วิธีทำแป้งยีสต์ปุยสำหรับพาย สูตรแป้งสำหรับพายฟู วิธีทำพายนุ่มอร่อย

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้แป้งพายยีสต์ง่ายๆ ที่ใช้ทำพายอบและพายทอดได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
• แป้ง – 800 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 400 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ในกระทะ รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งสองในสามแล้วคลุกแป้ง เริ่มต้นด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วนวดด้วยมือดีกว่า ใส่แป้งทั้งหมดลงไปทีละน้อย แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย

โรยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็เริ่มทำพาย

สูตรแป้งนี้ค่อนข้างเก่า แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและพายที่ทำจากแป้งก็อร่อยและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ไข่ – 3-4 ชิ้น;
• แป้ง - 1.8 กก.
• ยีสต์ -50 กรัม
• มาการีน – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายมาการีนแล้วเติมลงในนมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันนวดให้เข้ากันห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแป้งขึ้น เมื่อครบเวลา ให้ตัดแป้งเป็นส่วนๆ แล้วเตรียมพาย

แป้งยีสต์สำหรับพายทอด

หากคุณชอบพายทอดมากกว่าอบ เราจะแบ่งปันวิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• นม – 1.25 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

นำนมหรือน้ำอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน ผสมนม เกลือ ไข่ และแป้งที่ร่อนไว้แยกกัน จากนั้นจึงรวมกับยีสต์ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ชันมาก ก่อนสิ้นสุดการนวดสองสามนาที ให้ใส่เนยที่นิ่มลงในแป้ง คลุมทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากวางไว้หนึ่งชั่วโมง ให้วอร์มอัพและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง พายเหล่านี้อาจมีไส้ก็ได้ แต่ก่อนที่จะทอด ให้พักไว้อีก 20 นาที

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้ได้พายที่นุ่มฟูซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งไส้หวานและไส้ปกติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 กก.
• นม – 1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 28 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมอุ่นลงไปแล้วใส่เนยละลาย เพิ่มยีสต์ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10-15 นาที วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคนทุกๆ 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมพายโฮมเมดแสนอร่อยได้

8 เคล็ดลับของแป้งยีสต์ที่เหมาะสม

1. เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดี นม น้ำ และเนยจะต้องอุ่น อุณหภูมิต่ำและสูงจะฆ่ายีสต์
2. แป้งไม่ชอบลมแรงหรือความเย็น ดังนั้นให้ปิดหน้าต่างขณะที่แป้งขึ้นและใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามไว้
3. ในการทำแป้งให้อร่อย ต้องแน่ใจว่าใช้เกลือ ไม่ว่าขนมอบจะหวานหรือไม่ก็ตาม
4. แป้งชอบการนวดคุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและใส่ความรักลงไป
5. เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ ให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนเต็ม
6. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้นวดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน และทำให้มือของคุณแห้ง
7. ง่ายต่อการตรวจสอบว่าแป้งพร้อมแล้วหรือยัง - ใช้นิ้วกดลงไป และหากรอยบากอยู่ได้ 3-5 นาที คุณก็จะเริ่มคลึงแป้งได้
8. รีดแป้งออกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสีย

ก่อนหน้านี้เมื่อฉันไม่ได้อบพายและกลัวที่จะคิดเรื่องนี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าการอบด้วยแป้งยีสต์นั้นเป็นกระบวนการที่ยากมาก แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่การอบ แต่เป็นการเตรียมแป้งยีสต์นี้ แต่หลังจากลองครั้งหนึ่ง ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ควรกลัวที่จะเริ่มการทดลองด้วยแบบทดสอบดังกล่าว เพราะจริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมดจากนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันแสดงให้เห็นว่าแม้แต่สูตรอาหารในหนังสือก็ไม่เหมาะเสมอไป ดังนั้นการอบแป้งยีสต์ครั้งที่สองของฉันจึงอยู่ในระดับที่สูงกว่าอยู่แล้วเนื่องจากฉันปรับสัดส่วนของส่วนผสมเอง ฉันทำแป้งยีสต์ด้วยนมสำหรับพายและใช้ยีสต์สดหรือที่เรียกว่ายีสต์สดเสมอ ฉันยังใช้เครื่องชั่งในครัวเสมอและแนะนำให้คุณ

ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับพายชิ้นเล็ก 2 ชิ้น หรือฉันทำพายขนาดใหญ่ 1 ชิ้นและยังมีเหลือเพียงพอสำหรับทำชีสเค้กหรือพายอีก 2-3 ชิ้น หากคุณทำพายเพียงอย่างเดียว ก็เพียงพอสำหรับพาย 20-24 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย

เรามาเอาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการกันดีกว่า โปรดทราบว่าไข่ ยีสต์ และนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และควรอุ่นนมเล็กน้อยจนอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน

ร่อนแป้งลงในชามลึก สิ่งนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและการอบด้วยแป้งดังกล่าวจะโปร่งและอ่อนโยน เราใช้แป้ง 400 กรัมพอดี และหากจำเป็นก็ให้เพิ่มมากขึ้น

เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยลงในยีสต์เพื่อละลายยีสต์

ทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป

เทนมลงไปตรงนั้น

เพิ่มแป้งจากขอบช่องทางลงในของเหลวแล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อน เติมน้ำตาลเล็กน้อย 10 กรัมก็เพียงพอแล้วยีสต์จึงทำงานได้ดีขึ้น

เทนมที่เหลือลงไป โดยผสมแป้งจากขอบลงไป แต่ไม่ทั้งหมด นี่จะเป็นแป้งตอนนี้ต้องให้เวลาเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เธอจะมีเวลาทำเช่นนี้ใน 25-30 นาที ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้น ให้ละลายเนยแล้วตอกไข่ลงในชาม แล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย

หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไปเราก็นำผ้าเช็ดตัวออกจากชามและเห็นว่าแป้งขึ้นเต็มที่แล้วคุณสามารถเตรียมแป้งต่อได้

เทเนยที่ละลายแล้ว แต่ไม่ร้อนใส่เกลือ

เทไข่ลงไปแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้ง

อาจจะต้องเติมแป้งเพิ่มนิดหน่อยก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นครับ นวดแป้งด้วยมือประมาณ 5-7 นาที แล้วดูความสม่ำเสมอของแป้ง ไม่ควรแข็ง แต่ควรนุ่ม นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอีกครั้งจะดีกว่าถ้าผ้าเช็ดตัวชื้นเล็กน้อย เราปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้อย่ารบกวนมัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้พายหรือพายได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาผ้าเช็ดตัวออกแป้งยีสต์สำหรับพายนมก็พร้อม ดูสิว่ามันเพิ่มขึ้นขนาดไหน

นวดเบาๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ตอนนี้เป็นการดีกว่าที่จะไม่นวดแป้ง แค่นวด 2-3 ครั้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ยิ่งคุณนวดน้อยตอนนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

เพียงขยับเพียงเล็กน้อย แป้งก็พร้อมใช้! แป้งยีสต์พร้อมนมนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพาย ลองใช้แป้งนี้ดู คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รัก!

วันนี้เป็นหัวข้อที่น่าสนใจมากและคงคุ้นเคยกับพวกคุณทุกคน ฉันจะให้คำแนะนำเล็กน้อย จำพายของคุณยายได้ไหม? และจำไว้ว่าพวกมันโปร่งและกรุบกรอบแค่ไหน และกลิ่นยามเช้าที่พยายามจะบอกว่า “ลุกขึ้น ไม่งั้นจะไม่พอหรือจะเหลือไม่พอ” แล้วแทบโยกตัวเดินเข้าครัวไปเห็นความงามที่แดงก่ำนี้ แล้วคุณก็ตื่น ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์แล้วเซอร์ไพรส์ญาติ ๆ ทุกคนและแม้กระทั่งเพื่อนร่วมงานของคุณด้วยขนมอบของคุณ

และคุณสามารถอบขนมที่แตกต่างและอร่อยได้มากมายเพียงใดหากคุณเรียนรู้พื้นฐาน โปรดจำไว้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้อบกับคุณซึ่งมีส่วนผสม "ยีสต์" แบบเดียวกันซึ่งทำให้แป้งของเราฟูขึ้น และเราใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ เติมไส้เล็กน้อยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องอดทน เพราะ... ขนมอบดังกล่าวมักจะสุกในที่อบอุ่น และแน่นอน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม คุณสามารถนวดด้วยมือก็ได้ ผลออกมาดีมาก ฉันทำโดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีใดๆ

สูตรคลาสสิกใส่เนย(มาการีน)

การเตรียมแป้งนี้ค่อนข้างง่ายซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งพายและขนมปัง และถ้าคุณไม่ใช้วานิลลินในองค์ประกอบก็เหมาะกับพายทอดด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและโปร่งสบายและต้องขอบคุณเนยที่เพิ่มเข้ามา

เราจะต้อง

• นมอุ่น - 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด (ดิบ) - 33 กรัม หรือยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• แป้งสาลี - 700 กรัม
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรา ทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพสูงและสด โดยเฉพาะยีสต์ มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ขึ้นและแป้งจะไม่ได้ผล มาเตรียมแป้งกัน: ใช้ชามลึกและจานเทยีสต์ลงไปถ้ามันแห้งหรือใส่ดิบใส่น้ำตาลแล้วนวดด้วยส้อม

