ผลิตภัณฑ์รวมทั้งวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ วัสดุเสริมของวัตถุเจือปนอาหาร สารที่ใช้เป็นแหล่งโปรตีนเสริม
แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางสินค้าที่ไม่มีอาหารเสริม พวกเขายังใส่ไว้ในขนมปัง ข้อยกเว้นคืออาหารธรรมชาติ เช่น เนื้อสัตว์ ซีเรียล นม และผักใบเขียว แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกมันไม่มีสารเคมี ตัวอย่างเช่น ผลไม้มักใช้สารกันบูด ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาการนำเสนอไว้ได้นาน
วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารเคมีสังเคราะห์หรือสารจากธรรมชาติที่ไม่ได้บริโภคเอง แต่จะเติมเข้าไปในอาหารเพื่อให้มีคุณสมบัติบางอย่างเท่านั้น เช่น รสชาติ เนื้อสัมผัส สี กลิ่น อายุการเก็บรักษา และลักษณะที่ปรากฏ มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับความเหมาะสมในการใช้งานและผลกระทบต่อร่างกาย
วลี "วัตถุเจือปนอาหาร" ทำให้หลายคนกลัว ผู้คนเริ่มใช้มันเมื่อหลายพันปีก่อน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสารเคมีที่ซับซ้อน มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับเกลือแกง กรดแลคติกและกรดอะซิติก เครื่องเทศและเครื่องเทศ พวกเขายังถือว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร ตัวอย่างเช่น มีการใช้สีแดงเลือดนก ซึ่งเป็นสีย้อมที่ได้จากแมลงตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์เพื่อให้อาหารมีสีม่วง ตอนนี้สารนี้เรียกว่า E120
จนถึงศตวรรษที่ 20 มีการใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติในการผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้น วิทยาศาสตร์เช่นเคมีอาหารเริ่มพัฒนาขึ้นทีละน้อยและสารเติมแต่งเทียมเข้ามาแทนที่สารธรรมชาติส่วนใหญ่ การผลิตสารปรุงแต่งคุณภาพและรสชาติถูกวางบนสตรีม เนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส่วนใหญ่มีชื่อยาวซึ่งยากต่อการติดฉลากเดียว สหภาพยุโรปจึงพัฒนาระบบการติดฉลากพิเศษเพื่อความสะดวก ชื่อของอาหารเสริมแต่ละชนิดขึ้นต้นด้วย "E" - ตัวอักษรหมายถึง "ยุโรป" ควรตามด้วยตัวเลขที่แสดงว่าสายพันธุ์นั้นเป็นของกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งและระบุสารเติมแต่งบางอย่าง ต่อจากนั้น ระบบได้รับการสรุป และจากนั้นก็นำมาใช้สำหรับการจำแนกประเภทสากล
การจำแนกวัตถุเจือปนอาหารตามรหัส
สารควบคุมความเป็นกรด สารให้ความหวาน หัวเชื้อ และสารเคลือบรวมอยู่ในกลุ่มข้างต้นทั้งหมด
อาหารเสริมมีจำนวนเพิ่มขึ้นทุกวัน สารใหม่ที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยกำลังเข้ามาแทนที่สารเก่า ตัวอย่างเช่น สารเติมแต่งที่ซับซ้อน ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของสารเติมแต่ง เพิ่งได้รับความนิยม ทุกปี รายการสารเติมแต่งที่อนุญาตจะได้รับการอัปเดตด้วยรายการใหม่ สารดังกล่าวหลังตัวอักษร E มีรหัสมากกว่า 1,000
การจำแนกวัตถุเจือปนอาหารตามการใช้งาน
- สีย้อม(E1…) - ออกแบบมาเพื่อฟื้นฟูสีของผลิตภัณฑ์ที่สูญหายระหว่างการประมวลผล เพื่อเพิ่มความเข้ม เพื่อให้สีบางอย่างแก่อาหาร สีย้อมธรรมชาติสกัดจากราก ผลเบอร์รี่ ใบ และดอกของพืช พวกเขายังสามารถมาจากสัตว์ สีย้อมธรรมชาติประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ อะโรมาติก และสารแต่งกลิ่น ทำให้อาหารดูน่ารับประทาน เหล่านี้รวมถึงแคโรทีนอยด์ - สีเหลือง, สีส้ม, สีแดง; ไลโคปีน - แดง; สารสกัด annatto - สีเหลือง; ฟลาโวนอยด์ - น้ำเงิน, ม่วง, แดง, เหลือง; คลอโรฟิลล์และอนุพันธ์ - สีเขียว น้ำตาล - น้ำตาล; สีแดงเลือดนกเป็นสีม่วง มีสีย้อมที่ได้จากการสังเคราะห์ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาเหนือธรรมชาติคือสีสันที่หลากหลายและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
- สารกันบูด(E2…) - ออกแบบมาเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ มักใช้กรดอะซิติก, เบนโซอิก, ซอร์บิกและซัลฟูรัส, เกลือและเอทิลแอลกอฮอล์เป็นสารกันบูด สารกันบูดอาจเป็นยาปฏิชีวนะ เช่น นิซิน ไบโอมัยซิน และนิสแตติน ต้องไม่เติมสารกันบูดสังเคราะห์ในอาหารที่ผลิตในปริมาณมาก เช่น อาหารเด็ก เนื้อสด ขนมปัง แป้ง ฯลฯ
- สารต้านอนุมูลอิสระ(E3…) - ป้องกันการเน่าเสียของไขมันและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ชะลอการเกิดออกซิเดชันของไวน์ น้ำอัดลม และปกป้องผักและผลไม้จากสีน้ำตาล
- Thickeners(E4 ...) - เพิ่มเพื่อรักษาและปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ พวกเขาช่วยให้คุณให้อาหารมีความสอดคล้องที่ต้องการ อิมัลซิไฟเออร์มีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติของพลาสติกและความหนืด ตัวอย่างเช่น ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ค้างนาน สารเพิ่มความข้นที่อนุญาตทั้งหมดมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น E406 () - สกัดจากสาหร่ายทะเลและใช้ในการผลิตแป้งครีมและไอศกรีม E440 (เพคติน) - จากแอปเปิ้ลเปลือกส้ม มันถูกเพิ่มลงในไอศครีมและเยลลี่ เจลาตินมาจากสัตว์ แหล่งที่มาของมันคือกระดูก เส้นเอ็น และกระดูกอ่อนของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม แป้งได้มาจากถั่ว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพดและมันฝรั่ง อิมัลซิไฟเออร์และสารต้านอนุมูลอิสระ E476, E322 (เลซิติน) สกัดจากน้ำมันพืช ไข่ขาวเป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ เมื่อเร็ว ๆ นี้ อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ได้ถูกนำมาใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมการผลิต
- สารปรุงแต่งรส(E6 ...) - จุดประสงค์ของพวกเขาคือการทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ มีการใช้สารเติมแต่ง 4 ประเภท ได้แก่ สารเพิ่มความหอม สารเพิ่มรสชาติ สารควบคุมความเป็นกรด และสารแต่งกลิ่นรส อาหารสด - ผัก ปลา เนื้อสัตว์ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด เพราะมีนิวคลีโอไทด์จำนวนมาก สารช่วยเพิ่มรสชาติโดยกระตุ้นส่วนปลายของต่อมรับรส ในระหว่างการแปรรูปหรือการเก็บรักษา จำนวนของนิวคลีโอไทด์จะลดลง ดังนั้นจึงได้มาจากการปลอมแปลง ตัวอย่างเช่น เอทิลมอลทอลและมอลทอลช่วยเพิ่มการรับรู้ของครีมและ รสผลไม้. สารให้ความรู้สึกอ้วนกับมายองเนสแคลอรี่ต่ำ ไอศกรีม และโยเกิร์ต โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีชื่อเสียงซึ่งมี มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับสารให้ความหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอสพาเทม ที่รู้กันว่าหวานกว่าน้ำตาลเกือบ 200 เท่า ซ่อนอยู่ใต้เครื่องหมาย E951
- รสชาติ- แบ่งออกเป็นธรรมชาติเทียมและเหมือนกันกับธรรมชาติ เดิมประกอบด้วยสารอะโรมาติกธรรมชาติที่สกัดจากวัตถุดิบผัก สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นเครื่องกลั่นสารระเหย สารสกัดแอลกอฮอล์ในน้ำ ของผสมแห้ง และสาระสำคัญ รสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติได้มาจากการแยกจากวัตถุดิบธรรมชาติหรือโดยการสังเคราะห์ทางเคมี ประกอบด้วยสารเคมีที่พบในวัตถุดิบที่มาจากสัตว์หรือพืช รสประดิษฐ์รวมส่วนประกอบเทียมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง อาจมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติเหมือนกัน
แม้ว่าแอปเปิ้ลจะมีสารหลายอย่างที่รวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหาร แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อันตราย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
พิจารณาอาหารเสริมยอดนิยม แต่มีประโยชน์บางอย่าง
- E100 -. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- E101 - ไรโบฟลาวินหรือที่รู้จักในชื่อวิตามิน B2 มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเมแทบอลิซึม
- E160d -. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- E270 - กรดแลคติก มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
- E300 - วิตามินซียังเป็นวิตามินซีอีกด้วย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิว และให้ประโยชน์มากมาย
- E322 - เลซิติน สนับสนุนภูมิคุ้มกันปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการสร้างน้ำดีและเลือด
- E440 -. ล้างลำไส้.
- E916 - แคลเซียมไอโอเดต ใช้เพื่อเสริมคุณค่าอาหารด้วยไอโอดีน
วัตถุเจือปนอาหารเป็นกลาง - ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย
- E140 - คลอโรฟิลล์ พืชเปลี่ยนเป็นสีเขียว
- E162 - เบทานิน - ย้อมสีแดง สกัดจากหัวบีท
- E170 - แคลเซียมคาร์บอเนตถ้าง่ายกว่า - ชอล์กธรรมดา
- E202 - โพแทสเซียมซอร์บิทอล เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
- E290 - คาร์บอนไดออกไซด์ ช่วยเปลี่ยนเครื่องดื่มธรรมดาให้กลายเป็นน้ำอัดลม
- E500 - ผงฟู. สารนี้ถือได้ว่าค่อนข้างไม่เป็นอันตรายเนื่องจากใน ปริมาณมากมันมีความสามารถเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร
- E913 - ลาโนลิน ใช้เป็นสารเคลือบโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมขนม
ต้องขอบคุณการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญ ทำให้มีการเปลี่ยนแปลงรายการสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามเป็นประจำ ขอแนะนำให้ตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวอย่างต่อเนื่องเนื่องจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อลดต้นทุนสินค้าละเมิดเทคโนโลยีการผลิต
ให้ความสนใจกับสารเติมแต่งจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ อย่างเป็นทางการพวกเขาไม่ได้ห้าม แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนถือว่าพวกเขาไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์
ตัวอย่างเช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อ E621 เป็นสารปรุงแต่งรสยอดนิยม คุณไม่สามารถเรียกมันว่าเป็นอันตราย สมองและหัวใจของเราต้องการมัน เมื่อร่างกายขาดมันสามารถผลิตสารได้เอง กลูตาเมตที่มากเกินไปอาจเกิดพิษได้ และมักส่งไปที่ตับและตับอ่อน มันสามารถเสพติด ทำให้เกิดอาการแพ้ และทำลายสมองและการมองเห็น สารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก บรรจุภัณฑ์มักจะไม่ได้ระบุปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อาหารที่มีมันในทางที่ผิด
ความปลอดภัยของสารเติมแต่ง E250 ทำให้เกิดข้อสงสัย สารนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสารเติมแต่งสากลเนื่องจากใช้เป็นสีย้อมสารต้านอนุมูลอิสระสารกันบูดและสารกันบูดสี แม้จะพิสูจน์แล้วว่าอันตรายของโซเดียมไนเตรตแล้ว แต่ประเทศส่วนใหญ่ยังคงใช้โซเดียมไนเตรตต่อไป มันเป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สามารถพบได้ในปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลารมควันและชีส โซเดียมไนเตรตเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ, dysbacteriosis, มีปัญหากับตับและลำไส้ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย สารจะถูกแปลงเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง
ในบรรดาสีย้อมสังเคราะห์นั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสีที่ปลอดภัย พวกเขาสามารถออกแรงทำให้เกิดการกลายพันธุ์, สารก่อภูมิแพ้และสารก่อมะเร็ง
ยาปฏิชีวนะที่ใช้เป็นสารกันบูดทำให้เกิด dysbacteriosis และอาจทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับลำไส้ได้ สารให้ความหนืดมีแนวโน้มที่จะดูดซับสารทั้งที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ซึ่งสามารถรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุและ ที่ร่างกายต้องการส่วนประกอบ
การใช้ฟอสเฟตอาจทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลง ซึ่งคุกคามการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน ขัณฑสกรสามารถทำให้เกิดเนื้องอกในกระเพาะปัสสาวะ และแอสพาเทมสามารถแข่งขันกับกลูตาเมตในแง่ของความเป็นอันตรายได้ เมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของสารเคมีในสมอง เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและมีผลเสียต่อร่างกายมากมาย
อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
ตลอดประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของการดำรงอยู่ อาหารเสริมได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ พวกเขามีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงรสชาติ อายุการเก็บรักษา และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดจนในการปรับปรุงลักษณะอื่นๆ มีสารเติมแต่งหลายชนิดที่ไม่สามารถให้ผลดีที่สุดต่อร่างกายได้ แต่การเพิกเฉยต่อประโยชน์ของสารดังกล่าวถือเป็นเรื่องผิด
โซเดียมไนเตรตหรือที่รู้จักกันในชื่อ E250 เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และไส้กรอกแม้ว่าจะไม่ปลอดภัย แต่ก็ป้องกันการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตราย - โรคโบทูลิซึม
เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธผลกระทบด้านลบของวัตถุเจือปนอาหาร บางครั้งผู้คนที่แสวงหาผลประโยชน์สูงสุดสร้างผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้จากมุมมองของสามัญสำนึก มนุษยชาติได้รับโรคมากมาย
- ศึกษาฉลากอาหารและพยายามเลือกฉลากที่มี E ขั้นต่ำ
- อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นอุดมไปด้วยสารเติมแต่ง
- หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารทดแทนน้ำตาล สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารแต่งสี
- ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดใหม่
อาหารเสริมและสุขภาพของมนุษย์เป็นแนวคิดที่เริ่มเชื่อมโยงกันมากขึ้นเรื่อย ๆ มีการวิจัยจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการเปิดเผยข้อเท็จจริงใหม่มากมาย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่เชื่อว่าการเพิ่มอาหารของสารปรุงแต่งและการบริโภคผลิตภัณฑ์สดที่ลดลงเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้ผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคหอบหืด โรคอ้วน โรคเบาหวาน และภาวะซึมเศร้าเพิ่มขึ้น
สารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร)ควรแยกความแตกต่างจากวัตถุเจือปนอาหารซึ่งอาจรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้มีคุณสมบัติบางอย่างและ (หรือ) รักษาคุณภาพ
ไม่มีกิจกรรมทางชีวภาพต่างจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
วัตถุเจือปนอาหาร - สารธรรมชาติหรือสารเทียมและสารประกอบของสารเหล่านี้ นำเข้ามาเป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิตเพื่อให้คุณสมบัติบางอย่างแก่ผลิตภัณฑ์อาหารและ (หรือ) รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
อันที่จริงวัตถุเจือปนอาหารเป็นส่วนผสมทางเทคโนโลยีเนื่องจากไม่ได้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและประกอบด้วย 4 คลาส:
วัตถุเจือปนอาหารที่ให้ลักษณะที่จำเป็นและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ (สารปรับปรุงความสม่ำเสมอ, สีย้อม, รส, สารแต่งกลิ่นรส);
- วัตถุเจือปนอาหารที่ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์หรือออกซิเดชัน - สารกันบูด (สารต้านจุลชีพ, สารต้านอนุมูลอิสระ);
- วัตถุเจือปนอาหารที่จำเป็นในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตอาหาร (ตัวเร่งกระบวนการทางเทคโนโลยี ผงฟู สารก่อเจล สารทำให้เกิดฟอง สารฟอกขาว)
- วัตถุเจือปนอาหารที่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร (สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน สารเคลือบ สารตัวเติม)
สารปรุงแต่งอาหารมีอยู่ในปัจจุบันในผลิตภัณฑ์ทั่วไปส่วนใหญ่ ตั้งแต่โยเกิร์ตไปจนถึงไส้กรอก มีการใช้มากกว่า 500 ชนิดในโลก ตั้งแต่น้ำส้มสายชูจนถึง tert-butylhydroquinone การมีอยู่ของวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารมักจะถูกกำหนดโดยดัชนี "E" (จากยุโรป) ภายในประชาคมยุโรปตามการจำแนกระหว่างประเทศ สารเติมแต่งดังกล่าวแต่ละชนิดมีองค์ประกอบทางเคมีที่ผ่านการทดสอบความปลอดภัยแล้ว
การจำแนกวัตถุเจือปนอาหารตามดัชนี Codex alimentaris:
E100-E182 - สีย้อมที่ใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีต่างกัน
- E200 และอื่น ๆ - สารกันบูดที่ใช้ยืดอายุการเก็บรักษา
- E300 และอื่น ๆ - สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับสารควบคุมความเป็นกรดที่ชะลอกระบวนการออกซิเดชัน ในความเป็นจริง พวกเขามีผลคล้ายกับสารกันบูด) (E330 เป็นกรดซิตริกปกติ มักใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน);
E400-430 - สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น นั่นคือสารที่ช่วยรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการของผลิตภัณฑ์
- E430-500 - อิมัลซิไฟเออร์นั่นคือสารกันบูดที่คล้ายคลึงกันในการออกฤทธิ์ต่อความคงตัว สนับสนุนโครงสร้างบางอย่างของผลิตภัณฑ์
- E500-E585 - ผงฟูที่ป้องกันการก่อตัวของก้อนและ "เค้ก" ของผลิตภัณฑ์
E620-E642 - สารเติมแต่งที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์
- E642-E899 - ดัชนีสำรอง;
- E900-E1521 - สารที่ช่วยลดการเกิดฟอง เช่น เมื่อเทน้ำผลไม้ สารให้ความหวาน สารเคลือบ
ทุกสิ่งที่ “โกหก” อยู่เบื้องหลังตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งร้อยเป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ นั่นคือ สีย้อมและรสธรรมชาติที่มีแหล่งกำเนิดทางเคมี แต่อนุญาตให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ ยกเว้น 5 รายการต้องห้าม คน
สารต้องห้าม:
E-121, สีย้อมสีแดงส้ม;
- E-123, ผักโขม - ย้อม;
- E-240, ฟอร์มาลดีไฮด์ - สารกันบูด;
- E-924a, โพแทสเซียมโบรเมต - สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง;
- E-924v, แคลเซียมโบรเมต - สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง
สารเหล่านี้มีผลก่อมะเร็ง ก่อกลายพันธุ์ และก่อภูมิแพ้ต่อร่างกาย
วัตถุเจือปนอาหารที่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์:
ผลการก่อมะเร็ง - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- ผลต่อระบบทางเดินอาหาร - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- สารก่อภูมิแพ้ - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- ผลกระทบต่อตับและไต -E171-173, E320-322
ควรสังเกตว่าตั้งแต่ปี 2542 ข้อกำหนดสำหรับการตรวจสอบประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพโดยหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียได้สูงขึ้น
คุณไม่สามารถโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นวิธีการรักษาที่ไม่เหมือนใคร มีประสิทธิภาพมากที่สุด และปลอดภัยโดยไม่มีผลข้างเคียง
- เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรับประกันความปลอดภัย
- คุณไม่สามารถสร้างความประทับใจว่าการมีส่วนร่วมของแพทย์ไม่จำเป็นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
เป็นที่ยอมรับแล้วว่าสามารถใช้บางส่วนของพืช 50 ชนิดในการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ ห้ามมิให้ใช้วัตถุดิบจากสัตว์และอวัยวะพืชที่สะสมสารประกอบธรรมชาติที่กระตุ้นจิตมีศักยภาพและเป็นพิษเป็นวัสดุเริ่มต้น
ในกฎสุขาภิบาลและบรรทัดฐานของสหพันธรัฐรัสเซียเผยแพร่ใน ปีที่แล้วได้รับการจัดตั้งขึ้นแล้วว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อป้องกันและสนับสนุนขอบเขตทางสรีรวิทยาของกิจกรรมการทำงานของอวัยวะและระบบของมนุษย์ ลักษณะนี้ทำให้เราเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่สามารถทดแทนอาหารได้และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาโรค
การลงทะเบียนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในวันนี้ดำเนินการตามพระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 21 ของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัฐเมื่อวันที่ 15 กันยายน พ.ศ. 2540 ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนของปีเดียวกันพระราชบัญญัติฉบับนี้ได้แนะนำขั้นตอนการลงทะเบียนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของรัฐซึ่งให้ สำหรับการออกหนังสือรับรองการจดทะเบียนตามแบบที่กำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
แอคทีฟวันนี้ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและมาตรฐานสำหรับการผลิตสารเติมแต่งชีวภาพกำหนดขึ้นโดยกฎอนามัยปี 2539 ประกอบด้วยส่วนที่กำหนดข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับสารเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและตัวชี้วัดที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางประเภท
ในกระบวนการจดทะเบียนของรัฐ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะได้รับการตรวจ โดยจะประเมินประสิทธิภาพและความปลอดภัยต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ การตรวจสอบถูกควบคุมโดยแนวทางปฏิบัติปี 2541 เรื่อง "การประเมินประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร"
บนพื้นฐานของพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียฉบับที่ 988 ลงวันที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2543 "ในการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหารและวัสดุแห่งรัฐ" กระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียได้ออกคำสั่งฉบับที่ 89 วันที่ 26 มีนาคม 2544 การจัดทำรายการผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนขึ้นภายใต้การจดทะเบียนของรัฐ เมื่อวันที่ 29 พฤษภาคม 2545 จดหมายจากกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในการเสริมสร้างการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐเกี่ยวกับการผลิตและการไหลเวียนของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหมายเลข พืชสมุนไพรและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปซึ่งห้ามใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนประกอบเดียวรวมถึงรายชื่อพืชซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพต้องได้รับการยืนยันว่าไม่มีผลกระทบที่เป็นพิษ ได้มีการพัฒนาวิธีการตรวจสอบตัวบ่งชี้ความถูกต้อง ประสิทธิภาพ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
เมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2546 ภาคผนวกได้รับการแนะนำในรูปแบบของ SanPiN 2.3.2.1153-02 ซึ่งรวมถึงรายชื่อพืชที่ไม่สามารถใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ ประกอบด้วย 183 ชื่อเรื่อง
รายชื่อเนื้อเยื่อของสัตว์ที่อาจเป็นอันตราย สารสกัด และผลิตภัณฑ์ได้ขยายเพิ่ม และรวมรายการเพิ่มเติม "พืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปที่ไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพที่มีส่วนประกอบเดียว" รวมอยู่ด้วย
ในที่สุดก็ปรากฏตัว ข้อกำหนดบังคับเพื่อติดฉลากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
บรรจุล่วงหน้าและบรรจุหีบห่อสารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพต้องมีป้ายกำกับเป็นภาษารัสเซีย:
ชื่อผลิตภัณฑ์และประเภท;
- หมายเลข TU (สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในประเทศ);
- พื้นที่ใช้งาน
- ชื่อของผู้ผลิตและที่อยู่สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนำเข้า - ประเทศต้นทาง, ชื่อของผู้ผลิต;
น้ำหนักและปริมาตรของผลิตภัณฑ์
- ชื่อของส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ
- คุณค่าทางโภชนาการ (ปริมาณแคลอรี่, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, ธาตุอาหารรอง);
- สภาพการเก็บรักษา;
วันหมดอายุและวันที่ผลิต วิธีการใช้งาน (หากต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพิ่มเติม)
- คำแนะนำสำหรับการใช้งานปริมาณ;
- ข้อห้ามสำหรับการใช้งานและผลข้างเคียง (ถ้าจำเป็น)
- เงื่อนไขการดำเนินการพิเศษ (ถ้าจำเป็น)
ข้อกำหนดเหล่านี้สอดคล้องกับกฎหมายระหว่างประเทศ
โปรดทราบว่าฉลากติดป้ายกำกับเฉพาะค่าเหล่านั้นซึ่งมีค่าเกิน 5% (วิตามินและมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก) หรือ 2% (สารอาหารอื่นๆ)
เปอร์เซ็นต์ของวิตามินส่วนใหญ่ไม่ควรเกินความต้องการเฉลี่ยต่อวันเกิน 3 เท่าและ
ในโลกสมัยใหม่ แทบไม่เหลือใครที่จะกินแต่อาหารจากธรรมชาติล้วนๆ หากคุณไม่ได้อยู่ห่างไกลจากอารยธรรม ที่ไหนสักแห่งในป่า ทุ่งทุนดรา ป่า หรือสถานที่แปลกใหม่อื่น ๆ คำแนะนำก็คืออย่าปรับตัวให้เข้ากับชีวิตโดยปราศจากอาหารเสริม (E-supplements) ผู้บริโภคทุกคนควรรู้ว่าพวกเขาสามารถอยู่ในผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดและคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย
บทความนี้จะเป็นแนวทางถาวรของคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอาหาร (ดูตารางด้านล่าง) จะช่วยให้คุณค้นหาข้อมูลที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็วและกำหนดระดับความเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
เพื่อที่จะตอบคำถามอย่างถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการรักษาการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จำเป็นต้องรับรู้และชั่งน้ำหนักข้อเสียและข้อดีหลักของการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ข้อดี - ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่ามีลักษณะเย้ายวน ข้อเสีย - ร่างกายของคุณเสื่อมสภาพ การประมวลผลสารเคมีต่าง ๆ ในแง่ง่าย - สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ และเมื่อใช้ในปริมาณที่กำหนด มันจะเป็นอันตรายอยู่แล้ว
ทุกคนมีทัศนคติของตนเองต่อสุขภาพและลำดับความสำคัญในชีวิต หลายคนตกลงกับ ใช้ทุกวันผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งและอื่น ๆ ในทางกลับกันจงใจปฏิเสธเกือบทุกอย่างในร้าน แต่ความจริงที่ว่าไม่มีใครอยากได้รับพิษจากการใช้ยาเกินขนาดของสารเคมีต่าง ๆ หรืออดอยากจนหมดแรงนั้นแน่นอน ดังนั้นคำแนะนำหลักคือการศึกษาองค์ประกอบที่ระบุบนฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างละเอียดและทราบมาตรการในการบริโภค
นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเชื่ออย่างสุ่มสี่สุ่มห้าว่าความจริงเขียนไว้บนฉลาก ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตจะเติมสารเติมแต่ง "ด้วยตา" ซึ่งอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นมากเกินไปจนเป็นอันตรายได้ และมันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตจงใจเกินบรรทัดฐานเพื่อซ่อนข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ (ความเหม็นอับ, คุณภาพของวัตถุดิบไม่ดี)
น่าเสียดายที่องค์ประกอบที่แน่นอนสามารถพบได้ในห้องปฏิบัติการเฉพาะทางที่ทันสมัยเท่านั้น งานของผู้ซื้อคือการรวบรวมข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และสรุปผลที่ถูกต้อง ยิ่งมีประสบการณ์และความรู้ในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารมากเท่าใด ก็ยิ่งมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยมากขึ้นเท่านั้น
ควรจะกล่าวว่าวัตถุเจือปนอาหารบางชนิดไม่ใช่สารเคมี นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เป็นธรรมชาติซึ่งน้อยกว่ามาก บนฉลาก คุณมักจะพบวลีที่คลุมเครือเช่น "เหมือนเป็นธรรมชาติ" อย่าพลาดอาหารเสริมเหล่านี้ไม่ได้มาจากธรรมชาติและผลิตขึ้นจากสารสังเคราะห์ด้วย อาหารเสริมจากธรรมชาติที่เหมือนกันจะถูกสังเคราะห์ในลักษณะของสารธรรมชาติ และสารปรุงแต่งก็เป็นสารที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติแต่สามารถเลียนแบบรสชาติ สี กลิ่นได้ พวกเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างสูงสุด
เรียนรู้การใช้ชีวิตด้วยอาหารเสริม
คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารเติมแต่งทุกชนิดอย่างบ้าคลั่ง เช่นเดียวกับที่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพวกกินมันฝรั่งทอดและโค้ก เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารเคมีต่อสุขภาพของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
กินผักและผลไม้ทุกวัน ใยอาหาร (ไฟเบอร์) สารเพคติน ( เส้นใยที่ละลายน้ำได้ให้ความแข็ง) ช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษ
อย่าใช้สารเคมีเมื่อร่างกายอ่อนแอ (เจ็บป่วย ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ)
และอีกครั้งเกี่ยวกับการวัด - อย่ากินอาหารจำนวนมากพร้อมวัตถุเจือปนอาหารในคราวเดียว ร่างกายสามารถแปรรูปสารเคมีได้ในปริมาณจำกัด เมื่อเกินบรรทัดฐานของการใช้สารเคมี สุขภาพของมนุษย์อาจถูกบ่อนทำลายและล้มเหลวได้
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสีสดใสผิดปกติ - เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีสีเทียม สีย้อมยังสามารถเป็นธรรมชาติ ผักและผลไม้นำเข้าที่สดใหม่เป็นเหตุผลที่ควรคิดสำหรับฤดูกาล
หลีกเลี่ยงการนำอาหารที่อัดแน่นไปด้วยสารเคมีไปโดนความร้อนหรือการแปรรูปในรูปแบบอื่นๆ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดสารอันตรายได้ หากคุณยังต้องให้ความร้อน (เช่น การทอด) ก่อนอื่นให้ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และ ปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ส่วนผสมของพวกเขา สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (E-951), โซเดียมไนไตรท์ (E-250) เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนเมื่อถูกความร้อน สารจะก่อตัวขึ้นซึ่งมีอันตรายมากกว่าสารเติมแต่งเองมาก
ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเสริม - อาวุธในมือของผู้ซื้อ
อาหารเสริมแต่ละตัวมีการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ (ADI) ซึ่งต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำผลิตภัณฑ์ แต่ผู้ผลิตไม่ได้ระบุมวลของสารเติมแต่งบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และไม่ได้ระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่เกินปริมาณสารเติมแต่งที่อนุญาต ดังนั้นตัวเลข DSD จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อผู้บริโภคโดยเฉลี่ย
นานาน่ารู้: รายการส่วนผสมทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ (รวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร) ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จะรวบรวมตามลำดับจากมากไปหาน้อย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมมากที่สุดก่อน และส่วนผสมที่น้อยที่สุดอยู่ในรายการสุดท้าย
ด้านล่างเป็นตารางอาหารเสริมที่จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้บริโภคและจะช่วยให้เขาใน ทางเลือกที่เหมาะสมอาหาร. ตารางมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง - มีการเพิ่มข้อมูลใหม่เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารแต่ละชนิด หากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับระดับอันตราย ก็ไม่ได้หมายความว่าสารเติมแต่งนั้นปลอดภัย
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสารเติมแต่งที่เน้นด้วยสีแดงในตาราง - เป็นอย่างมาก อันตรายและต้องห้าม. หากคุณพบว่ามีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ปฏิเสธที่จะซื้อทันที หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี วัตถุเจือปนอันตรายทำเครื่องหมายเป็นสีเหลือง ระดับอันตรายโดยเฉลี่ยควรเตือนผู้ซื้อถึงความไม่มั่นคง อย่าทดลองกับสารเติมแต่งที่ "น่าสงสัย" และไม่ได้รับอนุมัติ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสารเติมแต่งที่เน้นด้วยสีแดง - พวกเขา อันตรายและต้องห้ามอย่างมาก. หากคุณพบว่ามีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ปฏิเสธที่จะซื้อทันที หลีกเลี่ยงอาหารที่มี วัตถุเจือปนอันตรายทำเครื่องหมายเป็นสีเหลือง ระดับอันตรายโดยเฉลี่ยควรเตือนผู้ซื้อถึงความไม่มั่นคง ไม่ควรทดลองกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "น่าสงสัย" และไม่ได้รับอนุมัติ
โปรดจำไว้ว่าผลกระทบด้านลบของสารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์จะเกิดขึ้นหากไม่ได้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยและเป็นอันตรายอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น เกลือและน้ำตาลถือเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัย แต่เมื่อใช้มากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก เช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย - ด้วยปริมาณเล็กน้อยร่างกายของคุณสามารถจัดการกับพวกมันได้โดยไม่มีผลกระทบ อย่าตกใจเมื่อศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - คิดอย่างมีสติและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด
พึงระลึกไว้เสมอว่าสารเติมแต่งบางชนิดไม่ได้รับการอนุมัติ ไม่ใช่เพราะอันตรายและอันตราย แต่เพียงเพราะไม่ได้ทำการทดสอบที่จำเป็นเท่านั้น
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถกำหนดได้แตกต่างกันบนฉลากผลิตภัณฑ์: โดยการเข้ารหัส โดยใช้ชื่อเต็มหรือบางส่วนของสาร หรือทั้งสองอย่าง แม้แต่โค้ดก็สามารถอธิบายได้หลายวิธี - ผ่านการเว้นวรรค ผ่านขีดกลาง หรือร่วมกัน ตัวอย่าง: E-101, E101, E 101 คุณสามารถค้นหาองค์ประกอบที่จำเป็นในตาราง หากไม่ใช่ด้วยรหัส ตามด้วยชื่อ
หากต้องการค้นหาอาหารเสริมในตารางอย่างรวดเร็ว ให้ใช้แป้นพิมพ์ลัด "CTRL+F". เพียงกดหมายเลขหรือชื่อ ตารางมีการอัปเดตข้อมูลใหม่อย่างต่อเนื่อง
ตาราง - วัตถุเจือปนอาหารในอาหาร
| รหัส | รูปแบบรหัส | ชื่อของวัตถุเจือปนอาหาร | ระดับอันตรายและผลกระทบต่อสุขภาพ | การใช้งาน |
|---|---|---|---|---|
| E-100 | E100, E100, E-100 | ย้อมสีเหลืองส้มเคอร์คูมิน - เคอร์คูมิน | ปลอดภัยและมีประโยชน์ ต้องมีจำนวนจำกัด อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำมัน |
| E-101 | E101, E101, E-101 | ย้อมสีเหลือง ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) - ไรโบฟลาวิน | ระดับอันตรายต่ำและมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจ อนุญาต | อาหารเด็ก น้ำมัน ขนมปัง |
| E-101a | E101a, E 101a, E-101a | ย้อมเกลือโซเดียมสีเหลืองของไรโบฟลาวิน-5-ฟอสเฟต - ไรโบฟลาวิน-5 "-ฟอสเฟตโซเดียม | อนุญาต | เครื่องดื่ม อาหารเด็ก ซีเรียล |
| E-102 | E102, E102, E-102 | ย้อมสีเหลือง tartrazine - tartrazine | อันตรายมาก. ปฏิกิริยาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก ไมเกรนและความบกพร่องทางสายตา ห้ามในบางประเทศ | ไอศกรีม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม |
| E-103 | E103, E103, E-103 | ย้อมสีแดง alkanet, alkanine - alkanet | อันตราย. เนื้องอกมะเร็ง | |
| E-104 | E104, E104, E-104 | ย้อมสีเหลืองสีเขียวสีเหลือง quinoline - quinoline สีเหลือง | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, | , เครื่องดื่ม, ของหวาน, หมากฝรั่ง, |
| E-105 | E105, E105, E-105 | ย้อมสีเหลืองเร็วสีเหลือง AB - สีเหลืองเร็ว AB | อันตราย. ผลกระทบที่เป็นพิษ ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ขนม เครื่องดื่ม |
| E-106 | E106, E106, E-106 | ย้อมสีเหลือง ไรโบฟลาวิน-5-โซเดียม ฟอสเฟต - ไรโบฟลาวิน-5-โซเดียม ฟอสเฟต | ปฏิกิริยาการแพ้ ผลเสียต่อไตและการมองเห็น ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน |
| E-107 | E107, E107, E-107 | ย้อมสีเหลืองสีเหลือง 2 G - สีเหลือง 2 G | ปฏิกิริยาการแพ้ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-110 | E110, E110, E-110 | ย้อมสีเหลือง-ส้มเหลืองพระอาทิตย์ตก FCF, ส้ม-เหลือง S - เหลืองพระอาทิตย์ตก FCF, ส้มเหลือง S (เว็บไซต์) | อันตรายมาก. ปฏิกิริยาการแพ้ สารก่อมะเร็ง ผลเสียต่อเด็ก ห้ามในบางประเทศ | ซอส อาหารกระป๋อง เครื่องเทศ แครกเกอร์ ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์นม |
| E-111 | E111, E111, E-111 | ย้อมสีส้มสีส้มอัลฟ่าแนฟทอล - ส้ม GGN | อันตราย. สารก่อมะเร็ง ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-120 | E120, E120, E-120 | สีย้อมราสเบอร์รี่โคชินีล, กรดคาร์มินิก, สีแดงเลือดนก - โคชินีล, กรดคาร์มินิก, คาร์มีน | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย | ผลิตภัณฑ์จากนม ไส้กรอก ซอส ขนมหวาน เครื่องดื่ม |
| E-121 | E121, E121, E-121 | สีย้อมสีแดงเข้ม ส้มแดง 2 - ส้มแดง 2 | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ระบายสีเปลือกส้ม |
| E-122 | E122, E122, E-122 | ย้อมสีน้ำตาลแดง azorubine, carmoisine - azorubine, carmoisine | อันตรายมาก. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้ ห้ามในบางประเทศ | ของหวาน เครื่องดื่ม |
| E-123 | E123, E123, E-123 | ย้อมสีแดงเข้มผักโขม - ผักโขม | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง ปฏิกิริยาการแพ้ ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ของหวานซีเรียลอาหารเช้า |
| E-124 | E124, E124, E-124 | สีย้อมสีแดง ponceau 4R (สีแดงเข้ม 4R), cochineal สีแดง A - ponceau 4R, cochineal Red A | อันตราย. ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | |
| E-125 | E125, E125, E-125 | พอนโซสีแดงย้อม สีแดง SX - ปอนโซ SX | ||
| E-126 | E126, E126, E-126 | ย้อมสีแดง ponceau 6R - ponceau 6R | อันตราย. เนื้องอกมะเร็ง ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-127 | E127, E127, E-127 | ย้อมสีแดง erythrosine - erythrosine | อันตราย. ปฏิกิริยาการแพ้, | |
| E-128 | E128, E128, E-128 | ย้อม แดง แดง 2G - แดง 2G | ปฏิกิริยาการแพ้ การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม เนื้องอกมะเร็ง ผลเสียต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-129 | E129, E129, E-129 | ย้อมสีแดง แดง เสน่ห์ เอซี - allura แดง AC | อันตราย. ปฏิกิริยาการแพ้ ห้ามในบางประเทศ | |
| E-130 | E130, E130, E-130 | ย้อมสีน้ำเงินสีน้ำเงิน indanthrene RS - indanthrene สีน้ำเงิน RS | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย เนื้องอกมะเร็ง โรคของระบบทางเดินอาหาร ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| อี 131 | E 131, E 131, E 131 | ย้อมสีน้ำเงินสีน้ำเงินจดสิทธิบัตร V - สิทธิบัตรสีน้ำเงิน v | ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม | |
| E-132 | E132, E132, E-132 | ย้อมครามสีน้ำเงินเข้ม, แดงครามคราม - คราม, แดงครามคราม | ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | |
| E-133 | E133, E133, E-133 | น้ำเงินเข้ม น้ำเงินสดใส FCF - ฟ้าสดใส FCF | ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | |
| E-140 | E140, E140, E-140 | คลอโรฟิลล์ย้อมสีเขียวและคลอโรฟิลลิน - คลอโรฟิลิสและคลอโรฟิลลิน: คลอโรฟิลล์ คลอโรฟิลลิน | ระดับอันตรายต่ำ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ครีม ไอศกรีม ซอส |
| E-141 | E141, E141, E-141 | คอมเพล็กซ์ทองแดงย้อมสีเขียวของคลอโรฟิลล์และคลอโรฟิลลิน - คอมเพล็กซ์คอปเปอร์คลอโรฟิลล์ | สงสัย. | ผลิตภัณฑ์นม |
| E-142 | E142, E142, E-142 | ย้อมสีเขียวสีเขียว S - สีเขียว S | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย เนื้องอกมะเร็ง ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | |
| E-143 | E143, E143, E-143 | ย้อมสีเขียว เขียว เร็ว FCF - เร็ว กรีน FCF | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ผักและผลไม้กระป๋อง, ซอส, ไอศครีม, ขนมหวาน, เครื่องปรุงรส, ขนมแห้ง |
| E-150a | E150a, E 150a, E-150a | ย้อมสีน้ำตาลน้ำตาลไอง่าย (ง่ายคาราเมล) - คาราเมลธรรมดา | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย โรคของระบบทางเดินอาหาร | เครื่องดื่ม ขนมหวาน ไอศกรีม |
| E-150b | E150b, E150b, E-150b | สีย้อมน้ำตาลทรายแดง II ที่ได้จากเทคโนโลยี "อัลคาไลน์-ซัลไฟต์" - โซดาไฟคาราเมล | เครื่องดื่ม, เนยช็อคโกแลต | |
| E-150s | E150c, E 150c, E-150c | สีย้อมน้ำตาลทรายแดง III ที่ได้จากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย" - แอมโมเนียคาราเมล | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย โรคของระบบทางเดินอาหาร อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | ซอส ของหวาน เครื่องดื่ม |
| E-150d | E150d, E150d, E-150d | สีย้อมน้ำตาลทรายแดง IV ที่ได้จากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย - ซัลไฟต์" - ซัลไฟต์แอมโมเนียคาราเมล | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย โรคของระบบทางเดินอาหาร อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | ซอส ของหวาน เครื่องดื่ม |
| E-151 | E151, E151, E-151 | สีดำสดใส สีดำ BN, สีดำ PN - สีดำสดใส BN, สีดำ PN | โรคของระบบทางเดินอาหาร, ผิวหนัง, อาการแพ้ ห้ามในบางประเทศ | ผลิตภัณฑ์จากนม ไอศกรีม ขนมหวาน ผักและผลไม้กระป๋อง เครื่องดื่ม เครื่องปรุงรส ซอส |
| E-152 | E152, E152, E-152 | ย้อมสีดำถ่านหิน (สังเคราะห์) - คาร์บอนแบล็ค (ไฮโดรคาร์บอน) | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย เนื้องอกมะเร็ง โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | ชีส ผลิตภัณฑ์ขนม |
| E-153 | E153, E153, E-153 | ย้อมผักถ่านหินดำ - ผักคาร์บอน | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย อาจเป็นอันตรายต่อเด็ก เนื้องอกมะเร็ง โรคของระบบทางเดินอาหาร อาหารเสริมตัวนี้ | เครื่องดื่ม ขนมหวาน |
| E-154 | E154, E154, E-154 | สี น้ำตาล น้ำตาล FK - น้ำตาล FK | อันตราย. ความผิดปกติของลำไส้, ความดันโลหิตผิดปกติ, อาการแพ้, ผลเสียต่อเด็ก ต้องห้าม | เนื้อรมควัน ปลากระป๋อง มันฝรั่งทอด (รายละเอียดเพิ่มเติม - ในส่วนของเว็บไซต์) |
| E-155 | E155, E155, E-155 | ระบายสีสีน้ำตาลช็อคโกแลตสีน้ำตาล HT - สีน้ำตาลHT | ||
| E-160a | E160a, E 160a, E-160a | แคโรทีนสีเหลืองส้มย้อม: แคโรทีนสังเคราะห์ b, สารสกัดจากแคโรทีนธรรมชาติ, โปรวิตามินเอ - แคโรทีน: สารสกัดจากธรรมชาติเบต้าแคโรทีน (สังเคราะห์) | เครื่องดื่ม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์จากนม | |
| E-160b | E160b, E160b, E-160b | ย้อมสีเหลือง annatto, bixin, norbixin - annatto, bixin, norbixin | ระดับอันตรายต่ำ ปฏิกิริยาการแพ้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม ชีส น้ำมัน เครื่องปรุงรส ขนมอบ ปลารมควัน มันฝรั่งทอด |
| E-160s | E160c, E 160c, E-160c | สารสกัดจากปาปริก้าสีย้อมสีส้ม, แคปซานทิน, แคปโซรูบิน - สารสกัดจากปาปริก้า, แคปซานติน, แคปโซรูบิน | อนุญาต | |
| E-160d | E160d, E160d, E-160d | ย้อมสีแดงไลโคปีน - ไลโคปีน | ||
| E-160s | E160e, E 160e, E-160e | สีย้อมสีเหลืองส้ม b-apo-8-carotene aldehyde (C 30) - beta-apo-8'-carotenal (C 30) | อนุญาต | |
| E-160f | E160f, E160f, E-160f | เอทิล ester สีเหลือง-ส้มของกรด b-apo-8'-carotenic (C30) - เอทิลเอสเตอร์ของกรด beta-apo-8'-carotenic (C 30) | สงสัย. ชีส ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-161a | E161a, E 161a, E-161a | ย้อมสีเหลือง flavoxanthin - flavoxanthin | โรคของระบบทางเดินอาหาร ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-161b | E161b, E161b, E-161b | ลูทีนสีเหลืองย้อม - ลูทีน | ปลอดภัยและมีประโยชน์ โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-161s | E161s, E 161s, E-161s | ย้อมสีเหลือง cryptoxanthin - cryptoxanthin | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย | |
| E-161d | E161d, E161d, E-161d | สีย้อมสีเหลือง Rubixanthin - rubixanthin | โรคของระบบทางเดินอาหาร ห้ามในบางประเทศ | |
| E-161e | E161e, E 161e, E-161e | ไวโอโลแซนธินย้อมสีเหลือง - violoxanthin | โรคของระบบทางเดินอาหาร ห้ามในบางประเทศ | |
| E-161f | E161f, E161f, E-161f | โรดอกแซนธินย้อมสีเหลือง - โรดอกแซนธิน | โรคของระบบทางเดินอาหาร ห้ามในบางประเทศ | |
| E-161g | E161g, E161g, E-161g | แคนตาแซนธินสีย้อมสีส้ม - แคนทาแซนธิน | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-161h | E161h, E161h, E-161h | ย้อมสีส้มซีแซนทีน - ซีแซนทีน | ห้ามในบางประเทศ | |
| E-161i | E161i, E161i, E-161i | ย้อมสีเหลือง citranaxanthin - citranaxanthin | ห้ามในบางประเทศ | |
| E-161j | E161j, E161j, E-161j | ย้อมสีเหลืองแอสตาแซนธิน - แอสตาแซนธิน | ห้ามในบางประเทศ | |
| E-162 | E162, E162, E-162 | สีย้อมสีแดง บีทรูทสีแดง, เบทานิน - บีทรูทสีแดง, เบตานิน | อาหารแช่แข็งและแห้ง ไส้กรอก ขนมหวาน เครื่องดื่ม | |
| E-163 | E163, E163, E-163 | แอนโธไซยานินสีม่วงแดง - แอนโธไซยานิน | ปลอดภัยและมีประโยชน์ อนุญาต | ขนม โยเกิร์ต เครื่องดื่ม |
| E-164 | E164, E164, E-164 | ย้อมสีส้ม - หญ้าฝรั่น | ระดับอันตรายต่ำ พิษ (พิษ). ห้ามในบางประเทศ | เครื่องเทศ ขนมหวาน ชา กาแฟ ขนม |
| E-165 | E165, E165, E-165 | ย้อมสีฟ้า Gardenia blue - Gardenia blue | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-166 | E166, E166, E-166 | ย้อมไม้จันทน์สีส้ม - ไม้จันทน์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-170 | E170, E170, E-170 | แคลเซียมคาร์บอเนตย้อมสีขาว - แคลเซียมคาร์บอเนต | ระดับอันตรายต่ำ ผลกระทบที่เป็นพิษ อนุญาต | |
| E-171 | E171, E171, E-171 | ไททาเนียมไดออกไซด์ย้อมสีขาว - ไททาเนียมไดออกไซด์ | สงสัย. ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | อาหารเช้าด่วน, |
| E-172 | E172, E172, E-172 | ย้อมสีดำ สีแดง สีเหลืองออกไซด์และไฮดรอกไซด์ของเหล็ก - เหล็กออกไซด์และไฮดรอกไซด์ (เว็บไซต์) | อนุญาต | |
| E-173 | E173, E173, E-173 | สีย้อมโลหะ อะลูมิเนียม - อะลูมิเนียม | สงสัย. โรคตับ. ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-174 | E174, E174, E-174 | ย้อมสีเงินเมทัลลิก - เงิน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-175 | E175, E175, E-175 | ย้อมสีทองเมทัลลิก - ทอง | คุณสมบัติไฮโปอัลเลอร์เจนิก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ขนม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ |
| E-180 | E180, E180, E-180 | ย้อมสีแดงทับทิม lithol VK - lithol rubine BK | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-181 | E181, E181, E-181 | ย้อมสีเหลือง-ขาว แทนนินเกรดอาหาร - แทนนิน เกรดอาหาร | ระดับอันตรายต่ำ การระคายเคืองของอวัยวะย่อยอาหาร อนุญาต | เพิ่มความฝาดและความฝาดให้กับเครื่องดื่ม |
| E-182 | E182, E182, E-182 | ย้อมสีแดง (สื่อที่เป็นกรด) หรือสีน้ำเงิน (ในสื่อที่เป็นด่าง) orseil, orsin - orchil | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-200 | E200, E200, E-200 | กรดซอร์บิกสารกันบูด - กรดซอร์บิก | ระดับอันตรายต่ำ อาการแพ้ ทำลายวิตามินบี 12 ในร่างกาย ส่งผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | ชีส, ขนมหวาน, มาการีน, เนย, แยม, ขนมปังห่อ, ผลไม้แห้ง, ครีมสำหรับผลิตภัณฑ์จากแป้ง (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ส่วนเว็บไซต์) |
| E-201 | E201, E201, E-201 | สารกันบูดโซเดียมซอร์เบต - โซเดียมซอร์เบต | อันตราย. ปฏิกิริยาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก อนุญาต | ชีส ไขมัน และน้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะกอก) มาการีน เนย ไส้เกี๊ยว มายองเนส ขนมอบ |
| E-202 | E202, E202, E-202 | สารกันบูดโพแทสเซียมซอร์เบต - โพแทสเซียมซอร์เบต | ระดับอันตรายต่ำ ปฏิกิริยาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก อนุญาต | ชีส ไขมัน และน้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะกอก) มาการีน ไส้เกี๊ยว มายองเนส ขนมอบ |
| E-203 | E203, E203, E-203 | แคลเซียมซอร์เบตสารกันบูด | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | ชีส ไขมัน และน้ำมันพืช (ยกเว้นน้ำมันมะกอก) เนย ไส้เกี๊ยว มายองเนส ขนมอบ |
| E-209 | E209, E209, E-209 | สารกันบูด para-hydroxybenzoic acid heptyl ester - heptyl p-hydroxybenzoate | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ (รายละเอียดเพิ่มเติม - ในส่วนของเว็บไซต์) | |
| E-210 | E210, E210, E-210 | กรดเบนโซอิกสารกันบูด - กรดเบนโซอิก | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ สารก่อมะเร็งที่รุนแรง อาจทำให้เกิดนิ่วและโรคไต ส่งผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | ซอส (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ) ผลิตภัณฑ์จากปลา ปลากระป๋อง น้ำอัดลม ผลไม้และผักกระป๋อง เครื่องดื่ม |
| E-211 | E211, E211, E-211 | สารกันบูดโซเดียมเบนโซเอต - โซเดียมเบนโซเอต | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา แยม คาเวียร์ ซอส มาการีน เครื่องดื่ม ขนมหวาน |
| E-212 | E212, E212, E-212 | สารกันบูดโพแทสเซียมเบนโซเอต - โพแทสเซียมเบนโซเอต | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก อนุญาต | |
| E-213 | E213, E213, E-213 | แคลเซียมเบนโซเอตสารกันบูด | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ อาการลำไส้แปรปรวน ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ซอส (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ) ผลิตภัณฑ์จากปลา ปลากระป๋อง คาเวียร์ น้ำอัดลม ผลไม้และผักกระป๋อง เครื่องดื่ม |
| E-214 | E214, E214, E-214 | สารกันบูด กรดพารา-ไฮดรอกซีเบนโซอิก เอทิล เอสเทอร์ - เอทิล p-ไฮดรอกซีเบนโซเอต | ||
| E-215 | E215, E215, E-215 | สารกันบูด กรดพารา-ไฮดรอกซีเบนโซอิก เอทิล เอสเทอร์ เกลือโซเดียม - โซเดียม เอทิล พี-ไฮดรอกซีเบนโซเอต | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-216 | E216, E216, E-216 | Para-hydroxybenzoic acid สารกันบูด propyl ester - propyl p-hydroxybenzoate | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ไส้กรอก ขนมหวาน |
| E-217 | E217, E217, E-217 | สารกันบูด para-hydroxybenzoic acid propyl ester เกลือโซเดียม - โซเดียมโพรพิล p-hydroxybenzoate | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ อาการลำไส้แปรปรวน ผลกระทบต่อเด็ก ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | ไส้กรอก ขนมหวาน (รายละเอียดเพิ่มเติม - ในส่วนของเว็บไซต์) |
| E-218 | E218, E218, E-218 | สารกันบูด para-hydroxybenzoic acid methyl ester - methyl p-hydroxybenzoate | ปฏิกิริยาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-219 | E219, E219, E-219 | สารกันบูด para-hydroxybenzoic acid methyl ester เกลือโซเดียม - โซเดียม methyl p-hydroxybenzoate | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ซอส (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ) ปลากระป๋อง คาเวียร์ |
| E-220 | E220, E220, E-220 | สารกันบูดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (กรดกำมะถัน, แก๊ส) | การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผลไม้แห้ง (มักใช้สำหรับ) การฆ่าเชื้อในภาชนะ | |
| E-221 | E221, E221, E-221 | สารกันบูดโซเดียมซัลไฟต์ - โซเดียมซัลไฟต์ | โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-222 | E222, E222, E-222 | สารกันบูดโซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์ | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-223 | E223, E223, E-223 | สารกันบูดโซเดียมไพโรซัลไฟต์ - โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | เครื่องดื่ม ของหวาน การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-224 | E224, E224, E-224 | สารกันเสียโพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ - โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | . การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-225 | E225, E225, E-225 | สารกันบูดโพแทสเซียมซัลไฟต์ - โพแทสเซียมซัลไฟต์ | การฆ่าเชื้อในภาชนะ | |
| E-226 | E226, E226, E-226 | แคลเซียมซัลไฟต์สารกันบูด | โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-227 | E227, E227, E-227 | แคลเซียมไฮโดรเจนซัลไฟต์สารกันบูด | โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-228 | E228, E228, E-228 | สารกันบูดโพแทสเซียมไฮโดรเจนซัลไฟต์ (โพแทสเซียมไบซัลไฟต์) - โพแทสเซียมไฮโดรเจนซัลไฟต์ | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ, ผลเสียต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | การฆ่าเชื้อในภาชนะ |
| E-230 | E230, E230, E-230 | สารกันบูดไบฟีนิล, ไดฟีนิล - ไบฟีนิล, ไดฟีนิล | ||
| E-231 | E231, E231, E-231 | สารกันบูดออร์โธฟีนิลฟีนอล - ออร์โธฟีนิลฟีนอล | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ โรคผิวหนัง ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-232 | E232, E232, E-232 | สารกันบูดโซเดียมออร์โธฟีนิลฟีนอล - โซเดียมออร์โธฟีนิลฟีนอล | เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ โรคผิวหนัง ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-233 | E233, E233, E-233 | สารกันบูด thiabendazole - thiabendazole | อันตราย. เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ โรคผิวหนัง ผลกระทบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | , ผลไม้ - ป้องกันการพัฒนาของเชื้อรา |
| E-234 | E234, E234, E-234 | สารกันบูด Nisin - nisin | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | , เนื้อสัตว์และ ผักกระป๋อง, น้ำมันและไขมัน, ปลอกอาหาร, ไวน์, เบียร์, ขนมอบ |
| E-235 | E235, E235, E-235 | สารกันบูด natamycin (pimaricin) - natamycin (pimaricin) | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้, ผลเสียต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม (ชีส นมข้นหวาน) เนื้อสัตว์และผักกระป๋อง น้ำมันและไขมัน ปลอกผลิตภัณฑ์ |
| E-236 | E236, E236, E-236 | กรดฟอร์มิกสารกันบูด - กรดฟอร์มิก | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ห้ามในบางประเทศ | |
| E-237 | E237, E237, E-237 | สารกันบูดโซเดียมฟอร์เมต - โซเดียมฟอร์เมต | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | เครื่องดื่ม ผักกระป๋อง |
| E-238 | E238, E238, E-238 | สารกันเสียรูปแบบแคลเซียม | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | เครื่องดื่ม ผักกระป๋อง |
| E-239 | E239, E239, E-239 | สารกันบูด hexamethylenetetramine (urotropine) - hexamethylene tetramine | อันตราย. เนื้องอกมะเร็ง อาการแพ้ โรคผิวหนัง ผลกระทบต่อเด็ก ไม่ได้รับอนุญาต | ชีสคาเวียร์กระป๋อง |
| E-240 | E240, E240, E-240 | สารกันบูดฟอร์มาลดีไฮด์ - ฟอร์มาลดีไฮด์ | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง, พิษ, ปฏิกิริยาการแพ้, ความเสียหายต่อระบบประสาท, ผลเสียต่อเด็ก ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ขนมหวาน เครื่องดื่ม |
| E-241 | E241, E241, E-241 | Guaiac สารกันบูดเรซิน - หมากฝรั่ง guaicum | สงสัย. โรคของระบบทางเดินอาหาร ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-242 | E242, E242, E-242 | สารกันบูดไดเมทิลไดคาร์บอเนต - ไดเมทิลไดคาร์บอเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-249 | E249, E249, E-249 | สารกันบูดโพแทสเซียมไนไตรต์ - โพแทสเซียมไนไตรต์ | เนื้องอกมะเร็งมีผลเสียต่อร่างกายของเด็ก อนุญาต | เนื้อรมควัน |
| E-250 | E250, E250, E-250 | สารกันบูดโซเดียมไนไตรท์ - โซเดียมไนไตรท์ | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย ทำให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบต่างๆ ปวดศีรษะ อาการจุกเสียดที่ตับ หงุดหงิดและเมื่อยล้า ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น อาจเป็นสารก่อมะเร็ง ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | |
| E-251 | E251, E251, E-251 | สารกันบูดโซเดียมไนเตรต - โซเดียมไนเตรต | ทำให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบต่างๆ ปวดศีรษะ อาการจุกเสียดที่ตับ หงุดหงิดและเมื่อยล้า ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น อาจเป็นสารก่อมะเร็ง ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | ผลิตภัณฑ์รมควัน ไส้กรอก |
| E-252 | E252, E252, E-252 | สารกันบูดโพแทสเซียมไนเตรต - โพแทสเซียมไนเตรต | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | เนื้อรมควัน |
| E-260 | E260, E260, E-260 | สารกันบูด กรดน้ำส้ม- กรดน้ำส้ม | ระดับอันตรายต่ำ ผลกระทบที่เป็นพิษ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | อาหารกระป๋อง ขนมอบ ขนม มายองเนส |
| E-261 | E261, E261, E-261 | สารกันบูดโพแทสเซียมอะซิเตท - โพแทสเซียมอะซิเตท | ผลเสียต่อการทำงานของไต ผลเสียต่อเด็ก อนุญาต | |
| E-262 | E262, E262, E-262 | สารกันบูดโซเดียมอะซิเตท: โซเดียมอะซิเตท, โซเดียมไฮโดรอะซิเตต (โซเดียมไดอะซิเตต) - โซเดียมอะซิเตทโซเดียมอะซิเตทโซเดียมไฮโดรเจนอะซิเตท (โซเดียมไดอะซิเตต) | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | |
| E-263 | E263, E263, E-263 | แคลเซียมอะซิเตทสารกันบูด | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-264 | E264, E264, E-264 | สารกันบูดแอมโมเนียมอะซิเตท - แอมโมเนียมอะซิเตท | อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, ปัญหาทางเดินอาหาร. ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในรัสเซีย ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-265 | E265, E265, E-265 | กรดดีไฮโดรอะซิติกสารกันบูด - กรดดีไฮโดรอะซิติก | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-266 | E266, E266, E-266 | สารกันบูดโซเดียมดีไฮโดรอะซิเตต - โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตต | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-270 | E270, E270, E-270 | กรดแลคติกสารกันบูด - กรดแลคติก | อันตราย. เป็นอันตรายต่อเด็ก โหลดไต. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม ซอส ขนมอบ ครูตองซ์ |
| E-280 | E280, E280, E-280 | กรดโพรพิโอนิกสารกันบูด - กรดโพรพิโอนิก | เนื้องอกมะเร็ง ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก อนุญาต | |
| E-281 | E281, E281, E-281 | สารกันบูดโซเดียมโพรพิโอเนต - โซเดียมโพรพิโอเนต | ผลิตภัณฑ์จากนม ซอส ขนมอบ | |
| E-282 | E282, E282, E-282 | แคลเซียมโพรพิโอเนตสารกันบูด | เนื้องอกมะเร็ง กระตุ้นการหดเกร็งของหลอดเลือดสมอง อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ผลิตภัณฑ์จากนม ซอส ขนมอบ |
| E-283 | E283, E283, E-283 | โพแทสเซียมโพรพิโอเนตสารกันบูด - โพแทสเซียมโพรพิโอเนต | เนื้องอกมะเร็ง กระตุ้นการหดเกร็งของหลอดเลือดสมอง อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ผลิตภัณฑ์จากนม ซอส ขนมอบ |
| E-284 | E284, E284, E-284 | สารกันบูด กรดบอริก- กรดบอริก | ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | |
| E-285 | E285, E285, E-285 | สารกันบูดโซเดียม tetraborate (บอแรกซ์) - โซเดียม tetraborate (บอแรกซ์) | อนุญาต | |
| E-290 | E290, E290, E-290 | สารกันบูดคาร์บอนไดออกไซด์ - คาร์บอนไดออกไซด์ | เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ | |
| E-296 | E296, E296, E-296 | สารกันบูด กรดมาลิก (มาโลนิก) - กรดมาลิก | ระดับอันตรายต่ำ ผลเสียต่อร่างกายของเด็ก อนุญาต | เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์, ขนมหวาน |
| E-297 | E297, E297, E-297 | สารกันบูดกรดฟูมาริก | ระดับอันตรายต่ำ อนุญาต | น้ำอัดลม ขนมหวาน ขนมอบ พุดดิ้งเต้าหู้ |
| E-300 | E300, E300, E-300 | สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) กรดแอสคอร์บิก วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก | ระดับอันตรายต่ำและมีประโยชน์ อาการแพ้, ผลเสียต่อระบบทางเดินปัสสาวะ, ท้องร่วง. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | เนื้อและปลากระป๋องขนม |
| E-301 | E301, E301, E-301 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เกลือโซเดียมของกรดแอสคอร์บิก (โซเดียมแอสคอร์เบต) - โซเดียมแอสคอร์เบต | ระดับอันตรายต่ำและมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา |
| E-302 | E302, E302, E-302 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เกลือแคลเซียมของกรดแอสคอร์บิก (แคลเซียมแอสคอร์เบต) - แคลเซียมแอสคอร์เบต | อาจมีจีเอ็มโอ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-303 | E303, E303, E-303 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม แอสคอร์เบต - โพแทสเซียม แอสคอร์เบต | อาจมีจีเอ็มโอ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-304 | E304, E304, E-304 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ascorbyl palmitate - ascorbyl palmitate | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | น้ำมัน ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-305 | E305, E305, E-305 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอสคอร์บิล สเตียเรต - แอสคอร์บิล สเตียเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-306 | E306, E306, E-306 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เข้มข้นของส่วนผสมของโทโคฟีรอล - โทโคฟีรอลผสมเข้มข้น | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-307 | E307, E307, E-307 | สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) เอ-โทโคฟีรอล วิตามินอีชนิดหนึ่งเทียม - อัลฟ่า-โทโคฟีรอล (เว็บไซต์) | ปลอดภัยและมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | น้ำมัน ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-308 | E308, E308, E-308 | สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) g-tocopherol สังเคราะห์ ชนิดหนึ่งของวิตามินอีเทียม - แกมมา-โทโคฟีรอลสังเคราะห์ | สงสัย. ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs | น้ำมัน ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-309 | E309, E309, E-309 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ดี-โทโคฟีรอลสังเคราะห์ วิตามินอีสังเคราะห์ชนิดหนึ่ง - เดลต้า-โทโคฟีรอลสังเคราะห์ | สงสัย. ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs | น้ำมัน ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-310 | E310, E310, E-310 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพรพิลแกลเลต - โพรพิลแกลเลต | ส่งผลเสียต่อผิวหนังผื่น ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-311 | E311, E311, E-311 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ออกทิล แกลเลต - ออกทิล แกลเลต | ||
| E-312 | E312, E312, E-312 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) dodecyl gallate - dodecyl gallate | อาการแพ้, โรคของระบบทางเดินอาหาร, อาการแพ้ที่ผิวหนัง, ผลเสียต่อระบบประสาท ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-313 | E313, E313, E-313 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เอทิล แกลเลต - เอทิล แกลเลต | โรคของระบบทางเดินอาหาร ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-314 | E314, E314, E-314 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) guaiac resin - guaiac resin | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-315 | E315, E315, E-315 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรด erythorbic (iso-ascorbic) - กรด erythorbic (isoascorbic) | อนุญาต | |
| E-316 | E316, E316, E-316 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียม erythorbate - โซเดียม erythorbate | อนุญาต | |
| E-317 | E317, E317, E-317 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม isoascorbate - โพแทสเซียม isoascorbate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-318 | E318, E318, E-318 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียมไอโซแอสคอร์เบต - แคลเซียมไอโซแอสคอร์เบต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-319 | E319, E319, E-319 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เติร์ต-บิวทิลไฮโดรควิโนน - บิวทิลไฮโดรควิโนนในระดับอุดมศึกษา | อนุญาต | |
| E-320 | E320, E320, E-320 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) butylhydroxyanisole - butylated hydroxyanisole (BHA) | เนื้อสัตว์ขนม | |
| E-321 | E321, E321, E-321 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน - บิวทิเลตไฮดรอกซีโทลูอีน (BHT) | อันตราย. โรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, อาการแพ้ เพิ่มเนื้อหาคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | น้ำมันและไขมัน ผลิตภัณฑ์จากปลา เบียร์ |
| E-322 | E322, E322, E-322 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เลซิติน - เลซิติน | ระดับอันตรายต่ำ โรคของระบบทางเดินอาหารและตับ อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | น้ำมันและไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนม ขนมอบ |
| E-323 | E323, E323, E-323 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) anoxomer - anoxomer | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-324 | E324, E324, E-324 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ethoxyquin - ethoxyquin | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-325 | E325, E325, E-325 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียมแลคเตท - โซเดียมแลคเตท | ระดับอันตรายต่ำ เป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้แลคโตส อาจมีจีเอ็มโอ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | เครื่องดื่ม บิสกิต ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผักกระป๋อง |
| E-326 | E326, E326, E-326 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม แลคเตท - โพแทสเซียม แลคเตท | อาหารเด็ก ผลิตภัณฑ์จากนม (ชีส) บิสกิต ขนมหวาน | |
| E-327 | E327, E327, E-327 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียมแลคเตท - แคลเซียมแลคเตท | ระดับอันตรายต่ำ เป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้แลคโตส อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | ขนมผักกระป๋อง |
| E-328 | E328, E328, E-328 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียมแลคเตท - แอมโมเนียมแลคเตท | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-329 | E329, E329, E-329 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แมกนีเซียม แลคเตท - แมกนีเซียม แลคเตท | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-330 | E330, E330, E-330 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดซิตริก - กรดซิตริก | ระดับอันตรายต่ำ เนื้องอกมะเร็ง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | เครื่องดื่ม ขนมอบ ขนม |
| E-331 | E331, E331, E-331 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียม ซิเตรต: โมโนโซเดียมซิเตรต, โซเดียมซิเตรตที่ถูกแทนที่, ไตรโซเดียมซิเตรต - โซเดียมซิเตรต โมโนโซเดียมซิเตรต disodium ซิเตรต ไตรโซเดียมซิเตรต | ระดับอันตรายต่ำ ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น อนุญาต | เครื่องดื่ม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-332 | E332, E332, E-332 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม ซิเตรต: โมโนโพแทสเซียม ซิเตรต, ไดโพแทสเซียม ซิเตรต, โพแทสเซียม ซิเตรต ไตรสารทดแทน - โพแทสเซียม ซิเตรต โมโนโพแทสเซียม ซิเตรต ไดโพแทสเซียม ซิเตรต ไตรโพแทสเซียม ซิเตรต | อนุญาต | |
| E-333 | E333, E333, E-333 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียม ซิเตรต: แคลเซียม ซิเตรต โมโนแคลเซียม ซิเตรต ไดแคลเซียม ซิเตรต ไตรแคลเซียม ซิเตรต | อนุญาต | |
| E-334 | E334, E334, E-334 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดไวน์((L+)-) - กรดทาร์ทาริก (L(+)-) | อนุญาต | |
| E-335 | E335, E335, E-335 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียม ทาร์เทรต: โมโนโซเดียม ทาร์เทรต, โซเดียม ทาร์เทรต แทน - โซเดียม ทาร์เทรต โมโนโซเดียม ทาร์เทรต ไดโซเดียม ทาร์เทรต | อนุญาต | |
| E-336 | E336, E336, E-336 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม ทาร์เทรต: โมโนโพแทสเซียม ทาร์เทรต, ไดโพแทสเซียม ทาร์เทรต - โพแทสเซียม ทาร์เทรต โมโนโพแทสเซียม ทาร์เทรต ไดโปแตสเซียม ทาร์เทรต | อนุญาต | |
| E-337 | E337, E337, E-337 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียมโซเดียม tartrate - โซเดียมโพแทสเซียม tartrate | อนุญาต | |
