใช้ผลไม้เหล่านี้อย่างไร เป็นเวลานานแล้วที่ช็อกโกแลตยังคงเป็นสิทธิพิเศษของกษัตริย์ หลังจากนั้นประมาณ 150 ปี มันก็กลายเป็นแฟชั่นทั่วยุโรป และยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน แม้ว่าสิ่งที่เราเคยเรียกว่า "โกโก้" จะแตกต่างจาก "ช็อกโกแลต" ของชาวแอซเท็กอย่างมากก็ตาม

ประโยชน์อร่อย

โกโก้พร้อมกับกาแฟและชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในชีวิตประจำวันในหลายประเทศ และประเด็นนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ปริมาณโกโก้ที่ไม่ด้อยไปกว่ากาแฟหรือชาเขียวเลย

สารโทนิคที่มีอยู่ในผงโกโก้ - ธีโอโบรมีน - มีผลทำให้ชุ่มชื่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างรุนแรงกว่าอัลคาลอยด์คาเฟอีนชนิดอื่นที่รู้จักกันดี ดังนั้นจึงสามารถแนะนำโกโก้ให้กับผู้ที่ห้ามใช้กาแฟได้ด้วยเหตุผลบางประการ Theobromine มีผลอ่อนต่อระบบประสาทและมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ ดังนั้นโกโก้จึงมีประโยชน์มากสำหรับโรคบางชนิด เช่น โรคหอบหืดในหลอดลม เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ทุกชนิดช่วยปกป้องฟันจากอันตรายของน้ำตาล

โกโก้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน (12.9%) และกรดไขมันที่มีอยู่ในเนยโกโก้จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ประกอบด้วยเส้นใยและวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) องค์ประกอบของแร่ธาตุก็มีความหลากหลายเช่นกัน: สำหรับองค์ประกอบบางอย่างผงโกโก้เป็นเจ้าของสถิติและสำหรับเนื้อหาของเหล็กและสังกะสีก็เรียกได้ว่าเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์

นักวิจัยชาวอเมริกันได้สร้างข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แม้ว่าโกโก้จะมีแคลอรี่สูงกว่าชาหรือกาแฟ แต่ก็ไม่ได้นำไปสู่โรคอ้วน ความจริงก็คือแม้โกโก้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้รู้สึกอิ่มดังนั้นคนจึงไม่กินมากเกินไป

ผงโกโก้ได้มาจากเค้กบดละเอียดจากถั่วช็อกโกแลตหลังจากสกัดน้ำมันแล้ว ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่มีรสชาติ

ชาวอินเดียนแดงมายันถือเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ มันถูกเมาในระหว่างพิธีกรรมสำคัญ เช่น เมื่อจะแต่งงาน. ถั่วมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Theobroma ซึ่งแปลว่า "อาหารของเทพเจ้า" ในภาษากรีก

การบริโภคโกโก้มีประโยชน์ต่อคนประเภทต่างๆ หรือไม่? มาพูดคุยกันในบทความของเรา!

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและตรวจสอบคุณภาพ

ในร้านค้าคุณจะพบโกโก้สองประเภท:

• ผงต้ม;
• ส่วนผสมแห้งเพื่อการเตรียมที่รวดเร็ว

ผงธรรมชาติดีต่อสุขภาพของคุณไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือสารกันบูด

เมื่อเลือกให้คำนึงถึงปริมาณไขมัน(บนบรรจุภัณฑ์): ต้องมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 15% วันหมดอายุ

สามารถประเมินเกณฑ์คุณภาพที่เหลือสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปแล้วได้ ซึ่งรวมถึง:

• กลิ่นหอมของช็อกโกแลต. จะต้องแข็งแรงและสะอาดไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน
• ไม่ควรมีก้อน. การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
• การบดเขาน่าจะตัวเล็กมากนะ เพื่อประเมินคุณภาพ คุณสามารถถูแป้งระหว่างนิ้วได้ โกโก้ที่ดีควรเกาะติดผิวและไม่แตกเป็นผง
• สีต้องเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น

