แป้งที่ถูกต้องสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แป้งมันติในอุดมคติ: สูตรอาหาร สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเปล่าไม่มีไข่

แป้ง

21.06.2018

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวอร่อยอย่างไร: วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว, เนื้อสับ, สิ่งที่ต้องเพิ่มในไส้และวิธีการปรุงด้วยรูปถ่ายและวิดีโอ

วิธีการปรุงมันติ?

Manti เป็นญาติของเกี๊ยว แต่นึ่งและมีไส้หลากหลาย

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคุณจะต้องมีถัง - กระทะพิเศษสำหรับนึ่ง เรียกอีกอย่างว่า มันต์นิตซา หรือ มันโตวาร์กา

แป้ง Manti แบบคลาสสิก - สูตรอาหาร

โดยปกติแล้วแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะไร้เชื้อไร้เชื้อเตรียมในลักษณะเดียวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่รีดออกมาบางกว่ามาก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งนี้ฉีกขาดเมื่อรีดออกเมื่อเตรียมแนะนำให้ใช้แป้งสองชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน - ปกติ แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยและอีกมากมาย แป้งหยาบชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 (ดูรัม)

สัดส่วน

สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำ 400-500 มล. ไข่ขนาดกลาง 2 ฟองและเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

ตีไข่สองฟองด้วยเกลือเติมน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ตั๊กแตนตำข้าวสับ

ตามเนื้อผ้า Manti เตรียมไส้เนื้อสัตว์

สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้หลากหลายและทุกสัดส่วน

มันสำคัญมากที่เนื้อในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจะต้องสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ยิ่งคุณหาเนื้อสดได้มากเท่าไหร่ ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อก็จะยิ่งอร่อย ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

หากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกมีไขมันไม่เพียงพอ อย่าลืมเพิ่มไขมันส่วนหางเล็กน้อยหรือเนยสักชิ้น

ในการเตรียมเนื้อสับ ควรใช้มีดคมๆ สับเนื้อเพื่อให้ได้ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. ไม่เกินนี้

สามารถสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่

เติมน้ำลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ ในกรณีนี้ หากคุณกัดราหูที่เสร็จแล้ว น้ำจะไหลออกมา

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็น "ไส้กรอก" จากนั้นจึงหั่นเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ลูกบอลนี้ควรมีขนาดประมาณลูกวอลนัท จากนั้นแต่ละลูกบอลจะถูกรีดเป็นเค้กแบนๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ในกรณีนี้ทุกคนสามารถเลือกความหนาตามรสนิยมของตนเองได้ หากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง manti ก็จะออกมาดีทั้งกับผนังบางและหนา

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง ผู้ช่วยในครัวคนนี้รับมืองานที่ยากที่สุดและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นผลให้คุณได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ซึ่งง่ายต่อการทำตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

น้ำ 185 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังแล้วเทน้ำ
ร่อนแป้งและผสมกับเกลือเทลงในน้ำ
วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมการนวดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป
แบ่งแป้งออกเป็น 4 แท่ง ตัดแท่งเป็น 8-9 ชิ้น
แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นลงไป ขนมปังแผ่นบางเติมไส้และทำมันติ

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมความอร่อยและ แป้งยืดหยุ่นอย่างแท้จริงภายใน 10 นาที การทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นเรื่องง่ายโดยไม่มีอะไรติดมือหรือโต๊ะ! คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกแทนนมได้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมขมิ้นแต่จะช่วยให้แป้งมีสีสวยขึ้น

วัตถุดิบ:

นม 1 แก้ว
แป้ง 3 ถ้วย;
1 ช้อนชา ขมิ้น;
1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึกขนาดใหญ่ใส่ขมิ้นและเกลือผสม
เทนมร้อนลงในแป้งแล้วเริ่มนวด (ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ)
เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และปรับความสอดคล้องของแป้งด้วยตา
วางแป้งที่เสร็จแล้วในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแป้งที่ถูกต้องสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้อยู่ที่วิธีการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่จะเลือก แต่จะนวดอย่างไร กระบวนการทั้งหมดจะเห็นได้ชัดเจนที่สุดในวิดีโอ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแล้ว เรียกน้ำย่อย!

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน อาหารโฮมเมดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เตรียมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบในการเตรียมแป้ง คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะมีประโยชน์:
หากคุณนวดชูส์เพสตรี้ด้วยมือ ให้เริ่มขั้นตอนด้วยช้อน ไม่เช่นนั้นคุณอาจไหม้มือได้

เพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่เหมาะสมของแป้ง ควรใช้แป้งส่วนใหญ่ก่อน และเพิ่มส่วนที่เหลือในระหว่างขั้นตอนการนวด

โปรแกรมนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่น ทางที่ดีควรปฏิบัติตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

ถึง แป้งแข็งมันขึ้นรูปได้ดีและไม่เลื่อนบนโต๊ะ คุณต้องทำให้มือเปียกในน้ำเป็นระยะ

Manti เป็นอาหารที่ทำจากแป้งและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศในตะวันออกไกลและยุโรป ในการจัดเตรียมพวกเขาใช้หม้ออัดความดันแบบพิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ เพียงพอ และเนื้อต้องสุกและสับละเอียดพอสมควร วันนี้แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของเธอ

คำว่า "manty" ในภาษาเตอร์กอ่านว่า "mantiou" ที่น่าสนใจเมื่อแปลแล้วหมายถึง "หัวยัดไส้" ("หัวคนป่าเถื่อน") จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศจีน เอเชียกลางเช่นเดียวกับในยุโรปตะวันออก ชาวปากีสถานและผู้อาศัยอยู่ในตุรกีก็ชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเช่นใน วันธรรมดาและในวันหยุด

ชาวอุยกูร์ (จีน) เป็นกลุ่มแรกที่เริ่มเตรียมการ ทุกวันนี้ ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคอุยกูร์ถือเป็นพ่อครัวในอุดมคติที่สุด โดยมีทักษะที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว

มีตำนานจีนดั้งเดิมที่เล่าถึงรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าข้อเท็จจริงเป็นจริงหรือมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย นายพลผู้ยิ่งใหญ่ชื่อ Liang Junge รู้สึกงุนงงกับความจำเป็นในการเสียสละ เขาไม่ต้องการที่จะฆ่านักรบที่ยอดเยี่ยมของเขา (และนี่คือสิ่งที่วิญญาณต้องการ - เพื่อสังเวยคนที่แข็งแกร่งและแข็งแกร่งห้าสิบคน)

