องุ่นชนิดใดดีที่สุดสำหรับไวน์ คุณสมบัติและลักษณะของพันธุ์ไวน์ที่พบบ่อยที่สุด

ไวน์ทำมาจากองุ่น แต่ไม่ใช่จากองุ่นที่ขายในหมวดผัก องุ่น "ไวน์" (ในภาษาละติน: Vitis vinifera) มีผิวที่บางกว่ามาก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กกว่ามาก หวานกว่า และมีเมล็ดอยู่เสมอ มีองุ่นมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่มีเพียงไม่กี่องุ่นเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับและจำหน่ายไปทั่วโลก

ไวน์หลากชนิดและผสม

ไวน์ที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวถือเป็นไวน์หลากชนิด ส่วนผสมของหลายพันธุ์ - ผสม, ผสมไวน์ = ไวน์ผสม.
ส่วนผสมบางอย่างที่รู้จักกันทั่วโลกได้รับการตั้งชื่อตามสถานที่กำเนิด ตัวอย่างเช่น องุ่นผสมคือส่วนผสมที่มี Cabernet Sauvignon และ Merlot และชื่อของส่วนผสมก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับจังหวัดบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาผสมกันเป็นครั้งแรก
อีกนิดเดียวพอ ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงเป็นการผสมผสานระหว่างองุ่นพันธุ์ Sangiovese ของอิตาลีจากแคว้นทัสคานี

สำหรับข้อมูล:คำว่า "วินเทจ" หมายถึงปีแห่งวินเทจ ไวน์ที่เรียกว่า "ไม่ใช่เหล้าองุ่น" - ไวน์ที่ใช้องุ่นจากเหล้าองุ่นที่แตกต่างกัน

พันธุ์ไวน์ที่พบมากที่สุด

ไวน์ทั้ง 8 สายพันธุ์ที่แสดงไว้นี้แสดงให้เห็นถึงลักษณะและกลิ่นของไวน์โดยทั่วไป สำหรับแต่ละพันธุ์จะมีการระบุทางเลือกที่เป็นไปได้ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ดังนั้น หากคุณชอบไวน์บางประเภท คุณสามารถลองเลือกไวน์ที่คล้ายกันได้

Cabernet Sauvignon

รสชาติ:ลูกเกดดำ, เชอร์รี่สุก, เครื่องเทศลูกกวาด, ซีดาร์
สไตล์:ไวน์แดงเข้มข้น
คำอธิบาย:ไวน์ที่อุดมไปด้วยและ รสชาติเข้มข้นปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส วันนี้เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไวน์มีลักษณะเฉพาะด้วยแทนนินในระดับสูงและมีรสเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอ
Cabernet Sauvignon จับคู่กับ จานต่อไป: เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อรมควัน ชีสแข็ง (เช่น Cheddar, Pecorino)

รายการทางเลือกสำหรับ Cabernet Sauvignon:

ซีราห์ (ชีราซ) / ซีราห์ (ชีราซ)

รสชาติ:บลูเบอร์รี่ พลัม พริกไทย ช็อคโกแลต ยาสูบ
สไตล์:ไวน์แดงเข้มข้น
คำอธิบาย: Syrah (Shiraz) เป็นไวน์แดงชนิดฟูลบอดี้และฟูลบอดี้ที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ไวน์เหล่านี้อิ่มตัว ผลไม้ฉ่ำและแทนนินบางเบาเพื่อรสชาติที่นุ่มนวล องุ่น Syrah มักใช้กับพันธุ์ Grenache และ Mourvèdre เพื่อสร้างไวน์แดงจาก Rhone Valley (ฝรั่งเศส)

จับคู่กับอาหารดังต่อไปนี้:เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อรมควัน ชีสเค็ม เช่น เฟต้า ชีสแข็งเช่น เชดดาร์ขาวหรือชีส "La Mancha" ของแกะสเปน Manchego

Syrah Alternatives

• มัลเบค:(อาร์เจนติน่า) อ่อนกว่า ไม่เข้มข้นเท่า ลูกพรุนในรสที่ค้างอยู่ในคอมากขึ้น
• เปอตี สิราห์:(USA) เข้มข้นกว่าและแทนนิกรสแบล็คเคอแรนท์มากขึ้น
• Monastrell (หรือ Mourvedre):(สเปน) แรงกว่าด้วยโน๊ตของเนื้อรมควัน
• พินอเทจ:(แอฟริกาใต้) ทรงพลังยิ่งขึ้นด้วยโน๊ตของเนื้อรมควัน

ซินฟานเดล (Zinfandel)

