Lyejini pastat me vezë para ose pas pjekjes. Opsionet e përhapjes për pasta të ëmbla. Çfarë mund të përdoret për pjekje të gatshme

Me çfarë mund të mburret një shtëpiake? Pastërti në shtëpi, rehati, jetë e vendosur mirë, familje e lumtur. Por kjo nuk është e gjitha. Pjekja në shtëpi është shenja kryesore që karakterizon një zonjë të mirë. Si të lyeni byrekët e skuqur? Ky informacion do të jetë jashtëzakonisht i dobishëm dhe informues. Lexoni dhe mësoni përmendësh.

Skuqja me shkëlqim: të gjitha sekretet e pjekjes në shtëpi

Nuk është sekret që çdo pjatë duket më e shijshme dhe tërheqëse nëse fillimisht shërbehet në tryezë dhe zbukurohet. Tregoni imagjinatën tuaj, veçanërisht pasi bota e ëmbëlsirave nuk e kufizon atë.

Kështu ndodhi që byrekët, byrekët, brioshët, simitet dhe shijet e tjera duhet të kenë gjithmonë një kore qelibar me shkëlqim dhe të shijshëm. A mendoni se kjo është joreale, veçanërisht për ëmbëlsirat e dobëta? Aspak. Tani do ta kthejmë mendjen tuaj të kuzhinës përmbys dhe do t'ju tregojmë se si t'i lyeni byrekët përpara pjekjes.

Gjithmonë ka opsione

Le të fillojmë me klasikët e zakonshëm. Sigurisht, ne po flasim për vezët e pulës. Shumë amvise përdorin të verdhën e rrahur për të larë sipërfaqen e pastave. Rezultati është një kore e shijshme e kuqërremtë dhe një shkëlqim tërheqës me shkëlqim.

Kur t'i lyejmë byrekët me vezë? Pyetje e përjetshme. Sigurisht, para trajtimit të nxehtësisë. E verdha do të sjellë ngjyrat më të ndezura në pastat tuaja. Por ka edhe truke të tjera që ndonjëherë përdorin ëmbëlsirat e famshme.

Mund ta përdorni të gjithë vezën, mjafton ta rrihni mirë përpara se ta aplikoni në sipërfaqen e pjekjes. Në disa raste, rekomandohet të merrni vetëm proteina. Pra, pjekja është e garantuar të marrë një shkëlqim tërheqës, por nuanca e artë do të jetë mjaft e dobët.

Ëmbëlsira pa sheqer duhet të jenë gjithashtu tërheqëse. Në këtë rast, proteina e një veze mund të përzihet me ujë. 1 st. l. lëngu kristal do të mjaftojë.

Nëse dëshironi të tregoni aftësitë tuaja të kuzhinës në të gjithë lavdinë e saj dhe, si të thuash, të goditni me një armë të shkatërrimit masiv gastronomik, përgatitni glazurën e vezëve nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë pule;
• vajra;
• sheqer pluhur;
• ujë.

Një shkëlqim i lehtë me shkëlqim, një kore e shijshme dhe një sipërfaqe e kuqe do të jenë dekorimi kryesor i byrekut.

Harresa jonë shpesh vë në rrota thumba. Po nëse byrekët janë tashmë në furrë, por shkëlqimi dhe skuqja e dashur nuk u shfaqën? Ju mund të përdorni një mashtrim të vogël. Asnjë magji apo mashtrim, vetëm mendjemprehtësi dhe zgjuarsi. Shpërndani sheqerin e grimcuar në qumësht dhe fërkoni të verdhën e vezës. Kjo krem ​​mund të përdoret për të dekoruar produktet e pjekura. Rezultati do t'ju habisë. Produkti i ëmbëlsirave jo vetëm që do të bëhet më i butë dhe më i shijshëm, por do të fitojë edhe shkëlqimin e çmuar të qelibarit.

Si me magji, brumërat kthehen në ...

A keni kërkuar në frigorifer dhe nuk keni gjetur vezë në të? A po presin tashmë familjet me padurim byrekët tuaj të markës? Nuk ka problem. Tani do të ndajmë informacione sekrete se si të lyejmë një byrek nëse nuk ka vezë.

Çaji nuk është vetëm një pije aromatike

Duke përdorur çaj të sapokrijuar, mund t'i jepni pastave një kore të artë. Nuk do të ketë shkëlqim, por kjo nuk është gjëja kryesore. Amvisat që preferojnë të gatuajnë pasta pa yndyrë i drejtohen një truku të tillë.

Për të përgatitur një lubrifikant të tillë, do t'ju duhet çaj i fortë dhe sheqer i grimcuar. Përzierja do të jetë shumë e lëngshme, por kjo mund të korrigjohet me ndihmën e miellit. Fjalë për fjalë disa lugë gjelle materiali me shumicë do të bëjnë mrekulli.

lumenjtë e qumështit

Qumështi përballon në mënyrë të përkryer çdo vështirësi në pjekje. Nuk shtohet vetëm në brumë, por përdoret edhe si lustër. Në mënyrë që sipërfaqja e pjekjes të marrë shkëlqimin dhe vrazhdësinë e lakmuar, qumështi duhet të ngrohet pak. Është më mirë ta bëni këtë në mënyrën e provuar të gjyshes - në një banjë uji. Dhe për t'i dhënë ëmbëlsirës shtesë, mund të shtoni disa lugë sheqer të grirë ose sheqer pluhur.

