อบพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยในเตาอบ พายกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด วิธีทำพายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดนุ่ม ๆ ? วิธีทำขนมพัฟแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลี Verzere
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีอบพาย แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร โปรดอ่านบทความของเรา เราจะสอนวิธีทำอาหาร แป้งที่สมบูรณ์แบบและแนะนำให้คุณรู้จักมากที่สุด สูตรยอดนิยมพายกะหล่ำปลี
อาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบโค้งและ พายหอม. กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงบ้าน ความสะดวกสบาย และยามเย็นอันเงียบสงบกับครอบครัว แต่ แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาไม่ชอบเล่นซอกับแป้งและชอบซื้อขนมอบสำเร็จรูปในร้านค้า
แน่นอนว่าคุณสามารถทานได้เช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากที่แม่และยายเตรียมไว้ให้เราอย่างแน่นอน ดังนั้นจะดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจและลองทำพายด้วยตัวเองในที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ต้องการสิ่งใดเลย ความพยายามพิเศษและความรู้ เราจะบอกวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องในบทความนี้
วิธีทำแป้งพายให้อร่อย?
เตรียมตัว พายกะหล่ำปลีสามารถทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวและแป้งไร้ยีสต์ไร้เชื้อแม่บ้านบางคนไม่เข้าใจว่าทำไมขนมอบของพวกเขาถึงไม่โปร่งและเป็นสีดอกกุหลาบมากนัก เหมือนผู้หญิงทำทุกอย่างตามสูตรแต่สุดท้ายก็ไม่ได้อะไรมาก ผลลัพธ์ที่ดี. โดยปกติแล้วตัวแทนของเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมจะค้นหาสูตรอาหารและคิดว่านี่เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมขนมอบแสนอร่อย
แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดเพื่อให้แป้งพายสมบูรณ์แบบคุณต้องสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมได้ คุณภาพของเนย นม ไข่ และแป้งจะเป็นตัวกำหนดว่าขนมอบของคุณจะอร่อยแค่ไหน
กฎพื้นฐานในการเตรียมแป้งสำหรับพาย:
น้ำมัน.อาจเป็นครีมหรือผัก ครีมจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น และผักจะทำให้ขนมอบโปร่งขึ้น ถ้าคุณไม่รังเกียจรสชาติของมาการีน คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ต้องแน่ใจว่ามันสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
แป้ง.ตัวผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอบ เบี้ยประกันภัย. แป้งต้องมีกลูเตนอย่างน้อย 24% และต้องบริสุทธิ์ สีขาว. หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของพายเล็กน้อย ให้เติมข้าวไรย์ บัควีท หรือ ข้าวโพด. อย่าลืมร่อนก่อนผสม สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีอากาศดีขึ้นและแป้งจะขึ้นดีขึ้น
ตัวสั่น.ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อทั้งแบบแห้งและแบบสดได้ในร้านค้า คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้อย่างปลอดภัย เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้คืออายุการเก็บรักษา ถ้ามันจบแล้วตัวสั่นจะไม่สามารถทำให้แป้งของคุณโปร่งได้อย่างแน่นอน
น้ำนม.ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีความสดใหม่เช่นเดียวกับสามรายการก่อนหน้านี้ โดยทั่วไป หากเป็นไปได้ ควรซื้อนมจากผู้ผลิตในท้องถิ่น หลังจากผ่านไปสามวันนมก็เริ่มเสื่อมและอาจส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ
ผสมส่วนผสมก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำส่วนประกอบแป้งทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมแห้งได้ ต้องตีนมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำแยกกันแล้วผสมกับแป้งเท่านั้น
ระบอบการปกครองของอุณหภูมิควรอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด 180-200 องศา เช่น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิจะช่วยให้พายอบได้ดีด้านในและเป็นสีน้ำตาลด้านนอก ไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก การไหลเวียนของอากาศเย็นจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว และการอบจะหยุดเพิ่มขึ้นตามปกติ
คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในไส้พายกะหล่ำปลีได้บ้าง?
กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยเห็ด
หลายๆ คนไม่ชอบกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมองว่ากะหล่ำปลีเป็นไส้พาย แน่นอนถ้าคุณปรุงผักนี้ด้วยตัวเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือเครื่องเทศใด ๆ ไส้จะไม่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณลองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลี รสชาติของพายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็แปลกใจ
ประเภทของการเติมกะหล่ำปลี:
กะหล่ำปลีกับไข่ไส้จะค่อนข้างเบาและมีรสชาติละเอียดอ่อน หากต้องการให้เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีกับเห็ดตัวเลือกไส้นี้ถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีแห้ง เห็ดสดและแม้แต่แชมปิญอง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแชมเปญอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแสดงรสนิยมได้ดีขึ้น
กะหล่ำปลีกับข้าวไส้ประเภทนี้ถือว่าน่าพอใจที่สุด เพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้น ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันลงในไส้
พายผัดกะหล่ำปลีไม่มียีสต์ สูตร
พายทอดบน sourdough ปราศจากยีสต์กับกะหล่ำปลี
เพื่อเตรียมความอร่อย พายทอดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: kefir ที่มีไขมัน, โซดา, ไข่, แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและกะหล่ำปลีตุ๋น
การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป
ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วรวมทุกอย่างเข้ากับ kefir
ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและ แป้งยืดหยุ่น
แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนออก
วางกะหล่ำปลีบนชิ้นงานที่ได้และยึดทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
ทอดพายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
การทำพายกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า
พายด่วนด้วยกะหล่ำปลี สูตรง่ายๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
สำหรับผู้หญิงที่ไม่ชอบยุ่งเรื่องการทำขนมแต่อยากเอาใจคนรักด้วยพายโฮมเมด ตัวเลือกที่ดีสามารถกลายเป็นผู้เล่นหลายคนได้ ผู้ช่วยในครัวของผู้หญิงยุคใหม่คนนี้จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง
ความลับในการทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับเครื่องเทศ
เปิดโหมด "การอบ" และเริ่มเตรียมไส้
เตรียมแป้งที่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ และแป้ง
ตรวจสอบกะหล่ำปลีและหากพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ชาม
เทแป้งพายบางส่วนลงในชามหลายเมนู
วางกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป
เลือกโหมด "อบ" อีกครั้งและตั้งเวลา 60 นาที
หลังจากเวลานี้ ให้พลิกเค้กอย่างระมัดระวังแล้วอบต่ออีก 20 นาที
วิธีทำพายอันเขียวชอุ่มกับกะหล่ำปลี?
สำหรับ พายอันเขียวชอุ่มและพาย แป้งทำด้วยเบกกิ้งโซดาดับด้วยกรด
คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ต เป็นจำนวนมากสูตรพายกะหล่ำปลี เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพวกเขาเตรียมมาค่อนข้างง่าย แต่เมื่อผู้หญิงคนนั้นเริ่มทำสิ่งเหล่านี้ เธอก็ตระหนักว่ามีบางอย่างผิดปกติกับการทดสอบ เธอเริ่มเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเพิ่มเติมและในที่สุดเธอก็ได้รับสิ่งที่แตกต่างไปจากที่เธอวางแผนไว้อย่างสิ้นเชิง คำแนะนำของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว
เคล็ดลับที่ช่วยให้แป้งฟู:
นวดแป้งด้วยนมไม่ใช่น้ำ
เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
หากสูตรมีครีมเปรี้ยวก็ควรเติมที่ส่วนท้ายสุดของการนวด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้อยู่นานเกินไป
อย่าลืมใส่แป้งลงในแป้งพาย
นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
หากพายมีขนาดใหญ่พอ ให้อบที่อุณหภูมิต่ำ
สูตรพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ
พายกับกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์อบในเตาอบ
ในการทำพายยีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
นม 2 ถ้วยที่มีไขมันใด ๆ
1 ไข่สด
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
อาการสั่นสด
เกลือและน้ำตาล
แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี
หัวหอม
แครอท
เครื่องเทศที่ชอบ
การตระเตรียม:
ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล เขย่าแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่เนยและไข่ลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วค่อยๆเริ่มใส่ลงในส่วนผสมของเนยนม
นวดแป้งจนไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้
สับผักทั้งหมดแล้วเคี่ยวไส้
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วปั้นเป็นพาย
สินค้าสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ทาพายด้วยไข่แล้วปล่อยให้อบ
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 200 °C
สูตรพายกับกะหล่ำปลีและ kefir
การหาสูตรพายที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าสูตรที่ใช้เคเฟอร์เป็นเรื่องยาก
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าโปร่งและ แป้งปุยทำได้เพียงสั่นเท่านั้น แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่คุณยังต้องการพายอยู่โซดาธรรมดาก็สามารถทดแทนได้ดี แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่สามารถทำได้เท่านั้น วิวสวยและยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย
วัตถุดิบ:
แป้งร่อน - 650g
โซดา - 3-4g
Kefir หรือโยเกิร์ต -200 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีตุ๋น - 600-700g
การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir แล้วรอจนกว่าจะหมด
เททุกอย่างลงในชามแล้วเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
นวดแป้ง
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
ขึ้นรูปเป็นพายขนาดเล็ก
เราอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ
วิธีทำขนมพัฟกะหล่ำปลี?
