พาย Kefir เปรียบเสมือน "ปุย" - ฟูนุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แป้งเหมือนปุยบน kefir - สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับขนมอบต่างๆ

ความลึกลับของการทดสอบทางอากาศคืออะไร? เคล็ดลับของขนมอบที่สามารถคงอยู่ได้นานคืออะไรไม่เพียงแต่ไม่เหม็นอับ แต่ยังคงความโปร่งสบายและนุ่มนวลหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันอีกด้วย

ทุกอย่างเรียบง่าย - ยีสต์โปร่งสบายและแป้งไร้ยีสต์ "เหมือนปุย" นวดด้วย kefir น่าประหลาดใจ? ลองมัน! เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับแป้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น "เหมือนปุย" ที่มี kefir โดยมีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

นวดแป้งอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้อง - นี่คือความสำเร็จของแป้งที่โปร่งและนุ่ม มีการผสม kefir มากกว่าหนึ่งประเภทเข้าด้วยกัน แป้งที่โปร่งสบาย "เหมือนปุย" บน kefir อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไม่มียีสต์

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง (พายขนาดใหญ่ ซาลาเปา หรือซาลาเปา) ที่อบในเตาอบ ควรเตรียมยีสต์จะดีกว่า สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถเตรียมโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ก็ได้ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสจะนุ่มและฟูไม่น้อย

คุณสามารถดื่มกรดแลคติคกับแป้งชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะสดหรือไม่ก็ตาม ของที่หมดอายุอาจมีประโยชน์หากไม่มีกลิ่นลักษณะเฉพาะของการหมัก Kefir จะต้องอบอุ่นเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ผู้เพาะปลูกและยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น หากคุณผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วแป้งจะแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน kefir 2.5-3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องหว่านแป้งอีกครั้ง วิธีนี้จะไม่เพียงแต่กำจัดเศษต่างๆ ที่เข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับแป้งอีกด้วย

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์ตรง "เหมือนปุย" กับ kefir

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ยีสต์ "ทันที" แพ็คเก็ตมาตรฐาน (11 กรัม)

น้ำมันไร้กลิ่นแบบลีนครึ่งแก้ว

10 กรัม เกลือ;

น้ำตาล 25 กรัม

แป้งสาลีสีขาวสามแก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามกว้าง ผสมแป้งที่ร่อนแล้วสองครั้งกับยีสต์แห้งเทกอง

2. ในชามแยกต่างหากที่มีขนาดเหมาะสม ผสม kefir กับน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม โดยเฉพาะน้ำตาลละลายได้ดี

3. อุ่นส่วนผสม kefir เบา ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างอบไอน้ำแล้วเทลงในแป้ง ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดแป้งหนาให้เข้ากันในชาม

4. จากนั้นวางลงบนโต๊ะนวดหลายๆ ครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่กลับลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าลินิน วางไว้ในที่อุ่น

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มขึ้น เพิ่มปริมาตรเล็กน้อย และพร้อมสำหรับการตัด

6. จากแป้ง kefir นี้ขนมอบใด ๆ: พายหรือพาย, ขนมปังโปร่งสบายและแม้แต่พิซซ่าโฮมเมดมักจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย สำหรับขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วเล็กน้อยและปรุงรสด้วยวานิลลา หากคุณใส่มาการีนต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มปริมาณแป้งตามที่กำหนด

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

kefir 3.2% ครึ่งลิตร

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 20% - 50 กรัม;

25 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสี;

แป้ง - จะเอาเท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโล)

วิธีทำอาหาร:

1. ควรดับโซดาให้ดีโดยเทลงใน kefir เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

2. เติมน้ำตาลด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน kefir ที่บวมเล็กน้อยเทไข่แดงและไข่ขาวลงไปแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชกับครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วเทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งลงไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมืออีกต่อไป แต่แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา ทำพายเล็กๆ โดยใส่ไส้จากแป้งที่สุกแล้ว วางไว้บนถาดอบที่ทาไขมันพืชไว้ก่อนหน้านี้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" กับ kefir

วัตถุดิบ:

แป้งเบเกอร์ 0.6 กก. เกรดพรีเมี่ยม

kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.

