สูตรนมนกก็อร่อย การตีความเค้กนมนกสมัยใหม่ คุณต้องเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่ก่อน

วันนี้ฉันกำลังทำตามคำสั่งซื้อแรกของฉัน - แบ่งปันสูตรเค้กคลาสสิกกับคุณ นมนกตาม GOST อย่างไรก็ตาม ฉันเตรียมมันไว้เป็นครั้งแรก แม้ว่าความปรารถนาที่จะทำให้นกนั้นถูกต้องนั้นได้สะสมและทวีคูณมาหลายปีแล้วก็ตาม ตามที่ปรากฎในการเตรียมสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อยไม่มีอะไรซับซ้อนกับซูเฟล่ยางยืดสีขาวเหมือนหิมะ ชั้นคัพเค้กบางๆ และเคลือบช็อคโกแลต การยึดติดกับสูตรคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนได้อย่างง่ายดายและชื่นชมยินดีกับผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างจริงใจ

ฉันจะไม่เจาะลึกประวัติศาสตร์ของเค้กที่มีชื่อเสียงและโด่งดังนี้ (จนถึงทุกวันนี้) อีกต่อไป เป็นการดีกว่าที่จะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับสาระสำคัญของการเตรียมการ วันนี้คุณจะได้พบกับมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันเค้กนมนก - ปรุงด้วยเซโมลินาด้วยซ้ำในขณะที่พ่อครัวบางคนใช้เจลาตินแทนวุ้น เป็นจำนวนมากไข่ไก่ เค้กซึ่งแต่เดิมเตรียมด้วยแป้งวิปปิ้งเนย (เค้ก) จะถูกแทนที่ด้วยเค้กสปันจ์

ในขณะเดียวกันส่วนผสมของเค้กนมเบิร์ดแท้ ๆ ควรมีสีขาว ซูเฟล่อ่อนโยนซึ่งทำมาจากการตีอย่างดี ไข่ขาวชงด้วยน้ำเชื่อมร้อนบนวุ้นวุ้น มีการเพิ่มครีมเข้าไปด้วย เนยและ นมข้นหวาน- นี่เองที่ทำให้ซูเฟล่มีเนื้อครีมและอ่อนโยน

เพื่อให้คุณได้รับเค้กนมนกตาม GOST ในครั้งแรกฉันจงใจใช้ขั้นตอนจำนวนมากมาก (40 ชิ้น) อย่ากลัว - มันจะง่ายขึ้นและง่ายขึ้นเมื่อทุกสิ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนและอ่านรายละเอียดได้ ฉันเกือบลืมพูดอีกอย่าง: เค้กนี้ใช้น้ำตาลจำนวนมาก - 560 กรัม หากคุณต้องการคุณสามารถลองลดมันลงได้ แต่พูดตามตรงฉันไม่ได้ลองและจะไม่ลองด้วยซ้ำ ใช่, เค้กพร้อม(หนักประมาณ 1 กิโลกรัม 400 กรัม) กลับกลายเป็นรสหวานถึงแม้จะหวานมากก็ตาม แม้ว่าเด็กๆ จะพูดเป็นเอกฉันท์ก็ตาม น้ำตาลน้อยลงไม่จำเป็นอย่างแน่นอน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขายังคงมีฟันหวานอยู่ เพียงแค่กินเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับชาหรือกาแฟไม่หวาน - จากนั้นก็จะมีความกลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้ก:

ซูเฟล่:

เคลือบช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรเค้กนมคลาสสิคของ Bird ประกอบด้วย: ส่วนผสมที่มีอยู่(ถ้าใช้วุ้นอย่างเดียวก็อาจเกิดปัญหาในการซื้อได้) สำหรับเค้กเราจะเอา แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (ของฉันหนัก 60 กรัม) น้ำตาลทรายเนยและวานิลลินเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยช้อนชา น้ำตาลวานิลลา- สำหรับซูเฟล่นั้น เราต้องใช้น้ำตาลทรายจำนวนมาก ไข่ขาว 2 ฟอง (ปุ๊กมีน้ำหนักรวม 70 กรัม ดังนั้นถ้าคุณมีไข่ลูกเล็ก ให้เอาไข่ขาว 3 ฟอง ไม่ผิดหรอก) น้ำดื่ม,เนย,นมข้นหวาน,น้ำมะนาว (ของเดิมใช้กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา) และวุ้น-วุ้น ในที่สุด, เคลือบช็อคโกแลตมาทำด้วยดาร์กช็อกโกแลตและเนยกัน ช็อคโกแลต 75 กรัมก็เพียงพอสำหรับการเคลือบ แต่ฉันใช้ 90 กรัมเพื่อวาดลวดลายเพิ่มเติม

ดังนั้นเราจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อยนี้ออกเป็นหลายขั้นตอน ขั้นแรก เราจะอบเค้ก จากนั้นจึงทำซูเฟล่ และสุดท้าย เราจะเติมช็อคโกแลตไอซิ่งลงในเค้กที่เสร็จแล้ว ขั้นตอนแรกแช่น้ำไว้ 160 มิลลิลิตร น้ำเย็นวุ้นวุ้น 4 กรัม (นี่คือช้อนชา 2 ระดับนั่นคือใต้มีด) ต้นฉบับต้องการน้ำ 140 มิลลิลิตร แต่ฉันเติมน้ำอีก 20 มิลลิลิตรเพื่อให้เค้กเบาลงเล็กน้อย ทิ้งวุ้นที่แช่ไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้เตรียมกระดาษ parchment สองแผ่นซึ่งคุณต้องวาดวงกลมด้วยดินสอตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ ฉันมี 20 เซนติเมตร แต่คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้ - จากนั้นเค้กจะกว้างขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ต่ำกว่าด้วย เราจะอบเค้กบนแผ่นเหล่านี้ แต่อย่าลืมพลิกกลับด้านเพื่อให้การออกแบบอยู่อีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับ Birdie ของเรากัน ระหว่างในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาได้ทันที (แป้งทำเร็วมาก) เพื่อจุดประสงค์นี้ใน อาหารที่เหมาะสมเพิ่มเนยนิ่ม 100 กรัม (นำออกจากตู้เย็นเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อน)

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดเป็นเวลาหลายนาทีจนเนยและน้ำตาลเกือบกลายเป็นครีม จากนั้นผสมทีละครั้งลงในฐานน้ำมัน ไข่ไก่, เอาชนะต่อไป.

