อาหารที่อร่อยที่สุดของเม็กซิโก ลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกันและผลิตภัณฑ์หลักของเชฟท้องถิ่น
อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความคิดริเริ่มสร้างสรรค์และเอกลักษณ์ของอาหาร ที่นี่พวกเขาผสมผสานสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ - หวานและเผ็ด - และได้รับอาหารจานอร่อยที่ถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร
อาหารเม็กซิกัน: คุณสมบัติ
อาหารของเม็กซิโกมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและประกอบด้วยการปรับประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารแอฟริกัน แคริบเบียน และอเมริกาใต้ให้เหมาะกับอารมณ์ร้อนของชาวเม็กซิกัน
คุณลักษณะของอาหารเม็กซิกันสามารถเรียกได้ว่าเป็นอารมณ์: อาหารมีความโดดเด่นด้วยทั้งความคมชัดและเครื่องเทศ
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือมารยาทในการรับประทานอาหารเม็กซิกัน เขาสั่งให้คุณทานอาหารประจำชาติด้วยมือของคุณ
ประวัติศาสตร์และประเพณีของอาหารเม็กซิกัน
อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งเป็นที่ยอมรับและนับถือทั่วโลกนั้นเกิดขึ้นจากทุ่งหญ้าอย่างแท้จริง กระบองเพชร งู กิ้งก่า และแมลง - นั่นคือสิ่งที่เป็นจุดกำเนิด
ลักษณะและประเพณีของชาวแอซเท็กที่สัญจรไปมาในทะเลทรายเปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อยและเสริมด้วยการเริ่มต้นชีวิตที่อยู่ประจำที่ริมชายฝั่งทะเลสาบเท็กซ์โคโค เมื่อสร้างเมือง Tenochtitlan แล้ว ชาวแอซเท็กก็เริ่มเข้าใจการเกษตรกรรม โดยปลูกพริกหวาน ผักโขม ข้าวโพด มันฝรั่ง ฟักทอง และพืชตระกูลถั่ว อาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งก่อนหน้านี้ประกอบด้วยทุกสิ่งที่บินและคลานเริ่มเสริมด้วยเนื้อสัตว์จากปศุสัตว์ในฟาร์ม แต่สัตว์คลานที่ต้มและอบมักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของชาวเม็กซิกันพื้นเมือง
การย่างกลายเป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ยอดนิยม อาหารอันโอชะนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่มีถั่ว ถั่ว ซัลซ่า หรือกัวคาโมเล่
“ คนป่าเถื่อน” ทำให้แม้แต่นักชิมตัวยงในยุคนั้น - ชาวสเปนประหลาดใจด้วยการผสมผสานการทำอาหารที่มีทักษะ คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารทั้งในอดีตและปัจจุบันคือการผสมผสานอย่างมีทักษะของผลิตภัณฑ์ประจำชาติแบบดั้งเดิม: ถั่ว, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, อะโวคาโด, ฟักทอง, ถั่ว - พร้อมเครื่องเทศ
รายการผลิตภัณฑ์ระดับชาติ
อาหารเม็กซิกันเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มี:
- ตอติญ่าข้าวโพดซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อย
- ซอสทาบาสโก – ความเผ็ดเป็นหนึ่งใน “เคล็ดลับ” ที่สำคัญที่สุดของอาหารเม็กซิกัน
- nachos - ข้าวโพดทอดกินเป็นของว่างพร้อมซอส
ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวโพดซึ่งในเม็กซิโกถือว่าไม่เพียง แต่เป็นราชินีแห่งทุ่งนาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รักแห่งโลกแห่งการทำอาหารด้วย Tortillas, Nachos, Burritos, Enchiladas, Chimichangas และแม้แต่ของหวานก็จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน มักถูกเติมเป็นส่วนผสมในอาหารแบบดั้งเดิมหลายจาน
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ต้องมี: พริกขี้หนู ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับซอสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย
คุณรู้หรือไม่? แฟชั่นการดื่มเตกีล่าใส่เกลือและมะนาวถูกคิดค้นขึ้นเพื่อนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ! ชาวเม็กซิกันเองไม่เข้าใจอย่างตรงไปตรงมาว่าสิ่งใดสามารถทำลายรสชาติพิเศษของวอดก้าหางจระเข้แบบดั้งเดิมของพวกเขาได้
ร้านอาหารและร้านกาแฟที่ให้บริการอาหารเม็กซิกัน
ในเกือบทุกส่วนของโลกคุณสามารถลองอาหารที่ปรุงตามลักษณะของอาหารเม็กซิกันได้ แน่นอนว่ามีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่ก็ยังมีกลิ่นอายของความหลงใหลแบบเม็กซิกันที่เร่าร้อนอยู่
หากคุณต้องการลิ้มรสซิมโฟนีของอาหารยอดนิยมของเม็กซิโกให้ซื้อตั๋วไปประเทศที่มีทรายร้อนแล้วตรงไปที่ร้านอาหาร Don Chon ทันที ที่นั่นคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่ปรุงตามสูตรโบราณที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอ่อนของมดและหนอนผีเสื้อ อีกัวน่าทอด กิ้งก่าตัวนิ่มอบ และอาหารยอดนิยมอื่นๆ ของชาวเม็กซิกันพื้นเมืองคือสิ่งที่รอคอยผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้
สูตรอาหารยอดนิยม
สูตรอาหารมากมายที่ใช้ในยุคของเรามาถึงเราในรูปแบบดั้งเดิม ฉันจะพูดอะไรได้ - แม้แต่วิธีการทำอาหารก็ยังเหมือนเดิม: ตัวอย่างเช่นแนะนำให้บดเครื่องเทศในครก
Burrito - อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
หากการเดินทางไปเม็กซิโกของคุณถูกเลื่อนออกไป ให้เตรียมอาหารที่ตรงตามลักษณะและประเพณีของประเทศนี้ด้วยตัวเอง
สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งคุณจะต้อง:
- 5 tortillas (เค้กแป้งข้าวโพด);
- อกไก่เล็ก 3 อัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แตงกวาสด
- พริกหวาน
- หัวหอม;
- ซอส (สามารถใส่มายองเนสได้);
- เครื่องเทศและสมุนไพร
จากมินสค์ เธออาศัยและทำงานในประเทศจีนเป็นเวลาเจ็ดปี ซึ่งหมายความว่าท้องของเธอ (และเส้นประสาทของเธอ) แข็งตัวแล้ว นักเดินทางพยายามทำสิ่งใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา โดยยึดหลักการที่ว่า “ถ้าท้องในท้องถิ่นย่อยได้ ท้องของฉันก็ย่อยได้เช่นกัน” ก่อนเดินทางไปเม็กซิโกหญิงสาวได้เตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับประสบการณ์การทำอาหารและสำหรับ 34travel Tanya ได้พูดถึงอาหารจานหลักและเครื่องดื่มของอาหารเม็กซิกัน
พื้นฐาน
อาหารเม็กซิกันเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอินเดียของชาวมายันและแอซเท็ก ซึ่งใช้ข้าวโพด ถั่ว อะโวคาโด มะเขือเทศ กระบองเพชร พริกจิลาเปโนในอาหาร รวมถึงอาหารสเปน โดยเพิ่มของหวานและอาหารประเภทเนื้อ คำเตือนสำหรับคนท้องอืด: อาหารเม็กซิกันมีรสเผ็ด เผ็ดมาก!
