Si të marinoni pulën për pjekje në furrë. Shtrat perimesh për pulë. Pulë në furrë në një kanaçe

Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur. Dakord që pula e pjekur në furrë është një nga më të shijshmet dhe pjata gustator. Mund ta përgatisni si për një festë gala ashtu edhe për një darkë familjare. Megjithatë, nuk duhet të jesh një kuzhinier i nivelit të lartë. Mund të gatuani lehtësisht të pabesueshme gjellë e shijshme vetë në shtëpi. Unë do t'ju ndihmoj me këtë - do t'ju tregoj se si ta marinoni pulën për furrë.

1. Sa kohë për të marinuar pulën varet nga pesha e kufomës. Nëse mishi qëndron në salcë për më shumë se 2 orë, vendoseni në frigorifer. Dhe këtu copa të vogla pulat do të ushqehen erëza aromatike mjaft shpejt - në 1-1,5 orë.
2. Mënyra më e lehtë për të marinuar mishin është ta shtoni në një përzierje erëzash dhe vaj perimesh. Erëzat mund të përdoren sipas shijes tuaj. Sa për vajin, ulliri, misri ose luledielli do të bëjnë.
3. Shumica e recetave kërkojnë kripë në marinadë. Por mos nxitoni ta shtoni atje. Mishi është më mirë të hidhet kripë 10 minuta para përfundimit të zierjes. Përndryshe, pula do të dalë e thatë dhe e fortë.

Cilat erëza janë më të mira për t'u përdorur?

Dëshironi të gatuani vërtetë kryevepër e gatimit? Pastaj merrni seriozisht zgjedhjen tuaj të erëzave.

Specat – djegës, piper i zi ose i zi. Kjo e fundit shtohet në shumë pjata, kështu që përdorimi i saj është në thelb i pavërejshëm. Është tjetër çështje nëse i shtohet djegësi bashkë me piper të zi. Pjata merr menjëherë nota "meksikane". Ose provoni ta zëvendësoni me një aromatike. Rezulton shumë e shijshme.

Arrëmyshk . Nëse gatuani pulë me djathë ose kërpudha, sigurohuni që të shtoni këtë erëz.

kerri. Kjo shtesë e madhe për pulë të pjekur në skarë. Nga rruga, miqtë e mi, kerri është një erëz "e kombinuar". Ai përbëhet nga disa erëza: mustardë, arrëmyshk, qimnon, koriandër dhe piper djegës.

Shafran i Indisë. Kjo erëz do t'i japë gjellës shije origjinale dhe një kore të bukur të ndritshme. Thjesht mos e teproni me erëzën – në fillim shtoni në sasi të vogla.

Barishte aromatike– nenexhik, sherebelë, trumzë, borzilok, borzilok. Ato mund të përdoren individualisht ose në kombinim. Ata do t'i japin pulës një shije hyjnore.

Receta për marinadë

Ka shumë opsione: nga e thjeshta (në majonezë ose uthull) në ekzotike (). Unë do t'ju prezantoj me disa prej tyre sot.

Unë kam një kërkesë të madhe për t'ju kërkuar miq. Sigurohuni që të postoni kur gatuani pulë duke përdorur një nga opsionet e mëposhtme. Shprehni mendimin tuaj - cili është më mirë të marinoni. Dhe nëse e dini opsion i shijshëm, ndajeni recetën e tij.

Shihni recetat për marinadat për pjekjen e pulës me foto te shijshme. Dhe mund të njiheni me një nga më origjinalet në artikull - "".

Recetë hap pas hapi për marinadën e këmbëve të pulës në mëngë

Shumë recetë e lehtë në përgatitje. Këmbët e pulës të pjekura janë të lëngshme dhe të shijshme. Ata shkojnë shumë me patate dhe çdo sallatë. Në fund të pjekjes, duhet të prisni mëngën për të marrë një kore të artë.

• 4 këmbët e pulës;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë barishte provansale;
• një majë piper i kuq djegës;
• një majë piper i ëmbël;
• piper i zi dhe kripë - për shije;
• 40 ml vaj ulliri.

Lani këmbët dhe thajini me peshqir letre. Grini hudhrën me një shtypje hudhre. Hidhni vaj në një enë, shtoni hudhra të grira dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë. Fërkoni marinadën mbi këmbët e pulës dhe mbuloni tasin. film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Vendoseni pulën në mëngë dhe lidhni. Vendoseni qesen në një enë pjekjeje. Ose mund të përdorni raftin e furrës për këtë. Vendosni një tepsi poshtë ujë të ftohtë. Shponi mëngën me thikë në disa vende.

Piqeni për rreth 1 orë në 180 gradë. Në fund të pjekjes presim mëngën në mënyrë që pula të marrë një kore të artë. Shërbejeni me patate dhe sallatë perimesh.

Si të marinoni pulën në salcë soje

A ju pëlqen mishi i ëmbël? Unë thjesht e dua atë. Kaq i shijshëm! Unë do të ndaj recetë klasike kombinime të mishit marinadë e ëmbël dhe e thartë me shtimin e mjaltit. Pjata është e lehtë për t'u përgatitur dhe tepër e shijshme.

• 8 copë. shkopinj pule;
• 5-6 lugë. mjaltë;
• 4 lugë. salce soje;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 limon;
• piper i nxehtë - për shije.

Lani këmbët dhe thajini me peceta letre.

Në një tas, përzieni mjaltin, salcën e sojës dhe një majë piper djegës. Qëroni thelpin e hudhrës dhe priteni në feta. Shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni. Shtoni hudhrën dhe lëngun e limonit në marinadë. Përziejini. Vendoseni mishin në një tas me marinadën, përzieni me duar shkopinjtë. E vendosim enën në frigorifer për 20 minuta.

Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendosni shkopinjtë në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe derdhni sipër marinadën e mbetur. Prisni gjysmën tjetër të limonit në copa dhe mbuloni pjesën e sipërme të shkopinjve.

