วิธีการปรุงเห็ดโปแลนด์ คำอธิบายของเห็ดโปแลนด์และสูตรอาหารด้วย
ฉันจำเป็นต้องล้างก้านเห็ดหรือไม่? เวลาปรุงล่วงหน้า?
- ผิวของเห็ดนี้ไม่ลอก แห้งสวยเหมือนสีขาว และถ้าคุณต้องการแช่แข็งก็จะดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้นที่ต้องการและต้มประมาณ 5-10 นาทีไม่เกินและเพื่อใช้พื้นที่น้อยลงในการแช่แข็ง และถ้าไม่มีปัญหากับสถานที่คุณสามารถแช่แข็งมันดิบได้เพราะเมื่อปรุงเห็ดนี้ในสภาพสด ก่อนปรุงอาหารลงในกระทะได้ทันที ปีนี้ฉันรวบรวมคนโปแลนด์ตัวเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งแล้วหมักมันอร่อยมาก
- ล้างและแช่แข็ง แต่อย่าละลายน้ำแข็ง
- หากเห็ดถูกเก็บในพื้นที่ที่มีควันบางส่วนอย่างน้อยฉันคิดว่าต้องต้ม เราอาจสูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่การต้มเห็ดใดๆ ก็ตามจะช่วยลดความเป็นพิษจากอุบัติเหตุได้ นอกจากนี้หนังสืออ้างอิงทั้งหมดเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - หากผิวหนังของเห็ดลอกออกก็จำเป็นต้องลอกออก แม้แต่จากคนผิวขาว ขา เห็ดโปแลนด์สามารถทิ้งไว้ได้หากมีความยืดหยุ่นและไม่แตกเป็นเส้นใย หลังจากเดือด (10-15 นาทีในขณะที่พัก) ใส่เห็ดในกระชอน ปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็ว บรรจุในถุงแช่แข็ง มัดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เก็บ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดจะถูกนำไปทอด และน้ำที่ระบายออกมาจะใช้ทำซอสและน้ำเกรวี่
- คุณสามารถถามได้ว่าเราเรียก "เห็ดโปแลนด์" ว่าอะไร?
- ล้าง หั่นเป็นชิ้น จัดใส่ถุงแบ่งส่วน แช่ฟรีซ ไม่มีอะไรจะทำ
- ฉันชอบที่จะต้ม, ผิวจะไม่ถูกเอาออกจากเห็ดโปแลนด์ จากนั้นเอนกายในกระชอน พักให้เย็น แล้วจัดใส่ถุงหรือภาชนะ
สูตรเห็ดโปแลนด์
โดย คุณค่าทางโภชนาการแม้ว่าเห็ดโปแลนด์จะไม่ด้อยกว่าเห็ดขาว คุณภาพรสชาติไม่เด่นชัดเท่าสีขาว เห็ดชนิดนี้อยู่ในประเภทที่สามของมูลค่า ในการปรุงอาหาร, เห็ดโปแลนด์, การเตรียมการซึ่งไม่แตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่, ใช้ในสลัด, อาหารจานหลัก, ในการดอง, ต้ม. เห็ดโปแลนด์แห้ง, เค็ม, แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้บดเห็ดเพื่อเพิ่มการย่อยได้ เนื่องจากเห็ดโปแลนด์ยังคงเป็นอาหารหนัก ด้านล่างนี้คือเชื้อราโปแลนด์ อาหารจากเห็ดโปแลนด์เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามิน น้ำตาล น้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ. เหมาะสำหรับ อาหารมังสวิรัติเพราะสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ มอบโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่คนที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหารวี ปริมาณมากเห็ดโปแลนด์ดีกว่าที่จะไม่กิน
เห็ดโปแลนด์ สูตรการประดิษฐ์
ตัวแทนของตระกูล Boletovy นั้นโดดเด่นด้วยเนื้อผลไม้: สีขาวเหมือนหิมะ, มัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ตะไคร่น้ำ ก่อนหน้านี้เห็ดโปแลนด์เป็นของตระกูล (เห็ดสกุล mossiness) ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับเห็ดสีขาวเหมือนหิมะมาก เห็ดนี้มีชื่อภาษารัสเซียหลายชื่อ: เห็ดเกาลัด, เห็ดต้นแบบ, เห็ดสีน้ำตาล หมวกทรงครึ่งวงกลมและนูน (แบนเมื่อเวลาผ่านไป) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม.) มีผิวที่แห้งและเรียบซึ่งไม่หลุดออก แต่จะเหนียวเหนอะหนะในสภาพอากาศที่เปียกชื้น สีของมันคือสีน้ำตาลช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม หรือสีน้ำตาลเกาลัด
เห็ดมีกลิ่นหอม สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาวหรือสีเหลืองบนรอยตัด, สีน้ำเงินเล็กน้อย, และต่อมาอีกครั้งจะกลายเป็นสีอ่อนบนฝาและสีน้ำตาลบนก้าน มีรสชาติที่นุ่มนวล ชั้นท่อ (สีของท่อเป็นสีเหลือง) สามารถปลูกเป็นขาหรือฟรีได้ มีก้านเป็นเส้นๆ รูปทรงกระบอกมีความสูงไม่เกิน 12 ซม. และหนาไม่เกิน 4 ซม. เชื้อรามักพบในต้นสนและไม่ค่อยพบในป่าเต็งรัง
วิธีการปรุงเห็ดโปแลนด์? สามารถเตรียมสำหรับอนาคต: หมักหรือแห้ง สามารถนำไปประยุกต์ใช้ใน จานทำอาหารเช่นสีขาวเหมือนหิมะ มู่เล่หรือจานเนยก็ประสบความสำเร็จในการแทนที่เช่นกัน จากนั้นเตรียมซุปอาหารทานเล่นและคอร์สที่ 2 มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากเห็ดดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยและเก่าที่เก็บในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
สูตรที่ 1
ไก่และเห็ดโปแลนด์ใช้สำหรับจาน ทำให้พวกเขาลงมาทอดและอบในเตาอบกับพาสต้า วัตถุดิบ:
- 200 หมวกเห็ดโปแลนด์หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.
- 4 เท้าไก่(ไม่มีกระดูก), ถลกหนัง, ตัดเป็นเส้นกว้างหนึ่งซม.
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
- สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
- 2? ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- 250 ก ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือทะเล
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
- โหระพา 1 พวงเล็ก
- อัลมอนด์บด 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนกระจายเห็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำเห็ดออกมาพักไว้ ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำไก่ออกและพักไว้ ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ในเวลาเดียวกันทอดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่ไก่และเห็ดลงไปเทไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมนำไปต้มและระเหยปริมาตรน้ำครึ่งหนึ่งเอาออก เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่งจากความร้อน ผัดส่วนผสมพาสต้า กระจายในจานอบ โรยด้วย Parmesan และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน นำเข้าเตาอบที่ความร้อน 200 10 C อบประมาณ 15 นาที โรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบ พร้อมเสิร์ฟ
เห็ดโปแลนด์ วิธีการรวบรวม ทำความสะอาด และเห็ดโปแลนด์ - เรื่องของรสชาติ
อย่างที่ฉันพูดไป การเก็บเกี่ยวเห็ดในปีนี้นั้นยิ่งใหญ่มาก สัปดาห์ที่แล้วฉันได้รับถังที่สวยงาม เห็ดโปแลนด์. มันเป็นช่วงค่ำ จึงมีการถ่ายภาพในสภาพแสงน้อย ซึ่งผมต้องขออภัยในทันที แต่เห็ดนั้นสดและสวยงามมากจนฉันไม่สามารถต้านทานได้และตัดสินใจที่จะเผยแพร่โพสต์เกี่ยวกับความงามเหล่านี้ ดังนั้นฉันขอเสนอเห็ดโปแลนด์ให้คุณ
เห็ดโปแลนด์
เห็ดโปแลนด์อยู่ในสกุลของเห็ดมอส บางครั้งเห็ดโปแลนด์เรียกว่าเห็ดสีน้ำตาล เห็ดแพนสกี มู่เล่เกาลัด เห็ดโปแลนด์มีหมวกสีน้ำตาลหรือเกาลัด (สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด) ในสภาพอากาศชื้นแฉะ หมวกของเห็ดโปแลนด์จะลื่นและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ก้นหมวกมีรูพรุนสีเหลืองขาวหรือเหลืองอมเขียว เมื่อคุณกดที่ด้านล่างของฝาปิดที่มีรูพรุน เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณที่ทำให้เห็ดโปแลนด์สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นได้ เห็ดที่คล้ายกัน. ขาของเห็ดโปแลนด์สามารถเป็นทรงกระบอกหรืออาจเป็นหม้อขลาดหรือในทางกลับกันแคบที่ด้านล่างโดยปกติจะมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลือง
เห็ดโปแลนด์มีค่าสำหรับรสชาติของมัน คุณสมบัติรสชาติมันคล้ายกับเชื้อราสีขาว ไม่ดี นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เห็ดโปแลนด์มักสับสนกับเห็ดขาว และผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะเปรียบเห็ดโปแลนด์กับเห็ดขาวหล่อ ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะพบเห็ดโปแลนด์ คุณจะได้ทานเห็ดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ
วิธีการเก็บเห็ดโปแลนด์และที่ไหน
บ่อยครั้งที่เห็ดโปแลนด์สามารถพบได้ใกล้ต้นไม้วัยกลางคนในป่าสนบางครั้งผลัดใบ เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะเติบโตที่เชิงต้นไม้และรอบ ๆ ตอไม้ในตะไคร่น้ำ ไม่ใช่เพื่ออะไรพวกมันอยู่ในสกุลของเห็ดมอส โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นภาพที่น่าทึ่งเมื่อเห็ดโปแลนด์ที่หนาแน่นและน่าภาคภูมิใจขึ้นบนเตียงมอสสีเขียวสดใส ดังนั้นหากคุณกำลังจะตามล่าหาความงามเหล่านี้ อย่าลืมนำกล้องติดตัวไปด้วย
โดยปกติแล้วจะพบเห็ดโปแลนด์ได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม แม้ว่าบางครั้งจะมีสภาพอากาศที่ดี ผู้ชายที่หล่อเหลาเหล่านี้ก็สามารถพบได้แม้ในเดือนพฤศจิกายน
เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อคุณกดที่ชั้นที่มีรูพรุนของฝาปิดจะได้สีฟ้าหรือสีเขียวอมฟ้าไม่ใช่ทันที แต่หลังจาก 2-5 วินาที ขาที่ตัดยังได้โทนสีน้ำเงินจากนั้นสีจะกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นเนื้อจะสว่างขึ้นอีกครั้ง
เห็ดโปแลนด์มีกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดชวนให้นึกถึงเห็ดขาว
มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการตัดเห็ดอย่างถูกต้อง บางคนโต้แย้งว่าต้องตัดเห็ดที่ฐานของลำต้นจากนั้นคุณจะไม่ทำลายไมซีเลียมและจะเติบโตในสถานที่นี้ เห็ดใหม่. และคนอื่นแย้งว่าเห็ดจะต้องบิดออกจากพื้นอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นส่วนที่เหลือของขาที่ถูกตัดจะเริ่มเน่าและไมซีเลียมเองอาจเน่าจากสิ่งนี้ ฉันไม่พบความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการหั่นเห็ดอย่างถูกต้อง ดังนั้นสิทธิ์ในการเลือกจึงเป็นของคุณ
เมื่อเก็บเห็ดควรทำทันที เห็ดหนอนหรือไม่. Worms แม้แต่เห็ดชั้นสูงก็ไม่ควรกิน ประการแรก เห็ดที่มีพยาธิมาก เน่าเสีย และสุกเกินไป (แก่) อาจทำให้เกิดความผิดปกติในการกินได้ และประการที่สอง ในระหว่างที่คุณเดินผ่านป่าและกลับบ้าน หนอนสามารถเข้าไปหาเห็ดที่ดีได้ หากคุณยังคงหยิบเห็ดและกลายเป็นหนอนหรือเห็ดแก่ ๆ ก็ไม่ควรโยนทิ้ง แต่ให้สับมันที่กิ่งหรือปมที่ใกล้ที่สุด จากนั้นเห็ดจะแห้งและสปอร์ที่แก่จะสลายไปและจะมีเห็ดเพิ่มขึ้นในครั้งต่อไป
ออกล่าหาสิ่งที่ดีที่สุด เตรียมตะกร้าหวายให้ตัวเอง ในถังและอื่น ๆ อีกมากมายในถุงพลาสติก เค้กเห็ด ความร้อนสูงเกินไปและเสื่อมสภาพเร็วกว่ามาก
วิธีทำความสะอาดเห็ดโปแลนด์
หลังจากกลับจากป่า คุณต้องเริ่มแปรรูปเห็ดโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้เห็ดจะต้องเทลงบนหนังสือพิมพ์ผ้าหรือเสื่อในชั้นเดียว สิ่งนี้ทำเพื่อให้เห็ดหายใจและไม่ร้อนเกินไปและไม่เสื่อมสภาพ หากคุณไม่มีโอกาสจัดเรียงเห็ดทันทีคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง (แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ 2-3 ชั่วโมงบางแหล่งบอกว่าเห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นานถึง 15 ชั่วโมง) ในทางปฏิบัติ หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมง เห็ดจำนวนมากจะเสื่อมสภาพหรือมีหนอนอาศัยอยู่ ดังนั้นเมื่อไปหาเห็ดหรือซื้อเห็ด ให้คำนวณเวลาในการแปรรูป
เห็ดโปแลนด์ทำความสะอาดง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะตัดส่วนล่างของขาซึ่งมีไมซีเลียมอยู่และกำจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากเห็ด คุณต้องเอาส่วนที่เป็นหนอนของเชื้อราออกด้วย หากเห็ดแก่มากก็ไม่ควรใช้เป็นอาหารหรืออย่างน้อยควรเอาส่วนที่เป็นรูพรุนที่มีสปอร์ออก
ล้างเห็ดให้สะอาด น้ำไหล. แช่เห็ดในน้ำประมาณ 10-20 นาทีเพื่อเอาทรายและสิ่งสกปรกออก คุณสามารถใช้น้ำเกลือได้ ซึ่งจะช่วยกำจัดหนอน (หากทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่ง) หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดในน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วควรได้รับความร้อนโดยเร็วที่สุด
วิธีการปรุงเห็ดโปแลนด์
เห็ดจะปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ ได้ดีที่สุด ขนาดส่วนโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่คุณจะปรุงเห็ด
เห็ดมีฟองมากระหว่างการต้ม ดังนั้นจึงควรปรุงเห็ดโปแลนด์ในภาชนะขนาดใหญ่
สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารและทำความสะอาดเห็ดควบคู่กันไปในส่วนเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคนหลายคนมีส่วนร่วมในกระบวนการแปรรูปเห็ด
เห็ดขนาดเล็กปรุงสุกได้ดีที่สุดและ เห็ดขนาดใหญ่ตัดเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
ดังนั้นควรลดเห็ดที่ปอกเปลือกล้างและสับลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้ว ควรต้มเห็ดโปแลนด์ประมาณ 10-15 นาที เวลานี้มากเกินพอที่จะต้มเห็ดโปแลนด์ ต้องเทน้ำซุปที่ออกมาระหว่างการต้มเห็ดครั้งแรก นอกจากนี้ เห็ดสามารถทอด ต้ม ตุ๋น แช่แข็ง หรือดอง หากคุณระบายของเหลวออกจากเห็ดโปแลนด์ เห็ดจะมืดลงอย่างรวดเร็ว (อย่างไรก็ตาม เมื่ออุ่น เห็ดจะสว่างขึ้นอีกครั้ง) หากคุณไม่ต้องการเริ่มปรุงเห็ดทันทีหลังจากเดือดคุณสามารถทิ้งไว้สักครู่ในน้ำที่ต้มแล้วพวกมันจะยังสว่างอยู่ โดยส่วนตัวแล้วฉันใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือดสดอยู่ใกล้ ๆ แล้วย้ายเห็ดโปแลนด์ที่ต้มไว้ที่นั่นเพื่อให้สีคงอยู่คุณสามารถปิดไฟได้ทันทีหรือนำเห็ดไปต้มแล้วปิดแก๊ส
เห็ดโปแลนด์มีรสชาติเกือบดีพอๆ กับเห็ดพอร์ชินี นี่คือแขกรับเชิญในครัวของฉัน
ส่วนประกอบ: เห็ดโคน 1 กก. น้ำ 3 ลิตร
เวลาเตรียม: 40 นาที เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
สูตรสำหรับเห็ดโปแลนด์:
คุณจะปรุงเห็ดได้อย่างไร เห็ดผัดหัวหอม
ตั๊กแตนตำข้าวตัวนี้แสดงให้ฉันเห็นว่าชายรูปงามคนนี้ซ่อนตัวอยู่ที่ไหน
ฉันมักจะเดินป่าและชาวบ้านทุกคนรู้จักฉัน ตอนนี้เห็ดหลายชนิดเติบโตในป่า ตั้งแต่เห็ดแมลงวันที่สวยงามไปจนถึงเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม ฉันไปป่าทั้ง ๆ ที่ไม่มีตะกร้า เห็ดจึงอยู่ในถุง
ในการเตรียมเห็ดผัดหัวหอมเราต้องการ:
- เห็ดเท่าที่จะกินหรือจะใส่กะทะเท่าไหร่ก็ได้ ฉันเอาเห็ดโปแลนด์หนึ่งถัง จริงอยู่ในหมู่พวกเขามีสีขาวซึ่งฉันเลือกและหมักไว้
- 4 หัวหอมขนาดกลาง
- 50 กรัม เนย
- 50 กรัม น้ำมันพืช
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นเราจะจัดเรียงและล้างเห็ด
จากนั้นเราก็ใส่เห็ดของเราลงบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
ระวังเมื่อโฟมเดือดขึ้น เพื่อไม่ให้เตาและกระทะเปื้อนฉันยืนใกล้เห็ดและในขณะที่โฟมเริ่มขึ้นฉันทำให้ไฟเงียบลง (แม้ว่าฉันจะมีแก๊ส) เห็ดควรต้มประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นล้างหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วกรองลงในกระชอน
ฉันยังไปหาคนผิวขาวและคนโปแลนด์ด้วย ฉันหมักเห็ดพอร์ชินีและเห็ดโปแลนด์ตัวเล็ก แต่ฉันตัดสินใจทอดเห็ดโปแลนด์ด้วยหัวหอม
เราใช้กระทะสำหรับเห็ดของเราแล้ววางบนเตา ใส่น้ำมันพืช. โดยทั่วไปฉันถูกสอนให้ทอดทันที เนยแต่เชื่อเถอะว่าประสบการณ์หลายปีของฉันเห็ดตามสูตรนี้อร่อยมาก เทเห็ดลงในกระทะ
ในขณะที่ผัดเห็ดเราทำความสะอาดหัวหอมและสับ
สูตร: เห็ดดอง (สูตรโปแลนด์) - สูตรทั้งหมดในรัสเซีย
ปรากฎว่า: 5 0.5 ลิตรกระป๋อง
- เห็ดป่า 2 กก
- น้ำเค็ม
- น้ำ 875 มล. (3.5 ถ้วยตวง)
- น้ำส้มสายชู 9% 250 มล. (1 ถ้วยตวง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ใบกระวาน
- 1-3 ถั่วของ allspice
- พริกไทยดำสองสามเม็ด
- 1 หลอด
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 30 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 ชม
- ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มเห็ดในกระทะขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ระบายน้ำอีกครั้ง ถ้ามี เห็ดใหญ่ตัดเป็นชิ้น ๆ
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติมขวดโหล 3/4 เพื่อให้เหลือที่ว่างสำหรับเท
- ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน หัวหอม และพริกไทยไปต้ม ต้ม 5 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมเหยือกให้เกือบถึงด้านบน ผสมเห็ดกับน้ำดอง
- ขันขวดที่มีฝาปิดและวางไว้ที่ด้านล่าง หม้อขนาดใหญ่. รองก้นหม้อด้วยผ้า. เทธนาคาร น้ำร้อนบนไหล่ (3/4) ปิดฝา นำน้ำไปต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที นำเหยือกออก เย็นและเก็บในที่เย็น
เห็ดป่าผัดหัวหอมพร้อมรูปถ่าย
- เห็ดป่า (ฉันมีเห็ดโปแลนด์) - 1-1.2 กก.
- หัวหอม (สำหรับทำอาหาร - 1 ชิ้น, สำหรับการทอด - 2 ชิ้น) - 3 ชิ้น;
- เกลือดำ พริกไทยป่น(รสชาติ) ;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- เครื่องเทศบด - 0.5 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ฟัน;
- เนย - 30 กรัม
- พาสลีย์;
เห็ดโปแลนด์ สารานุกรม. คู่มือเห็ด
ส่วนนี้ช่วยในการระบุสิ่งที่กินได้และ เห็ดพิษและยังแนะนำอีกด้วย วิธีที่เป็นไปได้การเตรียมการของพวกเขา
เพื่อความสำเร็จในการทำอาหารอย่างสมบูรณ์ โปรดดูหัวข้อ:
สารานุกรมของเห็ด
คู่มือเห็ด
เห็ดโปแลนด์
รูปภาพ คำอธิบาย เคล็ดลับการทำอาหาร
- อย่ากินเห็ดมากเกินไป (ในรูปแบบใด ๆ ) แม้ว่าเห็ดที่กินได้จะอร่อย แต่ก็ยังต้องการ การย่อยอาหารที่ดี; เห็ดที่ดีที่สุด, กินมากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยรุนแรงและเป็นอันตรายได้ในผู้ที่มีการย่อยอาหารอ่อนแอและไม่เหมาะสม
- สำหรับเห็ดที่แก่ก่อนปรุงอาหารคุณควรถอดฝาครอบด้านล่างที่มีสปอร์รองรับเสมอ: สำหรับเห็ด agaric - จานสำหรับเห็ดที่เป็นรูพรุน - ฟองน้ำซึ่งในเห็ดสุกส่วนใหญ่จะนิ่มและแยกออกจากหมวกได้ง่าย . สปอร์ของผู้ใหญ่ซึ่งมีอยู่มากมายในจานและฟองน้ำของเห็ดสุกนั้นแทบจะไม่ถูกย่อย
- ควรนำเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ทรายและใบไม้แห้งเกาะติดแน่น และล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง ทุกครั้งที่เทน้ำจืด เป็นการดีที่จะเติมเกลือเล็กน้อยลงไป - มันจะช่วยกำจัดหนอนในเห็ด
- ในถิ่นทุรกันดารอันร่มรื่นมีเห็ดน้อยกว่าในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นหย่อมๆ
- อย่าพยายาม เห็ดดิบ!
- อย่ากินเห็ดที่สุกเกินไป เละ เละ เละ มีหนอน หรือเน่าเสีย
- ระวังเห็ดปลอม: อย่าใช้เห็ดกับหมวกสีสดใส
- เก็บไว้อย่างดีหากแช่ไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็นจากนั้นตัดส่วนที่ปนเปื้อนของขาออก ล้างในน้ำโดยเติมกรดซิตริกและต้มในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นใส่แชมเปญร้อนพร้อมกับน้ำซุปลงในขวดแก้ว ปิด (แต่อย่าม้วน!) และเก็บในที่เย็น (ในตู้เย็น) คุณสามารถปรุงอาหารจากเหล่านี้ อาหารจานต่างๆและซอส
- อย่าเก็บหรือกินเห็ดที่มีหัวนูนที่ฐาน (เช่น เห็ดแมลงวันแดง) และอย่าชิม
- ให้แน่ใจว่าได้ต้มมอเรลและเย็บแผลแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
- เห็ดแลคก่อนดองเค็มหรือรับประทาน สดต้มหรือแช่นานๆ
- เห็ดดิบลอยเห็ดสุกจมลงไปด้านล่าง
- เมื่อทำความสะอาดเห็ดจะตัดเฉพาะส่วนล่างของขาที่ปนเปื้อนออก
- นำผิวด้านบนของฝาครอบออกจากน้ำมัน
- ในมอเรลให้ตัดหมวกออกจากขาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที ยาต้มไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
- น้ำซุปและซอสปรุงจากเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติอร่อยในรูปแบบเค็มและดอง ด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ พวกเขาจะไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นโดยธรรมชาติ
- สามารถใช้ยาต้มของเห็ดพอร์ชินีและเห็ดแชมปิญองเท่านั้น แม้แต่ยาต้มเพียงเล็กน้อยก็ช่วยปรับปรุงอาหารได้
- เห็ดชนิดหนึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำซุปเนื่องจากให้น้ำซุปสีเข้ม พวกเขาทอด, ตุ๋น, เค็มและหมัก
- และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการดอง
- Russula ต้มผัดและเค็ม
- ทอด. เห็ดขนาดเล็กเหล่านี้มีรสอร่อยมากในรูปแบบเค็มและดอง
- Chanterelles ไม่เคยหนอน พวกเขาทอดเค็มและหมัก
- ก่อนตุ๋นเห็ดจะทอด
- ควรปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากผัดดีแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นเห็ดจะต้ม
- แชมปิญองก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่เติมเครื่องเทศฉุนเข้าไปมีแต่จะทำให้รสชาติแย่ลง เป็นเห็ดชนิดเดียวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- เป็นการดีกว่าที่จะเติมอาหารรัสเซียดั้งเดิมเช่นเห็ด น้ำมันดอกทานตะวัน. ทุกอย่างผัดกับมัน เห็ดท่อเช่นเดียวกับ russula, chanterelles, champignons เต็มไปด้วยเห็ดนมและคลื่น น้ำมันถูกเทลงในขวดแก้วที่มีเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดดองเพื่อให้ชั้นบาง ๆ ของมันปกป้องน้ำดองจากรา
- อย่าทิ้งไว้นานเกินไป เห็ดสดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งต่อชีวิตก็ปรากฏขึ้น จัดเรียงทันทีและเริ่มทำอาหาร เป็นทางเลือกสุดท้าย ใส่กระชอน ตะแกรง หรือ กระทะเคลือบและโดยไม่ต้องปิดฝาให้แช่เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งวันครึ่ง
- เห็ดที่เก็บในฤดูฝนจะเน่าเสียเร็วเป็นพิเศษ หากคุณทิ้งไว้ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกมันจะนิ่มลงใช้ไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องเตรียมทันที แต่ยังพร้อม จานเห็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - จะเสื่อมสภาพ
- เพื่อไม่ให้เห็ดที่ปอกเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำให้นำไปแช่ในน้ำเค็มเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- มันง่ายที่จะลอกผิวหนังออกจากรัสเซียถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน
- ด้วยเนยก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มที่มีเมือกออกแล้ว
- เครื่องเทศจะใส่ในน้ำดองก็ต่อเมื่อล้างโฟมออกหมดแล้ว
- เพื่อไม่ให้น้ำดองจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนปรุงอาหารค้างไว้ในน้ำนี้เป็นเวลา 10 นาทีล้างออกแล้วปรุงตามปกติ
- เพื่อให้เห็ดที่ปอกแล้วไม่ดำขึ้น ให้นำไปแช่ในมะนาวหรือมะนาวที่มีกรดเล็กน้อย กรดมะนาวน้ำ.
- ระวังความเป็นไปได้ของโรคโบทูลิซึมและโรคแบคทีเรียอื่น ๆ ในกรณีที่มีการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำเห็ดกระป๋อง
- อย่าม้วนขวดด้วยเห็ดดองและเค็ม ฝาโลหะสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของจมูก botulinum ก็เพียงพอที่จะปิดขวดด้วยกระดาษสองแผ่น - ธรรมดาและแว็กซ์ มัดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น
- ควรจำไว้ว่าแบคทีเรีย botulinum จะสร้างสารพิษที่ร้ายแรงต่อเมื่อขาดออกซิเจนอย่างรุนแรงเท่านั้น (เช่น ภายในที่ปิดสนิท กระป๋อง) และที่อุณหภูมิสูงกว่า +18 กรัม C. เมื่อเก็บอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิต่ำกว่า +18 กรัม ด้วย (ในตู้เย็น) การก่อตัวของสารพิษโบทูลินัมในอาหารกระป๋องจึงเป็นไปไม่ได้
- สำหรับการอบแห้งจะเลือกเห็ดที่ไม่แก่ พวกมันถูกแยกออกและทำความสะอาดจากดินที่เกาะอยู่ แต่ไม่ถูกชะล้าง
- ในเห็ดพอร์ชินีขาจะถูกตัดออกทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อไม่ให้เหลือเกินครึ่ง แยกให้แห้ง
- ในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งขาจะไม่ถูกตัดออก แต่เห็ดทั้งหมดจะถูกผ่าครึ่งในแนวตั้งหรือออกเป็น 4 ส่วน
- เห็ดที่กินได้ทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเห็ดลาเมลลาร์เท่านั้นเนื่องจากเห็ดท่อจะหย่อนยานเมื่อใส่เกลือ
- น้ำดองจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณเทน้ำเดือดลงบนเห็ดก่อนปรุงอาหาร แช่ในน้ำนี้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- เพื่อให้น้ำดองใสและโปร่งใสจำเป็นต้องถอดโฟมออกในระหว่างการปรุงอาหาร
- เห็ดเค็มไม่สามารถอุ่นหรือแช่แข็งได้ไม่ว่าในกรณีใดจะทำให้มืดลง
- เก็บเห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้น กลิ่นหอมจะระเหยไป
- หากเห็ดแห้งแตกในระหว่างการเก็บรักษาอย่าทิ้งเศษ โขลกให้เป็นผงแล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เหยือกแก้วในที่แห้งและเย็น ผงนี้สามารถใช้ทำ ซอสเห็ดและน้ำซุป
- เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดแห้งไว้ในนมเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะกลายเป็นเห็ดสด
- เห็ดแห้งจะดูดซึมได้ดีกว่ามากหากบดเป็นผง จากการดังกล่าว แป้งเห็ดคุณสามารถปรุงซุป, ซอส, เพิ่ม สตูว์ผัก, เนื้อ.
- ชานเทอเรลแห้งจะต้มได้ดีกว่าถ้าคุณใส่เบกกิ้งโซดาลงไปในน้ำเล็กน้อย
- เห็ดที่มีน้ำน้ำนม - volnushki, chernushki, คนขาว, เห็ด, podgruzdi, valui และอื่น ๆ ต้มหรือแช่ก่อนใส่เกลือเพื่อแยกสารขมที่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร หลังจากลวกควรล้างด้วยน้ำเย็น
- ต้องต้มเย็บแผลและมอเรลเป็นเวลา 7-10 นาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำซุปออก (มีพิษ) หลังจากนั้นเห็ดสามารถต้มหรือผัดได้
- ต้มชานเทอเรลและวาลูอิก่อนหมักในน้ำเค็ม 25 นาที ใส่กระชอนแล้วล้างออก จากนั้นใส่กระทะ ปริมาณที่จำเป็นน้ำและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ แล้วต้มอีกครั้ง
- ต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 10-25 นาที ถือว่าเห็ดพร้อมเมื่อเริ่มจมลงไปด้านล่างและน้ำเกลือจะใส
- เห็ดเค็มควรเก็บไว้ในที่เย็นและในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา ในบางครั้งผ้าและวงกลมที่คลุมควรล้างด้วยน้ำร้อนผสมเกลือเล็กน้อย
- ควรเก็บเห็ดดองไว้ในที่เย็น ในกรณีที่เกิดเชื้อรา ควรโยนเห็ดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเดือด แล้วจึงทำ หมักใหม่ต้มเห็ดในนั้นแล้วใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเท น้ำมันพืชและปิดทับด้วยกระดาษ
- เห็ดแห้งดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งในถุงกันความชื้นหรือขวดโหลที่ปิดสนิท
- เมื่อใส่เกลือเห็ดอย่าละเลยผักชีฝรั่ง อย่าลังเลที่จะใส่มัน, หมักบัตเตอร์ฟิช, เกลือรัสเซีย, ชานเทอเรล, วาลูอิ แต่เห็ดนม, เห็ด, ผ้าขาวและ volnushki จะดีกว่าถ้าไม่ใส่เกลือ หอมสมุนไพร. กลิ่นหอมตามธรรมชาติของพวกเขาน่ารื่นรมย์กว่าผักชีฝรั่ง
- อย่าลืมนรกนะ ใบและรากของมะรุมที่ใส่ในเห็ด ไม่เพียงแต่ให้ความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังป้องกันการขาดน้ำได้อย่างน่าเชื่อถืออีกด้วย
- กิ่งก้านของแบล็กเคอแรนท์สีเขียวให้รสชาติของเห็ดและใบเชอร์รี่และต้นโอ๊ก - ความเปราะบางและความแข็งแรงที่น่ารับประทาน
- เห็ดส่วนใหญ่จะเค็มได้ดีที่สุดโดยไม่มีหัวหอม มันสูญเสียกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ง่าย หัวหอมสับ (คุณสามารถเป็นสีเขียวได้) เฉพาะในเห็ดเค็มและเห็ดนมเช่นเดียวกับในเห็ดดองและเห็ด
- ใบกระวานที่ใส่เห็ดและเห็ดต้มจะทำให้พวกเขาได้รสชาติพิเศษ ใส่อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊กลงไปเล็กน้อย
- เก็บเห็ดเค็มไว้ที่อุณหภูมิ 2-10°C เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงมันจะกลายเป็นรสเปรี้ยว นิ่ม ขึ้นรา และคุณไม่สามารถกินมันได้ สำหรับชาวชนบทและเจ้าของแปลงสวนปัญหาในการเก็บเห็ดเค็มนั้นแก้ไขได้ง่ายๆ - ใช้ห้องใต้ดินสำหรับสิ่งนี้ ประชาชนต้องใส่เกลือเห็ดเท่าที่จะใส่ในตู้เย็นได้ ที่ระเบียงในฤดูหนาวพวกเขาจะหยุดและพวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งไป
หน้าถัดไป >
อาหารโปแลนด์มีความใกล้เคียงกับอาหารรัสเซียด้วยจิตวิญญาณ ประเพณีการทำอาหาร. มีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของสถานการณ์ทางประวัติศาสตร์ต่างๆ ในช่วงประวัติศาสตร์อันยาวนาน ชาวโปแลนด์สามารถสานสัมพันธ์กับผู้คนอื่นๆ ในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกได้ ซึ่งมีอิทธิพลชัดเจนในวัฒนธรรมโปแลนด์สมัยใหม่ อาหารแบบดั้งเดิม. นอกจากชาวสลาฟและชาวยุโรปกลางแล้ว ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาลีและชาวยิวยังมีอิทธิพลต่ออาหารโปแลนด์อีกด้วยอาหารโปแลนด์แตกต่างกัน การใช้งานอย่างแพร่หลายเนื้อสัตว์ (หมู ไก่ และเนื้อวัวเป็นที่นิยม ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) และผัก (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง) นอกจากนี้ในอาหารโปแลนด์ซีเรียลยังถูกใช้อย่างแข็งขันซึ่งชาวโปแลนด์เตรียมเกี๊ยวซีเรียลมากมายและอบขนมปัง นอกจากนี้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมยังเป็นสถานที่สำคัญในอาหารของชาวโปแลนด์ โดยทั่วไปแล้วอาหารโปแลนด์นั้นอร่อยมากและตามกฎแล้วค่อนข้างอ้วน
อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ไม่ง่ายนักในการเตรียม ชาวโปแลนด์เช่นเดียวกับชาวยุโรปตะวันออกอื่น ๆ ไม่เผื่อเวลาและปรุงอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน อาหารแบบดั้งเดิม. และบางครั้งอาหารเทศกาล (คริสต์มาสอีสเตอร์ ฯลฯ ) ก็ปรุงที่นี่เป็นเวลาหลายวัน
ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารหลักในโปแลนด์คือมื้อกลางวัน ซึ่งจะตกในเวลาประมาณ 14.00 น. อาหารกลางวันประกอบด้วยสามคอร์ส เป็นครั้งแรกเช่นเดียวกับในรัสเซีย ซุปมักจะเสิร์ฟ - นี่คือผักดองที่รู้จักกันดี ซุปมะเขือเทศ, ซุปบีทรูทหรือ zhurek ที่รื่นเริงมากขึ้น ตามกฎแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยบางชนิดเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซุป (เป็นลักษณะเฉพาะของประเพณีด้วย อาหารยูเครน) - ผักสับ (สดหรือดอง), น้ำมันหมู, ปลาเฮอริ่ง, เนื้อกระตุก ฯลฯ
อาหารจานหลักของโปแลนด์ โต๊ะอาหารมักจะมีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย เสาเนื้อปรุงอาหารมากที่สุด ในหลากหลายวิธี- ทอด, ตุ๋นกับผักและซอส, อบ, บิดเป็นเนื้อสับและทอดและลูกชิ้นจากนั้นทำไส้กรอกและไส้กรอก ประดับสำหรับ จานเนื้อมักจะให้บริการ มันฝรั่งต้มหรือธัญพืชบางชนิด
มื้อกลางวันปิดท้ายด้วยของหวาน ของหวานยอดนิยมของโปแลนด์ ได้แก่ คุกกี้เมล็ดงาดำ เค้กยีสต์ และ พายต่างๆพร้อมท็อปปิ้ง
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าอาหารโปแลนด์สมัยใหม่นั้นไม่เหมือนกัน - มันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโปแลนด์อาหารลิทัวเนียจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออก - รัสเซียเบลารุสและยูเครนทางตะวันตก - เยอรมันและออสเตรียทางใต้ - เช็กและสโลวัก
เป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะอาหารแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ผู้คนกินอาหารแตกต่างกันมากในภูมิภาคต่างๆ ของโปแลนด์ อย่างไรก็ตามตราแบบดั้งเดิม จานโปแลนด์ได้รับการพิจารณา: บีทรูท Borscht, โฮโลนิก ( บอร์ชเย็นกับ kefir), zhurek (ซุปกับไส้กรอกและไข่), เกี๊ยวด้วย ไส้ต่างๆ, bigos (พะโล้ กะหล่ำปลีดองกับเนื้อ) หมูทอด, golonka (ตุ๋น ขาหมู), ม้วนกะหล่ำปลี, สตูว์เนื้อวัว, zrazy, กีบ ( zrazy มันฝรั่งในรูปของกีบ), Makovets ( เค้กเมล็ดงาดำ) และชีสเค้ก (คอทเทจชีสของโปแลนด์)
ไม่มีเครื่องดื่มที่โดดเด่นในอาหารโปแลนด์ จาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสาขึ้นอยู่กับโอกาสและภูมิภาค ชอบวอดก้า เบียร์ ไวน์หรือ ทิงเจอร์ต่างๆ, จากเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ - ชา, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่มและกาแฟ
เห็ดโปแลนด์ที่เป็นที่รู้จักและยอมรับโดยผู้เก็บเห็ดจำนวนมากอยู่ในสกุลมู่เล่หรือเห็ด บ่อยครั้งที่พืชล่างนี้เรียกว่า pansky, สีน้ำตาลหรือเกาลัด เชื้อราชนิดนี้นอกจากจะเรียกว่า สายพันธุ์ที่กินได้แต่เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอด พืชประกอบด้วย เพียงพอสารที่มีประโยชน์ แต่คุณค่าของมันก็ได้รับการพิสูจน์ด้วยความจริงที่ว่าเห็ดกระทะเติบโตส่วนใหญ่ในดินแดนยุโรป มีเห็ดเป็นอาหารอันโอชะในเทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล แต่ใน เลนกลางแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่รัสเซียจะพบมัน
คำอธิบายสั้น
เชื้อราโปแลนด์เป็นของตัวแทนท่อชอบดินทรายและป่าสน พบได้น้อยในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบ ระยะเวลาการปลูกพืชของพืชนั้นยาวนานตัวแทนป่าของสัตว์ป่า - เห็ดโปแลนด์ - เริ่มเอาใจ "นักล่าที่เงียบสงบ" ในเดือนมิถุนายนและมู่เล่สุดท้ายสามารถพบได้ในปลายเดือนพฤศจิกายน
ข้อมูลที่ถูกต้องที่สุด เช่น คำอธิบาย ควรเริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์ วัฒนธรรมทางชีวภาพ. เห็ดโปแลนด์เหมือนคนอื่น ๆ พันธุ์คลาสสิก เห็ดที่กินได้ประกอบด้วยหมวกและขา. ความสูงของฝาของต้นกระทะถึง 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของร่างกายแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. รูปร่างของส่วนบนของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้นั้นกลมรูปทรงเบาะและเนื้อ ในเห็ดที่อายุน้อย แคปจะมีขอบที่ห่อเข้าด้านใน เมื่อมันโตขึ้น ส่วนด้านนอกของแคปจะคลี่ออก และเมื่อโตเต็มที่ พวกมันจะเปิดขึ้นเล็กน้อย
ในขณะที่การเจริญเติบโตยังคงดำเนินต่อไป ส่วนบนของพืชไม่เพียงเปลี่ยนขนาดเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรูปร่างด้วย จากรูปทรงหมอนจะกลายเป็นรูปทรงที่ประจบสอพลอ เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของส่วนบนของต้นล่างนั้นมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงโทนสีกาแฟเข้ม หมวกของตัวแทนรุ่นเยาว์มีฟิล์มที่ดูนุ่มนวล ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่มีลักษณะแห้งและเปลือยเปล่า ในภาพคุณจะเห็นว่าเยื่อกระดาษชนิดใดในวัฒนธรรมทางชีวภาพมีสีขาวในวัยหนุ่มสาวและสีเหลืองจะปรากฏขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น
ก้านมู่เล่เติบโตได้สูงถึง 14 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ขาทรงกระบอกของผลิตภัณฑ์บวมเล็กน้อยไปทางฐาน ค่อนข้างหนาแน่นและมักจะเรียบเมื่อสัมผัส ในบางกรณีมีตัวอย่างที่มีเกล็ดบาง ๆ เกิดขึ้นที่ขา เยื่อของส่วนที่อธิบายไว้ของพืชมีลักษณะเป็นเส้นๆ สีฟ้าเล็กน้อยที่รอยแยก สีของขาแตกต่างกันเช่นสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลแดง
เห็ดเกาลัดมีความคล้ายคลึงกับญาติที่รู้จักกันดี เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งในคนมักเรียกว่าเห็ดขาว นอกจากนี้ โปแลนด์ยังคล้ายกับมู่เล่ ต้นโอ๊กเป็นเม็ดเล็ก ๆ และมีความคล้ายคลึงกับเห็ดซาตาน เห็ดโปแลนด์สามารถเรียกได้ว่าเป็นเท็จเมื่อเทียบกับสีขาว แต่มันมีคุณสมบัติที่แปลกประหลาดมันเปลี่ยนสีเมื่อตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขาของตัวแทนสีขาวค่อนข้างหนาแน่นและเนื้อส่วนที่แตกมีสีชมพู
พวกเขาสามารถอร่อย เห็ดที่แตกต่างกันเห็ดโปแลนด์นอกเหนือจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีคุณค่าอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากกว่า 10 ชนิดที่ส่งผลต่อกิจกรรมทางจิต วิตามินที่หลากหลายช่วยให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบประสาทบุคคล. ขัด เห็ดปลอมสามารถปรับปรุงสภาพผิวเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รูปร่างและคุณภาพของผมและเล็บ ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ให้ผล คุณสมบัติเชิงบวกผักมากมายและในบางตำแหน่งเขาเป็นผู้นำ
แน่ใจ การวิจัยในห้องปฏิบัติการดำเนินการโดยใช้มู่เล่แสดงให้เห็นว่าเชื้อราสามารถทำความสะอาดร่างกายมนุษย์ได้ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากเนื้อหาของไคตินในร่างกายของพืช ชาวจีนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้งพวกเขามั่นใจว่า คุณสมบัติทางยาพืชลดลง ความดันเลือดแดงปลอบประโลมและช่วยลดน้ำหนัก ฟลายวีลสกัดแอลกอฮอล์ หมอตะวันออกฆ่ากิจกรรมของเนื้องอก
มีการศึกษาที่น่าสนใจซึ่งชี้ให้เห็นว่ามู่เล่ปลอมมีคุณสมบัติเฉพาะ - การสะสมมากเกินไปความสามารถในการขนส่งเกลือของโลหะหนักลงในดิน
วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์
มากมาย เชฟมืออาชีพใช้เห็ดโปแลนด์ในการเตรียมอาหาร ของเขา แยกแยะรสชาติและ รสชาติที่เหลือเชื่อไม่หายไปหลังจากได้รับความร้อน ซอสมู่เล่และเกรวี่เป็นอาหารจานพิเศษ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและพาสต้า สูตรที่น่าสนใจสำหรับเห็ดกระทะผัดและหมัก มันขาดไม่ได้สำหรับพายหรือพิซซ่า
เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ คุณต้องรู้วิธีปรุงเห็ดนี้ ในการเริ่มต้นคุณต้องมี การประมวลผลหลัก, ทำความสะอาด , ล้างและแช่น้ำ. ต่อไปต้องเตรียมตัวแทนป่าไม้ตามสูตรที่เลือก
คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี บางคนทำ 3 ครั้ง แต่ละครั้งจะสะเด็ดน้ำหลังจากเดือด บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที โดยปิดฝากระทะ . ยอมรับวิธีการเตรียมและใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทผัก วิธีเตรียมขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร การปิดหม้อด้วยเห็ดหรือไม่นั้นไม่สำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดดิบนั้นไม่เหมาะสม คุณไม่สามารถสับมันโดยไม่ได้เตรียมเป็นสลัด แม้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่เป็นพิษก็ตาม
จำนวนการดูโพสต์: 189
วิธีปรุงเห็ดโปแลนด์: คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย เห็ดโปแลนด์ทอดมาก จานอร่อย. เราขอแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เวลาทำอาหาร- 15-20 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 ก- 60 กิโลแคลอรี
เห็ดโปแลนด์ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าเรียกว่าเห็ดแมลงวันหรือเห็ดและมีรสชาติและดูเหมือนเห็ดสีขาว บางครั้งเรียกว่าเห็ดพอร์ชินีของโปแลนด์ อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และธาตุต่างๆ และยังอร่อยมากอีกด้วย
แต่เพื่อรักษารสชาติและ วัสดุที่มีประโยชน์คุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คนส่วนใหญ่คิดอย่างนั้น เห็ดป่าคุณต้องต้มเป็นเวลานานโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้อง
เห็ดบางชนิดซึ่งรวมถึงเห็ดโปแลนด์ไม่จำเป็นต้องต้มเลย ยิ่งกว่านั้นในกระบวนการต้มพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ น้ำมันหอมระเหยและวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเตรียมเห็ดป่า หากคุณไม่แน่ใจว่านี่คือเห็ดโปแลนด์ที่อยู่ตรงหน้าคุณ อย่าใช้เป็นอาหาร เชื้อราชนิดนี้ไม่ได้ คู่กัดที่เป็นพิษแต่หากไม่มีประสบการณ์เพียงพอ แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะทำผิดพลาด
เขามีหมวกใบใหญ่ สีของหมวกอาจแตกต่างจากสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลเกือบดำ ขาเบากว่า เชื้อราสีขาว, มักจะโค้ง. อีกอันหนึ่ง ลักษณะเด่น- เมื่อกดบนเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ในการทอดเห็ดเหล่านี้คุณจะต้อง:
- เห็ดโปแลนด์สด 1 กก.
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หลอดไฟ,
- เกลือ.
เห็ดที่นำมาจากป่าจะต้องดำเนินการทันที ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดก่อน ตัดส่วนของขาลงกับพื้นด้วยมีด ตัดส่วนที่เป็นหนอนออก ถ้ามี
จากนั้นล้างเห็ดใต้น้ำไหล หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถใช้ทั้งหมดได้ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่แห้ง
ใส่เตาอบและคนตลอดเวลาทอดเบา ๆ ในขั้นตอนการทอดในกระทะแห้งคุณจะระเหยออกจากมัน ความชื้นส่วนเกินด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกรอบและอร่อย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่เห็ด ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม ตอนนี้ทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
ปิดไฟ เย็น ตักใส่จาน
คุณอาจสนใจ:
ดอง ชิสทำเอง
บัควีทกับเห็ดแชมปิญอง 
ไข่เจียวถั่วลันเตา
บทความที่เกี่ยวข้อง
