การทำเค้กน้ำผึ้งเค้ก สูตรเค้กน้ำผึ้งที่บ้านสำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายเค้กที่ซื้อจากร้าน ทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านตามสูตรเฉพาะ
แม้ว่าเค้ก Medovik ส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและการเฉลิมฉลองที่บ้านเป็นหลัก แต่ในครอบครัวของฉันเค้กนี้อบอย่างน้อยเดือนละครั้ง สิ่งสำคัญคือ Medovik เป็นเค้กชิ้นโปรดของสามีและพ่อของฉัน ดังนั้นแม่และฉันจึงส่ง "กระบองทำอาหาร" นี้ให้กันอย่างสม่ำเสมอ
การทำเค้กน้ำผึ้งนั้นไม่เพียงแต่รวมถึงการอบเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมครีมด้วย สำหรับเค้กนี้ ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก ซึ่งไม่เพียงแต่จะแช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของเค้กโฮมเมดนี้ให้มากยิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% เหมาะที่สุด
คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสูตรคือราคาถูกของเค้ก ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้งซึ่ง Medovik ประกอบด้วยนั้นไม่แพงมากและส่วนใหญ่มักมีอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน
หากคุณยังไม่มีโอกาสทำเค้กนี้ และคุณกลัวความล้มเหลวในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามจุดทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างแม่นยำ และคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก!
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:- ไข่ 3 ฟอง
- 1 เซนต์ ซาฮารา
- เนย 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา โซดา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- 3.5 เซนต์ แป้ง
- ครีมเปรี้ยว 500 มล
- 1 เซนต์ ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เจลาติน
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม
- จากนั้นเติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลไข่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- เราใส่ภาชนะที่มีมวลในอ่างน้ำแล้วเก็บไว้อย่างนั้นกวนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
- หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้นำภาชนะออกจากอ่างแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง ในหลายวิธีเพิ่มแป้งลงในมวลน้ำผึ้งแล้วนวดแป้งสำหรับเค้กของเค้กน้ำผึ้งในอนาคต
- เราม้วนแป้งเสร็จแล้วตามยาวโดยให้รูปร่างเป็น "ไส้กรอก"
- เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้แป้งไม่ติด เราเปลี่ยนชั้นแป้งน้ำผึ้งที่รีดแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
- เราส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบของเค้กแต่ละชิ้นจะแตกต่างกันไปภายใน 7 นาที
- ในขณะที่เค้กยังไม่เย็นลง ให้ใส่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดเค้กส่วนเกินออกด้วยมีด สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วที่นี่ เมื่อเค้กเย็นตัวลง - เค้กจะแข็ง
- เราทำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทั้งหมดสลับกันซึ่งเราจะได้แปดชิ้น
- ตอนนี้เราหันไปที่การเตรียมครีม เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
- ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทเจลาตินลงในน้ำร้อนในปริมาณที่น้อยที่สุดแล้วเทลงในครีมในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ
- ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือบดในเครื่องปั่น
- โรยเศษขนมปังที่ได้จากเศษเค้กบนเค้กจากทุกด้าน เป็นผลให้เราได้รับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่น่ารับประทานพร้อมครีมเปรี้ยว
- หลังจากแช่ Medovik แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ
สูตรเค้กน้ำผึ้งปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วเมื่อผู้ปรุงอาหารของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้เตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับภรรยาของเขา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งของรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก
ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย แต่ในตอนแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว วิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่บ้าน? พ่อครัวพูด
สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของเธอเองนั้นดีกว่าขนมอบของโรงงานมากซึ่งเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและรสชาติด้วย เหตุใดจึงต้องปรับปรุงรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว?