E vendosim furrën në furrë për rreth 40 minuta. Shërbejeni me patate të pjekura. Ju bëftë mirë!

Si të bëni marinadë me mjaltë-sojë

Për 800 gram kofshë merrni:

• 4 gjera. patate;
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 2 lugë gjelle secila mjaltë i lëngshëm + salcë soje;
• piper i bluar;
• një majë koriandër dhe të njëjtën sasi borziloku.

Përzieni salcën e sojës, erëzat, vajin dhe mjaltin në një tas. Zhytni kofshët në këtë përzierje pikante dhe lërini për disa orë. Pula e marinuar fiton një aromë mjalti dhe një nuancë të bukur kafe.

I vendosim kofshët në mëngë. Pritini patatet në disa copa dhe rregullojini me erëza. Mund të shtoni 4 gota portokalli. Shponi mëngën me thikë disa herë. Hidhni gjithçka në një qese dhe gatuajeni në 200 gradë për 30-35 minuta. Provoni të gatuani pulën në këtë mënyrë - është e shpejtë dhe e lehtë. Dhe burri im e pëlqen këtë pjatë.

Marinadë me mjaltë për këmbët e pulës

Unë sjell në vëmendjen tuaj një version të veçantë aziatik përzierje pikante. Kombinon kontrastin e ëmbëlsisë dhe pikasisë, plus i jep pulës shije e pabesueshme. Në këtë mënyrë mund të gatuani këmbët e pulës ose shkopinj.

Për një kilogram këmbë duhet të merrni:

• 6 lugë gjelle. salce soje;
• 3 lugë gjelle. mjaltë;
• nja dy thelpinj hudhre;
• 3 lugë gjelle. vaj susami;
• piper i zi (i grimcuar);
• rrënjë xhenxhefili (rreth 4 cm).

Pritini hudhrat. Grini xhenxhefilin në rende. Më pas, përzieni të gjithë përbërësit e marinadës në salcën e sojës. Zhyt pulën në masë aromatike dhe lëreni këtu për 1-1,5 orë.

Më pas vendosini këmbët në një enë pjekjeje të shtruar më parë me fletë metalike. Më pas e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mishi piqet për rreth gjysmë ore. Mos harroni të ktheni këmbët disa herë gjatë gatimit.

Çfarë arome do të mbushë kuzhinën tuaj! Unë mendoj se edhe ata që jetojnë në shtëpinë tjetër do ta nuhasin :) Epo, anëtarët e familjes suaj thjesht nuk do të pengohen nga kuzhina. Ata do të shikojnë këtu herë pas here, duke shpresuar të dëgjojnë fjalët: "Ushqimi është shërbyer".

Si të bëni një marinadë kefir si duhet

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete do të dalë shumë i butë dhe lëng. Për 1,5 kg mish pule (do të gatuajmë kofshët) merrni:

• 2 lugë gjelle. mustardë jo shumë pikante;
• 500 ml kefir 1%;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh;
• pak piper djegës të bluar;
• një majë borziloku të tharë.

Pritini hudhrat. Më pas e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve të marinadës. Zhytni mishin në këtë përzierje dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Më pas transferojeni në një formë të lyer me yndyrë dhe hidheni sipër marinadë kefir. Këshillohet që kofshët të mbulohen plotësisht me këtë përzierje aromatike. Për ta bërë më të butë, mbuloni pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike, duke e shpuar në disa vende me thikë. Më pas vendoseni enën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Kohën e gatimit e vendosim në 30-40 minuta.

Si të marinoni shpendët në majonezë

Ky opsion është shumë i shpejtë dhe i thjeshtë. Aktiv një kilogram pulë Do t'ju duhen 120 g majonezë, 3-4 thelpinj hudhër dhe kripë + piper i zi i bluar.

Prisni hudhrën e qëruar duke përdorur një grirë hudhre. E përziejmë me majonezë dhe piper. Pritini pulën në 10 pjesë. Ndani kofshët, këmbët dhe krahët. Më pas, ndani gjoksin nga pjesa e pasme. Më pas e presim gjoksin në 2 pjesë dhe shpinën në 2 pjesë. Zhytni copat e pulës në përzierjen aromatike për 1-1,5 orë. Më pas i vendosim në një enë pjekjeje të lyer me pak yndyrë dhe i vendosim në furrë të parangrohur.

Temperatura në furrë Gjatë procesit të pjekjes, zogu duhet të arrijë 200 gradë. Ziejeni pulën për rreth 20 minuta, më pas shtoni pak kripë dhe kthejeni nga ana tjetër. Vazhdoni pjekjen e mishit edhe për 15 minuta të tjera.

Marinadë me mustardë mjalti për pulën e plotë

Në këtë mënyrë do ta gatuajmë të gjithë zogun. Për një kufomë që peshon 1.5 kg do t'ju duhet:

• 2 lugë mjaltë të lëngshëm;
• 4 lugë gjelle. mustardë me kokërr të plotë;
• 7 thelpinj hudhër (ose disa lugë gjelle të thatë);
• 4 lugë gjelle. vajra (preferohet përdorimi i vajit të ullirit);
• piper i zi i bluar + kripe.

Përzieni mjaltin me 3 thelpinj hudhra të grira, vajin dhe mustardën. E rregullojmë masën me piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë mirë. Në këtë rast ju këshilloj ta kriposni salcën menjëherë. Unë mendoj se kriposja e barabartë e një trupi të pajetë në fund të gatimit nuk ka gjasa të funksionojë. Si rezultat, një pjesë do të dalë shumë e kripur, dhe e dyta - e kripur më pak.

Vendoseni zogun në një enë pjekjeje dhe lyejeni tërësisht me salcën e përgatitur. Lajmë hudhrën e mbetur të paqëruar dhe e vendosim në zgavrën e brendshme të kufomës. E vendosim pulën në furrë dhe e pjekim në 190 gradë për 20 minuta. Më pas kthejeni me kujdes në anën tjetër. Dhe vazhdoni pjekjen në të njëjtin nivel të nxehtësisë për 30 minuta të tjera. Përpara se ta hiqni zogun nga furra, kontrolloni gatimin e mishit.

