กระดาษ parchment สำหรับการอบ กระดาษรองอบสำหรับการอบและการอบ การทดสอบการซึมผ่านของน้ำมันและน้ำ

กระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) หมายถึงวัสดุหลายประเภทที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน ประเภทของกระดาษดังกล่าว ได้แก่ :

• กระดาษอาหารไม่ฟอกขาว
• กระดาษลอกลาย;
• กระดาษอาหาร
• กระดาษเคลือบซิลิโคน

คุณสมบัติที่สำคัญ

กระดาษ parchment ที่ไม่ฟอกขาวคือกระดาษบางๆ ที่ใช้เตรียมอาหารและจัดเก็บ ผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ - เซลลูโลสบดเป็นพิเศษ จึงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยสูง

กระดาษลอกลายที่เราทุกคนรู้จักนั้นไม่เพียงใช้ในการสร้างภาพวาดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบอีกด้วย สามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์สำนักงานทุกแห่ง แบบนี้ กระดาษรองอบต้องทาน้ำมันอ้วนไม่ใช่ข้างเดียวแต่เป็นทั้งสองข้าง ไม่เช่นนั้นแป้งจะติดกระดาษลอกลาย วัสดุนี้ก็ไม่ดีเช่นกันเพราะที่อุณหภูมิสูงมันจะเปราะและแตกเป็นชิ้น ๆ

อาหาร กระดาษรองอบอบ- สินค้ายอดนิยมในหมู่แม่บ้าน กระดาษรองอาหารมีความเรียบและหนาแน่นมีสีน้ำตาลอ่อน สำหรับการผลิตจะใช้กระดาษกรองที่มีรูพรุน กระดาษหนังเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณรักษารูปทรงของขนมอบในอุดมคติได้ เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หากคุณใช้แป้งที่มีไขมันต่ำ จะต้องหล่อลื่นกระดาษ parchment เพิ่มเติม

เมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อกระดาษรองอบได้ที่ไหนและจะเลือกอะไร พ่อครัวหลายคนซื้อกระดาษรองอบเคลือบซิลิโคน ไม่ต้องใช้จาระบีและทนทานต่อขนมอบทุกประเภท ต่างจากกระดาษอบขนมประเภทอื่นตรงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง (ประมาณ +300 องศา) ได้อย่างง่ายดาย แผ่นหนังที่มี "การป้องกัน" แบบซิลิโคนสามารถใช้ได้หลายครั้ง

แบรนด์ดัง

ในร้านค้าปลีกทั่วไปและร้านค้าออนไลน์ กระดาษรองอบขายในปริมาณมาก บริษัทหลายสิบแห่งมีส่วนร่วมในการผลิต แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ของสองแบรนด์ต่อไปนี้:

• ปาแคลน;
• นอร์ดิก

บริษัทกระดาษ ปาแคลนมีการเคลือบซิลิโคน เป็นไปตามรูปทรงของถาดอบอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และสามารถใช้ได้หลายครั้ง กระดาษรองอบปากลันค่อนข้างบางแต่ทนทานมากและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท สามารถอวดอ้างคุณสมบัติเหล่านี้ได้ทั้งหมด นอร์ดิกนำเสนอในร้านของเรา ด้วยการใช้กระดาษนอร์ดิก คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารต่างๆ โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเกาะติดกับถาดอบหรือเสียรูปทรง

การใช้กระดาษรองอบ

เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นอีกเล็กน้อยว่าจำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบเพื่อรักษารูปร่างของแป้ง สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง รวมถึงชีสเค้กและทีรามิสุประเภทต่างๆ ด้วยเช่นกัน วางกระดาษรองอบไว้เสมอ และไม่สำคัญว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ - เตรียมมูสลี อบคุกกี้ หรืออบปลา ในกรณีเหล่านี้ทั้งหมด กระดาษ parchment จะมีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับโลหะหรือการเผาไหม้ หากข้าวโอ๊ตของคุณไหม้เกรียมเล็กน้อยหรือชีสหลุดออกจากพิซซ่า คุณสามารถนำจานออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย กระดาษพิเศษจะช่วยให้คุณไม่ต้องขูดอาหารออกจากถาดอบด้วยมีดหรือไม้พาย แล้วพยายามล้างอย่างเจ็บปวด

