การใช้เพคตินส้ม หลักการรับประทานอาหารเพกติน. กำจัดเซนติเมตรส่วนเกินด้วยความช่วยเหลือของเปปไทด์

เพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นตัวดูดซับจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ที่เกิดจากกรดกาแลคโตโรนิกที่ตกค้าง การแปลตามตัวอักษรจากภาษากรีกคือ "pektos" - แช่แข็งหรือม้วนงอ มีจำหน่ายในรูปแบบสารสกัดเหลวหรือผง ชื่อทางการค้าของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคือ E440 ผลิตโดยการสกัด (บำบัดด้วยตัวทำละลายที่ไม่ผสมกับวัตถุดิบตั้งต้น) ของฟรุตเค้ก เพคตินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยา อาหาร และเคมี

คุณสมบัติของการผลิตเพคติน

เทคโนโลยีการผลิตสารก่อเจลมีดังต่อไปนี้ ก่อนที่จะทำเพคติน วัตถุดิบจะถูกล้าง ของเหลวส่วนเกินจะถูกเอาออก และบดเป็นเค้ก ต่อไปพวกเขาจะไปยังขั้นตอนหลัก - การสกัด กรดอินทรีย์และแร่ธาตุและการเพาะเลี้ยงของแบคทีเรียหลายชนิดสามารถใช้เป็นตัวทำละลายได้

สารสกัดที่ได้จะถูกกรอง ชี้แจง และระเหยในเครื่องสุญญากาศ ในการตกตะกอนเพกติน จะมีการเติมอะลิฟาติกแอลกอฮอล์ (โดยปกติคือเอธานอลหรือแอลกอฮอล์องุ่น) ลงในสารสกัด จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมการอบแห้งและก่อนการขาย - ผสมกับน้ำตาล บดให้เป็นเนื้อเดียวกันและบรรจุในถุง

มีหลายสูตรในการทำเพกตินที่บ้าน:

1. เบอร์รี่จากลูกเกดหรือมะยม- วางเค้ก (1 กิโลกรัม) ที่เหลือจากน้ำผลไม้ลงในกระทะและเติมน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำระเหยออกไปบางส่วน ปล่อยให้เย็น ผสมกับน้ำตาล 700-800 กรัม พักบนตะแกรงไนลอน (ควรทีละน้อย) แล้วบด จากนั้นต้มสักครู่เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เพคตินที่ได้สามารถนำมาใช้ได้ทันทีหรือรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. - แอปเปิ้ล 1 กก. ล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบโดยไม่ต้องถอดแกนออก วางในชามที่มีผนังและก้นหนา เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ให้เกิดฟอง จากนั้นนำมวลทั้งหมดไปใส่ในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา น้ำผลไม้นี้มีเพคตินจำนวนมาก ตั้งเตาอบที่ 90-100°C วางถาดในนั้น และระเหยน้ำจนผงสีน้ำตาลละเอียดยังคงอยู่ในกระทะ โดยปกติจะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บผงไว้ในขวดแก้วแห้งสุญญากาศในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หรือเทน้ำผลไม้เข้มข้นลงในขวดแล้วแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - 1 ปี
3. เพคตินโฮมเมดสำหรับ “คนขี้เกียจ”- แอปเปิ้ล (1 กก.) ดำเนินการตามสูตรก่อนหน้า เปิดเตาอบที่ 180°C ผสมแอปเปิ้ลกับมะนาว 1 ลูก สับพร้อมเปลือก เทน้ำต้มสุก 120 กรัมลงไป เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกวางในผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นเกือบทั้งหมดหมดแล้ว เนื้อก็จะถูกบีบออก การระเหยอาจไม่จำเป็น
4. ส้ม- ส่วนสีขาวแยกออกจากเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวใด ๆ (ควรใช้วัตถุดิบคละชนิด) บดแล้วเทน้ำมะนาว (6 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 0.5 กิโลกรัม) และน้ำ (0.5 ลิตร) ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 10-14 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ระบายความร้อนและกรอง น้ำผลไม้สามารถระเหยหรือแช่แข็งได้ อาหารที่ทำจากเพคตินรสเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สินค้านี้สามารถเก็บแช่แข็งได้ไม่เกิน 10 เดือน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเพคติน

สารก่อเจลที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ทางอุตสาหกรรมไม่มีรสหรือกลิ่น แต่ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในร้านค้าส่วนใหญ่มักผสมกับสารให้ความหวาน น้ำตาลทราย หรือผง

ปริมาณแคลอรี่ของเพคตินคือ 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 3.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3 กรัม
• ใยอาหาร - 75.5 กรัม;
• เถ้า - 1.5 กรัม;
• น้ำ - 10 กรัม

เพคตินมีวิตามิน PP - 0.5 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 108 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 40 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 14 มก.;
• โซเดียม, นา - 426 มก.;
• ฟอสฟอรัส พี - 25 มก.

ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นมีธาตุเหล็กอยู่ - 1.9 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จะแสดงด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 9.3 กรัมต่อ 100 กรัม

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เพกตินจึงไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนักด้วย หากคุณกินสารก่อเจล 25 กรัมก่อนนอน คุณสามารถกำจัดได้ 300 กรัมต่อวัน แต่ไม่ใช่เนื่องจากน้ำส่วนเกิน แต่เกิดจากการแยกตัวของชั้นไขมันที่ก่อตัวขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการดูดซึมและกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากลำไส้รวมถึงสิ่งที่อันตรายที่สุดต่อร่างกาย ได้แก่ แคดเมียม ปรอท ตะกั่ว และแทลเลียม สารอินทรีย์จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อเมือกและไม่ระงับกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรีย

ประโยชน์ของเพคติน:

1. ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
2. สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้เล็ก
3. เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับการผลิตแมคโครฟาจให้เป็นปกติ และป้องกันการปล่อยฮีสตามีน
4. ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ หยุดอาการท้องเสีย และรักษาอาการท้องผูก
5. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพ
6. ป้องกันการปรากฏตัวของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะกัดกร่อนและป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้
7. ปรับกระบวนการเผาผลาญโปรตีนและไขมันให้เป็นปกติ
8. ปรับการทำงานของตับอ่อนและตับให้คงที่ ยืดวงจรชีวิตของเซลล์ตับ
9. เร่งการละลายน้ำตาลในอาหาร
10. ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไหลเวียนในเลือด หยุดการสะสมของคราบในช่องของหลอดเลือด และป้องกันความเปราะบาง
11. ช่วยในการฟื้นตัวหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยร้ายแรงรักษาบาดแผลด้วยการละเมิดความซื่อสัตย์ ผิว.
12. ปรับปริมาณน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ในโรคเบาหวานจะลดอาการแสดง
13. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกระตุ้นการผลิตกาแลคตินซึ่งเป็นโครงสร้างโปรตีนพิเศษที่ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์ที่ผิดปกติ
14. หยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เริ่มการเผาผลาญระหว่างเซลล์ กระตุ้นการสลายไขมันเป็นกลีเซอรอลและน้ำ และเร่งการกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้

คุณไม่ควรคาดหวังที่จะเติมเต็มปริมาณของสารนี้ในร่างกายด้วยมาร์ชเมลโลว์หรืออาหารอันโอชะอื่น ๆ ปริมาณสำหรับการลดน้ำหนัก - 15-25 กรัมต่อวัน สารปริมาณนี้บรรจุอยู่ในแยมผิวส้ม 7 ห่อ บรรจุซองละ 100 กรัม แต่เมื่อรับประทานแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่สด คุณสามารถจำกัดปริมาณตัวเองไว้ที่ 0.3-0.5 กิโลกรัมต่อวัน

หากคุณมีอาการแพ้คุณควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากแอปเปิ้ล

ข้อห้ามและอันตรายของเพคติน

ไม่ควรให้สารดูดซับอินทรีย์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี สตรีมีครรภ์ และสตรีระหว่างให้นมบุตร Dysbacteriosis อาจปรากฏขึ้น

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง และโรคกระเพาะ

อันตรายจากเพคตินอาจเกิดขึ้นได้หากใช้ในทางที่ผิด การให้ยาเกินขนาดจะแสดงโดย:

• การหมักและอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น
• ระคายเคืองผิวหนัง, แดง, คันและผื่น;
• อาการกำเริบของ enterocolitis;
• ท้องผูกหรือท้องร่วงบ่อยครั้ง

เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของเพกตินเมื่อซื้อจากร้านขายยาคุณต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทั่วไป - 0.5 ช้อนชา ละลายในน้ำ 2 แก้ว แล้วดื่ม 2 ปริมาณ

สูตรอาหารที่มีเพกติน

อัตราสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลคือ 3.5 กรัมต่อผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เกินจำนวนนี้ แต่ถ้าคุณต้องการแก้ไขรูปร่างของจาน ควรปรุงส่วนที่ข้นขึ้นก่อนเพื่อกำหนดปริมาณอย่างมั่นคง คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่า: ปริมาณจำกัด 15 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ผงผสมกับน้ำตาลแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารไม่เกิน 2-4 นาที หากทำมากเกินไป คุณสมบัติการทำให้หนาขึ้นจะลดลง

สูตรอาหารที่มีเพกติน:

1. คอนฟิกสตรอเบอร์รี่- ล้างสตรอเบอร์รี่แล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผลเบอร์รี่ 1 กก. เคลือบด้วยน้ำตาล 700 กรัม กวนอย่างต่อเนื่องต้มประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น เติมน้ำตาลทราย 100 กรัม หลังจากผสมกับเพคติน 20 กรัม นำกลับไปตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที เทน้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงก็สามารถลิ้มรสได้
2. พริกไทยเยลลี่กับเพคติน- พริกขี้หนูหนึ่งแก้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำซุปข้น 280 มล. โอนไปยังกระทะลึก เติมน้ำตาลอ้อย 5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาและเอาโฟมออก เติมเพคตินผง 50 กรัม นำไปต้มแล้วปิด ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเย็นลง
3. ไอศกรีม Viburnum- Viburnum 0.5 กก. ถูผ่านตะแกรง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพคตินผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียดและละลายในน้ำไวเบอร์นัม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น น้ำซุปข้น Viburnum ผสมกับน้ำตาลผง 200 กรัมพร้อมที่ตี ตีครีม 33% เติมน้ำไวเบอร์นัมและผง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมและนำไปทำให้ข้นขึ้น เทลงในชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ผสมทุกอย่างแล้วพักให้เย็นหลายๆ ครั้ง เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ตีด้วยที่ตีจนแข็งตัวสม่ำเสมอ

ใส่ใจ! เพกตินในผงสามารถผสมกับของเหลวเย็น ๆ และในรูปแบบของสารสกัดของเหลว - กับของร้อน สารสกัดมีจำหน่ายในร้านขายยาเท่านั้น

สารก่อเจลจะถูกเติมลงในแยมและโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ ใช้ทำสารตัวดูดซับ ครีม และมาส์ก และใช้ติดซิการ์และบุหรี่เข้าด้วยกัน

ตัวดูดซับอินทรีย์มีหลายประเภท:

• LMA - ท่ามกลางผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลดน้ำหนักที่แพงที่สุดนั้นผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน
• LM - methoxylated ต่ำสำหรับยา
• NM - มีเมทอกซีเลตสูง ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

มีเพคตินจำนวนมากในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มาสก์ที่มีสารนี้จะเพิ่มสีผิว ช่วยกำจัดจุดด่างอายุ และการพอกตัวช่วยกำจัดเซลลูไลท์

ผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินในปริมาณสูง - ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ผัก - แตงกวา, มันฝรั่ง, มะเขือยาวและหัวบีท; ผลไม้ - พลัม, ผลไม้รสเปรี้ยว, ลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ด้วยการรับประทานอาหารเจ็ดวัน คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 3 กิโลกรัม คำแนะนำเพิ่มเติมคือดื่มของเหลว 2 ลิตรต่อวัน ไม่รวมซุป และออกกำลังกายอย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน เมนูโดยประมาณ:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: สลัดแอปเปิ้ลเขียวขูดราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดโรยด้วยวอลนัทขูด
• อาหารกลางวัน: สลัดแอปเปิ้ลด้วย แต่เพิ่มผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, ไข่ต้ม 2 ฟอง
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน

วันอังคาร

• อาหารเช้า: ข้าวต้มกับแอปเปิ้ลขูด
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลอบและหม้อปรุงอาหารฟักทอง ปรุงรสด้วยยี่หร่าและอบเชย
• อาหารเย็น: บัควีทกับแอปริคอตหรือลูกพีช

วันพุธ

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับบลูเบอร์รี่
• อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสกับเยลลี่ส้มเขียวหวาน
• อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทกับวอลนัท, มะตูมตุ๋นและแอปเปิ้ล

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับแอปริคอต
• อาหารกลางวัน: สลัดบีทกับไข่ขูด
• อาหารเย็น: แครอทสดและถั่วพร้อม Hercules หรือมูสลี่

วันศุกร์

• อาหารเช้า: หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับมะเขือยาว
• อาหารกลางวัน: โจ๊กข้าวกับฟักทองตุ๋น
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ลกับบัควีทหรือน้ำเชื่อมมะนาว

ภายในวันเสาร์ คุณควรขยายการรับประทานอาหารเพื่อให้สามารถเปลี่ยนมารับประทานอาหารตามปกติได้ง่ายขึ้น

• อาหารเช้า: สลัดผักสดพร้อมไข่ต้มปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว 2 แอปเปิ้ล
• อาหารกลางวัน: หม้อตุ๋นข้าวกับแอปเปิ้ลและถั่ว
• อาหารเย็น: ข้าวโอ๊ตกับแครอทขูด ส้มเป็นของหวาน

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสกับคุกกี้ข้าวโอ๊ตและแอปริคอตหรือลูกพลัม
• อาหารกลางวัน: ข้าวต้มกับหม้อตุ๋นฟักทอง, แตงกวา
• อาหารเย็น: สลัดผลไม้กับบัควีท

หากคุณรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องคุณสามารถกินขนมปังรำ 100 กรัมต่อวันและโยเกิร์ตไม่หวานเป็นของว่าง

เพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญ ก่อนอาหารแต่ละมื้อเป็นเวลา 30 นาที ให้ดื่มน้ำสะอาดครึ่งแก้วพร้อมตัวดูดซับอินทรีย์ที่ละลายอยู่ ควรลดขนาดยาลง 8-10 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่ได้จากผักและผลไม้

เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนเพกตินด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดด้วยน้ำมะนาว เจลาติน หรือวุ้นวุ้นได้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะลดน้ำหนักขอแนะนำให้เลือกรับประทานอาหารผักและผลไม้หรือซื้อตัวดูดซับจากร้านขายยา

ประเภทของยาที่มีเพคติน:

• Attapulgite หรือ Kaopectil - สำหรับการรักษาโรคท้องร่วงในรูปแบบแท็บเล็ต
• Pecto - ผงป้องกันพิษ;
• Carbopect ถ่านหินเหลว - ป้องกันการขาดน้ำ
• แคปซูลเพคตินส้มใช้สำหรับโรคทางเดินอาหารผิดปกติ

องค์ประกอบของยาที่มีตัวดูดซับอินทรีย์มักประกอบด้วยกรดซัคซินิกทอรีนและอินนูลินซึ่งช่วยเพิ่มผล ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ยาในรูปแบบต่าง ๆ คุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

วิธีใช้เพคติน - ดูวิดีโอ:

เพคตินคืออะไร?
เพคตินเป็นสารเพิ่มความหนาและมักทำหน้าที่เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความคงตัว และสารฮิวเมกแทนท์ มักใช้ในโลกของขนมหวานในเยลลี่ ไส้ แยมผิวส้ม ซอส และอื่นๆ

พบได้ในปริมาณที่แตกต่างกันในผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด ยิ่งไปกว่านั้น เพคตินส่วนใหญ่อยู่ในแอปเปิ้ล - 0.3-1.8% (และมากกว่านั้นในของอบ) และในเนื้อบีทรูทดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จึงผลิตเพคตินจากแอปเปิ้ลและหัวบีทหรือแม้แต่ผิวส้ม
เพกตินยังพบได้ในปริมาณมากในโรสฮิป ลูกเกด ลูกพลัม และแอปริคอต - เยลลี่และแยมสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเพคติน

เหตุใดจึงต้องใช้เพคติน ไม่ใช่เจลาตินหรือวุ้นวุ้น? ผลลัพธ์ที่ต้องการคือความสม่ำเสมอของสารก่อเจลเหล่านี้ เพคตินให้ความหนืดตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถแยกความแตกต่าง เช่น คอนฟิเจอร์จากแยม

เพคตินคืออะไร?
เพกตินอาจแตกต่างกันมาก และใช้เพื่อสร้างพื้นผิวที่แตกต่างกัน โดยมีพื้นที่การใช้งานและกฎการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้ว เพกติน 2 ชนิดถูกใช้ในขนมหวาน ได้แก่ สีเหลืองหรือสีซิตรัส และเพกตินแบบผันกลับได้ของ NH ที่พบได้น้อยกว่าคือเพคติน X58 ที่ซับซ้อนซึ่งมีคุณสมบัติการใช้งานที่น่าสนใจมากซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่างนี้