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทแป้งสาลีพรีเมียมที่ร่อนไว้ 140 กรัมลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมให้เข้ากันเพื่อทำแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ความสม่ำเสมอของแป้งนี้ชวนให้นึกถึงแป้งมัฟฟิน (ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเช่นนั้น) มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่กระจายเหมือนครีมเปรี้ยวข้น

กระจายแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมที่วาดไว้ (คุณไม่สามารถเข้าถึงขอบได้เล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะกระจายเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการอบ) หากคุณไม่มีไม้พาย ให้ใช้ช้อนเกลี่ยๆ พยายามรักษาความสูงของชิ้นงานให้เท่าเดิม - จากนั้นชั้นเค้กจะดูสวยขึ้นในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

อบเค้กทีละชิ้นที่ 200 องศา นานประมาณ 8-9 นาทีต่อชิ้น โดยทั่วไปแล้ว แหล่งข้อมูลต่างๆ เขียนอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (สูงถึง 230 องศา) แต่โดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่า 200 องศาจะเหมาะสมที่สุดสำหรับฉัน

เราตัดเค้กที่ยังอุ่นด้วยมีดตามเส้นที่เราวาดด้วยดินสอก่อนหน้านี้ มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่: หากคุณต้องการให้ชั้นเค้กโผล่ออกมาจากซูเฟล่ (ด้านข้าง) ในเค้ก Bird's Milk ที่ทำเสร็จแล้ว ให้ตัดตามเส้นทุกประการ หากคุณไม่ต้องการให้มองเห็นพวกมันได้ (เฉพาะซูเฟล่สีขาวเหมือนหิมะที่อยู่ด้านข้าง) ให้ตัดเส้นให้น้อยลง 1 เซนติเมตร ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องให้คำแนะนำว่าจะวางของตกแต่งไว้ที่ไหน - มีหลายคนที่อยากกินทันที ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท (จะเกิดขึ้นเร็วมากเนื่องจากเค้กบาง)

ต่อไปเราจะมาเตรียมซูเฟล่สำหรับเค้กกันต่อ ก่อนอื่นมาทำกันก่อน ครีมเนยบนนมข้นซึ่งเราจะเติมลงในฐานโปรตีนน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนุ่ม 200 กรัมลงในชามเล็ก (เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วย) แล้วเทนมข้น 100 กรัมลงไป

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนกว่าคุณจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน ฟูและเป็นมันเงา ตีประมาณ 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้มันหมุนอยู่บนโต๊ะ

เราจำได้ว่าเราแช่วุ้นวุ้น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้ของเหลวเดือด

ตอนนี้เติมน้ำตาลทั้งหมด 460 กรัมในครั้งเดียว - เฉพาะเมื่อวุ้นวุ้นละลายหมดแล้ว ไม่เช่นนั้นซูเฟล่อาจไม่แข็งตัว อาจดูเหมือนว่ามีของเหลวน้อยเกินไปเมื่อเทียบกับน้ำตาล แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - ทุกอย่างจะละลายอย่างสมบูรณ์

เรารอให้น้ำตาลละลายหมดปล่อยให้ส่วนผสมเดือดคนตลอดเวลา ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่คำนวณผิดและปรุงอาหารให้ถูกต้อง น้ำเชื่อม- ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารและปรุงน้ำเชื่อมได้จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 110 องศา ฉันไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวดังนั้นฉันจึงเรียนรู้ที่จะกำหนดความพร้อมด้วยตา บนไฟที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยฉันปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8-9 นาทีหลังจากที่เดือด (ใส่น้ำตาลแล้ว)

การทดสอบความพร้อมอาจเป็นเส้นเล็กๆ ที่พันอยู่หลังช้อนเมื่อคุณยกออกจากน้ำเชื่อม หรือ ลูกบอลนุ่ม: วางน้ำเชื่อมร้อนหนึ่งหยดลงในชามด้วย น้ำแข็ง- หากสามารถรีดน้ำเชื่อมให้เป็นลูกบอลนุ่มและคงรูปร่างได้ดี แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณ 3-4 นาที (คุณต้องการให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 80 องศา แต่ไม่ลดลง (น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นเร็วมาก)

เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำและเมื่อผ้าขาวขุ่นและมีฟองเล็กน้อย (หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วินาที) ให้เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา (หรือเติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา) โดยไม่หยุดตีวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดและทำให้ได้ความฟูของผ้าขาว มวลควรคงรูปร่างได้ดีและไม่ขยับ (สำหรับเมอแรงค์)

คุณจะค่อยๆเห็นว่ามวลจะมีความหนาแน่นและปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างไร ความสม่ำเสมอจะคล้ายกับฐานสำหรับ มาชเมลโล่โฮมเมด- หนาและมั่นคงพอๆ กัน

โดยไม่หยุดมิกเซอร์ (ผมหยุด แค่มีเวลาถ่ายรูป) เราก็ทยอยมาแนะนำกัน ฐานโปรตีนครีมเนย คุณเพียงแค่ต้องผสมมันอย่างรวดเร็วและด้วยความเร็วต่ำสุด

ทันทีที่คุณเห็นครีมเข้ากันหมดแล้ว ให้หยุดตีทันที ความจริงก็คือซูเฟล่จะยังคงข้นอยู่และจะใส่ลงในพิมพ์ได้ยาก ใน ในกรณีนี้มวลไหลอย่างเกียจคร้านจากการปัดเป็นริบบิ้นกว้าง

กลายเป็นฐานโปรตีนครีมแสนอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับเค้ก Bird's Milk เราทำงานอย่างรวดเร็วเพราะมันจะเริ่มเย็นลงอย่างรวดเร็ว (วุ้นคงตัวไว้ที่ 40 องศาแล้ว)

เติมเค้กด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของตีให้เป็นฟอง ถ้าคุณตีมัน คุณจะไม่เทมันลงไป แต่ใช้ช้อนตักออกมาเนื่องจากมีความหนา

เติมเค้กด้วยส่วนผสมของตีให้เป็นฟองครึ่งหลัง ในตอนท้ายมันจะเริ่มข้นและอาจนอนไม่เท่ากัน

ในการดำเนินการนี้ ให้หมุนแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วด้วยมือทั้งสองข้างโดยไม่ต้องยกออกจากโต๊ะ ซูเฟล่จะปรับระดับตามน้ำหนักของมันเอง วางพิมพ์เค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ด้านบนของซูเฟล่อยู่ตัวและไม่เหนียวเหนอะหนะ เค้กของฉันใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในความเย็น - ซูเฟล่มีเวลาที่จะเซตตัวเพื่อเคลือบด้วยช็อคโกแลต หากคุณไม่รีบร้อน ให้ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างทั่วถึง (สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