นมพาสเจอร์ไรส์จากโรงงาน 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

ไข่สองฟอง;

. มาการีน “ครีม” - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ไฟอ่อน ละลายมาการีนจนหมด คุณสามารถใช้เนยได้แป้งจะไม่แย่ลงไปกว่านี้

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทน้ำตาลลงในนมเติมยีสต์แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนให้ละลายส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมของยีสต์นั่งใกล้ไฟประมาณ 10-15 นาที เช่น ไม่ไกลจากเตาเปิดสวิทซ์. ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เกิดขึ้น ให้ใช้ยีสต์ใหม่ (สด) แล้วทำซ้ำ

4. ในชาม ผสมเคเฟอร์อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้ ไข่ที่ตีเล็กน้อย และเกลือ เทยีสต์ที่เหมาะสมลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. ใช้ช้อนคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือให้หนาขึ้นและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ด้วย

6. วางแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือให้แรง มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น

7. จากนั้นทาน้ำมันพืชในชามลึกหรือกระทะแล้วใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระดับเสียงควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดเบา ๆ แล้วเริ่มตัด

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์น้ำตาล

ยีสต์สำเร็จรูปแพ็คเก็ตเล็ก (11 กรัม)

ช้อนขนมเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องดื่มนมหมักอุ่น (kefir) ลงในชาม ละลายน้ำตาลลงไปแล้วตามด้วยยีสต์ เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นใช้ผ้าคลุมชามและวางไว้ในที่อุ่น

2. ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งที่ฟูและโปร่งสบายจะพร้อม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเติมเกลือละเอียดและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่ติดมือเล็กน้อย

3.คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น แต่เป็นเวลา 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ทาน้ำมันพืชที่มือก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" กับ kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir)

ไข่ไก่สามฟอง

200 กรัม เนยธรรมชาติ (หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว

แป้งเบเกอร์ 1.2-1.5 กก. พรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "ด่วน" (ถุงเล็กสองถุง);

วานิลลินหรืออบเชยลูกเกดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกเกดอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดหางแห้ง ลูกเกดที่เน่าเสีย และเศษที่เหลือออก เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าลินินที่สะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยให้ละลายและพักให้เย็นสนิท ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไขมันที่เย็นแล้ว

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ไข่ตีในภาชนะแยกต่างหาก ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยโดยไม่ต้องหยุดกวน

4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างละครึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง ในส่วนสุดท้ายใส่ลูกเกดแล้วนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกเกดจับกันเป็นก้อน แต่เกลี่ยให้ทั่ว

5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นดี ใช้มือนวดแป้งที่โปร่งและนุ่มหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" จะถูกอบในเตาอบร้อน

แป้งนมเปรี้ยวกับ kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

250 กรัม 9% คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

ผงฟูหนึ่งช้อนชาหรือโซดาปูนขาวครึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งกับเครื่องริปเปอร์ใดๆ คุณสามารถทำได้ขณะร่อนแป้ง จากนั้นแป้งจะผสมกับแป้งได้ทั่วถึงมากขึ้น

2. บดคอทเทจชีสลงในชามแยกต่างหากบนตะแกรงแล้วผสมกับไข่ที่ตีเบา ๆ และเคเฟอร์อุ่น ๆ อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับริปเปอร์แล้วนวดแป้ง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันน้อย แป้งอาจกลายเป็นน้ำได้ จากนั้นคุณต้องใช้แป้งเพิ่ม แป้งที่เสร็จแล้วควรจะโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นของเหลวหรือแข็ง

4. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่ผสมกับ kefir และคอทเทจชีสโดยไม่ต้องถอดออกจากชามแล้วพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งอย่างดีแล้วปั้นเป็นพาย ไส้อาจเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือแบบเนื้อ แผ่แฟลตเบรดสำหรับพายที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และไม่บางกว่าครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดในกระทะเหล็กหรือเหล็กหล่อในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

แป้งเนยสากล "เหมือนปุย" กับ kefir

วัตถุดิบ:

แป้งขาวของเบเกอร์ - 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

น้ำตาลวานิลลาแบบมาตรฐาน 11 กรัม

ยีสต์แอลกอฮอล์หรือขนมปังสด - 20 กรัม

kefir หนาปานกลางครึ่งลิตร

เนยจืด - 80 กรัม;

ไข่สดหนึ่งฟอง

เกลือครึ่งช้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาล 1 ช้อนชาและยีสต์บดละเอียดด้วยนิ้วของคุณจนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้ไม่เกิน 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อน ละลายเนยให้หมด จากนั้นจึงพักให้เย็น อุ่น kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นใส่เนยละลาย วานิลลา และน้ำตาลปกติที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำตาลทรายควรละลายหมดในส่วนผสมของ kefir

4. ใส่ยีสต์ที่เหมาะสมลงในส่วนผสม คนและนวดแป้ง โดยเติมแป้งทีละน้อย

5. หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเล็ก ๆ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและโดยเฉพาะด้านข้างของภาชนะ

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

7. จากแป้งโปร่งสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบขนมอบได้

หากคุณไม่มีคีเฟอร์ตามปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันน้อยลง แป้งก็จะบางลง ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้งด้วย

อย่าทำให้ของเหลวที่คุณจะเพิ่มยีสต์ร้อนเกินไป ถ้ามันร้อนเกินไป และร้อนกว่านั้น พวกมันก็จะตายและจะไม่ลุกขึ้นอีก

