สูตรพายที่ง่ายและอร่อย ประเภทของไส้พายนั้นเรียบง่ายและอร่อย สูตรการกรอกพายจากแป้งยีสต์ ไส้พายอบและทอด

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

สูตรพายโฮมเมด

พายถือบวชกับกะหล่ำปลีเป็นพายรัสเซียคลาสสิกที่มักจะเตรียมในช่วงเข้าพรรษาแม้ว่าโดยหลักการแล้วจะสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีก็ตาม สูตรนี้ง่ายมาก คุ้มค่าที่จะลอง

พายลินกอนเบอร์รี่เป็นพายที่นุ่มและนุ่มมาก เพียงแค่ละลายในปากพร้อมกับไส้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พายไส้เบอร์รี่ที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว

พายแซลมอนเป็นพายของชนชั้นสูงชนิดหนึ่งโดยมีพายกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และตับเป็นฉากหลัง แน่นอนว่ารสชาติของพายปลาแซลมอนจะโดดเด่นกว่าอย่างอื่น - ฉันทดสอบเป็นการส่วนตัวแล้ว :)

พายในเตาอบเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเรือธงที่แท้จริงของอาหารรัสเซีย คุณสามารถเตรียมพายที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยได้ในเตาอบ โดยสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

พายพร้อมเนื้อและข้าวเป็นที่นิยมมากทั่วทั้งอดีตสหภาพโซเวียต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ฉันกำลังแบ่งปันสูตรที่กลายเป็นพายที่ยอดเยี่ยม!

พายทอดแบบรัสเซียดั้งเดิมถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ทางอาหารของรัสเซียและประเทศสลาฟโดยทั่วไป การทำพายทอดนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้มาก - ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

พายน้ำมันหมูเป็นที่นิยมมากในลัตเวียซึ่งพวกเขาอพยพมาจากเยอรมนีซึ่งพายดังกล่าวเรียกว่า "Spekkuchen" สูตรพายเบคอนง่าย ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยที่ต้องมี

เกือบทุกคนเคยลองพายทอดกับมันฝรั่ง แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีทำอาหาร สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะอธิบายวิธีทำพายมันฝรั่งแสนอร่อย

ฉันได้สูตรพายแยมง่ายๆ จากคุณยาย และเธอก็ได้มาจากแม่ของเธอ ฉันจะไม่แปลกใจเลยถ้าย้อนกลับไปในศตวรรษก่อนมีการเตรียมพายกับแยมในเตาอบรัสเซียด้วยวิธีนี้ :) พายอร่อยมาก!

ถั่วเป็นไส้พายที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะว่าพายกับถั่วกลับอร่อยมาก! สายตาพายถือบวชแบบโฮมเมดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับพาย

พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบจะได้เนื้อฉ่ำนุ่มหวานปานกลาง - อย่างที่ควรจะเป็นพายที่อร่อยอย่างแท้จริง สูตรทำพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบเหมาะสำหรับคุณ!

เห็ดนมเป็นเห็ดที่มีคุณค่าและมีโปรตีนสูง คุณสมบัติการรักษาของเห็ดนี้เป็นที่รู้จักในหมู่คนเช่นกัน พายที่ทำจากเห็ดนมดองออกมาอร่อยและอิ่มมาก!

พายถือศีลอดกับมันฝรั่งเป็นพายที่ขัดแย้งกับกฎแห่งฟิสิกส์ คุณสามารถกินสิ่งเหล่านี้ได้มากกว่าที่ร่างกายจะพอดี ตรวจสอบเป็นการส่วนตัวแล้ว สูตรง่ายๆสำหรับพายถือศีลอดกับมันฝรั่ง - สำหรับคุณ!

พายฟักทองเป็นพายที่เตรียมได้ง่ายมากและเป็นพายแสนอร่อยที่สามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณได้ โดยเฉพาะในช่วงฤดูฟักทอง

พายผัดกะหล่ำปลีเป็นอีกเรื่องราวในวัยเด็กของเราและเป็นรสชาติที่เราจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด ให้รางวัลตัวเองด้วยค่ำคืนแห่งความทรงจำด้วยพายอันอบอุ่นและมีกลิ่นหอม

อะไรจะดีไปกว่าพายโฮมเมดสีดอกกุหลาบ? ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ค่อยปรุงด้วยเห็ดและผิดมาก :) แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงพายกับเห็ดน้ำผึ้งบนแป้งที่ไม่มียีสต์!

พายเห็ดนางรมทำจากแป้งยีสต์พร้อมข้าว สมุนไพร และหัวหอม พวกเขาออกมาเขียวชอุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายเห็ดนางรมแบบโฮมเมดจะทำให้ทุกคนพอใจ

ในตอนเย็นของฤดูหนาว การได้นั่งในห้องครัวบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมชาสักถ้วยและพายร้อนๆ แสนอร่อยเป็นเรื่องดี มาอบพายแสนอร่อยในไมโครเวฟและฉลองกันสักหน่อย

ความสามารถในการทำพายสับเป็นทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน ลองทำพายสับโดยใช้สูตรนี้ ฉันรับรองกับคุณ - พวกเขาจะออกจากโต๊ะทันที!

พายเชอร์รี่แบบดั้งเดิมตามสูตรนี้จะนุ่มมากเพียงแค่ละลายในปากของคุณ สูตรพายเชอร์รี่ที่ง่ายมากจะไม่ทำให้สับสนแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์

ฉันทำพายหัวใจเนื้อจากแป้งยีสต์ ฉันเตรียมไส้และแป้งแยกกัน จากนั้นจึงอบในเตาอบ แป้งใช้เวลานานที่สุดในการ "เดิน" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง พายอบเป็นเวลา 20 นาที

พายสีน้ำตาลมีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย แต่ถึงกระนั้นพายแสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมมากในพื้นที่หลังโซเวียต ดังนั้นสูตรพายสีน้ำตาลง่ายๆ

หากคุณชอบขนมอบแบบโฮมเมดที่มีเนื้อสับ แต่ยังมีกะหล่ำปลีบางส่วนคุณจะต้องชอบสูตรการทำพายด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน อร่อย-ไม่มีคำบรรยาย!

พายที่มีไข่และหัวหอมเป็นของว่างสำหรับนักเรียนชนิดหนึ่งเนื่องจากพายดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วส่วนผสมมีราคาถูกมากและผลลัพธ์ก็มีราคาถูกและร่าเริง

สูตรทำพายจากแป้งครีมสอดไส้เฟต้าชีส ผักโขม และผักชีฝรั่ง

พายไม่จำเป็นต้องอบก็สามารถทอดในกระทะได้! วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลา ไม่ต้องเปิดเตาอบ (ซึ่งดีเป็นพิเศษในช่วงอากาศร้อน) และลองพายแอปเปิ้ลที่ทุกคนคุ้นเคยในรูปแบบใหม่

พัฟเพสตรี้กับปลาแซลมอนคือสิ่งที่ฉันพร้อมขายบ้านเกิด :) นุ่มนวล โปร่งสบาย ละลายในปากของคุณ - ฉันไม่รู้จะอธิบายพายแซลมอนมหัศจรรย์เหล่านี้ด้วยคำใดมากพอที่จะอธิบายได้ อร่อยขั้นเทพ

พายกับลูกแพร์จัดทำในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ - พายกับลูกแพร์มีรสหวานและฉ่ำกว่า สำหรับคนชอบหวานโปรดทราบ

พาย Chanterelle อร่อยมากและหายไปจากโต๊ะเร็วกว่าสุกมาก เราปรุงเฉพาะในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีเห็ดสีทองสวยงามมากมาย ฉันกำลังแบ่งปันสูตร

เรียนรู้วิธีทำพายอบกับแอปเปิ้ลและรับประกันตั๋วสู่วัยเด็กของคุณ! พายมีลักษณะเหมือนของคุณยายทุกประการ - นุ่ม ฟู ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

พายไก่และมันฝรั่งเป็นขนมบราซิลแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "cochinha" ในภาษาโปรตุเกส อย่างไรก็ตามส่วนผสมของพายนั้นธรรมดามาก - คุณสามารถเตรียมได้ที่นี่เช่นกัน

ดูแลคนที่คุณรักด้วยพายลูกพลับที่ไม่ธรรมดา พายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ :) ลองเลย - คุณจะไม่เสียใจ!