ชาวเม็กซิกันกินผักผลไม้และถั่วเป็นจำนวนมาก และพวกเขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากข้าวโพด พบได้ทุกที่: ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพด (ตอติญ่า) เป็นของว่างประจำวันในรูปแบบต้มและทอดในของหวานและแม้แต่ในเครื่องดื่ม
สิ่งหนึ่งที่ไม่มีอาหารเม็กซิกันสามารถทำได้โดยไม่ต้องคืออะไร?
ซัลซ่า– ซอสแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยพร้อมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่พบมากที่สุดคือสีเขียว (ซัลซ่าเวิร์ด) และสีแดง (ซัลซ่าโรโจ) โดยทั่วไปมีหลายพันธุ์ และความเผ็ดของมันขึ้นอยู่กับพริกไทยซึ่งมีอยู่จำนวนมากในเม็กซิโก
ตุ่น- ซอสพริกไทยร้อน เม็กซิโกมีไฝทั้งหมด 7 สี โดยสีจะขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยหลักและส่วนผสม ผลไม้แห้ง กระเทียม กานพลู โป๊ยกั้ก มะเขือเทศ และบางครั้งแม้แต่ช็อคโกแลตก็มักจะถูกเติมลงในตุ่น ตัวเลือกยอดนิยมคือ mole poblano ซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก หาซื้อไฝได้ที่ตลาด (มาในรูปแบบซอสหรือผง)
กัวคาโมเล่– ซอสอโวคาโด้. ไม่เผ็ดเลย และถือเป็นของโปรดของ “กริงโก” (ชาวต่างชาติ)
ฮาลาปิโน– พริกเขียวเผ็ดปานกลาง ในเม็กซิโกเขากินมันกับอาหารทุกจาน! แม้ว่าคุณจะตัดสินใจลองซูชิ แต่ซีอิ๊วก็จะมีพริกไทยชิ้นนี้อยู่ด้วย
มะนาว– ชาวเม็กซิกันใส่มันเข้าไปในเกือบทุกอย่าง สารทดแทนเกลือชนิดหนึ่ง
คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ข้างต้นอยู่ตรงหน้าคุณตลอดเวลา มักจะวางไว้บนโต๊ะในร้านอาหารใดๆ ก็ตาม และเพิ่มรสชาติ มองหาพวกเขาที่แผงขายทาโก้ทุกแห่ง ไม่ชอบเผ็ดเหรอ? จากนั้นเลือกกัวคาโมเล่และมะนาว
อาหารเช้า
ชูโรส– ความหวานนี้มาถึงเม็กซิโกเพราะชาวสเปน คุณสามารถเปรียบเทียบกับโดนัทได้ มีเพียงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปบ่วงบาศเท่านั้น และในส่วนของหน้าตัด ชูโรสจะมีรูปทรงดาวและวงกลมปกติ คุณสามารถพบมันได้ทุกที่ ตั้งแต่ตลาดไปจนถึงอาหารเช้าของโรงแรม มักเสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลต
ราคา:จาก 5 เปโซ (€ 0.2)
ทามาล– ตอร์ติญ่าที่ทำจากแป้งข้าวโพดห่อด้วยใบข้าวโพด ทามาลีมักมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ ชีส หรือแม้แต่ไส้ผลไม้
ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.8)
ชิลาคิลิส– ชิ้นตอร์ติญ่าหั่นเป็นสามเหลี่ยมแล้วทอด ราดด้วยซัลซ่า เพิ่มเนื้อสัตว์, ชีส, หัวหอม, น้ำมะนาว, อะโวคาโด, ครีมเปรี้ยวหรือกับถั่วลงในจานและทุกอย่างก็โรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติมากนัก
ทาโก้
ทาโก้มีหลายประเภท และการรู้ว่าคุณจะสั่งอะไรด้วยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายแม้จะใช้พจนานุกรมก็ตาม ต่อไปนี้เป็นทาโก้ที่พบบ่อยที่สุดและไส้ต่างๆ
ทาโก้ อัล บาทหลวง/เด อาโดบาดา- ทาโก้กับหมู
ทาโก้เดออาซาดอร์– ทาโก้กับเนื้อย่าง
ทาโก้เดอคาเบซ่า– ทาโก้ที่มี “หัว” อันที่จริงนี่คือสิ่งที่พวกเขาใช้ในการเติม:
Cabeza (กล้ามเนื้อศีรษะ) – กล้ามเนื้อศีรษะ;
- Sesos (สมอง) – สมอง;
- Lengua (ลิ้น) – ภาษา;
- Cachete (แก้ม) – แก้ม;
- ทรอมปา (ริมฝีปาก) – ริมฝีปาก;
- Ojos (ตา) – ดวงตา
มันไม่น่ารังเกียจอย่างที่คิด ก่อนอื่นให้ลองทาโก้ลิ้น
ทาโก้เดอคามาโรเนส– ทาโก้กุ้ง.
ทาโก้เดคาโซ่– ทาโก้พร้อมเครื่องใน:
ตรีปา – ท้อง;
- Saudero – เนื้อนุ่ม
- Carnitas – เนื้อหมู
ทาโก้เดเพสคาโด- ทาโก้ปลา
Taqioto – ฟลาตา/ทาโก้ โดราโดส– ทาโก้กรอบทอด.