แต่เหลียงพบทางออกจากสถานการณ์นี้โดยสั่งให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำพายไส้เนื้อ เป็นไปได้มากว่าวิญญาณไม่สามารถสังเกตเห็นสิ่งที่จับได้และไม่ได้ทำอะไรเลวร้าย แต่ตั้งแต่นั้นมากระเบนราหูก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อไปทั่วโลก

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: สูตรคลาสสิก

กระเบนราหูมีความคล้ายคลึงกันหลายประการด้วย เกี๊ยวปกติซึ่งจัดทำโดยชาวสลาฟ ไส้และรูปลักษณ์เหมือนกันมาก อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการเตรียม หากสามารถทำเกี๊ยวในน้ำเดือดได้ก็ใส่เข้าไป ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดความดันแบบพิเศษซึ่งคุณจะได้รับอาหารเลิศรส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม แต่ละประเทศโดยพื้นฐานแล้วชอบไส้ประเภทใดประเภทหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ในคาซัคสถาน พวกเขาชอบเนื้อแพะ คนอื่นใช้เนื้อม้า ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือไขมันหางและไขมันอูฐ สูตรดั้งเดิมของชาวอุยกูร์ต้องใช้หัวหอมและเนื้อแกะ เพิ่มชิ้นฟักทองลงในเนื้อสับ

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับ "ต้นกำเนิด" ของตั๊กแตนตำข้าวยังรวมถึงแป้งยีสต์ด้วย (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) ในขณะที่คนอื่นใช้แป้งไร้ยีสต์ไร้เชื้อ

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับ Manti แบบคลาสสิก (Uyghur):

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
เนื้อ – 270 กรัม;
เนื้อแกะ – 800 กรัม;
ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
ไขมันหางอ้วน - ครึ่งแก้ว
เกลือสำหรับเนื้อสับ – 20 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม
น้ำ – 100 กรัม;
หอมแดง – 0.5 กก.
พริกไทยดำ (บด) และผักชีฝรั่ง – ใช้เมื่อเสิร์ฟอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกและในความเป็นจริงแล้ว ตั๊กแตนตำข้าวเอง:

ความลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ

ตามหลักการแล้ววันนี้แป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถือเป็นแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ ในระหว่างการเตรียมการคุณต้องใช้ ปริมาณน้อยน้ำ (ไม่เกินแก้วต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม) ดีที่สุดคือทาเบาๆ น้ำอุ่น- เค็มเพื่อลิ้มรสและค่อยๆ ใส่แป้งร่อนลงไป สำหรับไข่ไก่ ในกรณีนี้ ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

มันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่า:

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ได้รับประโยชน์สูงสุด การทดสอบเชิงคุณภาพไม่สามารถฉีกได้ใช้แป้งสองชนิด (ชนิดแรก และชนิดที่สอง)
ควรมีแป้งมากกว่าของเหลว
เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคุณภาพสูงสุดและน่ารับประทานที่สุด ควรทิ้งแป้งที่เติมไว้ประมาณ 60 นาที (คลุมด้วยผ้า ควรชุบน้ำหมาดๆ)
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมปังแผ่นที่เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกับตะแกรงระหว่างปรุงอาหาร จะต้องจุ่มลงในน้ำมันดอกทานตะวันก่อน

มีประโยชน์อะไรอีกที่ต้องรู้เกี่ยวกับจานนี้?

Uyghur manti ถือเป็นคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้หมายถึงอาหารจานนี้ที่คนทั่วไปชอบทำในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่

แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่เนื้อแกะก็ยังเป็นที่ยอมรับมากที่สุด Manti เตรียมจากเนื้อวัวและสัตว์ปีกหากไม่มีเนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารเท่านั้น

ชาวอุยกูร์มักเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ฟักทอง (ซึ่งไม่รวมอยู่ในสูตรนี้) ถ่ายในอัตราส่วน 1:1 เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ฟักทองจะต้องปอกเปลือกล้างและสับ นำมาผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทย (แดง ดำ) แล้วใช้เป็นไส้ ในบางกรณีสามารถเพิ่มไขมันหาง (เนื้อแกะ) ได้

มังสวิรัติทำตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่มีเนื้อสัตว์โดยเฉพาะจากแป้งและฟักทองซึ่งในกรณีนี้ใช้เป็นไส้ มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสทุกชนิดลงไป และวิธีการปรุงอาหารก็เหมือนกับตัวเลือกเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก เพื่อให้เนื้อสับออกมาสมบูรณ์แบบ ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษระหว่างการเตรียมและการผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำคั้นออกมาก่อนเวลา

โดยทั้งหมด สัญญาณภายนอก manti มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยว แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็มีความแตกต่างบางประการ ขนาดของมันใหญ่กว่าเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาอาจไม่แตกต่างกันแม้แต่ในพารามิเตอร์เหล่านี้ สิ่งสำคัญสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือชั้นบาง ๆ ซึ่งจะมองเห็นเนื้อได้หลังการปรุงอาหาร

แต่ไม่ควรหลุดออกมาจึงควรดูแลล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูในชั้นต่างๆ ขอบจะถูกบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปิดออกระหว่างการปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน ขั้นแรก ขอบจะถูกปิดผนึก จากนั้นจึงลดระดับลง ทำให้เป็นรูปทรงกลม จากนั้น "เกี๊ยว" แต่ละอันจะแบนเล็กน้อย

หากคุณมีหม้อความดันก็จะไม่มีปัญหา ก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างกันและไม่ติดกัน ในกรณีที่ไม่มี อุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้เรือกลไฟธรรมดาได้ เทน้ำลงไปและตั๊กแตนตำข้าวก็เตรียมไว้

หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการทำอาหารจานนี้มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีคุณภาพสูง ควรจะกล่าวว่าไม่บังคับตั๊กแตนตำข้าวรูปทรงคลาสสิก ในส่วนต่างๆ ของโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะมอบรูปทรงเรขาคณิตต่างๆ ให้พวกเขา (สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และอื่นๆ)

วิดีโอถัดไปประกอบด้วยเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวจาก Stalik Khankishiev