สูตรการทำพายถั่วทอดในน้ำมันอะโรมาติกเป็นที่นิยมมากในยูเครน แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซีย ฉันเสนอให้แก้ไขการละเว้นที่น่ารำคาญนี้!

ทุกคนคงเชื่อมโยงพายยีสต์กับวัยเด็ก ความอบอุ่น และความสบายใจ กับสิ่งที่เรายังขาดอยู่ตอนนี้ มาทำพายเหล่านี้และสนุกกันทั้งครอบครัวกันเถอะ

หากคุณไม่เคยลองพายถั่ว ตอนนี้ก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว อาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงนี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวันของครอบครัว เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน!

พายกับชานเทอเรลและมันฝรั่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถอบเพื่อใช้ในอนาคตได้หลายวันแล้วนำติดตัวไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน คุณสามารถปรุงน้ำซุปหรือเสิร์ฟผักกับพายเหล่านี้ได้

พายยอดนิยมที่มีไส้มากที่สุด และคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

สูตรพายมันฝรั่ง - พายมันฝรั่งโฮมเมดพร้อมไส้กะหล่ำปลีทุกวัน พายร้อนๆ จะมีประโยชน์กับอาหารกลางวันแสนอร่อยหรือของว่างยามบ่าย

พัฟไส้ผักอร่อยมาก สวยงาม ไส้พายมังสวิรัติที่เตรียมง่าย

สูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำพายฉ่ำจะเป็นที่เข้าใจสำหรับทุกคนและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งมีอาวุธก็สามารถเตรียมพายแสนอร่อยด้วยแอปริคอตได้

สูตรพายเนื้อมีไว้สำหรับความสนใจของคุณ พายเนื้อฉ่ำและมีรสชาติ - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? รำลึกถึงมื้อเย็นที่บ้านคุณย่าด้วยเมนูโฮมเมดนี้

พายแท่งเล็กๆ น่ารักเหล่านี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ พวกเขาสามารถตกแต่งวันหยุดและงานปาร์ตี้ได้ จำนวนพายขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่รีดออกมา

อะไรจะดีไปกว่าพายโฮมเมดที่มีเปลือกสีทองในวันฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น? เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย สูตรพายกับมันฝรั่งในเตาอบจะช่วยคุณได้

พายกับตับและมันฝรั่งไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พายที่บรรจุแล้วจะถูกอบในเตาอบ จากนั้นสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์โดยตรงโดยใช้ผ้าเช็ดครัวได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ลองมัน!

พัฟเพสตรี้กรอบอร่อยพร้อมชีสซึ่งจะใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

พายกับมันฝรั่งและเนื้อสับสามารถทดแทนอาหารกลางวันได้! ทำสลัดอีกหรือสับผักสดแล้วรู้สึกกระปรี้กระเปร่า เตรียมพายเหล่านี้สำหรับแขกในวันหยุดของคุณ

พายใส่หัวหอมอาจเป็นพายที่ราคาประหยัดที่สุด การทำพายเหล่านี้จะไม่ทำลายแม้แต่งบประมาณที่จำกัดที่สุด แต่พายที่พวกเขาทำออกมานั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

พายมันฝรั่งทอดที่อร่อยและรวดเร็วจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันจะบอกวิธีทำอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก!

ฉันอบพายกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีด้วยสีขาวและกะหล่ำปลีดอง ส่วนผสมที่ลงตัวมาก แถมแอปเปิ้ลด้วย อย่าลืมลอง

พายกับมันฝรั่งและคอทเทจชีสเป็นอาหารราคาประหยัด อร่อย และเตรียมง่าย ขนมอบเหล่านี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด ของว่างระหว่างการเดินทาง หรือสำหรับมื้อกลางวันที่ออฟฟิศ

ตัวเลือกที่รวดเร็วในการทำพายแบบโฮมเมดคือการใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ ทุกคนมีมันฝรั่ง เหมือนไส้กรอกสำหรับแซนด์วิช ทำพายกับมันฝรั่งและไส้กรอก!

พายบลูเบอร์รี่เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก และไม่น่าแปลกใจเลย สูตรนี้เรียบง่ายและพายจะดึงดูดทั้งเด็กเล็กและนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

พายที่ฉันชอบมากที่สุดในครอบครัวของฉัน อร่อยและราคาไม่แพง ฉันกำลังบอกวิธีปรุงพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - ทุกคนรู้ตั้งแต่เด็ก!

12 สูตรอาหารสำหรับพายที่เร็วและอร่อยที่สุด!!!

พายทั้งหมดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว!

ควรอยู่ใน PIGYBOX ของแม่บ้านทุกคน;)
และนี่คือสูตรสำหรับพายแป้งก็วิเศษมาก - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย
เพียงอร่อยมาก แป้งนี้เข้าได้กับทุกไส้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมผง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เติม - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา! ในภาพเป็นเชอร์รี่

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำเปล่าโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ปล่อยให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา และเมื่อมันเริ่มเกิดฟอง คุณก็สามารถทำแป้งได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ถ้ามันเหลวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่ม แป้งไม่ควรติดมือ วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง นวดสองครั้ง ครั้งที่สามคุณสามารถทำพายและอบได้

วัตถุดิบ:

น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร เย็นถึง 40 องศา
ยีสต์สด 50 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำมันพืช 300-350 กรัมสำหรับทอด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส,
แป้ง 3-4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำ + น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย + น้ำตาล, เกลือ, แป้ง นวดแป้งทันที ไม่ควรแน่นหรือติดมือ จากแป้งทำให้ลูกบอลมีขนาดเท่ากับลูกเทนนิสทันที เมื่อคุณหมุนลูกบอลทั้งหมดจากลูกบอลลูกแรกแล้ว ให้เริ่มทำพาย แป้งไม่ควรขึ้น - นั่นคือประเด็นทั้งหมด จะเหมาะแก่การทอดครับ
ทำแพนเค้กด้วยมือของคุณ จุ่มลงในน้ำมันพืช เติมไส้แล้วกระแทกด้านบน ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมาก โดยคว่ำตะเข็บลง
ความคิดเห็นของฉัน: ฉันเอายีสต์แห้ง 7 กรัม 2 ถุง (ฉันใช้ยีสต์ที่เติบโตเร็วและออกฤทธิ์สูง ฉันทำพายบางชิ้นให้บางลงตามสูตร และบางชิ้นก็หนาขึ้นอย่างที่ฉันมักจะทำ ผลลัพธ์ทั้งสองนั้นยอดเยี่ยมมาก !

ทินเนอร์ตามสูตรครับ

หนาขึ้นเหมือนที่ฉันเคยทำ

ปรุงพายกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

พายเนื้อนุ่ม หอม ชุ่มฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด - อร่อยมากและทำง่าย

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
คอทเทจชีสไขมันต่ำพาสต้า - 150 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
ผงฟู 1 ซอง (15 กรัม)
6 ช้อนโต๊ะ เหล้าไข่ 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยนม ครีม เบลีย์ อะมาเร็ตโต...)
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)
น้ำตาล 60-70 กรัม

การกรอก:
แอปเปิ้ล - 700 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
ลูกเกด - 50 กรัม
น้ำมะนาว -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
(ผลเบอร์รี่แช่แข็ง + น้ำตาลก็ใช้แทนไส้ได้เป็นอย่างดี ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน!)

การตระเตรียม:
สำหรับไส้ ให้ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง พร้อมด้วยน้ำตาล ลูกเกด และน้ำมะนาวประมาณ 10-15 นาทีจนข้น และคนเป็นครั้งคราว ทิ้งไว้ให้เย็น
เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180°C

สำหรับแป้ง ให้ผสมคอทเทจชีส, น้ำตาล, เหล้า, น้ำตาลวานิลลา และเนยด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม อาจจะเหนียวมือนิดหน่อย...
หน้างานเบาๆ! โรยด้วยแป้ง ควรแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. วางไส้ประมาณ 2 ช้อนชาเต็มในแต่ละครึ่งของวงกลม แปรงขอบแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของวงกลมกดขอบเบา ๆ

อบพายเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากเย็นลงแล้ว พายที่เสร็จแล้วสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ล โรยด้วยอัลมอนด์ฝานหรือพิสตาชิโอ หรือตกแต่งตามที่คุณต้องการ

พายด่วน

สูตรแม่สามีสุดโปรด - สำหรับแม่บ้านที่มีงานต้องทำ
แต่ฉันก็อยากเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบด้วย

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
- ซาวครีม 2 แก้ว (หรือเคเฟอร์ หรือนมอบหมัก หรือโยเกิร์ต...)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
- โซดา 1 ช้อนชาในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณใช้เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต ห้ามใช้สแลค)
- แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (อย่าตีแป้ง)

การกรอก:
เนื้อสับ (เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ผัดกับหัวหอมและผสมกับมันฝรั่งบด สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ
สำหรับแป้งชิ้นนี้ ฉันคิดว่าน้ำซุปข้นกับเนื้อคือไส้ที่ดีที่สุด

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมไส้แล้วพักไว้ให้เย็นเพราะว่า... แป้งนี้ไม่ชอบรอและต้องปรุงทันทีที่พร้อม

การเตรียมแป้ง:
ผสมครีมเปรี้ยว (kefir, นมอบหมัก...) กับไข่ในกระทะหรือชามลึก ดับโซดาในถ้วย

ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดาที่หั่นแล้ว ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม แป้งจะติดนิดหน่อย

ผสมด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยจนแป้งยังคงนิ่มอยู่ไม่ให้ติดส้อม

วางแป้งลงบนกองแป้งบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง

ใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล พับแป้งที่ตัดเข้าด้านใน
แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
แบบฟอร์มพาย

ทอดในน้ำมันพืช แป้งไม่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถแยกแยะพายจากแป้งยีสต์และถือไว้ในมือได้ กลายเป็นกองพายที่น่าประทับใจมาก สามารถอุ่นในกระทะฉีดน้ำมันแล้วปิดด้วยไฟอ่อน

พายขนาดเล็กกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์แห้งทันที SAF-moment 1 ซอง (11 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การกรอก:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
2 ไข่แดง - สำหรับทาพาย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ ฉันแค่ต้มมันฝรั่งบดแล้วเติมหัวหอมทอดกับน้ำมันพืชซึ่งจริงๆ แล้วผัดและพริกไทย
Kefir ผสมกับน้ำมันแล้วตั้งไฟจนอุ่น
เพิ่มน้ำตาลและยีสต์
เพียงไม่กี่นาทีต่อมาฉันก็เติมเกลือ จากนั้นร่อนแป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 25-30 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันก็รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ และทำพาย ฉันทาไข่แดงแล้วเอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

พายอร่อยมาก! ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

แพนเค้ก-พาย

ฉันอยากได้ของอร่อยๆ ไส้เต็ม และคอทเทจชีสด้วย ทุกอย่างได้ผล
มันกลับกลายเป็นแป้งที่นุ่มนวลและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
คอทเทจชีส 200 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
นมเปรี้ยวหรือ kefir 500 มล
มันฝรั่งเกล็ด 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งบด)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง 300 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การกรอก:
เนื้อไก่ 300 กรัม
เห็ด 100 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เขียวขจี
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ตีคอทเทจชีสกับไข่และนมครึ่งหนึ่ง

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เกล็ดมันฝรั่งและแป้ง, คนให้เข้ากัน
เทโซดาลงในนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน เทนมลงในแป้ง ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วพักไว้

สำหรับไส้ให้สับเนื้อไก่อย่างประณีต (คุณสามารถสับได้ แต่อย่าขี้เกียจสับ 300 กรัมมันเร็วมาก แต่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!) และสับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตด้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมัน

เราใส่ "เนื้อสับ" ของเราลงในกระทะแล้วทอดจนไก่พร้อมในตอนท้ายเราใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยวเพื่อให้เข้ากัน ไส้จะออกฉ่ำ

เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่ร้อนดี (18 ซม.) (ฉันเทมากกว่าแพนเค้กแบบบาง 2 เท่า)

วาง 2 ช้อนโต๊ะแบนครึ่งหนึ่ง ล. เติมให้ชิดตรงกลางมากขึ้น ปล่อยให้ขอบว่าง

ใช้ไม้พายพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่งโดยปิดไส้ด้วยขอบที่ว่าง ใช้ไม้พายกดขอบให้แน่น แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาด

ย้าย "cheburek" ที่เกิดขึ้นมาใกล้กับตรงกลางแล้วปิดฝาหลังจากผ่านไปครึ่งนาทีเราก็พลิกพายแล้วปิดฝาอีกครั้ง
ไม่กี่วินาที - และนำพายออกจากกระทะ!
ต่อไปเราก็ทำเช่นเดียวกัน หากพายชิ้นแรกดูไม่สวยงามเกินไป อย่าอารมณ์เสีย เริ่มตั้งแต่ชิ้นที่สาม ทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบ!

แป้งจำนวนนี้ได้ 14 พาย

ผมก็ใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทำพายไส้หวานครับ ข้างในมะม่วงเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

พายไส้เนื้อ

วันนี้เราจะดื่มด่ำกับพาย!
ฉันใช้เนื้อสับผสมสำหรับไส้ (หมูและเนื้อวัว) ฉันชอบไส้ที่ทำจากเนื้อสับดิบทอดกับหัวหอม มันดูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้น แม้ว่าเนื้อสับจะมีหัวหอมอยู่แล้ว แต่ฉันก็ยังใส่หัวหอมสับละเอียดในความคิดของฉันว่ามันอร่อยกว่าอีก

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
นม 400 ก
เนย 150 ก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้ง 700-750 กรัม

การกรอก:
เนื้อสับ 700g
หัวหอม 2-3 ชิ้น
เขียวขจี
มะเขือเทศปอกเปลือก 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทนมเล็กน้อย (50 กรัม) ลงในถ้วย เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากัน รอจนยีสต์ขึ้น
ตั้งนมที่เหลือ ละลายเนย น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน
เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่หลุดออกจากด้านข้างของจาน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก


เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว ให้นวดแล้วพักไว้อีกครั้ง
สำหรับไส้สับหัวหอมและมะเขือเทศสับผักใบเขียว
ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นใส่เนื้อสับดิบลงไปในหัวหอม เนื้อสับดิบ เพื่อให้ไส้ได้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ทอดเนื้อสับคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
ใส่เกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศ, ปล่อยให้นึ่งใต้ฝาแล้วนำออกจากเตา จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

ดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปั้นเป็นลูกบอล

แผ่แต่ละลูกให้แบนแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมบีบขอบให้เป็นพาย



ใช้ฝ่ามือกดพายให้แบน (ตะเข็บอยู่ตรงกลาง)

ทอดพายในกระทะทาน้ำมันโดยมีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง





พายกับไข่และหัวหอมสีเขียว
วัตถุดิบ:

แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล
ไข่ 2 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

การกรอก:
หัวหอมสีเขียว 3 พวง
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับผงฟู
ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง ใส่เนยนุ่ม kefir นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในเวลานี้ให้เตรียมไส้
ต้มไข่ ปอกเปลือกและพักให้เย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย
กลับไปที่การทดสอบของเรา มันจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นวงกลม ใช้แก้วตัดวงกลมที่เหมือนกันออก ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลม ปิดขอบของพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีและแปรงแต่ละพายด้วยแปรง อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

พาย “เหมือนพูห์”

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้งทันที 1p (11 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
การเติมใด ๆ

การตระเตรียม:

1. ตั้ง kefir และเนยให้ร้อนจนอุ่น
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ผสม
3. ผสมยีสต์กับแป้ง (ต้องร่อนแป้ง) แล้วเติมลงในมวลนี้ หากยีสต์ไม่ออกฤทธิ์เร็วในรูปแบบเม็ดสามารถเจือจางล่วงหน้าใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและน้ำตาลเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที หรือใช้ยีสต์สด 30-40 กรัม แต่แล้วเพิ่มลงใน kefir ด้วยเนย
4. นวดแป้งแล้วพักไว้ให้ขึ้นฟู (ประมาณ 20-30 นาที)
5. ปั้นพายพร้อมไส้ และในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น พักไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย ทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ
6. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

KATTAMY - พายสำหรับหลักสูตรแรก (อาหารคีร์กีซ)

พายเหล่านี้ใช้สำหรับการทอดเป็นหลักเพราะว่า... แป้งเกือบจะไม่มีน้ำตาล แต่คุณสามารถอบได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ไส้: อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (เนื้อ หัวหอม เห็ดจะดีมาก)
อย่างไรก็ตามพายเหล่านี้เต็มไปด้วยแคร็กทอดและหัวหอมอร่อยมากกับซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวหรือ Borscht ผู้ยุ่งวุ่นวายชาวยูเครนจะเข้าใจฉัน

การตระเตรียม:

ฉันมอบแป้งให้กับเครื่องทำขนมปัง และมันก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะ นวดและกระทืบตามปกติโดยแบ่งเป็นประมาณ 10-12 ส่วน
แผ่แฟลตเบรดออกจากแต่ละส่วน กระจายไส้ให้ทั่วแฟลตเบรด

ม้วน

ม้วนให้เป็นรูปทรงหอยทากแล้วค่อยๆ กลิ้งด้วยไม้นวดแป้ง


อันแรกพร้อมแล้ว
เราดำเนินต่อไปด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน วางช่องว่างบนถาดอบ (หากอบ) หรือวางไว้บนโต๊ะ (หากทอด) เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นหากเราอบก็ทาไข่และขอพร ใส่ไว้ในเตาอบ ถ้าเราทอดก็ใช้น้ำมันพืชง่ายๆ ค่ะ อีกสองสามคำเกี่ยวกับการอุด: มันอร่อยมากกับ Borscht เย็นยัดไส้ด้วยเฟต้าชีสหรือคอทเทจชีสเค็มพร้อมกระเทียมและสมุนไพร ฉันยังทำมันด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วโรยด้วยน้ำตาลลงบนแฟลตเบรด

POGACA – พายอาหารเช้าแบบตุรกี

Pogaca (ออกเสียงว่า Poacha ในภาษาตุรกี โดยมีตัว "o") ยาวกว่าเล็กน้อยเป็นพายอาหารเช้าแบบดั้งเดิม คุณจะพบพวกเขาในร้านขนมอบ การเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว และในขณะเดียวกันก็ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
125 กรัม มาการีน
200 กรัม โยเกิร์ต
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
400 กรัม แป้ง
ผงฟู 1 ซอง
1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:
125 กรัม ชีสขาว
พวงผักชีฝรั่ง
ไข่ขาว 1 ฟอง

การตระเตรียม:

เพิ่มโยเกิร์ต น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ แป้ง และผงฟูลงในมาการีนชนิดนิ่ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก บดชีส ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด และไข่ขาว ผสม. เหยียดแป้งชิ้นเล็ก ๆ บนฝ่ามือของคุณ เติมไส้และปั้นเป็นพาย วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาไข่แดงด้านบน คุณสามารถโรยเมล็ดงาลงไปด้านบนได้ อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 - 180 องศา จนสุกประมาณ 20-30 นาที
บันทึกของฉัน
แป้งควรจะนุ่มมากแต่ต้องหลุดจากมือ ฉันไม่ได้ทาน้ำมันบนถาดอบ แต่ทาด้วยกระดาษรองอบ
ชีสขาวในตุรกีมีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสเปียกและเค็ม ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณในการเลือกชีส ฉันคิดว่าคอทเทจชีสน่าจะใช้ได้ แต่คุณจะต้องเติมเกลือ ในภาพ โพกาชาที่เตรียมมาพร้อมกับปารีสบูเรนก้าชีส 125 กรัมไม่พอ ผมเลยเพิ่ม 250 กรัมเข้าไป

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

พายที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความนุ่มและกรอบ แป้งมีความนุ่มและฟู

วัตถุดิบ:

นมอุ่น 200 มล. (1 แก้ว)
น้ำอุ่น 100 มล. (1/2 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา โซดา
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) ที่ไม่มีกลิ่น
เนยนุ่ม 70-80 กรัม
แป้งต้องใช้เท่าไหร่คะ

การตระเตรียม:

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์เพื่ออุ่นนมและน้ำ ผัดและพักไว้ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และโซดา ผสม. ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงไปผัดและเพิ่มเนยที่นิ่มมาก (แต่ไม่ละลาย) ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อให้เนยผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี เพิ่มแป้งตามต้องการแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ให้ฉันมามากกว่า ปั้นพาย วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบบนกระดาษรองอบแบบพิเศษ อัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 30 นาที อัดจาระบีด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันอบประมาณ 30 นาที

อร่อย!

ไส้พายและแป้งเป็นฐานของพาย ไส้พายแบ่งขนมอบที่ทำจากแป้งพายออกเป็นพายหวานและคาว พร้อมด้วยไส้หวานและคาว วิธีการเตรียมและประเภทของแป้งจะแบ่งสูตรพายออกเป็นพายทอดและพายอบโดยอัตโนมัติ - พายแบบมีหรือไม่มีไส้ก็ได้

สูตรไส้พายนั้นหลากหลายตามจินตนาการของแม่บ้านที่ตัดสินใจทำพาย ไม่มีสูตรดั้งเดิมในการเติมพายมีเพียงการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จเท่านั้นและจากการผสมเข้าด้วยกันคุณจะได้พายที่อร่อยที่สุด ในการเตรียมไส้ เป็นเรื่องง่ายที่จะรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่ละครั้งจะปรับปรุงรสชาติของไส้ธรรมดา และค้นพบสัมผัสรสชาติใหม่ๆ หลังจากกินพายครั้งต่อไป

DoughVed ให้คำแนะนำ ที่บ้านมักเตรียมไส้พายโดยคำนึงถึงรสนิยมของทั้งครอบครัว เพื่อให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจ เราขอแนะนำให้คุณทำไส้หลายประเภทจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และด้วยเหตุนี้จึงได้พายที่มีไส้ต่างกัน

ไส้พายแสนอร่อย: มันคืออะไร?

หากคุณต้องการที่จะกินพายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยก็ลองนวดและเติมไส้ที่อร่อยลงไป ไส้อะไรมีอะไรบ้าง? นี่คือตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเติมไส้คาว (เค็ม) และไส้หวาน:

• Jam เป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุด เหลวเกินไปหรือข้นกว่าเพื่อไม่ให้ไส้รั่วบนถาดอบเมื่ออบพาย ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นกับแยมก็เพียงพอที่จะผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง, เกล็ดขนมปังหรือถั่วบด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ถือเป็นไส้ที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมอบหวานที่ทำจากยีสต์แบบดั้งเดิม ไส้พายที่ทำจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นที่นิยมในช่วงเวลาใด ๆ ของปี สูตรอาหารมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับการเริ่มต้นของฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่

แป้งนี้เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ ต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มกลิ่นหอมและเผ็ดให้กับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม:

• อบเชย;
• วนิลา;
• ถั่ว;
• ช็อคโกแลต.

ใครไม่กินพายสีน้ำตาลตั้งแต่ยังเป็นเด็ก? สีน้ำตาลสดกับน้ำตาลในพายมีรสชาติเหมือนผลเบอร์รี่ สีน้ำตาลสำหรับพายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ใบสดของพืชสีเขียวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงไส้ สีน้ำตาลในพายจะนิ่มเกินไป เพียงโรยสีน้ำตาลด้วยน้ำตาลแล้วไส้พายทอดก็พร้อม

พายหวานที่อร่อยไม่แพ้กันสามารถทำได้ด้วยไส้รูบาร์บและกล้วย ต้องหั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นกล้วยลงบนแป้งโรยด้วยช็อคโกแลตแล้วห่อเป็นพาย อบพายกล้วยเร็วๆ ในเตาอบหรือทอด

พายหวานรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ - เต็มไปด้วยนมข้นสำหรับพาย เพื่อให้ได้ส่วนผสมดั้งเดิมกับนมข้น คุณสามารถผสมถั่ว ผลไม้แห้ง หรือเศษคุกกี้ได้ ,ขนมฟัดจ์ก็ห่อด้วยแป้งเช่นกัน พายหวานเป็นขนมอบที่เข้ากันได้ดีกับชา

ไส้ที่ไม่หวานทำให้พายอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา ไส้ถั่วเลนเตนเตรียมจากพืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ในการเติมเนื้อสัตว์ให้ห่อด้วยแป้งดังต่อไปนี้:

• ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกรมควัน
• เนื้อสับผัดกับหัวหอม
• เนื้อต้มเป็นชิ้น: ไก่, เนื้อวัว, หมู;
• เเฮม;
• ผลพลอยได้: ตับ, ปอด, หัวใจหรือไต;
• เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในไส้นั้นไม่อร่อยเท่ากับเมื่อรวมกับหัวหอม ชีส และไข่ต้ม

ไส้พายปลาแบบไม่หวานเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมอบแบบโฮมเมดที่มีไส้เค็ม พายปลาเวอร์ชันยอดนิยมไส้ปลากระป๋อง อาหารกระป๋องใดๆ ก็ตามที่ใส่น้ำผลไม้หรือในน้ำมัน ยกเว้นปลาทะเลชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับการเติมพาย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มหัวหอมและข้าวต้มลงในอาหารกระป๋องที่บดแล้วและไส้ด่วนก็พร้อมแล้ว

วิธีทำไส้พายที่บ้าน

พายไม่ได้แตกต่างกันมากนักในแง่ของและ พายเช่น . เพื่อปรับปรุงรสชาติของพายที่เติมเสร็จแล้วคุณควรรู้เคล็ดลับในการเตรียมไส้ที่อร่อยที่สุดซึ่งจะช่วยเสริมแป้งและเพิ่มรสชาติของพายที่อบสดใหม่

• ไส้พายทอดและพายอบในเตาอบนั้นมีองค์ประกอบเหมือนกัน
• ไส้จะถูกห่อด้วยแป้งเมื่อแช่เย็น
• ไส้หวานจะถูกวางในพายโดยเตรียมเบื้องต้น - ไส้แอปเปิ้ลมักเป็นสีน้ำตาลรูบาร์บ เมื่อเตรียมเมล็ดฝิ่นและไส้ฟักทอง ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนก่อนเสมอ
• หากไม่มีการเตรียมเบื้องต้นจะใช้แยมมาร์มาเลดมาร์มาเลดและผลเบอร์รี่สด
• ในพายที่ไม่หวานมักจะเติมเนยที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ไส้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ขณะที่พายอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ เนยจะละลายและไส้จะเปลี่ยนจากแห้งเป็นชุ่มฉ่ำมาก
• การเติมถั่วเลนเตนจะได้รับความชุ่มฉ่ำโดยการเติมน้ำมันพืชโดยคำนึงถึงความหนาของไส้พายที่ใช้
• เลือกแป้งสำหรับพายขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ สำหรับแป้งที่ไม่หวาน แป้งจะทำด้วยน้ำ นม และเคเฟอร์ ทั้งแบบมีไข่และไม่มีไข่
• เมื่อใช้แป้งหวาน มักจะเตรียมขนมหวานที่ใช้ยีสต์โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลในแป้งและไส้
• พายที่มีไส้คาวที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีรสชาติดีกว่าในเตาอบที่ร้อนจากความร้อนหรืออุ่น เมื่อร้อน ก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
• พายที่มีไส้หวานที่ทำจากพัฟเพสตรี้หรือยีสต์ควรรับประทานแบบอุ่นๆ ไส้ร้อนที่ทำจากแยมหรือช็อคโกแลตร้อนสามารถไหม้ได้ง่าย

เรามาดูตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมไส้กันดีกว่าพวกเขาจะช่วยคุณค้นหาองค์ประกอบของไส้การผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสัดส่วนและวิธีการเตรียมไส้พายอย่างถูกต้อง ไส้พาย - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายอร่อยที่สุด ไส้พายแบบไม่หวานกำลังเป็นที่นิยมอยู่เสมอ ดังนั้นเรามาเริ่มทบทวนตัวเลือกไส้ที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ไส้พายมันฝรั่ง

20 นาทีเพื่อเตรียมตัว

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรไส้มันฝรั่งเหมาะสำหรับพายทอดที่ทำจากแป้งยีสต์ มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่ง่ายที่สุดของไส้ที่ไม่หวาน ไส้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: เนย หัวหอม และมันฝรั่ง พายมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจากแป้งทุกชนิด

ที่จำเป็น

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น

สูตรอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่งต้มด้วยที่บดมันฝรั่งหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนยเมื่อสิ้นสุดการทอด
3. ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทย ผสมไส้มันฝรั่งแล้วพักให้เย็น ห่อไส้ในแป้งแล้วอบพายบนถาดอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันในกระทะ

ไส้พายกับกะหล่ำปลีอร่อยมาก

การเติมกะหล่ำปลีสดสำหรับพายนั้นอร่อยมาก กะหล่ำปลีขาวสดพร้อมไข่ต้มทำให้พายที่เต็มไปโดยเฉพาะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก กะหล่ำปลีไส้ไข่เหมาะสำหรับพายแบบเปิดในเตาอบและทอดในกระทะ

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านบน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

ต้มกะหล่ำปลีฝอยในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม วางในกระชอน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ต้มไข่ให้แข็งเป็นเวลา 10 นาที เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอมแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีใส่เกลือและพริกไทย

วางไข่ลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วเติมพาย เราอบหรือทอด เราใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์หรือสำเร็จรูปสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและไข่ ไส้นั้นอร่อยมากกับแป้งทุกชนิด

กะหล่ำปลีไส้พายแป้งยีสต์

แป้งยีสต์ตามที่คุณยายของเราเชื่อว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับพาย กะหล่ำปลีกับเห็ดทอดเป็นไส้พายแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถใช้เห็ดกระป๋อง - แชมปิญองดอง - หรือนำเห็ดสดไปทอดก็ได้

• กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ๆ
• เห็ดกระป๋อง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เคี่ยวกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอทภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำระเหยและกะหล่ำปลีนิ่ม

ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในกะหล่ำปลีผสมไส้และลิ้มรส หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย

เติมพายแป้งยีสต์ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดที่เย็นแล้ว หากคุณใช้สูตรแป้งถือบวช พายก็สามารถอบ ทอด และรับประทานในช่วงเข้าพรรษาได้

กะหล่ำปลีดองไส้พาย

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวสำหรับไส้จะใช้เวลาในการเตรียมสดนานกว่า แต่กะหล่ำปลีดองจะทำให้ไส้พายมีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอม และอร่อย

จะต้อง

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองต้องมีการเตรียมเบื้องต้น หากมีความเป็นกรดมากเกินไปต้องแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือให้ละเอียด

หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันที่ผสมไว้ในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอท

เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก เพิ่มมะเขือเทศบดผสมไส้แล้วทอดกับกะหล่ำปลีต่ออีก 10 นาที

ใส่กะหล่ำปลีดอง 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งยีสต์ที่รีดแล้วเติมพายลงไป ทันทีที่แป้งเหมาะสมหลังจากการสร้างแบบจำลอง คุณสามารถดำเนินการต่อและทอดในกระทะ อบพายในเตาอบ และเสิร์ฟท่อร้อนบนโต๊ะ

เติมพายด้วยชีส

ส่วนประกอบ

• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและไข่ต้มสุก สับผักอย่างประณีต ผสมชีสกับไข่ สมุนไพร และมายองเนส เราห่อไส้ด้วยแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

ไส้พายเนื้อ

ในการเตรียมไส้เนื้อฉ่ำคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำไส้เนื้อสำหรับพาย

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและเนยหนึ่งชิ้น สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศลงในหัวหอม ผสมและทอดส่วนผสมจนเนื้อสุก ก่อนเติมพาย ให้พักให้เย็นก่อน

ไส้ไก่สำหรับพาย

ในการทำไส้พายไก่คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก: อกไก่, ต้นขา, ขาหรือขาไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 70 -100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนชิ้นโปร่งใส

เพิ่มเนื้อไก่ลงในหัวหอมและผสม เตรียมไส้ประมาณ 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย

ปล่อยให้ไก่เย็นและเตรียมชีสโดยหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ผสมชีสกับเนื้อแล้วไส้ไก่สำหรับพายก็พร้อม พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบพายและการทอด

เนื้อสับไส้พาย

มันง่ายที่จะเปลี่ยนเนื้อต้มให้เป็นเนื้อสับและคุณจะได้ไส้พายสับที่ชุ่มฉ่ำซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หกออกมาเมื่อคุณกัดเข้าไปในพาย

สินค้า

• เนื้อต้ม – 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราบิดเนื้อเป็นเนื้อสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วสับหัวหอม ในกระทะที่อุ่นให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน

เพิ่มเนื้อสับลงในผักแล้วทอดส่วนผสมประมาณ 3 นาที เทน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไส้ควรจะฉ่ำ แต่หนา เราปรับความหนาของเนื้อสับโดยเติมน้ำซุปที่ต้มเนื้อ

สูตรไส้ตับสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์

พายไส้ตับจะเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัว เมื่อเตรียมพายสำหรับครอบครัว ตับไก่ เนื้อวัว ตับหมู และตับไก่งวงเหมาะสำหรับการเติม การแช่ตับในนมล่วงหน้าจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของตับได้

• ตับไก่, เนื้อวัว – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ล้างตับและเอาฟิล์มออก ด้วยไก่เราตัดไขมันออกด้วยมีดเอาท่อน้ำดีออกด้วยเนื้อวัว เติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและต้มตับประมาณ 20 นาทีจนสุก

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ๆ สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม

ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในส่วนผสมของน้ำมัน

รวมตับ มันฝรั่ง และผักทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูเหมือนหัวตับ เราห่อไส้ในแป้งและทำพายสำหรับอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

หากคุณไม่ชอบนวดแป้งยีสต์ให้ยุ่งยาก ให้ซื้อพัฟเพสตรี้เพื่อเตรียมไส้สำหรับสูตรนี้

เติมตับสำหรับพาย

การกรอกพายตับเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุง ตับเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องใน แต่หลายคนคิดว่าตับก็คือตับ สำหรับการเติมตับ คุณสามารถเอาปอด เพิ่มหัวใจ ลิ้น ไต หรือจำกัดตัวเองให้อยู่แค่เครื่องในที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด เช่น ปอดหมู และตับหมู

สินค้า

• เบา – 500 กรัม;
• ตับ – 200 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• นมร้อน (น้ำ) – 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.4
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันในกระทะ ล้างปอดและตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราวางเครื่องในไว้กับผักแล้วทอดต่อจนสุกเต็มที่ - จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ปรุงรสมวลตับที่เย็นด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น หากไส้ตับหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำร้อน

เติมแสง

ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวเหมาะสำหรับพาย พายเบา ๆ เรียบง่ายและอร่อย แสงเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับข้าว ไส้นี้อิ่มมากและราคาประหยัด

ส่วนประกอบ

• ต้มไฟ – 300 กรัม;
• ข้าวต้ม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมไส้พาย ปอดหมูหรือปอดเนื้อวัวต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเอาเลือดออกจากปอด เราเปลี่ยนน้ำหลายครั้งระหว่างการแช่

เราล้างปอดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะ เติมน้ำ หลังจากเดือด ใส่ใบกระวาน เกลือ และต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น

ต้มข้าวและทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะพร้อมเนย บดปอดในเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวเกลือพริกไทยลงในไส้และผสม เติมพายด้วยไส้ที่เสร็จแล้ว

ไส้ไส้กรอกสำหรับพายในเตาอบ

การเตรียมไส้กรอกและพายชีสไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพียงใส่ไส้กรอกลงในแป้งแล้วห่อด้วยชีส ไส้กรอกต้มแฮมหรือไส้กรอกรมควันเหมาะสำหรับการเติม

วัตถุดิบ

• ไส้กรอก – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• สีเขียวไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นชีส แผ่แป้งออก (พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์) วางไส้กรอกเป็นวงกลมตรงกลางแป้งและชีสด้านบน เราบีบขอบของพายเป็นวงกลมหรือสร้างไส้สามเหลี่ยม เสียเวลาไม่กี่นาทีและพายไส้ฉ่ำก็อยู่บนโต๊ะ

ไส้พายหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียวเป็นเครื่องประดับที่น่าทึ่ง ด้วยหัวหอมสีเขียวไส้จะถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว; พายที่มีไส้หัวหอมจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ลองไส้พายแบบฤดูใบไม้ผลิที่มีหัวหอมสีเขียวและกระเทียมป่าสด

• หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
• กระเทียมป่าหรือกระเทียมเขียว – 30 กรัม
• ชีส Suluguni – 200 กรัม

สูตรอาหาร

ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด บด suluguni บนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ตรงกลางของแป้งขนมปังวางสมุนไพรหนึ่งช้อนและชีสขูดไว้ด้านบน ห่อไส้ในแป้งแล้วทำพาย

การกรอก: ไข่กับหัวหอมสีเขียวสำหรับพาย

สินค้า

• ไข่ไก่ – 7 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น เมื่อไข่เย็นลงเราก็เริ่มเตรียมไส้ หั่นไข่เป็นลูกเต๋า หัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ

ผสมไข่และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว ผสมและเติมพาย

ไส้พายพร้อมข้าวและไข่

การเติมข้าวและไข่แบบไม่หวานเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับพายโฮมเมด ข้าวและไข่เป็นส่วนประกอบหลัก แต่คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสดและสมุนไพรสดลงไปได้

จะต้อง

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มไข่ให้แข็งและเย็นในน้ำเย็น ในกระทะแยกต่างหาก หุงข้าวจนนุ่ม ใส่น้ำมันลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

สับไข่ที่ปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วรวมกับข้าวโรยด้วยเกลือและพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว ด้วยการเติมข้าวและไข่นี้ คุณสามารถเตรียมพายอบและทอดจากแป้งยีสต์ได้ แต่ด้วยข้าวและไข่ไส้พายแป้งยีสต์ทอดก็อร่อยมาก

เติมพายด้วยข้าวและหัวหอม

ไส้ข้าวเตรียมได้หลากหลายวิธี หากคุณทำอย่างถูกต้องและใช้หัวหอมทอดก็จะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก เมื่อใช้แป้งยีสต์กับพายโดยไม่ต้องใส่ไข่ พายจะเหมาะกับผู้ควบคุมอาหารแบบไม่ติดมัน

• ข้าว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม
• เครื่องเทศที่ชอบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างข้าวและปรุงจนนุ่ม ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากข้าว ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในกระทะ

ผัดและทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแผ่นแป้งแล้วบีบขอบของพาย

ไส้เห็ด

ไส้เห็ดเตรียมอย่างรวดเร็วจากเห็ดเค็มและแชมปิญองกระป๋อง สำหรับพายยีสต์กับเห็ดทอดคุณจะต้องเตรียมไส้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

ส่วนประกอบ

• เห็ดเค็ม – 500 กรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร

เราล้างเห็ดเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วสับเห็ดเป็นก้อน ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ เพิ่มเห็ดปิดฝากระทะแล้วทอดผักและเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ต้มข้าวจนนุ่มแล้วผสมกับเห็ด นำออกจากเตาและทำให้ไส้เห็ดเย็นลง ห่อด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นพายด้วยมือ อบหรือทอด

ไส้พายมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เห็ดแชมปิญองสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เนย;
• เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งในเปลือก บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและเย็นลงในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน

สับหัวหอมให้บางและประณีต ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ด ทอดจนของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงไป

หลังจากเคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดเข้าด้วยกัน ไส้เห็ดและมันฝรั่งมีรสชาติชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

ปลาไส้พายในเตาอบที่ทำจากขนมพัฟ

ไส้ปลามักจะเตรียมจากปลาต้ม ตัวเลือกสำหรับการเติมปลาอย่างรวดเร็วคือการเติมจากปลากระป๋อง สำหรับพายอบในเตาอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ การเติมปลาและแป้งยีสต์จะทำให้ได้ส่วนผสมที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

ที่จำเป็น

• ปลาต้ม (ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลล็อคหรือเฮค) – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ต้มปลาในน้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรานำปลาออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันให้ปรุงไข่ต้มสุก ทำให้ไข่เย็นลงแล้วสับด้วยมีด ผสมปลา ไข่ และหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทยและเนยละลายผสม

ไส้ที่ไม่หวานที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมเพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้นของพายสามารถแทนที่ไข่ด้วยข้าวปลาไม่ติดมันต้มกับปลาที่มีไขมันกระป๋อง

จากไส้ที่ไม่หวานเราไปสู่ตัวเลือกที่มีรสหวาน พายไส้หวานเป็นขนมอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ เราเสนอทางเลือกที่เราชื่นชอบเหมือนของคุณยายในวัยเด็ก

ไส้หวานสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์

ตัวเลือก:

• ผักชนิดหนึ่ง;
• สีน้ำตาล;
• เบอร์รี่สด;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• ผลไม้;
• ผักหวาน
• แยม;
• นมข้น;
• ถั่ว;
• คอทเทจชีส

เมื่อเติมของเหลว แป้งจะเปียก พายจะฉีกขาดขณะอบในเตาอบ และน้ำจะรั่วไปบนถาดอบแทนที่จะทำให้พายมีเนื้อชุ่มฉ่ำ ไส้หวานสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เตรียมด้วยแยมเหลวมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์จากการรั่วออกจากพาย

การเติมแป้งจะทำให้น้ำเชื่อมแยมเหลวหรือน้ำเบอร์รี่ในพายหวานข้นขึ้น แป้งจะเปลี่ยนน้ำให้เป็นเยลลี่ข้น และไส้จะไม่หลุดออกจากพาย นอกจากแป้งแล้ว แยมเหลว แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้มยังสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยการเติมเพคติน เจลาติน เซโมลินา หรือ

แยมไส้พาย: สูตรที่มีแป้ง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 600 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหารที่อร่อย

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำมันเดือด ทอดแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 3 นาที ใส่น้ำตาล หากผลไม้มีน้ำคั้นออกมามาก ให้เพิ่มความร้อน เก็บไว้อีกไม่กี่นาทีแล้วนำออกจากเตา เติมพายด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลแช่เย็นเพื่ออบในเตาอบ

ไส้ผลไม้แห้งสำหรับพาย

จากผลไม้แห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง (แอปริคอต) ลูกพรุนใช้ผลไม้แห้งจากผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแห้งเพื่อเติม ไส้ผลไม้ที่ทำจากผลไม้แห้งดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ผลไม้แห้งเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ แป้งยีสต์กับยีสต์แห้งหรือแป้งนวดกับยีสต์สดเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง

ที่จำเป็น

• แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์ (ผลไม้แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม) – 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 50 กรัม;
• แยม – 50 กรัม

สูตรอาหาร

ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลแล้วแช่จนผลไม้นิ่ม หลังจากแช่แล้วให้ล้างออกและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ บดผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแยมลงในส่วนผสมผลไม้และผสมไส้แบบไม่ติดมันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้พายเมล็ดงาดำ

ไส้งาดำคือเมล็ดงาดำบดกับน้ำตาล ด้วยการเติมเมล็ดฝิ่น พาย พาย ขนมปังและโรลจึงอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• ดอกป๊อปปี้แห้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 250 มล.

การตระเตรียม

เมล็ดฝิ่นมักจะแห้งมาก หากต้องการให้เมล็ดนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่น ปล่อยให้เมล็ดบวมประมาณ 60 นาที ระบายน้ำออกจากเมล็ดงาดำ บดเมล็ดพืชด้วยครก เครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ ผสมไส้หวาน

ไส้ถั่วสำหรับพาย

ไส้ถั่วเป็นไส้พายแบบไม่ติดมัน ถั่วแทนถั่ว, ถั่วชิกพีชนิดใหญ่, แป้งถั่ว

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง – 1 ถ้วย;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีเตรียมไส้พายแบบไม่หวานแบบไม่หวาน

เราปรุงโจ๊กถั่วจากถั่ว เพื่อเร่งกระบวนการ ให้แช่ถั่วในน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณ 5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ถั่วบวม ปรุงถั่วในน้ำจนเมล็ดนิ่ม

ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันในกระทะ บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่น ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด พริกไทย และเกลือ ผสมไส้ถั่วให้ละเอียดแล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแป้งยีสต์ เราทำพายที่มีไส้ไร้มันและไม่หวาน

การเลือกที่ดี บันทึกไว้มันจะมีประโยชน์!

1. พายใน 10 นาที

วัตถุดิบ:

✓ 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง (บางครั้งอาจต้องเพิ่มอีกหน่อยเพราะแป้งจะแตกต่างกันไป)

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

✓ 1/2 ช้อนชา เกลือ

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

✓ 500 มล. น้ำนม

✓ ยีสต์แห้ง 11 ก.

การตระเตรียม:

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสลอธที่ชอบพายและไม่อยากยุ่งกับแป้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณนำแป้งออกจากตู้เย็น นวดเบา ๆ ในแป้งแล้วทำพายด้วยไส้ใดก็ได้

แป้งมีความนุ่ม ไม่ติดมือ ปั้นได้ดี และพายก็ไม่แตก

สามารถใช้กับพายพิซซ่าประเภทใดก็ได้

2. พายทาทาร์

วัตถุดิบ:

✓ เนย 100 กรัม

✓ แป้ง 2 ถ้วย

✓ เกลือเล็กน้อย

✓ โซดาบนปลายมีด

✓ kefir 1 แก้ว

สำหรับการกรอก:

✓ มันฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำเนย 100 กรัมมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้งสองแก้วเกลือและโซดาเล็กน้อยที่ปลายมีด

2. จากนั้นเติม kefir หรือนมเปรี้ยว 1 แก้วและไข่ 2 ฟอง

3. นวดแป้ง ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะนุ่มกว่าเกี๊ยว เราปล่อยให้เขานอนและ "พักผ่อน"

4.ทำไส้ นำเนื้อสัตว์ มันฝรั่งดิบ และหัวหอม แล้วหั่นทุกอย่างเป็นลูกเต๋า เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ เกลือพริกไทยผสม

6. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับคินคาลี แต่ปล่อยให้มีรูอยู่ตรงกลาง

7. วางพายบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้มองเข้าไปในเตาอบ ของเหลวปรากฏขึ้นภายในพาย ตอนนี้ใส่เนยในแต่ละพาย และนำกลับเข้าเตาอบ

9. หลังจากผ่านไปอีก 20 นาที เราก็มองเข้าไปในเตาอบอีกครั้ง พายเริ่มมีสีน้ำตาล และน้ำซุปข้างในก็เดือดหมดแล้ว แปรงแต่ละพายด้วยไข่แล้วเติมน้ำซุปหนึ่งช้อนเข้าไปข้างใน

10. ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที เท่านี้ก็พร้อมแล้ว

11. วางไว้ในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด พายควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมซุปหรือกินแบบนั้น

3. พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:

✓ ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต)

✓ เกลือเพื่อลิ้มรส

✓ น้ำตาลเล็กน้อย

✓ โซดา 1 ช้อนชาในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

✓ แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (อย่าตีแป้ง)

การตระเตรียม:

กลายเป็นกองพายที่น่าประทับใจมาก สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยไฟอ่อน

ไส้: เนื้อสับ (เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ผัดกับหัวหอมและผสมกับมันฝรั่งบด

สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ สำหรับแป้งชิ้นนี้ ฉันคิดว่าน้ำซุปข้นกับเนื้อคือไส้ที่ดีที่สุด

4. พายกับไก่และชีส

วัตถุดิบ

✓ แป้งพัฟ 1 ชั้น

✓ 2 หน้าอก

✓ ชีสแข็ง 100 กรัม

✓ มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

✓ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

สับเนื้ออย่างประณีต ใส่ชีสขูดและมายองเนส ม้วนทุกอย่างเป็นไส้ อบที่อุณหภูมิ 205 C เป็นเวลา 20 นาที

5. พายแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

✓ น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร เย็นถึง 40 องศา

✓ ยีสต์แห้ง 15 กรัม

✓ แป้ง 3-4 ถ้วย

✓ น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยและ 300 กรัมสำหรับทอด

✓ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

✓ เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลรอจนตั้งหัว

ผสมน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย เกลือ แป้ง เพิ่มยีสต์เจือจาง

นวดแป้งทันทีไม่ควรให้แน่นและติดมือ

ทำลูกบอลจากแป้งทันที แป้งไม่ควรขึ้น แต่จะขึ้นเมื่อทอด

ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วทำพาย ทำให้พายแบน

ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมาก โดยคว่ำตะเข็บลง

6. พายด่วนพร้อมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

✓ คอทเทจชีส (บดนุ่ม) - 500 กรัม

✓ ไข่ขาว - 2 ชิ้น

✓ น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล

✓ น้ำตาล - 250 กรัม

✓ ผงฟู - 2 ซอง

✓ แป้ง (เท่าที่คุณต้องการ) - 800 กรัม

✓ แอปเปิ้ล (กลาง) - 6 ชิ้น

✓ อบเชย - 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์เสริม:

✓ ไข่แดง (สำหรับหล่อลื่น) - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราต้องใช้ผงฟู 2 ถุงสำหรับแป้งเนื่องจากน้ำหนักรวมจะมากกว่า 1 กิโลกรัม

เพิ่มไข่ขาว 2 ฟองลงในคอทเทจชีสแบบนิ่มหรือบด (จะใช้ไข่แดงในการทาน้ำมันในภายหลัง) และน้ำมันพืชไร้กลิ่น

จากนั้นน้ำตาลผงฟูตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนสักสองสามนาที

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ก่อนอื่นคุณสามารถผสมกับเครื่องผสม จากนั้นใช้ช้อน และสุดท้ายด้วยมือของคุณ)

นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม (คุณจะต้องใช้แป้งมากเท่าที่คุณต้องการ แต่แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก)

การกรอก. ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล เพิ่มอบเชยป่น

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนหรือไม่ก็ได้ ม้วนเป็นเชือกหนาๆ แล้วตัดเป็นส่วนๆ

รีดแป้งแต่ละรอบให้แบนบาง ๆ บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้ววางไส้แอปเปิ้ลขูดลงไป

บีบขอบของพายแล้วแผ่ให้แบน วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำตะเข็บลง แล้วทาด้วยไข่แดง

อบที่อุณหภูมิ 180*C ประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

พายเหล่านี้ได้รับคะแนนสูงสุดจากครอบครัวและเพื่อนของฉันที่ฉันเคยลองทำ

7. แป้งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

สำหรับยีสต์บด:

✓ น้ำ 50 มล

✓ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (5 กรัม)

✓ น้ำตาล 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

✓ นม 250 มล./น้ำ/เคเฟอร์

✓ 2 ไข่แดง (ไม่จำเป็น)

✓ น้ำตาล 2 ช้อนชา

✓ เกลือ 1/2 ช้อนชา

✓ แป้ง 500 กรัม (อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อยเพราะแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่)

✓ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เทยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในถ้วย เทน้ำอุ่น 50 มล. แล้วคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

หากยีสต์ดีหลังจากผ่านไป 15 นาทียีสต์ก็ควรจะมีชีวิตขึ้นมาและขึ้นเป็นฟอง หาก “ฝา” ใช้งานไม่ได้ก็ควรเปลี่ยนยีสต์!

เทนมอุ่นลงในภาชนะทรงลึก เพิ่ม: น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, น้ำมันพืช, เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง 2/3 จากมวลทั้งหมดแล้วนวด (ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย) ให้เป็นแป้งเหนียวนุ่มมาก อย่าเติมแป้งมากเกินไปพายจะแข็งและเป็นยาง

ในอนาคตจะดีกว่าเมื่อทำพายเพื่อใช้แป้งมากขึ้นในการปัดฝุ่น

นวดแป้งประมาณ 10 - 15 นาที (คราวนี้จำเป็นเพื่อให้กลูเตนของแป้งเริ่มทำงาน) ให้ทั่วจนหลุดมือ

วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ฉันใส่ชามแป้งไว้ในตู้เย็น (ข้ามคืน) หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ให้นวดขั้นตอนแรกแล้วปิดอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถทำแบบทดสอบได้

เราทุกคนรักพายแสนอร่อย พายโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมร้อนและน่าพึงพอใจเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายความอบอุ่นในครอบครัวและที่สำคัญที่สุดคือตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ให้อาหารครอบครัวของคุณ นำพายสองสามชิ้นติดตัวไปทำงานหรือบนท้องถนน หรือเลี้ยงแขกที่ต้อนรับ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดพาย ให้เลือกสูตรอาหารที่ใช้ยีสต์ด่วน หรือแม้แต่เลือกใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ การทดสอบดังกล่าวมีความยุ่งยากน้อยกว่ามากและมักจะออกมาดีเสมอ คุณสามารถซื้อยีสต์สำเร็จรูปหรือพัฟเพสตรี้ได้ นี่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ยุ่งมาก และไส้อะไรให้เลือกก็ขึ้นอยู่กับคุณ เราจะบอกวิธีเตรียมพายแสนอร่อยเพื่อให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำพายได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งพายของคุณเอง อย่าลืมกฎบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน (หากแป้งเป็นยีสต์ ผลิตภัณฑ์จะต้องอุ่น)
• อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้อากาศอิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยคุณจากก้อนเนื้อที่ไม่ต้องการอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งร่อนจะเบากว่าและโปร่งกว่า
• ไข่ต้องสด!

การเติมพายสามารถเป็นอะไรก็ได้ “คุณสามารถห่อทุกอย่างด้วยแป้งได้” บรรพบุรุษของเรากล่าว และมันเป็นเรื่องจริง เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ไข่ คอทเทจชีส ซีเรียล สมุนไพร แยม ผลไม้ หรือผลไม้แห้ง - แม้จะทำจากแป้งเพียงก้อนเดียว คุณก็สามารถทำพายได้หลายประเภทและเพลิดเพลินกับการเลือกสรรได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ที่ไม่หวานเปียกแฉะในพาย ให้ใช้ไข่ดิบหรือไข่ขาวในการจับ และแป้งหนึ่งช้อนเต็มก็เพียงพอสำหรับแยมเหลว ขอแนะนำให้นำไส้ที่ไม่หวานมาปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์และปลา

วิทยาศาสตร์พายเป็นคลังความรู้และเทคนิคทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการอบพายแสนอร่อยโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด

พายทอดบนแป้งยีสต์ด่วน

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำ,
ยีสต์อัดสด 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
4 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำเดือด

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และแป้งร่อน ผัดเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว สามารถทำพายได้ทันทีโดยไม่ต้องขึ้น ไส้ใด ๆ เช่น มันบดกับตับหรือตับ, ตุ๋นสดหรือกะหล่ำปลีดองกับไข่, เนื้อสับ, ก็ตุ๋นในกระทะแล้วผสมกับไข่สำหรับมัด ฯลฯ ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษชำระ

พายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำนม,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เนย 200 กรัม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม)
3 ¼ - 3 ½ ถ้วย. แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองฟอง ร่อนแป้งใส่เกลือ รวมเนยและแป้งแล้วใช้มือถูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทยีสต์แล้วคลุกแป้ง ในตอนแรกแป้งจะไหล แต่หลังจากนั้นเพียงไม่กี่นาทีแป้งก็จะเริ่มดึงออกจากผนังของจานและสามารถรีดเป็นลูกบอลนุ่มได้ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ปิดผนึกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กแบนเติมไส้ (ใดก็ได้) แล้วปั้นเป็นพาย ควรอบพายที่ทำจากแป้งประเภทนี้แทนที่จะทอดเนื่องจากมีน้ำมันค่อนข้างมาก มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับการเติม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร หัวหอมทอด และไข่สับลงไปได้ พายที่ยอดเยี่ยมจะทำกับไก่งวงหรือไก่สับ: จะต้องผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่ดิบแล้วเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ เมื่อไส้เย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ดิบอีกฟองลงไป คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับปลาสับได้ แต่แนะนำให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อนจึงจะอร่อยกว่า อบพายบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180-190°C จนเป็นสีเหลืองทอง

พายแสนอร่อยสามารถทาด้วยไข่แดงผสมกับนมก่อนอบ ควรทำหลังจากพิสูจน์อักษรพายแล้วหรือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

พายบนแป้งยีสต์ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 กอง แป้ง.

การตระเตรียม:
ผสม kefir กับน้ำมันพืช แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งใส่ยีสต์แล้วค่อยๆเท kefir ลงไปคนให้เข้ากัน นวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที สำหรับไส้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสครึ่งและครึ่งกับชีสหรือพูดข้าวต้มกับไข่สับและสมุนไพร ในการเตรียมไส้เห็ด ให้เคี่ยวเห็ดต้มกับหัวหอมสับละเอียด พักให้เย็นและคนไข่ดิบลงในไส้ สำหรับพายหวาน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง ปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน พักไว้ 15 นาทีแล้วทาด้วยไข่ อบตามปกติที่ 180-190°C จนเป็นสีเหลืองทอง

พายอร่อยกับแป้งนมเปรี้ยว (หวาน)

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
คอทเทจชีส 500 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน)
เกลือ 2 หยิบมือ
โซดา 2 หยิก

การตระเตรียม:
รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด ผสมส่วนผสมที่ได้กับคอทเทจชีส ใส่แป้ง โซดา และเกลือ นวดแป้ง ไม่ควรสูงชันจนเกินไป แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้น ทำแฟลตเบรด ใส่ไส้และปั้นพาย แยมหนา ผลไม้และถั่ว และแม้แต่คอทเทจชีสก็เหมาะสำหรับการเติม วางพายบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที โรยพายร้อนด้วยน้ำตาลผง

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+