ในช่วงปลายยุค 70 เค้ก Bird's Milk กลายเป็นเค้กยอดนิยมในสหภาพโซเวียตในชั่วข้ามคืน ตั้งแต่เช้า ผู้คนหลายสิบคนมารวมตัวกันที่ร้านอาหารปรากเพื่อต้องการซื้อมัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรนี้ถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุด แต่ทุกวันนี้ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้เหมือนกัน เค้กในตำนาน“นมนก” ซึ่งปัจจุบันหาได้ยากตามร้านค้าทั่วไป

ประวัติความเป็นมาของการทรงสร้าง

เค้ก Bird's Milk มองเห็นแสงสว่างของวันได้ ต้องขอบคุณ Vladimir Guralnik เชฟทำขนมระดับตำนานของร้านอาหารปราก เขาปฏิวัติโลกแห่งการทำอาหารอย่างแท้จริงเพราะเขาเริ่มใช้วุ้นและไม่เคยมีใครใช้มันมาก่อนในพื้นที่นี้ ปัจจุบัน วุ้น-วุ้นแพร่หลายมากในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารโมเลกุลแบบใหม่เป็นไปไม่ได้หากไม่ใช้วุ้น

เค้กสำหรับเค้ก "นมนก"

เปลือกคลาสสิก Guralnik เองก็เกิดไอเดียสำหรับเค้กขึ้นมา ปัจจุบันมีการใช้น้อยลงแต่ก็ยังไม่ถูกลืมไปจนหมด เปลือกแบบคลาสสิกนั้นคล้ายกับแป้งเค้กมากและจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันเกือบทั้งหมด สำหรับเค้ก Bird's Milk คุณต้องเตรียมแป้งสองชั้น คุณจะต้องใช้หนึ่งชั้น (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 26 ซม.):

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งร่อน 150 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเปลือกคุณต้อง:

1. ครีมเนยและน้ำตาลละลาย เพื่อให้เนยละลายได้ทั่วถึงและนิ่มต้องนำออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่มีเวลาสองชั่วโมง คุณสามารถหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้บนกระดานเป็นเวลา 10 นาที ช่วงนี้ก็จะมีเวลาละลายเล็กน้อย ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
2. ใส่วานิลลาและไข่ลงในส่วนผสม ตีจนสุก
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีต่อประมาณ 2-3 นาที แล้วใช้ช้อนนวดจนนิ่ม

แป้งพร้อม! ตอนนี้คุณต้องช้อนมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา อบประมาณ 8-10 นาที

สูตรเค้กนมนกตาม GOST

หลังจากที่คุณเตรียมเค้กแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้ก Bird's Milk ได้เลย ตาม GOST เค้กจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียม ในการทำซูเฟล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• วุ้นวุ้น 4 กรัมแช่ในน้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 450 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• นมข้น 150 กรัม (ใช้ต้มก็ได้)
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เป็นเรื่องยากมากที่จะเตรียมซูเฟล่อย่างถูกต้องในครั้งแรก เนื่องจากเค้ก Bird's Milk มีข้อผิดพลาดมากมาย สูตรคลาสสิกตาม GOST เกี่ยวข้องกับการแช่วุ้นวุ้นแล้วจึงอุ่นจน อุณหภูมิที่แน่นอน- ในการเตรียมซูเฟล่คุณต้องมี:

1. ตีเนยและนมข้นใส่วานิลลิน
2. ต้องทิ้งน้ำวุ้น-วุ้นไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำวุ้นวุ้นและน้ำไปต้มในหม้อที่มีก้นหนา โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน คุณต้องต้มสักครู่ จากนั้นเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วเริ่มคน ใช้ไฟปานกลางนำน้ำตาลกับน้ำและวุ้นไปต้ม ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านำออกจากเตา หากมีด้ายอยู่ด้านหลังไม้พาย แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
3. ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ตีไข่ขาวในชามลึก เติมกรดซิตริกแล้วตีต่ออีก 5 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงในชามเป็นเส้นบางๆ แล้วคนตลอดเวลา หลังจากเติมน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วมวลควรเพิ่มปริมาตรหลายเท่า คุณต้องตีซูเฟล่จนข้นมาก
6. เพิ่มวิปปิ้งเนยและนมข้นลงในsoufflé (ขั้นตอนที่ 1) ตีเป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นวางเค้กหนึ่งชั้นลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม เทซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง วางอีกชั้นไว้ด้านบน เทซูเฟล่อีกครึ่งหนึ่ง ใส่นมนกในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กตาม GOST พร้อมแล้ว!

สูตรที่มีเจลาติน

เค้ก "นมนก" ตาม GOST ที่มีเจลาตินเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบันเนื่องจากวุ้นวุ้นค่อนข้างหายาก แต่สำหรับเจลาตินแล้ว เค้กจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับเค้กที่เคยปรุงในร้านอาหารปราก มันจะค่อนข้างคล้ายกับขนม

ในการทำเค้กด้วยเจลาติน คุณสามารถใช้สูตรวุ้นได้ แต่แทนที่ด้วยเจลาติน 20 กรัม ควรแช่ในน้ำ 150 มล. เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ควรพิจารณาว่าเค้กที่มีเจลาตินใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแข็งตัวมากกว่าวุ้นวุ้น

สูตรกับวอดก้า

จากข้อมูลของ GOST เค้ก Bird's Milk กับวอดก้าไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปัจจุบัน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่:

• พร่องมันเนยชีส- 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก;
• วอดก้าเชอร์รี่ - 30 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เชอร์รี่สด - 20 ชิ้น;

เพื่อเตรียมซูเฟล่ คุณต้องมี:

1. ตีชีสกระท่อมไขมันต่ำ ไข่แดง, วนิลา
2. เติมผิวมะนาวขูดแล้วเท วอดก้าเชอร์รี่- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล เพิ่มไข่ขาวและน้ำตาลลงในมวลนมเปรี้ยวทีละน้อยแล้วตีให้ละเอียด
4. นำหลุมออกจากวิชู คุณสามารถผ่าเชอร์รี่ได้ครึ่งหนึ่ง
5. เติมซูเฟล่ที่ได้ลงในถาดสปริงฟอร์ม แล้วเติมเชอร์รี่ลงไป วางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที

มีอันหนึ่งด้วย สูตรที่ไม่ธรรมดาเค้ก "นมนก". เค้กตาม GOST พร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟซูเฟล่ คุณสามารถโรยหน้าด้วยเชอร์รี่หรือ