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้กระดาษรองอบในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนต่างๆ เช่น ขนมชนิดร่วน หากคุณนำมันออกมาบนถาดอบ ขนมอบจะยังสุกต่อไปเพราะโลหะจะปล่อยความร้อนออกไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำคุกกี้ออกได้อย่างง่ายดายด้วยการคลุมถาดอบด้วยกระดาษ คุณเพียงแค่ต้องดึงขอบของกระดาษ parchment แล้วมันก็จะปรากฏบนจานทันที

หากคุณมีกระดาษสำหรับอบขนมที่บ้าน คุณสามารถแผ่แผ่นแป้งบางๆ ที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์วางบนกระดาษรองอบได้อย่างง่ายดาย กระดาษจะป้องกันไม่ให้เสียหาย สามารถใช้เป็นมุมอาหารสำหรับทำไอซิ่ง ช็อคโกแลตละลาย และครีมได้ด้วย แม่บ้านมักใช้กระดาษรองอบเมื่อเตรียมเทมเพลตสำหรับตกแต่งขนมหวาน พวกเขาทำลายฉลุจากกระดาษ parchment จากนั้นนำไปใช้กับเค้กหรือบิสกิตแล้วโรยด้วยโกโก้, มะพร้าว, น้ำตาลผง ฯลฯ เป็นผลให้ของหวานดูมีมนต์ขลังอย่างสมบูรณ์ภายในไม่กี่นาที

กระดาษรองอบจะมีประโยชน์แม้ว่าคุณจะไม่ได้อบก็ตาม ตัวอย่างเช่น สามารถใช้แทนจานเมื่ออุ่นอาหารในไมโครเวฟ คุณยังสามารถบรรจุยาและแซนด์วิชลงในกระดาษ parchment ได้ มันถูกใช้อย่างแข็งขันโดยร้านอาหารในการเตรียมอาหารกลับบ้านสำหรับลูกค้า

กระดาษอบขนมมืออาชีพจาก Paclan

คุณสามารถซื้อกระดาษรองอบแบบมืออาชีพได้ในร้านค้าออนไลน์ OfHoReCa กระดาษรองอบสำหรับมืออาชีพมักจะมาในแพ็คขนาดใหญ่ ปริมาตรมาตรฐานคือ 500 แผ่นต่อแพ็ค สำหรับนักทำขนมปังและนักทำขนมมืออาชีพ ปริมาณนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด

การซื้อกระดาษรองอบจากแบรนด์ Paclan สมเหตุสมผล - คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ แบรนด์นี้ปรากฏในประเทศเยอรมนี (ในปี พ.ศ. 2520) ต่อมาบริษัทได้ควบรวมกิจการกับบริษัทอังกฤษชื่อ Poly-Lina ปัจจุบัน Paclan เป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของยุโรปสำหรับการผลิตของใช้ในครัวเรือน ในรัสเซีย บริษัทเริ่มจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20

พื้นฐานของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทคือผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้ง

ขนาดกระดาษรองอบมาตรฐานคือ 60x40 ซม. ซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับงานอบขนมส่วนใหญ่ กระดาษรองอบจาก Paclan บรรจุด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยพับผ้าปูที่นอนลงในกล่องใส่เครื่องจ่าย วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดเชื้อและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเมื่อแยกใบไม้แต่ละใบ

แบบฟอร์มพร้อมทำ

กระดาษอบขนมราคาไม่แพงซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งปลีกและส่ง ช่วยให้กระบวนการเตรียมขนมปัง คุกกี้ และสินค้าอื่นๆ ง่ายขึ้น ท้ายที่สุดเมื่อใช้งานพวกเขาจะไม่ไหม้และแผ่นอบก็ไม่สกปรก กระดาษรองอบนั้นขายไม่เพียง แต่ในรูปแบบแผ่นเท่านั้น ผู้ผลิตยังเสนอแผ่นหนังในรูปแบบของแม่พิมพ์สำหรับการอบมัฟฟินและคัพเค้ก

เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ แม่พิมพ์กระดาษจะถูกวางในแม่พิมพ์เซรามิกหรือโลหะเพื่อไม่ให้ขนมอบกระจายตัวและไม่จำเป็นต้องล้างโครงสร้างเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง “กระโปรง” กระดาษยังกลายเป็นของตกแต่งสำหรับมัฟฟินและคัพเค้กอีกด้วย ทำให้พวกเขาดูรื่นเริง

จะซื้อกระดาษที่ไหนและอะไร

คุณภาพสูง ซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบที่มีจำหน่ายจากเรา ราคาถูกมากและมีคุณภาพสูง คุณสามารถซื้อกระดาษหนังได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่จะใช้เวลานาน นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอีกด้วย

ไม่ว่าคุณจะซื้อกระดาษรองอบที่ไหน ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่มีชื่อเสียง มีสินค้าจีนคุณภาพต่ำจำนวนมากในท้องตลาดที่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงฉีกขาดและเปียกชื้นได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะซื้อกระดาษรองอบควรคำนึงถึงองค์ประกอบของกระดาษด้วย หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง ให้ใช้กระดาษเซลลูโลส หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ซ้ำได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ชุบซิลิโคน

หากคุณซื้อกระดาษที่ใช้สำหรับการอบโดยเฉพาะ อย่าใช้กระดาษปรุงเป็นปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก ในกรณีนี้ มันจะฉีกขาดและเปียก และอาหารจะติดบนถาดอบ

