สูตรอร่อยสำหรับขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ แป้งพัฟสำเร็จรูปไม่มียีสต์ พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์
ปรุงให้กรอบและในขณะเดียวกันก็นุ่มและ อบลม, พนักงานต้อนรับต้องมีจำนวนมาก ประสบการณ์การทำอาหารและมีเวลาว่างมากมาย
อย่างน้อยนี่คือความคิดเห็นของหลาย ๆ คน แต่สิ่งที่คุณพูดกับความจริงที่ว่าการอบขนมพัฟไม่ต้องการอย่างใดอย่างหนึ่งครั้งแรกหรือครั้งที่สอง
นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้านเสมอ และหลังจากละลายน้ำแข็ง 2 ชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งาน คุณเพียงแค่แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
สูตรทั้งสองที่อธิบายไว้ในรายละเอียดนี้ได้รับการทดสอบตามเวลาและรับรองโดยฟันหวานผู้มีประสบการณ์ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าจะมีคนไม่ชอบอบขนม
หากคุณต้องการการรักษาสำหรับ จำนวนมากผมขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรแรกโดยละเอียด แต่นี่ไม่น่ากลัวเพราะแป้งไม่ได้ใช้ในคราวเดียวจึงสามารถเก็บบางส่วนไว้ได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไปในช่องแช่แข็ง
พัฟโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์มีประโยชน์สำหรับคุณถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานหวาน พายเนื้อ, พัฟ, พายกับชีสหรือคอทเทจชีส, ครัวซองต์กับ ไส้ครีมหรือผลไม้ พูดได้คำเดียวว่ามีตัวเลือกมากมาย
ขนมอบทุกชั้นที่ทำจากแป้งที่มียีสต์มีความนุ่มและโปร่งสบาย โดยมีจำนวนตั้งแต่ 20 ถึง 100 ซึ่งน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งพัฟปลอดยีสต์
นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่มักใช้สำหรับพายของว่างและเสียบไม้
สูตรที่ 1 หรือวิธีทำขนมพัฟไร้ยีสต์ที่บ้าน
การอบไม่ต้องใช้ทักษะมาก แต่ใช้เวลาปรุงไม่นาน!
มาทำพัฟ แป้งไร้ยีสต์, เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:
แป้งสาลี 550 กรัม ลูกพลัมผสม 600 กรัม เนยและมาการีน (ในอัตราส่วนใด ๆ ); น้ำ 250 มล. เกลือหนึ่งช้อนชา สารละลายกรดซิตริก ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน:
- ละลายมะนาว (1 ช้อนชา) ใน น้ำร้อน(2 ช้อนชา).
- ที่ แยกจานผสมกับน้ำและกรดซิตริกเติมเกลือ
- ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์แล้วทำการเยื้องเล็กน้อย
- ค่อยๆเทของเหลวและนวด แป้งแข็ง. ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม
- คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่มีไขมัน:
- นำมาการีนและเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอจนนิ่ม
- โอนมวลไปที่ ถุงพลาสติกและทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้หมุดเกลียวเย็น
- นำโดออกจากชามบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 ซม. พยายามทำให้แป้งบางลงตามขอบ
- วางน้ำมันสี่เหลี่ยมไว้ตรงกลางของเลเยอร์ (ดูรูป)
- โดยไม่ต้องยืดให้ปิดเนยด้วยมุมหนึ่งของแป้งจากนั้นให้อยู่ตรงข้ามแล้ววางทั้งสี่ด้าน
- คุณจะได้ซองจดหมายที่คุณต้องม้วนออกอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- พับชั้นเป็น 4 ชั้นเหมือนหนังสือเล่มเล็กแล้วห่อด้วยกระดาษอาหาร
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- นำออกแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้แป้งมีรูปทรงเดิม - สี่เหลี่ยมผืนผ้า
- พับเหมือนหนังสือใน 4 ชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นซึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
- ทำเทคนิคที่อธิบายไว้อย่างน้อย 4 ครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพัฟจะมีประมาณ 200 ชั้น และขนมอบจะฟูสุด ๆ
- การพับครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้น และคุณส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น)
เริ่มเตรียมการอบ นำขนมพัฟปลอดยีสต์ออกแล้วแยกชิ้นขนาดที่ต้องการออกจากแป้ง แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นหลายส่วนและจัดใส่ถุง เก็บช่องว่างในช่องแช่แข็ง
หากคุณต้องการให้ขนมอบโปร่งสบายและกรอบ โปรดจำกฎเกณฑ์บางประการ อย่างแรก อย่าใช้การละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน เพราะคุณจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายเท่านั้น
เพียงแค่วางแป้งพัฟที่แกะแล้วไว้บนกระดานแล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อยและเรียกคอนเวอร์เตอร์หรือแหล่งความร้อนอื่นๆ มาช่วย
อย่าใช้ไมโครเวฟเพื่อละลายแป้ง
ประการที่สอง อย่าแยกเลเยอร์ออกจากกัน เพราะคุณไม่ได้สร้างมันขึ้นมาด้วยความยากลำบากสำหรับสิ่งนี้
แป้งพัฟโปร่งสบายไร้ยีสต์ปรุงตามสูตรที่ 1 เหมาะสำหรับ หูพอง. ขนมอบเหล่านี้โรยด้วยน้ำตาลเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้สำหรับการจัดโต๊ะสำหรับอาหารเช้า
ถ้วย ชาหอมหรือกาแฟจะเสริมมื้ออาหารและเป็นหลักประกัน อารมณ์ดีทั้งวัน.
