ไม่ใช่ของปลอม แต่เป็นทองคำบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก: ประโยชน์, การใช้งาน, เคล็ดลับในการเลือก

เป็นเวลานานแล้วที่มนุษย์ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกค้นพบโดยชาวกรีกโบราณ น้ำมันมะกอกเรียกว่า "ทองคำเหลว" มันใช้ทำอะไร? วิธีการเลือกและประเภทของน้ำมันมะกอก?

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีผลป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง:

• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
• ป้องกันหลอดเลือด
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
• ช่วยลดความเสี่ยงในการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ระบบทางเดินน้ำดี:

• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้, กระเพาะอาหาร, ตับ;
• รักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ช่วยด้วยโรคริดสีดวงทวาร
• รับมือกับอาการท้องผูก
• มีผล choleretic

น้ำมันมะกอกใช้ในเครื่องสำอางค์:

• มีผลกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากมีวิตามินอี
• รวมอยู่ในมาสก์และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้า ผิวกาย และเส้นผม
• มีผลรักษาบาดแผล บาดแผล และแผลพุพอง

น้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ และการใช้ประโยชน์

องค์ประกอบทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ขึ้นอยู่กับวิธีการกดวัตถุดิบ ตามตัวบ่งชี้นี้ น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็นประเภทตามกฎหมายยุโรป:

• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ (Extra Virgen and Virgen, Spanish);
• น้ำมันมะกอก (Aceite de Oliva, สเปน);
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Romas หรือ Aceite de orujo de oliva, ภาษาสเปน)

เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (สกัดเย็น ไม่กลั่น)

Extra Virgin - น้ำมันเกรดที่มีค่าและแพงที่สุดนี่คือน้ำมะกอกคั้นสดบรรจุขวด กระบวนการทางเทคโนโลยี - ตั้งแต่สถานที่เพาะปลูกและการรวบรวมไปจนถึงการคัดแยกและการกด - ได้รับการควบคุมและควบคุม

ในประเทศผู้ผลิต คุณภาพของน้ำมันมะกอกจะได้รับการตรวจสอบโดยคณะกรรมการซึ่งประกอบด้วยนักชิมผู้เชี่ยวชาญ ขั้นตอนนี้ได้รับการแก้ไขและบังคับตามกฎหมาย สมาชิกแต่ละคนในสิบคนของคณะกรรมาธิการต้องกำหนดชื่อ Extra Virgin ให้กับกลุ่มตัวอย่าง เฉพาะในกรณีนี้ผู้ผลิตมีสิทธิ์ขายน้ำมันภายใต้ชื่อนั้น หากสมาชิกของคณะกรรมการอย่างน้อยหนึ่งคน "ปฏิเสธ" ผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจะถูกปรับและส่งน้ำมันไปตรวจแก้ไข

น้ำมันชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมากที่สุด รสชาติเข้มข้นแต่มีความขมขื่น ยิ่งน้ำมันมีรสขมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสดชื่นเท่านั้นขอแนะนำให้ใช้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน:

1. สำหรับใส่สลัดและอาหารเย็น
2. ในโภชนาการอาหาร สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำมันมะกอกเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ใช้ในอาหารสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินน้ำดี
3. เพื่อเลี้ยงลูก ตั้งแต่อายุหกเดือนเป็นต้นไป ทารกจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ปริมาณแรกคือ 2 หยดและในหนึ่งปีจะถูกนำไปที่ช้อนชา กรดไขมันของน้ำมันมะกอกนี้รวมกันเกือบเหมือนในนมแม่ ช่วยให้ทารกมีอาการท้องผูก

เวอร์จิ้น (บีบเย็นไม่ขัดสี)

น้ำมันนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นกัน แต่คุณภาพของมะกอกที่ใช้ทำนั้นต่ำกว่า มีการใช้มาตรฐานคุณภาพต่ำกับมัน รสชาติของน้ำมันบริสุทธิ์นั้นไม่บริสุทธิ์เท่าของธรรมชาติ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังแนะนำให้เพิ่มลงในมาสก์สำหรับใบหน้า ผม และเล็บ เมื่อใช้น้ำมันเวอร์จินในการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้อุ่นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สกัดเย็นบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกชนิดนี้ได้จากการผสมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น (Extra Virgin) ในสัดส่วน 85%/15% นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นของน้ำมันมะกอกไม่มีความขมขื่น เหมาะสำหรับการอบร้อน ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งระหว่างการทอด

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันนี้ได้มาจากกากมะกอกที่เหลือหลังจากการกดครั้งแรก ในกระบวนการผลิต มีการใช้ตัวทำละลายอินทรีย์และวัตถุดิบต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง น้ำมันยังคงรักษาชุดของวิตามินและแร่ธาตุไว้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดอาหาร

ประเทศผู้ส่งออกสินค้า

ประเทศใดผลิตน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด? ข้อพิพาทเกิดขึ้นมานานหลายศตวรรษ ในทุกประเทศมีผู้ผลิตที่คู่ควรซึ่งนำเสนอน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ผลิตในยุโรป สเปนเป็นอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณ อิตาลีอยู่ในอันดับที่สอง และกรีซอยู่ในอันดับที่สาม น้ำมันมะกอกยังผลิตในตุรกี ตูนิเซียและซีเรีย โมร็อกโก โปรตุเกส สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส ปริมาณน้ำมันที่ผลิตโดยประเทศเหล่านี้มีสัดส่วนเพียงเล็กน้อยของมวลรวม ดังนั้น ข้อโต้แย้งหลักเกี่ยวกับคุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของ "ทองคำเหลว" จึงปะทุขึ้นระหว่างสเปน อิตาลี และกรีซ แต่ละประเทศ "เชียร์" สำหรับผลิตภัณฑ์ของตนและถือว่าดีที่สุด มีความแตกต่างในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอกจากประเทศเหล่านี้หรือไม่?

สินค้าคุณภาพจากประเทศสเปน

ในสเปน กระบวนการผลิต "ทองคำเหลว" ได้รับการจัดตั้งอย่างดีและทำงานอัตโนมัติเพื่อความสมบูรณ์แบบ ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้ประเทศก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในด้านการจัดหาผลิตภัณฑ์ รสชาติของน้ำมันมะกอกจากสเปนใกล้เคียงกับรสชาติตามธรรมชาติของมะกอกมากที่สุด เขารุนแรงและขมขื่น

น้ำมันมะกอกแท้จากอิตาลี

ในอิตาลีมีหลายองค์กรสำหรับการเตรียมน้ำมันมะกอก ในอิตาลีมีมะกอกมากกว่า 400 สายพันธุ์ ช่อมะกอกหลากหลายชนิดถูกสร้างขึ้นจากความหลากหลายดังกล่าว การแข่งขันที่รุนแรงในตลาดภายในประเทศเป็นเพียงการกระตุ้นให้เกิดการปรับปรุงน้ำมันมะกอกที่สร้างขึ้นเท่านั้น

น้ำมันมะกอกอิตาลีมีรสชาติอย่างไร? ชาวอิตาเลียนนิยมปรุงรสน้ำมันมะกอกด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ เช่น กระเทียม พริกชี้ฟ้า หรือโรสแมรี่ รสชาติของน้ำมันจากนี้จะเผ็ดเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจากอิตาลีมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล หอมหวาน และกลิ่นสมุนไพรที่แทบมองไม่เห็น

น้ำมันอะไรที่ผลิตในกรีซ

ในกรีซนั้นการผลิตน้ำมันมะกอกเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ ชาวกรีกเติมเต็มตลาดในประเทศของตนมากขึ้น โดยไม่ได้พยายามเพื่อการส่งออกที่เหนือกว่า ประเพณีโบราณได้รับการยกย่องที่นี่ พวกเขาส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น พวกเขามีความอ่อนไหวต่อการผลิตเนย กระบวนการนี้เป็นกระบวนการอัตโนมัติน้อยที่สุด รสชาติของน้ำมันเข้มข้นและสดใส มีกลิ่นของผลไม้และน้ำผึ้ง

กรีซมีสภาพอากาศที่เหมาะสมในการปลูกต้นมะกอก ครอบครัวชาวกรีกหลายพันครอบครัวใช้วิธีการแบบอนุรักษ์นิยมแบบโฮมเมดในการสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในปริมาณที่มากที่สุด (80% ของปริมาตรของโลก)

หากเราพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอก มีกฎหมายพิเศษสำหรับประเทศผู้ผลิตที่กำหนดเกณฑ์คุณภาพ ดังนั้นชื่อ Extra Virgin จึงรับประกันได้ว่าน้ำมันนี้ดีที่สุดไม่ว่าจะมาจากประเทศใดก็ตาม

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมบนชั้นวางของร้านค้า

เมื่อซื้อน้ำมันมะกอกคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่ามีไว้เพื่ออะไร? หากคุณวางแผนที่จะเติมมันด้วยสลัดและอาหารเย็น ใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อวัตถุประสงค์ทางยาหรืออาหารในทางความงาม จากนั้นเลือกน้ำมันที่มีข้อความว่า Virgin หรือ Extra Virgin

หากคุณต้องการใช้น้ำมันในการทอด ให้เลือกน้ำมันมะกอกที่มีป้ายกำกับว่า Aceite de Oliva คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อทอดน้ำมันที่มีข้อความว่า "Romase" หรือ Aceite de orujo de oliva

หลายคนใช้ประโยชน์จากความไม่รู้ของผู้ซื้อและขายน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในราคาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ดังนั้นคุณต้องดูที่ราคาเท่านั้น แต่ยังต้องศึกษาข้อมูลบนแพ็คเกจด้วย

เกี่ยวกับค่าใช้จ่าย

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีต้นทุนสูงที่สุด เนื่องจากใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดในการผลิต มะกอกหนึ่งกิโลกรัมมีน้ำมันเพียง 250 มล. ข้อกำหนดคุณภาพสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่า
2. นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในราคาน้ำมันธรรมชาติพิเศษ น้ำมันที่มีฉลาก DOP/IGP/PDO หรือ "ชีวภาพ" (BIO) มีราคาแพงกว่าน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่มีฉลากดังกล่าวอย่างมาก
   • เครื่องหมาย BIO รับประกันว่าไม่มีการใช้สารเคมีและสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในการผลิตน้ำมัน
   • DOP (PDO) - การรับประกันว่าน้ำมันถูกผลิตขึ้นในพื้นที่เฉพาะที่ระบุไว้ในทะเบียนพิเศษ กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเพาะปลูกไปจนถึงการบรรจุจะดำเนินการในที่เดียว
   • IPG - ฉลากที่ระบุว่าน้ำมันถูกผลิตขึ้นในบางพื้นที่ซึ่งรวมอยู่ในทะเบียนการเกษตร (มีการควบคุมขั้นตอนการผลิตตั้งแต่หนึ่งขั้นตอนขึ้นไปซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของน้ำมันด้วย)
3. ความแตกต่างของต้นทุนขึ้นอยู่กับประเภทของการหมุนที่ใช้ในการผลิต น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะมีราคาสูงกว่าน้ำมันมะกอกแบบกดครั้งที่สอง (ร้อน) หลายเท่า
4. น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีราคาแพงกว่าน้ำมันมะกอกที่กลั่นแล้วเสมอ

วิธีการซื้อสินค้าที่ดีในร้านค้า

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำมันมะกอกชนิดใด โปรดคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. น้ำมันมะกอกไม่ได้ผลิตในรัสเซีย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เดิมเท่านั้น การซื้อน้ำมันดังกล่าวเพื่อบรรจุขวดในประเทศของเราไม่ปลอดภัย
2. บรรจุภัณฑ์ต้องเป็นแก้ว (แก้วสีเข้ม) หรือกระป๋อง
3. ชนิดของน้ำมันมะกอกต้องระบุประเทศที่ส่งออกบนบรรจุภัณฑ์
4. เครื่องหมาย DOP/IGP/PDO หรือการกำหนดสารอินทรีย์ (BIO) เป็นการรับประกันคุณภาพของน้ำมันมะกอกธรรมชาติพิเศษ เครื่องหมายดังกล่าวมักถูกปลอมแปลงเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกขอใบรับรองแหล่งกำเนิดพิเศษจากร้านค้า
5. ความเป็นกรดของน้ำมันจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ: ตัวเลขไม่ควรเกิน 3.3% หากน้ำมันเป็นธรรมชาติเป็นพิเศษ ไม่เกิน 1%
6. ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตอายุการเก็บรักษาหลังจากเปิดใช้ โดยปกติแล้ว น้ำมันในภาชนะที่ยังไม่เปิดจะถูกเก็บไว้นานถึง 18 เดือน จากช่วงเวลาที่เปิด - หนึ่งเดือนโดยมีเงื่อนไขว่าขวดปิดสนิทและยืนอยู่ในที่มืดซึ่งแสงแดดไม่ตก

หากมีโอกาสลองใช้น้ำมัน Extra Virgin คุณสมบัติมีดังนี้

ทุกครั้งที่ฉันไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำมันมะกอก ฉันรู้สึกสับสนเล็กน้อยเมื่อมองดูขวดและกระป๋องต่างๆ เหล่านี้ และไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรดี ฉันไม่คิดว่าฉันเป็นคนเดียวที่ประสบปัญหานี้

AiF.ruตกลงที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้ Senor Massi Giovanni นักชิมที่มีชื่อเสียงและเจ้าของสวนมะกอก

1. ลำดับชั้นของน้ำมันมะกอก

คุณแมสซี่:ก่อนอื่น ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณไม่ควรพูดว่า "น้ำมันมะกอก" แต่ให้เติม Extra Virgin ก่อนหน้านั้น ในอิตาลี ถ้าคุณไปที่ร้านค้าแล้วพูดว่า "น้ำมันมะกอก" พวกเขาจะเอาน้ำมันจักรเย็บผ้ามาให้คุณ (หัวเราะ)

Extra Virgin หมายถึง น้ำมันที่ได้จากการคั้นมะกอก (โดยไม่ใช้สารเคมีและสารเติมแต่งทางชีวเคมี) น้ำมันนี้มีคุณภาพสูงสุดและมักจะใส่ในอาหารสำเร็จรูป น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันมะกอกที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%

International Olive Oil Council นอกเหนือจาก Extra Virgin แล้ว ยังแบ่งน้ำมันออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันสกัดเย็นที่มีรสชาติและกลิ่นที่ไร้ที่ติและมีค่าความเป็นกรดสูงสุด ความเป็นกรดตั้งแต่ 0.8 ถึง 1.5% น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กึ่งละเอียด - น้ำมันสกัดเย็นที่มีรสชาติและกลิ่นหอม ความเป็นกรดตั้งแต่ 1.5 ถึง 3% น้ำมันมะกอกจากมะกอกดิบ - น้ำมันของการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ผลิตในปริมาณที่จำกัด จากผลไม้ที่เก็บจากมะกอกที่ดีที่สุด

น้ำมันมะกอก - ประกอบด้วยน้ำมันที่ได้จากผลมะกอกเท่านั้น โอลิโอเวอร์จิ้น - ผลิตโดยการกดมะกอกด้วยกลไกและ โอลิโอ ดิ ซันซา ดิ โอลีฟ - ทำจากเยื่อและเศษกระดูกที่เหลือแล้วผสมกับเวอร์จิน เนื่องจากน้ำมันมะกอกดังกล่าวไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวจึงเหมาะที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันประเภทเวอร์จิน (บริสุทธิ์) ซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์ - การกลั่น

เปอร์เซ็นต์ของน้ำมะกอกธรรมชาติ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) ในนั้นมีน้อย คำจารึกบนภาชนะ "น้ำมันมะกอก" ไม่ควรทำให้คุณเข้าใจผิด น้ำมันมะกอกปรุงรส - ใช้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิดของโลก ทำให้อาหารมีกลิ่นหอม

สองหมวดหมู่สุดท้ายซึ่งจะนำคุณไปสู่จักรเย็บผ้าคือน้ำมันมะกอกของตะเกียงในหมวดหมู่นี้ เวอร์จิเน (Olio vergine lampante) และ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Olio di oliva raffinato) . ทั้งสองประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากความบกพร่องทางประสาทสัมผัส และมีไว้สำหรับการกลั่นหรือสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม

2. จดหมายลึกลับ

AiF.ru:ท่านอาจารย์จิโอวานนี่ ตัวย่อ DOP/IGP/PDO ที่คุณเห็นบนขวดน้ำมันมะกอกหมายถึงอะไร?

คุณแมสซี่:สำหรับตัวย่อนั้นหมายถึงน้ำมันที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิด / การบ่งชี้พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของการผลิต มีประเภทที่สาม - น้ำมันมะกอกชีวภาพที่ได้จากวิธีการผลิต "ชีวภาพ" (เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม) ซึ่งได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หมวดหมู่นี้ ได้แก่ น้ำมันมะกอก Diavolocane ซึ่งระบุไว้ข้างขวด การไล่สีทั้งหมดนี้ใช้กับน้ำมันสกัดเย็นเท่านั้น -

AiF.ru:บอกฉันทีว่าจะเข้าใจได้อย่างไรว่าน้ำมันมีคุณภาพดีและมีของปลอมเช่นแอลกอฮอล์หรือไม่?

คุณแมสซี่:ในอิตาลี การปลอมแปลงลักษณะนี้ถือเป็นความผิดทางอาญา ดังนั้นไม่ นอกจากนี้ DOP/IGP/PDO และชื่อน้ำมันมะกอก "ชีวภาพ" ยังรับประกันการปลอมแปลงอีกด้วย น้ำมันอาจมีคุณภาพต่ำได้ในสองกรณีเท่านั้น: เนื่องจากสภาพอากาศที่นำไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีหรือหากเก็บเกี่ยวไม่ทันเวลา ในกรณีนี้ มะกอกมีเนื้อเพียงเล็กน้อยและเมล็ดมีรสขม มะกอกไม่มีเวลาสุกที่ชัดเจนซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ : ปีนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนกันยายนและปีหน้า - สองสัปดาห์ก่อนหน้านี้หรือหลังจากนั้นและเป็นสิ่งสำคัญมากที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้

3. เรามีถนนสำหรับคนหนุ่มสาวทุกที่

AiF.ru:ต่อจากเรื่องของไวน์ เป็นไปได้ไหมที่จะพูดเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกว่าไม่ควรดื่มไวน์สักขวดในปีนี้?

คุณแมสซี่:ในแง่นี้ น้ำมันมะกอกแตกต่างจากไวน์ กฎ "ยิ่งแก่ยิ่งอร่อย" ที่นี่ควรอ่านว่า "อายุน้อยยิ่งสุขภาพดี" สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการซื้อน้ำมันมะกอกคือวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างละเอียด ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมมักจะใส่วันที่ อายุการเก็บรักษาของน้ำมันนับจากวันที่ผลิตไม่ควรเกิน 18 เดือน ดังนั้นให้มองหาน้ำมันที่ "อายุน้อยกว่า"

4. กฎการจัดเก็บ

AiF.ru:มีกฎใด ๆ เกี่ยวกับวิธีเก็บน้ำมันมะกอกหรือไม่

คุณแมสซี่:ไม่ควรวางน้ำมันมะกอกไว้ใกล้เตาหรือในตู้เย็น ควรเก็บไว้ในที่มืดแห้งที่อุณหภูมิ 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังไม่ชอบแสง หากคุณดูขวดทั้งหมดทำจากแก้วสีเข้ม ในอิตาลี น้ำมันมะกอกมักถูกเก็บไว้ในช่องเดียวกับถังขยะ (หัวเราะ) มันเหมือนกันในรัสเซียหรือไม่?

AiF.ru:ไม่ในรัสเซียน้ำมันมะกอกได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ: การจัดเก็บไว้ในที่ที่ไม่สามารถแสดงได้นั้นไม่ถูกนัก

คุณแมสซี่:และกฎอีกข้อหนึ่ง: ไม่ควรเปิดน้ำมันมะกอกทิ้งไว้เป็นเวลานาน เพื่อที่ว่าเมื่อรวมกับอากาศจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ เปิดขวดเทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันราคาถูกตามชั้นวางในร้านค้า และยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนั้น มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นควรบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ปรุงอาหารด้วยมัน เติมสลัดด้วย

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำมันเหล่านี้ส่วนใหญ่หรืออย่างน้อย 70% เป็นของปลอม และการซื้อน้ำมันมะกอกแพงๆ หนึ่งขวด คุณยังซื้อสารที่ไม่จำเป็น ไม่มีประโยชน์ หรือแม้แต่สารอันตรายต่อร่างกายของคุณอีกด้วย วิธีแยกน้ำมันดั้งเดิมออกจากของปลอมและวิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพ - อ่านต่อ

โลกวิทยาศาสตร์มีการถกเถียงกันมากมาย แต่วิธีการในห้องปฏิบัติการได้รับการค้นพบมานานแล้วว่าช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากของปลอม ในปี 2012 มีการตรวจสอบน้ำมันมะกอกในออสเตรเลีย ไม่มียี่ห้อใดได้รับการรับรอง ไม่มีน้ำมันชนิดใดที่ดีพอที่จะ "บริสุทธิ์เป็นพิเศษ"

ในความเป็นจริง ค่อนข้างยากที่จะระบุว่าน้ำมันมะกอกเป็นของปลอมและของแท้อยู่ที่ใด แม้แต่นักชิมมืออาชีพก็ยังแยกความแตกต่างของต้นฉบับกับของปลอมได้ยาก มีเพียงไม่กี่วิธีในการแยกแยะของแท้จากของปลอม พวกเขาไม่ได้สมบูรณ์ แต่ด้วยความน่าจะเป็นสูงพวกเขาช่วยในการกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีอยู่ที่ไหนและไม่ใช่ที่ใด

การทดสอบครั้งแรกค่อนข้างง่าย แสดงว่าน้ำมันมะกอกดั้งเดิมแข็งตัวในที่เย็น ก็เพียงพอแล้วที่จะวางภาชนะเล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นไม่นานมันก็จะหนาขึ้นและหลังจากนั้นอีกเล็กน้อยมันก็จะแข็งและเปลี่ยนเป็นสีขาว นำกลับไปที่ห้องอุ่น น้ำมันจะละลายกลับ

น้ำมันมะกอกปลอมจะไม่แสดงคุณสมบัติดังกล่าว การเจือจางด้วยน้ำมันชนิดอื่นจะลดความสามารถในการแข็งตัวของน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิต่ำ หากคุณไม่เห็นผลกระทบดังกล่าว คุณควรคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีที่สองในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำมันมะกอกก็ง่ายเช่นกัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักจะติดไฟที่อุณหภูมิ 240 องศาขึ้นไป หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่ามีสารเติมแต่งอยู่ในน้ำมัน

จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีที่ไหนดี?

ในบริบทของปัญหาดังกล่าว คำถามต่อไปนี้เกิดขึ้น: แล้วจะเลือกน้ำมันคุณภาพสูงได้อย่างไร? น้ำมันมะกอกแท้ซื้อที่ไหน. แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุด แต่ยังห่างไกลจากตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการซื้อจากผู้ผลิตโดยตรง ผู้ที่คุณไว้วางใจ

อนิจจา ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่จะเดินทางไปอิตาลีได้ปีละหลายๆ ครั้งเพื่อซื้อน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับที่พวกเราทุกคนไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้สวนมะกอก

ในสถานการณ์เช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกบริษัทที่มีใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์สูงสุด ความต้องการที่สูงเช่นเดียวกันควรเป็นของร้านค้าที่คุณจะไปซื้อน้ำมัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าจะซื้อน้ำมันมะกอกดั้งเดิมได้อย่างไร แต่ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการ สินค้าคุณภาพไม่ใช่ความสุขราคาถูก สังเกตว่าคุณรู้สึกอย่างไรหลังจากใช้น้ำมันที่ซื้อมา ลองชิมดู จากนั้นบางทีคุณอาจจะโชคดีพอที่จะเข้าใจ - ต่อหน้าคุณคือต้นฉบับหรือของปลอม

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของกรีซ อิตาลี และสเปน ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้เพื่อให้แสงสว่างแก่วัดและสุเหร่า เช่นเดียวกับในการประกอบพิธีกรรมของคริสเตียนและยิว

ในรัสเซียจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 น้ำมันมะกอกเกรดสูงสุดเรียกว่า Provencal ซึ่งเป็นไม้ที่ต่ำที่สุด เมื่อเวลาผ่านไป ตำนานมากมายได้พัฒนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีรากฐานมาจากสังคมของเรา เราตัดสินใจที่จะขจัดความเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกออกไปให้หมดสิ้น!

ผู้ลงโฆษณาชอบข้อความนี้ พวกเขากล่าวว่า เนื่องจากกรีซเป็นผู้ให้น้ำมันมะกอกแก่มนุษยชาติ นั่นหมายความว่าผู้ผลิตของกรีกเป็นผู้ที่เก่งที่สุดในนั้น แต่แทนที่จะเป็นกรีซ คุณก็สามารถใส่อิตาลีหรือสเปนได้เช่นกัน เพราะตัวอย่างเช่น ชาวสเปนมีสัดส่วนการผลิตเนยเกือบครึ่งหนึ่งของโลก

อนิจจาอายุของอุตสาหกรรมไม่รับประกันคุณภาพ ในทางตรงกันข้าม น้ำมันที่ดีที่สุดในปัจจุบันผลิตขึ้นในภูมิภาคที่ประเพณีเหล่านี้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้: ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และอเมริกาใต้ เป็นเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ช่วยให้พวกเขาได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ความเชื่อที่ 2: ยิ่งน้ำมันมะกอกเป็นสีเขียวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

คุณรู้หรือไม่ว่าถ้วยสีใดสำหรับนักชิมน้ำมันมะกอกมืออาชีพ? สีฟ้า! เพื่อไม่ให้เสียสมาธิกับสีซึ่งไม่ได้พูดถึงคุณภาพ รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะกอกและเวลาเก็บเกี่ยว หากเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นสีเขียว น้ำมันก็จะเขียวขึ้น

ความเชื่อผิดๆ #3: น้ำมันมะกอกเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในอาหาร

100 มล. มี 900 กิโลแคลอรี และเกือบทั้งหมดเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ดี" โปรตีนจากน้ำมันห่อหุ้มพื้นผิวของอาหารไม่ให้เข้าไปได้ และความสามารถในการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงช่วยให้คุณลดระยะเวลาการทอดลงได้ เป็นผลให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้และปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลง สิ่งนี้ไม่ได้เพิ่มเนื้อหาแคลอรี่

ความเชื่อผิดๆ #4: คุณไม่สามารถทอดอาหารด้วยน้ำมันมะกอกได้

เชื่อกันว่าน้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับทำสลัดเท่านั้น อย่างไรก็ตามในสเปนส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทอด คุณเพียงแค่ต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดแบบบริสุทธิ์พิเศษ แต่การกลั่นจะทำงานได้ดีเมื่อถูกความร้อน

ความเชื่อผิดๆ #5: น้ำมันมะกอกสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นาน

น้ำมันมะกอกมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับไวน์เนื่องจากสภาพอากาศและดินในการผลิตทั้งสองอย่างคล้ายคลึงกัน แต่เมื่อพูดถึงเนย หลักการ "ยิ่งเก่ายิ่งดี" ไม่ได้ผล ต้องเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น แต่ไม่อยู่ในตู้เย็นมิฉะนั้นจะมีตะกอนปรากฏขึ้น ระยะเวลา - ไม่เกินหนึ่งปี แต่ไม่เกินสองปี มิฉะนั้น จะเริ่มออกซิไดซ์

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันมะกอกที่บ้านได้อย่างไร?

อุ่นน้ำมันถ้วยพลาสติกในมือของคุณโดยใช้ฝ่ามือปิดไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +28 องศา ดูดผลิตภัณฑ์เข้าปาก เหยียดริมฝีปากและทำเสียงเหมือนดื่มชาร้อนจากจานรอง มีรสหืนหรือไม่? เขาพูดถึงสภาพที่ไม่ดีหรือเกินอายุการเก็บรักษา กลิ่นไวน์ (น้ำส้มสายชู) และความเหม็นอับปรากฏขึ้นเนื่องจากการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ไม่เหมาะสมเมื่อมะกอกวางอยู่บนพื้น

น้ำมันมะกอกถูกเรียกว่า "ทองคำเหลว" ด้วยเหตุผลบางประการ และประเด็นสำคัญไม่ใช่แค่ราคาที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีมูลค่าเทียบเท่าทองคำอีกด้วย คุณต้องการที่จะไม่เจ็บป่วยอายุยืนและดูอ่อนเยาว์? ดื่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนทุกวันในตอนเช้า ไม่ว่าในกรณีใด ราชินีคลีโอพัตราแห่งอียิปต์ก็คิดเช่นนั้น และทุกวันนี้ประชาชนในรัฐเมดิเตอร์เรเนียนก็ถือปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของเธอ และในความเป็นจริงพวกเขาต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศอื่น

ทำไมมันถึงเป็นแบบนี้?

ความลับของน้ำมันมะกอกคืออะไร? ทั้งหมดเกี่ยวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งอุดมไปด้วย ตัวหลักคือโอเลอิก ด้วยองค์ประกอบนี้ น้ำมันมะกอกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่ยังคงรักษาระดับ "มีประโยชน์" ที่จำเป็นไว้ได้ นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร: ป้องกันการก่อตัวของนิ่วและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ สิ่งสำคัญคือร่างกายจะดูดซึมน้ำมันมะกอกได้ 100% ในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวัน 80%

เราจ่ายไปเพื่ออะไร?

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอกเป็นเวลานาน คำถามแตกต่างกัน: น้ำมันชนิดใดที่ขายในร้านของเรา? ท้ายที่สุดแล้วราคาค่อนข้างสูง - เฉลี่ย 200 รูเบิลต่อ 250 มล. และที่ไหนรับประกันได้ว่าขวดนั้นเป็น "ทองคำเหลว" แบบเดียวกันไม่ใช่ของปลอม? คำถามนี้ถูกถามโดยผู้บริโภคจำนวนมาก ดังนั้นจึงตัดสินใจทำการทดสอบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งถือว่ามีค่าและมีประโยชน์มากที่สุด
สำหรับการวิจัย เราซื้อสินค้าแปดรายการจากแบรนด์ยอดนิยมในร้านค้า: Carbonell, Altero, Maestro de Oliva, Borges, ITLV, Colavita, Monini, มิลอสหน้าลัซ".
ห้าตัวอย่างแรกผลิตในสเปน และ - ในอิตาลี มิลอสหน้าลัซ"ในกรีซบนเกาะครีต
ราคาถูกที่สุดในการเลือกนี้คือน้ำมันมะกอก (100 รูเบิลสำหรับ 0.5 ลิตร) แพงที่สุด - และ (450 รูเบิลสำหรับ 0.5 ลิตร) เช่นเดียวกับ (480 รูเบิลสำหรับ 0.5 ลิตร)*
*บันทึก:น้ำมัน "Monini" และ "Colavita" ขายในขวดขนาด 0.25 ลิตรและราคา 225 และ 240 รูเบิล ตามลำดับ แต่เพื่อความชัดเจนจึงมีการคำนวณราคาใหม่สำหรับ 0.5 ลิตร

ประเภทของน้ำมันมะกอก

เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรือ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน(แปลว่า "บริสุทธิ์บริสุทธิ์") - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้มาจากการกดมะกอก (การกดเย็นครั้งแรก) โดยไม่ต้องใช้สารเคมีและสารเติมแต่งทางชีวเคมี ดังนั้นจึงรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด น้ำมันนี้มีสีเขียวอมเปรี้ยวมีความขมของมะกอกสด เหมาะที่สุดสำหรับน้ำสลัดหรือทำซอส
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์- น้ำมันคุณภาพสูง เป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (85%) และ Extra Virgin (15%) เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน
น้ำมันมะกอก (โพมาส)- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งทำจากกากกากที่เหลือหลังจากการกดมะกอกครั้งแรก จากนั้นเสริมคุณค่าด้วยน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับสองชนิดแรก แต่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก
นอกจากนี้ยังมีการขายส่วนผสมที่เรียกว่านอกเหนือจากน้ำมันมะกอกแล้วยังมีน้ำมันอื่น ๆ (ทานตะวันข้าวโพด ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีฉลาก น้ำมันผสมหรือเพียงแค่ ผสม. โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างตรงไปตรงมาบนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ใช่งานพิมพ์ขนาดใหญ่ แต่มีขนาดเล็กและไม่เด่น

จริงหรือไม่?

ในการตอบคำถามที่สำคัญที่สุด - เกี่ยวกับความถูกต้องของน้ำมันมะกอก คุณต้องศึกษามัน องค์ประกอบของกรดไขมัน. นั่นคือเพื่อค้นหาว่ากรดชนิดใดและมีปริมาณเท่าใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอิกเดียวกัน (ตามบรรทัดฐานควรอยู่ระหว่าง 55 ถึง 83%)
ตัวอย่างทั้งหมดผ่านการทดสอบนี้สำเร็จ: ค่ากรดอยู่ในเกณฑ์ปกติ ซึ่งหมายความว่าเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จริงทั้งหมด!

ตัวเลขบอกอะไร?

ผู้เชี่ยวชาญยังคงตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องกำหนดหมายเลขกรดและเปอร์ออกไซด์
หมายเลขกรดบ่งชี้ปริมาณกรดไขมันอิสระในน้ำมัน ยิ่งมีมากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ต้องมีเลขกรดไม่เกิน 1.6 มก. NaOH/ก. ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ ค่าเปอร์ออกไซด์(สำหรับ Extra Virgin ไม่ควรเกิน 20 mmol/kg) มันบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมันภายใต้อิทธิพลของอากาศ สารที่เกิดขึ้นในกรณีนี้อาจทำให้วิตามินแตกตัวและอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้ ยิ่งตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้ต่ำเท่าไร น้ำมันก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ผู้นำในทั้งสองกรณีคือน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำมันที่แพงที่สุดในการทดสอบของเรา (ดูแผนภาพที่ 1 และ 2) แต่ตัวอย่างซึ่งเกิดขึ้นเป็นอันดับสองทำให้ผู้เชี่ยวชาญประหลาดใจ มันกลายเป็นน้ำมัน - ราคาถูกที่สุด (100 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร) และนอกจากนี้ยังขายในขวดพลาสติกซึ่งมักเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ก็เลยไปเดาเอา

ไม่ต้องการความชื้น!

แต่ความประหลาดใจไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในแง่ของมวลความชื้นน้ำมันกลับกลายเป็นว่าดีกว่า
ความชื้นวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญที่สุดซึ่งใช้ตัดสินคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ และยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใด ของแข็งที่มีประโยชน์ในอาหาร (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ) ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ความชื้นส่วนเกินจะไปกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียและนำไปสู่ปฏิกิริยาเคมีที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งเหล่านี้อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้
ไม่มีมาตรฐานสำหรับเศษส่วนมวลของความชื้น ดังนั้นคุณภาพของตัวอย่างในกรณีนี้จึงได้รับการประเมินโดยการเปรียบเทียบผลลัพธ์ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ตัวอย่างที่ดีที่สุดในหมวดนี้คือ (ส่วนมวลของความชื้น 0.06%) ตามด้วยสามตัวอย่างที่มีตัวบ่งชี้ 0.1% ( "มาเอสโตร เดอ โอลิวา", "บอร์เกส", "โมนินี") จากนั้น (0.11%) และทรินิตี้ปิดรายการ ไอทีแอลวี, ไมลอสหน้าlus", "โคลาวิตา"(0.12%). ผลลัพธ์ของการทดสอบนี้แสดงในแผนภาพที่ 3

เคล็ดลับการเลือก

พยายามซื้อน้ำมันมะกอกในขวดแก้วสีเข้ม (สีเขียวหรือสีน้ำตาล) เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์ได้เร็วกว่าเมื่อเก็บไว้ในที่มีแสง

• อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของน้ำมัน เมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่า ดังนั้นจึงควรใช้ภายในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีนับจากวันที่ผลิต
• ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของน้ำมันมะกอกบนฉลาก - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกโพมาซ หรือน้ำมันผสม (ผสม) สำหรับน้ำสลัดอย่างแรกเหมาะสำหรับการทอด - อย่างที่สองและสาม น้ำมันประเภทผสมสามารถเรียกได้เฉพาะน้ำมันมะกอกที่มีการยืดออกมาก

ในหมายเหตุ

สามารถตรวจสอบความถูกต้องของน้ำมันมะกอกได้ที่บ้าน ใส่ขวดในตู้เย็น หากหลังจากเย็นลงแล้วคุณเห็นว่ามีการตกตะกอนในรูปของเกล็ดสีขาวแสดงว่าน้ำมันนั้นเป็นน้ำมันมะกอกจริง ความจริงก็คือกรดไขมันที่มีอยู่ในนั้นข้นเมื่อเย็นลง นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันบริสุทธิ์ไม่ผ่านการกรองและมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด หลังจากเพิ่มอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิห้องแล้ว น้ำมันมะกอกจะมีลักษณะปกติและคงไว้ซึ่งคุณสมบัติการรักษา รสชาติ และกลิ่นทั้งหมด
เราทำการทดสอบดังกล่าวกับตัวอย่างภายใต้การศึกษาและพบว่าผลของ "การตกตะกอน" นั้นสังเกตได้ชัดเจนที่สุดในน้ำมันมะกอก ซึ่งกลายเป็นผลที่ดีที่สุดในการทดสอบ ตารางแสดงผลการทดลองนี้

หลังจาก

เราซื้อตัวอย่างสำหรับการทดสอบนี้ในต้นเดือนกรกฎาคม นั่นคือก่อนที่จะมีการบังคับใช้มาตรการคว่ำบาตรต่อการจัดหาผลิตภัณฑ์จากประเทศในยุโรป (รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำมันมะกอก) ราคาที่เราเสนอในเอกสารนี้เป็นราคา ณ เวลาที่ซื้อ
โชคไม่ดีที่เนื่องจากการคว่ำบาตร ทางเลือกของน้ำมันมะกอกจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด และต้นทุนในร้านค้าเครือข่ายก็พุ่งสูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ที่ผู้คนให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นจึงนิยมซื้อน้ำมันมะกอก ดังนั้นสถานการณ์ที่มีการเลือกสรรและราคาจึงแตกต่างไปจากเมื่อต้นเดือนกรกฎาคมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม หวังว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นเพียงปัญหาชั่วคราว และการทดสอบของเราจะเป็นแนวทางในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในอนาคต

สรุปผลการทดสอบ

• ตัวอย่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นทั้งหมดได้รับการระบุโดยส่วนประกอบของกรดไขมันได้สำเร็จ และกลายเป็นน้ำมันมะกอกแท้
• น้ำมันมะกอกได้กลายเป็นผู้นำในด้านคุณภาพ - มีตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดในแง่ของจำนวนกรดและเปอร์ออกไซด์
• อันดับที่สองตกเป็นของตัวอย่างทดสอบที่ถูกที่สุด เขายังได้รับรางวัลที่หนึ่งในแง่ของมวลความชื้นซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ตามลักษณะทางประสาทสัมผัส (สี กลิ่น ความโปร่งใส) ตัวอย่างทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐาน

ผลการทดสอบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์