Marinadë për pulë të pjekur në skarë në shtëpi

Zogu i përgatitur sipas këtij opsioni do të dalë ashtu si në dyqan. Askush nuk do të dyshojë se kjo është hera e parë që e bëni këtë pjatë. Për të do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• pulë (me peshë deri në 1,5 kg);
• 2 lugë gjelle. uthull rrushi ose molle;
• 1 lugë gjelle. lëng limoni;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm;
• 1 lugë gjelle. vaj susami;
• rrënjë xhenxhefili i freskët (deri në 4 cm);
• kripë;
• 1 lugë gjelle. farat e susamit.

Prisni hudhrën dhe grini imët rrënjën e xhenxhefilit. Më pas kombinoni mjaltin me xhenxhefil dhe hudhër. Aty shtoni uthull me lëng dhe vaj.

Unë rekomandoj marinimin e pulës në një qese. Derdhni këtu kokrrën aromatike dhe vendosni kufomën. Më pas mbylleni qesen dhe tundeni mirë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e zogut. Vendoseni mishin në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas hiqeni zogun nga qesja, rregulloni në mënyrë të barabartë dhe spërkateni farat e susamit. Më pas, vendoseni kufomën në hell. Përdorni fije kuzhine për të siguruar krahët dhe këmbët. Në furrë, vendosni një fletë pjekjeje nën hell - yndyra e pulës do të kullojë atje. Përndryshe, pasi të keni gatuar pulën e pjekur në skarë, ju, si Hirushja, do ta grisni furrën. Dhe familja juaj do të hajë të gjithë pulën në këtë kohë, pa lënë as një copë për ju :)

Për të parandaluar tharjen e tepërt të mishit, rekomandoj ta gatuani në dy faza. Fillimisht, piqni për 30-40 minuta në modalitetin "skarë". Më pas kaloni furrën në modalitetin normal. Dhe vazhdoni të gatuani zogun për 30-40 minuta të tjera në një temperaturë prej 200 gradë.

Jam i sigurt se adhuruesit e pulës do të vlerësojnë një recetë tjetër - "". Është shumë e mundur që ai të bëhet i juaji pjatë firmato 😉

Truket shtesë

Nëse vendosni të piqni pulën në fletë metalike, mbani mend se hermetikja është e rëndësishme në këtë metodë gatimi. Përndryshe lëng mishi Do të rrjedhë dhe mishi do të dalë pak i thatë. Prandaj, mos kurseni në fletë metalike - mbështillni copat bujarisht me të.

Për tiganisje në furrë, mund të përdorni edhe një mëngë pjekjeje. Në këtë rast, sigurohuni që të bëni shpime në mëngë me një kruese dhëmbësh. Kjo duhet bërë për të lejuar që avulli të dalë. Përndryshe, mëngja do të fillojë të fryhet dhe të lulëzojë. Nga rruga, me patate dhe perime të tjera mund të bëni menjëherë gjellë e gatshme me një pjatë anësore. Tani shtoj edhe gjysmën e portokallit të prerë në feta. Rezulton shumë e shijshme.

Mos përdorni barishte të freskëta për të përgatitur marinadën. Gjatë pjekjes do të bëhet e zezë dhe do të prishet pamjen enët. Opsioni më i mirë– zëvendësoni zarzavatet me barishte të thata. Dhe nëse dikujt nuk i pëlqen aroma e hudhrës së djegur në furrë, zëvendësojeni me hudhër të thatë. Shitet ne cdo dyqan.

Unë kam ende shumë gjëra interesante për ju, kështu që ... Dhe kjo është e gjitha për sot: mirupafshim.

Praktika tregon se më shpesh një pulë e tërë piqet vetëm për pushime. Në fund të fundit, është e thjeshtë dhe e përshtatshme, festive dhe e bukur. Gjithmonë duhet të keni parasysh se është më mirë të gatuani karkasat e plota të ftohta dhe jo të ngrira. Me këtë qasje, amvisa mund të jetë e sigurt se pjata patjetër do të dalë e mirë.

E rëndësishme! Marinadë e mirë- kjo është gjëja më e rëndësishme për pulën e përfunduar. Ato ndikojnë se sa lëng dhe i shijshëm do të jetë mishi. Pra, tashmë në fazën e përgatitjes së marinadës, duhet të zgjidhni recetën e duhur dhe të ndiqni rekomandimet e qarta. Rekomandohet të marinoni pulën në frigorifer për të paktën disa orë, ose më mirë, ta lini atje për një ditë.

Shpesh ndodh që trupi i pajetë të jetë aq i madh sa marinata nuk e mbulon plotësisht. Në një situatë të tillë, do t'ju duhet ta ktheni periodikisht pulën në mënyrë që të ngjyhet siç duhet nga të gjitha anët. Pasi të jetë zgjedhur marinada dhe pula të jetë përgatitur, duhet të zgjidhni një metodë pjekjeje. Sot, për këtë ju mund të përdorni jo vetëm një fletë pjekjeje, por edhe fletë metalike dhe mëngë të veçanta.

Mënyrat për të marinuar një pulë të tërë për pjekje në furrë

Opsioni 1

Cfare te nevojitet:

• Një e mërkurë. pulë;
• Katër thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. ulliri vajra;
• 1 lugë gjelle. kripëra;
• Paprika dhe piper i bluar me kërkesën tuaj;

Pula duhet të shpëlahet dhe të thahet duke përdorur peshqir letre. Marinata përgatitet duke përdorur hudhër të kaluar në një shtypje. Përziejini me kripë dhe erëza të tjera, më pas derdhni gjithçka vaj ulliri dhe trazojini. Fërkoni pak nga marinada brenda karkasës, pjesën tjetër përdorni për pjesën e sipërme të karkasës. Pula duhet të marinohet në këtë marinadë për të paktën një orë. Ka më shumë që mund të bëhet.

