เกี๊ยวน้ำ – สูตรอาหารที่หลากหลายที่น่าประทับใจ วิธีการเตรียมเกี๊ยวในน้ำที่มีไส้ต่างๆ แป้งสำหรับเกี๊ยว - ตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน
พวกเราหลายคนมีภาพผู้หญิงสวมผ้ากันเปื้อนผืนใหญ่วิ่งไปรอบโต๊ะพยายามนวดแป้งในหัว ควันจากแป้งจะไม่จางหายไปรอบตัวเธอ และครอบครัวที่หิวโหยจะไม่รออาหารเย็นตามสัญญาในไม่ช้า แต่จริงๆ แล้ว มันไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไปแล้วที่จะต้องอายที่จะทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเพียงเพราะมันยากสำหรับคุณที่จะปรับแต่งแป้ง เราได้เตรียมสูตรแป้งเกี๊ยวง่ายๆ 3 สูตรที่จะไม่ทำให้คุณเดือดร้อน
แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำ
สิ่งที่เราต้องการ:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำ 3 แก้ว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
เทแป้งเติมน้ำอุ่นอุณหภูมิ 30-35 องศาไข่และเกลือ นวดแป้งจนเนียน ปิดแป้งเกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วรอ 40 นาทีเพื่อให้แป้งสุก
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir
สิ่งที่เราต้องการ:
แป้ง 5 ถ้วย
เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
โซดา 1 ช้อนชา
วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:
1. ในชามลึก ผสมน้ำตาลและไข่ดิบ แล้วตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามทีละน้อย โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเติมโซดาและเกลือลงไปผัดอีกครั้ง
2. กระจายแป้งให้มีบ่อตรงกลางชาม เท kefir ลงไปทีละน้อยคนแป้งอย่างต่อเนื่องแล้วนวดด้วยมือ แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเกินไป เมื่อคุณนวดเสร็จแล้ว ให้เทลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 30-40 นาที
แป้งสำหรับทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง
สิ่งที่เราต้องการ:
น้ำ 3-4 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วย
วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:
เติมน้ำ ไข่ และเกลือลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วใส่ภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมนวดแป้ง (เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที) แป้งควรมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งชนิดนี้ใช้ทำเกี๊ยวได้ด้วย แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงเกี๊ยวคุณควรแผ่ให้หนาขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากปั้นเกี๊ยวได้สวยงามไม่ได้ ให้วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วใช้น้ำทาขอบเกี๊ยวให้ติดกันดีขึ้น
ที่มาของภาพ: Depositphotos
ใครๆ ก็ชอบเกี๊ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากราดด้วยครีมเปรี้ยวสด น้ำเกรวี่ฉ่ำ แยมหวาน หรือนมข้นปรุงรส ทั้งหมดนี้สามารถทำได้และสามารถทำอาหารจานอร่อยได้หากคุณเตรียมแป้งที่เหมาะสม และเราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว
แป้งชนิดนี้เรียกได้ว่าคลาสสิคได้ง่ายๆ เพราะใช้เฉพาะส่วนผสมมาตรฐานและจำเป็นเท่านั้น ได้แก่ แป้ง เกลือ น้ำ และไข่ ที่นี่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าการเตรียมการค่อนข้างง่าย
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำ 0.25 แก้ว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือ 1 หยิบมือ
สูตรอาหาร
แป้งคลาสสิกนี้ช่วยให้คุณเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อย จุกนมหลอกและเกี๊ยวหลากหลายชนิดได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งน่ารับประทานมาก
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir
เพื่อเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยอย่างเหมาะสมบางครั้งคุณสามารถทดลองและลองใช้ kefir ซึ่งมันจะฟูขึ้นและอร่อยขึ้นมากและนี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
- แป้ง 3 ถ้วย;
- kefir 1 แก้ว;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- โซดา 0.25 ช้อนชา
สูตรอาหาร
หากทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มอร่อยเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวไส้ต่างๆ
ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว
ชูว์เพสตรี้คืออะไร? นี่คือแป้งที่ทำโดยใช้น้ำเดือด ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในนั้น มีเพียงแป้ง น้ำ น้ำมัน และเกลือเท่านั้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออุณหภูมิ
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
สูตรอาหาร
- นำชามที่คุณต้องการร่อนแป้งพรีเมี่ยมหรือแป้งชั้นหนึ่ง
- เทเกลือลงในชามที่มีแป้งอยู่ แล้วผสมกับแป้ง
- เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยโดยเทน้ำมันพืชลงไป
- ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำกันดีกว่า ต้องอุ่น สูตรนี้ต้องใช้น้ำเดือด
- เมื่อเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องใช้ไม้พายหรือช้อนคนแป้ง
- เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น คุณจะต้องนวดด้วยมือให้ละเอียดจนสุก
- ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมพลาสติกและแป้งที่ยืดหยุ่นได้ แล้วพักไว้ 40 นาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้แป้งได้
Choux Pastry เป็นสูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวแน่นอนว่านวดยากนิดหน่อย แต่มีความหนาแน่นมากกว่าสูตรอื่นมาก
แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่
แป้งไร้ไขมันที่เรียบง่ายที่ทำจากน้ำแร่ซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้านและใช้เวลาอันสั้นมาก สูตรเกี๊ยวน้ำแร่ช่วยให้คุณได้แป้งพลาสติกและทนทานสำหรับอาหารที่อร่อยที่สุด
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
- แป้ง 4 ถ้วย;
- น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
สูตรอาหาร
- ใช้ถ้วยลึกแล้วร่อนแป้งสาลีลงไป แป้งควรมีเกรดสูงสุดจากนั้นเกี๊ยวจะปั้นได้ง่ายและออกซิเจนในระหว่างการร่อนจะทำให้แป้งฟู
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ผสม.
- ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ ตอกไข่ 1 ฟองลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป เริ่มนวดแป้ง
- เทส่วนผสมสุดท้ายลงไป – น้ำแร่ และเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อทำเกี๊ยวแสนอร่อย
- ขั้นแรกเราเริ่มคนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วค่อย ๆ นวดแป้งด้วยมือของเรา จะต้องทำอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ
- ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 หรือ 30 นาที หลังจากนั้นสามารถนำแป้งไปทำเกี๊ยวไส้ต่างๆได้
คำแนะนำ:แป้งนี้สามารถนำมาใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำเกี๊ยวได้อีกด้วย
การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและช่วยให้คุณประหยัดเวลาและด้วยแป้งนี้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีเปลือกบางและน่ารับประทานและไส้จะสามารถปรุงได้ดี
เตรียมเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณบ่อยขึ้น เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและอย่ากลัวที่จะค้นพบสิ่งใหม่ๆ
อร่อย!
เป็นการยากที่จะหาคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติตัวยงก็สามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก่อน
ตอนนี้หลายคนนิยมซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูป แน่นอนว่าวิธีนี้ง่ายกว่า ฉันโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปรุงสุก และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว หลายๆ คนทำเช่นนี้เพราะประหยัดเวลา และหลายๆ คนก็ไม่อยากยุ่งกับแป้ง เพราะถือว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นใช้เวลานานและน่าเบื่อ
แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยการเตรียมแป้งดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากนอกจากนี้จะปราศจากสารเคมีใด ๆ และจะรักษาจิตวิญญาณของคุณไว้ ฉันคิดว่าไม่มีใครจะเถียงว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และขั้นตอนการทำเกี๊ยวก็สามารถรวมครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่แม่หรือยายเริ่มเตรียมเกี๊ยว ทุกคนในครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะและช่วยเหลือกันด้วยความกระตือรือร้น บ้างก็ทำเกี๊ยว บ้างก็รีดแป้งออก บ้างก็ยืนบนเตาและคอยดูให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ได้วิ่งหนีไป แล้วทุกคนก็นั่งลงที่โต๊ะด้วยกัน
การทำแป้งเกี๊ยวมีหลายสูตร จาก "แป้ง น้ำ เกลือ" แบบคลาสสิกไปจนถึง "คัสตาร์ด" รวมถึงนมและเคเฟอร์ และแต่ละสูตรก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การทำอาหารตามสูตรเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุ้มค่าเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกการทำอาหารใดที่คุณชอบที่สุดและตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณที่สุด
พ่อครัวส่วนใหญ่ปรุงอาหารตามสูตรปกติเพราะพวกเขาได้เลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับพวกเขาแล้ว และถ้าคุณเพิ่งเริ่มทำเกี๊ยวคุณก็จะมีไพ่อยู่ในมือดูและเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
เริ่มจากสูตรแป้งที่ง่ายที่สุด โดยหลักการแล้วบทความนี้จะไม่มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งเกี๊ยวและคนสมัยใหม่เกือบทุกคนสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
วัตถุดิบ.
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำ.
เกลือ.
กระบวนการทำอาหาร
สูตรนี้ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดควรเป็นไปตามสัญชาตญาณ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ฉันจะให้เคล็ดลับเล็กน้อยแก่คุณ แป้งสำหรับเกี๊ยว vareniki หรือ khinkali ควรจะแข็งกว่าติ่งหูของคุณ และไม่มีอะไรตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
☑ เทแป้งลงในชาม ตีไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วเทน้ำเล็กน้อย ประมาณครึ่งแก้ว ใส่เกลือ
☑ ใช้ช้อนเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้ง ไข่ และน้ำเป็นอันเดียวกัน
☑ ย้ายชิ้นส่วนแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งแข็งกว่าติ่งหูของคุณ
☑ ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โรยด้วยแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความชุ่มชื้น กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะพองตัวและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น
☑ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อมรับประทาน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้ เมื่อนวดแป้ง ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ถือว่าแป้งพร้อมแล้วหากไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ หากเมื่อนวดแป้งด้วยมือแล้วไม่ยืดหยุ่น ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir
มีตำนานว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมด้วย kefir นั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และเกี๊ยวก็ดูดีขึ้นมาก
อาจจะนี่เป็นเรื่องจริงและคุณมีโอกาสที่จะหักล้างตำนานนี้หรือยืนยันโดยการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir จริงอยู่มีความแตกต่างบางประการในสูตรนี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง
วัตถุดิบ.
ไข่.
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้ง 500 กรัม.
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
☑ ตอกไข่ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
☑ผสมโซดากับแป้ง
☑ ร่อนแป้งและโซดาลงในชามพร้อมไข่
☑ เพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เริ่มนวดแป้ง
☑ เมื่อแป้งเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืช
☑ ย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งจนสุกเต็มที่
☑ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
☑หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มี kefir ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
เมื่อใช้แป้งนี้เกี๊ยวจะอร่อยและฟูมาก และแนะนำให้ปรุงทันทีเนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการแช่แข็ง หากคุณต้องการทำเกี๊ยวจำนวนมากและแช่แข็ง โปรดดูสูตรด้านล่าง
ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว
สูตรนี้ถือว่าถูกที่สุดและแพร่หลายมากเนื่องจากมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น และหลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้ว แป้งก็ยังคงนุ่มอยู่ บ่อยครั้งที่แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่
วัตถุดิบ .
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
แป้งสองแก้ว
เกลือ.
กระบวนการทำอาหาร
☑ เติมเกลือแล้วตั้งไฟ
☑ ร่อนแป้งใส่ชาม
☑ เทน้ำที่นำไปต้มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คนจนเนียน
☑ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะหยุดติดมือและโต๊ะ
☑ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากไม่มีฟิล์มยึดเกาะ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้
☑ สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วทำเกี๊ยว
หากคุณมีไส้หวานสำหรับชูว์เพสตรี้ ในระหว่างการเตรียมชูส์เพสตรี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้ว่าสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่นั้นเหมาะที่จะไส้คัสตาร์ด ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวที่ไม่หวานคุณสามารถใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้
แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่หรือแป้งไม่ติดมัน
หลายคนไม่กินเนื้อสัตว์ และคนไม่กินไข่ก็เช่นกัน นอกจากนี้ หลายๆ คนถือเทศกาลเข้าพรรษาซึ่งในระหว่างนั้นพวกเขาไม่สามารถกินอาหารสัตว์ได้ แต่กินได้เฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น
แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี และเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ไข่
วัตถุดิบ.
แป้ง.
เกลือ.
น้ำ.
กระบวนการทำอาหาร
☑ ร่อนแป้ง.
☑ละลายเกลือในน้ำ
☑ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้ง
☑ นวดจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
☑ วางแป้งลงในชาม โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว
สูตรแป้งเกี๊ยวยีสต์นี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวเพื่อใช้และแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ปรากฎว่าเกือบจะเหมือนกับว่าคุณซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน แต่สิ่งเหล่านี้เหมือนกันแค่ทำที่บ้านเท่านั้น
วัตถุดิบ.
แป้ง 600 ก.
ยีสต์ 10 กรัม
เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
โซดาครึ่งช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
☑ ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา ยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วเทเคเฟอร์ลงไป
☑ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและพักไว้ 10-20 นาที
☑ ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ
☑ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะ
☑ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
☑ หลังจาก 30 นาที ก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่าอร่อยๆ ได้เลย
ไส้ใดที่เหมาะกับแป้งนี้ ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ ผัก หรือคอทเทจชีส คุณยังสามารถใช้เคเฟอร์ เวย์ หรือนมแทนนมเปรี้ยวได้ ตัวสั่นมีความเหมาะสมทั้งแบบแห้งและแบบสด สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีและเกี๊ยวแสนอร่อย
แป้งเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานโปรดของทุกคนเท่านั้น แต่ยังเป็นการยกย่องประเพณีอีกด้วย ไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้ากับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมที่บ้านเสริมด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อยและครีมเปรี้ยวสด จุดสุดยอดที่แท้จริงของทักษะการทำอาหารคือการรู้สูตรแป้งแยกต่างหากสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกัน
แม้ว่าเกี๊ยวจะสามารถพบได้ในหมู่ชาวสลาฟเกือบทั้งหมด แต่ก็ได้รับความนิยมมากที่สุดจากอาหารยูเครน- สูตรแป้งแบบดั้งเดิมในยูเครนเกี่ยวข้องกับการใช้เคเฟอร์หรือเวย์ แป้งสาลี โซดา และเกลือ ไม่มีการเติมไข่ลงในแป้ง
วันนี้มีการใช้สูตรที่คล้ายกันค่อนข้างบ่อย แต่มีวิธีอื่นอีกมากมายในการนวดแป้ง ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถนำน้ำเดือดมาทำแทนได้ เหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้หวาน ด้วยครีมเปรี้ยวแป้งจะนุ่มมากขึ้นและไข่ก็จะอร่อยและยืดหยุ่น คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยพร้อมกับเกลือเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
แป้งก็รีดออกมาด้วยวิธีต่างๆ- บางคนชอบเกี๊ยวที่มีผนังหนาและมีไส้เล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบทำให้แป้งค่อนข้างบาง
หากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง การทำเกี๊ยวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่ออกเป็นชั้น ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน หลังจากเพิ่มไส้แล้วจะต้องบีบขอบเพื่อสร้าง "หอยเชลล์" ที่เป็นลอนซึ่งเป็นบัตรเรียกของเกี๊ยว
เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยว เกี๊ยวที่มีไส้เค็มเข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์
ความลับในการทำแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ
เกี๊ยวโฮมเมดเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ไส้เกี๊ยวมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นคุณควรมีสูตรแป้งหลายสูตรในสต็อก ถ้าคุณไม่รู้ วิธีทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อยที่บ้าน คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ:
ความลับหมายเลข 1 ก่อนทำเกี๊ยว ให้พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง
ความลับหมายเลข 2 ควรใช้แป้งเป็นบางส่วนโดยไม่ต้องถอดออกจากฟิล์มหรือถุงจนหมด
ความลับหมายเลข 3 คุณต้องเริ่มนวดแป้งชูด้วยช้อน
ความลับหมายเลข 4 ควรรีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ (3-4 มม.) แล้วตัดเป็นเกี๊ยวโดยใช้แก้วหรือถ้วย
ความลับหมายเลข 5 คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวเป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ความลับหมายเลข 6 ก่อนที่จะนวดแป้ง คุณต้องโรยแป้งด้วยมือ เนื่องจากแป้งเกี๊ยวมักจะค่อนข้างเหนียว
ความลับหมายเลข 7 เมื่อใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ควรใส่แป้งน้อยกว่าในสูตรจะดีกว่าเพื่อให้ปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ง่ายขึ้น
ความลับหมายเลข 8 เมื่อเลือกสูตรแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมเกี๊ยวอย่างไร สำหรับอาหารนึ่งควรใช้แป้งที่นุ่มกว่าซึ่งทำด้วย kefir และสำหรับการปรุงอาหารในน้ำเดือดคุณสามารถทำแป้งในน้ำได้
ความลับหมายเลข 9 ด้วยการเลือกแป้งที่เหมาะสม เกี๊ยวจะสุกเร็วมาก (1-2 นาทีหลังจากน้ำเดือด)
เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 450 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – ½ ช้อนชา;
- โซดา – ½ช้อนชา;
- น้ำ – 100มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่เกลือและผสม
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกผสมกับโซดา
3. โอนครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยแป้ง
4. เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งตลอดเวลา
5. นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
ง่ายมาก ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวไส้เค็มทั้งหมด แป้งนี้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่ายมาก แต่จะไม่ฉีกขาดและคงความยืดหยุ่นไว้
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 500 กรัม;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ – 2 หยิก;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในชามลึก
2. ใส่เกลือและน้ำมันพืชใส่แป้งในหลายขั้นตอน
3. นวดแป้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เกี๊ยวหวานเป็นของพิเศษ ซึ่งหมายความว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นควรจะพิเศษ เมื่อเลือกเชอร์รี่เป็นไส้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องทำแป้งที่ไม่แข็งตัวจากน้ำผลไม้ สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่จะปรุงในน้ำเดือด แป้งที่เสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันและจะติดมือเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 300 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 1/3 ช้อนชา;
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมเบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งลงในชามลึก
2. เทน้ำมันพืชลงในแก้ว
3. ต้มน้ำให้เดือดเทน้ำมันลงในแก้ว
4. เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้งแล้วคนด้วยช้อน
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มสร้างแบบจำลอง
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานพิเศษที่มีให้เลือกทั้งหวานหรือเค็ม ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ แป้งจากสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งสองกรณีเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้โดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จะได้แป้งประมาณ 600 กรัม
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 3 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- ไข่ – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและน้ำต้มสุก
2. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. เลือกโปรแกรม “Dough Kneading” หรือ “Dumplings” ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วใส่ในถุง
5. นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เกี๊ยวจากแป้งนี้ทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน - มีผนังหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มมาก ตัวแป้งออกมามีขนาดใหญ่และโปร่งสบายไม่แห้งและยืดหยุ่น คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ แทนที่จะเป็น kefir เวย์ก็เหมาะเช่นกัน - คุณจะต้องใช้ครึ่งแก้ว
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 3 ถ้วย;
- Kefir – 2/3 ถ้วย;
- น้ำ - 1/3 ถ้วย;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
- โซดา – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามลึก
2. ใส่เกลือและโซดาลงในแป้งผสม
3. เท kefir และน้ำลงในแก้วเดียว
4. เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้งนวดแป้งด้วยมือ
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
เกี๊ยวเป็นอาหารจานโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาเตรียมไส้ทุกประเภทเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ในฤดูหนาวจะเป็นคอทเทจชีสสับกับผลไม้แห้งหรือมันฝรั่งกับเห็ด และในฤดูร้อนที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่คุณจะไม่เตรียมเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ได้อย่างไร
แป้งเกี๊ยวควรจะแน่นแต่นุ่ม ไม่เป็นก้อนหรือแป้งไม่ผสม นี่คือผลของการนวดประมาณ 10-15 นาที เกี๊ยวที่เหมาะสมจะมีพื้นผิวเรียบโดยไม่ทำให้แป้งแตก
เพื่อการนวดที่มีคุณภาพต้องร่อนแป้ง อย่าพยายามซื้อแป้งเกรดสูงสุด หากคุณใช้แป้งเกรด 1 หรือ 2 แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในการปั้นได้มากขึ้น หากจำเป็น ให้เติมแป้งระหว่างนวด เนื่องจากกลูเตนไม่ได้เหมือนกันเสมอไป คุณจึงอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
สำหรับเมนูสำหรับเด็ก ให้ลองทำเกี๊ยวหลากสีโดยเติมสีธรรมชาติจากบีทรูทหรือน้ำผักโขมลงในแป้ง
แป้งเกี๊ยวคลาสสิก
วางเกี๊ยวดิบส่วนเกินไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติก การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของใช้ในครัวเรือนได้นานถึงหนึ่งเดือน
เวลา - ครึ่งชั่วโมง ผลผลิต – 500 กรัม
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 135 มล.;
- เกลือเสริม - ที่ปลายมีด
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วใส่น้ำตาลลงไป
- ตีไข่ด้วยเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำ
- เทส่วนผสมของเหลวลงในของแห้งแล้วนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- ปล่อยให้แป้ง "สุก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู
แป้งสำหรับเกี๊ยวกับไข่แดงและนม
แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้นมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้แป้งสุกหลังจากนวดแล้ว คลุมด้วยผ้าลินินแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
เวลา – 45 นาที ผลผลิต – 0.5 กก.
วัตถุดิบ:
- ไข่แดงดิบ – 1 ชิ้น;
- แป้งชั้นที่ 1 – 325-375g;
- นม – 125 มล.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือแกง – 1 หยิก;
- แป้งสำหรับปัดฝุ่น – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทไข่แดงที่ตีแล้วและเกลือลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วเริ่มนวดแป้ง
- จากนั้นเติมนมผสมกับน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- วางก้อนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
- หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลา 30 นาที ให้เริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่า
ในการเตรียมเกี๊ยวนึ่งควรเตรียมแป้งด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก - kefir เวย์หรือครีมเปรี้ยว สูตรนี้จะได้ 8-9 เสิร์ฟ
เวลา – 40 นาที ผลผลิต – 750 กรัม
วัตถุดิบ:
- kefir ไขมัน 2-3% – 175 มล.;
- แป้งร่อน - 0.5 กก.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ – ¼ ช้อนชา;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือและผสมด้วยส้อมจนเนียน
- เพิ่มมวล kefir ลงในแป้งเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงย้ายไปที่โต๊ะ นวดให้เข้ากันไม่ต้องสำรองแป้งไว้บนโต๊ะ
- ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดปากปล่อยให้กลูเตนของแป้งบวมประมาณ 20-25 นาที
ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว
แป้งที่นุ่มและจัดการได้ง่ายซึ่งง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวกับเนื้อสับทุกชนิด แป้งนี้ห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บได้ 3-5 วันในตู้เย็นหรือนานถึงหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงด้วยนมและน้ำ
เวลา – 1 ชั่วโมง ผลผลิต – 700 กรัม
บทความในหัวข้อ