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู
ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำจากนั้นตีไข่ผงฟูและแป้งเล็กน้อยตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้มีก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้มีความสม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือ เค้กน้ำผึ้งของเยอรมันปรุงโดยใช้ยีสต์ และยังมีสูตรอาหารแบบไม่ติดมันที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย
สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง
ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่าย ๆ - ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลบางครั้งนมข้นก็เติมลงไป ครีมควรสดมาก แช่เย็น และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งสบายและนุ่มขึ้น ด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลวเค้กจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่มีชั้นครีมระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้า พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ครีมจะข้นและตีได้ดี
หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, แยม, แยม, ผลไม้สับ, ผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย, โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม อร่อยมากในเค้กและคัสตาร์นี้
นอกจากนี้ เค้กน้ำผึ้งยังทำด้วยบัตเตอร์ครีม: ด้วยเหตุนี้ เนยนุ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) ถูกตีด้วยนมข้นต้มเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมต่างๆ สลับชั้นกัน เค้กจะได้รสชาติดั้งเดิม เนื่องจากความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวจะแรเงาความหวานของนมข้นหวาน และเค้กน้ำผึ้งจะไม่ดูจืดชืด
วิธีทำเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือ ณ จุดนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไปแล้ว สูตรมาตรฐานจะผลิตเค้กได้ประมาณ 7-10 ชิ้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน
เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะได้รับการแก้ไขโดยการตัดขอบออกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะดูสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปทรงที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะทาด้วยครีมและโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษบิสกิตสับถั่วและช็อคโกแลต เมื่อคลุมเค้กด้วยครีมอย่าลืมขอบของเค้กเพื่อให้มีความอิ่มตัวและอ่อนนุ่ม
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากร้านลูกกวาด
อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของน้ำผึ้งประเภทนี้ เค้กจะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ
ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้วางไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ให้เดือดเล็กน้อยนั่นคือไฟควรทำขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้เติมที่ส่วนท้ายของการนวด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรใส่ไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
เคล็ดลับที่มีค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มเก็บเค้กน้ำผึ้ง ให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในจานก่อน แล้วจึงวางชั้นเค้กแรกลงไปเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (300 กรัมต่อแป้งและครีม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู
3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดา ลงในไข่ที่ตี
3. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย
4. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้แตกเป็นก้อนอีก 3 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและพลาสติกด้วยแป้งที่เหลือ
6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมและบาง
8. วางเค้กบนแผ่นอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบ 3 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
9. ตัดเค้กรอบๆ ขอบและทำให้เย็นลง
10. ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
11. ประกอบเค้กโดยทาครีมลงบนเค้ก
12. โรยเศษเค้กน้ำผึ้งที่เหลือจากเค้ก
13. ทิ้งเค้กไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือโรยถั่วและสามารถเพิ่มผลไม้บดเล็กน้อยลงในครีมได้ ทำอาหารมากขึ้นเพราะเค้กถูกกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!
เค้กน้ำผึ้งกับคอนยัค
นี่คือสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุดใด ๆ และถ้าเด็ก ๆ ชิมเค้ก คอนยัคสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้
ละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ตีไข่ 3 ฟอง และ 1 ช้อนชา แยกกัน โซดาเทไข่และเนยแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วคลึงเค้กแต่ละก้อนออก จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มบรั่นดี วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามชอบ เชิญแขกและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!
เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่เป็นบิสกิตทรงสูงหนึ่งชิ้น ซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น
ตีโปรตีน 4 ตัวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 ° C
บิสกิตสำเร็จรูปจะสูง (ประมาณ 10 ซม.) นุ่มและโปร่งสบาย ตัดเป็น 5 เค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีม ตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!
บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดในการทำเค้กนี้ ขอบคุณเชฟของ Alexander I ที่คิดค้นของหวานแสนอร่อยที่ทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...
ปรากฏเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้เตรียมขนมอร่อยๆ ให้ภรรยา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งของรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย แต่ในตอนแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?
สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของเธอเองนั้นดีกว่าขนมอบของโรงงานมากซึ่งเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและรสชาติด้วย เหตุใดจึงต้องปรับปรุงรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว?
