วิธีอบขนมปังไร้ยีสต์ในเตาอบ ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่ปราศจากยีสต์ - สูตรแป้งเปรี้ยว

ปราศจากยีสต์ ขนมปังไรย์เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ตอนนี้บางส่วน ขนมปังไร้เชื้อทำที่บ้านฉันก็เป็นหนึ่งในนั้น ผู้ที่ทำขนมปังข้าวไรย์ภูมิใจในความมหัศจรรย์นี้ ทำอาหารเองอธิบายรสชาติและกลิ่นของมันให้เพื่อนๆ ทุกคนฟัง ขนมปังข้าวไรย์ไร้เชื้อ การปรุงอาหารที่บ้านมีข้อดีหลายประการที่เหนือกว่ายีสต์ที่ซื้อจากร้านค้า

เมื่อแป้งขนมปังมีรสเปรี้ยว แป้งจะหมักช้าลง ซึ่งดีต่อโปรตีนในแป้ง ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์จะคงความสดได้นานกว่าและเก็บได้นานขึ้น และไม่ใส่สารกันบูด เมื่อเรากินขนมปังไร้เชื้อทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นจะถูกร่างกายของเราดูดซึมได้ดีกว่า

ช่วยเพิ่มขนมปังที่ปราศจากยีสต์ คุณสมบัติทางยาข้าวไรย์ อย่างที่เรารู้ไรย์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและ กระบวนการเผาผลาญในร่างกายขจัดสารพิษออกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์: ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขนมปังไร้เชื้อ น้ำตาลน้อยลงไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สารกันบูด และสารต้านเชื้อรา สารเติมแต่งเหล่านี้สร้างความกลัวให้กับใครก็ตามที่อ่านฉลากอาหารและรู้ถึงผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของเรา

ขนมปังไรย์ที่คุณอบโดยไม่ใช้ยีสต์คือขนมปังที่คุณอบด้วยความรัก หากคุณสนใจว่าคุณจะกินขนมปังประเภทไหน ให้ใช้เวลาและพลังงานไปกับมันและใส่จิตวิญญาณลงไป แล้วขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์นี้จะอร่อยกว่าขนมปังส่วนใหญ่

การทำขนมปังไร้ยีสต์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนาน หากคุณมีแป้งซาวโดว์ไร้ยีสต์สำหรับทำขนมปัง คุณจะอบขนมปังตั้งแต่เย็นวันศุกร์ถึงมื้อเที่ยงวันเสาร์ แต่คุณยังมีขนมปังข้าวไรย์สำหรับกินอีกหลายวัน และนอกจากนี้ คุณจะมีความสุขกับการรับประทาน เนื้อขนมปังไรย์ธรรมชาติที่อบสดใหม่แสนอร่อยที่ทำด้วยมือของคุณเอง ไม่มีอะไรเทียบได้กับสิ่งนี้!

อันดับแรก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งซาวโดว์สำหรับทำขนมปังแบบไร้ยีสต์ และวิธีการทำอาหาร แป้งที่ปราศจากยีสต์และอบขนมปังข้าวไรย์

1. เราผสมน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 40 องศากับ 100 กรัม แป้งข้าวไรบดหยาบใน กระทะสแตนเลสการกำจัด 3-4 ลิตร
2. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าขนหนู
3. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ฉันมักจะใส่แบตเตอรี่ ทุกวัน ควรคนส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ด้วยช้อนสแตนเลสหรือช้อนพลาสติก
4. ในวันที่สี่เติมน้ำหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 40 องศาและแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม เราผสม ผลลัพท์ที่ได้ ปะทะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

ห้าวันผ่านไปและแป้งซาวโดว์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ก็พร้อมแล้ว สามารถแบ่งออกเป็นขวดเล็ก ๆ หนึ่งร้อยกรัมหรืออย่างที่ฉันทำคือวางแป้งเปรี้ยวในถุงแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในสถานะนี้ได้นานถึงหนึ่งปี ฉันต้องการข้าวไรย์ ฉันหยิบห่อออกมา ละลายมันและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของฉัน เริ่มต้นใหม่สามารถปรุงได้เร็วขึ้นมากหากคุณไม่ใช้ห่อสุดท้ายและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่วันที่สี่

ขนมปังข้าวไรย์สดปราศจากยีสต์

ในตอนเย็นของวันแรกเราต้องการ:

• 100 กรัม แป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์
• แป้งข้าวไร 180 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในที่อุ่นๆ อุณหภูมิควรอยู่ในที่อบอุ่น 22-24 องศา

สำหรับเช้าวันที่สองเราต้องการ:

• ไอจากวันก่อน
• แป้งข้าวไร 500 กรัม อย่างดี
• น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร
• นมเปรี้ยว 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ถ้ามีเครื่องตีแป้งก็นวดค่ะ จากจุดเริ่มต้น 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้น 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
2. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้จนแป้งขึ้นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง
3. วางแป้งสำหรับขนมปังไรย์ที่ปราศจากยีสต์บนกระดานไม้ที่โรยด้วยแป้งไรย์ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำลูกบอลออกมา
4. วางลูกบอลบนกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้ง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราออกเดินทาง แป้งข้าวไรหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ถูกต้อง คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อย.
5. เราเห็นว่าแป้งมีรอยแตกตอนนี้เราใส่ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ไว้กลางเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาแล้ววางถาดอบอีกแผ่นลงไปซึ่งเราใส่ก้อนน้ำแข็งสองสามก้อน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาและอบขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เรานำขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ออกมาและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

ตัดชิ้นส่วนเท น้ำมันมะกอก, ยอดอ่อนของ arugula ด้านบน, แฮมเนื้อแห้ง, พาเมซานชีส, เนยเล็กน้อย, เกลือและหยด น้ำมะนาว- อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น

ก่อนเริ่ม โปรดจำไว้ว่า:

แป้งและโปรตีนผสมกันเป็นสิ่งที่ย่อยยากที่สุดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นการผสมถั่วและเมล็ดพืชกับซีเรียลจึงอร่อยมาก แต่จะทำให้สูตรอาหารหนักขึ้น (ไม่เหมือนกับชานอ้อยหรือผักขูด ไฟเบอร์จะช่วยย่อยอาหารเสมอ เพิ่มการบีบตัวของกล้ามเนื้อ ดูดซับ สารพิษและเสริมสร้างอาหารจานใด ๆ )

ธัญพืชที่แตกหน่อจะย่อยได้ง่ายกว่าแบบ "แห้ง" เสมอแม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อน(อย่างไรก็ตามสามารถบดเป็น "เนื้อสับ" เท่านั้นและไม่สามารถบดเป็นแป้งได้);

หวาน (ผลไม้แห้ง) ไม่ผสมกับแป้งดังนั้นจึงควรเพิ่มให้น้อยที่สุด

สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์แบบโฮมเมด

1. เค้กไร้เชื้อที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

น้ำ 1 แก้ว
- แป้ง 2.5 ถ้วย (ดีกว่าแน่นอนคือโฮลเกรน - หรือบดเองตามอุดมคติ)
- เกลือ 1.5 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- ผัก - พริกหยวกเล็กน้อยเหมาะและ เค้กแครอทจากน้ำผลไม้มะกอก มะเขือเทศตากแดด,กระเทียม,สมุนไพร.

การทำอาหาร:

ผสมเกลือในน้ำ ค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำเกลือเป็นสายบางๆ

เรานวดแป้ง จากนั้นพักแป้งไว้ (พัก) ประมาณ 20-30 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน

รีดเค้กให้บาง

ทำให้เค้กแห้งสักครู่ในกระทะร้อน โดยรวมแล้วได้เค้ก 10-12 ชิ้น

เค้กสำเร็จรูปต้องโรยด้วยน้ำ (คุณสามารถใช้เครื่องพ่นสารเคมีในครัวเรือน) มิฉะนั้นจะกรอบ

เก็บเค้กไว้ดีกว่า ถุงพลาสติกในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

2. ง่ายมาก - kefir เล็กน้อยและเกลือ + แป้งข้าวไรย์คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเมล็ด ฯลฯ ตามอารมณ์ของคุณ

บดข้าวสาลี (ในเครื่องบดกาแฟแบบโม่) ร่อนผ่านกระชอนอย่างละเอียดเพื่อทำแป้ง 3 ถ้วย (หรือใช้แบบสำเร็จรูป แป้งโฮลเกรน- แต่ควรจดจำว่าไม่สามารถเก็บไว้ได้นานจึงซื้อ - อาจมีสารเติมแต่ง!)

จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถผักชี ยี่หร่า ฯลฯ ) โซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชบดหรือถั่ว และค่อยๆ เทลงไปในขณะที่กวนแป้ง เวย์จาก ชีสกระท่อมโฮมเมดที่ไหนสักแห่งประมาณแก้วครึ่งและจนได้แป้งหนา

ผสมให้เข้ากันแล้วอบในพิมพ์เค้ก

กระจายแป้งบน กระดาษรองอบ.

อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา

เหมาะแทนเซรั่ม ชีสกระท่อมเหลวและไข่ 2 ฟอง (โดยเฉพาะไข่แดง 1 ฟอง) รสชาติเกือบจะเหมือนกัน kefir ก็เหมาะเช่นกัน (ดีกว่ามาก ยีสต์ขนมปังแม้ว่า kefir เองก็เป็นผลิตภัณฑ์จากยีสต์เช่นกัน (ผลิตภัณฑ์จากการหมักของเชื้อรา kefir)

3. จากไอริชโซดาเบรด

• แป้งโฮลวีต 250 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 250 กรัม
• ถั่วป่น 1/2 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา โซดา
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำ 500-600 มล

เปิดเตาอบที่ความร้อนสูง ทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้ง ในระหว่างการอบให้ตัดเปลือกโลก

น้ำมะนาวและน้ำสามารถแทนที่ด้วยหางนม kefir ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดทอดหรือ หัวหอมดิบ, พริกหยวก, ยี่หร่า, เค้กจาก น้ำแครอทและอื่น ๆ

4. เค้กมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• 300 มล. (หนึ่งถ้วยครึ่ง) มันฝรั่งบด(เป็นไปได้ในน้ำ)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 300 มล
• ไข่ 1 ฟอง (คุณสามารถลองใช้เฉพาะไข่แดง - ดังนั้นสูตรโดยรวมจะย่อยง่ายขึ้นและเป็นอันตรายน้อยลงตามลำดับ)

การทำอาหาร:

นวดแป้งอย่างรวดเร็วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้ววางบนกระดาษรองอบในรูปแบบของเค้กบาง ๆ 10 ชิ้น (ประมาณ 5 มม.) จิ้มแต่ละอันด้วยส้อม ไม่งั้นเค้กจะเละ

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 C ประมาณ 13-15 นาที (ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน)

เย็น ทานได้ทั้งร้อนและเย็น ทานกับอะไรก็อร่อย เนยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

5. ข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต 600 มล. (3 ถ้วย)
• แป้ง 250 มล. (สามารถเป็นสีเข้ม, โฮลเกรน, โฮลเกรน)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• คีเฟอร์ 600 มล
• เนยละลาย 50 กรัม (หรือน้ำมันมะกอก)

การทำอาหาร:

นวดแป้งปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมงจากนั้นในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้าให้วางและแผ่เค้กกลมแล้วอบที่อุณหภูมิ 250 C ประมาณ 15 นาที (คุณต้องดูว่าเริ่มเป็นสีน้ำตาล a เล็กน้อย).

คุณไม่สามารถให้เป็นรูปทรงกลม แต่กระจายบนกระดาษรองอบเมื่อมันปรากฏออกมาใช้ส้อมจิ้มแล้วตัดตามเงื่อนไขหลังจาก 7 นาทีเมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัว จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วแบ่งใส่จาน

6. แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- นมอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. ตอกไข่ใส่ชามคนให้เข้ากัน นมอุ่นและใส่น้ำมันมะกอก
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง โรยแป้งที่มือของคุณเป็นครั้งคราว นวดประมาณ 10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น
4. ปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที

หรือ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
• 1.5 ถ้วยแป้งข้าวไรทั้งหมด
• น้ำประมาณ 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

หากคุณต้องการ แป้งนุ่มคุณต้องใช้ kefir แทนน้ำและเหน็บแนม ผงฟู(ขั้นแรกให้เติมโซดาลงใน kefir ผสมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้ง) อบประมาณ 15 นาที แล้วอบต่ออีก 15 วินาที วางมะเขือเทศและผัก

7. ขนมปังข้าวไรย์บนแป้งสาลีแบบไร้ยีสต์

กำลังเตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับบางคน กรดเบส(เช่นน้ำเกลือ). อุ่นน้ำเกลือ, แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว, น้ำตาลเล็กน้อยสำหรับการหมัก ผสมแป้งเพื่อให้ครีมข้นขึ้น ในที่อุ่นสตาร์ทเตอร์จะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ต้องปิดล้อมหลายครั้ง แต่ละครั้งก็จะขึ้นเร็วขึ้น

หลังจากสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้วให้ใส่ แป้งโด: น้ำอุ่น (ปริมาณที่เหมาะสม), แป้งเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล (sourdoughs ที่จำเป็นสำหรับการทำงาน), แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก ความหนาแน่นของแป้งเหมือนแพนเค้ก มันเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงสามารถวางลงได้หนึ่งครั้ง หากแป้งขึ้นเร็วขึ้นจะต้องทำให้ตกตะกอนและเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง - นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับขนมปังข้าวไรย์

แป้งสาลีเล็กน้อย (ประมาณ 1/10 ของทั้งหมด), เกลือ, น้ำตาลเพิ่มลงในแป้งและนวดแป้งข้าวไรย์ แป้งปอกเปลือก. แป้งมีความเบา หลังจากแป้งขึ้นโดยไม่ต้องนวดแป้งจะวางในรูปแบบ (1/2 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม)

ที่จะทำงานร่วมกับ แป้งข้าวไรดีกว่าโดยการทำให้มือของคุณเปียกน้ำ ด้วยมือที่เปียก เกลี่ยให้เรียบเข้ารูป วางไว้ในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้

ขนมปังข้าวไรย์อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง หลังจากการอบเปลือกจะชุบน้ำ คุณไม่สามารถหั่นขนมปังไรย์ได้ทันที มันจะต้องเย็นลง ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังโดยการบีบเปลือกด้านล่างและด้านบน: ถ้าเศษระหว่างพวกเขายืดออกอย่างรวดเร็วแสดงว่าขนมปังนั้นอบได้ดี

การอบครั้งแรกอาจไม่สำเร็จ แต่ทุกครั้งที่แป้งเปรี้ยวจะแข็งขึ้นและแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว เหลือแป้งเล็กน้อยหรือเศษแป้งไว้ การอบครั้งต่อไปเก็บไว้ในตู้เย็น

ในตอนเย็นคุณต้องอัปเดตสตาร์ทเตอร์: เติมน้ำเล็กน้อย (คุณสามารถเย็นได้) แล้วผสมแป้งข้าวไรย์ มันจะขึ้นจนถึงเช้า (~ 9-12 ชั่วโมง) และคุณสามารถใส่แป้งได้ (ดูด้านบน)

8. กระโดดขนมปัง sourdough

1. การเตรียมแป้งสาลี
1.1. เทฮ็อพแห้งด้วยปริมาณน้ำสองเท่า (โดยปริมาตร) แล้วต้มจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
1.2. ยาต้มยืนยัน 8 ชั่วโมง ระบายและบีบ
1.3. เทน้ำซุปที่ได้หนึ่งแก้วลงในขวดครึ่งลิตรละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนแป้งสาลี 0.5 ถ้วย (คนจนก้อนหายไป)
1.4. วางสารละลายที่เกิดขึ้นในที่อุ่น (30-35 องศา) คลุมด้วยผ้าเป็นเวลาสองวัน สัญญาณของความพร้อมของยีสต์: ปริมาณสารละลายในโถจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
1.5. สำหรับขนมปังสองหรือสามกิโลกรัม คุณต้องใช้ยีสต์ 0.5 ถ้วย (2 ช้อนโต๊ะ)

2. จำนวนส่วนประกอบ
ในการอบขนมปัง 650-700 กรัม คุณต้อง:

• น้ำ 1 แก้ว (0.2 ลิตร)
• สำหรับน้ำแต่ละแก้วที่ต้องการ: แป้ง 3 ถ้วย (400-450 กรัม);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดข้าวสาลี 1-2 เต็มโต๊ะ. ช้อน;
• ส่าเหล้า.

3. แป้งทำอาหาร
3.1. เทแก้วหนึ่งใบลงในภาชนะผสม น้ำเดือดแช่เย็นอุณหภูมิ 30-35 องศา คน 1 โต๊ะค่ะ แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนและแป้ง 1 ถ้วย
3.2. สารละลายที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยผ้าและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้น การมีฟองหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการนวดแป้ง

4. การนวดแป้ง
4.1. ในอาหารที่สะอาด เหยือกแก้วปริมาตรไม่เกิน 0.2 ลิตร พร้อมฝาปิดสนิท) พักไว้ จำนวนที่ต้องการแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) แป้งนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับการอบขนมปังครั้งต่อไปต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
4.2. ในภาชนะที่มีแป้ง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามวรรค 2.1 นั่นคือเกลือ, น้ำตาล, เนย, ซีเรียล (เกล็ดไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ) นวดแป้งจนติดมือแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
4.3. แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยการทดสอบ 0.3-0.5 ของปริมาตรไม่มาก หากแบบฟอร์มไม่ได้เคลือบด้วยเทฟล่อนจะต้องหล่อลื่น น้ำมันพืช.
4.4. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ต้องปิดฝาให้แน่น หากหลังจากเวลาที่กำหนด แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า แสดงว่าแป้งคลายตัวและพร้อมสำหรับการอบ

5. โหมดการอบ
5.1. ควรวางแบบฟอร์มไว้กลางเตาอบบนตะแกรง
5.2. อุณหภูมิในการอบ 180-200 องศา เวลาอบ 50 นาที.

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! ไม่มีมื้ออาหารใดสมบูรณ์หากไม่มีขนมปังสักชิ้น เราคุ้นเคยกับมัน และเราไม่สามารถจินตนาการถึงมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำของเราหากไม่มีมัน ดังนั้นในรายการซื้อของในร้านเขาจึงอยู่ด้านบนเสมอ แต่การทำขนมปังหรือขนมปังนุ่มๆ แสนอร่อยที่บ้านนั้นสนุกกว่ามาก มันค่อนข้างง่ายจริงๆ คุณสามารถใช้ยีสต์และแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ นักโภชนาการอ้างว่ามีประโยชน์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ขนมปังไม่มียีสต์ ทุกคนสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็กผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักหรือนักกีฬา นอกจากนี้รสชาติไม่ได้ด้อยกว่ายีสต์เลยและบางครั้งก็อร่อยกว่ามาก มีข้อดีอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและยังคงความสดอยู่

สูตรสำหรับขนมปังโฮลวีทไร้ยีสต์ในเตาอบ

สูตรที่ง่ายมาก แต่ในที่สุดคุณจะได้รับ ขนมปังโฮมเมดหูยดีกว่าร้านไหนๆ ปริมาณแคลอรี่ต่อขนมปัง 100 กรัมมีเพียง 170 กิโลแคลอรี สัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับ 1 ก้อน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - 70 กรัม
• แป้งสาลี ( การบดหยาบ) - 70 ก
• รำข้าว - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (เป็นประกาย) - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส (เราแนะนำให้ใช้ยี่หร่า)

วิธีการทำอาหาร

ขนมปังข้าวสาลีไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับนักชิมตัวจริงที่ชอบทำผลิตภัณฑ์ขนมปังด้วยตัวเองและมีเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ เราขอเสนอวิธีการของเราเอง แน่นอนว่าเตาดังกล่าวมีคำแนะนำและสูตรอาหารของตัวเอง เราห่างกัน อัตราส่วนสามัญเราให้คำแนะนำ - เทคนิคที่จะทำให้ขนมปังของคุณอร่อยยิ่งขึ้น (ปริมาณแคลอรี่ต่อขนมปัง 100 กรัมคือ 190 กิโลแคลอรี) ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 70 ก
• โซดา - 15 ก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. อุ่นนมให้ร้อน อุณหภูมิห้อง, มันควรจะอุ่นเล็กน้อย
2. ละลายเนย แต่ไม่ควรร้อน
3. ร่อนแป้งใส่โซดาลงไป กรดมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ปรุงอาหารในโหมด "ขนมปังไม่มียีสต์" หรือ "ขนมปังไม่มียีสต์" ไม่ใช่เครื่องทำขนมปังทุกเครื่องที่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว แต่ถ้าคุณมี ก็ใช้มันซะ มิฉะนั้น สามารถรับขนมปังชั้นเลิศได้ในโหมด "คัพเค้ก"

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์บน kefir

มีความเห็นว่าขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าขนมปังยีสต์ธรรมดาและแป้งเปรี้ยวทำให้มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ดังนั้นความนิยมล่าสุด สามารถทำซาวโดว์ได้ วิธีทางที่แตกต่างซึ่งเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากที่สุด - บน kefir ปริมาณแคลอรี่ของก้อนดังกล่าวคือ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่วนผสมที่จำเป็น: สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม
• Kefir - 150 กรัม (สามารถใช้โยเกิร์ตได้)

สำหรับขนมปังเอง:

• ส่าเหล้า
• แป้งข้าวไรย์ - 220 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ชา - 130 ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นโอกาสที่ดีในการทำขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วและไม่ทำให้เลอะเทอะ จำนวนมากเครื่องใช้ในครัว. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 500 มล
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• ข้าวโพดป่น - 100 ก
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 100 กรัม
• แป้งงา - 50 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เราบด แป้งสาลีกับเนย
2. ใส่งาและ ข้าวโพดเกล็ดและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. เทโซดาและเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงใน kefir คนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. เราผสมของเหลวและของแห้งเข้าด้วยกัน แป้งควรหนาและเกาะติดกับมือ
5. หล่อลื่นชามอเนกประสงค์ ในปริมาณที่น้อยทาเนยและเกลี่ยแป้ง เราตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที
6. เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้น ให้กลับด้านขนมปังโดยใช้ตะกร้านึ่งและอุ่นต่ออีก 10 นาที ระหว่างนี้ขนมปังอีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
7. เรานำตะกร้าที่ได้ออกมาและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังเนื้อแน่นที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ดูเพิ่มเติม: ค่าขนมปังที่เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ในร้านมีตั้งแต่ 40 ถึง 300 รูเบิล ตามกฎแล้วการเตรียมด้วยตัวเองจะแพงกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรก คุณรู้แน่นอนว่าผลงานของคุณปลอดภัยอย่างแน่นอน ไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและใช้ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ. ประการที่สองแน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารนั้นสร้างความสุขให้กับสิ่งนี้เพียงแค่ดูรูปถ่ายหรือวิดีโอที่อุทิศให้กับการอบขนมปัง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+