Manti - เรียบง่ายและ จานอร่อยซึ่งเตรียมได้เร็วและไม่ต้องใช้อะไรมาก ประสบการณ์การทำอาหาร- เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยคุณต้องเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและแน่นอนเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในบทความคุณจะพบกับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเราจะดูคำแนะนำทีละขั้นตอนด้วย

Manti - เรียบง่ายอร่อยและ จานแคลอรี่สูงซึ่งมาหาเราจาก เอเชียกลาง- มีหลากหลายมาก ตั๊กแตนตำข้าวตามปกติทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น แพะ และแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามแป้งก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าไส้ สำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรมีลักษณะหยาบ แน่น และยืดหยุ่น

ที่สุด พื้นฐานง่ายๆสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคุณสามารถเตรียมจากของที่อยู่ในตู้เย็นได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีในการเตรียมแป้งดังกล่าว - บางวิธีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้อย่างใดอย่างหนึ่งและบางวิธีก็เกือบจะเป็นสากล ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างแป้งโดที่อร่อยได้:

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดของแป้งจะต้องนวดให้ละเอียด ทางที่ดีควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในเรื่องนี้ นี่อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้ง - นอกจากนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมหลาย ๆ อย่าง ส่วนผสมง่ายๆและพักแป้งไว้
เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น ให้เลือกสูตรอาหารที่มีไข่ โดยปกติแล้วไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับแป้งสามถ้วย
การเติมนมจะทำให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ

หากคุณกำลังทำสูตรที่ต้องการ น้ำมันพืชเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทานทานตะวัน แต่เป็นมะกอก มันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับแป้งซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ดียิ่งขึ้น
คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งใดก็ได้ ต้องทำตั้งแต่ต้นโดยผสมเครื่องปรุงรสกับแป้งแห้งแล้วเติมน้ำเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะกระจายไม่ทั่วถึงทั่วทั้งแป้ง ขมิ้นแทบไม่มีรสชาติเลย แต่จะทำให้แป้งมีสีทองสวยงาม
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในแป้งถ้าคุณต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวมีสีแดง
หลังจากปรุงอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องพักแป้งไว้ - เวลาอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ด้วยเหตุนี้ฐานของคุณสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจึงยืดหยุ่นและคุณจะสามารถให้รูปร่างที่สวยงามแก่พวกมันได้
สำหรับพื้นฐานของแป้งโดส่วนใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากเกินไป น้ำเย็น- ปล่อยให้นั่งสักพักจนได้ อุณหภูมิห้อง- มันจะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ- ข้อยกเว้นคือสูตรชูส์เพสตรี้ซึ่งต้องใช้น้ำเดือด

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ตัวเลือกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้ใช้บ่อยที่สุด แป้งมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยว - ละลายในปากและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้แป้งนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น คุณต้องการเพียงสี่ส่วนผสม:

แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้ง:

ผสมเกลือและแป้งลงในจานลึก
ทำบ่อน้ำตรงกลาง. เทน้ำลงไปตรงนั้น ตอกไข่.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมนุ่มเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้มีก้อนปรากฏ
ในตอนท้ายแป้งควรแยกออกจากกระทะได้ง่าย นำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ
ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสร้างกระเบนราหู

สูตรขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

นี่ก็เป็นอีกแห่งหนึ่งของ ตัวเลือกที่เป็นไปได้พื้นฐานสำหรับอาหารของคุณ แป้งชูนั้นเตรียมง่ายมาก ดูเหมือนว่า แป้งคลาสสิกด้วยการเติมน้ำมันเท่านั้น ส่งผลให้รสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย แป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่มีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ทุกชนิด แป้งนี้ยังบางและเหมาะสำหรับ ไส้มันฝรั่ง- คุณจึงสามารถปรุงอาหารให้อร่อยและมีแคลอรีต่ำได้ จานถือศีล- คุณจะต้องการ:

แป้งสองแก้ว
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือช้อนชา
น้ำร้อน 500 มล

ขนม Choux ทำจากส่วนผสมสี่อย่างทีละขั้นตอน:

ต้มน้ำ. ละลายเกลือลงไปเทน้ำมันออก
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำ เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือคนอย่างแรงโดยใช้ที่ตี คุณต้องทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา ผลที่ได้คือแป้งควรจะค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่นได้
นำแป้งออกจากชาม ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้ อย่างไรก็ตามแป้งยังเหมาะสำหรับอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันเช่นคินคาลีเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยการเติมไข่ - จะต้องผสมลงในมวลหลังจากที่คุณเพิ่มแป้งส่วนแรกแล้ว หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ จำไว้ว่าส่วนผสมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนจะเติมไข่ลงไป เพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับกันเป็นก้อน

สูตรแป้งมันติที่ไม่มีไข่และเนย

แป้งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แป้งและน้ำ นี้ ตัวเลือกอาหารอาจจะด้อยกว่าเล็กน้อยในด้านรสชาติถึงความคลาสสิกและ ชูว์เพสตรี้แต่ก็เหมาะสำหรับปลากระเบนราหูด้วยเช่นกัน เพื่อเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

แป้งสามแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้งจากส่วนผสม 3 อย่าง:

ร่อนแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงในจานสูง
เพิ่มเกลือและน้ำ
นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แป้งจะต้องค่อนข้างแน่นและหนาแน่น
พักแป้งไว้ใต้ฟิล์มสักพักแล้วจึงเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้งมันติในน้ำแร่พร้อมครีมเปรี้ยว

แป้งในน้ำแร่จะออกมาโปร่งสบายมากขึ้นไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและทนต่อการแช่แข็งได้ดี สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกับน้ำธรรมดา - จากน้ำแร่ แป้ง และเกลือ มากกว่า สูตรที่น่าสนใจมันจะได้ผลถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยว แป้งนี้จะนุ่มนุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับไส้เนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง สำหรับการทดสอบนี้ ให้เตรียม:

แป้ง 3 ถ้วย
น้ำอัดลม 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแป้งน้ำแร่ด้วยครีมเปรี้ยว:

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจานลึก เพิ่มเกลือและครีมเปรี้ยวที่นั่น ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เทน้ำแร่ลงในมวลที่เกิด
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กวนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
แป้งจะค่อนข้างเหนียว ไม่ต้องกังวล ปิดฝาชามแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่ามันแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

สูตรแป้งมันติกับนม

อีกวิธีหนึ่งคือนวดแป้งด้วยนม นมไม่เหมือนน้ำจะทำให้แป้งเข้มข้นขึ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ ในการทำแป้งด้วยนมคุณจะต้อง:

แป้งสามแก้ว
นมหนึ่งแก้ว
เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียมแป้ง:

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
เทเกลือและแป้งสองถ้วยลงในนมร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
มวลควรจะหนา แต่นุ่มและเหนียว ค่อยๆ เติมแป้งจากถ้วยที่สามต่อไปเรื่อยๆ และคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งหลุดออกจากชามได้ง่าย
พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและสร้างตั๊กแตนตำข้าวได้

สูตรแป้ง Manti กับ kefir

แป้ง Kefir เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อแกะ รสเปรี้ยวของแป้งนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและผสมผสานกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้อย่างกลมกลืน คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง 3 ถ้วย
kefir ครึ่งลิตร
โซดาช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ manti ด้วย kefir:

เทแป้งลงในจานหรือกระทะ
เพิ่มเกลือโซดาและน้ำมัน
เท kefir ลงในแป้ง - ในสูตรนี้ใช้แทนน้ำ นวดแป้งให้ละเอียด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ปกปิด แป้งพร้อมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ก็ถึงเวลาทำตั๊กแตนตำข้าวต่อ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มันเกาะติดกับตั๊กแตนตำข้าวแล้ววางแป้ง จะต้องรีดด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ชั้นบางพอ จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดาเริ่มตัดวงกลมออกจากแป้ง ระหว่างนั้นจะมีแป้งเหลืออยู่บ้าง ซึ่งคุณสามารถรีดออกมาใช้อีกครั้งได้

อย่าให้แป้งหนาเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรม้วนให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจฉีกขาดได้ ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1-2 มม. เมื่อคุณตัดแป้งเป็นวงกลมเพียงพอแล้ว ให้วางไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม โดยไม่ให้ขอบว่าง เช่น การเติมจะเหมาะสมมันฝรั่ง เนื้อหมู เนื้อ หรือ เนื้อแกะสับด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรส

Manti สามารถขึ้นรูปได้หลายวิธีและไม่จำเป็นเลยเพื่อให้ได้รูปทรงในอุดมคติ แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรให้สวยงาม จานแบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้คำแนะนำในภาพได้

Manti สามารถต้มบนเตาหรือปรุงในเตาอบได้ แต่ทางที่ดีควรนึ่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้า Manti ใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที อย่าวางไว้บนไฟนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม

วิดีโอ: วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิม?

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฤดูหนาวใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าเรามีวันหยุดยาวรออยู่ข้างหน้า และมีเหตุผลพิเศษในการพบปะกับครอบครัวและเพื่อนฝูง และที่ใดที่มีการรวมตัวกัน หากไม่มีงานเลี้ยงย่อมทำไม่ได้ และแม่บ้านหลายๆ คนคงกังวลกับคำถามว่าจะเซอร์ไพรส์แขกยังไงดี?! ฉันขอแนะนำให้คุณอย่าเก็บสมอง แต่จงรับ จานคลาสสิก — .

เอาเป็นว่าใครๆ ก็ชอบเนื้อในแป้ง!! เป็นไปได้ว่าหลายคนจะทำอาหารต่อไป โต๊ะปีใหม่อย่างน้อยก็ในครอบครัวของเรา มันเป็นประเพณีที่จะเฉลิมฉลองปีด้วยการบังคับเสิร์ฟอาหารจานนี้ แต่กระเบนราหูหรือท่าที่เรียกกันว่ากระเบนราหูจะมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

เลย จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศและถ้าเราเปรียบเทียบกับอาหารจานนี้มันจะมีลักษณะดังนี้: ในรัสเซีย - เหล่านี้คือเกี๊ยวในอิตาลี - ราวีโอลี่ในจอร์เจีย - คินคาลีในยูเครน - เกี๊ยวและในลิทัวเนีย - หมอผี . แต่สำหรับ เชฟผู้มีประสบการณ์และสำหรับฉันนั่นคือทั้งหมด อาหารที่แตกต่างกัน.

บ้านเกิดของกระเบนราหูคือประเทศจีนเป็นอย่างมาก เรื่องราวที่น่าสนใจเกิดขึ้น บังเอิญไปอ่านเจอ คิดว่าจะแปลกใจ

จากประวัติศาสตร์!! ตามตำนานของจีนกล่าวไว้ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากแม่ทัพเหลียง จุงเกอ ดังนั้นเขาจึงต้องสังเวยคน 50 คนให้กับวิญญาณ แต่เนื่องจากเขาไม่ต้องการที่จะยอมแพ้นักรบเขาจึงใช้วิธีหลอกลวง: ผู้บังคับบัญชาขอให้ทำขนมปังจากแป้งที่ดูเหมือนหัวมนุษย์แล้วยัดพวกมันลงไป เนื้อวัว- วิญญาณไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนตัวและยินดี สูตรนี้ติดและได้รับความนิยมในหลายประเทศ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้งมันติเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

อยากจะบอกว่าสำหรับจานนี้การนวดนั้นสำคัญมาก แป้งที่ถูกต้องเพราะไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาไส้ฉ่ำด้วย

ฉันนำเสนอให้คุณสนใจ วิธีการสากลการเตรียมแป้งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำเชบูเร็กจากมัน

นอกจากนี้ในกระบวนการนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างกับคุณ ทำตามแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!!

วัตถุดิบ:

แป้ง - 700 กรัม;
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะทรงลึกร่อนแป้งลงไปแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

2. ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตอนนี้คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งเพื่อ น้ำร้อน- หลายคนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

4. นวดแป้ง ยิ่งทำนานก็ยิ่งดี คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างแข็งแต่ยืดหยุ่นได้

คำแนะนำ!! คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

5. ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ติดฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาด ด้วยวิธีนี้เมื่อรีดออกมา มันจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น ทิ้งทุกอย่างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ให้ฉันสรุปความแตกต่างของการเตรียมการทั้งหมด แป้งบางเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

ควรใช้แป้งสาลีสองประเภทในคราวเดียว
สัดส่วนที่ถูกต้องของน้ำต่อแป้งคือ 1:2;
สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่มไข่อย่างน้อยสองฟอง
อย่าลืมทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

และอีกหนึ่งคำชี้แจง: ควรรีดเค้ก Manti ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ถึง 1 มม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราต้องการแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่น

วิธีต่างๆ ในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว: ด้วยการถักเปียและดอกกุหลาบ

เดินหน้าต่อไป และตอนนี้ฉันต้องการที่จะแก้ไขปัญหาของ ตัวเลือกทีละขั้นตอนการแกะสลักผลิตภัณฑ์ของเรา ในความคิดของฉัน เราจะพิจารณาประเภทการเสิร์ฟที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด และอย่ากลัวว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการฝึกฝน

วิธีง่ายๆ ในการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยดอกกุหลาบ

วิธีนี้ถือเป็นวิธีเบื้องต้นที่สุด เนื่องจากไม่ต้องใช้การบิดหรือโค้งที่ซับซ้อน

กระบวนการผลิต:

1. นำแป้งออกมาแล้วคลึงเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้ไม้นวดแป้ง

2. ตอนนี้สร้างแถบหยิกที่สวยงามเช่นเป็นรูปคลื่น

บันทึก!! คุณสามารถใช้มีดรูปทรงพิเศษในการตัดได้

3. นำเนื้อสับมาวางบนชิ้นงานของเราตรงกลาง

4. พับริบบิ้นลงครึ่งหนึ่ง

5. ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง

6. ปรับกลีบด้วยมือของคุณเพื่อสร้างดอกกุหลาบ

วิธีทำกระเบนราหูอย่างสวยงามด้วยผมเปีย

การสร้างแบบจำลองผมเปียเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน มันยังดึงดูดทุกคนด้วยความเรียบง่ายและสวยงาม

กระบวนการผลิต:

1. แผ่ออกเป็นชั้นวงรี และสร้างวงกลมโดยใช้แก้ว นำวงกลมผลลัพธ์วงใดวงหนึ่งมาวางไส้ตรงกลาง

2. ปิดฐานไส้ด้วยขอบแป้ง

3. ตอนนี้เราทำการเหน็บเล็ก ๆ ที่ขอบทั้งสองแล้ววางทับกัน

4. บีบและพับซ้ำ โดยหยิบแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่คุณเคลื่อนไปทางด้านบนของพาย

5. เพียงเชื่อมต่อขอบที่คุณทิ้งไว้เข้าด้วยกัน

และหากคุณมีเวลามากพอ คุณสามารถฝึกการสร้างแบบจำลองประเภทต่อไปนี้ได้:

สามเหลี่ยม

ดอกไม้

ปลา

เอ่อ. วิธีคลาสสิกถึงจะพูดน้อยแต่ก็ไม่ควรลืมเขาเหมือนกัน!!

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานเนื้อและค้นหาสิ่งที่ใช้เป็นไส้

โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเพิ่มลงในจานนี้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์บางชนิดปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู และแม้กระทั่งไก่ และในประเทศห่างไกลก็ใช้เนื้ออูฐเป็นพื้นฐาน แต่ถึงกระนั้นไส้เนื้อแกะสับก็ยังเป็นแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 700 กรัม;
หัวหอม - 5 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อแกะมาล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ บ้างก็หั่นใหญ่ บ้างก็เล็ก ทำตามที่คุณกรุณา

2. สับหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

4. รวมเนื้อกับหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับได้

5. นำแป้งยืดหยุ่นของเราแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

6. วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม ประมาณหนึ่งช้อนชา

7. เราปั้นเค้กด้วยเนื้อสัตว์โดยเชื่อมทุกมุม

8. จุ่มก้นของแต่ละชิ้นที่ได้ในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วตั้งเวลา 45 นาที ด้วยวิธีนี้ อาหารของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

บันทึก!! Manti ไม่เหมือนเกี๊ยวและเกี๊ยวตรงที่นึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จาน manty พิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อและมันฝรั่งเพื่อให้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

นอกจาก ไส้เนื้อสำหรับหัวหอม บ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามเพิ่มผัก เช่น มันฝรั่ง ลงในเนื้อสับ และการทำอาหารประเภทนี้ดึงดูดฉันมากและหลาย ๆ คนก็ชื่นชมมันโดยทำอาหารตามสูตรนี้เท่านั้น และประเด็นทั้งหมดก็คือ ต้องขอบคุณชิ้นมันฝรั่งที่ทำให้โพสท่ามีความชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา..

สำหรับการเติม:

เนื้อสับ - 500 กรัม;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทย, zra – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก เทน้ำและเติมเกลือ คนและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม นวดแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2.คราวนี้เรามาเตรียมไส้กัน ครั้งนี้ฉันเลือกเนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สับมันอย่างประณีต ฉันยังหั่นหัวหอมและมันฝรั่งด้วย ชิ้นเล็ก ๆ. เนื้อสับพร้อมเกลือและพริกไทยใส่ zru

คำแนะนำ!! มันฝรั่งและหัวหอมจำนวนมากถูอยู่ เครื่องขูดหยาบแต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เนื้อจะไม่ฉ่ำ 100%

3. ตอนนี้เรามาเริ่มแกะสลักกันดีกว่า หยิบแป้งชิ้นเล็กๆ ออกแล้วทำไส้กรอก ตัดเป็น 8 ชิ้นแล้วแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.

4. ใส่ไส้ลงในขนมปังแต่ละแผ่นแล้วทำตั๊กแตนตำข้าว

5. หล่อลื่นก้น mantyshnitsa ด้วยน้ำมันพืชแล้วจัดท่าของเราเป็นเวลา 60 นาที

คำแนะนำ!! เพื่อให้แน่ใจว่าช่องว่างของเราจะไม่ฉีกขาด จะสะดวกในการวางวงกลมหรือแผ่นบวบก่อน ผักกาดขาวปลีแล้วใส่มันติไว้ด้านบนเท่านั้น เพียงแต่อย่าปิดรูในจาน ไม่เช่นนั้นไอน้ำจะไม่ไหลผ่านอย่างเหมาะสม

6. จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

เตรียมท่าฟักทองที่บ้าน

เราจะเพิ่มเบคอนและชีสด้วย แค่เลียนิ้ว ฉันก็น้ำลายสอแล้ว))

วัตถุดิบ:

ฟักทอง - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เบคอน - 400 กรัม;
ชีสที่ละลายง่าย - 300 กรัม;
สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเปลือกและเมล็ดออก

2. จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก

3. เพิ่มเครื่องเทศลงในฟักทอง

4. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น ส่งไปที่ส่วนผสมฟักทอง

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ทำเค้กชิ้นเล็กจากแป้ง

7. เราแทนที่เนื้อด้วยเบคอน เอาหนังออกจากเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้น

8. วางเบคอนบนตอร์ติญ่าที่รีดแล้วโรยหน้าด้วยไส้ฟักทอง

9. โรยหน้าด้วยชีสสามแผ่น

10. เราปั้นผลิตภัณฑ์ของเราโดยใช้วิธีการแบบคลาสสิก:

ยึดขอบขนานไว้ในที่เดียว

เราทำเช่นเดียวกันกับขอบขนานที่สอง

เชื่อมต่อขอบด้านข้างด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

แก้ไขให้ดีด้วยมือของคุณ

11. นึ่งจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วยจาน น่าทาน!!

ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

เนื่องจากฤดูหนาวจะหาฟักทองได้ยาก ฉันจึงแนะนำให้ทำอาหารโดยใช้วิธีธรรมดา กะหล่ำปลีขาว- เหมาะที่จะเปลี่ยน!!

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม;
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อ - 600 กรัม;
ผักกาดขาว - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 50 กรัม;
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำ และเกลือ ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับหัวหอมและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนอย่างประณีต เพิ่มน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จำลองท่าโดยใช้กระเป๋าหรือในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (ดูตัวเลือกการสร้างแบบจำลองด้านบน)

4.สามารถปรุงได้ทันที จานเนื้อในหม้ออัดความดันหรือหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

คำแนะนำ!! อย่าลืมวางตั๊กแตนตำข้าวให้ห่างจากกัน เนื่องจากในระหว่างการปรุง ตั๊กแตนตำข้าวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและสามารถเกาะติดกันได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมท่าเนื้ออย่างเหมาะสม

แน่นอนว่าผมอยากให้คุณเห็นในชีวิตจริงถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารอร่อยๆ ของเรา ฉันพบวิดีโอที่ดีสำหรับคุณ เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อวัว

อีกอย่างหลังทำอาหารฉันชอบทอดมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในเนย น่าทึ่งมาก!!

สูตรโบนัสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ

พวกเขายังได้รับความนิยมในหลายประเทศอีกด้วย ทุกอย่างทำในรูปแบบม้วนและรสชาติก็ไม่สูญหาย เพื่อนของฉันจากดาเกสถานมักจะปฏิบัติต่อครอบครัวของเราด้วยอาหารจานนี้แม้ว่าเธอจะเติมวอลนัทสับลงในไส้เสมอก็ตาม

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 500 กรัม;
มันฝรั่ง - 400 กรัม;
แป้ง - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ไขมัน - 100 กรัม;
เกลือพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมัน - เพื่อการหล่อลื่น
น้ำ - สำหรับการทดสอบ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งแล้วพักไว้

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย

4. สับไขมันให้ละเอียดแล้วม้วนให้เข้ากันกับเนื้อ

5. รวมผักกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ

7. อัดจารบีวงกลมที่เกิดด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป

8. เกลี่ยไส้ให้เรียบทั่วทั้งเส้นรอบวง โดยเว้นที่ว่างบริเวณขอบ

9. ค่อยๆ ม้วนแป้ง โดยกดแป้งลงบนแต่ละขด

10. ปิดขอบและวางมันติขนาดใหญ่ของเราลงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนโถนึ่งอย่างทั่วถึง

11. หั่นจานที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วราดซอสที่คุณชื่นชอบ โดยเฉพาะกระเทียม

ผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันไม่เบื่อคุณเหรอ?! บอกเราหน่อยว่าอาหารจานนี้ทำบ่อยแค่ไหนและทำตามสูตรอะไร?? นี่เป็นอาหารเย็นแบบดั้งเดิมสำหรับเรา ฉันแน่ใจว่าจะปรุงมันสองหรือสามครั้งต่อเดือน มันติฉ่ำแต่แทนที่จะแต่งตัวฉันก็ใช้ ซอสถั่วเหลือง- ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณและบอกลา พบกันใหม่!!

มันติ – จานยอดนิยมในหมู่ประชาชนเอเชียกลาง พวกเขาแตกต่างจากเกี๊ยวที่เราคุ้นเคยไม่เพียงแต่ขนาดและเท่านั้น รูปร่าง- สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งมันติก็มีลักษณะเป็นของตัวเองเช่นกัน

ตัวเลือกการเตรียมแป้ง

มีอยู่ จำนวนมากความหลากหลายของอาหารจานนี้ เนื้อแกะสับละเอียดมักใช้สำหรับเนื้อสับ นอกจากเนื้อสัตว์ สมุนไพรสด ถั่วต้มแล้ว มันฝรั่งดิบฟักทองและส่วนผสมอื่นๆ

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแท้ควรไร้เชื้อและทำจากแป้งและน้ำ ควรนึ่งจาน หากคุณไม่มีหม้ออัดความดันแบบพิเศษ คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นได้

สูตรคลาสสิก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานคือแป้ง ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะสามารถรักษารูปร่างได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมอย่างถูกต้อง

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ 2 แก้ว
แป้ง 1 ถ้วย;
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำสำหรับนวดแป้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือไม่ร้อนแต่ก็ไม่หนาวด้วย (ประมาณ 28-30 องศา) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ความร้อนประมาณ 50-60 องศา หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงตามค่าที่ต้องการ
จานทรงลึก (ชาม ชาม ฯลฯ) เหมาะสำหรับนวดแป้ง เธอนอนหลับเพียงพอ ปริมาณที่ต้องการแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าซึ่งทำเป็นรูปทรงกรวย
เทเกลือลงในช่องทาง ไข่แตก และน้ำเย็นเทออก
ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลนวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน อนุญาตให้นวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือเท่านั้น การใช้เครื่องครัวต่าง ๆ จะไม่อนุญาตให้คุณบรรลุความสอดคล้องของแป้งตามที่ต้องการ
หลังจากนวดแป้งแล้วควรรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีเวลาพักและพร้อมที่จะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อไส้แล้วปรุง

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่ต้องใส่ไข่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้ไข่ได้ด้วยเหตุผลบางประการก็มีสูตรสำหรับแป้งมันติหากไม่มี หากคุณปรุงอย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดสิ่งนี้จะไม่สังเกตเห็นได้เลยในจานที่เสร็จแล้ว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ 1 ถ้วย (250) มล.
แป้ง 0.5 กก.
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ในตอนแรกคุณควรร่อนแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
ทำแป้งให้เป็นรูเป็นรูปกรวยแล้วเทน้ำลงไป ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มเติมหรือในทางกลับกัน ใส่แป้ง
นวดแป้งหนา ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปาก
ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปั้นผลิตภัณฑ์

สูตรขนมพัฟ

ปรากฎว่าคุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวจากขนมพัฟได้ จานนี้จะแตกต่างจากจานคลาสสิกเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะกรอบ

สินค้าที่ต้องการ:

แป้ง 0.5 กก.
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
เนย 200 กรัม
วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%)%
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ตีไข่เติมน้ำและวอดก้าลงไป ทางที่ดีควรนวดในชามเคลือบฟัน
ใส่เกลือและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ คลุกแป้ง
อนุญาตให้นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเท่านั้น ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์ม แป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เนยและผสมกับแป้ง 100 กรัม ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร
แผ่มวลที่ได้ออกมาเป็นชั้นโดยวางไว้ระหว่าง 2 แผ่น กระดาษ parchment- ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 มม. (ไม่เกิน)
วางชั้นที่รีดแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวเต็มที่
แผ่แป้งออกบนโต๊ะ ความหนาของชั้นผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 6 มม.
วางชั้นเนยและแป้งไว้ด้านบน จะครอบครองพื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของชั้นล่าง
พับและคลึงแป้งตามต้องการ ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 5-6 ครั้ง
วางแป้งที่รีดแล้วไว้ในตู้เย็นสักพัก (15-30 นาที) หลังจากนั้นก็นำออกมาทำตั๊กแตนตำข้าวในสไตล์อุซเบก

แป้งในเครื่องทำขนมปังสำหรับมันติในสไตล์อุซเบก

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและเพลิดเพลินไปพร้อมๆ กัน มันติแสนอร่อย,มี สูตรแยก- วิธีทำแป้งมันติในเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

แป้ง 0.5 กก.
น้ำ 100-150 มล. (ครึ่งแก้ว)
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในถังเครื่องทำขนมปังตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง เกลือ ไข่ น้ำ
ในโหมด "แป้ง" การนวดจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที
ทันทีที่นวดแป้งแล้วคุณสามารถนำออกมาทำตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้เนื้อสับใดก็ได้

สูตรแป้งคีเฟอร์

เริ่มแรกมีการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว แป้งสดซึ่งมีเพียงน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีการเตรียมการที่หลากหลายมากมายปรากฏขึ้น หนึ่งในนั้นคือการนวดด้วย kefir ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้ดูอ่อนโยน คุณยังสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวได้

สินค้าที่ต้องการ:

kefir 2 ถ้วย (มีไขมันเท่าใดก็ได้)
แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
เกลือและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้
อุ่น kefir เล็กน้อย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา) แล้วเติมโซดาลงไป
ใน kefir อบอุ่นค่อย ๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ
นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ในกรณีนี้ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ระบุไว้ในสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
แป้งพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง โดยใช้ ไส้ต่างๆคุณจะได้รับอาหารตะวันออกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ความลับและเทคนิคในการเตรียมแป้งสำหรับ manti ในอุซเบก

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรสชาติอร่อยและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการระหว่างการเตรียม:

แป้งที่ใช้นวดแป้งจะต้องร่อน การจัดการนี้ช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งส่งผลให้แป้งที่เสร็จแล้วจะนิ่มมาก
ปริมาณที่ระบุในสูตรเป็นปริมาณโดยประมาณ เมื่อใช้คุณจะต้องเน้นคุณภาพและสภาพการปรุงอาหาร เนื่องจากแป้งอาจมีเปอร์เซ็นต์ความเหนียวแตกต่างกันจึงอาจต้องใช้เวลานวดมากขึ้นหรือ น้อยกว่านั้นปริมาณที่ระบุไว้
แป้งอาจจะนิ่มเกินไปหลังจากนวดแล้ว ในกรณีนี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นนานกว่านี้ (1 ชั่วโมง จากเดิม 15 นาที)
หากแป้งแข็งเกินไปน้ำมันพืชที่เติมเข้าไปจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
แป้งที่นวดในน้ำเดือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการสร้างแบบจำลอง
ไข่และนมจะช่วยทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะไม่ฉีกขาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ในการรีดแป้งให้บางที่สุดคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวที่จะทำด้วยน้ำมันพืช
คลาสสิค อุซเบกมันติปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื่องจากไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ที่นี่เสมอไปจึงสามารถแทนที่ด้วยได้ เนื้อคุณภาพ- ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน แต่ทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าใน 30-40 นาทีซึ่งเป็นระยะเวลาที่ตั๊กแตนตำข้าวปรุงสุกเนื้อวัวก็จะไม่มีเวลาปรุงและจะกลายเป็นเนื้อแข็งเกินไป
ปริมาณหัวหอมในเนื้อสับควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้จะต้องสับละเอียด นั่นเป็นวิธีเดียว จานพร้อมมันจะออกมาชุ่มฉ่ำ
เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกับภาชนะที่ใช้ปรุงระหว่างปรุงอาหารและไม่ฉีกขาด ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวบนหม้อความดันหรือหม้อนึ่ง ต้องทาน้ำมันพืชจากด้านล่างก่อน

แป้ง Manti จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะ ความอดทน และการยึดมั่นในสูตร ซึ่งอาจเป็นแบบคลาสสิกหรือปรุงโดยมีการเบี่ยงเบนไปจากเวอร์ชันจริงโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานอื่น ๆ

แป้ง Manti - สูตร

หากคุณกำลังทำแป้งมันติเป็นครั้งแรก ให้ทำตามสูตร คลาสสิคจะทำนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำความคุ้นเคย นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับประเด็นพื้นฐานหลักที่มาพร้อมกับรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดที่จำเป็นต้องจดจำ:

ส่วนผสมจำนวนมากจะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด
ฐานของเหลวที่ใช้อาจมีอุณหภูมิเท่าใดก็ได้ขึ้นอยู่กับ รุ่นคลาสสิกอุณหภูมิห้อง ใส่เกลือเสมอ
หากคุณวัดส่วนผสมในแก้วของเหลวหนึ่งส่วนจะใช้มวลรวมแป้งสี่ส่วนและไข่หนึ่งฟอง
ก้อนที่ได้ควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะนวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือในถุงสักพัก

ผู้ที่เบื่อกับการนวดเป็นเวลานานควรลองใช้สูตรด้านล่างและทำแป้งโดยใช้น้ำแร่สำหรับตั๊กแตนตำข้าว ฟองก๊าซส่งเสริมการละลายอย่างรวดเร็ว ผลึกเกลือและการผสมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์แบบ ในระยะเวลาอันสั้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนเดิม หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งชั่วโมง เมื่อพิจารณาถึงเวลาในการพิสูจน์อักษร คุณสามารถเริ่มแกะสลักเสิร์ฟได้แปดชิ้น จานเอเชีย, เติมช่องว่างที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 700 กรัม;
น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 250 มล.
เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม

ร่อนแล้ว สินค้าจำนวนมากวางอยู่ในชาม
เทน้ำลงในช่องแล้วนวดซึ่งวางบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยฝุ่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสโคม่าที่ต้องการ
ใส่แป้งมันติลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาที

แป้งมันติในน้ำเดือด

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือดนั้นนวดและรีดออกได้อย่างง่ายดายและง่ายดายปิดผนึกอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์และด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นทำให้รักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปข้างใน. เมื่อตัดต้องใช้ผงแป้งขั้นต่ำเนื่องจากจะไม่ติดมือโต๊ะหรือไม้นวดแป้งเลย ฐานสำหรับแปดเสิร์ฟจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน – 600 กรัม;
น้ำเดือด - 250 มล.;
ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 20 มล.
เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่เค็มกับเนย
เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสม
เทลงในน้ำเดือดแล้วนวดเป็นลูกบอลยางยืดที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ
เก็บไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วเริ่มกันเลย

แป้ง Manti ที่ไม่มีไข่ - สูตร

คุณสามารถทำแป้งได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ อย่างน้อยสองในสามของผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดจัดทำขึ้นจากฐานนี้เอง แม่บ้านหลายคนเคารพสิ่งนี้มากกว่าคนอื่นๆ โดยเชื่อว่าวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนกว่าและไม่มีเนื้อยาง จาก ปริมาณที่ระบุคุณจะได้รับลูกบอลสำหรับตกแต่งอาหารเอเชียแปดจาน

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 600 กรัม;
น้ำกรอง - 250 มล.
เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม

ร่อนแป้งเทน้ำเค็มแล้วคลุกแป้งมันติที่มีความหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะโดยไม่มีไข่
เก็บลูกบอลไว้ในถุงหรือใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที และหลังจากเวลาผ่านไป ให้เริ่มดำเนินการต่อไป

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว - สูตร

เพื่อให้ได้ฐานที่นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจะง่ายต่อการม้วนออกโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษในด้านการทำอาหาร คุณสามารถทำชูว์เพสตรี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวได้ ในการออกแบบนี้ฐานของผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดกับมือของคุณเลยและตัวจานเองก็นุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้นและนึ่งน้อยกว่าปกติสิบนาที ฐานสำหรับแปดเสิร์ฟจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน – 600 กรัม;
น้ำเดือด - 250 มล.;
น้ำมันพืช - 20 มล.
เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม

เติมเกลือลงในน้ำเดือด เติมน้ำมัน และเทลงในชามที่ผสมแป้งที่ร่อนไว้
ผสมเนื้อหาก่อนด้วยช้อน
ย้ายสารที่มีความหนาไปยังโต๊ะที่มีฝุ่นและทำกระบวนการให้เสร็จสิ้นจนกว่าจะได้ความหนาและความหนาแน่นของลูกบอลที่ต้องการ
เก็บแป้งมันติไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

แป้ง Manti กับ kefir

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่มาก วิธีดั้งเดิมใช้ kefir เป็นฐานของเหลว ด้วยวิธีนี้มวลจะดูงดงามยิ่งขึ้นและอาหารจานพิเศษก็จะได้รับความพิเศษ ลักษณะรสชาติและกลับกลายเป็นความอ่อนโยนมากขึ้น Kefir จะต้องสด ผลิตภัณฑ์ที่เลยวันหมดอายุหรือเปอร์ออกซิไดซ์จะไม่เหมาะ บอลเสร็จแล้วเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแปดครั้ง และใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการสร้าง

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 600 กรัม;
kefir ไขมันปานกลาง – 250 มล.
ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
เกลือหยาบ – 10 กรัม

การตระเตรียม

Kefir ที่อุณหภูมิห้องเติมเกลือผสมกับมวลไข่ที่ตีแล้วและแป้งร่อน
นวดแป้งที่หนาแน่นและแน่นสำหรับ manti โดยใช้ kefir แล้วพักไว้สักครู่

แป้งมันติกับนม

หากสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบไม่ตรงกับความต้องการของคุณ ให้ลองนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับนม มันจะนุ่มกว่าฐานอื่นมากและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ฉีกขาดระหว่างการนึ่ง การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยังคงรักษาน้ำผลไม้ของไส้ไว้ภายใน จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำฐานสำหรับอาหารชุ่มฉ่ำแสนอร่อยแปดมื้อ

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน – 600 กรัม;
นมทั้งหมด– 250 มล.;
ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
เนย – 80 กรัม;
เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม

มวลไข่เค็มผสมกับเนยและนมที่ละลายและเย็น
เทส่วนผสมลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้ว ใช้ช้อนนวดให้ละเอียดก่อน จากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือให้เสร็จ
หลังจากที่ก้อนแป้งมันติยืนเป็นเวลาสี่สิบนาทีก็สามารถนำไปใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

แป้ง Manti ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

มีโอกาสที่จะนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปังคุณควรใช้มันอย่างแน่นอน อุปกรณ์อัจฉริยะจะรับมือกับงานได้ "ดีเยี่ยม" โดยให้ผลลัพธ์ที่มีก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการเติม สัดส่วนของส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ซึ่งตามกฎแล้วจะมาพร้อมกับสูตรอาหารที่แนะนำซึ่งควรใช้ในคำแนะนำ จำนวนที่ได้รับในหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารอันโอชะได้หกมื้อ

บทความในหัวข้อ