| E-338 | E338, E338, E-338 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดฟอสฟอริก - กรดฟอสฟอริก | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-339 | E339, E339, E-339 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียมออร์โธฟอสเฟต: โมโนโซเดียมออร์โธฟอสเฟต, โซเดียมออร์โธฟอสเฟต, โซเดียมออร์โธฟอสเฟต - โซเดียมออร์โทฟอสเฟต | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-340 | E340, E340, E-340 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียมออร์โธฟอสเฟต: โพแทสเซียมออร์โธฟอสเฟต, โมโนแทน, ไดโพแทสเซียมออร์โธฟอสเฟต, โพแทสเซียมออร์โธฟอสเฟต - โพแทสเซียมออร์โทฟอสเฟต monopotassium ortophosphate | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-341 | E341, E341, E-341 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียมออร์โธฟอสเฟต: monocalcium orthophosphate, แคลเซียมออร์โธฟอสเฟตที่ถูกแทนที่, แคลเซียมออร์โธฟอสเฟต - แคลเซียมฟอสเฟต monocalcium ortophosphate dicalcium ortophosphate tricalcium ortophosphate | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-342 | E342, E342, E-342 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียมออร์โธฟอสเฟต: โมโนแอมโมเนียมออร์โธฟอสเฟต, แอมโมเนียมออร์โธฟอสเฟตที่ถูกแทนที่ - แอมโมเนียมฟอสเฟต โมโนแอมโมเนียมออร์โทฟอสเฟต diammonium ortophosphate | อนุญาต | |
| E-343 | E343, E343, E-343 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แมกนีเซียมออร์โธฟอสเฟต: โมโนแมกนีเซียมออร์โทฟอสเฟต | ||
| E-344 | E344, E344, E-344 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เลซิติน ซิเตรต - เลซิติน ซิเตรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-345 | E345, E345, E-345 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แมกนีเซียม ซิเตรต - แมกนีเซียม ซิเตรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-349 | E349, E349, E-349 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียม มาเลต - แอมโมเนียม malate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-350 | E350, E350, E-350 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียม มาเลต: โซเดียม มาเลต, โมโนโซเดียม มาเลต - โซเดียม มาเลต โซเดียม มาเลต โซเดียม ไฮโดรเจน มาเลต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-351 | E351, E351, E-351 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม มาเลต - โพแทสเซียม malate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-352 | E352, E352, E-352 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียม มาเลต: แคลเซียม มาเลต, แคลเซียม มาเลตแบบโมโนแทน - แคลเซียม มาเลต แคลเซียม มาเลต แคลเซียม ไฮโดรเจน มาเลต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-353 | E353, E353, E-353 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรด meta-tartaric - กรด metatartaric | อนุญาต | |
| E-354 | E354, E354, E-354 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียม ทาร์เทรต - แคลเซียม ทาร์เทรต | อนุญาต | |
| E-355 | E355, E355, E-355 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรด adipic - กรด adipic | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-356 | E356, E356, E-356 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียมอะดิเพท - โซเดียมอะดิเพท | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-357 | E357, E357, E-357 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียม adipate - โพแทสเซียม adipate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-359 | E359, E359, E-359 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียม adipate - แอมโมเนียม adipate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-363 | E363, E363, E-363 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดซัคซินิก- กรดซัคซินิก | ปลอดภัย. อนุญาต | ของหวาน ซุป เครื่องดื่มแห้ง |
| E-365 | E365, E365, E-365 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โซเดียมฟูมาเรต - โซเดียมฟูมาเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-366 | E366, E366, E-366 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) โพแทสเซียมฟูมาเรต - โพแทสเซียมฟูมาเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-367 | E367, E367, E-367 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียมฟูมาเรต - แคลเซียมฟูมาเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-368 | E368, E368, E-368 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียมฟูมาเรต - แอมโมเนียมฟูมาเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-370 | E370, E370, E-370 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) 1,4-heptonolactone - 1,4-heptonolactone | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-375 | E375, E375, E-375 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดนิโคตินิก - กรดนิโคตินิก | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-380 | E380, E380, E-380 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียมซิเตรต (เกลือแอมโมเนียมของกรดซิตริก) - แอมโมเนียมซิเตรต (เว็บไซต์) | อนุญาต | |
| E-381 | E381, E381, E-381 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แอมโมเนียม เหล็ก ซิเตรต - เฟอริก แอมโมเนียม ซิเตรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-383 | E383, E383, E-383 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียมกลีเซอโรฟอสเฟต - แคลเซียมกลีเซอโรฟอสเฟต | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-384 | E384, E384, E-384 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ส่วนผสมไอโซโพรพิลซิเตรต - ไอโซโพรพิลซิเตรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-385 | E385, E385, E-385 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เกลือแคลเซียม disodium ของกรด ethylenediaminetriacetic (CaNa2 EDTA) - แคลเซียม disodium ethylene diamine tetra-acetate (calcium disodium EDTA) | อนุญาต | |
| E-386 | E386, E386, E-386 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ethylenediaminetetraacetate disodium - disodium ethylene diamine tetra-acetate | อนุญาต | |
| E-387 | E387, E387, E-387 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) oxystearin - oxystearin | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-388 | E388, E388, E-388 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดไธโอโพรพิโอนิก - กรดไธโอไดโพรพิโอนิก | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-389 | E389, E389, E-389 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ไดลอรีล ไทโอไดโพรพิโอเนต - ไดลอรีล ไธโอไดโพรพิโอเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-390 | E390, E390, E-390 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) distearylthiodipropionate - dustearyl thiodipropionate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-391 | E391, E391, E-391 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดไฟติก - กรดไฟติก | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-392 | E392, E392, E-392 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) สารสกัดจากโรสแมรี่ - สารสกัดจากโรสแมรี่ | อนุญาต | |
| E-399 | E399, E399, E-399 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคลเซียม lactobionate - แคลเซียม lactobionate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-400 | E400, E400, E-400 | อิมัลซิไฟเออร์ กรดอัลจินิก - กรดอัลจินิก | อันตราย. อนุญาต | |
| E-401 | E401, E401, E-401 | อิมัลซิไฟเออร์ โซเดียมอัลจิเนต - โซเดียมอัลจิเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-402 | E402, E402, E-402 | อิมัลซิไฟเออร์โพแทสเซียมอัลจิเนต - โพแทสเซียมอัลจิเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-403 | E403, E403, E-403 | อิมัลซิไฟเออร์ แอมโมเนียม แอลจิเนต - แอมโมเนียม แอลจิเนต | อันตราย. ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-404 | E404, E404, E-404 | อิมัลซิไฟเออร์ แคลเซียมอัลจิเนต - แคลเซียมอัลจิเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-405 | E405, E405, E-405 | อิมัลซิไฟเออร์ โพรเพน-1,2-ไดออล แอลจิเนต - โพรเพน-1,2-ไดออล แอลจิเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-406 | E406, E406, E-406 | วุ้นโคลง - agar | ปลอดภัย. อนุญาต | ของหวาน อาหารกระป๋อง ขนมอบ |
| E-407 | E407, E407, E-407 | อิมัลซิไฟเออร์คาราจีแนน เกลือคาราจีแนน - คาราจีแนนและเกลือของมัน | ผลิตภัณฑ์จากนม ชีส ไอศกรีม ขนมหวาน | |
| E-407a | E407a, E407a, E-407a | สาหร่ายแปรรูปอิมัลซิไฟเออร์ - สาหร่ายทะเลแปรรูป eucheuma | อนุญาต | |
| E-408 | E408, E408, E-408 | สารเพิ่มความคงตัวของยีสต์ไกลแคนของเบเกอร์, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ - ยีสต์เบเกอร์สไกลแคน (เว็บไซต์) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-409 | E409, E409, E-409 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ arabinogalactan - arabinogalactan | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-410 | E410, E410, E-410 | อิมัลซิไฟเออร์ carob bean gum | ปลอดภัย. อนุญาต | ผลิตภัณฑ์นม ไอศกรีม อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ |
| E-411 | E411, E411, E-411 | น้ำยากันหมากฝรั่งข้าวโอ๊ต | อนุญาต | |
| E-412 | E412, E412, E-412 | กัวร์กัม - กัวร์กัม | ปลอดภัย. อนุญาต | ผลิตภัณฑ์นม ไอศกรีม ขนมหวาน เครื่องดื่ม อาหารกระป๋อง |
| E-413 | E413, E413, E-413 | อิมัลซิไฟเออร์ tragacaite - tragacanth | อนุญาต | |
| E-414 | E414, E414, E-414 | อิมัลซิไฟเออร์หมากฝรั่งอาหรับ - หมากฝรั่งอะคาเซีย (หมากฝรั่งอาหรับ) | ปลอดภัย. อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม ขนมหวาน ไอศกรีม ครีม เครื่องดื่ม |
| E-415 | E415, E415, E-415 | โคลงแซนแทนกัม - แซนแทนกัม | ของหวาน ซอส ขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากนม | |
| E-416 | E416, E416, E-416 | อิมัลซิไฟเออร์ karaya gum - karaya gum | อนุญาต | |
| E-417 | E417, E417, E-417 | ยางกันโคลงทารา | อนุญาต | |
| E-418 | E418, E418, E-418 | อิมัลซิไฟเออร์ gellan gum - gellan gum | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-419 | E419, E419, E-419 | กัม ghatty อิมัลซิไฟเออร์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-420 | E420, E420, E-420 | อิมัลซิไฟเออร์, สารกักเก็บความชื้น, สารให้ความหวานซอร์บิทอล, น้ำเชื่อมซอร์บิทอล - ซอร์บิทอล ซอร์บิทอลไซรัป | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย อาหารไม่ย่อยต้อกระจก อนุญาต | ขนมปราศจากน้ำตาล (อาหาร), ผลไม้แห้ง, หมากฝรั่ง |
| E-421 | E421, E421, E-421 | สารให้ความหวานแมนนิทอล - แมนนิทอล | ระดับอันตรายต่ำ ปวดท้อง ส่งผลเสียต่อไต อนุญาต | ของหวาน หมากฝรั่ง |
| E-422 | E422, E422, E-422 | อิมัลซิไฟเออร์, สารให้ความหวานกลีเซอรีน - กลีเซอรอล | ปลอดภัย. อนุญาต | ขนมหวาน. |
| E-424 | E424, E424, E-424 | สารทำให้คงตัว สารให้ความหวาน kurdlan - กลีเซอรอล (อิมัลซิไฟเออร์) | ห้ามในบางประเทศ | |
| E-425 | E425, E425, E-425 | อิมัลซิไฟเออร์ บุกหมากฝรั่ง Konjac glucomannan - บุก บุกหมากฝรั่ง บุก glucomannane | อันตราย. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, การระคายเคืองของเยื่อเมือก, อาหารไม่ย่อย อนุญาต | ของหวาน หมากฝรั่ง น้ำมันและไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนม ห้ามใช้ในการผลิตขนมและอาหารเด็ก |
| E-426 | E426, E426, E-426 | สารทำให้คงตัวเฮมิเซลลูโลสถั่วเหลือง, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ | อนุญาต | |
| E-427 | E427, E427, E-427 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ หมากฝรั่งขี้เหล็ก - หมากฝรั่งขี้เหล็ก | อนุญาต | |
| E-429 | E429, E429, E-429 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, เปปโตนอิมัลซิไฟเออร์ - เปปโตน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-430 | E430, E430, E-430 | โพลิออกซีเอทิลีนทำให้คงตัว (8) สเตียเรต - พอลิออกซีเอทิลีน (8) สเตียเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-431 | E431, E431, E-431 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิออกซีเอทิลีน (40) สเตียเรต - พอลิออกซีเอทิลีน (40) สเตียเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-432 | E432, E432, E-432 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนลอเรต (polysorbate 20, ทวี 20) - พอลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนลอเรต (polysorbate 20) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-433 | E433, E433, E-433 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนโอเลต (โพลีซอร์เบต 80, ทวีน 80) - พอลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนโอเลต (โพลีซอร์เบต 80) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-434 | E434, E434, E-434 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนพาลมิเตต (โพลีซอร์เบต 40, ทวีน 40) - พอลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนพาลมิเตต (โพลีซอร์เบต 40) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-435 | E435, E435, E-435 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต (โพลีซอร์เบต 60, ทวีน 60) - พอลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต (โพลีซอร์เบต 60) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-436 | E436, E436, E-436 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต (polysorbate 65) - พอลิออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต (polysorbate 65) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-440 | E440, E440, E-440 | อิมัลซิไฟเออร์เพคติน: เพคติน, อะมิโดเพคติน - เพกตินเพกตินกับเพกติน | ปลอดภัย. อนุญาต | มาร์มาเลด เยลลี่และขนมหวานอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากนม มายองเนส |
| E-441 | E441, E441, E-441 | สารเพิ่มความข้นเจลาติน - เจลาติน | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-442 | E442, E442, E-442 | ฟอสฟาไทด์อิมัลซิไฟเออร์ เกลือแอมโมเนียม - แอมโมเนียมฟอสฟาไทด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-443 | E443, E443, E-443 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ น้ำมันพืชโบรมีน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-444 | E444, E444, E-444 | อิมัลซิไฟเออร์ isobutyrate ซูโครส - ซูโครสอะซิเตท isobutyrate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-445 | E445, E445, E-445 | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของกลีเซอรอลและกรดเรซิน - เอสเทอร์กลีเซอรอลของขัดสนไม้ | อนุญาต | |
| E-446 | E446, E446, E-446 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ ซัคซิสเตียริน - ซัคซิสเตียริน | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-450 | E450, E450, E-450 | อิมัลซิไฟเออร์ไพโรฟอสเฟต: โซเดียมไพโรฟอสเฟตที่ถูกแทนที่, โซเดียมไพโรฟอสเฟตไตรแทน, เตตระโซเดียมไพโรฟอสเฟต, ไดโพแทสเซียมไพโรฟอสเฟต, เตตระโพแทสเซียมไดฟอสเฟต, ไดแคลเซียมไพโรฟอสเฟต, แคลเซียมไดไฮโดรเจน ไพโรฟอสเฟต - ไดฟอสเฟต ไดโซเดียม ไดฟอสเฟตไตรโซเดียม | ระดับอันตรายต่ำ โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม ชีสแปรรูป เนื้อสัตว์กระป๋อง |
| E-451 | E451, E451, E-451 | อิมัลซิไฟเออร์ไตรฟอสเฟต: โซเดียมไตรฟอสเฟต 5 ตัว โพแทสเซียมไตรฟอสเฟต 5 ตัว - ไตรฟอสเฟต เพนทาโซเดียม ไตรฟอสเฟต เพนตาโปแตสเซียม ไตรฟอสเฟต | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-452 | E452, E452, E-452 | โพลีฟอสเฟตอิมัลซิไฟเออร์: โซเดียมโพลีฟอสเฟต โพแทสเซียมโพลีฟอสเฟต โซเดียมแคลเซียมโพลีฟอสเฟต แคลเซียมโพลีฟอสเฟต - โพลีฟอสเฟต โซเดียมโพลีฟอสเฟต โพแทสเซียมโพลีฟอสเฟต โซเดียมแคลเซียมโพลีฟอสเฟต แคลเซียมโพลีโฟเฟต | โรคของระบบทางเดินอาหาร อนุญาต | |
| E-459 | E459, E459, E-459 | อิมัลซิไฟเออร์ b-cyclodextrin - beta-cyclodextrine (เว็บไซต์) | ||
| E-460 | E460, E460, E-460 | อิมัลซิไฟเออร์เซลลูโลส: ไมโครคริสตัลไลน์ เซลลูโลส ผงเซลลูโลส - เซลลูโลส ไมโครคริสตัลไลน์ เซลลูโลสผง | ระดับอันตรายต่ำ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม ขนมปัง ซอส ไอศกรีม |
| E-461 | E461, E461, E-461 | อิมัลซิไฟเออร์ เมทิลเซลลูโลส - เมทิล เซลลูโลส | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย โรคของระบบทางเดินอาหาร ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | |
| E-462 | E462, E462, E-462 | อิมัลซิไฟเออร์ เอทิล เซลลูโลส - เอทิล เซลลูโลส | ||
| E-463 | E463, E463, E-463 | อิมัลซิไฟเออร์ ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลส - ไฮดรอกซีโพรพิล เซลลูโลส | โรคของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-464 | E464, E464, E-464 | อิมัลซิไฟเออร์ ไฮดรอกซีโพรพิล เมทิลเซลลูโลส - ไฮดรอกซีโพรพิล เมทิล เซลลูโลส | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย โรคของระบบทางเดินอาหาร อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | ซอส อาหารกระป๋อง ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์นม |
| E-465 | E465, E465, E-465 | อิมัลซิไฟเออร์ เอทิล เมทิล เซลลูโลส - เอทิล เมทิล เซลลูโลส | โรคของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-466 | E466, E466, E-466 | อิมัลซิไฟเออร์คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส - คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส | ระดับอันตรายต่ำ โรคของระบบทางเดินอาหาร อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากนม ชีส ไอศกรีม มายองเนส ขนมหวาน |
| E-467 | E467, E467, E-467 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ เอทิล ไฮดรอกซีเอทิล เซลลูโลส - เอทิล ไฮดรอกซีเอทิล เซลลูโลส | อาจมีจีเอ็มโอ ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-468 | E468, E468, E-468 | คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสอิมัลซิไฟเออร์ เกลือโซเดียม สามมิติ - โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเชื่อมขวาง | สงสัย. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | |
| E-469 | E469, E469, E-469 | อิมัลซิไฟเออร์คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสที่ไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์ | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-470a | E470a, E470a, E-470a | ตัวทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์โซเดียม, โพแทสเซียมและเกลือแคลเซียมของกรดไขมัน - เกลือโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียมของกรดไขมัน | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-470b | E470b, E470b, E-470b | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ เกลือแมกนีเซียมของกรดไขมัน - เกลือแมกนีเซียมของกรดไขมัน | อนุญาต | |
| E-471 | E471, E471, E-471 | อิมัลซิไฟเออร์โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน - โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน | ปลอดภัย. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | น้ำมันและไขมัน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-472a | E472a, E 472a, E-472a | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดอะซิติกและกรดไขมัน - เอสเทอร์ของกรดอะซิติกของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-472b | E472b, E472b, E-472b | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดแลคติกและกรดไขมัน - เอสเทอร์ของกรดแลคติกของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-472s | E472s, E 472s, E-472s | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดซิตริกและกรดไขมัน - เอสเทอร์ของกรดซิตริกของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน | อนุญาต | |
| E-472d | E472d, E472d, E-472d | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดทาร์ทาริกและกรดไขมัน - เอสเทอร์ของกรดทาร์ทาริกของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน | อนุญาต | |
| E-472e | E472e, E 472e, E-472e | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของกลีเซอรอล ไดอะซีติลทาร์ทาริกและกรดไขมัน - เอสเทอร์ของกรดไดอะซีติลทาร์ทาริกและเอสเทอร์ของกรดไขมันของกลีเซอรอล | อนุญาต | |
| E-472f | E472f, E472f, E-472f | อิมัลซิไฟเออร์ผสมเอสเทอร์กรดทาร์ทาริก อะซิติกและกรดไขมันของกลีเซอรอล | อนุญาต | |
| E-472g | E472g, E472g, E-472g | อิมัลซิไฟเออร์ โมโนกลีเซอไรด์ succinylated - โมโนกลีเซอไรด์ succinylated | ระดับอันตรายต่ำ อนุญาต | ซอส น้ำมัน ครีม |