กรดไขมันแลกติกยังช่วยลดการทำงานของยีสต์อีกด้วย ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ควรเพิ่มสูตรยีสต์เล็กน้อย

ผสมริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางในเคเฟอร์แล้วจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป

เพื่อประหยัดเวลาอย่าลดเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ให้สั้นลงคุณภาพการอบจะลดลงอย่างมาก

แป้งเหมือนปุย - สูตร การเลือกฐานแป้งรุ่นที่เหมาะสมจะเป็นเรื่องง่าย สำหรับพายทอด สูตรแป้งไร้ยีสต์เหมาะ และสำหรับพายอบ สูตรที่ใช้ยีสต์ พ่อครัวมือใหม่จะได้รับประโยชน์จากสูตรแป้งง่ายๆ แบบคลาสสิก เช่น แป้งเคเฟอร์กับยีสต์หรือผงฟู แต่ผู้เชี่ยวชาญสามารถลองเตรียมฐานสำหรับการอบด้วยยีสต์ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย คงความสดใหม่ได้ยาวนานและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและนอกเหนือจากซุปได้ คุณยังสามารถอบผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นงานไว้ที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขนมปังและพายเนื้อบางเบาจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แต่ไม่มีเปลือกทอดหรืออบตามปกติ ขนมอบแคลอรี่ต่ำจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่และผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคนจะประทับใจ

แป้งคล้ายปุยกับ kefir แป้งที่มี kefir คล้ายปุยเป็นหนึ่งในเวอร์ชันดั้งเดิมของฐานสำหรับการอบ ทำให้พายอบและทอดอร่อย นอกจากนี้แป้งนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวนึ่งเนื้อนุ่มแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ กฎหลักของการนวดคือ kefir ควรอุ่นและควรร่อนแป้งและโซดาล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด ส่วนผสม: kefir – 200 มล.; น้ำมันพืช - 100 มล.; แป้ง – 600 กรัม; โซดา – 0.5 ช้อนชา; น้ำตาล – 30 กรัม; เกลือ – 1 ช้อนชา วิธีเตรียม: ผสม kefir กับเนย ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เติมเกลือและเพิ่มความหวาน ร่อนแป้งและโซดา เทส่วนผสม kefir ลงไป นวดแป้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้มันขึ้นนวดม้วนเป็นชั้นหรือเป็นม้วนสร้างช่องว่างสำหรับพาย น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นในการดับเพราะกรดของเคเฟอร์จะดับโซดา แทนที่จะใช้โซดา คุณสามารถใช้ผงฟูหรือผงฟูได้

แป้งยีสต์กับ kefir ก็เหมือนปุย นอกจากยีสต์แล้วยังใช้เครื่องดื่มนมหมักด้วย (คุณสามารถใช้นมอบหมัก, sourdough) ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งฟูที่อุดมไปด้วยฟองอากาศและขนมอบที่นุ่มนวลและโปร่งสบายไม่แพ้กัน เหมาะที่จะทำพาย เบลาชิ หรือพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งหลากหลายชนิดจากส่วนผสม ส่วนผสม: kefir – 400 มล.; แป้ง – 800 กรัม; ยีสต์แห้ง - ถุง; น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 30 กรัม; น้ำมันมะกอก - 75 มล.; เกลือ - เหน็บแนม วิธีการเตรียม: อุ่น kefir ถึง 40 องศา ผสมกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ขึ้นประมาณห้านาที หลังจากเกิดฟองบนพื้นผิวแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกและนวด แยกแป้งใส่เกลือและใส่ kefir ลงในส่วนต่างๆ นวดประมาณ 15 นาทีจนส่วนผสมหยุดติดมือ ปั้นเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นวดสองครั้งในช่วงเวลานี้ โรยแป้ง ม้วนออก ปั้นเป็นผลิตภัณฑ์

แป้งซาลาเปาเหมือนปุย แป้งซาลาเปาเหมือนปุยสำหรับซาลาเปาเป็นสากล นอกจากมาการีนแบบครีมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ง่ายแล้ว ยังมีโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์อีกด้วย เมื่อนวดฐานคุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมัน - แป้งควรล้าหลังผนังจานได้ดีและไม่ติดกับมือของคุณ แต่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ขนมอบเหนียวและกินไม่ได้ ส่วนผสม: นมเปรี้ยว – 0.75 ลิตร มาการีน – 200 กรัม; ไข่ – 3 ชิ้น; น้ำตาล – 100 กรัม; เกลือ - เหน็บแนม; ยีสต์ – 20 กรัม; แป้ง - 1200 กรัม วิธีการเตรียม: ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำผสมกับน้ำตาลและเกลือโยเกิร์ต ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่กับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันทุกครั้งหลังเติม ปล่อยให้มันอุ่นแล้วนวด ปล่อยให้แป้งเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง ม้วนเป็นชั้น ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือปั้นผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ โรยขนมปังในอนาคตด้วยอบเชยเมล็ดงาดำหรือเมล็ดงาเทน้ำเชื่อมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับสูตร เสิร์ฟเป็นของหวาน

แป้งเหมือนปุยสำหรับพายในเตาอบ แป้งเหมือนปุยสำหรับพายที่ทำจาก kefir และยีสต์แห้ง เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรือไร้เชื้อ มันทำพายกับราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ไข่และข้าว แครอทและลูกเกดซึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ หากคุณกำลังเตรียมขนมอบหวาน ให้เติมวานิลลินและน้ำตาลเพิ่ม สำหรับพายที่ไม่หวาน ชีส เครื่องเทศหรือผัก เนื้อสัตว์ที่มีเห็ด ซีเรียลและสมุนไพรมีความเหมาะสม ส่วนผสม: kefir – แก้ว; น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว; ยีสต์สด – 35 กรัม; แป้ง – 600 กรัม; เกลือ – 10 กรัม; น้ำตาล – 20 กรัม; วานิลลิน - เหน็บแนม วิธีการเตรียม: ผสม kefir อุ่นกับเนย, เกลือ, น้ำตาล อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย ร่อนแป้ง รวมกับยีสต์และวานิลลา เท kefir ลงในแป้งนวดแป้งด้วยเครื่องผสมแล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต่อย, ม้วนออก, ปั้นเป็นพาย, ใส่ไส้ลงไป

แป้งมีลักษณะเป็นปุยสำหรับพายทอดส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะได้เนื้อขาว ขนมอบ หรือพายกับมันฝรั่งที่อร่อย แป้งที่โปร่งและนุ่มจะมีรูพรุน นุ่มมาก และจะขยายตัวหลายครั้งเมื่อทอด สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผลครั้งต่อไป และควรวางพายให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ส่วนผสม: น้ำ – 0.3 ลิตร; น้ำตาล – 30 กรัม; เกลือ – 3 กรัม; น้ำมันพืช - 60 มล.; แป้ง – 575 กรัม; ยีสต์แห้ง – 10 กรัม วิธีการเตรียม: ตั้งน้ำให้ร้อนละลายน้ำตาลกับยีสต์ ใส่แป้ง 100 กรัมตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น ใส่เกลือลงในส่วนผสม ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด เทน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า ชกแป้งลง ทาน้ำมันที่มือและปั้นผลิตภัณฑ์ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งนมเปรี้ยวเช่นปุยใน 5 นาที แป้งขี้เกียจเช่นปุยรวดเร็วสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่ถึงห้านาที แต่ในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำมันและเริ่มอบพายหรือขนมปังที่มีกลิ่นหอมอร่อยเป็นของหวาน ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและผสมอย่างรวดเร็ว ลักษณะเฉพาะของแป้งประเภทนี้คือมีความโปร่งสบายมากและหากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างคุณควรเลือกสูตรพื้นฐานอื่นสำหรับแป้งเหล่านั้น ส่วนผสม: คอทเทจชีส – 250 กรัม; น้ำมันพืช – 180 มล.; ไข่ – 2 ชิ้น; น้ำตาล – 100 กรัม; เกลือ – 10 กรัม; โซดา - ช้อนชา; แป้ง – 0.3 กก. วิธีการเตรียม: รวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, บดด้วยส้อม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เกลือหวานนวดให้ละเอียด ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เติมลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม พักไว้ 20 นาที ปั้นผลิตภัณฑ์แล้วอบด้วยอุณหภูมิสูงประมาณ 20-25 นาที

แป้งยีสต์แบบปุย แป้งยีสต์แบบปุยเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับทำพาย ชีสเค้ก และขนมปัง ถ้าคุณเติมน้ำตาลและวานิลลินลงไป คุณจะได้ขนมปังและเพรทเซล และถ้าคุณเติมแฮมและชีสลงไป คุณจะได้พิซซ่า แป้ง Downy เหมาะสำหรับการอบขนมปังเมล็ดฝิ่นชิ้นเล็กเป็นอาหารเช้า เพรทเซลอะโรมาติกกับชีส และแม้กระทั่งการเตรียม Chebureks ด้วยไส้เนื้อสัตว์ ส่วนผสม: นม - แก้ว; ยีสต์ด่วน – 20 กรัม; น้ำตาล – 20 กรัม; น้ำมันพืช - 80 มล.; เกลือ – 10 กรัม; แป้ง – 0.4 กก. วิธีเตรียม: อุ่นนมเล็กน้อย เพิ่มความหวาน เกลือ ใส่เนย ผัดจนผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันเติมยีสต์ ร่อนแป้งสามครั้งแล้วใส่ลงในแป้งเป็นส่วนๆ นวดส่วนผสมจากกึ่งกลางถึงขอบโดยใช้การพับ กวนต่อไปอีก 15 นาที ปั้นเป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฐานมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า จากนั้นจึงนวดเบาๆ ปั้นพาย คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 10 นาทีให้ขึ้น