Më pas mund ta vendosni në një tepsi me vaj vegjetal dhe të futeni në furrë për një orë e gjysmë. Përgatitni pjatën më parë kore e artë do të jetë në një temperaturë standarde prej 180 gradë. Sipas kësaj recete, mishi do të jetë i butë dhe do të ndahet lehtësisht nga kockat.

Opsioni nr. 2

Zakonisht, nuk ka fare rëndësi se cila metodë e marinimit të pulës për pjekje në furrë zgjidhet; mund ta gatuani në fletë metalike, në mëngë ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Kjo marinadë përmban lëvozhgë limoni, e cila i shton pjatën gjellës.

Cfare te nevojitet:

• Pulë;
• Një limon;
• Lëkura e një limoni;
• Trumzë dhe piper i zi, kripë.

Bëni deri në 8 shpime të thella në limon me një thikë të hollë. Atje, kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu nga frutat të fillojë të rrjedhë, por vetë frutat mbeten të paprekur. Shpëlajeni pulën dhe thajeni peshqir letre. Përzieni të grirën rende e imët lëkura e limonit, shtoni trumzë, kripë dhe piper. Fërkojeni pulën e thatë me këtë përzierje nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme.

Tani vendosni një limon të plotë në bark. Ju nuk keni pse të qepni vrimën, por për lëngshmëri maksimale rekomandohet ta bëni këtë. Piqeni këtë pulë për një orë në 200 gradë. Gjatë procesit të gatimit, është e rëndësishme që pulës të hidhet lëng limoni, i cili do të lirohet gjatë trajtimit termik të produktit. Gatuani derisa korja e zogut të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Ideale si një meze të lehtë.

Këshilla! Nëse dëshironi shënime agrume shija nuk ishte shumë e dukshme, por nuk është e nevojshme të përdorni lëkurën e limonit për të fërkuar trupin e pajetë. Në një situatë të tillë, do të mjaftojë të vendosni limonin e prerë brenda vetë kufomës.

Opsioni numër 3

Kjo opsion perfekt, si ta marinojmë pulën për pjekje në furrë në mëngë. Për të zbatuar recetën ju duhet një trup i pajetë i pulës, tre lugë salcë kosi (mund të përdorni majonezë), vaj ulliri, kripë dhe erëza sipas gjykimit tuaj.

Pula do të duhet të fërkohet jashtë dhe brenda me erëzat e thata të përzgjedhura, si dhe kripë. Më pas lyeni zogun nga të gjitha anët me salcë kosi ose majonezë. Vendosni të gjithë trupin e përgatitur në një qese pjekjeje. Bëni disa shpime në qese në mënyrë që ajri të mund të dalë lirshëm dhe qesja të mos shpërthejë gjatë gatimit. Tani gatuajeni gjellën për rreth një orë në furrë në 200 gradë. Griseni plotësisht qesen 15 minuta para përfundimit të gatimit në mënyrë që trupi i pajetë të bëhet rozë dhe i bukur.

Opsioni nr. 4

Për zbatimin këtë recetë merrni dy thelpinj hudhër, 4 lugë salcë kosi ose majonezë, një lugë të vogël paprika dhe pluhur kerri, si dhe kripë dhe piper të zakonshëm. Kaloni gjysmën e hudhrës në një shtyp, përzieni me kripë dhe piper. Fërkojeni pulën me këtë përzierje.

Prisni çdo hudhër të mbetur pllaka të holla dhe përdorni atë për të mbushur trupin e pajetë me të. Kjo bëhet thjesht: përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një vrimë dhe vendosni një copë hudhër aty. Tani përzieni paprikën dhe kerin me salcë kosi, fërkojeni pulën nga të gjitha anët me këtë përzierje. Për të siguruar që salca që do të jetë në majë të kufomës të mos digjet, duhet të përdorni fletë metalike për të gatuar kufomën në furrë.

E mbështjellim rreth pulës, e vendosim në një tepsi të thatë dhe e gatuajmë për rreth një orë në 200 gradë. Më pas hiqni letrën dhe lëreni pulën në furrë për 20 minuta të tjera në mënyrë që trupi të marrë ngjyrë kafe.

Opsioni numër 5

Kjo marinadë, në parim, është e përshtatshme për t'u përdorur në furrë. Por unë do të doja të konsideroja veçmas mundësinë e gatimit të një pule të tërë në një tenxhere të ngadaltë. Kërkon hudhër, bimë. gjalpë, kripë dhe piper.

Hudhrën do t'ju duhet ta kaloni përmes një shtypi, ta grini me erëza, kripë dhe ta përzieni me vaj ulliri. Tani kufoma, e cila tashmë është përgatitur në mënyrën e duhur për përpunimi i kuzhinës, do t'ju duhet ta fërkoni këtë përzierje nga të gjitha anët. Mos harroni të fërkoni edhe pjesën e brendshme të pulës. Vendoseni pulën e përgatitur në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni në programin “Pjekje”. Vetëm kur të ketë kaluar gjysma e kohës së caktuar, kthejeni zogun në një anë tjetër.

Cilat janë veçoritë e gatimit? pulë e plotë në furrë duhet të mbani mend:

1. Nëse trupi i pajetë është mesatar. madhësia, kjo do të thotë 1.2 -1.6 kg, atëherë mjafton ta gatuani në temperaturë 200 gradë për 80 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të bëni një birë në zonën e kofshës: lëngu i lehtë transparent duhet të rrjedhë jashtë. Nuk ia vlen të kontrolloni trupin e pajetë në zonën e gjirit, sepse gjoksi gatuhet më shpejt se pjesët e tjera të kufomës.
2. Për të siguruar që mishi i pulës të jetë sa më i lëngshëm, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje shtesë gjatë procesit të gatimit. Duhet ta ujisni me lëngun që grumbullohet në tepsi gjatë gatimit. Ju duhet të ujisni duke filluar nga pjesa e dytë e kohës së pjekjes. Kjo do t'ju japë një kore të mahnitshme të artë.
3. Nëse e piqni kufomën në një kallëp që është vetëm pak më i madh në madhësi, mishi do të jetë sa më i butë që të jetë e mundur. Ky efekt mund të arrihet sepse kufoma është gatuar në lëngun e vet.
4. Kur piqni një kufomë me një pjatë anësore, mund të vendosni perime ose në vetë pulën, rreth ose nën të. Pjata anësore gjithashtu duhet të trazohet shtesë kur derdhet lëng mbi trupin e pajetë. Si të shërbejmë si pjatë anësore