นอกจากนี้ แป้งพัฟปราศจากยีสต์ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลอดที่มีครีมหรือช่องระบายอากาศ ซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์
สูตรที่ 2 คุณสามารถเตรียมขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์โดยไม่ต้องรีดซ้ำ
จากสูตรแรก วิธีการนี้จะแตกต่างกันในด้านความเร็วและความสะดวกในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องม้วนและพับแป้งหลาย ๆ ครั้งทุกอย่างง่ายกว่ามาก
เตรียมพร้อมไว้ด้วยว่าเค้กจะไม่ขึ้นสูง แต่ก็จะไม่แบนเช่นกัน หากคุณต้องการ เวลาอันสั้นอบพายด้วยเฟต้าชีสหรือชีส เตรียมขนมด้วยไส้หวาน เรียนรู้วิธีการทำขนมพัฟแบบไม่ใช้ยีสต์ตามสูตรที่ 2
ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งสาลี 2 ถ้วย; 100 มล น้ำแข็ง; เนย 180 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%; 1 ไข่.
การทำอาหาร:
- น้ำเย็นและเนย
- ร่อนแป้งลงในชาม เกลือ และเติมน้ำมัน
- สับมวลด้วยมีดเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ส้อมได้ แต่อยู่ในขั้นตอนสุดท้ายแล้ว โดยวิธีการที่อย่าสัมผัสขนมพัฟด้วยมือของคุณ
- ผสม ส่วนผสมของเหลว- น้ำ ไข่ และน้ำส้มสายชู
- รวมส่วนแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน
- นวดจนเนียนจนเป็นก้อน
- ในการอบให้สำเร็จ ให้ใส่ขนมพัฟในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเริ่มทำงาน
จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณไม่สามารถใช้ส่วนทั้งหมดได้ในคราวเดียว ม้วนส่วนที่เหลือห่อใน ติดฟิล์มและตั้งไว้ แขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ขนมอบแสนอร่อยชาจะพร้อมใน 30-40 นาที
พัฟเพสตรี้โฮมเมด
ตอนนี้ฉันอยากสอนคุณทำพัฟ แป้งด่วนที่บ้านในอีกสี่ชั่วโมง สำหรับบางคน งานดังกล่าวอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่มีสูตรต่างๆ ตามมา ซึ่งคุณจะเชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์นี้
คุณสามารถใช้ขนมพัฟด่วนที่เตรียมภายใต้คำแนะนำของฉันสำหรับการอบพายด้วยไส้เค็มและหวาน ซัมซ่า และเค้กพัฟนโปเลียนที่มีชื่อเสียง และทำพัฟต่างๆ
เบเกอรี่กรอบมาก หลายชั้น แต่ไม่ฟูเหมือนใน รุ่นคลาสสิค. ฉันคิดว่าข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อความปรารถนาของคุณที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมพัฟด่วน และคุณยินดีที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่จะเตรียมพื้นฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบใน 15 นาที
อย่าเสียเวลาและตอนนี้ฉันจะแสดงรายการส่วนผสมสำหรับขนมพัฟ
มัน:แก้วน้ำ; แป้งสาลี 2 ½ถ้วย; ช้อนชา ผงฟู; เนยครึ่งซองและเกลือเล็กน้อย
ชุดผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็ก แต่คุณจะทำให้แป้งได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา
อย่างที่คุณเห็นขนมพัฟที่บ้านทำมาจาก ส่วนประกอบง่ายๆซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกครัว
และตอนนี้ ไปที่กระบวนการโดยตรง คุณจะได้สูตรขนมพัฟ ต่อจากนั้นสามารถเตรียมพัฟที่ยอดเยี่ยมได้
ดังนั้นเราจึงเริ่มนวดแป้งพัฟอย่างรวดเร็วเพื่ออบพัฟหรือพายด้วยการเติม:
- ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วผสมกับผงฟู หากส่วนประกอบในการคลายแป้งไม่อยู่ในมือ ให้เปลี่ยนด้วยส่วนประกอบปกติ ผงฟู. เธอจะถูกพบในครัวคาเฟ่อย่างแน่นอน แต่ก่อนจะเติมแป้งให้ดับไฟในถ้วยที่เทไว้ล่วงหน้า น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายลงในช่องในแป้ง
- นวด แป้งยืดหยุ่นให้ใช้ไม้พายทันทีแล้ววางลงบนกระดานแล้วใช้มือทำงาน ถ้ามันเกาะติด ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นเล็กน้อย
- ตอนนี้เริ่มรีดแป้งเป็นชั้น ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 2 มม. ขึ้นอยู่กับว่าการอบเสร็จแล้วจะโปร่งสบายแค่ไหน
- แบ่งชั้นแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วพับเป็นกอง หล่อลื่นแต่ละชั้นล่วงหน้าด้วยความนุ่ม เนย.