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู
ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำจากนั้นตีไข่ผงฟูและแป้งเล็กน้อยตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้มีก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้มีความสม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือ เค้กน้ำผึ้งของเยอรมันปรุงโดยใช้ยีสต์ และยังมีสูตรอาหารแบบไม่ติดมันที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย
สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง
ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่าย ๆ - ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลบางครั้งนมข้นก็เติมลงไป ครีมควรสดมาก แช่เย็น และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งสบายและนุ่มขึ้น ด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลวเค้กจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่มีชั้นครีมระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้า พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ครีมจะข้นและตีได้ดี
หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, แยม, แยม, ผลไม้สับ, ผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย, โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม อร่อยมากในเค้กและคัสตาร์นี้
นอกจากนี้ เค้กน้ำผึ้งยังทำด้วยบัตเตอร์ครีม: ด้วยเหตุนี้ เนยนุ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) ถูกตีด้วยนมข้นต้มเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมต่างๆ สลับชั้นกัน เค้กจะได้รสชาติดั้งเดิม เนื่องจากความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวจะแรเงาความหวานของนมข้นหวาน และเค้กน้ำผึ้งจะไม่ดูจืดชืด
วิธีทำเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือ ณ จุดนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไปแล้ว สูตรมาตรฐานจะผลิตเค้กได้ประมาณ 7-10 ชิ้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน
เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะได้รับการแก้ไขโดยการตัดขอบออกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะดูสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปทรงที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะทาด้วยครีมและโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษบิสกิตสับถั่วและช็อคโกแลต เมื่อคลุมเค้กด้วยครีมอย่าลืมขอบของเค้กเพื่อให้มีความอิ่มตัวและอ่อนนุ่ม
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากร้านลูกกวาด
อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของน้ำผึ้งประเภทนี้ เค้กจะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ
ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้วางไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ให้เดือดเล็กน้อยนั่นคือไฟควรทำขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้เติมที่ส่วนท้ายของการนวด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรใส่ไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
เคล็ดลับที่มีค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มเก็บเค้กน้ำผึ้ง ให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในจานก่อน แล้วจึงวางชั้นเค้กแรกลงไปเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (300 กรัมต่อแป้งและครีม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู
3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดา ลงในไข่ที่ตี
3. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย
4. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้แตกเป็นก้อนอีก 3 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและพลาสติกด้วยแป้งที่เหลือ
6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมและบาง
8. วางเค้กบนแผ่นอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบ 3 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
9. ตัดเค้กรอบๆ ขอบและทำให้เย็นลง
10. ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
11. ประกอบเค้กโดยทาครีมลงบนเค้ก
12. โรยเศษเค้กน้ำผึ้งที่เหลือจากเค้ก
13. ทิ้งเค้กไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือโรยถั่วและสามารถเพิ่มผลไม้บดเล็กน้อยลงในครีมได้ ทำอาหารมากขึ้นเพราะเค้กถูกกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!
เค้กน้ำผึ้งกับคอนยัค
นี่คือสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดใด ๆ และถ้าเด็ก ๆ ชิมเค้กสามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้
ละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ตีไข่ 3 ฟอง และ 1 ช้อนชา แยกกัน โซดาเทไข่และเนยแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วคลึงเค้กแต่ละก้อนออก จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มบรั่นดี วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามชอบ เชิญแขกและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!
เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่เป็นบิสกิตทรงสูงหนึ่งชิ้น ซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น
ตีโปรตีน 4 ตัวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 ° C
บิสกิตสำเร็จรูปจะสูง (ประมาณ 10 ซม.) นุ่มและโปร่งสบาย ตัดเป็น 5 เค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีม ตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!
บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดในการทำเค้กนี้ ขอบคุณเชฟของ Alexander I ที่คิดค้นของหวานแสนอร่อยที่ทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...
เทน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำผึ้งและมาการีนหั่นเป็นชิ้น (และควรเป็นเนย)
เราตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยและตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย
ในระหว่างนี้ ให้ตีโซดาและไข่ด้วยเครื่องผสมในภาชนะแยกต่างหาก
เมื่อน้ำตาลและเนยละลายหมด ให้เทไข่ที่ตีกับโซดาลงในกระทะ ผัด - และส่วนผสมจะเกิดฟองทันที เริ่มขึ้น
นำกระทะออกจากเตา แล้วเริ่มคนแป้งทีละน้อย กรองผ่านกระชอน
ขั้นแรกในขณะที่แป้งเป็นของเหลวและร้อน ให้คนด้วยช้อน
ปรากฎว่าแป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง มันค่อยๆหนาขึ้น...
