พายกะหล่ำปลีเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด พายกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด วิธีทำพายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดที่นุ่มฟู

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซีย พายทำจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อหรือพัฟ ความลับหลักของพายยีสต์แสนอร่อยคือแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไส้ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เตรียมแป้งได้ รสชาติของไส้ก็มีความสำคัญเช่นกันโดยการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับลงในกะหล่ำปลีแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้ เราแนะนำให้อบพายยีสต์กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 500 กรัม
• 200 มล. ) นม;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

ไส้ส่วนผสม

• ผักกาดขาวประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และพายก็อร่อยในเตาอบด้วย

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

การอบพายในเตาอบ

การใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐานสามารถเตรียมพายยีสต์กับกะหล่ำปลีได้หลายวิธีโดยเพิ่มหรือเปลี่ยนบางอย่าง โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งเล็กน้อย ทำให้มันเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยว ครีม หรือเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็มแทนนม จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อย - สองช้อนชาแทนที่จะเป็นหนึ่งเดียว ในทางกลับกันสูตรแป้งสามารถทำให้ไม่ติดมันได้หากคุณใช้น้ำต้มเป็นของเหลวแทนนมอย่าใส่ไข่และใส่น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะแทนเนยสองช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมไส้จะมีตัวเลือกต่าง ๆ ให้เลือก ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้ใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ต้มลงในกะหล่ำปลีเพียงแค่เขียวขจีก็เพียงพอแล้ว การทอดแครอทและหัวหอมที่เติมระหว่างตุ๋นจะทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่แชมเปญ 3-4 อันหรือเนื้ออกรมควันสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีตุ๋น กะหล่ำปลีที่ใช้ในพายไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วยโดยสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย

พายกับกะหล่ำปลีไม่สามารถอบได้ในเตาอบ แต่ในกระทะในน้ำมันหรือทำจากขนมพัฟ

ถ้าคุณชอบพายที่ไม่มียีสต์ ให้ลองอบด้วยโซดาหรือพัฟเพสตรี้ที่ไม่หวานในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายที่ทำจากผักสดและดองพร้อมไข่เนื้อสับเห็ด

2018-10-17 Alena Kameneva และ Marina Vykhodtseva

ระดับ
สูตรอาหาร

51589

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

66 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในความคิดของฉันกะหล่ำปลีไส้พายนั้นอร่อยที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งทำให้พายไม่แห้ง แต่ในทางกลับกันฉ่ำและน่าพึงพอใจสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกคนเคยกินพายกับกะหล่ำปลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต โดยเฉพาะอาหารจานนี้ที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สิ่งที่คุณยายไม่อบพาย

วันนี้ฉันจะไม่อยู่กับแป้ง คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ - ยีสต์, ไร้ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ ฯลฯ - ในเวอร์ชันใดก็ตามพายจะออกมายอดเยี่ยม วันนี้เราจะเน้นการเตรียมไส้-กะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองอีกด้วย หากไส้ยังเหลืออยู่ก็ไม่เป็นไรกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับโจ๊กหรือมันฝรั่ง มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอมหรือแดง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ เลือกกะหล่ำปลีที่ดีและหนาแน่น เอาใบด้านบนออก ล้างและทำให้แห้ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสีแดงหรือปกติ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอท แห้งและเสียดสี

ตั้งกระทะที่มีด้านสูงแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นคุณต้องโอนกะหล่ำปลีไปที่น้ำมันแล้วทอดประมาณ 7-10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยลงในกะหล่ำปลีตุ๋นเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผสมน้ำอุ่นกับมะเขือเทศบดแยกกัน เทมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากนั้นไม่นาน ให้ใช้กะหล่ำปลีทำพาย

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับการกรอกพายกะหล่ำปลี (สำหรับหม้อหุงช้า)

คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพื่อเตรียมไส้พายกะหล่ำปลีสด คุณสามารถมอบหมายงานที่สำคัญนี้ให้กับผู้เล่นหลายคนได้และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง จุดเดียวคือนำทุกอย่างออกจากชามให้ทันเวลาเพื่อให้ไส้มีเวลาเย็นลงหรืออย่าลืมปิดเครื่องทำความร้อน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เนยหรือไขมัน 25 กรัม
• เครื่องเทศ;
• แครอทไม่จำเป็น

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ตั้งโปรแกรมอะไรก็ได้ ทอดหัวหอม ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ สับผักแล้วใส่ลงไป มันจะทอดเล็กน้อยในขณะที่กำลังสับกะหล่ำปลี

สับกะหล่ำปลี โรยเกลือทันที หากเติมเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไส้ ก็สามารถโรยเบาๆ ได้เช่นกัน บดผักโดยตรงบนโต๊ะหรือในชามขนาดใหญ่ โอนไปยังหม้อหุงช้ากับหัวหอม

ผัดหัวหอมและกะหล่ำปลี เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดหม้อหุงข้าวและตั้งค่าโหมด "สตูว์" ไส้ผักสดตามปกติเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง หากกะหล่ำปลีแข็ง อาจเพิ่มเวลาเป็น 50 นาที

หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มแครอทคุณต้องขูดมันและเพิ่มลงในหัวหอมเมื่อทอด คุณยังสามารถกระจายไส้พายด้วยพริกหยวกโดยวางไว้พร้อมกับกะหล่ำปลี

ตัวเลือกที่ 3: ไส้พายจากกะหล่ำปลี (เปรี้ยว)

พายกับกะหล่ำปลีดองอร่อยมาก! แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง กะหล่ำปลีดองค่อนข้างแข็งใช้เวลานานในการทอด ใน Rus' ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซียตลอดทั้งคืน หม้อขนาดใหญ่เต็มทันที ใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้ เติมซุปกะหล่ำปลี และรับประทานกับมันฝรั่ง ปัจจุบันนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงในปริมาณมากขนาดนั้น และในแง่ของเวลา มันไม่ใช่กระบวนการที่ยาวอีกต่อไป

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• น้ำมัน 30 มล.
• 2 หัวหอม;
• น้ำบางส่วน;
• พาสต้า 2-3 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวใด ๆ

ทำอาหารอย่างไร

เพิ่มกะหล่ำปลีเปรี้ยวหลังจากทอดหัวหอมและแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะเหนียวเป็นเวลานานและกรดจะไม่ยอมให้เข้าถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยหัวหอมหั่นเป็นก้อนเทลงในน้ำมันอุ่นกวนแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเพิ่มแครอทขูดแล้วปรุงต่ออีกนาที

กะหล่ำปลีอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน หากผลิตภัณฑ์มีสภาพเป็นกรดเกินไปคุณสามารถล้างออกได้ จากนั้นบีบออกแล้วใส่ผักในกระทะลงไป ทอดเล็กน้อยเทน้ำสองสามช้อนแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม เราตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าน้ำเดือดและกะหล่ำปลีอาจไหม้หรือไม่

เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายตัวในจานได้ง่ายขึ้น เทลงในกะหล่ำปลีผัดปรุงโดยไม่มีฝาปิดประมาณสิบนาที ปิดเตาแล้วเติมสมุนไพรลงไป ปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแต่ก็ควรชิมเกลือ

หากมีแครอทในกะหล่ำปลีอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทอีกต่อไป แค่จำกัดตัวเองไว้แค่หัวหอมเท่านั้น เมื่อแทนที่มะเขือเทศขูดสดคุณจะต้องระเหยน้ำส่วนเกินออกจากบ่อไส้ไม่เช่นนั้นพายจะแตกสลาย

ตัวเลือกที่ 4: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายไข่

คุณสามารถต้มไข่ หั่นและเพิ่มเป็นมวลรวม แต่นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่าของไส้กะหล่ำปลี (สด) สำหรับพาย ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท;
• 3 ไข่;
• สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เราเริ่มทำอาหารด้วยวิธีมาตรฐาน: ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน คุณก็สามารถหลับไปพร้อมๆ กันได้ทันที ปรุงเป็นเวลาสามหรือสี่นาที แต่อย่าทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป เพียงแค่เบา ๆ

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย ตอนนี้ทอดจนเสร็จ หากผักแข็ง ให้เติมน้ำ 1/4 แก้ว ปิดฝาและนึ่งไว้ใต้ฝา

ทันทีที่กะหล่ำปลีนิ่มให้ระเหยน้ำทั้งหมดออกไป ตีไข่ด้วยส้อมในชามแล้วเทลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่เจียวติดกันเป็นชิ้นเดียว

ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทันทีแล้วนำออกจากเตา ในที่สุดไข่ก็จะสุกในกระทะร้อน

วางมะเขือเทศจะเข้ากันได้ดีกับไส้นี้ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเมื่อทอดกะหล่ำปลีหรือตีไข่ด้วยช้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกที่ 5: ไส้พายกะหล่ำปลี (สด) พร้อมเนื้อสัตว์

ตัวเลือกไส้เนื้อและน่าพึงพอใจสำหรับพายที่ทำจากกะหล่ำปลีสด สูตรนี้ใช้เนื้อสับคุณสามารถใช้ไก่ก็ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• น้ำมันทอด
• แครอทหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แล้วเริ่มทอด ทันทีที่โปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไป คนให้เข้ากันและปรุงประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบแล้วใส่แครอทขูดลงไป ผัดผักสักสองสามนาทีใส่กะหล่ำปลีฝอย ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

รวมทุกอย่างไว้ในกระทะใบเดียวใส่เครื่องเทศมะเขือเทศบดคนให้เข้ากันเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไส้จนกะหล่ำปลีนิ่ม

แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์สับให้ละเอียดแล้วทอดต่ออีกเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมไก่ต้ม ไส้กรอก และเนื้อปรุงสุกลงในไส้ได้ด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการทอดล่วงหน้าสามารถวางร่วมกับมะเขือเทศบดได้

ตัวเลือก 6: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย (พร้อมเห็ด)

ในการเตรียมไส้เราใช้เห็ดใด ๆ หากเก็บในป่าให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นดำเนินการตามสูตร

วัตถุดิบ

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมัน 60 มล.
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• เกลือพริกไทย
• แครอท 70 กรัม (1 ชิ้น)

ทำอาหารอย่างไร

สับเห็ดและหัวหอมใส่ในกระทะแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันหนึ่งในสามจนนิ่ม

ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน ขั้นแรกให้ใส่แครอท ทอดเล็กน้อย แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดให้เข้ากันสักครู่

โอนเห็ดไปที่กะหล่ำปลีคลุกเคล้าปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำหรือน้ำซุป 0.2 ถ้วยที่เหลือหลังจากปรุงเห็ดแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวไส้กะหล่ำปลีจนสุก พักให้เย็นก่อนใช้

มีตัวเลือกการเติมที่ง่ายกว่า - เพิ่มเห็ดเค็มหรือดองสับลงในกะหล่ำปลีตุ๋นมันน่าสนใจและอร่อย

ตัวเลือก 7: ไส้พายกะหล่ำปลีสด

คุณสามารถเตรียมไส้พายจากกะหล่ำปลีดองได้ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกมักใช้ผักสดมากที่สุด นำไปทอด ตุ๋น คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอื่นๆ เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูร้อน กะหล่ำปลีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและทอดเร็วมาก ฤดูหนาวและพันธุ์ปลายจะมีเส้นใยหยาบกว่า

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• แครอท 0.07 กก.
• น้ำมัน 0.04 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• น้ำ 0.05 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเติมกะหล่ำปลีคลาสสิกสำหรับพาย

ในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อ กระทะ หรือเพียงแค่เลือกกระทะที่ใหญ่ที่สุดและมีฝาปิดที่ดีอย่างแน่นอน ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ปรับเป็นไฟกลาง

มาเริ่มสับหัวหอมกันดีกว่า ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในน้ำมันแล้วเริ่มทอด นำชิ้นส่วนจนโปร่งใส แต่อย่าเพิ่งทอด

ขูดแครอทและเพิ่มลงในหัวหอม ปรุงผักจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเพิ่งใส่เครื่องเทศ มาเริ่มสับกะหล่ำปลีกันเลย คุณสามารถตัดมันด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด

ทันทีที่แครอทและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กะหล่ำปลี ผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เติมเกลือพริกไทยและโรยขมิ้นเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการเติมนี้ ผสม.

เทน้ำเล็กน้อย สองสามช้อน ปิดฝาจาน ลดความร้อนและเคี่ยวไส้จนนิ่ม หากผักเป็นฤดูร้อนคุณสามารถทอดให้นานขึ้นได้ก็จะนิ่มลง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะและปล่อยให้ไส้เย็นก่อนใช้งาน

หากกะหล่ำปลีแข็งและแห้งมากก่อนที่จะวางลงในกระทะคุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อย บางครั้งมีการเติมน้ำตาลหรือเกลือสองสามหยิบมือในระหว่างกระบวนการ พวกมันจะช่วยเพิ่มการปล่อยน้ำผลไม้และทำให้ผัก "มีชีวิต"

ก่อนอื่น เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้พร้อม ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดไม่ใช่เกรดแรก จากนั้นแป้งสำหรับพายจะโปร่งสบายมาก

ใส่เนยลงในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ สามารถทำได้ในไมโครเวฟด้วย หากคุณไม่มีเนย ให้ใช้เนยเทียมหรือน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง เทนมลงในเนยที่ละลายแล้วซึ่งควรอุ่นเล็กน้อยด้วย ตีไข่ไก่ดิบลงในนมและเนย ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและขนมอบจะนิ่ม เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง คุณสามารถใช้ยีสต์ผงสำเร็จรูปได้ เพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ควรทำเป็นบางส่วนโดยใช้ส้อมหรือที่ตีแป้งคนตลอดเวลา



นวดแป้งที่ไม่ควรติดมือ หากสะดวกกว่าสำหรับคุณคุณสามารถถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ระวังอย่าให้แป้งโดว์ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น โอนแป้งลงในถุงแล้วม้วนเป็นลูกบอล



ปล่อยอากาศออกจากถุง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสี่สิบองศาแล้วใส่ถุงลงไป จากนั้นกระบวนการก็จะเร็วขึ้น



ไส้ละลายหรือปลาสด ล้างใต้น้ำไหล ตัดตามสัน แยกเนื้อออกจากกัน



ค่อยๆ เอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อด้วยแหนบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย



ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ สับกะหล่ำปลีแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป ทอดต่ออีกสองสามนาทีกวนไส้อย่างต่อเนื่อง



เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วใช้มือเกลี่ยแต่ละอัน วางกะหล่ำปลีและไส้ปลาไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง



วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment บีบพายและวางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment แปรงแต่ละอันด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปล่อยให้พายพักไว้ครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศา วางพายลงไปแล้วอบประมาณยี่สิบห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สวัสดีแขกที่รักบล็อกของฉัน วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำพายกะหล่ำปลีทอดอย่างรวดเร็วและอร่อย ฉันชอบขนมอบในรูปแบบใด ๆ แต่ฉันชอบปรุงของทอดบ่อยกว่า

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสิ่งเหล่านี้มีประโยชน์ต่อรูปร่างมาก แต่มันอร่อยมากจนฉันไม่สามารถช่วยตัวเองได้ และครอบครัวของฉันก็ชอบพวกเขามาก พวกเขากลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง พวกเขาไม่จำเป็นต้องดูรูปร่างของพวกเขา แต่ฉันทำให้พวกเขาอ้วนขึ้น

มีการอธิบายสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับคุณอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพิ่มเติม และสำหรับใครที่ชอบดูก็มีวีดีโอนะครับ ฉันพยายามทำให้ทุกคนรู้สึกสบายใจในการเรียนรู้สูตรอาหารในบล็อกของฉัน ว่าแต่คุณลองทำดูแล้วหรือยังคะ คุณสามารถหาสูตรกับฉันได้นะ

วิธีการต่างกันทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - คุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิดหรือเพียงเพื่อทำให้ตัวเองพอใจก็ได้

เมื่อคุณต้องการอะไรอร่อยๆ แต่ไม่อยากเสียเวลามาก สูตรนี้คือผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง และเตรียมได้รวดเร็วและยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 200 มล.
• แป้ง - 2-3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราจะทำการไส้ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. จากนั้นใส่ลงในกระทะเติมเกลือและพริกไทยตามชอบเทน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนเกือบพร้อม และใส่ในชามเพื่อให้กะหล่ำปลีเย็นลง

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ไม้ตีหรือส้อมตีให้เข้ากัน แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

4. เท kefir ที่อุ่นลงไป Kefir สามารถอุ่นได้ในแก้วในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตา เพิ่มผงฟูและเกลือ และผสมทั้งหมด

5. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวด แป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก

6. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมพาย วางแป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ วางไส้ไว้ด้านบน และปิดไส้ด้วยแป้งอีกชั้นในชั้นถัดไป เมื่อคุณใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ให้ทอดด้านหนึ่งเบา ๆ แล้วปิดฝาไว้สองนาที

7. จากนั้นเปิดฝาออกแล้วพลิกกลับด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาอีกเป็นครั้งที่สอง แค่ดูเมื่อทอดอีกด้านหนึ่งแล้ว

8. และนี่คือลักษณะที่ปรากฏเมื่อพวกเขาพร้อม แดงก่ำและมีกลิ่นหอม กินมันอุ่น ๆ

คุณสามารถอบในเตาอบได้ในลักษณะเดียวกัน พวกมันชวนให้นึกถึงแพนเค้กเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นพายอร่อยและฟูปานกลาง

สูตรขนมอบแสนอร่อยด้วยแป้งยีสต์

นี่เป็นวิธีการเตรียมขนมอบแบบลีนเนื่องจากเราปรุงด้วยน้ำ แต่ก็ยังดูฟูและอร่อยมาก ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์สด - 25 กรัม (ถ้ามีแบบแห้ง - 8 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ซาฮา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 0.5 หัว
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยเกลือ

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งไร้ยีสต์

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น คนจนละลาย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแป้ง 1 ถ้วยตวงผ่านตะแกรง

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่จะเป็นแป้งของเรา พักไว้ครึ่งชั่วโมง วางในที่อบอุ่น เช่น ไมโครเวฟ แต่อย่าเปิดเครื่อง หลังจากผ่านไป 30 นาที มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

3. ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มจนแป้งเริ่มหนา

4. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

6. พักแป้งต่ออีก 30 นาทีจนขึ้นฟู

7. ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า ฉีกกะหล่ำปลีและสับหัวหอม ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะเพื่อทอดแล้วจึงใส่กะหล่ำปลี เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

8. เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้ใส่ผักชีลาวสับลงไปผัด หลนอีกสองสามนาทีแล้วปิด ตักใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น

9. เมื่อไส้เย็นลง ให้นำแป้งมาทำเป็นเค้กแบนๆ แล้วตักกะหล่ำปลีลงไป

10. และหมุนมันด้วยมือของคุณ สามารถทาแป้งและมือด้วยน้ำมันเล็กน้อย

11. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางขนมอบที่ขึ้นรูปแล้วไว้ตรงนั้น

12. เมื่อเห็นว่าด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน

13. พวกเขาดูเย้ายวนและมีสีดอกกุหลาบมาก

ดูสิว่าพวกเขาเขียวชอุ่มแค่ไหน จากเตาเท่านั้น ลองนึกภาพกลิ่นหอมที่พวกเขาปล่อยออกมา พวกเขาละลายในปากของคุณ จากชุดดังกล่าว มีขนมอบที่ยอดเยี่ยม 21 ชิ้นออกมา

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพายทอดกับกะหล่ำปลีและไข่

ลองดูสูตรครีมเปรี้ยวที่น่าทึ่งนี้ แป้งไม่มียีสต์และเตรียมได้รวดเร็ว เราจะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมไส้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ (หรือทาน kefir - 1 แก้ว)
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2-3 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 1/4 ส้อม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย - 15-20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทีนี้มาดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดกันดีกว่า

เห็นด้วย คุณไม่รังเกียจที่จะใช้เวลากับความสวยงามและอาหารอร่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายมาก แต่ญาติของคุณจะดีใจที่ได้เป็นแม่บ้านที่ดีและปรนเปรอพวกเขาด้วยขนมอบแสนอร่อย

สูตรเร่งด่วนด้วยน้ำเปล่าไม่มียีสต์

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับพายด่วน แป้งเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ในน้ำ สูตรนี้สามารถเรียกว่าแบบลีนได้ แต่เตรียมไว้แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอกเราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ทีนี้มาทำอาหารกันดีกว่า:

1. เทน้ำต้มเย็นลงในจานเติมน้ำมันพืชและเกลือ 125 มล.

2. คนด้วยที่ตีจนเป็นเนื้ออิมัลชัน

4. จากนั้นนวดด้วยมือแป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพัก

5. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ เทน้ำเดือดร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นผัดหัวหอมจนใสแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ก่อนทำเช่นนี้ให้ระบายน้ำออกจากกะหล่ำปลีทั้งหมดก่อน

8. ผัดเล็กน้อยแล้วใส่สมุนไพรแห้ง ปาปริก้า และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปพักให้เย็น

10. วางแป้งที่พักไว้บนโต๊ะ นวดเบาๆ แล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้น หรือมากเท่าที่ได้

11. แผ่แต่ละชิ้นบางๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วเติมทีละช้อน

12. พับขอบทั้งสามด้านแล้วม้วนขึ้น ม้วนพายที่เหลือในลักษณะนี้ วางในกระทะแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

13. จากนั้นวางลงบนจานหรือจานแล้วนำไปมอบให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณได้

มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบ และน่ารับประทานมาก รสชาติแป้งจะคล้ายๆพัฟเพสตรี้นิดหน่อย จะไม่มีใครเฉยเมยหลังจากพยายามแล้ว

พาย kefir ทอดกับยีสต์แห้ง

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ทำจาก kefir และยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยเนื่องจากวิธีนี้ใช้แป้ง แต่สุดท้ายแล้วคุณจะไม่เสียใจเลย

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 200 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเล็กน้อย - 30 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล ยีสต์แห้ง และแป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงในเคเฟอร์อุ่น คนให้เข้ากันและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด

2. วางเนยที่ละลายแล้วลงในชามอีกใบ ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ คนให้เข้ากันทั้งหมด จากนั้นเทลงในแป้งที่สุกแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า

4. มาเริ่มไส้กันดีกว่า มีดสับกะหล่ำปลีแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

5. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปที่นั่น ทอดจนกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย ผัดเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีกนาที ปล่อยให้ไส้เย็น

6. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้นโดยใช้มีด

7. บดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ กระจายไส้ให้ทั่วในแฟลตเบรด อย่าปล่อยทิ้งไว้ บีบขอบแล้วใช้ฝ่ามือกดให้เป็นพาย

8. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางพาย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

9. ทอดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันหายไป

เสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ พวกเขาดูนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สำหรับพวกเราที่เหลือ มันจะได้ผลแค่ครั้งเดียวหรือสองครั้งเท่านั้น

ปรุงอาหารและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสูตรการอบใหม่ๆ แสนอร่อย ฉันจะลองสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณดู

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับการทำขนมเพิ่มเติมอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว มีสูตรอาหารมากมายจนไม่สามารถรวมไว้ในบทความเดียวได้ ระหว่างนี้ผมบอกลาคุณไปจนถึงบทความหน้าครับ

พายโฮมเมดเป็นวันหยุดเสมอ คุณต้องเห็นด้วย และถ้าเรากำลังพูดถึงพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบมันเป็นวันหยุดเป็นสองเท่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างก็หายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วสูงที่ดูถูก ฉันไม่มีเวลาคว้าความงามที่มีแก้มสีชมพูสองสามอัน - มันเป็นความผิดของฉันเองหลักการ "ในครอบครัวใหญ่ไม่กระพือหู" ใช้ได้ที่นี่เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแบ่งปันสิ่งที่อ่อนโยนที่สุดอย่างซื่อสัตย์และเท่าเทียม , พายกะหล่ำปลีอุ่น ๆ ที่มีกลิ่นของความสะดวกสบายและเทพนิยาย - จิตตานุภาพในกรณีนี้, ตบริมฝีปากของคุณอย่างเอร็ดอร่อย, กินเค้กโฮมเมดและปฏิเสธที่จะทำหน้าที่โดยตรงของเขา!

อย่างไรก็ตามสำหรับครอบครัวมาตรฐานที่มีสมาชิก 4-5 คน แผ่นอบหนึ่งแผ่นก็เพียงพอที่จะทานอาหารเย็นแสนอร่อยได้ เพราะท้ายที่สุดแล้ว พายกับกะหล่ำปลีก็ค่อนข้างจะเติมเต็มและแม้ว่าดวงตาของคุณจะกรีดร้องด้วยคำพูดที่ไม่เหมาะสมทุกประเภท ของที่ต้องการก็ควรกินอีกครึ่งหนึ่ง ส่วนท้องที่ฉลาด กินมากไปก็เงียบไปเพราะพูดอะไรไม่ได้แล้ว ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน เพราะพายไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันอย่างมาก ช่วยให้คุณใช้เวลาร่วมกันแกะสลักร่วมกัน แล้วรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างสนุกสนาน

ดังนั้นในการเตรียมพายที่มีไส้กะหล่ำปลีในเตาอบคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• แป้งประมาณ 750 กรัม

สำหรับการกรอก

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย และหากต้องการ ต้องมีเมล็ดพืชสำหรับโรย (งาดำหรืองาธรรมดา ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก เมล็ดงาดำ)

เวลา: นวดแป้ง - 10 นาที, พิสูจน์อักษร - 1-1.5 ชั่วโมง, ในเวลาเดียวกันก็เตรียมไส้, ปั้นขนมปัง - 20 นาที, อบ - 20 นาที
งานที่ใช้งานอยู่ - 40 นาทีด้วยการหั่นกะหล่ำปลี
อัตราผลตอบแทน: ถาดอบ 1 ถาด (ประมาณ 30 ชิ้น ชิ้นละ 40 กรัม)

วิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

แป้งโด.เทน้ำอุ่นตามจำนวนที่ต้องการลงในชามที่มีขนาดเพียงพอ (อุณหภูมิ - ไม่เกิน 40 องศา ซึ่งมากกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย - หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เพียงจุ่มนิ้วลงในของเหลว: ผิวควร รู้สึกอบอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้) เพิ่มยีสต์และน้ำตาล เรารอจนกว่ายีสต์จะเปิดใช้งาน - มันจะละลายหมดและให้ฟองเล็กน้อย

เท kefir อุณหภูมิห้องลงในชาม (ในกรณีนี้เราพบนมเปรี้ยวโฮมเมดในปริมาณที่เหมาะสมในห้องครัว - ในอุดมคติ)
เพิ่มน้ำมันพืช (กลั่นโดยไม่มีกลิ่นเมล็ดไม่จำเป็นกับแป้ง)

ตอกไข่. เพิ่มเกลือและผสมด้วยส้อม - โดยไม่ต้องคลั่งไคล้และความกระตือรือร้นที่ไม่จำเป็นเพียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าใจว่าตอนนี้พวกเขาอยู่ในเรือลำเดียวกัน

คำถามนี้มักถูกถาม: ฉันควรเพิ่มแป้งมากแค่ไหน? อันไหนถูกต้อง?

เพิ่มแป้ง 0.5 กก. แล้วนวดแป้งล่วงหน้า - มันจะเหลวเหนียวและน่ากลัว ควรจะเป็นเช่นนั้น!

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งเรานำแป้งให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ - เหนียวเล็กน้อย แต่ค่อนข้างหนานุ่มไม่หนาแน่น แต่รวมตัวกันเป็นลูกบอลและคงรูปร่างไว้ คุณอาจต้องการแป้งมากกว่า 250 กรัมที่เหลือเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความชื้นของแป้งและอากาศในห้อง ปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ขนาดของไข่) โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้จำนวนที่ระบุเพิ่มเติมอย่างแน่นอน แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว - รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้งและสัญชาตญาณของคุณเอง

ปัดแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในชามที่สะอาดโดยที่ผนังทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปิดด้วยฟิล์มและวางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องและอุณหภูมิของแป้งเองจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง สามคือค่าสูงสุดและขีด จำกัด: หากในช่วงเวลานี้แป้งไม่ขึ้นอนิจจาอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไป - เห็นได้ชัดว่ายีสต์ไม่ได้ผล

ไส้พายกะหล่ำปลีในขณะที่แป้งกำลังทำสิ่งนั้น เราก็จะเริ่มเติม - ตอนนี้เป็นเวลาแล้ว

ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ลอกออกจากใบเก่าและชำรุด หั่นเป็น 2-4 ส่วนเพื่อความสะดวกแล้วฉีกเป็นเส้นยาวบาง ๆ
เราเอาก้านไปทิ้งถังขยะให้แมว เราไม่ได้ตัดเป็นไส้

วางกะหล่ำปลีสับลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือ
ปราศจากความคลั่งไคล้ - เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีของกะหล่ำปลีที่มีอายุมากกว่า การจัดการง่ายๆ นี้ช่วยลดเวลาในการปรุงผักในกระทะได้อย่างมาก ในช่วงฤดูกะหล่ำปลีอ่อน ฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟแรง ตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่หัวหอม วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนของหัวหอม และแครอทสำหรับบริษัท

จากนั้นเราก็วางของทั้งหมดบนเตาความร้อนเพียงเล็กน้อย - ในช่วง 7-10 นาทีแรกอย่าสัมผัสผักปล่อยให้ทอดเบา ๆ (สีน้ำตาล - สิ่งนี้ใช้กับหัวหอมเป็นหลัก) หลังจากเวลาที่กำหนดให้คนให้เข้ากันแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันเป็นระยะ ๆ เคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุก - ฉ่ำนุ่มลดปริมาณทอดเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่เกลือและหากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่น (ดูเหมือนว่าเครื่องเทศทั่วไปนี้จะถูกสร้างขึ้นเพื่อเน้นรสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นในพาย)

โอนกะหล่ำปลีลงในชามที่สะดวกให้เย็น (พลาสติกเป็นเลิศ) แล้วใส่ผักชีลาวสับละเอียดที่นั่น

การสร้างแบบจำลองและการอบพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

และในความเป็นจริงแล้วพาย นวดแป้งเสร็จแล้ว

วางไว้บนพื้นผิวการทำงาน

ใช้ที่ขูดแป้ง (หรือมีดธรรมดา) แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและประณีต - การทำเช่นนี้สวยงามและสะดวกมากในการทำเช่นนี้โดยใช้มาตราส่วน: ในกรณีนี้ แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 40 กรัมดังนั้นพายจึงออกมาเหมือนกันสม่ำเสมอและสวยงาม และปั้นแป้งแต่ละชิ้น

แผ่ออก (ยืดนิ้ว) ให้เป็นชั้นบาง ๆ

วางไส้จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง อย่าพยายามใส่กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัมลงในแป้ง 40 กรัมในทันที - ประการแรก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลายว่าพายควรมีไส้เยอะ เยอะ และเยอะมาก แป้งควรห่อสิ่งที่ซ่อนอยู่ภายในให้เท่ากัน พาย (ไม่เช่นนั้นมันจะฉีกขาดและจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง) และประการที่สองคือพายที่เป็นก้อนและคดเคี้ยวโดยมีกะหล่ำปลีโผล่ออกมาจากด้านข้าง - อย่างน้อยที่สุดก็ไม่สวยงาม

คุณสามารถปั้นพายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นลูกบอล สามเหลี่ยม หรือวงรียาวแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณรู้สึกเบื่อและต้องการอะไรพิเศษ คุณก็สามารถทำได้ พายกุหลาบ- คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ช่อดอกไม้จะบานสะพรั่งในห้องครัวของคุณ! ดังนั้นเราจึงตัดชั้นแป้งทั้งสามด้านลึกประมาณ 1.5 ซม. ขั้นแรกจากสองอันที่อยู่ตรงข้ามกัน จากนั้นเราก็แบ่ง "ครึ่ง" ครึ่งหนึ่งอีกครั้งด้วยการตัดแบบเดียวกัน

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนไม่มีไส้

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของแป้งส่วนใหญ่เข้าด้วยกัน - เป็นรูปครึ่งวงกลม

เรายกขึ้นและยึด "กลีบดอก" อีกอันหนึ่ง

แล้วอันที่สอง

ดอกไม้พร้อมแล้ว นำไปใส่ถาดอบ และทิ้งพายไว้พิสูจน์ - คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วซ่อนถาดอบไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ทาพายกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

หากต้องการให้โรยเมล็ดพืชเพื่อลิ้มรส

อบพายกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

ถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระดานไม้ให้เย็น

และเราเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วง เพื่อน หนังสือที่น่าสนใจ ชาหอมกรุ่น และพายโฮมเมดพร้อมกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

ป.ล. การเติมที่เสนอนั้นไม่ใช่ความเชื่อเลย หากต้องการคุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีขาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณหรือรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :
- กระเทียม;
- ไข่ต้ม;
- มะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย
— มะเขือเทศตากแห้ง
— เห็ดทอด
- พริกหยวกหวาน
- กะหล่ำปลีอื่น ๆ - ซาวอย ปักกิ่ง หรือบรอกโคลี
- เบคอนหรือแฮม
- ถั่ว.

นอกจากนี้พายยังอร่อยกับกะหล่ำปลีดองล้างก่อนและตุ๋น - ลองเลยคุณจะชอบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+