เค้กสีสามชั้น

เค้ก "Bird's Milk" (GOST USSR) เดิมที เค้กคลาสสิก สีขาว- ทุกวันนี้ทั้งคนทำขนมและแม่บ้านต่างพยายามเปลี่ยนสูตรและแนะนำสิ่งใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น การเตรียมนมนกที่มีสามชั้นแทนที่จะเป็นสองหรือชั้นเดียวกลายเป็นเรื่องที่นิยมไปแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สาม สีที่ต่างกันซูเฟล่ ซูเฟล่ที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะวางในสามถ้วยโดยเติมเจลลงไปในแต่ละถ้วย สีผสมอาหาร- เค้กดูน่าสนใจมากด้วยรูปลักษณ์ แต่รสชาติยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงยกเว้นว่าจะมีแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

วิธีการตกแต่ง

เคลือบช็อคโกแลตมักใช้ในการตกแต่งเค้กนมของนกตาม GOST ฉันไม่รู้จักมาสติก มาร์ซิปัน หรือมาร์ชแมลโลว์เลย แต่ทุกวันนี้ร้านขายของชำและร้านขายขนมมีการตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ขนมจำนวนมาก ดังนั้นแม้แต่ เค้กที่บ้านสามารถดูเหมือนร้านอาหารได้

• ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและมาร์ชเมลโลว์อุ่นครีมและน้ำตาล 190 มล. ในกระทะจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา ใส่สีเข้มหรือ ช็อกโกแลตนมแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว เติมเนย 30-40 กรัม ผัดต่ออีกสักครู่ ทิ้งให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วเทลงบนเค้ก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วโรยมาร์ชเมลโลว์ลูกเล็กไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

• ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองวันนี้สีเหลืองอ่อนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน ลูกกวาด- ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถปั้นอะไรก็ได้จากมัน! สีเหลืองอ่อนสีขาว 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 300-400 รูเบิล ในการคลุมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ด้วยชั้นบาง ๆ (ต้องรีดออกค่อนข้างบางเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้ก) คุณจะต้องใช้ประมาณ 400-700 กรัม สีเหลืองอ่อนสามารถทาสีด้วยสีเจลหรือคุณสามารถซื้อเป็นสีอยู่แล้วก็ได้ เค้กที่มีการเคลือบนี้มักจะตกแต่งด้วยกลิตเตอร์และโรยที่กินได้ ในการติดกาวคุณต้องใช้กาวขนมชนิดพิเศษ

เมื่อตกแต่งเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องใช้จินตนาการของคุณ คุณสามารถได้รับแรงบันดาลใจจากรูปภาพจาก นิตยสารการทำอาหาร, หนังสือ ฯลฯ

ความทรงจำบางอย่างในวัยเด็กสามารถถ่ายทอดได้ตลอดชีวิต อ่อนโยน ซูเฟล่อากาศเปลือกบางและเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อย - พวกเราส่วนใหญ่จำเค้ก Bird's Milk ได้อย่างไร ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตยังสามารถเตรียมได้ในปัจจุบันตามสูตรที่แสดงด้านล่าง บทความนี้เสนอทางเลือกอื่นๆ ในการเตรียมของหวานโปร่งสบายอันเป็นที่ชื่นชอบนี้

ประวัติเล็กน้อย

"Bird's Milk" เป็นเค้กชิ้นแรกในสหภาพโซเวียตซึ่งมีการออกสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 ประวัติความเป็นมาของเค้กเริ่มขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2511 เมื่อ โรงงานขนม"Rot-Front" ผลิตลูกอมชื่อเดียวกัน อย่างไรก็ตามเค้กนั้นถูกสร้างขึ้นเพียง 10 ปีต่อมาและก่อนหน้านั้นร้านขายลูกกวาดของร้านอาหารมอสโก "ปราก" เพิ่งจะฟักความคิดในการสร้างความอ่อนโยนและ Souffléอันเขียวชอุ่มในขนมแบบดั้งเดิม

ทีมงานทำขนมของร้านอาหารทำงานด้านเทคโนโลยีการทำอาหารมาเป็นเวลาหลายปี และ สูตรที่สมบูรณ์แบบถูกพบ. ปรากฎว่าในการเตรียมเค้กคุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน แต่เป็นวุ้นวุ้นนมข้นมวลโปรตีนและเนย เงื่อนไขที่สำคัญคือการสังเกตอุณหภูมิในการปรุงอาหาร เพราะวุ้น-วุ้นต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 117 องศา ไม่สูงและไม่ต่ำกว่า

นี่คือลักษณะของของหวาน "Bird's Milk" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียหลายคน - เค้กตาม GOST ซึ่ง เป็นเวลานานขาดแคลนจริงๆ Vladimir Guralnik ตัดสินใจที่จะไม่เก็บสูตรไว้เป็นความลับ ดังนั้นในไม่ช้า เค้กก็เริ่มถูกเตรียมในโรงงานผลิตขนมเกือบทุกแห่ง สูตรเดียวกันนี้สามารถทำซ้ำที่บ้านได้

เคล็ดลับการทำเค้กให้อร่อย

รวมสูตรเค้กนมนกในสหภาพโซเวียตด้วย กากน้ำตาลซึ่งไม่ได้ใช้ที่บ้าน ดังนั้นเมื่อเตรียมของหวานที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเพื่อให้ได้ความสอดคล้องและรสชาติของซูเฟล่ตามที่ต้องการ:

1. น้ำเชื่อมวุ้นน้ำตาลต้มที่บ้านที่อุณหภูมิ 110 องศา เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 118 องศา น้ำเชื่อมจะเริ่มตกผลึกทำให้เกิดเป็นซูเฟล่ที่มีธัญพืช
2. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้น้ำเชื่อมร้อนเกินไปในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเนื่องจากที่อุณหภูมิ 120 องศาจะสูญเสียความสามารถในการก่อเจล
3. วุ้นวุ้นซึ่งแตกต่างจากเจลาตินแข็งตัวที่ 40 องศาดังนั้นโปรตีนที่ต้มด้วยน้ำเชื่อมจึงรวมกับนมข้นและเนยทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง

หากคุณตามเทคโนโลยีแม้อยู่ที่บ้านคุณก็สามารถเตรียมเค้ก Bird's Milk แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ปริมาณแคลอรี่ของของหวานคือ 392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำหนักของเค้กทั้งหมดตาม GOST คือ 1.6 กก.