Mishi i pulës është i butë dhe i butë - është njëqind për qind proteinë, e cila përmban vitamina dhe mikroelemente thelbësore. Mjekësia rekomandon ngrënien e këtij mishi dietik çdo ditë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, dhe për njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe obeziteti, mishi i pulës ndihmon në humbjen e peshës. mbipeshë dhe përmirëson metabolizmin. NË të ushqyerit terapeutik Duhet të jenë të pranishme vetëm pjesë të dobëta (të ligët) të kufomës së pulës, dhe kjo përfshin gjoksin e pulës.

Mishi i bardhë i pulës është një produkt mishi shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Nga mish pule përgatisin shumëllojshmëri gatimesh, të gjitha kuzhinat në botë e përdorin për të përgatitur pjata të thjeshta dhe madje ekzotike.

E bardha mish pule i skuqur, të ziera, të pjekura, të ziera, të kripura dhe turshi, të bëra prej saj si mbushje për byrekë dhe byrekë, qebap, salsiçe, role dhe salcice, të konservuara në formë zierje, ose ushqim për fëmijë - pure pule. Ata përgatisin mish të grirë me pak kalori për kotele dhe i pjekin në skarë nga kufomat e tëra.

Mishi i pulës është shumë i butë në strukturë dhe gatuhet shpejt, sepse proteina nuk mund të tretet, përndryshe bëhet i fortë, i patretshëm dhe pa shije, por shijon shumë delikatesë pule kthehet në një "shollë" të fortë që nuk mund të kafshohet. Prandaj, kushti kryesor në përgatitjen e enëve nga mishi i pulës është të vëzhgoni regjimi i temperaturës dhe koha trajtimit të ngrohjes, dhe më pas mishi do të jetë i shijshëm dhe i lëngshëm.

Nuk ka shije si pule ngjyra të ndritshme karakteristike ndryshe nga varietetet e mishit të kuq, dhe për këtë arsye mund të ndryshohet duke shtuar barishte dhe erëza, kripë dhe sheqer, salcë. Mund të marinohet në një marinadë me qumësht pikante-të ëmbël ose, anasjelltas, me qumësht të fermentuar dhe kjo do t'i shtojë pikanditetin mishit të bardhë të pulës.

Me Çiken erëzat kombinohen në mënyrë perfekte dhe erëzat, mbani mend ato dhe mos e teproni në sasi: më poshtë janë normat e erëzave për një kufomë pule me peshë 1.5 kilogramë.

Erëza dhe erëza për pulën. Konsumi mesatar:

Këshillë: nëse rrisni sasinë e erëzave, mishi do të jetë më aromatik, më i mprehtë ose më pikant në shije.

Nga këto erëza të kombinuara me vajra të gatshëm, mjaltë, salcë soje, ketchup dhe paste domate, produktet e qumështit të fermentuar(kefir, kos, majonezë), erëza (mustardë, adjika, hudhër, qepë), agrumet(portokalli, limon, gëlqere), vera e bardhë dhe e kuqe mund të përgatitet mrekullisht, marinadë aromatike. Marinada mund të ketë ndonjë paleta e shijes: e ëmbël, e nxehtë, e kripur, pikante, e thartë dhe pikante. Mishi i pulës i gatuar në furrë ndonjëherë as nuk mund të njihet, ja sa të ndryshëm ka shijet mish i rregullt dietik i bardhë.

Shumë opsione për përgatitjen e mishit të pulës ju japin një gamë të gjerë opsionesh kuzhinierë profesionistë dhe amvisat për fantazi në kuzhinë. Ka mijëra receta, si të përmirësoni shijen e mishit të pulës dhe ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta dhe të lehta - pulë në marinadë, e pjekur në furrë.

Kohët e fundit, pula e stilit aziatik është bërë veçanërisht e popullarizuar në botë, kështu që le të fillojmë me të.

Receta për gatimin e pulës në soje - salcë mjalti në furrë

Në Lindje ata duan në mënyrë që ushqimi të jetë i nxehtë dhe pikant, dhe për këtë përdorin barishte të mbledhura dhe të thara nga të cilat bëjnë erëza, si dhe salcë soje, e cila zëvendëson kripën dhe mjaltin, që u jep ëmbëlsi dhe aromë të gjitha pjatave pa përjashtim.

Përgatitja e pulës

Le ta marrim karkasë pule, lajeni tërësisht dhe hiqni të gjitha pendët e mbetura, nëse ka. Ne heqim lëkurën dhe yndyrën e tepërt nga trupi i pajetë dhe më pas e shpëlajmë tërësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.

Pulë e larë e pastër kufoma duhet të fshihet e thatë peshqir kuzhine dhe e lëmë të thahet, dhe ne vetë fillojmë të përgatisim marinadën, në të cilën do të mbajmë mishin tonë të mrekullueshëm të bardhë të butë të pulës derisa të përthithet dhe të ngopet plotësisht me aromën e barishteve dhe erëzave, salcës së sojës dhe mjaltit.

Gatimi i marinadës së pulës në furrë, recetë

Përdoreni atë për të përgatitur marinadën për pulën në furrë sipas recetës, merrni një tas të thellë dhe shtoni përbërësit tanë për marinadën në të:

• Salcë soje - 2 lugë.
• Mjaltë i lëngshëm (mjalti i trashë mund të shpërndahet në një banjë me ujë) - 2 lugë gjelle.
• E rafinuar vaj luledielli- tre lugë gjelle.
• Borziloku - 0,5 lugë çaji.
• Piper i zi i bluar - në majë të një thike
• Koriandër (i bluar) - 0,5 lugë çaji.
• Shafran i Indisë - në majë të një thike.
• Qimnon - 1 lugë çaji.