ความแตกต่างคืออะไร:
เพคตินสีเหลือง แอปเปิ้ล หรือส้ม - ได้จากแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว ตามลำดับ ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก ยกเว้นว่าส้มจะให้ผลลัพธ์ที่โปร่งใสมากกว่า
ส่วนใหญ่แล้วเพคตินนี้ใช้ในการทำแยมและส่วนผสม - ไม่สามารถอุ่นซ้ำได้ - จะไม่แข็งตัวอีกต่อไป
ในการทำงาน เพคตินต้องการน้ำตาล (น้ำตาลจำนวนมาก!) และมวลอาจไม่แข็งตัวหากมีไม่เพียงพอ
เพกตินนี้อาจอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไป และสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในขวดปิด

เพคติน NH - เพคตินนี้สามารถกลับความร้อนได้ เมื่อถูกความร้อนมันจะละลายทำให้มวลมีความคงตัวของของเหลวและเมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัวนั่นคือมวลที่สามารถอุ่นและเติมด้วยรูปแบบที่ต้องการและทำให้เย็นลงเพื่อให้ข้นขึ้น ใช้สำหรับไส้คอนฟิต์และผลไม้แช่อิ่ม - ไส้ในเค้กที่ต้องแช่แข็ง และสำหรับเคลือบกระจก

เพกติน FX58 – คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเริ่มไม่ได้ทำปฏิกิริยากับน้ำตาล แต่ทำปฏิกิริยากับแคลเซียม! และส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับองค์ประกอบทางการทำอาหารระดับโมเลกุลหรือเยลลี่นม

กฎการใช้เพคติน:

เพคตินผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในส่วนผสมเหมือนเป็น "ฝน"
เพกตินจะมีพฤติกรรมเหมือนเจลาตินเมื่อเข้าไปในของเหลว ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลซึ่งจะละลายในน้ำทันที เม็ดเพกตินจะพองตัวก่อน ดูดซับน้ำ แล้วจึงละลายเท่านั้น หากเมื่อสัมผัสกับน้ำ อนุภาคเพคตินสัมผัสกัน เมื่อมีขนาดเพิ่มขึ้น พวกมันก็จะเกาะติดกันและก่อตัวเป็นก้อนที่ละลายได้ยาก

เติมเพกตินที่อุณหภูมิ 40-45 องศา?
นี่ไม่เป็นความจริงเลย! ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมที่อุณหภูมิ 40 องศา สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมเพคตินลงในของเหลวที่มีอุณหภูมิเกิน 45 องศา! คุณสามารถเพิ่มเพกตินลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วนำไปต้ม หากเติมที่อุณหภูมิสูงกว่า 45 องศา จะจับตัวเป็นก้อนและกวนได้ยาก

เพกตินใช้งานได้กับกรดเท่านั้นหรือไม่?
นี่ยังเป็นเพียงตำนาน! เพคตินออกฤทธิ์ได้โดยไม่ต้องเติมกรด เพียงแต่ใช้เวลานานกว่ามากในการแข็งตัว กรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ข้นขึ้นและลดเวลาปฏิกิริยาลงอย่างมาก! ใช่แน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะเติมกรดเพื่อเร่งผลลัพธ์ แต่รู้ว่านี่เป็นทางเลือก!

อย่าลืมนำไปต้มให้คงที่
เพกตินจะเริ่มทำงานหลังจากที่นำไปต้มและเมื่อเย็นลงก็จะทำงานเสร็จเท่านั้น

คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเพคติน เมอแรงค์ น้ำเชื่อม และสิ่งพื้นฐานอื่นๆ มากมายที่ใช้สร้างสรรค์ศิลปะการทำขนมหรือไม่?
หลักสูตรของผู้เขียน Saba Janjgava เกี่ยวกับของหวานสมัยใหม่และเทคนิคคลาสสิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเคมีของกระบวนการที่รองรับของหวานส่วนใหญ่! คุณจะเข้าใจทฤษฎีและพื้นฐานของศิลปะการทำขนมในทางปฏิบัติมากมาย ของหวานแต่ละชิ้นนำมาซึ่งเทคนิคและความรู้ใหม่ๆ และจะไม่ซ้ำกับของหวานใดๆ ของหลักสูตร ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลสูงสุด

หลักสูตรนี้จะช่วยส่งเสริมการพัฒนาอย่างไม่น่าเชื่อ และจะนำความรู้และทักษะทางวิชาชีพของคุณไปสู่ระดับที่สูงขึ้นมาก!

สารเพกตินมักเรียกว่าทำให้ร่างกายมีระเบียบ สามารถดูดซับสารพิษและสารอันตรายได้พร้อมทั้งรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ คุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมากทำให้สารเติมแต่งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมยาและสำหรับใช้ในครัวเรือน

เพคตินคืออะไร

เพื่อทำความสะอาดร่างกายอย่างเป็นธรรมชาติ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E440 หรือเพคติน ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีการใช้กันมานานในสูตรอาหารและในวงการแพทย์ จากภาษากรีกสสารนี้แปลว่า "แช่แข็ง" คุณสมบัตินี้กำหนดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร คนสมัยใหม่หลายคนสนใจคำถามว่าเพคติน - มันคืออะไรและนำไปใช้ได้อย่างไร?

คำอธิบายแรกของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัตถุเจือปนอาหารจัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส A. Braconneau เพคตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ (สารเคมีที่ซับซ้อน) ที่พืชบางชนิดมีอยู่ มีสารมากมายในผลไม้และสาหร่ายทะเล สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่งนี้ถูกใช้เป็นตัวเพิ่มความข้นให้กับผลิตภัณฑ์ที่เกิดเจล Marmalade, Marshmallows, Confiture, Jelly, Jelly - อาหารอันโอชะเหล่านี้ทั้งหมดมีสารเพคติน

เพกติน - ประโยชน์และอันตราย

สารเติมแต่ง E440 เป็นไฮโดรคาร์บอนบริสุทธิ์ สารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และตัวดูดซับ เพคตินใช้ในการผลิตไส้ผลไม้ ผลิตภัณฑ์ขนมเยลลี่ ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์จากนม ในยาและเภสัชกรรม โพลีแซ็กคาไรด์ถูกใช้เป็นสารออกฤทธิ์ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารและจำเป็นสำหรับการห่อหุ้มยา

มีการหยิบยกหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับว่าเพคตินคืออะไร - ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ทั้งหมดล้วนแล้วแต่ข้อเท็จจริงที่ว่าสารเติมแต่งนั้นให้ประโยชน์สามเท่าแก่บุคคลโดยมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

เพคตินมีประโยชน์อย่างไร?

ในทางการแพทย์สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่ E440 ใช้สำหรับการผลิตแคปซูล มักรวมอยู่ในยาหลายชนิดที่ใช้ทำความสะอาดร่างกาย ในด้านความงามมีการใช้สารนี้ในการทำครีมและมาสก์ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป โพลีแซ็กคาไรด์นี้ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตเยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ แยม แยม แยมผิวส้ม ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ขอแนะนำให้แยกสารเพคติน (ในรูปของยา) - ประโยชน์ต่อร่างกายจะยิ่งใหญ่กว่าเท่านั้นเนื่องจากอาหารเสริมตัวนี้สามารถ:

ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตบริเวณรอบข้าง

รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ;

ลดคอเลสเตอรอล

ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ

ทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและยังเป็นยาแก้ปวดเล็กน้อย

ทำความสะอาดจากสารอันตราย (ยาแก้พิษพิษ);

ผูกโลหะหนัก (กำจัดปรอท, ทองแดง, เหล็ก, ไอออนตะกั่วออกจากร่างกาย);

กำจัดสเตียรอยด์, สารพิษทางชีวภาพ, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม, กรดน้ำดี, ยูเรีย;

ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและโรคเบาหวาน

กระตุ้นจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบในการผลิตวิตามิน

ช่วยฟื้นฟูร่างกายตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะในผู้หญิง) ด้วยกรดกาแลคโตโรนิกที่พบในโพลีแซ็กคาไรด์

ส่งเสริมการสลายไขมันซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ปัจจุบันเพคตินจากแอปเปิ้ลมีชื่อเสียงเป็นพิเศษซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด สำหรับการใช้งานอย่างแพร่หลายผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในสองรูปแบบ - ผงและของเหลว เมื่อบริโภคพร้อมกับอาหาร สารบริสุทธิ์จะไม่สร้างพลังงานสำรองในร่างกาย แต่จะเป็นกลาง ทำให้อาหารเสริมนี้มีการทำงานที่แตกต่างจากโพลีแซ็กคาไรด์อื่นๆ

เพคตินเป็นอันตราย

โพลีแซ็กคาไรด์นี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้หากบุคคลใช้สารในทางที่ผิด ในขณะเดียวกัน การดูดซึมของธาตุขนาดเล็กที่สำคัญ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และแคลเซียมก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด บุคคลอาจแพ้เพคติน แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีสารธรรมชาติไม่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากมีน้อยมากในผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผัก เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งเทียมเท่านั้นที่เป็นอันตราย หากเพคตินเกินขนาดอันตรายจากเพคตินอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย:

ทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง

กระตุ้นให้เกิดการหมักในลำไส้ใหญ่และลำไส้อุดตัน

ลดการย่อยได้ของโปรตีนและไขมัน

เพคตินพบได้ที่ไหน?

หากคุณต้องการทำความสะอาดร่างกายโดยใช้อาหารเสริม E440 ยอดนิยมคุณสามารถซื้อการเตรียมพิเศษได้ที่ร้านขายยา แต่ควรเน้นที่ระดับของสารในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชจะดีกว่า เมื่อทราบรายการโดยละเอียดแล้ว คุณจะสามารถเพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในแต่ละวันได้อย่างมาก ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ของคุณให้ดีขึ้น ต่อไปนี้เป็นรายการเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งที่เพคตินประกอบด้วย:

• กะหล่ำปลี;
• บีทรูท;
• แครอท;
• มะยม;
• ลูกเกดดำ;
• แครนเบอร์รี่;
• ราสเบอร์รี่;
• ลูกพีช;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกพลัม;
• แอปเปิ้ล;
• เชอร์รี่;
• เชอร์รี่;
• แอปริคอต;
• ลูกแพร์;
• มะนาว;
• องุ่น;
• ส้ม;
• ส้มเขียวหวาน;
• แตง;
• มะเขือ;
• แตงกวา;
• แตงโม;
• มันฝรั่ง.

การผลิตเพคติน

เป็นครั้งแรกที่แยกโพลีแซ็กคาไรด์ออกจากน้ำแอปเปิ้ล ปัจจุบันมีการใช้วัตถุดิบจากพืชที่มีเพกตินสูงในการผลิตสารนี้ สารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ที่ได้นั้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา เครื่องสำอาง รวมถึงสูตรอาหารที่บ้าน โพลีแซ็กคาไรด์สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน มันทดแทนเจลาตินได้ดีเยี่ยม ตามกฎแล้ววัตถุดิบที่ใช้ทำเพคตินมีสี่ประเภทหลัก:

เปลือกส้ม

กาก;

กระเช้าทานตะวัน

เค้กน้ำตาลบีท

เพกติน - คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

คุณสามารถซื้อตัวดูดซับเพคตินพิเศษที่มีสารเติมแต่งที่คุณต้องการได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง นอกเหนือจากการใช้เป็นประจำกับอาหารแล้ว เพคตินยังสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์อีกด้วย หลายคนที่มีน้ำหนักเกินสนใจคำถามว่าเพกตินคืออะไร - จะใช้สารลดน้ำหนักได้อย่างไร? ใส่ใจกับสูตรเครื่องดื่มเผาผลาญไขมัน คุณจะต้องการ:

ผงเพคติน – 1 ช้อนชา;

น้ำร้อน – 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

ต้องเทผงลงในภาชนะแล้วละลายด้วยน้ำร้อน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เย็นลงเล็กน้อย

ควรดื่มเครื่องดื่ม 200 มล. วันละสองครั้งระหว่างมื้ออาหาร

วิดีโอ: เพคตินที่บ้าน

สารนี้ถูกค้นพบเมื่อ 200 ปีก่อน เรียกว่าผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพของร่างกายมนุษย์ มันดูดซับเศษต่าง ๆ ที่ทำให้อวัยวะทำงานไม่ถูกต้องเช่นเดียวกับเครื่องดูดฝุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดด้วยวิธีธรรมชาติ สารนี้เรียกว่าเพคติน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันมีการใช้กันมานานแล้วไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาและเภสัชกรรมด้วย ผู้หญิงต้องการมันเพื่อการฟื้นฟูร่างกายตามธรรมชาติและการทำความสะอาดอย่างปลอดภัย การได้รับโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

พบกับพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - เพคติน

เพกติน: นี่คือสารชนิดใดที่หลายคนรู้จักในปัจจุบัน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ (สารประกอบเคมีเชิงซ้อน) ที่พบในพืช มีจำนวนมากโดยเฉพาะในสาหร่ายและผลไม้ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้สารเพิ่มความข้นเนื่องจากจะเปลี่ยนมวลต่าง ๆ ให้เป็นเยลลี่อย่างรวดเร็ว (ทำแยมผิวส้มเตรียมเยลลี่ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการใช้สารเพคติน) สามารถพบได้ในอาหารทั่วไปภายใต้ชื่อรหัส E440 ในด้านเภสัชกรรมและการแพทย์ มันถูกใช้เป็นสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยา ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ และจำเป็นสำหรับการห่อหุ้มยา ในระดับอุตสาหกรรม สารเพคตินได้มาจาก:

• กากแอปเปิ้ล;.
• เยื่อหัวบีทน้ำตาล
• เปลือกส้ม
• กระเช้าดอกทานตะวัน

เพคตินของ Apple มีชื่อเสียงเป็นพิเศษซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุด เพื่อการบริโภคอย่างแพร่หลายผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในสองรูปแบบ - ของเหลวและผง มันถูกแยกออกจากน้ำผลไม้เป็นครั้งแรก และในไม่ช้าก็ค้นพบคุณสมบัติพิเศษของมัน ซึ่งจะแสดงออกมาเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน

ถึงเวลาแล้วที่ผู้หญิงจะค้นพบเพคติน: ประโยชน์ของเพคตินไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น ยาเป็นพื้นที่สำหรับการใช้งานและการใช้งานโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างหน้าที่ที่มันทำในร่างกาย:

• รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ;
• ลดคอเลสเตอรอล
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตบริเวณรอบข้าง
• ปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ: มีคุณสมบัติห่อหุ้มและฝาดสมานมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกทั้งหมด ระบบทางเดินอาหาร;
• สำหรับแผลในกระเพาะอาหารจะทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติและต้านการอักเสบเล็กน้อย
• ทำความสะอาดจากสารที่เป็นอันตราย (ธาตุกัมมันตภาพรังสี ไอออนของโลหะที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง) ในขณะที่รักษาสมดุลทางแบคทีเรีย
• ดูดซับและกำจัดสารพิษทางชีวภาพ, ซีโนไบโอติก, สเตียรอยด์อะนาโบลิก, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมรวมถึงสารอันตรายทางชีวภาพที่สะสมเมื่อเวลาผ่านไปในร่างกาย: กรดน้ำดี, โคเลสเตอรอล, ยูเรีย;
• จับโลหะหนัก (ปรอท, ตะกั่ว, สตรอนเซียม);
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน;
• กระตุ้นจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบในการผลิตวิตามิน

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติเหล่านี้ของเพคติน จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต แพ้อาหาร และความผิดปกติของระบบเผาผลาญ แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องไขมันสะสมซึ่งใฝ่ฝันอยากจะกำจัดไปตลอดชีวิต โดยการปรับปรุงจุลภาคและการเผาผลาญ ทำความสะอาดร่างกาย เพคตินส่งเสริมการสลายไขมัน เป็นผลให้กิโลกรัมหายไป รูปร่างผอมลง และผู้หญิงก็สวยขึ้น ในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ สิ่งเดียวที่ "แต่" คือการใช้ยาเกินขนาดและการแพ้ของแต่ละบุคคล

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเพคติน

เพคตินจะทำร้ายร่างกายได้ต้องลอง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสองกรณี อย่างแรกคือการแพ้โพลีแซ็กคาไรด์นี้ ประการที่สองคือการใช้ยาเกินขนาด แต่ด้วยเหตุนี้คุณต้องกินผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก เฉพาะในกรณีนี้คือสารนี้:

• จะรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุของร่างกาย (สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก)
• อาจกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้ใหญ่
• จะทำให้ท้องอืดอย่างรุนแรง
• จะลดการย่อยได้ของไขมันและโปรตีน

การใช้ยาเพคตินเกินขนาดซึ่งนำไปสู่ผลที่ตามมาสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะจากการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปซึ่งอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์หลากหลายชนิดเท่านั้น เพคตินซึ่งดูดซึมได้จากอาหารธรรมดาไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ มีแต่ประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นจึงยังคงต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่มีเพคตินเพื่อเพิ่มปริมาณในอาหารของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินสูง

หากคุณวางแผนการทำความสะอาดร่างกายด้วยเพคตินที่ผิดปกติคุณไม่จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่วัตถุเจือปนอาหาร E440 แต่อยู่ที่ปริมาณเพคตินในผลิตภัณฑ์จากพืช เมื่อทราบรายการอันล้ำค่านี้ คุณสามารถเพิ่มการใช้ชีวิตประจำวันได้ เพื่อดูแลความสะอาดของร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ:

• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• ลูกเกดดำ;
• มะยม;
• ราสเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกพีช;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่;
• แอปริคอต;
• เชอร์รี่;
• มะนาว;
• ลูกแพร์;
• องุ่น;
• ส้มเขียวหวาน;
• ส้ม;
• แตงโม;
• แตง;
• มะเขือ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง.