กระดาษหนาที่ใช้ซ้ำได้สามารถใช้สำหรับการอบและอบอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตามหากคุณใช้กระดาษในการอบเนื้อสัตว์หรือปลาอย่าทำขนมปังหรือเค้กบนนั้น - พวกมันไม่น่าจะน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างหนึ่งในสูตรการอบขนม ควบคู่ไปกับเนย แป้ง น้ำตาล และไข่ก็คือ กระดาษรองอบ. ขอแนะนำให้วางไว้บนถาดอบรีดแป้งวางขนมอบไว้และปิดผลิตภัณฑ์อบด้วย แต่นี่คือกระดาษประเภทไหน?
กระดาษอบหรือย่าง- มีความทนทาน ทนความชื้น เคลือบด้วยสารหล่อลื่นชนิดพิเศษซึ่งไม่มีอะไรเกาะติด ทำจากฐานกระดาษกรองที่มีรูพรุนโดยการบำบัดด้วยกรดซัลฟิวริก 50% หลังจากนั้นจึงบังคับทำให้แห้ง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทนต่อความชื้นและจาระบีได้โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติแม้ว่าจะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานก็ตาม
กระดาษอบทนอุณหภูมิได้สูงถึง 215 - 232 องศาเซลเซียส ทางที่ดีควรใช้ในเตาอบทั่วไปหรือเตาอบแบบพาความร้อน แต่อย่าใช้กับเตาย่าง เตาย่าง หรือเครื่องปิ้งขนมปัง ไม่เช่นนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แตกกระจาย หรือแม้แต่ติดไฟได้ ที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ กระดาษจะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กระดาษทั้งสองด้านเหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าคุณจะวางมันไว้บนถาดอบด้านไหนก็ตาม
ข้อดีที่สำคัญอย่างหนึ่งของกระดาษรองอบคือ "เอฟเฟกต์ไม่ติด" ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการทาน้ำมันขนมอบก่อนอบ ขนมอบจะหลุดออกง่าย ไม่ติดหรือสกปรก เป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบหลังจากการอบด้วยซ้ำ! กระดาษรองอบสามารถใช้ได้หลายครั้งโดยเฉพาะเมื่อทำคุกกี้ ฯลฯ เวลาวางกระดาษบนถาดอบ เป็นความคิดที่ดีที่จะทาน้ำมันบนถาดอบ เนื่องจากน้ำมันเล็กน้อยจะช่วยให้กระดาษติดถาดอบ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะไม่ไปติดบนถาดอบเมื่อคุณเท
กระดาษนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบได้ โดยปั้นเป็นกรวย ตัดปลายออกแล้วเติมไอซิ่ง คุณยังสามารถตัดรูปทรงลายฉลุออก วางลงบนเค้ก โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วนำกระดาษออก
ด้านล่างนี้เป็นวิธีการใช้งาน 8 วิธี:
1. วัตถุประสงค์หลักของการใช้กระดาษรองอบคือเพื่อรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์โดยลดโอกาสที่แป้งจะติดแผ่นอบได้อย่างมาก ฟังก์ชั่นนี้ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมหวานเย็นๆ เช่น ทีรามิสุหรือชีสเค้กด้วย
2. กระดาษอบขนมเป็นไม้กายสิทธิ์ของแม่บ้านทุกคน! ในการเตรียมคุกกี้ที่บางและเปราะโดยไม่ยากและกังวล คุณเพียงแค่ใช้กระดาษรองอบเท่านั้น คุกกี้ไม่แตก ไม่แตก และนำออกจากถาดอบได้ง่าย
นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิซซ่า พาสต้า เนื้อ ปลา ไก่ ฯลฯ อีกด้วย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุปกรณ์ต่างๆ เลอะเทอะและสกปรกในขณะทำอาหาร ให้ใช้กระดาษแผ่นหนึ่งผสมส่วนผสมแห้ง เช่น แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ แล้วเททั้งหมดลงในชาม
4. ใช้กระดาษรองอบแยกเศษอกไก่ พิซซ่าที่เหลือ แพนเค้ก และมัฟฟิน เพื่อเก็บไว้ วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหาร
5. ห่อขนมอบอย่างมีศิลปะ: กระดาษใช้ทดแทนกระดาษห่อของขวัญได้เป็นอย่างดี มันดูเรียบง่ายและสง่างาม หลังจากห่อแล้วให้ผูกด้วยริบบิ้น
6. วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพคือการอบปลาหรือเนื้อสัตว์ในกระดาษรองอบ ขั้นแรก วางผักและเนื้อสัตว์ลงบนกระดาษ หยดน้ำมัน โรยด้วยเครื่องเทศ ห่อให้แน่นแล้วอบ อีกครั้งไม่จำเป็นต้องล้างอะไรหลังปรุงอาหาร
7. คุณคาดหวังที่จะเป็นเพื่อนกับลูก ๆ เพื่อทานอาหารเย็นหรือไม่? ตัดผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่ออกจากกระดาษรองอบแล้ววางไว้ใต้จาน ลืมไปเลยว่าเด็กๆ ยุ่งแค่ไหน แค่ทิ้งกระดาษเช็ดปากหลังทานอาหารเย็นเสร็จ
8. แทนที่จะใช้กระดาษชำระ ให้ใช้กระดาษรองอบปิดจานไมโครเวฟเพื่อลดการกระเซ็น ไมโครเวฟของคุณจะขอบคุณ!
ผู้ที่ปรุงโดยใช้กระดาษรองอบแล้วรู้ดีว่าไม่สะดวกมากที่จะวางแป้งไว้พร้อมกันและจับไว้เพื่อไม่ให้ม้วนงอ ต่อไปนี้เป็น 3 วิธีในการยืดกระดาษ parchment และทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:
1. นำแม่เหล็กออกจากตู้เย็นและวางไว้ที่มุมของกระดาษมีเส้น อย่าลืมใส่กลับเข้าที่ก่อนอบ!
2. ตัดกระดาษและวางระหว่างถาดอบจนกระทั่งเป็นผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของคุณ เมื่อถึงเวลาที่ต้องการ กระดาษก็จะยืดออกภายใต้แรงกดของถาดอบและจะพร้อมใช้งาน
3. การรีดแป้งระหว่างกระดาษสองแผ่นเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้ง แต่การไม่ให้กระดาษเลื่อนออกไปนั้นน่ารำคาญ ครั้งต่อไปให้ฉีดน้ำลงบนกระดาษ มันจะชื้นติดแป้งและทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น
นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น คุณยังสามารถคิดหาวิธีใช้กระดาษในครัวได้ 1,000 วิธีและอีกวิธีหนึ่งเนื่องจากสิ่งนี้จำเป็นจริงๆ สำหรับทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดและแม่บ้านธรรมดา คุณสามารถซื้อจากเรา กระดาษคุณภาพดีในราคาขายส่งต่ำมาก.