รสชาติ:สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เครื่องเทศลูกกวาด, ยาสูบ
สไตล์:ไวน์แดง ระดับกลางความอิ่มตัว
คำอธิบาย:(เรียกอีกอย่างว่า Primitivo) เป็นองุ่นแดงพันธุ์พื้นเมืองของโครเอเชีย ไวน์ที่ทำจากไวน์อุดมไปด้วยผลไม้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ความเข้มข้นปานกลาง องุ่นพันธุ์นี้ขึ้นชื่อเรื่องไวน์โรเซ่
ซินฟานเดลเสิร์ฟพร้อมกับ:ไก่, หมู, เนื้อรมควันแห้งและดิบ, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ย่างจนอิ่มตัวและ ชีสรสเผ็ด(เชดดาร์, แมนเชโก).

รายการทางเลือกสำหรับ Zinfandel:

• Grenache (หรือ Garnacha):ความหลากหลายนั้นเบากว่าและมีความอิ่มตัวน้อยกว่าด้วยเครื่องเทศด้วย ปริมาณมากราสเบอรี่.
• : (สเปน) ผลไม้น้อยลง แทนนินมากขึ้น เชอร์รี่แดงครอบงำ
• ไวน์จากหุบเขาโรน:ส่วนผสมของ Grenache, Syrah และ Mourvèdre
• คาริญอง:บางเบา ได้ผลไม้และฉ่ำมากขึ้น

Pinot Noir

รสชาติ:เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, กานพลู, เห็ด
สไตล์:แสงมีรสชาติโปร่งใสไวน์แดงไม่อิ่มตัว คำว่า "Light-bodied" ใช้เพื่ออธิบายสไตล์นี้
คำอธิบาย: ปอดแห้งไวน์แดงมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ทาร์ตไวน์เล็กน้อยกับกลมและ รสชาติดีและรสที่ค้างอยู่ในคอที่สงบเป็นเวลานาน
ดื่มอะไร Pinot Noir ด้วย:ไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, เป็ด, ไส้กรอก, ซอสครีม, ชีสนุ่มๆ, ชีสแข็งปานกลาง

ทางเลือกของ Pinot Noir:

• Gamay (เรียกอีกอย่างว่า Beaujolais):(ฝรั่งเศส) เบากว่า ออกผลมากขึ้น ด้วยความขมขื่นขั้นสุดท้ายที่เด่นชัดมากขึ้น

ชาร์ดอนเนย์

รสชาติ:มะเฟือง แอปเปิ้ลเหลือง,เนย,ชอล์ค
คำอธิบาย: Chardonnay เป็นไวน์แห้งฟูลบอดี้และฟูลบอดี้จากฝรั่งเศส เมื่ออายุมากขึ้นในโอ๊ค ชาร์ดอนเนย์จะได้กลิ่นครีม นมอบและ เนย. สำหรับผู้ที่ไม่ได้ปรุงแต่ง ความเบา ความน่าดึงดูดใจเป็นคุณลักษณะเฉพาะ

หมายเหตุหลัก:แอปเปิ้ลและส้ม ไวน์ขาวเบอร์กันดีทำมาจากองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์
Chardonnay เข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:ล็อบสเตอร์ ปู กุ้ง ไก่ หมู เห็ด ครีมซอส ซอฟต์ชีส (เช่น บรี) ชีสแข็งปานกลาง

รายการทางเลือกสำหรับ Chardonnay:

โซวิญอง บล็อง

รสชาติ:มะยม แตง เสาวรส สมุนไพรทุ่งหญ้า
คำอธิบาย:ไวน์จากองุ่นนี้ซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสมีความโดดเด่นในด้านความน่ารับประทาน ซึ่งได้มาจากกลิ่นหอมของสมุนไพรและผลไม้ที่เด่นชัด

เป็นองุ่นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด Sauvignon Blanc เป็นบรรพบุรุษของ Cabernet Sauvignon
Sauvignon Blanc เข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:ปลา, ไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, ชีสกับสมุนไพร, ชีสที่มีรสบ๊องเด่นชัด (เช่น Gruyère)

ทางเลือกของ Sauvignon Blanc:

• เวอร์เมนติโน:มาจากอิตาลี
• แวร์เดโฮ (Verdejo):สเปน
• กรึเนอร์ เวลท์ไลเนอร์:จากออสเตรีย
• โคลอมบาร์ด:จากตอนใต้ของฝรั่งเศส

Pinot Gris

(เรียกอีกอย่างว่าปิโนต์ กริจิโอ)

