สูตรอาหารกุกซี่. สูตรอาหารเกาหลี: กิมจิ กุกซี แครอท พิโกดี ฯลฯ สลัดมะเขือยาวเกาหลี

Kuksi เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำภาษาเกาหลี "กุกซู" ซึ่งชาวเกาหลีโซเวียตได้เปลี่ยนให้เป็น "กุกซี" ซึ่งหมายถึงบะหมี่ เช่นเดียวกับซุปที่ทำจากบะหมี่

นอกจากเส้นบะหมี่แล้ว เมนูนี้ยังมีน้ำซุปรสเผ็ด เนื้อชิ้น และผักอีกจำนวนมากอีกด้วย

ในการเตรียมซุปกุกซีเกาหลี ให้เตรียมส่วนผสมต่างๆ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนมีเยอะ แต่ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ สารปรุงแต่งผัก น้ำซุป และเส้นก๋วยเตี๋ยว

ต้มน้ำ 3 ลิตรสำหรับน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ให้เย็นขณะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ - แถบ สับหัวหอมครึ่งลูก

ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและคั้นออกมา จากนั้นใส่หัวหอมสับและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกไม่กี่นาทีจนสุก ปิดไฟแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

คุณยังสามารถใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมกุกซีได้ แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น หากใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงเนื้อหมู ก็ต้องเคี่ยวเนื้อวัวอย่างน้อย 30-40 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุป ขูดแตงกวา 1 ลูกและมะเขือเทศ 2-3 ลูก สับสมุนไพรสด

ใส่ผักขูด, เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำต้มสุกที่ทำให้เย็นลง ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสน้ำซุป และเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น เพิ่มสมุนไพรสับและเมล็ดงาหากต้องการ

ใส่น้ำซุปที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแช่ต่อไป

ขูดแครอทหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ เติม 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู ผักชีบด และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

ทอดหัวหอม 1 หัวในน้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมทอดและกลีบกระเทียมสับ 1-2 กลีบลงในแครอท ผัดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

หั่นกะหล่ำปลีเป็นแผ่นบางๆ เติม 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล, พริกแดงเพื่อลิ้มรส 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ผสม ลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ สับและเพิ่มหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1-2 กลีบลงในแตงกวา เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คน.

ตีไข่เบาๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อย

เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กไข่ที่เกิดขึ้นทั้งสองข้างเป็นเวลาหลายนาทีจนสุก

ม้วนแพนเค้กไข่ที่เสร็จแล้วเป็นม้วนแล้วนำไปวางบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น ตัดม้วนไข่ที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็น ฉันใช้เส้นอุด้งข้าวสาลี แต่คุณสามารถใช้เส้นสปาเก็ตตี้เส้นเล็กธรรมดาก็ได้

ส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มประกอบได้ วางบะหมี่ส่วนหนึ่งไว้บนจาน

เพิ่มน้ำซุปเย็น

วางกะหล่ำปลี แครอท แตงกวา ชิ้นเนื้อ และไข่เจียวไว้ด้านบน

กุ๊กซีเกาหลีพร้อมเสิร์ฟแล้ว

วันนี้ฉันพบสูตรอาหารในเว็บไซต์คาซัคสถาน "Center of Gravity" KUKSI (ซุปเผ็ดเกาหลี) จากผู้เขียน

สาวๆ ในที่สุดฉันก็ได้ทำคุกกี้แล้ว!

จากนั้นเราก็ไป
ส่วนที่ 1.

ก่อนอื่นเรามาหมักเนื้อกันก่อน
โดยหั่นเป็นเส้นบางๆ (เช่น เฟรนช์ฟรายส์):

จากนั้นใส่กระเทียมสับน้ำตาลครึ่งช้อนชาหัวหอมสีเขียวและซีอิ๊วลงในเนื้อ (ไม่มากจนเกินไป แต่ไม่น้อยเกินไปเพื่อให้เนื้อทั้งหมดแช่อยู่ในซอส):

ตอนนี้กดบนจานแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30-40 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาหมัก:

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที (หรือมากกว่า) ให้ทอดเนื้อของเราในหม้อพร้อมหัวหอมและกะหล่ำปลี:

ต้องขอบคุณน้ำดองที่เราไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศใดๆ รวมทั้งเกลืออีกต่อไป

ส่วนที่ 2

มาเริ่มเตรียมสลัด (เคมี) กัน
หั่นกะหล่ำปลีเป็นแผ่นบางๆ ขอแนะนำให้ใช้แท่งที่มีความกว้าง 2-3 มม.
เพื่อความสะดวกให้พลิกกะหล่ำปลี "หงาย" แล้วเริ่มหั่นด้วยมีดคม ๆ :

เรายังหั่นแตงกวาให้บางที่สุดด้วย เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีความโปร่งใส (ความหนา 1-2 มม.):

ตอนนี้เราใส่เกลือและบดสลัดทั้งสองเพื่อให้น้ำปรากฏ ทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้บีบผักออกจากน้ำแล้วเริ่มปรุงรส
ใส่: ผักชีสับละเอียด (1 พวงต่อกิโลกรัม), พริกไทยดำ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ), พริกแดง...

ในหม้อต้ม ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก (หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวต่อสลัด) นำหัวหอมมาโปร่งใสแล้วเติมเข้ากับน้ำมันลงในน้ำสลัด โดยเทน้ำมันร้อนลงบนพริกแดงโดยตรง:

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยลงในสลัดแตงกวา ทุกอย่างอื่นก็เหมือนกัน

ส่วนที่ 3

เตรียมไข่ม้วน.
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ตีไข่ 4-5 ฟองด้วยเกลือ

ทอดในกระทะเหมือนแพนเค้ก:

ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้วตัด:

เรายังสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนได้

ตอนที่ 4

ส่วนซีอิ๊วก็ควรเป็นภาษาเกาหลี ซอสยี่ห้อ obok เหมาะที่สุด คุณสามารถหาบะหมี่ดูรัมเกาหลีสำหรับ Kuk-si ได้ที่นี่:

ดังนั้นต้มบะหมี่พิเศษแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ทันที:

วางในชามลึกแล้วเติมน้ำซุปเนื้อร้อน:

หรือคุณสามารถเตรียมน้ำซุปแบบเย็น (น้ำต้ม ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ เกลือ)

จากนั้นใส่เนื้อ เคมีภัณฑ์ โรล และมะเขือเทศที่เตรียมไว้:

และความอร่อย!

อย่าลืมเตรียมมัน เชื่อฉันสิมันอร่อยมากและเวลาของคุณจะไม่สูญเปล่า แถมยังมีประโยชน์อีกมากมาย!

Sina ขอบคุณสำหรับสูตร!
หากทำอาหารจานเย็น ควรทำให้เย็นแยกหรือผสมทุกอย่างแล้วจึงทำให้เย็น?

แล้วไม่ใช้น้ำซุปเนื้อเหรอ?

น้ำซุปเนื้อมีเฉพาะเวอร์ชั่นร้อนเท่านั้น ฉันมักจะนำเนื้อที่เหลือจากน้ำซุปไปแช่ในตู้เย็น และบางครั้งก็ทอดกับมันฝรั่ง ซึ่งก็อร่อยเช่นกัน
โดยทั่วไปแล้วฉันชอบเมื่อมีน้ำซุปต้มอยู่ในตู้เย็นแล้วคุณสามารถปรุงซุปใดก็ได้
และสำหรับกุกซีแบบเย็น คุณจะต้องใช้น้ำต้ม ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
แต่เราชอบร้อนมากกว่า

ส่วนผสมสำหรับกุ๊กซู

• กะหล่ำปลี - 700-800 กรัม
• แตงกวา - 500-600 กรัม
• มะเขือเทศ (ฉันมีชัคขนาดกลาง 6 อัน) - 1 กก.
• พริกหวาน - 300 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยกึ่งขม (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด) - 500 กรัม
• กระเทียม - 8 ฟัน;
• เนื้อสัตว์ (หมูเนื้อวัวไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือไม่อ้วนเกินไป) - 500 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักชีบด, พริกขี้หนูแดง);
• สปาเก็ตตี้หมายเลข 1 (บาง) - 2 แพ็ค;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• น้ำ (ต้มหรือบรรจุขวด);
• น้ำส้มสายชู;
• ซีอิ๊ว;

สูตรกุ๊กซู

มาเริ่มกันที่น้ำ "กุกซีมูริ" กันก่อนเลย ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร สามารถเพิ่มได้หากต้องการ เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย สับมะเขือเทศครึ่งลูกกับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำ คุณควรได้รับน้ำที่มีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อรอที่ปีก (สำหรับเด็กฉันเทให้คงอุณหภูมิห้อง)

ตัดเนื้อเป็นเส้นรวมทั้งพริกหวาน (ทั้งหมด) หัวหอม (2 ชิ้น) เป็นครึ่งวงมะเขือเทศ (1.5 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะลึกแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่น เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ใส่หัวหอม ทอดประมาณห้านาที จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและพริกลงไป ทอดผักด้วยไฟปานกลางจนผักสุก โดยคนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเติมเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ผัดหัวหอม (1 ชิ้น) กับมะเขือเทศ (1 ชิ้น) ในน้ำมันพืชบีบกะหล่ำปลีให้เข้ากันจากน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วใส่ลงไปในการทอด ตั้งไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่งจึงจะ “มีชีวิตชีวาเล็กน้อย” ปรุงรสด้วยผักชีบด, พริกไทยดำ, กระเทียม (3 ฟัน) ผ่านการกดและผักชีลาวสีเขียวสับละเอียดครึ่งพวง

หั่นแตงกวาเป็นครึ่งดวงแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้มันนั่งและระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาออก (ฉันรวบรวมแตงกวาทั้งหมดเป็นกองที่ขอบจานแล้วตักน้ำที่ปล่อยออกมาด้วยช้อน) เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนนำออกจากเตาแล้วเทพริกแดงร้อน 1 ช้อนชาและ กระเทียม (2 ฟัน) ผ่านการกดลงในน้ำมันร้อน เทน้ำมันนี้ลงในแตงกวาของเรา ใส่ผักชีบด พริกไทยดำ และผักชีเขียวครึ่งพวง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จุดนี้ขอย้ำอีกครั้งสำหรับคนชอบเผ็ด ไม่ชอบก็ข้ามแล้วไปต่อ!! ตัดพริกไทยกึ่งขมเป็นวงกว้าง 0.5 ซม. ผัดหัวหอม (1 ชิ้น) กับมะเขือเทศ (3 ชิ้น) ใส่พริกไทยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนพริกไทยพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม (กด 3 กลีบ) และผักชีเขียวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเนียน เราอบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะ (สำหรับแพนเค้กอันแรก ฉันเติมเนยลงไปหนึ่งหยด) เรียงซ้อนกัน (ฉันได้แพนเค้ก 5 อัน ใครได้มากกว่านั้น - เคารพ!!) ม้วนเป็นม้วน และตัดเป็นเส้นบางๆ

ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม (แน่นอนว่าบะหมี่พิเศษสำหรับกุกซีอย่าง "โมเชนกิ" น่าจะเหมาะ แต่ไม่มีเวลาไปตลาด ดังนั้นเราจึงร่วมมือกับผู้ผลิตของเรา สิ่งสำคัญคือมันบางและไม่เดือด) ล้างในน้ำเย็น ม้วนเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

เอาล่ะ ในที่สุดก็ถึงช่วงไคลแม็กซ์นี้แล้ว!!! เราใส่บะหมี่หนึ่งก้านลงในถ้วยลึก เติมน้ำกุกซีมูริ ใส่สลัดแต่ละอย่างลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!!! อร่อย!!!

โดยทั่วไป กุกซีสามารถเตรียมได้จากผักหลากหลายชนิดที่คุณพบได้ในครัวของคุณ ในฤดูหนาวอาจเป็นกิมจิหรือกะหล่ำปลีธรรมดา หัวไชเท้า แตงกวา ไข่ พริก ในฤดูร้อน - หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา และผักใบเขียวมากมาย

เราเตรียมกุกซีนี้ในฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงเลือก:

• หัวไชเท้าขนาดใหญ่ 1 อัน
• พริกเค็มล้าง;
• 3 ไข่;
• กะหล่ำปลีกิมจิ;
• เนื้อ (ควรทานเนื้อหมูหรือเนื้อวัว)
• เครื่องเทศ – เกลือ กระเทียม พริกไทยดำและแดง น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงกุกซี่?

ก่อนอื่น ตั้งเนื้อให้เดือด มันจะสุกในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ - kuksi-chumi (น้ำสลัด) เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นเส้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุง kuksi-chumi ในลำดับใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลีและขจัดความขมออกไปเติมเกลือและคนให้เข้ากัน

ปล่อยทิ้งไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วบีบให้ละเอียด

น้ำสลัดหัวไชเท้านั้นค่อนข้างง่ายโดยเปรียบเทียบกับสลัดเกาหลีอื่น ๆ - เกลือ (ถ้าจำเป็น), พริกไทยดำและแดงป่น, ผักชีแห้ง, กระเทียม, น้ำส้มสายชูและทั้งหมดนี้เทด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันร้อน

เมื่อเสร็จแล้วจะได้หน้าตาแบบนี้

ชิ้น.

ต้องผัดกับมะเขือเทศบดและเครื่องเทศจนสุก สำหรับเครื่องเทศ ฉันเติมพริกไทยดำและผักชีบด

ล้างกะหล่ำปลีกิมจิ บีบและสับ

ต้องผัดแบบเดียวกับพริกไทย ฉันมักจะทอดกะหล่ำปลีทันทีหลังจากพริกไทยในชามเดียวกันหรือก่อนหน้านั้น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผักชีบด

ตีไข่ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ไข่ที่ตีแล้วควรทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป ตัดเป็นเส้น

เพียงเท่านี้ kuksi-chumi (น้ำสลัด) ก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถทำกุกซีมูริ (น้ำซุป) ได้แล้ว

จะทำจากน้ำซุปที่ใช้ต้มเนื้อ หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ เราก็ทำค่ะ มันคือกุกซีมูริที่ให้ทุกอย่างที่กุกซีมีรสชาติดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่มันจะอร่อย

รสชาติค่อนข้างอธิบายยาก แต่โดยทั่วไปแล้วควรจะมีรสเค็ม-เปรี้ยว-หวาน-ทาร์ต

คุณต้องการน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหรือโรยคุคซีบางส่วนด้วยเมล็ดงา

ต้มบะหมี่และกุกซีเกาหลีพร้อม!

ประกอบส่วนนี้อย่างง่ายดาย - ใส่บะหมี่ลงในถ้วย เทกุกซีมูริ แล้วจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (กุกซี-ชูมิ) มันมีลักษณะเช่นนี้

นี่คือวิธีทำอาหารเกาหลีที่บ้าน!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและฉันเองซึ่งเป็นแม่บ้านที่มีความสุขจะทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารใหม่ที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว!

อาหารเกาหลีได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในรัสเซีย อาหารประจำชาติของประเทศนี้มีรสเผ็ดจัดจ้านกระตุ้นความอยากอาหาร พ่อครัวชาวเกาหลีใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในการปรุงอาหาร โดยเสริมด้วยเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนเท่านั้น ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารนี้ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและคุณภาพที่น่าพึงพอใจ

อาหารเกาหลีมีความคล้ายคลึงกับอาหารญี่ปุ่นและจีนหลายประการ
มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่การใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส กระเทียม หัวหอม พริกไทย ขิง เมล็ดงา และซอสต่างๆ ในปริมาณมาก ใช้กันอย่างแพร่หลาย (อาจิ-โนะ-โมโตะ, มันเนกิ, เวจิน, อะดิโนโมโตะ) - ผงผลึกสีขาวที่ช่วยเพิ่มและปรับปรุงรสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่าง เจือจางในน้ำเค็มจะมีรสชาติเหมือนส่วนผสมเข้มข้นของน้ำซุปไก่และเห็ด นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติเฉพาะกับอาหารประจำชาติ

ชาวเกาหลีก็ใช้กันอย่างแพร่หลาย ถั่วเหลือง. ซีอิ๊วเป็นอาหารเกาหลีที่แพร่หลาย ชีสถั่วเหลือง น้ำพริก นม และคอทเทจชีสมักจะใช้แทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมในทางปฏิบัติ

เรียกได้ว่าเป็นเมนูผักยอดนิยมในเกาหลีเลยก็ว่าได้ กิมจิ. กิมจิคือกะหล่ำปลีดอง หัวไชเท้า หรือผักอื่นๆ ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ พวกเขาแตกต่างกันในชุดส่วนประกอบและวิธีการเกลือนอกจากนี้กิมจิยังเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันในช่วงเวลาที่ต่างกันของปี

คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของอาหารเกาหลีคือความปรารถนาที่จะแยกหรือจำกัดการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างรุนแรง ตัวอย่างเช่น อาหารรสเผ็ดที่มีอยู่มากมายของที่นี่จะถูกทำให้นิ่มลงด้วยข้าวไร้เชื้อซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในมื้ออาหาร ช่วยปกป้องอวัยวะย่อยอาหารจากผลกระทบที่รุนแรงของเครื่องปรุงรสร้อน และทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ อีกตัวอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศ พวกเขาไม่ได้กินด้วยเกลือ แต่กินด้วยน้ำตาล! ปรากฎว่าการกินมะเขือเทศกับเกลือมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของเกลือ

น้ำตาลชาวเกาหลีเติมกลูโคสเข้าไปในทุกสิ่งอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา เมนูผัก หรือแม้แต่สลัด พวกเขาว่ากันว่าเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับกลูโคส

อีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารที่มีเหตุผลของชาวเกาหลีคือการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และปลากับผักและผลไม้ พวกเขาไม่เคยกินมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์เนื่องจากการรวมกันนี้ทำให้ย่อยอาหารได้ยากและก่อให้เกิดโรคอ้วน

อาหารประจำชาติหลายๆ อย่างในเกาหลีไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันโรคบางชนิดเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคได้อีกด้วย

เรื่องน่ารู้: โมโนโซเดียมกลูตาเมต(อาจิ โนะ โมโตะ, อูมามิ, เว่ยจิง, เว่ยซู)

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสหวานเค็ม มีลักษณะคล้ายกับเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย และละลายได้สูงในน้ำ โดยตัวมันเองสารนี้แทบไม่มีรสหรือกลิ่น แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล เห็ด และผักบางชนิด โดยไม่ส่งผลต่อผลไม้ ขนมหวาน และไข่

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้แยกสารนี้ออกจากสาหร่ายทะเลเมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา - และตั้งชื่อให้สมองของพวกเขาว่า "อาจิ โนะ โมโตะ" ซึ่งแปลว่า "รากแห่งรสชาติ" กลูตาเมตยังมีชื่อภาษาญี่ปุ่นอีกชื่อหนึ่งว่า อูมามิ ซึ่งแปลว่า “แก่นแท้ของรสชาติ”

ปัจจุบันผู้ชนะเลิศในการใช้กลูตาเมตคือชาวจีน (เรียกว่ากลูตาเมต “weijing” หรือ “weisu”) สารละลายผงน้ำพร้อมเกลือซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยในด้านรสชาติและกลิ่นใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปอาหารผักและซีเรียลอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและซอส

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 พายุทางวิทยาศาสตร์โหมกระหน่ำรอบ ๆ โมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งถือเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มีแม้กระทั่งทฤษฎีที่ว่าเป็นเพราะเว่ยจิงในอาหารจีนที่ทำให้ชาวยุโรปจำนวนมากประสบกับอาการแพ้ซึ่งได้รับการขนานนามว่า “กลุ่มอาการร้านอาหารจีน” - เวียนศีรษะเล็กน้อย, คลื่นไส้, เหงื่อออก, หนาวสั่น, ปวดหัว อย่างไรก็ตาม ข้อกล่าวหาส่วนใหญ่ต่อเครื่องปรุงที่โชคร้ายก็ถูกยกเลิก โดยประกาศว่ากลูตาเมตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ทิ้ง "อาการร้านอาหารจีน" และผลกระทบด้านลบต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดไว้เบื้องหลัง

เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่รู้จักกันดีหลายชนิดมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (เช่น "ผัก" - ผัก) นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไส้กรอกต้ม, เนื้อกระป๋อง, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, สลัดเนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างแท้จริง รสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
สูตรอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ เช่น อาหารจีน มีสารเติมแต่งนี้

ตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานของอาหารเกาหลีให้คุณทราบ เราไม่แสร้งทำเป็นว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากกระบวนการเตรียมอาหารแต่ละจานนั้นเป็นจินตนาการของพ่อครัว!

แครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:
แครอท - 1 กก., หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 3-5 กลีบ, ซีอิ๊วขาวเจือจางสูง - เพื่อลิ้มรส (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม!), น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว, น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันงา - 1 ช้อนชา (หรือเมล็ดงา - 1/2 ช้อนชา), พริกไทยป่น (แดงร้อนและดำ), เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, อาจิโนะโมโตะ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในแครอทสับ, บดเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
จากนั้นวางบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วปั้นเป็นกองในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม
ใส่พริกไทยดำป่น อาจิ โนะ โมโตะ ลงในแครอท เทซีอิ๊วขาวลงไป
สับหัวหอมหยาบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นจึงเอาออก (อย่าให้หัวหอมสุกเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสขม)
(ตามเวอร์ชันอื่นหัวหอมหั่นเป็นวงทอดเบา ๆ แต่ไม่ได้ทิ้งไป) ทางเลือกเป็นของคุณ!
จากนั้นใส่พริกแดง ผักชี เมล็ดงา (หากเราใช้) ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น (มีหรือไม่มีหัวหอมก็ได้) แล้วปล่อยให้เครื่องเทศอุ่นขึ้น
ผสมน้ำมันเดือดกับเครื่องเทศกับแครอท บีบกระเทียม. หากเราใช้น้ำมันงาแทนเมล็ดพืช ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มเข้าไปเช่นกัน คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมไหม?
ปิดสลัดให้แน่นแล้วแช่เย็น ดีกว่าที่จะลืมมันไปสักพัก
หากสลัดอยู่ในความเย็นประมาณหนึ่งวันก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!

บันทึก:
ตอนนี้มีเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีขายอยู่ค่ะ มีวิธีทำ หรือสูตรอยู่ด้านหลังซอง ทำตามคำแนะนำ แต่เอาคำแนะนำจากสูตรนี้ไปนะคะ

กระเทียมเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:
กระเทียม “หนุ่ม” - 1 กก., เกลือ - 200 กรัม, น้ำตาลทราย - 200 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม, พริกไทย

การตระเตรียม:
ต้มน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู) แล้วเทลงบนกระเทียมที่ร้อนๆ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระเทียมก็พร้อม

ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไป 1 ฝัก อย่าหั่นฝัก น้ำเกลือจะไม่เผ็ด
โดยการเพิ่มหัวบีทเล็ก 1 หัวหั่นเป็นชิ้นคุณจะได้น้ำเกลือที่มีสีเหมาะสมและดังนั้นจึงเป็นกระเทียม
อย่าละเลยลูกศรกระเทียม เพิ่มลงในน้ำดอง

บีทสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด - 500 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา, ช้อน, น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทหยาบ (หรือสับละเอียดเป็นก้อน) ใส่กระเทียม พริกไทย และน้ำส้มสายชูสับละเอียด (หรือขูดละเอียด)
วางในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนรมควัน ใส่หัวบีทลงไปผัด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ลองเลย อร่อยมาก!
หมายเหตุ: ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้ผล!

กิมจิ

สิ่งที่ควรทราบ: เช่นเดียวกับที่จุดเด่นของศาสตร์การทำอาหารประจำชาติในรัสเซียคือคาเวียร์ ในฝรั่งเศสก็คือไวน์และชีส ในเกาหลีก็คือกิมจิผักดอง เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดซึ่งแสดงถึงเกาหลีและวัฒนธรรมของมันได้ดีกว่าสัญลักษณ์อื่น ๆ ขนมรสเผ็ดนี้เป็นส่วนสำคัญของเมนูอาหารเกาหลี
กิมจิมีประโยชน์อย่างไร? กิมจิที่หมักอย่างดีมีลักษณะเป็นยาปฏิชีวนะ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติคที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการหมักจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แบคทีเรียเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างเชื้อเท่านั้น แต่ยังป้องกันการหมักมากเกินไปโดยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียอื่นๆ เติบโตในลำไส้ แลคโตบาซิลลัสเกิดขึ้นจากการหมักขัดขวางการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอวัยวะภายใน กระตุ้นการหลั่งของเปปซิน ซึ่งเป็นเอนไซม์วิเคราะห์โปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยย่อยอาหารและปรับการกระจายตัวของแบคทีเรียในอวัยวะภายในให้เป็นปกติ ดังนั้นกิมจิจึงยับยั้งอิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ลดระดับกรดในลำไส้ เช่น โยเกิร์ต และเมื่อกิมจิสุก ปริมาณแบคทีเรียกรดแลคติคจะเพิ่มขึ้น กิมจิเป็นซัพพลายเออร์ที่เป็นด่างที่ช่วยป้องกันสารพิษที่เป็นกรดที่เกิดจากออกซิเดชันของเลือดเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์หรืออาหารที่เป็นกรดมากเกินไปในมื้อเย็น กิมจิยังถือเป็นวิธีรักษาอาการเมาค้างที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย นอกจากนี้กรดแลคติคที่ผลิตในกิมจิยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน เบาหวาน มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ กิมจิป้องกันหลอดเลือดโดยการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
กิมจิเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนประกอบออกฤทธิ์ เช่น วิตามินซี แคโรทีน สารประกอบฟีนอล และคลอโรฟิลล์ เป็นต้น ช่วยระงับความชราโดยเฉพาะของผิวหนัง ผักกาดขาวปลีซึ่งใช้ทำกิมจิมีความสามารถในการป้องกันมะเร็งลำไส้และ กระเทียมป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร กระเทียมถูกนำมาใช้ในอาหารเกือบทุกประเภทในเกาหลี และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในกิมจิ พริกแดงป่นส่วนประกอบหลักของกิมจิช่วยย่อยอาหารโดยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีวิตามินเอและซีในปริมาณสูง สารอัลลิซินที่พบในกระเทียมช่วยกระตุ้นการเผาผลาญช่วยให้การดูดซึมวิตามินบี นอกจากนี้ ขิงเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีกิมจิมากกว่า 100 ชนิด ในเกาหลีมีให้บริการแม้แต่ในร้านอาหารตะวันตกหรือจีน และแม้แต่ในร้านพิซซ่า กิมจิยังถูกเพิ่มเข้าไปในพิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์อีกด้วย เด็ก ๆ เริ่มได้รับกิมจิตั้งแต่อายุประมาณสามขวบโดยการล้างกะหล่ำปลีในน้ำซึ่งจะทำให้ความเผ็ดของอาหารจานนี้ค่อนข้างอ่อนลง แม้ว่าหลังจากขั้นตอนนี้แล้วก็ยังคงเผ็ดมากอยู่ก็ตาม
ในเกาหลีมีอุตสาหกรรมกิมจิขนาดใหญ่ มีการจัดเทศกาลอาหารจานนี้ มีการสร้างพิพิธภัณฑ์ขึ้น และลัทธิที่แท้จริงของอาหารประจำชาตินี้ครองราชย์อย่างแท้จริง
มหาวิทยาลัยจอนจูได้เปิดคณะเดียวในโลกที่สอนเทคโนโลยีในการผลิตอาหารจานนี้ แม้แต่ในระหว่างการศึกษา ผู้สำเร็จการศึกษาก็ยังถูกสำรวจโดยบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ระดับชาติ
ทุกฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านชาวโซลจะแข่งขันกันในศิลปะการหมักกิมจิ เชื่อกันว่าภรรยาชาวเกาหลีที่ดีควรจะทำกิมจิได้มากถึง 30 (!) สายพันธุ์ และอย่างที่คนเกาหลีพูดกันเอง ทักษะของพ่อครัวมักจะถูกกำหนดโดยความสามารถของเขาในการเตรียมอาหารจานนี้

กิมจิกะหล่ำปลีจีน

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - 500 กรัม, พริกแดงป่น - 5 กรัม, แครอท - 60 กรัม, กระเทียม - 15 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางหัวผักกาดขาว (ปักกิ่ง) ในน้ำเค็มเป็นเวลา 2-3 วันโดยกด (อุณหภูมิของน้ำควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานหากมีรสเค็มน้อยเกินไป ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน
ขูดแครอท (ขี้กบ) ปรุงรสด้วยพริกแดงป่น, กระเทียมบด, เนื้อที่ยังไม่สุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วระหว่างใบกะหล่ำปลีเทลงในน้ำเค็มใส่ในที่เย็น (จาก 0 ถึง - 3ก)

คุณไม่สามารถตัดหัวกะหล่ำปลีได้ แต่เพียงแยกใบออกจากกันแล้วเกลี่ยไส้ระหว่างพวกเขา ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ หลังจากนั้นให้รวบรวมกะหล่ำปลีเข้าด้วยกันแล้วกรอด้วยด้ายอาหารขั้นตอนที่เหลือเป็นไปตามสูตร

นบัคกิมจิ

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า - 1 กก., ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม, ลูกแพร์ - 300 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, กระเทียม - 30 กรัม, ขิง - 5 กรัม, เกลือ - 100 กรัม, พริกแดงป่น - 10 กรัม

การตระเตรียม:
นี่คือกิมจิหัวไชเท้า หั่นเป็นสี่เหลี่ยม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่นๆ เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร
ตัดหัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยมแบน โดยให้ด้าน 1.8 ซม. และหนา 0.2 ซม.
ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ โดยให้ด้านละ 1 ซม. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้น ๆ 3 ซม.
สับและบดขิงและกระเทียม
แยกรากและใบของพาร์สลีย์ออก ล้างก้านและใส่เกลือเล็กน้อย
เมื่อมันเหี่ยวเฉา ล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.
ผสมหัวไชเท้ากับพริกไทยแดงป่น บดและหลังจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีแดง ผสมกับลูกแพร์ ผักชีฝรั่ง และเกลือ
วางในชามสำหรับดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำเค็มตามชอบ ปรุงรสกิมจิด้วยหัวหอม กระเทียม และขิง แล้วพักไว้
บันทึก:
เมื่อเกิดฟอง ควรวางภาชนะกิมจิไว้ในที่เย็น
นาบัคกิมจิต้องลอยอยู่ด้านบน จึงจำเป็นต้องมีน้ำเกลือเพียงพอ

ปิโกดี (พายเกาหลี)

พายเกาหลี (ปิโกดี) มีลักษณะคล้ายมันติ แต่แป้งยีสต์ที่ฟูและไส้ที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไส้สามารถหลากหลายได้ เพราะ... แป้งเป็นยีสต์และพายนึ่งให้โปร่งแป้งมีรูพรุน มันอร่อยมาก! คุณจะชอบมัน! เรามีให้เลือกถึง 3 สูตร ลองเลย!

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ: แป้งยีสต์ - 500 กรัม เนื้อไก่ - 500 กรัม แครอทเกาหลี - 100 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่แครอทเกาหลีและซีอิ๊วขาวลงในเนื้อสับ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ผสมหัวหอมกับเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
5. รีดแป้งให้มีความหนา 5-6 มม.
6. วางไส้ให้เท่ากัน
7. ทำพาย.
8. ปรุงพายในหม้ออัดความดัน/หม้อนึ่งเป็นเวลา 25 นาที
ก่อนปรุงอาหารควรพักพายไว้ 15 นาที ในสถานที่อบอุ่น
เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:น้ำ (อุ่น) - 1 ลิตร; แป้ง - 1.5 - 2 กก. เกลือและน้ำตาล (ช้อนชาอย่างละ); ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ; ผักกาดขาว - 1 กก. เนื้อสับ - 800 กรัม; หัวหอม - 2 ชิ้น; เครื่องเทศและเกลือ (เพื่อลิ้มรส); เนย;

กระบวนการทำอาหาร:
นวดแป้งยีสต์ เทยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ยีสต์ละลายหมด
จากนั้นผสมน้ำที่เหลือกับเกลือ ยีสต์ และแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น กดแป้งลงเมื่อมันขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า ควรสับกะหล่ำปลีบาง ๆ และผสมกับหัวหอมสับละเอียด จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมกับเนื้อสับ (หมู + เนื้อ) เพิ่มเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด (คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้)
เราทำลูกบอลจากแป้งแล้วรีดเป็นเค้กแบนๆ เช่นพาย เพิ่มไส้ จากนั้นเราก็ติดขอบทั้งหมดแล้ววางไว้บนชั้นของหม้ออัดความดันซึ่งควรทาด้วยเนย เมื่อวาง pygodi คุณควรเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันให้มากขึ้นเพราะว่า แป้งจะขึ้นฟูอีกเล็กน้อย
วางหม้อความดันบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 45 - 50 นาที
เสิร์ฟ Pigodi กับซีอิ๊วขาวหรือซอสอื่นๆ ที่คุณชอบในบ้าน นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเตรียมแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับพิโกดี

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ: ไส้: หมูอ้วน - หัวหอม 1.5 กก. - หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว ส้อมขนาดกลาง กะหล่ำปลีขาว ผักชี พริกไทยดำ เกลือ ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง: แป้งสาลี นม 5 ถ้วย ยีสต์ 2 ถ้วย เกลือ 1 ซอง น้ำตาล 2 ช้อนชา ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ใส่แป้ง อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40-50 องศา ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะในนม รอประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมี “ฝาโฟม” ปรากฏบนนม
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 5 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เพิ่มนมกับยีสต์คลุกแป้ง (เพื่อไม่ให้ติดมือ) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ฉันใส่กระทะร้อน) ประมาณหนึ่งชั่วโมง เรากำลังรอให้มันเพิ่มขึ้น
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ สับหมูให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต และสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วย ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อและกะหล่ำปลีลงไป จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าไส้จะต้องมีรสเค็มและพริกไทยอย่างดี! หลน (ไม่ใส่น้ำ!) ประมาณ 20 นาที - ยังไม่สุกเต็มที่ พักไว้ให้เย็น
ในระหว่างนี้แป้งของเราก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ แผ่ "วงกลม" ที่ค่อนข้างหนาแน่น (ไม่บาง) วางไส้ลงไปและปิดผนึกตามที่คุณต้องการ
วางหม้ออัดแรงดัน (เครื่องนึ่ง) บนไฟร้อนสูงสุด และเติมเกลือลงในน้ำเพื่อให้ไอน้ำออกฤทธิ์มากขึ้น ทาน้ำมันที่ตะแกรงแล้ววางพายของเราไว้หลวมๆ ปรุงด้วยไฟสูงสุด (โดยไม่ต้องเปิดฝา) เป็นเวลา 15 ถึง 25 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนของ pigodi ในหม้ออัดความดัน

ป.ล. พายเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ แต่ลักษณะพิเศษคือต้องปรุงให้สุกก่อนและพร้อมที่จะเข้าช่องแช่แข็ง

สลัดเขียวผัดกุ้ง

วัตถุดิบ:
สลัดผักสด - 500 กรัม เนื้อกุ้ง - 300 กรัม น้ำมันหมูสุก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไวน์ของหวาน - 1 ช้อนชา ช้อน, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ต้นหอม - 50 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:
แยกใบผักกาดหอมออกจากก้าน ตัดก้านเป็นเส้นยาว 3 ซม. ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเอาออก
ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูให้ร้อน แล้วทอดเนื้อกุ้ง ใส่หัวหอมสับละเอียด ก้านผักกาดหอม และทอดด้วย
ใส่ไวน์ ซีอิ๊ว น้ำตาล
ทอดด้วยไฟแรงกวน
หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ทาจาระบีด้วยแป้งที่เจือจางแล้ว โรยด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟ
บันทึก:
นอกจากไวน์ ซีอิ๊ว และน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเติมผงชูรสได้เล็กน้อย

พริกย่างกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน - 500 กรัม, มะเขือเทศ - 100 กรัม, กระเทียม - 20 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำผลพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 x 3 ซม. ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันประมาณ 2 นาที
เตรียมซอสในกระทะอีกใบ - ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับเกลือและน้ำตาลจนเนียน
สุดท้ายใส่โมโนโซเดียมกลูตาเมตลงไป คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
วางพริกทอดไว้ที่นี่แล้วโรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ

มะเขือเทศยัดไส้

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 1 กก., เนื้อกุ้ง - 150 กรัม, แฮม - 50 กรัม, วางมะเขือเทศ - 50 กรัม, คอนญัก - 5 กรัม, เกลือ -7 กรัม, แป้ง - 40 กรัม, เนื้อซี่โครง - 300 กรัม, เห็ดต้ม - 75 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น ซีอิ๊วพริกไทยร้อน - 30 กรัม น้ำมันพืชหอม - 1 ช้อนชา ช้อนต้มมันหมู – 100 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองส่วน ค่อยๆ เอาเนื้อและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
สับเนื้อซี่โครง กุ้ง เห็ด แฮมอย่างประณีต ใส่ไข่ขาว เกลือ คอนญัก ผสมและใส่มะเขือเทศลงไป
โรยมะเขือเทศที่หั่นแล้วด้วยแป้ง แล้ววางส่วนที่หั่นนั้นลงในไข่แดง
ละลายไขมันหมูในกระทะลึกแล้วทอดมะเขือเทศยัดไส้ลงไปเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพลิกกลับ
จากนั้นเทมะเขือเทศบดโรยด้วยคอนญักเกลือใส่พริกไทยซีอิ๊วแล้วทอดจนสุก
ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมันพืชหอม

มะเขือเทศทอด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้งแห้ง - 150 กรัม, น้ำซุปไก่ - 100 กรัม, เกลือ - 2.5 กรัม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 2 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, ขิง - 1 กรัม, น้ำมันพืช - 100 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
ปล่อยไข่ลงในชาม เจือจางแป้ง 20 กรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อย
เทแป้งที่เหลือลงในจานเท่าๆ กัน วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นเพื่อให้มีแป้งทั้งสองด้าน
ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันประมาณ 90 กรัมลงไปให้ทั่วกระทะ มะเขือเทศฝานชุบไข่ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน
ล้างกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เทน้ำมัน 10 กรัม ใส่หัวหอมและขิงสับ แล้วเอาออกหลังจากมีกลิ่นหอม
เทน้ำซุปไก่ใส่เกลือและกลูตาเมตข้นด้วยแป้งเจือจาง
เทซอสนี้ให้ทั่วมะเขือเทศทอดแล้วเสิร์ฟ

สลัดมะเขือยาวเกาหลี

สูตรสลัดเกาหลีง่ายๆ นี้น่าสนใจเพราะสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ และโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงไป เช่น พริกหยวกหรือหัวหอมทอด แครอทเกาหลี สมุนไพร หรือ adjika สลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนและให้รสชาติใหม่และใหม่ได้ ดังนั้นด้วยการผสมส่วนผสมใหม่ คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมและสลัดใหม่จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของคุณ สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันพืชในการเตรียมมะเขือยาว ซึ่งหมายความว่าจานนี้มีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับชามสลัดขนาดเล็กหนึ่งชาม

วัตถุดิบ:มะเขือยาวขนาดกลาง 1-2 ผล (0.5 กก.) กระเทียม 3-4 กลีบ ซีอิ๊วขาว 3 โต๊ะ ช้อน, หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก, มะนาวครึ่งลูก, 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน, พริกแดงป่นร้อนเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา ช้อนกับกองงาทอด

วิธีทำอาหาร:
อบมะเขือยาวพร้อมเปลือกในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือปรุงจนสุกในหม้อต้มสองชั้น หลังจากหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน คุณยังสามารถต้มในน้ำได้ (2 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 1 ลิตร) ในกรณีนี้หลังปรุงอาหารต้องวางมะเขือยาวไว้ภายใต้ความกดดันสักพักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผักไม่กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร เหล่านั้น. มะเขือยาวควรจะนุ่มไม่ดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ (ยังต้องหั่นออก) เมื่อปรุงพาสต้า ขั้นตอนการเตรียมนี้เรียกว่า "อัลเดนเต้"
ถัดไปคุณต้องหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น แล้วตัดแถบยาวตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงในชามสลัดพร้อมกับมะเขือยาว บีบน้ำมะนาวและเติมซีอิ๊วขาว โรยสลัดด้วยพริกแดงป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดและเพิ่มเมล็ดงา (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ผสมสลัดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟได้

เฮ้จากมะเขือยาว

สาหร่ายปักกิ่งและสาหร่ายสไตล์เกาหลี รวมถึงแครอทเกาหลี กลายเป็นอาหารยอดนิยมและได้รับการลงทะเบียนถาวรบนโต๊ะของรัสเซีย เตรียมไว้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ การใช้เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายมากขึ้น เช่น เห้ยกับมะเขือยาว Xhe ที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมอย่างมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ Xhe ที่ทำจากมะเขือยาวก็ถือว่าอร่อยไม่น้อย

ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับจานลึกหนึ่งจาน (ชามสลัด) จะต้อง:
มะเขือยาว (ขนาดกลาง) แครอท หัวหอม และพริกหยวกอย่างละ 1 ชิ้น เติบโตครึ่งแก้ว เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ, 1 โต๊ะ ซีอิ๊วขาว อย่างละ 2/3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาลและเกลือ

วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวพร้อมกับเปลือกตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.5-0.7 มม. แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามขวางหรือแนวทแยง โรยหลอดมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังตกตะกอน คุณสามารถมีเวลาขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ (สำหรับแครอทเกาหลี) เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในครึ่งวงและพริกหยวกสับลงในบะหมี่เส้นเล็ก โรยส่วนผสมผักด้วยน้ำตาลและเกลือบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เติมเครื่องปรุงรส และผสมทุกอย่าง หากคุณชอบเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นร้อน ๆ เล็กน้อยลงในเครื่องปรุงรสได้
ใช้มือบีบของเหลวออกจากหลอดมะเขือยาว จากนั้นโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสองนาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไปเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ระบายในกระชอน เมื่อของเหลวลดลง ให้ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมผัก ใส่กระเทียมสับและซีอิ๊วขาว ผสม.
ตั้งน้ำมันในกระทะจนรมควัน เทน้ำมันเดือดลงบนผัก คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักให้เย็น และควรปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง
แทนที่จะปรุงรสแครอทเกาหลีคุณสามารถใช้เครื่องเทศบดอื่น ๆ ได้ - 0.5 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนชา และ 1/3 ช้อนชา ช้อนพริกไทยดำและแดง หากคุณหาน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้ ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะธรรมดาที่มีน้ำส้มสายชู 6% ได้

ของว่าง “ในพลังแห่งมังกร”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน, เครื่องเทศบด: ผักชี, พริกไทยแดงดำและร้อน, น้ำตาล/เกลือ - เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 5 กลีบ, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อนผัก น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตในชามอีกใบ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือ พักสักครู่ ถ้าของเหลวออกมาให้สะเด็ดน้ำออก
รวมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน - ยาว 5-6 ซม. และหนา 1 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำขมออกมา ล้างมะเขือยาวบีบด้วยมือแล้วทอดเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน
หลังจากที่มะเขือยาวเย็นลงแล้วจะต้องเพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีเทน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้ม - ยิ่งมากก็ยิ่งดี ของว่างนี้อร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ลองเลย อร่อยมาก!

มะเขือยาวในซอสถั่วเหลืองกับขิง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 1 กก. ซีอิ๊ว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 1 หัว, กระเทียม - 1 หัว, ขิงบด - 1 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วตัดเพชรขนาด 3x1.5 ซม. ออก
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเพชรลงไปแล้วเอาออก ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมสับ ขิง และแป้ง เจือจางบางๆ ด้วยน้ำเย็นในชาม
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
ผสมให้เข้ากัน - และหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีจานก็พร้อม
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด

สลัดซูชิน

วัตถุดิบ:
บวบ - 500 กรัม, ต้นหอม - 20 กรัม, กระเทียมอ่อน - 20 กรัม, น้ำมันพืช - 15 กรัม, งาเค็ม - 3 กรัม, พริกแดง (เป็นของตกแต่ง) - 12 กรัม, เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นบวบขนาดเล็กตามยาวออกเป็นสองซีก แล้วตัดตามขวางเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ให้สับแล้วโรยด้วยเกลือ
หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อบวบเหี่ยวเฉาแล้ว ให้บีบออกเบาๆ (หากบีบบวบแรงเกินไป รสชาติของสลัดจะลดลง)
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่บวบลงไปและเคี่ยวบนไฟแรงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยกฝา
เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่หัวหอมสับ, งา, กระเทียม, ผัดและโรยด้วยพริกแดงหั่นบาง ๆ หรือป่นด้านบน

เค้กบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ - 1 กก. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ - 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:
ปอกบวบ, ตะแกรง, ใส่แป้ง, น้ำตาล, ไข่ที่ตีไว้, เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดเค้กบวบลงไปจนเป็นสีเหลืองอ่อน

กะหล่ำปลีหวานและเปรี้ยวกับพริกไทย

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง, แครอท - 4 ปริมาตร, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว, น้ำมันงา (หรือเมล็ดงาคั่วและบด) - 10 กรัม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 5 กรัม, น้ำมันพืช - 20 กรัม , น้ำส้มสายชู - 10 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลี (ไม่มีก้าน) เป็นสี่เหลี่ยม และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแดง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ
เจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำ 50 กรัมในสัดส่วนที่ไม่มีส่วนประกอบใดเหนือกว่าส่วนประกอบอื่น
วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะใส่ออลสไปซ์ (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของออลสไปซ์บดและพริกไทยดำ) เทน้ำมันกับพริกแดงทอดและสารละลายน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วเทลงในชามสลัด เทน้ำมันงาหรือโรยหน้าด้วยงาคั่วและบด

แตงกวาดองและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด - 1 กก. แตงกวาดองหรือดอง - 500 กรัม, ขิงบด - 1/2 ช้อนชา, พริกแดงแห้ง - 2 ฝัก, น้ำมันพืชหอม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาสด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนยาว 1.5 ซม. ใส่เกลือ บีบความชื้นออก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล โมโนโซเดียมกลูตาเมต แล้วผสมให้เข้ากัน
หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วใส่ขิง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ผัดแตงกวาดองและขิงลงไป จากนั้นรวมกับแตงกวาสดและเครื่องปรุงรส
แยกพริกแดง 2 ฝักทอดในน้ำมันหอมแล้วผสมกับแตงกวา
ก่อนเสิร์ฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แตงกวากับพริกไทย

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด - 500 กรัม, พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก (สามารถแทนที่ด้วยพริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา), น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก, ข้าวโพดหรือสลัด) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก, ขิงสด - 10 กรัม, น้ำมันงา (มัสตาร์ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอดก้าผสมกับเปลือกมะนาว - 1 ช้อนชา ช้อน, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1/2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ขนสีเขียวจากหัวหอม, น้ำซุปไก่ - 40-50 กรัม

การตระเตรียม:
เอาเมล็ดออกจากพริกแดงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ล้างแตงกวา ปอกเปลือก หั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน (หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ให้เอาออก) หั่นเป็นชิ้น
วางแตงกวาและพริกไทยสับลงในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดด้วยไฟแรงไม่เกินหนึ่งนาที เขย่ากระทะตลอดเวลา
สำหรับน้ำสลัดให้หั่นพริกไทยและขิงเป็นเส้นใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันงาเล็กน้อยใส่น้ำซุปไก่วอดก้าน้ำส้มสายชูน้ำตาลกลูตาเมตและคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนส่วนผสมแล้วเย็น
วางพริกและแตงกวาทอดบนจาน เทน้ำสลัดแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

สลัดแตงกวาทอดกับเนื้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม, แครอท - 300 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, แตงกวาสดขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น, พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา ช้อน, กระเทียม - 1 หัว, น้ำส้มสายชู - 2-3 หยด, น้ำมันดอกทานตะวัน - 50-70 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อตามเมล็ดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วทอด แครอททอดหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แยกกัน สับหัวหอมแล้วทอดหั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ จนเนยใส
จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
บดกระเทียมแล้วผสมกับพริกไทย ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีส่วนผสมสลัด แล้วเทน้ำมันร้อนลงไป
ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สลัดแตงกวาหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แตงกวาลูกเล็ก - 500 กรัม น้ำตาลทราย - 3 ชม. ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์ 3% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ขิงบด - 1 กรัม, งาหรือน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อทำ "น้ำเชื่อม"
เตรียมแตงกวาลูกเล็ก ล้าง หั่น แล้วใส่ในชาม โรยขิง โรยด้วยน้ำส้มสายชู “น้ำเชื่อม”
คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

มันฝรั่งหวาน

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 10-12 ชิ้น, น้ำตาล - 250 กรัม, น้ำ - 1 แก้ว (สำหรับน้ำเชื่อม) น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูละลาย - 1 ลิตร (สำหรับทอด)

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1x3 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในเวลาเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อมในหม้อทรงเตี้ย: เทน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งกระทะบนไฟ จากนั้นตักโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งเป็น "ด้ายหนา" ( น้ำเชื่อมที่ตักด้วยช้อนควรไหลเหมือนด้ายโดยไม่แตกเป็นหยด)
ใส่มันฝรั่งทอดลงในน้ำเชื่อมทันทีแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้ (ระวังอย่าให้เสียหาย)
หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้นำมันฝรั่งออกจากน้ำเชื่อมแล้วเสิร์ฟเป็นจานแยก

หลอดมันฝรั่งทอดกับน้ำส้มสายชู

หมายเหตุ: การเติมน้ำส้มสายชูลงในมันฝรั่งจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น, พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1/2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ช้อน, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1 หยิก, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว, เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180°C แล้วใส่เมล็ดออลสไปซ์ลงไป เมื่อคุณสังเกตเห็นกลิ่นหอม ให้เอาเมล็ดธัญพืชออก (ไม่สามารถใช้ซ้ำได้)
วางแผ่นมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด คนให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงประมาณ 1-2 นาที
หลอดควรจะเกือบโปร่งใส
เติมเกลือหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตแล้วเทน้ำส้มสายชู
จานพร้อมแล้ว

ชิ้นมันฝรั่งกับพริกแดง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 1 กก., พริกไทยแดงร้อน (แอสตราคาน) - 2-3 ฝัก, คอนญัก (หรือวอดก้าผสมกับผิวส้ม) - 1 ช้อนชา ช้อน, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1 หยิก, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา ช้อนน้ำมันพืชอะโรมาติก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
แช่พริกแดงแห้ง (เป็นฝัก) ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย
ต้มมันฝรั่งเป็นชิ้น นำออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วใส่มันฝรั่งที่เย็นลงในชาม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
วางชิ้นพริกแดงลงไปแล้วทอด
จากนั้นเพิ่มตามลำดับต่อไปนี้: คอนยัค, ซีอิ๊ว, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, น้ำส้มสายชู
เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงบนชิ้นมันฝรั่ง เติมเครื่องปรุงรส และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็เสิร์ฟจานได้

ซอสเนื้อ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม เนื้อวัว (หมู) 250 กรัม น้ำตาล 16 กรัม แป้งสาลี 50 กรัม ต้นหอม 50 กรัม แครอท 150 กรัม กระเทียม 5 กรัม พริกไทยดำป่น 0.2 กรัม สาคู 5 กรัม

การตระเตรียม:
สับเนื้ออย่างละเอียด ใส่หัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
หากปล่อยน้ำออกมาไม่เพียงพอและเนื้อดูแห้ง ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที - กะหล่ำปลี, หัวหอม, เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักทั้งหมดคลุมไว้แล้วปรุงจนนิ่ม
เทน้ำเย็นลงบนสาคูแล้วปรุงแยกกัน
สาคูควรจะร่วน ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ต้มซุปด้วยแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด
คุณสามารถเพิ่มเนย
เสิร์ฟร้อน

ซุปมันทูเป็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อเป็ด 100 กรัม กะหล่ำปลี 50 กรัม ต้นหอม 20 กรัม น้ำขิง 1 กรัม เกลือ 2 กรัม พริกไทยดำป่น 0.1 กรัม งาเค็ม 0.5 กรัม ไข่ 3 กรัม แป้งสาลี 150 กรัม เต้าหู้ถั่วเหลือง 50 กรัม กระเทียม 5 กรัม, น้ำมันพืช 3 กรัม, ซีอิ๊วขาว 5 กรัม, น้ำซุปไก่เข้มข้น 0.3 กรัม, พริกแดงป่น 0.5 กรัม

การตระเตรียม:
สับเนื้ออย่างประณีตหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดอย่างประณีต
สับหัวหอมและกระเทียม
เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม, น้ำขิง, น้ำมัน, ซีอิ๊วขาว, พริกแดงป่น, เมล็ดงาบดลงในเนื้อ, เต้าหู้และกะหล่ำปลี, ผสมให้เข้ากัน - ไส้มันทู (เกี๊ยวเกาหลี) ก็พร้อม
เพิ่มน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
ทำวงกลม (ตัดแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยแก้วหรืออุปกรณ์พิเศษ) - ช่องว่างสำหรับเกี๊ยว
วางไส้ลงบนวงกลมแป้ง เชื่อมต่อและปิดผนึกขอบให้แน่น
วางมันตูลงในน้ำเดือดแล้วปรุง
เมื่อสุกแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำซุปไก่เข้มข้นลงในน้ำซุป
ใส่ Mantu ลงในชามพอร์ซเลน เทน้ำซุปร้อนๆ และปรุงรสด้วยไข่

กุ้ง “จริงจัง” ในซอส

วัตถุดิบ:
กุ้ง - 16 กรัม, ขิงสด - 5 กรัม, น้ำมันงา (มะกอก) - 5 กรัม, วอดก้าข้าว - 2 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 30 กรัม, ต้นหอม - 13 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 กรัม, น้ำซุปไก่เข้มข้น - 0 5 ปี

การตระเตรียม:
ต้มกุ้ง แกะเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้ากุ้งมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องสับ
หั่นหัวหอมและขิงเป็นเส้นแล้วผสม
วางกุ้งลงบนจานเป็นกอง โรยด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรสขิง ราดซีอิ๊วผสมกับน้ำมันงา น้ำซุปไก่เข้มข้นแบบไม่ใส่เครื่องเทศ และวอดก้าข้าว
เสิร์ฟซอสแยกกัน

เนื้อไก่ผัดถั่ว

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 200 กรัม หมู 20 กรัม ถั่ว (ถั่วลิสง) 200 กรัม ต้นหอม 20 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 30 กรัม เกลือ 3 กรัม พริกไทยดำป่น 0.5 กรัม แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม น้ำซุปไก่เข้มข้น 1 กรัม ไข่ (โปรตีน ) 35 กรัม, พริกเขียว 50 กรัม, พริกแดง 5 กรัม, แครอท 100 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ในรูปของเมล็ดถั่ว ม้วนในไข่ขาวผสมกับแป้ง เจือจางด้วยน้ำเย็นก่อนหน้านี้ (1:1) แล้วทอดในหม้อทอดจนเปลือกสีซีด
ย่างและปอกเปลือกถั่ว
หั่นหมู หัวหอม แครอท และพริกเป็นก้อนแล้วผัดเล็กน้อยกวน
จากนั้นใส่เนื้อไก่และถั่วลิสง เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหลือ และหลังจากทอดเล็กน้อยให้เติมน้ำหรือน้ำซุป 30 กรัม
หลนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

จาก POCKLOCK

วัตถุดิบ:
พอลล็อค 1 กก. ซีอิ๊วขาว 20 กรัม น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 กรัม ต้นหอม 20 กรัม กระเทียม 10 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม พริกแดงป่น 15 กรัม งาบด 1 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นปลาแล้วล้าง แยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5x0.5 ซม.
เทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
เมื่อปลา "สุก" ในน้ำส้มสายชูบีบเบา ๆ ในมือใส่ซีอิ๊วขาวพริกแดงป่นน้ำตาลทรายกระเทียมบดหัวหอมสับเมล็ดงาผสมให้เข้ากันแล้ววางบนจาน
สามารถใช้เป็นของว่างสำหรับเบียร์หรือวอดก้า

หมูในซอสหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
หมู 170 กรัม น้ำมันหมู 20 กรัม ซีอิ๊ว 30 กรัม ขิงสด 10 กรัม น้ำซุป 100 กรัม วอดก้าข้าว 10 กรัม น้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อหมูที่ล้างไขมันและเอ็นออกเป็นชิ้นๆ ประมาณ 40-50 กรัม แล้วผ่าตื้นๆ ด้านบน
ทอดหมูจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เทน้ำซุปลงบนเนื้อทอดจนทั่ว ใส่วอดก้า ขิง ซีอิ๊วขาว (5 กรัม) และเคี่ยวจนสุก
หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่เหลือ และเคี่ยวจนข้น
เทซอสนี้ลงบนเนื้อหมูและแช่เย็น
ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่าๆ กัน แล้วจัดใส่บันได
เสิร์ฟซีอิ๊วขาว (25 กรัม) แยกกัน

บูลโกกิหมู

วัตถุดิบ:
หมู 200 กรัม หัวหอม 20 กรัม กระเทียม 5 กรัม งา 1 กรัม ซีอิ๊ว 1 กรัม น้ำมันงา (มะกอก) 1 กรัม น้ำตาล 5 กรัม พริกไทยดำบด 0.5 กรัม เกลือ 2 กรัม น้ำซุปไก่เข้มข้น 0 .5 กรัม , ลูกแพร์ 50 ก.

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5-6 x 3 ซม.
ใส่หัวหอมและกระเทียมสับและบด, น้ำลูกแพร์, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, เมล็ดงาคั่ว, พริกไทย, เกลือ, น้ำซุปไก่เข้มข้น ปล่อยให้เนื้อแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
วางตะแกรงเหล็กหรือตาข่ายบนถ่านในตะแกรง (หรือจานที่มีเกลือและส่วนประกอบที่ติดไฟได้หรือแอลกอฮอล์แห้ง)
วางเนื้อที่แช่ไว้บนตะแกรง อบจนสุก (ทุกคนทำทีละอย่าง)

จงเบิ้ล

วัตถุดิบ:
เนื้อ 100 กรัม เห็ด 50 กรัม ก๋วยจั๊บแห้ง 20 กรัม เต้าหู้ 2 ชิ้น กะหล่ำปลี 100 กรัม หัวหอม 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 20 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม ซีอิ๊ว 10 กรัม เกลือ 2 กรัม กระเทียม 5 กรัม ไข่ 2 ชิ้น, น้ำตาล 10 กรัม, พริกไทยดำป่น 0.5 กรัม, น้ำมันงา (มะกอก) 5 กรัม

การตระเตรียม:
แบ่งเนื้อที่ล้างให้สะอาดออกเป็นสองส่วน: หั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยกระเทียมบดน้ำตาลทรายพริกไทยน้ำมันงาเกลือปล่อยให้เนื้อแช่
ต้มเห็ดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
แบ่งหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
หั่นแครอทเป็นรูปล้อเฟือง (เฟือง) หนา 0.2 ซม. แล้วต้มในน้ำเดือด
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
วางเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งของถั่วเหลืองฝาน วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนให้แน่นแล้วมัดด้วยพาร์สลีย์
หั่นกะหล่ำปลีเป็นแผ่นบางๆ
เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เลือกตามสี (โดยใช้สีที่เข้ากันที่สุด) และหลังจากเดือดแล้ว ก็ตักใส่จานหรือเสิร์ฟในกระทะโดยตรง

ยักษซานโชค

วัตถุดิบ:
เนื้อ 400 กรัม ต้นหอม 30 กรัม กระเทียม 20 กรัม ขิง 3 กรัม ซีอิ๊ว 30 กรัม ถั่วสน (หรืออื่นๆ) 3 กรัม เมล็ดงา 3 กรัม น้ำมันงา (มะกอก) 30 กรัม น้ำตาล 20 กรัม เค็ม เมล็ดงา 5 กรัม, พริกไทยดำป่น 1 กรัม

การตระเตรียม:
ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและเอ็นสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ, ขิง, ซีอิ๊วขาว, เนย, น้ำตาลทราย, งาเค็ม, พริกไทย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บีบนิ้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
กระจายเนื้อสับบนกระดานครัวในชั้นเท่า ๆ กันหนา 0.4 ซม.
จากนั้นใช้มีดตัดเป็นสี่เหลี่ยม (เพชร) โดยให้ด้านละ 3 ซม. โรยด้วยงาคั่ว
ตั้งแผ่นอบให้ร้อน กระจายฟอยล์บนนั้น ใส่เนื้อลงไป แล้วอบในเตาอบ
จากนั้นพลิกเนื้อและเอาฟอยล์ออก และอบเนื้อให้เสร็จ ระวังอย่าให้ไหม้
เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (เพชร) ตามรอยวางบนจานแล้วโรยด้วยถั่วขูด

HVE เนื้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อสันใน 300 กรัม, ต้นหอม 10 กรัม, เกลือ 2 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, พริกไทยดำป่น 0.3 กรัม, ลูกแพร์ 200 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, งาเค็ม 2 กรัม, น้ำมันงา (มะกอก) 20 กรัม, ถั่ว (ควรเป็นซีดาร์) 5 ก.

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาด 0.4-0.5 ซม. แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นแรกเทน้ำมันเล็กน้อยลงในเนื้อแล้วใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียม, เมล็ดงาเค็ม, พริกไทยดำป่น, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
ปอกลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นๆ และหลังจากจุ่มลงในน้ำเค็มหรือน้ำหวานสักครู่หนึ่ง ให้วางไว้ตามขอบจาน และวางลูกแพร์ไว้ตรงกลางเป็นกองโรยถั่วไว้ด้านบนเสิร์ฟพร้อมซอสผัก
บันทึก:
จานนี้สามารถเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูได้
เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (50 กรัม) ลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

พยองยอคกับลิ้นวัว

วัตถุดิบ:
ลิ้นเนื้อ 1 ชิ้น, ต้นหอม 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำขิง 2 กรัม, น้ำซุปไก่เข้มข้น 0.5 กรัม, เกลือ 3 กรัม, สลัดผักสด 1 ใบ, น้ำซุป 300 กรัม, พริกไทยดำป่น 0.2 กรัม

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดลิ้นและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลิ้นกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาด นำไปต้มให้เย็น แล้วเอาเปลือกออก
หากต้องการเคี่ยว ให้เติมน้ำให้พอท่วมลิ้น
เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมบด, น้ำขิง, เกลือ, น้ำซุปไก่เข้มข้น, สลัดผักสด, พริกไทย
เคี่ยวไฟแรงก่อนแล้วจึงใช้ไฟอ่อน
ทำให้ลิ้นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.2-0.3 ซม.
วางบนจานอย่างสวยงามและเสิร์ฟ

งูเห่า

วัตถุดิบ:
ขาเนื้อ 2 ชิ้น, ต้นหอม 20 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำขิง 3 กรัม, ซีอิ๊วขาว 5 กรัม, เกลือ 3 กรัม, เห็ดพอร์ชินี (หรืออื่นๆ ที่กินได้) 4 กรัม, พริกไทยดำป่น 1 กรัม, พริกแดง 1 กรัม, ไข่ 5 กรัม ซีอิ๊วขาวพร้อมน้ำส้มสายชู 30 กรัม

การตระเตรียม:
แปรรูปขาให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้เต็มแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกในขนาดใหญ่
แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก สับ ใส่กลับลงในน้ำซุปแล้วต้ม เมื่อน้ำซุปข้นขึ้นให้ใส่หัวหอมบดและกระเทียม, เห็ดหั่นบาง ๆ, น้ำขิง, ไข่ต้มสับ, พริกแดงหั่นบาง ๆ, พริกไทยดำป่น, เกลือและซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่าง
วางเนื้อเยลลี่ลงในจานสี่เหลี่ยมแล้วแช่เย็น
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x3 ซม. แล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู

เป็ดซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อเป็ด 200 กรัม ต้นหอม 30 กรัม กระเทียม 5 กรัม ซีอิ๊ว 10 กรัม ไวน์โต๊ะ 3 กรัม น้ำตาล 3 กรัม เมล็ดงา 0.5 กรัม พริกไทยดำป่น 0.2 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อแปรรูปอย่างละเอียดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
สับหัวหอมและกระเทียมแล้วบด
เทน้ำลงในกระทะใส่ซีอิ๊วขาวใส่เนื้อสัตว์
ขั้นแรกปรุงด้วยไฟแรง จากนั้นค่อยๆ ลดเป็นไฟอ่อน ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้น
เพิ่มหัวหอม, น้ำตาลทราย, กระเทียม, ไวน์ลงในเนื้อที่เสร็จแล้วและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เมื่อน้ำเดือดจนเกือบหมดแล้ว ปรุงรสด้วยงาทอด พริกไทยดำป่น แล้วใส่ในชาม
บันทึก:
จานนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้พริกแดงหรือหัวไชเท้า

กุกซี่ (KUKSU)

เป็นขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็อร่อยมากจนคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อวัว, มะเขือยาว, พริกหยวก, พริกขี้หนู, กะหล่ำปลี, งา, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แตงกวา, มะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, ไข่ไก่

ตอนที่ 1 ทำอาหารมูริ

ประการแรก ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณควรมีน้ำน้ำแข็งคุณภาพสูงอยู่แล้ว นำออกจากตู้เย็น ตอนนี้เราจะเตรียมส่วนหลักของ kuksi - muri

มูริ:
น้ำต้มสุกเย็น ซีอิ๊ว; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แตงกวา; มะเขือเทศ; เกลือ; น้ำตาล

นำขวดแก้วขนาดสองลิตรแล้วเทน้ำลงไป ไม่สมบูรณ์. ออกจากสถานที่
หั่นแตงกวาสองสามลูกและมะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งลูกออกเป็นสองซีก สับครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผอมมากจนโชว์ผ่านได้ โอนมันไปที่ขวด
ตอนนี้เอาซอสถั่วเหลือง มันมาในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน ดังนั้นฉันจะไม่บอกคุณว่าคุณต้องการซอสมากแค่ไหน เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูและเกลือ มาเรียนรู้ที่จะลิ้มรสมันกันเถอะ
เพิ่มโดยช้อนโต๊ะ สองสามช้อนก็แน่นอนแล้วเราจะลอง น้ำควรมีรสชาติซีอิ๊วเข้มข้น แต่ถั่วเหลืองไม่ควรท่วมทุกอย่าง
- น้อย? เพิ่มมากขึ้น ให้ฉันพยายาม! ถูกต้องก็คุ้มที่จะเทอีกอัน ด้วยซอสสูตรพิเศษนี้ คุณจึงได้สี่ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เกลือ โปรดทราบว่าซีอิ๊วมีเกลืออยู่แล้ว เริ่มต้นด้วยสองช้อนชา คน. ลองมัน! ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ - เพิ่มอีกครึ่งช้อนชา สามก็เพียงพอสำหรับคุณ และพ่อจะบอกว่ามันไม่เค็ม ไม่ต้องกังวล เราจะเสิร์ฟซีอิ๊วกับกุกซี ใครต้องการก็จะเติมเองและเติมเกลือเพิ่ม
ตอนนี้น้ำตาลหนึ่งช้อนชาคนอีกครั้ง
นำน้ำส้มสายชูมาเทลงในช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนที่ไม่สมบูรณ์จะปลอดภัยกว่า เทลงในขวด คน. พยายาม. มันควรจะเปรี้ยวเล็กน้อย เลขที่? เพิ่มอีกครึ่งช้อนโต๊ะ ลองมัน. ยังไง? ให้ฉันพยายาม. ดี!
ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
อัตราส่วนของส่วนประกอบนี้ซึ่งเราพิจารณาจากรสนิยมนั้นมีความเฉพาะตัวมาก นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไม kuksi ที่ทำเสร็จแล้วจึงเสิร์ฟแยกกันกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู รวมถึงเครื่องปรุงรสเผ็ดของ Achchik ดังนั้น ไม่เป็นไรถ้ามูริของคุณกลายเป็นคนเป็นกลาง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป หากคุณทำมากเกินไป คุณจะต้องใช้ขวดโหลที่ใหญ่ขึ้นและปรับระดับเกลือ-ถั่วเหลือง-น้ำส้มสายชูโดยเติมน้ำ ดังนั้นเราจะแก้ไขทุกอย่าง

ส่วนผสม 1 - น้ำสลัดกะหล่ำปลี
หัวหอม; เนื้อ;พริกไทยดำ;อาชิค; กะหล่ำปลี; กระเทียม;เกลือ

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดกันเถอะ - ชูมิ เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดแต่ละอย่างทันที
นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำสลัดกะหล่ำปลี เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใช้มีดคาซัคขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้าง - สะดวกในการสับ อย่ารีบร้อน. ตัดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันช้า คุณและฉันไม่รีบร้อน หมุนส่วนกะหล่ำปลีเพื่อให้มีขอบสั้นลงระหว่างการหั่นย่อย ระนาบกว้างจะตัดแบบบางได้ยากกว่า
โอนกะหล่ำปลีไปที่ถ้วย โรยด้วยเกลือ นำกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ แล้วบีบด้วยมือให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดน้ำส่วนเกิน คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้หากคุณทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟแรงพอและในกระทะที่เปิดกว้าง แต่คุณและฉันมีเตาไฟฟ้า กำลังไฟคงที่ และเราจะไม่เสี่ยง ปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้ง
หยิบมีดเขียง. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แผ่น - เป็นเส้นบาง ๆ แท้จริงแล้วเป็นฟาง ใช่ค่ะ เนื้อนุ่มและตัดยาก เอาล่ะ ฉันจะแสดงวิธีตัดที่ปั๊มน้ำมันแห่งแรกให้คุณดู ที่เหลือคือคุณ
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งแล้วหั่นครึ่งเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ปอกกระเทียม 2-3 กลีบ ตัดส่วนที่เป็นรากแข็งออก ตัดแต่ละกานพลูออกเป็นชิ้น ๆ หั่นตามขวางเป็นเส้นสั้นบาง ๆ คุณจบลงด้วยลูกบาศก์ไม่ใช่ลายทางใช่ไหม? ไม่เป็นไร พวกมันมีขนาดเล็ก คุณจึงสามารถตัดมันได้เช่นกัน
ตอนนี้มาทอดกัน
เทน้ำมันลงในกระทะ ไฟใต้กระทะให้สูงสุด ตั้งน้ำมันให้ร้อน เมื่อไหร่จะพออุ่นเครื่อง? ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในน้ำมัน เขากำลังทำอะไร? มันเกิดฟองเล็กน้อยหรือเปล่า? มันยังเร็วอยู่ มันควรจะเต้นอยู่ในน้ำมันและฟอง และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว เช้าแล้ว รออุ่นเครื่องก่อน
คุณคิดว่าถึงเวลาแล้วหรือยัง? จากนั้นเทหัวหอมลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ทอดอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่เนื้อโปร่งใสและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนื้อลงไป
ใส่เนื้อลงในกระทะ คนอีกครั้ง
ตอนนี้ ขณะที่เนื้อคั้นออกมาเข้มข้น คุณมีเวลาบีบหลอดกะหล่ำปลีออกจากน้ำ บีบส่วนผสมลงในถ้วยโดยตรง ย้ายส่วนผสมที่บีบแล้วไปวางบนเขียงหรือจาน
อย่าลืมผัดเนื้อและหัวหอมด้วย เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ ตอนนี้คุณเห็นแล้วว่าทำไมต้องหั่นเนื้อให้บางมาก? ระยะเวลาการรักษาความร้อนสั้นมาก
ขณะกวนเนื้อ ให้เติมเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำบนปลายช้อน และพริกไทยร้อนเล็กน้อย
เมื่อเติมเกลือให้นึกถึงกะหล่ำปลี เธอจะมาปั๊มน้ำมันพร้อมเกลือของเธอ
เนื้อเป็นสีน้ำตาลหรือเปล่าคะ? หัวหอมไม่ไหม้เหรอ? เพิ่มกะหล่ำปลี ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ไฟของเราแรงเรานอนไม่หลับ เมื่อคุณปรุงกุกซี คุณจะไม่ออกจากเตาเลยแม้แต่นาทีเดียว
กะหล่ำปลีควรกลายเป็นสีเหลืองและนิ่ม
เรียบร้อยแล้ว? ใส่กระเทียมสับ คน. พักไว้ครึ่งนาที คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา
โอนน้ำสลัดกะหล่ำปลีลงในภาชนะ ปล่อยทิ้งไว้และปล่อยให้เย็นลง เมื่อเย็นลงจนอุ่นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น ซุปกุกซีเป็นแบบเย็น ซึ่งหมายความว่าน้ำสลัดทั้งหมดไม่ควรร้อน

องค์ประกอบที่ 2 - น้ำสลัดพริกไทย
น้ำมัน;หัวหอม;เนื้อสัตว์;เกลือ; บัลแกเรียและ Dungan; กระเทียม

สับเนื้อ หัวหอม และกระเทียมแบบเดียวกับในน้ำสลัดกะหล่ำปลี เนื้อเป็นเส้นบางๆ หัวหอม - ครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต
เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อยที่ด้านข้างของพริกไทย มันมีรสชาติดีขึ้นกับพวกเขา หั่นพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งตามแกน วางครึ่งหนึ่งไว้ข้างในแล้วตัดเป็นเส้น
ตอนนี้พริกไทย Dungan นี่คือพริกเผ็ดปานกลาง อย่างไรก็ตาม คุณยังไม่ควรใช้งานด้วยมือเปล่า ใส่ถุงมือ.
ตัดฝักออกเป็นสองส่วน ทำความสะอาดเมล็ดด้วยมีด เราจะไม่ทิ้งพวกเขา นี่คือส่วนที่ลุกไหม้ที่สุด ความเผ็ดจากฝักพริกไทยก็เพียงพอแล้วสำหรับเราในกุกซี
วางชิ้นส่วนพ็อดเข้าด้วยกัน
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยนี้มีกลิ่นหอมมาก ยิ่งคุณตัดมันให้บางลง รสชาติของน้ำสลัดก็จะยิ่งสดใสและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกันดีกว่า เราไม่ใส่พริกไทยลงในน้ำสลัดนี้อีกต่อไป มีพริกไทยอยู่บ้างแล้วที่นี่

ใช่แล้วในอันเดียวกัน กระจกของคุณสะอาดแล้ว ยกเว้นในน้ำมันจากการเติมครั้งก่อน ถ้าคุณต้องการให้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก แม้ว่าฉันจะไม่เห็นความจำเป็นดังกล่าวก็ตาม
น้ำมันร้อนมั้ย? คุณตรวจสอบแล้วหรือยัง?
จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับน้ำสลัดกะหล่ำปลี
ขั้นแรกให้ผัดหัวหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน
อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไฟก็แรง
เนื้อและหัวหอมพร้อมหรือยัง? เกลือ.
ใส่พริกลงในกระทะ ทั้งบัลแกเรียและดันแกน
คน. พริกหยวกนำทาง - มันควรจะนิ่ม มันจะไม่เปลี่ยนสีในทางปฏิบัติ
พริกไทยจืดมั้ย? ใส่กระเทียม อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที คนให้เข้ากัน
ยกกระทะออกจากเตา นำภาชนะอื่นมาใส่น้ำสลัดอันที่สองลงไป
ไส้แรกสามารถใส่ในตู้เย็นได้แล้ว

องค์ประกอบที่ 3 - น้ำสลัดมะเขือยาว
น้ำมัน; หัวหอม; เนื้อ; มะเขือเทศและ Achchik; เกลือ, พริกไทยดำ;มะเขือยาว;Achchik; เกลือ

ปอกเปลือกมะเขือยาว
ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ตัดแผ่นเป็นเส้นบาง ๆ วางแถบมะเขือยาวลงในถ้วยแล้วเติมเกลือ คนเขย่า ในกรณีของกะหล่ำปลีเรากำจัดของเหลวส่วนเกินที่นี่ และขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือยาวได้อย่างมาก
ตั้งมะเขือยาวไว้
เตรียมเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในลักษณะเดียวกับน้ำสลัดสองครั้งก่อนหน้านี้
หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
ทอดหัวหอมเหมือนเดิม ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศสับ ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม เติมอีกออนซ์บนปลายช้อน แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่นาน. เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเริ่มไหม้และติดกระทะ
เกลือ. โปรดจำไว้ว่าเรายังใส่เกลือมะเขือยาวที่จะมาทีหลังด้วย
เพิ่มพริกไทยดำป่นที่ปลายช้อน
ใส่เนื้อลงในกระทะ ผัดอย่างต่อเนื่อง
เนื้อควรมีสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ จะทราบได้อย่างไร?
อ้อ ใช้ส้อมเอาแถบเนื้อออก เป่าแล้วกินได้เลย
ขณะที่คุณกำลังตรวจสอบให้ฉันบีบมะเขือยาวของคุณไม่เช่นนั้นคุณจะพลาดช่วงเวลานี้
คุณเห็นไหมว่าฉันนำมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ บีบให้ละเอียดแล้ววางลงบนจานเมื่อแห้งสนิท
เพิ่มมะเขือยาวลงในกระทะ
ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนด้วยการทอดระยะสั้นพร้อมกับกระเทียม
ยกกระทะออกจากเตา ย้ายน้ำสลัดชิ้นที่สามลงในภาชนะ ใส่น้ำสลัดชิ้นที่สองที่เย็นลงแล้วในตู้เย็น

องค์ประกอบที่ 4 – น้ำสลัดแตงกวา
หยุดพักจากเตา ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำสลัดที่สี่แตงกวา
แตงกวา น้ำมัน เกลือ พริกป่นสีแดงและสีดำ

ขอทำมันด้วยกัน. ขั้นตอนนี้น่าเบื่อ
ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแตงกวาออกเป็นครึ่งตามแกน
วางครึ่งด้านที่หั่นไว้บนเขียง แล้วหั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม ตัดให้บางมาก จนถึงขีดจำกัดของสิ่งที่จินตนาการได้ ความหนาของครึ่งวงกลมน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตร พวกเขามีความยืดหยุ่นและโปร่งใส
ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในถ้วย ใส่เกลือ พริกไทยดำและแดงป่นบนปลายช้อน คน. เติมน้ำมันพืชตามที่คุณต้องการกับสลัด และผสมอีกครั้ง
โอนน้ำสลัดที่สี่ไปยังภาชนะ
ใส่ไว้ในตู้เย็นพร้อมกับอันที่สาม
ถึงเวลาแต่งตัวครั้งที่ห้า - แพนเค้กไข่
หยิบกระทะใบใหม่มา เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก กระทะที่ใช้งานได้จริงของเราไม่สะอาดเพียงพออีกต่อไปหลังจากที่มะเขือเทศทอดต่อไป โดยเฉพาะแพนเค้ก

ส่วนผสมที่ 5 - แพนเค้กไข่
ไข่;น้ำมัน

ตีไข่สามฟองลงในถ้วย ใช้ส้อมแล้วคนไข่จนเนียน เป็นเนื้อเดียวกันมาก
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ
ตอนนี้ฟังก่อน: คุณจะต้องเทส่วนผสมไข่ลงในหนึ่งในสามของทัพพี ยกกระทะขึ้นและเอียงอย่างรวดเร็วไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึงและบางทั่วกระทะ
ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นจากกระทะ ถ้าส่วนล่างทอด ให้กลับด้านแพนเค้ก วางไว้บนไฟอีกสักหน่อยแล้วจึงนำออก
ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมของไข่จะหมด
เริ่ม!
…
แพนเค้กของคุณออกมาดีมาก! ทองสม่ำเสมอผอม!
เอาแพนเค้กครึ่งกองม้วนเป็นหลอดให้แน่น บนเขียง ให้สับตามขอบท่อเป็นเส้นบางๆ

ตอนนี้เอาบะหมี่มายุ่ง - ปัสสาวะ. Mochenka เป็นชื่อของบะหมี่เส้นเล็กที่ไม่ต้องต้ม มันก็แค่แช่ในน้ำเดือด

ใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำเพื่อต้ม
วางบะหมี่ลงในถ้วยกว้างขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถใส่มันลงไปในสิ่งใดอีกต่อไป และพวกเขาไม่เคยซื้อถาดสปาเก็ตตี้ทรงสูงแคบๆ ให้ฉันที่ Berghoff เลย
กาต้มน้ำต้มเรียบร้อยแล้ว เทน้ำเดือดลงบนเส้นบะหมี่ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคนให้เข้ากัน เส้นบะหมี่ควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่าต้องแช่น้ำเดือดนานแค่ไหน แต่ต้องได้รับคำแนะนำจากสภาพของเธอ ดีกว่าที่จะเปิดรับแสงน้อยเกินไป เส้นที่แช่มูริจะยังคงนิ่มต่อไป
เตรียมบ้านที่ใหญ่ที่สุด (ชามลึก) การกินกุกซีจากเปียเล็ก (ถ้วย) ไม่สะดวก
ระบายเส้นบะหมี่
หยิบเส้นบะหมี่ด้วยมือโดยตรง ใช้การเคลื่อนไหวแบบหมุน ม้วนเส้นบะหมี่รอบมือของคุณให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากำปั้นของคุณ
ย้ายเส้นบะหมี่ไปที่จานลึก

ตอนที่ 3 - การเสิร์ฟอาหาร

การเติมทั้งหมดพร้อมแล้ว เส้นบะหมี่อยู่ในชามแล้ว
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้กันดีกว่า

สำหรับการส่ง:ซีอิ๊ว;อัชชิค;น้ำส้มสายชูเจือจางงาคั่ว

วางน้ำสลัดแต่ละชิ้นไว้ในถ้วยเสิร์ฟแยกกัน ติดช้อนแยกกันในแต่ละอัน
แยกเมล็ดงาในถ้วยแล้วโอน Achchik ที่เผาไหม้ไปที่ดอกกุหลาบซีอิ๊วอีกขวดครับ
เทน้ำดื่มเย็นๆ ลงในแก้ว เติมน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งช้อนชา (ระวังน้ำส้มสายชู!) เทส่วนผสมนี้ลงในขวดซอสขวดที่สองแล้ววางบนโต๊ะด้วย
เทมูริน้ำแข็งครึ่งลิตรลงในขวดเหล้า
เตรียมส้อมและตะเกียบ (ตะเกียบ สะดวกและเป็นแบบดั้งเดิม) เรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

สำหรับผู้ที่ไม่เคยพบกับสิ่งประดิษฐ์อันยิ่งใหญ่ของชาวโครยอ - กุกซี ฉันจะยังคงให้คำอธิบายการกระทำกับกุกซีที่โต๊ะ

KUKSU เย็นสไตล์เปียงยาง

วัตถุดิบ:
บะหมี่กุกซู (โมเชนก้า) เนื้อ 400 กรัม ไก่ 400 กรัม หมู 400 กรัม กิมจิ 700 กรัม ไข่ 1 ชิ้น ลูกแพร์ 100 กรัม ต้นหอม 50 กรัม กระเทียม 10 กรัม ขิง 0.5 กรัม น้ำซุปไก่เข้มข้น 2 กรัม , เกลือ 30 กรัม, ซีอิ๊วขาว 15 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, งาเค็ม 5 กรัม, พริกไทยดำป่น 1 กรัม, พริกแดงป่น 1 กรัม, เบกกิ้งโซดา 15 กรัม, มัสตาร์ด 3 กรัม, น้ำส้มสายชูโต๊ะ 35 กรัม, สีแดงหั่นบางๆ พริกไทย (สำหรับตกแต่ง) 10 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อวัว หมู ไก่ จากนั้นหั่นเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ เป็นรูปใบวิลโลว์ แล้วหั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำมันพืช ซีอิ๊ว เกลือ และเครื่องปรุงรสต่างๆ
ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียด
วางบะหมี่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า - mochenka (ขั้นตอนการทำอาหารอธิบายไว้ในบรรจุภัณฑ์) ลงในกองบนจานก่อนอื่นให้ใส่ไข่และกิมจิ จากนั้น - เนื้อ, ซอส, ลูกแพร์, ต้นหอมสับ, พริกแดง
เทน้ำซุปที่ด้านบนของจาน ใส่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูแยกกัน

เป็นเรื่องธรรมดา กฎการปรุงน้ำซุปสำหรับกุกซู (กุกซี)เป็น:
1) เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปใสและไม่มีรสค้างอยู่ในคอควรล้างเนื้อให้สะอาดก่อนด้วยน้ำเย็น
2) ควรใส่เนื้อในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟแรงใต้ฝาจะดีกว่า
3) เมื่อน้ำเดือดจำเป็นต้องถอดตะกรันออก
4) หลังจากเดือดให้เติมเกลือส่วนใหญ่และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
5) น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านกระชอนละเอียดหรือผ้ากอซหนาแล้วนำไปแช่เย็นบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็น
ในระหว่างการทำความเย็นอุณหภูมิจะต้องคงที่ หากอุณหภูมิผันผวนมาก รสชาติของน้ำซุปจะลดลง

กิมจิสำหรับกุกซู (KUKSI)

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 1 กก. หัวไชเท้า 700 กรัม ต้นหอม 150 กรัม กระเทียม 4 กลีบ พริกแดงป่น และเกลือตามชอบ

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีและหัวไชเท้าเป็นชิ้นขนาด 6-7x1.3 ซม. หนา 0.1-0.2 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
สำหรับกะหล่ำปลี ให้ใช้เฉพาะโคนใบสีขาวเท่านั้น
ใส่หัวหอมสับ, กระเทียมบด, พริกแดงป่นลงในกะหล่ำปลีดองและหัวไชเท้าผสมให้เข้ากันใส่ในชามดองต้องแน่ใจว่าปิดฝาแล้วปล่อยให้เปรี้ยว:
ในฤดูร้อน - เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในฤดูใบไม้ร่วง - จากหนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์

การตกแต่งและเครื่องปรุงรสสำหรับ KUKSU (KUKSI)

ไข่ไก่หั่นบาง ๆ (ก่อนทอด) หรือพริกแดงส่วนใหญ่จะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับ kuksu

เห็ดแช่ในซอสคาจินยังนอมจังแล้วนำไปทอดด้วย

เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในคาจิน-ยังนอมจัง ทอด เติมน้ำซุป ต้มและยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย

กิมจิพิเศษหรือกิมจิที่ทำจากหัวไชเท้าสับละเอียดใช้เป็นของตกแต่งและปรุงรสสำหรับกุกซูผัก

ในฤดูใบไม้ผลิ กิมจิจะถูกเตรียมจากกะหล่ำปลีอ่อน แตงกวา และผักสดอื่นๆ

ลูกแพร์ใช้สำหรับตกแต่งผลไม้
หั่นบาง ๆ เป็นรูปใบวิลโลว์แล้วจุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (สารละลาย 0.5%)
หลังจากแปรรูปในน้ำเกลือแล้ว ลูกแพร์จะไม่เปลี่ยนสีและทำให้คุกุกมีรสชาติที่สดชื่น

ซอสเกาหลี

คาจิน-ยังออมจาง

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊ว - 100 กรัม, ต้นหอม - 20 กรัม, กระเทียม - 10 กรัม, พริกไทยดำป่น - 5 กรัม, น้ำมันพืช - 10 กรัม, เมล็ดงาเค็ม - เพื่อลิ้มรส

โชโคชูไจ

วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลืองกับพริกไทยแดงป่น - 50 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 กรัม, น้ำตาลทราย - 20 กรัม, งาคั่วและกระเทียมสับ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว - 40 กรัม, น้ำส้มสายชู - 40 กรัม, น้ำ - 20 กรัม, ต้นหอม - 10 กรัม, กระเทียม - 10 กรัม, งาเค็ม - 5 กรัม, น้ำขิง - 2 กรัม

กุ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำเกลือจากกุ้งเค็มกรองผ่านกระชอนละเอียด - 50 กรัม, พริกไทยดำป่น - 5 กรัม, ต้นหอม - 5 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด - 30 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม

งา

วัตถุดิบ:
เต้าเจี้ยวกับพริกไทยแดงป่น - 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม, น้ำมันงา - 10 กรัม, งาบด - 30 กรัม

ซัมทีวีเจิง

วัตถุดิบ:
เต้าเจี้ยวกับพริกแดงป่น - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 10 กรัม, พริกแดงอ่อนสับ - 30 กรัม, กระเทียมอ่อนสับ - 30 กรัม

ซอสถั่วเหลือง

กระบวนการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย เรารวมสูตรสำหรับข้อมูล

ถั่วเหลืองต้มโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนนิ่ม
จากนั้นพวกเขาก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและลูกบอลหลายลูกทำจากมวลที่เกิดขึ้นแต่ละลูกผูกเป็นขวางด้วยฟางแขวนลงมาจากเพดานในตู้กับข้าวซึ่งแขวนไว้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์
ในเดือนกุมภาพันธ์ ลูกบอลที่แข็งแล้วจะถูกเอาออกและบดเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงบดและล้างด้วยตะแกรงด้วยน้ำเกลือ
มวลที่เหลืออยู่บนตะแกรงจะถูกทำให้เค็มอีกครั้งแล้วใส่ในถัง
ถังถูกตั้งไว้สิบวันในที่อบอุ่น
หลังจากเวลานี้ถั่วเหลืองบดก็พร้อมใช้งาน

ถั่วลิสงมีกลิ่น

วัตถุดิบ:
เมล็ดถั่วลิสง - 250 กรัม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1 กรัม, โป๊ยกั้ก, ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู - อย่างละ 1 กรัม, เกลือ - 3 กรัม, น้ำตาล - 50 กรัม

การตระเตรียม:
วางเมล็ดถั่วลิสงในน้ำเดือดสักครู่ สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็น ปอกเปลือก และแห้ง
ทอดถั่วลิสงปอกเปลือกจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่เกลือ น้ำตาล กลูตาเมต และเครื่องเทศ
ผสมทุกอย่าง

HWACHE จากลูกแพร์ต้ม

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติยอดนิยม มีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ - 600 กรัม, ถั่ว (สนโดยเฉพาะ) - 6 กรัม, พริกไทยดำ - 2 กรัม, ขิง - 20 กรัม, น้ำตาลทราย - 150 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกขิงสับละเอียดแล้วต้ม
จากนั้นนำออกมาเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปแล้วต้ม
หั่นลูกแพร์ลูกใหญ่ปอกเปลือกเป็น 6-8 ชิ้น ลูกแพร์เล็กเป็น 4 ชิ้น
กดพริกไทยดำ 3 บดที่ด้านใดด้านหนึ่งของส่วนเหล่านี้ จุ่มลูกแพร์ในน้ำซุปขิงแล้วปรุงจนนิ่ม
จากนั้นนำลูกแพร์ออกแล้วทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วนำไปไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น
เทน้ำซุปลงในจานฮวาแช (ชามแก้วหรือพลาสติก) โรยด้วยถั่ว ใส่ลูกแพร์และเสิร์ฟ
เป็นการดีที่จะเติมน้ำผึ้งในฮวาชา

HWACHE จากแอปเปิ้ล

ขอแนะนำให้ดื่มในฤดูร้อนเพื่อคลายความเมื่อยล้า
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100-150 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, ลูกแพร์ - 6-7 ชิ้น, ตะไคร้จีน (แห้ง) - 50 กรัม, ถั่ว (โดยเฉพาะถั่วสน) - 30 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4-6 ส่วนเอาแกนออกจุ่มในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้สีธรรมชาติหายไป
หั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วแช่ไว้ 10 นาที
ตะไคร้จีนแช่น้ำไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง มีกลิ่นหอมสีแดง
ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วกรองผ่านกระชอนแล้วพักให้เย็น
เทน้ำลูกแพร์ 6-7 ลูกลงในเครื่องดื่มนี้ ใส่แอปเปิ้ลหวานและเมล็ดถั่ว 7-8 เม็ดอย่างระมัดระวัง

แตงโม ฮวาเช่

ประกอบด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ บรรเทาอาการเหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ
แตงโม - 200 กรัม, ตะไคร้จีนแช่ - 5 ลิตร, น้ำตาลทราย - 500 กรัม, ถั่ว (โดยเฉพาะถั่วสน) - 20 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นแตงโมออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นจุ่มช้อนลงในเนื้อตื้น ๆ เลือกทั้งหมดแล้วลองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เอาเมล็ดออกแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำตาลทราย
เทตะไคร้จีนลงในภาชนะที่สะดวกใส่เนื้อและโรยด้วยถั่ว

แอปเปิ้ล (สับปะรด, กล้วย) ในคาราเมล

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล (หรือสับปะรด, กล้วย) 143 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, แป้งสาลี 30 กรัม, ไข่ (ขาว) 30 กรัม, ไขมัน 30 กรัม, เมล็ดงา 25 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลสด เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เทน้ำเย็นและไข่ขาวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน
ม้วนชิ้นแอปเปิ้ลในแป้งแล้วทอดในหม้อทอดจนเปลือกซีด ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะที่ร้อนจัดโดยมีไขมันเล็กน้อยแล้วคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล
วางแอปเปิ้ลทอดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของคาราเมลแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

ซูจงวา

ของหวานประจำชาติ. เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยคลายความเหนื่อยล้าได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลับ - 10 ชิ้น, ขิง - 20 กรัม, น้ำผึ้ง - 200 กรัม, น้ำตาลทราย - 300 กรัม, อบเชยป่น - 10 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากลูกพลับแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง
จุ่มขิงลงในน้ำ ต้มและทิ้งไว้จนได้กลิ่นหอม จากนั้นเอาขิงออก ใส่น้ำตาลทรายลงไป ต้มอีกครั้ง กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง
ห่ออบเชยบดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วแช่ในน้ำซุปขิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมื่อน้ำซุปเย็นลงถึง 30°C ให้เติมน้ำผึ้ง
เทน้ำซุปลงในหม้อ ใส่ลูกพลับ ปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติประมาณ 10 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้วางหม้อไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น
เทลงในถ้วยแล้วโรยด้วยถั่ว พร้อมเสิร์ฟ
หากหลังจากใส่ลูกพลับแล้ว ซูจงวาไม่ดื่มทันที ควรเก็บมันและลูกพลับแยกกัน เนื่องจากลูกพลับอ่อนตัวลงมากเกินไป และซูซองฮวาจะมีสีขุ่น

ของหวานขิง

วัตถุดิบ:
ขิง 400 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างขิงให้สะอาด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.2 ซม.
ใส่น้ำตาลทรายและน้ำผึ้งลงไปในน้ำแล้วปรุงจนได้น้ำผึ้งที่มีรสหวาน
จากนั้นใส่ชิ้นขิงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
เมื่อขิงผสมในน้ำผึ้งและจานมีสีต่างกัน ให้ใส่ขิงลงในชามของหวาน

YAKPAP (โจ๊กรักษา)

มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรว่าสูตรยัคปาปาเป็นที่รู้จักแล้วในศตวรรษที่ 5
อาหารจานนี้เตรียมจากข้าวเหนียว น้ำผึ้ง พุทรา (วันที่) เกาลัด ถั่วสน น้ำมันงา และถั่วเหลืองเหลว
อาหารอันโอชะนี้ถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางในระหว่างงานเลี้ยง
เชื่อกันว่า yakpap ยังมีคุณสมบัติในการรักษาพิเศษอีกด้วย
ในพื้นที่ทางตอนใต้ของเกาหลี ประเพณีในการเตรียมอาหารสำหรับกลางเดือนจันทรคติยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้
สูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับอาหารจานนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดิบ:
ข้าวเหนียว - 400 กรัม, พุทรา (อินทผลัม) - 50 กรัม, ลูกพลับแห้ง - 100 กรัม, น้ำมันงา (มะกอก) - 10 กรัม, เกาลัด - 100 กรัม, น้ำผึ้ง - 20 กรัม, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, ซีอิ๊ว - 10 กรัม , ถั่ว (สนโดยเฉพาะ) - 10 กรัม

การตระเตรียม:
แช่ข้าวที่ล้างให้สะอาดในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ปอกเปลือกและเอาเกาลัดออก แล้วนำไปแช่ในน้ำข้าวที่แช่ไว้หรือน้ำเค็มเล็กน้อยสักครู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
เมล็ดใหญ่ผ่าครึ่ง ใช้เมล็ดเล็กทั้งเมล็ด
ลูกพลับแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับเกาลัด
ล้างผลพุทรา (วันที่) เอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง
วางเมล็ดที่เนื้อผลไม้ยังคงอยู่ในกระทะต้มให้เดือดในน้ำปริมาณเล็กน้อยและหลังจากถูผ่านตะแกรงแล้วให้เตรียมมาร์คของเหลวด้วยโทนสีแดงที่น่าพึงพอใจ
วางข้าวที่แช่ไว้ในกระชอนแล้วเทลงในชามนึ่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
ใส่ซีอิ๊วขาว เกาลัด ลูกพลับ พุทรา (อินทผาลัม) ผสมให้เข้ากัน หากโจ๊กข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมยาต้มจากเมล็ดพุทราลงไปเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำผึ้ง และผสมให้เข้ากัน
วางโจ๊กลงในหม้อดินเผาขนาดเล็กหรือภาชนะทรงตื้น ใช้ผ้าพับครึ่งหรือสามพับปิดคอ หรือคลุมด้วยผ้าและมีฝาปิดด้านบน
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมหม้อโจ๊กได้ 70% (ตามความสูง)
ปิดฝาหม้อแล้วปรุงโจ๊กในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นค่อยๆเติมน้ำและปรับความร้อนให้น้ำเดือดตลอดเวลาปรุงโจ๊กประมาณ 8-10 ชั่วโมง
หากขยายเวลาปรุงอาหารเป็น 20-24 ชั่วโมง สีของโจ๊กจะสวยงามยิ่งขึ้น จากนั้นวางลงบนจานและโรยหน้าด้วยถั่ว
ใช้ร้อนเท่านั้น

ชาโสม

มันมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด การเผาผลาญและการหายใจ
การวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญชาวเกาหลีแสดงให้เห็นว่าโสมเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคมะเร็ง รวมถึงผลที่ตามมาจากการได้รับรังสี

วัตถุดิบ
โสมแดง - 40 กรัม, ขิง - 2 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร, น้ำตาลทราย - 200 กรัม, อินทผาลัม - 30 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มโสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เพิ่มวันที่ ขิงสับละเอียด และเคี่ยวประมาณ 30 นาที
จากนั้นนำโสมออกมาหั่นเป็นชิ้นเฉียงหนา 0.5 ซม. ใส่กลับลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
จากนั้นใส่น้ำตาลทราย และทันทีที่น้ำเดือดจัด ให้ยกลงจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอน
เทเครื่องดื่มร้อนลงในถ้วยแล้วเติมโสมลงไป
ในการเตรียมโสมแดง คุณต้องขุดรากในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน ตุลาคม) ล้างในน้ำ เอาผิวหนังออก และตากแดดให้แห้ง
ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ (จนกว่าจะได้สารละลายอิ่มตัว) ต้มน้ำเชื่อมใส่รากแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
จากนั้นต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้ววางรากบนพื้นผิวที่อบอุ่น (บนเตา)
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โสมแดงก็พร้อม

ดื่มจากตะไคร้จีน

มันมีผลกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง, ปรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับความเมื่อยล้าทางกายภาพ เพื่อป้องกันความเมื่อยล้า
Schisandra มีข้อห้ามในกรณีของความตื่นเต้นประสาท, ความดันโลหิตสูงและการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
หากคุณทานทิงเจอร์ในตอนเย็น การนอนหลับของคุณอาจถูกรบกวนได้
ในการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้ผลตะไคร้หรือเมล็ดพืช
สามารถบริโภคเครื่องดื่มได้โดยผสมกับน้ำและทำให้เย็นก่อน
คุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากมันได้
ในฤดูหนาวจะเมาเหมือนชาร้อน

วัตถุดิบ:
ตะไคร้จีน - 50 กรัม, ถั่ว (สนโดยเฉพาะ) - 20 กรัม, น้ำตาลทราย - 300 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30°C ใส่ตะไคร้ลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อย 11 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำที่แช่เปลี่ยนเป็นสีแดง
ใส่น้ำตาลทรายลงไปต้มแล้วโรยด้วยถั่ว
หากต้องการใช้เป็นยาให้เตรียมทิงเจอร์ดังนี้: เลือกหรือตัดพวงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เถาเสียหายนำไปตากแดดให้แห้งแล้วตากให้แห้งในเครื่องอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60- 90°ซ.
รับผลเบอร์รี่แห้ง 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว บดผลไม้ในครก
จากนั้นเทน้ำเดือดนำไปต้มให้เย็น
รับประทานของหวานหนึ่งช้อนในตอนเช้าและตอนบ่าย

ชาขิง

วัตถุดิบ:
ขิง 50 กรัม น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นขิงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วต้ม
จากนั้นนำชิ้นขิงออกมา ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำซุป แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ชิ้นขิงกลับเข้าไปแล้วเทลงในถ้วย คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+