ผู้เข้าพักอยู่ใกล้แค่เอื้อมมีสูตรสำหรับพายหรือคุกกี้แสนอร่อยอยู่ในร้าน แต่ทันใดนั้นพนักงานต้อนรับก็พบว่ากระดาษรองอบชนิดพิเศษหมด ไม่มีเวลาซื้อใหม่อีกต่อไป จะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้อย่างไร? หากพนักงานต้อนรับยังเด็กก็จะใช้เวลาไม่นานในการสับสนและอารมณ์เสีย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล มีโอกาสเสมอที่จะหาทางเลือกอื่นแทนกระดาษสำหรับทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีการใช้สำหรับการอบเมื่อไม่นานมานี้ ลองคิดดูตามลำดับ

เราใช้กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลายที่ใช้สำหรับวาดภาพและแพทเทิร์นในการตัดเย็บ มีคุณภาพค่อนข้างใกล้เคียงกับกระดาษรองอบ แต่จะบางกว่า มันค่อนข้างเหมาะที่จะทดแทน สะดวกสำหรับแม่บ้านผู้ที่รักการทำอาหารไม่เพียง แต่ยังตัดเย็บอีกด้วย ก่อนการใช้งาน ทั้งถาดอบและกระดาษลอกลายมักจะทาน้ำมันอย่างดี ข้อเสียของกระดาษลอกลายคือ:

• ติดที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์
• จะเปราะ แตกเป็นชิ้น และสามารถเผาได้ที่อุณหภูมิสูงในเตาอบ

อย่างไรก็ตาม กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน ชีสเค้ก และผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำมันสูงในแป้ง

ฟอยล์ก็จะทำงานเช่นกัน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามในฟอรัมว่าฟอยล์เหมาะสำหรับการอบในเตาอบแทนกระดาษ parchment หรือไม่? ในการปรุงอาหาร มักใช้ฟอยล์ในการอบปลา ผัก และเนื้อสัตว์ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหารได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนกระดาษรองอบได้อีกด้วย ควรทาฟอยล์ด้วยน้ำมันก่อนใช้งาน

ข้อเสีย: ฐานที่เป็นโลหะจะเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิว หากคุณพลาดช่วงเวลาหนึ่งขนมอบอาจไหม้ได้ ดังนั้นจึงใช้เป็นครั้งคราวในการทำคุกกี้ พาย และบิสกิตเท่านั้น

เทคโนโลยีซิลิโคน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคน ซึ่งเป็นวัสดุที่ทันสมัย ​​ใช้งานได้จริง และสากล กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และกำลังมีการใช้งานเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านหลายคนมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในครัวแล้วและกลายเป็นรายการโปรด:

• กระดาษเคลือบซิลิโคน

แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้ก คุกกี้ และขนมปังไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ขนมอบจะไม่ไหม้ และผลิตภัณฑ์จะถูกเอาออกได้ง่าย ทำความสะอาดง่าย แต่ด้านในอาจเข้มขึ้น ก่อนที่จะเติมแป้งต้องวางแม่พิมพ์ซิลิโคนไว้บนถาดอบหรือพื้นผิวที่มั่นคงอื่น ๆ แล้วนำออกจากเตาอบพร้อมกับถาดอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดหรือเสียรูป

กระดาษเคลือบซิลิโคนสามารถทนอุณหภูมิเตาอบได้สูงถึง 300° C สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ 7-10 ครั้ง สินค้าอบไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งและแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย ฐานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมอแรงค์ เค้กสปันจ์ และชั้นเค้ก

เสื่อซิลิโคนมีการใช้งานสากล บางชนิดมีเครื่องหมายพิเศษสำหรับรีดและตัดแป้ง พวกเขาสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบโดยการวางกระทะหรือถาดอบ สารตั้งต้นนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถตัดบนเสื่อร้อนได้

ข้อเสียเปรียบทั่วไปของผู้ช่วยซิลิโคนทั้งหมดคือต้นทุนค่อนข้างสูง

กระดาษสำนักงานและการเขียน - ตัวเลือกการประนีประนอม

ในกรณีร้ายแรง หากไม่พบสิ่งทดแทนกระดาษ parchment ที่กล่าวมาข้างต้น ให้ใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาที่แช่ในน้ำมันอย่างดี นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระดาษเขียนได้ แม้ว่าปัจจุบันจะพบเห็นได้น้อยกว่ากระดาษในสำนักงานก็ตาม กระดาษเครื่องพิมพ์หนากว่ากระดาษเขียนและมีโอกาสติดไฟในเตาอบน้อยกว่า