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณเพกตินเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการนี้ ผู้หญิงที่ฉลาดควรรู้: ยิ่งผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ดูดซับความชื้นได้น้อยในช่วงสุกงอมก็จะยิ่งสะสมเพกตินมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นให้หาข้อดีในฤดูร้อนที่แห้งแล้งโดยไม่มีฝน: ในสภาพอากาศเช่นนี้เพกตินธรรมชาติจะมอบให้คุณอย่างเต็มที่

และวิธีอื่นๆ ในการใช้เพคติน

นอกเหนือจากการบริโภคอาหารเป็นประจำและสม่ำเสมอแล้ว เพคตินยังสามารถส่งไปยังร่างกายได้ในรูปแบบที่เกือบจะบริสุทธิ์อีกด้วย

1. ละลายผงเพคติน (ครึ่งช้อนชา) ในน้ำร้อน (500 มล.)

2. พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. รับประทานครั้งละ 200 มล. วันละสองครั้งระหว่างมื้ออาหาร

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ตัวดูดซับเพคตินเป็นการเตรียมการทางการแพทย์เพื่อทำความสะอาดร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ: ตัวอย่างเช่น "Fitosorbovit", "Toxfighter-Lux" เป็นต้น

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน บางทีเรายังไม่ทราบคุณประโยชน์การรักษาใหม่ๆ ของมัน แต่ทุกวันนี้เห็นได้ชัดว่าเพคตินเป็นสารอันล้ำค่าสำหรับมนุษย์และที่สำคัญที่สุดคือสำหรับร่างกายของผู้หญิง ใช้สิ่งนี้เพื่อไม่ป่วยและดูดีอยู่เสมอ

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ไอคอนเครือข่ายโซเชียลของคุณ

เพคตินเป็นสารสากลที่ใช้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและยา การใช้งานไม่เป็นอันตราย

ในหมู่มวลชนพระองค์ทรงได้รับพระนามที่ไม่ได้ตรัสว่า “เป็นระเบียบโดยธรรมชาติ” มาดูกันว่ามันคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

เพคติน - สารนี้คืออะไร?

เพกตินเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นจากกากกรดกาแลคโตโรนิก แปลตรงตัวว่า "แช่แข็ง"

สารเติมแต่งนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์ ในอุตสาหกรรมยาและการผลิตอาหาร กำหนดให้เป็น E440 โพลีแซ็กคาไรด์ดูดซับความชื้นได้ดี และหลังจากการบวมสมบูรณ์ก็เริ่มละลาย

คุณสมบัติหลักของเพกติน ได้แก่ :

• ความสามารถในการรักษาความฟิต
• ก่อเจล;
• การห่อหุ้ม;
• ลดน้ำหนัก;
• เพิ่มความหนา (ข้น);
• มีคุณสมบัติกักเก็บความชื้น
• เป็นตัวดูดซับที่ดี

สำหรับการใช้งานจำนวนมาก โพลีแซ็กคาไรด์มีไว้ในรูปแบบของเหลวและผง สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับใช้ในบ้าน สารนี้สามารถใช้แทนเจลาตินได้

เพคตินพบได้ในพืช ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่หลายชนิด ช่วยเพิ่มความเสถียรระหว่างการเก็บรักษาและป้องกันการสูญเสียความชื้น

สารนี้สกัดจากแอปเปิ้ลและผลไม้ตระกูลส้มเป็นหลัก ซึ่งมักสกัดจากผักที่มีรากน้อยกว่า วิสาหกิจต่างชาติจำนวนมากมีส่วนร่วมในการผลิต Citrus polysaccharide มักจะเบากว่า apple polysaccharide

ในอุตสาหกรรมอาหารจะใช้สารนี้เป็นสารเพิ่มความข้น มันถูกเพิ่มตาม GOST และ TU ลงในมายองเนส ไส้ขนม มาร์ชเมลโลว์ และแยมผิวส้ม ที่บ้านเยลลี่และแยมเตรียมไว้โดยมีส่วนร่วม ในอุตสาหกรรมยาจะใช้เพื่อสร้างเม็ดยา (ห่อหุ้ม)

เพคตินซื้อได้ที่ไหน? ขายในร้านขายยาในรูปแบบผง

มันมีประโยชน์อย่างไร?

เพคตินมักรวมอยู่ในยาเพื่อทำความสะอาดร่างกาย เป็นตัวดูดซับที่ดี เมื่อกินเข้าไปจะดูดซับสารพิษและสารประกอบที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ :

ข้อห้าม

เมื่อรับประทานยาที่มีเพคตินในปริมาณมากอาจเกิดผลตรงกันข้าม สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผักและผลไม้ - พวกมันมีปริมาณน้อย คุณต้องบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งมีความเข้มข้นเพียงพอ

ข้อห้ามหลักในการใช้ในรูปแบบเข้มข้นคือเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีของถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบและโรคแผลในกระเพาะอาหาร - ในช่วงที่มีอาการกำเริบไม่แนะนำให้ใช้เพคติน (รูปแบบยา)

หากบริโภคมากเกินไปจะเกิดผลข้างเคียงดังต่อไปนี้:

• สิ่งกีดขวาง;
• ลดการดูดซึมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์
• ท้องอืดอย่างรุนแรง
• การหมักในลำไส้

บันทึก! ในรูปแบบบริสุทธิ์ ตัวดูดซับเพคตินมีจำหน่ายในร้านขายยา กฎการใช้งานโดยละเอียดระบุไว้ในคำแนะนำการใช้งาน ผสมสารหนึ่งช้อนชา 1/2 ช้อนชาในภาชนะครึ่งลิตร สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและรับประทานวันละสองครั้ง

มันถูกเก็บไว้ที่ไหน?

อาหารเพคตินสำหรับการลดน้ำหนัก

เพกตินมักใช้เพื่อลดน้ำหนัก ช่วยขจัดน้ำหนักส่วนเกินและไขมันนิ่ง สารนี้ช่วยลดความอยากอาหารและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ส่งผลให้การย่อยอาหารปริมาณน้อยลงเร็วขึ้น ด้วยการรับประทานอาหารนี้ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกาแฟ ในกระบวนการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของสารแนะนำให้ดื่มน้ำมากถึง 2 ลิตรต่อวัน

อาหารเพคตินกินเวลาหนึ่งสัปดาห์ ช่วงนี้ฉันลดน้ำหนักได้ 3 กก. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น สามารถขยายเวลาออกไปอีกหนึ่งสัปดาห์ได้ อาหารนี้มีข้อได้เปรียบเหนืออาหารอื่น ๆ เนื่องจากเพคตินทำลายไขมันและทำความสะอาดร่างกาย

วิดีโอเกี่ยวกับเพคตินและคุณสมบัติของมัน:

วันแรก:

1. สำหรับอาหารเช้าคุณต้องเตรียมอาหาร: สับหรือขูดแอปเปิ้ลสามลูกปรุงรสด้วยน้ำมะนาวใส่ถั่วลงไป
2. สำหรับมื้อกลางวัน ให้เตรียมสลัดแอปเปิ้ล ไข่ (เหมาะกับการต้มสุก) ผักชีฝรั่งหรือผักชี
3. อาหารเย็น - หั่นแอปเปิ้ลและส้มสองสามลูก

วันที่สอง:

1. อาหารเช้า: ข้าวต้มหนึ่งจาน (พันธุ์บาสมาติ) ที่ไม่มีน้ำมันผสมกับแอปเปิ้ลที่ขูดไว้ล่วงหน้า
2. อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลหลายลูกอบในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถเจือจางเมนูด้วยฟักทองอบได้
3. อาหารเย็น: ลูกพีชหรือแอปริคอตและข้าวต้ม (สามารถแทนที่ด้วยบัควีท)

วันที่สาม:

1. อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตผสมกับผลไม้สับละเอียด คุณสามารถเพิ่มแอปริคอทและบลูเบอร์รี่ได้
2. อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสไขมันต่ำและส้มเขียวหวาน
3. อาหารเย็น: สำหรับมื้อเย็น ให้เตรียมควินซ์ แอปเปิ้ล และวอลนัทหนึ่งจาน

วันที่สี่:

1. สำหรับอาหารเช้า จะมีการเตรียมแครอทสด แอปเปิ้ล และข้าวโอ๊ต (มีผลไม้บางชนิดรวมอยู่ด้วย)
2. อาหารกลางวัน: โจ๊กฟักทองพร้อมข้าว
3. อาหารเย็น: แอปเปิ้ลอบกับน้ำเชื่อมมะนาวเบาหวาน

วันที่ห้า:

1. อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตไม่มีน้ำมันพร้อมแอปริคอต
2. อาหารกลางวัน: ไข่ต้ม 2 ฟองและสลัดบีท
3. อาหารเย็น: ในการเตรียมอาหารเย็นคุณจะต้องมีแครอทขูดดิบและถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วันที่หก:

1. อาหารเช้า: สลัดไข่ต้ม สมุนไพร และแอปเปิ้ล แต่งด้วยน้ำมะนาว
2. อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลอบกับถั่ว
3. อาหารเย็น: แครอทสดและส้ม

วันที่เจ็ด (บทสรุป):

1. อาหารเช้า: คอทเทจชีสพร้อมแอปริคอตหรือลูกพลัม
2. อาหารกลางวัน: ฟักทองอบน้ำมะนาว ข้าวบาสมาติต้ม
3. อาหารเย็น: สำหรับมื้อเย็น ให้เตรียมสลัดผลไม้ซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ล พีช และส้ม

บันทึก. หากคุณตั้งใจจะรับประทานอาหารต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ให้รับประทานอาหารซ้ำทุกวัน

ในระหว่างการรับประทานอาหารเพคติน คุณต้องดื่มของเหลวมาก ๆ เครื่องดื่มที่เหมาะสม ได้แก่ ยาต้มคาโมมายล์ สาโทเซนต์จอห์น ชาขิง-มะนาว เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของอบเชยและแครนเบอร์รี่ และเครื่องดื่มผลไม้ คุณควรเลิกดื่มชาดำไปสักระยะหนึ่ง

สำคัญ! หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือมีความเป็นกรดบกพร่อง (เพิ่มขึ้น) การรับประทานอาหารจะไม่ได้ผล ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถเพิ่มสารให้ความหวานในมื้ออาหารได้

เพคตินเป็นสารที่มีประโยชน์ที่ใช้ในเภสัชวิทยา การผลิตอาหารและยา พบได้ในผักและผลไม้ และมีจำหน่ายในรูปแบบของเหลวหรือผงบริสุทธิ์ ใช้เพื่อทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนัก ขั้นตอนที่ได้รับความนิยมอย่างหนึ่งในปัจจุบันคือการรับประทานอาหารเพคตินโดยใช้ผักและผลไม้เป็นหลัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+