วิธีทำเค้กช็อกโกแลตกับถั่วตามสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อแป้ง เค้กชื่อดังของเจมี่ โอลิเวอร์

บิสกิตสูตรใหม่ที่เราจะเตรียมด้วยวอลนัท เค้กโฮมเมดที่สูง ฟู หอม และอร่อยมากนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาสักถ้วยหรือเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยม ยังไงก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้วอลนัท เพราะอย่างอื่นที่คุณชอบที่สุด (ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท อัลมอนด์ และอื่นๆ) นั้นสมบูรณ์แบบ

ฉันแนะนำสูตรบิสกิตนี้สำหรับ multicooker (ฉันมี Scarlett SC-411, กำลังไฟของอุปกรณ์ 700 W, ปริมาตรชาม 4 l) ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีประโยชน์นี้ คุณสามารถปรุงบิสกิตถั่วได้โดยไม่มีปัญหาในเตาอบธรรมดา หากคุณต้องการบิสกิตทรงสูง ให้ใช้แม่พิมพ์ (อย่าลืมทาเนยด้วยเนย) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) จนแห้ง

วัตถุดิบ:

(180 กรัม) (180 กรัม) (5 รายการ ) (120 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเปลี่ยนไข่แดงลงในชามอื่นเพิ่มน้ำตาลทราย 130 กรัมที่เหลือและน้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะลงไป หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่สามารถใช้น้ำผึ้งได้ แต่ด้วยเหตุนี้บิสกิตสำเร็จรูปจึงมีกลิ่นหอมรสชาติและสีที่น่าอัศจรรย์

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีจนได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะเพิ่มปริมาตรจากเดิม 4 เท่า และน้ำตาลในนั้นก็จะละลายเกือบหมด โดยความสม่ำเสมอจะคล้ายกับนมข้นหวานหรือครีมเปรี้ยวไขมัน 20%

ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดจนเนียน - ในขั้นตอนนี้อนุญาตให้ใช้เครื่องผสมได้แม้ว่าทุกอย่างจะได้รับอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยไม้พาย จากนั้นใน 4 รอบ เราแนะนำวิปโปรตีนลงในแป้ง ผสมกับช้อนหรือไม้พายในลักษณะเป็นวงกลมพับ นั่นคือเริ่มจากตรงกลางชามเราวาดไม้พายตามด้านล่างไปที่ผนังของจานแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เครื่องผสมมิฉะนั้นคุณจะตกตะกอนโปรตีนและคุณจะไม่เห็นบิสกิตที่นุ่มฟูอย่างแน่นอน อีกอย่าง เชฟบางคนแนะนำให้ผสมแป้งบิสกิตกับมือของคุณ แต่ฉันลองมาสองสามครั้งแล้วและไม่ชอบเลย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชาม ให้เริ่มตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผงจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟองตีตลอดเวลา ใส่วานิลลาสกัดลงไป แล้วตีจนขึ้นฟู ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของเนยกับไข่แดง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม พักไว้

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ในขณะที่คนผิวขาวถูกตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มแล้วให้ค่อยๆใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนเนียนและเป็นมันเงาเล็กน้อย เทไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงฟู

ถั่วไม่บดละเอียดมาก เทแป้งลงไป คลุกเคล้าเบาๆ จากล่างขึ้นบน เทถั่วบางส่วนผสมแป้ง / ถั่วอีกครั้งแล้วคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment

ใส่แป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 10 นาที โอนบิสกิตไปยังตะแกรงและเย็น ตัดบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน

เตรียมครีม. ตีครีมเย็นจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลผงตามชอบ หล่อลื่นเค้กด้วยครีมตกแต่งเค้กด้วยถั่ว เก็บเค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ทานให้อร่อย!

กาลชนก: | 26 เมษายน 2018 | 1:48 dp

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
ฉันแก้ไขสถานการณ์ ฉันเตรียมน้ำเชื่อม ตัดเค้กที่อยู่ติดกับครีม ฉันแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนครีมอีกครั้ง มันกลับกลายเป็นหวานฉ่ำ!
น้ำเชื่อม: น้ำตาล 0.5 ถ้วย + น้ำต้มร้อน 1/3 ถ้วย
ตอบ: Galchonok ขอบคุณที่แบ่งปันผลลัพธ์! และเพื่อความรอบคอบ ประสบการณ์ของคุณอาจเป็นประโยชน์กับผู้อ่าน

กาลชนก: | 25 เมษายน 2018 | 1:59 dp

ขอบคุณมาก!!!
กลายเป็นเค้กแสนอร่อย!
แทนช็อกโกแลต ฉันใส่โกโก้กับเนยลงไปในครีม ไข่กลายเป็นเล็ก ฉันเลยเอาไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง ไม่รู้ว่าทำถูกหรือเปล่า?
ข้อเสียอย่างเดียวคือเค้กออกมาไม่หวานมาก น้ำตาลไม่พอ คิดว่าต้องเพิ่มน้ำตาลอีกมั้ย ไม่รู้ในครีมหรือแป้ง
ตอบ: Galchonok ถ้าคุณเพิ่มโกโก้กับเนยลงในครีม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เนื่องจากช็อกโกแลตมีรสหวาน แทนที่ด้วยโกโก้ ความหวานในครีมอาจไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งได้เล็กน้อย แต่อย่ามากเกินไป 1/4, 1/3 ถ้วย เพื่อไม่ให้บิสกิตเสีย

ตาเตียนา: | 5 มีนาคม 2018 | 4:55 dp

Dasha ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียดและคำอธิบายในความคิดเห็น ฉันมักจะกังวลเกี่ยวกับคำถามของการเลี้ยงกลางเค้ก ฉันจะใช้ความลับของคุณอย่างแน่นอน
ตอบ:ทัตยา ได้โปรด! ทานให้อร่อย!

ซาช่า: | 12 กุมภาพันธ์ 2018 | 6:03 dp

รับแก้ว200หรือ250มล.มั้ยคะ
ตอบ:แก้วซาช่า 250 มล.

ไอริน่า: | 29 มกราคม 2018 | 19:37 น.

คุณมีโซดาในสูตรของคุณสองครั้งหรือไม่? นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดสำหรับโซดาครึ่งแก้ว 1.5 ช้อนโต๊ะใช่ไหม
ตอบ: Irina นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด เขียนครั้งแรก: ผงฟู - 1.5 ช้อนชา แล้วก็โซดา 0.5 อีก หากไม่มีผงฟูให้เติมโซดา 1.5 โซดา แต่ก็ยังดีกว่าด้วยผงฟู คุณสามารถใช้โซดาน้อยลง เพราะถ้าคุณใช้โซดาเพียงอย่างเดียว รสที่ค้างอยู่ของมันอาจยังคงอยู่

ซาช่า: | 20 มกราคม 2018 | 18:30 น.

มีบางอย่างไม่ชัดเจน ถ้าเค้กแห้งแล้วจะใส่แป้งเยอะไปทำไม แช่เค้ก ลดปริมาณแป้งลงไม่ดีกว่าหรือจะไม่มีปัญหาอะไร ตอบได้เลยนะครับ ทำอาหาร
ตอบ:ซาช่า เค้กชุบไม่ใช่เพราะแห้ง แต่เพราะชุบจะดีกว่า หากคุณใส่แป้งน้อยลงบิสกิตจะไม่เปียก

โซเฟีย: | 3 ตุลาคม 2017 | 11:43 น.

ฉันสามารถเพิ่มเชอร์รี่แช่แข็งลงในแป้งได้หรือไม่?
ตอบ:โซเฟียอาจจะ จะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ :) อย่าใส่มากเกินไปเพราะของเหลวจากเชอร์รี่จะทำให้ร่างกายไหล คุณสามารถละลายเชอร์รี่ล่วงหน้าในตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินกองและเค้กไม่ลอย

วาเลนไทน์จากวลาดีวอสตอค:| 27 มกราคม 2558 | 6:30 น.

ฉันคัดลอกสูตรเดียวกันเกือบทั้งหมดจากนิตยสาร Public Nutrition ในปี 1976 นักเทคโนโลยีแบ่งปัน เธอคิดค้นมัน มีความแตกต่างบางอย่างกับคุณ วอลนัทเท่านั้น 1 ถ้วย ไม่มีครีมในครีม แต่มีการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมักจะเป็นส้มหรือมะนาว แป้งยังมีน้ำมะนาว ฉันสนใจสูตรง่ายๆนี้ดูเหมือนว่ามันควรจะอร่อย มันกลับกลายเป็น - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ในสูตรของคุณ บางคนเขียนว่า "ไม่มีอะไรพิเศษ" แต่ตามสูตร "ของฉัน" ไม่มีคนที่ไม่แยแส เค้กที่ดีที่สุดที่มีการประหารชีวิตแบบง่ายๆ ที่ฉันยังไม่เคยลอง

ศรัทธา: | 18 ตุลาคม 2014 | 7:54 dp

ทุกอย่างได้ผล!