Lustrim universal: cili është sekreti?

Për të përgatitur një glazurë unike dhe shumë të shijshme, na duhet një grup klasik produktesh:

• gjalpë;
• të verdhat e vezëve.

Falë këtij tandemi, sipërfaqja e pjekjes do të bëhet një ngjyrë e pasur qelibar dhe do të shkëlqejë në diell me të gjitha aspektet e shkëlqimit. Gjalpi shkrihet në një gjendje homogjene të lëngshme dhe më pas përzihet me të verdhat.

Një truk i vogël: masa e gjalpit nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe vezët mund të piqen. Një masë e tillë lubrifikon çdo, duke përfshirë pastat e pangopura. Para ose pas pjekjes - vendosni vetë.

Uji është burimi i jetës

Nëse nuk keni në dorë produktet e nevojshme, uji i thjeshtë do t'i japë shkëlqimin e dëshiruar produkteve të pjekura. Falë lëngut kristal, byrekët dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave do të bëhen më të buta. Po, dhe ngjyra do të ndryshojë pak: do të rezultojë të jetë më e ngopur. Uji mund të përzihet me miell dhe gjalpë të situr. Lëngu duhet të jetë domosdoshmërisht i ftohtë, dhe mielli duhet të sitet.

Transformim i menjëhershëm

Shurupi i zakonshëm i sheqerit do të ndihmojë për t'i dhënë ëmbëlsirës një shkëlqim simpatik dhe ngjyrë të ndritshme qelibar. Është më mirë të mbuloni byrekët me yndyrë të tillë pas trajtimit të nxehtësisë. Edhe pse në raste të jashtëzakonshme kjo mund të bëhet gjatë pjekjes. Më mirë atëherë përdorni një shishe spërkatës kuzhine.

Në pak sekonda, kryevepra juaj e ëmbëlsirave mund të transformojë vajin vegjetal të rafinuar. Jepini përparësi vajit të ullirit. Mos harroni për delikatesën e preferuar të bletëve. Uji i mjaltit ose mjalti i pastër gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në delikatesën e përgatitur. Ngjyra qelibar, shkëlqimi verbues dhe shija shtesë - këto nuk janë të gjitha avantazhet e përdorimit të një lustër të tillë.

Nëse dëshironi të fshehni papërsosmëritë e byrekut apo brioshëve që keni bërë, mund të përdorni një glazurë të trashë, e cila bëhet nga mielli, gjalpi dhe kosi. Sigurisht, kuqja e pjekjes nuk do të jetë e dukshme, por në shkëlqim mund të shihni reflektimin tuaj.

Tani pjekja nuk është më aq popullore sa në ditët e gjysheve tona. Në atë kohë, ishte praktikisht një mënyrë për të mbijetuar. Ata piqnin gjithçka: byrekë, bukë, simite. Tani është shumë më e lehtë për të blerë gjithçka në supermarketin më të afërt. Por ka ende zonja të reja që janë të interesuara për sekretet e gatimit dhe duan të gatuajnë.

Çdo furrë buke duhet të ketë karakteristikat e mëposhtme:

• përgatitet sipas një recete strikte
• të jetë e shijshme
• të ketë një pamje të mirë.

Pika e fundit është e rëndësishme. Pjekja duhet të duket, nëse jo e përsosur, atëherë të paktën e shijshme. Për ta bërë këtë, pjekja e përfunduar lubrifikohet - merr një pamje të përfunduar.

Me një vezë, gjithçka është e thjeshtë dhe e qartë. Si një yndyrë pjekjeje, është i gjithanshëm. Mund të lubrifikoni me proteina, mundeni me të verdhë veze. Dhe ju mund t'i mposhtni të dyja mirë së bashku. Mund të shtoni edhe qumësht, salcë kosi në vezë. Mund ta aplikoni me një furçë moderne silikoni, të krijuar posaçërisht për raste të tilla. Më parë, në shumë familje, për këtë qëllim përdorej një furçë rroje. Sigurisht, e pastër, e blerë posaçërisht për të punuar me pasta. Dhe edhe më herët, është përdorur stilolapsi i gjirit.

Por më pas ndodhi një telash - nuk kishte asnjë vezë të vetme në frigorifer, gjithçka shkoi në pjekje (sallatë / tortë / ëmbëlsirë).

Prandaj, sot do të flasim se si të lyejmë byrekët nëse nuk ka vezë.

Nuk dini si t'i lyeni byrekët nëse nuk ka vezë? Është në rregull.

Jam më se e sigurt që produktin e nevojshëm do ta gjeni në kuzhinën tuaj. Ndoshta as edhe një.

Uji

Mënyra më e lehtë për të zëvendësuar një vezë është të lani tortën e përfunduar me ujë të thjeshtë. Kjo nuk do të shtojë bukuri të veçantë, por produkti juaj do të marrë një shkëlqim të këndshëm. Lëkura do të bëhet e butë. Çfarë tjetër nevojitet? Për byrekët dhe byrekët me mbushje të ëmbël, sheqeri duhet të shtohet në ujë.

