Çfarë mund të piqet nga brumi i majave. Brumë maja. Recetat më të mira me foto. Receta me petë të gatshme

Para se të filloni zhvillimin e pjekjes komplekse, një zonjë fillestare duhet të studiojë 5 receta të thjeshta gati brumë sfoliat, ndër të cilat ka pufka, biskota, byrekë dhe simite. Mënyra më e lehtë për të mësuar se si të gatuani pjata të ndryshme, sipas recetave me foto ose video. Përveç kësaj, ju mund të eksperimentoni me lloje të shtesave dhe erëzave për ta bërë pjatën të veçantë.

Çfarë mund të bëhet me brumërat

Ky lloj brumi, ashtu si sfoliat, është baza për pjatat e kombeve të ndryshme për shkak të strukturës së tij të imët dhe kërcitjes së këndshme. Një produkt i blerë në dyqan ka më shumë gjasa të përdoret për të pasta të ëmbla, megjithëse është i përshtatshëm edhe për të bërë byrekë me mbushje të kripura. Prej tij përgatiten llojet e mëposhtme të ëmbëlsirave:

• ëmbëlsira;
• byrekë;
• biskotë;
• tubulat;
• briosh;
• simite;
• rrotulla.

nga maja

Brumë i gatshëm me përdorimin e majasë ka një shije karakteristike të thartë. Produktet prej tij pas gatimit janë më madhështore dhe të shijshme. Ata bëjnë simite të mira dhe mish pa sheqer dhe byrekët e peshkut. Ndryshe nga versioni i freskët, shtresat këtu janë disa herë më të vogla, ato nuk dalin aq të lehta dhe krokante, por numri i kalorive është pak më i vogël.

Nga pa maja

të freskëta ose produkt pa maja përdoret më shpesh për prodhimin e ëmbëlsirave të ëmbla. Gjuhët, këndet dhe pudrat janë krokante dhe më të shijshme për shkak të shtresave të holla. Megjithatë, për ata që përpiqen të mbajnë ushqyerjen e duhur, është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e shijeve të tilla - produkti rezulton të jetë më ushqyes për faktin se përmban më shumë vaj.

Receta me petë të gatshme

Kur ju duhet urgjentisht të gatuani diçka, ato bëhen një shpëtimtar i vërtetë receta të ndryshme nga petë e gatshme. Këshilla për fillestarët kuzhinierë me përvojë:

1. Shkrini brumin paraprakisht në mikrovalë ose lëreni në tavolinë 2-3 orë para gatimit.
2. Brumi i majave pas shkrirjes duhet të mbahet i ngrohtë për të paktën 1 orë.
3. Para se të gatuani diçka, duhet ta hapni me kujdes brumin në një shtresë të hollë.
4. Peta e pjekur është më e mira kur vendoset në një fletë letre pergamene të njomur me vaj. Në një fletë pjekje, fryrjet shpesh digjen.
5. Produktet mund të mbushen me çdo përbërës, si të ëmbël ashtu edhe të këndshëm.
6. Gjatë fazës përfundimtare vendoset mbushja, futet produkti furrë e nxehtë. Temperatura mesatare e pjekjes është 180-220 gradë.
7. Nëse përdoret mbushje me mish, koha e gatimit do të rritet.

Petë me mbushje

• Koha: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Ju mund të gatuani një pjatë nga petë e gatshme me ndonjë kripë ose mbushje e ëmbël- perime, gjizë, fruta, mish, vezë, për sa kohë që të mos turbullohet pasi të jetë ftohur gjella. Opsioni më i lehtë ëmbëltore nga një provë e tillë - rrotull molle me kanellë. Me thjeshtësinë e saj, pjata mund të dekorojë çdo tryezë. Për të, përdoret një lloj produkti maja.

Përbërësit:

• paketë brumë i gatshëm në një rrotull - 500 g;
• mollë - 400 g;
• gjalpë- 50 ml;
• sheqer pluhur- 100 g;
• sheqer vanilje- 1 qese.