สูตรเค้กตาม GOST

ปรุงตาม. สูตรดั้งเดิมเค้กประกอบด้วยแป้งเค้ก 2 ชั้น เคลือบด้วยซูเฟล่เนื้อนุ่มแสนอร่อย สำหรับโครงสร้างนี้ วุ้นร้อนจะถูกใส่ลงในคนผิวขาวที่ตีเป็นฟองฟู ซึ่งส่งผลให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและโปร่งสบาย

คุณสามารถเตรียมเค้กนมนกได้ที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมที่ได้รับการจดสิทธิบัตร เทคโนโลยีในการเตรียมการไม่ใช่ข้อมูลที่เป็นความลับ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำเค้ก Bird's Milk ด้วยวุ้นคุณต้องอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. การอบชั้นเค้กจากแป้งคัพเค้ก
2. การเตรียมซูเฟล่
3. การประกอบ.
4. ตกแต่งเค้ก.

ขั้นตอนที่ 1 สูตรสำหรับชั้นเค้กตาม GOST

มักจะมีสูตรเค้กที่มีชั้นเค้กสปันจ์ ชอร์ตเบรด หรือช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมเค้ก "Bird's Milk" ตาม GOST เกี่ยวข้องกับการเตรียมชั้นเค้กจากแป้งเค้ก จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใช้เครื่องผสม เนยและน้ำตาล (อย่างละ 100 กรัม) บดจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่ไข่ 2 ฟอง ผลที่ได้คือน้ำตาลควรจะละลายหมด
2. ร่อนแป้ง (140 กรัม) ลงในมวลวิปปิ้งแล้วนวดแป้ง
3. กระจายแป้งบนกระดาษ parchment เป็นวงกลมสองวงที่กำหนดไว้ล่วงหน้า
4. แผ่นอบที่มีกระดาษรองอบเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (230 องศา)
5. เค้กที่เย็นแล้วจะถูกลบออกจากกระดาษ parchment และตัดแป้งส่วนเกินออก
6. “ นมนก” (เค้กตาม GOST) จัดทำในกระทะสปริงซึ่งวางเค้กชั้นใดชั้นหนึ่งไว้ด้านล่าง

หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซูเฟล่ได้

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมซูเฟล่

โครงสร้างและรสชาติที่โปร่งสบายของของหวานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมซูเฟล่ที่ถูกต้อง สูตรเค้กนมนกตาม GOST ถือว่าลำดับต่อไปนี้ในการเตรียมsoufflé:

1. ก่อนอื่น คุณต้องแช่วุ้น (4 กรัม) ในน้ำ (140 มล.) ไว้สักสองสามชั่วโมง
2. ในชามอีกใบ ตีเนย (180 กรัม) และนมข้น (100 มล.)
3. นำไปต้มจนเดือด ใส่น้ำตาล (460 กรัม) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนละลายหมด ถัดไปคุณต้องรอจนกระทั่งโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิวแล้วนำออกจากเตา น้ำเชื่อมถือได้ว่าพร้อมแล้วเมื่อมี "ด้าย" ทอดยาวไปด้านหลังไม้พาย
4. คนผิวขาวสองคนถูกตีให้เป็นโฟมด้วย กรดมะนาว(1/2 ช้อนชา) จากนั้นจึงนำน้ำเชื่อมวุ้นและน้ำตาลมาใส่เป็นกระแสบาง ๆ
5. สุดท้ายใส่บัตเตอร์ครีมข้นด้วยความเร็วต่ำ

"นมนก" เป็นเค้กตาม GOST ที่ใช้วุ้นวุ้น อย่างไรก็ตามในสูตรอื่นจะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินได้สำเร็จ

ขั้นตอนที่ 3 การประกอบเค้ก

ใช้กระทะสปริงฟอร์มในการประกอบเค้ก เค้กนมของนกประกอบที่บ้านและในการผลิตตามลำดับต่อไปนี้:

1. วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วเทซูเฟล่ลงไปครึ่งหนึ่ง
2. วางเค้กชั้นที่สองไว้บนซูเฟล่
3. เทซูเฟล่ที่เหลือลงไป
4. เค้กถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วุ้นวุ้นจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 4. วิธีการตกแต่งเค้กนมนก?

ไอซิ่งมักใช้ในการตกแต่งเค้ก "นมนก" เป็นเค้กตาม GOST เคลือบด้วยช็อคโกแลต (75 กรัม) และเนย (45 กรัม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมจะละลายในอ่างน้ำและเทลงบนเค้กโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม หลังจากนั้นขนมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หากต้องการนำเค้กที่เสร็จแล้วออก คุณต้องใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามขอบของแม่พิมพ์

วิธีทำเค้ก Bird's Milk ด้วยเจลาติน?

การไม่มีวุ้นในบ้านยังไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของหวานที่คุณชื่นชอบ เค้กนมของเบิร์ดที่มีเจลาตินรสชาติไม่แย่ไปกว่าต้นฉบับ

การเตรียมทีละขั้นตอนประกอบด้วยลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาติน (30 กรัม) น้ำเย็น(150 มล.)
2. เตรียมเค้กสปันจ์โดยตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (150 กรัม) เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรให้ใส่แป้ง (150 กรัม) ลงไป
3. วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม (26 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ
4. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ เตาอบเย็นจากนั้นตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 175 องศา บิสกิตจะอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
5. ในการเตรียมซูเฟล่ ให้แยกไข่ขาว 10 ฟองออกจากไข่แดง หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) นม (200 มล.) และแป้ง (25 กรัม) ต่อไปควรตั้งมวลเป็น อ่างอาบน้ำ- ตั้งความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนมวลเริ่มข้น จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและเย็น เพิ่มเนยลงในมวลไข่แดงหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสม
6. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
7. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (150 กรัม) ให้เป็นฟองนุ่ม ใส่เจลาตินแช่เย็น
8. รวมส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดง วางsouffléที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น
9. เมื่อประกอบเค้ก สปันจ์เค้กจะตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เค้กชิ้นแรกยังคงอยู่ในแม่พิมพ์ จากนั้นจึงวางซูเฟล่ ซึ่งปิดด้วยเค้กสปันจ์ที่เหลือด้านบน
10. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ซูเฟล่จะแข็งตัวดี และคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ แล้วเทลงบนเค้กโดยตรงในถาดสปริงฟอร์ม

เค้ก "นมนก" กับบราวนี่

อีกทางเลือกหนึ่ง เค้กแสนอร่อย"Bird's Milk" ประกอบด้วยซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อนและเค้กบราวนี่ช็อกโกแลตเป็นฐาน ไม่เช่นนั้นสูตรและรสชาติของขนมจะคล้ายกับต้นฉบับมาก ในเวอร์ชันนี้ เค้ก Bird's Milk เตรียมด้วยเจลาตินแทนวุ้นวุ้นแบบดั้งเดิม

การเตรียมของหวานทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นเตรียมเค้กจากเนย (180 กรัม) บดด้วยน้ำตาล (270 กรัม) และไข่ (3 ชิ้น)
2. ส่วนผสมแห้งจะถูกร่อนลงในมวลเนยหวาน: แป้ง (160 กรัม), เกลือ, วานิลลา (1.5 ช้อนชา) และโกโก้ (100 กรัม)
3. อบ เค้กช็อคโกแลตครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
4. ในระหว่างนี้ คุณจะต้องเตรียมซูเฟล่ ในการทำเช่นนี้ให้แช่เจลาติน (25 กรัม) ในน้ำเย็น 75 มล. พร้อมน้ำตาล (100 กรัม) เป็นเวลา 40 นาที
5. ใน แยกจานตีนมข้น (150 มล.) กับเนย (120 กรัม)
6. คนผิวขาวถูกตีจนตั้งยอด
7. มวลเจลาตินถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ
8. เมื่อเครื่องผสมทำงานอย่างต่อเนื่อง เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเติมลงในวิปปิ้งขาว
9. หลังจากผ่านไป 7 นาทีเมื่อมวลเย็นลงให้เติมครีมนมข้นกับเนย
10. เมื่อประกอบเค้กจะถูกตัดออกเป็น 2 ส่วน วางเค้กด้านล่างไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม และเทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นไม่นาน เค้กชั้นที่สองและส่วนที่เหลือของซูเฟล่ก็จะถูกวางลงบนซูเฟล่
11. ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่มีเนย (45 กรัม) และช็อคโกแลต (70 กรัม)

เค้ก “นมนก” กับโปรตีนซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน - ของหวานสุดคลาสสิคได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยโซเวียต เพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมแล้วเราต้องยืนต่อคิวจำนวนมากเป็นเวลาหลายชั่วโมงและ สูตรเฉพาะถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด

ปัจจุบัน Bird's Milk เค้กสามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ มีสินค้าให้เลือก และยังมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ในระหว่างที่ดำรงอยู่ก็ได้รับของหวานมา รูปแบบต่างๆเตรียมการแต่วันนี้เราจะทำซูเฟล่เข้าใกล้เวอร์ชั่นออริจินัล การเบี่ยงเบนเล็กน้อย ได้แก่ การแทนที่วุ้นวุ้นด้วยเจลาตินและน้ำตาลรีดิวซ์

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 30 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม (+ น้ำ 80 กรัม)
• เนย - 200 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• เจลาตินผง - 15 กรัม;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

สูตรเค้ก "นมนก" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เตรียมเปลือกโลก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนฟู
   
2. ร่อนแป้งลงในโฟมไข่ในส่วนเล็กๆ แต่ละครั้งเราจะผสมให้เข้ากันอย่างราบรื่นและระมัดระวังจากล่างขึ้นบนอย่างเคร่งครัด เปลือกหนาไม่ได้ชำระ
   
3. เราวางก้นภาชนะที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม กระดาษ parchmentหรือทาเนยให้ทั่ว กระจายแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กันและวางในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ 180 องศา)
   
4. อบเค้กประมาณ 10-15 นาที ตรวจดูเศษขนมปังว่าแห้งด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟัน ขนมอบพร้อมปล่อยให้เย็น
   
5. เราใช้มีดแทงไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์ เพื่อแยกเค้กที่เย็นแล้วออกจากผนัง ถอดแหวนออกแล้วล้าง วางเค้กลงบนจานแล้วเทลงบนส่วนที่ชุบ (น้ำตาลละลายในน้ำ) ติดตั้งแหวน.
   

   สูตรSouffléสำหรับเค้กนมนกพร้อมรูปถ่าย

6. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทนมข้นลงไป เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกว่าส่วนประกอบจะรวมกัน สำหรับตอนนี้ ให้ใส่บัตเตอร์ครีมที่ได้ไว้พักไว้ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!)
   
7. เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 120 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที หรือตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ
   
8. เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
   
9. เติมน้ำ ใน สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Bird's Milk ต้องใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งดังนั้นผู้ชื่นชอบขนมหวานที่หวานมากรวมถึงผู้ที่ต้องการเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมมากที่สุดจึงสามารถเพิ่มบรรทัดฐานได้ อย่าลืมเพิ่มปริมาณน้ำตามสัดส่วนด้วย!
   
10. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเชื่อมต้องได้รับความร้อนถึง 110 องศา ดังนั้นคุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร หากไม่มีมัน การเตรียมน้ำเชื่อมมีความเสี่ยงมากเนื่องจากจะจับช่วงเวลาได้ยากกว่ามาก ในกรณีนี้คุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ "ด้ายเส้นเล็ก" นั่นคือดูว่าน้ำเชื่อมไหลจากช้อนเป็นสายบาง ๆ อย่างต่อเนื่องเมื่อใด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ดังนั้นเราจะมีเวลาเตรียมโปรตีนไปพร้อมๆ กัน
    
11. ถึง ไข่ขาวเติมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ตีให้เป็นฟองแรงๆ ซึ่งเมื่อพลิกชามกลับจะยึดเข้าที่อย่างแน่นหนาโดยไม่เลื่อนผนังลงไป เราขอเตือนคุณว่าเมื่อใช้ไข่ขาว ที่ตีไข่และชามจะต้องแห้งและสะอาดหมดจด ปราศจากไขมัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องตีส่วนผสมโปรตีนให้ถูกต้องซึ่งจะเป็นตัวกำหนด คุณภาพรสชาติและความสม่ำเสมอของซูเฟล่!
    
12. นำน้ำเชื่อมอุ่นออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ ตามแนวด้านข้างของชาม และตีส่วนผสมต่อไป ใช้งานเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง ส่วนผสมโปรตีนจะไม่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที) หากทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมโปรตีนเนื้อเดียวกันที่มีความหนามาก
    
13. ค่อยๆ ใส่เนยและนมข้นลงในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วต่ำสุดและใช้เวลาสั้นๆ (จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน)
    
14. ตั้งมวลเจลาตินที่บวมให้ร้อนคนแรง ๆ จนกระทั่งผงละลายหมด คุณสามารถทำได้โดยใช้ "อ่างน้ำ" หรือเช่น วางชามเจลาตินลงในชามที่ใหญ่กว่าด้วย น้ำร้อน- อย่าลืมว่าเจลาตินไม่สามารถต้มได้
    
15. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทสารละลายเจลาตินลงในครีมในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม หลังจากเติมเจลาตินแล้วมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
    
16. เทครีมสีขาวนวลลงบนเค้กแล้วปรับระดับด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่ “เซ็ตตัว” (2-4 ชั่วโมง)
    