คุณควรได้แป้งที่นุ่มและไม่แข็งมาก
เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนม้วนลูกบอลสำหรับเค้กโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แห้งใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
เปิดเตาอบเดี๋ยวนี้! ในขณะที่กำลังอุ่นขึ้นเราทุบโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลี่เค้กชิ้นแรกออกอย่างบาง ๆ สำหรับพาย ใช่ ตั้งแต่ลูกเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลทั่วไป คุณสามารถม้วนเค้กไปจนถึงแผ่นอบทั้งหมดได้! เพื่อให้แป้งไม่ติดโต๊ะและไม้คลึงกลิ้งออกอย่างสม่ำเสมอเราดำเนินการดังนี้:
- ม้วนเค้กสี่เหลี่ยมออกจากลูกบอล
- เราม้วนเค้กนี้ก่อนจากนั้นข้ามจากนั้นพลิกไปอีกด้านอย่าลืมโรยเค้กและโต๊ะด้วยแป้ง - แล้วม้วนอีกครั้งตรงกลางจากนั้นตามขอบทุกทิศทาง
พยายามทำให้เค้กมีรูปร่างเหมือนแผ่นอบเพื่อใช้พื้นที่อย่างเต็มที่ - จากนั้นคุณสามารถตัดรูปร่างที่ต้องการออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว และโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเศษหรือวางเป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้ก
ความสนใจ! อัพเกรด :))นอกเหนือจากสูตร: หลังจากอบเค้กน้ำผึ้งหลายครั้ง ฉันพบว่า:
- ประการแรก ไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งให้บางมากเหมือนเมื่อก่อน - 1-2 มม. ให้เรืองแสงโดยตรง - เค้กน้ำผึ้งก็ทำให้อวบอ้วนได้เช่นกัน! 3-4 มม. ครึ่งเซนติเมตร - จากนั้นจะสวยงามและหนาขึ้น แต่มีขนาดเล็กกว่า :)
- ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องพยายามใช้แผ่นอบทั้งหมด - คุณสามารถม้วนเค้กกลมขนาดเท่าจาน อบแล้วร้อน (จนกว่าเค้กจะนิ่ม) ทันทีหลังจากออกจากเตาอบให้หั่นเป็นชิ้น รูปร่าง ใช้เป็นแม่แบบ เช่น ฝาจากกระทะ
- อย่างที่สาม คุณยังสามารถม้วนเค้กขนาด 1 ซม. แล้วตัดด้วยแก้วและอบขนมปังขิงน้ำผึ้ง!
ดังนั้นเราจึงได้เค้กบาง ๆ - บดแป้งเบา ๆ อีกครั้งแล้วหมุนเบา ๆ บนเก้าอี้โยก
โอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและคลายออก
เราใส่เตาอบลงในกองไฟมากกว่าปกติเล็กน้อย - เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งอบที่อุณหภูมิประมาณ 200C และเร็วมาก - 4-5 นาที อย่างแรกอาจใช้เวลานานกว่าจะอบในขณะที่เตาอบและแผ่นอบอุ่นขึ้น จากนั้นให้มีเวลาเอาออกและม้วนออก!
หากเค้กเริ่ม "เป็นฟอง" ระหว่างการอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้ก
ขณะอบเค้กชิ้นหนึ่ง ให้เตรียมและม้วนเค้กชิ้นที่สอง และเตรียมจานรองด้วยน้ำมันพืชพร้อมสำลีพันผ้าก๊อซ สะดวกในการจุ่มลงในน้ำมันและทาแผ่นอบร้อนก่อนวางเค้กใหม่ลงไป
เมื่อเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำแผ่นอบที่มีนวมหนาออกมา ใช้ไม้พายแงะเค้กตามขอบอย่างระมัดระวัง แล้วเอียงแผ่นอบเพื่อให้เค้กเลื่อนไปบนถาดหรือผ้าสะอาด โปรดจำไว้ว่า เค้กน้ำผึ้งจะนิ่มเมื่อร้อนเท่านั้น และเมื่อเย็นลง เค้กน้ำผึ้งจะคงรูปไว้ ดังนั้นจึงแนะนำให้วางบนพื้นผิวเรียบ
หากคุณพลาดเค้กก็สามารถทอดให้เป็นสีแทนช็อกโกแลตได้ ไปดูเตาอบกันเลย! แม้ว่าเค้กจะกลายเป็นสีทองบางส่วนและสีแดงบางส่วนก็จะสวยงามมาก ขิงลายจริงจะออกมา! ถ้าคุณต้องการเค้กเบา ๆ อย่าอบนาน ๆ เพื่อไม่ให้เค้กดิบ และถ้าคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้งสีเข้ม ตรงกันข้ามกับครีมเปรี้ยว - เก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกนิดหรือ ... ปรุงด้วยน้ำผึ้งบัควีท! มีสีน้ำตาลเข้ม
คุณจึงอบเค้กน้ำผึ้งสีทองบางๆ ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้ - คุณสามารถเลือกจากสูตรครีมได้ - รอสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่ม แล้วให้รางวัลคนด้วยเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดแสนอร่อย! ตรวจสอบแล้ว: มีความนุ่มและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ดื่มชาอย่างมีความสุข!