Mënyra e gatimit:

1. Zhbërthejeni rrotullën, rrafshoni pak me një okllai.
2. Qëroni mollët, copëtoni.
3. Përziejini me gjysmën e sheqerit pluhur dhe kanellës.
4. Vendosni mollët në mes të shtresës, rrotulloni me kujdes në një rrotull, ngjisni skajet.
5. Pritini në pjesë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
6. Piqeni 30 minuta.

Byrek

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 250 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Azerbajxhani.
• Vështirësia: e lehtë.

Për këtë lloj pjekjeje, si byrek me sfumra, mund të zgjidhni edhe mbushje të ndryshme. Rezulton samsa shumë e shijshme nga mishi, e formuar në formën e një byreku. Kjo pjatë është nga Kuzhina e Azerbajxhanit. Përgatitet shumë thjesht, edhe zonja mund ta përballojë me aftësi minimale kulinare, por duket festive. Sekreti kryesor suksesi - respektimi i saktë i recetës.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• mish derri dhe viçi i grirë - 500 g;
• qepë- 4 gjëra;
• djathë i fortë- 200 g;
• një përzierje erëzash (koriandër, piper) - 3 g;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 2 g;
• qepë e gjelbërt, kopër - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Hapeni brumin (pa maja ose maja) në një shtresë 5 mm të trashë.
2. Pritini imët zarzavatet dhe qepët, përzieni me mish të grirë dhe erëza.
3. E vendosim brumin në formë të rrumbullakët, formojmë anët.
4. Hidhni mbushjen sipër, spërkatni me djathë të grirë.
5. Mbulojeni me një shtresë të dytë sipër, kapni me kujdes skajet.
6. Lëreni furrën të ngrohet në 180-200 gradë.
7. Kallepin me samsa e vendosim në furrë, e pjekim për 25 minuta.

Simite

• Koha: 35 minuta.
• Shërbimet: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 150 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Koleksioni, i cili përfshin receta nga brumi i gatshëm i tharmit, do të ishte i paplotë pa përmendur simitet. Ky opsion do të ndihmojë në një situatë kur duhet të piqni urgjentisht diçka për çaj. Pjata përgatitet shumë shpejt, rezulton e shijshme dhe aromatik. Para se të përgatisni tufat e brumit të majave, duhet ta hiqni qesen nga ngrirja paraprakisht, dhe më pas ta vendosni në një filxhan, duke e vendosur në një vend të ngrohtë në mënyrë që produkti të dyfishohet në madhësi.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 50 g;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• gjalpë - 50 g;
• brumë - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hapeni brumin deri në 3 mm.
2. Shkrini gjalpin, lyeni shtresën me yndyrë.
3. Rrokullisni brumin në një rrotull të ngushtë, shtrëngoni buzën.
4. prerë në copa me porcion, 8-10 cm e gjatë.
5. Në mes të secilës pjesë bëni një të çarë me thikë në mënyrë që të mos arrijë buzë.
6. Zgjero slotin për të bërë një "zemër".
7. Shtrojini simitet Letër pergamene.
8. Lubrifikoni me të verdhë veze, spërkatni me pluhur.
9. Piqeni 25 minuta.

Gjuhët e fryra

• Koha: 25 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 120 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Në 5 recetat më të lehta me petë të gatshme duhet të përfshini patjetër përgatitjen e gjuhëve. Ky lloj pjekje e shpejtë mori emrin për shkak të ngjashmërisë me gjuhën e vërtetë. Puffs përgatiten në një mënyrë elementare - ju duhet vetëm të blini brumë sfoliat pa maja, sheqer, furrë dhe disa minuta. Disa gustatorë preferojnë të spërkasin ëmbëlsira të gatshme kripë, atëherë ato mund të përdoren si meze të lehtë birre.

Përbërësit:

• brumë në një rrotull - 700 g;
• sheqer - 400 g.

Mënyra e gatimit:

1. Zgjerojeni rrotullën, rrotulloni shtresën me një okllai, deri në një trashësi prej 5 mm.
2. Pritini me thikë copa të vogla, rrumbullakosni skajet e shiritave të brumit.
3. Sipër spërkatni sheqer.
4. Vendoseni në një fletë pjekjeje, futeni në furrë.
5. Piqeni për 15-20 minuta.

Biskotë

• Koha: 35 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 130 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për një meze të lehtë pasdite.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Biskotat e veshit nga ky lloj brumi pa maja janë një opsion pjekje klasike. Trajtimi është i përshtatshëm për ushqim për fëmijë, sepse nuk përmban produkte, duke shkaktuar alergji. Fëmijëve u pëlqen të hanë biskota krokante me kakao ose qumësht të ngrohtë. Përpara se të përgatisni squfur nga brumërat e gatshme, duhet të prisni derisa të gjithë përbërësit të jenë ngrohur në temperatura e dhomës dhe vetëm atëherë filloni të pjekni.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• sheqer - 500 g;
• ujë - 100 g;
• kakao - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni ujin, shtoni sheqer.
2. Gatuani derisa lëngu të zvogëlohet përgjysmë në vëllim.
3. Shtoni kakaon, ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Rrotulloni shtresën në një drejtkëndësh 3 mm të trashë, 15 cm të gjerë.
5. Rrotulloni petën nga skajet deri në mes, të prerë në copa me gjerësi 1 cm.
6. Vendoseni në një fletë pjekjeje, vendoseni në furrë për 15 minuta.
7. Nxirreni, derdhni kremin derisa pudrat e bëra vetë janë ende të ngrohta.

Video

Pershendetje te gjitheve. Sot do të flasim për brumin e majave dhe ne ofrojmë një recetë të thjeshtë për ta bërë atë. atë brumë tharmi universale, d.m.th është i përshtatshëm për pasta të ëmbla (pite me reçel, reçel, marmelatë, byrekë frutash, djathë) dhe për pasta jo të ëmbla (pite me lakër, patate, mish). Ky brumë nuk bahet për një kohë të gjatë, rezulton i butë, me gëzof dhe me të mund të piqni edhe pica.

Maja është gjithashtu e përshtatshme për çdo, ju mund të merrni të thatë dhe të freskët. Çdo maja duhet të ruhet në frigorifer, atëherë ato do të jenë efektive për një kohë shumë të gjatë.

Sigurohuni që të përpiqeni të vendosni brumë maja, megjithëse nuk keni pasur sukses më parë, patjetër që do të funksionojë. Sepse byrekët, byrekët janë gjithmonë shpëtimtarë.

Për të përgatitur brumin na duhen:

• 0,5 litra lëng të ngrohtë
• maja e thatë 1 qeskë për 1 kg miell ose 25-30 gr të freskët
• 2 lugë gjelle. l sheqer
• kripë 1 lugë me një rrëshqitje
• miell 850-1000 gr
• vaj vegjetal 50-100 ml

Si të bëni brumin më të shijshëm të majave

Marrim një tas të madh dhe derdhim në të dy gota nga çdo lëng, d.m.th qumësht, qumësht i prishur, qumësht i thartë, kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, mund edhe të thartë. Nëse nuk ka asgjë qumështore, atëherë ne e bëjmë atë vetëm në ujë të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të përzieni të gjitha sa më sipër. Lëngu duhet të jetë i ngrohtë, por në asnjë rast i nxehtë.

AT ujë të ngrohtë Uleni majanë dhe përzieni derisa të treten plotësisht ose pothuajse plotësisht. Më pas vendosni dy lugë sheqer dhe 1 lugë çaji kripë dhe përzieni. Nëse kanë mbetur copa të vogla maja, është në rregull.

Më pas do të shtojmë miellin. Mielli më i thjeshtë dhe më i lirë do të bëjë. Miellin e kalojmë në një sitë në mënyrë që të jetë i ngopur me ajër, në mënyrë që sa më shumë flluska ajri të futen në brumë dhe të jetë i ajrosur. Si fillim, shtoni disa gota miell dhe filloni të gatuani fillimisht me një lugë. Sasia e saktë e miellit është e vështirë të thuhet, varet edhe nga vetë mielli. Atëherë do ta kuptoni. Shtoni edhe disa gota miell dhe vazhdoni të gatuani.

Nuk shtojmë kurrë vezë. Nëse keni nevojë për brumë për tufa, atëherë ka vezë dhe salcë kosi.

Asnjëherë mos shtoni shumë miell përnjëherë, nuk është kurrë vonë për ta shtuar. Nëse brumi është shumë i trashë, atëherë do të jetë problematike ta bëni atë më të lëngshëm.

Në këtë pikë, tashmë mund të shtoni një çerek filxhani vaj. Dhe shikoni, ndoshta më shumë miell. Mos kini frikë të shtoni vaj, nuk do të ndihet në brumë. Vazhdojmë të gatuajmë me duar. Brumi i lyer me gjalpë nuk ngjitet në duar apo në muret e enëve, zierja e tij është kënaqësi. Brumi në këtë pikë bëhet elastik dhe ilastik, që do të thotë se brumi fillon të afrohet, majaja fillon të punojë. Ky brumë nuk ka nevojë të bëhet aq i dendur dhe i fortë si p.sh. Duhet të jetë e këndshme në prekje, si një gji elastik femëror i ri))).

Nëse brumi ngjitet në duar, atëherë mund të shtoni një lugë ose dy lugë miell. Por brumi ende nuk duhet të jetë shumë i trashë.

Epo, brumi është gati. E lëmë në një tas, e mbulojmë me kapak ose diçka tjetër. Ose mund ta vendosni në një qese plastike pa e lidhur dhe ta lini në një vend të ngrohtë. Brumi do të bëjë diku në 1-2 orë, gjatë kësaj kohe përgatisni mbushjen për byrekët.

Provoni, mësoni dhe patjetër do të keni sukses.

Pjekja me maja është e larmishme si askush tjetër: i kripur, i ëmbël, i thartë, pikant, i ëmbël dhe i thartë; pjata kryesore, meze, e shijshme për çaj, meze për punë; byrek, petë, pica, kulebyaka, byrek, simite, donut, donut, cheesecake, belyash, tortilla, kek, tortë e Pashkëve. Mund të përgatitet për tipe te ndryshme brumë maja:

• i pasur
• ligët
• i padukshëm
• fryrje
• i thartë
  Mund të bazohet në të thatë ose maja e freskët, si dhe brumin e përgatitur në shtëpi. Mbushje të ndryshme: perime, fruta, manaferra, drithëra, mish, peshk, barishte, vezë, djathë, reçel, reçel, çokollatë, etj.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e pjekura me maja janë:

Më e thjeshta pjekje maja duke u përgatitur për brumë pa maja, e cila përbëhet nga mielli, kripë, ujë dhe maja. Për të qenë të sigurt, për çdo rast, mund të shtoni vaj vegjetal dhe sheqer, por brenda sasi të vogla. Brumë për të gatuar apo jo - zgjedhja e të gjithëve. Gjëja më e rëndësishme është që majaja të jetë e freskët. Larg nga gjithmonë maja e blerë janë të cilësisë së duhur, ndaj duhet t'i kontrolloni para pjekjes.

Si të kontrolloni cilësinë e majave të thata të blera:

1. 2 lugë gjelle qumësht të ngrohtë përzihet me 1 lugë. maja dhe 1 lugë. Sahara.
2. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
3. Nëse pas 30 minutash masa ka një kapak shkumë, majaja është e gjallë, ato mund të përdoren.
   Mos u bëni dembel për të kontrolluar këtë produkt Në mënyrë të ngjashme, veçanërisht nëse filloni pjekjen komplekse të majave nga shumë përbërës. Është më mirë të vraponi në dyqan disa herë për maja e mirë se sa të qash për një brumë që nuk është rritur.

Pesë nga recetat më ushqyese të pjekura me maja:

Pjekja me maja përgatitet në furrë, tenxhere të ngadaltë, makinë buke. Në një tigan nën kapak, mundeni gjithashtu, veçanërisht ëmbëlsira, byrekë, donuts, donuts.

Ekziston një mendim se kur gatuani pasta të tilla në kuzhinë, është më mirë të mos bërtisni, të mos bëni zhurma të larta dhe të mbani humor të mirë. Nuk është konfirmuar shkencërisht, por mund t'i përmbaheni - për çdo rast.

Për shumë amvise duke gatuar brumë tharmi duket se është diçka nga sfera e fantazisë, dhe si rezultat, shumë refuzojnë të merren me të dhe në këtë mënyrë kufizojnë familjen e tyre pasta të shijshme bazuar në të. Siç e kuptoni, ky lloj brumi nuk mund të përgatitet pa përbërësin kryesor - maja. Në mënyrë që brumi të dalë mirë, është e rëndësishme të zgjidhni majanë e duhur.

Pavarësisht nëse përdorni maja të thatë apo të lagësht (në formë kubesh), është shumë e rëndësishme që ato të jenë të freskëta. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend këtë maja e lagur ato rriten një rend të madhësisë më mirë se ato të thata, për shkak të aktivitetit më të mirë fermentues, prandaj janë më të njohura.

Në fakt, recetat e brumit të majave janë shumë të ndryshme. Midis tyre, ka nga ato që nuk kërkojnë produkte dhe kohë të veçantë. Pjekja nga një brumë i tillë nuk do të jetë më keq se ai i bërë nga brumi i majave, zierja e të cilit mund të zgjasë pothuajse një ditë të tërë.

Nuk do ta besoni, por brumi i majave, i përzier vetëm me maja dhe ujë, mund të jetë shumë herë më i mrekullueshëm se ai në recetë që përfshin nje numer i madh i vezë, qumësht dhe gjalpë. Kjo tregon qartë se në procesin e krijimit të tij nuk kanë rëndësi vetëm përbërësit përbërës, por edhe mënyra e përgatitjes. Sot ju ofrojmë Recetat më të mira të brumit të majave me të cilën mund të piqni byrekë të shijshëm, simite, cheesecakes, role, pica dhe shume pasta te tjera.

Brumë maja. Recetat më të mira me foto

Brumë maja - recetë

Përbërësit:

• maja - 1 pako
• kefir - 0,5 l.
• vezë - 1 pc.
• miell - 1 kg.
• sheqer - 2 lugë
• kripë - 1,5 lugë
• vaj luledielli - 2 lugë.

Konsideroni Receta e brumit të majave të kefirit. Së pari, bëni një brumë. Fillimisht hollojmë 1 pako maja në ujë dhe aty shtojmë sheqer dhe kripë, më pas i mbulojmë dhe i lëmë mënjanë për 10-15 minuta. Maja duhet të rritet në vëllim gjatë kësaj kohe. E vendosim kosin në temperaturë ambienti dhe aty shtojmë vezën, e përziejmë mirë me pjesën tjetër të sheqerit. Vlen të kujtohet se nuk keni nevojë të jeni të zellshëm me sheqerin, sepse nëse ka shumë sheqer në brumë, do të ngadalësojë fermentimin.

Shtoni majanë e rritur dhe përzieni. Hidhni 2 lugë gjelle në këtë përzierje. vaj luledielli. Duke shtuar pak miell, gatuajeni brumin, sasia e saktë e miellit është e vështirë të merret me mend, ndaj duhet të shikoni pamjen e tij. Brumë maja (foto) duhet të jetë e lehtë dhe e butë. E mbulojmë me një peshqir, e rregullojmë brumin në një vend me më shumë temperaturë të lartë dhe prisni që të përshtatet. Ky proces do të zgjasë diku rreth 40-50 minuta.

Dhe tani merrni parasysh Receta e brumit të majave me foto, e cila gatuhet pa vezë.

Brumë maja pa vezë

Përbërësit:

• qumësht - 500 ml
• miell - 250 g.
• sheqer - 0,5 lugë gjelle.
• maja e thatë - 3 lugë
• gjalpë - 120 g.
• kripë - 2 lugë

Qumështin e hedhim në një tenxhere dhe e ngrohim në 40 gradë. Hollojeni majanë në të dhe më pas shtoni sheqerin. Lëvizeni tenxheren në një vend të ngrohtë për disa minuta. Merrni një tas të pastër dhe shkrini gjalpin në të. Derdhni miellin në një tas të thellë dhe më pas shtoni kripë dhe sheqer atje. Hidhni 500 ml në masën e miellit. qumështin e përgatitur dhe më pas përziejmë gjithçka mirë, shtojmë aty gjalpin e shkrirë dhe fillojmë të gatuajmë brumin.

Për shkak të vajit, brumi nuk do të ngjitet në fillim. Ziejeni pa pushim derisa të ngjitet në duart tuaja. Pas kësaj, vazhdoni të gatuani brumin edhe për 10-15 minuta të tjera.Duke vëzhguar të gjitha këto hollësi, brumi do të dalë i ajrosur dhe i butë. Prej saj formoni një top dhe më pas vendoseni në një tas të lyer me këtë vaj më parë. Mbulojeni me një peshqir. Largohu brumë maja për byrekë 2 orë që të ngrihet.

Brumë maja ( mënyrë të sigurt) - recetë

Përbërësit:

• qumësht - 1 lugë gjelle.
• maja e thatë - 5 g.
• vezë - 2 copë.
• miell - 3-4 lugë gjelle.
• sheqer - 4 lugë
• gjalpë (i shkrirë) - 3 lugë
• kripë - një majë

Per te pergatitur nje pa avull nuk keni nevoje qe qumeshtin ta vendosni ne vend te ngrohte, mjafton ta ngrohni fillimisht dhe me pas shtoni majane aty dhe vetem me pas shtoni pjesen tjeter te perberesve dhe mire do ishte qe te rrihej. vezët në një tas të veçantë paraprakisht dhe shtoni kripë dhe shkrijeni gjalpin veç e veç. Më pas gatuajeni brumin e fundit dhe shtoni gjalpë të ftohur në të. Ziejeni derisa brumi të shkëputet mirë nga duart përkatësisht dhe nga enët.

Brumin e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me miell, më pas e mbulojmë me një leckë të ngrohtë dhe e lëmë të fryhet për disa minuta. Më pas e gatuajmë edhe një herë pak dhe e lëmë sërish të ngrihet për disa minuta. Pite me brumë maja (foto) Sipas kësaj recete, ato gjithmonë dalin shumë të harlisura dhe të buta.

Brumë maja në furrë - recetë

Përbërësit:

• Ujë ose qumësht - 1 lugë gjelle.
• Sheqer 1 lugë gjelle. l.
• Maja e thatë - 2-2,5 lugë
• Kripë - për shije
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 500 g.

Pra, le të përgatitemi brumë maja në furrë. Për të filluar, ngrohni ujë ose qumësht derisa të ngrohet. Është e rëndësishme që lëngu të mos jetë shumë i nxehtë. Më pas, shtoni majanë, kripën dhe sheqerin në qumështin e ngrohtë ose ujin. Më pas vendosini të gjitha në një furrë të nxehur më parë për 5-7 minuta që të formohet një “kapak” me majanë e tretur. Ndërsa përzierja është në furrë, rrahim vezët me një rrahëse duke shtuar vaj vegjetal dhe pak kripë dhe më pas një pjesë të miellit. Shoshini miellin për një përzierje më të mirë.

Pasi të keni përzier të gjitha, nxirrni qumështin dhe derdhni në brumë, përzieni dhe shtoni pjesën tjetër të miellit. Ziejeni brumin fillimisht në një enë, e më pas me duar, derisa të bëhet elastik. Nuk ka nevojë ta teproni me miellin dhe të “goditni” brumin. Pas zierjes, kthejeni brumin në furrë në një temperaturë minimale, lëreni derisa të ngrihet. Kur të ketë ardhur, e gatuajmë përsëri dhe e lemë jo më në furrë, por thjesht të mbuluar dhe për më pak minuta, në mënyrë që të shtohet sërish pak. gati per pjekje.

Brumë maja e fryrë - recetë

Përbërësit:

• Miell - 2 lugë gjelle.
• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Maja e thatë ose e freskët - 10 g.
• Kripë - një majë
• Gjalpë (margarinë) - 300 g.
• Sheqeri - 3 lugë

Pra, le të fillojmë të gatuajmë. maja squfur. Fillimisht merrni gjalpin (margarinë) dhe e zbutni duke e prerë në të copa të vogla. Qumështi i ngrohtë në temperaturën e dhomës. Shtoni majanë, më pas kripën dhe sheqerin. Shosh miellin në një enë të veçantë në mënyrë që brumi të gatuhet më mirë dhe më lehtë. Majasë së tretur i shtojmë një copë gjalpë (margarinë), rreth 50 gram.

Përziejini mirë dhe filloni të shtoni miell pak nga pak. Më pas, gatuajmë brumin, e lëmë të ngrihet pak dhe më pas e dërgojmë në frigorifer. E lyejmë pjesën tjetër të gjalpit (margarinës) midis dy fletëve të letrës pergamene në formë drejtkëndëshi dhe e vendosim brumin në frigorifer.

Hapeni brumin e ngritur në të njëjtën mënyrë si më parë të hidhni gjalpin në pergamenë. I hedhim brumit gjalpin e mbështjellë (margarinën) dhe më pas e mbështjellim brenda skajeve. Paloseni këtë shtresë përsëri në të tretat dhe vendoseni në frigorifer. Përsëriteni të gjithë këtë procedurë edhe dy herë të tjera. Brumi me maja të fryrë gati per pjekje.

Brumë maja për byrekë - recetë

Përbërësit:

• Miell gruri - 2,5 lugë gjelle.
• Maja e thatë / e freskët - 8 g / 30 g.
• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 3 lugë
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle
• Kripë - një majë.

Për gatim brumë maja për byrekë fillimisht vendoseni brumin të dalë. Për një sfungjer në qumësht në temperaturën e dhomës, shpërndani majanë e thatë ose të freskët. Shtoni një majë kripë dhe sheqer në të. Ndërkohë që brumi të rritet, rrihni vezët dhe shtoni kripën dhe vajin vegjetal. Derdhni brumin e afruar tek vezët dhe përzieni ngadalë miellin.

Shoshini mirë miellin përpara se ta shtoni, atëherë brumi nuk do të bllokohet, por do të dalë i ajrosur dhe i lehtë. Ziejeni mirë fillimisht në një tas, pastaj me duart tuaja, mos u bëni dembel, brumi e do duar të ngrohta dhe brumosje të kujdesshme. Kur të bëhet e lëmuar dhe të mos ngjitet në gishta, lëreni të dalë lart, duke e mbuluar me një leckë të ngrohtë ose peshqir. Më pas gatuajmë përsëri brumin e majave dhe ndajmë në toptha. Pite me brumë maja Kjo recetë mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në tigan.

Dhe së fundi, le të shohim recetë për brumin e majave pluhur mustardë . Ky version i brumit të majave me pluhur mustardë është i mirë për t'u përdorur për të bërë bukë, bukë, pasta të shijshme Me mbushje të ndryshme dhe erëza. Përveç kësaj, ju mund të piqni pica në një brumë të tillë, do të rezultojë të jetë shumë i shijshëm, aromatik dhe origjinal.

Tekstura e pjekjes, për shkak të përmbajtjes së pluhurit të mustardës në të, është shumë delikate, e ajrosur, me shije pikante dhe një aromë të fortë (në të cilën vetë erëza nuk kapet). Koha e krijimit këtë recetë- 50-70 minuta. Mjafton të shtoni të gjithë përbërësit në një tas, t'i përzieni dhe t'i lini për pak kohë.

Brumë maja pa maja.
Brumi pa brumë përgatitet kur brumit i shtojmë pak kifle: gjalpë, vezë. Një brumë të tillë e gatuajmë menjëherë, në një hap.
E tretim majanë në qumësht ose ujë të ngrohtë (temperatura 35-37°C) dhe e përziejmë derisa majaja të tretet plotësisht në ujë.
Shtojmë vezën, sheqerin, kripën, shtojmë gradualisht miellin dhe gatuajmë brumin (më mirë është që veza të grihet me kripë dhe sheqer fillimisht dhe më pas të shtohet në brumë).
Në fund të zierjes, shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur dhe vajin vegjetal dhe gatuajeni derisa brumi të ndalojë ngjitjen në enë dhe duart (brumi nuk duhet të jetë i pjerrët).
Lubrifikoni brumin e përfunduar vaj perimesh, vendoseni në një tas të madh, mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Pasi të ketë ardhur brumi, e shponi me grusht dhe e lini të ngrihet sërish. Më pas mund të filloni të pjekni.

Brumë i ëmbël maja.
Brumi i pandispanjës përgatitet kur duhet të vendosni më shumë kifle - gjalpë, vezë, sheqer, për shembull, për byrekë të ëmbël, simite etj.

Ekzaminimi cilësi maja.
Hidhni 50 ml qumësht të ngrohtë (35-37 ° C) në një tas të vogël të thellë, shtoni 1 lugë sheqer dhe përzieni.
Thërrmoni majanë në qumësht dhe përzieni që të tretet majaja (është e përshtatshme ta përzieni me gishta ose me lugë druri).

Masën e majasë e vendosim në një vend të ngrohtë për 10-20 minuta. Maja duhet të shkumëzohet dhe të ngrihet në një "kapak".

Gatim brumin e thartë.
Shosh miellin (150-200 g) në një tas të madh, derdhni qumështin e mbetur (400-450 ml) dhe përzieni - brumi duhet të dalë si petulla.
E trazojmë majanë e shkumëzuar me një pirun ose kamxhik të vogël dhe e hedhim në përzierjen e qumështit me miellin.

E përziejmë mirë dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta.

Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet në vëllim, të "rrudhet" dhe të fillojë të bjerë.
Sapo brumi të fillojë të bjerë, ai është gati.

Përgatitni kifle.
Në një enë të veçantë grini mirë vezët me sheqer dhe kripë (mund të shtoni edhe sheqer vanilje, vanilje, shafran dhe aditivë të tjerë për aromë).

Shkrini gjalpin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës (që të mos digjet majaja).
Në brumin e përgatitur shtoni vezët e grira dhe përzieni.
Duke shtuar gradualisht, në pjesë të vogla, miellin, gatuajeni një brumë të butë dhe elastik.
Në procesin e zierjes së brumit, lyeni duart dhe tryezën, në mënyrë alternative, me gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal.
Zierja e brumit është një nga pikat kryesore gjatë zierjes së brumit të majave. Brumi pëlqen të gatuhet me dorë për një kohë të gjatë. Ziejeni brumin, mundësisht të paktën 20 minuta.

Më pas vendoseni sërish në tas, mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1,5-2 orë.

Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet në vëllim me 2-3 herë.