Marinimi i mishit të pulës

Përziejini mirë të gjithë përbërësit e marinadës sonë dhe vendosni p karkasë pule e gatuar për marinim të mëtejshëm. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mund ta prisni trupin e pajetë në copa para se ta marinoni dhe t'i vendosni në një tas me marinadën; filetoja e saj është veçanërisht e shijshme. pjesë dietetike- gjoks pule.

Këshilla të dobishme:

• Për të marinuar mishin e pulës më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë, mund të përdorni një tas të pastër në vend të një tasi. qese plastike, derdhni marinadën në të dhe vendosni copa pule për marinim.
• Koha optimale për marinimin e mishit të pulës është nga 1 deri në 12 orë në frigorifer.

Pjekja e mishit

Pas një ore, nxjerrim pulën tonë të marinuar nga marinada dhe e vendosim të piqet në një furrë të parangrohur deri në 180 gradë Celsius. Koha e pjekjes - gjysmë ore + 15 minuta për ata që e pëlqejnë me kore.

Për njerëzit që shikojnë peshën e tyre dhe kufizohen në ngrënien e ushqimeve yndyrore, një recetë për pjekjen e pulës në një marinadë qumështi të fermentuar është e përshtatshme.

Receta për gatimin e pulës në salcë qumështi të fermentuar në furrë

Pula përgatitet si në recetën e mëparshme. Pula lahet dhe thahet (shih më lart).

Përbërësit e marinadës:

• Kefir me pak yndyrë nga 1% ose me pak yndyrë - 0,5 litra.
• Vaj luledielli i rafinuar - 1 lugë gjelle.
• Mustardë e lëngshme me erëza të ëmbël - 2 lugë.
• Hudhra - 5 karafil.
• Borziloku - 0,5 lugë çaji.
• koriandër - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja

Të gjithë përbërësit e marinadës sonë përzieni mirë në një tas, vendosim aty kufomën tonë të gatuar të pulës për marinim të mëtejshëm. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mund ta prisni trupin e pajetë në copa para se ta marinoni dhe ta vendosni në një tas me marinadë; pjesa dietike e saj, gjoksi i pulës, është veçanërisht i shijshëm.

Këshilla: koha optimale marinoni mishin e pulës për 1 deri në 12 orë në frigorifer.

Për këtë recetë, mjafton që mishi të mbahet në salcë qumështi të fermentuar për disa orë.

Pas nja dy orësh heqim marinadën dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius. Koha e pjekjes do të jetë 40 minuta. Mishi rezulton shumë lëng.

NË Restorante kineze dhe shuplakat shërbejnë pulë pikante dhe të nxehtë të përgatitur sipas kësaj recete. Për të gjithë ata që pëlqejnë ushqimet pikante të gatuara në një raft teli në furrë.

Receta për gatimin e pulës në një salcë të ëmbël dhe të nxehtë në furrë (kineze)

Pula përgatitet si në recetën e mëparshme. Pula lahet dhe thahet(Shiko lart).

Përgatitja e marinadës:

• Salcë soje - 5 lugë gjelle.
• vaj susami ose vaj farat e rrushit– 3 lugë gjelle.
• Mjaltë i lëngshëm (mjalti i trashë mund të shpërndahet në një banjë me ujë) - 3 lugë gjelle.
• Hudhra - 5 thelpinj, të grimcuar.
• Piper i zi i bluar - në majë të një thike.
• Kripë ushqimore e grirë mesatare - 0,5 lugë çaji.
• Rrënja e xhenxhefilit - 0,5 lugë çaji.

Marinimi i pulës dhe pjekja

Të gjitha përbërësit përbërës përziejmë mirë marinadën tonë në një tas, vendosim aty kufomën e gatuar të pulës për marinim të mëtejshëm.

Për këtë recetë, mjafton të njomni mishin në një salcë të ëmbël dhe të nxehtë për një ose dy orë.

Në disa orë nxjerrim pulën tonë të marinuar nga marinada dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius. Koha e pjekjes do të jetë 30 minuta. Mishi rezulton shumë i shijshëm.

Pulë e pjekur në furrë

Përgatitja e pulës ndodh si në recetën e mëparshme. Pula lahet dhe thahet (shih më lart).

Përgatitja e marinadës së pulës në furrë:

Marinimi i mishit të pulës dhe pjekja e tij

Të gjithë komponentët përbërësit e marinadës sonë përzieni mirë në një tas dhe fërkoni trupin e pajetë me këtë përzierje marinadë.

Le ta pjekim në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius në një hell të veçantë grill që rrotullohet. Koha e pjekjes do të jetë 50 minuta. Mishi është shumë i shijshëm, i dobët dhe ka një kore krokante.

Receta e mëposhtme “Pulë në paprika” e nxjerr mishin pikant me thartirë aromatike xhenxhefil-hudhër.

Receta "Pulë në paprika"

• Qepë - 1 qepë.
• Hudhra - 3 thelpinj, të grira.
• Xhenxhefil (i thatë) - në majë të një thike.
• Lëng limoni - 2 lugë çaji.
• Lëng Teriyaki - 6 lugë.
• Koriandër (i bluar) - 0,5 lugë çaji.
• Piper i zi i bluar - në majë të një thike.

Marinimi i mishit të pulës

Të gjithë komponentët përbërësit e marinadës sonë përziejmë mirë në një tas, vendosim karkasën tonë të pulës së gatuar atje për marinim të mëtejshëm.

Pjekja e mishit

Gatuani pulën në furrë në temperaturën 180 gradë Celsius për të paktën 40 minuta, para se ta shërbeni, sipas dëshirës shtoni salcë të ëmbël lingonberry.

