หนังหมูเป็นอันตราย น้ำมันหมูชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: เค็มหรือต้ม? แร่ธาตุ: หนังหมู
แน่นอน, หนังหมูคุณสามารถกินแบบนั้นได้เลย โรยด้วยเกลือแล้วม้วนขึ้น แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้จะเข้าใจความหมายนี้อย่างแน่นอน เรากำลังพูดถึง- แต่ในบางประเทศ ของขบเคี้ยวดังกล่าวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมนี้จนคุณแทบไม่อยากจะเชื่อเลย! เช่นในประเทศแคนาดาจะนำไปทอดจนกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ปลาและในหนังหมูควิเบกโดยทั่วไปถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารแบบดั้งเดิม- ในอเมริกา ของทอดดังกล่าวมีวางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์และจำหน่ายในอเมริกา ถุงพลาสติก- ในเม็กซิโก ผู้อยู่อาศัยและผู้มาเยือนในประเทศสามารถลิ้มรสรสชาติของหนังสดริมถนน ซึ่งมีขายพร้อมกับเครื่องเทศ เช่น พริก ซัลซ่า เกลือ และมะนาว ในสเปน หนังเป็นส่วนผสมของซุปและสลัด นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารไทยอีกด้วย คุณยายของเราก็รู้เช่นกัน - ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้น หนังหมูคุณจะได้อันที่หนาแน่น เนื้อเยลลี่แช่แข็ง(และไม่มีเจลาติน!)
ประโยชน์ของหนังหมู
ดูเหมือนว่ามีประโยชน์อะไรบ้างที่สามารถพบได้ในผิวหนัง? ปรากฎว่ามันมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดโดยที่การทำงานที่สำคัญของร่างกายเราจะเป็นไปไม่ได้เลย:
วิตามินบี, วิตามิน PP, H, E, ดีบุก, นิกเกิล, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โมลิบดีนัม, แมงกานีส, โครเมียม, คลอรีน
อันตรายและข้อห้าม
หนังหมูถือเป็นสินค้า”หนัก” ดังนั้นคนที่มีปัญหา ทางเดินอาหารคุณไม่ควรรับประทานแบบดิบหรือทอด - เฉพาะเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำซุปหรือเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมเท่านั้น
ที่มา http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura
หนังหมูเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร ของว่างที่หลากหลายลักษณะของอาหารทุกประเภทที่ใช้เนื้อหมู โดยวิธีการในวัฒนธรรมโบราณหลายแห่งมีไขมันสัตว์ วิธีเดียวเท่านั้นการหาน้ำมันมาประกอบอาหาร นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังพบได้ทั่วไปในอาหารของคนจำนวนมากก่อนการปฏิวัติอุตสาหกรรม ซึ่งทำให้น้ำมันพืชได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีอยู่
หนังหมูถูกนำมาใช้เกือบทั่วโลก - มีรสชาติอร่อยและค่อนข้างมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ตัวอย่างเช่น ในแคนาดา พวกเขาชอบทานสครันช์ เช่น หนังหมูทอดจนกรุบกรอบ มักใช้เป็นกับข้าวร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปลา ในควิเบกมักเรียกว่า oreilles de crisse หรือ oreilles de Christ และมักรับประทานซูเกร (อาหารแบบดั้งเดิม) เป็นส่วนหนึ่งของคาบาเน
หนังหมูทอดเป็นชื่ออเมริกัน เหล่านี้เป็นชิ้น ๆ เนื้อทอด, ผิวหนังหรือเยื่อหุ้มซึ่งได้รับเป็น ผลพลอยได้อยู่ในขั้นตอนการเตรียมน้ำมันหมู โดยทั่วไปเปลือกหมูในประเทศนี้จัดเป็นของว่างเชิงพาณิชย์และจำหน่ายในถุงพลาสติก การผลิตมี 2 ขั้นตอน ขั้นแรก หนังหมูให้แห้งแล้วจึงนำไปทอด
หนึ่งในผู้ผลิตและผู้บริโภคหนังหมูรายใหญ่ที่สุดของโลกคือเม็กซิโก ซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า cuerito หรือ chicharron เช่นเดียวกับในประเทศสเปน ชิชาร์รอนเป็นเปลือกที่มีน้ำมันหมู ในขณะที่คูเอริโตเป็นเปลือกที่ไม่มีไขมัน หนังหมูปรุงสุกหาได้ง่ายในเม็กซิโกและมักขายตามท้องถนน มักเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าพริก มะนาว และเกลือ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มักเติมลงในซุปหรือใช้เป็นกับข้าว
หนังหมูกรอบ อาหารไทยรู้จักกันในชื่อแค๊บมู ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของเมืองเชียงใหม่ทางตอนเหนือของไทย วิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือวิธีที่ใช้เนื้อสันในทำโดยมีชั้นไขมันติดอยู่ หนังหมูต่อมาก็หมักเกลือไว้หลายวันแล้วจึงนำไปแช่น้ำ หลังจากนั้นให้นำหนังหมูไปปรุงในน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน ในที่สุดหมูก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบจนกรอบ
โดยส่วนใหญ่แล้วชาวไทยทางเหนือมักจะบริโภคหนังหมูควบคู่กับอาหารต่างๆ น้ำพริกไทยพริก เช่น น้ำพริกอ่อง (พริกแห้ง มะเขือเทศ หมูสับ) และน้ำพริกทอด พริกเขียวชิลี). นอกจากนี้หนังหมูยังสามารถเป็นเครื่องเคียงที่คุ้มค่าอีกด้วย อาหารไทย– เช่น ส้มตำไทยชื่อดังหรือสระมะเขือ
ที่มา http://foody.ru/svinaja-shkura
องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และอันตราย คำอธิบายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะขึ้นอยู่กับเนื้อหาของวิตามินที่จำเป็น, มาโครและองค์ประกอบย่อยในส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ หนังหมูประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดสารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราดังต่อไปนี้:
- ในบรรดาวิตามิน เนื้อหาสูงโดดเด่น วิตามินบี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน)คิดเป็น 66.7% บรรทัดฐานรายวันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม วิตามินพีพี (ไนอาซิน)— 40% และ วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) — 20%;