- บิด "การออกแบบ" ที่เกิดขึ้นจากแป้งเป็นม้วนแล้วพันเป็นเกลียวเพื่อทำ "หอยทาก"
- ใส่เข้าไป ตู้แช่และรอ 20 นาทีตามสูตร
- นำขนมพัฟออกมาแล้วม้วนไปในทิศทางเดียวให้เป็นชั้นบาง ๆ ตอนนี้ตัดเป็นช่องว่างตามขนาดที่ต้องการแล้วสร้างเบอร์เกอร์หรือพัฟ
ถ้าแผนของคุณไม่รวมการอบในวันเดียวกัน ให้ทิ้งแป้งพัฟด่วนไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่คุณต้องการ
โดยวิธีการที่สูตรแป้งเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถทำล่วงหน้าและใช้เมื่อจำเป็น ตัวอย่างเช่น แขกที่ไม่คาดคิดลงมา และคุณมีขนมพัฟหรือขนมอบอื่นๆ สำหรับชงชาเกือบจะพร้อมแล้ว
สิ่งที่คุณต้องทำคือคลึงแป้งพัฟออกแล้วตัดช่องว่างออก
พัฟเพสตรี้โฮมเมด
รีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเป็นสามเหลี่ยม
จากมุมแหลมเริ่มพับพัฟ - "เบเกิล" (ดังแสดงในภาพ) วางแป้งหวานลงบนแป้ง (แอปเปิ้ลสับหรือชิ้นกล้วย)
โรยแป้งพัฟโฮมเมด อบเชยป่นผสมกับ น้ำตาลทรายไม่ถึงด้านหนึ่งถึงขอบแคบไม่กี่เซนติเมตร ม้วนแป้งเป็นท่อนซุงแล้วแบ่งครึ่ง
ตัดแต่ละครึ่งตรงกลางแล้วหมุนออกไปตามเครื่องหมายนี้เพื่อให้มองเห็นชั้นของอบเชย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคุณต้องทำพัฟ “ม้วนผม” อย่างไรจึงดูน่าดึงดูด
คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนตามความยาว แบ่งครึ่งแต่ละครึ่งด้วยสายตาแล้วกรีดหนึ่งในนั้นด้วยมีดคม (5-6 ชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้พัฟดูน่าสนใจ)
กระจายไส้ (เชอร์รี่หรือ .) ให้ทั่วครึ่ง เชอร์รี่หวานหลุม) และคลุมด้วยส่วนอื่นด้วย "หน้าต่าง" ยืดแป้งพัฟเบา ๆ เพื่อขยายรอยกรีด ซึ่งจะมองผ่านไส้ที่สว่างสดใสและกระตุ้นความอยากอาหาร
ควรกดขอบของพายให้แน่นและควรปั้นขนมพัฟเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาซึ่งจะโดดเด่นจากผลเบอร์รี่เข้าไป เตาอบร้อน.
ขนมอบกับชีสหรือผลไม้จากขนมพัฟโฮมเมดที่ทำด้วยความรักและจินตนาการ จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน
เด็กชอบ พัฟอร่อยซึ่งคุณสามารถทำได้ในเวลาอันสั้น หากคุณมีขนมพัฟอยู่ในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว
หลังจากทั้งหมดเป็นเวลานานที่จะรอการรักษาจากแป้งและ ไส้หวานพวกเขาไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นให้ม้วนแป้งออกเป็นชั้นแล้วแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ใส่แป้งลงไป ใช้เพียงครึ่งของชิ้นงาน แล้วปิดด้วยอีกส่วนด้านบน
ปิดขอบขนมพัฟด้วยส้อม คุณมีรอยหยักเหมือนในภาพ และสวยงามและไส้จะไม่รั่วซึมบนแผ่นอบ
พัฟ - "เดซี่"
แผ่ออกพัฟ แป้งโฮมเมดแล้วหารด้วย4 รูปทรงสี่เหลี่ยม. ถอยห่างจากขอบแป้งหนึ่งเซนติเมตร หั่นเป็นเส้นขนานกับขอบแล้ววางลงตรงกลาง แอปริคอทกระป๋อง. รวบรวมมุมเป็นขนมปังแล้วดึงไปทางตรงกลางของการอบโดยกดให้แน่น คุณมีพัฟที่สวยงามที่มีลักษณะคล้ายดอกคาโมไมล์
พัฟ - "ซองจดหมาย"
สูตรของหวานที่มีขนมพัฟควรดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน หนึ่งในนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบของซองแป้งและยัดไส้ด้วยผลเบอร์รี่, กล้วย, แยมหรือลูกเกด
ต้องเทองุ่นแห้งก่อน น้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้พองตัวแล้วทาบนแป้งเท่านั้น
ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วรวบรวมทุกมุมของแป้งเป็นมัด พัฟในรูปแบบของซองจดหมายพร้อมแล้วสามารถอบและเสิร์ฟได้
พัฟ - "ตะกร้า"
ฉันรักสูตรนี้ ขนมอบพัฟมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากความแตกต่างของเฉดสีอ่อนของแป้งและไส้ที่สว่าง ใช้เป็นไส้ ใช้สตรอเบอร์รี่สด ลูกพลัม เชอร์รี่หลุม
ในการเตรียมพัฟ - "ตะกร้า" คุณต้องทำการตัดจริงมากขึ้นจากมุมของสี่เหลี่ยมอย่าลืมถอยกลับจากขอบหนึ่งเซนติเมตร หยิบขนมพัฟขึ้นมาด้วยนิ้วของคุณแล้วย้ายไปด้านตรงข้ามกดลง
ในเตาอบ ไส้ผลไม้จะไม่หมดและไหม้บนกระทะเนื่องจากการกำหนดค่าขอบปริมณฑลจะไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้
ดูสูตรการทำขนมเพิ่มเติมซึ่งสามารถเตรียมได้จากขนมพัฟ พัฟชีสขูดเป็นที่นิยมมากและตอนนี้ฉันตั้งใจที่จะเปิดเผยสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นให้คุณ
สูตรขนมพัฟที่ฉันแนะนำให้คุณปรุงจะมีประโยชน์ในกรณีที่คุณมีแขกที่ไม่คาดคิด ใช่และสำหรับอาหารเช้าขนมอบพร้อมชีสจะทำให้ครอบครัวที่คุณรักมีความสุข ใช้แป้งพัฟที่ทำไว้ล่วงหน้าสำหรับฐานและ ไส้ชีสและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
ชีสพัฟกำหนดให้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งพัฟปราศจากยีสต์ครึ่งกิโลกรัม ชีสแข็ง 150 กรัม
ในการทาแป้งพัฟ คุณจะต้องมีหนึ่งอัน ไข่.
