วิธีการอบขนมชนิดร่วน เค้กขนมชนิดร่วน - สูตรขนมหวานร่วน สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมครีมแยมคอทเทจชีส เค้กอีวานดามารีอา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน

รวมในชามลึก ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นก้อนสีขาว หลังจากนั้น เพิ่มเนยเทียม อุณหภูมิห้อง , ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มนวดแป้งที่นุ่มและไม่ติด
แป้งพร้อมม้วนเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ปิดชามด้วยฟิล์มด้านบนแล้ววาง ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมสำหรับเค้ก

ขณะที่แป้งของเราพักอยู่ในตู้เย็น มาเตรียมครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลวานิลลาใส่นมข้นที่ต้มไว้ล่วงหน้า (คุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลางในกระทะที่มีน้ำเพื่อให้นมข้นปิดด้วยน้ำสนิท อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง). ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นสีอ่อน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ขั้นตอนที่ 3: แผ่ออกและอบชั้นเค้กในเตาอบ

ตอนนี้เมื่อแป้งพักตัวเรียบร้อยแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น เอาฟิล์มออก แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณ- โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะเบา ๆ วางแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมโดยใช้หมุดกลิ้ง ตัดขอบของแป้งด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเค้กทรงกลม วางเศษแป้งไว้ เราจะต้องการมันในภายหลัง ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลืออีก 3 ส่วน
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และใช้หมุดกลิ้งค่อยๆ เลื่อนแป้งลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาให้วางถาดอบลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นเวลา 15 นาทีอบ. เวลาในการอบเค้กแต่ละชั้นก็ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละเตาอบด้วย ดังนั้นเวลาในการอบอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
เมื่อแป้งตอร์ติญ่าเป็นสีน้ำตาล ให้นำถาดอบออกแล้วใส่แป้งตอร์ติญ่าลงไป เขียงและย้ายชั้นเค้กใหม่ไปที่ถาดอบ ทำแบบนี้ต่อไปจนอบครบทั้ง 4 ชั้น วางเค้กที่เสร็จแล้วทับซ้อนกันเพื่อให้ไอน้ำออกจากกันเล็กน้อยและทำให้นิ่มลง หลังจากนั้น วางเค้กหนึ่งชั้นบนจานเสิร์ฟ โดยคุณจะเสิร์ฟจานบนโต๊ะ เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างพอเหมาะ ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 และอื่นๆ เคลือบเค้กทั้ง 4 ชั้น

ขั้นตอนที่ 4: ทำองุ่นและใบไม้จากเศษแป้ง

รวมเศษแป้งเป็นก้อนเดียวแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ หยิกออกหนึ่งส่วน ชิ้นเล็ก ๆแป้งและม้วนมือของคุณให้เป็นองุ่นลูกเล็ก วางไว้ให้ห่างจากกัน กระดาษ parchmentซึ่งต่อมาจะถูกย้ายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวังและอบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล เราต้องเตรียมใบองุ่น แม่แบบกระดาษหนา- ตัดใบองุ่นออกจากใบ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วใช้ เทมเพลตสำเร็จรูปตัดสามด้วยมีดคมๆ ใบองุ่น- ทำเส้นเลือดบนใบด้วยมีด วางใบบนกระดาษรองอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5: ตกแต่งเค้กด้วยลูกโป่ง ใบไม้ และช็อคโกแลตร้อน

หักช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ ใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจาก ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาจุ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนแป้งโดทั้งหมด (องุ่น) ลงไปในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แห้งจนช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท หลังจากนั้นให้วางองุ่นสองช่อจากช็อคโกแลตและลูกบอลธรรมดาลงบนชั้นครีมสุดท้ายของเค้ก วางใบองุ่นตามลำดับแบบสุ่ม ละลายช็อคโกแลตที่เหลืออีกครั้งในอ่างน้ำ เทลงในถุงขนม (หากไม่มีสามารถแทนที่ด้วยอันหนาๆ ได้ถุงพลาสติก

โดยมีรูเล็กๆ ที่มุมใดมุมหนึ่ง) และเราวาดกิ่งองุ่น เอ็นและเส้นเลือดบนใบไม้บนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้กขนมชนิดร่วนง่ายๆเค้กพร้อม

ควรวางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่น้ำ ในช่วงเวลานี้เค้กจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยครีมและเค้กจะได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

น่าทาน!

หากต้องการนวดแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

เค้กทราย- มันง่ายและในเวลาเดียวกันมาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถต้อนรับแขกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณได้ ความพิเศษของอาหารอันโอชะนี้คือแป้งจะได้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูง นี่คือยีสต์สำหรับ ขนมชนิดร่วนไม่ได้ใช้

เค้กขนมชนิดร่วนมีมานานแล้วจนเกือบจะกลายเป็นขนมประจำบ้านประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุด แม่บ้านได้เรียนรู้การปรุงอาหารด้วยผลไม้ ครีม แยม คอทเทจชีส นมข้น และท็อปปิ้งอื่นๆ ดังนั้นขนมอบอาจแตกต่างกันทุกครั้ง

ในบรรดาขนมชนิดร่วนก็มี เค้กชื่อดังไม่มีการอบ ตั้งชื่อตามที่อยู่อาศัยของผู้อยู่อาศัยที่ขยันขันแข็งมากที่สุดในโลกของเรา

ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ สูตรดั้งเดิมเค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่อบง่ายที่บ้าน

เค้กขนมชนิดร่วนง่าย

เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนเค้กขนมชนิดร่วนคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• 400 ก แป้งสาลี;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• วานิลลิน 5 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกใส่วานิลลิน ตีจนกว่าจะได้ผล ส่วนผสมสีขาว- จากนั้นใส่มาการีนตีต่อไป หลังจากนั้นใส่ผงฟูและแป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งและติดตามความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ อาจเป็นไปได้ว่าปริมาณแป้งในเค้กจะแตกต่างจากที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่เรื่องใหญ่ แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา ผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ ต้องปิดชามที่มีแป้งม้วนเป็นลูกบอล ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณรีบมาก 15 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว
2. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงแต่ละส่วน จากนั้น ตัดวงกลมที่เหมือนกันออกจากแต่ละส่วนที่รีดออกมา ชามหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-29 ซม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ปิดถาดอบด้วยกระดาษแล้ววางวงกลมที่เกิดขึ้นลงไป อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
3. ขณะที่เค้กกำลังอบและพักให้เย็น คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กชอร์ตเบรดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีเนยกับวานิลลาก่อน
4. เทนมข้นลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อจนกระทั่งมวลมีความโปร่งสบายและได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อชั้นเค้กขนมชนิดร่วนเย็นลงแล้ว ให้ทาครีมด้วยครีม โดยวางชั้นหนึ่งไว้ด้านบนอีกชั้นหนึ่ง เค้กชั้นยอดก็ต้องทาน้ำมันด้วย โดยหลักการแล้วเค้กขนมชนิดร่วนธรรมดาก็พร้อมแล้ว แต่คุณสามารถเปลี่ยนมันได้อีกเล็กน้อย ในการตกแต่ง ให้สับเศษแป้งที่อบด้วยมือหรือบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วเค้ก

อนึ่ง, แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้ก ส่วนใหญ่จะเตรียมในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามต้องการเท่านั้น

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนกับแยม

ส่วนผสมของแป้งมีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้า เว้นแต่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลิน เพราะแยมจะยังคงส่งกลิ่นหอมอยู่ สำหรับไส้คุณจะต้องใช้ของโปรดประมาณ 350 กรัม แยมหนา, แยม, แยมผิวส้ม หรือ แยมผิวส้ม

