วิธีทอดไข่ในเนย วิธีทอดไข่คนให้อร่อยอย่างถูกต้อง น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับการทอด

จานที่ง่ายที่สุด - ไข่ดาว - คุณต้องรู้วิธีทำอาหารด้วย ทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมันทำอย่างไร? สิ่งที่ควรคำนึงเพื่อให้ได้มา จานที่สมบูรณ์แบบ: ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ, เวลา, การเลือกอาหาร เรากินอะไรหรือไข่คนประกอบด้วยอะไรบ้าง? เกี่ยวกับคุณประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ สูตรทีละขั้นตอน ไข่ดาวสุดคลาสสิคและ รุ่นเดิมปรุงพริกหวานกับเบคอน

เตรียมง่ายมาก

ในวิธีการปรุงอาหาร ไข่กวนปกติดูเหมือนว่าไม่มีวิทยาศาสตร์พิเศษอะไร แต่สำหรับหลายๆ คน อาหารไหม้ ไข่แดงกระจาย และไข่ขาวไม่สุก ก่อนที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร เรามาดูกันว่ามีอะไรบ้างในเมนูยอดนิยมนี้

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

เปอร์เซ็นต์ คุณค่าทางโภชนาการไข่กวนมีการกระจายดังนี้: ไขมัน - 51%, โปรตีน - 46%, คาร์โบไฮเดรต - 3% เนื่องจากไข่โดยธรรมชาติแล้วเป็นสื่อกลางสำหรับตัวอ่อน จึงมีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีชีวิตได้ตามปกติ กล่าวคือมีองค์ประกอบทางชีวภาพมากกว่าห้าสิบชนิด รวมถึงออกซิเจน คาร์บอน ไนโตรเจน และไฮโดรเจน ไข่แดงอุดมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโต มวลกล้ามเนื้อ, วิตามิน ไขมัน และแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณมากทำให้กระดูก เล็บ และฟันแข็งแรงขึ้น

ประโยชน์และโทษ

ก่อนอื่นประโยชน์หรือโทษของไข่กวนนั้นขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เพื่อรักษาความสดของไข่ให้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในถาดที่เย็นที่สุดของตู้เย็น สถานที่ในประตูจะไม่ทำงาน - มันอบอุ่นที่สุด

วางไข่ในถาดเก็บโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง รูขุมขนจำนวนมากอยู่ที่ปลายทู่ซึ่งไข่จะ "หายใจ" ซึ่งจะทำให้คงความสดได้นานขึ้น

ไข่ถือเป็นสาเหตุหลักของโรคซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานอาหารดิบหรือปรุงไม่สุก

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีไข่กวนได้ จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่เป็นโรคตับ และเด็กอายุต่ำกว่า 1.5-2 ปี (ยกเว้นไข่แดง - สามารถใช้ได้ตั้งแต่ 7-8 เดือน) ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่แดง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลในไข่จำนวนมากมีผลเสียต่อร่างกาย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเลซิตินซึ่งรวมอยู่ในไข่ด้วย ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในฟันผุของหลอดเลือด

สิ่งที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งเกี่ยวกับไข่คนคือไข่คนสามารถย่อยได้เกือบหมด (98%) คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบคือนม 250 มล. และเนื้อสัตว์ 60 กรัม ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็ก มีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากนม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวน

ไข่ก็คือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ- ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัมรวมน้ำมันพืชคือ 158 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวตามจำนวนไข่คือ:

• จาก 1 ฟอง - 109 กิโลแคลอรี;
• จาก 2 ฟอง - 189 กิโลแคลอรี;
• จาก 3 ฟอง - 360 กิโลแคลอรี

ที่จะได้รับ อาหารเช้าคุณสามารถทอดผ้าขาวเพียงอย่างเดียวได้ แคลอรี่ในไข่คนที่ไม่มีไข่แดงแทบจะสังเกตไม่เห็น - เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนในไข่ขาวหนึ่งฟองคือ บรรทัดฐานรายวันสำหรับร่างกาย

กฎการปรุงไข่กวน

ทำอาหารอย่างไร ไข่กวนแสนอร่อยจึงไม่ไหม้ไม่เหลวหรือแข็ง? แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในที่สุดก็ตาม อาหารจานง่ายๆไม่ใช่ทุกคนที่จะทำได้สมบูรณ์แบบ บาง กฎง่ายๆและเทคนิคต่างๆ จะช่วยให้คุณทำไข่กวนได้ง่ายๆ ภายในไม่กี่นาที

• เลือกกระทะ. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- กระทะเซรามิกหรือเหล็กหล่อหนา อันกว้างเหมาะสำหรับไข่จำนวนมาก ส่วนอันเล็กเหมาะสำหรับหนึ่งหรือสองฟอง เพื่อไม่ให้ขอบของสีขาวลุกลามและไหม้
• ใช้น้ำมัน 2 ชนิดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่ไหม้และได้รับ กลิ่นหอมทอดผักและ เนย.
• ระบอบการปกครองของอุณหภูมิคุณต้องตีไข่ลงในกระทะที่อุ่นดี ไม่เช่นนั้นไข่จะดูดซับไขมันส่วนเกินและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพ ให้เลือกไฟปานกลาง เมื่ออยู่สูงขอบจะไหม้และตรงกลางจะไม่มีเวลาทอด
• ทอดไข่นานแค่ไหน?ไม่สามารถระบุความพร้อมจนถึงนาทีต่อนาทีได้เนื่องจากมีการใช้งานอยู่ อาหารที่แตกต่างกัน,ไข่ขนาดไม่เท่ากันอุณหภูมิบนเตา จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อโปรตีนแข็งตัว คุณสามารถลิ้มรสไข่แดงอย่างนุ่มนวลด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ควรจะนุ่มเกินไป
• เตรียมเสิร์ฟหลายมื้อไข่ดาวสำหรับ 2 ฟองขึ้นไปจะไม่สุกเท่ากันเพราะไข่ขาวใบหนึ่งปกคลุมอีกฟองหนึ่ง เพื่อกำจัดสิ่งนี้ คุณควรตัดโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปหลายๆ จุด
• เติมเกลืออย่างถูกต้องหากคุณเติมเกลือในตอนต้นทันทีหลังจากตีลงในกระทะ ไข่แดงจะมีแนวโน้มที่จะกระจายตัวและมีจุดสีขาวปกคลุม ดังนั้นจึงควรทำในตอนท้ายจะดีกว่า นอกจากนี้ หากคุณทอดไข่คนอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรใส่เกลือลงในไข่แดง แต่ให้ใส่ไข่ขาวด้วย

วิธีการตรวจสอบ ไข่สดหรือไม่โดยไม่ทำลายมันเลย? ง่ายมาก. ยิ่งนอนนาน อากาศก็จะยิ่งมากขึ้นและมีความชื้นน้อยลง ใส่ไข่ลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น- ถ้ามัน "นอน" ในแนวนอนแสดงว่ามันสด ถ้าเอียงเล็กน้อยจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และถ้ามันลอยในแนวตั้ง การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้

ไข่กวนไร้น้ำมัน - 3 วิธี

มีหลายวิธีในการทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมัน ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีแคลอรี่น้อยลงและดีต่อสุขภาพ จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและการรักษาระบบย่อยอาหาร

• วิธีที่ 1. ใช้สำลีชุบน้ำมันพืช บีบได้ดี เช็ดก้นกระทะ สำหรับวิธีนี้ ควรใช้กระทะเซรามิกหรือกระทะเผาผนึก เคลือบสารกันติด- ทอดไข่ด้วยไฟอ่อน เขย่าเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไหม้ ปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุดจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพของคุณ
• วิธีที่ 2: สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากละอองลอย ปริมาณไขมันที่ฉีดต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงมีน้อยมาก อย่างไรก็ตามอาหารไม่ไหม้
• วิธีที่ 3. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะจนหมด เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ไข่ลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เนื่องจากคุณสามารถปรุงไข่ดาวได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น เราจึงใช้วิธีเตาอบด้วย

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
2. ตีไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เติมเกลือเล็กน้อย
3. ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอีก 3-4 นาที
4. หั่นไข่เป็นไข่ขาวแล้วพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดเพื่อให้อาหารไม่ติดกระทะ

ไข่ดาวพริกหวานกับเบคอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบคอน (แฮม) - 2 ชิ้น;
• ใหญ่ พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างพริกและทำให้แห้ง ตัดวงกลม 2 วงหนา 1.5-2 ซม. จากตรงกลาง
2. หั่นเบคอนหรือแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เนื่องจากการทอดไข่ในกระทะใช้เวลาไม่นานจึงทอดพริกไทยด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ละลายเนยในพริกไทยสองชิ้น วางเบคอนให้แน่นตรงกลาง
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ตีไข่หนึ่งฟองไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วทอดจนสุก
6. ปิดกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 นาที ระหว่างนี้ไข่คนจะ "ล้าหลัง" กระทะ
7. ย้ายไข่ดาวที่เสร็จแล้วใน “แม่พิมพ์” ลงในจานหรือแซนวิช โรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

ไข่ดาวคือที่สุด จานยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าในหลายประเทศ การเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำ ประโยชน์ชัดเจนและทุกคนชอบรสชาติ ข้อเสียอย่างเดียวคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกระจายการเตรียมการ แต่คุณสามารถใช้ สารเติมแต่งต่างๆ(แฮม เบคอน ชีส มะเขือเทศ) ซอส และสมุนไพร แล้วไข่ดาวทุกวันจะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน

พิมพ์

5 สูตรสลัดกะหล่ำปลีสด สูตรง่ายๆ ที่ประกอบด้วยแครอท หัวหอม และแอปเปิ้ล ทำอาหารด้วยพริก แตงกวา มะเขือเทศ หม้อ สับปะรด ไก่ น้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำมัน มายองเนส ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว

การดูแลรูเอลเลีย (dipteracanthus) ที่บ้าน ประเภทของวัฒนธรรมในร่ม กฎการคัดเลือก การดำเนินการหลังการซื้อ การเตรียมดินและการปลูกทดแทน แสงสว่าง อุณหภูมิ ความชื้น การรดน้ำ การสืบพันธุ์ โรค และการรักษา

Vasilina Smotrina มารดาของลูกชายทั้งหกคนมั่นใจว่าแม้ในครอบครัวใหญ่ ผู้หญิงก็ควรหาเวลาในการพัฒนาตนเอง มีความสวยงามและกระตือรือร้น เกี่ยวกับวิธีการที่เธอจัดการทุกอย่างและแฮ็กชีวิตที่เธอใช้ - ในการให้สัมภาษณ์กับพอร์ทัล Woman365.ru

รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยวิตามินบี บทบาทของบี1, บี2, บี3, บี5, บี6, บี7, บี9 และบี12 ค่ารายวันสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สาเหตุและสัญญาณของการขาด ผลของสารประกอบที่มีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ระบบประสาท,เยื่อเมือก

เทคนิคการติดกาวรีดติดเสื้อผ้าทีละขั้นตอน การยึดติดของการใช้งานขึ้นอยู่กับประเภทของผ้า วิธีลบภาพวาดหากสูญเสียรูปลักษณ์ เคล็ดลับการทำงานกับสิ่งของในตู้เสื้อผ้าสีขาว

การดูแลโพลีเซียสที่บ้าน ประเภทของวัฒนธรรมในร่ม ข้อกำหนดสำหรับการรดน้ำแสงสว่างอุณหภูมิ การปลูกและการขยายพันธุ์ ข้อผิดพลาดที่ทำให้เกิดการหลุดร่วงของมงกุฎ

มารินา โปรนินา 191

สูตรสลัดคลาสสิก ตับกระป๋องปลาค็อดกับไข่และชีส ของว่างแบบหลายชั้น การตระเตรียม จานถือศีล, ไม่มีมายองเนส, มีลูกพรุนและปลาหมึก

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการผูกเน็คไทอย่างรวดเร็วและสวยงาม นอตที่เรียบง่ายและซับซ้อน แผนการจัดทีมวินด์เซอร์, ฟาน ไวจ์ค, เอลดริดจ์ ยึดอุปกรณ์เสริมสำหรับเด็กด้วยยางยืด การออกแบบผ้าพันคอ ทางเลือกสำหรับผู้หญิง

การดูแล rhipsalidopsis (กระบองเพชรอีสเตอร์) ที่บ้าน ประเภทของวัฒนธรรม ข้อกำหนดด้านแสงสว่าง อุณหภูมิ การรดน้ำ ดิน ปุ๋ย กฎการปลูกถ่าย การสืบพันธุ์โดยการต่อกิ่ง โรคและแมลงศัตรูพืช

สูตรสลัด” ความตั้งใจของสุภาพสตรี». จานคลาสสิกพร้อมไก่ สับปะรด และชีส พันธุ์พัฟ ทำอาหารด้วยลูกพรุน เห็ด ลิ้น แฮม ปูอัด, ทับทิม, ถั่ว

สอง สูตรคลาสสิกสลัด "Nicoise" (พร้อมทูน่าและแอนโชวี่) ส่วนผสมสำหรับการแต่งกาย ทำอาหารด้วยอาหารกระป๋อง ไก่ อาหารทะเล ปลาแซลมอน ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จกับผัก เพิ่มแครกเกอร์และ “เค้ก” มันฝรั่ง

woman365.ru

ไข่คนใช้น้ำมันอะไร: คำตอบของแพทย์จะทำให้คุณประหลาดใจ

มีความเห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะทอดไข่คนในน้ำมันดอกทานตะวัน: ครีมที่คาดคะเนจะทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายมากขึ้น เป็นเช่นนี้จริงหรือ” แพทย์ระบบทางเดินอาหารกล่าว

เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่เนยกลายเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ แต่ในปี 2550 ได้มีการตีพิมพ์ผลการศึกษาในหลายประเทศในยุโรป ซึ่งไม่ได้เปิดเผยความแตกต่างในระดับคอเลสเตอรอลระหว่างคนรักเนยและผู้ที่ใช้เนย ไขมันพืช- การวิจัยเพิ่มเติมทำให้สามารถกำหนดคำแนะนำไม่ให้ใช้ไขมันมากเกินไป โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา และน้ำมันพืชที่อาจดีต่อสุขภาพซึ่งเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นระหว่างการทอดจะไม่ดีต่อสุขภาพไปกว่าเนยอย่างแน่นอนนั่นคือ คุณยังสามารถปรุงไข่คนด้วยเนยได้

แหล่งที่มา

น้ำมันชนิดใดที่ใช้ทอดไข่: คำตอบของแพทย์จะทำให้ลิงก์ไปยังสิ่งพิมพ์หลักประหลาดใจ

ivitaminy.ru

วิธีทอดไข่

ตอกไข่ไก่ (2-3 ฟอง) ลงในชาม ตีหรือคนให้เข้ากันหากต้องการ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเทส่วนผสมไข่แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

ทอดไข่ดาวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นใช้เวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ ไข่ไก่ - 4 ชิ้น น้ำมันพืช- เกลือและพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไข่ในกระทะ

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมัน ตอกไข่ 4 ฟองลงในกระทะ เกลือและพริกไทย แล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด หากคุณต้องการไข่ที่ทอดได้ดีแนะนำให้ปิดฝากระทะ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยไข่คนด้วยชีสขูด

วิธีทอดไข่ดาวในกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ค่อยๆ ตอกไข่และเทเนื้อหาลงในกระทะ ระวังอย่าให้โดนไข่แดง ไข่ขาวควรเคลือบกระทะให้เท่ากัน เกลือและพริกไทยไข่ ทอดไข่ดาวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

วิธีทอดไข่ในหม้อหุงช้า

ทอดไข่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทอดไข่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ทอดไข่ดาวในหม้อทอดไร้อากาศที่อุณหภูมิ 200 องศา และระบายอากาศปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดไข่ในไมโครเวฟ ละลายเนยหนึ่งช้อนชาในชามกว้างและลึก ตอกไข่ 2 ฟองลงไปแล้วเทนม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยชีส ผสมให้เข้ากัน วางในจานที่มีไข่ในไมโครเวฟแล้วทอดไข่เป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด (ประมาณ 800 วัตต์) ทอดไข่ 4 ฟองในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทอดไข่บนไฟ

มีหลายตัวเลือก: 1. บนแผ่นโลหะ - ไม่แนะนำให้ทำให้ไข่แดงแตกเพื่อไม่ให้ไข่คนหยด ทอดไข่ 2 ฟองเป็นเวลา 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของถ่านหิน 2. บนถาดอบหรือในกระทะทอดไข่ 2 ฟองบนถ่านขนาดกลางประมาณ 2-3 นาที

วิธีทอดไข่บนเตารีดแบบมีรู

สร้างรูปทรงชามจากกระดาษฟอยล์ตามโครงร่างของเหล็ก (หรือจะใช้กระทะที่เหมาะกับขนาดของพื้นเหล็กก็ได้) ตอกไข่ใส่พิมพ์. เปิดเตารีด พลิกกลับด้านและยึดให้แน่นเพื่อให้รูปทรงที่มีไข่เกาะแน่น อุณหภูมิที่ตั้งไว้และระดับความสุกที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับกำลังของเตารีด ทอดไข่เป็นเวลา 2-5 นาที

วิธีทอดไข่บนแผ่นเหล็กแบบไม่มีรู

1. ยึดเตารีดให้พื้นเตารีดขนานกับพื้น 2. เปิดเตารีดและหล่อลื่นหน้าเตารีดด้วยน้ำมันพืช 3. ตอกไข่ลงในชามเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย 4. เมื่อสัมผัสเตารีดร้อน ให้วางไข่แดงไว้ตรงกลางด้วยช้อนโต๊ะ และค่อยๆ รอบๆ เพื่อไม่ให้ไข่หลุดออกจากเตารีด เทไข่ขาวลงไป 5. ทอดไข่เป็นเวลา 2 นาที

เพื่อให้ได้ความสุกทั้งสองด้าน เพียงพลิกไข่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องทอดไข่ดาวทันทีเพื่อไม่ให้ไข่ในกระทะสัมผัสกัน - หากคุณทอดไข่คนกับชีสที่ละลายแล้ว ควรเติมตอนท้าย ไม่เช่นนั้นไข่จะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ และทำให้ไข่คนไม่นุ่มในระหว่างการทอด อนึ่ง, ชีสแปรรูปเค็มมาก ดังนั้นไข่ควรใส่เกลือเพียงเล็กน้อย - หากคุณทอดไข่คนจากไข่แดงที่ตีด้วยไข่ขาว ขอแนะนำให้ใส่ไข่คนในกระทะใส่เกลือ มิฉะนั้นในส่วนผสมดิบ เกลืออาจจับตัวกันเป็นก้อน และไข่คนอาจเสี่ยงที่จะไม่เค็มบางส่วนและเค็มเกินไปบางส่วน - ขอแนะนำให้ทอดไข่ดาวขนาดใหญ่ (มากกว่า 6 ฟอง) ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและใช้ไฟอ่อนและกว้างเพื่อให้ไข่คนสุกทั่วถึง ไม่เช่นนั้นตรงกลางของไข่ดาวจะเป็นยาง ส่วนขอบและด้านบนจะไม่สุก

ในการทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันพืช (ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก) หรือเนย ปริมาณแคลอรี่2 ไข่ไก่

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำหนักประมาณ 60 กรัม = 125 กิโลแคลอรี

วิธีทอดไข่เจียว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 ที่ ไข่ไก่ - 4 ชิ้น นม - หนึ่งในสี่ถ้วย พริกหยวกหวาน มะเขือเทศ อย่างละครึ่ง ชีสและไส้กรอก อย่างละ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไข่เจียว

ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด เทนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยบัลแกเรียแล้วสับให้ละเอียด สับหรือขูดไส้กรอกให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบ- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมัน เทส่วนผสมไข่เจียว ใส่ไส้กรอก พริกหยวก และมะเขือเทศลงไป ปิดฝากระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการทอด 1 นาที ให้โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด

ลองดูสูตรไข่เจียวสุดคลาสสิกนี้

ให้บริการ ไข่ดาวควรวางบนจานที่อุ่นไว้ดีกว่า เนื่องจากไข่กวนจะเย็นลงทันที

ไข่กวนสูตรดั้งเดิม

ไข่ดาวผัดพริกไทย ไข่ดาวในไส้กรอกหัวใจ

www.timefry.ru

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทอดไข่ด้วยเนย?

นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้ไขมันในทางที่ผิดโดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด เมื่อพูดถึงผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะพร้าวหรือเนยไม่ขัดสีดีกว่า แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย

เราไม่คุ้นเคยกับการทอดด้วยเนยเพราะเมื่อกระทะร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเป็นควันทันที ปรากฎว่าสาเหตุก็คือน้ำตาลและโปรตีนในองค์ประกอบที่เผาไหม้เมื่อใด อุณหภูมิสูง- หากต้องการทำไข่คนเป็นอาหารเช้าที่คุณชื่นชอบ ให้ลองทอดไข่ในเนยละลาย

ในอินเดียเรียกว่าเนยใส เนยละลาย- นี้ ส่วนผสมที่ลงตัวรสชาติและคุณประโยชน์ ไม่มีสารก่อมะเร็ง มีแต่วิตามินเข้มข้น!

การทำเนยใสนั้นง่ายมาก นำเนยคุณภาพดีมาละลายในกระทะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเนยละลายและเริ่มเดือดช้าๆ เนยก็จะระเหยไป น้ำส่วนเกินและฟองสีขาวจะกลายเป็นฟอง ฝุ่นละออง ( น้ำตาลนมและโปรตีน) หลังจากผ่านไป 8-10 นาที พวกมันจะเริ่มเข้มขึ้นและเกาะติดกัน

เมื่อของเหลวเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วกรองขณะร้อนผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น น้ำมันบริสุทธิ์ใส่ในตู้เย็นและใช้สำหรับทอด ไข่กวนจะไม่มีใครเอาชนะได้!

เนยสำหรับทอดไม่ใช่ความลับเพียงอย่างเดียว เราวิเคราะห์เคล็ดลับในครัวที่มีประโยชน์ที่สุดและรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดไว้ในบทความนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. คุณจะได้ไข่กวนที่นุ่มที่สุดหากทอดในน้ำ เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วรอจนเดือด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงรั่ว ตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝา ภายใน 2 นาทีจานก็พร้อม!

ก่อนเสิร์ฟใส่ซอสลงในไข่: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือครีมผสมกับกระเทียม 1 กลีบและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากัน คนที่คุณรักจะต้องชอบไข่คนแสนอร่อยเหล่านี้แน่นอน

2. อุ่นพิซซ่าหรือพายที่เย็นแล้วในไมโครเวฟด้วยน้ำหนึ่งแก้ว มันจะระเหยและจานจะไม่แห้ง

3. ขนมอบหรือขนมปังสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะนุ่มเหมือนกัน ก่อนแช่แข็ง ให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงสุญญากาศ

4. ในกรณีแขกรับเชิญโดยไม่คาดคิด ให้เตรียมคุกกี้ที่สามารถปรุงในกระทะได้ ทำขนมชอร์ตคัสต์แบบหนา.

เติมไส้ต่างๆ เช่น ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด เมล็ดงาดำ รีดแป้งเป็นไส้กรอกหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วห่อไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน

ตัดบิสกิตหนา 5 มม. เมื่อแป้งละลายเล็กน้อย อบในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อน ทอดทั้งสองด้าน หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

5. ถ้าน้ำซุปเข้มข้นเกินไป ให้ห่อน้ำแข็งสองสามชิ้นลงไป ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วทาทับจาน กระดาษจะดูดซับไขมันส่วนเกิน น้ำแข็งจะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และจะยังคงอยู่บนผ้าเช็ดปาก

6. หากต้องการคั้นน้ำส้มเพิ่ม ให้ทำให้เย็นก่อน แล้วจึงนำไปเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที

7. ก่อนหั่น ให้วางหัวหอมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียน้ำตาขณะเตรียมอาหารจานทอดหรือตุ๋น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่หัวหอมที่ละลายแล้วลงในสลัด

8. การทำความสะอาดเครื่องปั่นหลังทำอาหารเป็นเรื่องยาก เพื่อให้งานง่ายขึ้น เทเล็กน้อยลงในภาชนะ น้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกแล้วเปิดเครื่องสักครู่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างด้วยน้ำ!

9. สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บขิง-ช่องแช่แข็ง มันจะคงความสดได้นานขึ้น และการแช่แข็งจะเสียง่ายกว่า

10. เก็บเห็ดลงไป ถุงกระดาษ- การควบแน่นก่อตัวเป็นโพลีเอทิลีน ความชื้นทำให้เกิดโรคราแป้งและทำให้เห็ดเน่าเสีย สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือที่มืด แห้ง และเย็น

11. หากต้องการทำความสะอาดกระทะจากไขมันและเขม่าเก่าให้ต้มลงไป โซลูชั่นพิเศษ- ใช้โซดาแอช 500 กรัม สบู่ซักผ้า 1 ก้อน และกาวซิลิเกต 200 มล. เติมน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมกระทะจนหมดและตั้งไฟ

เทเบกกิ้งโซดาและสบู่ขูดลงไป ผสมให้เข้ากันสบู่ควรจะละลาย วางกระทะลงในสารละลาย นำไปต้มและตั้งไฟต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเก็บภาชนะไว้ในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คราบคาร์บอนจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย

12. เค้กสปันจ์จะออกมาเป็นด้านบนเรียบๆ ถ้าคุณอัดจาระบีเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์และปล่อยให้ขอบด้านข้างแห้ง การทาน้ำมันมากเกินไปจะทำให้เค้กไม่ขึ้นเท่ากัน

13. หากต้องการขจัดคราบบนผ้าเช็ดครัว ให้ใช้ไมโครเวฟ ทำให้ผ้าสกปรกเปียกน้ำแล้วถูให้ทั่วด้วยสบู่ซักผ้า วางใน ถุงพลาสติกมัดและตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ นำถุงร้อนออกและล้างผ้าด้วยน้ำสะอาด

14. ว่างเปล่า ภาชนะพลาสติกไม่ได้ซื้อ กลิ่นเหม็นเมื่อจัดเก็บให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

15. ถ้าน้ำซุปเค็มเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกลูกใหญ่ลงไป เกลือจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

16. เล็กและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยทำให้แพนเค้กมันฝรั่งมีสีทองสวยงามมีเปลือกกรุบกรอบ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวหอม 3-4 หัวลงในมันฝรั่งแล้วเติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ใน แป้งพร้อมใส่ช้อนสองสามอัน น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้คุณใช้น้อยลงระหว่างการทอด

น้ำมันมีอันตรายที่อุณหภูมิเท่าใด?

น้ำมันบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน บางชนิดอาจเป็นอันตรายได้เมื่อถูกความร้อน ถ้าเราพูดถึงดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีห้ามทอดเด็ดขาด! มีจุดเกิดควันต่ำ ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่น้ำมันก่อตัว สารมีพิษสารก่อมะเร็งและเริ่มเผาไหม้ ดูรายการน้ำมันที่ไม่ควรให้ความร้อนดีที่สุด

น้ำมันกลั่นก็ไม่ได้เช่นกัน ทางเลือกที่ดีที่สุด- ในกระบวนการผลิตจะใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ (อะนาล็อกของน้ำมันเบนซิน) สารละลายอัลคาไลน์และตัวดูดซับฟอกขาว น้ำมันกลั่นควรใช้ในกรณีที่หายาก สารที่มีประโยชน์แทบไม่มีเลยในนั้น

งานบ้านและงานประจำวันต้องใช้เวลามาก เพื่อให้การทำอาหารในครัวง่ายขึ้นมาก ให้ใช้สูตรหม้อหุงช้าของเรา

กระทะอัจฉริยะนี้ช่วยให้แม่บ้านรอดพ้นได้อย่างแท้จริง! ในขณะที่ Borscht หรือย่างอยู่ในนั้นก็ถึงเวลาอบอย่างรวดเร็ว พายเบอร์รี่เพื่อคนที่คุณรัก

หากข้อมูลในบทความมีประโยชน์ แสดงให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

และอะไร เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเทคนิคที่คุณใช้ในครัวของคุณ? มันสำคัญมากสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณอย่าลืมเขียนความคิดเห็น

เมื่อเราต้องการน้ำมันสำหรับทอด เรามักจะไม่คิดถึงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ แต่ไปที่ร้านแล้วซื้อแบบไม่มีกลิ่น สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและที่สำคัญคือสมกับราคาที่เอื้อมถึง แต่ ทางเลือกที่ถูกต้องสำคัญทั้งในด้านการทำอาหารและด้านการแพทย์ ลองมาดูสิ่งนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

หลักเกณฑ์พื้นฐานเมื่อเลือกน้ำมัน

คุณสามารถใช้เกณฑ์การทำอาหารเป็นพื้นฐานได้ที่นี่ ได้แก่:

1. อุณหภูมิหลังจากที่เกิดการสูบบุหรี่ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว ตัวเลขนี้ค่อนข้างสูง ส่วนผลิตภัณฑ์มะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นมีค่าน้อยกว่า ดังนั้นก่อนทอดไม่ควรให้น้ำมันมะกอกร้อนเกินไป
2. รสชาติและกลิ่นส่งผ่านไปยังผลิตภัณฑ์ และมันก็ไม่ถูกต้องเสมอไปที่จะทอดเข้าไป ปริมาณน้อยน้ำมัน
3. สามารถสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองได้

ประเด็นอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ:

1. สิ่งเจือปน. เฉพาะที่ ผลิตภัณฑ์จากพืชแทบไม่มีสิ่งเจือปนซึ่งไม่สามารถพูดถึงประเภทอื่นได้
2. ไขมันอิ่มตัว. ของพวกเขา การใช้งานมากเกินไปนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์มากมาย เช่น การตีบตันของหลอดเลือดแดงและการสร้างไขมันมากเกินไป
3. จุดควันดังกล่าว ความจริงก็คือหลังจากเริ่มมีอาการ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้เริ่มต้นขึ้น (การก่อตัวของสารก่อมะเร็ง)

เมื่อเลือกเกณฑ์หลักคืออุณหภูมิของความเหนื่อยหน่ายและการเกิดออกซิเดชัน โดยปล่อยให้น้ำมันออกซิไดซ์และเผาไหม้เราก็ทาเอง อันตรายใหญ่หลวงต่อร่างกายของเราเพราะในขณะเดียวกันเราก็บริโภคสารที่เป็นอันตรายที่สุด ดังนั้นข้อสรุป - ยิ่งจุดเกิดควันของน้ำมันสูงเท่าไรก็ยิ่งเหมาะสำหรับการทอดมากขึ้นเท่านั้น

หากจานของคุณไม่ต้องการ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจากนั้นจึงสามารถเลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำได้ (ผัก ไข่เจียว ปลา) ในทางกลับกัน หากคุณกำลังย่างเนื้อชิ้นต่างๆ ต้องแน่ใจว่าจุดเกิดควันอยู่ในระดับสูง

วิธีที่จะไม่ผิดพลาดเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์

1. ประเมินความโปร่งใสและความสะอาดด้วยสายตา น้ำมันอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภท แต่จำเป็นต้องมีความโปร่งใสและความบริสุทธิ์
2. จะดีกว่าถ้าบรรจุภัณฑ์เป็นแก้ว แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันจะไม่สำคัญนัก (นอกจากนี้ยังขายในขวดพลาสติกเกือบทุกครั้ง)
3. อย่าไปถูก แต่อย่าจ่ายเงินมากเกินไป ควรใช้ราคาเฉลี่ยดีกว่าเพราะที่นี่มีตัวอย่างคุณภาพสูงมากมาย
4. ให้ความชอบ แบรนด์ที่มีชื่อเสียง. ผู้ผลิตรายใหญ่ตรวจสอบคุณภาพอย่างรอบคอบและปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตและกระบวนการทางเทคนิค

สิ่งสำคัญที่ต้องจำก็คือ ยิ่งได้รับการบำบัดน้ำมันมากเท่าไร ประโยชน์น้อยลงมันนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกาย

หากเราจะปรุงรสสลัดและอาหารอื่น ๆ ควรเลือกตัวเลือกที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจะดีกว่า หากเป้าหมายคือการทอดหรือเคี่ยวให้เลือกวัตถุดิบที่ผ่านการขัดสี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สะอาดจะไหม้ระหว่างการใช้และปล่อย สารอันตรายไม่เหมือนขั้วตรงข้ามของมัน

น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ขั้นตอนการรับ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเกือบทุกคนรู้จัก ทำจากเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกโดยการกดโดยใช้เครื่องกด จากกระบวนการนี้ ทำให้ได้วัตถุดิบในรูปของน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์จากธรรมชาติซึ่งมีรสชาติ กลิ่น และตะกอนที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากนั้นเขาก็ถูกส่งไปที่ การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับว่าจะต้องได้รับผลิตภัณฑ์ใดที่เอาต์พุต

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีจะต้องปฏิบัติตาม เครื่องจักรกล(ทำความสะอาด) แต่เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้เป็นน้ำสลัดและอื่นๆ อาหารสำเร็จรูป- แต่น้ำมันดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทอดโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีการเผาไหม้และเป็นฟอง

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับการทอด

กลั่นแล้วสกัดเย็นและร้อน ประการแรกนั้นได้มาจากกระบวนการทางเคมีในขณะที่ยังคงรักษาไว้ได้เพียงพอ คุณสมบัติที่มีประโยชน์- นี่เป็นวัตถุดิบสากลที่เหมาะสำหรับเครื่องปรุงรสทุกประเภทเช่นเดียวกับการทอดและตุ๋น อย่างไรก็ตามต้นทุนจะสูงขึ้นเล็กน้อย

ในระหว่างการรีดร้อน วัตถุดิบจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน เมล็ดทานตะวันต้องผ่านความร้อนสูงในการผลิต จำนวนเงินสูงสุดสารที่มีน้ำมัน ข้อเสียใหญ่คือสูญเสียส่วนหลักไป องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- น้ำมันประเภทนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทอดทั้งการทอด การตุ๋น และการอบ

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก

จำได้ไหมว่าเมื่อคุณมาที่ร้านและหยุดก่อนที่จะเลือกน้ำมันมะกอกคุณมีอาการมึนงงบ่อยแค่ไหน? เป็นไปได้มากว่าบ่อยครั้ง วันนี้ทางเลือกของผลิตภัณฑ์นี้กว้างมากและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจัดการกับจารึกทุกประเภทได้

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องทราบการติดฉลาก:

1. Extra Virgin ชั้น 1 - ผลิตภัณฑ์มะกอกธรรมชาติที่มีคุณภาพดีที่สุดไม่อยู่ภายใต้การควบคุมอย่างแน่นอน การรักษาความร้อน- ออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์คือ 0.8%
2. บริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก- สินค้าจากการกดครั้งแรก แตกต่างจาก Extra Virgin ตรงที่มีเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดเท่านั้น ตัวเลขนี้อยู่ภายใน 2%
3. น้ำมันมะกอกชั้น 2 - การสกัดมะกอกที่บริสุทธิ์ที่สุด ซึ่งเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติและแปรรูป
4. น้ำมันมะกอก Pomace เกรด 3 - ส่วนผสมของกากที่กลั่นแล้วและน้ำมันที่กลั่นและไม่กลั่นรวมกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา แต่ไม่ถึงชื่อมะกอก

มีอีกไหม จุดสำคัญ- นี่คือความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์หรือความสามารถในการออกซิไดซ์ของกรดอินทรีย์อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ และยิ่งตัวบ่งชี้นี้ต่ำลงเท่าใด น้ำมันคุณภาพดีกว่า- แม้ว่าผู้ผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อาจลดตัวเลขนี้ลงอย่างเทียม

คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ของคุณได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน

1. วิธีรับประทานน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำสลัดเป็นส่วนผสมในซอสหรือน้ำหมัก คลาสแรกเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
2. สำหรับการทอดและตุ๋นชั้นสอง (น้ำมันมะกอก) จะเหมาะสม เมื่อสุกแล้วจะไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ไม่น้อย
3. ชั้นที่ 3 (Pomace Olive Oil) เหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรุงด้วยน้ำมันมะกอกโดยไม่ต้องจ่ายแพง แม้ว่าจะไม่มีองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้งาน เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น และอบ

อันตรายจากอาหารทอด

ใดๆ อาหารทอดอยู่เสมอและจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ สาเหตุของสิ่งนี้มีดังต่อไปนี้:

1. มันมีแคลอรี่ที่สูงมากเนื่องจาก ปริมาณมากน้ำมันที่ถูกดูดซึม
2. อาหารทอดทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนสูง
3. มันมีสารก่อมะเร็ง

ถึงกระนั้นนี่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งไปโดยสิ้นเชิง อาหารทอด- การปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

วิธีป้องกันไม่ให้อาหารทอดเป็นอันตราย

เพื่อให้อาหารคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดเมื่อทอดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. อย่าเติมเกลือลงในอาหารระหว่างปรุงอาหาร ควรทำเช่นนี้หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกดูดซึมน้อยลง
2. ทอดที่อุณหภูมิสูง ที่ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสารที่เป็นประโยชน์จะไม่มีเวลาระเหยหมด
3. อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือปล่อยให้เกิดควัน
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าทิ้งอาหารไว้ในน้ำมัน แต่ให้นำไปวางบนกระดาษชำระ
5. อย่าอุ่นอาหาร เตรียมเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้คุณรับประทานได้ทันที

มันฝรั่ง

ยอมรับ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตถูกกระตุ้นให้เลิกมันฝรั่งทอดในกระทะ เป็นอันตรายมากหากคุณเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นฐาน ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สารอันตรายจะถูกปล่อยออกมา - อะคริลาไมด์ซึ่งมีผลทำลายล้างต่อ DNA ของเรา

ในการทอดมันฝรั่งคุณต้องใช้เฉพาะมันฝรั่งที่ผ่านการกลั่นหรือ ผลิตภัณฑ์มะกอก- หลายคนจะคัดค้านโดยโต้แย้งว่ามันฝรั่งในน้ำมันมะกอกไม่มีเช่นนั้น รสชาติเข้มข้นแต่สุขภาพสำคัญกว่า!

ไข่ดาว

ครึ่งศตวรรษที่แล้ว หนังสือสูตรอาหารกล่าวว่าอาหารจานที่ง่ายที่สุดนี้ควรทอดในน้ำมันทุกชนิด ยกเว้นดอกทานตะวัน นี่เป็นเหตุผลโดยความจริงที่ว่ามันไหม้สูบบุหรี่และทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่หลายปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา

น้ำมันไม่บริสุทธิ์ซึ่งแต่ก่อนใช้ทั้งใส่น้ำสลัดและการทอด ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันขจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว มันไม่เกิดฟอง ไม่ไหม้ และสมบูรณ์ อย่างดี- สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบอุณหภูมิ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามารถนำมาใช้เพื่อความสำเร็จเช่นเดียวกัน

เห็ด

หลายคนคุ้นเคยกับการทอดเห็ด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งทำให้พวกเขา รสชาติพิเศษแต่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งและโปรตีนรวมกันอย่างน่ากลัว บางคนชอบใช้นมครีมโดยไม่รู้ตัวเลยถึงอันตรายที่เกิดขึ้นกับร่างกาย เห็ดเป็นอาหารหนักอยู่แล้ว และเมื่อรวมกับน้ำมันที่ "ผิด" ก็เป็นส่วนผสมทางนิวเคลียร์

เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย ชานเทอเรลทอดหรือเห็ดอื่นๆ ให้เลือกน้ำมันมะกอกธรรมดาหรือน้ำมันกลั่น ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้วยไฟแรง จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวช้าๆ

พาย

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด โปรดทราบว่าการอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ พายทอดควรปรุงด้วยน้ำมันกำจัดกลิ่นบริสุทธิ์ หรือดีกว่านั้นคือน้ำมันมะกอก ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไป หลังจากใช้งานครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำมัน ล้างกระทะ แล้วเติมลงไป ส่วนใหม่- หลังจากผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ให้แยกวางบนกระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออก

แพนเค้กและแพนเค้ก

ทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง แพนเค้กแสนอร่อยและแพนเค้ก หลายคนไม่ได้ใช้น้ำมันในกระทะเลยเมื่อทอด แต่เติมลงในแป้งโดยตรง

โดยการเพิ่ม น้ำมันไม่บริสุทธิ์ในการเตรียมคุณจะได้แพนเค้กและแพนเค้กรสดอกทานตะวัน นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทอดในน้ำมันกลั่น ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดที่ไม่ไหม้

คุณยังสามารถทอดเนยได้จากนั้นแพนเค้กก็จะอร่อยยิ่งขึ้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปตามปริมาณ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คนส่วนใหญ่ชอบทอดเนื้อและปลาในกระทะเพื่อปรุงรส "สิ่งนี้" เครื่องเทศแสนอร่อยหรือแช่ในน้ำดอง อร่อยแต่อันตรายมาก! เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างรวดเร็ว จึงดูดซับสารอันตรายและสารก่อมะเร็งจากน้ำมันได้อย่างเต็มที่

ความลับอีกเล็กน้อยของการทอดที่เหมาะสม

โดยสรุป มีเคล็ดลับอีกสองสามประการในการทอดจานอย่างเหมาะสมซึ่งไม่ควรละเลย:

• เลือกกระทะที่มีก้นหนา พื้นที่ขนาดใหญ่ และด้ามจับที่สะดวกสบาย
• สนับสนุน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดและหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป
• อย่าใช้น้ำมันซ้ำ
• เพิ่มลงในกระทะที่อุ่นไว้
• หากมีอาหารมากให้ทอดหลายขั้นตอน
• หากคุณเห็นว่าน้ำมันเริ่มควันแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากมีควันมาก ให้เอาน้ำมันออกทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันใหม่
• หากคุณกำลังทอดปลาด้วยเปลือกที่บอบบาง ให้วางกระดาษรองอบไว้ใต้ปลาโดยตรงบนกระทะ แล้วตัดตามเส้นผ่านศูนย์กลาง

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้เสมอว่าอาหารของคุณจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่จะอร่อย มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ!

ติดต่อกับ

ตอกไข่ไก่ (2-3 ฟอง) ลงในชาม ตีหรือคนให้เข้ากันหากต้องการ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเทส่วนผสมไข่แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

ทอดไข่ดาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด

วิธีทอดไข่

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไข่ในกระทะ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมัน ตอกไข่ 4 ฟองลงในกระทะ เกลือและพริกไทย แล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด หากคุณต้องการไข่ที่ทอดได้ดีแนะนำให้ปิดฝากระทะ
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยไข่คนด้วยชีสขูด

วิธีทอดไข่ดาวในกระทะ
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ค่อยๆ ตอกไข่และเทเนื้อหาลงในกระทะ ระวังอย่าให้โดนไข่แดง ไข่ขาวควรเคลือบกระทะให้เท่าๆ กัน
เกลือและพริกไทยไข่ ทอดไข่ดาวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

วิธีทอดไข่ในหม้อหุงช้า
ทอดไข่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทอดไข่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
ทอดไข่ดาวในหม้อทอดไร้อากาศที่อุณหภูมิ 200 องศา และระบายอากาศปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดไข่ในไมโครเวฟ
ละลายเนยหนึ่งช้อนชาในชามลึกกว้าง ตอกไข่ 2 ฟองลงไปแล้วเทนม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยชีส ผสมให้เข้ากัน วางในจานที่มีไข่ในไมโครเวฟแล้วทอดไข่เป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด (ประมาณ 800 วัตต์) ทอดไข่ 4 ฟองในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทอดไข่บนไฟ
มีหลายตัวเลือก:
1. บนแผ่นโลหะ - ไม่แนะนำให้ทำให้ไข่แดงแตกเพื่อไม่ให้ไข่คนหยด ทอดไข่ 2 ฟองเป็นเวลา 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของถ่านหิน
2. บนถาดอบหรือในกระทะทอดไข่ 2 ฟองบนถ่านขนาดกลางประมาณ 2-3 นาที

วิธีทอดไข่บนเตารีดแบบมีรู
สร้างรูปทรงชามจากกระดาษฟอยล์ตามโครงร่างของเหล็ก (หรือจะใช้กระทะที่เหมาะกับขนาดของพื้นเหล็กก็ได้) ตอกไข่ใส่พิมพ์.
เปิดเตารีด พลิกกลับด้านและยึดให้แน่นเพื่อให้รูปทรงที่มีไข่เกาะแน่น
อุณหภูมิที่ตั้งไว้และระดับความสุกที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับกำลังของเตารีด ทอดไข่เป็นเวลา 2-5 นาที

วิธีทอดไข่บนแผ่นเหล็กแบบไม่มีรู
1. ยึดเตารีดให้พื้นเตารีดขนานกับพื้น
2. เปิดเตารีดและหล่อลื่นหน้าเตารีดด้วยน้ำมันพืช
3. ตอกไข่ลงในชามเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
4. เมื่อสัมผัสเตารีดร้อน ให้วางไข่แดงไว้ตรงกลางด้วยช้อนโต๊ะ และค่อยๆ รอบๆ เพื่อไม่ให้ไข่หลุดออกจากเตารีด เทไข่ขาวลงไป
5. ทอดไข่เป็นเวลา 2 นาที

ทอดไข่ของคุณอย่างถูกวิธี!

เพื่อให้ได้ความสุกทั้งสองด้าน เพียงพลิกไข่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องทอดไข่ดาวทันทีเพื่อไม่ให้ไข่ในกระทะสัมผัสกัน

หากคุณกำลังทอดไข่กวนกับครีมชีสควรเติมในตอนท้ายไม่เช่นนั้นไข่จะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและทำให้ไข่ไม่นุ่มในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม ชีสแปรรูปมีรสเค็มมาก ดังนั้นไข่จึงควรใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ

หากคุณทอดไข่คนจากไข่แดงที่ตีด้วยไข่ขาว แนะนำให้ใส่ไข่คนในกระทะใส่เกลือ มิฉะนั้นเกลือในส่วนผสมดิบอาจจับตัวกันเป็นก้อน และไข่คนอาจเสี่ยงที่จะไม่เค็มบางส่วนและเค็มเกินไปบางส่วน

ขอแนะนำให้ทอดไข่ดาวขนาดใหญ่ (มากกว่า 6 ฟอง) ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและใช้ไฟอ่อนและทั่วถึง เพื่อให้ไข่คนสุกทั่วถึง ไม่เช่นนั้นตรงกลางของไข่ดาวจะเป็นยาง ส่วนขอบและด้านบนจะไม่สุก

ในการทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันพืช (ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก) หรือเนย ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ 2 ฟอง
ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำหนักประมาณ 60 กรัม = 125 กิโลแคลอรี

วิธีทอดไข่เจียว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
นม - หนึ่งในสี่แก้ว
พริกหยวกหวาน มะเขือเทศ - อย่างละครึ่ง
ชีสและไส้กรอก - ชิ้นเล็ก ๆ อย่างละ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไข่เจียว
ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด เทนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยบัลแกเรียแล้วสับให้ละเอียด สับไส้กรอกอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมัน เทส่วนผสมไข่เจียว ใส่ไส้กรอก พริกหยวก และมะเขือเทศลงไป ปิดฝากระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการทอด 1 นาที ให้โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด
ตรวจสอบสูตร

นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้ไขมันในทางที่ผิดโดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด หากเราพูดถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ควรใช้แบบไม่ขัดสีดีกว่า น้ำมันมะพร้าวหรือเนย- แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย

© DepositPhotos

เราไม่คุ้นเคยกับการทอดด้วยเนยเพราะเมื่อกระทะร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเป็นควันทันที ปรากฎว่าสาเหตุก็คือน้ำตาลและโปรตีนในองค์ประกอบซึ่งเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง หากต้องการทำไข่คนเป็นอาหารเช้าที่คุณชื่นชอบ ให้ลองทอดไข่ เนยละลาย- ในอินเดียเรียกว่าเนยใส เนยใสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและคุณประโยชน์ ไม่มีสารก่อมะเร็ง มีแต่วิตามินเข้มข้น!

การทำเนยใสนั้นง่ายมาก รับมัน เนยคุณภาพและละลายในกระทะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเนยละลายและเริ่มเดือดช้าๆ น้ำส่วนเกินจะระเหยและฟองสีขาวจะกลายเป็นฟอง อนุภาคของแข็ง (น้ำตาลนมและโปรตีน) จะเริ่มเข้มขึ้นและเกาะติดกันหลังจากผ่านไป 8-10 นาที

เมื่อของเหลวเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วกรองขณะร้อนผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น ใส่น้ำมันที่สะอาดในตู้เย็นแล้วใช้ทอด ไข่กวนจะไม่มีใครเอาชนะได้!

© DepositPhotos

เนยสำหรับทอดไม่ได้เป็นความลับเพียงอย่างเดียวจากบรรณาธิการ การเดินทางรอบโลก- เราวิเคราะห์เคล็ดลับในครัวที่มีประโยชน์ที่สุดและรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดไว้ในบทความนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

น้ำมันมีอันตรายที่อุณหภูมิเท่าใด?

น้ำมันบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน บางชนิดอาจเป็นอันตรายได้เมื่อถูกความร้อน ถ้าเราพูดถึงดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีห้ามทอดเด็ดขาด! เขามีระดับต่ำ จุดควัน- อุณหภูมิที่สารพิษและสารก่อมะเร็งก่อตัวในน้ำมันและเริ่มเผาไหม้ ดูรายการน้ำมันที่ไม่ควรให้ความร้อนดีที่สุด

น้ำมันกลั่นก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน ในกระบวนการผลิตที่พวกเขาใช้ ตัวทำละลายอินทรีย์(อะนาล็อกของน้ำมันเบนซิน) สารละลายอัลคาไลน์และตัวดูดซับฟอกขาว ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นในบางกรณีซึ่งแทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เลย

งานบ้านและงานประจำวันต้องใช้เวลามาก เพื่อให้การทำอาหารในครัวง่ายขึ้นมาก ให้ใช้สูตรหม้อหุงช้าของเรา

กระทะอัจฉริยะนี้ช่วยให้แม่บ้านรอดพ้นได้อย่างแท้จริง! ในขณะที่บอร์ชท์หรือเนื้อย่างอยู่ในนั้น ก็ถึงเวลาอบพายเบอร์รี่ด่วนๆ ให้คนที่คุณรัก

หากข้อมูลในบทความมีประโยชน์ แสดงให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

และอะไร เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์คุณช่วยแนะนำได้ไหม? มันสำคัญมากสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณอย่าลืมเขียนความคิดเห็น