| E-473 | E473, E473, E-473 | อิมัลซิไฟเออร์ ซูโครสเอสเทอร์ของกรดไขมัน - ซูโครสเอสเทอร์ของกรดไขมัน | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-474 | E474, E474, E-474 | อิมัลซิไฟเออร์ saccharoglycerides - sucroglycerides | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-475 | E475, E475, E-475 | เอสเทอร์อิมัลซิไฟเออร์ของโพลีกลีเซอไรด์และกรดไขมัน - พอลิกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-476 | E476, E476, E-476 | อิมัลซิไฟเออร์ โพลิกลีเซอรอล พอลิริซิโนลีเอต - พอลิกลีเซอรอล พอลิริซิโนเลต | อาจมีจีเอ็มโอ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-477 | E477, E477, E-477 | อิมัลซิไฟเออร์โพรเพน-1,2-ไดออลเอสเทอร์ของกรดไขมัน - โพรเพน-1,2-ไดออลเอสเทอร์ของกรดไขมัน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-478 | E478, E478, E-478 | อิมัลซิไฟเออร์ lactylated กรดไขมันเอสเทอร์ของกลีเซอรอลและโพรพิลีนไกลคอล | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-479b | E479b, E479b, E-479b | น้ำมันถั่วเหลืองออกซิไดซ์ด้วยความร้อนทำปฏิกิริยากับโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน | อาจมีจีเอ็มโอ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-480 | E480, E480, E-480 | อิมัลซิไฟเออร์โซเดียม ไดออคทิลซัลโฟซัคซิเนต - ไดออคทิลโซเดียม ซัลโฟซัคซิเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-481 | E481, E481, E-481 | อิมัลซิไฟเออร์ โซเดียม สเตียโรอิล-2-แลคติเลต - เอส สเตียโรอิล-2-แลคติเลต | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-482 | E482, E482, E-482 | อิมัลซิไฟเออร์ แคลเซียม สเตียโรอิล-2-แลคติเลต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-483 | E483, E483, E-483 | อิมัลซิไฟเออร์ สเตียริล ทาร์เทรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-484 | E484, E484, E-484 | อิมัลซิไฟเออร์ สเตียริล ซิเตรต - สเตียริล ซิเตรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-485 | E485, E485, E-485 | อิมัลซิไฟเออร์ โซเดียม สเตียโรอิล ฟูมาเรต - โซเดียม สเตียโรอิล ฟูมาเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-486 | E486, E486, E-486 | อิมัลซิไฟเออร์ แคลเซียม สเตียโรอิล ฟูมาเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-487 | E487, E487, E-487 | อิมัลซิไฟเออร์ โซเดียม ลอริล ซัลเฟต - โซเดียม ลอริลซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-488 | E488, E488, E-488 | อิมัลซิไฟเออร์ ethoxylated mono- และ di-glycerides | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-489 | E489, E489, E-489 | น้ำมันมะพร้าวอิมัลซิไฟเออร์และเมทิลไกลโคไซด์ - เมทิลกลูโคไซด์ - น้ำมันมะพร้าวเอสเทอร์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-491 | E491, E491, E-491 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต SPEN 60 - ซอร์บิแทน โมโนสเตียเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-492 | E492, E492, E-492 | อิมัลซิไฟเออร์ ซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต - ซอร์บิแทน ไตรสเตียเรต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-493 | E493, E493, E-493 | อิมัลซิไฟเออร์ซอร์บิแทนโมโนลอเรต SPEN 20 - ซอร์บิแทนโมโนลอเรต | ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-494 | E494, E494, E-494 | อิมัลซิไฟเออร์ซอร์บิแทนโมโนโอเลต SPEN 80 - ซอร์บิแทนโมโนโอเลต | ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-495 | E495, E495, E-495 | อิมัลซิไฟเออร์ซอร์บิแทนโมโนพาลมิเตต SPEN 40 - ซอร์บิแทนโมโนพาลมิเตต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-496 | E496, E496, E-496 | อิมัลซิไฟเออร์ซอร์บิแทนทรีโอเลต SPEN 85 - ซอร์บิแทนไตรโอเลต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-497 | E497, E497, E-497 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์ | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-498 | E498, E498, E-498 | สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น อิมัลซิฟายเออร์ โพลิกลีเซอรอลเอสเทอร์บางส่วน ของกรดไขมันพอลิคอนเดนซ์ของน้ำมันละหุ่ง | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-500 | E500, E500, E-500 | สารควบคุมความเป็นกรด, ผงฟู โซเดียมคาร์บอเนต: โซเดียมคาร์บอเนต, โซเดียมไบคาร์บอเนต, โซเดียมเซคคิคาร์บอเนต, โซดา - โซเดียมคาร์บอเนต โซเดียมคาร์บอเนต โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต โซเดียมเซคคิคาร์บอเนต | ปลอดภัย. อนุญาต | ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ |
| E-501 | E501, E501, E-501 | สารควบคุมความเป็นกรด โพแทสเซียม คาร์บอเนต: โพแทสเซียม คาร์บอเนต โพแทสเซียม ไบคาร์บอเนต - โพแทสเซียม คาร์บอเนต โพแทสเซียม คาร์บอเนต โพแทสเซียม ไฮโดรเจน คาร์บอเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-503 | E503, E503, E-503 | สารควบคุมความเป็นกรด แอมโมเนียมคาร์บอเนต: แอมโมเนียมคาร์บอเนต, แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต - แอมโมเนียมคาร์บอเนต แอมโมเนียมคาร์บอเนต แอมโมเนียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต | อันตราย. อนุญาต | |
| E-504 | E504, E504, E-504 | สารควบคุมความเป็นกรด, สารเพิ่มความเสถียร แมกนีเซียม คาร์บอเนต: แมกนีเซียม คาร์บอเนต, แมกนีเซียม ไฮดรอกซีคาร์บอเนต, แมกนีเซียม ไฮดรอกซีคาร์บอเนต - แมกนีเซียม คาร์บอเนต แมกนีเซียม คาร์บอเนต แมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์ คาร์บอเนต (syn. แมกนีเซียม ไฮโดรเจน คาร์บอเนต) | ปลอดภัย. อนุญาต | ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-505 | E505, E505, E-505 | สารควบคุมความเป็นกรด เฟอร์รัสคาร์บอเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-507 | E507, E507, E-507 | สารควบคุมความเป็นกรด กรดไฮโดรคลอริก | น้ำแร่ | |
| E-508 | E508, E508, E-508 | สารทำให้คงตัวข้น โพแทสเซียมคลอไรด์ - โพแทสเซียมคลอไรด์ | ปลอดภัย. อนุญาต | |
| E-509 | E509, E509, E-509 | แคลเซียมคลอไรด์ชุบแข็ง | อนุญาต | |
| E-510 | E510, E510, E-510 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง แอมโมเนียมคลอไรด์, แอมโมเนียมคลอไรด์ - แอมโมเนียมคลอไรด์, สารละลายแอมโมเนีย (ตัวควบคุมความเป็นกรด) | ยีสต์, ขนมปัง, แป้ง, อาหารไดเอท, เครื่องเทศ, ขนมหวาน | |
| E-511 | E511, E511, E-511 | สารทำให้แข็งแมกนีเซียมคลอไรด์ - แมกนีเซียมคลอไรด์ | อนุญาต | |
| E-512 | E512, E512, E-512 | อิมัลซิไฟเออร์, โคลงทินคลอไรด์ - สแตนนัสคลอไรด์ | ||
| E-513 | E513, E513, E-513 | สารควบคุมความเป็นกรด กรดซัลฟิวริก - กรดซัลฟิวริก | อันตรายมาก. อารมณ์เสียในลำไส้ส่งผลเสียต่อตับ อนุญาต | ยีสต์เครื่องดื่ม |
| E-514 | E514, E514, E-514 | สารควบคุมความเป็นกรด โซเดียมซัลเฟต: โซเดียมซัลเฟต โซเดียมไฮโดรเจนซัลเฟต - โซเดียมซัลเฟต โซเดียมซัลเฟต โซเดียมไฮโดรเจนซัลเฟต | อนุญาต | |
| E-515 | E515, E515, E-515 | สารควบคุมความเป็นกรด โพแทสเซียมซัลเฟต: โพแทสเซียมซัลเฟต, โพแทสเซียมไฮโดรเจนซัลเฟต - โพแทสเซียมซัลเฟต โพแทสเซียมซัลเฟต โพแทสเซียมไฮโดรเจนซัลเฟต | อนุญาต | |
| E-516 | E516, E516, E-516 | สารควบคุมความเป็นกรด แคลเซียมซัลเฟต | อนุญาต | , มะเขือเทศ, ยีสต์, ผลิตภัณฑ์จากนม |
| E-517 | E517, E517, E-517 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง แอมโมเนียมซัลเฟต - แอมโมเนียมซัลเฟต | อนุญาต | เพิ่ม ยีสต์ที่ใช้งาน, เพิ่มระดับเสียง |
| E-518 | E518, E518, E-518 | แอมโมเนียมซัลเฟต hardener - แมกนีเซียมซัลเฟต (เกลือเอปซอม), (ตัวควบคุมความเป็นกรด) | อนุญาต | ยีสต์ อาหารเรียกน้ำย่อย ผักกระป๋อง (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ส่วนเว็บไซต์) |
| E-519 | E519, E519, E-519 | คอปเปอร์ซัลเฟตสารกันบูดสี - คิวปริกซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-520 | E520, E520, E-520 | อะลูมิเนียมซัลเฟตชุบแข็ง | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-521 | E521, E521, E-521 | โซเดียมอะลูมินัมซัลเฟตที่ทำให้แข็งตัว (สารส้มโซเดียม) - อะลูมิเนียมโซเดียมซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | ผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ ผลไม้และผักกระป๋อง เครื่องปอกผลไม้ |
| E-522 | E522, E522, E-522 | สารควบคุมความเป็นกรด อะลูมิเนียม-โพแทสเซียมซัลเฟต (อะลูมิเนียม-แคลเซียมสารส้ม) - อะลูมิเนียมโพแทสเซียมซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-523 | E523, E523, E-523 | สารควบคุมความเป็นกรด อะลูมิเนียมแอมโมเนียมซัลเฟต (สารส้มแอมโมเนียม) - อะลูมิเนียมแอมโมเนียมซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-524 | E524, E524, E-524 | สารควบคุมความเป็นกรด โซเดียมไฮดรอกไซด์ - โซเดียมไฮดรอกไซด์ | อนุญาต | |
| E-525 | E525, E525, E-525 | สารควบคุมความเป็นกรด โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ - โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ | อนุญาต | |
| E-526 | E526, E526, E-526 | แคลเซียมไฮดรอกไซด์ hardener | อนุญาต | |
| E-527 | E527, E527, E-527 | สารควบคุมความเป็นกรด แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ - แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ | อันตรายมาก. อารมณ์เสียในลำไส้ส่งผลเสียต่อตับ ห้ามในบางประเทศ | |
| E-528 | E528, E528, E-528 | สารควบคุมความเป็นกรด แมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์ - แมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์ | อนุญาต | |
| E-529 | E529, E529, E-529 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง แคลเซียมออกไซด์ - แคลเซียมออกไซด์ | อนุญาต | |
| E-530 | E530, E530, E-530 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แมกนีเซียมออกไซด์ - แมกนีเซียมออกไซด์ | อนุญาต | |
| E-535 | E535, E535, E-535 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน โซเดียม เฟอร์โรไซยาไนด์ - โซเดียม เฟอร์โรไซยาไนด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-536 | E536, E536, E-536 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน โพแทสเซียม เฟอร์โรไซยาไนด์ - โพแทสเซียม เฟอร์โรไซยาไนด์ | อนุญาต | |
| E-537 | E537, E537, E-537 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เหล็ก hexacyanomanganate - เหล็ก hexacyanomanganate | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-538 | E538, E538, E-538 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แคลเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ - แคลเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-539 | E539, E539, E539 | โซเดียมไธโอซัลเฟตคงตัว - โซเดียมไธโอซัลเฟต | อนุญาต | ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ |
| E-540 | E540, E540, E-540 | อิมัลซิไฟเออร์ไดแคลเซียมไดฟอสเฟต - ไดแคลเซียมไดฟอสเฟต (ตัวควบคุมความเป็นกรด) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-541 | E541, E541, E-541 | อิมัลซิไฟเออร์ โซเดียม อะลูมิเนียม ฟอสเฟต: กรด เบส - โซเดียม อะลูมิเนียม ฟอสเฟต: กรดเบส | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-542 | E542, E542, E-542 | สารป้องกันการจับตัวของกระดูกฟอสเฟตพื้นฐานของมันคือแคลเซียมฟอสเฟต 3- พื้นฐาน - ฟอสเฟตกระดูก (แคลเซียมฟอสเฟตที่จำเป็น, tribasic) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-550 | E550, E550, E-550 | อิมัลซิไฟเออร์ โซเดียมซิลิเกต: โซเดียมซิลิเกต โซเดียมเมตาซิลิเกต - โซเดียมซิลิเกต: โซเดียมซิลิเกต โซเดียมเมตาซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-551 | E551, E551, E-551 | อิมัลซิไฟเออร์ ซิลิกอนไดออกไซด์ - ซิลิกอนไดออกไซด์ | อนุญาต | ผลิตภัณฑ์นม |
| E-552 | E552, E552, E-552 | อิมัลซิไฟเออร์แคลเซียมซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-553a | E553a, E 553a, E-553a | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แมกนีเซียมซิลิเกต, แมกนีเซียมไตรซิลิเกต - แมกนีเซียมซิลิเกต แมกนีเซียมไตรซิลิเกต | อนุญาต | |
| E-553b | E553b, E553b, E-553b | แป้งทาตัวป้องกันการจับตัวเป็นก้อน - แป้งโรยตัว | อนุญาต | |
| E-554 | E554, E554, E-554 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของโซเดียมอะลูมิเนียมซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-555 | E555, E555, E-555 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน โพแทสเซียม อะลูมิเนียม ซิลิเกต - โพแทสเซียม อะลูมิเนียม ซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-556 | E556, E556, E-556 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แคลเซียม อะลูมิเนียม ซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-557 | E557, E557, E-557 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ซิงค์ซิลิเกต - ซิงค์ซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-558 | E558, E558, E-558 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เบนโทไนท์ - เบนโทไนท์ | อนุญาต | |
| E-559 | E559, E559, E-559 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน อะลูมิโนซิลิเกต (ดินขาว) - อะลูมิเนียมซิลิเกต (ดินขาว) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-560 | E560, E560, E-560 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน โพแทสเซียม ซิลิเกต - โพแทสเซียม ซิลิเกต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-561 | E561, E561, E-561 | เวอร์มิคูไลต์ตัวควบคุมความเป็นกรด - เวอร์มิคูไลต์ | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-562 | E562, E562, E-562 | ตัวควบคุมความเป็นกรด sepiolite - sepiolite | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-563 | E563, E563, E-563 | ดินเซปิโอไลต์สารควบคุมความเป็นกรด - ดินเซปิโอลิติก | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-566 | E566, E566, E-566 | สารควบคุมความเป็นกรด natrolite-phonolite - natrolite-phonolite | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-570 | E570, E570, E-570 | กรดไขมันควบคุมความเป็นกรด | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-572 | E572, E572, E-572 | สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แมกนีเซียม สเตียเรต - แมกนีเซียม สเตียเรต, แคลเซียม สเตียเรต (อิมัลซิไฟเออร์) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-574 | E574, E574, E-574 | สารควบคุมความเป็นกรด กรดกลูโคนิก (D-) - กรดกลูโคนิก (d-) | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-575 | E575, E575, E-575 | สารควบคุมความเป็นกรด glucono-d-lactone - glucono-delta-lactone | อนุญาต | ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ขนมหวาน |
| E-576 | E576, E576, E-576 | สารควบคุมความเป็นกรด โซเดียมกลูโคเนต - โซเดียมกลูโคเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-577 | E577, E577, E-577 | สารควบคุมความเป็นกรด โพแทสเซียม กลูโคเนต - โพแทสเซียม กลูโคเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-578 | E578, E578, E-578 | แคลเซียมกลูโคเนต hardener | อนุญาต | |
| E-579 | E579, E579, E-579 | สารเพิ่มความคงตัวของสีเฟอร์รัสกลูโคเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | มะกอกกระป๋อง (มะกอก) |
| E-580 | E580, E580, E-580 | สารควบคุมความเป็นกรด แมกนีเซียม กลูโคเนต - แมกนีเซียม กลูโคเนต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-585 | E585, E585, E-585 | สารเพิ่มความคงตัวของสีแลคเตท | อนุญาต | |
| E-586 | E586, E586, E-586 | สารต้านอนุมูลอิสระ, สารทำให้คงตัว 4-Hexylresorcinol - 4-hexylresorcinol | อนุญาต | |
| E-598 | E598, E598, E-598 | สารควบคุมความเป็นกรด แคลเซียมอะลูมิเนตสังเคราะห์ | ||
| E-599 | E599, E599, E-599 | สารควบคุมความเป็นกรดเพอร์ไลต์ - เพอร์ไลต์ | ||
| E-620 | E620, E620, E-620 | แอมพลิฟายเออร์ของรสชาติและกลิ่นรสกรดกลูตามิก - กรดกลูตามิก | อันตราย. ปฏิกิริยาการแพ้ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | |
| E-621 | E621, E621, E-621 | แอมพลิฟายเออร์แห่งรสชาติและกลิ่น, รสโมโนโซเดียมกลูตาเมต - โมโนโซเดียมกลูตาเมต | ปฏิกิริยาการแพ้ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | |
| E-622 | E622, E622, E-622 | แอมพลิฟายเออร์ของรสชาติและกลิ่นหอม, สารแต่งกลิ่นรส monopotassium glutamate - monopotassium glutamate | ||
| E-623 | E623, E623, E-623 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, สารแต่งกลิ่นแคลเซียม ดิกลูตาเมต - แคลเซียม กลูตาเมต | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-624 | E624, E624, E-624 | สารปรุงแต่งรส รสโมโนแอมโมเนียมกลูตาเมต - โมโนแอมโมเนียมกลูตาเมต (เว็บไซต์) | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-625 | E625, E625, E-625 | แมกนีเซียม กลูตาเมต สารปรุงแต่งรสและรส - แมกนีเซียม กลูตาเมต | ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-626 | E626, E626, E-626 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, กรดกัวนีลิกแต่งกลิ่น - กรดกัวนีลิก | ||
| E-627 | E627, E627, E-627 | แอมพลิฟายเออร์ของรสชาติและกลิ่นหอม, สารแต่งกลิ่นโซเดียมกัวนีเลตที่ถูกแทนที่ - disodium guanylate | ||
| E-628 | E628, E628, E-628 | แอมพลิฟายเออร์ของรสชาติและกลิ่นรส 5'-potassium guanylate dissubstitutiond - dipotassium 5'-guanylate | ความผิดปกติของลำไส้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-629 | E629, E629, E-629 | สารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นรส 5'-แคลเซียมกัวนีเลต - แคลเซียม 5'-กัวนีเลต | ||
| E-630 | E630, E630, E-630 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, กรดไอโนซินิกแต่งกลิ่น - กรดไอโนซินิก | ความผิดปกติของลำไส้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | |
| E-631 | E631, E631, E-631 | แอมพลิฟายเออร์ของรสชาติและกลิ่นหอม, สารแต่งกลิ่นโซเดียมไอโนซิเนตที่ถูกแทนที่ - ไดโซเดียมไอโนซิเนต | ความผิดปกติของลำไส้ มันมีผลเสียต่อเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อนุญาต | |
| E-632 | E632, E632, E-632 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, กลิ่นไดโพแทสเซียม ไอโนซิเนต - ไดโพแทสเซียม ไอโนซิเนต | ความผิดปกติของลำไส้ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs | |
| E-633 | E633, E633, E-633 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, รส 5'-ไอโนซิเนต แคลเซียม - แคลเซียม 5'-ไอโนซิเนต | ความผิดปกติของลำไส้ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs | |
| E-634 | E634, E634, E-634 | สารปรุงแต่งรส, สารปรุงแต่งรส แคลเซียม 5'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ | ความผิดปกติของลำไส้ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-635 | E635, E635, E-635 | สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส | ความผิดปกติของลำไส้ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-636 | E636, E636, E-636 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, มอลทอลแต่งกลิ่น - มอลทอล | อันตราย. ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-637 | E637, E637, E-637 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, แต่งกลิ่นรส เอทิล มอลทอล - เอทิล มอลทอล | อันตราย. อนุญาต | |
| E-640 | E640, E640, E-640 | สารปรุงแต่งรส ไกลซีนแต่งกลิ่นรสและเกลือโซเดียม - ไกลซีนและเกลือโซเดียม | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-641 | E641, E641, E-641 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, สารปรุงแต่ง แอล-ลิวซีน - แอล-ลิวซีน | ระดับอันตรายต่ำและมีประโยชน์ ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-642 | E642, E642, E-642 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, สารแต่งกลิ่นรส ไลซีน ไฮโดรคลอไรด์ - ไลซีน ไฮโดรคลอไรด์ | อนุญาต | |
| E-650 | E650, E650, E-650 | สารปรุงแต่งรสและกลิ่น, ซิงค์อะซิเตทรส - ซิงค์อะซิเตท | อนุญาต | |
| E-700 | E700, E700, E-700 | ยาปฏิชีวนะ bacitracin - bacitracin | อนุญาต | |
| E-701 | E701, E701, E-701 | ยาปฏิชีวนะ tetracyclines - tetracyclines | อนุญาต | |
| E-702 | E702, E702, E-702 | ยาปฏิชีวนะ chlortetracycline - chlortetracycline | ||
| E-703 | E703, E703, E-703 | ยาปฏิชีวนะ oxytetracycline - oxytetracycline | ||
| E-704 | E704, E704, E-704 | ยาปฏิชีวนะ oleandomycin - oleandomycin | อนุญาต | |
| E-705 | E705, E705, E-705 | ยาปฏิชีวนะ penicillin G โพแทสเซียม - penicillin-g-potassium | อนุญาต | |
| E-706 | E706, E706, E-706 | ยาปฏิชีวนะ เพนิซิลลิน จี - เกลือโซเดียม - เพนิซิลลิน-จี-โซเดียม | อนุญาต | |
| E-707 | E707, E707, E-707 | ยาปฏิชีวนะ เพนิซิลลิน จี โปรเคน - penicillin-g-procaine | อนุญาต | |
| E-708 | E708, E708, E-708 | ยาปฏิชีวนะ เพนิซิลลิน-จี-อะมิโนเบนโซอิก - เพนิซิลลิน-จี-เบนซาไทน์ | อนุญาต | |
| E-710 | E710, E710, E-710 | ยาปฏิชีวนะสไปรามัยซิน - สไปรามัยซิน | อนุญาต | |
| E-711 | E711, E711, E-711 | ยาปฏิชีวนะ Virginiamycin - virginiamicins | อนุญาต | |
| E-712 | E712, E712, E-712 | ยาปฏิชีวนะฟลาโวฟอสโฟลิโพล - ฟลาโวฟอสโฟลิโพล | อนุญาต | |
| E-713 | E713, E713, E-713 | ยาปฏิชีวนะ tylosin - tylosin | อนุญาต | |
| E-714 | E714, E714, E-714 | ยาปฏิชีวนะ monensin - monensin | อนุญาต | |
| E-715 | E715, E715, E-715 | ยาปฏิชีวนะ avoparcin - avoparcin | อนุญาต | |
| E-716 | E716, E716, E-716 | ยาปฏิชีวนะ salinomycin - salinomycin | อนุญาต | |
| E-717 | E717, E717, E-717 | ยาปฏิชีวนะ avilamycin - avilamycin | อนุญาต | |
| E-900 | E900, E900, E-900 | สารต้านไฟเมทิลโพลีไซลอกเซน - ไดเมทิลโพลีไซลอกเซน | อาหารกระป๋อง เครื่องดื่ม ขนมหวาน หมากฝรั่ง | |
| E-901 | E901, E901, E-901 | ขี้ผึ้งเคลือบ สีขาวและสีเหลือง - ขี้ผึ้ง สีขาวและสีเหลือง | , ของหวาน, หมากฝรั่ง | |
| E-902 | E902, E902, E-902 | แว็กซ์เทียนเคลือบ - เทียนแคนเดลิลลา | ระดับอันตรายต่ำ ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | |
| E-903 | E903, E903, E-903 | สารเคลือบ carnauba wax - carnauba wax | ปลอดภัย. ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | ผลไม้ ขนมหวาน หมากฝรั่ง |
| E-904 | E904, E904, E-904 | ครั่งเคลือบ - ครั่ง | ปฏิกิริยาการแพ้ อนุญาต | ขนม ผลไม้ กาแฟ หมากฝรั่ง |
| E-905a | E905a, E 905a, E-905a | น้ำมันเคลือบเงาวาสลีน “เกรดอาหาร” - น้ำมันแร่, เกรดอาหาร | สงสัย. ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-905b | E905b, E905b, E-905b | สารเคลือบวาสลีน - ปิโตรเลียมเจลลี่ (ปิโตรเลียมเจลลี่) | สงสัย. ไม่ได้รับอนุญาต | ผลไม้ ขนมหวาน หมากฝรั่ง |
| E-905s | E905c, E 905c, E-905c | พาราฟินตัวแทนเคลือบ - ขี้ผึ้งปิโตรเลียม | ระดับอันตรายต่ำ อนุญาต | ผลไม้ ขนมหวาน หมากฝรั่ง |