หากคุณชอบอะไรที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกปอกเปลือกและหลุมแล้วขูดพวกมันแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วยแทนแยม นี่จะทำให้เค้กมีไส้มะนาว

หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว เพียงทาแยมทุกชั้นแล้วตกแต่งเค้กตามที่ระบุไว้ข้างต้น บางทีเค้กขนมชนิดร่วนกับแยมอาจเป็นมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วเตรียมขนมอบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่คาดไม่ถึง แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เค้กกับนมข้นต้ม

โดยเปลี่ยนสูตรนี้เพียงเล็กน้อยเราก็จะได้เค้กที่มีนมข้นต้มแล้ว สำหรับครีม ให้ตีนมข้น 400 มล. กับเนย 100 กรัม ขั้นตอนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เค้กกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับถั่ว กล้วย และสตรอเบอร์รี่สด

เค้กขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า

ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้แป้งทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่านั้น โดยส่วนที่ใหญ่กว่านั้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูโดยขึ้นรูปเป็นด้าน วางแยมไว้ด้านบน ขูดส่วนที่เหลือแล้วโรยเค้กด้านบน โหมด "การอบ" จะรับมือกับการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนภายในหนึ่งชั่วโมง

เค้กทรายกับซูเฟล่นมเปรี้ยว

มันฟังดูสวยงามและมีรสชาติที่โปร่งสบายและอ่อนโยนมาก เนื่องจากเค้กส่วนใหญ่เป็นคอตเทจชีส จึงควรลดปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งลง 2-2.5 เท่าเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า (ขึ้นอยู่กับแป้ง 140-150 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มแยกที่นี่

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่นมเปรี้ยว:

• นม 140 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมสด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ผล
• เจลาติน 18 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยว:

1. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ลูก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. รีดแป้งที่เย็นแล้วออกให้ได้ขนาดเท่าพิมพ์สปริงฟอร์ม ทิ้งแป้งไว้หนึ่งวงกลมทั้งหมด ตัดอีกส่วนหนึ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามปกติแล้วตัดเค้กสำเร็จรูป อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. เทนมลงในเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลใส่ น้ำมะนาว- ตีครีมแยกกัน จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวเท่านั้น
5. ตั้งส่วนผสมนมและเจลาตินให้ร้อนแล้วเทลงในคอทเทจชีส
6. วางเค้กทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม เทลงไป ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยวซึ่งหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเช่นผลเบอร์รี่สดผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง คุณต้องวางเศษเค้กที่ตัดไว้ด้านบนแล้วกดลงเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. หลังจากถอดวงแหวนแยกออกแล้วก็สามารถเทเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวได้ ช็อคโกแลตไอซิ่ง,นมข้นหวาน , ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง , ผลไม้หวาน หรือ ตกแต่งด้วยผลไม้สับ เค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมมาสคาโปน

มาสคาร์โปเน่ - ส่วนผสมหลักมีชื่อเสียง ทีรามิสุอิตาเลียน- อย่างไรก็ตาม เค้กขนมชนิดร่วนก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 330 กรัม
• เนยนิ่ม 185 กรัม
• น้ำตาลหรือผงละเอียด 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• มาสคาโปน 500 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อกโกแลตนูเทลล่าและเนยถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

สำหรับเคลือบ:

• 150 ก ช็อกโกแลตนม;
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท

การตระเตรียม:

1. ผสมเนย น้ำตาล ไข่ ผงฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง แป้งแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
2. แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากนั้นเค้กจะอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 7 นาที
3. ในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อัดจาระบีเค้กที่เย็นด้วยครีม
4. ในการทำเคลือบ คุณต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นจึงทำให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งเค้กด้วย วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งไอซิ่งแข็งตัว

หากต้องการจัดแนวขอบเค้กให้มองเห็นคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วได้ เค้กขนมชนิดร่วนกับมาสคาโปนไม่ใช่ความสุขราคาถูก แต่รสชาติก็คุ้มค่า

หากคุณไม่มีมาสคาร์โปนคุณสามารถทำเค้กด้วย: ตีครีมหรือครีมข้น 700 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัมและสองถุง น้ำตาลวานิลลา- ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ครีมชนิดเดียวกันแทนการเคลือบได้

เค้กทราย “จอมปลวก”

เค้กทรายแบบไม่ต้องอบ “จอมปลวก” ไม่ใช่แค่เท่านั้น วิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็วสำหรับชา แต่ยังเป็นวิธีง่ายๆ ในการปรนเปรอคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน- 600 กรัม
• นมข้นต้ม - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อกโกแลตนม -30 กรัม)
• บดขยี้ วอลนัท- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คุกกี้ต้องบดด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ตีนมข้นด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง
4. เพิ่มเนยและถั่วที่นั่น
5. วางส่วนผสมที่ได้ลงในกองบนจานแบนแล้วโรย ช็อคโกแลตขูดและเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว (นานถึง 60 นาที)

• เพื่อให้เค้กดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. จากแป้งที่เหลือเพื่อตกแต่งเพิ่มเติมหรือตามจินตนาการของคุณ และยังอบไว้ข้างๆ เค้กได้อีกด้วย หลังจากเย็นลงแล้ว ลูกบอลฟิกเกอร์ทั้งหมดหรือบางส่วนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตัวเลขลงไป ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวและตกแต่งให้แห้ง ตกแต่งเค้ก.

• คุณสามารถลองทำเค้กขนมชนิดร่วนด้วยเมอแรงค์ได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอบเค้กคุณควรใส่เมอแรงค์เหลวเพิ่มลงในหนึ่งในนั้น แล้วปรุงตามแผนที่วางไว้ ตัวอย่างเช่น เตรียมครีมและทาให้ทั่วชั้นเค้กขณะประกอบเค้ก

• หากคุณคำนวณไม่ถูกต้องและคุณมีแป้งเหลืออยู่ค่อนข้างมากหลังจากทำเค้ก ให้ตัดโดยใช้แม่พิมพ์ต่างๆ แล้วอบร่วมกับชั้นเค้ก คุณเดาได้ไหมว่าจะเกิดอะไรขึ้น? ขนมชนิดร่วนอีกจะออกมา ของหวานที่ดีโดยเฉพาะในกรณีที่เค้กหมดเร็ว

• หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถใช้เตาอบที่บ้านได้ แต่ต้องการเพลิดเพลินกับความอร่อยจริงๆ ของหวานขนมชนิดร่วนแล้วซื้อ เค้กสำเร็จรูปในร้าน ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กโดยไม่ต้องอบ แต่อากาศ. เติมนมเปรี้ยวหรือ ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองและด้วยความรักจะช่วยให้คุณสามารถอ้างว่าคุณทำเค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวเอง

ปรุงอาหาร ทดลอง และเพลิดเพลิน มีปาร์ตี้น้ำชาแสนอร่อย!

