นโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด เค้ก “นโปเลียนสามสูตร: คลาสสิคพร้อมเค้กและพัฟสำเร็จรูป”

ในการเตรียม "นโปเลียน" ตามสูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตคุณต้องมีคนจรจัด ทำแป้ง อบเค้กเยอะๆ ทำครีม ประกอบเค้ก พักไว้ให้ชุ่ม มันเป็นเรื่องราวทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่อร่อย นุ่ม ละลายในปาก คุ้มค่ากับโต๊ะวันหยุดที่วิเศษที่สุด คุณจะไม่ปรุงอาหารนี้ทุกวัน จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการ? จากนั้นก็มีสูตรอาหารด่วน วันนี้จะมีทุกอย่าง - ทั้งแบบดั้งเดิมและญาติธรรมดาสองคน

เค้ก "นโปเลียน": สูตรคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด

ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรเค้กโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมาก แป้งสำหรับเค้กจะถูกสับเป็นคัสตาร์ดครีม ฉันพยายามถ่ายภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ทุกคนที่จะอบขนมเป็นครั้งแรกได้ชัดเจน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย* (400 กรัม)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 300 กรัม;
• น้ำ – 6-7 ช้อนโต๊ะ (110-120มล.)
• ส่วนผสมสำหรับครีม:
• ไข่แดง – จาก 4 ฟอง;
• น้ำตาลผง – 8 ช้อนโต๊ะ (200กรัม);
• นม – 400 มล.;
• เนย – 150 กรัม

* แก้วความจุ 250 มล.

วิธีปรุงนโปเลียนที่บ้าน:

ก่อนอื่นให้นำเนยออกมาแล้วตัดครีมออก 150 กรัมแล้ววางลงบนโต๊ะ เราต้องการมันให้อ่อนลง ขณะที่เราเตรียมเค้กเค้กก็จะละลาย และสำหรับการทดสอบคุณต้องแช่แข็ง

ฉันจะแสดงวิธีเตรียมแป้งสับอย่างถูกต้อง แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่ค่อยปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยตัวเอง ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด อย่างไรก็ตามเรามาตามลำดับกัน

1. ร่อนแป้งลงบนเขียงแล้วเติมเกลือ
2. หั่นเนยแช่แข็ง (300กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม เราใส่มันลงบนแป้ง
   
3. เราใช้มีดสองเล่มในมือแต่ละข้างหรือเครื่องมือพิเศษที่คุณเห็นในภาพ และเริ่มสับเนยพร้อมกับผสมแป้งไปพร้อมๆ กัน
   
4. ด้วยเหตุนี้คุณควรมีส่วนผสมที่คล้ายกับแป้งหยาบสลับกับเนยชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่ว นี่คือความสอดคล้องที่ถูกต้อง หากคุณสับมันทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น มันจะออกมาเป็นแบบนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หากคุณขูดเนย ให้พยายามทำให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เนยละลายในมือ การมีเนยแช่แข็งอยู่ในแป้งจะเป็นตัวกำหนดความกรอบหลังจากการอบ ถ้าเนยละลายก่อนเข้าเตาอบ คุณจะได้พื้นรองเท้าแห้งแทนเค้ก
5. ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราจะเติมน้ำเย็นมาก (6-7 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมของเรา
   
   
6. การนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลานานและจนเนียนไม่เพียงไม่จำเป็น แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น! ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นวดจนเป็นก้อนเล็กน้อย เท่านี้ก็เรียบร้อย
   
7. จากนั้นเราก็ปั้นให้เป็นท่อนซุง ใส่ในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
8. สำหรับตอนนี้คุณสามารถทาครีมได้ แยกไข่แดง 4 ฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาลผง
   
9. ผสมกับที่ตี
   
10. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคนให้เทนมร้อนลงในส่วนผสมเนยไข่
    
11. จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นนมแล้วกลับเข้าไฟ ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ปรุงส่วนผสมจนรู้สึกว่าเริ่มข้นขึ้น และที่ตีจะทิ้งรอยไว้บนพื้นผิว
    
12. นำออกจากเตาแล้วคนต่อไปอีก 2-3 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามก้นลึก
    
13. ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ติดบนส่วนผสมโดยตรง ด้วยวิธีนี้พื้นผิวจะไม่แห้ง ทิ้งไว้ให้เย็น
14. กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ นำออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็น 10 หรือ 12 ชิ้น นโปเลียนตัวจริงควรมีเค้กไม่น้อย
    
    
    
15. เป็นการดีที่จะอบเค้กบนแผ่นซิลิโคน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้กระดาษรองอบ เราจะเปิดตัวทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งไม่เกิน 2 มม.
    
16. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กในอนาคตจะมีรูปทรงกลมที่ถูกต้อง ให้วางจานไว้ด้านบนแล้วลากตามขอบ อย่าทิ้งเศษแป้ง การเก็บรักษาไว้แล้วรีดเค้กขนาดเต็มอีกชิ้นจะไม่ได้ผล แต่การอบในภายหลังเพื่อโรยหน้าก็ถือว่าถูกต้องแล้ว
    
17. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวในเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มบ่อยๆ ฉันมีเครื่องมือนี้
    
18. อบทีละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นอย่าไปไกลเมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้เอาออก วางสิ่งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัว
    
19. หากส่วนผสมครีมเย็นลงและอุ่นแล้ว ก็สามารถดำเนินการต่อได้ เพิ่มเนยนิ่ม
    
20. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
    
21. เมื่อทุกอย่างอบเสร็จแล้วคุณสามารถประกอบเค้กต่อได้ หล่อลื่นทุกชั้นด้วยครีมอย่าลืมทิ้งไว้ด้านบนและด้านข้าง
    
    
22. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังซึ่งเราจะได้เมื่อเราอบเศษแป้ง โรยไว้ด้านบนและด้านข้าง นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยเฮเซลนัทสับละเอียดและน้ำตาลผงได้
    
23. ต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงจึงจะแช่ได้

นี่ทำให้เขากลายเป็น “นโปเลียน” สุดคลาสสิกแห่งยุคโซเวียต!

นโปเลียนจากเค้กสำเร็จรูปพร้อมครีมนมข้น

ดังที่คุณเข้าใจจากสูตรที่แล้ว กระบวนการที่ยาวที่สุดและต้องใช้ความพยายามมากที่สุดคือการอบ ครีมเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อทางเลือกที่รวดเร็วเราจึงซื้อเค้กสำเร็จรูป ฉันสามารถพูดจากประสบการณ์ของตัวเองได้ว่าพวกเขาไม่ได้แย่เลย เค้กพร้อมภายใน 20 นาที

วัตถุดิบ:

• เค้ก – 1 แพ็คเกจ (380 กรัม 6 ชิ้น)
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 150 กรัม

วิธีทำเค้กจากชั้นเค้กสำเร็จรูป:

ฉันพอใจกับผลลัพธ์ แน่นอนว่ารสชาตินั้นยังห่างไกลจากของจริง แต่ความเร็วในการเตรียมนั้นเป็นข้อดีอย่างมาก

เค้กพัฟกับครีมเปรี้ยว

อันนี้เร็วกว่าเวอร์ชันคลาสสิกถึงแม้จะต้องใช้การอบก็ตาม แต่...ถ้าจัดอันดับสูตรอาหาร ขนมพัฟจะมาเป็นอันดับสุดท้าย อร่อยเหมือนกันแต่ยังไม่เหมือนเดิม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเวลาที่คุณต้องการอย่างรวดเร็วและไม่มีชั้นเค้กสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟไม่มียีสต์ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20-25% - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

ต่อไปนี้เป็นสูตรเค้กนโปเลียนสามสูตรตั้งแต่แบบซับซ้อนไปจนถึงแบบง่ายสำหรับทุกโอกาสและสถานการณ์ พิมพ์ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับตัวคุณเอง ทดลองและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกแม่บ้านหลายคนเก็บมันไว้ในตำราอาหาร สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับวันหยุดและวัยเด็กที่สนุกสนานเสมอ นโปเลียนต้องใช้เวลาในการดื่มด่ำ และเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ที่จะต่อต้านและรอชั่วโมงอันเป็นที่รักเมื่อพวกเขาได้รับส่วนแบ่ง หากคุณยังไม่ได้ลองทำอาหาร เค้กนโปเลียนโฮมเมดหรือกำลังมองหาสูตรอาหารนโปเลียนที่ง่ายและดีที่สุดก็สามารถหยุดที่เราได้ เค้กกลายเป็นขุยกรอบแม้ว่าจะปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและหลังจากแช่คัสตาร์ดแล้วเค้กก็จะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน สูตรระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเค้กครอบครัวเล็ก ๆ มิฉะนั้นสามารถเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าจากนั้นคุณจะได้เค้กทรงสูงสำหรับเทศกาล รายละเอียดทั้งหมดอยู่ใน การเตรียมเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมในการทำเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

การเตรียมเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาลลงในมาการีนที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
   
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วนวดแป้งจนแป้งติดมือ ห่อใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
3. แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วน จำนวนชั้นเค้กอาจขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กที่ต้องการ
   
4. รีดแป้งให้บางมาก วิธีที่สะดวกที่สุดในการแผ่ลงบนกระดาษ parchment โดยตรง หรือหลังจากที่คุณแผ่ออกเป็นชั้นแล้ว ให้ม้วนลงบนก้อนหินแล้วนำไปวางบนถาดอบ แป้งบางมากและอาจฉีกขาดได้ สามารถทิ้งเค้กหนึ่งชิ้นหรือบางส่วนไว้สำหรับตกแต่งได้
   
5. ส่งเค้กไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 7-8 นาที เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อม
   
6. ในการเตรียมคัสตาร์ดควรต้มนมโฮมเมดล่วงหน้าจะดีกว่า คุณสามารถทำงานกับพาสเจอร์ไรส์ได้โดยไม่ต้องต้มก่อน
7. ตีไข่สองฟองกับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
8. เทนมเล็กน้อย 50 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน
9. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
10. จากนั้นที่สำคัญมากคือเทส่วนผสมไข่ลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ น้ำตาลและแป้งจะติดอยู่ด้านล่างและไหม้
11. เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาทันที ทำให้ครีมเย็นลง
    
12. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในครีมที่เย็นสนิทแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา
13. ทาน้ำมันเค้กแต่ละชั้นให้ทั่วแล้วปั้นเค้ก
    
14. ตอนแรกมันจะสูง แต่พอซึม มันก็จะตกลงไป บดเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยให้ทั่วชั้นบนสุดที่มีน้ำค้างแข็งของเค้ก
    
15. ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
    

เค้กนโปเลียนเสิร์ฟในวันหยุดหรือโอกาสพิเศษอื่นๆ พร้อมกับชา น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม อร่อย!

หากคุณทำการสำรวจในหมู่ประชากรว่าพวกเขาคิดว่าขนมอบชนิดใดดีที่สุด เค้กนโปเลียนจะต้องออกมาเป็นอันดับแรกอย่างแน่นอน สูตรคัสตาร์ดอร่อยที่สุดและเราจะพูดถึงรายละเอียดด้านล่าง ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย

นโปเลียนโฮมเมดนั้นนุ่มและมีรสชาติที่น่าทึ่ง เมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอ โปรดทราบว่าคุณสามารถเตรียมเค้กได้เร็วกว่าปกติแล้วจึงเก็บไว้ในที่แห้ง คัสตาร์ดดูนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่เหมาะสำหรับการแช่เค้กเช่น "นโปเลียน" เค้กดูดซับได้ดีและของหวานก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

การเตรียมเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• ไข่แดง – 6-7 ชิ้น;
• แป้งสาลีขาว – 110-120 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) – 1 ลิตร
• เนย (ปริมาณไขมัน 82.5%) – 220-230 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ในชามกว้าง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลา นมเย็น (50 มล. ก็เพียงพอแล้ว) ใช้ที่ตีไข่ตีทุกอย่างจนเนียน

2. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

3. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทนมต้มลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงครีมจนข้นขึ้น ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา แต่อย่าปล่อยให้เดือด คุณสามารถดูได้ว่าครีมพร้อมแล้วหรือยัง - ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายที่คุณคนอยู่ ถ้าร่องจากนิ้วไม่ปิดอีกครั้ง แสดงว่าครีมค่อนข้างหนาและพร้อมแล้ว

6. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไป (30-40 กรัมก็เพียงพอแล้ว) คนให้เข้ากันแล้วปิด ทิ้งครีมไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท โดยเปิดฝาและคนเป็นระยะๆ

7. เก็บเนยที่เหลือไว้ในสภาพห้องจนกระทั่งเนยนิ่ม สิ่งสำคัญมากคือต้องได้คัสตาร์ดที่ดี อย่าละเลยเนย ใช้เฉพาะคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ไม่ใช้ครีมหรือน้ำมันพืช วางมันลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสม

8. ใส่ครีมเย็นลงในวิปปิ้งเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีตลอดเวลา เมื่อคุณถ่ายโอนครีมทั้งหมดแล้ว ให้ใช้งานเครื่องผสมอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• วอดก้า (คอนยัค) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม – 150-160 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งสาลีขาว – 630-650 กรัม
• เนย – 350 กรัม

การเตรียมเค้ก:

1. ผสมวอดก้ากับน้ำส้มสายชูและน้ำเย็นในชาม

2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยโดยใช้ส้อม

3. ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันจนเนียน

4. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะที่สะอาดแล้ววางเนยก้อนไว้ด้านบน ใช้มีดขนาดใหญ่แล้วสับแป้งและเนยให้เป็นชิ้นละเอียด สำหรับแป้ง คุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนชนิดดีได้

6. สร้างความหดหู่ตรงกลางของมวลที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ลงไปอย่างช้าๆ ใช้เวลาของคุณและนวดแป้งยืดหยุ่นเบา ๆ

7. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล เพื่อให้เท่ากันขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในครัวจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุโดยแต่ละลูกมีน้ำหนัก 100-110 กรัม หากคุณไม่มีเครื่องชั่งในครัวคุณจะต้องทำทุกอย่างด้วยตา มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามลูก วางไว้บนจานแบน ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมคัสตาร์ดครีมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นได้

8. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงบนกระดาษ parchment แล้วใช้จานและมีดตัดเป็นวงกลม (แนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.) อย่าถอดส่วนที่ตัดแต่งออก แต่ต้องอบด้วย

9. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาก่อนส่งเค้กลงไปใช้ส้อมจิ้มเบา ๆ อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-9 นาทีเมื่อเสร็จแล้วก็ควรมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

10. ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ใส่เศษลงในชามบางประเภทแล้วคุณสามารถประกอบเค้กได้ แนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีบนจานแบนขนาดใหญ่ วางเค้กชั้นแรก เทคัสตาร์ดด้านบน (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้นก็เพียงพอแล้ว) แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ เมื่อคุณวางเค้กชิ้นถัดไป ให้ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ

11. หลังจากทาครีมชั้นบนสุดแล้ว ให้นำเค้กไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง เป็นการดีถ้าคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน (บางทีคุณอาจมีอ่างพลาสติกขนาดใหญ่หรืออาจเป็นกล่องใสจากเค้กที่ซื้อจากร้านค้า) หากคุณมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเพียงโอนส่วนที่เหลือใส่ขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น

12. เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วในระหว่างนี้ก็เตรียมเศษขนมปัง ใส่ส่วนที่อบทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

13. โรยเค้กทั้งหมดด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปัง ค่อยๆ รวบรวมสิ่งที่ตกลงมาด้วยผ้าแห้ง เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ฮีโร่ของการพบกันของเราในวันนี้คือเค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด ฉันได้สูตรอาหารยุคโซเวียตนี้มาจากป้าลีน่าซึ่งเป็นน้องสาวของพ่อฉัน ตอนนี้เธอเป็นผู้หญิงที่มีอายุหลายปีแล้วและแทบจะไม่ได้สร้างผลงานชิ้นเอกเช่นนี้เลย แต่น่าเสียดายที่การแสดงของเธอกลับกลายเป็นว่างดงามมาก

ของฉันก็อร่อยเหมือนกัน ใครได้ลองก็บอกแบบนั้น แต่บอกตามตรงว่ารสชาติของป้าดีกว่าหรืออาจจะเป็นแค่ความทรงจำในวัยเด็กเท่านั้น