รสชาติ: ผิวมะนาว,เมลอน,เนคทารีน,ไวท์พีช
คำอธิบาย:- แสงแห้งและโปร่งใส ไวน์ขาวมีพื้นเพมาจากอิตาลีตอนเหนือและฝรั่งเศส ไวน์รสเผ็ดเหล่านี้ช่วยดับกระหายได้ดีและมักไม่มี "แอลกอฮอล์" มากนัก (โดยปกติไม่เกิน 12%) ซึ่งทำให้ไวน์เหล่านี้ เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง
เกิดอะไรขึ้นกับ Pinot Gris:คู่หูที่ดีที่สุดสำหรับอาหารรสเผ็ดและพริกไทย: ไทยหรืออินเดีย

Pinot Gris Alternatives

• อัลบาริโญ:สเปน
• แช่:ไวน์จาก วาไรตี้อิตาลีองุ่น Garganega (Garganega)
• มัสคาเดต:ไวน์ฝรั่งเศสจาก Melon de Bourgogne วาไรตี้

รีสลิง

รสชาติ:มะนาว แอปเปิ้ล ขี้ผึ้ง น้ำผึ้ง
คำอธิบาย:- ปกติหอมมาก ไม่แห้ง แต่ไวน์หวาน (ถึงจะมี จำนวนมากของแบบแห้ง)

Riesling มาจากประเทศเยอรมนีและเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศนี้ ไวน์มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและหวาน พายเลมอนด้วยน้ำผึ้ง การบำรุงรักษาต่ำแอลกอฮอล์ (9-10%)
Riesling เข้ากันได้ดีกับ:สัตว์ปีก, หมู, เนื้อรมควันดิบ, ชีสดองและฟองดู

ทางเลือกของ Riesling:

• มัสกัตขาว (Muscat Blanc) (รู้จักกันในชื่อ Moscato):หอมหวาน หอมหวานเด่นชัด
• Gewürztraminer:ไวน์นี้มีกลิ่นหอมและโน๊ตของดอกกุหลาบมากขึ้น
• Torrontes:(อาร์เจนตินา) ไวน์ไม่หวานมาก มีกลิ่นพีชและดอกไม้ที่ไม่เด่นชัดนักใน Riesling
• เชนิน บล็องก์:หวานน้อยกว่าแอปเปิ้ลมากขึ้น

มีเถาองุ่นหรือต้นกล้าหลายพันสายพันธุ์ที่เป็นของสายพันธุ์ยุโรป Vitis vinifera.

อย่างไรก็ตาม มีพุ่มไม้จำนวนจำกัดที่ใช้เป็นวัสดุสำหรับการผลิตแบรนด์ฝรั่งเศสคุณภาพสูง (มีความโดดเด่น 136 สายพันธุ์)

แต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติของตัวเองที่ส่งผลต่อการปรับตัวให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น (ภูมิอากาศ, ดิน) คุณสมบัติทางเทคโนโลยี เช่น สีของผลเบอร์รี่ คุณภาพของผลไม้ที่ต้องมี มีความสำคัญอย่างยิ่งในศาสตร์แห่งการผลิตไวน์ แตกต่างกันไปตามสภาพอากาศของปี ธรรมชาติของดิน ปริมาณพืชไร่และพฤติกรรมของเถาวัลย์ พุ่มไม้เดียวกันที่ปลูกในดินต่างกันจะผลิตไวน์ต่างกัน นอกจากนี้ ไวน์แต่ละชนิดยังให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะของไวน์เท่านั้น

การรวมกันของดินเถาวัลย์กำหนดคุณภาพและความจำเพาะของผลิตภัณฑ์ การสังเกตผู้ผลิตไวน์อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาทำให้สามารถเลือกพันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับแต่ละภูมิภาคได้ดีที่สุด

ใช้แล้วทั้งหมด พันธุ์ฝรั่งเศสมีการระบุไว้และจัดประเภทเป็น "แนะนำ" หรือ "อนุญาต" สำหรับแต่ละแผนก ไวน์แต่ละชนิดในหมวดหมู่ Genuine Appellations ได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของ บางรายการพันธุ์องุ่น พันธุ์องุ่นที่มีไว้สำหรับการผลิตไวน์เรียกว่า "พันธุ์ไวน์"

พันธุ์สีแดง

Cabernet Franc: พันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคบอร์โดซ์ เช่นเดียวกับทางตะวันตกเฉียงใต้และในหุบเขาลัวร์ ให้ ไวน์หอมกรุ่นด้วยกลิ่นของราสเบอร์รี่และรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ ไวน์ Cabernet Franc มีสีอ่อนกว่าและมีแทนนินน้อยกว่า Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon: พันธุ์ที่ปลูกส่วนใหญ่ในภูมิภาคบอร์โดซ์และตะวันตกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังพบในหุบเขาลัวร์ ในโพรวองซ์ และในลองเกอด็อก ให้ไวน์สีสวย มีสารแทนนินสูง การเก็บรักษาระยะยาว, มีกลิ่นหอมของพริกหยวกเขียว กลายเป็นกลิ่นของการเติบโตของป่าไม้

Carignan: พันธุ์แรกในฝรั่งเศสในแง่ของพื้นที่ซึ่งเติบโตทั่วภาคใต้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ให้ผลตอบแทนต่ำ ทำให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นและเป็นสีแทนซึ่งผสมกับพันธุ์อื่นๆ ที่ละเอียดอ่อนกว่า (Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre)

เซ็นโซ: พันธุ์ปักษ์ใต้ขนาดกลาง, ผลิตไวน์แดงเนื้อนุ่มด้วย กลิ่นหอมละมุนซึ่งผสมกับไวน์ของสายพันธุ์ Carignan, Grenache, Syrah และ Mourvèdre เป็นส่วนประกอบสำคัญของไวน์วินเทจมากมาย เช่น Provence, Côte du Rhone และ Languedoc

กาเมะดำกับน้ำผลไม้ขาว: ความหลากหลายเฉพาะของภูมิภาค Beaujolais นอกจากนี้ยังได้รับการอบรมใน Anjou, Touraine, Savoy, Auvergne... ผลิตไวน์แดงที่มีรสผลไม้อ่อนๆ ที่สามารถดื่มได้ตั้งแต่เด็ก

Grenache: พันธุ์ที่ปลูกใน Rhone Valley และในภูมิภาค Languedoc-Roussillon ให้ไวน์ที่เข้มข้น นุ่ม และอ้วน ซึ่งเมื่อรวมกับไวน์ของ Syrah แล้ว พันธุ์ Mourvedre ก็จะกลายเป็นไวน์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี นี่คือความหลากหลายหลักของ Sweet ไวน์ธรรมชาติเช่น บันยูลและโมริ

กรอลโล: หลากหลายจากแคว้นอองฌูและตูแรน ผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและเบา มักเป็นสีชมพู

มัลเบค: วาไรตี้ที่มีชื่อแตกต่างกันไปตามภูมิภาค มันถูกเรียกว่า "Auxerrois" ใน Cahors ซึ่งเป็นพื้นฐานหลักของไวน์ "Cat" - ใน Touraine และ "Malbec" ในบอร์โดซ์ ให้ไวน์สีฉ่ำที่อุดมไปด้วยแทนนินซึ่งใช้ในการผสม

Merlot: ความหลากหลายของภูมิภาคบอร์โดซ์ยังเติบโตทั่วทิศตะวันตกเฉียงใต้ ให้ฝาดค่อนข้างมาก ซอฟท์ไวน์ซึ่งสุกเร็วกว่าไวน์ประเภท Cabernet "Merlot" มีชัยในหมวดไวน์ "Saint-Emilion" และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Pomerol"

มอนโดซ: พันธุ์ที่ปลูกเฉพาะในพื้นที่ไร่องุ่นซาวอย ผลิตไวน์แดงที่เข้มข้นด้วยรสผลไม้และรสเผ็ดและสีเข้ม

Mourvedre: พันธุ์พื้นเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ให้รสเปรี้ยว สีสันสวยงาม และอุดมไปด้วยไวน์แทนนิน ซึ่งหลังจากอายุมากขึ้นหลายปี ก็ได้ช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม พบในไวน์ของ CNP of Provence (Bandol) ในหุบเขา Rhone และใน Languedoc นำมาผสมกับพันธุ์อื่นๆ

Nyellusio: พันธุ์ Corsican ที่สร้างชื่อเสียงให้กับไวน์อย่าง Patrimonio ปัจจุบันพบได้ทั่วคอร์ซิกาตะวันออก ผลิตไวน์แดงและไวน์โรเซ่ที่มีรสผลไม้เข้มข้น

Pinot d "0nis: หลากหลายลุ่มแม่น้ำลัวร์ มักใช้ในการพัฒนา ไวน์กุหลาบ. ผลิตไวน์ผลไม้แห้งเป็นประกาย

Pinot Meunier: พันธุ์ที่ปลูกส่วนใหญ่ใน Marne และ Aubées เพื่อพัฒนาแชมเปญ นอกจากนี้ยังได้รับการอบรมทางทิศตะวันออก (ไวน์เช่น Moselle, Côtes de Toul) และในหุบเขาลัวร์ ชื่อของมันหมายถึงเนื้อผ้าฝ้ายและใบสีขาว

Pinot สีดำ:เรียงลำดับ. ซึ่งนำชื่อเสียงมาสู่ไวน์แดงอันโด่งดังของเบอร์กันดี ไวน์ Pinot Black อายุน้อยมักจะมีกลิ่นของผลไม้สีแดงขนาดเล็ก หลังจากอายุมากขึ้นหลายปี ก็พัฒนากลิ่นหอมของเกมใหญ่ เด่นในเบอร์กันดีซึ่งใช้พัฒนาไวน์แดง ความหลากหลายนี้มีอยู่ในภูมิภาคอื่น ๆ (Alsace, Jura, Bugey) ไวน์ขาวของพันธุ์นี้ใช้เพื่อความสมดุลในการผลิตไวน์แชมเปญ

พัลซาร์: ความหลากหลายของภูมิภาค Jura ผลิตไวน์บาง ๆ ที่มีสีเล็กน้อยและมีรสผลไม้

ชิอาคาเรลโล: พันธุ์คอร์ซิกาที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาะ ให้ไวน์ที่เก็บได้นานพร้อมกลิ่นหอมพริกไทย มันค่อนข้างดีเช่นกัน ความหลากหลายของโต๊ะองุ่น.

สิร: พันธุ์สีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือของ Côte du Rhone มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ใน Vaucluse, Provence และ Languedoc-Roussillon ให้ ไวน์แรงสีเข้มพร้อมกลิ่นไวโอเล็ตเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รสชาติของพริกไทยและเกมใหญ่

แทนนัท: Béarnian variety ซึ่งเป็นพื้นฐานของไวน์ประเภท Madiran ให้ไวน์ที่มีสีแทนเข้มและมีสีสันสวยงาม ซึ่งจะอ่อนตัวลงหลังจากอายุหลายปี

ทรุสโซ: หลากหลายจากภูมิภาค Jura ผลิตไวน์ที่มีสีหนาและมีปริมาณแทนนินสูงกว่า Poulsar รวมอยู่ในไวน์แดงและโรเซ่ของ Arbois และ Côtes du Jura

พันธุ์สีขาว

อลิโกเต: พันธุ์เบอร์กันดีปลูกส่วนใหญ่ในแผนกของCôte d "0r, Son-et-Loire และ Yonne ให้ไวน์ขาวที่เย้ายวนซึ่งแนะนำให้ดื่มในวัยเยาว์

Burbulenk: หรือเรียกอีกอย่างว่า "Malvoisy du Languedoc" เติบโตทั่วแถบเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้ ผลิตไวน์หอมสดชื่นที่แนะนำสำหรับนักดื่มรุ่นเยาว์

ชาร์ดอนเนย์: พื้นฐานของแบรนด์ไวน์ขาวเบอร์กันดีที่รู้จักกันดี ปลูกในช็องปาญ โดยเฉพาะในโกตส์เดอบล็องส์ (แชมเปญ "บลัง เดอ บล็อง" ผลิตจากพันธุ์นี้เท่านั้น) นอกจากนี้ยังพบในภูมิภาคจูราและหุบเขาลัวร์ ไวน์ "ชาร์ดอนเนย์" มีขนาดใหญ่บางและมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้งและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบ

Shenin: พันธุ์ลุ่มแม่น้ำลัวร์ที่เรียกว่า "ปิโนต์แห่งลัวร์" มันทำจากสีขาว ไวน์แห้ง, เป็นประกาย (Crément de Loire, Saumur และ Vouvray ที่เป็นประกาย) หรือแบบกึ่งแห้ง (Coteaux du Layon...) ไวน์ "Shenin" มีลักษณะเฉพาะ รสเปรี้ยวและสามารถเก็บไว้ได้นาน

แคลเรตต์: พันธุ์ภาคใต้ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งใน Languedoc เป็นส่วนประกอบเดียวของ CPN "Clarette de Bellegarde" และ "Clarette du Languedoc" ใช้สำหรับผสมในการผลิตไวน์วินเทจสีขาวของ Rhone Valley, Languedoc และ Provence ให้ไวน์หอมกรุ่น

Colombard: พันธุ์ที่เคยปลูกในภูมิภาค Charente และทางตะวันตกเฉียงใต้สำหรับการผลิตไวน์สำหรับกลั่น ("คอนญัก", "อาร์มาญัก") กำลังกลับมาได้รับความนิยมในภาคตะวันตกเฉียงใต้สำหรับการผลิตไวน์ท้องถิ่น