โซลูชั่นนี้เหมาะสำหรับนักศึกษาและพนักงานออฟฟิศซึ่งมีกระดาษประเภทนี้ติดตัวอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการเปลี่ยนดังกล่าวไม่ประสบผลสำเร็จ ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับกระดาษดังกล่าวและอาจเสียรูป เสียรูปทรง หรือไหม้ได้

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่บ้านหลายคนใช้จานอบกระดาษที่วางขาย พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูหรูหรายิ่งขึ้นและสามารถใช้แทนกระดาษรองอบแบบดั้งเดิมได้

หรืออาจจะแค่อัดจาระบีแผ่น?

เมื่อทำหม้อปรุงอาหาร คุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือพายแอปเปิ้ล เป็นที่ยอมรับได้เพียงแค่ทาเนยบนถาดอบหรือถาดอบด้วยเนย โรยด้วยแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก คุณสามารถใช้แครกเกอร์แทนแป้งได้ กระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่ทาน้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้และเกาะติดกับด้านข้างและด้านล่างของกระทะ

คำแนะนำ! อย่าใช้วิธีนี้เมื่ออบเมอแรงค์และมาการอง เพราะมันจะติดอยู่บนถาดอบ

วิธีการที่มีอยู่

ความฉลาดของผู้หญิงของเราและการปฏิบัติจริงของพวกเธอเป็นที่สังเกตและชื่นชมมานานแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีชั่วคราวบางประการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• ตัดถุงแป้ง parchment (ด้านสีขาวหันหน้าไปทางการอบ);
• เครื่องห่อแพ็คเนยที่ไม่มีกระดาษฟอยล์
• แผ่นย่อยซึ่งใช้ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ขนม
• ทำความสะอาดแผ่นโน้ตบุ๊กที่แช่ในน้ำมัน

เมื่อใช้กระดาษมีเส้นหรือมีลวดลาย คุณต้องจำไว้ว่าสามารถพิมพ์ลงบนขนมอบได้ หากสามารถพลิกบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเนยหรือแป้งโดยหงายด้านสีขาวขึ้นได้ แสดงว่ากระดาษโน้ตมีเรียงรายเต็มไปหมด จึงมีโอกาสเกิดรอยบนขนมอบได้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

น่าเสียดายที่วิธีการชั่วคราวดังกล่าวไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้เสมอไป บ่อยครั้งที่จานยังไหม้หรือเสียรูป อย่างไรก็ตามสามารถใช้เป็นทางเลือกฉุกเฉินได้

ความปลอดภัยของห้องครัว

การเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับแขก และการใช้เครื่องใช้ในครัวมักเกี่ยวข้องกับภัยคุกคามและอันตรายบางประการเสมอ นอกจากอุณหภูมิสูง การเปิดไฟ ไฟฟ้า ของมีคมแล้ว ยังมีอันตรายจากสารอันตรายเข้าไปในอาหารซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหาร พิษ และอาการแพ้ได้ เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับเชื้อ E. coli หรือจุลินทรีย์ที่เข้าไปในอาหารเนื่องจากการละเมิดกฎสุขอนามัยเท่านั้น

สารพิษสามารถปล่อยออกมาจากวัสดุได้เมื่อถูกความร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้แขก สมาชิกในครอบครัว และตัวคุณเองเสียวันหยุด ไม่แนะนำให้ใช้แทนกระดาษสำหรับอบโดยเด็ดขาด:

• หนังสือพิมพ์ (หมึกพิมพ์มีพิษร้ายแรงเมื่อถูกความร้อน);
• กระดาษที่มีข้อความพิมพ์บนเครื่องพิมพ์หรือเขียนด้วยกระดาษแปะ
• ถุงพลาสติกธรรมดา (มันจะละลายและขนมอบจะเสียหาย)
• กระดาษบางๆ ที่ไม่มีน้ำมัน (อาจพังหรือติดไฟได้)