ตอนนี้คุณอาจเริ่มขว้างรองเท้าแตะใส่ฉันหรืออย่างอื่น เพราะเมื่อวันก่อนฉันกำลังพูดถึงเรื่องการควบคุมอาหาร และตอนนี้ฉันกำลังยั่วยวนคุณด้วยเค้กนโปเลียน หรือแม้แต่กับคัสตาร์ดเนย แต่เดี๋ยวก่อนอย่าปิดเพจ

ประการแรก นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดในคอลเลกชันสูตรอาหารของฉัน และต้องปรากฏบนหน้าบล็อกของฉัน นี่เป็นการแสดงความขอบคุณต่อป้าของฉัน Elena Dmitrievna สำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

ประการที่สอง วันหยุดถัดไปที่กำลังจะมาถึง - วันวาเลนไทน์ 23 กุมภาพันธ์ แน่นอนว่าถุงเท้าและโฟมโกนหนวดเป็นของขวัญสำหรับทุกยุคสมัย ซึ่งใครๆ ก็บอกว่าเป็นของประเภทนี้ แต่บางทีอย่างน้อยบางครั้งเราขอหลีกหนีจากแบบเหมารวมและมอบของขวัญในรูปแบบของเค้กที่ดีที่สุดตลอดกาลโดยใช้ชื่อผู้ชายว่า "นโปเลียน"

ขณะนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กนี้ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปทางออนไลน์ จริงๆ แล้วฉันไม่ได้ลองใช้ตัวเลือกนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันแน่ใจว่าสูตรอาหารคลาสสิกจากสมัยโซเวียตจะยังคงดีกว่าอยู่ แน่นอนว่าเค้กนี้จะต้องใช้ความพยายามและเวลาจากเรา แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉันเถอะและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

เค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ฉันจะบอกทันทีว่าเค้กนโปเลียนจากปริมาณส่วนผสมที่ฉันระบุในสูตรไม่ได้มีขนาดเล็กเลยจำไว้ด้วย หากคุณต้องการเค้กชิ้นเล็ก ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงแต่ต้องคำนึงถึงสัดส่วนด้วย

แป้งเค้ก:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนย) - 400 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1/2 ขาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ครีมเค้ก:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 500 กรัม

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถแบ่งการเตรียมเป็นขั้นตอนและทำในแต่ละวันได้ คุณสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ โดยจะแห้งและรอได้สองสามวัน และก่อนวันที่ต้องการให้ดื่มเค้กด้วยครีมและตกแต่งเค้ก แต่ที่นี่คุณต้องวางแผนเวลาเพื่อปรับปรุงรสชาติด้วย ฉันมักจะใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

นโปเลียน - สูตรเค้กคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1 - ทำแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนและอบเค้ก:

ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

ขั้นตอนที่ 3 - ตกแต่งเค้กนโปเลียนตามสูตรคลาสสิกเก่าแก่ตั้งแต่สมัยโซเวียต:

เค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด - อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่านี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดในคอลเลกชันสูตรอาหารครอบครัวของเรา มันเก่า ผ่านการทดสอบตามเวลา ดังนั้นมั่นใจได้เลยว่ามันใช้งานได้เสมอ แต่อย่าลืมว่านอกเหนือจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้วความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจจะช่วยคุณได้

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน มีความสุขกับการอบ!

ดูวิดีโอ - คำแนะนำจากเชฟทำขนมมืออาชีพอาจมีประโยชน์

ป.ล. คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กนโปเลียนปรากฏที่ไหนและอย่างไร?

เวอร์ชันหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ขนมหวานใหม่นี้ปรากฏในปี 1912 เมื่อพวกเขาเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการถูกขับออกจากมอสโกของนโปเลียน ต่อมาพวกเขาเริ่มทำเป็นเค้ก กล่าวคือ วันนี้เป็นขนมพัฟแบบใหม่ ทาด้วยคัสตาร์ด และมีรูปทรงสามเหลี่ยม ตามที่พ่อครัวทำขนมระบุ รูปร่างของเค้กเป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของนโปเลียน และเค้กที่บางและพังเป็นสัญลักษณ์ของกองทัพฝรั่งเศสซึ่งกำลังพังทลายภายใต้การโจมตีของกองทัพรัสเซีย

อีกเวอร์ชันหนึ่งคือเค้กชั้นนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนโปเลียนโบนาปาร์ต ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยนโปเลียนที่ 3 ปัจจุบันยังคงอบอยู่ แต่มีชื่ออื่น - "Millefeuille" ซึ่งแปลว่า "พันชั้น" .