สูตรอาหารขนมพัฟกับชีสจากแป้งพัฟในเตาอบมีดังนี้:
- ถูบน เครื่องขูดหยาบชีส.
- ม้วนแป้งพัฟแบบโฮมเมดซึ่งคุณทำยุ่งเมื่อวันก่อน ออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 4 มม.
- ตอนนี้เริ่มแบ่งแป้งพัฟเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เลือกขนาดด้านข้างตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันแนะนำไม่เกิน 10 ซม.
- พัฟประกอบด้วยแป้งสองสี่เหลี่ยม: ใส่ไส้ด้วยชีสบนอันหนึ่งแล้วปิดและบีบขอบด้วยอีกด้านหนึ่ง ในการทำให้พัฟดูเป็นต้นฉบับ คุณต้องทำร่องตามขอบของส้อมด้วยง่ามของส้อม
ก่อนอบด้วยพัฟเพสตรี้ชีสในเตาอบร้อนจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ ให้ใช้แปรงซิลิโคน ฉันไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของไข่กับแปรงทาสีธรรมดาแม้ว่าจะล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลก็ตาม
จากนั้น ขนเล็กๆ อาจยังคงอยู่บนพื้นผิวของแป้งพัฟปลอดยีสต์ และสิ่งนี้จะทำให้รสชาติของพัฟเสียไปโดยสิ้นเชิง หลังจากการอบแป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
พัฟดังกล่าวสามารถใช้ได้กับชีสเท่านั้น แต่ยังเตรียมไส้อื่น ๆ ด้วยเพราะขนมพัฟด่วนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เลือกสูตรอาหารที่คุณและครอบครัวชอบ
สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเตรียมอาหารสำหรับมื้อเช้าได้อย่างรวดเร็วหรือ น้ำชายามบ่ายซึ่งคุณต้องเตรียมแป้งด้วยมือของคุณเอง
เชื่อฉันสิ คำขอบคุณนั้นมอบให้คุณ พัฟเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบในบ้านของคุณ
ดูสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม ขนมอบหอมกรุ่นด้วยชีสบนเว็บไซต์ของฉัน และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการใช้แป้งพัฟด่วนที่เตรียมอย่างเร่งรีบ
สูตรทำขนมพัฟแบบเร่งด่วน ปราศจากยีสต์...
ฉันชอบขนมพัฟมาตลอดซึ่งฉันซื้อในร้านค้าในรูปแบบแช่แข็ง แต่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าคุณจะสามารถปรุงมันด้วยมือของคุณเองได้ และแม้จะไม่มีความยุ่งยากมากนักก็ตาม วันนี้ฉันจะเปิดให้คุณง่ายและสำหรับการอบใด ๆ โดยคำใด ๆ ฉันหมายถึงขนมอบหวานไส้พัฟของโปรดของทุกคน เค้กนโปเลียน พายกับ ไส้เนื้อและขนมแปลกๆ ทุกประเภท คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด
ฉันมักจะทำขนมพัฟในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันอบขนมที่โปร่งสบายจากมัน เพื่อให้โปร่งและกรอบ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนย 200 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีน);
- 1 ไข่;
- น้ำ (รวมกับไข่ควรเติมแก้ว 250 กรัมโดย 2/3);
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ 1/2 ช้อนชา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. + 2/3 เซนต์ แป้ง.
โดยรวมแล้วเราจะต้องเตรียมแป้ง 2 แบบคือแบบน้ำมันและแบบไร้เชื้อ ก่อนอื่นฉันทำแป้งเนย
สับเนยละลายเล็กน้อยด้วยมีดแล้วเทแป้ง 2/3 ถ้วยลงไป ถูแป้งและเนยระหว่างฝ่ามือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องสร้างลูกบอล
ได้เวลาเริ่มเตรียมแป้งไร้เชื้อแล้ว
ตอกไข่ใส่แก้ว 250 ก. เติมน้ำเย็นลงไปจนเต็มแก้ว 2/3 ปรุงรสด้วยเกลือแล้วตีด้วยส้อม เททุกอย่างลงในจานใส่แป้งและน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยแล้วนวดแป้งให้แข็ง
แผ่ออก แป้งไร้เชื้อเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. แล้วพันลูกบอลที่กดเล็กน้อยลงไป แป้งเนยในรูปแบบของซองจดหมาย ปิดแป้งด้วยถุงและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำแป้งออกแล้วคลึงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วพับอีกครั้งด้วยซอง แช่เย็น 40 นาที จะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง หลังจากนั้นแป้งจะพร้อมสำหรับการอบ
สิ่งแรกที่ฉันปรุงจากแป้งนี้คือพัฟโบว์
สูตรด่วนสำหรับแป้งพัฟ
เพื่อเตรียมขนมพัฟด่วนนี้โดยไม่ใช้ยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องเย็นมาก มาการีน (เนย) ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าสองสามชั่วโมง
ร่อนแป้ง เทลงบนโต๊ะ ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบในส่วนที่เป็นแป้ง ผสมมาการีนที่ขูดแล้วกับแป้งร่อนทันที ควรทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องบีบมาการีน ดังนั้น ขูดมาการีนทั้งหมดแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปผสมมาการีนกับแป้ง
ที่ บีกเกอร์ตีไข่ เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ เติม น้ำเย็นจนถึงเครื่องหมาย 250 มล. สับให้ดีด้วยส้อม เทส่วนผสมนี้ลงตรงกลางของมาการีนในลำธารบาง ๆ นวดแป้ง อย่านวดแป้ง แต่เพียงแค่รวบรวมเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
ขนมพัฟด่วนยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในช่องแช่แข็ง - สูงสุด 2 เดือน
ทานให้อร่อย!