| E-906 | E906, E906, E-906 | สารเคลือบเบนโซอินกัม | สงสัย. ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-907 | E907, E907, E-907 | สารเคลือบโพลี-1-ดีซีนไฮโดรเจน - ขี้ผึ้งผลึก (เว็บไซต์) | ส่งผลเสียต่อผิวหนังผื่น ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-908 | E908, E908, E-908 | แว็กซ์เคลือบรำข้าว - แว็กซ์รำข้าว | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-909 | E909, E909, E-909 | สารเคลือบขี้ผึ้ง Spermaceti - spermaceti wax | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-910 | E910, E910, E-910 | เอสเทอร์แวกซ์เคลือบ - เอสเทอร์แวกซ์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-911 | E911, E911, E-911 | สารเคลือบกรดไขมัน เมทิลเอสเทอร์ - เมทิลเอสเทอร์ของกรดไขมัน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-912 | E912, E912, E-912 | สารเคลือบเอสเทอร์ของกรดมอนทานิก - เอสเทอร์ของกรดมอนทานิก | อนุญาต | |
| E-913 | E913, E913, E-913 | สารเคลือบลาโนลิน, ขี้ผึ้งสัตว์ - ลาโนลิน | ระดับอันตรายต่ำ ไม่อนุญาตในบางประเทศ | ผลไม้ ไข่ |
| E-914 | E914, E914, E-914 | สารเคลือบ โพลีเอทิลีนแว็กซ์ออกซิไดซ์ | อนุญาต | |
| E-915 | E915, E915, E-915 | Rosin ester glazing agent - เอสเทอร์ของ colophony | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-916 | E916, E916, E-916 | สารเคลือบแคลเซียมไอโอเดต - แคลเซียมไอโอเดต | แป้ง ขนมปัง | |
| E-917 | E917, E917, E-917 | สารเคลือบโพแทสเซียมไอโอเดต - โพแทสเซียมไอโอเดต (รายละเอียดเพิ่มเติม - ในส่วนของเว็บไซต์) | สงสัย. ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-918 | E918, E918, E-918 | สารเคลือบไนโตรเจนออกไซด์ - ไนโตรเจนออกไซด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-919 | E919, E919, E-919 | สารเคลือบไนโตรซิลคลอไรด์ - ไนโตรซิลคลอไรด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-920 | E920, E920, E-920 | สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง l-cysteine - l-cysteine | อนุญาต | |
| E-921 | E921, E921, E-921 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง cystine, L- และไฮโดรคลอไรด์ - เกลือโซเดียมและโพแทสเซียม - l-cystine | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-922 | E922, E922, E-922 | สารปรุงแต่งจากแป้ง โพแทสเซียม เพอร์ซัลเฟต - โพแทสเซียม เพอร์ซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-923 | E923, E923, E-923 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง แอมโมเนียม เพอร์ซัลเฟต - แอมโมเนียม เพอร์ซัลเฟต | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-924a | E924a, E 924a, E-924a | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง โพแทสเซียม โบรเมต - โพแทสเซียม โบรเมต | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-924b | E924b, E924b, E-924b | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง แคลเซียมโบรเมต - แคลเซียมโบรเมต | อันตรายมาก. เนื้องอกมะเร็ง ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | เครื่องดื่มอัดลม สารเติมแต่งสำหรับแป้งและขนมปัง |
| E-925 | E925, E925, E-925 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง คลอรีน - คลอรีน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-926 | E926, E926, E-926 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง คลอรีนไดออกไซด์ - คลอรีนไดออกไซด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-927a | E927a, E 927a, E-927a | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง azodicarbonamide - azodicarbonamide | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-927b | E927b, E927b, E-927b | เท็กซ์เจอร์ไรเซอร์ ยูเรีย ยูเรีย - คาร์บาไมด์ | อนุญาต | |
| E-928 | E928, E928, E-928 | สารปรับปรุงแป้งเบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-929 | E929, E929, E-929 | สารปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้ง อะซิโตนเปอร์ออกไซด์ - อะซิโตนเปอร์ออกไซด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-930 | E930, E930, E-930 | ปรับปรุงผลิตภัณฑ์แป้งแคลเซียมเปอร์ออกไซด์ | อนุญาต | |
| E-938 | E938, E938, E-938 | สารขับดันบรรจุแก๊สอาร์กอน - อาร์กอน | อนุญาต | |
| E-939 | E939, E939, E-939 | สารขับเคลื่อน บรรจุก๊าซฮีเลียม - ฮีเลียม | อนุญาต | |
| E-940 | E940, E940, E-940 | สารขับดันบรรจุแก๊สไดคลอโรไดฟลูออโรมีเทน, ฟรีออน-12 - ไดคลอโรไดฟลูออโรมีเทน | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-941 | E941, E941, E-941 | บรรจุก๊าซไนโตรเจน - ไนโตรเจน | อนุญาต | |
| E-942 | E942, E942, E-942 | สารขับเคลื่อน ก๊าซบรรจุภัณฑ์ไดอาโซมอนออกไซด์ - ไนตรัสออกไซด์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-943a | E943a, E 943a, E-943a | สารขับดันบิวเทน - บิวเทน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-943b | E943b, E943b, E-943b | สารขับดันไอโซบิวเทน - ไอโซบิวเทน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-944 | E944, E944, E-944 | โพรเพนโพรเพน - โพรเพน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-945 | E945, E945, E-945 | สารขับดันคลอโรเพนตาฟลูออโรอีเทน - คลอโรเพนทาฟลูออโรอีเทน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-946 | E946, E946, E-946 | สารขับดันออกตาฟลูออโรไซโคลบิวเทน - ออคตาฟลูออโรไซโคลบิวเทน | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-948 | E948, E948, E-948 | เชื้อเพลิงบรรจุก๊าซออกซิเจน - ออกซิเจน | อนุญาต | |
| E-949 | E949, E949, E-949 | เชื้อเพลิงไฮโดรเจน - ไฮโดรเจน | อนุญาต | |
| E-950 | E950, E950, E-950 | สารให้ความหวานโพแทสเซียมอะซีซัลเฟม - โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม | อนุญาต | |
| E-951 | E951, E951, E-951 | สารให้ความหวานแอสปาแตม - แอสปาแตม | อันตราย. เมื่อถูกความร้อนพิษจะถูกปล่อยออกมา - เมทานอลซึ่งเป็นอันตรายต่อผิวหนัง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs อันตรายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อนุญาต | เยลลี่เครื่องดื่มผสมขนมหวาน |
| E-952 | E952, E952, E-952 | สารให้ความหวานกรดไซคลิกมิคและเกลือโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม - กรดไซโคลมิกและเกลือ Na และ Ca (เว็บไซต์) | สงสัย. ผลเสียต่อเด็กมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง ห้ามในบางประเทศ | ของหวาน, ไอศกรีม, อาหารไดเอท,หมากฝรั่งไม่ใส่น้ำตาล |
| E-953 | E953, E953, E-953 | สารให้ความหวาน isomaltitol - isomaltitol | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-954 | E954, E954, E-954 | สารให้ความหวานขัณฑสกรและเกลือโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม - ขัณฑสกรและเกลือ Na, K และ Ca | ระดับอันตรายต่ำ ผลกระทบด้านลบต่อเด็ก ไม่แนะนำให้ใช้ร่วมกับน้ำตาล อาจเป็นสารก่อมะเร็ง อนุญาต | เครื่องดื่ม |
| E-955 | E955, E955, E-955 | สารให้ความหวานไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส, ซูคราโลส - ซูคราโลส (ไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส) | ปลอดภัย. อนุญาต | เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ |
| E-956 | E956, E956, E-956 | สารให้ความหวาน Alitame - alitame | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-957 | E957, E957, E-957 | สารเพิ่มรสชาติ Thaumatin - thaumatin | ปลอดภัย. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้อาจมี GMOs ไม่อนุญาตในบางประเทศ | ขนม ไอศกรีม หมากฝรั่ง (รายละเอียดเพิ่มเติม - ในส่วนของเว็บไซต์) |
| E-958 | E958, E958, E-958 | Glycyrrhizin สารปรุงแต่งรส - Glycyrrhizin | ไม่ได้รับอนุญาต | |
| E-959 | E959, E959, E-959 | สารเพิ่มรสชาตินีโอเฮสเพอริดีน ไดไฮโดรชาลโคน - นีโอเฮสเพอริดีน ไดไฮโดรชาลโคน | ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-960 | E960, E960, E-960 | สารให้ความหวานสตีวิโอไซด์ - สตีวิโอไซด์ | อนุญาต | |
| E-961 | E961, E961, E-961 | สารให้ความหวาน Neotame - neotame | ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-962 | E962, E962, E-962 | สารให้ความหวานเกลือ aspartame-acesulfame - เกลือ aspartame-acesulfame | อนุญาต | |
| E-965 | E965, E965, E-965 | มอลทิทอล สารให้ความหวาน มอลทิทอล ไซรัป - มอลทิทอล มอลทิทอล ไซรัป | อาจมีจีเอ็มโอ อนุญาต | |
| E-966 | E966, E966, E-966 | สารให้ความหวานแลคติทอล - แลคติทอล | อนุญาต | |
| E-967 | E967, E967, E-967 | สารให้ความหวานไซลิทอล - ไซลิทอล | ส่งผลเสียต่อไต อนุญาต | |
| E-968 | E968, E968, E-968 | สารให้ความหวาน erythritol - erythritol | อนุญาต | |
| E-999 | E999, E999, E-999 | Quillaia extract สารฟอง - quillaia extract | ระดับอันตรายโดยเฉลี่ย อนุญาต | เครื่องดื่มอัดลม ไอศครีม ขนม |
| E-1000 | E1000, E1000, E-1000 | อิมัลซิไฟเออร์ กรด cholic - กรด cholic | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1001 | E1001, E1001, E-1001 | เกลืออิมัลซิไฟเออร์และโคลีนเอสเทอร์ - เกลือโคลีนและเอสเทอร์ | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1100 | E1100, E1100, E-1100 | สารเพิ่มความคงตัวของอะไมเลส, สารเพิ่มรสชาติ - อะไมเลส | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1101 | E1101, E1101, E-1101 | สารเพิ่มความคงตัว, โปรตีเอสเพิ่มรสชาติ: โปรตีเอสโปรตีเอส papain bromelain ficin | อนุญาต | |
| E-1102 | E1102, E1102, E-1102 | สารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) กลูโคสออกซิเดส - กลูโคสออกซิเดส | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1103 | E1103, E1103, E-1103 | โคลง Invertase - invertases | อนุญาต | |
| E-1104 | E1104, E1104, E-1104 | สารปรุงแต่งรสไลเปส - ไลเปส | อนุญาต | |
| E-1105 | E1105, E1105, E-1105 | สารกันบูดไลโซไซม์ - lysozyme | ส่งผลเสียต่อผิวหนัง ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1200 | E1200, E1200, E-1200 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น, โพลีเดกซ์โทรส humectant - polydextrose | อนุญาต | |
| E-1201 | E1201, E1201, E-1201 | สารทำให้คงตัวโพลีไวนิลไพร์โรลิโดน - พอลิไวนิลไพร์โรลิโดน | อนุญาต | |
| E-1202 | E1202, E1202, E-1202 | สารกันบูดโพลีไวนิลโพลีไพร์โรลิโดน - โพลีไวนิลโพลีไพร์โรลิโดน | อนุญาต | |
| E-1203 | E1203, E1203, E-1203 | ตัวยึดน้ำ น้ำยาเคลือบกระจก โพลิไวนิลแอลกอฮอล์ - โพลิไวนิลแอลกอฮอล์ | อนุญาต | |
| E-1204 | E1204, E1204, E-1204 | สารเคลือบ, สารเพิ่มความข้นของพูลลูแลน - พูลลูแลน | อนุญาต | |
| E-1400 | E1400, E1400, E-1400 | เดกซ์ทรินข้น - เดกซ์ทริน (เดกซ์ทริน, แป้งย่างขาวและเหลือง) (โคลง) | อนุญาต | |
| E-1401 | E1401, E1401, E-1401 | สารเพิ่มความข้นของแป้งดัดแปร - แป้งดัดแปร ((แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรด) สารให้ความคงตัว) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1402 | E1402, E1402, E-1402 | สารเพิ่มความหนืดของแป้งดัดแปรอัลคาไลน์ - แป้งดัดแปรอัลคาไลน์ (สารทำให้คงตัว) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1403 | E1403, E1403, E-1403 | สารเพิ่มความข้นของแป้งฟอกขาว - แป้งฟอกขาว (สารทำให้คงตัว) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1404 | E1404, E1404, E-1404 | อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความข้น แป้งออกซิไดซ์ | อนุญาต | |
| E-1405 | E1405, E1405, E-1405 | สารทำให้ข้นแป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยเอนไซม์ - แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยเอนไซม์ | อนุญาต | |
| E-1410 | E1410, E1410, E-1410 | สารเพิ่มความหนืดโมโนสตาร์ชฟอสเฟต | อนุญาต | |
| E-1411 | E1411, E1411, E-1411 | อิมัลซิไฟเออร์ distarch กลีเซอรอล (สารให้ความหนืด) | อนุญาต | |
| E-1412 | E1412, E1412, E-1412 | Distarch ฟอสเฟตข้น | อนุญาต | |
| E-1413 | E1413, E1413, E-1413 | สารเพิ่มความข้นฟอสเฟต distarch ฟอสเฟต - ฟอสเฟต distarch ฟอสเฟต | อนุญาต | |
| E-1414 | E1414, E1414, E-1414 | สารเพิ่มความหนืดอะซิติเลตไดสตาร์ชฟอสเฟต | อนุญาต | |
| E-1420 | E1420, E1420, E-1420 | สารเพิ่มความข้น แป้งอะซิติเลต - แป้งอะซิติเลต | อนุญาต | |
| E-1421 | E1421, E1421, E-1421 | แป้งอะซิเตทเอสเทอริฟายด์ด้วยไวนิลอะซิเตท (สารทำให้คงตัว) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1422 | E1422, E1422, E-1422 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น อะซิติล ไดสตาร์ช adipate - อะซิติเลตไดสตาร์ช adipate | อนุญาต | |
| E-1423 | E1423, E1423, E-1423 | สารเพิ่มความข้นหนืดของกลีเซอรอลอะซิติเลต - กลีเซอรอลอะซิติเลตไดสตาร์ช | อนุญาต | |
| E-1430 | E1430, E1430, E-1430 | สารเพิ่มความข้นหนืด กลีเซอรีน (สารทำให้คงตัว) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1440 | E1440, E1440, E-1440 | แป้งไฮดรอกซีโพรพิลข้น - ไฮดรอกซีโพรพิลสตาร์ช | อนุญาต | |
| E-1441 | E1441, E1441, E-1441 | กลีเซอรีนแป้งไฮดรอกซีโพรพิลข้น - ไฮดรอกซีโพรพิล distarch กลีเซอรีน (ความคงตัว) | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1442 | E1442, E1442, E-1442 | ไฮดรอกซีโพรพิล distarch ฟอสเฟต | อนุญาต | |
| E-1443 | E1443, E1443, E-1443 | สารทำให้คงตัว, สารเพิ่มความข้น ไฮดรอกซีโพรพิล distarch กลีเซอรอล | อนุญาต | |
| E-1450 | E1450, E1450, E-1450 | แป้ง โซเดียม ออกเทนิล ซัคซิเนต สารเพิ่มความข้น | อนุญาต | |
| E-1451 | E1451, E1451, E-1451 | สารเพิ่มความหนืด แป้งออกซิไดซ์ | อนุญาต | |
| E-1452 | E1452, E1452, E-1452 | สารทำให้คงตัว สารเคลือบแป้ง และเกลืออะลูมิเนียมของกรดออกเทนนิลซัคซินิก เอสเทอร์ - อะลูมิเนียม ออกเทนิล ซัคซิเนต แป้ง | อนุญาต | |
| E-1501 | E1501, E1501, E-1501 | สารให้ความหวาน benzylated hydrocarbons - benzylated hydrocarbons | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1502 | E1502, E1502, E-1502 | ตัวทำละลายบิวเทน-1, 3-ไดออล - บิวเทน-1, 3-ไดออล | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1503 | E1503, E1503, E-1503 | น้ำมันละหุ่งตัวแยก - น้ำมันละหุ่ง | ไม่อนุญาตในบางประเทศ | |
| E-1504 | E1504, E1504, E-1504 | ตัวทำละลายเอทิลอะซิเตท - เอทิลอะซิเตท | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1505 | E1505, E1505, E-1505 | สารทำฟอง ไตรเอทิลซิเตรต - ไตรเอทิลซิเตรต | อนุญาต | |
| E-1510 | E1510, E1510, E-1510 | ตัวทำละลาย เอทานอล เอทิลแอลกอฮอล์ - เอทานอล | อนุญาต | |
| E-1516 | E1516, E1516, E-1516 | ตัวทำละลายกลีเซอรอล monoacetate - glyceryl monoacetate | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1517 | E1517, E1517, E-1517 | ตัวทำละลาย Glyceryl diacetate - glyceryl diacetate หรือ diacetin | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1518 | E1518, E1518, E-1518 | กลีเซอรีล ไตรอะซิเตท (ไตรอะซิติน) - กลีเซอรีล ไตรอะซิเตต (ไตรอะซิติน) | ปลอดภัย. รสชาติต่างๆ อนุญาต | |
| E-1519 | E1519, E1519, E-1519 | ฟิลเลอร์เบนซิลแอลกอฮอล์ - เบนซิลแอลกอฮอล์ | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1520 | E1520, E1520, E-1520 | โพรพิลีนไกลคอล humectant - โพรพิลีนไกลคอล | อนุญาต | คุกกี้ ขนมหวาน โรล และลูกกวาดอื่นๆ สามารถใช้สารเติมแต่งในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ |
| E-1521 | E1521, E1521, E-1521 | สารสลายฟองโพลีเอทิลีนไกลคอล - โพลิเอทิลีนไกลคอล | ไม่อนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ | |
| E-1525 | E1525, E1525, E-1525 | สารเพิ่มความข้น ไฮดรอกซีเอทิล เซลลูโลส - ไฮดรอกซีเอทิล เซลลูโลส | ห้ามในประเทศส่วนใหญ่ | สารเติมแต่งควรใช้ในเครื่องสำอางเท่านั้น |
วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ คงไว้ซึ่งการนำเสนอเป็นเวลานาน และยืดอายุการเก็บรักษา
สารเติมแต่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขามีผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่อยู่บนเคาน์เตอร์ในร้านค้า - ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, ผักดอง, อาหารกระป๋อง, ผักและผลไม้, ขนมต่างๆ(ไอศกรีม ขนมหวาน ของหวาน เยลลี่ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว) และแม้กระทั่งขนมปัง
การจำแนกประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร
I. โดยกำเนิด วัตถุเจือปนอาหารต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
1. ธรรมชาติ - มาจากพืชหรือสัตว์รวมถึงแร่ธาตุในองค์ประกอบ
2. เหมือนกันกับธรรมชาติ - มีคุณสมบัติเหมือนกับอาหารเสริมจากธรรมชาติ แต่สังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ
3. สังเคราะห์ (เทียม) - พัฒนาและสังเคราะห์ในสภาพเทียมไม่มีความคล้ายคลึงในธรรมชาติ
ครั้งที่สอง มีการแบ่งวัตถุเจือปนอาหารตามรหัสตัวเลข
วัตถุเจือปนอาหารมีอักษรย่อว่า "E" ที่มาของเรื่องนี้มีหลายเวอร์ชั่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าชื่อนี้มาจาก Examined (แปลว่าผ่านการทดสอบ) ในขณะที่บางคนเชื่อว่ามาจากคำว่ายุโรป ตัวอักษร "E" จะมาพร้อมกับตัวเลขที่ระบุกลุ่มอาหารเสริมเสมอ
E 100-199 - สีย้อมที่ช่วยเพิ่มสีธรรมชาติหรือคืนค่าสีที่หายไประหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์
E 200-299 - สารกันบูดที่ช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์
E 300-399 - สารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการเน่าเสียของอาหาร
E 400-499 - สารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวที่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
E 500-599 - สารที่รักษาโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการทำให้เป็นกรด, ความชื้นเป็นปกติ พวกเขาจะเรียกว่าผงฟู ช่วยป้องกัน "เค้ก" ของผลิตภัณฑ์
E 600-699 - สารปรุงแต่งรสและกลิ่น
E 700-799 - วัตถุเจือปนอาหารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด
E 800-899 - หมวดหมู่ที่เหลือสำหรับสารเติมแต่งใหม่
E 900-999 - สารให้ความหวานและสารลดฟอง
E 1000-1999 - กลุ่มของวัตถุเจือปนอาหารที่มีการกระทำที่หลากหลาย: สารเคลือบ (สารป้องกันการลุกไหม้), ละลายเกลือ, เท็กซ์เจอร์ไรเซอร์, ตัวแยก, เคลือบหลุมร่องฟัน, เครื่องอัดแก๊ส
สาม. นอกจากนี้ยังมีวัตถุเจือปนอาหารที่มีประโยชน์ เป็นกลาง เป็นอันตราย และเป็นอันตราย (ต้องห้าม) พวกเขาจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหารต่อร่างกายมนุษย์
ตอนนี้การยืนยันเป็นที่นิยมอย่างมากว่าวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย พวกเขามีข้อดีและข้อเสียและบางส่วนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วยซ้ำ
ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของวัตถุเจือปนอาหารคือช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น ให้รูปลักษณ์ที่ "น่ารับประทาน" ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น (ซึ่งนักชิมนิยมชื่นชมอย่างมาก)
ข้อเสียเปรียบหลักรวมถึงผลกระทบต่อสุขภาพ วัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์หลายชนิดทำลายอวัยวะและทำให้เสื่อมสภาพเร็ว เนื่องจากร่างกายมนุษย์ประมวลผลได้ยาก ในปริมาณที่สูง อาหารเสริมบางชนิดอาจเป็นอันตรายได้
การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารปรุงแต่งรสและรสชาติเป็นธุรกิจของทุกคน บางคนชอบกินอาหารที่อร่อยมากโดยไม่ให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนแทบไม่ซื้ออะไรเลยในร้านค้าเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของสารเคมี และคนอื่นๆ สามารถยืนหยัดเป็นกลาง กินอาหารส่วนใหญ่ และปฏิบัติตาม “มาตรการความปลอดภัย”
อาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
เคอร์คูมิน (E100) - ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบินมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร (กระตุ้นการบีบตัวของมันทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติมีประสิทธิภาพสำหรับการติดเชื้อในลำไส้และ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นฟื้นฟูเซลล์ตับ) ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบและมะเร็ง
ไรโบฟลาวิน (E101) - เป็นวิตามิน B2 มันเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและโปรตีนในกระบวนการรีดอกซ์ในการสังเคราะห์วิตามินอื่น ๆ ในร่างกาย Riboflavin รักษาความอ่อนเยาว์และความยืดหยุ่นของผิว ซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวและพัฒนาการตามปกติของทารกในครรภ์และการเจริญเติบโตของเด็ก นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพมากสำหรับความเครียดคงที่ ภาวะซึมเศร้า และความเครียดทางอารมณ์
แคโรทีน (E160a), สารสกัดจากแอนนาตโต (E160b), ไลโคปีน (E160d) มีองค์ประกอบและการกระทำที่คล้ายคลึงกันกับวิตามินเอ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ พวกเขามีส่วนช่วยในการรักษาและปรับปรุงการมองเห็นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันมะเร็ง โปรดจำไว้เสมอว่าสารเหล่านี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
Beet betanin (E162) - มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดเสียงของหลอดเลือด และทำให้ความดันโลหิตลดลง ลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย ปรับปรุงการดูดซึมโปรตีนจากพืชและสัตว์ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โคลีนซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ตับ (เซลล์ตับ) นอกจากนี้สารนี้มีฤทธิ์ต้านการแผ่รังสีที่รุนแรง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการพัฒนาหรือการลุกลามของโรคมะเร็ง การเสื่อมของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงให้กลายเป็นเนื้อร้ายได้
แคลเซียมคาร์บอเนต (E170) เป็นชอล์กธรรมดา ด้วยการขาดแคลเซียมในร่างกาย มันชดเชยการขาดแคลเซียม อาจส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อรวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจ เป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกและฟัน ชอล์กในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดมีผลเป็นพิษต่อร่างกายทำให้เกิดโรคอัลคาไลน์ในนม
กรดแลคติก (E270) พบได้ในผลิตภัณฑ์นมและชีส กะหล่ำปลีดอง และแตงกวา มันทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตส่งเสริมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต
วิตามินซี (E300) - กรดแอสคอร์บิกคือ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและปกป้องเซลล์ร่างกายจากอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน พบในปริมาณมากใน ลูกเกดดำ,กีวี,แอปเปิ้ล,กะหล่ำปลี,หอมหัวใหญ่,พริกไทย.