ขอแนะนำให้ชิมผลิตภัณฑ์เล็กน้อยก่อนปรุงอาหารรสที่ค้างอยู่ในคอที่มีกลิ่นหืนหรือไม่พึงประสงค์อื่น ๆ บ่งชี้ว่าไม่เหมาะกับอาหาร

อ้างอิง! หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้วไม่ควรระงับสารแขวนลอยในของเหลวก่อนสองนาที

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารอินทรีย์มากกว่า 300 ชนิด

ที่สำคัญที่สุดในหมู่พวกเขา:

• ธีโอโบรมีน ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกมีความสุขและอิ่มเอิบ แต่ไม่มีการเสพติด

  น่าสนใจ!ธีโอโบรมีนถูกเติมลงในยาสีฟันรุ่นใหม่ เนื่องจากจะช่วยป้องกันการทำลายเคลือบฟันและการเกิดฟันผุ

• ธีโอฟิลลีน,ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบ,ปรับการทำงานของระบบหายใจให้เป็นปกติ
• ฟีนิลเอทิลเอมีนเกี่ยวข้องกับยาแก้ซึมเศร้า
• คาเฟอีนกระตุ้นกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย จัดเป็นสารกระตุ้นจิต แต่ผงมีจำนวนไม่เกิน 2%
• ฐานพิวรีนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
• โพลีฟีนอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

ผงโกโก้ไร้น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ 20 ทำให้เหมาะกับการรับประทานอาหารของผู้ป่วยและผู้ที่เป็นโรคอ้วน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำและนม

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายโดยทั่วไป. มันเติมพลัง ยกอารมณ์ กระตุ้นกิจกรรมทางจิตโดยไม่ทำลายระบบประสาท

เครื่องดื่มร้อนที่มีกลิ่นหอมมีประโยชน์ในการดื่มในฤดูหนาวเนื่องจากมีผลทำให้ร้อนขึ้น

ผลิตภัณฑ์มีความสามารถ:

• กระตุ้นการทำงานของปอด
• เปิดใช้งานการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินเนื่องจากเนื้อหา
• ป้องกันโรคฟันผุ
• ต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตเนื่องจากเม็ดสีเมลานินตามธรรมชาติรวมอยู่ในองค์ประกอบ
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เหนือกว่าและ

โกโก้ที่ชงด้วยน้ำมีรสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลต. แนะนำให้คนดื่ม:

• มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย;
• ผู้ป่วยความดันโลหิตตก
• ด้วยอาการแพ้แลคโตส

Madeleine Gesta นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากนมพร่องมันเนยและน้ำผึ้ง รักษาความแข็งแรงแม้ในช่วงควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเนื่องจากส่วนผสมที่สมดุลของธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในส่วนผสมของเครื่องดื่ม

โกโก้กับนมธรรมดาจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจ โดยจะใส่หรือไม่เติมน้ำตาลก็ได้ ตอบสนองความหิวโดยไม่ทำให้กระเพาะเป็นภาระ กระตุ้นการทำงานของสมอง

ผลกระทบต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของสารเอ็นโดรฟิน ฮอร์โมนแห่งความสุข. มันทำหน้าที่อย่างอ่อนโยนและไม่ทำให้เกิดการเสพติดหรืออารมณ์แปรปรวน

ประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่

ในผู้ใหญ่ เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องปานกลาง จะช่วยเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยด้วยสารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ ช่วยสมานแผล ฟื้นฟูผิวหน้าและผิวกาย

มีประโยชน์สำหรับผู้ชายในการรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์. และบรรจุอยู่ในเครื่องดื่มกระตุ้นให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนเพศชาย - เทสโทสเตอโรน และปรับปรุงคุณภาพของน้ำอสุจิ

สำหรับผู้หญิง โกโก้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อความไม่สมดุลของฮอร์โมน ปรับสมดุลทางอารมณ์และบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือน

ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคโกโก้ในรูปแบบใดๆ สำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์เนื่องจากทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมธาตุได้ยาก แต่ด้วยความเป็นพิษอย่างรุนแรงในช่วงไตรมาสแรกอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยได้ - 50-100 มล. วันละสองครั้ง ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ทำให้เกิดพลังงานเพิ่มขึ้นป้องกันความเหนื่อยล้า

ในระหว่างการให้นมบุตรจะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์อย่างเด็ดขาดเพื่อหลีกเลี่ยงคืนนอนไม่หลับและความผิดปกติของการเผาผลาญแคลเซียมในทารก

เป็นอันตรายต่อเด็กหรือไม่?

เด็กสามารถดื่มโกโก้ได้ตั้งแต่อายุสามขวบ. เป็นการดีกว่าที่จะให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด ควรนำเครื่องดื่มเข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เครื่องดื่มรสอร่อยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กหลังเจ็บป่วยในระหว่างการสอบ เพื่อปรับปรุงน้ำเสียงและอารมณ์โดยรวม

สำหรับผู้สูงอายุ

เมื่อเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกายมนุษย์ การปรับโครงสร้างใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น ซึ่งมาพร้อมกับความเสื่อมถอยทางอารมณ์ ความสิ้นหวัง และภาวะซึมเศร้า

โกโก้สามารถช่วยเหลือผู้สูงอายุได้:

• กระตุ้นการส่งเลือดไปเลี้ยงสมอง
• ปรับปรุงหน่วยความจำ
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• เพิ่มความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
• ค่อย ๆ ดึงคุณออกจากสภาวะซึมเศร้า

หมวดหมู่พิเศษ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลมอีกด้วย. ช่วยบรรเทาอาการหลอดลมหดเกร็งทำให้ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

โกโก้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้. ข้อห้ามหลักคือการแพ้ของแต่ละบุคคล

ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์:

อ้างอิง!แม้จะมีฤทธิ์บำรุง แต่โกโก้ก็ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการเปลี่ยนแปลงความดันโลหิต ขอแนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตตกดื่มน้ำและสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรดื่มนม

ซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้สำหรับการผลิตผงคือประเทศในแอฟริกาซึ่งต้นช็อกโกแลตได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลง สารพิษทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปเมื่อถั่วถูกแปรรูปในขั้นตอนการสกัดน้ำมัน

แต่การจัดเก็บวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสมก่อนแปรรูปอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงควรซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จากผู้ผลิตที่คู่ควรกับความไว้วางใจของคุณ

เนื่องจากโกโก้มีคุณสมบัติเป็นเครื่องดื่มชูกำลัง จึงควรดื่มในตอนเช้าเพื่อเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มที่ปรุงด้วยน้ำจะผสมกับชีสหรือนมต้ม และเครื่องดื่มที่ทำด้วยนมจะผสมกับน้ำผึ้ง ผู้สูงอายุและผู้อ่อนแอสามารถดื่มโกโก้กับนมได้ในช่วงกลางวันหรือช่วงเย็น

มีประโยชน์สำหรับนักกีฬาในการดื่มโกโก้กับนมที่ไม่มีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย, 20-30 มล. โดยมีช่วงเวลา 15 นาที เริ่มหนึ่งชั่วโมงหลังการฝึก คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มล่วงหน้าแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน

ปริมาณเครื่องดื่มที่ปลอดภัยทุกวันคือ 2 ถ้วย 200-250 มล. เพื่อเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภค รับประทาน 2 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์.

ความสนใจ! แนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจำกัดการดื่มอะโรมาติกหนึ่งแก้วในตอนเช้า ในทางตรงกันข้ามผู้ป่วยโรคหอบหืดสามารถดื่มได้ 3 แก้วต่อวัน

ในการประกอบอาหาร

ใช้สำหรับทำซอสช็อกโกแลต ขนมอบ เครื่องเคลือบ ฯลฯ

ซอสแพนเค้ก

วัตถุดิบ: