ซุปมะเขือเทศกับถั่วและผัก ซุปมะเขือเทศกับถั่ว - ทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ ซุปถั่วกับมะเขือเทศ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปมะเขือเทศกับถั่วและมันฝรั่ง วุ้นเส้นหรือเห็ด: สูตรด่วนสำหรับซุปถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

2018-03-06 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

2921

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

32 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปมะเขือเทศกับถั่ว

สูตรพื้นฐานใช้ถั่วขาวกระป๋อง สิ่งนี้ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นบ้าง ในทางกลับกัน ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณใช้ถั่วที่คุณต้มเอง จัดเรียงพวกมันโดยกำจัดสิ่งที่น่าสงสัยและสีเข้มทั้งหมดออก ล้างออกเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปลี่ยนน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง โดยแช่เมล็ดกาแฟครั้งละ 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสุดท้ายด้วย ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วต้มกาต้มน้ำแยกกัน เปลี่ยนน้ำซุปต้มด้วยน้ำเดือดสดแล้วปรุงถั่วจนนุ่มโดยไม่ต้องใส่เกลือหรือเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 500 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• น้ำซุปที่เตรียมไว้สองลิตร
• ถั่วกระป๋องหนึ่งขวด - ผลิตภัณฑ์ 400 กรัม
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งอ่อนหนึ่งพวง;
• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, ผักชีบดในครก, ยี่หร่าและพริกไทย

สูตรซุปมะเขือเทศกับถั่วทีละขั้นตอน

ผัดผัก. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมด้วยน้ำไหล หั่นเป็นสี่วง ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักในน้ำมันที่อุ่นลงในกระทะแล้วทอดช้าๆ โดยคนเป็นครั้งคราว

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วถูผ่านกระชอนระวังอย่าให้กดผ่านส่วนที่หนาแน่น เราทิ้งมวลที่เหลืออยู่ในกระชอนและสิ่งที่ผ่านเข้าไปสามารถผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในครั้งนี้เพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังที่เหลือออก

เทมะเขือเทศบดลงในผัดสีน้ำตาล พริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือเล็กน้อย ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด บดแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัด

ปล่อยให้น้ำซุปร้อนขึ้นแล้วปอกเปลือกมันฝรั่งในขณะเดียวกัน หลังจากล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณแปดนาทีแล้วใส่ถั่วที่กรองจากซอสลงไป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

หลังจากเพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือตามระดับที่ต้องการ ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีแล้วปล่อยให้เดือดในระยะเวลาเท่ากันทุกประการ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปเข้มข้นที่ทำจากถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ซุปถั่วกับน้ำซุปหมูอร่อยและเข้มข้น สำหรับสูตรของเรา ถั่วน้ำตาลกระป๋องและมะเขือเทศชนิดอ่อนมีความเหมาะสมมากกว่า เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในจานด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่ควรใช้มากเกินไป - น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากหากไม่มีพวกมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม;
• 350 กรัม มันฝรั่ง;
• พริกหวานขนาดใหญ่สามลูก
• หัวหอม, หัวหอม - 300 กรัม;
• ถั่วในมะเขือเทศครึ่งลิตร
• แครอท 250 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ, สมุนไพรสด, เกลือหยาบ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - หนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำซุปถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

หั่นหมูที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ เทน้ำเดือดลงในกระทะสามลิตรแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เราจะไม่เติมเกลือหรือเครื่องเทศ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์และปรุงอาหารหากจำเป็น

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เราทำความสะอาดผักที่เหลือและหั่นเป็นชิ้นเพื่อผัดและหั่นเป็นชิ้นด้วย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ลงไปผัดหัวหอม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ผักที่เหลือ ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบนาที

เปิดอาหารกระป๋องแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดของกระป๋องลงในกระทะ คนให้เข้ากันและปิดฝา หลนประมาณแปดนาทีแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมขูดและพริกไทย ย้ายไปยังกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม

โรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟโดยใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานหรือเทครีมเปรี้ยวลงในเรือซอส

ตัวเลือกที่ 3: Minestrone - ซุปมะเขือเทศพร้อมถั่ว

ซุปนี้มีสูตรมากมายนับไม่ถ้วน และชื่อของมันมีความหมายว่า "ซุปใหญ่" แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายถึงปริมาณของจาน แต่มีส่วนประกอบจำนวนมากรวมอยู่ในนั้น คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่แนะนำเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือนำ "สมุนไพรอิตาลี" สำเร็จรูปแล้วเติมพริกหอมลงไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1,300 กรัม
• หัวหอมใหญ่, สลัดหลากหลาย;
• น้ำซุปไก่หนึ่งลิตรครึ่ง
• คื่นฉ่ายสองก้าน
• แครอทเล็ก;
• ถั่วเขียวสองร้อยกรัม
• หนึ่งในสามของแก้วพาสต้าชั้นดี
• ช้อนขนมกระเทียมสับ
• ถั่วสี - ขวด 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• ชีสขูดครึ่งแก้ว
• เกลือแกง สมุนไพรหนึ่งช้อน และใบโหระพาสดสับสองช้อน

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับซุปของเรา เราต้องการมะเขือเทศบด ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ถูแรง ๆ ผ่านกระชอนโดยปล่อยให้ผิวหนังและส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษติดอยู่ คนน้ำซุปข้นด้วยส้อม แล้วหยิบเอาผิวหนังที่สังเกตเห็นได้ออกหากทะลุตะแกรงได้ ใช้เครื่องปั่นบดน้ำซุปข้นอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นชั่วคราว

หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้ล้างและหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตั้งหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟอ่อน กวนตามความจำเป็น สับแครอทพร้อมกับขึ้นฉ่าย สับหรือขูดกระเทียม ใส่กระเทียมลงในหม้อทอดแล้วอุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักที่เหลือที่สับลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม

เพิ่มถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้นสั้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, พริกไทย, ใส่เกลือเล็กน้อย, หลนเป็นเวลาสามนาทีแล้วเทลงในน้ำซุป เพิ่มและคนมะเขือเทศบด ปิดฝาและปรับอุณหภูมิเป็นไฟเคี่ยวต่ำมาก

หลังจากเดือดประมาณสิบนาที ให้ใส่ถั่วกระป๋องและพาสต้าลงไป คนและปรุงซุปจนพาสต้าสุก จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพาและชีสขูดในชาม

ตัวเลือกที่ 4: ซุปมะเขือเทศพร้อมถั่วและกะหล่ำปลี สไตล์ทัสคานี

มะเขือเทศสำหรับซุปต้องใส่เกลือในน้ำเกลือรสเผ็ด หลังจากเช็ดแล้ว ปริมาณจะลดลง ดังนั้นควรเผื่อไว้เล็กน้อย ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมด้วยน้ำมันอื่น ๆ มันเป็นรสชาติของมะกอกที่มอบเสน่ห์ให้กับซุปดั้งเดิมนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกระป๋อง - หนึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีนุ่ม 300 กรัมปักกิ่งหรือซาวอย
• ถั่วกระป๋องขาว - 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกงและพริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอน

วางมะเขือเทศลงในชามแล้วลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังโดยเอาส่วนที่หนาแน่นออก สับเนื้อที่เหลือ วัดสามถ้วยครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำสองถ้วยแล้วเปิดไฟ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเอาการบดอัดทั้งหมดออก เพิ่มมวลมะเขือเทศที่เดือดลงไปผัดและปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เปิดอาหารกระป๋องแล้วล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาซอสออก วางในกระทะและตั้งไฟสักครู่ ปรับน้ำซุปให้ได้รสชาติตามต้องการด้วยเกลือและพริกไทย

เมื่อเทส่วนต่างๆ ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยในแต่ละส่วน

ตัวเลือกที่ 5: ซุปถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศพร้อมเห็ด

ไก่บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยขารมควันได้ นำเมล็ดออกหากผลิตภัณฑ์รมควันร้อนต้องแน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังออก หลังจากที่ไก่สดสุกเป็นเวลาครึ่งหนึ่งของเวลาที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว ให้ใส่ไก่รมควันลงไปและอย่าเปลี่ยนแปลงสิ่งอื่นใด

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 250 กรัมในมะเขือเทศ
• ต้นขาไก่เล็กสองตัว - เพียง 450 กรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• เห็ดแห้ง 2-3 อัน
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ปล่อยให้เห็ดที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกผักแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนขนาดเดียวเซนติเมตร สับหรือหั่นไก่เป็นสี่ชิ้น

ปรุงในกระทะสองลิตร เทน้ำร้อนลงบนไก่และหัวหอม โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ วางบนไฟและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที ใส่มันฝรั่งลงไป และหลังจากผ่านไปสิบนาทีก็ใส่แครอทและเห็ดที่แช่ไว้ลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือวางถั่วพร้อมกับซอส เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วปรุงโดยจับตาดูมันฝรั่ง ทันทีที่พร้อม ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ ตั้งไฟบนเตาสักสองสามนาที จากนั้นปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ถึงครึ่งชั่วโมง

ซุปมะเขือเทศเหมาะสำหรับฤดูหนาว ผักและถั่วทำให้ซุปอิ่ม และรสชาติที่สดใสของมันก็ทำให้จิตใจคุณดีขึ้น

สารประกอบ:
500 กรัม ถั่วขาวกระป๋อง
2 แครอท
1 หัวหอม
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
250 มล. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีผิวหนัง)
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ออริกาโนหยิก
พริกไทยดำเล็กน้อย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส
0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำ

การตระเตรียม:
การเตรียมซุปมะเขือเทศใช้เวลาไม่นานภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ซุปที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเป็นมื้อกลางวัน
ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วโอนไปยังกระทะที่คุณจะปรุงซุป
เทน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 2 ซม.
วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงถั่วประมาณ 10 นาที

วางกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช และทันทีที่ร้อน ให้ใส่หัวหอม หั่นเป็นวงบางๆ

เมื่อหัวหอมเริ่มนิ่ม ให้ใส่แครอท หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดแครอทจนสุกครึ่ง

เพิ่มก้านคื่นฉ่ายสับลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในเครื่องปั่นแล้วใส่ผักในกระทะ

เติมเกลือ ออริกาโน พริกไทยดำ และมะเขือเทศบดทันที หากต้องการลดรสเปรี้ยวให้เติม 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

ปรุงซอสหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที

โอนซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมถั่ว หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย แม้ว่าเราจะชอบซุปข้นมากกว่าก็ตาม

ปรุงซุปต่ออีก 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงของซุป ผักจะเป็นอัลเดนเต้หรือสุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง

,

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่น ให้เปิดเตาไปที่ระดับสูงแล้วตั้งกาต้มน้ำที่เติมน้ำไหลปกติไว้ จากนั้นใช้มีดหั่นผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม แล้วล้างด้วยน้ำไหลเย็นร่วมกับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด หลังจากนั้น เช็ดหัวหอมและกระเทียมให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว และเขย่าผักใบเขียวบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ตอนนี้วางพวกเขาทีละคนบนเขียงแล้วสับหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า 1 เซนติเมตรเพียงสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต วางส่วนที่ตัดลงในชามลึกแยกกัน


เราทำการตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แช่มะเขือเทศในน้ำร้อน 30 – 40 วินาทีและใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามลึกที่มีน้ำเย็นไหล หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้วให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในชามเครื่องปั่นที่สะอาดและแห้งแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ในชาม ใช้กุญแจกระป๋องเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง นอกจากนี้เรายังใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมบนโต๊ะในครัวด้วย

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหัวหอมและกระเทียม

ตอนนี้เปิดเตา 2 หัวบนเตา ใส่กาต้มน้ำที่มีน้ำกลั่นสะอาด 1 - 1.5 ลิตรบนหนึ่งในนั้นแล้วนำไปต้ม ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของซุปที่คุณต้องการทำ อีกประการหนึ่งเราวางกระทะขนาดลึก 3 ลิตรที่มีก้นหนาแบบไม่ติดและเทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและคนผักด้วยไม้พายในครัว เคี่ยวให้เข้ากัน 2 – 3 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 2 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: นำซุปให้พร้อมเต็มที่

เมื่อผักในกระทะมีเนื้อนุ่มตามต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศสับ ไทม์บด 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ช้อนมีรูผสมเครื่องเทศกับส่วนผสมผักมะเขือเทศและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด


ในช่วงเวลานี้เราโยนถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 – 2 นาทีเพื่อระบายน้ำดองที่เหลือออก เมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของมวลมะเขือเทศ ให้ใส่พืชตระกูลถั่วลงในกระทะ ผัดด้วยช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้นึ่ง 5 นาที.


จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดออกจากเตาแล้วเทของเหลวร้อนลงในกระทะพร้อมกับผักที่ต้มอยู่ เจือจางซุปด้วยน้ำเดือดตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำจานร้อนจานแรกไปต้มอีกครั้ง ใส่พาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงรสสากล 3 ช้อนชาลงในซุปที่เกือบเสร็จแล้ว

ต้มน้ำซุป 1 – 2 นาทีปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้ม 5 – 6 นาที. จากนั้นใช้ทัพพีเทจานร้อนจานแรกลงในจานลึก โรยพาร์สลีย์ที่เหลือแต่ละส่วนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับถั่ว

ซุปมะเขือเทศกับถั่วเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะอาหารเย็น เพื่อเป็นส่วนเสริมของอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณสามารถนำเสนอแครกเกอร์จากข้าวไรย์ ขนมปังขาว หรือขนมปังกระเทียม นอกจากนี้หากต้องการซุปแต่ละมื้อสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมแบบโฮมเมดหรือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีหรือหัวหอมสีเขียว สนุก!

อร่อย!

แทนที่จะใช้ไธม์บดแห้ง คุณสามารถใช้ไธม์สด 5 กิ่งได้ นอกจากนี้ชุดเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมซุปหรืออาหารประเภทผักตุ๋น

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยบริสุทธิ์แทนน้ำมันมะกอกได้

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศขูดบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้

แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วดิบ 1 ถ้วยได้ แต่ก่อนหน้านั้นควรต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่แล้วเติมน้ำซุปที่เกือบเสร็จแล้วตามที่ระบุในสูตร

แทนที่จะใช้น้ำกลั่นบริสุทธิ์หรือน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำซุปผัก เช่น จากถั่วต้มได้

หากคุณพบว่าซุปมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากชาวยุโรปนำมะเขือเทศมาจากโลกใหม่ การใช้มะเขือเทศในอาหารจึงกลายเป็นเรื่องปกติเหมือนกับการใช้หัวบีทใน Borscht ของยูเครน อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน นอกจากสลัดและอาหารจานหลักแล้ว มะเขือเทศยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปอีกด้วย

ชื่อทั่วไปของอาหารจานแรกที่มีมะเขือเทศคือซุปมะเขือเทศ และมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย ฉันอ่านเจอบริษัทอาหารชื่อดังหลายแห่งผลิตซุปมะเขือเทศกระป๋อง ซุปเหล่านี้สามารถปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

โดยทั่วไปแล้ว ซุปมะเขือเทศจะทำโดยใช้ซอสมะเขือเทศบดหรือเนื้อมะเขือเทศบดละเอียด ซอสมะเขือเทศหรือแค่มะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสดและขายเป็นขวด โดยพื้นฐานแล้วเป็นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นที่เหมาะสำหรับประกอบอาหาร

น้ำมะเขือเทศที่ "ซื้อจากร้านค้า" ส่วนใหญ่ทำจากมะเขือเทศบดผ่านการเจือจางแบบธรรมดา กระบวนการนี้เรียกอย่างน่ารักว่า "การกู้คืน" มะเขือเทศเข้มข้นน้อยกว่า - เนื้อมะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรปโดยเฉพาะภาษาอิตาลี

การเติมมะเขือเทศเล็กน้อยลงในอาหารจานแรกมักจะเปลี่ยนรสชาติของซุปได้อย่างสิ้นเชิง ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กฉันไม่ชอบซุปผัก แต่ใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนชาลงในซุป - และซุปก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นี่ถือว่าฉันยังชอบน้ำมะเขือเทศอยู่ ครั้งหนึ่ง ของว่างที่เราชื่นชอบที่สุด “เพื่อจุดประสงค์นี้” บรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันชอบรสชาตินี้ แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่น่ากลัวก็ตาม มีความคิดที่จะทำซุปมะเขือเทศผักกับถั่ว มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันอร่อยมาก ซุปมะเขือเทศใส่ถั่วนั้นเตรียมได้ง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลามากในการแช่ถั่วก็ตาม

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ถั่ว (แห้ง) 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ต้นหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศรสชาติ

1. โดยพื้นฐานแล้วถั่วใดก็ได้จะทำ ดังที่มี. คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าถั่วที่มีสีจะทำให้น้ำซุปมีสีสัน ถั่วปรุงยากมาก ดังนั้นคุณควรแช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง ตามหลักการแล้วแช่ค้างคืน หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้มือคัดแยกเมล็ดกาแฟ โดยคำนึงถึงจุดและรูดำ - นี่อาจเป็นศัตรูพืชถั่วหรือแมลง ควรโยนถั่วเหล่านี้ทิ้งไป การผ่านถั่วสักแก้วใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
2. นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะ โยนถั่วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จะดีกว่าถ้าปิดฝากระทะ
3. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อไปอีก 15 นาที
4. ในขณะที่ถั่วและมันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นกระเทียมเป็นเส้นบางๆ (วงแหวน) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ธนูธรรมดาได้ มันไม่ได้สำคัญอะไรนัก สิ่งสำคัญคือต้องทอดและผัดหัวหอมสับในเนย ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งและแครอทสับละเอียด หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ ตามชอบ เคี่ยวจนถั่วและมันฝรั่งสุก เวลาในการอบหัวหอมและแครอทควรอยู่ที่ 30 นาที หากตอนนี้ถั่วยังไม่สุก เพียงยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้
6. เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและผักตุ๋นลงในหม้อซุป ใส่ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย อย่าลืมว่ามะเขือเทศบดมักจะมีรสเค็มอยู่แล้ว ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวสักครู่
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศไม่เต็มจนเกินไป ทันทีที่ซุปมะเขือเทศและถั่วเดือด ให้เติมเกลือลงไป
8. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุปมะเขือเทศพร้อมถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

   

การผสมผสานที่ได้รับความนิยมระหว่างถั่วและมะเขือเทศเป็นการผสมผสานแบบ win-win ที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมมักประกอบด้วยถั่วขาวที่ตุ๋นในน้ำผลไม้หรือในซอสมะเขือเทศ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นอาหารกระป๋องที่อุ่นด้วยการนึ่งหรือในกระทะ สิ่งนี้ดูผิดปกติสำหรับเรา เพราะส่วนใหญ่แล้วเรามักจะกินถั่วกระป๋องแบบเย็นๆ เพียงแค่เปิดกระป๋อง :) อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ! และเราไม่เสิร์ฟถั่วกับมื้อเช้าอย่างแน่นอน

นิสัยการกินพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารเช้าหรือตลอดทั้งวันไม่เพียงแต่ในอังกฤษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอร์แลนด์ อียิปต์ (มาดามัส) ปากีสถาน ญี่ปุ่น (ถั่วหมัก) เม็กซิโก แคเมอรูน ซุปมะเขือเทศกระป๋องพร้อมถั่วใน SSF และประเทศอื่นๆ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

รับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน - มื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน - รับประทานได้เป็นเวลานาน พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยเส้นใย โปรตีนจากผัก (7.4 กรัมต่อ 100 กรัม) วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะจำกัดการบริโภคโปรตีน

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว บรอกโคลี และพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• 0.7 ลิตร - น้ำ 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของซุป)
• ถั่วแดงแห้ง 1/3 ถ้วย (หรือพันธุ์อื่น ๆ );
• พริกหวาน 1 อัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก (หรือมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• 4-6 ชิ้น ดอกบรอกโคลี;
• 2 มันฝรั่ง;
• ผักหรือเนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นให้เตรียมถั่วก่อน ฉันชอบสีแดง ดูเหมือนว่าฉันจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า (และอุดมไปด้วยธาตุเหล็กด้วย!) ของแห้งจะถูกคัดแยกด้วยมือเพื่อกำจัดเศษเล็กๆ จากนั้นฉันก็ล้างออกด้วยน้ำไหล ฉันเติมน้ำสะอาดข้ามคืนแล้วเปลี่ยนอีกครั้งในตอนเช้า
2. ฉันต้มจนสุกเต็มที่ - ถั่วยังคงอยู่ทั้งเปลือกไม่แตก แต่ด้านในของถั่วนิ่ม จากนั้นฉันก็จะปรุงมันด้วยผักให้เสร็จ
3. ฉันผัดพริกหวานในผักหรือเนยหลังจากหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ทันทีที่พริกไทยเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่มะเขือเทศสด 1 ลูกที่หั่นลูกเต๋าเช่นกันลงในกระทะ เคี่ยวผักสองชนิดเข้าด้วยกันจนนิ่มสนิท
5. ฉันเพิ่มมันฝรั่ง (หั่นเป็นเส้น) ลงในถั่วต้ม พร้อมด้วยผักตุ๋นและดอกบรอกโคลี เกลือ.
6. ปรุงจนมันฝรั่งและบรอกโคลีพร้อม และนี่คือประมาณ 5-7 นาที
7. ซุปมะเขือเทศกับถั่วกลายเป็นสีที่สวยงาม - บรอกโคลีสีเขียว, พริกแดง, ถั่วสีน้ำตาล ไม่เพียงแต่ดูน่าอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรสซึ่งจะช่วยเพิ่มความสว่างและกลิ่นหอม

ซุปกับถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

และตัวเลือกที่สองสำหรับอาหารจานแรกคือซุปถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ที่นี่คุณควรระมัดระวังในการเลือกชิ้นงาน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณได้ลองแล้วหรือดูรีวิว เนื่องจากมักจะมีซอสมะเขือเทศที่ไม่ดี (แป้งและไม่มีรส) ที่จะทำลายน้ำซุปทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.5 ลิตร - 7 ลิตร (ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของซุป)
• ถั่วกระป๋อง 1/2 กระป๋องในซอสมะเขือเทศ
• พริกหวาน 1 อัน
• บรอกโคลี 4-5 ดอก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือตามต้องการ

1. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้มันเดือด
2. ในเวลาเดียวกันให้ทอดพริกหวานก้อนในกระทะ
3. เพิ่มมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนหรือเส้นและบรอกโคลี
4. เพิ่มพริกทอดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ชิมรส หรืออาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย
6. ปรุงซุปจนผักทั้งหมดสุกเต็มที่

ซุปนี้มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นกว่า

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด กรูตอง หรือขนมปังปิ้ง

ทำอย่างไรไม่ให้ท้องอืดจากพืชตระกูลถั่ว?

หลายคนกลัวที่จะกินพืชตระกูลถั่วโดยไม่ค่อยผสมกับผักมากนักเนื่องจาก "ลักษณะการระเบิด" ของส่วนผสมดังกล่าว มีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดได้อย่างสมบูรณ์:

1. ถั่ว (เช่นเดียวกับถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา) จะต้องแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำดื่ม และในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำนี้ออก ล้างและเติมน้ำจืดลงไป วิธีนี้จะล้างโพลีแซ็กคาไรด์ส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องอืดออกไป
2. ยิ่งถั่วสุกนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ต้มจนคุณสามารถบดมันได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหาร
3. ลอกโฟมออกในขณะที่น้ำกำลังเดือด
4. พยายามอย่าผสมพืชตระกูลถั่วกับอาหารประเภทแป้ง ซึ่งรวมถึง: แป้ง ข้าวโพด มันฝรั่ง (แล้วซุปที่ไม่มีมันฝรั่งล่ะ) ข้าว ข้าวสาลี

อร่อย!

สูตรและบทความจาก Angelica

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+