พัฟเพสตรี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทแป้งเกือบทุกประเภท เบเกอรี่ที่คุณชื่นชอบจึงดูโปร่งโล่ง เขียวชอุ่ม และอร่อยมาก
พัฟเพสตรี้ - สูตรยีสต์คลาสสิก
พัฟเพสตรี้มีน้ำหนักเบาและนุ่ม แป้งไม่ได้หยุดคุณจากความรู้สึก รสชาติดีท็อปปิ้ง แต่เสริมจาน
เมื่อมองแวบแรก กระบวนการทำแป้งอาจดูลำบาก แต่ทุกอย่างง่ายกว่ามาก เอาไว้ก่อน จำนวนเงินที่ต้องการเวลา.
เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- นม - 0.25 ลิตร;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 560 กรัม
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม
- เนยหนึ่งชิ้น - 250 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
วิธีทำขนมพัฟ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมของยีสต์ เราอุ่นนมจนอุ่น เท 100 มล. ลงในชาม เทน้ำตาลและยีสต์ลงไป
- เทแป้ง 140 กรัมลงในส่วนผสมนมผ่านตะแกรง เราผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชามอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้น แป้งยีสต์เทนมที่เหลือใส่เกลือ
- ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามเดียวกัน เท vanillin แล้วใส่เนย 50 กรัมลงไป นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียน
- เราปิดจานด้วยฟิล์มแล้ววางบนหิ้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- เราทาเนยที่เราทิ้งไว้บนกระดาษรองอบ คลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นแล้วม้วนเป็นเค้กสี่เหลี่ยม เราปิดชั้นในตู้เย็น
- นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่น้ำมันที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง ขอบของการทดสอบควรว่าง เราปิดเนยด้วยขอบเช่น เราพับแป้งด้วยซองจดหมายเราบีบขอบ
- เทแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วเริ่มหมุนพินกลิ้งแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ
- ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- เราหมุนแป้ง 90 องศาแล้วพับเป็นสามชั้นเหมือนการพับหนังสือ
- คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วนำช่องแช่แข็งออกเป็นเวลา 20 นาที
- เรานำแป้งยีสต์พัฟออกจากตู้เย็น คลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วปิดอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมหรืออบพายรสเผ็ดได้
สูตรปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว
แป้งไร้ยีสต์เหมาะสำหรับ ขนมอบรสเผ็ดเช่น พาย พิซซ่า หรือขนมพัฟกับเนื้อ
รายการของชำ:
- น้ำส้มสายชู - 15 กรัม
- เนยหนึ่งชิ้น - 250 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- แป้งขาว - 0.45 กก.
- วอดก้า - หนึ่งในสามของแก้ว;
- น้ำ - 180 มล.;
- หนึ่งไข่
การทำขนมพัฟที่ไม่มียีสต์:
- เทไข่ลงในชาม, เทน้ำส้มสายชู, วอดก้าลงไป, เทเกลือ ผสมทุกอย่างจนเกลือละลายหมด
- เทน้ำลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
- เทผ่านตะแกรงบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด แป้งสาลีสไลด์
- ทำเป็นหลุมในแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่กับน้ำลงไป
- เราปั้นแป้งแล้วค่อยๆรวบรวมเป็นขนมปัง
- เราบดชิ้นงานด้วยมือของเราจนแป้งนุ่มและเนียน
- เราคลุมลูกบอลยางยืดด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้เราผสมเนยกับแป้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดแถบครีมเป็นแผ่นเล็กๆ ใส่แป้งแล้วสับด้วยมีด แล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- เราเอามวลในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ไปที่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกัน
วิธีการรีดแป้งอย่างถูกต้อง?
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งคือการม้วนให้ถูกต้อง มิเช่นนั้นจะเกาะติดกันเป็นก้อนซึ่งทำอะไรไม่ได้ หากคุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดของการคลึงแป้ง มันจะไม่ซับซ้อนสำหรับคุณอีกต่อไป
- วางก้อนแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ เราม้วนเป็นเค้กสี่เหลี่ยมซึ่งมีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แต่ไม่มาก
- ใส่กานพลูเนยไว้ตรงกลาง
- ห่อขอบแป้งในเนย ควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมาย
- เราใช้ไม้นวดแป้งแล้วม้วนแป้งออกเป็นชั้น ๆ ในทิศทางที่ห่างจากเรา
- คุณควรได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งมีความยาวมากกว่าความกว้างสามเท่า
- จากนั้นเราก็พับแป้งในรูปแบบของหนังสือพับ - ส่งผลให้ชั้นสามชั้นออกมา
- ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วปิดในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากนั้นคุณต้องนำแป้งพัฟออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมยาวอีกครั้งแล้วพับเป็นรูปหนังสืออีกครั้ง เข้าตู้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนอีกสามครั้ง ดังนั้นเราจึงได้แป้งที่บางที่สุดหลายชั้น
- โรยแป้งบางส่วนบนเคาน์เตอร์ทุกครั้ง
- เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ทำอาหารเบียร์
ส่วนผสมสูตร:
- โซดา - 5 กรัม
- แป้ง พรีเมี่ยม- 520 กรัม
- ไลท์เบียร์ - 200 มล.;
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำมัน - 0.25 กก.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือลงไป
- เรานำเนยแช่แข็งออกมาแล้วบดบนเครื่องขูด
- เทลงในชามเบียร์ผสม
- ค่อยๆเทแป้งลงในของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง
- คุณควรได้ลูกบอลที่นุ่มและยืดหยุ่น ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
- เราเปลี่ยนลูกบอลเป็นชั้นสี่เหลี่ยมห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- รีดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คิดล่วงหน้าว่าคุณต้องการเวลาเท่าไรสำหรับสิ่งนี้
- ตามสูตรนี้จะได้รับ Samsa ขนมพัฟแสนอร่อยรวมถึงพายหวาน
ในสูตรใช้เฉพาะเบียร์อ่อนๆ กับ เบียร์ดำแป้งจะได้รสชาติที่เด่นชัด
แป้งพัฟเต้าหู้
ส่วนผสมหลัก:
- เนย - 150 กรัม
- แป้ง - 0.25 กก.
- เกลือ - 4 กรัม
- คอทเทจชีส - 0.25 กก.
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- รวมชีสกระท่อมและเนยสับ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทเกลือลงในมวลของคอทเทจชีสแล้วร่อนแป้ง
- นวดแป้งด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงปั้นด้วยมือของคุณ
- ชิ้นงานต้องนุ่มและยืดหยุ่นมาก
- เราห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนหิ้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- เช้าวันรุ่งขึ้นม้วนแป้งทำเป็นชั้น
คุณสามารถทำครัวซองต์จากขนมพัฟ ซาลาเปาแสนอร่อยหรือพาย
คุณจะต้องการ:
- เนย - 0.4 กก.
- เกลือ - 5 กรัม
- แป้งสาลี - 560 กรัม
- กรดซิตริก - 4 มล.;
- น้ำ - 400 มล.;
- แป้งอีกส่วนหนึ่ง - สองช้อน
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก
- ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ แป้งนุ่มจากนั้นเทไข่แดงหนึ่งฟองด้วยน้ำ
- กำลังเพิ่ม กรดมะนาวและเพิ่มเกลือ ผัดของเหลวด้วยช้อนจนผลึกเกลือละลายหมด
- เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย
- ภายใน 5 นาที ปั้นแป้งนุ่มยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ไม่ควรยึดติดกับขอบชาม
- โรยเคาน์เตอร์ที่สะอาด ในปริมาณที่น้อยแป้งใส่ก้อนแป้งลงไปแล้วปล่อยให้นอนครึ่งชั่วโมง
- ในจานนวดเนยด้วยส้อมบดด้วยแป้งอีกส่วนหนึ่งแล้วคลุกเคล้า
- ก้อนที่ได้จะกลายเป็นเค้กสี่เหลี่ยม
- เรารวบรวมแป้งพัฟจากส่วนผสมแล้วม้วนออก เผื่อเวลาไว้สำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้า เนื่องจากการทดสอบจะใช้เวลานาน
- เรารีดแป้งที่ได้ออกมาในรูปแบบที่คุณต้องการแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- เราอบฐานพิซซ่านุ่ม ๆ เป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา
คลาสสิค แป้งพัฟค่อนข้างยากที่จะเตรียมตัว การซื้อแบบสำเร็จรูปง่ายกว่า และซื้อเมื่อคุณต้องการอบ แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนทุกอย่างที่ทำที่บ้านให้ดูบนอินเทอร์เน็ต วิธีง่าย ๆการทำขนมพัฟ สูตรด้านล่างถือว่าคุณมีอยู่แล้ว
ช้อนโต๊ะ.comวัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 200–300 กรัม
- ไข่ไก่
- เบค่อนแผ่น;
- เนยแข็งพามิแสน;
- เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)
การทำอาหาร
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 7-10 ซม. วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchment. ทำขอบสูงประมาณ 1 เซนติเมตรตามขอบของสี่เหลี่ยม
แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละช่องของคุณแล้ววางเบคอนสองสามชิ้น เกลือ พริกไทย และโรย สมุนไพรสับและพาร์เมซานขูด (สามารถแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ ได้)
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส อบพัฟประมาณ 10-15 นาที แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่คุณสามารถเอาพัฟออกก่อนเวลาได้หากต้องการให้ไข่ยังคงน้ำมูกไหล
Clarkscondensed.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 400 กรัม
- ไส้กรอก 200 กรัม
- เชดดาร์ 200 กรัม
- 4 ไข่;
- ซอสฟาร์มปศุสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสซัลซ่า 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยแข็งพามิแสน.
การทำอาหาร
คลึงแป้งให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร วางแก้วไว้ตรงกลางวงกลมนี้แล้วตัดวงกลมอีกวงหนึ่งออก ตัดวงแหวนที่เกิดเป็นเวดจ์สามเหลี่ยม ควรมีลักษณะเหมือนดอกไม้
คุณยังสามารถตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมแล้วปั้นเป็นวงแหวนตามที่แสดง
แปรงแหวนด้วยซอสฟาร์มปศุสัตว์ หากไม่มีให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสกับเครื่องเทศต่าง ๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน ( ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือพริกไทย, ผงกระเทียมและอื่นๆ)
ตัดไส้กรอกและทอดเล็กน้อย จากนั้นตอกไข่ลงในกระทะแล้วผัดโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายเพิ่มซัลซ่าสามช้อนโต๊ะ
กระจายไส้รอบวงแหวนเพื่อให้สะดวกต่อการงอ "กลีบ" และหลังจากทำอาหารให้ตัดพัฟ ปิดวงแหวนโดยดัด "กลีบ" ทั้งหมดแล้วโรยด้วยพาเมซานขูด อบพัฟในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเช้า
Patsy/Flickr.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 400 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
รีดแป้งออกเป็นสองชั้นขนาดใหญ่ ใส่หนึ่งของพวกเขาบนรอบหรือ ทรงสี่เหลี่ยมสำหรับการอบ ปั่นจนเนียน ครีมชีส,เนย,น้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ หากต้องการคุณสามารถถักเปียหรือตาข่ายจากแป้งที่เหลือและตกแต่งชีสเค้กด้วย โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบอบเชยก็สามารถโรยด้วยอบเชยได้เช่นกัน
อบชีสเค้กครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเย็นตัวลง ให้ส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วจึงหั่นและเสิร์ฟ
minadezhda/depositphotos.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- เนย 130 กรัม
- กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
- 7 ไข่;
- เกลือ 3 ช้อนชา.