Mishi i pulës ka një përmbajtje kalori prej 75 kilocalore për 100 gram produkt, por përmbajtja kalorike rritet ndjeshëm. kur gatuani pulën tre herë, dhe kjo ndodh për shkak të vajrave vegjetale të përdorura në marinada, dhe përmbajtja e tyre kalorike arrin deri në 450 kilokalori për 1 lugë gjelle, dhe gjithashtu për shkak të sheqer pluhur, i cili mund të zëvendësohet me një zëvendësues sheqeri ose mjaltë të lëngshëm. Ju mund të reduktoni ose eliminoni plotësisht vajrat duke përdorur marinadën e qumështit të fermentuar ( kefir me pak yndyrë, kos, hirrë), ne ofrojmë një recetë për pulën në një marinadë me kos.

Receta e pulës në marinadë me kos

• Kos (përmbajtja e yndyrës jo më shumë se 1%) - 400 gram.
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle.
• Hudhra e copëtuar - 3 karafil.
• Qimnon - 1 lugë çaji.
• Xhenxhefil (i thatë) - në majë të një thike
• mjaltë - 0,5 lugë çaji.
• Ketchup ( paste domate) – 1 lugë gjelle.
• Arrëmyshk - në majë të thikës.

Marinimi i mishit të pulës. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e marinadës sonë në një tas, vendosni kufomën e gatuar të pulës atje për marinim të mëtejshëm. Koha e marinimit është të paktën një ditë (24 orë).

Për këtë recetë, mjafton që mishi të mbahet në një salcë të ëmbël dhe të nxehtë për dy orë ose më shumë. Këshillohet që të hiqni lëkurën e trupave të pulës përpara se të marinoni.

Pjekja e mishit. Ky mish i marinuar i pulës përgatitet në furrë për të paktën gjysmë ore.

Receta "Egzotike në tequila"

• Paprika e ëmbël e nxehtë - 1,5 lugë çaji.
• Hudhra e copëtuar - 8 thelpinj (1 kokë).
• Lëng limon (limon) - 1 lugë gjelle.
• Tarragon - në majë të thikës.
• Tequila - 60 gram.
• Mustardë e lëngshme e ëmbël - 1 lugë gjelle.

Përgatitja

Koha e marinimit është të paktën dy orë dhe kjo marinadë hidhet sipër pulës gjatë gatimit në furrë. Koha e GATIMIT në furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius për të paktën 35-40 minuta. Shija e mishit të pulës është aromatike me një thartirë pikante dhe ekzotike. Mishi shkrihet në gojën tuaj.

Mishi i pulës, f gatuar në furrë, duhet të hahet me sallata nga perime të freskëta dhe gjelbërim.

Këshillë: mishi i pulës është më mirë të kriposet në fund të gatimit, atëherë do të jetë më i butë dhe më lëng. Merrni 0,5 lugë çaji kripë dhe përzieni 2 lugë gjelle ujë të zier plotësisht, pastaj këtë tretësirë ​​e derdhni mbi pulë si sipër karkasës ashtu edhe brenda, pas pesë minutash do të ngjyhet dhe pula mund të hiqet nga furra.

Bëni marinadën e duhur për një pulë të tërë në furrë - ja ku është sekreti kryesor në mënyrë që të rezultojë me tul me lëng dhe një kore krokante pikante. Çfarë duhet të përdor për këtë? Ne ofrojmë disa nga recetat më të suksesshme.

Shumë njerëz mendojnë se kjo është më së shumti marinada më e mirë për pulën në furrë. Është e thjeshtë, mund të përgatitet shpejt nga një grup produktesh të lira që zakonisht i keni gjithmonë në shtëpi. Nuk ka asnjë përbërës të vetëm ekzotik në të, por rezultati është gjithmonë i shkëlqyer. Mishi del i lëngshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• 15% salcë kosi ose majonezë - 150 ml;
• kokërr ose mustardë e rregullt - 2 lugë. lugë;
• hudhër - 4 karafil;
• përzierje kripë, piper;
• erëza.

Përgatitja:

Klasik i zhanrit: marinadë mjalti për pulë

Në vendin e dytë në popullaritet është mishi i pulës marinadë me mjaltë ne furre. Kjo përbërje është ideale për përgatitjen e shpendëve me një kore të shijshme karamel.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• lëngshme mjaltë natyral- 2 lugë;
• mustardë - 4 tavolina. lugë;
• hudhër - 6-7 karafil;
• piper i kuq dhe i zi;
• kripë.

Përgatitja:

E pamundur të rezistosh! Pulë në marinadë me hudhër

Më shumë shije pikante do t'i japë kësaj pjate një marinadë pule me hudhër dhe ketchup.

Përbërësit:

• salcë soje - 2 tavolina. lugë;
• ketchup - 2-3 lugë;
• majonezë - 2 tavolina. lugë;
• hudhër - 3-4 karafil;
• kripë.

Përgatitja:

Thjesht e shijshme! Pulë në marinadë të ëmbël dhe të thartë

Nëse dëshironi ta përgatisni këtë pjatë të shijshme në një mënyrë të re, atëherë bëni një marinadë për një pulë të tërë në furrë në stilin francez. Do të merrni një buqetë origjinale të shijes - pjata do të fitojë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• salcë shege - 50 ml;
• qepë - 1 kokë;
• herbes de provence (ose erëza aromatike sipas dëshirës);
• piper;
• kripë.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën. Pritini në gjysmë unaza jo shumë të trasha.
2. Vendoseni në një enë të përshtatshme.
3. Shtoni salcën e shegës në qepën e grirë.
4. Shtoni erëza.
5. Lyejeni pulën e përgatitur marinadë me shegë brenda, më pas e vendosim në tasin me salcën, e kthejmë disa herë që të lyhet e gjitha përbërje aromatike. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për të marinuar zogun.

Pulë me shije agrume

Nëse e bëni një marinadë të tillë për pulën e pjekur në furrë, atëherë gjatë gatimit, në të gjithë shtëpinë do të përhapet një erë që do t'ju lotojë jo vetëm shtëpinë tuaj, por edhe të gjithë fqinjët tuaj. Por nuk është vetëm aroma. Pjata do të dalë vërtet e shijshme.