Dhe një tjetër produkt krejtësisht jo i dukshëm që mund të zëvendësojë një vezë është uji i zakonshëm i gazuar, çmimi i të cilit është 15-25 rubla, dhe ndoshta kushton pothuajse çdo frigorifer. Një zgjidhje shumë moderne dhe e pazakontë.

Vaj perimesh

Nëse soda është një mënyrë origjinale për të zëvendësuar një vezë gjatë pjekjes, atëherë lubrifikimi me vaj vegjetal është i zakonshëm, por efektiv. Vërtet…

Cilin produkt është 100% i sigurt që keni në frigorifer? Është vaj vegjetal. Nuk do t'i shtojë shkëlqim produkteve tuaja, por në rastin më të keq do t'i bëjë.

Por është më mirë ta përdorni vetëm për pastë.

Çaj

Nga njëra anë, metoda është mjaft popullore, nga ana tjetër, shpesh harrohet.

Çaji i fortë është përdorur prej kohësh për të lubrifikuar pastat, jo si zëvendësim i një veze, por si një recetë e pavarur.

Do t'u japë produkteve të pjekura një kore të butë të artë. Për pastat e ëmbla, duhet të shtoni disa lugë sheqer për gotë në çaj.

përzierje kremoze

Përzierja kremoze përgatitet nga tre përbërës - gjalpi i shkrirë, uji dhe mielli. Është e nevojshme të vendosni vajin në një enë të përshtatshme për fërkim. Shtoni ujë. Sasia e ujit llogaritet me sy. Kur shtohet mielli, konsistenca e përzierjes duhet të dalë pak e holluar me ujë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të lyer produktin me një furçë silikoni.

Gjithashtu, gjalpi mund të shkrihet dhe lubrifikohet në këtë mënyrë.

Majonezë dhe salcë kosi

Nëse pastat nuk janë të ëmbla, por, për shembull, me mbushje mishi, atëherë veza mund të zëvendësohet lehtësisht me majonezë ose salcë kosi. Mjafton të aplikoni vetëm një shtresë të hollë. Është e rëndësishme të mos e teproni.

Mënyrat tuaja

Tani e dini se si t'i lyeni byrekët nëse nuk ka vezë në frigorifer.

Shumica e zbulimeve të kuzhinës janë ose aksidentale ose eksperimentale. Pra, ndoshta ju vetë do të dilni me diçka të pazakontë dhe të jashtëzakonshme. Nëse keni ndonjë ide, ju lutemi ndani me ne në komente.

Kur gatuani pasta, të gjithë anëtarët e familjes tuaj e dinë këtë: nuk mund ta fshihni erën askund. Aroma e jashtëzakonshme që përhapet në të gjithë shtëpinë kënaq të gjithë familjen, shtëpia bëhet më komode dhe më e ngrohtë. Dhe çdo amvise, natyrisht, dëshiron që pastat e saj të duken sa më të shijshme dhe më të ndritshme - të arta dhe të kuqe. Dhe përpjekjet për të gjetur ndonjë truk të ri në mënyrë që byrekët dhe simitet të jenë të kuqërremta nuk kanë të ndalur deri më sot.

Në furrë byrekët duken të përsosur dhe kur i nxjerrin, shumë amvisa mërziten: nuk kanë pamjen që do të donin. Pamja e byrekut mund të jetë e ndryshme - kjo nuk do të ndikojë në shijen. Mat, me shkëlqim - njëra nuk është më e keqe se tjetra. Por unë dua të arrij opsionin më të mirë.

Kush përdor çfarë

Rolin kryesor në dukje, natyrisht, e luan lubrifikimi i byrekut, rrotullave, byrekut dhe të gjitha pastave. Dhe këtu ju duhet të kuptoni saktë - si dhe kur të lubrifikoni siç duhet pastat. Ka amvisa që e vendosin byrekun e ardhshëm në furrë, pa lyer asgjë më parë. Ata e bëjnë këtë në fund të procesit të pjekjes, kur nxjerrin produktin e përfunduar nga furra: e lyenin, morën shkëlqimin e kërkuar - rezultati është i dukshëm. Të tjerë përdorin një variant me përpunimin e brumit ende të papërpunuar. E lyejmë dhe vetëm më pas e fusim në furrë. Kjo metodë jep një kore të thekur dhe të skuqur në mënyrë të barabartë - shkëlqimi i saj është i ngjashëm me një shtresë llak.

Ka edhe nga ata që e lënë brumin të piqet pak në furrë, vetëm më pas e mbulojnë me të verdhën e rrahur. Me këtë opsion, brumi nuk digjet, ngjyra e produktit bëhet e ngopur dhe e barabartë. Për produktet e pjekura me shkëlqim, lyejini me yndyrë përpara se t'i vendosni në furrë. Aplikoni përzierjen në brumin e papërpunuar.