การทำอาหาร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ ต้มไข่และสับให้ละเอียดด้วย
บีบกะหล่ำปลีและรวมกับไข่ ละลายเนยแล้วเทลงในไส้
รีดแป้งให้เป็นขนาดของกระทะ คุณควรมีสองชั้นเหมือนกัน วางแผ่นอบกับหนึ่งในนั้นแล้ววางไส้ วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน บีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
The-girl-who-ate-everything.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 100 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา;
- ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง 1 แก้ว;
- นม 1-2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
ใช้เครื่องผสม ผสมครีมชีส น้ำตาล น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย คลึงแป้งแล้วทาไขมัน ส่วนผสมครีม. กระจายผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วห่อม้วน ตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆแล้ววางบนถาดรองอบทรงกลม
อบม้วนเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180 ° C ขณะอบ ให้เตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับนม 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนสักครู่เพื่อให้ผงละลายหมด ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนาเกินไป ให้เติมนมอีกช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ
นำม้วนออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเคลือบ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
Dream79/Depositphotos.com วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 1 กก.
- หมูหรือเนื้อบด 500 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร
บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศตามชอบ
ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอัน ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม ปิดเนื้อสับด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบให้แน่น
ทอด chebureks ร้อนๆ น้ำมันพืชก่อน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน ทอดเสร็จก็ทา chebureks บน กระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
Thefoodcharlatan.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 200 กรัม
- 2 กล้วย;
- "นูเทลล่า";
- น้ำตาล;
- อบเชย.
การทำอาหาร
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม ทานูเทลล่าฐานแต่ละอัน (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อสามเหลี่ยม) วิธีทำ วางช็อกโกแลตที่บ้านดู.
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งชิ้นกล้วยออกเป็นสามเหลี่ยม ม้วนพัฟปิดขอบที่เปิดอยู่เพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ มันควรจะเป็นบางอย่างเช่นพาย ม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ซินนามอน วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบพัฟประมาณ 10-15 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส กินร้อนดีที่สุด นูเทลล่าไหลเหมือนช็อกโกแลตร้อน
จินนี่/Flickr.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 220 กรัม
- มอสซาเรลล่า 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา;
- กระเทียม 1 กลีบ.
การทำอาหาร
รีดแป้งแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม ใส่ชีสชิ้นหนึ่ง (ถ้าไม่มีมอสซาเรลล่าให้ใช้อย่างอื่นแทนได้) พันธุ์อ่อน) ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันแล้วพับเบเกิล แปรงด้วยส่วนผสมของเนยละลายกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขรองอบไว้ อบเบเกิลเป็นเวลา 10 นาที
vkuslandia/depositphotos.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- ไห สับปะรดกระป๋อง(แหวน);
- ผงน้ำตาล.
การทำอาหาร
นำสับปะรดออกจากโถและซับให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. ห่อแหวนสับปะรดแต่ละอันด้วยแถบแป้ง (เหมือนที่เราทำกับเบคอน) แล้วทาบนแผ่นอบ (อย่าลืม กระดาษรองอบ).
อบพัฟในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ขนมอบพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำเป็นท็อปปิ้งได้
bhofack2/depositphotos.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 250 กรัม
- เฟต้าชีส 200 กรัม
- ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่ไก่;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมใหญ่รสชาติ.
การทำอาหาร
Spanakotiropita เป็นแบบดั้งเดิม พายกรีกด้วยผักโขมและเฟต้า ในการทำสปานาโคไทโรไพต์แบบแบ่งส่วน ให้ละลายน้ำแข็ง ตากแห้งและหั่นผักโขม ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยก ตีไข่และผสมกับเฟต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่หัวหอมทอด น้ำมันมะกอกที่เหลือ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม
รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10-12 ซม. ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อพายเป็นรูปสามเหลี่ยม วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
esimpraim/Flickr.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 250 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- แยมสตรอเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 กล้วย;
- 1 แอปเปิ้ล;
- 1 กีวี.
การทำอาหาร
รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถสร้างกันชนเล็ก ๆ รอบขอบได้
ปาดแป้งก่อนด้วยครีมเปรี้ยว (ควรใส่ไขมัน) แล้ว แยมสตรอเบอร์รี่. หากไม่มีสตรอว์เบอร์รี่ คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ วางที่หั่นไว้ด้านบน แผ่นบางผลไม้. จินตนาการที่จะทำให้มันไม่เพียงอร่อยแต่ยังสวยงาม
ส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยบิสกิตสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
Kasza/Depositphotos.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 400 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)
การทำอาหาร
รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30 x 45 ซม. หั่นแฮม (คุณสามารถใช้ของแพทย์และไส้กรอกอื่นๆ ได้ตามต้องการ) และชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
สับสมุนไพรและกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วเกลี่ยแป้งนี้โดยถอยห่างจากขอบ 3-5 ซม. ทาแฮมและชีสให้ทั่วแป้ง ปล่อยให้ขอบที่ไม่เรียบ ม้วนขึ้นเพื่อให้แถบแป้งนี้อยู่ด้านนอก สามารถชุบน้ำเพื่อปิดผนึกม้วนให้แน่น
ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4-6 ซม. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากด้านบนม้วนสามารถทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา อบม้วนในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
p.studio66/depositphotos.com วัตถุดิบ:
- 6 ไส้กรอก;
- ชีสแข็ง 100-150 กรัม
- 1 ไข่;
- งาซอสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. ทาน้ำมันแต่ละอย่างด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ โรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูดละเอียด ห่อไส้กรอกในแถบแป้งแล้ววางฮอทดอกไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา (ถ้ามี)
อบไส้กรอกในแป้งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C
เคน ฮอว์กินส์/Flickr.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 200 กรัม
- ช็อคโกแลต 200 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง.
การทำอาหาร
รีดแป้งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1-2 ชิ้นที่ฐานของสามเหลี่ยม ม้วนสามเหลี่ยมวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตี
อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 ° C
uroszunic/Depositphotos.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
- อกไก่รมควัน 300 กรัม
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- 1 ไข่.
การทำอาหาร
คลึงและตัดแป้งพัฟเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม. นำแผ่นมาสับให้ละเอียด อกไก่และ ชีสขูด. คลุมด้วยแถบอื่น มัดเข้าด้วยกันที่ฐาน บิดพัฟเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแถบที่เหลือทั้งหมด
ใส่ผมเปียที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ (อย่าลืมเกี่ยวกับกระดาษรองอบ!) และใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
Alattefood.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 250 กรัม
- 2-3 แอปเปิ้ล;
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปกติ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 2 ช้อนชา;
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง ½ ถ้วยตวง;
- นม 2-3 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
การทำอาหาร
เป็นที่นิยมในเดนมาร์ก พายแอปเปิลจากแป้งพัฟ เราขอแนะนำให้คุณสร้างรูปแบบในรูปแบบของเปีย
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นก้อน จากนั้นให้นำไปคาราเมลด้วยไฟอ่อนๆ: ปรุงในกระทะพร้อมกับ น้ำตาลอ้อย, วานิลลาสกัด และอบเชย 1 ช้อนชา เป็นเวลา 5 นาที
คลึงแป้ง ทาเนยละลาย โรย น้ำตาลธรรมดาและอบเชยที่เหลือ วางแอปเปิ้ลแล้วคลุมด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นตัดเป็นเส้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วบิดเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง
อบผมเปียประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้ทำเคลือบ เชื่อมต่อ ผงน้ำตาล, นม และ สารสกัดจากวานิลลา. คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยการเติมแป้งหรือนม
เทผมเปียที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบและเสิร์ฟ
sweetmusic_27/Flickr.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ 400 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- ซาลามี่ 100 กรัม
- 1 มะเขือเทศ;
- 1 ไข่;
- มะกอก;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
หากคุณเป็นแฟนตัวยงคุณจะชอบพายเหล่านี้อย่างแน่นอน ไส้ของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับโฟม ควรหั่นซาลามี ชีส มะเขือเทศและมะกอกให้ละเอียดแล้วผสมกับไข่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้หากต้องการ
แผ่แป้งออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว พายคนตาบอด อบที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
- คอทเทจชีส 400 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 3 ไข่.
การทำอาหาร
ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลครึ่งถ้วยและชีสกระท่อม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ มวลนมเปรี้ยว. ห่อขอบของชีสเค้กเหมือนพาย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตีไว้
นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
Scatteredthoughtsofacraftymom.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟยีสต์ 400 กรัม
- มอสซาเรลล่า 200 กรัม
- 3 มะเขือเทศ;
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทย.
การทำอาหาร
คลึงแป้ง ทำด้านรอบขอบ หากต้องการ คุณสามารถทำมินิพิซซ่าแบบแบ่งส่วนได้ ทาแป้ง น้ำมันมะกอกและ วางมะเขือเทศ, โรยด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ
วางไส้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมอสซาเรลล่าชีสก็เพียงพอแล้วสำหรับพิซซ่า a la Margherita แต่คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งอะไรก็ได้ (เบคอน เห็ด มะกอก และอื่นๆ)
โรยหน้าพิซซ่าด้วยสมุนไพรสด แล้วอบ 20-25 นาที ที่ 200°C
Tarte Tatin
จอย/Flickr.com วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟยีสต์ 250 กรัม
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- 6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
- อบเชยเล็กน้อย
การทำอาหาร
Tarte Tatin เป็นพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสที่มีไส้อยู่ด้านบน มาทำการจองกันเถอะ: แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ลูกแพร์ มะม่วง ลูกพีชหรือสับปะรด
จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล ลอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงในจานอบแล้วโรยด้วยอบเชย ปิดแอปเปิ้ลด้วยชั้นของขนมพัฟรีด
อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C เมื่อทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้กลับด้านแบบฟอร์มบนจานหรือถาดเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน. อาจจะด้วยไอศกรีม
หากคุณมี สูตรซิกเนเจอร์จากแป้งพัฟแล้วขอน้อมรับคำติชมค่ะ มาแบ่งปันความลับในการทำอาหารของเรากันเถอะ!
บทความที่เกี่ยวข้อง