วิตามินอี (E306-309) - โทโคฟีรอลเร่งกระบวนการฟื้นฟู ผิว. ชะลอความชราของร่างกาย ป้องกันการกระทำของสารพิษ พวกเขาทำให้เลือดบางและกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
เลซิติน (E322) มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย บรรจุใน ไข่แดง,คาเวียร์และนม มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทอย่างเหมาะสม เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและขับออกจากร่างกาย ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดองค์ประกอบของน้ำดี ป้องกันการพัฒนาของโรคตับแข็งของตับ
วุ้น (E406) เป็นส่วนหนึ่งของสาหร่าย มันอุดมไปด้วยวิตามิน PP และธาตุ (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน) มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและขนม วุ้นเนื่องจากไอโอดีนในปริมาณสูงช่วยกระตุ้นต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังสามารถจับและขจัดสารพิษและสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกายได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของมันคือการปรับปรุงการทำงานของลำไส้
เพกติน (E440) ซึ่งมาจากแอปเปิล องุ่น ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกพลัม พวกเขาขจัดสารพิษสารพิษโลหะหนักออกจากร่างกาย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ พวกเขาปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจากการกระทำของปัจจัยที่เป็นอันตรายมีผลยาแก้ปวดและการรักษาแผล ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ควรจำไว้เสมอว่าเพคตินในปริมาณมากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
วัตถุเจือปนอาหารเป็นกลาง
คลอโรฟิลล์ (E140) เป็นสีย้อม เป็นสีผสมอาหารสีเขียว ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่ามีประโยชน์ด้วยซ้ำ - มันขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เมื่อทาภายนอก มันสามารถรักษาบาดแผลและกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ปล่อยออกมาจากร่างกายมนุษย์
กรดซอร์บิก (E202) มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในผลิตภัณฑ์ได้ ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน ส่วนใหญ่มักใส่ในไส้กรอก, ชีส, เนื้อรมควัน, ขนมปังข้าวไรย์
กรดอะซิติก (E260) เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดที่พบบ่อยที่สุด ในระดับความเข้มข้นเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์ด้วยซ้ำเพราะส่งเสริมการสลายคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่ที่ความเข้มข้น 30% ขึ้นไปจะเป็นอันตรายเนื่องจากมีโอกาสเกิดแผลไหม้ที่ผิวหนังและเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน ใช้ในการเตรียมมายองเนส, ซอสต่างๆ, ขนม, ในการถนอมผัก, ปลา, เนื้อสัตว์.
กรดซิตริก (E330) ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด และสารควบคุมความเป็นกรด เนื่องจากใช้ในปริมาณน้อยจึงปลอดภัยสำหรับมนุษย์ แต่เมื่อทำงานกับสารละลายเข้มข้นหรือเมื่อรับประทานในปริมาณมาก กรดมะนาวผลข้างเคียงอาจเกิดขึ้น - แผลไหม้ของเยื่อเมือกของช่องปาก, คอหอย, หลอดอาหารและกระเพาะอาหาร, การระคายเคืองของระบบทางเดินหายใจและผิวหนัง
หมากฝรั่ง (E410, 412, 415) เป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติในไอศกรีม ขนมหวาน ชีสแปรรูป, แยมผักและผลไม้ , ซอส , พาย , ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ใช้เนื่องจากความสามารถในการสร้างเยลลี่เพื่อสร้างโครงสร้างผลิตภัณฑ์เฉพาะ นอกจากนี้ยังป้องกันการตกผลึกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับไอศกรีม ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ สังเกตผลประโยชน์ของมันต่อความอยากอาหาร - หมากฝรั่งช่วยลดมัน
โมโน - และไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน (E471) ทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนส, หัว, โยเกิร์ต ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่มีผลข้างเคียงที่สำคัญอย่างหนึ่ง - เมื่อใช้ในปริมาณมากน้ำหนักตัวจะเพิ่มขึ้น
เบกกิ้งโซดา (E500) ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม (ขนมอบ คุกกี้ เค้ก) เพราะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์จับเป็นก้อนและก่อตัวเป็นก้อน ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
แคลเซียมและโพแทสเซียมไอโอไดด์ (E916, 917) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้อยู่ระหว่างการตรวจสอบ ดังนั้นจึงไม่อยู่ในรายการสารต้องห้ามหรือสารที่อนุญาต ในทางทฤษฎีควรกระตุ้นต่อมไทรอยด์ สามารถป้องกันรังสีกัมมันตภาพรังสี เมื่อร่างกายได้รับไอโอดีนในปริมาณมาก จะมีอาการเป็นพิษ ดังนั้นควรบริโภคอาหารเสริมเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ
โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม (E950), แอสพาเทม (E951), โซเดียมไซคลาเมต (E952), ขัณฑสกร (E954), เทามาติน (E957), มอลทิทอล (E965), ไซลิทอล (E967), อีริทริทอล (E968) - สารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาล พวกเขาจะเติมน้ำอัดลม ของหวาน ลูกอมแข็ง หมากฝรั่ง และอาหารแคลอรีต่ำ
มีการถกเถียงกันอย่างแข็งขันเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้ บางคนเชื่อว่าปลอดภัยต่อร่างกายอย่างแน่นอน ในขณะที่บางคนโต้แย้งว่าสารเหล่านี้เสริมฤทธิ์ของสารก่อมะเร็ง มีความเห็นว่าสารให้ความหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แพทย์เตือนถึงผลเสียต่อเซลล์ตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ
วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
ต่อไปนี้คือรายการของวัตถุเจือปนอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแม้ว่าจะมีอันตรายก็ตาม
ควิโนลีนสีเหลือง-เขียว (E104) เป็นสีย้อม มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนม, หมากฝรั่ง, เครื่องดื่มอัดลม, ของชำ, ปลารมควัน มันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง, โรคของระบบทางเดินอาหาร มันส่งผลเสียต่อสุขภาพของเด็ก
กรดเบนโซอิกและอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิก (E210-213) เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก โดยเฉพาะในเด็ก ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและการพัฒนาของมะเร็ง ความตื่นเต้นทางประสาท และส่งผลเสียต่อระบบทางเดินหายใจและสติปัญญาของมนุษย์ รายการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้มีจำนวนมาก นี่คือบางส่วนของพวกเขา: ชิป, ซอสมะเขือเทศ, ผักและเนื้อสัตว์กระป๋อง, เครื่องดื่มอัดลม, น้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้ไม่ได้ถูกห้ามในหลายประเทศ
ซัลไฟต์ (E221-228) เป็นกลุ่มของวัตถุเจือปนอาหารที่ยังไม่ค่อยเข้าใจและถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกมันเป็นสารกันบูดและเติมลงในผลไม้และผักกระป๋อง มันบด อาหารจานด่วน, ซอสมะเขือเทศ , แป้ง , ไวน์ พวกเขาแปรรูปผลไม้แห้งและฆ่าเชื้อในภาชนะ สารเหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง กระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืด ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ และโรคทางเดินอาหาร หากเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด อาจทำให้เสียชีวิตได้
Urotropin (E239) ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชีสและคาเวียร์กระป๋อง เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากมีฤทธิ์ก่อมะเร็งอย่างรุนแรง อีกทั้งยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลังและก่อให้เกิด โรคต่างๆผิว.
ไนไตรต์และไนเตรต (E250-252) วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ถูกเติมลงในไส้กรอกเพื่อให้มีสีชมพูเข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันและการสัมผัสกับสารจุลินทรีย์ แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกดังกล่าว แต่สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากเพราะมีฤทธิ์ในการก่อมะเร็งซึ่งกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็งปอดและลำไส้ มักมีอาการแพ้จนหายใจไม่ออก พวกเขายังส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดไม่ว่าจะแคบลงหรือขยายหลอดเลือดซึ่งจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ไนเตรตยังส่งผลต่อระบบประสาท นี้ประจักษ์โดยอาการปวดหัว, การประสานงานบกพร่อง, ชัก
Propionates (E280-283) ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด พวกเขาจะเพิ่มผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซอสต่าง ๆ พวกเขามีผลเสียต่อหลอดเลือดของสมองทำให้พวกเขากระตุก อาการปวดหัวไมเกรนอาจเกิดขึ้นได้หากใช้สารเคมีเหล่านี้มากเกินไป ไม่แนะนำสำหรับเด็ก
คาร์บอนไดออกไซด์ (E290) เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มอัดลม สามารถล้างแคลเซียมซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต มันสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารของการเรอและท้องอืด
แอมโมเนียมคลอไรด์ (E510) ทำหน้าที่เป็นสารปรับปรุงแป้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในยีสต์, ขนมปัง, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, อาหารและแป้ง มีผลเสียอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะต่อตับและลำไส้
โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) เป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด อยู่ในกลุ่มสารปรุงแต่งรส อันตรายที่รับรู้ของเขาเกินจริงเล็กน้อย อันที่จริง โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นส่วนประกอบของพืชตระกูลถั่ว สาหร่าย ซีอิ๊วขาว ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ แต่ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากอย่างเป็นระบบ (ชิป, เครื่องปรุงรส, ซอส, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) การสะสมและการสะสมของเกลือโซเดียมในอวัยวะต่างๆ ด้วยเหตุนี้โรคจึงสามารถพัฒนาได้: การมองเห็นลดลง, อิศวร, ความอ่อนแอทั่วไป, อาการปวดหัวอย่างรุนแรง, ความปั่นป่วนทางประสาท, โรคภูมิแพ้ (อาการคันของผิวหนังและใบหน้าแดง)
นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ รวมเฉพาะวัตถุเจือปนอาหารที่อันตรายและใช้กันทั่วไปเท่านั้น ในความเป็นจริงมีอีกมากมาย
วัตถุเจือปนอาหารต้องห้าม
ทาร์ทราซีนสีเหลือง (E102) ใช้เป็นสารแต่งสีในไอศกรีม ขนมหวาน เครื่องดื่มอัดลม โยเกิร์ต มันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ไมเกรนและความตื่นเต้นทางประสาท อันตรายมากสำหรับเด็ก ห้ามในประเทศส่วนใหญ่
ส้มแดง (E121) ถูกเติมลงในเครื่องดื่มอัดลม, อมยิ้ม, ไอศครีม เป็นสารก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ห้ามในประเทศส่วนใหญ่
ดอกบานไม่รู้โรย (E123) - ย้อมสีแดงเข้ม เป็นวัตถุเจือปนอาหารเคมีที่มีผลต่อตับและไต กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง โรคจมูกอักเสบเรื้อรัง และมะเร็ง มักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบเด็กมาก เช่น เยลลี่ ของหวาน พุดดิ้ง ไอศกรีม ซีเรียลอาหารเช้า มัฟฟิน และอื่นๆ สารนี้เป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศส่วนใหญ่
ฟอร์มาลดีไฮด์ (E240) ใช้เป็นสารกันบูดในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก เครื่องดื่มต่างๆ (น้ำอัดลม ชาเย็น น้ำผลไม้) และขนมหวาน (ของหวาน ลูกอม หมากฝรั่ง เยลลี่) มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง สร้างความเสียหายต่อระบบประสาท ภูมิแพ้ และความมึนเมาของร่างกาย
โพแทสเซียมและแคลเซียมโบรเมต (E924a, E 924b) ทำหน้าที่เป็นสารปรับปรุงและตัวออกซิไดซ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่นเดียวกับสารลดฟองในเครื่องดื่มอัดลม พวกเขามีผลในการก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ห้ามในประเทศส่วนใหญ่
การให้อาหารเสริม
สำหรับวัตถุเจือปนอาหารแต่ละชนิด ปริมาณรายวันที่ยอมรับได้จะถูกกำหนดซึ่งสุขภาพของมนุษย์จะไม่ได้รับอันตราย แต่สิ่งที่จับได้คือผู้ผลิตส่วนใหญ่มักไม่เขียนเนื้อหาของสารในผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบทั้งหมดสามารถพบได้ในห้องปฏิบัติการพิเศษเท่านั้น ในที่เดียวกันได้ทำการคำนวณสารเติมแต่งที่แน่นอนสำหรับปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์
มีกฎสำหรับการกระจายส่วนผสมในลำดับจากมากไปน้อย - สารที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะถูกระบุเป็นอันดับแรกในองค์ประกอบ และอย่างน้อยที่สุด - อย่างสุดท้าย
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพื่อซ่อนข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เติมวัตถุเจือปนอาหารลงไปตามเทคโนโลยี แต่เพื่อนำมาเป็น "การนำเสนอ" ดังนั้นพวกเขาจึงไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีสารเคมีอยู่กี่ตัว และบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุองค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เสมอไป
จนถึงปัจจุบัน สารเติมแต่งได้ท่วมตลาดอาหารมากจนยากที่จะบอกว่าไม่มีสารนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าโดยสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสิ่งนี้ใช้กับชาวเมือง
ดังนั้นคุณควรพยายามลดการใช้งานให้น้อยที่สุด
ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้
ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาองค์ประกอบที่แน่นอนล่วงหน้า (ข้อมูลสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต)
ควรจำไว้เสมอว่าสารเคมีส่วนใหญ่มักเป็นอันตรายเมื่อใช้ในปริมาณมากไม่ว่าจะมีประโยชน์หรือ สารเติมแต่งอันตราย;
นอกจากนี้ ผลกระทบต่อร่างกายขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักของบุคคล
ขณะเจ็บป่วยหรือเมื่อภูมิคุ้มกันอ่อนแอ สารเคมีจะก่อให้เกิด อันตรายมากขึ้นดังนั้นในสภาวะเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการใช้งาน
เส้นใยของเส้นใยพืช ต้องขอบคุณเพคตินที่ประกอบด้วย ชำระร่างกายของสารพิษและสารพิษ ดังนั้นทุกวันคุณต้องกินผักและผลไม้สด
อาหารที่บรรจุสารเคมีสามารถก่อตัวและปล่อยสารอันตรายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อันตรายที่สุดในเรื่องนี้คือแอสพาเทม (E951) และโซเดียมไนไตรท์ (E250) ก่อนที่คุณจะทอดหรือต้มผลิตภัณฑ์ คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ
อย่ากินอาหารที่มีสีสดใส ผักและผลไม้นอกฤดูกาล
จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวัตถุเจือปนอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี (ไส้กรอกและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชีส ของหวาน เยลลี่ โยเกิร์ต เครื่องปรุงรสและน้ำซุปเนื้อ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซีเรียล และอื่นๆ)
และที่สำคัญที่สุด ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ - คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งโดยสิ้นเชิง แต่คุณไม่ควรใส่ใจกับไส้กรอก มันฝรั่งทอด และแฟนต้ามากเกินไป ร่างกายในสภาวะปกติสามารถประมวลผลสารเคมีจำนวนเล็กน้อยได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลกระทบที่เป็นอันตรายของพวกเขาเริ่มปรากฏขึ้นด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมและสารทดแทนอย่างเป็นระบบ
บทที่ 9
9.1. การจำแนกประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร
ตามกฎหมาย "ว่าด้วยคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" "วัตถุเจือปนอาหาร" เป็นสารธรรมชาติหรือสารเทียม และสารประกอบที่นำมาใช้เป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิตเพื่อให้คุณสมบัติบางอย่างแก่ผลิตภัณฑ์อาหารและ (หรือ) ถนอมอาหาร คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร" .
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ได้บริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือเป็นส่วนประกอบอาหารธรรมดา นำเข้าสู่ระบบอาหารด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยีในขั้นตอนต่างๆ ของการผลิต การเก็บรักษา การขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อปรับปรุงหรืออำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตหรือการดำเนินงานส่วนบุคคล เพิ่มความทนทานของผลิตภัณฑ์ต่อการเน่าเสียประเภทต่างๆ รักษาโครงสร้าง และ รูปร่างผลิตภัณฑ์หรือการเปลี่ยนแปลงโดยเจตนาในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (รูปที่ 9.1.)
วัตถุประสงค์หลักของการแนะนำวัตถุเจือปนอาหารรวมถึงผลลัพธ์ดังต่อไปนี้
1. ปรับปรุงเทคโนโลยีการเตรียมและการแปรรูปวัตถุดิบอาหาร การผลิต บรรจุภัณฑ์ การขนส่ง และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร สารเติมแต่งที่ใช้ในกรณีนี้ไม่ควรปิดบังผลที่ตามมาจากการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือของเสีย หรือการดำเนินการทางเทคโนโลยีในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะ
2. การรักษาคุณภาพตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร
3. การปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารและเพิ่มความเสถียรในการจัดเก็บ
อนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารได้ก็ต่อเมื่อไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์แม้ว่าจะมีการบริโภคส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานและต้องไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีอื่นใด
สารประกอบที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารและจัดเป็นอาหารเสริม (กรดอะมิโน ธาตุ วิตามิน) ไม่ได้อยู่ในวัตถุเจือปนอาหาร
อาหารเสริมบางครั้งเรียกว่าอาหารเสริมโดยตรง ไม่ใช่สารแปลกปลอม เช่น สารปนเปื้อนที่เข้าสู่อาหารในขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการทางเทคโนโลยี
เหตุผลในการใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร:
วิธีการค้าสมัยใหม่ในเงื่อนไขการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร (รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและค้างเร็ว) ในระยะทางไกลซึ่งกำหนดความจำเป็นในการใช้สารเติมแต่งที่เพิ่มอายุการเก็บของคุณภาพ
ความคิดส่วนบุคคลที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของผู้บริโภคสมัยใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ต้นทุนต่ำ ใช้งานง่าย
การสร้างอาหารประเภทใหม่ที่ตรงตามข้อกำหนดสมัยใหม่ของวิทยาศาสตร์โภชนาการ (เช่น อาหารแคลอรีต่ำ)
ปรับปรุงเทคโนโลยีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ได้แก่ วัตถุประสงค์การใช้งาน.
ปัจจุบันมีวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการผลิตอาหารถึง 500 รายการ ประมาณ 300 ถูกจัดอยู่ในประชาคมยุโรป
ในยุโรป ได้มีการพัฒนาระบบดิจิทัลสำหรับวัตถุเจือปนอาหารที่มีตัวอักษร "E" รวมอยู่ใน FAO/WHO Codex Alimentarius, Ed.2.V.1 ในฐานะ International Numbering System (INS) วัตถุเจือปนอาหารแต่ละชนิดมีหมายเลขสามหรือสี่หลัก
ดัชนี E ร่วมกับตัวเลขสามหรือสี่หลักคือคำพ้องความหมายและเป็นส่วนหนึ่งของชื่อที่ซับซ้อนของสารเคมีเฉพาะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร การกำหนดสถานะของวัตถุเจือปนอาหารและหมายเลขประจำตัวที่มีดัชนี "E" มีการตีความที่ชัดเจนซึ่งหมายถึง:
สารนี้ได้รับการทดสอบเพื่อความปลอดภัย
สามารถใช้สารนี้ได้ (แนะนำ) ภายใต้กรอบของความปลอดภัยและความจำเป็นทางเทคโนโลยีที่กำหนดไว้ โดยที่การใช้สารนี้จะไม่ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดเกี่ยวกับประเภทและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร
สำหรับสารนี้มีการกำหนดเกณฑ์ความบริสุทธิ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรลุคุณภาพอาหารในระดับหนึ่ง
การมีอยู่ของวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์ต้องระบุไว้บนฉลาก และอาจกำหนดให้เป็นสารเดี่ยวหรือเป็นตัวแทนของกลุ่มฟังก์ชันเฉพาะ (ที่มีฟังก์ชันทางเทคโนโลยีเฉพาะ) ร่วมกับรหัส E เช่น กรดมาลิกหรือสารควบคุมความเป็นกรด E296
วัตถุเจือปนอาหารกลุ่มหลัก จำแนกตามระบบประมวลดิจิทัล มีดังนี้
E100-E182 - สีย้อม;
E700-E800 - ดัชนีสำรองสำหรับข้อมูลที่เป็นไปได้อื่นๆ
คลาสหลักของสารเติมแต่งการทำงานแสดงในรูปที่ 9.1.
ตามกฎแล้ววัตถุเจือปนอาหารส่วนใหญ่ไม่ใช่วัสดุพลาสติกสำหรับร่างกายมนุษย์แม้ว่าบางชนิดจะเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (เช่น β-carotene) ดังนั้นการใช้ส่วนผสมอาหารจากต่างประเทศจึงต้องมีการควบคุมอย่างเข้มงวดและการควบคุมพิเศษ
ตาม "หลักการประเมินความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารและสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร" (เอกสาร WHO 1987/1991) กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในความผาสุกสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของประชากร" รัฐป้องกันและ การดูแลสุขอนามัยในปัจจุบันดำเนินการโดยการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
ในปัจจุบัน วัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเป็นส่วนผสมของวัตถุเจือปนอาหารที่เตรียมทางอุตสาหกรรมโดยมีวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยีเดียวกันหรือต่างกัน ซึ่งนอกเหนือจากวัตถุเจือปนอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแล้ว อาจรวมถึงวัตถุดิบอาหารบางชนิดด้วย (ส่วนผสมหลัก): แป้ง น้ำตาล แป้ง โปรตีน เครื่องเทศ ฯลฯ สารเติมแต่งทางเทคโนโลยีของการกระทำที่ซับซ้อนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเทคโนโลยีเบเกอรี่ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งและในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
ในทศวรรษที่ผ่านมา "สารเติมแต่งทางเทคโนโลยี" ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแก้ปัญหาทางเทคโนโลยีหลายประการ:
การเร่งความเร็วของกระบวนการทางเทคโนโลยี (การเตรียมเอนไซม์, ตัวเร่งปฏิกิริยาทางเคมีสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีส่วนบุคคล ฯลฯ );
ระเบียบและปรับปรุงโครงสร้างระบบอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (อิมัลซิไฟเออร์ สารก่อเจล สารทำให้คงตัว ฯลฯ)
ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์
การปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
ปรับปรุงการสกัด;
การแก้ปัญหาทางเทคโนโลยีที่เป็นอิสระในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละอย่าง
9.2. การเลือกอาหารเสริม
ประสิทธิผลของการใช้วัตถุเจือปนอาหารจำเป็นต้องมีการสร้างเทคโนโลยีสำหรับการเลือกและการประยุกต์ใช้โดยคำนึงถึงลักษณะของโครงสร้างทางเคมี คุณสมบัติเชิงหน้าที่ และลักษณะของการออกฤทธิ์ของวัตถุเจือปนอาหาร ชนิดของผลิตภัณฑ์ ลักษณะของวัตถุดิบ วัสดุ องค์ประกอบของระบบอาหาร เทคโนโลยีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ประเภทของอุปกรณ์ ลักษณะเฉพาะของบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
เมื่อทำงานกับวัตถุเจือปนอาหารตามวัตถุประสงค์เฉพาะ อาจไม่สามารถดำเนินการบางขั้นตอนได้ โครงการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับการศึกษามาเป็นอย่างดี แต่ไม่ว่าในกรณีใดทั้งในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมและในการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะของระบบอาหารที่มีการแนะนำวัตถุเจือปนอาหารเพื่อเลือกขั้นตอนและวิธีการแนะนำ อย่างถูกต้องและเพื่อประเมินประสิทธิภาพการใช้งาน ในรูป 9.2. มีการแสดงโครงการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการเลือกและการใช้สารปรุงแต่งอาหารชนิดใหม่
9.3. ความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหาร
การประเมินความเป็นพิษของสารสกัดสี
ข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารในการผลิตอาหารคือความบริสุทธิ์ พิษวิทยาสมัยใหม่กำหนดความเป็นพิษของสารบางชนิดว่าเป็นความสามารถในการทำร้ายสิ่งมีชีวิต สารปนเปื้อนบางชนิดที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวัตถุเจือปนอาหารอาจเป็นพิษมากกว่าสารเติมแต่งเอง อาจมีการปนเปื้อนตัวทำละลายในการผลิตวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่จึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับความบริสุทธิ์ของวัตถุเจือปนอาหาร
| ระดับที่แปด | การรับรองวัตถุเจือปนอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหา | กท. คุณสมบัติของการรับรองวัตถุเจือปนอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหา |
ข้าว. 9.2. โครงการพัฒนาเทคโนโลยีการคัดเลือก
และการใช้วัตถุเจือปนอาหารชนิดใหม่
การประเมินทางพิษวิทยาเบื้องต้นของวัตถุเจือปนอาหารได้มาจากการทดลองแบบเฉียบพลัน ซึ่งกำหนดขนาดยาที่ทำให้ตายโดยเฉลี่ย (LD 50) ในสัตว์จำลองสองหรือสามประเภทและอธิบายอาการมึนเมา
วิธีการและเงื่อนไขในการบริหารจะต้องเลียนแบบการบริโภคสารเข้าสู่ร่างกายที่แท้จริง ด้วยความไวที่แตกต่างกันของสัตว์ทดลองและบุคคลต่อสารภายใต้การศึกษา สัตว์อย่างน้อยสองสายพันธุ์ของทั้งสองเพศจึงถูกนำไปทดลอง ในการประเมินผลลัพธ์จะใช้ค่าสัมประสิทธิ์การประมาณค่าโดยคำนึงถึงสายพันธุ์และความอ่อนไหวทางเพศ
ตามค่า LD 50 ระดับอันตรายของสารจะถูกตัดสิน สารที่มีค่า LD ต่ำจะถือว่าเป็นพิษ การจำแนกประเภทของสารตามความเป็นพิษเฉียบพลันมีดังนี้:
มากถึง 15 มก. / กก. ของน้ำหนักตัวเมื่อฉีดเข้าช่องท้อง - อันตรายชั้นหนึ่งซึ่งเป็นสารพิษอย่างยิ่ง
15-150 มก. / กก. ของน้ำหนักตัว - ชั้นสองหรือสารพิษสูง
150-5,000 มก. / กก. ของน้ำหนักตัว - สารพิษระดับที่สามหรือปานกลาง
น้ำหนักตัวมากกว่า 5,000 มก./กก. - ระดับความเป็นอันตรายที่สี่ สารนี้มีความเป็นพิษต่ำ
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหารได้กำหนดขึ้น คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับการศึกษาและประเมินวัตถุเจือปนอาหารเพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณของวัตถุเจือปนอาหารควรต่ำกว่าระดับที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ
หลายประเทศได้นำการจำแนกประเภทของสารเคมีที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารมาใช้ดังต่อไปนี้:
เป็นพิษอย่างยิ่ง - LD 50 เมื่อรับประทานทางปากน้อยกว่า 5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว;
เป็นพิษสูง - LD 50 ตั้งแต่ 5 ถึง 50 มก./กก. ของน้ำหนักตัว;
เป็นพิษปานกลาง - LD 50 จาก 50 ถึง 500 มก./กก. ของน้ำหนักตัว;
ความเป็นพิษต่ำ - LD 50 จาก 0.5 ถึง 5 g/kg ของน้ำหนักตัว;
แทบไม่เป็นพิษ - LD 50 ตั้งแต่ 5 ถึง 15 กรัม/กก. ของน้ำหนักตัว;
แทบไม่มีอันตราย - LD 50 > 15 g/kg ของน้ำหนักตัว
เมื่อทราบค่า LD 50 แล้ว การคำนวณสามารถใช้ทำนายปริมาณสารที่ระดับธรณีประตูหรือระดับต่ำกว่าเกณฑ์ของสารได้
เกณฑ์ของการกระทำเฉียบพลันเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นปริมาณขั้นต่ำของสารเคมีที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ทางชีวภาพ (เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมของสัตว์) ที่เกินค่าปกติที่ยอมรับโดยทั่วไป
ปริมาณยาที่ไม่ออกฤทธิ์สูงสุด (MND) คือค่าที่ใกล้เคียงที่สุดกับเกณฑ์ (เกณฑ์ย่อย) กล่าวคือ ปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งจะทำการทดลอง
นอกเหนือจากการจัดทำ MND แล้ว ปริมาณการบริโภคต่อวันที่อนุญาต (DDI) ปริมาณอาหารที่อนุญาตต่อวัน (ADI) ของวัตถุเจือปนอาหารและความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต (MPC) ในผลิตภัณฑ์อาหารยังได้รับการพิสูจน์
ADI คือปริมาณสารที่บริโภคได้ต่อวัน (มก./วัน) ของสาร ซึ่งพิจารณาจากการคูณ ADI ด้วยค่าน้ำหนักตัวเฉลี่ย (60 กก.) และสอดคล้องกับปริมาณที่บุคคลสามารถบริโภคได้ทุกวันตลอดช่วงชีวิตโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ .
ลองพิจารณาสถานการณ์นี้กับตัวอย่างสีผสมอาหาร ดังนั้นสำหรับการประเมินทางพิษวิทยา ควรพิจารณาสีย้อมธรรมชาติตามสามกลุ่มหลัก:
1) สีย้อมที่แยกออกมาในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงทางเคมีจากผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่รู้จักและใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการสกัด ในระดับที่ปกติพบในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับอาหารโดยไม่ต้องให้ข้อมูลทางพิษวิทยา
2) สีย้อมที่แยกได้ในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงทางเคมีจากผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จัก แต่ใช้ในระดับที่สูงกว่าระดับปกติหรือในผลิตภัณฑ์อื่นนอกเหนือจากที่ได้มา ผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องการข้อมูลทางพิษวิทยาซึ่งปกติแล้วเพื่อประเมินความเป็นพิษของสีสังเคราะห์
3) สีที่แยกได้จากแหล่งอาหารและการดัดแปลงทางเคมีระหว่างกระบวนการผลิต หรือสีธรรมชาติที่แยกได้จากแหล่งที่ไม่ใช่อาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการการประเมินทางพิษวิทยาเช่นเดียวกับสีย้อมสังเคราะห์
แม้จะมีการศึกษาจำนวนมาก แต่เมื่อได้สีย้อมธรรมชาติจากวัสดุจากพืช ก็ไม่สามารถรับประกันความคงตัวขององค์ประกอบได้เสมอไป และด้วยเหตุนี้ค่าคงที่ของสีและความสามารถในการระบายสี
เทคโนโลยีการสกัดสีย้อมจากวัตถุดิบก็มีผลกระทบเช่นกัน จากมุมมองทางพิษวิทยา ถือได้ว่าสีย้อมธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ อย่างน้อยก็เป็นสีที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร
ในการเลือกวัตถุดิบสำหรับการสกัดสีย้อมธรรมชาติ ควรคำนึงว่าอาจมีสารพิษในพืชบางชนิด การยกเว้นจากสิ่งเหล่านี้ในระดับที่เพียงพอนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นจึงไม่มีการรับประกันอย่างครบถ้วนถึงความปลอดภัยของการใช้สารแต่งสีที่แยกออกมาเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
สีย้อมอินทรีย์ที่ใช้ทำสีอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ช่วงของผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นทั้งที่ผลิตในรัสเซียหรือกิจการร่วมค้าโดยใช้เทคโนโลยีต่างประเทศและมาจากต่างประเทศดังนั้นในกระบวนการกำกับดูแลด้านการป้องกันและสุขอนามัยในปัจจุบันการตรวจสอบและรับรองสุขอนามัยจึงจำเป็นต้องระบุวัตถุเจือปนอาหาร ที่สามารถใช้ได้หรืออาจมีอยู่ในแต่ละผลิตภัณฑ์
ควรเน้นย้ำว่าคณะกรรมการร่วมของผู้เชี่ยวชาญเรื่องวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO ตระหนักถึงความจำเป็นที่ต้องทำการศึกษาทางพิษวิทยาของสีย้อมธรรมชาติและสีที่คล้ายคลึงกันตามโครงการเดียวกันกับสีสังเคราะห์
ภายใต้สภาพธรรมชาติในพืชที่มีสีย้อมตามกฎจะไม่พบสารประกอบแต่ละชนิด แต่ส่วนผสมของสารที่มีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้างทางเคมีไม่มากก็น้อยดังนั้นสารสกัดจากสีย้อมที่ได้จากพืชอาจมีคุณสมบัติแตกต่างจากสารสังเคราะห์
จากสารสกัด "Elixir", "Emerald", "Golden", "Copper", "Flora" ที่ได้จากผักชีฝรั่งแห้งและข้าวโพด เนื้อฟักทอง รากผักชนิดหนึ่ง ผู้เขียนและเพื่อนร่วมงานได้ทำการทดสอบเพื่อศึกษาคุณสมบัติที่เป็นพิษของพวกเขา จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือเพื่อกำหนดระดับความเป็นพิษของสารสกัดจากสีผสมอาหารธรรมชาติด้วยการบริโภคสัตว์ทดลองเพียงครั้งเดียวผ่านทางทางเดินอาหารโดยกำหนดขนาดยาที่ทำให้ถึงตายโดยเฉลี่ยหรือให้ความเข้มข้นสูงสุดที่เป็นไปได้
เนื่องจากสารสกัด "Elixir", "Emerald", "Golden", "Copper", "Flora" ถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารเป็นสีย้อมอาหาร จึงได้มีการประเมินความเป็นพิษเฉียบพลันและผลการแพ้
การศึกษาได้ดำเนินการกับสัตว์ทดลองสองประเภท ได้แก่ หนูขาวพันธุ์แท้และหนูวิสต้าสีขาวของทั้งสองเพศ สารสกัดถูกให้แก่สัตว์ "ในขณะท้องว่าง" หลังจากนั้นสัตว์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในอาหารตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้องเป็นเวลา 14 วัน
สำหรับหนูที่มีน้ำหนัก 20-22 กรัม (ในกลุ่ม 10 คน) สารสกัดถูกบริหารให้ในขนาด 5000, 10000 และ 15000 มก./กก. ของน้ำหนักตัว สกัด "โกลเด้น", "ฟลอรา" จากเนื้อฟักทองแห้ง, รากรูบาร์บแห้งในรูปแบบของสารละลายน้ำ 30%, สารสกัด "อีลิกเซอร์", "มรกต", "ทองแดง" จากผักชีฝรั่งแห้ง, ข้าวโพดแห้ง, เนื้อฟักทองแห้ง - น้ำมันพืช (15% เนื่องจากการละลายไม่ดี) การควบคุมในกรณีแรก - น้ำกลั่น และในอีกสอง - น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
หนูที่มีน้ำหนัก 300-320 กรัม (6 คนต่อกลุ่ม) ได้รับผลิตภัณฑ์ในปริมาณ 10,000 มก./กก. ของน้ำหนักตัว: สารสกัด Elixir, สารสกัดมรกต, สารสกัดทองแดง - ในรูปของน้ำมันแขวนลอย 15% (เศษส่วนจาก - สำหรับ ละลายไม่ดี) และสารสกัด "ทอง" สารสกัด "ฟลอร่า" - ในขนาด 15,000 มก. / กก. ในรูปของสารละลายน้ำ 30%
หลังจากการแนะนำ สัตว์ในกลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมที่ได้รับน้ำมันจะถูกยับยั้ง ไม่เคลื่อนไหว และเซื่องซึม นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำมันที่ฉีดเข้าไปในผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก (สำหรับหนู - 1 มล. สำหรับหนู - 5 มล.) อย่างไรก็ตาม หนูเริ่มตื่นตัวหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ในขณะที่หนูยังคงเซื่องซึมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
มีการย้อมสีของสารคัดหลั่ง (อุจจาระและปัสสาวะ) ในสีที่เหมาะสมเป็นเวลา 36 ชั่วโมง นอกจากนี้ ในกลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมไม่มีหนูและหนูตาย ไม่มีอาการแสดงทางคลินิกของการได้รับพิษในสัตว์ที่สังเกตพบ
หลังจากผ่านไป 14 วัน สัตว์ทั้งหมดจะถูกสังเวยโดยการตัดหัว และนำอวัยวะเนื้อเยื่อไปศึกษาทางพยาธิวิทยา
การทดสอบแสดงให้เห็นว่าในสัตว์ของทั้งสองสายพันธุ์ histoarchitectonics ถูกเก็บรักษาไว้ในตับตับมีการวางแนวลำแสงไซโตพลาสซึมเป็นฟองเล็กน้อยนิวเคลียสปกติมีรูปร่างโค้งมนมีรูปทรงที่ชัดเจน nucleoli มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน Interbeam sinusoids ไม่ถูกบีบอัด ในหนูพบว่ามีองค์ประกอบของน้ำเหลืองในปริมาณปานกลางในบริเวณรอบนอก ปริมาณเลือดสอดคล้องกับสถานะพื้นฐานของอวัยวะ
ในไตจะสังเกตเห็นขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างเยื่อหุ้มสมองและไขกระดูก glomeruli เป็นแบบ polymorphic, capillary loops มีรูปแบบ openwork, แผ่นของแคปซูลไม่ได้ถูกหลอมรวม, ช่องว่างระหว่างพวกเขาไม่ได้ขยายออก, และเยื่อบุผิวท่อถูกเก็บรักษาไว้
ม้ามมีเนื้อสีแดงและสีขาวที่ชัดเจน ไม่มีสัญญาณของการกระตุ้นอวัยวะในรูปแบบของการเพิ่มขนาดของรูขุมขนและจำนวนของศูนย์ที่ใช้งาน ส่วนประกอบของสโตรมอลไม่เปลี่ยนแปลง
พบว่าสารสกัดจากอาหาร "Elixir", "Emerald", "Copper", "Golden", "Flora" ที่ได้รับจากวัสดุจากพืช ไม่มีผลเสียต่ออวัยวะของหนูและหนูในช่วงที่ได้รับสารเฉียบพลัน นอกจากนี้ สารสกัดที่มีสีย้อมในการทดลอง "เฉียบพลัน" เมื่อให้ทางกระเพาะอาหารในระดับความเข้มข้นสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับการบริหาร ไม่มีผลที่เป็นพิษต่อร่างกายของสัตว์ทดลอง
นอกจากนี้ เพื่อระบุคุณสมบัติการแพ้ที่เป็นไปได้ของสารสกัดจากสี "Flora", "Elixir", "Copper", "Golden", "Emerald" การศึกษาได้ดำเนินการโดยการทำให้แพ้ของหนูตะเภา
สัตว์ที่มีน้ำหนัก 300-350 กรัมที่มีจุดสีขาวถูกนำมาใช้ในการทดลอง (6 ตัวต่อกลุ่ม) สัตว์ในกลุ่มทดลองได้รับความรู้สึกไวเข้าสู่ผิวหนังของผิวด้านนอกของหูที่ปริมาณ 200 ไมโครกรัมของผลิตภัณฑ์แต่ละตัวในน้ำเกลือ 0.02 มล. บวกกับการใช้น้ำมันในผิวหนัง 7 ครั้ง สัตว์ควบคุมถูกฉีดด้วยน้ำเกลือในปริมาณเดียวกันเข้าไปในผิวหนังของหู
แอปพลิเคชั่น Epicutaneous ดำเนินการเป็นเวลา 7 วันในพื้นที่ตัด (2x2 ซม.) ของสัตว์ที่มีจุดไฟบนน้ำมัน (สารสกัดที่ละลายในไขมัน "Elixir", "Emerald", "Copper") และน้ำ (สารสกัดที่ละลายน้ำได้ "Flora", "Golden") ในอัตราส่วน 1:2
การตรวจจับอาการแพ้ได้ดำเนินการ 14 วันหลังจากวางการทดสอบการตกของผิวหนังที่ฝั่งตรงข้ามของสัตว์ทดลองและสัตว์ควบคุม หนึ่งหยดที่ความเข้มข้นในการทดสอบ 1:2 ปฏิกิริยาการระคายเคืองถูกนำมาพิจารณาด้วยสายตาหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง
ดังนั้นเมื่อประเมินผลการทดสอบ ไม่พบปฏิกิริยาระคายเคืองต่อผิวหนังในทุกกรณี ไม่มีภาวะเลือดคั่งในเลือดสูง ไม่พบการเพิ่มขึ้นของการพับของผิวหนัง อุณหภูมิของผิวหนังใกล้เคียงกับสัตว์ควบคุม สารก่อภูมิแพ้จากสารสกัดจากสีไม่เปิดเผย
ในการเชื่อมโยงกับข้างต้น ภายใต้เงื่อนไขของการทดลอง ตัวอย่างสารสกัดที่มีสีย้อมธรรมชาติจากรากรูบาร์บแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง ข้าวโพดแห้ง เนื้อฟักทองแห้งไม่มีพิษต่อสัตว์ทดลอง ตามที่กำหนดในการทดลอง ปริมาณยาที่ทำให้ถึงตายเฉลี่ย (LD 50) มากกว่า 15,000 มก./กก. ของน้ำหนักตัว
โดยทั่วไป ข้อมูลที่ได้รับระบุว่าไม่มีพิษทางคลินิกในสัตว์ทดลอง ดังนั้นจากผลการศึกษาตามการจำแนก GOST 12.1.007-76 สารสกัด "Elixir", "Emerald", "Gold" , "ทองแดง", "ฟลอร่า" จัดเป็นระดับความเป็นพิษต่ำ และตามการจำแนกระหว่างประเทศ สารสกัดจากผักชีฝรั่งแห้ง ข้าวโพดแห้ง เนื้อฟักทองแห้ง รากรูบาร์บแห้งนั้นไม่เป็นพิษ
บทความที่เกี่ยวข้อง