• เติมนมอุ่นแต่ไม่ร้อน 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่แล้วผสมจนเนียนและปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

• ระหว่างนี้มาดูแลส่วนผสมที่เหลือของแป้งกัน ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลินลงในแป้งที่เหลือผสมให้เข้ากัน

• เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมเดียวกัน ใส่ยีสต์หมักที่นี่แล้วคลุกแป้ง

• มวลที่เสร็จแล้วควรมีความหนืดและอ่อนนุ่ม ถ้ามันติดมือ ให้แช่ในน้ำมันพืชแล้วม้วนเป็นก้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นหลังจากปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม

เวลาในการสุกของแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนที่จะช่วยได้

แต่เมื่อแป้งขึ้นและโปร่ง คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจากแป้งได้ เช่น พายและพาย

แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพายทอดและผ้าขาว

ฉันชอบปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยพาย แต่สามีของฉันชอบเบลาชิมากกว่า ฉันขอเสนอการอบที่ยอดเยี่ยมที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วปรุงจากใจแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

เราจะต้อง:

• นม - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เทส่วนผสมอุ่นลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายก็ตอกไข่

• เทแป้งส่วนหนึ่งลงในมวลเดียวกันค่อยๆ กวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกต่อไป

เราใช้เฉพาะแป้งที่ร่อนแล้ว วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น และจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งของคุณฟู

• แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นวดอีกครั้งแล้วใช้ทำอาหาร และถ้าคุณต้องการให้ขนมอบของคุณดูฟูยิ่งขึ้น ให้จำแป้งไว้และนำไปพิสูจน์อีกครั้ง และทำซ้ำสามครั้ง จะช่วยขจัดอากาศส่วนเกินและทำให้แป้งฟูขึ้นเล็กน้อย

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและผ้าขาวและยังเหมาะสำหรับการทอดโดนัทด้วย แต่คุณควรใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นขนมอบจะไหม้ในกระทะ คุณสามารถโรยสิ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลผง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและนม

ฉันรู้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ยังใช้ยีสต์แห้งและไม่ค่อยใช้ยีสต์ดิบ จัดเก็บได้สะดวกมากและขนมอบก็โปร่งสบายกว่ามาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะของสดและมีคุณภาพสูงซึ่งของที่หมดอายุจะไม่เพิ่มขึ้น

เราจะต้อง:

• คีเฟอร์ 300 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 600 กรัม

การตระเตรียม:

• นำนมอุ่นๆ เทลงในชามลึก แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไป ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากอุ่น ๆ แล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง

• เท kefir และน้ำมันพืช เกลือลงในชามอีกใบแล้วผสม

• ตอกไข่ 2 ฟอง (ผ่านกระบวนการและล้างแล้ว) ลงในส่วนผสมของ kefir เดียวกัน แล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทยีสต์หมักลงไป และผสมเบาๆ

• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง

• นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งโดยจุ่มมือลงในน้ำมันพืช วางในชามและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่น เวลาในการสุกอาจแตกต่างกัน ตรวจสอบทุกๆ 20-30 นาที

การทำแป้งนี้แล้วเติมไส้บางอย่างหลังจากการอบคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ขนมปัง พาย หรือพายที่สดใหม่และอบอย่างดีจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจตลอดทั้งวัน

ทำแป้งพายที่บ้าน

ใครไม่รักพาย? บอกตามตรงฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน ใครๆ ก็ชอบรสชาติของตัวเอง บ้างก็ใส่หวาน และบ้างก็ใส่ไส้เนื้อ ไม่มีใครสนใจแป้งเลยมาเตรียมของอร่อย ๆ และเอาใจคนของเราสำหรับโต๊ะน้ำชากันดีกว่า สิ่งสำคัญคือทุกสิ่งที่คุณปรุงควรมาจากใจเท่านั้นทุกอย่างจึงจะอร่อย 100% มีเพียงอาหารสดและอุปกรณ์ที่ดีไม่เพียงพอ แต่คุณต้องอารมณ์ดี

เราจะต้อง:

• แป้ง - 550-560 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย)
• นม - 1 แก้วหรือ 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย

เพื่อเตรียมยีสต์:

• ยีสต์แห้ง - 7-10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• นมอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• สิ่งแรกที่เราจะทำคือต้มยีสต์ของเรานั่นคือ มาเตรียมแป้งกัน ในการทำ ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ตามลำดับที่ระบุ: น้ำตาล ยีสต์แห้ง แป้ง และนมอุ่น ปล่อยให้สุกสักพักจึงเติมเกลือลงไป