บทสรุป

การเปลี่ยนกระดาษรองอบสำหรับอบเมื่อกระดาษหมดนั้นค่อนข้างง่าย มีวิธีที่พิสูจน์แล้วมากมายสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น เชฟที่ได้ลองใช้แม่พิมพ์และเสื่อซิลิโคนมั่นใจอย่างยิ่งว่าสะดวก ใช้งานได้จริง เป็นคำศัพท์ใหม่ในอุปกรณ์ทำอาหาร และไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งอื่นใด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและขนม ในช่วงเวลาสั้น ๆ กระดาษที่ขาดหายไปสามารถถูกแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษลอกลาย หรือแม้แต่กระดาษเขียนธรรมดา และไม่ต้องกังวลว่าสูตรจะเหลืออยู่บนกระดาษเท่านั้น ทุกอย่างจะอร่อยเพราะปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

แม่บ้านที่อบขนมรู้เรื่องกระดาษรองอบโดยตรง การใช้กระดาษรองอบช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบ ประหยัดเวลาและความเครียดของแม่บ้าน ข้อดีของกระดาษ parchment คือคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องติดถาดอบ และเค้กหรือเค้กจะไม่แตกสลายเมื่อนำออก

กระดาษรองอบเป็นวัสดุธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความสามารถของมันไม่ จำกัด เฉพาะในการอบเท่านั้น - เหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหารและเตรียมอาหารจานขนมเย็น ๆ (ในที่นี้วัสดุทำหน้าที่รักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์)

ในการอบจะใช้กระดาษ parchment ซ้ำ ๆ (อย่างน้อย 5 ครั้ง) และนี่คือผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ไม่ต้องสงสัย กระดาษรองอบมีให้เลือกหลายประเภท - แตกต่างกันในวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและคุณภาพ

ชนิด

กระดาษมี 3 ประเภทที่ผลิตขึ้นเพื่ออบหรือเตรียมอาหารบางประเภท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้

กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลายเป็นวัสดุอบชนิดราคาถูก ไม่สามารถใช้หลายครั้งได้เนื่องจากวัสดุสำเร็จรูปมีความบาง พองตัวเร็ว และกระจายตัวเมื่อใช้งาน ในความเป็นจริง กระดาษที่นำเสนอไม่ได้มีไว้สำหรับใช้ในการอบ - นิสัยนี้ยังคงอยู่ตั้งแต่สมัยที่ไม่ค่อยมีกระดาษรองอบขาย และแม่บ้านก็ดัดแปลงกระดาษลอกลาย ซึ่งใช้ในการสร้างลวดลายสำหรับการเย็บผ้าเป็นหลักในการทำอาหาร

กระดาษลอกลายใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์หรือขนมชนิดร่วน ต้องทากระดาษนี้ก่อนอบ

กระดาษหนัง

กระดาษ parchment เป็นวัสดุพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบ มีลักษณะเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ หนาแน่น เรียบ สีน้ำตาล เพื่อให้กระดาษมีความแข็งแรง ทนทานต่ออุณหภูมิสูง และทนทานต่อความชื้น จึงถูกชุบด้วยกรดซัลฟิวริก

กระดาษ parchment ถูกนำมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน ดูดซับน้ำมันและไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่มีปริมาณน้ำมันสูง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพิ่มเติมบนกระดาษ parchment หากแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถทาเนยบางๆ ลงไปก็ได้

กระดาษซิลิโคน

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นวัสดุอบประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่บวมจากความชื้นและไม่อิ่มตัวด้วยไขมันจึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดสำหรับการอบเนื้อสัตว์และปลา ทนความร้อนได้มากที่สุดและไม่ไหม้หรือควันในเตาอบ

เมื่อวางบนถาดอบ ควรตัดกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่เตรียมไว้ แป้งเนยที่มีปริมาณไขมันสูงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษเพิ่มเติม แต่ควรทาแป้งยีสต์หากคุณใช้กระดาษรองอบธรรมดาหรือกระดาษลอกลายในการอบ