แป้งเหมือนปุยในนม แป้งยีสต์เหมือนปุยในนมมีความอิ่มตัวในอากาศน้อยกว่าแป้ง kefir แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการนวดเป็นเวลานาน เพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแนะนำให้ร่อนแป้งสามหรือสี่ครั้งแล้วเติมลงในฐาน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายซึ่งจะขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการอบ ทำให้ซาลาเปามีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสม: นม – 300 มล.; น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม; แป้ง – 700 กรัม; ไข่ – 2 ชิ้น; น้ำมันพืช - 100 มล.; ยีสต์กดสด – 25 กรัม วิธีการเตรียม: อุ่นนมใส่แป้งร่อน 100 กรัมพร้อมน้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในแป้งที่เหมาะสม ร่อนแป้ง เทลงในน้ำมัน นวดมวลอ่อนทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ (มวลเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง) แบ่งเป็นชิ้น ม้วนเป็นลูกบอล พักไว้ 10 นาที วางบนถาดอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลา 25-30 นาที

แป้งเป็นเหมือนปุยบนน้ำพายและม้วนจากฐานนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอม ฐานเวอร์ชันนี้มีประโยชน์สำหรับการโพสต์เมื่อคุณต้องจำกัดตัวเองในการเลือกอาหาร ใช้แป้งนี้ทำพายกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง - มันจะออกมาอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่และอาหารน้อยลง ส่วนผสม: น้ำตาล - แก้ว; น้ำมันพืช - 100 มล.; น้ำ – 0.5 ลิตร; ยีสต์ – 50 กรัม; แป้ง – 1,000 กรัม วิธีเตรียม: ละลายน้ำตาลกับเนยและน้ำ 100 มิลลิลิตร ต้ม เทน้ำอีกสองแก้วเจือจางยีสต์ ผัดใส่แป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดจนแป้งติดมือ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเป็นสองเท่า

แป้งมีลักษณะเป็นปุยสำหรับพิซซ่าแป้งพิซซ่ามีความโปร่งและนุ่มเหมือนปุยตามสูตรต่อไปนี้ นอกจากอาหารที่มีชื่อเสียงแล้ว การอบพายที่มีเนื้อ ปลา และชีสจากฐานนี้ยังเป็นสิ่งที่ดี ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์คุณต้องปล่อยให้ชิ้นส่วนพักไว้จากนั้นพิซซ่าหรือพายจะดูฟูและโปร่งสบาย ถ้าคุณชอบแป้งพิซซ่าแบบบาง ให้อบผลิตภัณฑ์ทันที ส่วนผสม: kefir – แก้ว; แป้ง – 600 กรัม; น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล. น้ำตาล – 20 กรัม; เกลือ – 10 กรัม; ยีสต์แห้ง – 10 กรัม วิธีการเตรียม: ผสม kefir กับเนย, ให้ความหวาน, เกลือ, อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งใส่ยีสต์แล้วค่อยๆรวมกับมวลแรก นวดฐานที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต่อย ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ เพิ่มไส้ และอบที่อุณหภูมิสูงมาก

แป้งมีลักษณะเป็นปุย - นุ่ม อ่อนโยน และโปร่งสบาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเองในการทำแป้งที่โปร่งสบาย นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วนเหล่านี้: - ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir ต่ำลง แป้งก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องปรับปริมาณแป้ง - แป้งจะฟูแค่ไหนถ้าคุณใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตายและไม่ยอมให้แป้งขึ้น - สำหรับพายทอดที่อร่อยมากไม่ใช่ kefir ที่สดเกินไป แต่ kefir ที่แก่เล็กน้อยก็เหมาะสม - ขั้นแรกผสมผงฟูและโซดากับแป้งหรือละลายใน kefir แล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - สำหรับแป้งยีสต์ที่มีลักษณะเป็นปุยจำเป็นต้องสังเกตเวลาพิสูจน์อักษรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของพายที่ทำเสร็จแล้ว - พวกมันจะไม่โปร่งสบายเกินไปพวกมันอาจสงบและออกมาแบน - วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้และอย่าเปิดประตูขณะอบเพื่อให้พายคงปริมาตรไว้และไม่ยุบ - ควรใช้น้ำมันพืชสำหรับแป้งที่บริสุทธิ์ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น - อบผลิตภัณฑ์ก่อนด้วยอุณหภูมิสูง (180-190C) จากนั้นค่อยๆ ลดปริมาณลงเพื่อให้ขนมอบมีความสม่ำเสมอและมีรูพรุน - ควรนวดส่วนผสมด้วยมือดีกว่า แป้งนี้จะยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีดออก และจะมีความยืดหยุ่นและความแน่นมากขึ้น