เอเลน่า: | 12 กันยายน 2014 | 10:43 น.

คุณต้องการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่?
ตอบ: Elena ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องดับไฟ

แอนนา: | 12 ธันวาคม 2556 | 12:24 น.

บอกฉันทีว่าจะทำเค้กในหม้อหุงช้าได้อย่างไร? (ฉันไม่มีเตาอบ!)

ตอบ: หากคุณมีโหมดการอบในหม้อหุงช้าก็สามารถอบเค้กได้ เวลาอบขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน แต่โดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ :)

นีน่า: | 14 เมษายน 2556 | 09:50 น.

และวิธีการปรุงครีมช็อคโกแลตอื่นที่ไม่มีนมข้น?

ตอบ: สามารถเลือกครีมเวอร์ชั่นอร่อยๆ จาก Dobosh cake ได้ที่นี่

ไม่ระบุชื่อ: | 25 พฤศจิกายน 2555 | 09:50 น.

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

ไม่ระบุชื่อ: | 23 ตุลาคม 2555 | 5:33 dp

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ถั่วอื่น ๆ ขอบคุณ)

ตอบ: ได้ อะไรก็ได้ตามใจชอบ

นาซิบะ: | 7 ตุลาคม 2555 | 6:24 dp

สูตรง่ายมาก! มันกลับกลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก มันถูกทำลายทันที :)! ขอบคุณ Dasha!

นาตาเลีย: | 20 กรกฎาคม 2555 | 13:43 น.

เขียนเพิ่มเถอะค่ะ คุณล้าง ลวก หรือแค่ปอกเปลือกวอลนัท หรือคุณไม่ดำเนินการเลย?

ตอบ: ไม่ ในสูตรนี้ฉันไม่ได้ปรุงถั่วเป็นพิเศษแต่อย่างใด สิ่งสำคัญคือต้องซื้อถั่วอ่อนแล้วพวกเขาจะไม่ขม

กุลนารา: | 28 มิถุนายน 2555 | 8:56 dp

เค้กของฉันหลังจากอบสูงเพียง 3 ซม. ควรจะเป็นอย่างนั้นเหรอ? ปริมาณของผลิตภัณฑ์ตรงตามสูตร รูปทรงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ เตาอบเป็นแบบไฟฟ้า ตัดเป็น 3 ชิ้นไม่ได้...

ตอบ: 3 ซม. - หมายความว่าเค้กขึ้นได้ดีระหว่างการอบ แต่ไม่สมบูรณ์ ในที่นี้โดยไม่ได้ดูกระบวนการ เป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าทำซับในขั้นตอนใด บางทีโปรตีนอาจถูกตีลงในโฟมที่มีความหนาแน่นไม่เพียงพอ หรือด้วยการกวนฟองอากาศบางส่วนก็จับตัวเป็นก้อน ฉันเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับแป้งบิสกิต (และนี่เป็นเพียงรูปแบบต่างๆ เท่านั้น) ฟังนะ กุลนารา บางทีคุณจะพบคำตอบของคำถามนั่น ผิดพลาดตรงไหน แต่เนื่องจากสิ่งนี้แล้วจึงตัดเป็น 2 ส่วน - มันจะดีเช่นกัน

อลินก้า: | 15 มีนาคม 2555 | 16:57 น.

ฉันอบเค้กของคุณแล้ว ขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับวิธีการหุงด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นครั้งแรกที่มันกลายเป็นบิสกิตอบที่มีรูพรุน ถ้าใช้ได้กับสูตรบิสกิตอื่น ๆ คุณก็ไม่มีราคาแล้ว! จะลองซัก 40 นาทีตามที่คุณแนะนำ) โดยทั่วไปแล้ว แช่น้ำแล้ว อร่อยมาก คราวหน้าจะปล่อยถั่วให้ใหญ่ขึ้น

ตอบ: ฉันดีใจที่คุณชอบ Alina! ฟอยล์สำหรับอบเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบบิสกิตในรูปทรงขนาดใหญ่

แอนนา: | 21 กุมภาพันธ์ 2555 | 16:15 น.

ฉันทำขนมในไมโครเวฟ อบ 5 นาทีเต็มกำลัง ออกมานุ่มๆ โปร่งสบาย แต่ยังไม่เคยลองครีมนี้เลย แต่ในรูปดูน่ากินสุดๆ! ฉันจะรักษาตัวเองลูกสาวและสามีของฉันอย่างแน่นอนในวันที่ 8 มีนาคม!

จูเลีย: | 21 กุมภาพันธ์ 2555 | 6:22 dp

สามารถใช้ครีมไขมัน 10% ได้หรือไม่?

ตอบ: ครีมที่มีไขมันต่ำสามารถแข็งตัวเมื่อถูกความร้อนและทำให้ได้ครีมที่มีสะเก็ดที่ไม่น่ารับประทาน หากไม่สามารถหาครีมที่มีไขมัน 20% ได้ ฉันแนะนำให้คุณลองวิธีนี้: 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ผสม ​​3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. นมและคนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนย 50 กรัม (ควรทำให้นิ่มแล้ว) แล้วปิดไฟทันที

มาช่า มิโรโนว่า: | 20 กุมภาพันธ์ 2555 | 13:21 น.

ฉันมีเหยือก 240 มล. ฉันใช้มันแทนแก้ว บางทีความจริงก็คือแป้งไม่ได้ร่อนใหม่? ฉันมักจะกรองทั้งหมดทันทีหลังจากซื้อ เทลงในขวดแล้วนำออกมาตามต้องการ บางทีเธออาจจะนั่งลงมาก?
ด้วยความหนาแน่น "เหมือนเกี๊ยว" แน่นอนว่าฉันพูดเกินจริง ฉันสับสนกับวลีเกี่ยวกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ในความเข้าใจของฉัน แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วเค้กก็อร่อยอยู่แล้ว ฉันจะอบอีกครั้งตามที่คาดไว้และบอกต่อ

มาช่า มิโรโนว่า: | 20 กุมภาพันธ์ 2555 | 11:15 น.

Dasha ในองค์ประกอบของเค้กของของเหลวทั้งหมด - ไข่ส่วนประกอบที่เหลือจะแห้ง เป็นผลให้แป้งของฉันไม่คล้ายกับแป้งแพนเค้กเลย แต่เป็นเกี๊ยว สงสัยต้องทาครีมเพิ่ม เตาอบที่คาดเดาไม่ได้ของฉันทำให้ตัวเองรู้สึกได้ จากข้างบน เค้กถูกอบอย่างมากมาย สวยงาม ตามภาพ แพงแค่ไหนก็ได้ และไหม้เกรียมจากด้านล่าง เลยผ่าครึ่ง ชุบครีมชั้นธรรมดา (ต้องเทนมใส่ครีมแทนครีม) แล้วขูดส่วนที่ไม่ไหม้จากชั้นที่เหลือ บี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลุกเคล้ากับส่วนที่เหลือ ของครีมแล้ววางลงบนเค้ก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยแม้จะผจญภัย! ฉันยังอยากกินเค้กครึ่งหนึ่งในขณะที่ฉันถือ :)

ตอบ: Masha แป้งควรจะหนา แต่ไม่หนาจนทำเกี๊ยวได้ ดูรูปที่โอนไปยังแบบฟอร์มแล้ว แป้งบางพอที่จะไหลจากกระทะ (ใช้ช้อน) ลงในกระทะ แต่ก็หนาในเวลาเดียวกัน (การกระแทกบนพื้นผิวของแป้งไม่เรียบขณะถ่ายภาพ) ฉันจำได้ว่าคุณเขียนไปแล้วว่ามีปัญหาเรื่องความหนาแน่นของแป้ง คุณวัดแป้งอย่างไรและด้วยอะไร? ตัวอย่างเช่น ฉันใช้แว่นเหลี่ยมเหลี่ยมของโซเวียตแบบเก่าที่ดี (ดูในรูป) บางทีปริมาตรแก้วของคุณอาจมากกว่า 250 มล.? หรือคุณ "บีบ" แป้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนเท? หรือไข่มีขนาดใกล้เคียงกับไข่นกกระทามากกว่าไข่ไก่? ดูเหมือนว่าข้อผิดพลาดเดิมซ้ำแล้วซ้ำอีกและฉันต้องการที่จะเข้าใจและกำจัดมัน

หนึ่งในส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดในโลกของขนมหวานคือช็อกโกแลตและถั่ว คู่นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนม, คุกกี้, เค้กช็อคโกแลตและแม้แต่ไอศกรีม การผสมผสานที่เข้มข้นและมีราคาแพงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและเชฟระดับโลก แต่ทุกคนสามารถทำเค้กช็อกโกแลตกับถั่วได้มีสูตรเฉพาะมากมายสำหรับสิ่งนี้

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรส่วนใหญ่สำหรับเค้กช็อคโกแลตกับถั่วนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมบิสกิตเค้กที่สามารถทำจากแป้งธรรมดาวาฟเฟิลบางครั้งก็ใช้เยลลี่แช่แข็ง วางแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นสามารถห่อด้วยถุงพลาสติกและควรใช้ฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ดังนั้นเค้กจะเปียกเล็กน้อยพวกเขาจะได้โครงสร้างของฟองน้ำและครีมจะถูกดูดซึมเร็วขึ้น

เค้กคลาสสิกมักจะถูกตัดเป็นชิ้นแบน ๆ หลายชิ้นซึ่งระหว่างนั้นครีมทาด้วย ที่จริงแล้วหลังจากวางเลเยอร์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการออกแบบและตกแต่งขั้นสุดท้ายได้เช่นวอลนัทเฮเซลนัทกับช็อคโกแลต หลังจากนั้นต้องใส่เค้กช็อคโกแลตในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรจัดวางเครื่องประดับที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติรวมทั้งผงน้ำตาลผง

การอบด้วยครีมช็อคโกแลตนั้นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

สูตรคลาสสิก

มีสูตรอร่อยมากมาย แต่เราจะดูที่สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับเค้กช็อคโกแลตวอลนัท ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (และเนยในปริมาณเท่ากัน);
• 2 ไข่ไก่;
• นม 270 มล.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

ถัดไปตีผสมส่วนผสมที่ได้เทลงในจานอบ ก่อนเริ่มทำอาหารควรทาน้ำมันให้ทั่วและโรยด้วยแป้งเพื่อให้สามารถแยกเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง

ในการสร้างครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งขวดเทลงในภาชนะใส่ไข่ไก่ 1 ฟองแป้งสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาล 100 กรัมลงไป ผัดวางภาชนะในกระทะด้วยน้ำอุ่นสร้างที่เรียกว่า "อ่างน้ำ" ดังนั้นส่วนผสมจะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้ครีมนุ่มและโปร่งสบาย แยกกัน ตีเนย (ประมาณ 70 กรัม) ใส่ลงในส่วนผสมที่ตีแล้วแช่เย็น ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัท คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

• แป้ง 150 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• วอลนัท 100-200 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• ช็อคโกแลตละลาย 120 กรัม (คุณสามารถใช้ผงโกโก้ผสมกับเนยละลายแทน);
• นมข้น 200 กรัม
• ครีม 200 กรัม (ไขมัน 20%)

สะระแหน่, แยมส้ม (มะนาว), ความเอร็ดอร่อยกับเปลือกสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด สามารถวางได้ทั้งระหว่างเค้กและด้านบนของครีมตกแต่ง

เค้กช็อคโกแลตที่ปรุงแล้วบางครั้งถูกราดด้วยสุราหรือคอนญัก ลูกเกดดังกล่าวก่อให้เกิดการผสมผสานของรสชาติที่น่าอัศจรรย์ รสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยที่ทำให้มึนเมา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การเตรียมเค้กช็อคโกแลตเฮเซลนัทประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายประการ:

• อบเค้ก;
• ครีมนวด;
• สร้างหลายชั้น
• ละเลง;
• ทาครีมรอบสุดท้ายให้ทั่วเค้ก
• การตกแต่ง.

การเตรียมเค้กช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยคำจำกัดความขององค์ประกอบหลักซึ่งมักจะเป็นเค้ก นวดแป้งสำหรับเค้กอย่างทั่วถึงในสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นนำเข้าภาชนะที่อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

แป้งช็อคโกแลตจะต้องเทลงในแม่พิมพ์เค้กที่ทาด้วยเนยและอบไม่เกิน 25-30 นาทีที่กำหนด หลังจากนั้นก็ควรเริ่มตรวจสอบความพร้อมของขนมช็อคโกแลต ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเค้กเบา ๆ ถ้าไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าทุกอย่างพร้อม อย่าทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบนานเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะแห้งและจานจะเน่าเสีย

ในเวลานี้ ในภาชนะที่แยกต่างหาก เราผสมส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างครีม ตีและทำให้เย็น หลังจากทำอาหารเค้กช็อคโกแลตจะต้องเย็นลงและตัดตามยาว เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมและสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้หากต้องการ

ในการทำแป้งคุณต้องตีไข่สองสามฟองด้วยน้ำตาล, ผงฟู, ค่อยๆเพิ่มแป้ง ที่นั่นคุณจะต้องเทน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ (อุ่นเพื่อให้มีความคงตัวของของเหลว) คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับกับเนยโกโก้ลงในแป้งได้ทันที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° มันจะดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนคุณไม่ควรเททุกอย่างพร้อมกันเพราะสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น

เค้กช็อกโกแลตถั่วจะเสริมด้วยครีมลูกพรุนที่สวยงามซึ่งควรแช่ในน้ำอุ่นและบดก่อน ครีมควรผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลจากนั้นใส่ลูกพรุนถั่วลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้

เค้กช็อกโกแลตใส่ถั่วโดยไม่ต้องอบ

หากไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการอบหรือในขณะนี้ไม่มีที่สำหรับอบเค้ก ก็มีตัวเลือกสำหรับสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตถั่วที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากและเตาอบ

ก่อนอื่นควรพิจารณาตัวเลือกด้วยเค้กวาฟเฟิลซึ่งขายในร้านขายของชำทุกแห่ง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือคลุมด้วยครีมหรือครีมช็อกโกแลต แล้วแช่เย็น คุณยังสามารถใช้เยลลี่ได้ด้วยเหตุนี้ผงเจลาตินจะถูกเทลงในน้ำร้อนส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นมวลควรแข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ครีมช็อคโกแลตและถั่วก็ถูกทาบนจานด้วย

สูตรเค้กมูสช็อกโกแลตวอลนัทแบบง่ายๆก็ใช้ได้เช่นกัน จำเป็นต้องละลายดาร์กช็อกโกแลต 500 กรัมและเนย 100 กรัมคนให้เข้ากัน ในอีกรูปแบบหนึ่ง ตีครีม 300 กรัมกับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณสามารถบดคุกกี้ช็อกโกแลตชิป แล้วใส่วอลนัทสับ ด้วยคุกกี้ เค้กช็อคโกแลตจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นและได้รับกลิ่นใหม่ๆ

ค่อยๆใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเทคุกกี้กับถั่วที่นั่น

ผสมส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ชิ้นมะนาว 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส สุราหรืออบเชย
ต่อไป เตรียมแม่พิมพ์เค้ก คลุมด้วยกระดาษ parchment เคลือบด้วยเนย แล้วเทส่วนผสมของครีม ช็อคโกแลต และคุกกี้ เรียบด้านบนด้วยไม้พายขนมแล้วใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กชอคโกแลตทูนัท

หัวใจของเค้กทูนัทส์คือเค้กช็อกโกแลต ซึ่งไม่จำเป็นต้องทาครีมเพิ่มด้วยซ้ำ

ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไข่ไก่ 5-6 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง นำไปใส่ในภาชนะต่างๆ ในเครื่องผสมคุณต้องบดดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (ถึงขนาดกลาง) พร้อมกับถั่ว

ควรผสมน้ำตาลทรายประมาณ 110 กรัมกับเนยละลายในปริมาณเท่ากัน ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง ในมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วและช็อคโกแลตที่สับแล้วจากนั้นเจือจางแป้งที่ได้ด้วยวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง

แป้งที่ได้จะต้องวางในจานอบ ควรอุ่นเตาอบก่อน 10 นาทีก่อนอบที่ 180 ° อย่าลืมทาน้ำมันแม่พิมพ์ เราใส่ภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีเสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตถั่ว "สองถั่ว" ไปที่โต๊ะสามารถร้อนได้

วิดีโอเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัท

เค้กชื่อดังของเจมี่ โอลิเวอร์

เค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทที่มีชื่อเสียงของ Jamie Oliver สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ

ไม่มีอะไรผิดปกติในวิธีการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลต: เนยละลาย (200 กรัม), น้ำตาลทราย (200 กรัม) ผสม, แป้งครึ่งแก้วและผงฟู (1 ช้อนชา) เทแล้วเติมไข่ 3 ฟอง ผสมผงโกโก้ (3 ช้อนชา) กับน้ำเล็กน้อยจนก้อนหายไป แล้วเทลงในแป้ง เพิ่มอัลมอนด์สับละเอียด

เราปิดจานอบตามกฎทั้งหมดด้วยกระดาษเคลือบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราเริ่มเตรียมครีม: ช็อคโกแลต (100 กรัม), เนยในปริมาณเท่ากัน, นมและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (100 กรัม) เทลงในภาชนะแล้วตั้งให้อุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ คนเล็กน้อย

เตรียมบัตเตอร์ครีมได้ง่ายยิ่งขึ้น: ผสมครีม 200 มล. (ไขมัน 30%) น้ำตาลและวานิลลาชิ้นแล้วตี

นำเค้กช็อกโกแลตออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นแล้วผ่าครึ่ง แต่ละครึ่งสามารถชุบเหล้าหรือคอนญักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและการทำให้ชุ่ม ชั้นล่างทาด้วยครีมเนยโรยด้วยผลเบอร์รี่สดครึ่งหลังของเค้กวางอยู่ด้านบนซึ่งเราเทครีมช็อคโกแลตจำนวนมากและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ตัวเลือกการตกแต่ง

เค้กทาด้วยครีมช็อกโกแลตด้านบนเพื่อให้ดูสม่ำเสมอและน่ารับประทานมาก ด้านบนโดยใช้ครีมเดียวกันคุณสามารถสร้างลวดลายหรือเกลียวขนาดใหญ่ได้ เค้กที่ตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตและถั่วดูหรูหราและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ครีมต้องมีเนยอย่างน้อยหนึ่งช้อนชาเพื่อให้นุ่มขึ้น

เค้กช็อกโกแลตมักตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด ซึ่งคุณสามารถโรยถั่วที่สับหรือผ่าครึ่งได้

เค้กช็อคโกแลตสามารถราดด้วยไอซิ่งที่ด้านบน สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเติมนมหนึ่งช้อนลงในน้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มและอ้วนขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้จานจะดูสวยขึ้นมาก

โปรตีนสามารถผสมกับน้ำตาลและรับส่วนผสมที่เรียกว่า Mogul-Mogul ผสมกับครีมช็อคโกแลตและถั่ว คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตชนิดหนึ่งซึ่งสามารถโรยด้วยผลเบอร์รี่หรือถั่วด้านบน

การตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับเค้กช็อคโกแลตจะเป็นส่วนผสมบางอย่างซึ่งสามารถใช้เป็นชิ้นส้มเชอร์รี่กระป๋อง ผลไม้สดสับละเอียดและจัดวางในรูปแบบของลวดลาย จะไม่เพียงเป็นองค์ประกอบการตกแต่งที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นไฮไลท์ของรสชาติอีกด้วย ผลไม้สามารถเทลงในนมข้นหวานเพื่อให้มีรสหวานขึ้น

โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

สำหรับเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติ อย่าปล่อยช็อกโกแลต (หวานอมขมกลืนเสมอ) หรือผงโกโก้เมื่อปรุงอาหาร

เทแป้งลงในส่วนผสมของแป้งช็อกโกแลตทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างแน่นอน มิฉะนั้น โครงสร้างหรือรสชาติของเค้กอาจทำให้ผิดหวัง

ไข่มีบทบาทเป็นกาว กล่าวคือ สารยึดเกาะ เนื่องจากพวกมันทำให้เค้กไม่แตกและไม่สลาย ดังนั้นความแรงของแป้งจึงขึ้นอยู่กับจำนวนโดยตรง ก่อนอื่นคุณสามารถแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเทลงในภาชนะต่างๆ ตีแยกกัน จากนั้นคุณควรเทไข่แดงลงในแป้งและผสมก่อน จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ได้กับวิปปิ้งโปรตีนแล้วเทลงในจานอบ

ในเตาอบ แป้งช็อคโกแลตควรปรุงที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่จนเค้กแห้ง อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อนวางแป้ง ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้เย็นดีทั้งแป้งและครีม ดังนั้นส่วนผสมแต่ละอย่างจึงเข้มข้นขึ้น แข็งแรงขึ้น และหนาขึ้น

หากคุณต้องการได้แป้งที่ร่วนและนุ่ม ไม่ควรใส่ไข่ขาว ไม่ควรตีแป้งและกวนนานเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะเหลวมากขึ้นและจะไม่ขึ้น ในทางกลับกัน ครีมจะกลายเป็นของเหลวทันทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง แต่นี่เป็นเพียงครั้งแรกเท่านั้น

ไม่นานมันก็จะหนาแน่นจนไม่เปลี่ยนรูปร่างโดยไม่ได้รับอิทธิพลจากภายนอก ใช้กับกรวยที่ทำมาจากกระดาษได้ดีที่สุด ครีมจะข้นขึ้นเมื่อเติมแป้งลงไป ไม่ควรเทแป้งลงในแม่พิมพ์จนเต็มความสูง

การทำเค้กช็อกโกแลตกับถั่วเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเซอร์ไพรส์แขกและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก การผสมช็อคโกแลตและเฮเซลนัทจะทำให้การอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมขนมดังกล่าวคุณสามารถใช้ "กลีบ" ของวอลนัทรวมถึงถั่วบดหรือบดทุกชนิด แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวอลนัทซึ่งส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบช็อคโกแลต

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว

เค้กช็อกโกแลตใส่ถั่ว เหล้าเชอร์รี่และแยมส้ม Aphrodite marzipan

ที่จำเป็น.น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 6 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, เกลือเล็กน้อย, โปรตีน 7 ชนิด, บิสกิตครัมบ์ 150 กรัม, 100 กรัม, เฮเซลนัทบด 100 กรัม

สำหรับการกรอก:เหล้าเชอร์รี่ 30 กรัม, แยมส้ม 200 กรัม, มาร์ซิปัน 200 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม, น้ำตาลผง 160 กรัม, น้ำมันมะพร้าว 50 กรัม.

วิธีทำอาหาร.ถูไข่แดง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในโฟม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมแข็งแล้วผสมกับไข่แดงบด เพิ่มบิสกิตที่ผสมกับเฮเซลนัทและช็อคโกแลตขูดกับมวลโปรตีนไข่แดง เทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นและแช่แต่ละชั้นด้วยสุรา กระจายชั้นล่างและชั้นกลางด้วยแยมแล้วใส่ไส้มาร์ซิปัน ผสมช็อคโกแลตกับไข่และน้ำตาลผงแล้วเทน้ำมันมะพร้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีม หล่อลื่นด้านบนและขอบของเค้กช็อกโกแลตบิสกิตด้วยถั่วด้วยการเติมที่เกิดขึ้น

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว "จักรพรรดินี"

ที่จำเป็น.เนย 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม, ไข่แดง 7 ฟอง, อัลมอนด์ 100 กรัมและเกล็ดบิสกิต, โปรตีน 5 ชนิด

สำหรับการตกแต่ง:หลอดอัลมอนด์ 30 กรัม ช็อคโกแลตฟัดจ์ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร.บดเนยกับน้ำตาลให้เป็นโฟม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำและเพิ่มโฟมเนยผสมในไข่แดง ตีมวลให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มอัลมอนด์และเกล็ด ตีไข่ขาวจนแข็งและค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง อบ 50 นาที ติดฟางอัลมอนด์ลงในเค้กที่แช่เย็น ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว มาร์ซิปัน และวิปครีม "สวรรค์และโลก"

ที่จำเป็น.เนย 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 4 ฟอง, ช็อคโกแลต 100 กรัม, อัลมอนด์ป่น 100 กรัม, ไข่ขาว 4 ฟอง, แป้ง 100 กรัม

สำหรับการกรอก:มาร์ซิปัน 50 กรัม, น้ำตาลผง 50 กรัม, โปรตีน 5 ชนิด, ช็อกโกแลตฟองดองต์ 50 กรัม, เมล็ดอัลมอนด์ 16 เม็ด

วิธีทำอาหาร.ผสมเนย น้ำตาล ไข่แดง อัลมอนด์ ใส่ช็อกโกแลตละลาย นวดแป้งลงในมวลนี้ ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์และอบเป็นเวลา 50 นาที

สำหรับการกรอก:มาร์ซิปันผสมกับน้ำตาลผงแล้วม้วนเป็นเค้ก เทช็อกโกแลตฟองดองที่ละลายแล้วลงบนเค้ก คลุมด้วยเค้กมาร์ซิปัน แล้วราดด้วยฟองดองอีกครั้ง ปิดเค้กช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยถั่ว วิปครีม และน้ำตาลผง

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและครีมเปรี้ยว "Zhivoglot"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มาการีน 200 กรัม
• ถั่ว 1/2 ถ้วย
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 1/5 ถ้วย

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย

บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่มาการีนอ่อนถั่ว ต้มนม ละลายโกโก้ โซดา เทส่วนผสมลงในแป้งเพิ่มแป้ง

นวดแป้งอบ 2 เค้ก กระจายเค้กเย็นด้วยครีมโรยหน้าด้วยถั่ว

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับถั่วคุณต้องตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

เค้กไส้ช็อกโกแลตถั่ว "Berlinsky"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เปลือกมะนาว

สำหรับการกรอก:

• อัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ 150 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• ไข่ 2-3 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

บดไข่ด้วยน้ำตาล, เนย, ผิวเลมอนขูด, ผสมกับแป้ง จาก 2/3 ของแป้ง แผ่ชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยม สับในหลาย ๆ ที่แล้วอบจนสุกครึ่ง

ในการเตรียมไส้ให้บดอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ ผสมกับโกโก้น้ำตาลอบเชยอบเชยเล็กน้อยกับไข่มวลควรจะหนา ปาดแยม (แอปริคอต ราสเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่) ลงบนแป้งกึ่งสำเร็จรูป แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน จากแป้งดิบที่เหลือทำตาข่ายบนเค้กแล้วอบ

ดังที่คุณเห็นในภาพควรโรยเค้กช็อคโกแลตกับถั่วตามสูตรนี้ด้วยน้ำตาลผงเติมช่องว่างระหว่างตะแกรงด้วยแยม:

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและครีมเนย "Kalambur"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:น้ำตาล 300 กรัม, เมล็ดเฮเซลนัทสับ 250 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 150 กรัม, แป้ง 150 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, 2 ช้อนชา เนย เกลือ ที่ปลายมีด
• สำหรับครีม:ครีม 500 มล. น้ำตาลผง 100 กรัม
• สำหรับช็อคโกแลตฟัดจ์:น้ำตาล 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.
• สำหรับการตกแต่ง:น้ำตาลผง 100 กรัม, มาร์ซิปัน 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมแป้ง ตอกไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือใส่แป้งถั่วช็อคโกแลตและโปรตีนผสม

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

บิสกิตสำเร็จรูปเย็นหั่นเป็น 3 ชั้น

เพื่อเตรียมครีม ตีครีมกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสม หล่อลื่นเค้กด้วยครีมและเชื่อมต่อ

ในการเตรียมฟัดจ์ ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เทน้ำ 100 มล. แล้วปรุงจนข้น

ตีฟองดองท์ด้วยไม้พาย แล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 45–50 °C

เทฟองดองลงบนเค้กด้านบน โรยเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทที่มีส่วนผสมของมาร์ซิปันและน้ำตาลผง

เค้กถั่วกับครีมช็อคโกแลต "ความลับของปารีส"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:เฮเซลนัทสับ 400 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 100 กรัม
• สำหรับครีม:ช็อกโกแลตขูด 200 กรัม เนย 200 กรัม
• สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 200 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

ถั่วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง น้ำตาล, กวน, ตั้งไฟบนไฟอ่อนจนเป็นสีทอง, จากนั้นให้เย็น, ใส่เนยและถั่วที่นิ่มแล้ว, ผสม, ตั้งไฟบนไฟอ่อนถึง 50-60 องศาเซลเซียส ม้วนเค้ก 5-6 ชิ้นจากแป้งอุ่น

ในการเตรียมครีม ผสมช็อกโกแลตกับเนยนิ่ม ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมเคลือบให้ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเชื่อมต่อ เทเคลือบบนเค้ก

เค้กช็อคโกแลตถั่ว "อีเลียด"

วัตถุดิบ:

แป้ง 100 กรัม, ไข่ 7 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, โกโก้ 20 กรัม.

สำหรับการกรอก:มันฝรั่งต้ม 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, เนย 50 กรัม, เหล้าเล็กน้อย, โปรตีน 3 ชนิด, น้ำตาลผง 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลลงในโฟม ผสมโปรตีน แป้ง โกโก้อย่างรวดเร็ว: ผสมมวลเบา ๆ อบแป้งสำเร็จรูปในเตาอบ ตัดเป็นชั้น ๆ เกลี่ยด้วยไส้และเชื่อมต่อ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยไส้ ตกแต่งด้วยผลไม้และโฟมโปรตีน

สำหรับการเติมให้ต้มน้ำเชื่อมข้นแล้วใส่ถั่วสับลงไป

จากนั้นใส่มันฝรั่งบด น้ำตาลวานิลลา เนย สุรา ผสมมวล ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมโปรตีนหนา

การทำเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัท

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว "เจ้าชายดำ"

ที่จำเป็น:สำหรับการทดสอบ: ไข่ขาว 5 ฟอง น้ำตาลผง 2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. บาล์ม, แครกเกอร์สีขาวบด 3/4 ถ้วย, วอลนัทสับ 1.5 ถ้วย; สำหรับครีม: 5 ไข่แดง 1.5 ถ้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ นม 1/3 ถ้วย เนย 300 กรัม

วิธีทำอาหาร.ตีไข่ขาวเป็นโฟมหนากับน้ำตาลผง ใส่โกโก้ แป้ง บาล์ม และผสมทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปังและถั่ว จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชวางกระดาษทาน้ำมันไว้ด้านบนหรือโรยด้วยแป้ง อบเค้กสามชิ้นจากมวลโปรตีนในเตาอบที่ไม่ร้อน

วิธีทำครีม.ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่โกโก้ นม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลานำไปต้ม ถูเนยด้วยไม้พายแล้วผสมกับคัสตาร์ดเย็น โอนเค้กให้พวกเขาทาจารบีด้านข้างของเค้กให้ดีแล้วโรยทุกอย่างด้วยช็อคโกแลตขูดผสมกับวอลนัท เค้กช็อกโกแลตถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม เมล็ดถั่วครึ่งหนึ่ง และชิ้นช็อกโกแลต

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและคอนญัก "ตอไม้ปีใหม่"

สารประกอบ:ไข่ - 14 ชิ้น, น้ำตาล - 950 กรัม, แป้ง - 600 กรัม, เนย - 500 กรัม, นม - 500 กรัม, ช็อคโกแลตหรือโกโก้ - 100 กรัม, อัลมอนด์สับ - 250 กรัม, คอนญัก - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีด้วยไฟอ่อน 8 ฟอง กับน้ำตาลทราย 200 กรัม จนข้น ใส่แป้ง 200 กรัม คนให้เข้ากัน กระจายแป้งที่ได้เป็นชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบีและโรยแป้งที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและถ้าเป็นไปได้ขนาด 30x40 ซม. นำเข้าอบในเตาอบร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเย็น ตัดเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ยาว 40 ซม. กว้าง 10 ซม. ชั้นเหล่านี้ออกแบบให้ตอไม้เอง

การเตรียมคัสตาร์ดจากไข่ 4 ฟอง, แป้ง 60 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, นม, ช็อคโกแลตหรือโกโก้, เตรียมคัสตาร์ดและทำให้เย็น

การเตรียมบัตเตอร์ครีม.จากเนย 300 กรัมน้ำตาล 200 กรัมเตรียมครีมเนยที่ตีไว้อย่างดีแล้วผสมกับคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

การเตรียมฐานทรายจากอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ฟอง แป้ง 350 กรัม เนย 200 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนม้วนเป็นชั้นหนา 5 มม. และยาว 40 ซม. ชั้นนี้มีไว้สำหรับฐานตอตอ ด้วยเหตุนี้จึงต้องมีความกว้างอย่างน้อย 12-14 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอุ่นปานกลาง

การเตรียมน้ำเชื่อม - การทำให้ชุ่มต้มน้ำตาล 200 กรัมที่เหลือกับน้ำ 300 กรัมใส่คอนญักและเย็น

โรยชั้นที่ทำเสร็จแล้วสำหรับตอด้วยน้ำเชื่อมทาจารบีด้วยครีมหนา ๆ แล้ววางทับอีกชั้นหนึ่ง ตัดขอบของชั้นบนสุดด้วยมีดเพื่อให้ได้รูปร่างที่โค้งมนมากขึ้น

ทั้งสองด้านของตอไม้ที่ออกแบบในลักษณะนี้ ให้ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเพื่อให้ได้ลักษณะของตอที่สับด้วยขวาน วางชิ้นที่ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมใน 3-4 ตำแหน่งที่ด้านบนหรือด้านข้างของบิสกิตที่ตกแต่งแล้วเช่นนอตสับ จากนั้นทาจารบีที่ตอด้านบนและทุกด้านด้วยครีมช็อคโกแลตและทาให้เรียบด้วยมีดลูกฟูกหรือหวีเพสตรี้เพื่อให้ได้เปลือกตอที่หยาบ ทาจาระบีที่ขอบตอและปมด้วยครีมเนยขาวเพื่อให้มีลักษณะของแกนตอตอที่สับด้วยขวาน วางแท่นอบขนมชอร์ตครัสบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลสีเขียว วางเค้กที่ปรุงสุกบนแท่นแล้วตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสีเขียว ปล่อยหลอดบางๆ จากถุงขนมหรือคอร์เน็ต การตกแต่งสามารถเสริมด้วยเห็ดขนาดเล็กที่ทำจากเมอแรงค์ ทำให้เค้กเย็นลง หากต้องการสามารถละเว้นแท่นขนมชนิดร่วนซึ่งในกรณีนี้ควรวางเค้กบนจานที่มีขนาดและรูปร่างเหมาะสมทันที

เค้กช็อกโกแลตถั่ว "Grillage"

ส่วนผสมปิ้งย่าง:น้ำตาล - 250 กรัม, อัลมอนด์คั่วปอกเปลือก - 250 กรัม, น้ำมะนาว สำหรับครีม: ไข่แดง - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, กาแฟดำเข้มข้น, เนย - 200 กรัม;

สำหรับการทดสอบ:ไข่ - 8 ชิ้น, น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เมล็ดเฮเซลนัททอด - 250 กรัม, ช็อคโกแลต - 100 กรัม.

การเตรียมเตาย่างใส่น้ำตาลโดยไม่ใส่น้ำลงในชามจนเป็นสีน้ำตาล ใส่อัลมอนด์สับละเอียดที่ปอกเปลือกแล้วและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป หลังจากถือมวลนี้ไว้บนกองไฟเป็นเวลาหลายนาทีแล้วให้เทลงบนแผ่นหินอ่อนที่ทาด้วยน้ำมันพืชและทาให้เรียบด้วยใบมีดชุบน้ำร้อน

การเตรียมครีมนึ่งไข่แดง น้ำตาล และกาแฟดำจนเป็นก้อนหนา เติมการคั่วบด 150 กรัม เนยที่โขลกเป็นโฟมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การเตรียมการทดสอบบดไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่เมล็ดเฮเซลนัทที่บดแล้ว ช็อคโกแลตขูด และโฟมสูงชันจากโปรตีน จาระบีกระทะเค้กขนาดใหญ่ที่มีเนยโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนสุก

ทำให้เค้กเย็น ตัดเป็นสองหรือสามชั้นในแนวนอน เลเยอร์และปิดผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ตัดเนื้อย่างที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วตกแต่งเค้กด้วย

เค้กช็อกโกแลตนัท "ภาคใต้ตอนบ่าย"

องค์ประกอบสำหรับฐานโปรตีนของเค้ก: เมล็ดวอลนัท - 100 ชิ้น, ไข่ขาว - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 0.2 ถ้วย, แครกเกอร์เนยบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; สำหรับครีม: นม - 2 ถ้วย, ไข่แดง - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งอัน, ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เนย - 300 กรัม

เมล็ดถั่วปอกเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนละลายหมดและเกิดเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแครกเกอร์และถั่วบดกับมวลโปรตีน เตรียมแผ่นกระดาษลอกลายแล้วตัดเค้กโปรตีนกลมหรือวงรีที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน อบในเตาอบที่ความร้อนต่ำประมาณ 2 ชั่วโมงและเย็น

การเตรียมครีมตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมใส่นมเย็นหนึ่งแก้ววานิลลาหรือผิวเลมอนแป้งที่ท้ายตีแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มนมที่เหลือและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา อุ่นด้วยความร้อนต่ำจนเดือดทำให้มวลที่ได้เย็นลง แยกน้ำเชื่อมโกโก้จากนม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ในครีมเย็นเพิ่มเนยนิ่มในส่วนตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วแบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: เพิ่มน้ำเชื่อมโกโก้เย็นลงในส่วนหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน

ชั้นเค้กช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยวอลนัทจะถูกติดกาวเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง ทาจาระบีบนพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมสีน้ำตาล โรยหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดและตกแต่งด้วยเมล็ดวอลนัทขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งที่สวยงาม

เค้กวอลนัทกับครีมช็อคโกแลต "สเตฟาเนีย"

ส่วนผสมสำหรับฐานโปรตีนของเค้ก:ไข่ขาว - 8 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, อัลมอนด์สับ - 200 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ , แครกเกอร์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; สำหรับครีม:ไข่แดง - 8 ชิ้น, น้ำตาล - 120 กรัม, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - 400 กรัม, เนย - 150 กรัม, ช็อคโกแลต - 2 ชิ้น

การเตรียมฐานโปรตีนผสมไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมแรงๆ กับน้ำตาล ถั่วบด เกล็ดขนมปัง และอบเค้กที่เหมือนกัน 3 ชิ้น

การเตรียมครีมบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองใส่แป้งเทนมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนมวลข้น ใส่วิปปิ้งเนยและช็อกโกแลตขูดลงในครีมที่แช่เย็น หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้น ด้านข้าง และด้านบนของเค้กด้วยครีมที่ได้ คลุมทุกอย่างด้วยช็อกโกแลตขูด

เค้กช็อคโกแลตวอลนัท - อัลมอนด์

องค์ประกอบสำหรับเค้กชิ้นแรก:ไข่แดง - 10 ชิ้น, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, นม - 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท - 250 กรัม, วานิลลิน; สำหรับเค้กที่สอง: ไข่ขาว - 10 ชิ้น, น้ำตาลผง - 250 กรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, คุกกี้บิสกิตบดและร่อนผ่านตะแกรงหายาก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, อัลมอนด์ป่นไม่มีผิวหนัง - 250 กรัม, วานิลลิน

การเตรียมเปลือกแรกบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นก้อนฟู ใส่โกโก้ที่เจือจางด้วยนม เมล็ดวอลนัทบด และวานิลลิน เทส่วนผสมลงในจาระบีและโรยด้วยแป้งมันฝรั่งและเรียบ เตรียมเค้กชิ้นที่สองทันที

การเตรียมเค้กที่สองตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งลงในโฟมแรง เติมน้ำมะนาว คุกกี้บิสกิตที่เตรียมไว้ อัลมอนด์ และวานิลลา ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางบนเค้กชิ้นแรก ทำสไลด์ตรงกลาง เพราะแป้งจะหดตัวระหว่างการอบ

อบเค้กในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 50-55 นาที

วันรุ่งขึ้นทาจารบีด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยแยมสีส้มอุ่นบางๆ และเมื่อแห้ง ให้เทช็อกโกแลตหรือกาแฟไอซิ่งที่ด้านบน

เค้กกับช็อคโกแลตและถั่ว "รอยัล"

ที่จำเป็น.สำหรับแป้ง: เนย 400 กรัม, ไข่ 18 ฟอง, น้ำตาล 400 กรัม, ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, แป้ง 70 กรัม, แป้งสาลี 70 กรัม, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:อัลมอนด์หวานสับ 500 กรัม, อัลมอนด์ขมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 7 ฟอง, น้ำตาลผง 400 กรัม, เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 100 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก, ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, เมล็ดวอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร.ในการเตรียมแป้ง ให้แบ่งไข่อย่างระมัดระวัง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ถูไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ผสมเนยนิ่มกับไข่แดงที่บดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เติมผิวเลมอน โปรตีน ลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่แป้งในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบที่อุ่นปานกลางเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นให้เย็น ตัดในแนวนอนเป็นสองเค้ก

ในการเตรียมไส้ให้ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลผงและไข่ขาวใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เดือด

ใส่ในรูปแบบจาระบีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 120 ° C เป็นเวลา 10 นาที ทำให้ไส้เย็นลงใส่เหล้ารัมใส่เค้กแล้ววางเค้กอีกชิ้นไว้ด้านบน

เพื่อเตรียมเคลือบ ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว บด เทไวน์ ผสม และเทลงบนเค้กด้านบน

ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว

ดูรูปเค้กช็อคโกแลตถั่วสำหรับสูตรที่เสนอด้านบน:

สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและวอลนัท

เค้กชอคโกแลตใส่ถั่วและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 l
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 75 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งด้วยน้ำต้มร้อนและทิ้งไว้ 30 นาที บดถั่ว - เลื่อนวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมผลไม้แห้งและถั่วสับ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนและลูกเกด, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ถั่วลงไป

ทำแป้งกับผลไม้แห้ง: ผสมผลไม้แห้งกับแป้ง, น้ำตาล, ไข่และเนย, ผสม เพิ่ม 1 ชม. ล. โซดาไฮเดรทด้วยน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน

เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์เค้กแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีสำหรับการอบ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและถั่วตามสูตรนี้ แยกครีมเปรี้ยวออกจากน้ำก่อนดีกว่า ในการทำเช่นนี้เราใช้ครีมในปริมาณที่ต้องการ - เรามี 1 ลิตรแล้ววางลงในผ้าเช็ดปากที่สะอาดผูกปลายแล้วแขวนไว้ 30 นาที

ผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้กับน้ำตาล 1 ถ้วยจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบเล็กน้อย (5-7 นาที) คุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

เราตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้เค้กสองก้อนจากเค้กเดียว เราพลิกชิ้นและแช่เค้กทั้งสองด้วยครีมเปรี้ยว ทิ้งครีมไว้ประมาณ 1/4 ไว้ทาหน้าเค้ก

พับชั้นเค้กชอคโกแลตที่แช่ไว้กับวอลนัททับกัน ตกแต่งด้านบนด้วยครีมและช็อกโกแลตชิป

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (มีไขมันเท่าใดก็ได้);
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชากับโซดาเล็กน้อย
• 25 กรัม;
• แป้ง 210 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• วอลนัท 80 กรัม

ครีม:

• เนยนิ่ม 180 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• นม 700 มล.
• (สำหรับตกแต่ง).

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและถั่ว คุณต้องตีน้ำตาลทรายกับไข่ลงในโฟมอันเขียวชอุ่ม มวลควรเบาและโปร่งสบาย เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาน้ำส้มสายชู ใช้ตะกร้อตีแป้งเบาๆ แต่ใช้ความระมัดระวัง เพิ่มโกโก้ลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในถ้วยแป้งโดยตรง หลังจากนวดจนเนียนคุณจะได้แป้งที่เป็นน้ำ จากนั้นใส่ลูกพรุนสับละเอียดและถั่วสับลงในแป้ง คน. โอนแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ซึ่งจะต้องปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที เค้กสูงและโปร่งสบาย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นควรวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ขณะที่เค้กกำลังพัก ให้เตรียมครีม ขั้นแรกให้ต้มคัสตาร์ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้งแล้วเทนมและปรุงอาหารจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ปัดเนยนุ่มในชามแยกต่างหาก จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ คุณเริ่มเพิ่มคัสตาร์กับมวลน้ำมัน หยุดวิปก็ต่อเมื่อคัสตาร์ดอยู่ในน้ำมันจนหมด เนื้อครีมบางเบาและโปร่งสบาย คุณไม่สังเกตเห็นความมันเยิ้มเลย

ตอนนี้คุณกำลังเตรียมเค้กช็อกโกแลตสำหรับประกอบเค้ก ขั้นแรกใช้มีดยาวตัดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. นี่จะเป็นฐานของเค้กในอนาคต ทุกอย่างอื่นถูกตัดเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านประมาณ 3 ซม.

วางฐานเค้กบนจานแล้วทาด้วยครีม คุณเคลือบขอบได้ดีเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้ง

จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนแล้วจุ่มลงในมวลครีมก่อน คุณรวบรวมเค้กในสไลด์

จากนั้นโรยหน้าเค้กด้วยถั่วสับ แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแบบสุ่มลงไป

ทุกอย่างเค้กช็อคโกแลตพร้อมวอลนัทและลูกพรุนพร้อมแล้ว ตอนนี้เขาต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่ตัวให้ดี

เค้กชอคโกแลตใส่ครีม ถั่ว และผลไม้แห้ง

เค้กช็อกโกแลตกับถั่ว ครีมเปรี้ยว และแอปริคอตแห้ง "Oriental Tale"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:อัลมอนด์สับ 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, ช็อคโกแลต 400 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, 2 ช้อนชา เนย.

สำหรับครีม:

สำหรับการตกแต่ง:

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตกับถั่วและผลไม้แห้ง ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด สับผลไม้หวานอย่างประณีต ผสมช็อกโกแลต อัลมอนด์ และผลไม้หวานกับมวลโปรตีน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ในการเตรียมครีม เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแช่เย็น เพิ่มเกล็ดมะพร้าว น้ำตาลวานิลลา และตีด้วยเครื่องผสม แช่แอปริคอตแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำอุ่น จากนั้นล้างออก เทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น หล่อลื่นเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและแอปริคอตแห้ง "พันหนึ่งคืน"

ที่จำเป็น.สำหรับแป้ง: อัลมอนด์สับ 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, ช็อคโกแลต 400 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, เนย 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:ครีม 350 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับการตกแต่ง:เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม แอปริคอตแห้ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร.ในการเตรียมแป้งให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด สับผลไม้หวานอย่างประณีต ผสมช็อกโกแลต อัลมอนด์ และผลไม้หวานกับมวลโปรตีน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ในการเตรียมครีม เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแช่เย็น เพิ่มเกล็ดมะพร้าว น้ำตาลวานิลลา และตีด้วยเครื่องผสม

แช่แอปริคอตแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำอุ่น จากนั้นล้างออก เทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น

หล่อลื่นเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว

เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งกับถั่ว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

และตอนนี้คุณสนใจสูตรและรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งพร้อมถั่วสำหรับโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• มาการีน 30 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 400 กรัม
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 300 มล
• เนย 300 กรัม
• วอลนัท
• สำหรับเคลือบ:
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งช็อคโกแลตกับถั่วตามสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้งและโกโก้ ต้องผสมและละลายด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงจนสีเปลี่ยนไป ลบจากความร้อนใส่แป้งและโกโก้แล้วนวดแป้ง รีดแป้งสำหรับเค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งที่มีถั่วเป็นชิ้น ๆ ตัดเค้กที่เหมือนกันขนาด 4-5 มม. พร้อมฝาหรือรูปร่างอื่น ๆ แล้วอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหลายนาที ปัดแป้งออกจากเค้กด้วยแปรงแห้งหรือผ้าขนหนู

ครีม

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง ทีละน้อย คนให้เข้ากัน เทนมลงไป

ปรุงคัสตาร์ดในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนข้น

เย็นลง. จากนั้นตีเนยที่นิ่มแล้วใส่มวลคัสตาร์ดด้วยช้อนโดยไม่หยุดตี

ทาเค้กด้วยคัสตาร์ดโรยด้วยถั่ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่เค้ก

เคลือบ

ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงบนเค้ก

ใส่เค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งกับถั่วในตู้เย็นให้แข็งตัว

สูตรเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และวอลนัท

วัตถุดิบ:

• - 100 กรัม
• น้ำ - 175 มล
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 825 มล
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• เชอร์รี่หลุม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

การทำอาหาร:

แบ่งดาร์กช็อกโกแลต (100 กรัม) เป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำเดือด (175 มล.) วางบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลาจนเนียน ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น ในครีมเปรี้ยว (175 มล.) เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส ผสมแป้งสาลี (300 กรัม) กับโซดา (1.5 ช้อนชา) แล้วร่อน ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ไก่ (3 ชิ้น) เนยนิ่ม (175 กรัม) และน้ำตาล (250 กรัม) จนเนียน เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่กับเนยแล้วคนให้เข้ากัน ต่อไปเราขอแนะนำครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและแป้งสาลี นวดแป้งช็อคโกแลตบาง ๆ เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบที่ 180 องศาจนสุก (ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้แห้ง) เราทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในแบบฟอร์มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นนำออกมาวางบนจานหรือตะแกรงให้เย็นสนิท

ครีมเปรี้ยวครีม

ผสมครีมเปรี้ยว (650 มล.) ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดกับน้ำตาลผง (150 กรัม) เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กได้

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อม เราก็ดำเนินการประกอบ เรากระจายชั้นของเค้กที่ด้านล่างแล้วเทครีมเปรี้ยวและทาเชอร์รี่ เราทำกับส่วนประกอบทั้งหมด

เราทิ้งเศษบิสกิตไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มวอลนัทสับลงในเศษขนมปังและผสม โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วเค้ก หากต้องการคุณสามารถเทเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่และถั่วด้วยช็อกโกแลตละลาย

เค้กชอคโกแลตใส่ถั่วและมะพร้าว

เค้กช็อกโกแลตใส่ถั่ว มะพร้าว/ครีมช็อกโกแลต "เซเนีย"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก:แป้ง 200 กรัม, เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม, มาการีนครีม 250 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, นม 2 ถ้วย, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 4 ฟอง 2 ช้อนชา เนย.

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง:แป้ง 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดวอลนัทสับ น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค 5 ฟอง 1 ช้อนชา เนย.

สำหรับครีมมะพร้าว: 3 ศิลปะ ล. เกล็ดมะพร้าว เนย 150 กรัม น้ำตาลผง 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค.

สำหรับครีมช็อคโกแลต:ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเพิ่มโซดา บดไข่แดงด้วยน้ำตาลใส่มาการีนนิ่ม, ถั่ว, ช็อคโกแลต, แป้งและโปรตีน เทนมและนวดแป้ง

ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นให้เย็น

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สองให้ตีไข่กับน้ำตาลใส่ถั่ว, แป้ง, คอนยัค, โกโก้และผสม

ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นให้เย็น

ในการเตรียมหัวกะทิ ให้ผสมน้ำตาลผงกับนมแล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเย็นใส่เกล็ดมะพร้าวคอนยัคน้ำตาลวานิลลาเนยนิ่ม

ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้เทน้ำตาลผงกับน้ำ 1/2 ถ้วยตวง แล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทช็อกโกแลตลงไป เทเนยนิ่มลงไป ตีครีมด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมมะพร้าวเชื่อมต่อ

ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กช็อกโกแลตด้วยถั่วและเกล็ดมะพร้าวด้วยครีมช็อกโกแลต

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว "คาสซานดรา"

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม ยีสต์ 12 กรัม ไข่ 8 ฟอง น้ำตาลทราย 20 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม, ถั่วสับ 50 กรัม, ช็อคโกแลต 50 กรัม

สำหรับการกรอก:นม 0.2 ลิตร แป้ง 15 กรัม เนย 150 กรัม น้ำตาลผง 150 กรัม ถั่ว 50 กรัม โกโก้ 10 กรัม

สำหรับฟองดอง:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม โกโก้ 10 กรัม เนย 20 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:ขี้มะพร้าว.

วิธีทำอาหาร:

บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่ยีสต์ที่เจือจางในนม ผสมแป้งกับโปรตีนและน้ำตาลแล้วผสมกับมวลไข่แดง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในหนึ่งเพิ่มถั่วช็อคโกแลตขูดและผสม แป้งส่วนนี้จะมืด ทั้งสองส่วนใส่ในแม่พิมพ์และอบ ใส่เค้กสำเร็จรูปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น แล้วตัดเป็นสองชั้น กระจายชั้นล่างด้วยการเติมสีเข้มใส่ไส้เบา ๆ แล้วปิดด้วยชั้นบน เทฟองดองที่ด้านบนและขอบของเค้กแล้วตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว

สำหรับการเติมแป้งให้คนแป้งในนมและปรุงอาหารจนเป็นข้าวต้ม บดเนยกับน้ำตาลจนเป็นฟองแล้วใส่ข้าวต้ม แบ่งการบรรจุออกเป็นสองส่วน ในส่วนหนึ่งให้ผสมถั่วบดกับโกโก้

สำหรับ fondant ให้คนโกโก้กับเนยและเติมน้ำเชื่อม

เค้กชอคโกแลตใส่ถั่ว กล้วย และส้ม

เค้กช็อกโกแลตไอซิ่ง ถั่ว กล้วย และส้ม "ภาคใต้"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 8 ฟอง ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล 500 กรัม แป้งมันฝรั่ง 500 กรัม เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกและสับ 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์หวานบดมาการีน 10 กรัม

สำหรับเคลือบ:ช็อกโกแลตนมขูด 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

สำหรับการตกแต่ง: 2 กล้วย 2 ส้ม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่มีกล้วย ถั่วและส้ม ให้บดไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาล ใส่แป้งมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ใส่วอลนัทและอัลมอนด์ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันอบเค้กในรูปแบบที่ทาด้วยมาการีนเย็น

เพื่อเตรียมเคลือบให้ผสมช็อคโกแลตกับน้ำตาลเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและปรุงอาหารกวนในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้น

ใส่เค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน อัดจารบีด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง โรยฟรอสติ้งที่เหลือไว้ด้านบน

ล้างและปอกเปลือกส้มและกล้วย หั่นส้มเป็นชิ้น กล้วยเป็นชิ้น เค้กช็อกโกแลตถั่วกับกล้วยและส้มใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้

สูตรเค้กช็อกโกแลตนมข้นต้มและถั่ว

เค้กชอคโกแลตใส่ถั่วและนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา

การกรอก

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• เคลือบ
• เนย 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 70 กรัม

คุณจะต้องใช้วอลนัทเพื่อโรยหน้าเค้ก

การทำอาหาร:

ต้มขวดนมข้น นมข้นควรมาจากนมทั้งตัว คุณต้องต้มในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า

แป้งโด:

ใส่ไข่ น้ำตาล และโกโก้ลงในชาม ตีทุกอย่างจนเนียน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้งโซดาและครีมเปรี้ยว หลังจะดีกว่าที่จะอ้วนขึ้น ผัดจนเนียน เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (40-50 นาที) เค้กที่อบควรเย็นลง หลังจากนั้นให้ผ่าเป็นสองซีก เคลือบด้วยนมข้นต้มให้ทั่ว เราปรับระดับและเชื่อมต่อเค้ก

เตรียมไอซิ่ง: ใส่เนย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและโกโก้ในกระทะแล้วตั้งไฟ, คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มและปิดทันที ปล่อยให้เย็นและเริ่มทาหน้าเค้กด้วยฟรอสติ้ง โรยเค้กช็อกโกแลตด้วยนมข้นต้มกับถั่ว ปล่อยให้แช่

เค้กช็อกโกแลตครีมเฮเซลนัท

เค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทกับไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ช็อกโกแลตละลาย 60 กรัม
• 3 ไข่แดง
• อัลมอนด์ป่น 1 1/3 ถ้วย
• โปรตีน 6 ชนิด
• ตีเป็นโฟมแข็ง

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• 6 ศิลปะ ช้อนเนย
• ช็อกโกแลต 60 กรัม
• เคลือบช็อคโกแลต

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลตและไข่แดงแล้วตีต่อ ผสมกับอัลมอนด์และไข่ขาวตี เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์เค้กที่ทาด้วยไขมันและแป้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. แล้วอบประมาณ 45-55 นาทีที่ 150 ° C

เย็นเค้กเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 3 ชั้น

ในการเตรียมครีม ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่วานิลลาและแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนข้น เย็นลง. นำวานิลลาออก

ปัดเนยและช็อกโกแลต ผสมกับคัสตาร์ด วอลนัท และเฮเซลนัท

เลเยอร์เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมถั่วที่ได้และปิดด้วยไอซิ่งที่ด้านบน

เค้กชอคโกแลตใส่ถั่วปานามา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• 7 ไข่แดง
• 6 ศิลปะ ชอคโกแลตขูดหนึ่งช้อน
• อัลมอนด์ป่น 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาวตี 5 ฟอง

สำหรับครีม:

• 6 ศิลปะ ช้อนเนย
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถ้วยตวง
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานละลาย 3 สี่เหลี่ยม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2/3 ถ้วยอัลมอนด์ลวกหั่นบาง ๆ และปิ้ง

วิธีทำอาหาร:

ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนฟู

ใส่ช็อกโกแลตและอัลมอนด์ป่น แล้วตีไข่ขาว

เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์เค้กที่ทาด้วยไขมันและแป้งแล้วอบประมาณ 45-55 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 125-150 ° C เย็นเค้กเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 2 ชั้น

เพื่อเตรียมครีม ตีเนย ใส่น้ำตาลวานิลลา ช็อคโกแลต และไข่

ปั่นต่อไปจนได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เลเยอร์เค้กด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบด้วยครึ่งที่เหลือทุกด้าน โรยด้วยอัลมอนด์เกล็ด

เค้กช็อกโกแลตถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตละลาย 60 กรัม
• 3 ไข่แดง
• อัลมอนด์ป่น 1/3 ถ้วย
• ไข่ขาว 6 ฟอง ตีให้เป็นโฟมแข็ง

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• เมล็ดวานิลลา 2.5 ซม.
• 6 ศิลปะ ช้อนเนย
• ช็อกโกแลต 60 กรัม
• วอลนัท 1/3 ถ้วยสับ
• เฮเซลนัท 1/3 ถ้วยสับ
• เคลือบช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลตและไข่แดงแล้วตีต่อ ผสมกับอัลมอนด์และไข่ขาวตี เทแป้งที่ได้ลงในชาม multicooker ที่ทาน้ำมันและทาแป้ง

ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่วานิลลาและแป้ง แล้วตีให้เข้ากันจนข้น เย็นและเอาวานิลลาออก ปัดเนยและช็อกโกแลต ผสมกับคัสตาร์ด วอลนัท และเฮเซลนัท

เลเยอร์เค้กด้วยครีมที่ได้และปิดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ด้านบน

สูตรสำหรับเค้กเฮเซลนัทกับช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว "Odyssey"

วัตถุดิบ:

ไข่ 8 ฟอง เนย 150 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม ช็อคโกแลต 30 กรัม อัลมอนด์ขูด 120 กรัม น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม แครกเกอร์ขูด 50 กรัม

สำหรับการกรอก:เนย 150 กรัม น้ำตาลผง 80 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรม่า.

สำหรับเคลือบ:ช็อคโกแลต 100 กรัม มาการีน 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดมาการีน, น้ำตาลผง, ไข่แดง, ใส่ช็อคโกแลตละลาย, อัลมอนด์, ผสมมวล ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในวิปปิ้งโปรตีน ผสมกับเกล็ดขนมปังขูดและเนย ใส่แป้งสำเร็จรูปในรูปแบบจาระบีแล้วอบ ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยไส้ โรยหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยวิปครีม

สำหรับการเติมให้บดเนยและน้ำตาลผงลงในโฟมหนา ๆ ใส่อัลมอนด์และเหล้ารัมลงไป

สำหรับเคลือบ ผสมช็อกโกแลตละลายกับมาการีน

เค้กชอคโกแลตใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนย 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ช็อกโกแลตละลาย 140 กรัม
• 8 ไข่แดง
• อัลมอนด์ป่น 1 2/3 ถ้วย
• บิสกิตครัมเบิ้ล 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 8 ฟอง ตีให้เป็นฟองหนา
• เคลือบช็อคโกแลต
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาลและช็อกโกแลต เพิ่มไข่แดงและตีเป็นครีม

ผัดในอัลมอนด์และบิสกิต

ผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ เทมวลที่ได้ลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลูกฟูกที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งแล้วอบจาก 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 ° C

ปิดเค้กถั่วที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง จารบีกับแยม และตกแต่งด้วยชิ้นอัลมอนด์

วิดีโอ "Chocolate Cakes with Nuts" แสดงวิธีการเตรียมขนมอย่างถูกต้อง:

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+