กะหล่ำปลียัดไส้ไข่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งพัฟกรุบกรอบ
พายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟสามารถอร่อยได้และ ของว่างแสนอร่อยและแม้กระทั่งจานสำหรับ ตารางเทศกาล. แต่ถ้าคุณอยากให้พายเหล่านี้เป็นของคุณ จานลายเซ็นแล้วอย่าขี้เกียจและปรุงอาหาร ขนมพัฟด้วยตัวเอง
เคล็ดลับการทำขนมพัฟกะหล่ำปลี:
นำเนยหนึ่งซอง น้ำครึ่งแก้ว แป้งและเกลือครึ่งกิโลกรัม
ร่อนแป้งและบดเล็กน้อย เนย
บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำแข็ง
นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
จากนั้นพับเป็นสามชั้นแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ คลึงออกแล้วปั้นเป็นเพสตรี้
การอบพายในเตาอบ
วิธีทำพายกะหล่ำปลีขี้เกียจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและแทบไม่มีอาหารในตู้เย็น ลองเตรียมอาหารขี้เกียจให้พวกเขาดู พายกะหล่ำปลี. แม้ว่าการเตรียมการจะต้องใช้มากที่สุดก็ตาม เวลาขั้นต่ำแต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันเลย
รายการร้านขายของชำ:
กะหล่ำปลี 400 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ไข่ไก่
เกลือและพริกไทย
หัวหอมและแครอท
น้ำมันพืช
- สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยว
- ใส่ครีม ไข่ แป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วตีทุกอย่างจนเนียน
- เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงไป แป้งพร้อมและผสม
เบเร่จานอบทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
- หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย
หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ จงปรุงอาหารด้วยความรักและทัศนคติที่ดีเสมอ
ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วหากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานทั้งหมดให้ออกอากาศและ พายแสนอร่อยแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ด้วยกะหล่ำปลี ดังนั้นอย่ากลัวสิ่งใดและรู้สึกอิสระที่จะลองทำอาหารจานใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการเรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณเท่านั้นที่คุณจะสามารถบรรลุความสูงในการทำอาหารได้
ข้อแนะนำเพื่อช่วยในการเตรียมตัว พายที่สมบูรณ์แบบ:
ซื้อแป้งคุณภาพดีที่สุด
นวดแป้งบนแป้ง
ทั้งหมด ส่วนผสมของเหลวจะต้องได้รับความร้อน
ก่อนอบ ให้ทาขนมอบด้วยไข่ เนย หรือใบชา
ควรเติมไขมันลงในแป้งที่ละลาย แต่ไม่ร้อน
วาเลเรีย:ครัวเรือนของฉันชอบเป็นพิเศษ ขนมอบยีสต์เลยเตรียมแป้งแบบนี้ไว้เท่านั้น ฉันให้ความสำคัญกับสูตรอาหารเก่าและเชื่อถือได้ซึ่งฉันใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันไม่เคยใส่กะหล่ำปลีลงไป รูปแบบบริสุทธิ์. ฉันใส่แครอท หัวหอม และเห็ดลงไปเยอะมาก เป็นผลให้พายจะกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์
มารีน่า:ครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจทำพายกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า แต่ฉันเตรียมแป้งผิดนิดหน่อยและไส้ก็จมลงด้านล่างระหว่างการอบ แน่นอนว่าผลงานชิ้นเอกของฉันถูกกิน แต่ไม่มีความกระตือรือร้นมากนัก อบครั้งที่สองก็ลดปริมาณลงเล็กน้อยค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและขนมอบก็ออกมาสมบูรณ์แบบ
วิดีโอ: พายกับกะหล่ำปลี วิธีทำแป้งยีสต์โดยใช้เวย์และอื่นๆ
พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีในเตาอบ
5 (100%) 1 โหวตมาทำพายกะหล่ำปลีในเตาอบกันเถอะ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดจะขจัดความกลัวทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับความไม่แน่นอนของแป้งยีสต์ มาทำสิ่งที่ง่ายที่สุดบนน้ำกันเถอะ ฉันทำอาหารกับมัน ขนมอบต่างๆเป็นเวลานานมาก และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มากเหลือเกิน เขียวชอุ่มนุ่มนวลน่ารับประทานไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน พายยีสต์ด้วยกะหล่ำปลีในเตาอบมันน่าทึ่งมาก แป้งที่นุ่มที่สุดและ ไส้ฉ่ำจาก กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมทอด อย่างไรก็ตามแป้งเป็นแบบสากลคุณสามารถใช้อบพายในเตาอบโดยมีไส้ใดก็ได้
วัตถุดิบ:
เพื่อทำพาย แป้งยีสต์คุณจะต้องการ:
โอปารา:
- น้ำอุ่น - 150 มล.
- แป้งสาลี – 100 กรัม;
- น้ำตาลทราย– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ยีสต์สด (บล็อก) – 12 กรัม
แป้งโด:
- แป้งสาลี – 230 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการเติมกะหล่ำปลี:
- ผักกาดขาว – 0.5 ส้อมขนาดกลาง;
- แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ซอสมะเขือเทศ– 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
วิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรอาหาร
แป้งยีสต์ปุยสำหรับพาย
รวมยีสต์สด (สด) กับน้ำตาลทราย ยังไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ - จะทำให้กระบวนการหมักช้าลง
บดให้ละเอียดเป็นของเหลว ด้วยด้านที่นูนของช้อน เราเพียงแค่บดยีสต์เป็นชิ้นๆ และในเวลาไม่กี่นาที เราก็จะได้ส่วนผสมเหมือนในภาพ
เราต้มน้ำให้ร้อน เราลองด้วยมือของเรา - มันควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน เทลงในชาม ผสมทุกอย่าง
เพิ่มแป้งร่อนผสมส่วนประกอบของแป้ง
ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใหญ่ ตามหลักการแล้วไม่ควรมีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่นกัน แต่ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีความละเอียดรอบคอบเป็นพิเศษ ก้อนแป้งจะเปียกเมื่อแป้งขึ้น
ปิดฝาจานและวางไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูร้อนอากาศจะอบอุ่นทุกที่ และในฤดูหนาวเราจะวางชามไว้ใกล้หม้อน้ำหรือในภาชนะที่มี น้ำร้อน, อุ่นเตาอบโดยปิดไฟ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูสามครั้ง คุณจะสังเกตเห็นรูและฟองอากาศบนพื้นผิวและสังเกตเห็นกลิ่นเปรี้ยว แป้งเริ่มหมักแล้ว ถึงเวลานวดแป้งแล้ว
คนแป้ง เห็นไหมว่าโครงสร้างมีความพรุนแค่ไหน? เพิ่มไข่คุณสามารถตีมันด้วยการตี ใส่เกลือ (อย่าลืมถ้าไม่มีมันแป้งจะจืดชืดเล็กน้อย)
เราพูดคุยรวมทั้งสองมวลชนเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว แป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อย ซึ่งจะชัดเจนเมื่อนวด ค่อยๆ เติมสองในสามของปริมาณที่ต้องการ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีและช้อน แป้งจะเปลี่ยนจากของเหลวเป็นหลวมและเป็นก้อน อาจจะดูมีแป้งไม่พอแต่อย่ารีบเติมนะคะ
ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วกวาดไปด้านข้าง วางแป้งแล้วนวดด้วยมือแรงๆ ประมาณสิบนาที แล้วค่อยๆ เอาแป้งออก
ในตอนแรกมันจะหนักและหยาบ แต่จะค่อยๆ เรียบเนียน สม่ำเสมอและนุ่มนวล หยุดเกาะติดมือของคุณ วางลงในกระทะทาผนังด้วยน้ำมัน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไส้พายกะหล่ำปลี
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้สำหรับพายในอนาคตกันดีกว่า ฉันทำ พายเตาอบกับกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมอะไรนอกจากหัวหอมและแครอท คุณสามารถเพิ่มไข่สับหรือใช้เบคอนแทนเนย หน้าอกรมควัน. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น โดยไม่ลืมผัดให้ทอดจนเหลืองสวย
ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลผสมและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
สับผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับแครอทและหัวหอม เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวใต้ฝา หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำให้เติมน้ำเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะไหม้
ผัดกะหล่ำปลีหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือวาง น้ำมะเขือเทศ. ฉันใส่สามช้อน adjika โฮมเมดกะหล่ำปลีกลายเป็นเผ็ด
คนและปล่อยให้ไส้กะหล่ำปลีนั่งต่อไปอีกสองสามนาที ชิมรส ปรับให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้มันเย็นลง
การขึ้นรูปและการอบพายกะหล่ำปลี
แป้งยีสต์โตเมื่อได้รับความอบอุ่น และคุณสามารถนำไปใช้ได้ นวดและแบ่งประมาณครึ่งหนึ่ง หากคุณมีตาชั่ง ให้ชั่งน้ำหนัก - จะสะดวกกว่าหากแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 6-7 ชิ้น โดยรวมแล้วฉันทำพายได้ 12 ชิ้น โดยปกติแล้วพายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดจะทำชิ้นเล็ก แต่ถ้าคุณชอบให้ใหญ่ขึ้น ก็ทำให้โคโลบกมีขนาดใหญ่ขึ้น
ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นชิ้นกลม เราไม่หล่อลื่นหรือโรยโต๊ะด้วยสิ่งใดๆ เรางอฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อสร้าง "บ้าน" ปิดชิ้นงานด้วยฝ่ามือที่งอแล้วเริ่มหมุนตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็ว มันจะโค้งมนและคุณจะได้ขนมปังก้อนเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้โต๊ะติดระหว่างการพิสูจน์อักษร ให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวโต๊ะหรือทาด้วยแป้ง
ใช้ฝ่ามือกดแป้งแล้วนวดให้เป็นเค้กแบนที่มีขอบบางและมีตรงกลางหนาขึ้น แป้งมีความยืดหยุ่นนุ่มใช้งานได้ง่ายและมีความสุข
วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ในด้านปริมาณ ปริมาณบรรจุ และขนาดของชิ้นจะใกล้เคียงกัน ฉันชอบพายกะหล่ำปลีให้มีไส้เยอะ ใส่ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
ยกขอบบีบพาย เราเชื่อมต่อผ่านกะหล่ำปลีก่อนอื่นตรงกลางจากนั้นย้ายไปที่ขอบยืดออกเล็กน้อยแล้วทำหอยเชลล์
คุณต้องใช้นิ้วจับหอยเชลล์อีกครั้ง โดยกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่มีไส้เปิด
ในระหว่างการอบหอยเชลล์อาจแยกออกจากกันดังนั้นเราจึงผ่านมันอีกครั้งและเย็บตะเข็บให้แน่นโดยจับแป้งราวกับว่าพับเป็นพับ