    สูตรฟรอสติ้งสำหรับเค้กนมนก

17. ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเนย วางใน "อ่างน้ำ"
    
18. คนส่วนผสมเนยช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องจนละลายหมดและได้เคลือบมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะด้านล่างไม่สัมผัสกับก้นชามด้านบน เราทำงานโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป
    
19. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่ วางเค้กในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว
    
20. หากต้องการคุณสามารถวาดลวดลายด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วได้เช่นวาดเส้นตัดกันบาง ๆ หรือทำจารึก
    
21. ค่อยๆ เคลื่อนใบมีดไปตามด้านข้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงถอดแหวนออก
    
22. ไม่จำเป็นต้องแช่เค้ก Bird's Milk แต่ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้แช่เค้กข้ามคืนในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นซูเฟล่จะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและตัวของหวานก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
    

เค้กนมนกพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ตำนานหนึ่งเล่าว่านกสวรรค์แสนสวยเลี้ยงลูกไก่ด้วยนม "นก" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้อย่างไร แน่นอนว่านี่เป็นเทพนิยาย แต่ของหวานคลาสสิก "Bird's Milk" นั้นเป็นอาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง เปลือกบางซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน และเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อย

แฟน ๆ ของเค้ก Bird's Milk มักจะบ่นว่าความละเอียดอ่อนไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป คุณทำอะไรได้บ้าง เวลาเปลี่ยนไป สูตรได้รับการปรับปรุงแล้ว

ถ้าห้องครัวของคุณมีเครื่องผสม การทำเค้กจะเป็นเรื่องง่าย

เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ใหญ่ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• เม็ดเจลาติน 40 กรัม
• 200 มล. ) นม;
• แป้ง – 160 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง;
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• ช็อคโกแลต 2 ชิ้น;
• นมสด "ข้น" - 100 กรัม

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง ในหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม: 399 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

รุ่นคลาสสิกทีละขั้นตอน

ความละเอียดอ่อนนี้มีพื้นฐานมาจากครีมที่ทำจากไข่ขาววิปปิ้งที่ต้มกับน้ำเชื่อมหวาน

วัตถุดิบ:

• สำหรับเคลือบ: ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง

สำหรับเปลือก:

• แป้ง – 160 กรัม;
• เนย 45 กรัม
• ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม

สำหรับครีมเนื้อบางเบา:

• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระรอก 3 ตัว;
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• เจลาติน 20 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม
• นมข้น "ข้น" 100 กรัม

ระยะเวลาที่ต้องการ: 2.5 ชั่วโมง หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม: 415 กิโลแคลอรี

วิธีทำเค้กซูเฟล่คลาสสิก “นมนก”:

ขั้นตอนที่ 1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2 ในการเตรียมแป้งให้ถูเนยกับน้ำตาลทราย เพิ่มไข่ไก่ผสมและเพิ่มแป้งสาลี ความสม่ำเสมอจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น

ขั้นตอนที่ 3 วางถาดอบมาตรฐานด้วยกระดาษสำหรับทำอาหารที่ทาน้ำมัน เทแป้งออก ชั้นประมาณ 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 4 อบในเตาอุ่น เตาอบประมาณเจ็ดนาที เค้กพร้อมเย็นตัดสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสองอันออก

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงน้ำเชื่อม: รวมน้ำตาลทรายและน้ำลงในกระทะตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลานำไปต้มใส่มะนาว ปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด ประมาณ 40 นาที ในการตรวจสอบให้ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นถ้าเกลียวของน้ำเชื่อมไม่แตกแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณสามารถเพิ่มเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 6 ทำครีม: ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ห้านาทีที่ อุณหภูมิห้อง- ตีเนยเบา ๆ ใส่นมข้นผสมอีกครั้ง ส่งส่วนผสมนี้ไปให้กระรอก

ขั้นตอนที่ 7 วางถาดสปริงฟอร์มโดยไม่มีก้นบนแผ่น กระดาษทำอาหาร,วางแบบกว้าง เขียง- วางเค้กลงในพิมพ์ แล้วเทซูเฟล่ลงไปด้านบน เหลือ 100 กรัมสำหรับเค้กชิ้นที่ 2 วางเค้กชั้นถัดไปแล้วทาซูเฟล่ที่เหลือไว้ด้านบน เย็นในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 8 การดำเนินการที่ละเอียดอ่อนที่สุด - เตรียมช็อคโกแลตเคลือบอย่างระมัดระวังในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีโอกาสที่น้ำจะเข้าไปในช็อกโกแลตและทำให้เคลือบเสียหายได้

ขั้นตอนที่ 9. นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทเคลือบลงไป อย่าลืมนำกลับเข้าไปในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 10. นำถาดสปริงฟอร์มออกจากของหวานที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการให้ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือ ครีมเนย- เสิร์ฟเค้กทันที จากนั้นซูเฟล่จะนุ่ม หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ชั้นก็จะมีรูพรุน

เค้ก “นมนก” กับคอทเทจชีสและเจลาติน

คุณต้องการอะไรที่เบาและแปลกตาไหม? และมีสูตรดังกล่าว เบอร์รี่ ครีมนมเปรี้ยว และ แป้งบาง– ทุกสิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาชั้นเลิศ

วัตถุดิบ:

• เนย – 80 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ใดๆ คุกกี้ร่วน– 250 กรัม;
• เจลาตินเม็ด – 20 กรัม;
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• อ้วน นมเปรี้ยว– 0.6 กก.
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• ราสเบอร์รี่สด – 200 กรัม;
• สะระแหน่ขนาดเล็ก 5 ก้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม: 400 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. ใช้ไฟอ่อนละลายเม็ดเจลาตินในน้ำส้ม บดคุกกี้ในชามเครื่องปั่นใส่เนยนิ่ม 70 กรัมน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน
2. ทาเนยที่เหลือลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม เทส่วนผสมที่ได้ลงไป แล้วใช้ช้อนกดลงไปที่ด้านล่าง วางในตู้เย็น
3. บดมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย ตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในคอทเทจชีสใส่น้ำผึ้งที่เหลือ
4. เลือกราสเบอร์รี่ที่สวยที่สุดเพื่อตกแต่งของหวาน บดผลเบอร์รี่ที่เหลือเบา ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ครีมนมเปรี้ยวจากนั้นใส่เจลาติน
5. วางบนเปลือกโลก ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว, ระดับ. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
6. ตกแต่งของหวานเสร็จแล้วด้วยราสเบอร์รี่และมิ้นต์