เค้กทรายด้วย คัสตาร์ด

5 (100%) 1 โหวต

สูตรไม่ใช่สูตรดั้งเดิม เค้กขนมชนิดร่วนดูไม่น่าประทับใจเท่า ของหวานสมัยใหม่- และยังรับประกันรักแรกพบอีกด้วย เพราะมันไม่มีอายุ การทำอาหารคลาสสิก, เค้กชอร์ตเบรดพร้อมคัสตาร์ดที่หลายๆ คนชื่นชอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านได้ ให้ห่างไกล ครั้งโซเวียตที่มาของเค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยสูตรอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการพัฒนาตาม GOST เพื่อการผลิตจำนวนมาก มันค่อนข้างเรียบง่ายและราคาถูก ในขณะเดียวกันรสชาติของเค้กก็ยอดเยี่ยมไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตามก็เป็นผลงานชิ้นเอก และเราจะเตรียมหนึ่งในนั้นในวันนี้

ส่วนผสมสำหรับขนมชนิดร่วน:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 2.5-3 ถ้วย + 0.5-2/3 ถ้วยสำหรับรีดเค้ก
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน – 150 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์เล็ก
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน – 1 ซอง

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทราย– 1.5 ถ้วย;
• นม – 1 ลิตร;
• วานิลลิน – 1 ซอง (น้ำหนัก 2 กรัม)
• เนย– 100 ก.

วิธีทำคีชขนมปังชนิดร่วน

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน: เราต้องอบเค้ก ปรุงคัสตาร์ด และประกอบเค้ก ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรก่อน - ชั้นเค้กหรือครีมในสูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนกับคัสตาร์ดนี้ลำดับของการกระทำอาจเป็นอะไรก็ได้ บางครั้งฉันทำครีมในตอนเย็นและอบเค้กในวันรุ่งขึ้น หรือในทางกลับกัน ทำสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

การเตรียมชั้นเค้กขนมชนิดร่วน

ร่อนแป้งสามแก้วใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ส่วนแป้งเราเจอคุณภาพต่างกันไปในแต่ละครั้งสัดส่วนจะต่างกันเล็กน้อย คำแนะนำของฉันคือการร่อน 2.5 ถ้วยก่อน จากนั้นเมื่อคุณเตรียมแป้ง คุณจะเห็นว่าคุณต้องการมากหรือเพียงพอหรือไม่

เนยควรจะเย็นมาก ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นไว้อย่างดี คุณสามารถใส่มันไว้ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมงเหมือนฉัน ตีเนยเย็นให้เป็นส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล

ตอนนี้ใช้ฝ่ามือถูส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เศษที่มันเยิ้ม ยิ่งทำเร็วเท่าไร แป้งก็จะน้อยลงเท่านั้น เมื่อเนยเริ่มละลายด้วยมือของคุณ แป้งจะเหนียว คุณจะต้องเพิ่มแป้งลงไป หากคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว คุณจะไม่มีเวลาละลายและต้องใช้แป้งน้อยลง

เพิ่มครีมเปรี้ยวแช่เย็น ฉันทานไม่หนามากมีไขมัน 10%

โรยครีมเปรี้ยวด้วยเศษขนมปังแล้วเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เริ่มคนด้วยช้อนเพื่อให้เนยละลายน้อยลง ใส่วานิลลาหรือ น้ำตาลวานิลลา.

นวดด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วโดยรีดแป้งให้เป็นลูกบอล ถ้ามันเกาะติดก็ให้เติมแป้งลงไปแต่อย่ามากเพื่อให้แป้งนิ่มและม้วนออกง่าย ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

บนกระดานที่โรยแป้ง ให้ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นจึงตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้น เราปล่อยให้ชิ้นหนึ่งกลิ้งออกมาใส่ที่เหลือในชามแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น

เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาน คลึงแป้งให้เป็นมวยให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ รีดให้เรียบแล้วใช้ไม้นวดแป้งเป็นวงกลมบางๆ หนาประมาณ 1 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 20 ซม. ไม่จำเป็นต้องเล็มชิ้นงาน ฉันทำสิ่งนี้กับเค้กที่เสร็จแล้วทันทีที่หยิบออกมา ออกจากเตาอบ ส่วนประดับใช้สำหรับปิดด้านบนหรือด้านข้าง

นอกจากนี้เรายังโรยแผ่นอบด้วยแป้งบาง ๆ พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปใส่แป้ง คลี่ออกและแทงเปลือกด้วยส้อม อย่าลืมทำเช่นนี้ไม่เช่นนั้นแป้งจะบวมระหว่างการอบ

ชั้นเค้กขนมชนิดร่วนอบที่ 200 องศาประมาณ 8-10 นาที สีของพวกเขายังคงสว่างอยู่คุณสามารถปิดทองได้เล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีแดงก่ำ ปิดบัง เครื่องใช้ที่เหมาะสม(พร้อมจาน ปิดฝา หรือวางจานอบ) ใช้มีดเป็นวงกลม เราใส่เศษลงในชามแล้วโอนเค้กขนมชอร์ตคัสต์เปล่าไปบนพื้นผิวเรียบ (โต๊ะกระดาน) ทิ้งไว้ให้เย็น เราอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน

ฉันแนะนำให้คุณปรุงคัสตาร์ดมากเกินไปเพราะว่ามีคนอยากลอง แต่มันยากมากที่จะหยุด - ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงมันสำหรับนมหนึ่งลิตร ฉันตอกไข่หกฟองลงในหม้อแล้วเทลงไป เต็มแก้วซาฮารา

ฉันตีด้วยแส้จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้มิกเซอร์ก็ได้ ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน สองนาที - และมวลฟองอันเขียวชอุ่มก็พร้อม

เพิ่มแป้งหลังจากกรองผ่านตะแกรง ทั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วน - ไม่มีความแตกต่าง สัดส่วนถูกต้องแล้วอันนี้ สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดจากของเก่า ตำราอาหาร- ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง

ตีให้ละเอียด ละเอียดมาก เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนเล็กที่สุด มิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนก็จะชงและครีมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่น

เทนมเย็นหนึ่งลิตรลงไปคนให้เข้ากัน

เราวางหม้อบนไฟที่ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยแบบเดียวกับที่คุณต้มนม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้น ฉันเคยใช้ช้อนคน แต่เมื่อลองใช้ที่ตีแล้วพบว่าสะดวกกว่ามาก ด้ามจับยาว จับเนื้อครีมได้ดีขึ้น สลายก้อนเนื้อทั้งหมดที่เริ่มก่อตัวเมื่อเนื้อครีมหนาขึ้น เวลาในการปรุงประมาณ 12-15 นาที อีกทั้งเน้นเวลาที่ใช้ในการต้มนมหนึ่งลิตรด้วย หากหยุดกวนครีม มันจะไหม้ ก้อนหนาหวานจะติดก้นทันที

เพื่อให้คัสตาร์ดเย็นเร็วขึ้น ให้วางหม้อต้มลงในชามน้ำขนาดใหญ่หรือในอ่างล้างจาน เมื่ออุ่นแล้ว ให้เติมเนยอุณหภูมิห้องและวานิลลา คนจนเนียน ปล่อยให้เย็นต่อไปหรือทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

การประกอบและตกแต่งเค้กขนมชอร์ตคัสต์

เมื่อชั้นเค้กและคัสตาร์ดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณก็สามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เค้กขนมชนิดร่วนจะแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้สักวันจะดีกว่า เราใช้จานแบนวางเค้กชั้นแรกแล้วปัดแป้งที่เหลือออกด้วยแปรง เกลี่ยคัสตาร์ดส่วนหนึ่งให้กระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน เค้กแต่ละชิ้นจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย อย่าลืมทิ้งไว้เพื่อเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ดังนั้นเราจึงเคลือบเค้กทั้งหมด ปาดครีมลงบนชั้นบนสุดของเค้กด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด ใช้แปรงทาครีมที่ด้านข้างเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด จากนั้นเราก็ใช้มีดหรือไม้พายทำอาหารเพื่อปรับระดับและกำจัดส่วนเกินออก เราผ่านการตัดแต่งเค้กผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกัน โรยด้านข้างของเค้ก ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันและให้เวลาในการแช่เค้กขนมชนิดร่วน