ในสมัยโบราณ แผ่นหนังเป็นชื่อที่ตั้งให้กับกระดาษที่ใช้เขียนข้อความ ปัจจุบันกระดาษ parchment เรียกว่าวัสดุอบ ในปัจจุบันนี้ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและวัสดุที่แตกต่างกัน คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย กระดาษอาหารใช้สำหรับอบ

มีการเข้าถึงออกซิเจนให้กับผลิตภัณฑ์ กระดาษช่วยปกป้องพวกเขาจากกลิ่นแปลกปลอม

วัสดุมีคุณสมบัติกันน้ำมัน กันความชื้น และทนต่ออุณหภูมิสูง หากซื้อวัสดุจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ สินค้าอบจะไม่ติดกระดาษ

วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบ

คุณไม่มีกระดาษรองอบติดมือเสมอไป และแขกกำลังจะมาถึงแล้ว ในกรณีนี้คุณสามารถใช้การเขียนหรือกระดาษแผ่นธรรมดาแทนได้ ควรแช่ในไขมันหรือน้ำมันดอกทานตะวันก่อน

อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษ สินค้าอบไม่ติดฟอยล์เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบขนมอบ

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการซื้อแผ่นซิลิโคนแบบพิเศษ ในกรณีนี้ แม้ว่ากระดาษจะหมดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด แต่ก็ยังมีวิธีที่จะทดแทนได้เสมอ

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อย

ทุกคนชื่นชอบพายแอปเปิ้ล - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่เป็นอาหารจานที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือสำหรับผู้มาประชุม คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษเป็นเกล็ดขนมปังหรือเพียงแค่ทาน้ำมันที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะปรุงขนมอบ

วัตถุดิบ

1. แป้ง – 3 ถ้วย;
2. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 230 กรัม
3. เนย – 80 กรัม;
4. ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
5. อบเชย – 15 กรัม;
6. น้ำตาล – 200 กรัม
7. แอปเปิ้ล – 6 ชิ้น (เล็ก);
8. ผงฟู – 10 กรัม;
9. เสียงกระซิบของเกลือ

การเตรียมพายจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับตัวแทนเพศสัมพันธ์ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร ขนมอบจะมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีไม่สูงมาก ใช้เวลาปรุงอาหารเพียง 25 นาที

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยให้เย็นเล็กน้อยผสมกับครีมเปรี้ยว
2. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ อบเชย
3. เพิ่มส่วนผสมเนยและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ นวดแป้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นสองชั้น
5. ชั้นแรกวางบนถาดอบซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษ parchment (บางครั้งฉันก็เพิ่มเกล็ดขนมปังหรือฟอยล์อีกชั้น)
6. แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือกจะถูกวางบนแป้งแผ่นแรก เคล็ดลับ - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเข้ม คุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว
7. เทครีมลงบนแอปเปิ้ล ยกขอบของจานแรกขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อหารั่วไหลออกมา
8. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของแป้งชั้นแรกโดยต้องปิดผนึกขอบ
9. ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C

หากขนมอบติดกระดาษ

หากกระดาษติดกับขนมอบอยู่ตลอดเวลา ควรเลือกใช้วัสดุอาหารจากผู้ผลิตรายอื่นจะดีกว่า อาจมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น กระดาษที่ดีจะไม่ติดกับพาย

เป็นไปได้ไหมที่จะ "บันทึก" ขนมอบหากกระดาษติดอยู่? ก่อนอื่นไม่ว่าในกรณีใดคุณควรพยายามใช้ความพยายามในการฉีกแผ่นกระดาษออกจากผลิตภัณฑ์ที่ร้อน

คุณต้องรอจนกว่าขนมอบจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นก็สามารถแยกออกจากพายได้ง่ายกว่ามาก

ในกรณีนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ที่ด้านล่างของพายตรงบริเวณที่กระดาษติดอยู่

หากไม่สามารถยกเค้กได้ ให้ใช้เครื่องสไลด์ผลไม้ (ใบมีดโค้ง) จะช่วยได้ พวกเขาจะต้องค่อยๆ ตัดส่วนที่กระดาษมาบรรจบกับเค้กอย่างระมัดระวัง พ่อครัวไม่แนะนำให้ใช้กระดาษสีเข้มควรทิ้งตัวเลือกไว้บนกระดาษสีอ่อน

พายกับแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย