ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับสูตรฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความนิยมของซอสในการปรุงอาหารไม่ได้ถูกถาม นอกจากซอสมากมายที่มาจากอาหารทั่วโลกแล้ว ซอสมะเขือเทศยังคงเป็นแบบดั้งเดิมที่สุด แม่บ้านหลายคนปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ เป็นซอสมะเขือเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย ลอกผิวของมะเขือเทศออกหรือนำไปปรุงอาหารก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้โดยการลวกมะเขือเทศล่วงหน้า 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียดได้ และเทคโนโลยีอัจฉริยะ - เครื่องปั่น - สามารถช่วยชีวิตได้ ฉันบดส่วนผสมทั้งหมดเองในเครื่องปั่นก่อน แล้วจึงต้มซอส ในการทำให้ซอสข้น ควรต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิมโดยต้มเล็กน้อยและปิดฝา

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยติดครัวอยู่เสมอ

1. มะเขือเทศต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อ เช่น หัวใจวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสจะหนาขึ้นจะต้องระเหยน้อยลงและโดยปกติแล้วพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
2. มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์ที่ป่วยจะเปลี่ยนไปและส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้สูตรอร่อยมากมายที่ฉันชื่นชอบ แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางชนิดยังเก็บเมล็ดไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะขนาดกลาง
• น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

1. เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังและเมล็ดออก
2. ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่นั่นและน้ำตาลและเกลือ
3. จากนั้นเราจะผ่านเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น
4. เราบรรจุซอสในขวดเล็ก ๆ สะดวกจากใต้น้ำซุปข้นทารก ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• โหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:

1. ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย
2. มะเขือเทศล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สะดวก
3. อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุกมากที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราหั่นและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอาเมล็ดและหนังออกโดยใช้ตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ใส่ซอสแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตาสองถั่ว

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
2. เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมผักลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเราสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสับปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• บนปลายมีดผักชีปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเป็นสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในกระทะใบเดียว เช็ดให้เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ด
2. เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดขยี้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราวาง Krasnodar ร้อนลงในเหยือกใต้ฝาทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• 8 กานพลู
• ช้อนชาผงอบเชย
• แก้วน้ำตาล
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

1. ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

ซัลซ่ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้เวลา:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมหวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

เราจะเตรียมซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู
2. เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ด
3. หลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีกเพียง 20 นาทีแล้วบรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราต้องทำอะไร:

• มะเขือเทศและพริกหยวก อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สักสิบนาที
3. จากนั้นทุบกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที บรรจุร้อนทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกเกลือ

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น
2. บดผักในเครื่องปั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา บนไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆ นำไปต้ม ผสมหลายครั้ง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ และพริกไทยป่น ผสม. นำไปต้มและต้มต่ออีก 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและม้วนขึ้น เย็นและจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์, ผัก, สำหรับทำอาหาร Borscht, ซุป, พาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
4. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ผสมหลายครั้ง
5. ใส่อบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

หอมซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก คุณสามารถตุ๋นล่วงหน้าแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาทีก่อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสงวดลงประมาณหนึ่งในสาม
6. ใส่น้ำส้มสายชู ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที

ซอสมะเขือเทศกับฮอปส์ซันลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกขี้หนู - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• Suneli hops - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที นำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
2. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีและต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม
4. เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ซันลีฮ็อพและกระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก
• หัวหอม - 2 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ในธัญพืช)
• น้ำตาล - 375 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล
• เกลือ - 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศที่เลือกสำหรับซอส ตัดและต้ม ถูผ่านตะแกรง
2. โอนน้ำซุปข้นไปยังชาม ต้ม.
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด
4. ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดใส่หัวหอมกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีที่ไฟอ่อน
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมและเครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.0 กก
• แครอท - 0.5 กก
• พริกหวาน - 1.0 กก
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.
4. บดกระเทียมด้วยการกด
5. ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและสับ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและวางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนเป็นระยะๆ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
2. ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง
3. แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป
4. ผู้ที่ปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านรู้ว่าต้องตุ๋นผักก่อน
5. สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หากสังเกตเห็นสถานที่เน่าเสียบนผักให้แน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว
7. หัวหอมยังสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. วางมะเขือเทศลงในชาม
9. เลือกจานที่ใหญ่ขึ้นเนื่องจากเรามีมะเขือเทศค่อนข้างมาก
10. เพิ่มหัวหอม, กานพลู, เครื่องเทศและใบกระวานลงในมวลทั้งหมด
11. ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวพวกเขาจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด
12. เราก่อกองไฟเล็ก ๆ และปรุงมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
13. เวลานี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
14. ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง
15. พยายามทำด้วยคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เค้กเหลือ
16. โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
17. ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกเขาให้กลิ่นทั้งหมดเมื่อตุ๋น
18. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน
19. มวลควรระเหยเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้
20. มันควรจะหนาขึ้น
21. เราส่งกระทะที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
22. เราหลับไปหลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำตาลทราย
23. เกลือในจานเพื่อความสมดุลของรสชาติ
24. เรารอจนกว่ามวลจะข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
25. ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป
26. แทนที่ด้วยคู่ที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น
27. หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
28. ได้เวลาเทซอสร้อนลงในขวด
29. ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก
30. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้
31. ก่อนอื่นฉันล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งไฟสูงสุด
32. เราดำเนินการตามขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋อง
33. จากนั้นพลิกแต่ละด้านลงและปิดฝา
34. เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน
35. จากจำนวนมะเขือเทศของเราออกมาประมาณ 4 ลิตร
36. ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ มันจะออกมาในพื้นที่ 3 ลิตร
37. อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉัน
38. จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณทุกฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศทำเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1.2 กก
• แอปเปิ้ลหวาน 250 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียม
• แครอทสีส้มสดใสฉ่ำ 250 กรัม
• 2 พริกขม
• เกลือ 0.25 ถ้วยตวง
• พริกแดงหวาน 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก
2. ในการทำเช่นนี้ให้ทำรอยบากรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก
3. จากนั้นลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็น
4. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย
5. หลังจากลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วให้หั่นเป็น 4 ส่วน
6. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก
7. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้น
8. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
9. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น
10. ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเลือกใช้มีดขนาดกลาง
11. ใส่มวลผักลงในกระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่ (กระทะ) นำไปต้มบนไฟอ่อน
12. ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
13. หลังจากปรุงซอสหนึ่งชั่วโมงแล้วให้เทน้ำมันพืชลงในมวลผักผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อ่านเพิ่มเติม:
14. ในขณะที่ซอสกำลังเดือดให้ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ ๆ แล้วนำไปกด
15. ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
16. หลังจากปรุงซอส 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในมวลผักทั้งหมดพร้อมกับเกลือ
17. ผสมซอสและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
18. นำซอสสำเร็จรูปออกจากเตาเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาต้ม ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, ห้องใต้ดินเย็น)

ซอสมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบในความอเนกประสงค์

พวกเขาจะใส่ผัดหรือ pilaf, วุ้นเส้นและมันฝรั่งทอด เครื่องเคียงกับพวกเขาเกือบจะเป็นจานที่เต็มเปี่ยม

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมฤดูหนาวคิดค้นพวกเขาอย่างแท้จริง "ทันที" มีผักไม่กี่ชนิดที่ไม่ได้ตกอยู่ในน้ำสลัดมะเขือเทศไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

สิ่งที่ฉันสามารถพูดพลัมและเชอร์รี่พลัมเยรูซาเล็มอาติโช๊คและแม้แต่แอปริคอตในรูปแบบของแอปริคอตแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน นี่คือสูตรอาหารที่เราทดลองและทดสอบแล้วบางส่วน

หลักการทั่วไปที่ใช้ในการถนอมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับซอสผักสุกจะถูกนำไปโดยไม่มีความเสียหายและเน่า

ผักจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะน้ำไหลปล่อยให้แห้ง

ซอสสำเร็จรูปเทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นและยังคงเดือดอยู่

ภาชนะที่ม้วนขึ้นจะถูกคว่ำลงโดยมีฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอย่างแน่นหนาจากด้านบน หลังจากผ่านไป 10–14 ชั่วโมง ผ้าห่มจะถูกนำออกและเก็บผ้าถนอมอาหารไว้

หากสูตรอาหารกล่าวถึงถ้วยตวง แสดงว่าเป็นแก้วเจียระไนขนาดมาตรฐานสองร้อยมิลลิลิตร

ฝาโลหะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยการต้มเป็นเวลาห้านาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัมสไตล์คอเคเชียน

ลูกพลัมสุกให้รสพลัมอ่อนๆ ชวนให้นึกถึงน้ำเกรวี่ในชาคอคบิลีของคอเคเชียน และถ้าคุณใช้ลูกพลัมเชอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่สุกรสชาติก็จะยิ่งผิดปกติมากขึ้น ลองใช้กับอาหารสัตว์ปีกหรือใช้แทนซอสมะเขือเทศในฮอทด็อก

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมขนาดกลาง 2 กก.

มะเขือเทศสุกฉ่ำ 2.5 กิโลกรัม

พริกขี้หนู - พริกไทยเม็ดใหญ่

สลัดหัวหอม - 600 กรัม;

ผงมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา

เกลือสวนหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะเต็ม

น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

อบเชยป่น - 5 กรัม

น้ำตาลทราย 1 แก้ว

ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและใบโหระพาหนึ่งพวง

ครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น

กานพลูแห้ง - 4 ร่ม

วิธีทำอาหาร:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นหุ้นขนาดกลาง

2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัม

3. ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ

4. สับหัวหอม ลูกพลัม มะเขือเทศ

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ควรมีผนังหนา หรืออย่างน้อยต้องมีก้นหนา หรือลงในหม้อแล้วค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

6. มัดผักชีฝรั่งและใบโหระพาเป็นพวงเพื่อให้เหลือด้ายยาวไม่เกิน 30 ซม. จุ่มพวงลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วมัดด้ายเข้ากับที่จับของกระทะ วิธีนี้จะขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นออกเมื่อสมุนไพรหมดกลิ่นและรส

7. ใส่ผงมัสตาร์ด กานพลู และพริกไทย

8. หั่นพริกขี้หนูในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ลงในกระทะที่มีมวลเดือด

9. ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาโดยเอาฟองออก

10. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทซอสที่เกือบร้อนแล้วลงบนตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ แล้วเช็ดเอาก้านผักใบเขียวและพริกขี้หนูออกล่วงหน้า

11. อีกครั้งเททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้เดือด

12. หลังจาก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

13. เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว (กับแอปเปิ้ล)

ความหวานเล็กน้อยในมะเขือเทศช่วยให้คุณเพิ่มแอปเปิ้ลได้แม้ว่าในสูตรจะมีน้อยมาก แต่คุณจะรู้สึกได้ทันทีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำสลัดกับตับทอดนี้ดีมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 8 กก.

แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น ความหวานและขนาดปานกลาง

กระเทียม - 6 ฟัน;

อบเชยป่น - 5 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนขนม

ลูกจันทน์เทศไม่บดละเอียด - หนึ่งช้อนขนม

ช้อนของหวานน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตุ๋นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในกระทะที่แตกต่างกัน

4. หลังจาก 15 นาที นำมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออกแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

7. ใส่กระเทียมบดเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

8. เสร็จแล้ว สามารถบรรจุขวดได้

ซอสมะเขือเทศรัสเซีย - ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะรุม

พืชชนิดหนึ่งไม่ได้ใช้เฉพาะในอาหารประจำชาติของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบอาหารที่พบได้ในยุโรปตอนใต้และแม้แต่ในญี่ปุ่นซึ่งพวกเขาใช้วาซาบิซึ่งเป็นญาติสนิท เราจะเพิ่มรูตนี้ลงในมะเขือเทศเพื่อให้มีความคมชัดและรสชาติที่แปลกประหลาด

วัตถุดิบ:

หัวหอม 500 กรัม

มะเขือเทศเนื้อสุก - 2.5 กก.

รากมะรุม

ขิงบด

ไวน์แดง พันธุ์แห้ง;

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งถ้วยตวง

บดด้วยมือในครกหรือกานพลูบด

ช้อนของหวาน น้ำส้มสายชูไวน์

เกลือแกงสวนบดปานกลาง.

วิธีทำอาหาร:

1. เราปั้นหัวหอมเป็นครึ่งวงและปรุงอาหารด้วยมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง

2. นำมะเขือเทศที่ต้มกับหัวหอมลงจากเตา แล้วค่อยๆ ถูผ่านตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียด

3. เทไวน์ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือตามดุลยพินิจของคุณ แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะสับด้วยเครื่องขูดน้ำส้มสายชูไวน์และทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ร่างกายอุ่นขึ้น

5. เทใส่ขวดแล้วม้วนทันที

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกที่ปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของพริกขี้หนูและเครื่องปรุงเพื่อให้ได้ทั้งเผ็ดและเผ็ด ใช้งานได้จริงไม่ จำกัด คุณสามารถทำแซนวิชด้วยเนยและซอสหรือใช้ครึ่งหนึ่งกับซอสมะเขือเทศสำหรับทำสลัดบอร์ช

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกมาก 4 กิโลกรัม

พริกขี้หนู - พริกไทย 2 เม็ด;

กระเทียม - 7 กลีบ;

หัวหอม - 4 หัว;

น้ำตาล - 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

เครื่องเทศบด:

หนึ่งช้อนชาเต็ม - เครื่องเทศ; ดอกคาร์เนชั่น; ผักชี.

พริกหยวก - ครึ่งถ้วยตวง

ครึ่งช้อนชา: ขิง; อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมเพื่อทำสารละลาย

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง

3. เทหัวหอมและกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่พริกแดงหรือเขียวขมทั้งฝักแล้วต้มด้วยไฟอ่อน

4. เมื่อหัวหอมนิ่มพอ ให้นำฝักพริกไทยออก แล้วบดมะเขือเทศที่ต้มกับหัวหอมอย่างระมัดระวังบนตะแกรง

5. ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศหัวหอมเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศบด, น้ำตาลทรายและเกลือแกงตามดุลยพินิจของคุณและนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

6. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ยากที่จะเชื่อ แต่นี่ก็เป็นซอสมะเขือเทศเช่นกัน แม้ว่ามันจะมีความคล้ายคลึงกับซอสอื่นๆ เพียงเล็กน้อย ทั้งในด้านรสชาติและสีก็ไม่คล้ายกันเลย มันเป็นเพียงชื่อและใบสมัคร ดีมากถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

ความสุกสีเขียวหรือน้ำนม มะเขือเทศ - 3.5 กก.

หัวหอมสลัด - 2 กก.

น้ำต้มสุก - 1.2 ลิตร

น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม

เกลือ - 50 กรัม;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว

พร้อมผสมเครื่องเทศบดที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือเทศสีเขียวให้ละเอียดเป็นชิ้น

2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

3. ใส่มะเขือเทศฝานและหัวหอมสับลงในภาชนะ

4. เททุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนผักนิ่ม

5. หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะที่สะอาด

6. ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดสี เกลือสวนหยาบ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และต้มประมาณ 1/3 ชั่วโมง

7. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาว - "Svetlanka"

ซึ่ง Svetlana เป็นผู้คิดค้นองค์ประกอบนี้ขึ้นเป็นครั้งแรก อาจจะไม่มีใครรู้จัก แต่คุณยายของฉันได้มอบมันให้กับฉันพร้อมกับชื่อเดิม และแม้ว่าคุณจะต้องปรุงน้ำซุปข้นให้เดือด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความทรงจำที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงที่คิดค้นมันขึ้นมา

วัตถุดิบ:

คุณต้องการ 2.5 กิโลกรัม: มะเขือเทศสุก; พริกแดงบัลแกเรียและผักกาดหอม

น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นและเกลือหยาบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

อบเชยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่นและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยไร้เมล็ดแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ชิ้น

2. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนสับหัวหอมเป็นวง

3. ใส่ผักลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือในหม้อแล้วต้ม

4. หลังจาก 0.5 ชั่วโมง บดทุกอย่างบนตะแกรงหรือส่งส่วนผสมผักที่เย็นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

5. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วต้มด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อปริมาตรลดลงหนึ่งในสามให้เทน้ำส้มสายชูและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที

7. เทซอสลงในจานที่เตรียมไว้และปิดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศ "อ่อนโยน" ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

ไม่ อย่าพยายามทำซ้ำสิ่งที่คุณซื้อได้ในร้านค้า! ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศแบบ "ซื้อตามร้าน" จะดีกว่าถ้าซื้อ และด้านล่างคือซอสมะเขือเทศแท้ ๆ ทำเอง เผ็ดเล็กน้อย เด็ก ๆ ชื่นชอบและผู้ใหญ่ชื่นชอบ หากคุณต้องการให้ครอบครัวของคุณถามว่า: "วันนี้ซอสมะเขือเทศทำเองหรือเปล่า" และปฏิเสธที่จะซื้อ - ปรุงอย่างกล้าหาญ!

วัตถุดิบ:

หัวหอมและมะเขือเทศสุก - 3 กก. ต่อชิ้น

พริกหยวกแดงหรือเขียวเข้ม - 3.5 กก.

ใบกระวานสองใบ

น้ำตาล - 4 ตาราง ช้อน;

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 โต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นพริกหวานปอกเปลือก 3 กก. เป็นชิ้นเล็กๆ

2. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

3. ปั้นโบว์เป็นครึ่งวง

4. ใส่ผักลงในชามที่ไม่เคลือบสีแล้วเคี่ยวจนนิ่ม

5. เมื่อหัวหอมนิ่มลงและเนื้อของพริกไทยลอกผิวออกแล้ว ให้ยกลงจากเตา

6. นำผักที่เย็นแล้วออกจากผิวแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดกลาง

7. รวบรวมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในชาม, ใส่น้ำตาล, เกลือ, โยนกานพลูและใบกระวานด้านบน

8. ขูดพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวอีกครั้ง

9. เมื่อมวลได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

10. เสร็จแล้วก็ม้วนใส่ขวดโหลได้เลย

"Spark" - ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เผ็ด. เฉียบมาก! หากคุณใช้พริกไทย "Spark" ไม่มีคำใดที่จะอธิบายความคมของมะเขือเทศที่ได้

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู - 500 กรัม;

พริกหวานสีแดงและหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - หนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อ 3 กิโลกรัม

พริกไทยดำ (ดิน) - ครึ่งช้อนชา

น้ำตาลไม่ขัดสี 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกพริกขี้หนูออกจากก้านแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศหรือหลายๆ ชิ้น

3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร

4. ต้มผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในกระทะที่มีก้นหนาประมาณครึ่งชั่วโมง

5. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ ถูผ่านตะแกรง

6. นำมวลที่ได้กลับไปที่เตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

7. พริกไทย 3 นาทีก่อนสิ้นสุด

8. ปิดซอสสำเร็จรูปในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นที่มีสำเนียงคอเคเชียน ภาพประกอบที่ดีของน้ำสลัดที่ปรุงสุกได้เพื่อปรุงแต่งเครื่องปรุงรส ฐานที่เกือบจะเป็นสากลด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศเฉพาะทำให้กลายเป็นรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อแดง - 4 กิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 5 ฟัน;

พริกหวาน - 1 กิโลกรัม

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส "ฮ็อปซันลี" ผักชี - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม

2. ลอกพริกไทยที่ล้างแล้วออกจากฝักแล้วเทมะเขือเทศลงไป

3. ใส่ชามลงบนกองไฟและต้มให้เดือดประมาณ 1/2 ชั่วโมง

4. ปิดเตาแล้วถูผักที่ยังอุ่นอยู่ผ่านตะแกรง

5. ใส่พริกไทยขมและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางลงในน้ำซุปข้นที่ได้

6. เทส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย และเกลือลงไป

7. กลับไปที่กองไฟและปล่อยให้ซอสเดือดสองครั้ง

8. เทผลิตภัณฑ์เดือดลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (ไครเมีย adjika)

Adjika ยังหมายถึงซอสมะเขือเทศ รูปแบบของมันมีมากมายนับไม่ถ้วน ในแหลมไครเมียที่ซึ่งประเพณีการทำอาหารของผู้คนในประเทศของเราเชื่อมโยงกันโดยไม่มีข้อยกเว้น adjika ดังกล่าวเป็นที่นิยม

วัตถุดิบสำหรับ adjika 5 ลิตร:

พริกแดงหวาน - 3 กก.

มะเขือเทศสุกเกินไป - 5 กก.

กระเทียมขนาดใหญ่ในอัตรา 1 หัว - ต่อ adjika 1 ลิตร

พริกไทยร้อนในอัตรา 1 ฝัก - ต่อ adjika สำเร็จรูป 1 ลิตร

น้ำตาลและเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกพริกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

3. ตัดก้านพริกขี้หนูและนำเมล็ดออก หากคุณต้องการให้ adjika ร้อน ให้ทิ้งเมล็ดไว้

4. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

5. เกลือและใส่น้ำตาล

6. ต้มไฟอ่อน 0.5 ชั่วโมง

7. เท adjika ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการบดผักผ่านตะแกรง พวกเขาเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศและพริกจะถูกลวก - จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยทำแผลตื้น ๆ ไว้ก่อนหน้านี้ ผิวแข็งจะถูกลบออกด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่

มะเขือเทศเป็นเกลือที่ "รัก" มาก ดังนั้นโดยปกติแล้วจะใช้เกลือเล็กน้อยเท่านั้น

เครื่องปรุงรสยังเหมาะสมเสมอ ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, พริก, พันธุ์ Ogonyok, ผักชีและยี่หร่าเป็นที่นิยมมากที่สุด มักใช้ในซอสมะเขือเทศ เช่น มาจอแรม ออริกาโน ขิงและหญ้าฝรั่น อบเชยป่น และน้ำมันผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเร่งกระบวนการฆ่าเชื้อได้โดยวางขวดโหลที่ล้างแล้วในเตาอบ นำอุณหภูมิไปที่ 180 องศา และถือภาชนะไว้เป็นเวลา 15 นาที เทมวลมะเขือเทศที่พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องลงในขวดที่เย็นสนิทเท่านั้น

ในฤดูร้อนในช่วงฤดูมะเขือเทศราคาไม่แพง ฉันมักจะทำมันไว้มากสำหรับฤดูหนาว ฉันซื้อมะเขือเทศเป็นกล่อง มะเขือเทศแข็ง - ฉันม้วนมันลงในขวดโหล และจากผลสุกๆ เนื้อๆ ฉันทำซอสต่างๆ หลายประเภท การเตรียมการดังกล่าวช่วยฉันได้ตลอดทั้งปีเพราะซอสมะเขือเทศ สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก รวมถึงลาซานญ่า พิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งครัว, ผ้าโปร่ง, เหยือกแก้วมีฝาปิด, ความจุ 1 ลิตร, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่

ส่วนประกอบหลักของซอสคือมะเขือเทศ ดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ซอสที่อร่อยที่สุดมาจาก ฉ่ำหอมเนื้อมะเขือเทศสุก. ผลไม้ที่เหมาะสมจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ยับ และไม่เน่าเสีย เลือกมะเขือเทศที่มีผิวบาง เมื่อซื้อให้หั่นผลไม้ - ข้างในไม่ควรแข็งและเป็นสีเขียว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่ต้องการให้เมล็ดมะเขือเทศอยู่ในซอส ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เราใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศบนกองไฟ
2. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ (เครื่องปั่น, เครื่องผสม)
   
3. เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วสับ
   
4. เราล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานครึ่งกิโลกรัมเอาแกนออก (ไม่ต้องปอกเปลือก) และผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
   
5. ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเริ่มเดือดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งลงไป ผัดและลิ้มรสน้ำซุปข้น - ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
   
6. เราใส่กานพลู (15 ชิ้น) และส่วนผสมของพริก (ถั่ว) เล็กน้อยในผ้ากอซ เรามัดผ้ากอซด้วยปมแล้วใส่ในกระทะ
   
7. ใส่ซินนามอน 3 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปข้นเดือด ใส่อบเชยตามชอบ ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
   
8. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
   


9. เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราชิมถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาล
   
10. ใส่พริกไทยลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
    
11. หากซอสมีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอ (เจอผักชิ้นค่อนข้างใหญ่) ก็สามารถสับเพิ่มอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราเอาผ้าก๊อซใส่เครื่องเทศออก พวกเขาได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
    
12. เจือจางแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มล. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
13. เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในซอส ผสม
    
14. เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาที
    
15. ซอสพร้อมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
    

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศที่ทุกคนโปรดปราน - ข้นหวานอมเปรี้ยวและอร่อยมาก นั่นเป็นเหตุผล ช่วงของแอปพลิเคชันนั้นใหญ่มาก. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่พาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ซอสนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบ และคุณยังสามารถเตรียมซุปมะเขือเทศตามมันได้อีกด้วย

วิดีโอสูตร

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวและอย่าทำผิดพลาด การดูวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้

สูตรซอสมะเขือเทศโหระพา

เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เสิร์ฟ: 3.
แคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, มีด, เขียง, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกลิ่นใบโหระพาได้ง่ายยิ่งขึ้น มีความสุขในการรับชม!

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างในสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร
แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, ขวดแก้วที่มีฝาปิด, ความจุ 0.7 ลิตร, หม้อสำหรับต้มฝา, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (หม้อขนาดใหญ่)

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ (6 กก.) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับในเครื่องปั่น (หรือใช้เครื่องบดเนื้อ)
   
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา (หม้อ)
   
3. เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
   
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่นพร้อมกับผักใบเขียวและหัวหอม 5-6 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
   
5. ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
   
6. เทน้ำตาล 450 กรัมและเกลือ 6 ช้อนชา
   
7. เราใส่มวลผักลงในกองไฟผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
   
8. เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุง - ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และดอกกระเจียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยถ้าคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ไม่จำเป็น
   


9. เพิ่มน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะผสม
   
10. แป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำ 100 มล. และในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในซอส ปรุงต่ออีก 7 นาที นำใบกระวานออกแล้วชิมซอส หากจำเป็นให้ใส่เกลือแล้วปิด ซอสพร้อม!
    
11. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 700 มล. ควรต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
    
12. เทซอสลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาให้แน่น
    
13. เราเช็ดเหยือกและคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
    

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของซอสแสนอร่อย ตามสูตรนี้ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ มันยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นไปอีก

• ซอสขณะปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากชิ้นส่วนของผักจะตกตะกอนและอาจไหม้ได้
• หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับหรือพริกขี้หนูลงไป
• ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ- ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

มีซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น, . สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าประเภทต่างๆ

ฉันยังแนะนำให้ทำอาหารเม็กซิกันและจอร์เจียแบบเผ็ด เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ รวมทั้งเปรี้ยวหวาน ส่วนผสมของเนื้อและผลเบอร์รี่อาจดูแปลกไปสักหน่อย แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

พวกเขาบอกว่าด้วยความช่วยเหลือของซอสคนทำอาหารสามารถทำลายจานได้อย่างสิ้นหวังและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นปรุงอาหารตามสูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรและการทดลอง เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ขอให้การทดลองทั้งหมดของคุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

มะเขือเทศสุกบนเตียงและในเรือนกระจก - ฤดูเก็บเกี่ยวยังคงดำเนินต่อไป วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซอสมะเขือเทศกับฉันสำหรับฤดูหนาว ปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่าซื้อในร้านค้ามาก หากเพียงเพราะไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ ฯลฯ ซอสโฮมเมดจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า คุณไม่สามารถทำพิซซ่า, Borscht, ซุปกะหล่ำปลีได้หากไม่มีมัน

• ในการเตรียมซอสจะใช้มะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อดีกว่าเท่านั้น
• คุณสามารถใช้ผลไม้ที่บูดเน่า ก่อนที่จะนำไปปฏิบัติ พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาด สถานที่ที่ไม่ดีของพวกเขาจะถูกตัดออก
• หากคุณมีมะเขือเทศน้อยลงตามสูตรสัดส่วนจะลดลง
• กะละมังใช้สำหรับทำอาหาร
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมวลมะเขือเทศจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่าง

ซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกเหมือนกัน สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะหลังจากปรุงอาหารแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรนี้จะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย (ขมหรือทั้งหมด) - 5-6 ชิ้น,
• กานพลู - 5-6 ชิ้น,
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ผลไม้แห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังกระทะหรืออ่าง เครื่องบดเนื้อใช้ในการบดผลไม้

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ปริมาตรของมวลจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเนื่องจากการระเหยของของเหลว

เพื่อให้มีความสม่ำเสมอ เนื้อหาจะถูกขัดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือถูผ่านตะแกรง การใช้เครื่องปั่นสะดวกมากดังนั้นแม้เมล็ดทั้งหมดจะถูกบด แต่ก็มองไม่เห็น น้ำซุปข้นมะเขือเทศกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลที่ต้ม ปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เราปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะกวนมะเขือเทศ เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

เพื่อรสชาติให้วางถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศและกระเทียมสับไว้ในมวลมะเขือเทศ ถุงใส่เครื่องเทศจะถูกนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนสิ้นสุดกระบวนการไม่กี่นาทีจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม ม้วนขึ้นทันที มีการพลิกธนาคารเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศหวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 2-3 หลอด
• น้ำตาล 250 กรัม + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปรับตามชอบ)
• น้ำมันพืช 60 มล. (สำหรับทอดหัวหอม)
• 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (จำเป็นสำหรับสารเพิ่มความข้น)
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฮ็อปซันลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก เราเอาผิวหนังออกคุณสามารถลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วตามด้วยน้ำเย็น หรือเราผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ
2. สับหัวหอมหยาบ ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองจะส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำมัน นำออกจากกระทะ รวมมะเขือเทศสับกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม
3. เราใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลางปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้บดหัวหอมทอดกับแบรนเนอร์แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
5. หลังจาก 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที อย่าลืมที่จะกวน
6. เราเจือจางแป้งในน้ำเย็นและเพิ่มสตรีมลงในซอสมะเขือเทศผสมต้มประมาณ 15 นาที

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ซอสประมาณ 1.5 ลิตรออกมาจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและซอสตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ, ดินที่ดีกว่า (รสชาติดีกว่า) และเนื้อเพื่อให้มีของเหลวน้อยลง
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของจำนวนมะเขือเทศ

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4 ลิตรคุณจะต้อง:

• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 เซนต์ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา อบเชยบด 1 ช้อนชา พริกแดงบด

วิธีการทำ:

เราตัดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดก้านออกจากมะเขือเทศและแกนออกจากแอปเปิ้ล เราใส่มันลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผิวหนังจะถูกบดขยี้อย่างดีพวกเขาจะไม่สังเกตเห็นได้ หลังจากที่เราใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เปิดเตาต้มประมาณ 2 นาที ซอสพร้อม เราวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศเผ็ด (จอร์เจีย)

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จะใช้มะเขือเทศ 5.2-5.3 กิโลกรัม หลังจากที่คุณนำส่วนเกินออกจากผลไม้แล้ว น้ำหนักสุทธิจะยังคงอยู่ 5 กก. นอกจากนี้ เตรียม:

• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด สำหรับคนชอบเผ็ด - 2 เม็ด
• 1 เซนต์ ล. เกลือ + 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปรับตามชอบ)
• เครื่องเทศ - ผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะและฮ็อปซันลี

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดไม้กางเขนบนผลไม้จุ่มลงในกระชอนในน้ำร้อนราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นลอกออกอย่างง่ายดาย เราบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจุดไฟกวนเอาโฟมออก

เราปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, กระเทียม ผัดต่ออีกประมาณ 10 นาที ชิมรสเกลือและน้ำตาล เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนทันที

สูตรอื่นสำหรับซอสมะเขือเทศฉันมีพริกหยวกในวิดีโอ

ผู้อ่านที่รัก อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ผลลัพธ์คือคุณจะได้ซอสรสเลิศที่คุณจะเพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน และไลโคปีนซึ่งมีมากในผลไม้สีแดงจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย มันจะเพิ่มความอยากอาหารช่วยจัดการกับน้ำหนักส่วนเกินและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ มันจะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดี ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปกป้องคุณจากการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา ปรับปรุงสภาพผิว ดังนั้นเตรียมซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพไว้เลย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+