ฟอลล์ บลังเช่: เดิมใช้ในการผลิต "คอนญัก" เกือบหายไปในภูมิภาค Charente เนื่องจากไวต่อราสีเทา ตอนนี้ทำหน้าที่เป็นวัสดุเดียวสำหรับการผลิต Gros Plan du Pays Nantes

Gewürztraminer: พันธุ์อัลเซเชี่ยนที่มีสวนองุ่น 20% ของภูมิภาค ผลิตไวน์ขาวที่เข้มข้นและนุ่มที่ได้รับการถักทออย่างดีและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ไวน์เหล่านี้แห้งและนุ่มในปีพิเศษ

Grenache สีขาว: พบมากใน Roussillon ซึ่งใช้ทำไวน์ธรรมชาติหวาน ในภาษา Languedoc จะมีการผสมกับไวน์ขาวอื่นๆ เพื่อผลิตไวน์ขาวแบบแห้ง ซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

Gro Manseng: ปลูกในภูมิภาคBéarn เป็นส่วนประกอบหลักของไวน์แห้ง "Zhuranson" รวมอยู่ในไวน์ขาว "D" Irulegi, "Tursan", "Béarn", "Cote de Saint-Mont", "Pacheran du Vic-Bile" และ "Jurancon" ที่นุ่มนวล

แจ็คเกอร์: เติบโตในภูมิภาคซาวอยและบูกีย์ ให้ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

Lan de l'El: ไร่องุ่นหลากหลายตามแบบฉบับของภูมิภาคเกลแลค ผลิตไวน์ขาวที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งผสมกับไวน์ Mozac เพื่อทำไวน์ขาว Gaillac

มาคาเบะ: ส่วนใหญ่ปลูกใน Roussillon สำหรับ Natural Sweet Wines และ Côte du Roussillon white wine ให้ไวน์เปรี้ยวเล็กน้อยที่แข็งแรงมีกลิ่นหอม

marsanne: ปลูกในภาคเหนือของ Côte du Rhone เช่นเดียวกับในภาคใต้ของพื้นที่นี้ใน Provence และ Languedoc. ให้ไวน์แห้ง เข้มข้น และกลั่น

โมซัค: ปลูกในภูมิภาคเกลแลคและลิมูเพื่อผลิตไวน์ขาวที่นิ่งและเป็นประกาย

Muscadelle: ปลูกส่วนใหญ่ในภูมิภาคบอร์โดซ์และดอร์ดอญ มันถูกใช้ในการผสมกับพันธุ์อื่น ๆ โดยเฉพาะ Sauvignon และ Semillon ไม่รวมอยู่ในตระกูลมัสกัต

มัสคาเดต (เมล่อน): พันธุ์ CPN Muscadet ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในลุ่มแม่น้ำลัวร์ ผลิตไวน์ขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

มัสกัตเนื้อละเอียด: ใต้, มาก กลิ่นหอมหลากหลายซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "มัสกัตแห่งฟรอนติญอง" ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำไวน์ธรรมชาติหวาน

มันเส็งเล็ก: ปลูกในภูมิภาคBéarn ต้องขอบคุณผิวที่หนาของผลเบอร์รี่ทำให้ได้มันมา อย่างดีเมื่อสุกเกินไปซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์นุ่ม "Zhuranson"

Pinot สีขาว: ครอบครองประมาณ 20% ของไร่องุ่นของ Alsace ให้ไวน์ที่แห้งและคัดมาแน่น ผสมผสานความสดและความนุ่มนวล มีการใช้มากขึ้นในการผลิต Crement d'Alsace

Pinot สีเทา: พันธุ์นี้ เดิมเรียกว่า "Alsatian Tokay" มีสีเทาอมน้ำเงิน ครอบครอง 5% ของไร่องุ่นของ Alsace ไวน์ขาว "Pinot grey" ในแคว้น Alsace มีความโดดเด่น กลิ่นหอมแรง, แข็งแรง , บางครั้งนุ่ม. "ปิโนต์เกรย์" ยังพบในซาวอย ในหุบเขาลัวร์ และใน ในปริมาณที่น้อยในเบอร์กันดี

รีสลิง: พันธุ์อัลเซเชี่ยนที่เก่าแก่ที่สุด คิดเป็น 20% ของไร่องุ่นในภูมิภาค ผลิตไวน์ขาวแห้งพันธุ์ดีที่มีรสชาติของผลไม้

Rusanne: พันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำส่วนใหญ่ปลูกในตอนเหนือของ Côtes du Rhone คุณสมบัติและคุณสมบัติของอะโรมาติกทำให้เกิดความสนใจเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

Rousette: อีกชื่อหนึ่งคือ "ไฮเนส" เติบโตในซาวอยและในบูกีย์ ไวน์วินเทจหลากหลายชนิด "Rousette de Savoie" และ "Rousette du Bugey" ให้ ไวน์รสเผ็ดด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ

โซวีญง: พันธุ์หอมมาก. ปลูกส่วนใหญ่ในภูมิภาคบอร์โดซ์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ และในหุบเขาลัวร์ นี่คือไวน์วินเทจสีขาวหลากหลายชนิด "Sanscerre", "Pouilly Fume", "Kensi" ... เมื่อรวมกับ "Semillon" จะทำให้ไวน์เหล้าหวาน ("Sauternes", "Mont-Bazillac" ... )

ซาวาญิน: ปลูกเฉพาะในภูมิภาค Jura ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ธรรมชาติ" ให้ไวน์ขาว PN "Arbois", "Cote du Jura", "L" Etoile นี่คือไวน์สีเหลืองที่หลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค Jura

เซมิลลอน: ปลูกส่วนใหญ่ในบอร์โดซ์และตะวันตกเฉียงใต้ เน่าอันสูงส่งที่เริ่มต้นในนั้นช่วยให้คุณได้ไวน์เหล้ายี่ห้อดังจากภูมิภาคนี้ เมื่อใช้ร่วมกับ "Sauvignon" จะทำให้ไวน์ที่บางและแห้งเย้ายวน

ซิลเวเนอร์: พันธุ์อัลเซเชี่ยนที่สร้างปอด ไวน์สดด้วยรสชาติของผลไม้ ใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับพันธุ์อื่นๆ เช่น เพื่อทำ "Edel Zwicker" ซึ่งเป็นส่วนผสมแบบอัลเซเชี่ยนที่มีสีขาวหลายแบบ

Yunyi สีขาว: พันธุ์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองในฝรั่งเศสตามพื้นที่ มันเติบโตอย่างเลวร้ายในภูมิภาค Charente (ไร่องุ่นคอนญักที่หลากหลาย) และทางตะวันตกเฉียงใต้ ใช้ในการพัฒนาไวน์ขาวบางชนิดของ Languedoc, Provence และ Corsica ซึ่งให้ความสดชื่นและความเป็นกรด

เวอร์มันติโน: พันธุ์คอร์ซิกาที่ยังมีอยู่ในโพรวองซ์ภายใต้ชื่อ "Kruglyak" ให้ไวน์ขาวที่แห้งและสดพร้อมกลิ่นหอมทั่วไปของแอปเปิ้ลและอัลมอนด์สด

Viognier: มีกลิ่นหอมมาก ปลูกได้เฉพาะในตอนเหนือของ Côtes du Rhone ความหลากหลายที่ไม่เหมือนใครสำหรับการผลิตไวน์โบราณ "Condriet" และ "Chateau-Grillet"

องุ่นแดงเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนและผู้ที่ชื่นชอบองุ่น องุ่นแดงมีพันธุ์ที่ทนทานและเหมาะกับการทำทั้งน้ำผลไม้และไวน์ นอกจากนี้ องุ่นแดงยังมี รสหวาน.

องุ่นแดงที่ทนต่อความเย็นจัด - คำอธิบายบทวิจารณ์ภาพถ่าย

พันธุ์องุ่น - Carignan

Carignan เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่มีแทนนินจำนวนมาก องุ่นพันธุ์นี้ส่วนใหญ่มักปลูกทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ในสเปน และในแคลิฟอร์เนียด้วย

องุ่นพันธุ์ทนความเย็น - Northern Saperavi (ตกแต่ง)

รูปถ่าย: Northern Saperavi องุ่นวาไรตี้

สำหรับ ของความหลากหลายนี้ลักษณะเด่นขององุ่นคือ พวงใหญ่หนาแน่นสวยงามกลมมน สีของผลเบอร์รี่เป็นสีชมพู องุ่นจะสุกเต็มที่พร้อมกับยอดในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ปริมาณน้ำตาลของพันธุ์องุ่นสูงถึงสิบแปดเปอร์เซ็นต์ เติบโตอย่างแข็งแกร่ง ความยาวของการตัดเถาวัลย์คือหก (แปด) ตา ความยาวคือสิบ (สิบสอง) ขึ้นอยู่กับความหนาของยอดและรูปร่างของพุ่มไม้องุ่น

คำอธิบายของพันธุ์องุ่นแดง - Northern Chasselas

ลักษณะเด่นของพันธุ์: พวงองุ่น Northern Chasselas ทรงกรวย ขนาดกลาง ความหนาแน่นสูงและปานกลาง ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมขนาดกลางน่ารับประทาน สีของผลเบอร์รี่สุกเป็นสีชมพูเข้ม ปริมาณน้ำตาลของพันธุ์องุ่นสูงถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์ ความแข็งแรงเฉลี่ยของการเติบโต Northern Chasselas - องุ่นที่ทนต่อความเย็นจัด หน่อหนึ่งออกผลเป็นสองหรือสามกลุ่ม แปดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของยอดออกผล ตัดเถาองุ่นออกเป็นหก (แปด) ตา องุ่นถูกจัดเก็บและขนส่งเรียบร้อยแล้ว

คำอธิบายของพันธุ์องุ่นแดง - Alan-3

เมื่อสุกจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เถาวัลย์สุกดีพุ่มมีขนาดกลาง กระจุกมีขนาดกลาง หลวม ทรงกรวย น้ำหนัก 150-200 กรัม เบอร์รี่ สีชมพู,ทรงกลม. เนื้อมีความฉ่ำน่ารับประทาน ต้องลบออกในเวลาที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากตัวต่อ พันธุ์องุ่น เทอมต้นการเจริญเติบโต ให้ผลผลิตสูง ทนต่อการเน่าและโรคราน้ำค้าง เก็บความเย็นได้ที่อุณหภูมิ -27..-29°C

คำอธิบายของพันธุ์องุ่น - Alina Zaporozhskaya

รูปถ่าย: พันธุ์องุ่น Alina Zaporozhskaya

พันธุ์ที่สุกเร็ว กระฉับกระเฉง พวงน้ำหนัก 450-600g. เบอร์รี่สีชมพู ความต้านทานฟรอสต์สูงถึง -24 °С

องุ่นแดงพันธุ์ไวน์ - คำอธิบายบทวิจารณ์ภาพถ่าย

คำอธิบายของพันธุ์องุ่นแดง - Barbera

มีองุ่นพันธุ์ Barbera หลากหลายชนิด เป็นที่นิยมและแพร่หลายในพื้นที่กว้างใหญ่ของอิตาลีตอนเหนือและในอาร์เจนตินา ผลิตไวน์ระดับกลางและเต็มรูปแบบที่มีรสหวานของผลไม้และมีสารแทนนินสูง

คำอธิบายของพันธุ์สีแดง องุ่นอร่อย- ฟราน

ทุกคนรู้จักพันธุ์องุ่น Cabernet Franc ความหลากหลายนี้เกี่ยวข้องกับ Cabernet Sauvignon ที่โด่งดัง พันธุ์นี้ผลิตไวน์แดงที่เบาและ รสอ่อนๆมีเฉดสีแบล็กเบอร์รี่รวมถึงสมุนไพรและลูกเกดแดง

พันธุ์องุ่นแดง - Senso

Senso เป็นองุ่นหลากหลายชนิดที่โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและกลิ่นหอมพิเศษ พันธุ์นี้มีสีซีด มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางทั่วภาคใต้ของฝรั่งเศส ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับผสมไวน์

พันธุ์องุ่นแดง - Dolcetto

พันธุ์ Dolcetto เป็นที่รู้จักว่าเป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับไวน์ที่มีสีเข้ม มีชีวิตชีวา และมีสีสดใส ไวน์จากองุ่นนี้มีกลิ่นและรสชาติของอัลมอนด์ เชอร์รี่ และผลไม้สีแดงที่โดดเด่น

คำอธิบายของพันธุ์องุ่นแดง - Gamay

องุ่นพันธุ์ Gamay มีต้นกำเนิดมาจาก Beaujolais พบได้ทั่วยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่เขาปรากฏตัวในฝรั่งเศส ความหลากหลายนี้ได้รับชื่อเสียงจากไวน์ที่มีสีสดใสของผลไม้และเชอร์รี่ซึ่งมีสีม่วงอมชมพูเข้มข้นและแทนนินในระดับต่ำ มีมากมาย หลากหลายพันธุ์องุ่นแดง พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์ไวน์โดยเฉพาะ เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่ ไวน์ที่ไม่เหมือนใครที่อบอวลไปด้วยกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น พร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอ องุ่นชนิดอื่นยังใช้เป็นอาหารใน หลากหลายรูปแบบตัวอย่างเช่น ทั้งหมดใช้ไวน์และชีสชนิดเดียวกัน สามารถใช้องุ่นแดงเป็นของหวานได้หรือ สลัดรสเลิศอาหารจากทั่วทุกมุมโลก

องุ่นแดงเป็นพันธุ์ที่หลากหลายและเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ พันธุ์องุ่นส่วนใหญ่ยังทนต่อความเย็นจัด

วิดีโอ: พันธุ์องุ่นแดง Anyuta