• ตอนนี้มาที่ฐานของแบทช์แล้วใส่นมน้ำมันพืชลงในชามแล้วตอกไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ตีไข่แดงกับไข่ขาวเอง

• และเทยีสต์ที่เหมาะสมลงในมวลเดียวกันแล้วผสมทุกอย่าง

• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง นวดแป้ง

• เพื่อการผสมที่ดีขึ้นให้นำมวลที่มีความหนืดของเราออกมาแล้วนวดบนโต๊ะโดยเติมแป้ง

• วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

แต่เมื่อมวลของเราเพิ่มขึ้น 3 เท่า เราก็สามารถเข้าสู่กระบวนการทำซาลาเปาและพายต่อได้ อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งฟูโดยไม่ต้องไข่

แม่บ้านแต่ละคนใฝ่ฝันถึงแป้งที่นุ่มและอร่อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม และการนวดเป็นเรื่องยาก จากนั้นบทเรียนวิดีโอเล็กๆ น้อยๆ แต่มีประโยชน์มากจากช่างฝีมือหญิงผู้มีประสบการณ์ก็เข้ามาช่วยเหลือ มันคุ้มค่าที่จะไว้วางใจพวกเขา

ถึงเวลาจบบทความของเราอีกครั้ง ฉันหวังว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ และคุณจะใช้สูตรของเราอย่างแน่นอน และถ้าคุณมีเป็นของตัวเองแล้วแบ่งปันกับเราเราจะมีความสุขมาก

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาพูดถึงแป้งยีสต์และเสนอสูตรง่ายๆในการเตรียม แป้งยีสต์นี้เป็นสากลเช่น เหมาะสำหรับทั้งขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่นุ่มฟูและคุณยังสามารถอบพิซซ่าด้วยได้

ยีสต์ใดก็ได้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ทั้งแห้งและสด ยีสต์ใด ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานานมาก

อย่าลืมลองทำแป้งยีสต์ถึงแม้คุณจะทำไม่สำเร็จมาก่อน แต่คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เพราะพายและพายเป็นผู้ช่วยชีวิตเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• ของเหลวอุ่น 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กิโลกรัมหรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทของเหลวใด ๆ สองแก้วลงไปเช่น นม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมัก, คุณยังสามารถใส่นมเปรี้ยวได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเราก็ใช้น้ำอุ่นแทน คุณยังสามารถผสมสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน

ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดหรือเกือบหมด จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน หากมียีสต์เหลือเป็นก้อนเล็กๆ ก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดจะทำได้ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความโปร่งสบาย ขั้นแรกให้เติมแป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน ยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนแต่ก็ขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะเข้าใจมันเอง เพิ่มแป้งอีกสองสามแก้วแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าใส่แป้งมากเกินไปในคราวเดียว มันไม่สายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหาได้

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูเถิด อาจยังมีความทุกข์ทรมานอยู่ อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมัน เพราะจะไม่รู้สึกถึงแป้ง เรานวดด้วยมือของเราต่อไป แป้งที่ทาน้ำมันไม่ติดกับมือของคุณหรือติดกับผนังจานและการนวดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะเริ่มขึ้นและยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้หนาและแข็งเหมือนเกี๊ยว เป็นต้น น่าสัมผัสเหมือนหน้าอกหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่แป้งก็ไม่ควรหนาจนเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในชาม ปิดฝา หรืออะไรสักอย่าง หรือจะใส่ถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นก็ได้ แป้งจะขึ้นในเวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก "เรียบง่ายและอร่อย"!

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายทอดและอบ พายทอดจะออกมาเหมือนที่เค้าบอกว่า "ละลายในปาก" โดยเฉพาะตอนที่ยังอุ่นๆ แน่นอนว่าของอบก็อร่อยมากเช่นกัน จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราจะเตรียมพายทอดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ฉันใช้ยีสต์อัดสด ในความคิดของฉันพายจะดูโปร่งสบายเป็นพิเศษ ฉันชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ แม้ว่าโดยทั่วไปฉันจะชั่งน้ำหนักด้วยตาก็ตาม ดังนั้นหากคุณรักษาสัดส่วนไว้ คุณก็ควรจะได้พายที่ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:(สำหรับ 20 พาย)

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 550-560 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย ความจุ 250 มล.)
• นม 1 แก้ว (250 มล.) ไขมัน 3.2%
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์อัด 25 กรัม (1/4 ของแพ็ค 100 กรัม) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมกับกองของแห้ง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับพายหวาน น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา ปราศจากภูเขาเกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นเพื่อละลายยีสต์