Përbërësit:

• portokalli - 1 i madh ose 2 i vogël;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 6 tavolina. lugë;
• mjaltë - 2 tavolina. lugë;
• paprika - 2 lugë çaji lugë;
• erëza

Këshilla! Mos përdorni shumë kripë sepse salca e sojës ka një shije të kripur.

Përgatitja:

Si të mos gaboni me marinadën?

Duket se gjithçka është e thjeshtë: përzieni përbërësit e marinadës, "lajeni" trupin e pulës në të dhe pjata do të dalë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme. Por procesi i marinimit ka hollësitë e veta.

Tre rregulla kryesore për marinimin e pulës:

1. Kohëzgjatja e marinimit varet nga pesha e zogut. Nëse mishi qëndron në salcë për më shumë se dy orë, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer. Nëse planifikoni ta mbani në marinadë për një periudhë më të shkurtër kohe, atëherë lëreni në tavolinë (nën kapak ose në një qese).
2. Nëse nuk i keni në dorë përbërësit për marinadën, atëherë bëni përbërjen më të thjeshtë - përzieni vajin (luledielli, susamin, ullirin, misrin - çfarëdo që keni) me erëza dhe lyeni pulën.
3. Edhe pse receta për çdo marinadë përfshin kripë, është më mirë të mos e shtoni menjëherë. Kriposni mishin dhjetë minuta para përfundimit të pjekjes. Nëse e fërkoni menjëherë pulën me kripë, mund të dalë e ashpër dhe e thatë.

Mund të gatuhet menyra te ndryshme. Nëse keni ndërmend ta skuqni, piqni në furrë ose në furrë zjarr i hapur, atëherë sigurohuni që të përdorni marinadë. Në varësi të përbërësve, do t'i japë pikantitet, butësi dhe lëngshmëri. Si të marinoni pulën? Ne do të flasim për këtë në këtë artikull.

Me siguri shumë amvise kanë të tyren Të rendisin gjithçka opsionet e mundshme do të marrë shumë kohë. Por gjithsesi ka marinata që përdorin shumica e amvisave dhe adhuruesve të qebapeve të pulës. Është e nevojshme që erëzat dhe përbërësit të ngopin mishin dhe ta bëjnë atë të lëngshëm dhe të shijshëm. Si ta marinoni pulën në mënyrë të shijshme?

Më së shumti marinada të thjeshta janë majonezë dhe ketchup. Ata tashmë janë në shitje në formë e përfunduar dhe janë një ilaç i shkëlqyer për të dhënë më shumë mish pule shije të pasur. Thjesht duhet të spërkatni trupin e pulës ose copat e pulës me piper, kripë dhe sipër lyeni me majonezë ose ketchup. Përdorni çdo erëza që ju duket e përshtatshme. Marinada të tilla do t'i japin edhe pulës kore e bukur.

Një mënyrë tjetër për të marinuar pulën është përdorimi i kefirit. Për ta bërë këtë, merrni afërsisht 400 ml kefir për kufomë pule të mesme. I shtoni kripë, rigon, piper, paprika dhe borzilok. Mirë është ta presim pulën në copa, që të marinohet më mirë. Mbushni me kefir dhe erëza dhe lëreni për rreth dy orë. Pulë e gatshme rezulton e butë dhe rozë.

Ka shumë adhurues qebap pule. Pavarësisht se ky mish është shumë i butë, kërkon edhe marinim paraprak për t'i dhënë një shije të caktuar. Para se të bëni pulë, duhet të vendosni për marinadën. Për këtë përdoret gjithashtu kefiri i përzier me erëza dhe erëza. Por ka mundësi të tjera.

Mund të merrni pak vaj vegjetal dhe lëng limoni. Nuk këshillohet përdorimi i uthullës, ndaj marrim lëng limoni, i cili do të shtojë acidin e nevojshëm në mish. Shtojmë edhe piper, kripë dhe çdo erëz sipas dëshirës.

Si marinadë, mund të përdorni vaj ulliri dhe pak salcë soje. Në këtë rast, përdorimi i kripës duhet të jetë i moderuar. Pula duhet të mbahet në marinadë për rreth 2-4 orë, jo më shumë.

Si të marinoni pulën në mënyrë origjinale? Përdorni një marinadë me mjaltë dhe lëng frutash. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni një lugë gjelle mjaltë e mirë, pak (një lugë çaji) salcë soje, kripë, rreth tre lugë lëng portokalli ose ananasi dhe piper. Lyejeni mishin e pulës me këtë përzierje dhe lëreni për dy orë. Duhet të theksohet se gjatë marinimit duhet të përzieni periodikisht mishin. Falë mjaltit, një e bukur kore kafe e artë, por kini kujdes që mishi të mos digjet.

Vezët përdoren gjithashtu si përzierje për marinimin e mishit të pulës. Rrihni lehtë disa vezë dhe shtoni kripë në to. Më pas hidheni këtë përzierje mbi pulën e grirë dhe lëreni për pak. Më pas nxjerrim mishin dhe kullojmë lëngun e tepërt të vezëve. Tani mund të rrotulloni secilën pjesë në një përzierje barishtesh të ndryshme të copëtuara dhe më pas spërkatni me thërrime buke. Në këtë formë skuqni pulën në një tigan ose në skarë.

Të dashuruarit pjata origjinale mund të përdorni krem ​​ose në kombinim me kerri dhe salcë djegës. Hudhra shkon shumë mirë me të. Mund t'i shtohet majonezës, duke e erëzuar këtë përzierje me të copëtuar kopër jeshile. Marinadën e përgatitur e shtrojmë sipër pulës dhe e lëmë për 2 orë.

Ka shumë mundësi për marinimin e pulës. Ju mund të zgjidhni një nga ato të ofruara, t'i plotësoni ato me erëzat dhe erëzat tuaja ose të krijoni tuajat recetë origjinale marinadë Gjëja kryesore është që mishi i pulës të dalë i shijshëm, i butë dhe i shijshëm.