- ท่ามกลางองค์ประกอบมาโครโดดเด่น ฟอสฟอรัส, กำมะถันและ โพแทสเซียม(ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย 25%, 23% และ 13% ความต้องการรายวันองค์ประกอบเหล่านี้ตามลำดับ);
- ในบรรดาองค์ประกอบย่อยนั้นมีตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุด โคบอลต์, สังกะสีและ ทองแดงซึ่งมีปริมาณอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หนังหมูให้ 70%, 25% และ 20% ของมูลค่ารายวันตามลำดับ
ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มี องค์ประกอบโดยละเอียดผลิตภัณฑ์. ในตารางนอกเหนือจากนั้น คุณค่าทางโภชนาการให้ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาและความต้องการรายวันของสาร เช่น วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก กราฟขององค์ประกอบระดับไมโครและระดับมหภาคจะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบเหล่านี้เทียบกับค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ
แผนภูมิปริมาณแคลอรี่แสดงเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์โปรตีน โปรตีนแต่ละกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 4 กิโลแคลอรี ไขมัน 9 กิโลแคลอรี ข้อมูลนี้สำคัญมากที่ต้องทราบเมื่อรักษาอาหารบางอย่างที่บ่งบอกถึงคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในอาหารหนึ่งเปอร์เซ็นต์หรืออย่างอื่น
ที่มา http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html
ปรากฎว่าหนังหมูมันมาก อาหารอันโอชะอร่อย- แม้แต่เชฟชื่อดังระดับโลกก็ยังยินดีใช้สิ่งนี้ สินค้าที่ผิดปกติเพื่อสร้างสรรค์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด หลากหลายสูตร- และถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างสร้างสรรค์ คุณจะได้อาหารจานพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้และดีต่อสุขภาพมาก หนังหมูตุ๋นทอดเค็มและดอง อย่างไรก็ตามพวกมันก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้พวกมันเพื่อทำเนื้อเยลลี่ เนื้อทอด โรล และแม้กระทั่งมันฝรั่งทอด!
องค์ประกอบและคุณประโยชน์
ใครจะคิดว่าหนังหมูธรรมดาๆ ก็มีสารจำเป็นมากมายขนาดนี้ ร่างกายมนุษย์สาร พวกเขามีทุกสิ่งที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ: วิตามิน ธาตุและแร่ธาตุ (นิกเกิล ดีบุก แมกนีเซียม ไอโอดีน แมงกานีส โครเมียม)
ข้อดีที่แน่นอนของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- วิตามิน B2, B12, B6 และ PP ความเข้มข้นสูง รวมถึงธาตุหลัก เช่น ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุขนาดเล็ก (สังกะสี โคบอลต์ และทองแดง)
ใช้ในการปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตามนักชิมบางคนชอบกินหนังหมูดิบๆแค่โรยเกลือ แต่ในประเทศส่วนใหญ่ของโลกกลับมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายมากมายที่ผสมผสานส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้สำเร็จ ทุกอย่างจะอร่อย: อาหารเรียกน้ำย่อยหนังหมู, สลัด, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์สามารถสร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ คุณภาพรสชาติคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหาร
- ในเม็กซิโก พวกเขาชอบปรุงเปลือกหมูปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ (ซัลซ่ามะนาวและพริก) ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการที่นี่
- ขั้นแรกให้คนไทยแช่หนังหมูและใส่เกลือ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วอบในเตาอบจนสุก ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนกรอบที่เรียกว่าแค๊บหมู เมื่อเสิร์ฟจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จานนี้สามารถพบได้ทั้งในร้านอาหารสุดชิคและร้านฟาสต์ฟู้ดริมถนน คนไทยยังเพิ่มส่วนผสมนี้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับสลัด ตัวอย่างเช่นอาหารที่แปลกและอร่อยเป็นที่นิยมทั่วโลก สลัดไทยปลาดุกที่นั่น
- ในแคนาดาจะรับประทานร่วมกับปลาหลังจากทอดจนกรอบ ส่วนในควิเบก จะใช้หนังหมู อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับทุกวัน
- ชาวสเปนเป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยมที่เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้อย่างกล้าหาญไม่เพียง แต่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงซุปด้วย
- Rindlings เป็นอาหารที่ทำจากเปลือกหมูในสหรัฐอเมริกา ขนมนี้ขายในถุงพลาสติก และเตรียมดังนี้: หนังแห้งทอดจนนุ่มด้วยเครื่องเทศจำนวนมากพร้อมหมูชิ้น
- คนไทยชอบเกลือหนังให้ดีและรับประทานร่วมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู
หนังหมูทอดกรอบ
ผิวสามารถใช้เป็นชิปได้ วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภท เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแคร็กปกติที่เราทุกคนคุ้นเคย แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศพิเศษทำให้หนังหมูกรอบกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารจานนี้มีชื่อเป็นของตัวเอง: ชิชาร์รอน มันฝรั่งทอดเหล่านี้สามารถทำจากไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวก็ได้ Chicharron เป็นที่ชื่นชอบในอเมริกาใต้ สูตรนี้ง่ายและสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในหนังหมูและทอด - นั่นคือความลับทั้งหมด!
ในเปรู ชิชาร์รอนยังรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่มีเครื่องเคียงที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม 2 อย่าง ได้แก่ หัวหอมแดงและมันสำปะหลังทอด และในเปอร์โตริโกมีการผลิตชิปดังนี้: ก่อนอื่นให้หมัก ผลิตภัณฑ์หลักวี น้ำดองพิเศษจากเหล้ารัม กระเทียม น้ำมะนาวและเกลือแล้วคลุกแป้งปาปริก้าทอด ตามกฎแล้วในเวเนซุเอลา ของว่างในรูปของหนังทอดกรอบๆ นี้ขายในร้านอาหารริมทางหลวง
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้สูตรการทำมันฝรั่งทอดสูตรใดก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่มีลักษณะแปลกตาแต่ รสเผ็ดซึ่งจะดึงดูดใจได้มากที่สุด สำหรับคนรักที่มีความซับซ้อนอาหารชั้นสูง
เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
อย่าลืมว่าบางคนอาจมีข้อห้ามในการบริโภคอาหารดังกล่าว ประโยชน์และโทษของหนังหมูขึ้นอยู่กับการที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้
ซึ่งถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้น คนที่มีปัญหาด้วย ระบบทางเดินอาหารควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเตรียมน้ำซุปหรือเนื้อเยลลี่
ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของน้ำมันหมู คุณควรกินมากแค่ไหนเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก?
ทุกคน สินค้าที่มีชื่อเสียง- น้ำมันหมูในปัจจุบันมักก่อให้เกิดความขัดแย้งเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ บางคนคิดว่าไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีแคลอรี่สูงเกินไป ในทางกลับกัน คนอื่นโต้แย้งว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่มีส่วนประกอบที่บุคคลต้องการเพื่อการดำรงอยู่ทางสรีรวิทยาตามปกติ มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
น้ำมันหมู: องค์ประกอบประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายและสุขภาพของผู้ชายและผู้หญิง วิตามิน ข้อห้าม น้ำมันหมูมีกรดอะไรบ้าง?
แม้แต่ในสมัยโบราณ ชาวสลาฟเริ่มใช้น้ำมันหมูเป็นของว่างเมื่อคนเร่ร่อนบุกเข้ามารุส ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งวัน แม้ว่าจะไม่ได้แช่เย็นก็ตาม นอกจากนี้น้ำมันหมูกับขนมปังดำที่รอดจากความหิวก็อิ่มแล้ว กิโลแคลอรีที่จำเป็นร่างกายต้องขอบคุณความแข็งแกร่งสำหรับการทำงานหนักที่ปรากฏ
เค็มหรือดองถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์เนื้อหมู- มันเก็บ:
- วิตามิน: A, E, D
- แคโรทีน
- กรดอะราชิโทนิก (จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ ไต สมอง)
หากคุณกินน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทย มันสามารถช่วยคุณจากอันตรายของคอเลสเตอรอลได้
สำคัญ: ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดไลโนเลนิก, โอเลอิก, ปาลมิติก, ไลโนเลอิก และกรดสเตียริก ต้องขอบคุณพวกเขาทำให้ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดดีขึ้น
- หากบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณปานกลาง (100 กรัมต่อสัปดาห์) ภูมิคุ้มกันของคุณจะดีขึ้น
- หากคุณดื่มแอลกอฮอล์ขณะรับประทานน้ำมันหมู คุณจะไม่เสี่ยงต่ออาการมึนเมาอย่างรวดเร็ว
- น้ำมันหมูส่วนเช้า (10 กรัม) ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- ผู้ชายต้องการน้ำมันหมูในแต่ละวัน เนื่องจากอาหารดังกล่าวให้ซีลีเนียมที่จำเป็นในการปรับปรุงประสิทธิภาพ
- ซาโลขัดขวางการพัฒนาของมะเร็ง ขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม-คุณประโยชน์ อันตรายจากน้ำมันหมู:
- หากคุณบริโภคในปริมาณมากทุกวันและใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่ คุณจะประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักส่วนเกิน
- การบริโภคอาหารอันโอชะมากเกินไปจะนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจ มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
- คุณไม่ควรรับประทานน้ำมันหมูซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานและมี สีเหลือง- จะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้
น้ำมันหมู: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อตับ
แน่นอนว่าการบริโภคอาหารประเภทนี้ในปริมาณมากจะทำให้เกิดปัญหาการทำงานของตับและถุงน้ำดี โดยเฉพาะถ้าคุณกินมันหมูตอนกลางคืน ทั้งหมด อวัยวะภายในจะต้องแบกรับภาระในการประมวลผล ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง- เป็นผลให้เกิดความล้มเหลวและความเลวร้ายขึ้น บุคคลนั้นจะรู้สึกอ่อนแอ คลื่นไส้ อาเจียน และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รับประทานอาหารมากเกินไป น้ำมันหมูสามารถป้องกันการเกิดนิ่วได้ ในระหว่างการทำงานปกติของถุงน้ำดีและตับจะเกิดสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำดีจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้ท่อของอวัยวะขยายตัว
- ผลก็คือของเหลวที่ผลิตโดยเซลล์ตับของตับจะออกมาโดยไม่ทิ้งตะกอนไว้เลย
น้ำมันหมูระหว่างตั้งครรภ์: ประโยชน์และโทษ
น้ำมันหมูไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ แต่เฉพาะในกรณีที่ผู้หญิงไม่ละเมิดเท่านั้น นอกจากนี้สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานอาหารที่รมควันหรือของทอดซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของทารกในครรภ์ อย่างไรก็ตามในส่วนของร่างกายของหญิงตั้งครรภ์นั้น สารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
ดังนั้นหากสตรีมีครรภ์บริโภคผลิตภัณฑ์ก็ควรรับประทานด้วยเท่านั้น ลักษณะที่ดีและแบบเค็ม อย่ากินน้ำมันหมูสีชมพูไม่ว่าในกรณีใด ๆ - นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่ไม่ดี
เป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำมันหมูขณะให้นมลูก?
ตามคำแนะนำของแพทย์ น้ำมันหมูไม่รวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับสตรีให้นมบุตร ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี ในทางกลับกันก็มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดที่มีประโยชน์ที่ผู้คนต้องการ
ดังนั้นเราจึงสรุปได้: มารดาที่ให้นมบุตรได้รับอนุญาตให้กินน้ำมันหมูได้ แต่อย่าสม่ำเสมอและในปริมาณเล็กน้อย เป็นระยะๆ เท่านั้น เมื่อคุณต้องการมันจริงๆ
เมนูคุณแม่บน GW ผิวมันหมู - กินได้ไหม: ประโยชน์และโทษ
กี่คนก็หลายความคิดเห็น บางคนแย้งว่าถ้าคุณกินผิวหนัง คุณอาจเป็นไส้ติ่งอักเสบได้ เนื่องจากรากขนยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัด อย่างไรก็ตามการบำรุงผิวก็มีมากมาย ลักษณะเชิงบวกโดยเฉพาะ:
- มันมีวิตามินบีทั้งหมด
- นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: PP, H, E
- มีแร่ธาตุ: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, กำมะถัน, เหล็ก
- ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 216 Kcal ต่อ 100 กรัม
น้ำมันหมู - ดีหรือไม่ดี? สำคัญ: หากคุณปรุงหนังหมูอย่างถูกต้องแม่นยำยิ่งขึ้น: ไม่ต้องผ่าเลย สารเคมีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
น้ำมันหมูชนิดไหนดีต่อสุขภาพ: เค็มหรือต้ม?
ทั้งหมดข้างต้นถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำมันหมูเค็ม สารที่มีประโยชน์- และเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ส่วนหนึ่งจะเป็นไปตามทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์จะถูกทำลายวิตามิน กรด และแร่ธาตุในองค์ประกอบเดิมจึงไม่เข้าสู่ร่างกาย
น้ำมันหมูรมควันมีสุขภาพดีหรือไม่?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหมูรมควันจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับน้ำมันหมูเค็ม สำหรับใครก็ตามแม้จะไม่รุนแรงก็ตาม การรักษาความร้อนส่วนประกอบบางอย่างสูญเสียประสิทธิภาพไป แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญนักหากน้ำมันหมูถูกแปรรูปที่บ้าน และในกรณีที่มันถูกรมควันโดยไม่มี ควันเหลวและสารเคมีอื่นๆ สารเติมแต่งเสริมซึ่งทำให้เกิด อันตรายร้ายแรงร่างกายมนุษย์โดยรวม
น้ำมันหมูดิบน้ำมันหมูสด: ประโยชน์และอันตราย การประยุกต์ใช้ในการแพทย์
น้ำมันหมูดิบมักใช้ในการรักษาโรคต่างๆ:
- ในรูปแบบของขี้ผึ้ง เพียงแค่บดมันแล้วเติมน้ำผึ้ง องค์ประกอบนี้รักษาอาการอักเสบของข้อต่อ
- เหมือนการบีบอัด คุณต้องบดผลิตภัณฑ์ 125 กรัมอีกครั้งเติมเกลือ 30 กรัม จากนั้นทาบริเวณที่เจ็บห่อ ติดฟิล์ม, ห่อมันด้วยผ้าพันคออันอบอุ่น
- เป็นการประคบเดือยส้นเท้า ผสมที่บดแล้ว น้ำมั่นกับไข่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(95 มล.) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 14 ชั่วโมงในที่มืด ประคบบริเวณที่เจ็บในเวลากลางคืน
น้ำมันหมูและแคร็กทอด: อันตรายและประโยชน์
เกี่ยวกับประโยชน์ของการทอด อาหารที่มีไขมันไม่มีอะไรจะพูด รวมทั้งมันหมูด้วย และถ้าเราเปรียบเทียบปริมาณสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาเมื่อทอดอาหารด้วยน้ำมันพืชปกติและน้ำมันหมู ในกรณีที่สองมีน้อยกว่าห้าเท่า ดังนั้นหากต้องการทอดมันฝรั่ง ให้ใช้น้ำมันหมูแทนไขมัน ยิ่งไปกว่านั้นในฤดูหนาวก็จะเป็น แหล่งที่มาที่ดีเติมกิโลแคลอรีในกรณีที่งานของคุณมีการบริโภคสูง ความแข็งแกร่งทางกายภาพและคุณต้อง เวลานานอยู่ในความหนาวเย็น
น้ำมันหมูทอด หลังจากข้อมูลที่ให้มาคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าการกินน้ำมันหมูนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ถุงน้ำดีและการเผาผลาญคอเลสเตอรอลบกพร่อง
ซาโล: ประโยชน์และโทษเมื่อลดน้ำหนัก
เราสงสัยว่าหนังหมูทำมาจากอะไรได้บ้าง? เราจะบอกคุณ! และคุณจะไม่ต้องโยนเงินไปจ่ายราคาเนื้อในร้านเพื่อซื้อเครื่องหนังแล้วโยนทิ้งอีกต่อไป
หนังหมูเป็นอาหารประจำชาติในอาหารประจำชาติหลายชนิด และยังเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย ในประเทศของเรามักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ เช่น ซุป เนื้อทอด เนื้อเยลลี่ แต่สามารถเตรียมผิวหนังได้โดยอิสระ โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูติดกัน ลองมัน! คุณจะไม่เฉยเมยและจะประหลาดใจกับสูตรอาหารต่างๆ อาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ “ของเสีย” เช่น หนังหมู
วิธีเตรียมหนังหมู
ขั้นแรกต้องล้างหนังหมูและตรวจสอบอย่างละเอียด สำหรับผิวบาง บางเบา ไม่มีอีกแล้ว การประมวลผลเพิ่มเติมไม่จำเป็น ส่วนอีกอันควรแช่น้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากขนแปรงไม่ไหม้จนหมด คุณจะต้องเผาผิวหนังด้วยไฟ (โดยใช้แก๊ส ไฟแช็ก หรือไม้ขีด) สิ่งสกปรกที่ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำประปาได้สามารถถูด้วยฟองน้ำจานเหล็กได้ หากตามสูตรต้องการให้หนังหมูยังคงดิบ แต่คุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความหนาและความเหนียวของหนัง แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ แมวน้ำควบคุมสัตวแพทย์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าตัดออก
ผิวหนัง – 200-250 กรัม;
กระเทียม – 1-2 กลีบ;
ขิง – 0.5 ช้อนชา;
สีแดง พริกไทยป่น– หยิก;
งา – 1 ช้อนชากอง;
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา;
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้)
ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม
1. เราทำความสะอาดผิวหนังจากไขมันใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วส่งไปตั้งไฟสูงสุด
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก เติมเกลือ และลดหัวเตาให้มีอุณหภูมิต่ำลง ต่อไปควรปรุงเปลือกเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. ผิวต้มเย็นลงในน้ำซุปโดยตรงหลังจากนั้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เอาออกแล้วขูดไขมันที่เหลือด้วยมีด ยิ่งคุณทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง ขนมก็จะมีไขมันน้อยลงเท่านั้น
4. หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขูดกระเทียมและขิง ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรยด้วยงา น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และ ซอสถั่วเหลืองผสมในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่ของว่าง
5. เติมเกลือเป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากที่คุณได้ลองชิมแล้วเท่านั้น (และเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น)
6. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสามชั่วโมง เปลือกหมูเกาหลีพร้อมแล้ว!
สลัดหนังหมูกับหัวหอม
หนังหมู – 250 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่กว่า);
พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันงาสำหรับทอด
1. เตรียมหนังหมูตามสูตรที่แล้ว ทำความสะอาด ต้มในน้ำเค็ม ขูดชั้นไขมันออก แล้วสับเป็นเส้น
2. ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันงาด้วยการเติมพริกแดง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
หนังหมูเยลลี่
หนังหมู – 1 กิโลกรัม;
น้ำ - 5 ลิตร;
กระเทียม – 3-4 กลีบ (เป็นไปได้มากกว่า);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศที่ชอบสำหรับน้ำซุป - เพื่อลิ้มรส
1. ขูดหนังหมูด้วยมีดเพื่อเอาไขมันที่เหลือออก
2. ต้มในน้ำโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ (โดยปกติคือพริกไทยและใบกระวาน) เป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมเอาโฟมออกและลดความร้อนลง
3. บดกระเทียมและผิวต้มด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป
5. ทันทีที่เนื้อหาของแม่พิมพ์เย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่หนังหมูพร้อมรับประทานหลังจากที่แข็งตัวแล้ว
ผิวแตกร้าวของ Havron
แคร็กทอด
การทอดกรอบเปลือกหมูไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป หากหนังหมูบางและนุ่ม หลังจากล้างแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะทันที เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ น้ำมันหมูที่เหลือบนผิวหนังจะละลายและให้ไขมันหลักเพื่อให้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาล เราจับสนับที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดหยดมันเยิ้ม
เป็นการดีกว่าที่จะต้มผิวหนังของหมูที่อายุไม่มากเป็นเวลา 40-50 นาทีในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมเกลือและเครื่องเทศ (หรือเกลือและแป้ง) ฉีดสเปรย์เบา ๆ บนกระทะ ไขมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หนังลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง การทอดควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่เนื่องจากแคร็กแคร็กถูกราดด้วยน้ำมันอย่างหนัก หลายๆ คนจึงลดไฟลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ข้าวเกรียบพร้อมทันทีที่กรอบ!
วิธีอบหนัง
สูตรการอบแคร็กเกอร์ไม่แตกต่างจากการทอดมากนักคุณเพียงแค่ไม่ต้องยืนคนอะไรเลย เปลือกจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องสังเกตอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิ 200 องศา เพียงวางชิ้นหนังหมูที่ร่วนบนถาดอบหรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ สีทองจะบอกคุณว่าเมื่อใดควรหยิบออกมาและลองเคี้ยวดู
เกลือน้ำมันหมูที่เหลือหลังจากปรุงแคร็กลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) สามารถเพิ่มลงในขนมอบ คอร์สที่ 1 และ 2 และใช้สำหรับทอดได้
สูตรการหมักหนังหมู
โดยทั่วไปคุณสามารถเกลือผิวหนังได้โดยใช้วิธีเดียวกับน้ำมันหมู ยกตัวอย่างในเว็บไซต์ของเราก็มี แต่เพื่อความปลอดภัย ก่อนอื่นให้ลองใช้วิธีที่ใช้กับหนังหมูโดยเฉพาะก่อน
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำไปลิ้มรส:
หนังหมู
เกลือ;
เครื่องเทศ;
กระเทียม;
น้ำส้มสายชู.
1. ทำความสะอาดเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและกระเทียมสับ
3. นำภาชนะที่เราจะใส่เกลือลงในหนังหมูแล้วเติมก้นให้เต็ม เกลือปรุงรสวางชั้นหนัง เกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง (เพื่อปกปิดผิวหนังทั้งหมด) และผิวหนังอีกครั้ง และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายจะเค็ม
4. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่มีรสเปรี้ยวแต่ไม่แสบลิ้น เทลงในภาชนะที่ใส่เกลือและผิวหนัง
5. วางจานขนาดเท่าภาชนะไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก เช่น วางก็ได้ โถลิตรด้วยน้ำ
6. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำไปแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หนังหมูเค็มก็พร้อม
เปลือกชิปสำหรับเบียร์ (khrumsaliki)
เครื่องดื่มอัดลม
แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ว่าโคล่า น้ำมะนาว และเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ เป็นอันตราย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเราไม่หยุดใช้มัน แต่เปล่าประโยชน์! การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้นำไปสู่โรคกระดูกพรุน ฟันผุ และโรคหัวใจ เครื่องดื่มอัดลมหลายชนิดมีน้ำตาลจำนวนมากและมีแคลอรี่สูง และเครื่องดื่มที่ใช้สารให้ความหวานจะทำให้เคลือบฟันสึกกร่อน
สปาร์กลิ้งไวน์และโทนิคที่มีแอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีข้อห้ามสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ โดยพื้นฐานแล้วองุ่น ไวน์แห้งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินหลายชนิด แต่ สปาร์กลิ้งไวน์และโทนิคก็เป็นหนึ่งในอาหารอันตรายอย่างแน่นอน พวกเขามีน้ำตาลจำนวนมากและมีแคลอรี่สูง แถมโทนิคยังมีสารอยู่มากอีกด้วย สีเทียมและรสชาติ แต่อันตรายหลักคือภายใต้อิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์กระเพาะอาหารจะขยายและความสามารถในการซึมผ่านเพิ่มขึ้น ส่งผลให้แอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดแทบจะในทันทีทำให้เกิด ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนเซลล์สมองและตับ
ซุปพร้อม
เมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับมื้อเที่ยงเป็นประจำ สิ่งเหล่านี้จะช่วยได้ ซุปสำเร็จรูปและน้ำซุป แต่ซุปสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเกลือและสารปรุงแต่งรสสูง นี่เป็นอันตรายของพวกเขาอย่างแน่นอน การบริโภคเป็นครั้งคราวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่การใช้งานเป็นประจำนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนา - โดยเฉพาะสำหรับเด็ก
เปลือกหมู
ในหลายประเทศทั่วโลก เปลือกหมูเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารประจำชาติ- เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรปตะวันออก อาหารที่มีหนังหมูมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่พวกเขาไม่ได้นำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ ยิ่งกว่านั้นพวกเขายังเป็นหนึ่งในกลุ่มส่วนใหญ่อีกด้วยอาหารที่เป็นอันตราย อันตรายคือเปลือกหมูเป็นอาหารที่แข็งและย่อยยากต่อกระเพาะ นอกจากนี้ก็เตรียมผิวด้วย เนื้อหาสูงเกลือ. เปลือกหมูมักจะมีขนดิบที่ไม่สามารถย่อยได้เลย อาจทำให้เกิดการอักเสบของไส้ติ่งได้ นอกจากนี้ผิวหนังยังเป็นอันตรายต่อฟันอีกด้วย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพวกมันทำลายเคลือบฟัน
ขนมหวานทอด
ขนมหวานปิ้งได้รับความนิยมค่อนข้างมากในช่วงนี้ ไม่ต้องสงสัยเลย - มันอร่อยมาก แต่พวกเขาอยู่ในรายชื่อ 10 อาหารที่อันตรายที่สุด อย่าหลงกลความจริงที่ว่าสับปะรดและกล้วยไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้เพียงเพราะว่ามันเป็นผลไม้ท้ายที่สุดพวกเขากำลังเตรียมพร้อม ลงในน้ำมันปริมาณมากแล้วจุ่มลงไป น้ำเชื่อม- จาก วิตามินที่มีประโยชน์เหลือเพียงเล็กน้อย แต่ไขมันและน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
เฟรนช์ฟรายส์กับชีส
มันฝรั่งทอดกำลังกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติ จะไม่รักเขาได้อย่างไร? มันอร่อยมาก! และถ้าคุณไปเที่ยวทางใต้พวกเขาก็เติมชีสลงไปด้วย เฟรนช์ฟรายส์นั้นเป็นอาหารมื้อหนัก และเมื่อใช้ร่วมกับชีสที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนก็จะกลายเป็น "ระเบิด" สำหรับร่างกาย ชีสมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าปลาและเนื้อขาวถึง 10 เท่าเมื่อรวมกับคาร์โบไฮเดรตจากมันฝรั่งจานนี้จะกลายเป็นอันตรายอย่างแท้จริง
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว
หนึ่งในเทรนด์โภชนาการที่ทันสมัยที่สุดคือสมูทตี้ - อาหารถูกทำให้มีสถานะเป็นของเหลว มันอร่อยน่าพึงพอใจและย่อยเร็ว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ของเหลวตามกฎแล้วแนะนำสำหรับเด็กเล็กและผู้ป่วย ให้กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงอาหารเหลวสามารถรับประทานได้ แต่ไม่สามารถทดแทนอาหารทั้งหมดได้ เราพบว่าการควบคุมปริมาณแคลอรี่ในอาหารเหลวเป็นเรื่องยาก อาจจะมี น้ำมากขึ้นและอาจจะเป็นผลิตภัณฑ์แห้งมากขึ้น นอกจากนี้อาหารเหลวไม่สมดุล ระบบย่อยอาหาร- ท้องเริ่มจะขี้เกียจ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นอาหารแข็งที่ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
ผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋อง
เนื้อกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตัวเองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอันตรายมากนัก ใช่ มีสารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งกลิ่นรส และไส้กรอกและไส้กรอกก็อิ่มตัวด้วยเกลือและไขมัน แต่ข้อกังวลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือความจริงที่ว่าเราไม่สามารถควบคุมองค์ประกอบภาพได้ อาจกลายเป็นว่าไม่มีเนื้ออยู่ในนั้น! หรือมีถั่วเหลืองจำนวนมากรวมทั้งถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมด้วย หรือปริมาณสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และอื่นๆ ที่เกินขนาด ยอมรับว่าหน่วยงานกำกับดูแลไม่สามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารทุกชุดได้ ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของผู้ผลิตเป็นส่วนใหญ่
นักเก็ตไก่และปลา
นักเก็ตไก่และปลา (แท่ง, ฟิกเกอร์) เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การปรุงอาหารทันที- พวกเขายังจัดเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายโภชนาการ ประเด็นก็คือพวกเขาโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกล็ดขนมปัง- เวลาทอดจะดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่นั้นคาดเดาได้ยากอีกด้วย นอกจากนี้นิ้วไก่และปลาหลายประเภทยังเตรียมจากเนื้อสับซึ่งจะดูดซับไขมันเมื่อเช่นกัน การประมวลผลการทำอาหาร- หากคุณต้องการไก่ทอดจริงๆ ควรซื้อเนื้อขาวทั้งตัวโดยไม่ต้องชุบแป้งเลย
โดนัท
ดูเหมือนว่าโลกจะหมกมุ่นอยู่กับโดนัท แฟชั่นโดนัทในศตวรรษที่ 21 ได้อพยพจากต่างประเทศไปยังยุโรปเก่า เคลือบด้วยไอซิ่งหรือครีมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างแน่นอน แต่พวกเขาไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แป้งสาลีร่วมกับ จำนวนมากน้ำตาลและน้ำมันพืชทำให้เกิดอันตราย หลังจากกินโดนัทไปสองสามชิ้น น้ำตาลในเลือดของคุณก็พุ่งทะลุหลังคา อาจเกิดภาวะช็อกจากกลูโคส มันเป็นอาหารเหล่านี้ที่กระตุ้นการพัฒนา โรคเบาหวาน- นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมันยังเป็นสารเสพติดอีกด้วย อาหารเช่นโดนัท ช็อกโกแลตบาร์, โคล่า, เฟรนช์ฟรายส์ (และอื่นๆ) เรียกว่ายาสำหรับอาหาร
ปฏิเสธ 10 อาหารที่อันตรายที่สุด!
น้ำมันหมูเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ พวกเราหลายคนชอบและสนุกกับการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับขนมปัง หัวหอม และกระเทียม ทอดอาหารด้วย และดื่มแอลกอฮอล์ด้วย มันเค็ม รมควัน และเติมลงในไส้กรอก
มีมากมาย ประเพณีประจำชาติในการเตรียมน้ำมันหมู ดังนั้นในยูเครนจึงทำด้วยกระเทียมในฮังการี - ด้วยพริกแดงและในเอสโตเนียพวกเขาชอบกินน้ำมันหมูรมควัน
หมูไม่ได้อาศัยอยู่ใน Chukotka ดังนั้น Chukchi จึงทำน้ำมันหมูจากแมวน้ำมานานแล้ว ใครได้ลองบอกเลยว่ารสชาติไม่ต่างจากเนื้อหมูเลย!
แต่น้ำมันหมูดีต่อสุขภาพอย่างที่หลายๆ คนคิดหรือเปล่า? เขาทำไม่ได้ ใช้เป็นประจำในอาหารเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา? และเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์และอันตรายของน้ำมันหมูอยู่ที่ไหน?
ประโยชน์ของน้ำมันหมู
น้ำมันหมูธรรมชาติที่แท้จริงคือผิวหนังที่มีชั้นไขมันใต้ผิวหนัง มากที่สุด น้ำมันหมูที่ดีที่สุด– นี่คือน้ำมันหมูหนา 2.5–3 ซม. คอหมูและเบคอนมีไขมันในกล้ามเนื้อมากกว่าไขมันใต้ผิวหนัง ดังนั้นในแง่ที่เข้มงวดแล้ว มันจึงไม่ใช่น้ำมันหมู มันอยู่ในไขมันใต้ผิวหนังที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์มากมาย วิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E, F และ B ด้วยเหตุนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำมันหมูดีกว่าเนยถึง 5 เท่า
ซาโลเท่มาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมีประมาณ 800 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ช่วยบรรเทาความหิวได้
น้ำมันหมูมีกรดอาราชิโดนิกซึ่งไม่พบในทั้งหมด น้ำมันพืชยกเว้นน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง รวมถึงซีลีเนียม กรดอาราชิโดนิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของเราเนื่องจากเป็นเช่นนั้น วัสดุก่อสร้างเซลล์ทั้งหมดของร่างกายมนุษย์
น้ำมันหมูมีประโยชน์:
สำหรับคนมีงานยุ่ง แรงงานทางกายภาพ(แคลอรี่สูงมากและเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว);
ในช่วงที่อยู่ในความหนาวเย็นเป็นเวลานาน (ทำให้ร่างกายอบอุ่น);
เพื่อปรับปรุงและกระตุ้นการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด (ขอบคุณ จำนวนมากโพแทสเซียม, ซีลีเนียม, วิตามิน B, A, D);
สำหรับการทำความสะอาด หลอดเลือด(โดยเฉพาะถ้ารับประทานกับกระเทียม)
สำหรับการทำงานของไต (ประกอบด้วยโพแทสเซียมและวิตามินบี 3)
ควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6, โอเมก้า 9, วิตามิน B6 และ B12);
ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและ ความมีชีวิตชีวา(ต้องขอบคุณโอเมก้า 6 ซีลีเนียมและสังกะสีในองค์ประกอบ)
ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสีย (มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ);
ควบคุม พื้นหลังของฮอร์โมน(มีวิตามินอี);
ป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็ง (วิตามิน B และ E);
ปรับปรุง กิจกรรมของสมอง(ประกอบด้วยธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามิน B1, B6, B12, E);
บรรเทาอาการซึมเศร้า (เนื่องจากมีวิตามินบี 5 สูง)
ถ้าน้ำมันหมูนิ่มมากและกระจายออกไป แสดงว่าหมูได้รับข้าวโพดมากเกินไป และถ้ามันแข็งเกินไป แสดงว่าหมูหิวโหยมาเป็นเวลานาน
ดีที่สุดและ น้ำมันหมูอร่อยได้มาเมื่อเลี้ยงหมูด้วยลูกโอ๊ก
ไขมันขัดขวาง มึนเมาอย่างรวดเร็วเนื่องจากไขมันของมันหล่อลื่นผนังกระเพาะอาหารและป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ถูกดูดซึมทันที ในทางกลับกันแอลกอฮอล์ก็ช่วยให้ดูดซึมไขมันได้อย่างรวดเร็ว - อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับวอดก้าอย่างที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ยังมีไวน์แดงด้วย นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอาการเมาค้างอีกด้วย)
ใน อาหารประจำวันสมาชิกของคณะกรรมการกลาง CPSU ในสมัยสหภาพโซเวียต บังคับรวมน้ำมันหมู 50 กรัม
ใน ยาพื้นบ้านน้ำมันหมูใช้รักษาโรคข้อ โรคเต้านมอักเสบ ปวดฟัน และโรคผิวหนังต่างๆ
น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำโฮลวีต แต่ไม่ควรรับประทานกับขนมปังขาว นอกจากนี้น้ำมันหมูยังเข้ากันได้ดีกับผัก น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสร้อน
น้ำมันหมูไม่ควรสุกมากเกินไป แต่น้ำมันหมูที่ได้รับความร้อนเล็กน้อยจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก
ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถบริโภคน้ำมันหมูได้ในปริมาณไม่เกิน 10–30 กรัมต่อวัน
อันตรายจากน้ำมันหมู
อย่างไรก็ตาม ทั้งซีรีย์ข้อดี น้ำมันหมูสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังร้ายแรงบางชนิดได้
ข้อห้ามในการใช้น้ำมันหมูในอาหารมีความคล้ายคลึงกับข้อห้ามในการใช้ เนื้อหมู(ดู "เนื้อหมู")
ความผิดปกติของถุงน้ำดี;
ลดการทำงานของการสะพอนิฟิเคชั่นของไขมัน
โรคตับ (เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก);
ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ (ย่อยยาก)
น้ำมันหมูรมควันก็เหมือนกับอาหารรมควันอื่นๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำมันหมูซึ่งรมควันในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์โดยใช้ของเหลวชนิดพิเศษที่ก่อให้เกิดมะเร็งสูง ซึ่งเรียกว่า “ควันเหลว”
แน่นอนว่าหากคุณมีสุขภาพดีและต้องการจริงๆ บางครั้งคุณก็สามารถรับประทานอาหารได้โดยไม่เกิดอันตรายมากนัก ชิ้นเล็ก ๆ- แต่ในทุกสิ่งที่ควรรู้เมื่อควรหยุด!
ข้าวเกรียบหมูที่ปรุงสุกมากเกินไปจะสะสมสารก่อมะเร็ง ในขณะที่ไขมันจะสูญเสียไปมาก คุณสมบัติเชิงบวกและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง
สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำที่เพื่อหลีกเลี่ยงการโทรด่วน ปอนด์พิเศษคุณไม่ควรกินน้ำมันหมูเกิน 10 กรัมต่อวัน
บทความในหัวข้อ