ราคา:จาก 35 เปโซ (1.5 ยูโร) สำหรับ 5 ชิ้น
อย่างไรก็ตาม ในเม็กซิโก คุณสามารถทานทาโก้เป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ เหตุผลนั้นง่าย - ราคาถูกและเข้าถึงได้มาก มีทาเคเรียอยู่ทุกมุมอย่างแท้จริง
ของว่างและอาหารจานร้อน
ฮวาราเช่- จานจากเม็กซิโกซิตี้ซึ่งเป็นตอร์ติญ่าขนาดใหญ่แบบเปิดพร้อมเนื้อสัตว์ (เช่นในทาโก้เลือกที่จะลิ้มรส) ถั่ว, มันฝรั่ง, หัวหอมและซัลซ่า ทุกอย่างโรยด้วยชีสด้านบน
ราคา:จาก 15 เปโซ (€ 0.7)
เอโลต– ข้าวโพดต้มบนแท่ง. คุณสามารถอัดจารบีด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีส
ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.9)
ขี่ม้า- ข้าวโพดชนิดเดียวกัน แต่ปอกเปลือกและใส่แก้ว
ราคา:จาก 25 เปโซ (€ 1.1) ต่อแก้ว
เซวิเช่– อาหารทะเลหมักน้ำมะนาว
ราคา:จาก 45 เปโซ (2 ยูโร)
ชาปูลินส์– ตั๊กแตนทอด. ชาวเม็กซิกันชอบกินกับน้ำมะนาวหรือใส่ชีสโฮมเมด
ราคา: 10 เปโซ (0.5 ยูโร) ต่อแก้ว
เอสคาโมเลส– ตัวอ่อนมดทอดในเนย. แต่มดเหล่านี้ไม่ใช่มดธรรมดา แต่เป็นมดที่กินรากของต้นอากาเว (พืชที่ใช้ทำเตกีล่า) รสชาติค่อนข้างคล้ายกับคอทเทจชีสที่ผัดกับหัวหอม
ราคา:จาก 80 เปโซ (€ 3.5)
ชิชารอน- “ชิปสไตล์เม็กซิกัน” นี่คือเปลือกหมูทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าและกัวคาโมเล่
โชริโซ– ไส้กรอกหมูรสเผ็ด.
ฟาฮิตาส– ย่างและหั่นเป็นเส้นเนื้อพร้อมผัก เสิร์ฟในกระทะ มักใส่ครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด ชีส และมะเขือเทศ
ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.9)
Chiles en nogada– พริกยัดไส้ในซอสครีมหวาน เนื้อสับใช้เนื้อสัตว์ถั่วผลไม้แห้งและทุกอย่างตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมด้านบน อย่าลืมลอง!
ราคา:จาก 120 เปโซ (5 ยูโร)
เคซาดิญ่า– ตอติญ่าข้าวโพดย่างกับชีส
ราคา:จาก 10 เปโซ (€ 0.5)
เอนชิลาดา- ตอร์ติญ่าที่ห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผัก
ราคา:จาก 10 เปโซ (€ 0.5)
ชีสโออาซากัน (queso Oaxaca)– นี่คือ Parmesan เวอร์ชันเม็กซิกันจริงๆ
ค็อกเทล เด กามารอน– กุ้งสดหมักมะนาวและน้ำจิ้มรสเผ็ดอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดและแป้งตอติญ่าทอด
ราคา:จาก 65 เปโซ (€ 2.7) ต่อมื้อ
ตลายูดา– อาหารพื้นเมืองของเมืองโออาซากา ขนมปังแผ่นคล้ายพิซซ่า โรยหน้าด้วยผักนานาชนิด สามารถเลือกเนื้อสัตว์ ถั่ว และชีสท้องถิ่นได้
ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.9) ต่อชิ้น
บีร์เรียเป็นสตูว์แพะที่ได้รับความนิยมในรัฐฮาลิสโก
ราคา:จาก 45 เปโซ (2 ยูโร) ต่อมื้อ
แอลกอฮอล์ต่ำและเครื่องดื่มน้ำอัดลม
พูลเก- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำหมักของ Agave americana มีสีขาวขุ่น มีความหนืดและมีรสเปรี้ยว Pulka มีคาร์โบไฮเดรต วิตามิน C, B, D และ E คนในท้องถิ่นชื่นชอบคุณค่าทางโภชนาการของมัน
เตจูโน– เครื่องดื่มเย็นๆ ที่ทำจากข้าวโพดหมักจากรัฐฮาลิสโก
จาเมกา– หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในเม็กซิโกและละตินอเมริกา ชาชบาเย็น. สามารถพบได้ในถังโปร่งใสขนาดใหญ่ทั้งในแผงลอยริมถนนและร้านอาหาร (ในกัวเตมาลาแม้แต่ในแมคโดนัลด์)
ฮอร์ชาตา– เครื่องดื่มที่ทำจากข้าว อัลมอนด์ อบเชย และงา รสชาติเหมือนนมใส่อบเชย
โพโซล– เครื่องดื่มที่ทำจากแป้งข้าวโพดหมักกับน้ำและโกโก้ เขาเป็นที่รักของชาวอินเดียในท้องถิ่นและเป็นที่เกลียดชังของชาวต่างชาติ มักขายตามแผงขายริมถนน พร้อมด้วย Horchata และจาเมกา โพโซเล่ดูแปลกๆ แต่มีรสชาติเหมือนซีเรียลโกโก้เย็นๆ มันช่วยดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เตปาเช่– เครื่องดื่มหมักสีแดงที่ทำจากข้าวโพดและสับปะรด
ลิกัวโด– สมูทตี้โฮมเมดที่ทำจากนมและผลไม้ที่คุณเลือก
เตเจเต้– น้ำอัดลมร้อนที่ทำจากข้าวโพด โกโก้ และอบเชย
ราคาเครื่องดื่ม:จาก 10 เปโซ (0.5 ยูโร) ต่อแก้ว
และใช่ อย่าลืมลอง Coca-Cola เม็กซิกัน มีการเติมน้ำตาลจากอ้อยลงไปและถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าโคล่าทั่วไป