แล้วใครในพวกเราล่ะที่ไม่ชอบพายและซาลาเปา? อาจไม่มีคนแบบนี้เพราะเราแต่ละคนคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารอันโอชะเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก มาทำความคุ้นเคยกับสูตรพายอันเขียวชอุ่มในบทความกันดีกว่า

สูตรอร่อยสำหรับพาย

นุ่ม ฟู มีหลายไส้หรือ “ว่าง” – มีพายหลายประเภท แป้งสำหรับพายสามารถทำได้หลายวิธี: ด้วยยีสต์, ไม่มียีสต์, กับนม, กับ kefir อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะนำเสนอสูตรแป้งหลายสูตรที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอนเพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวรวมถึงพายจะนุ่มนุ่มและเบาราวกับขนนก

ดังนั้นสำหรับสูตรแรกเราต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ – 250 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล
• แป้งสาลี – 650 กรัม
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน:

• เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย
• นำแป้งแล้วร่อนให้ละเอียดเพื่อเอาก้อนที่ไม่จำเป็นออก โดยวิธีการร่อนแป้งจะทำให้แป้งโปร่งยิ่งขึ้น
• ผสมแป้งและโซดา จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป
• นวดแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
• เมื่อแป้งดีแล้วให้นวดอีกครั้งแล้วจึงปั้นเป็นพายหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรนี้ใช้ kefir แทนน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดับโซดาเพิ่มเติม คุณสามารถทำพายทอดหรืออบแสนอร่อยจากแป้งนี้ได้

พายแสนอร่อยอันเขียวชอุ่ม

สำหรับสูตรต่อไปนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ – 450 มล
• แป้งสาลี – 850 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม
• น้ำตาลทราย – 35 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช – 80 มล

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ต้องนำ Kefir ออกจากตู้เย็นก่อนและปล่อยให้อุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ตั้งเคฟีร์บนเตา
• ใส่น้ำตาลลงในภาชนะ kefir แล้วคนให้เข้ากัน
• ตอนนี้ใส่ยีสต์ของเรา คนส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำมันลงในภาชนะ หากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้
• มาทำแป้งกัน ตามปกติให้ร่อนและผสมกับเกลือ
• ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวทีละชิ้น
• นวดแป้งจนไม่ติดมือ
• ทิ้งแป้งที่นวดไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 45 นาที
• หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากปล่อยให้แป้งขึ้นฟูแล้วจึงนวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกครั้งในช่วงเวลาที่เหลือ
• หลังจากนั้นแป้งก็ถือว่าเหมาะสมกับการใช้งานต่อไป

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายพวกเขาจะโปร่งและมีรูพรุน คุณยังสามารถใช้แป้งสำหรับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น ขนมปังขาว ขนมปัง

เคล็ดลับในการได้ขนมอบแสนอร่อย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับและคำแนะนำง่ายๆ ที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้พายที่นุ่มและฟูมาก:

• เมื่อเลือก kefir ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ความจริงก็คือสำหรับพายคุณต้องมี kefir ที่มีไขมันสูงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำจะไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นอย่างถูกต้องและพายจะกลายเป็นเหมือนเค้กแบน - แบนและไม่มีรูพรุน
• ในส่วนของความสดต้องบอกว่า kefir ที่ "สุก" ดีกว่า ยิ่งมี kefir น้อยลงก่อนวันหมดอายุก็ยิ่งมีแบคทีเรียมากขึ้นเท่านั้น และเมื่อทำปฏิกิริยากับโซดา จะทำให้พายมีความนุ่มและโปร่งสบาย
• อย่าละเลยการเติมผักและน้ำมันมะกอกในสูตรอาหารเพราะเป็นส่วนผสมที่ช่วย "ติด" แป้งจึงไม่เหนียวเหนอะหนะมือของคุณ
• ควรเติมโซดาลงในแป้งเฉพาะเมื่อเติมแป้งเกือบทั้งหมดลงใน kefir แล้ว คุณไม่สามารถเติมโซดาลงใน kefir ได้เพราะฟองอากาศจะยังคงอยู่ในอากาศและไม่อยู่ในแป้ง

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด เลือกสูตรที่เหมาะสมแล้วดำเนินการต่อ แป้งที่ทำมาอย่างดีเป็นกุญแจสำคัญในการทำพายแสนอร่อย ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะเตรียมอย่างถูกต้องตามคำแนะนำทั้งหมดของเรา อร่อย!

แป้งที่เป็นปุยบน kefir เป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ สะดวกในการใช้งานเสมอเป็นพลาสติกและโปร่งสบายและไม่ติดกับมือของคุณ พายและขนมปังที่ได้จากปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์นมหมักกับส่วนผสมในการอบต่างๆมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มพื้นผิวสีน้ำตาลทองรสชาติเยี่ยมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

แป้งมีน้ำหนักเบาเหมือนปุย kefir

แป้งที่นุ่มราวกับปุยสามารถเตรียมด้วย kefir ได้ในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน: มียีสต์และไม่มียีสต์ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเตาอบควรใช้อันแรกตามสูตรสำเร็จ นวดแป้ง ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มปั้นขนมอบ

1. ไม่ว่าสูตรแป้งยีสต์บน kefir จะเป็นอย่างไรเช่นปุยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีชีวิตอยู่ตามชื่อควรนวดแป้งด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ - kefir ที่มีไขมันเต็มจะช่วยลดการทำงานของยีสต์
2. Kefir สำหรับแป้งอาจเป็นแบบสดหรือมีกรดเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไม่ควรมีกลิ่นเฉพาะตัวของการหมัก
3. ควรนวดแป้งด้วย kefir อุ่นเท่านั้น เมื่อเย็น ยีสต์และผงฟูจะทำงานช้า แป้งจึงอาจดูแน่นเกินไป

แป้งยีสต์กับ kefir เหมือนปุย

แป้งเช่นปุยบน kefir กับยีสต์สามารถตอบสนองทั้งผู้ชื่นชอบการอบอย่างรวดเร็วและผู้ชื่นชอบขนมอบนุ่มคุณภาพสูง อย่างหลังเหมาะสำหรับสูตรนี้ โดยเตรียมแป้งในลักษณะฟองน้ำโดยเติมนม เนย และไข่ และใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่การอบเพรทเซลและพายใช้เวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เนย - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนย ตั้งไฟให้นมร้อน
2. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในนม
3. ผสม kefir อุ่นกับเนยและไข่
4. เทยีสต์และเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ
5. นวดแป้งแล้วพักไว้ 1.5 ชั่วโมง
6. แป้ง kefir นุ่มเหมือนปุยวางบนโต๊ะนวดแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ต่อไป

แป้งเหมือนปุยบน kefir สำหรับขนมปัง

แป้งหนานุ่มสำหรับขนมปัง kefir มักจะประสบความสำเร็จเสมอ ตามเนื้อผ้า ขนมปังจะอบจากแป้งเนย ตามกฎแล้วการอบจำนวนมาก (น้ำตาลและเนย) จะ "ยับยั้ง" ยีสต์ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นเมื่อแป้งมีเคเฟอร์ รองรับยีสต์และให้โอกาสในการแปรรูปส่วนประกอบที่มีไขมัน ดังนั้นแป้งจึงมีรสหวานและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 750 มล.;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• มาการีน - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 1.2 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายมาการีน. ตั้งเคเฟอร์ให้ร้อน
2. ผสมส่วนผสมกับน้ำตาล ไข่ และยีสต์
3. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี
5. นวดแป้ง kefir เหมือนปุยและเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ทันที

แป้งสำหรับพาย kefir เหมือนปุย

แม่บ้านหลายคนใส่แป้งเช่นปุยบน kefir สำหรับพายในตู้เย็น แม้ว่าวิธีนี้จะขัดแย้งกับการเตรียมแบบดั้งเดิม แต่แป้งก็มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ เพียงที่อุณหภูมิต่ำ kefir และยีสต์จะ "หลับไป" และในความอบอุ่นพวกมันก็เริ่มทำงานอย่างแข็งขันดังนั้นแป้งจึงมีปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณและพายก็เติบโตในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• kefir - 300 มล.;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• มาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 800 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. kefir อุ่นและมาการีน
2. ใส่ไข่ ยีสต์ น้ำตาล และแป้งลงในส่วนผสม
3. นวดให้ละเอียดแล้วใส่แป้งเช่น kefir fluff ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งเหมือนปุยบน kefir สำหรับพิซซ่า

พิซซ่าเป็นอาหารที่คุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานได้ทันที ในกรณีนี้คุณสามารถนวดแป้งพิซซ่านุ่ม ๆ โดยใช้ kefir และโซดา โซดาจับคู่กับเคเฟอร์ช่วยเร่งกระบวนการหมักและช่วยให้ได้แป้งโปร่งภายในไม่กี่นาที มีความคงตัวของของเหลว ดังนั้นไส้จึงจมลงไป ซึ่งทำให้พิซซ่ามีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• kefir - 400 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 625 กรัม;
• โซดา - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและ kefir
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสม ใส่แป้งทันทีหลังจากนั้น
3. ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายบิสกิต
4. เทแป้งเหมือนปุยบน kefir ลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยไส้ด้านบน

แป้ง Kefir เป็นเหมือนปุยที่ไม่มียีสต์

แป้ง kefir ปุยไร้ยีสต์ - สวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ชอบวิธีการอบแบบง่าย ในกรณีเช่นนี้ แป้งที่ทำจากเคเฟอร์และโซดาถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ส่วนประกอบเดียวกันกับที่ใช้ในพิซซ่าในสัดส่วนอื่น ๆ จะกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งสามารถรีด ทอด หรืออบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• แป้ง - 870 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเคเฟอร์ น้ำตาล เกลือ เนย และไข่
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งให้นุ่มเหมือนปุย kefir แล้วปั้นเป็นพาย

แป้งก็เหมือนปุยบน kefir ที่ไม่มีไข่

แป้ง Kefir ที่นุ่มดุจขนนกเป็นสิ่งสากล: ไม่ว่าคุณจะนวดอย่างไร มันก็จะยังคงฟูอยู่ สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านประหยัดเนื่องจากปรุงโดยไม่มีไข่โดยใช้เคเฟอร์อุ่นและยีสต์ ปฏิกิริยาของพวกเขาเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้แป้งล่าช้าในการพิสูจน์อักษร และน้ำมันพืชจะทำให้แป้งมีความหนืดและเรียบเนียน

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• แป้ง - 750 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 40 กรัมเพื่ออุ่นเคเฟอร์แล้วพักไว้ 15 นาที
2. เพิ่มแป้งและเนยที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียด
3. พักแป้งไว้ 30 นาทีแล้วเริ่มปั้น

แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มพร้อม kefir

แป้งสำหรับแพนเค้กฟูควรปรุงด้วย kefir โดยเติมยีสต์จะดีกว่า แพนเค้กดังกล่าวมีรสหวานปานกลางมีสีดอกกุหลาบมากทอดเร็วและไม่ร่วงหล่นหลังจากทอด สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งด้วย kefir อุ่น ๆ ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีและอย่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้รบกวนการทำงานของยีสต์ แต่ให้เอาออกจากขอบอย่างระมัดระวังเพื่ออบ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 375 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจาก kefir อุ่น แป้ง น้ำตาล และยีสต์
2. วางภาชนะในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 30 นาที
3. ตีไข่แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที
4. คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้โดยค่อยๆ นำแป้งออกจากขอบโดยไม่ต้องคน

แป้ง kefir นุ่มมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องการเปลือกพลาสติกบาง ๆ ที่เก็บไส้ได้ดีซึ่งสามารถจัดหาได้อย่างเต็มที่ด้วย kefir แป้งและไข่จำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วพักแป้งไว้ไม่เกิน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - 10 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ kefir และไข่ แล้วนวดแป้ง
2. ปิดแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ 30 นาที
3. แบ่งเป็นชิ้น ม้วนเป็นไส้กรอก และตัดเป็นแท่ง

แป้ง “เหมือนปุย” มีความโปร่งสบายและใช้งานง่าย มันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเพราะไม่มีไข่ แป้งนี้เตรียมโดยใช้วิธีตรง และยีสต์กดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้อย่างง่ายดายโดยเติมลงในแป้ง

วัตถุดิบ

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูล

ขนมอบแสนหวาน
เสิร์ฟ - 1
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 0 นาที

แป้งเหมือนปุย: วิธีการเตรียม

ละลายยีสต์ที่กดแล้ว (คุณสามารถแช่แข็งได้คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ในน้ำต้มสุกจำนวนเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวดี

ดังนั้นในถ้วยที่เหมาะสมให้ผสม kefir อุ่น ๆ กับน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น Kefir สามารถอุ่นได้เล็กน้อยในไมโครเวฟ

เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด

จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงในถ้วยเคเฟอร์

จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในการเริ่มต้นให้ใช้ช้อน 3-4 อัน

เมื่อคุณเพิ่มส่วนแรก คุณต้องคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือช้อน

จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งส่วนที่สองแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้ใช้มือนวดต่อ ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องมากหรือน้อยเล็กน้อย ที่นี่คุณควรเพิ่มในส่วนที่เล็กมาก โดยผสมให้เข้ากันทุกครั้งด้วยการพับ หากมีแป้งมากเกินไปแป้งจะหนัก คุณต้องให้ความสำคัญกับความรู้สึกของคุณ

แนะนำให้นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที มันควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือของคุณ ม้วนแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนแล้วใส่ในถ้วยสะอาดโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น (โดยไม่มีลม) เพื่อลุกขึ้น เมื่อแป้งนี้พร้อม ก็จะกลายเป็นฟูๆ คุณสามารถทำพาย พิซซ่า ขนมปัง ชีสเค้ก ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+