มีเวอร์ชันอื่นและยังมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันด้วยครีมชั้นและสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน แต่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดซึ่งหลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยโซเวียตถือว่าดีที่สุด

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ในบรรดาสูตรอาหารนโปเลียนที่หลากหลายเราจะเน้นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุด ในกรณีนี้เค้กไม่กรอบ แต่นุ่มมากชุ่มไปด้วยครีมหวานพร้อมกลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ

เค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วจะรวบรวมคนที่คุณรักสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ทันทีเติมเต็มความพยายามทั้งหมดของคุณอย่างเต็มที่! ด้วยรสชาติที่อร่อย ขนมอบโฮมเมดจึงสามารถแข่งขันกับขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าได้ทุกประเภท!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• นม - 250 มล.
• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200-220 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม;
• วานิลลาเข้มข้น - 1 ช้อนชา (หรือวานิลลินเล็กน้อย)

เค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดสูตรพร้อมรูปถ่าย

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้ก ในชามลึกผสมเกลือและน้ำตาลทราย เพิ่มไข่ดิบและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีอ่อน
   
2. ตัดเนยเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผสมกับนม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องต้มของเหลว: ทันทีที่เนยละลายให้ยกนมออกจากเตา
   
3. เทส่วนผสมนมเนยร้อนลงในภาชนะพร้อมกับไข่ที่ตีแล้วใช้เครื่องผสมต่อไป
   
4. จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลสีขาวเหมือนหิมะแล้วเริ่มใส่แป้งนวดแป้ง
   
5. เมื่อยากในการกวนมวลแป้งที่บดด้วยช้อนให้ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งของโต๊ะแล้วนวดต่อ เป็นผลให้คุณต้องได้แป้งที่นุ่มไม่ใส่แป้งมากเกินไปซึ่งจะไม่ติดมือคุณ (เราปรับขนาดแป้งระหว่างการนวด)
   
6. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 12 ชิ้นเหมือนกัน โดยแต่ละชิ้นรีดเป็น "ลูกบอล"
   
7. แผ่แต่ละชิ้นบนกระดาษ parchment เป็นชั้นที่บางที่สุด ใช้จานหรือแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีมีดคมๆ ร่างเค้าโครงของเค้ก เราเจาะเค้กด้วยส้อมจากนั้นจึงโอนกระดาษรองอบที่มีแป้งลงบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบร้อน อบเค้กประมาณ 5-10 นาทีที่ 180 องศา ในขณะเดียวกันให้แผ่ชิ้นถัดไปในลักษณะเดียวกัน
   
   
8. ในขณะที่เค้กกำลังอบ มาเตรียมครีมกัน ตีไข่กับน้ำตาลและแป้งด้วยส้อม เพิ่มวานิลลาเข้มข้นหรือวานิลลินเล็กน้อย (ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมวานิลลาที่น่าพึงพอใจ แต่ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวก็ไม่เป็นไร เพียงข้ามขั้นตอนนี้ไป)
   
9. เติมนมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางภาชนะบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมด้วยการตีอย่างแข็งขันรอจนกระทั่งครีมเค้กในอนาคตเริ่มเดือดแล้วเทนมที่เหลือทันที
   
10. ปรุงมวลนมต่อไปกวนจนข้น จากนั้นนำคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ออกจากเตา และปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นจึงใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
    
11. กลับมาที่เค้กกันดีกว่า เราเอาขอบออกจากผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด เรายังสับเค้กอบสดใหม่หนึ่งชิ้นด้วย
    
12. “รวบรวม” เค้ก เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีมหวาน, ปิดด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง ฯลฯ
    
13. โรยพื้นผิวของเค้กด้วยเศษละเอียด ห่อขนมอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
    
14. ในวันถัดไป นำฟอยล์ออก เคลือบด้านข้างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยครีมที่เหลือและ "ผง" ด้วยเศษขนมปัง
    
15. ตอนนี้เค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว! เมื่อเรียกครอบครัวของคุณมาดื่มชาแล้ว หั่นขนมอบเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ
    

ทานให้อร่อย!