ค็อกเทล
มิเคลาดา- ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเบียร์พร้อมซอสเผ็ด เครื่องเทศ น้ำมะนาว และขอบเกลือและพริกไทย
ปาโลมา– ส่วนผสมค็อกเทลของเตกีล่าและโซดาเกรปฟรุต
มาร์การิต้า– ค็อกเทลที่ใช้เตกีล่าและน้ำมะนาว
เตกีล่าและเมสคัล
สำหรับหลาย ๆ คน เตกีล่าและเม็กซิโกเป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออก และเมื่อนักท่องเที่ยวที่ไม่มีประสบการณ์ถามคำถาม: “แล้วเตกีล่ากับเมซคัลต่างกันอย่างไร”ชาวบ้านที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากตอบว่า:
มันเป็นเรื่องเดียวกัน
มีหนอนอยู่ในขวด mezcal (ใช่ มันมีอยู่ แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ทำให้เตกีล่าแตกต่างจาก mezcal มันแค่พิสูจน์ว่า mezcal มีคุณภาพดี และหนอนไม่สลายตัว)
เตกีล่าทำจากอากาเวสีน้ำเงิน และเมซคัลทำจากอากาเวสีเขียว (จะถูกต้องมากกว่าถ้าจะบอกว่าเตกีล่าทำจากอากาเวที่เพาะปลูกสีน้ำเงินเท่านั้น และเมซคัลทำจากอากาเวที่ยังไม่ได้เพาะปลูกอื่นๆ)
ในความเป็นจริง, Mezcal คือเตกีล่าที่ไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมและนี่คือข้อแตกต่างเพิ่มเติมบางประการ:
Mezcal แข็งแกร่งกว่าเตกีล่า
Mezcal เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
ในการผลิตเตกีล่าจะใช้ Agave เพียงชนิดเดียวเท่านั้นและสำหรับ mezcal - 30
Mezcal ผลิตในรัฐโออาซากา ดูรังโก กวานาวาโต เกร์เรโร ซานหลุยส์โปโตซี ตาเมาลีปัส ซากาเตกัส มิโชอากัง ปวยบลา และเตกีลา - ในฮาลิสโก กวานาวาโต มิโชอากัง ตาเมาลีปัส นายาริต
เตกีล่ามีความโดดเด่นด้วยช่วงอายุ:
บลังโก/พลาตา– เตกีล่าที่ยังไม่บ่ม มีสีใส โดยปกติจะเป็นตัวเลือกงบประมาณที่มากที่สุด ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับค็อกเทล รสชาตินุ่มนวลด้วยรสชาติที่เด่นชัดของหางจระเข้
โอโร– เตกีล่าที่ยังไม่บ่มจะมีสีเหลือง (ไม่แนะนำให้ซื้อเตกีล่าที่มีสีสังเคราะห์)
เตกีล่า reposado– อายุ 2-9 เดือน มีรสเผ็ดพริกไทย.
เตกีล่าอเนโจ– มีอายุอย่างน้อย 1 ปี หวานและนุ่มนวล
เตกีล่า anejo พิเศษ– อายุ 3 ปีขึ้นไป
Mezcal สามารถแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มขึ้นอยู่กับกลิ่นที่ได้รับระหว่างการผลิต:
สโมคกี้;
ดอกโคมเขียว;
ดอกโคมอบ;
หมัก
เตกีล่ามักใช้ในค็อกเทล mezcal แทบไม่เคยใช้เลย แต่มีกฎที่สำคัญและสำคัญอีกข้อหนึ่ง: ควรดื่มเตกีล่า (เช่นเดียวกับเมซคัล) โดยจิบจิบเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ไม่มีนัด!
เตกีล่าไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีเกียรติด้วยเหตุผลอื่น: การปลูกพุ่มอากาเวสีน้ำเงินต้องใช้เวลา 7-12 ปี แต่สำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ มักจะไม่สามารถรอนานขนาดนั้นได้ ดังนั้นยาฆ่าแมลงหรือ (เมื่ออากาเวยังไม่สุกและมีความหวานในตัวเองไม่เพียงพอ) จึงมักเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม และการผสมน้ำตาลสองชนิดเข้าด้วยกันทำให้เกิดอาการปวดหัว Mezcal เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและมีน้ำตาลตามธรรมชาติในตัวเอง อาจมีราคาแพงกว่า แต่คนในท้องถิ่นเชื่อว่าเมซคัลมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากกว่า
จะดื่มเตกีล่าได้ที่ไหน?
หากต้องการประสบการณ์การดื่มเตกีลาที่ดีที่สุด ให้มุ่งหน้าไปยังบ้านเกิดของรัฐฮาลิสโก และเมืองหลวงกัวดาลาฮารา โรงแรมเกือบทุกแห่งจะช่วยคุณจองการท่องเที่ยวแบบหนึ่งวันซึ่งจะรวมถึง: ทัวร์โรงงานรวมถึงการชิมเตกีล่า 7 ประเภท การแสดง Mariachi และเวลาว่างในหมู่บ้าน Tequila ซึ่งมีเครื่องดื่มสามลิตร สามารถซื้อเครื่องดื่มใต้ดินได้ในราคา 20 ยูโร การเดินทางจะมีค่าใช้จ่าย 400 เปโซ (22 ยูโร)
คนในพื้นที่จำนวนมากยังแนะนำ Tequila Express ซึ่งเป็นทัวร์รถไฟเมาเหล้า (โปรแกรมเหมือนกับทัวร์รถบัส) ราคา 1,550 เปโซ (85 ยูโร)
จะดื่ม mezcal ได้ที่ไหน?
mezcal ที่ดีที่สุดรอคุณอยู่ในบาร์ของเมืองโออาซากา - ไม่มีทัวร์ mezcal พิเศษ (และโดยหลักการแล้วพวกเขาไม่จำเป็น) คุณต้องไปที่ mezcalerias ซึ่งเป็นบาร์ mezcal ชนิดหนึ่ง บางแห่งเสนอการทดสอบ 150-200 เปโซ (9 ยูโร) สำหรับสามประเภท แต่เราขอแนะนำให้คุณติดอยู่ในแต่ละอันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและลองทำทุกสิ่งที่สะดุดตา เจ้าของ mezcalerias มักจะเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มนี้ - ฟังคำแนะนำอันมีค่าของพวกเขาเกี่ยวกับ mezcal
รูปภาพ: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambitiouskitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatingwell.com, playwellwithbutter.com
อาหารยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของโลกที่ฉันลองได้ระหว่างไปเที่ยวเม็กซิโกคืออาหารเม็กซิกัน ฉันต้องยอมรับว่าคุณสมบัติหลักและลักษณะเฉพาะของมันคือการเพิ่มพริกลงในอาหารเกือบทุกจานดังนั้นอาหารทุกจานจึงเผ็ดมากจนต้องล้างด้วยเครื่องดื่มสดชื่น
ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันและประวัติศาสตร์จากแหล่งที่พวกเขาทำเตกีล่าที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่าลืมอ่านบทความนี้ ตามที่ไกด์ที่ฉันพบผ่านนักท่องเที่ยวคนอื่นๆ บอกฉันว่า อาหารเม็กซิกันเริ่มแพร่หลายเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 เนื่องจากการผสมผสานประเพณีของสเปนและอินเดียเข้าด้วยกัน
จานแรกของร้านเม็กซิกันฟอร์จไม่ใช่ตัวเลือกที่หลากหลายนัก พวกเขามีเพียงตอร์ตียาถั่วและข้าวโพด มะเขือเทศ และอาหารที่ทำจากพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ เท่านั้น จากนั้นก็เป็นชาวสเปนที่นำผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เข้ามาในประเทศนี้ เช่น ข้าวสาลี ข้าว เนื้อสัตว์ สมุนไพร ไวน์ และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ชีส
ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 16 อาหารเม็กซิกันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านอาหารอร่อยและสูตรอาหารแบบดั้งเดิม ปัจจุบันสูตรอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมทั้งหมดไม่มีการเปลี่ยนแปลง
ส่วนผสมพื้นฐานของอาหารเม็กซิกัน
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสูตรอาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดไม่ได้เปลี่ยนแปลงและปรุงจากส่วนผสมแบบเดียวกับในต้นศตวรรษที่ 16 อาหารเม็กซิกันทั้งหมดมีส่วนผสมแบบดั้งเดิม: ถั่ว ข้าวโพด พริกเผ็ดและพันธุ์ต่างๆ เครื่องเทศเผ็ดหลายชนิด กระบองเพชร เนื้อ โกโก้...
บนชายฝั่งเม็กซิโก มีอาหารทะเลที่ตัดกันโดยใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการเดียวกัน ส่วนผสมหลักของอาหารในเม็กซิโกคือถั่วประเภทต่าง ๆ ในแต่ละภูมิภาคของประเทศนี้พืชผลนี้หลายสิบชนิดเติบโตขึ้นและถั่วแต่ละประเภทก็มีรสชาติของตัวเอง หลังจากลองถั่วดำมาสี่ชนิดแล้ว ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย สำหรับฉันแล้วรสชาติก็เหมือนกันอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ถั่วก็คือถั่วในแอฟริกา"
สถานที่ที่สำคัญที่สุดในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมนั้นเต็มไปด้วยข้าวโพด อาหารมากมายในอาหารนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสม - ข้าวโพดในรูปแบบใดก็ได้ สำหรับพริก นี่เป็นส่วนผสมที่สองในอาหาร มีมากกว่า 78 สายพันธุ์ในเม็กซิโก
สำหรับเนื้อสัตว์ ก่อนที่อาหารอินเดียจะได้เรียนรู้นวัตกรรมของสเปน ก็มีอาหารหลากหลายประเภท (งู แมลงปีกแข็ง นก อิกัวน่า...) ทุกวันนี้คุณจะไม่พบอาหารจานนี้อีกต่อไป ตอนนี้เนื้อที่เราทุกคนคุ้นเคยก็เตรียมไว้ที่นี่แล้ว เมนูปลาก็อร่อยเป็นพิเศษ เช่น ปลากระโทงดาบกับมะนาวหรือปลาคอดกับกระเทียม
- อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเกี่ยวกับราคา บทวิจารณ์ และแง่มุมอื่นๆ ของวันหยุดพักผ่อนริมทะเลสามารถพบได้ในหน้าแยกต่างหาก
ในบรรดาเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมทั้งหมดในเม็กซิโก แน่นอนว่าคุ้มค่าที่จะเน้นเตกีล่า ซึ่งเป็นประเทศเดียวที่คุณสามารถลิ้มรสเตกีล่าแท้ๆ ได้ ในประเทศอื่น ๆ ที่ฉันสามารถลองเตกีล่าได้ ฉันรู้สึกผิดหวัง เครื่องดื่มเม็กซิกันแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงที่เรียกว่าเตกีล่าสามารถทำได้ในบ้านเกิดเท่านั้น
ฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงจำรสชาติของเตกีล่าในเม็กซิโกได้ แต่ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง: คุณต้องดื่มเตกีล่าที่ปรุงสดใหม่ ใช่ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่บ่มในถังเป็นเวลาหลายปี แต่ไม่มีรสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตามในการไปเที่ยวฝรั่งเศสฉันได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับถังหมักไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ปรากฎว่าคุณภาพของวัสดุและวิธีการประกอบถังมีผลอย่างมากต่อรสชาติคุณสามารถอ่านได้ เกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความแยกต่างหาก
เครื่องดื่มอีกอย่างที่เป็นของอาหารเม็กซิโกคือเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม "Mezcal" พูดตามตรงว่ามันเหมือนกับเตกีล่า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงถือเป็นเครื่องดื่มที่แยกจากกันที่นี่ ฉันคิดว่ามันมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าเล็กน้อย และสีก็บริสุทธิ์ขึ้นเล็กน้อย
ในความเป็นจริงเพื่อตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่ม Mezcal เดิมทีพวกเขาจะใส่หนอนผีเสื้อลงในแก้วแล้วเทเครื่องดื่มถ้าหนอนผีเสื้อไม่ละลายเครื่องดื่มก็ถือว่ามีคุณภาพสูง แต่ฉันไม่รู้ว่าใครจะดื่ม มันอยู่หลังหนอนผีเสื้อ หลังจากเรียนรู้ประเพณีนี้แล้ว ฉันไม่เคยแตะเครื่องดื่ม Mezcal ของเม็กซิโกอีกเลย!
Mezcal เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเม็กซิโก
สำหรับไวน์เม็กซิกัน ไวน์ทั้งหมดที่ผลิตที่นี่ใช้เทคโนโลยีของยุโรป คุณจะไม่พบไวน์เม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่นี่ แต่คุณสามารถลองเครื่องดื่ม เช่น บรั่นดี Don Pedro ที่คุณจะชอบมาก และเบียร์โคโรนาเม็กซิกันแท้ๆ .
อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมยอดนิยมที่สุด
เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันทั้งหมด ฉันจะอธิบายเล็กน้อยว่าตอร์ติญาคืออะไร อาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมดประกอบด้วยตอร์ติญ่า ตอร์ติญ่าคือแป้งตอติญ่าข้าวสาลีหรือข้าวโพดเนื้อนุ่มและบาง
เบอร์ริโต - ขนมปังตอร์ติญ่ายัดไส้เนื้อสับ (ถั่ว อะโวคาโด ข้าว ชีส...)
ทาโก้เป็นอาหารตอร์ติญ่าที่เต็มไปด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ อาหารทะเล...
เคซาดิญ่า
เอนชิลาดา
นาโช่เป็นแผ่นแป้งตอติญ่าที่ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ เป็นของว่างจากอาหารเม็กซิกัน
อาหารมากมายที่ทำจากพืชและสัตว์นานาชนิดที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโก สิ่งสำคัญที่สุดที่ทำให้ฉันตกใจคือคุณจะไม่พบสินค้านำเข้าที่นี่เหมือนในรัสเซีย ที่นี่ทุกอย่างปรุงจากของเราเอง!
คุณสามารถดูชื่ออาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมได้ในร้านอาหารทุกแห่งในเมืองของคุณ พื้นที่ไม่เพียงพอที่จะแสดงรายการเหล่านี้ เนื่องจากอาหารจานหนึ่งอาจมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่ถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศจานนี้ก็จะมีความแตกต่างออกไป ชื่อ. ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้ทฤษฎีให้น้อยลงและลองอาหารเม็กซิกันให้มากขึ้นพร้อมกับเว็บไซต์ อย่าลืมสมัครรับบทความล่าสุดเกี่ยวกับการท่องเที่ยว
สวัสดี!
อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์และอร่อยมากจนสมควรได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษอย่างแน่นอน ในประเทศนี้พวกเขารู้วิธีทำอาหารเก่งจริงๆ ไม่ว่าคุณจะไปร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือโรงอาหารใดก็ตามตรงหัวมุมถนน เกือบทุกที่ คุณก็ทานอาหารดีๆ ได้ โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก แม้ว่าฉันยังคงสงสัยว่าความลับของพวกเขาอยู่ที่ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ คุณสามารถซื้อผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์สดในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา
คุณสมบัติของอาหารเม็กซิกัน
อาหารเม็กซิกันก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีวัฒนธรรมของชาวอินเดีย ชาวสเปน และชาวฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักของอาหารเม็กซิกันเป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นโดยเฉพาะ ได้แก่ ปลาและอาหารทะเลหลากหลาย เนื้อสัตว์จากปศุสัตว์และสัตว์ปีก ข้าวโพด ถั่ว อะโวคาโด พริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง บวบ และแม้แต่กระบองเพชร ใช่ ใช่ นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด!
ในเม็กซิโก กระบองเพชรไม่เพียงแต่ใช้ทำเตกีล่าและเมซคัล (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง) เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารด้วย นอกจากนี้กระบองเพชรโนปอลยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษอีกด้วย ทอดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ย่าง ทาโก้และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
เมื่อฉันได้ลิ้มรสกระบองเพชรเป็นครั้งแรก ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกพอใจเลยเพราะว่ามันมีความเหนียวข้น ชวนให้นึกถึงว่านหางจระเข้ของเรา แต่ไม่มีรสขม แต่ปรากฎว่ามันเตรียมมาไม่ดีเลย หลังจากลองเป็นครั้งที่สองแล้ว ฉันก็ยังกินมันอยู่ อย่างที่พวกเขาพูดฉันพยายามแล้ว ในภาพแรกคุณสามารถเห็นต้นกระบองเพชรดิบ ในภาพที่สองผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศแล้ว
ฉันขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับอาหารดั้งเดิมยอดนิยมของเม็กซิโก
ทาโก้ (ทาโก้)
สัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเม็กซิโก ทาโก้เป็นขนมปังแผ่น (ตอร์ติญ่า) ที่มีไส้ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดเม็กซิกันที่มีพริกและมะนาว ส่วนใหญ่แล้วตอร์ติญาทำจากแป้งข้าวโพด ไส้หมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ โชริโซ ปลา และอาหารทะเล มักจะปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมดอง มีสูตรอาหารหลายพันรายการ บางครั้งก็เป็นทาโก้มังสวิรัติด้วยซ้ำ
โพโซล (posole)
นี่เป็นอีกสัญลักษณ์หนึ่งของเม็กซิโก ตามเนื้อผ้าจะจัดเตรียมไว้ในวันประกาศอิสรภาพและในวันอื่นๆ พูดง่ายๆ ก็คือ posole คือซุปข้าวโพด พวกเขาใช้ข้าวโพดขาวพันธุ์พิเศษ “cacahuasintle” ซึ่งปลูกในเม็กซิโกเท่านั้นในการเตรียม ขั้นแรกให้ต้มข้าวโพดเป็นเวลานานจนสุกดี เนื้อสัตว์เตรียมแยกกัน อาจเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือแม้แต่กุ้ง
จากนั้นจึงเติมเนื้อลงในน้ำซุปพร้อมข้าวโพดและเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม หัวไชเท้า หัวหอม สมุนไพร อะโวคาโด ชิชารอน (หนังหมูทอด กินแบบมันฝรั่งทอด นำไปใส่ในอาหารต่างๆ) ออริกาโน มะนาว และซอสพริกแบบดั้งเดิม และมะเขือเทศ ทุกคนเติมซุปด้วยส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส
เอนชิลาดาส (Enchiladas)
แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา? เอนชิลาดาเป็นตอร์ติญายัดไส้ มักทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมซอส ฟังดูง่ายมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ขั้นแรก ตอร์ติญ่าอาจเป็นข้าวโพดสีน้ำเงิน ข้าวโพดสีเหลือง หรือแป้งสาลี ไส้อาจเป็นชีสประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ กุ้ง มันฝรั่ง ผัก กระบองเพชร อะไรก็ได้ที่พ่อครัวจินตนาการอนุญาต ไม่ต้องพูดถึงซอส ความหลากหลายของซอสทำให้ต้องเลือกทางตัน โรยหน้าเอนชิลาดาด้วยพาร์สลีย์สับ หัวหอม ผักกาดหอม หรือหัวไชเท้า ตามชอบ ชีส และซาวครีม
ตุ่นคอนพอลโล (ไฝไก่)
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารเม็กซิกันโดยไม่ต้องเอ่ยถึงตุ่น ตัวตุ่นเป็นซอสสีน้ำตาลข้นที่มักใช้ปรุงไก่หรือไก่งวง (โดยปกติจะเป็นช่วงคริสต์มาส) ไม่เพียงเท่านั้น ยังเสิร์ฟพร้อมเอนชิลาดา โทมาเลส หรือข้าวอีกด้วย ซอสประกอบด้วยโกโก้ พริก ถั่ว เครื่องเทศ อบเชย และส่วนประกอบอื่นๆ อย่างน้อยสามประเภท ขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งมีการเติมช็อคโกแลตบางครั้งก็มีมะเขือเทศสีเขียวชนิดพิเศษ (ในกรณีนี้ซอสเรียกว่าโมลเวิร์ด - โมลกรีน)
ชิลาคิลส์ (Chilaquiles)
Chilaquiles เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า โดยทั่วไปแล้ว ตอติญ่าข้าวโพดเหล่านี้หั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมัน โดยเติมเนื้อสัตว์ ถั่ว หรือผักตามชอบ ปรุงรสด้วยซอสพริกและชีสแบบดั้งเดิม หลังจากนั้นจึงนำจานไปใส่ในเตาอบสักครู่หนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟ Chilaquiles กับไข่ดาวได้
ทามาลี (ทามาลี)
ทามาลคือแป้งข้าวโพดสอดไส้เนื้อบด ชีส ผลไม้ หรือผัก มักใส่พริก และห่อด้วยใบข้าวโพด จานนึ่ง โดยเอาใบข้าวโพดออกก่อนใช้ Tamales เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าเป็นทามาลีที่ชาวอินเดียผู้มีอัธยาศัยดีเสนอให้ผู้พิชิตที่มาที่นี่เพื่อลอง
ตอร์ตาส (ตอร์ตาส)
Tortas เป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งที่ขายในราคาถูกมากตามท้องถนนหรือในร้านกาแฟเล็ก ๆ ด้วยราคาเพียง 25-35 เปโซ คุณจะได้แซนวิชขนาดใหญ่ที่เลี้ยงคนสองคนได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ คุณเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ ได้แก่ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แฮม ไส้กรอก ชีสกับผักกาดหอม มะเขือเทศ และอะโวคาโด
คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกันได้ไม่รู้จบ! ฉันบอกคุณเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังและโดดเด่นที่สุดของเธอเท่านั้น มีมากมายหลากหลายฉันยังคงประหลาดใจกับการค้นพบใหม่ ๆ อยู่เสมอ แต่มีคุณสมบัติที่ยังคงเหมือนเดิมทุกที่:
ชาวเม็กซิกันปรุงรสอาหารด้วยซอสและมะนาวแบบดั้งเดิม ทุกสิ่งเสมอและทุกที่
อาหารเม็กซิกันที่ไม่มีตอติญ่าไม่ใช่อาหารเม็กซิกัน ใช้เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดและรับประทานแทนขนมปัง
ชาวเม็กซิกันชอบอาหารรสเผ็ด พริกเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเกือบทั้งหมด เม็กซิโกปลูกพริกมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ มีความแตกต่างกันในด้านความฉุน รสชาติ ขนาด สี และรูปร่าง
อะโวคาโดเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปสลัดอาหารจานหลักต่างๆ บนพื้นฐานของซอสกัวคาโมเล่ที่มีชื่อเสียงที่สุดและแม้แต่ของหวาน
ชาวเม็กซิกันชอบเยลลี่เป็นของหวาน มีขายทุกที่ที่นี่ และมักเตรียมไว้สำหรับวันหยุดแทนเค้ก
ที่นี่คุณสามารถรับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ในทุกงบประมาณ
ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจแล้วว่าในเม็กซิโกทุกคนสามารถค้นพบอาหารอันโอชะตามความชอบและรสนิยมของพวกเขาได้ ก่อนมาที่นี่ ฉันเคยลองอาหารเม็กซิกันในรัสเซียและสหรัฐอเมริกา และฉันก็ชอบมันด้วย แต่พอมาอยู่ต่างจังหวัดก็รู้สึกซาบซึ้งถึงความยิ่งใหญ่ของมันจริงๆ
ท่องเที่ยว ค้นพบสิ่งใหม่ๆ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
ด้วยความเห็นอกเห็นใจอย่างจริงใจ Olesya
ป.ล. คุณเคยลองอาหารเม็กซิกันอะไรบ้าง? คุณชอบและไม่ชอบอะไร?
อาหารเม็กซิกันไม่มีชุดอาหารเฉพาะที่สามารถรับประทานได้ในทุกมุมของประเทศ แต่ละภูมิภาคให้บริการอาหารของตัวเอง: ภาคเหนือใช้ประเพณีการปรุงอาหารแบบอเมริกันและยุโรปโดยยังคงรสชาติท้องถิ่นไว้ ในภาคกลางของเม็กซิโก ส่วนผสมหลักคือข้าวโพดและเครื่องเทศ ส่วนทางตะวันออกเฉียงใต้ชอบผักและไก่ที่มีกลิ่นหอมบนชายฝั่ง พวกเขาปรุงปลาและอาหารทะเลเป็นหลัก ลักษณะเด่นของอาหารเม็กซิกันในทุกภูมิภาคคือการใช้เครื่องปรุงรสและซอสรสเผ็ด
จุดเด่นด้านการทำอาหารของเม็กซิโกคือซอสซัลซ่า ซึ่งเป็นอาหารรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อที่เติมมะเขือเทศและพริกป่น ปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และพืชตระกูลถั่ว ซอสพริกที่เผ็ดร้อนพอๆ กันรับประทานคู่กับผลไม้และเตกีล่า ชาวเม็กซิกันก็กินกระบองเพชรเช่นกัน ปรุงด้วยวิธีต่างๆ หรือเติมความสดลงในสลัด ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับแตงกวา อาหารท้องถิ่นที่แปลกใหม่คือ "Chicharones" - หนังหมูทอดม้วนเป็นม้วน ในซูเปอร์มาร์เก็ต อาหารอันโอชะขายเหมือนมันฝรั่งทอด อาหารจานโปรดของชาวพื้นเมืองอย่างตอติญ่าทำจากแป้งข้าวโพด แฟลตเบรดจะรับประทานทันทีหลังจากปรุงพร้อมเติมซอสและไส้