วิธีการตกแต่งด้านบนของเค้กเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยเศษขนมปังเหมือนด้านข้างได้ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดแล้วจัดเรียงเป็นชิ้น สับปะรดสด,ค็อกเทลเชอร์รี่เหมือนที่ฉันทำในครั้งนี้ ทำช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนโฮมเมด ตีไข่ขาวกับน้ำตาล - เลือกตัวเลือกใดก็ได้หรือคิดขึ้นมาเอง

เค้กที่สวยงามของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยที่บ้านเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีอะไรซับซ้อนและใช้เวลาไม่มาก ฉันจะดีใจถ้าคุณทำเค้กทรายและแบ่งปันความประทับใจหรือรูปถ่ายของคุณ ทานเค้กอร่อยๆ และ เรียกน้ำย่อย- Plyushkin ของคุณ

และตอนนี้หลังจากอ่านสูตรแล้ว คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำขนมชนิดร่วนชนิดสั้นที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตได้

ทุกอย่างเกี่ยวกับขนมชนิดร่วน เคล็ดลับ 21 สูตรเค้ก

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนด้วย จำนวนมากน้ำมัน (26%) และน้ำตาล (18%); แป้งมีความหนามากและความชื้นไม่เกิน 20% ในสภาวะเช่นนี้ ยีสต์จะไม่สามารถพัฒนาได้ และไม่สามารถใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับแป้งประเภทนี้ได้ หัวเชื้อหลักในแป้งขนมชนิดร่วนคือน้ำมัน มันทำให้แป้งร่วน ห่อหุ้มอนุภาคแป้งและป้องกันไม่ให้รวมตัวกัน แป้งสำหรับขนมชอร์ตคัสต์นั้นใช้กลูเตนในปริมาณเฉลี่ย (28-36%) หากคุณใช้แป้งที่มีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะร่วนเกินไปและจะมีรูปร่างยากหากมีปริมาณมากผลิตภัณฑ์ก็จะยืดออก

เพื่อคลายแป้งเพิ่มเติมให้เติมหัวเชื้อเคมีลงไป - แอมโมเนียมคาร์บอเนตและ เบกกิ้งโซดาซึ่งสลายตัวเมื่อถูกความร้อนปล่อยก๊าซออกมา

แป้งที่นวดดีไม่ควรมีก้อนแป้งหรือเนยอยู่ด้วย มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นยืดหยุ่นและมีสีเทาเหลือง ความชื้นแป้งอยู่ที่ 18.5-19.5% ส่วนประกอบหลักของขนมชนิดร่วน ได้แก่ แป้งสาลี เนยหรือมาการีน ไข่หรือไข่แดง น้ำตาล และผงฟู ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนมีลักษณะเฉพาะคือ รสชาติที่ถูกใจ- คุณสามารถอบพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากขนมชนิดร่วนได้ บางครั้งเมื่อทำขนมชอร์ตคัสต์ แป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง ถั่วบด มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โกโก้หรือส่วนผสมอื่น ๆ ใส่น้ำตาลลงในแป้งได้ดีที่สุดในรูปของน้ำตาลผง

แป้งขนมชนิดร่วน

เนยหรือมาการีน 1 แท่ง, น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ เบี้ยประกันภัย,เกลือ,โซดาบนปลายมีด

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการผลิตแป้งและสาเหตุของการเกิดขึ้นมีดังนี้

ข้อบกพร่อง

สาเหตุของการขาดแคลน

แป้งไม่ใช่พลาสติก แต่จะแตกเมื่อรีดและมีไขมันออกมาระหว่างการอบ

นวดแป้งแล้ว

ด้วยการละลายหรือ

เนยบดอย่างแรง

หรือร่วมกับความอบอุ่นอื่นๆ

สินค้า

สินค้าอบจะหยาบและแตกสลาย

แป้งจะอุ่น

แป้งจะยาวและหดตัวเมื่อรีดออก

แป้งและของเหลวเยอะ ไขมันน้อย

เมื่ออบผลิตภัณฑ์จะมีปริมาณน้อยและแข็ง

เติมไขมันลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย นวดแป้งเป็นเวลานาน

ชั้นถูกเผาในสถานที่ต่างๆ

เลเยอร์ถูกรีดออกมาไม่สม่ำเสมอ ถาดอบไม่ได้เปิดในเตาอบตามเวลาที่กำหนด

สินค้ามีความร่วนมาก

แทนที่จะใส่ไข่จะเติมเฉพาะไข่แดงหรือเนยจำนวนมากเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์มีความแข็งและเป็นแก้ว

ใส่ไข่แทน ไข่ขาวหรือคาซาปาเยอะ เนยไม่พอ

สูตรเค้กขนม Shortcrust

เค้ก "เลนินกราดสกี้"

วัตถุดิบ

แป้งขนมชนิดร่วน

แป้ง - 500ก

เนย - 280ก

น้ำตาลทราย - 200 กรัม

โซดา - 1/2 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู

เนย - 200ก

น้ำตาลผง - 100 กรัม

นมข้นต้มสุก - 400 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

แยมแอปริคอท - 350g

วอลนัท - กำมือ

แบบ 25x25 เตา 180

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง

ใช้เครื่องผสม ตีเนยและน้ำตาลทรายประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่ออีก 5 นาที เพื่อเอิกเกริก ใส่แป้งและโซดา (+ น้ำส้มสายชู) เปลี่ยนตะขอเกี่ยว (สำหรับแป้ง) แล้วนวดจนเนียน แป้งไม่แน่นยืดหยุ่นดีมาก แบ่งเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมครีมในเวลานี้

ตีเนย ผง โกโก้ นมข้น และเหล้า ด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ประมาณ 5-7 นาที ครีมพร้อมใส่ในตู้เย็นก่อนประกอบเค้ก

เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง ให้ใช้แม่พิมพ์ขนาด 25x25 วางโครงร่างบนกระดาษรองอบ พลิกแผ่นกระดาษแล้วใส่แป้งตามขนาดที่ต้องการ (ก่อนอื่นฉันเกลี่ยด้วยมือแล้วใช้หมุดกลิ้ง) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 20 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้ตัดขอบอย่างระมัดระวัง โดยตัดออกประมาณ 1 ซม. เพื่อจะได้เป็นเศษขนมปังในภายหลัง ปล่อยให้เย็น

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทาแยมบางๆ บนเค้ก 1 ชั้น, 1/3 ของครีมที่อยู่บนนั้น, เค้กชั้นที่ 2 เป็นต้น ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยแยมและครีม โรยด้านข้างด้วยเศษจากเศษ และด้านบนของเค้กด้วยวอลนัทสับ เราควรทำจารึก "เลนินกราดสกี้" แต่บางคนก็จับมือกัน)

ทั้งหมด! พร้อม! เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เค้ก "อังกฤษ"

แป้ง - 160 กรัม, เนย - 125 กรัม, น้ำตาล - 125 กรัม, แป้ง - 1 ซม. ช้อน, ไข่ - 3 ชิ้น, อัลมอนด์ - 2 ซม. ช้อนเชอร์รี่หวาน - 3 ซม. ช้อนลูกเกด - 2 ซม. ช้อนผลไม้หวานสับ - 2 ซม. ช้อนเหล้ารัม - 2 ซม. ช้อน, ผิวเลมอน- 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง, โซดา - 1/2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