พลิกด้านตะเข็บลงแล้วใช้ฝ่ามือเรียบให้แบน โดยให้พายกะหล่ำปลีเล็กน้อย รูปร่างยาว. เราทำงานในลักษณะเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หลังจากการสร้างแบบจำลองพายที่มีกะหล่ำปลีบนแป้งยีสต์จะนุ่มมากเราจึงถ่ายโอนอย่างระมัดระวังและปล่อยให้มันเติบโตคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 200 องศา ชิ้นส่วนจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้านบนด้วยสิ่งใดเลย ฉันเขียนไว้ในบทความว่าจะทาพายด้วยอะไรซึ่งคุณสามารถดูได้ว่าเปลือกของขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีอะไร
เราส่งพายไปที่ เตาอบร้อนถึงระดับเฉลี่ย ภายใน 20-25 นาทีพายแดงก่ำแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีในเตาอบก็จะพร้อม
นำพายกะหล่ำปลีออกจากถาดอบ ในตอนแรกมันจะแข็งและมีเปลือกหนาทึบ ใต้ผ้าเช็ดตัวจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและนุ่มและอ่อนโยน
หากคุณมีความอดทนเพียงพอ ให้ปล่อยให้ขนมอบเย็นลง แต่ที่นี่พวกมันถูกหักในขณะที่ยังร้อนอยู่ - พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบอร่อยมากคุณกินอันหนึ่งแล้วมือของคุณก็เอื้อมมือไปหาอีกอันแล้ว ลองสูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบง่ายๆ ของฉันดูสิ ฉันมั่นใจว่าพายของคุณจะออกมาดีมาก พายแสนอร่อยและ อร่อย! Plyushkin ของคุณ.
สูตรวิดีโอการทำพายกับกะหล่ำปลี
วันนี้ฉันจะแสดงสูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบ แต่ไม่ธรรมดา พวกเขาเตรียมในน้ำโดยไม่มียีสต์และด้วย จำนวนมากน้ำมันพืช. วิธีการก่อตัวของพวกมันนั้นผิดปกติอย่างสิ้นเชิงสำหรับขนมอบเช่นนี้
ขั้นแรกให้ทานอาหารมื้อเข้าพรรษาก่อน แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายบนน้ำ ฉันชอบแป้งรุ่นนี้เพราะมันยืดหยุ่นมาก ม้วนเป็นแผ่นบางๆ และคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งพอดีตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำพายหวานกับแอปเปิ้ล ผลไม้อื่น ๆ หรือแยมได้อีกด้วย ต่อไปฉันจะแสดงวิธีทำพายด้วยกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทซึ่งอร่อยมากและเข้ากันได้อย่างลงตัว
ฉันมีสูตรนี้สำหรับพายอบกับกะหล่ำปลีในเตาอบมาเป็นเวลานานและปรุงเป็นครั้งคราว ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ และไม่เคยมีกรณีใดที่บางอย่างไม่ได้ผล ฉันแนะนำให้คุณดูพวกมันด้วยซึ่งอร่อยมากและนุ่มมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 150 มล.
- น้ำมันพืช – 150 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี – 380 กรัม
การกรอก:
- ผักกาดขาว – 1/3 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- น้ำ – 1 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ
หากต้องการทำแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ให้เทน้ำลงในชามลึก อุณหภูมิของเธอไม่สำคัญ ต่อไปฉันจะเติมเกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช. ฉันผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้งบางส่วนหลังจากนั้นก็เริ่มนวดแป้ง ฉันเติมแป้งใน 4 วิธี ในตอนแรกจะสะดวกกว่าในการนวดด้วยไม้พายและเมื่อมันหนาขึ้นฉันก็นวดด้วยมือเพื่อให้เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและรวมตัวกันเป็นก้อนเดียว จากนั้นก็ทิ้งเอาไว้และเริ่มเติม
ก่อนที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นพาย ฉันสับมันก่อน ฉันยังสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเมื่อร้อนฉันก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป
ฉันทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟแรง และเมื่อมันนิ่มและเป็นสีทองให้เติมเกลือพริกไทยและ วางมะเขือเทศ. ฉันเคี่ยวทุกอย่างจนกะหล่ำปลีสุกและนิ่มแล้วจึงยกลงจากเตา
ต่อไปฉันตัดแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วแบ่งครึ่งแต่ละส่วน เป็นผลให้มี 16 ชิ้นออกมา ต้องขอบคุณความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟูก็พอแล้ว พายด่วนบนน้ำ ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ บนแผ่นซิลิโคนซึ่งไม่จำเป็นต้องโรยอะไรเพราะแป้งมีน้ำมันอยู่มากอยู่แล้วซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ติด
ต่อไปฉันวางไส้ด้านหนึ่งแล้วพับด้านบนและด้านข้างเหมือนม้วนกะหล่ำปลี
จากนั้นฉันก็ม้วนมันขึ้นมาแล้วก็เสร็จแล้ว มักเรียกกันว่าพายซิการ์กะหล่ำปลีเนื่องจากมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ฉันถ่ายโอนไปยังถาดอบที่มีกระดาษรองอบซึ่งอยู่ห่างจากกันเล็กน้อยแล้วทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำด้านบนเพื่อให้เป็นสีทอง ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา และเมื่อมันร้อนขึ้นฉันก็ตั้งให้อบ
นี่คือพายสีน้ำตาลทองที่ฉันเอาออกจากเตาอบ พวกเขาอบเป็นเวลา 30 นาที ฉันย้ายพวกมันจากถาดอบไปยังจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย พวกมันไม่ยึดติดกับแผ่นหนังเลย และสามารถเอาออกได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ฉันมีสูตรสำหรับพาย Verzere มอลโดวากับกะหล่ำปลีมาระยะหนึ่งแล้ว ฉันเตรียมมันตั้งแต่นั้นมา ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน. คราวนี้ลูกขอทำหวานหลายๆ ชิ้น เลยห่อแอปเปิ้ลหั่นบางๆ คลุกน้ำตาล 4 ชิ้น เนื่องจากในตอนแรกฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งจึงสามารถทำด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้
นี่คือสูตรพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ พวกมันอร่อยมากมีรสชาติที่แปลกเหมือนพาย แต่เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณอาจจะปรุงพวกมันอีกหลายครั้ง อร่อยทั้งร้อนและเย็น อร่อย!
พายโฮมเมดถือเป็นวันหยุดเสมอ คุณต้องเห็นด้วย และถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบนี่เป็นวันหยุดเป็นสองเท่าเพราะมันกลายเป็นขนมที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่ไม่สมจริงซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างก็หายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วสูงอย่างดูถูก ฉันไม่มีเวลาไปคว้าชายหนุ่มรูปงามหน้าแดงสองสามคน - มันเป็นความผิดของฉันเองหลักการ "ใน ครอบครัวใหญ่หูไม่กระพือ” เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแบ่งปันพายกะหล่ำปลีที่อบอุ่นและอ่อนโยนที่สุดที่มีกลิ่นหอมของความสะดวกสบายและเทพนิยายอย่างตรงไปตรงมาและเท่าเทียม - กำลังใจอยู่ในนั้น ในกรณีนี้เขาเม้มริมฝีปากอย่างเอร็ดอร่อย เขากินมากเกินไป เค้กโฮมเมดและปฏิเสธที่จะปฏิบัติหน้าที่โดยตรง!
อย่างไรก็ตามสำหรับครอบครัวมาตรฐานที่มีสมาชิก 4-5 คน แผ่นอบหนึ่งแผ่นก็เพียงพอที่จะทานอาหารเย็นแสนอร่อยได้ เพราะท้ายที่สุดแล้ว พายกับกะหล่ำปลีก็ค่อนข้างเติมเต็มและแม้ว่าดวงตาของคุณจะกรีดร้องด้วยคำพูดที่ไม่เหมาะสมทุกประเภท ของที่ต้องการก็ควรกินอีกครึ่งหนึ่ง ส่วนท้องที่ฉลาด กินมากไปก็เงียบไปเพราะพูดอะไรไม่ได้แล้ว ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน เพราะพายไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันอย่างมาก ช่วยให้คุณใช้เวลาร่วมกันแกะสลักร่วมกัน แล้วรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างสนุกสนาน
ดังนั้นในการเตรียมพายด้วย ไส้กะหล่ำปลีในเตาอบคุณจะต้อง:
ส่วนผสมแป้ง
- 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- kefir 1 แก้ว
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- แป้งประมาณ 750 กรัม
สำหรับการกรอก
- กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- 1 หัวหอม
- เกลือสีดำ พริกไทยป่นผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้ คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย และหากต้องการ ต้องมีเมล็ดพืชสำหรับโรย (งาดำหรืองาธรรมดา ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก เมล็ดงาดำ)
เวลา: นวดแป้ง - 10 นาที, พิสูจน์อักษร - 1-1.5 ชั่วโมง, ในเวลาเดียวกันก็เตรียมไส้, ปั้นขนมปัง - 20 นาที, อบ - 20 นาที
งานที่ใช้งานอยู่ - 40 นาทีด้วยการหั่นกะหล่ำปลี
อัตราผลตอบแทน: ถาดอบ 1 ถาด (ประมาณ 30 ชิ้น ชิ้นละ 40 กรัม)
วิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ
เริ่มต้นด้วยการทดสอบ
เทลงในชามที่มีขนาดพอเหมาะ จำนวนที่ต้องการ น้ำอุ่น(อุณหภูมิ - ไม่เกิน 40 องศา ซึ่งมากกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย - หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เพียงจุ่มนิ้วลงในของเหลว ผิวจะรู้สึกอบอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้) เพิ่มยีสต์และน้ำตาล เรารอจนกว่ายีสต์จะเปิดใช้งาน - มันจะละลายหมดและให้ฟองเล็กน้อย
เท kefir ลงในชาม อุณหภูมิห้อง(ในกรณีนี้ในครัวก็มี ปริมาณที่ต้องการไขมันโฮมเมด นมเปรี้ยว- ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ)
เพิ่มน้ำมันพืช (กลั่นโดยไม่มีกลิ่นเมล็ดไม่จำเป็นกับแป้ง)
ตอกไข่. เพิ่มเกลือและผสมด้วยส้อม - โดยไม่ต้องคลั่งไคล้และความกระตือรือร้นที่ไม่จำเป็นเพียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าใจว่าตอนนี้พวกเขาอยู่ในเรือลำเดียวกันแล้ว
คำถามนี้มักถูกถาม: ฉันควรเพิ่มแป้งมากแค่ไหน? อันไหนถูกต้อง?
เพิ่มแป้ง 0.5 กก. แล้วนวดแป้งล่วงหน้า - มันจะเหลวเหนียวและน่ากลัว ควรจะเป็นเช่นนั้น!
ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งเรานำแป้งให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ - เหนียวเล็กน้อย แต่ค่อนข้างหนานุ่มไม่หนาแน่น แต่รวมตัวกันเป็นลูกบอลและคงรูปร่างไว้ คุณอาจต้องการแป้งมากกว่า 250 กรัมที่เหลือเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความชื้นของแป้งและอากาศในห้อง ปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ขนาดของไข่) โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องการเพิ่มเติมอย่างแน่นอน ปริมาณที่ระบุอย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว - พึ่งพาความสม่ำเสมอของแป้งและสัญชาตญาณของคุณเอง
ปัดแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในชามที่สะอาดโดยที่ผนังทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
ปิด ติดฟิล์มและนำไปวางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องและอุณหภูมิของแป้งเองจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง สามคือค่าสูงสุดและขีด จำกัด: หากในช่วงเวลานี้แป้งไม่ขึ้นอนิจจาอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไป - เห็นได้ชัดว่ายีสต์ไม่ได้ผล
ไส้พายกะหล่ำปลี
ในขณะที่แป้งกำลังทำสิ่งนั้น เราก็จะเริ่มเติม - ตอนนี้เป็นเวลาแล้ว
ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ลอกออกจากใบเก่าและชำรุด หั่นเป็น 2-4 ส่วนเพื่อความสะดวกแล้วฉีกเป็นเส้นยาวบาง ๆ
เราเอาก้านไปทิ้งถังขยะให้แมว เราไม่ได้ตัดเป็นไส้
วางกะหล่ำปลีสับลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือ
ปราศจากความคลั่งไคล้ - เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีของกะหล่ำปลีที่มีอายุมากกว่า การจัดการง่ายๆ นี้ช่วยลดเวลาในการปรุงผักในกระทะได้อย่างมาก ในฤดูกาลแห่งความเยาว์วัยฉ่ำ กะหล่ำปลีอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
แครอทปอกเปลือกสามอัน เครื่องขูดละเอียด. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟพอร้อน ตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่หัวหอม วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนของหัวหอม และแครอทสำหรับบริษัท
จากนั้นเราก็วางของทั้งหมดบนเตาความร้อนน้อยที่สุด - ในช่วง 7-10 นาทีแรกอย่าสัมผัสผักปล่อยให้ทอดเบา ๆ (สีน้ำตาล - สิ่งนี้ใช้กับหัวหอมเป็นหลัก) หลังจากเวลาที่กำหนดให้คนให้เข้ากันแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันเป็นระยะ ๆ เคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุก - ฉ่ำนุ่มลดปริมาณทอดเล็กน้อย ในตอนท้ายให้เติมเกลือและหากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่น (ดูเหมือนว่าเครื่องเทศทั่วไปนี้จะถูกสร้างขึ้นเพื่อเน้นรสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นในพาย)
โอนกะหล่ำปลีลงในชามที่สะดวกให้เย็น (พลาสติกเป็นเลิศ) แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น
การสร้างแบบจำลองและการอบพายกะหล่ำปลีในเตาอบ
และในความเป็นจริงแล้วพาย นวดแป้งเสร็จแล้ว
วางไว้บนพื้นผิวการทำงาน
ใช้ที่ขูดแป้ง (หรือมีดธรรมดา) แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ อย่างระมัดระวังและประณีต ชิ้นเล็ก ๆ– การทำเช่นนี้โดยใช้ตาชั่งทำได้สวยงามและสะดวกมาก: ในกรณีนี้ แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 40 กรัมดังนั้นพายจึงออกมาเหมือนกันสม่ำเสมอและสวยงาม และปั้นแป้งแต่ละชิ้น
แผ่ออก (ยืดนิ้ว) ให้เป็นชั้นบาง ๆ
วางไส้จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง อย่าพยายามใส่กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัมลงในแป้ง 40 กรัมในทันที - ประการแรก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลายว่าพายควรมีไส้เยอะ เยอะ และเยอะมาก แป้งควรห่อสิ่งที่ซ่อนอยู่ภายในให้เท่ากัน พาย (ไม่เช่นนั้นมันจะฉีกขาดและจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง) และประการที่สองคือพายที่เป็นก้อนและคดเคี้ยวโดยมีกะหล่ำปลีโผล่ออกมาจากด้านข้าง - อย่างน้อยที่สุดก็ไม่สวยงาม
คุณสามารถปั้นพายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นลูกบอล สามเหลี่ยม หรือวงรียาวแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณรู้สึกเบื่อและต้องการอะไรพิเศษ คุณก็สามารถทำได้ พายกุหลาบ. คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ช่อดอกไม้จะบานสะพรั่งในห้องครัวของคุณ! ดังนั้นเราจึงตัดแป้งเป็นชั้นจากสามด้านให้มีความลึกประมาณ 1.5 ซม. ขั้นแรกจากสองอันที่อยู่ตรงข้ามกันจากนั้นเราก็แบ่ง "ครึ่ง" หนึ่งอันออกเป็นสองส่วนอีกครั้งด้วยการตัดแบบเดียวกัน
นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนไม่มีไส้
เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของแป้งส่วนใหญ่เข้าด้วยกัน - เป็นรูปครึ่งวงกลม
เรายกขึ้นและยึด "กลีบดอก" อีกอันหนึ่ง
แล้วอันที่สอง
ดอกไม้พร้อมแล้ว นำไปใส่ถาดอบ และทิ้งพายไว้พิสูจน์ - คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วซ่อนถาดอบไว้ในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ทาพายกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ
หากต้องการให้โรยเมล็ดพืชเพื่อลิ้มรส
อบพายกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที
ถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระดานไม้ให้เย็น
และเราสนุกกับฤดูใบไม้ร่วง เพื่อน หนังสือที่น่าสนใจ ชาหอมและพายกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อย!
ป.ล. การเติมที่เสนอนั้นไม่ใช่ความเชื่อเลย ถ้าต้องการ กะหล่ำปลีขาวสามารถดับไฟด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น:
- กระเทียม;
— ไข่ต้ม;
— ในปริมาณที่น้อยมะเขือเทศ;
— มะเขือเทศตากแห้ง;
— เห็ดทอด;
- หวาน พริกหยวก;
- กะหล่ำปลีอื่น ๆ - ซาวอย ปักกิ่ง หรือบรอกโคลี
- เบคอนหรือแฮม
- ถั่ว.
นอกจากนี้พายยังอร่อยอีกด้วย กะหล่ำปลีดองซักและเคี่ยวไว้ก่อน - ลองแล้วจะติดใจ
ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันมีเวลาว่างมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงพยายามทำให้ครอบครัวของฉันมีอาหารอร่อยๆ อยู่เสมอ อาหารทำเอง. ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารและแสดงพายกะหล่ำปลีในเตาอบให้คุณดู ( สูตรทีละขั้นตอน). พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แป้งจะโปร่งและมีรูพรุนเหมือนกัน คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, เห็ดและหัวหอม, ชีสและแฮม, ไก่
มันอร่อยมากกับแยมหรือแยม ฉันตัดสินใจทำพายกะหล่ำปลีกับหัวหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดลงในไส้หรือใช้เฉพาะกะหล่ำปลีที่ไม่มีผักอื่น ๆ สูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉันเพราะแป้งจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง!
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- ยีสต์สด 50 กรัม
- นม 250 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
ส่วนผสมไส้:
- ผักกาดขาว 600 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
นอกจากนี้:
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น
วิธีปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ:
ในชามลึก ผสมน้ำตาลทรายและยีสต์สดที่ร่วน
ในทัพพีเล็ก ตั้งนมให้ร้อนถึง 36-40 องศา แล้วเทส่วนผสมแห้งลงไป ผสมส่วนผสมด้วยการตีจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเติมเกลือละเอียด
ผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ
ขั้นแรกเราจะผสมแป้งด้วยช้อนจากนั้นจึงย้ายไปที่พื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือของเราต่อไป ทาจานและแป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ น้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้ลุกขึ้นมาคลุมด้วยผ้าแห้ง
หลังจากผ่านไปประมาณ 40-60 นาที แป้งจะขึ้นและคุณสามารถทาแป้งได้เลย
ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ นำใบที่เสียหายและปนเปื้อนด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงสะดวกในการใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ
เราบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำคั้นออกมาแล้วใส่ในกระทะลึกที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน ทอดจนนุ่ม จากนั้นจึงเติมสับ หัวหอมตามสูตรพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบที่ต้องการ
ผสมไส้แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที แล้วเราจะเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรสเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมและหลังจากนั้นสักครู่ให้ยกกระทะออกจากเตา ย้ายไส้ใส่ชามอื่นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 12 ส่วน ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งเป็นรูปวงรีแล้วใส่กะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
เราบีบขอบของพายแล้วถักเปียเป็นลอนจากตะเข็บ ด้วยวิธีนี้เราจะสร้างพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยในเตาอบ วางไว้บนจาระบี น้ำมันพืชกระทะและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงผสมกับน้ำแล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
บทความในหัวข้อ