คุณสามารถลองอาหารทะเลบนชายฝั่งทั้งแบบร้อน เย็น ในรูปแบบสลัดและค็อกเทล ในบรรดาปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก ปู และอื่นๆ กุ้งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลเม็กซิกันอันโด่งดังจากน้ำมะเขือเทศเย็น เทลงในแก้วแก้วหนาและเติมกุ้งและน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ จากนั้นค็อกเทลก็โรยด้วยหัวหอม ผักชี และผักชีฝรั่งด้านบน กุ้งขนาดใหญ่ยาวสิบเซนติเมตรและหนาสองสามเซนติเมตรเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและพริกหยวกหรือในซอสแกงกับน้ำผึ้ง
นักเดินทางที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองสลัดปลาทูน่า หัวหอมสับ มะเขือเทศ เสิร์ฟในอะโวคาโดครึ่งลูก Guacamole paste ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียง ทำจากอะโวคาโดบด น้ำมะนาว หัวหอม และมะเขือเทศ มันถูกทาบนตอติญ่าหรือกินเป็นบิสกิต ชาวเม็กซิกันใช้ตอติญ่าแทนขนมปัง อาหารต่อไปนี้น่าลอง:
- ขนมปังแผ่นที่มีเนื้อหาทุกประเภท: เนื้อ, ไก่, ทอด, หมูบดเกือบบด, ลิ้นหรือตับ;
- Tamales - พายข้าวโพดที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผักหรือส่วนผสมของผลไม้และถั่ว
- Tortas - แซนด์วิชแบบดั้งเดิม (ขนมปังปิ้งพร้อมเนื้อ, มะเขือเทศ, ถั่ว, หัวหอมและอะโวคาโด)
- ตัวตุ่นเป็นซอสถั่วลิสงกับโกโก้เสิร์ฟพร้อมกับไก่ฉีก
- Carnitas เป็นอาหารที่ทำจากหมูทอด
- Pozole คือน้ำซุปเนื้อที่ใส่ข้าวโพด เครื่องเทศ และสมุนไพร นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมชีสที่ปรุงสดใหม่และมันฝรั่งทอด
- Tostadas - ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีถั่ว ผักกาดหอม ครีม ชีส มะเขือเทศ ซอสเผ็ด หรือเนื้อสัตว์
- Chiles en nogada - พริกยัดไส้ราดด้วยซอสวอลนัทและโรยด้วยเมล็ดทับทิม
- Tamal - ข้าวโพดบดพร้อมเนื้อซึ่งห่อด้วยใบตอง (อันหลังไม่ได้กิน)
- Molhaquete เป็นฟองดูเม็กซิกันที่ใช้ชีสและซอสผสม โดยจุ่มเนื้อสัตว์หรือกระบองเพชรชนิดพิเศษลงไป
- Arracera - เนื้อหมักและโขลกอย่างดี (ใช้ส่วนที่อยู่เหนือซี่โครง)
- Sopa de Calabaza เป็นซุปที่ทำจากดอกฟักทอง
ขนมหวานท้องถิ่นที่สามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตก็น่าสังเกตเช่นกัน: วาฟเฟิลบาง ๆ กับนมแพะต้ม, ลูกอมมะพร้าว, ผลไม้หวาน, มะม่วงหรือแยมฝรั่งฝรั่ง
อาหารจานด่วนเป็นที่นิยมในเม็กซิโก ไม่ใช่ทุกคนที่อาจชอบอาหารที่นำเสนอนักท่องเที่ยวที่เคยไปเที่ยวประเทศบอกว่าถ้าคุณเพิ่มหัวหอมผักชีซอสเล็กน้อยและน้ำมะนาวลงในจานเนื้อมันจะดูเผ็ดร้อนและกินได้มาก ร้านอาหารท้องถิ่นอาจเสิร์ฟอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่รสชาติจะไม่ธรรมดา เช่น เนยเค็มใส่กระเทียมและผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังร้อนๆ หรือสลัดผักสับละเอียด รสเผ็ดเล็กน้อย รับประทานกับบิสกิต อาหารจานหลักในเม็กซิโกคือเนื้อสัตว์ปรุงในซอสต่างๆ ที่ร้านควรสั่งหมูตุ๋นในน้ำส้มรสเผ็ด เสิร์ฟเป็นกับข้าว: มันฝรั่งทอดหรือข้าว ถั่วบดหรือดอกกะหล่ำกับกล้วยทอด
ข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักของชาวเม็กซิกันมานานแล้ว ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังเตรียมเครื่องดื่มด้วย เครื่องดื่มนี้ทำมาจากการแช่แป้งข้าวโพด (เติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน) เครื่องดื่มสมัยใหม่ "Horchata" มีสูตรคล้าย ๆ กันความแตกต่างคือการใช้แป้งข้าวเจ้า ผลลัพธ์ที่ได้คือค็อกเทลชนิดหนึ่งที่ชวนให้นึกถึงนม ชาวเม็กซิกันดื่มน้ำผลไม้คั้นสดจำนวนมากจากส้ม ส้มเขียวหวาน และสับปะรด น้ำมะขามที่แปลกใหม่มีสีดำและเชื่อกันว่าเป็นยาดับกระหายได้ดีที่สุด ชาวเม็กซิกันทำยาต้มดอกไม้ - ฮาเมย์ก้า ในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถดื่มน้ำธรรมดาได้ แต่ควรเป็นน้ำขวดมากกว่า พวกเขาขายมันทุกที่บนถนน ในโรงแรม พวกเขานำน้ำขวดใหญ่มาให้คุณดื่มทุกวัน
เม็กซิโก อาหารริมทาง วีดีโอ:
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในเม็กซิโกจะดื่มโดยจิบเล็กๆ จากภาชนะขนาดเล็ก เตกีล่าแก้วหนึ่งแก้วปริมาตรห้าสิบกรัมเหยียดตลอดตอนเย็น มีเตกีล่ามากกว่าสามร้อยชนิดที่นี่ ได้มาจากน้ำว่านหางจระเข้ผ่านการกลั่นซ้ำหลายครั้ง เตกีล่าที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการมีอยู่ 4 แบรนด์ ได้แก่ Blanco, Joven, Reposado และ Anejo พวกเขาทำ pulque จาก agave (ของเหลวน้ำนมที่มีความหนืดซึ่งได้มาจากการหมักน้ำ agave เข้มข้น) และ mezcal (ได้จากการหมักน้ำ agave ด้วย) ชาวบ้านเรียกเบียร์เชลดา - เติมเกลือและน้ำมะนาวลงไป มิเคลาดาเป็นค็อกเทลที่ทำจากไลท์เบียร์ มะนาว พริกแดง เกลือ และน้ำแข็ง เป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดที่ทุกคนไม่สามารถดื่มได้ ไวน์ผลิตในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ
บทความในหัวข้อ