Medovik แบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่อาจบรรยายได้ซึ่งไม่มีใครเฉยเมย ด้านล่างนี้คือการทำขนมด้วยมือของคุณเองในรูปแบบต่างๆ รวมถึงสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่คุณยายของเรายังจำได้
เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว
Medovik กับครีมเปรี้ยว - คลาสสิกของยุคโซเวียต การทำอาหารตามสูตรคลาสสิคนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
เราจะทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันครึ่งหนึ่ง
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- แป้งร่อน 450 กรัม
- โซดาที่ปลายช้อน
สำหรับครีมคุณจะต้อง:
- ครีมครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลน้อยกว่าสามเท่า
- วานิลลิน 5 กรัม
การทำเค้กมีดังนี้:
- การเตรียมการทดสอบมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ทำได้ในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำเมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ส่งกระทะที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งไปต้มบนไฟอ่อน
- ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ตีน้ำตาลและไข่ลงในโฟมยางยืดสีขาว เลือกชามที่พอดีกับหม้อและจะไม่เสียหายจากการสัมผัสกับน้ำเดือด
- เราแนะนำน้ำผึ้งและเนยนิ่มกับโซดาลงในมวลหวาน เราทุบทุกอย่างอีกครั้งส่งไปอาบน้ำแล้วกวนให้อุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายหมด
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานอุ่นแล้วนวดต่อเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งเริ่มโตและเริ่มเข้มขึ้น ก็ถึงเวลาเอาภาชนะออกจากอ่าง
- ปล่อยให้ฐานในอนาคตของเค้กเย็นลงสู่สภาวะที่อบอุ่น จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำแป้งที่เหลือนวดแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
- เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกันห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น ครึ่งชั่วโมงก็พอ
- เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
- รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วอบประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ฝากระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นลายฉลุ เพื่อให้เค้กมีความสม่ำเสมอและไม่เป็นฟองต้องเจาะด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิว
- อบเศษแป้งกับเค้ก หลังจากนั้นพวกเขาสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตกแต่งเค้กด้วย
การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยเศษขนมปังแล้วปล่อยให้แช่
ทำอาหารคลาสสิกกับนมข้น
เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและหอมมาก
แป้งโด:
- ไข่สองสามฟอง
- 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
- น้ำผึ้งสองสามช้อน
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- โซดาครึ่งช้อนราดด้วยน้ำส้มสายชู
ครีม:
- เนย - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม
- นมข้น - กระป๋องมาตรฐาน
- โกโก้ - 50 กรัม
- วอลนัท - เหมือนกัน
การเตรียมเค้กมีดังนี้:
- ตีมวลไข่-น้ำตาล. แนะนำน้ำผึ้งร่อนแป้งแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
- ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งและผสม
- อบเค้ก 4-5 ชิ้นจากแป้งในรูปแบบที่ถอดออกได้ในเตาอบที่200ºСเป็นเวลา 10-12 นาที หากเค้กที่เย็นแล้วมีความผิดปกติ ควรตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้
- ตีเนยอ่อนกับโกโก้และนมจนเนียน
- ประกอบเค้กโดยวางเค้กเป็นชั้นๆ ด้วยครีม แล้วปิดด้านข้าง
บทความที่เกี่ยวข้อง
