Si të bëni brumë patate për byrekë. Brumë patate për byrekë në një tigan. Pite me patate me lakër në furrë

Si të gatuaj të butë brumë patate për byrekë, byrekë, petë? Recetë hap pas hapi me foto. Video recetë.
Përmbajtja e recetës:

Brumi mund të jetë i ndryshëm. Më së shpeshti për pjekje përdorim maja, squfur ose bukë të shkurtër. Në gatim ka edhe brumëra më të rrallë - gjizë dhe patate. Në këtë përmbledhje do të shikojmë se si të përgatisim brumin e patates. Është i përshtatshëm jo vetëm për pjekje, por edhe për pjekje, si të ëmbël ashtu edhe byrekë të shijshëm, role, byrekë, biskota dhe baza për pica. Mishi, lakra ose kërpudhat janë mbushje të përshtatshme për produktet e brumit të patates. Opsione pa sheqer - mollë, kumbulla, kajsi, dardha, konserva, reçel, etj. Ju gjithashtu mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të zgjidhni një opsion tjetër që është më i përshtatshëm për veten tuaj.

Është e lehtë të merret me mend se brumi i patates është bërë nga patatet. Jo vetëm që mund të marrë pjesë në përgatitjen e tij patate të freskëta, por edhe pjata e djeshme e pangrënë nga darka, pure patatesh të përgatitura tashmë. Kryesisht për brumë përdoret mielli i grurit, por i përshtatshëm është edhe mielli i thekrës. Sasia e miellit shtohet me sy, sepse... gluten varieteteve të ndryshme patate të ndryshme. Brumi konsiderohet i brumosur kur nuk ngjitet në duar ose në muret e tasit. Falë teknologjisë së pazakontë të gatimit, rezulton shumë i ajrosur dhe shkrihet në gojën tuaj. Dhe pas pjekjes, brumi do të jetë i butë dhe i butë me një kore të skuqur në mënyrë të barabartë. Epo, një plus i caktuar brumë patate- është i thjeshtë, i thjeshtë dhe i shpejtë për t'u përgatitur nga produktet e disponueshme.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 137 kcal.
• Numri i porcioneve - 400 g
• Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

• Patate - 3 copë.
• Miell gruri - 200 g
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - një majë
• Kripë - një majë

Përgatitja hap pas hapi e brumit të patates, recetë me foto:

1. Qëroni dhe lani patatet. Nëse ka sy të zinj ose njolla në zhardhokët, prijini ato.

2. Pritini patatet në copa dhe vendosini në një tenxhere gatimi.

3. Hidhni sipër patatet ujë i pijshëm dhe shtoni kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni për aromë dhe shije Gjethja e dafinës dhe kokrra piper.

4. Dërgojeni në sobë për të gatuar. E ziejmë në zjarr të lartë. Pasi të vlojë, uleni temperaturën në të ulët, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 20 minuta.

5. Kullojmë të gjithë ujin nga tigani dhe vendosim me patatet në zjarr që të avullojnë. lagështia e tepërt. Më pas kalojmë patatet në një tas dhe ftojmë në mënyrë që të mos digjen gjatë punës së mëtejshme. Ju nuk mund ta derdhni lëngun në të cilin janë gatuar patatet, por përdorni atë për të përgatitur brumin për petulla. Do të jetë shumë e shijshme.

6. Grijmë patatet me një pure duke i kthyer në një pure homogjene pa gunga.

7. I shtoni pak miell dhe gatuajeni brumin. Ju mund ta bëni këtë fillimisht me një pure ose lugë.

8. Gatuajeni brumin gradualisht duke i shtuar pak miell. Këshillohet që ta kaloni në një sitë të imët. Në këtë mënyrë do të pasurohet me oksigjen dhe brumi do të dalë më i ajrosur.

Çdo amvise ka recetën e saj për byrekët me patate - me lakër, kërpudha, mish të grirë. Ne kemi mbledhur më të mirën!

Do të doja t'ju ofroj një recetë për byrekët me patate, në të cilën vendosa të gatuaj opsion rostiçeri- me djathë, hudhër dhe sallam. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje sipas gjykimit tuaj. Brumi rezulton shumë i shijshëm, dhe vetë byrekët janë të pakrahasueshëm. Provoje!

• patate pure - 500-600 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 150-200 g;
• zarzavate të copëtuara të koprës - 1-2 lugë gjelle. l.;
• kripë, e zezë piper i bluar- shije;
• djathë i fortë - 100 g;
• sallam i tymosur - 100 g;
• hudhër - 2-4 karafil;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Shtoni kopër, kripë dhe piper. Përziejini mirë derisa masë homogjene.

Vendoseni mbushjen në qendër të çdo rrethi. Në versionin tim, është një fetë djathë, një copë sallam dhe pak hudhër të grirë.

Receta 2: byrekë me patate me kërpudha në një tigan

Kjo recetë e thjeshtë për byrekët me patate me kërpudha nuk do t'ju lërë indiferentë. Pjesa më e madhe e teksturës dhe karakteristikat e shijes byrekët e gatshëm varen nga lloji i patates. E bardha me ujë, për shembull, nuk është opsioni më i mirë. Por e verdhë dhe e thërrmuar - ashtu siç duhet. Ju mund të përdorni absolutisht çdo kërpudha, nëse nuk keni të egra - kampionët ose kërpudhat e detit janë gjithashtu të shkëlqyera.

Pite me patate me kërpudha do të jetë e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Shërbejini me salcë kosi ose salcën tuaj të preferuar, si dhe barishte ose perime të freskëta sipas dëshirës.

• patate - 800 gr
• kërpudha të egra të ziera - 300 gr
• vezë pule - 2 copë
• qepë - 1 copë
• qepë e gjelbër - 5 degë
• kripë tryezë - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 100 ml
• thërrime buke - 9 lugë gjelle.

Fillimisht pastrojmë dhe i lëmë patatet të ziejnë derisa gatishmëri të plotë. Mos harroni të shtoni kripë.

Ndërkohë skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal të rafinuar kërpudha të ziera dhe një qepë (të qëruar dhe të prerë në kubikë). Nëse kërpudhat tuaja janë të copëtuara trashë ose edhe të plota, mund t'i grini më të vogla. Por unë nuk e bëj këtë, sepse më pas e fus mbushjen e përfunduar në një përpunues ushqimi. Nuk ka nevojë të gatuani kampionë të freskët - skuqini menjëherë.

Kërpudhat e përfunduara kanë erë të këndshme dhe janë skuqur mirë. Po, gjatë procesit të skuqjes i kemi kripur sipas shijes. Lëreni të ftohet pak për momentin.

Lërini patatet të ftohen pak dhe më pas i bëni pure. Është më e përshtatshme dhe më e mira për ta bërë këtë me një mulli mishi, por mund të përdorni edhe një pure. Shtoni një në purenë e ngrohtë vezë. Pa miell!

Tani thjesht përziejmë gjithçka me duart tona derisa të jetë e qetë - pureja nuk është e nxehtë, por e ngrohtë. Shijoni për kripë dhe shtoni pak nëse është e nevojshme.

Kërpudhat e skuqura me qepë i kam prerë pak në një procesor ushqimi, por jo në qull, por që të mbeten copa të vogla. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbushja është gati.

Marrim një pjesë të masës së patates (formohet mirë) dhe formojmë një top. Për çdo byrek ju këshilloj të lagni duart pak në ujë të ftohtë, atëherë pureja nuk do të ngjitet patjetër.

Bëjmë një byrek duke e rrotulluar me gishta. Nëse prishet ose plasaritet, mbylleni me brumë.

Kështu i bëjmë të gjitha byrekët - unë kam 13 copë, por ju mund të keni pak a shumë në varësi të madhësisë. Në këtë kohë, të gjitha byrekët janë ftohur plotësisht.

Tani thyeni vezën e dytë të pulës në një tas, holloni me 50 mililitra ujë të ftohtë dhe bisedoni pak. Lagni çdo byrek fillimisht në përzierjen e vezëve dhe më pas në therrime buke.

Ngroheni në një tigan vaj perimesh dhe shtroni disa nga byrekët. Të gjithë përbërësit tashmë janë plotësisht të përgatitur, kështu që byrekët duhet vetëm të shtojnë pak ngjyrë rozë.

Skuqini nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e artë e shijshme. Pjesën tjetër e përgatisim në të njëjtën mënyrë. Nga rruga, përgatitjet tolerojnë ngrirjen mirë, kështu që këto byrekë (pa skuqur) mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen.

Receta 3, hap pas hapi: byrekë me patate me mish të grirë

Byrekët me patate me mish janë të thjeshta, të shpejta dhe shumë të shijshme! Shihni vetë!

• Mish i zier (mish derri, viçi ose pule) - 500 g
• Qepë - 2 copë.
• Vezë pule - 3 copë.
• Patate - 1 kg
• Miell - 3-4 lugë gjelle. l.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Piper - 0,25 lugë.
• Vaj perimesh - 50 g

Grini mishin e zier në një mulli mishi.

Ziejini patatet në xhaketat e tyre. Qartë.

Ndërsa është ende e ngrohtë, bluajeni në një mulli mishi. Shtoni vezët, kripën, piperin, miellin. Ziejeni gjithçka tërësisht.

Qëroni dhe lani qepën. Pritini në kube. Ngrohni tiganin. Hidhni në vaj vegjetal. Kaurdisni qepën në vaj vegjetal për 5-7 minuta. Shtoni mishin e grirë dhe skuqni gjithçka së bashku duke e trazuar për 5 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë.

Formoni byrekë. Merrni copa të vogla brumi dhe rrafshoni në një tortë të sheshtë me duar të lagura. Në mes të secilit vendosim mishin e grirë. Formoni një byrek të çdo forme.

Ngrohni tiganin. Hidhni në vaj vegjetal. Skuqini byrekët me patate në zjarr mesatar deri në kafe të artë, 2-3 minuta.

Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe skuqini byrekët me patate për 2-3 minuta. Kështu skuqini të gjitha byrekët.

Byrekët me patate dhe mish shërbehen mirë me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Receta 4, e thjeshtë: byrekë me patate me proshutë në furrë

Ne ofrojmë një recetë për byrekë në një rregullim i shpejtë bërë nga brumi i patates me mbushje mishi. Shumë e shijshme, shumë ngopëse dhe mjaft e shpejtë!

• patate - 1 kg;
• vezë - 2 copë;
• miell - 250 gr;
• kripë, piper - për shije.
• i tymosur i papërpunuar proshutë e kripur- 250 gr;
• qepë - 4 copë;
• vaj luledielli- 3-4 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 200 gr;
• barishte të freskëta - 1 tufë.

Fillimisht ziejini patatet në xhaketa. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje, atëherë do të ngjitet më pak në duart tuaja. Qëroni dhe grijeni.

Patateve të grira i shtojmë vezët, kripën, piperin dhe miellin.

Përzieni brumin e patates për byrekët. Gjithçka zgjati rreth 30 minuta, jo më shumë.

Mbushja për byrekët me patate gjithashtu nuk kërkon shumë kohë, rreth 15-20 minuta. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini lehtë në vaj vegjetal. Shtoni proshutën e tymosur të papërpunuar në qepë. Nëse nuk keni proshutë të gatshme, mund të përdorni proshutë ose mish të grirë. Thjesht duhet t'i shtoni kripë dhe piper mishit të grirë. Shtoni barishte të freskëta të grira hollë. Mund të ngrihet ose të thahet gjithashtu.

Lëndët e para që rezultojnë duhet të japin afërsisht 10 byrekë. Prandaj, brumin e patates e ndajmë në dhjetë pjesë të barabarta. Që brumi të mos ngjitet në tavolinë, mbulojeni Letër pergamene Dhe për të qenë të sigurt, ne do të përdorim miell shtesë. Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një tortë të sheshtë.

Përhapeni 2-3 lugë çaji me salcë kosi në njërën skaj të bukës dhe shtroni mbushjen e mishit, rreth 2-3 lugë gjelle.

Mbylleni byrekun për të formuar një gjysmërreth. Shtypni skajet e brumit me një pirun. Ju mund të shkurtoni skajet me një rrotë të veçantë dekorative.

Vendosini byrekët e përfunduar me patate me mish në një tepsi të veshur me të letër pjekjeje. Lyejeni pjesën e sipërme të çdo byreku me vaj vegjetal.

I vendosim byrekët në furrë për 30-40 minuta të piqen në 200 gradë.

Receta 5: Pite me patate të gatuara me lakër

• patate - 8 copë;
• vezë - 3 copë;
• miell gruri - 100 g;
• lakër e bardhë - 250 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë, erëza - për shije;
• Vaj luledielli - për tiganisje.

Lani mirë patatet, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 30 minuta pasi të vlojnë derisa të gatuhen. Nuk ka rëndësi nëse duhet të kriposet apo jo gjatë gatimit.

Ftoheni patatet e ziera, i qëroni dhe i grijini me një pure patatesh për të marrë pure. Mund të përdorni një blender apo edhe një mikser. Konsistenca e brumit për byrekët me patate varet nga gjendja në të cilën mund të shtypni patatet. Shtoni kripë dhe një vezë pule të rrahur. Do të jetë e mjaftueshme për të thyer vezën me një pirun të rregullt.

Hidhni miellin dhe gatuajeni brumin e patates për byrekët. Mielli është më mirë të shoshitni. Dhe këtu çështja nuk është aq shumë për ta pasuruar atë me oksigjen. Në fund të fundit, brumi ynë për byrekët me patate nuk do të rritet. Duke e shoshitur miellin, do të shpëtojmë nga objektet e huaja që ndonjëherë futen në të. Dhe në këtë mënyrë do të mbrohemi nga surprizat e panevojshme në byrekët me patate.

Nxirrni copa të vogla nga brumi i patates, bëni ëmbëlsira të sheshta prej tyre dhe vendosini dërrasë prerëse. Ju mund të formoni byrekë direkt në pëllëmbë, por kjo nuk është shumë e përshtatshme.

Pritini imët lakrën, përzieni me të copëtuar qepët. Hidhni gjithçka në një tigan dhe skuqeni në vaj luledielli për 15 minuta derisa të gatuhet. Pasi lakra të jetë copëtuar, duhet ende ta prisni me thikë nëpër shirita të gjatë për të marrë sa më shumë që të jetë e mundur. pjesë e vogël e punës për byrekët me patate. E njëjta këshillë vlen edhe për qepët: duhet të përpiqeni t'i prisni në kubikë shumë të vegjël.

Lani vezët nën ujë të ftohtë dhe vendosini në një tenxhere. I mbushim me ujë të ftohtë dhe i lëmë të ziejnë për 10 minuta. Më pas ftoheni dhe pastroni. Pritini imët vezët e ziera të pulës dhe përzieni me të ftohura lakër të skuqur. E rregullojmë mbushjen me kripë dhe erëza.

Në këtë mbushje mund të bëni pa vezë, dhe në vend të kësaj shtoni, në përputhje me disa receta, karota të grira të skuqura. Kjo do t'i japë byrekut me patate një shije më të ëmbël.

Vendosni një lugë gjelle mbi petullat me patate mbushje e gatshme nga lakra me vezë. Thërrmoni me kujdes skajet dhe rrokullisni lehtë byrekët që rezultojnë në miell.

Në një tigan të nxehtë në vaj luledielli të nxehtë, skuqni byrekët me patate derisa kore kafe e artë nga të gjitha anët.

Për shkak të faktit se si brumi i patates ashtu edhe mbushja u përdorën gati për t'u ngrënë, nuk është e nevojshme t'i nënshtrohen byrekët në një trajtim afatgjatë termik. Do të shfaqet një kore, vendosini në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt dhe shërbejini të nxehta.

Receta 6: byrekë me pure patate të skuqura (hap pas hapi)

• Ujë i ngrohtë - 0,5 litra.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Maja e thatë - 1 qese (11 gram).
• Vaj perimesh - 4-5 lugë.
• Miell - 4 gota (ndonjëherë më shumë, në varësi të sasisë së brumit) + spërkat.

• Patate - 500-600 gram.
• Qepë - 1-2 copë.
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije.
• Vaj perimesh.

Ngroheni ujin në rreth 40 gradë, shtoni kripë, sheqer, maja, përzieni vajin vegjetal. Shoshini miellin, shtoni miellin, gatuajeni jo shumë brumë i fortë. Shtoni miell gradualisht, gjëja më e rëndësishme është të mos e mbushni brumin me miell, brumi duhet të jetë i butë, i butë dhe të mos ngjitet në duar. Mbulojeni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta.

Qëroni patatet, shpëlajini, ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Kullojeni ujin dhe bëjeni pure. I griva patatet rende e trashë, na pëlqen më shumë në këtë mënyrë.

Qëroni qepën dhe grijeni shumë imët. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Kripë dhe piper qepën. Shtoni qepën tek pureja e patateve dhe përzieni plotësisht.

Ziejeni përsëri brumin. Pritini brumin në 4 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një sallam, të prerë në copa të vogla. Hapeni në një tortë të vogël të sheshtë me një gjilpërë.

Vendoseni në mes të bukës mbushje me patate, kapni skajet dhe rrafshoni pak me pëllëmbën tuaj.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni byrekët nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Byreket i servirim menjehere te nxehta por jane edhe te ftohta shume te shijshme. Ju bëftë mirë!

Receta 7: si të gatuajmë byrekë me patate me kërpudha

Nëse dëshironi diçka të shijshme dhe të shijshme, atëherë bëni byrekë me patate me kërpudha. Brumi ynë do të bëhet nga masa e patates. Ne do të përgatisim mbushjen nga kërpudha të freskëta, por, siç ka treguar praktika, me këtë lloj byreku shkojnë mirë edhe kërpudhat e kripura.

Për testin

• Patate (zhardhokët e mesëm) 4 copë,
• miell 1 filxhan,
• vezë 1 copë,
• bollgur 2 lugë gjelle. lugët.

Për mbushje

• Champignons (6-7 madhësi mesatare) 200 g,
• qepë (me madhësi mesatare) 1 copë,
• kripë për shije,
• vaj luledielli për tiganisje.

Duhet ti ziejmë patatet “në xhaketa”, pra pa i qëruar. Për ata që nuk e dinë: derdhni ujë të ftohtë mbi zhardhokët e larë dhe vendosini në zjarr. Koha e vlimit varet nga madhësia e zhardhokëve. Mesatarisht patatet e xhaketës zihen rreth 15 minuta.Tika duhet të kalojë mirë nëpër patate.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, le të përgatisim mbushjen. Në rastin tonë - kampionë të freskët dhe qepë. Lani kërpudhat dhe grijini imët. Pritini imët edhe qepën.

Së pari skuqni qepën në një tigan të nxehur dhe më pas shtoni kampionët në të.

I hedhim kripë dhe i lëmë të skuqen për 15 minuta në zjarr të ulët, të mbuluara.

Brumë patate e bërë nga pure patatesh të ziera me gri, yndyrë, kripë dhe vezë. Brumi i patates fiton më shumë shije delikate, nëse i shtoni gjalpë dhe të verdha. Ky brumë përdoret për të bërë shulyantsy (shkopinj brumi me patate të ziera), petë frutash dhe produkte të ndryshme në formë të skuqur që shërbehen nën salcë frutash ose te mishi, byrekë të ndryshëm të mbushura dhe rrotulla.

PITE ME PATATE ME MBUSHJE
Ju mund ta bëni këtë byrek me brumë patate
me çdo mbushje për shije
Produkte për 4 porcione:
75 g gjalpë
1 qepë, e prerë hollë
150 g miell
125 g patate të ziera, të grira

Për mbushje:
1 lugë gjelle. l. vaj ulliri
2 qepe, të grira hollë
125 g kërpudha të prera në feta
125 g proshutë të gatuar, të prerë në kubikë
175 g zemra të konservuara të angjinares, të copëtuara
kripë dhe piper për shije
degëza trumze për zbukurim

1. Shkrini 25 gr gjalpë në një tenxhere dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Ftoheni pak.

2. Pritini gjalpin e mbetur në kubikë dhe grijeni me miell. Shtoni pure patatesh, si dhe qepët nga tigani së bashku me lëngun që rezulton. Kripë, piper dhe gatuaj brumë i butë. E formojmë në një kek të rrumbullakët me diametër 23 cm, e vendosim në një tepsi ose në një formë të lyer pak me yndyrë dhe ngremë skajet në formë anash.

3. Përgatitni mbushjen. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni qepujt dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten.
Vendosni proshutën dhe angjinaret sipër brumit, sipër lyeni me një përzierje kërpudhash dhe qepujsh dhe i rregulloni me erëza për shije.

4. E pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për afërsisht 25-30 minuta derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me degëza trumze.

Simite me patatet e sfumuara
Pasta e sfumuar me patate
250 gr margarinë kremoze presim me 2 gota miell në thërrime të imta gjalpi. Shtoni 2 gota Pure patatesh, një lugë çaji kripë dhe gjysmë gote qumësht. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.

BUNES
Skuqini 300 gr mish të grirë yndyror të papërpunuar me qepë derisa të gatuhet, duke shtuar pak ujë në mes të procesit të skuqjes. Grini 2 thelpinj hudhër, shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe ftohni. Hapeni brumin në një drejtkëndësh të trashë gjysmë centimetri. Përhapeni mishin e grirë në mënyrë të barabartë. Rrokullisni përgjatë anës së gjatë. Duke përdorur një thikë të hollë të mprehtë, prisni në mënyrë tërthore në tufa. Pa i shtypur i vendosim në një tepsi të lyer me margarinë. Lyejeni sipër me vezë të rrahur. Mund ta spërkatni me djathë të grirë. E pjekim ne 250 grade per 20 minuta.

Qofte në brumë patate
Komponimi:
mish i grire 250 gr
oriz i zier 1/2 filxhan
qepë 1 kokë
vaj vegjetal 1 lugë gjelle. lugë
salcë e ëmbël djegës 1 lugë. lugë
paprika e bluar 1 lugë çaji
djathë i fortë i grirë 150 g
vezë 1 pc.

Për testin:
Pure patatesh
pluhur 1/2 filxhan
miell gruri 2 gota
margarinë 200 gr
ujë 200 g
pluhur për pjekje 1 lugë çaji
Mënyra e gatimit:

Për brumin, përzieni miellin me pure patatesh, pluhurin për pjekje, shtoni margarinë të prerë në copa dhe grijeni në thërrime (mund të përdorni një procesor ushqimi). Hidhe brenda ujë të ftohtë, gatuajmë brumin. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
Për mbushjen e grijmë imët qepën, e skuqim në vaj, e ftojmë. Përzieni mishin e grirë me orizin, vezën, qepën dhe përbërësit e mbetur.
Ndani brumin në 20 pjesë, rrotullojeni secilën në një rreth. Vendosni rrathët në kallëpe të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet e brumit të shtrihen pak përtej skajeve të kallëpit.
Vendosni 3-4 lugë mish të grirë në secilën "shportë" që rezulton dhe mblidhni lehtë skajet e brumit. Piqeni për 15 minuta në 200°C.

Byrek me luledielli me patate
Përbërësit:
6 patate
1 vezë
5 lugë miell
gjysmë luge çaji kerri

Për mbushje:
3 vezë të ziera fort
4 qepë të mesme
300 g mëlçi pule
gjysmë luge çaji kerri
kripë piper
50 djathë të grirë

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë. Kulloni ujin dhe bëni pure. Rrihni vezën dhe përzieni mirë.
Ziejmë brumin e patates, shtojmë miellin, kripën, pluhurin e kerit. Rezulton të jetë një simite e rëndë.
Tani për tani, lëreni brumin mënjanë dhe përgatitni mbushjen. Ziejini vezët, qëroni dhe pritini në kubikë. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Përzieni gjysmën e qepës me vezët.
Skuqni mëlçinë derisa të gatuhet, shtoni gjysmën e mbetur të qepës së skuqur, përzieni gjithçka mirë, shtoni kripë dhe piper. Lëreni të ftohet pak dhe prisni mëlçinë në kubikë të vegjël.
E hapim brumin pak, por duke qenë se brumi nuk është shumë elastik, praktikisht e kam brumosur me duar derisa të jetë e rrumbullakët. Përafërsisht 1 cm e trashë.
Më pas vendosim një pjatë në mes të kekut, do të jetë si mesi i një “luledielli” dhe presim me kujdes “petalet” që më pas të bëjmë byrekë të vegjël.
Tani vendosim një mbushje me vezë dhe qepë në secilën "petale" dhe ngremë pak muret e byrekut në mënyrë që mbushja të mbahet mirë.
Spërkateni lehtë çdo petal me djathë.
Tani heqim diskun dhe kemi vend për mëlçinë e grirë. Shtrojmë mishin e grirë dhe gjithashtu e spërkasim lehtë me djathë.
E vendosim kekun në furrë për rreth 30-40 minuta.

Peshku ngjitet në brumin e djathit dhe patates
Përbërësit
I ngrirë fileto peshku- 400-500 gr.
Kripë
Piper i zi i bluar

Patate - 2 copë.
Djathë i fortë - 100 gr.
Gjalpë - 50 gr.
Miell - 150-180 gr.
Kripë - 1/2 lugë çaji

E verdhë veze e papërpunuar
salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë
Farat e susamit

Qëroni patatet, ziejini, ftohni pak dhe grijini në blender.
Shtoni të grirë rende e imët djathë, gjalpë të zbutur, kripë - rrihni gjithçka së bashku derisa të jetë e qetë. Masa ka shije si djathë i butë i përpunuar.
Shtoni miellin, gatuajeni një brumë të butë elastik, vendoseni në frigorifer për një orë.
Prisni fileton e peshkut gjysmë të shkrirë në shkopinj me gjatësi 7-9 cm, trashësi pak më shumë se një centimetër, shtoni kripë dhe piper, lëreni për gjysmë ore dhe më pas thajini shkopinjtë me një peshqir letre.
Hapeni brumin me trashësi 3 mm, prisni shirita të gjatë 25-30 cm, gjerësi 1,2-1,5 cm, vendosni një shkop peshku në mes të çdo shiriti dhe palosni brumin në mënyrë tërthore. Nëse shiriti ishte shumë i gjatë, prisni pjesët e tepërta - gatuani këto copa, si dhe skajet e brumit dhe hapini përsëri, etj., kur të mbetet një pjesë shumë e vogël brumi, rrokulliset në një formë shumë të hollë. litar dhe rrokulliset - ky është shiriti i fundit.
Vendosini shkopinjtë në brumë në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, lyejmë me të verdhën e verdhë të përzier me salcë kosi, spërkasim me farat e susamit.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 200* per 20 minuta.

Simite me patate
250 g patate të ziera
250 g miell
20 g gjalpë
70 ml qumësht
2 lugë maja e thatë
1 e verdhë veze
një majë kripë
1 lugë Sahara

Ziejmë patatet dhe i shtypim mirë (përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë absolutisht gunga).
Përziejini të gjithë përbërësit, gatuajeni brumin dhe lëreni të vijë për 30 minuta.
Ndani në 8 pjesë dhe formoni simite. Lërini të qëndrojnë për 15 minuta para se të piqen.
Ngroheni furrën në 190 gradë. Lyejini simitet me proteina (qumësht, ujë), spërkatini me farat e susamit ( kripë e trashë, barishte, speca) dhe piqni derisa të jenë gati (më deshën 15 minuta dhe u skuqa për 5 minuta).

Nxirreni simite te gatshme mbi një raft teli dhe lyejeni me gjalpë të shkrirë.

Bagels brumë patate
Përbërësit për bagels:
Ujë ose qumësht - 500 ml.
Maja e freskët - 50 gr.
Kripë - 2 lugë çaji. I rremë
Sheqeri - 1 lugë.
Pure patatesh - 200 gr.
Gjalpë - 100 gr.
Miell - 1 kg.
Susam

Për mbushje:
Sprats, ton ose proshutë, në parim, mbushja mund të jetë çdo gjë.

Receta për të bërë bagels:

Majanë e tretim në qumësht të ngrohtë së bashku me kripën dhe sheqerin. Shtoni purenë e patateve, vezën dhe përzieni. Më pas shtoni miellin dhe gjalpin në pjesë dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni të fryhet.
Kur brumi do të funksionojë, ndajeni në 4 pjesë dhe hapni rrathë.
Pritini çdo rreth të brumit, si pica, në 8 pjesë (trekëndësha.)
Vendosim mbushjen në pjesën e gjerë të trekëndëshit dhe e rrotullojmë në një bagel.
I vendosim bagelët në një tepsi të lyer me yndyrë, i lëmë të rriten pak, i lyejmë me vezë dhe i spërkasim me farat e susamit.
Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Pite me brumë patate
Përbërësit:
400 g patate të ziera(për një çift)
600 gr miell
100 g sallo i përpunuar(ose vaj)
150 ml ujë
150 ml qumësht
25 g maja të freskët
Gjysmë lugë çaji kripë
2 lugë gjelle sheqer
Mbushja:
qepe te njoma, veze e zier

Qëroni patatet e ziera, prerë në copa të mëdha dhe e thajmë pak në furrë. E grijmë në pure sa është ende e nxehtë.

Përzieni ujin dhe qumështin (të vakët), në një pjesë të lëngut shpërndani majanë. Përzieni miellin dhe sallonë (mund të përdorni një procesor ushqimi), duke shtuar majanë dhe duke derdhur gradualisht pjesën tjetër të lëngut. Shtoni kripë në fund. Në fund shtoni patatet duke i trazuar mirë. Brumi duhet të jetë mjaft i butë (si njoki).
Rrotulloni në një top dhe lëreni të fryhet për 35-45 minuta në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar brumin me një peshqir. Hapeni brumin në një shtresë 0,5 cm të trashë dhe prisni rrathët duke përdorur një kallëp prej xhami ose metali të rrumbullakët. Në mes vendosim një lugë mbushje dhe fërkojmë.Pjekim në 220* deri në kafe të artë.

Tortë me patate
Pure patate - 1 - 1,5 gota
qepë - 1 pc.
gjelbërim
vaj vegjetal 0,5 filxhan
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
kripë 1/2 lugë çaji (ose sipas shijes)
maja e thatë - 1 qese
Miell
ujë - 1/3 filxhan.

Teknologjia e gatimit:
Ziejini patatet, kulloni ujin, fshijini sa janë të nxehta, ftohen në 30-40 gradë.
Hedhim majanë, sheqerin, kripën me ujë dhe e lëmë të qëndrojë për 10 minuta që të tretet.
Pritini imët qepën dhe skuqeni për pak. vaj
Pritini imët zarzavatet.
Përzieni kartat. pure, qepë, barishte, shtoni maja, përzieni mirë; shtoni miellin dhe gatuajeni brumin në mënyrë që të mbetet pas duarve, por të mos jetë i fortë.
Ndani brumin në 2 pjesë, hapeni dhe vendoseni në një tepsi (nuk përdor petull, brumin e rrafshoj direkt në tepsi).
Sipër spërkatni farat dhe piqeni për 20 minuta. ne furre.

Role me patate me kërpudha
Brumë patate
700 gr patate pure, 3 lugë niseshte.
Mbushje
250 g qepë, 250 g karrota, 250 g kërpudha, kripë, erëza.
Përgatitni pure patatesh dhe përzieni niseshtenë.
Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
Vendoseni përzierjen e patateve në një drejtkëndësh. Vendoseni
furre e ngrohur me pare ne t=200~220°C per 15~20 minuta derisa te skuqet lehte.
Përgatisim mbushjen.Qepën e grijmë imët, karotat i grijmë në rende mesatare.Kërpudhat i presim imët, i skuqim me vaj vegjetal.
vaj.Hiqni letrën e pjekjes dhe shtroni mbushjen me perime mbi shtresën e patates.Rrotulloni me kujdes shtresën në formë roleje, duke hequr njëkohësisht letrën.
Lyejmë pjesën e sipërme të rolesë me vaj vegjetal dhe e vendosim në furrë për 15 minuta.

Pica me brumë patate
për provë:
patate - 6-7 zhardhokë të vegjël;

miell - 1,5 gota; gjalpë - 2-3 lugë; djathë i grirë - 2 lugë; vezë - 1 copë; maja - 20 g; qumësht - 1/2 filxhan; piper i zi i bluar, kripë - për shije; për mbushje: sallam i zier - 50 g; proshutë - 50 g; djathë i përpunuar - 3 copë; djathë i fortë - 50 g; djathë i grirë - 3 lugë gjelle; vezë - 2 copë; qumësht - 1 filxhan; piper i zi i bluar, kripë - shije.

Patatet i ziejmë në lëkurë, i qërojmë, i bëjmë pure, i përziejmë mirë me miell. Krijoni një pus në qendër, hidhni vezën, gjalpin e tretur, spërkatni me djathë të grirë, kripë, piper, derdhni majanë e holluar me qumësht të ngrohtë. Gatuaj brumë i butë mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Më pas hapeni dhe vendoseni në një tavë të lyer me gjalpë, në mënyrë që të mbulojë fundin dhe anët e tavës. Në një enë vendosim salsiçen e grirë hollë, proshutën, gjizën, djathin, djathin e grirë, i hedhim vezët dhe qumështin, i hedhim kripë dhe piper dhe i rrahim mirë. Mbi brumin vendosim mbushjen, mbyllim buzët, vendosim furrë e nxehtë për 40-50 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Role patate me lakër
Komponimi:
patate - 10 copë, vezë të papërpunuara - 2 copë, vezë të ziera - 3 copë, qepë - 2 koka, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë, lakër - 1 kokë salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë, kripë - 1 lugë çaji, piper i zi i bluar, kopër - 1 tufë

Procedura e gatimit:

Ziejini patatet në ujë të kripur, thajini dhe i fërkoni të nxehta në sitë (mund t'i kaloni edhe në një mulli mishi ose t'i grini në një procesor ushqimi). Ftoheni dhe përzieni mirë me vezë të papërpunuara. Për mbushjen, grini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Prisni lakrën dhe ngrohni derisa të jetë e butë dhe të ndalojë kërcitjen (kjo mund të bëhet në furrë, mikrovalë ose të mbuluara në një tenxhere me fund të trashë). Veze te ziera i grijmë imët dhe i përziejmë me lakrën dhe qepën. Kripë, piper dhe spërkat kopër e copëtuar. Masën e patateve e vendosim në një film ngjitës dhe i japim formë një drejtkëndëshi me trashësi 2 cm.Vendosim mbushjen në mes të drejtkëndëshit. Rrotullojmë rrotullën, ndërkohë që gradualisht e heqim filmin. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, me anën e qepjes poshtë. Lyejeni sipërfaqen e rolesë me salcë kosi, nëse dëshironi, aplikoni një model (për shembull, vizatoni një grilë me anën e mprehtë të një thike) dhe piqni rrotullën në 180 °C derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Gjatë servirjes, e presim rolenë në rrathë dhe e shërbejmë me salcë kosi.

Topa patate me mish të grirë
Përbërësit
Brumë patate:
Patate 500 gr
Vezë 1 copë
Miell 80 gr
Mbushje Mish viçi i bluar:
Mish i grire 350 gr
Qepë 90 gr
Salcë për derdhje:
Lëng domate 1 gotë
Kosi 1 filxhan
Vaj vegjetal 5 g
Gjalpë 50 g
Kripë, piper për shije

Udhëzimet
Qëroni patatet, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të zbuten.

Kur patatet të jenë zier, kullojini ujin në të cilin janë zier patatet dhe grijini me një pure patatesh.

Shtoni vezën, kripën dhe miellin në purenë e patateve, përzieni gjithçka dhe formoni një brumë.

Në një enë tjetër, grijeni qepën në mishin e grirë të përgatitur në një rende të imët. Mishit të grirë mund t’i shtoni gjysmë veze dhe më pas është gati mbushje me mish Do të jetë më e dendur, sepse veza e ngjesh mishin e grirë, por vezën nuk mund ta shtoni në mbushje. Shtoni kripë.

Nxirrni copa prej 75 gramësh nga masa e patates dhe, duke shtuar pak miell, i përzieni me duar në një kek të sheshtë me trashësi rreth 4 mm.

Deri në mes kek me patate vendosni mish të grirë rreth 35 gr
Bëni një byrek dhe rrotullojeni në duar për t'i dhënë një formë të rrumbullakët.
Shtoni 5 gramë vaj vegjetal në një tigan dhe shpërndajeni topa patate nuk u ngjit në fund. Vendosni të gjithë topat e patates në tigan afër njëri-tjetrit.

Përgatitur lëng domatesh dhe në një tas të veçantë përziejmë kosin për mbushje, shtojmë një lugë çaji kripë. Dhe këtë përzierje e hedhim mbi topat e patateve të përgatitura.
Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 5 minuta kapak i mbyllur. Më pas hapni kapakun, hidhni sipër gjalpin e shkrirë dhe vendoseni në furrë në zjarr mesatar.

Mbajeni në furrë për rreth 20 minuta, kështu. në mënyrë që të mos ketë avulluar e gjithë salca, atëherë gjatë servirjes mund ta hidhni këtë salcë mbi topat e patates.

Zepelinat
PËRBËRJA:
Për brumin e patates:
Patate - 1 kg
Krem kosi (i trashë, i yndyrshëm) - 1 lugë gjelle
Kripë piper

Për mishin e grirë:
Mishi i grirë - rreth 200 g
Qepë - 1 qepë e vogël
Kripë piper

PËRGATITJA:
Tradicionalisht, brumi i patates me zepelinë bëhet nga patate të papërpunuara të ziera dhe të grira.
Merrni afërsisht 1/3 - ¼ e të gjitha patateve të përgatitura dhe gatuajeni derisa të gatuhen plotësisht. Është shumë e këshillueshme që patatet të zihen në lëkurat e tyre në mënyrë që të dalin më të thata dhe jo të ujshme. Qëroni patatet e ziera dhe grijini në një pure.

Qëroni patatet e mbetura dhe grijini në rende më të imët, e cila përdoret edhe për të bërë petulla me patate. Si rezultat, duhet të merrni një masë patate mjaft homogjene, që të kujton qull. Vendosim patatet e grira në një sitë të veshur me dy shtresa garzë dhe i shtrydhim mirë.

Lëreni lëngun e shtrydhur të qëndrojë për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, kulloni me kujdes lëngun dhe shtoni niseshtenë e precipituar tek patatet e shtrydhura.
Shtoni këtu një lugë gjelle salcë kosi, pure patatesh, kripë dhe piper dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Në vaj vegjetal, ose më mirë, në sallo, skuqni qepën e grirë hollë derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Shtoni qepët e skuqura në mish i copëtuar, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Nga brumi i patates bëni një tortë sa një pëllëmbë.

Në mes vendosim një copë të vogël mishi të grirë. Mbushni mishin e grirë, duke i dhënë zepelinit formën e një avioni.

Nëse gjatë procesit të modelimit brumi fillon të ngjitet në duart tuaja, lagni duart me ujë. Zepelinat e formuara vendosini në një pjatë të lagur me ujë. Është shumë e këshillueshme që të mos vononi gatimin e zepelinave sepse... ato do të errësohen në ajër. Shtimi i salcë kosi do të kompensojë një pjesë të skuqjes, por nëse i lini shumë gjatë, ato do të marrin një ngjyrë të shëmtuar dhe të ndyrë. Ziejini zepelinat në ujë me kripë për rreth 20 minuta. Ekziston një rregull për zierjen e zepelinave, i cili thotë se fillimisht ato duhet të notojnë, dhe më pas, kur të jenë gati, do të fillojnë të fundosen përsëri. Gatuani zepelinat në një tenxhere të madhe. Është shumë e dëshirueshme që ato të notojnë mjaft lirshëm gjatë procesit të gatimit. Nëse e mbingarkoni tiganin, zepelinat do të fërkohen me njëri-tjetrin, gjë që mund të shkaktojë që ato të fillojnë të ndahen. Hiqni me kujdes zepelinat e ziera me një lugë të prerë.

Zepelinat shërbehen me salcë kosi, qepë të skuqura në sallo dhe kërcitje. Kjo është e shijshme!

Plate me patate
Përbërësit:
patate - 800 g, vezë - 1 pc., miell gruri - 250 g, qepë - 150 g, kripë, proshutë - 50 g.

Mënyra e gatimit:
I pastruar patate të papërpunuara grijmë në një rende të imët. Kulloni pak nga lëngu, shtoni miellin, vezën, kripën në përzierjen e patates dhe gatuajeni brumin. Përdorni një lugë të zhytur në ujë për të ndarë copat e vogla të brumit dhe vendosini në ujë të vluar me kripë. Gatuani për 6-8 minuta, duke e trazuar butësisht. Prisni proshutën në kubikë dhe skuqni, shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Para se ta servirni, spërkatni me sallo të shkrirë dhe qepë të skuqura. E servirim veçmas sallatën me lakër turshi.

Pres derri në brumë patate
do të na duhet.
400 gr. mish derri
6 patate
1 qepë mesatare
1 vezë
kripë për shije
piper i zi i bluar ose një përzierje specash.

Përgatitja.
Mishin e derrit e presim në feta nëpër kokërr, e rrahim, i hedhim kripë e piper dhe e lëmë mënjanë.
Tani mund të përgatisim brumin e patates (nëse përgatisim fillimisht brumin dhe më pas mishin, brumi do të bëhet i zi dhe pamjen do të dëmtohet në mënyrë të pakthyeshme).
Qëroni qepën dhe grijeni në rende të imët, shtoni vezën, përzieni dhe lëreni mënjanë. Qëroni patatet, lani dhe grijini në rende mesatare (rende anësore në rende katërkëndore, duket si karota vetëm e vogël. Shtrydhni patatet e grira dhe i shtoni në masën qepë-vezë, përziejini, shtoni kripë. Vendosni një skuqje. tigani me vaj vegjetal ne zjarr E leme te nxehet ndersa ne mishin do ta paketojme ne brumin e patates.

Për ta bërë këtë, merrni pak brumë, bëni një tortë të sheshtë, vendosni copën tonë mbi të, sipër edhe pak brumë, formoni një byrek me patate duke e mbuluar me kujdes mishin nga të gjitha anët dhe vendoseni menjëherë në një tigan të nxehur mirë. . Skuqini mishin nga të dyja anët. E përsërisim procedurën derisa të mbarojë brumi i mishit dhe patates. Tani e vendosim mishin në një kallëp ose tigan të madhësisë së përshtatshme, të lyer pak me vaj vegjetal (në një shtresë) dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë për gjysmë ore.
Shërbejeni me sallatë me perime të freskëta.

Role patate me mish të grirë dhe djathë
Përbërësit
600 g patate
3 gota qumësht
3 vezë
1 lugë gjelle. Miell
1 lugë gjelle. lugë qimnon
2 lugë gjelle. lugë bukë
erëza për patatet
50 g gjalpë
kripë piper
500 g mish të grirë (ose 500 g kërpudha, ose 250 g mish të grirë dhe kërpudha secila)
1 qepë e madhe
150 g djathë të përpunuar ose të fortë
1 tufë zarzavate

Receta
Ziejini patatet derisa të zbuten.
Skuqni qepën e grirë imët, shtoni mishin e grirë dhe (ose) kërpudhat, skuqini derisa të zbuten. Kulloni ujin nga patatet, shtoni lëngun. vaj, xhami qumësht të ngrohtë, shtypim, rrahim me mikser. Shtojmë miellin, kripën, piperin, 3 vezë, i rrahim sërish mirë.

Shtoni 2 gota qumësht të ngrohtë dhe përzieni. Doli qe qëlloj.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje, lyeni me gjalpë, spërkatni me thërrime buke dhe erëza me patate. Derdhni brumin, spërkatni me fara qimnon.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 C për 15 minuta (deri në kafe të artë). Brumi del shume i bute eshte pak e veshtire te punohet me te qe te mos griset mund te shtoni miell me pas keto probleme do te zhduken por nuk me pelqen te mbush brumin me miell e preferoj keshtu i brishtë dhe i ajrosur.

Sipërfaqen e punës e mbulojmë me fletë metalike dhe direkt e kthejmë bazën mbi të me letër, heqim letrën, shtrojmë mishin e grirë (kërpudhat).

Djathë i grirë dhe barishte të grira hollë.

Me kujdes, duke ndihmuar me fletë metalike, rrotulloni rrotullën; nëse brumi plasaritet diku, mund të korrigjohet lehtësisht më vonë. E mbështjellim fort me petë, si karamele dhe e fusim në furrë edhe për 15 minuta.

E nxjerrim, e mbështjellim, e presim në pjesë, jo shumë të holla (kur të jetë e ftohtë, mundeni hollë)

E shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte. Brumi rezulton të jetë i pakrahasueshëm, i ajrosur, i butë dhe shumë interesant në shije. Në vend të mishit të grirë mund të përdorni kërpudha të skuqura ose një përzierje e mishit të grirë dhe kërpudhave.

Bukë me patate
patate (të ziera) - 230 g
kripë - 1/2 lugë.
gjalpë - 25 g
miell - 50 g

Grini patatet e ziera, shtoni kripë, gjalpë, shtoni miell aq sa të bëhet një brumë i butë. Piqni nën skarë (ose thjesht në furrë në kuvertë, ose në sobë në një tigan) për rreth 5 minuta. kore e artë nga çdo anë. Shërbejeni bukën të nxehtë.

Donuts me patate
Përbërësit:
600 gr patate të ziera, 2 vezë, 2 lugë salcë kosi, 100 gr miell, 10 gr maja, piper, vaj për skuqje, kripë.
Receta:
Patatet i kalojmë në një mulli mishi, i shtojmë majanë e holluar, kripën, piperin, vezët, salcën e thartë dhe miellin, e bëjmë brumin, i formojmë toptha të vegjël dhe i skuqim në vaj.

Shërbejeni të nxehtë me sallatë me perime të freskëta.

Salcice në një pallto patate.
4 salsiçe
6 patate mesatare
4 lugë gjelle miell
1 vezë
kripë
erëza
vaj vegjetal për tiganisje

Ide e shkëlqyeshme për mëngjes ose një rostiçeri të shpejtë.

Qëroni patatet, shpëlajini, ziejini në ujë me kripë.
Grini patatet e nxehta, shtoni vezën, kripën, miellin dhe gatuajeni brumin që të mos ngjitet në duar.
I rregullojmë dhe i hedhim kripë.
Formoni përzierjen e patates në ëmbëlsira të sheshta.
Vendosni një suxhuk në çdo bukë të sheshtë dhe mbështilleni me brumë.
Skuqini në një tigan në vaj vegjetal.
Shpërndaje në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Kumbulla kumbulle
Brumë patate për petë:
300 g patate
120 g miell
30 g bollgur
30 g gjalpë
3 të verdha
kripë

Ziejini patatet, grijini, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përbërësit e tjerë, gatuajeni brumin shpejt.
I njëjti brumë përdoret edhe për lloje të tjera petash, ndoshta me shtimin e erëzave nëse për mbushjen e mishit.

Hiqni gropën nga kumbullat recetë origjinale U sugjerua të shtoni sheqer të rafinuar, mora copa marzipan.
Hapni copat e brumit dhe mbështillni kumbullat në brumë. Gatuani në ujë me kripë në zjarr të ulët për 12-15 minuta.
Skuqini thërrimet e bukës në vaj, hiqni petat, rrokullisni në bukë dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Biskota me patate
Zieni gjysmë kilogram patate në xhaketa, qëroni dhe grijini mirë. Shtoni një lugë gjalpë ose margarinë të shkrirë, një vezë, dy lugë miell, pak kripë, piper të zi të bluar dhe djathin feta të grirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
Nga masa që rezulton, merrni ato të vogla, rreth madhësisë së Arre, copa dhe, duke u dhënë formën e ëmbëlsirave të sheshta dhe duke i rrotulluar lehtë në miell, hidhni disa copa në ujë me kripë të vluar. Kur të dalin në sipërfaqe, i hiqni me një lugë të prerë dhe duke e lënë ujin të kullojë, vendosini në një tepsi. Sipër spërkatni djathin e grirë, hidhni tre deri në katër lugë gjalpë të shkrirë dhe vendoseni në furrë deri në kafe të artë.

Biskota me patate "surprizë"
Produktet:
2-3 zhardhokë patate, 120-150 g krem, 100 g sheqer, 1/2 lugë. kripë, 1 lugë. kanellë, 1 lugë gjelle. l. terren arra, 3 vezë.

Mënyra e gatimit:
Lani patatet, ziejini në lëkurë, qërojini, grijini pak dhe kalojini në një mulli mishi. Rrahim kremin me kripën, sheqerin, kanellën, më pas, pa pushuar së përzieri, shtojmë vezët një nga një, arrat e bluara dhe në fund të zierjes, patatet. Vendoseni brumin e brumosur në një shtresë 1,5-2 cm formë drejtkëndëshe lyejmë me vaj dhe e pjekim në 160°C për 40-50 minuta. Kur keku të jetë ftohur e presim në drejtkëndësha të barabarta.

Siç u premtuam, maratonën e shkurtit po e nisim me pjekje, përkatësisht me një recetë brumi maja! Është universale - me brumin e patates me maja mund të piqni jo vetëm bukë shtëpiake aromatike dhe me gëzof, por edhe byrekë të shijshëm, simite te buta dhe vetëm byrekët me push. Përbërja e këtij brumi maja është mjaft e thjeshtë, ashtu si dhe teknologjia e përgatitjes, dhe pjekja e bazuar në të është përtej lavdërimit.

Kjo është për shkak të shtimit të lëngut të patates dhe patateve të ziera brumë maja Nuk do të jetë vetëm aromatike (nuk do të ndjeni aromën dhe shijen karakteristike të patateve), por edhe shumë e butë. Për ta bërë këtë, zieni rreth tre patate mesatare të qëruara në ujë derisa të gatuhen plotësisht, më pas matni shumën e kërkuar zierje dhe perime me rrënjë të ziera.

Nga sasia e specifikuar Përbërësit japin brumë të mjaftueshëm (pak më shumë se 1 kilogram) për të përgatitur një petë me përmasa mbresëlënëse bukë shtëpie, një byrek i madh me çdo mbushje, si dhe të paktën 10-12 simite ose byrekë. Produkte të pjekura të gatshme I bërë nga brumi i patates me maja mbetet i freskët për një kohë të gjatë, nuk bëhet i ndenjur ose i mykur për 5 ditë.

Përbërësit:

(550 gram) (200 mililitra) (180 gram) (1 copë) (2 lugë gjelle) (1 lugë gjelle) (1,5 lugë çaji) (1,5 lugë çaji)

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur brumin e majasë në shtëpi për supë me patate, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: miell gruri (kam premium, por i pari do të bëjë), supë me patate dhe patate të ziera në të, vezë pule të papërpunuar, vaj perimesh të rafinuar (Unë përdor luledielli), kripë, sheqer pluhur Dhe maja e menjëhershme. Meqë ra fjala, nëse dëshironi ta bëni këtë recetë të pjekjes së bukës Versioni i kreshmës, thjesht zëvendësoni vezën e pulës me rreth 45-50 mililitra ujë ose lëng mishi me patate. Ju nuk keni nevojë të përdorni maja me veprim të shpejtë - thjesht maja e thatë (gjithashtu 5 gramë është një lugë çaji e grumbulluar) ose maja e shtypur (ju duhet 3 herë më shumë, domethënë 15 gramë) është e përsosur. Maja e tillë nuk përzihet menjëherë me miell, por aktivizohet paraprakisht në një lëng të ngrohtë e të ëmbël për 10-15 minuta. Në rastin tonë, mund të ngrohni pak gjysmë gote lëng mishi me patate me një lugë gjelle sheqer dhe të shpërndani majanë në të.

Shosh miellin e grurit në një tas (mundësisht dy herë). Për shkak të kësaj, mielli jo vetëm që do të lirohet dhe do të ngopet me oksigjen, por edhe mbeturinat e mundshme do të hiqen. Shtoni majanë e menjëhershme, sheqerin e grimcuar dhe kripën në miell. Përziejini gjithçka tërësisht me një pirun ose kamxhik.

Aty shtoni lëngun e vakët të patates dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar. E gjithë kjo duhet të kombinohet në një përzierje të vetme homogjene, për të cilën është më e përshtatshme të përdorni një blender zhytjeje. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me një kamxhik apo edhe një pirun.

Hidhni miellin e grurit të situr më parë dhe të përzier me majanë, sheqerin dhe kripën. Mund ta bëni jo të gjitha menjëherë, por në pjesë, nëse nuk e dini se si do të sillet mielli - mund të jetë i lagësht ose, përkundrazi, i thatë.

Fillimisht, mund t'i trazoni përbërësit me një lugë ose pirun për të lagur miellin duke thithur lëngun. Nëse dëshironi, brumin mund ta gatuani menjëherë me duar. Nëse keni një mikser brumi ose makinë buke, sigurohuni që të përdorni ndihmën e tyre - është më e lehtë dhe më e shpejtë.

Ju duhet të gatuani brumin për një kohë mjaft të gjatë (të paktën 10, dhe mundësisht 15 minuta) dhe intensivisht. Si rezultat, ajo do të bëhet e lëmuar, uniforme, shumë e butë (si një llapë veshi) dhe e butë, por pak ngjitëse. Brumin e rrumbullakojmë në një top dhe e vendosim në një enë, të cilën e lyejmë me një lugë vaj vegjetal që të mos ngjitet në enët gjatë procesit të fermentimit. E dërgojmë brumin të ngrohet për 1 orë, pas së cilës bëjmë një zierje të lehtë, rrumbullakosje dhe përsëri të ngrohet për 40 minuta të tjera. Ku test më i mirë bredh dhe çfarë do të thotë një vend i ngrohtë? Ka disa opsione. Para së gjithash, në furrë me dritë të ndezur (rezulton të jetë afërsisht 28-30 gradë - temperatura ideale për fermentimin e brumit të majave). Më pas shtrëngoni tasin me brumin film ngjitës ose mbulojeni me një peshqir të bërë prej pëlhure natyrale (liri është më i miri) në mënyrë që sipërfaqja të mos bëhet e ajrosur dhe me kore. Mund ta lini brumin të fermentohet edhe në mikrovalë, në të cilën fillimisht vendosni një gotë ujë të ziejë. Brumi do të rritet kur dera të mbyllet dhe gota do të qëndrojë atje. Atëherë nuk ka nevojë ta mbuloni tasin me asgjë, pasi uji do të avullojë, duke ruajtur kështu lagështinë e nevojshme. Vetëm sigurohuni që askush të mos e ndezë mikrovalën aksidentalisht, përndryshe brumi do të zhduket dhe nuk do të ketë bukë.

Pas 1 orë e 40 minuta (koha është një koncept relativ, mund t'ju duhet pak a shumë), brumi i patates me maja do të rritet shumë mirë, duke u rritur në vëllim saktësisht tre herë. Është shumë i butë dhe me gëzof. Nëse brumi ngrihet keq, do të thotë se keni maja të vjetër - rrisni kohën e fermentimit.

Brumi i patates, siç mund ta merrni me mend, është i shkëlqyeshëm për pjekje të shijshme. Falë teknologjisë së pazakontë të gatimit, brumi është shumë i ajrosur, i shijshëm dhe shkrihet në gojë. Përveç kësaj, pjata anësore e djeshme e pangrënë në formën e pure patatesh mund të përfshihet në përgatitjen e saj. Mishi, lakra dhe kërpudhat janë mbushje të përshtatshme. Por ju gjithashtu mund të tregoni imagjinatën tuaj duke zgjedhur opsionin më të përshtatshëm për veten tuaj.

Brumë patate për byrekë në një tigan

Byrekët e brumit me patate të gatuara në tigan janë shumë të buta dhe me shije. Gjatë procesit të skuqjes, formohet një sipërfaqe e kuqe e artë, e cila, pavarësisht pamjes së saj, është shumë e butë.

Procesi i drejtpërdrejtë i përgatitjes së brumit:

1. Patatet duhet të lahen mirë pa i hequr lëkurën. Vendoseni në një tigan me madhësi të përshtatshme dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet e përgatitura. Shtoni pak kripë dhe gatuajeni në ujë të vendosur në temperaturën e vlimit për 20 minuta;
2. Pasi patatet të jenë gatuar plotësisht, i hiqni nga uji dhe i lini të ftohen për disa minuta;
3. Më pas qëroni perimet nga lëkura e butë dhe grijeni me një rende të madhe;
4. Vendosni patatet e grira në një enë të thellë dhe rrihni vezët e përgatitura të pulës. Menjëherë spërkatni përzierjen kripë tryezë dhe piper i grirë piper;
5. Përziejini mirë dhe menjëherë mund të shtoni miell gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht përbërjen;
6. Ndaloni së shtuari miell në momentin që brumi ndalon të ngjitet në duart tuaja. E gatuajmë mirë, e lëmë mënjanë dhe nisim përgatitjen e mbushjes.

Brumë maja me lëng patate

Brumi i majave i përgatitur duke përdorur lëngun e patates rezulton i ajrosur dhe i butë. Për një bazë të tillë mund të përdoret një shumëllojshmëri e gjerë mbushjesh. Së pari duhet të përgatisni listën e mëposhtme të komponentëve:

• 800 g miell gruri;
• ½ l supë me patate;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 60 g margarinë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• 1 lugë. maja, e thatë;
• ½ lugë gjelle. l. kripë.

Koha e gatimit - 80 minuta.

Përmbajtja kalorike - 250 kcal.

Si të përgatisni brumin:

1. Gjatë zierjes së patateve për nevoja të ndryshme, është e nevojshme që lëngu të kullohet dhe të lihet pak të ftohet;
2. Në momentin që lëngu bëhet i ngrohtë, mund t'i shtoni margarinë të ndarë më parë në copa më të vogla;
3. Përziejini mirë që të tretet margarina dhe shtoni menjëherë vajin e lulediellit të përgatitur;
4. Shtoni kripën, sheqerin dhe sasia e kërkuar maja e thatë. Me anë të një kamxhik, përzieni pak masën që të treten të gjithë përbërësit e shtuar;
5. Shoshni miellin dhe shtoni në masën e përgatitur të lëngut të patates në pjesë të vogla. Pas çdo pjese të shtuar, duhet të përzieni përzierjen shumë tërësisht;
6. Në fund të fundit, brumi që rezulton ka një konsistencë të lëngshme. Duhet të mbulohet me një peshqir të pastër kuzhine dhe të vendoset në një vend të ngrohtë;
7. Pas një ore, mund të filloni të formoni byrekët, pasi të keni lagur duart me vaj luledielli.

Pite nga pure patatesh me mish

Për të përgatitur këto byrekë të shijshëm dhe shumë aromatikë do t'ju duhet:

• 2000 g zhardhokët e patates;
• 2 vezë (pule);
• 100 g miell gruri;
• 60 g miell misri;
• 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• ½ kg çdo mish të grirë;
• 1 qepë;
• 3 lugë gjelle. l. supë me perime(mund të zëvendësohet me ujë të zier);
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 6 kokrra piper të zi;
• 4 kokrra kardamom;
• 1 lugë. koriandër;
• ½ lugë. qimnon;
• 1 karafil të thatë;
• 1 majë kripë deti.

Koha e gatimit - 110 minuta.

Përmbajtja kalorike - 156 kcal.

Procesi hap pas hapi për përgatitjen e byrekut me shije:

1. Ndezni furrën menjëherë dhe ngroheni në temperaturën 200˚C;
2. Lani zhardhokët e patates shumë mirë, thajini dhe vendosini në një tepsi. Vendoseni në furrë dhe piqni patatet atje për 40 minuta;
3. Hiqni patatet, ftohni, qëroni dhe copëtoni me duar në copa më të vogla;
4. Tek patatet e grira shtojmë vezët e pulës, miellin e grurit (70 g) dhe i trazojmë derisa të krijohet një masë homogjene. Për lehtësi, mund të përdorni një përpunues ushqimi me një shtojcë të veçantë brumi;
5. Qëroni qepën dhe grijeni shumë imët;
6. Nxehim një tigan në sobë dhe lyejmë me yndyrë vaj ulliri, vendosni qepën atje dhe skuqeni derisa të zbutet;
7. Erëzat e përgatitura (qimnon, karafil, piper të zi, koriandër, kardamom) i shtypim paraprakisht në llaç dhe i shtojmë në tiganin me qepë;
8. Vendosni aty mishin e grirë të përgatitur, shtoni lëngun e perimeve dhe ziejini për 10 minuta. Para se të përfundoni zierjen, spërkatni përzierjen me kripë deti;
9. Spërkateni tryezën me pjesën e mbetur miell gruri dhe formoni petulla të vogla nga brumi i patates, duke i rrotulluar në miell;
10. Vendosni 1 lugë në mes të secilës petull. mbushja e përgatitur dhe formimi i ëmbëlsirave të vogla;
11. Tavën e trajtojmë me vaj luledielli, e ngrohim në sobë dhe aty vendosim ëmbëlsirat e formuara të sheshta, të mbështjellë më parë në miell misri;
12. Skuqini deri në kafe të artë nga secila anë.

Pite me patate me lakër

Përgatitja e piteve të tilla kërkon pak kohë dhe kërkon pak përpjekje, por, megjithatë, është një pjatë shumë e shijshme dhe interesante.

Për të bërë byrekët ju nevojiten:

• 1000 g patate;
• 2 vezë (pule);
• 3 lugë gjelle. l. miell gruri;
• erëza - sipas gjykimit personal;
• lakër (e freskët ose turshi) - 500 g.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përmbajtja kalorike - 125,8 kcal.

Përgatitja:

Receta për byrekët me brumë patate me kërpudha

Për ta bërë realitet këtë recetë do t'ju duhet përgatitje paraprake lista e mëposhtme e komponentëve:

• 800 g patate;
• 1+1 vezë (pulë);
• kripë e tryezës - sasia varet nga preferencat personale;
• piper i zi i bluar - sasia sipas gjykimit personal;
• 300 g kërpudha të freskëta;
• 2 qepë;
• 15 g qepë të freskëta jeshile;
• 2 lugë gjelle. l.+100 ml vaj luledielli;
• 50 ml ujë të pastruar;
• 8 lugë gjelle. l. therrime buke;
• disa degë majdanozi të freskët.

Koha e gatimit - 60 minuta.

Përmbajtja kalorike - 150 kcal.

Përshkrimi i detajuar i përgatitjes së byrekut:

1. Patatet e përgatitura i qëroni, i lani, i prisni në copa, i shtoni ujë dhe i ziejini në ujë në sobë derisa të jenë pjekur plotësisht;
2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël;
3. Lani, qëroni dhe, nëse është e nevojshme, prisni kërpudhat në copa më të vogla;
4. Nxehni një tigan në sobë, shtoni vaj vegjetal, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa të gatuhen plotësisht së bashku me qepët;
5. Spërkateni me pak kripë dhe piper dhe përzieni;
6. Vendosni kërpudhat e skuqura në një blender dhe grijini pak. Prisni qepët e njoma, shtoni në mbushjen e kërpudhave dhe përzieni masën;
7. Kulloni ujin nga patatet e gatshme dhe grijini ato derisa të përftohet një pure e lëmuar;
8. Shtoni 1 vezë pule në pure dhe spërkatni me kripë. Përziejeni dhe lëreni të ftohet;
9. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni përzierjen për bukë;
10. Vendosni thërrimet e bukës në një pjatë;
11. Në një enë tjetër rrihni 1 vezë pule së bashku me ujin e pastruar;
12. Para se të filloni të formoni byrekët, duhet të lagni pak duart në ujë;
13. Nga sasi e vogël formoni një top me pure patatesh, të cilat duhet të rrafshohen menjëherë dhe shtoni një lugë gjelle në qendër të përzierjes. mbushje me kërpudha. Lidhni skajet dhe formoni tortën që rezulton në një byrek;
14. Zhyteni byrekun që rezulton në përzierjen e vezëve dhe ujit dhe rrokullisni menjëherë në thërrime buke;
15. Ngrohni një tigan, shtoni vaj luledielli dhe vendosni byrekët e formuar, të cilët duhet të skuqen nga të dyja anët derisa të formohet një ngjyrë karakteristike e artë;
16. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt dhe shërbejeni, pasi e zbukuroni me degëza majdanozi të freskët.

Brumi i byrekut duke përdorur pure patatesh ju lejon të merrni të butë, të ajrosur dhe gjellë e shijshme, e cila do t'ju kënaqë edhe me aromën e saj të jashtëzakonshme të patates. Përgatitja e këtyre byrekut është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+