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30-35 กรัม (ทอดหัวหอม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรก บดยีสต์โดยตรงด้วยมือ พวกมันแตกสลายง่ายมาก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ. ผสม. หากยังมีแป้งเหลืออยู่เป็นก้อนเล็กๆ ไม่ต้องกังวล เพราะเมื่อยีสต์เพิ่มขึ้น แป้งก็จะกระจายตัวไปหมด
ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยโดยการห่อด้วยฟิล์ม เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

พักยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีไข่และ 1 ช้อนชา เกลือ. จากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว ผสม. ควรอุ่นนมสักหน่อยจะดีกว่า

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ก็ขึ้นฟูเป็นฟอง

เพิ่มลงในส่วนผสมนมไข่และผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

เราชั่งน้ำหนักแป้งร่อนแล้วค่อยๆเพิ่ม 3-4 ครั้งลงในแป้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถเป็นระยะๆหล่อลื่น น้ำมันพืชก็จะติดแป้งน้อยลง นวดนานพอจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์. นวดให้เข้ากัน แป้งนี้ไม่ติดมือคุณเลย

ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ฉันมักจะวางมันไว้บนเก้าอี้ข้างหม้อน้ำที่อุ่น หากหม้อน้ำเย็น (ในฤดูร้อน 🙂) ฉันจะเทน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไปที่นั่น แต่โดยทั่วไปแล้ว มาตรการดังกล่าวจำเป็นหากคุณใช้ยีสต์แห้งแป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้น และถ้ายีสต์สดไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะขึ้นค่อนข้างเร็ว

ดังนั้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น เราจะเห็นภาพนี้:

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง กดด้วยฝ่ามือและควรมีลักษณะดังนี้:

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในขณะที่เราเตรียมไส้สำหรับพายทอด ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปปรุง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เราบดมันฝรั่งต้มโดยใช้น้ำซุปที่ต้มไว้ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอมทอดจากกระทะพร้อมกับเนยลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ แป้งก็ขึ้นอีกครั้ง

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานให้ดีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป

​แบ่งแป้งออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันในรูปของลูกบอล

ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจนลูกบอลมีลักษณะดังนี้:

ใช้ปลายนิ้วนวดแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนๆ เบาๆ แล้วเติม 2 ช้อนชา การอุดฟัน

ตรงนี้ฉันควรจะถ่ายรูปพายที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีบางอย่างเสียสมาธิจึงไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เลยขอนำภาพจากสูตรที่แล้วมาให้ดูนะคะ เพราะฉันก็ทำพายแบบเดียวกันค่ะ

กดตะเข็บลงเล็กน้อยแล้ววางพายบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันโดยคว่ำตะเข็บลง เมื่อเราทำพายชิ้นสุดท้าย ชิ้นแรกก็พร้อมและพร้อมทอดแล้ว ฉันมักจะคลุมพายด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะในชั้น 4-5 มม. ตั้งไฟให้ร้อนอย่างเหมาะสมและจัดวางพายอย่างรวดเร็ว

เราตรวจสอบพายอย่างระมัดระวังเนื่องจากทอดเร็วมากสิ่งสำคัญที่นี่คือต้องพลิกให้ทันเวลา การทำเช่นนี้สะดวกมากโดยใช้ส้อมสองอัน

เมื่อด้านที่ 2 พร้อม ให้วางพายไว้ด้านข้างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทอดที่ด้านข้างด้วย

และเกือบจะในทันทีที่เราพลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง

นั่นคือทั้งหมด! พายพร้อมแล้วและอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม อาจจะมีคนบอกว่าฉันกำลังแสดงขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดมากเกินไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดการกับแป้ง แต่จะอบพายแสนอร่อยน้อยกว่ามาก และถ้าสูตรของฉันช่วยให้ใครก็ตามรู้จักแป้งยีสต์สำหรับพายทอดและอบฉันก็คงจะมีความสุข

แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการทำผ้าขาวอีกด้วย

สำหรับพายอบ ให้ทำแบบเดียวกัน แต่อย่าวางไว้บนกระทะ แต่วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาส่วนผสมไข่ไว้ด้านบน ดูพายอบสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ในสูตรเดียวกัน ฉันแสดงวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง และวิธีการเตรียมไส้หัวหอมและไข่สีเขียวแสนอร่อย

ฉันบอกลาคุณสำหรับวันนี้ ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์ดีทุกคน ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

การ์ตูนตลกมากเรื่อง "ในลานจอดรถ"