Çfarë mund të përdoret (lyejeni para pjekjes):

1. E bardha e vezës të ndahet nga e verdha. Pastaj proteina duhet të rrihet në një shkumë të bardhë të qëndrueshme. Dhe pastaj lyeni brumin me yndyrë. Pjekja do të jetë e kuqe dhe me gaz.
2. Opsioni tjetër është të rrihni të gjitha vezët. Kur përdorni këtë metodë, produktet e pjekura do të marrin ngjyrë kafe si rezultat, por ngjyra, në shumicën e rasteve, do të jetë shumë e zbehtë.
3. Ju gjithashtu mund të shtoni një sasi të vogël gjalpë ose qumësht të ngrohtë në një vezë të rrahur. Në këtë rast, pasta do të bëhet më e butë, aroma do të jetë më e ngopur.
4. Ekziston një mundësi për lubrifikimin e pjekjes me çaj të fortë të zier. Ju duhet të krijoni tre lugë çaj të lirshëm + tre lugë sheqer në një gotë me ujë. Ftohu. Dhe lyejeni produktin përpara se ta fusni në furrë, si dhe disa minuta para se të jetë gati. Produkti përfundimtar do të ketë një ngjyrë të këndshme çokollate dhe një aromë të pazakontë çaji të lehtë.
5. Ngjyra e ndezur e pjekjes arrihet edhe duke e lyer me perime ose gjalpë. Është më mirë të marrësh misër ose ullinj, por më e zakonshme është. Nuk do të ketë shkëlqim verbues të fortë. Vaji vegjetal për lubrifikimin e pastave të fryra është ideal. Kremi përdoret më së miri për produkte të freskëta, maja ose të pasura. Aroma do të jetë unike.
6. Shumë amvise përdorin salcë kosi për të lyer pasta të ëmbla. Dhe majonezë - për lubrifikimin e pa ëmbëlsirave. Është e nevojshme, si në të gjitha llojet e tjera të lubrifikimit të produktit, të sigurohet që shtresa të jetë shumë e hollë.
7. Në variantin e lubrifikimit të pjekjes duke përdorur vezë të plota (të verdhë + proteina), shkuma e vezëve që rezulton aplikohet në një shtresë të hollë, përndryshe pjekja në furrë mund të plasaritet.
8. Kur e lyeni produktin para pjekjes me shkumë vezësh, bëni kujdes. Duke u futur në një fletë pjekjeje, masa e vezëve mund të ngjitë produkte në të gjatë procesit të pjekjes.

Çfarë mund të përdoret për pjekje të gatshme:

1. Ngroheni qumështin dhe pastroni pastat e gatshme tashmë kur të hiqni fletën e pjekjes nga furra: qumështi do ta bëjë koren më të butë dhe do ta "bëjë" atë të shkëlqejë. Ju mund të ngrohni qumështin, të shpërndani pak sheqer në të dhe t'i lani brumërat disa minuta para se të jenë gati - ngjyra do të bëhet më e ngopur.
2. Petën e përfunduar mund ta lyeni me gjalpë të shkrirë, duke e hequr nga furra, duke e transferuar nga letra e pjekjes në letër ose pergamenë. Pjekja është me shkëlqim dhe ka një aromë aromatike shtesë.
3. Ekziston një mundësi për të lubrifikuar pjekjen e përfunduar me shurup sheqeri. Është e nevojshme të përgatisni shurupin e sheqerit (futni 0,1 kg sheqer në 0,4 litra ujë të vluar, prisni që të tretet plotësisht) dhe pastroni me furçë brumin e pa ftohur në të gjithë sipërfaqen. Shkëlqimi i garantuar.
4. Ose mund të përdorni ujë të thjeshtë. Aplikoni një sasi të vogël uji në majat e simiteve me një furçë. Kjo do të japë efektin e zbutjes së kores dhe do të krijojë një pamje të nënës së perlës.

Si të lyeni me yndyrë produktet e pjekura

1. Në mënyrë që produktet që piqni të bëhen me shkëlqim, të njëtrajtshëm dhe të pastër, duhet t'i lyeni drejt së bashku, me lëvizje të buta të furçës përgjatë pjesës së sipërme. Presioni i fortë do të shkaktojë deformim. Është mirë të lubrifikoni produktin e përgatitur me një goditje, nga fillimi deri në fund të produktit. Përndryshe, përzierja mund të shtrihet në mënyrë të pabarabartë dhe kjo do të shkaktojë vija që nuk do të duken aspak estetikisht të këndshme.
2. Përdorni furça të veçanta pastiçerie. Furçat ideale janë ato prej silikoni. Nuk është e nevojshme të blini disa furça të shtrenjta dhe profesionale. Mjaft është silikoni i zakonshëm, i cili shitet në të gjitha dyqanet e pajisjeve dhe kushton rreth 30 rubla. Një furçë e tillë është shumë e përshtatshme për t'u përdorur kur është e nevojshme të aplikoni një masë të lëngshme: nuk e gërvisht produktin.
3. Nëse një furçë e tillë nuk është e disponueshme, mund të përdorni një copë të vogël garzë. Thjesht duhet ta palosni në disa shtresa. Në raste shumë të jashtëzakonshme, kur asnjë nga sa më sipër nuk është pranë, mund të përdoren edhe puplat e pulës. Gjëja kryesore është të siguroheni që kur përdorni garzë, të mos mbeten fije në produkt dhe qimet të mos bien nga pendët.
4. Lubrifikimi i byrekut duhet të bëhet në një shtresë shumë të hollë. Nëse lubrifikoni me një shtresë të trashë, atëherë lubrifikuesi do të rrjedhë, duke lënë njolla. Pamja do të dëmtohet. Duhet mbajtur mend se byrekët lubrifikohen vetëm për të dhënë një pamje më të bukur. Numërimi i masës së lubrifikantit të aplikuar në produkt mund të ndërpresë shijen e produktit të përfunduar. Dhe e gjithë puna do të jetë e kotë.
5. Dhe, sigurisht, duhet të kujtojmë se një kore e bukur do të jetë në produkt vetëm nëse temperatura e furrës është vendosur saktë. Temperatura e ulët do të japë produkte të pjekura të buta. Pjekja në 200 °Ϲ i garanton produktit tuaj një kore të artë.

Me çfarë mund të mburret një shtëpiake? Pastërti në shtëpi, rehati, jetë e vendosur mirë, familje e lumtur. Por kjo nuk është e gjitha. Pjekja në shtëpi është shenja kryesore që karakterizon një zonjë të mirë. Si të lyeni byrekët e skuqur? Ky informacion do të jetë jashtëzakonisht i dobishëm dhe informues. Lexoni dhe mësoni përmendësh.

Skuqja me shkëlqim: të gjitha sekretet e pjekjes në shtëpi

Nuk është sekret që çdo pjatë duket më e shijshme dhe tërheqëse nëse fillimisht shërbehet në tryezë dhe zbukurohet. Tregoni imagjinatën tuaj, veçanërisht pasi bota e ëmbëlsirave nuk e kufizon atë.

Kështu ndodhi që byrekët, byrekët, brioshët, simitet dhe shijet e tjera duhet të kenë gjithmonë një kore qelibar me shkëlqim dhe të shijshëm. A mendoni se kjo është joreale, veçanërisht për ëmbëlsirat e dobëta? Aspak. Tani do ta kthejmë mendjen tuaj të kuzhinës përmbys dhe do t'ju tregojmë se si t'i lyeni byrekët përpara pjekjes.

Gjithmonë ka opsione

Le të fillojmë me klasikët e zakonshëm. Sigurisht, ne po flasim për vezët e pulës. Shumë amvise përdorin të verdhën e rrahur për të larë sipërfaqen e pastave. Rezultati është një kore e shijshme e kuqërremtë dhe një shkëlqim tërheqës me shkëlqim.

Kur t'i lyejmë byrekët me vezë? Pyetje e përjetshme. Sigurisht, para trajtimit të nxehtësisë. E verdha do të sjellë ngjyrat më të ndezura në pastat tuaja. Por ka edhe truke të tjera që ndonjëherë përdorin ëmbëlsirat e famshme.

Mund ta përdorni të gjithë vezën, mjafton ta rrihni mirë përpara se ta aplikoni në sipërfaqen e pjekjes. Në disa raste, rekomandohet të merrni vetëm proteina. Pra, pjekja është e garantuar të marrë një shkëlqim tërheqës, por nuanca e artë do të jetë mjaft e dobët.

Ëmbëlsira pa sheqer duhet të jenë gjithashtu tërheqëse. Në këtë rast, proteina e një veze mund të përzihet me ujë. 1 st. l. lëngu kristal do të mjaftojë.

Nëse dëshironi të tregoni aftësitë tuaja të kuzhinës në të gjithë lavdinë e saj dhe, si të thuash, të goditni me një armë të shkatërrimit masiv gastronomik, përgatitni glazurën e vezëve nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë pule;
• vajra;
• sheqer pluhur;
• ujë.

Një shkëlqim i lehtë me shkëlqim, një kore e shijshme dhe një sipërfaqe e kuqe do të jenë dekorimi kryesor i byrekut.

Harresa jonë shpesh vë në rrota thumba. Po nëse byrekët janë tashmë në furrë, por shkëlqimi dhe skuqja e dashur nuk u shfaqën? Ju mund të përdorni një mashtrim të vogël. Asnjë magji apo mashtrim, vetëm mendjemprehtësi dhe zgjuarsi. Shpërndani sheqerin e grimcuar në qumësht dhe fërkoni të verdhën e vezës. Kjo krem ​​mund të përdoret për të dekoruar produktet e pjekura. Rezultati do t'ju habisë. Produkti i ëmbëlsirave jo vetëm që do të bëhet më i butë dhe më i shijshëm, por do të fitojë edhe shkëlqimin e çmuar të qelibarit.

Si me magji, brumërat kthehen në ...

A keni kërkuar në frigorifer dhe nuk keni gjetur vezë në të? A po presin tashmë familjet me padurim byrekët tuaj të markës? Nuk ka problem. Tani do të ndajmë informacione sekrete se si të lyejmë një byrek nëse nuk ka vezë.

Çaji nuk është vetëm një pije aromatike

Duke përdorur çaj të sapokrijuar, mund t'i jepni pastave një kore të artë. Nuk do të ketë shkëlqim, por kjo nuk është gjëja kryesore. Amvisat që preferojnë të gatuajnë pasta pa yndyrë i drejtohen një truku të tillë.

Për të përgatitur një lubrifikant të tillë, do t'ju duhet çaj i fortë dhe sheqer i grimcuar. Përzierja do të jetë shumë e lëngshme, por kjo mund të korrigjohet me ndihmën e miellit. Fjalë për fjalë disa lugë gjelle materiali me shumicë do të bëjnë mrekulli.

lumenjtë e qumështit

Qumështi përballon në mënyrë të përkryer çdo vështirësi në pjekje. Nuk shtohet vetëm në brumë, por përdoret edhe si lustër. Në mënyrë që sipërfaqja e pjekjes të marrë shkëlqimin dhe vrazhdësinë e lakmuar, qumështi duhet të ngrohet pak. Është më mirë ta bëni këtë në mënyrën e provuar të gjyshes - në një banjë uji. Dhe për t'i dhënë ëmbëlsirës shtesë, mund të shtoni disa lugë sheqer të grirë ose sheqer pluhur.

Lustrim universal: cili është sekreti?

Për të përgatitur një glazurë unike dhe shumë të shijshme, na duhet një grup klasik produktesh:

• gjalpë;
• të verdhat e vezëve.

Falë këtij tandemi, sipërfaqja e pjekjes do të bëhet një ngjyrë e pasur qelibar dhe do të shkëlqejë në diell me të gjitha aspektet e shkëlqimit. Gjalpi shkrihet në një gjendje homogjene të lëngshme dhe më pas përzihet me të verdhat.

Një truk i vogël: masa e gjalpit nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe vezët mund të piqen. Një masë e tillë lubrifikon çdo, duke përfshirë pastat e pangopura. Para ose pas pjekjes - vendosni vetë.

Uji është burimi i jetës

Nëse nuk keni në dorë produktet e nevojshme, uji i thjeshtë do t'i japë shkëlqimin e dëshiruar produkteve të pjekura. Falë lëngut kristal, byrekët dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave do të bëhen më të buta. Po, dhe ngjyra do të ndryshojë pak: do të rezultojë të jetë më e ngopur. Uji mund të përzihet me miell dhe gjalpë të situr. Lëngu duhet të jetë domosdoshmërisht i ftohtë, dhe mielli duhet të sitet.

Transformim i menjëhershëm

Shurupi i zakonshëm i sheqerit do të ndihmojë për t'i dhënë ëmbëlsirës një shkëlqim simpatik dhe ngjyrë të ndritshme qelibar. Është më mirë të mbuloni byrekët me yndyrë të tillë pas trajtimit të nxehtësisë. Edhe pse në raste të jashtëzakonshme kjo mund të bëhet gjatë pjekjes. Më mirë atëherë përdorni një shishe spërkatës kuzhine.

Në pak sekonda, kryevepra juaj e ëmbëlsirave mund të transformojë vajin vegjetal të rafinuar. Jepini përparësi vajit të ullirit. Mos harroni për delikatesën e preferuar të bletëve. Uji i mjaltit ose mjalti i pastër gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në delikatesën e përgatitur. Ngjyra qelibar, shkëlqimi verbues dhe shija shtesë - këto nuk janë të gjitha avantazhet e përdorimit të një lustër të tillë.

Nëse dëshironi të fshehni papërsosmëritë e byrekut apo brioshëve që keni bërë, mund të përdorni një glazurë të trashë, e cila bëhet nga mielli, gjalpi dhe kosi. Sigurisht, kuqja e pjekjes nuk do të jetë e dukshme, por në shkëlqim mund të shihni reflektimin tuaj.

Si t'i lyeni byrekët, byrekët dhe simitet pas pjekjes në mënyrë që të shkëlqejnë, të jenë të kuqërremta dhe të buta? Kjo pyetje bëhet nga shumë amvise fillestare, sepse të gjithë duan që ëmbëlsirat e bëra në shtëpi të jenë të kuqërremta, me një kore me shkëlqim, dhe zakonisht - nëse nuk përdorni disa truke - torta rezulton pa shkëlqim dhe është plotësisht e zbehtë.

• Si t'i lyeni byrekët dhe simitet para pjekjes në mënyrë që të jenë të kuqërremta
  • Vezë
  • Përzierja e vezëve dhe gjalpit
  • salcë kosi
  • Qumështi
  • ujë të ngrohtë
  • Vaj perimesh
• Si t'i lyeni me yndyrë simitet dhe byrekët pas pjekjes për t'i bërë ato të shkëlqejnë
  • shurup mjalti
  • Shurupe manaferrash dhe frutash
  • shurup sheqeri
  • Postime të ngjashme

I gjithë sekreti i butësisë, shkëlqimit dhe ngjyrës së artë të pjekjes qëndron tek lustrimi. Dhe nëse me fjalë të thjeshta - para gatimit, pjekja duhet të lyhet me një vezë ose ndonjë opsion lustër që ju përshtatet (shumë varet nga brumi, mënyra e formimit dhe preferencat tuaja personale).

Artikulli ynë do të fokusohet pikërisht në atë që ju nevojitet për të lyer byrekët dhe simitet në mënyrë që të jenë të kuqërremta dhe çfarë duhet bërë për t'i bërë ato të shkëlqejnë pas pjekjes.

Çdo lustër aplikohet në brumë pas korrigjimit, rreth pesë minuta para se ta vendosni në një furrë të nxehtë. Produktet tashmë janë ngritur mirë, janë bërë të harlisur, tani ju duhet të vendosni se si të mbuloni pjesën e sipërme. Së pari, unë do t'ju tregoj se si dhe si t'i lyeni byrekët dhe simitet, që do të thotë se si do të aplikohet kremja në sipërfaqen e brumit.

Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet brumi, mos e ulni atë. Ju duhet një furçë e butë, mundësisht e bërë me qime natyrale ose një furçë gatimi silikoni. Nëse ka një pendë pate - përgjithësisht e mrekullueshme. Në mungesë të njërës ose tjetrës, mbështillni një copë garzë në disa shtresa, zhyteni në përbërjen e përgatitur dhe shtrydhni lehtë. Në asnjë rast nuk duhet të shtypni në sipërfaqen e produkteve, lëvizjet duhet të jenë të lehta, pa peshë. Fillimisht e lyejnë produktin përgjatë pjesës së sipërme të produktit, duke lëvizur drejt skajeve, më pas e lyejnë atë në një rreth në mënyrë që simitet dhe byrekët të jenë të kuqërremtë nga të gjitha anët.

Nëse glazura aplikohet pa kujdes, në mënyrë të pabarabartë, atëherë pjekja do të jetë e shëmtuar, me vija dhe njolla të bardha. Është shumë e rëndësishme që përbërja me të cilën mbuloni brumin të jetë e ngrohtë, d.m.th. duhet ta nxirrni paraprakisht vezën nga frigoriferi dhe ta rrihni ose ta ngrohni pak qumështin.

Si t'i lyeni byrekët dhe simitet para pjekjes në mënyrë që të jenë të kuqërremta

Vezë
Përzierja e gjalpit të vezëve
salcë kosi
Qumështi
Çaj i ëmbël ose pije
ujë të ngrohtë
Vaj perimesh

Vezë

Kur shkruajnë se pastat duhet të lubrifikohen me vezë, amvisat fillestare kanë një pyetje - me çfarë i lyejnë byrekët: proteina apo të verdhë veze? Apo një vezë të tërë? E bardha e vezës përdoret për qëllime të tjera, për glazurën e proteinave, do të ketë një artikull të veçantë për këtë. Dhe byrekët dhe simitet lyhen me një vezë të rrahur ose të verdhë veze. Rrihni vezën me një rrahëse ose pirun derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer ose të hidhni një lugë qumësht, por me shtimin e qumështit, skuqja do të jetë më e zbehtë. Nëse lyhet vetëm me të verdhë veze, korja rezulton të jetë shumë e kuqe, kafe, e ndritshme, me shkëlqim. Zakonisht bëjnë një përzierje të të verdhës me ujë ose qumësht, në përpjesëtim me një të verdhë të një luge lëngu. Sipërfaqja nuk do të jetë aq e errët, por me shkëlqim, me shkëlqim, uniforme.

Përzierja e vezëve dhe gjalpit

E pershtatshme per cdo lloj prove. Veza rrihet në shkumë duke i shtuar 2 lugë gjelle. l. ujë dhe 1 lugë gjelle. l. gjalp i shkrirë. Uji dhe vaji shtohen në disa hapa, në mënyrë alternative 1 lugë. Menjëherë pas përgatitjes, glazurës aplikohet në brumë dhe vendoset në furrë. Për ta bërë koren shumë të ndritshme, bëni një përzierje të verdhë-vaj. Në një enë të ngrohtë fërkohet njëra e verdhë veze me një lugë gjalpë të butë derisa të shkrihet ose derisa të përftohet një masë e lëngshme homogjene.

salcë kosi

Një pyetje tjetër e zakonshme: si të lyejmë byrekët nëse nuk ka vezë? Mund ta zëvendësoni vezën me salcë kosi, do të japë një kore uniforme të artë të lehtë, por nuk do të ketë pothuajse asnjë shkëlqim. Është më mirë të përdorni lëng kosi, jo shumë të yndyrshëm, duke e mbajtur për disa kohë në temperaturën e dhomës. Për simitet dhe byrekët e ëmbël, glazura e kosit bëhet duke përzier kosi të lëngshme me miell dhe gjalpë të shkrirë. Përzierja aplikohet në një shtresë të barabartë dhe sipër spërkatet me sheqer të bardhë ose kafe.

Qumështi

Qumështi i ngrohtë përdoret për të lubrifikuar çdo produkt buke nga çdo lloj brumi, si para dhe pas pjekjes. Korja do të jetë e artë-kuqe, e hollë, mesatarisht e shndritshme, pa shkëlqim. Për byrekët dhe simitet e ëmbël, qumështit i shtohen disa majë sheqer, përzihen dhe aplikohen në sipërfaqe përpara se të dërgohen në furrë. Ëmbëlsira pa sheqer mund të lyhen me yndyrë dy herë - para mbjelljes në furrë dhe rreth pesë minuta para gatishmërisë.

Çaj i fortë i ëmbël ose pije

Ky lloj lustrimi përdoret për produktet e ëmbla. Dy lugë sheqer shtohen në gjysmë gote çaji të nxehtë shumë të fortë ose gjethe çaji të freskëta, treten dhe lihen të ftohet në temperaturën e dhomës. Byrekët dhe simitet lyhen me një pije të koncentruar përpara se të dërgohen në furrë. Si rezultat, produktet fitojnë një skuqje të ndritshme intensive, mat, pa shkëlqim.

ujë të ngrohtë

Qëllimi i këtij lloji të ngrirjes është të nxjerrë në pah ngjyrën e kores dhe ta zbusë atë. Përdoret zakonisht për pasta të shijshme pa yndyrë, simite me brumë buke, simite me hamburger McDonald's, petë pa maja. Për produktet e ëmbla, mund të shtoni pak sheqer në ujë. I lyejmë me ujë ëmbëlsirat pak minuta para se të jenë gati dhe menjëherë pasi i nxjerrim nga furra. Korja do të bëhet më e errët dhe më e butë, me një shkëlqim të lehtë ose mat.

Vaj perimesh

Për ta bërë koren të butë, byrekët lyhen me gjalpë. Por kur duhet bërë kjo varet nga përbërja e testit. Fryni yndyrën ose vajin e shkarkimit para pjekjes, dhe byrekët dhe simitet me tharmë pasi t'i nxirrni nga furra, sa janë ende të nxehtë. Nuk do të ketë kore me shkëlqim, por skuqja do të shfaqet pak, por më e rëndësishmja, byrekët dhe simitet do të mbeten të buta për një kohë të gjatë edhe nëse nuk mbulohen.

Si t'i lyeni me yndyrë simitet dhe byrekët pas pjekjes për t'i bërë ato të shkëlqejnë

shurup mjalti
Shurupe manaferrash dhe frutash
shurup sheqeri
Gjalpë, ghee ose vaj vegjetal

shurup mjalti

Për byrekët dhe byrekët, simitet, ky është një opsion ideal për krem. Ai zbut, zbukuron dhe aromatizon në të njëjtën kohë. Merrni vëllime të barabarta mjalti dhe ujë të ngrohtë (2-3 lugë secila), përzieni dhe lyeni me yndyrë pastat e nxehta sapo t'i nxirrni nga furra. Do të bëhet e kuqërremtë, me një kore të ëmbël me shkëlqim dhe erë të këndshme si mjaltë. Por kini parasysh që shurupi i mjaltit ka shije dhe aromë shumë të pasur dhe nëse keni pjekur një kek me shumë erëza, atëherë nuk duhet ta lyeni me shurup mjalti që shijet të mos konkurrojnë me njëra-tjetrën.

Shurupe manaferrash dhe frutash

Nëse keni reçel ose reçel shtëpie, përgatitja e shurupit të ëmbël është çështje e disa minutave. Përzieni reçelin me ujë për të bërë një lëng të trashë viskoz. Kullojeni, hiqni tulin e frutave. Me reçel, është edhe më e lehtë - ndajeni shurupin nga manaferrat dhe mbuloni byrekët ose simitet e nxehtë. Këshillohet të përdorni reçel dhe reçel të lehtë: nga pjeshkë, kajsi, mollë. Zgjidhni shurupin që përputhet me llojin e brumit tuaj. Nëse keni dyshime për vendimin e duhur, përdorni kajsi - konsiderohet universale. Sipërfaqja do të bëhet me shkëlqim, me shkëlqim, pak ngjitëse, nëse dëshironi, sipër simite mund të spërkatet me arra të grimcuara.

shurup sheqeri

Aromatizues i shtohen shpesh shurupit të sheqerit, i cili përdoret për të mbuluar produktet e gatshme, për t'i dhënë atij një shije më kontraste dhe të pasur. Mund të jetë alkool (liker) ose lëng limoni. Për të bërë shurup sheqeri, duhet të merrni sheqer dhe ujë në vëllime të barabarta (për shembull, 3 lugë secila). Zieni pasi të keni tretur kristalet e sheqerit në zjarr minimal për 2 minuta. Duhet të lyeni brumin me shurup të nxehtë në mënyrë që jo vetëm të mbulojë pjesën e sipërme, por edhe të zhytet në kore. Do të bëhet e shijshme, me shkëlqim, pak ngjitëse.

Gjalpë, ghee dhe vaj vegjetal

Ghee përdoret për të zbutur sipërfaqen dhe për t'i dhënë thërrime një shije të këndshme, kryesisht ato lyhen me ëmbëlsira. Por për tufat dhe byrekët me maja, ky opsion është gjithashtu i përshtatshëm. Një kore me shkëlqim nuk do të funksionojë, do të jetë njëtrajtësisht e kuqe, mat. Është më mirë të shkrini gjalpin dhe të aplikoni një shtresë të hollë lëngu në pjekjen e përfunduar. Korja do të errësohet, do të bëhet e butë dhe me shkëlqim. Vaji vegjetal përdoret për të njëjtin qëllim - për të zbutur dhe ngjyrosur pjekjen e përfunduar.