สูตรอาหารอันโอชะกับเซโมลินาง่ายๆ

สำหรับครีม เราแนะนำให้ใช้โจ๊กเซโมลินา ดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่เซโมลินาสามารถทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติใหม่ได้หากคุณเพิ่มเข้าไป ผิวเลมอนและน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• ผงฟู + แก้วแป้ง + โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด – 200 กรัม;
• 1 หยิก เกลือแกง;
• 8 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม

• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เนยละลาย 250 กรัม
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• นม 700 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลเซโมลินา

เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีมและน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะละ
• เนยและโกโก้ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1.5 ชั่วโมง มูลค่า 1 หน่วยบริโภค 100 กรัม : 418 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมเค้ก Bird's Milk ด้วยเซโมลินา:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลเบาขึ้น ตีต่อไปโดยเติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มไข่ขาวทีละฟอง
2. เปิดเตาอบที่ 180 ใส่แป้งและผงฟูลงไป เนยอ่อนและคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมอีกเล็กน้อยแล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับโกโก้
3. ทาเนยบนถาดสปริงฟอร์มให้ดี ใส่แป้งสีน้ำตาลลงไปแล้ววางลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 7-10 นาที อบเปลือกสีอ่อนในลักษณะเดียวกัน
4. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรทั้งหมดคือครีม เทลงในนมร้อน semolina, ใส่น้ำตาล. ปรุงจนข้น ขณะที่คุณตีส่วนผสมอื่นๆ สำหรับครีม โจ๊กจะเย็นสนิท
5. บน เครื่องขูดละเอียดขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำจากผลไม้ 1/2 ผล ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มความสนุกและน้ำผลไม้ตีต่อไป เพิ่ม โจ๊กเซโมลินาและนวดให้เป็นครีมฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางเค้กช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง วางครีมทั้งหมดไว้ด้านบน และเกลี่ยให้เรียบ กดครีมลงไป เค้กแสง- ห่อแบบฟอร์ม ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
7. ในการทำเคลือบ ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่แนะนำ ด้วยการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนเคลือบจะได้รับความสม่ำเสมอเป็นพิเศษนุ่มนวลและเป็นประกาย
8. นำเค้กออกจากตู้เย็น และนำแม่พิมพ์ออก บน ของหวานพร้อมเกลี่ยช็อคโกแลตเคลือบเป็นชั้นบาง ๆ เกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เคลือบแข็งตัวได้ดี

ลูกอม "นมนก" ที่บ้าน

ส่วนที่ดีที่สุดในการทำขนม Bird's Milk แบบโฮมเมดคือเราทำโดยไม่ใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 7 ชิ้น;
• น้ำสะอาด - 250 มล.
• เจลาตินแพ็คเก็ต – 40 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลตใด ๆ - 200 กรัม
• เนยนิ่ม – 180 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด – 125 กรัม

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง 20 นาที ขนมหวาน 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คู่มือการทำอาหาร:

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำมันไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม โดยคนตลอดเวลา เย็น.
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาว มวลอันเขียวชอุ่ม- เติมน้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยและผสมส่วนผสมจนเนียน ในขณะที่ปัดต่อไป ให้เทของเหลวเจลาตินลงไป
3. เตรียมเคลือบช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไว้ในภาชนะเล็ก ๆ วางในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนจนสูงครึ่งหนึ่งของภาชนะแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 15 นาที
4. วางช็อกโกแลตเคลือบบางส่วนลงในพิมพ์ต่ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที นำกระทะออกจากตู้เย็น วางครีมซูเฟล่ลงบนฟรอสติ้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางส่วนผสมช็อคโกแลตที่เหลือลงบนชั้นบาง ๆ เกลี่ยให้เรียบแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นอีก 30 นาที
5. เมื่อชั้นทั้งหมดแข็งตัวดีแล้ว คุณสามารถตัดลูกอมเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ

นมนกกับสตรอเบอร์รี่

ผู้เข้าร่วมที่ขาดไม่ได้ สูตรที่ทันสมัย"นมนก" - สตรอเบอร์รี่สด- รสชาติของมันสดใสและเพิ่มความหอมของเบอร์รี่ให้กับครีม และแน่นอนว่าสีแดงซึ่งทำให้ขนมดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 7 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 5 กรัม

จำเป็นสำหรับครีม:

• ครีม – 300 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 100 กรัม;
• เจลาติน – 1 ซอง

จำเป็นสำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สด - ประมาณ 100 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 1 กำมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

คุณจะต้องการ: 2 ชั่วโมง ค่าพลังงาน 100 กรัม: 405 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 ºC ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจน สีอ่อน- ใส่น้ำตาล แป้ง และแป้ง ตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เติมผ้าขาว คลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมด้วยเนยหนึ่งก้อนแล้วใส่ลงไป แป้งบิสกิตและเอาเข้าเตาอบ ฐานพร้อมอย่านำออกมาทันที ให้พักไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณสิบนาที นำบิสกิตออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
3. สำหรับครีม: แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตีครีมด้วยเครื่องผสม ใน บังคับเพิ่มโยเกิร์ตผัดและเทเจลาตินที่บวมอย่างระมัดระวังเพิ่มชิ้นสตรอเบอร์รี่
4. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน วางครีมไว้ด้านบน และเกลี่ยให้เรียบ วางเค้กชั้นที่สองลงบนซูเฟล่ แล้วกดเบา ๆ วางของหวานไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวดี
5. วางสตรอเบอร์รี่สดลงบนเค้ก Bird's Milk ที่เสร็จแล้วและตกแต่ง ผงน้ำตาลและใบสะระแหน่

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

เค้กก่อนเติมครีมสามารถโรยด้วยอะไรก็ได้ เหล้าครีม- อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเพื่อให้รสชาติของซูเฟล่ไม่ซ้ำซากจำเจ

อย่าลืมใส่เจลาตินลงในครีม หากไม่มีเม็ด ให้นำจานออกมาผลลัพธ์จะเหมือนเดิม เคลือบช็อคโกแลตหนาๆ สามารถทำให้บางลงได้ด้วยการเติมเนยลงไป

อย่าลืมทำให้ไข่ขาวที่ต้องตีเป็นฟองเย็นลง สิ่งสำคัญคือจานต้องเป็นเครื่องลายคราม ที่ปัดต้องสะอาดอย่างแน่นอนแม้แต่ไขมันเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้โฟมเสีย เกลือแกงเล็กน้อยที่เติมลงในผ้าขาวจะเสริมความแข็งแรง

อื่น สูตรละเอียด รักษาอร่อย- ในวิดีโอหน้า

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+