ตีเนย, น้ำตาล, ผิวเลมอน และน้ำตาลวานิลลา ใส่แป้ง แป้ง เกลือ โซดา ไข่ ใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและบดแล้ว, ลูกเกดที่ล้างแล้วแห้ง และผลไม้หวานลงในแป้ง สับเชอร์รี่โรยด้วยแป้งแล้วเติมเหล้ารัมลงในแป้ง วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เค้ก "Alyonushka"

น้ำตาล 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา, โซดา 1/4 ช้อนชา, แป้ง 4 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา

สำหรับครีม: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล เนย ไข่แดง เกลือและโซดา น้ำตาลวานิลลา และแป้งอย่างระมัดระวังจนกระทั่ง เศษละเอียด- กระจายแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่แห้งในชั้น 1 ซม. วางไส้ด้านบน: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือ แยมลิงกอนเบอร์รี่แอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาล ลูกเกด หรือลูกพรุนไม่มีเมล็ดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะลองทั้งหมดนี้ก็ได้ ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ เรายังอบในเตาอบต่ำเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ตีไข่ขาวที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลสามช้อนชา ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยวิปปิ้งไข่ขาวอย่างรวดเร็ว แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้ก "เวียนนา"

แป้ง - 350 กรัม, เนย - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ไข่ - 8 ชิ้น, แยมผลไม้ - 200 กรัม, วานิลลาหรือ เปลือกมะนาว, ผลไม้หวาน.

บดเนยกับไข่ใส่ น้ำตาลผงผสมกับแป้งสาลีใส่เครื่องเทศ

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออก อบเค้ก 2 ชิ้น เย็น. วางระหว่างเค้ก แยมผลไม้ทาจาระบีที่ด้านบนของเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เค้ก "เชอร์รี่"

แผ่แป้งขนมชนิดร่วนออกเป็นเค้กกลม วางในพิมพ์กลมที่มีขอบเป็นร่อง ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและเย็น

สำหรับไส้: เชอร์รี่หลุม เทลงบนแช่เย็น น้ำเชื่อมปรุงจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำ 1 แก้วแล้วแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งชั่วโมง วางผลเบอร์รี่ในตะแกรง กรองน้ำเชื่อมลงในชามแล้วใช้ทำเยลลี่

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

ตั้งน้ำเชื่อมเชอร์รี่ น้ำตาล และเจลาตินที่บวมจนเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยไม่ให้แข็งตัว วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนมชนิดร่วนที่อบและเย็น ใช้แปรงทาเชอร์รี่ด้วยเยลลี่เย็นแล้วปล่อยให้แข็งเล็กน้อย เทเยลลี่ที่เหลืออีกชั้นหนึ่งลงบนผลเบอร์รี่แล้วแช่เย็นเค้กประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เค้ก "กอร์กา"

ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, มาการีน 250 กรัม, โซดา 1/2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, วอลนัทสับ 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, มาการีน 250 กรัม, โซดา 1/2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย วอลนัทสับ 1 ถ้วย

บดไข่ด้วยน้ำตาลบดมาการีนแล้วผสมกับไข่เติมโซดาและแป้งนวดแป้งแล้วแช่เย็น เลื่อนแป้งในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับถั่วสับ (ลูกเกด) หนึ่งแก้ว อบด้วยลูกบอลหลายลูก

ครีม: ตีครีมเปรี้ยว 800 กรัมกับน้ำตาล (1 ถ้วย) จุ่มลูกบอลลงในครีมแล้ววางลงในเนินดินโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน

เค้ก "อเลน่า"

รีดแป้งขนมชนิดร่วนออกเป็นเค้กกลมหนา 1-1.5 ซม. วางในถาดที่เตรียมไว้ กดแป้งจนเกิดโพรง อบในเตาร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เย็น นำกระทะออกแล้ววางลงบนจาน

สำหรับครีม: ตีให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม) ครีมเย็น 30% 250 กรัมหรือครีมเปรี้ยวหนากับน้ำตาลผง 2-3 ช้อนชา

เติมแม่พิมพ์ด้วยชิ้นส้มเขียวหวานแล้วเท ครีมเปรี้ยว- ตกแต่งเค้กด้วยเครื่องประดับตามขอบและมีดอกไม้เล็กๆ อยู่บนพื้นผิวเค้ก แยมหนาหรือแยม เสิร์ฟเค้กแช่เย็นอย่างดี

เค้ก "คารากุล"

ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย มาการีน 1/2 ซอง นม 6 ช้อนโต๊ะ โซดา 1/2 ช้อนชา (สเกล) แป้ง 3.5 ถ้วย เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม: เนย 200 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง

บดไข่กับน้ำตาลละลายมาการีนใส่นมลงไปแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในไข่เติมโซดาเกลือและแป้งคลุกแป้งแบ่งออกเป็นแปดส่วนแล้วแช่แข็งแล้วบดเป็น เครื่องขูดหยาบและอบ

เทครีมลงบนเกล็ด ผสมให้เข้ากัน จัดเป็นทรงและแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในครีมได้

เค้ก "เจ้าชายอิกอร์"

สำหรับตกแต่งเค้ก: สตรอเบอร์รี่สด 500-600 กรัม ใบเลมอนบาล์มเล็กน้อย

สำหรับครีม: ครีมไขมัน 30% 250 กรัมหรือครีมเปรี้ยวหนา 2 ช้อนชาน้ำตาลผง

รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมหนา 1.2 ซม. วางลงในพิมพ์กลมที่มีขอบเป็นร่อง กดแป้งให้ลึกเข้าไปในพิมพ์เพื่อสร้างโพรง (เช่น เค้ก “ตะกร้า” ขนาดเล็ก) อย่าลืมแทงแป้ง (ด้านล่าง) ด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการบวมระหว่างการอบ อบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนเป็นสีเหลืองทอง เย็น นำออกจากพิมพ์ เติม ผลเบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่

วิปครีม ( ครีมข้น) กับน้ำตาล แต่งกลิ่นวานิลลา ตกแต่งด้วยครีมเป็นรูปเครื่องประดับ (ขอบ) ตามแนวขอบเค้ก ระหว่างสตรอเบอร์รี่ทำครีมดอกไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามหลายดอกโดยใช้หลอดโรโคโคแกะสลักวางใบไม้ไว้อย่างสวยงาม บาล์มมะนาว(เมลิสซา). วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตะกร้าเค้ก

เนย 200 กรัม, แป้ง 400 กรัม, เหล้ารัม 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 ซม. ช้อน, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, มะนาว 1/2 ลูก

ผสมเนย, แป้ง, เหล้ารัม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน เตรียมกระทะก้นลึก ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล เกลี่ยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ทาไข่แล้วอบ แบบฟอร์มพร้อมทำโอนจากแป้งไปที่ จานกลมเติมผลเบอร์รี่สดหรือแอปเปิ้ลอบด้วยน้ำตาลแล้วปิดทุกอย่างด้วยวิปครีมและน้ำตาล

เค้ก "นาตาชา"

ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, โซดา 1 ช้อนชา, มาการีน 1 ห่อ, แป้ง 2 ถ้วย

สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย

ตีไข่กับน้ำตาลเติมโซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู แยกมาการีน 1 ซองกับแป้ง 3 ถ้วยแยกกัน รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุกแป้ง แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสี่ส่วน เค้กสามารถอบในเตาอบหรือในกระทะบนเตาได้ คุณเพียงแค่ต้องแผ่มันออกมาให้ดี

ครีม: ตีครีมกับน้ำตาลแล้วใส่ถั่ว

เค้กทราย (ด่วน)

เนย 150 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำตาลผง 130 กรัม, อัลมอนด์หรือถั่วขูด 100 กรัม, ไข่ไก่ 4 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง, ครีมวานิลลา 200 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง นวด แบ่งครึ่ง อบเค้ก 2 ชิ้น พักให้เย็น ทาชั้นเค้กแล้วทาแยมผิวส้มหรือครีมด้านบน ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เค้กทรายกับคอทเทจชีส

แป้งสาลี 350 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

สำหรับไส้: ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 200 กรัม, คอทเทจชีส 300 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย

วิปปิ้งไข่ขาว: ไข่ 2 ฟอง (ไข่ขาว), น้ำตาล 200 กรัม

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ไม่หนามาก อย่างหลังวางลงในเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาที

เตรียมไส้: คอทเทจชีสบดด้วยไข่แดง, วานิลลินและน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไส้ลงบนขนมปังแฟลตเบรดที่อบแล้ว เทไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ (อุณหภูมิ 200-220°C) เพื่อให้ครีมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เค้ก “ของขวัญสำหรับคุณยาย”

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนแล้วรีดเป็นเค้กกลมตามขนาดของแม่พิมพ์หรือกระทะ (ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีก้นแยกและขอบเป็นร่อง) หลังจากทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

ใช้นิ้วกดแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เติมให้เต็มขอบ ทำให้หดเข้าไปด้านในและเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบแป้งลงในแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น

สำหรับเยลลี่: น้ำเชื่อมผลไม้ 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อนน้ำตาล 1 ซม. เจลาติน 1 ช้อน น้ำ 1/2 ถ้วย

เทเจลาติน น้ำอุ่นและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม ใน น้ำเชื่อมผลไม้ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด และนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ทำให้เยลลี่เย็นลงจนมีความหนืด

โอนแบบฟอร์มแป้งลงในจานแล้วเติม ไส้ผลไม้(กระป๋องขนาด 600-700 กรัม หรือ ผลไม้สดเพื่อลิ้มรส) และเคลือบผลไม้ด้วยเยลลี่กึ่งแข็งโดยใช้แปรง

วางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กรสเผ็ด “ปิรามิด”

เนย 400 กรัม, ไข่ 15 ฟอง, มะนาว 1 ลูก, 12 กลีบ, ลูกจันทน์เทศ 1/2 ลูก, 1/2 ช้อนชา อบเชยบดน้ำตาล 500 กรัม แยมหรือแยมผิวส้ม 800 กรัม

ตีเนยที่นิ่มลงในฟองกับไข่แดง เติมทีละฟองโดยไม่หยุดคน ผิวเลมอน กานพลู ลูกจันทน์เทศ,อบเชย,น้ำตาล,แป้ง. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสม และผสมทุกอย่างตั้งแต่บนลงล่าง โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางเค้กที่เย็นลงบนจานเลือกชิ้นส่วนตรงกลางด้วยแม่พิมพ์กลมหรือแก้วแล้วเติมแยมหรือแยมผิวส้มลงในผลที่ตามมา เค้กสามารถอบในรูปแบบขนาดต่างๆ โดยวางเค้กที่เสร็จแล้วทับกันใน "ปิรามิด" โรยพื้นผิวของเค้กให้ทั่วด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยเมล็ดอัลมอนด์อบทั้งหมด

เค้ก "แรปโซดี"

เตรียมเค้ก 2 ชิ้นจากขนมชนิดร่วน อบในเตาร้อนและเย็น

สำหรับบรรจุ: 400 ก คอทเทจชีสบด, 3 ไข่แดง, น้ำตาล 120 กรัม, ถั่วบดหรืออัลมอนด์ 40 กรัม, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา ตามชอบ

ผสมไข่แดงเข้ากับคอทเทจชีสแห้งที่ไม่มีกรด กรองผ่านตะแกรง ใส่ถั่วบดและน้ำตาลวานิลลา แล้วค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในไส้

แยก 2/3 ของขนมชอร์ตคัสต์ที่เตรียมไว้ แผ่ออกเป็นชั้นๆ วางบนแผ่นและปิดด้วยไส้ชั้นหนึ่ง แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นแฟลเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของตาราง อบเค้กในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนสุก ตักใส่จาน พักให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่ว

เค้กนมเปรี้ยว “พิเศษ”

แป้ง 50 กรัม, เนย 110 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, วานิลลิน เพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนจากเนย โขลกด้วยน้ำตาล แป้ง ไข่แดง และวานิลลิน แผ่แป้ง 2/3 ออกมาวางในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งแล้วปิดด้วยไส้

สำหรับไส้: คอทเทจชีสบด 400 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, วอลนัทบดหรืออัลมอนด์ 40 กรัม, ผ้าขาว 4 ชิ้น, วิปปิ้งเป็นโฟม, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดงให้เข้ากันกับคอทเทจชีส, น้ำตาล, วานิลลิน, เมล็ดถั่วบด และใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมเข้มข้นลงในส่วนผสมนี้ ม้วนแป้งที่เหลือลงในแฟลเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของตารางแล้วอบเค้กในเตาอบที่มีไฟปานกลางจนสุก ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และในขณะที่อุ่นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด คุณสามารถราดด้วยไอซิ่งนมแทนได้

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผงร่อน 250 กรัม 5 ซม. ช้อน นมไขมันเต็มหรือครีมไขมันต่ำ เหล้ารัม 1 ช้อนชา หรือเหล้ารัมเล็กน้อย

ผสมนมร้อนกับน้ำตาลผงแล้วบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเหล้ารัมหรือสาระสำคัญ

เค้ก “ซาร์สคอย เซโล”

แป้งขนมชนิดร่วน (สูตรพื้นฐาน) – 1 มื้อ

สำหรับครีม: เนย 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, คอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่เค้กกลม 3 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 180-200°C พักให้เย็น ทากาวให้เข้ากันกับครีม เหลือครีมไว้สำหรับตกแต่งเค้กบางส่วน เคลือบพื้นผิวเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เมื่อเคลือบแข็งตัวแล้ว ให้ใช้ ถุงขนมหรือถุงกระดาษมีหลอดแกะสลัก ทาลายครีม เป็นรูปดอกไม้เล็กๆ

ในการเตรียมเคลือบ ให้ร่อนผงโกโก้และน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียด แล้วใส่ลงไป น้ำร้อน, เนยละลาย, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้ก "Cheburashka"

ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1 ถ้วยและน้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนชาสำหรับครีม, เนย 100 กรัม, แป้ง 3 ถ้วย, โซดาบนปลายมีด

บดไข่แดง, น้ำตาลทราย, เนยให้ละเอียด, ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับโซดา, ผสมทุกอย่างให้เป็นเศษหยาบ

อัดจารบีในกระทะลึกหรือแม่พิมพ์ที่อุ่นด้วยน้ำมัน เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่ได้ลงบนให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางแยมหรือขูดไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง แอปเปิ้ลสด,ผสมกับน้ำตาล เทส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน ปรับระดับพื้นผิวแล้ววางพิมพ์เค้กลงในเตาอบ

ตีไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาล 3-5 ช้อนชา เมื่อเค้กเกือบพร้อม ให้วางไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบน (มีตะแกรง ดาว หรือลูกบอล) แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งไข่ขาวแห้งและเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเค้กอุ่นเล็กน้อย

เค้กแอปเปิ้ลทรี

แป้ง 210 กรัม, เนย 140 กรัม, น้ำตาล 140 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ลูกเกด 50 กรัม, แอปเปิ้ลปอกเปลือก 750 กรัม

นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากแป้ง น้ำตาล 70 กรัม ลูกเกด และไข่ 1 ฟอง แผ่ออกเป็น 2 ชั้นที่เหมือนกัน วางลงในพิมพ์เค้กแล้วอบ ทาเค้กด้วยซอสแอปเปิ้ลหวาน เติมน้ำตาล 70 กรัมลงในโฟมของไข่ 3 ฟองแล้วปิดด้วยส่วนผสมนี้ ซอสแอปเปิ้ล- ใส่เค้กลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาทีจนโฟมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เค้กจาก Verochka:

ฉันจะแบ่งปัน "เค้ก" ของฉัน แป้งขนมชนิดร่วนใด ๆ + ไข่ 1 ฟอง แป้งมีเพียงไข่แดงและคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อบ “ตะกร้า” เกือบจน ความพร้อมเต็มที่- วางผลเบอร์รี่ (ส่วนใหญ่ สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยทั้งหมด) สามารถแช่แข็งได้โดยตรงจากตู้เย็น หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ วางผ้าขาวไว้ด้านบนแล้วอบ คลื่นจากการ "ปรับระดับ" โปรตีนด้วยช้อนถูกอบด้วยสีที่สวยงามมาก ทุกคนรักพายนี้มาก

เค้กที่สามีฉันชอบคือ

เค้กชอร์ตเบรดเยอรมัน "Baumkuchen"

การตัดของเค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับการตัดของต้นไม้ที่มีวงแหวนประจำปีซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้ เอฟเฟกต์นี้ให้ เทคโนโลยีพิเศษการอบ - จุ่มลูกกลิ้งไม้ลงไป ปะทะ, เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว เปิดไฟแล้วจึงจุ่มลงในแป้งอีกครั้งหนึ่งและเป็นสีน้ำตาลอีกครั้ง และหลายๆ ครั้ง
แน่นอนว่า Baumkuchen ของจริงนั้นจัดทำขึ้นในอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยไม่แพ้กันกับคุณ และอีกอย่างปีศาจก็ไม่น่ากลัวเท่ากับที่เขาวาด)) การอบเค้กนี้กลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่คาดไว้มาก))

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
เกลือเล็กน้อย
ไข่ 5 ฟอง
แป้ง 125 กรัม
แป้ง 125 กรัม
อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
อบเชยและกานพลูเล็กน้อย
2 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม
โซดาหรือ ผงฟูอย่าเพิ่ม

สำหรับการทำให้มีขึ้น
8-10 ช้อนชา เหล้าส้ม(ฉันมี น้ำส้ม)
แยมแอปริคอต 100 กรัมหรือ Confiture (ไม่มีชิ้น)

มาร์ซิปัน 200 กรัม
น้ำตาลผง 75 กรัม
ช็อกโกแลตนม 200 กรัม (หรือช็อกโกแลตเคลือบ)
ช็อคโกแลตสีขาวไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา

ร่อนแป้งกับแป้งแล้วรวมกับอัลมอนด์บดและเครื่องเทศ

ตีเนย, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนฟู

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีอย่างต่อเนื่อง ไข่แต่ละฟองต้องผสมให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ใบต่อไป

ตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลแสงที่นุ่มนวล

เพิ่มส่วนผสมแป้งและคอนญักแล้วนวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย

วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 3-5 นาที

เค้กอบที่ชั้นบนของเตาอบ คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชัน "ย่าง" ได้

เปิดเตาอบแล้วเกลี่ยแป้งอีกสองช้อนลงบนเปลือกที่อบ


ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด


ปล่อยเค้กออกจากวงแหวนแล้ววางลงบนจาน

ใช้ไม้เสียบเจาะรูแล้วแช่เหล้า/น้ำผลไม้

ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อุ่นเครื่อง แยมแอปริคอทและถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกผลไม้ออก (ถ้ามี)

ทาเค้กด้วยแยม


นวดมาร์ซิปันกับผง 50 กรัมจนเนียน แล้วคลึงผงที่เหลือออกเป็นชั้นๆ ประมาณ 30 ซม.




ใช้ไม้นวดแป้ง เกลี่ยเลเยอร์ลงบนเค้ก แล้วกดเบาๆ ให้ทั่วเค้ก




ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทจากด้านบนโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง

พักให้เย็นสนิท แล้วตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายหากต้องการ


เค้กนี้จะเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้นานถึงสองสัปดาห์

เค้กขนมชนิดร่วนแห้งถูกนำมาใช้ในหลายรูปแบบ - เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กซูเฟล่ ของหวานผลไม้,เค้กหลายชั้นธรรมดาแช่ครีม,ขนมอบ แป้งมีลักษณะผิดปกติ - หนาแน่นร่วนแห้ง คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ที่ต้องการ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, นมข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดในเวลาไม่กี่นาที

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

เพื่อให้เค้กขนมชนิดร่วนโฮมเมดของคุณอร่อยจริงๆ โดยมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่แห้งเกินไปและ "อุดตัน" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. แป้งจะนุ่มและร่วนเป็นพิเศษหากคุณใช้เพียงไข่แดงในการเตรียม
2. อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย
3. มาการีนสามารถใช้ในแป้งได้ แต่เฉพาะเนยธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. วิปแป้งด้วยมือ สิ่งสำคัญคืออย่า "ตี" มัน - ควรนุ่มเนียนและเป็นมันเงา
5. หลังจากตีแล้วควรพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงในที่เย็น
6. แม้ว่าเค้กจะร้อน แต่ก็เปราะบางและอ่อนโยนมาก - ย้ายไปที่โต๊ะอย่างระมัดระวังหรือปล่อยให้เย็นบนถาดอบ หลังจากเย็นลง แป้งจะแข็งมาก - อย่าปล่อยให้สิ่งนี้กวนใจคุณ หลังจากแช่ครีมแล้วครีมจะนุ่มขึ้น
7. เค้กมักไม่ค่อยเปียกเพราะอาจเปียกและกระจายตัวได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ในเค้กสปันจ์ น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกได้

สูตรคลาสสิก

สูตรมาตรฐานในการทำเค้กขนมชนิดร่วนจะมีประโยชน์กับคุณในทุกโอกาส สูตรนี้สามารถเตรียมได้ เค้กด่วนสำหรับชาหรือผลงานชิ้นเอกในวันหยุด เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ

1. เนย – 200 กรัม;
2. แป้ง – 2 ½ถ้วย;
3. 2-3 ฟอง;
4. น้ำตาลครึ่งแก้ว
5. ผงฟู (โซดา + น้ำส้มสายชู) – 5-6 กรัม
6. วานิลลา - ตามรสนิยมของคุณ

1. เนย – 220 กรัม;
2. นมข้น – 2/3 กระป๋อง;
3. แยมราสเบอร์รี่และลูกเกด - 100 มิลลิลิตร
4. โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ

1. เนย – 50–60 กรัม;
2. น้ำตาลผง 200 กรัม
3. นม 120 มิลลิลิตร
4. โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นเช่นเคยโดยการนวดแป้งและอบเค้ก:

1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล วานิลลา และผงฟู เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนที่แห้งของแป้ง
2. สับ เนยนุ่มและวางไว้บนแป้ง
3. สับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีด ค่อยๆ ผสมจนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถถูทุกอย่างด้วยมือได้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยในแป้งละลาย
4. ปั้นเป็นลูกบอลกลมมันวาว ห่อด้วยฟิล์ม และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แผ่เค้ก 3 ชิ้นออกมา ความหนาของแต่ละอันควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร (มาก เค้กบาง ๆพวกเขาจะแตกเมื่อนำออกจากถาดอบ)
6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กอบเร็ว - ใช้เวลา 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและกำลังของเตาอบ
8. เค้กจะต้องเรียบ (ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก) ขณะที่ยังร้อนอยู่

1. นมข้นในสูตรนี้ใช้ต้มเป็นหลัก คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือซื้อแบบต้มแล้วในร้านก็ได้
2. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามทรงลึก
3. เริ่มตีทีละน้อย โดยเติมนมข้นแช่เย็นทีละช้อนเต็ม
4. ในที่สุดก็เพิ่มโกโก้ ความสม่ำเสมอของครีมคือเนื้อเนียนไม่มีก้อน พยายามตีครีมเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เช่นนั้นเนยที่อยู่ในส่วนผสมอาจแยกออกจากกัน

1. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้วางแยมทีละชั้น
2. จากนั้นเคลือบด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน จัดตำแหน่งด้านข้างและกดด้านบนเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อยึดติด
3. เติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต โฮมเมด: ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เทลงในนมเดือด ต้ม คนตลอดเวลา ในตอนท้ายใส่เนยลงไปผสม
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษแป้ง, ถั่วลิสงบดหรือ วอลนัท, เกล็ดมะพร้าว- การตกแต่งติดกับกระจกที่ยังไม่เย็นลง

ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนนี้สามารถจำแนกได้เป็น ของหวานวันหยุด- ที่นี่ใช้องค์ประกอบส่วนประกอบที่หลากหลาย: เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้ง, ใช้ครีมสองประเภท - โปรตีนและคัสตาร์ด - และ ช็อคโกแลตจริง- เค้กขนมชนิดร่วนในการออกแบบนี้จะกลายเป็นหัวใจหลักอย่างแท้จริง งานฉลอง- เวลาทำอาหาร – 75 นาที

วัตถุดิบ

1. เนย 100 กรัม
2. แป้งขาว 2 ถ้วย;
3. ครีมเปรี้ยวหนาครึ่งแก้ว
4. น้ำตาลปกติ 2/3 ถ้วย;
5. เกลือเล็กน้อย
6. โซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

1. นมครึ่งลิตร 3.2%;
2. ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง;
3. น้ำตาล 170 กรัม
4. เนย 70 กรัม
5. แป้ง 2 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
6. สารสกัด – วานิลลา เหล้ารัม หรืออื่นๆ

1. น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
2. 1 ขาวจากไข่ใบใหญ่

คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์ 70 กรัมในการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างหรือกองลงบนโต๊ะโดยตรง
2. ตัดเนยลงไป อาจจะไม่นิ่มเกินไป
3. ใช้มือถูเนยลงในแป้งอย่างรวดเร็วจนร่วน
4. เบกกิ้งโซดาเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง
5. เพิ่มครีมเปรี้ยว
6. โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ให้ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างรวดเร็วจนกลายเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่มและเป็นมันเงา ห่อก้อนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นนำลูกบอลออกมาแบ่งเป็น 6 ส่วน แผ่เค้กออกจากแต่ละส่วน แล้วอบต่อในแต่ละเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (190 องศา)

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วผสมกับไข่ทั้งฟองสองฟอง ตีจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนม, แป้งร่อน, น้ำตาล, วานิลลาและผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้ก้อนละลาย
3. ชงในอ่างน้ำอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่หนา
4. เย็นคนให้เข้ากันใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม

1. ตีไข่ขาวที่เหลือหนึ่งฟองด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่มั่นคง
2. ใส่น้ำตาลผงแล้วตะล่อมลงในโฟมไข่ขาวด้วยมือ

1. เลเยอร์เค้กด้วยคัสตาร์ด ความหนาของชั้นอย่างน้อยก็เท่ากับตัวเค้กหรือมากกว่านั้นหากครีมมีความหนาเพียงพอและไม่กระจายตัว
2. รวบรวมเค้กทั้งหมด เคลือบด้วยครีมทุกด้าน แล้วเล็มให้เรียบร้อย
3. ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยด้านข้างและพื้นผิวของเค้ก
4. โอนครีมโปรตีนลงในคอร์เน็ต วางบนหัวฉีดแคบ แล้วบีบด้านข้างหรือดอกออกจากครีมตามด้านบน
5. วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้กขนมชนิดร่วนที่เต็มไปด้วยผลไม้และเคลือบด้วยเยลลี่เป็นชั้นๆ ของหวานแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ในทุกฤดูกาล นอกจากผลไม้แล้ว คุณยังสามารถใช้ครีมเป็นไส้ได้ ไส้ครีมเปรี้ยว, ซูเฟล่. แป้งขนมชนิดร่วนใช้น้อยมาก - มีเพียง "พื้นผิว" บาง ๆ เท่านั้นที่ทำมาจากมันโดยมีด้านข้างในรูปแบบของชามสำหรับไส้ เวลาทำอาหาร – 1.20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

1. ไข่หนึ่งฟอง;
2. แป้งหนึ่งแก้ว
3. เนย – 75 กรัม;
4. น้ำตาล 60 กรัม

1. ไข่หนึ่งฟอง;
2. แป้ง 30 กรัม
3. นม 60 มิลลิลิตร
4. เจลาตินและน้ำตาล 30 กรัมอย่างละ
5. วานิลลา;
6. เนย 40 กรัม

1. ผลไม้ (ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่) - เพียงประมาณ 200 กรัม
2. เจลาติน 30 กรัม
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลผงเพื่อเพิ่มความหวานให้กับเยลลี่ - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร

แป้งขนมชนิดร่วนทดแทน:

1. ปล่อยให้เนยนิ่มลง แล้วสับเป็นชิ้นๆ
2. ร่อนแป้งเหนือเนยแล้วสับส่วนผสมด้วยมีดจนร่วน
3. แบ่งไข่ออกเป็นเจ็ดส่วนแล้วเติมน้ำตาล
4. ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มืออย่างรวดเร็ว
5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นสักพัก
6. นำออกมาม้วนเป็นชั้นเดียววางในแม่พิมพ์เพื่อให้คุณได้ก้นและด้านข้าง
7. วางในเตาอบ (190 องศา) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เกิน 15 นาที)

1. แช่เจลาติน (15 กรัม) ในน้ำ แล้วเมื่อมันพองตัวให้ละลาย ห้องอบไอน้ำให้ใช้ช้อนคนตลอดเวลา
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มนมและแป้งลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนย
4. ตีไข่แดงจนเป็นฟอง รวมทั้งหมด 3 มวล: โฟมโปรตีน, ส่วนผสมไข่แดงต้มและเจลาตินเย็น, ตีให้เข้ากัน
5. เทลงในตะกร้าแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

1. เมื่อครีมแข็งตัวเล็กน้อย ให้คลุมด้วยชิ้นผลไม้แบบสุ่ม
2. แช่เจลาตินที่เหลือ 15 กรัมในน้ำแล้วปล่อยให้บวม ละลายใส่น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
3. เทลงบนผลไม้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+