Susam i bardhë ose i zi. Susam - kundërindikacione dhe dëme. Farat e susamit në mjekësinë popullore

Sot do t'ju tregojmë se çfarë është susami i zi, çfarë karakteristikash ka dhe ku përdoret. Gjithashtu nga artikulli i paraqitur do të mësoni se si merret vaji nga farat e përmendura dhe për çfarë përdoret.

Informacione të përgjithshme të produktit

Susami i zakonshëm ose indian janë farat që kanë një ngjyrë të artë, të cilat janë më të njohura në vendet lindore. Përdoret në mënyrë aktive në gatim, përfshirë në industrinë e ëmbëlsirave. Përveç kësaj, është nga ky susam (me pomace) që të gjithë e njohin vajin shërues.

Susami i zi është i njëjti far, por pa lëvozhgë. Ato ndryshojnë në atë që kanë një shije dhe aromë të theksuar. Susami i zi është shumë i popullarizuar në Lindjen e Largët, përfshirë Kinën.

Kaloritë e farës

E zeza e së cilës përshkruhet më poshtë është mjaft kalori. 100 g të këtij produkti përmban rreth 580 njësi energjie. Gjysma e kësaj përbërje është në vaj. Nga rruga, është ajo që përmban acide organike të ngopura dhe të pangopura.

Siç e dini, farat e zeza të susamit, si dhe erëza e bardhë, kanë një emër të dytë që tingëllon si "susam". Kjo për faktin se ky produkt përmban një sasi të madhe të një substance të quajtur "sesamin". Është një antioksidant dhe përdoret në mënyrë aktive për parandalimin e kancerit. Përveç kësaj, komponenti i paraqitur ul ndjeshëm kolesterolin në gjak.

Susami i zi: veti të dobishme

E parafinuara, pra e zeza, përmbajnë 60% më shumë kalcium sesa një produkt i artë. Përveç kësaj, kjo erëza është e pasur me karbohidrate, aminoacide, proteina dhe vitamina si B, E, A dhe C. Susami i zi përfshin gjithashtu kalium, fosfor, hekur dhe magnez.

Nuk mund të thuhet se farat e paraqitura janë një burim i një substance kaq të rëndësishme për njerëzit si fitina. Rikthen shpejt ekuilibrin mineral të trupit. Ndër të tjera, susami është i pasur me fibra dietike dhe lecitinë.

Në cilat raste duhet përdorur?

Susami i zi, vetitë e dobishme të të cilit u prezantuan më lart, rekomandohet veçanërisht shpesh për njerëzit që kanë probleme shëndetësore. Kjo për faktin se ky produkt përmban një sasi të madhe të mineraleve dhe vitaminave.

• Falë substancave që përmban si susami i bardhë ashtu edhe ai i zi, është shumë i dobishëm për forcimin e thonjve. Gjithashtu, një përbërës i tillë është në gjendje të përmirësojë përbërjen e gjakut, metabolizmin dhe funksionimin e traktit tretës.
• Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, susami është i domosdoshëm për kockat dhe kyçet.
• Ky produkt rekomandohet për përdorim nga gratë pas 45 vjetësh, pasi përmban një substancë - fitoestrogjen, i cili mund të zëvendësojë hormonet seksuale femërore.
• Susami i paqëruar rregullon nivelet e sheqerit në gjak dhe ul kolesterolin në gjak, duke qenë kështu një mjet ideal në parandalimin e zhvillimit të aterosklerozës dhe diabetit.

Susami i zi: përfitime për organizmin

Në mjekësinë popullore, susami i paqëruar përdoret shumë shpesh për të trajtuar sëmundje të ndryshme, përkatësisht:

• Me gastrit, një produkt i tillë merret në sasinë e një luge të madhe 2 herë në ditë, lahet me ujë të thjeshtë. Nëse dhimbja në stomak ju ka zënë në befasi, atëherë duhet të pini një lugë të madhe vaj susami dhe shqetësimi do të largohet menjëherë.
• Për shkak të përmbajtjes së vitaminave B, si dhe aminoacideve, magnezit dhe antioksidantëve, susami është shumë i dobishëm për sistemin nervor. Duke e përdorur atë, ju jeni mënyra për të kapërcyer stresin, për të hequr qafe pagjumësinë dhe për të përmirësuar mirëqenien e përgjithshme.
• Për zemrën, më shpesh nuk përdoren farat e susamit, por në vajin e tij. Kjo për faktin se ky komponent i veçantë përmban substanca që rregullojnë nivelin e presionit të gjakut, si dhe forcojnë muskujt e zemrës.
• Për shkak të pranisë së fosforit, zinkut, fosfolipideve dhe vitaminave B, vaji i susamit dhe susamit kanë një efekt të mirë në funksionin e trurit. Duke e përdorur këtë produkt çdo ditë, ju mund të parandaloni zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit dhe sklerozës së shumëfishtë.

Për çfarë përdoret vaji?

Vaji i susamit të zi përdoret në mënyrë aktive në prodhimin farmakologjik. Përdoret në prodhimin e suvave dhe emulsioneve. Sa i përket mjekësisë tradicionale, një produkt i tillë shpesh përdoret për parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve. Siç e dini, përmirëson koagulimin e gjakut, dhe gjithashtu ka një efekt laksativ, dhe për këtë arsye përdoret shpesh gjatë inflamacionit të hemorroideve.

Është e pamundur të mos thuhet se përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji. Përdoret si hidratues dhe zbutës. Ka veti anti-inflamatore dhe rrit rigjenerimin e qelizave. Gjithashtu, vaji i susamit përdoret për të hequr grimin nga fytyra dhe gjatë masazhit.

Kundërindikimet për përdorim

1. Kur konsumohen të papërpunuara dhe me stomakun bosh, farat mund të shkaktojnë nauze dhe madje të vjella. Ky fakt është për faktin se mukoza e organit kryesor tretës është jashtëzakonisht e ndjeshme ndaj këtij produkti.
2. Për shkak të faktit se substanca sesamin mund të përmirësojë ndjeshëm koagulimin e gjakut, farat dhe vaji i susamit nuk rekomandohen për ata që janë të prirur ndaj trombozës dhe trombozës. Nëse e neglizhoni këtë këshillë, lehtë mund ta përkeqësoni rrjedhën e sëmundjes.
3. Përdorimi i vajit dhe farave të susamit duhet të braktisin edhe ata që kanë gurë në veshka dhe fshikëz.
4. Susami është një produkt me shumë kalori. Në këtë drejtim, është kundërindikuar tek njerëzit me obezitet dhe ata që i përmbahen dietave strikte.
5. Intoleranca individuale ndaj produktit.

Si të ruhet?

Tani i dini vetitë e susamit të zi. Por, si t'i ruani ato siç duhet në shtëpi? Ne do t'ju tregojmë për këtë tani.

Për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme që kanë farat e susamit, ato duhet të ruhen në një vend të errët, të thatë dhe të freskët. Farat e qëruara, pra ato të lehta, përkeqësohen shumë shpejt. Lidhur me këtë, disa amvisa i vendosin në ngrirje. Megjithatë, paketimi i mbyllur është zgjidhja më e mirë. Nëse nuk i ruani farat e susamit të qëruara në një vend të freskët, atëherë ai do të humbasë të gjitha vetitë e tij të dobishme pas 90 ditësh. Nga rruga, kur ngrihet, një produkt i tillë ruhet i pandryshuar për një vit.

Duhet të theksohet gjithashtu se susami i zi ka më shumë përparësi ndaj susamit të qëruar. Në të vërtetë, për shkak të guaskës së produktit, ai mund të ruhet shumë më gjatë pa iu përmbajtur masave strikte që u përshkruan më sipër.

Një tjetër lajm i mirë është se, ndryshe nga farat, vaji i susamit ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme për shumë vite, pavarësisht nga temperatura që e rrethon.

Aplikimi në gatim

Siç u përmend më lart, farat e susamit përdoren shumë shpesh për përgatitjen e ëmbëlsirave, si dhe për pjekjen e produkteve të miellit (bukë, simite, etj.). Megjithatë, dua të them se gjatë trajtimit intensiv termik të këtij erëza humbet një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të përfshini simite dhe produkte të tjera të susamit në dietën tuaj, duke shpresuar se do të plotësojnë të gjitha mineralet dhe vitaminat në trupin tuaj. Është mirë që farat e susamit të konsumohen të papërpunuara në sasinë 1-2 lugë të vogla në ditë. Nga rruga, disa amvise thithin një produkt të tillë në ujë ose qumësht, dhe më pas e përtypin plotësisht. Duhet thënë se kjo është një mënyrë shumë e mirë për të marrë të gjitha mineralet dhe vitaminat që përmbajnë farat e susamit.

Tani e dini se çfarë është susami i zi dhe çfarë veti ka. Duke e përdorur atë çdo ditë, do të harroni përgjithmonë të gjitha sëmundjet që lidhen me mungesën e makronutrientëve në trup.

Çfarë dimë për susamin? Fara të vogla të bardha, të cilat spërkaten me bollëk me pasta. Kush do ta kishte menduar se këto fara janë aq të dobishme sa mund t'i dërgoni me siguri në listën e atyre produkteve që duhet të jenë në dietën tonë çdo ditë. Dhe pse? Le ta kuptojmë së bashku!

Edhe në Indinë e lashtë, susami ishte një simbol i rinisë së përjetshme dhe pavdekësisë. Quhej ushqimi i perëndive. Susami, ose susami, është një bimë nga gjinia e susamit, që rritet në Afrikë, Azi dhe Amerikë. Farat e saj janë të vogla, të sheshta dhe në formë ovale. Ka ngjyra të ndryshme (në varësi të specieve): e bardhë, e verdhë, e zezë ose e kuqe. Nga natyra, susami ka veti ngrohëse, një shije të këndshme, pak të hidhur, një vipak të ëmbël (pas shije) dhe një erë arrë. Farat e bardha të susamit janë një nga përbërësit më të njohur në kuzhinën arabe dhe aziatike. Çfarë e bëri susam kaq popullor?

Një nga vetitë kryesore të dobishme që mjekësia moderne e njeh është përmbajtja e lartë e kalciumit. A e dini se gjysmë filxhani fara susami përmban 3 herë më shumë kalcium se një filxhan i plotë qumësht? Pra, një grusht fara susami mbulon nevojën ditore të trupit për. Dhe prania e zinkut dhe fosforit në susam kontribuon në parandalimin e osteoporozës, pasi këta elementë gjurmë janë të përfshirë në ndërtimin e indit kockor. Farat e susamit japin më shumë kalcium kur piqen ose thahen. Është gjithashtu e rëndësishme të dini se vaji i susamit përmban saktësisht gjysmën e kalciumit sesa vetë farat. Përveç kësaj, susami është gjithashtu një burim i manganit, magnezit, hekurit, vitaminave B1 dhe E, zinkut, proteinave dhe fibrave. Përdorimi i susamit ka një efekt pozitiv në sistemin muskuloskeletor dhe ka një efekt terapeutik në çrregullimet e frymëmarrjes - bronkitin, sëmundjet pulmonare dhe astmën.

Mjekësia moderne ka një informacion të tillë, dhe çfarë mund të mësojmë, duke u kthyer te i dashuri im. Farat e bardha të susamit përdoren më së shpeshti si rasayana, një ilaç rinovues, qetësues, zbutës dhe relaksues për trupin dhe mendjen.

Rezulton se konsumimi i përditshëm i një lugë çaji fara susami është shumë i dobishëm për funksionimin normal të sistemit riprodhues të femrës (shukra dhatu). Përveç kësaj, përdorimi i farave të susamit zvogëlon rrezikun e mastopatisë dhe sëmundjeve të tjera të gjëndrave të qumështit. Në të njëjtën kohë, gratë duhet të jenë të vetëdijshme se fara e susamit rrit rrjedhjen e gjakut gjatë menstruacioneve, ndaj duhet të keni kujdes kur përdorni farat e susamit gjatë shtatzënisë. Nga njëra anë, një përqendrim i lartë i kalciumit kontribuon në formimin e një skeleti të fortë të foshnjës së palindur, por nga ana tjetër, me pasionin e tepruar për farat e susamit, rritet rreziku për të humbur një fëmijë. Paralajmëruar është paraarmatosur!

Gjithashtu, Ayurveda na thotë se susami është më i dobishëm për problemet shëndetësore që lidhen me çekuilibrin. Njerëzit, kushtetuta e të cilëve dominohet nga pambuku i tharë, plaken më shpejt se ata në të cilët ka më shumë zjarr dhe vaj. Për të balancuar vatën, mjekët Ayurvedic rekomandojnë marrjen e pastës së susamit, e cila zbut lëkurën dhe ndihmon në forcimin e thonjve, dhëmbëve dhe flokëve. Dhe masazhet me vaj abhyanga dhe shirodhara, të kryera duke përdorur vaj të ngrohtë susami, përforcojnë efektin rinovues.

Gjithashtu, farat e bardha të susamit përdoren për të rikthyer forcën, pastrimin e zorrëve, me shkelje të mëlçisë, dobësi të mishrave të dhëmbëve, prishje të dhëmbëve, rënie të flokëve dhe sëmundje të kyçeve. Nëse i shtoni pak kamforë, kardamom dhe kanellë në vajin e susamit të shtypur në të ftohtë, atëherë mund të fshihet në uiski për migrenën. Megjithatë, susami mund të shkaktojë, kështu që njerëzit e kësaj dosha duhet ta përdorin atë me kujdes dhe në sasi të vogla.

Duke qenë sattvic (të pastër, të mbarë) në natyrë, farat e susamit janë të përshtatshme për t'u konsumuar nga praktikuesit e jogës. Duke ngrënë çdo ditë 30 g fara të thara susami - të zeza ose të lehta, jogi jo vetëm që përmirëson shëndetin, por gjithashtu përmirëson cilësinë e praktikës, sepse susami rrit elasticitetin e muskujve. Përveç kësaj, nëse përzieni vajin e susamit me vajra dhe

Susami i zi është një nga kulturat më të vjetra të farave vajore të kultivuara në Kinë dhe Azinë Juglindore. Pjesa tjetër e botës dominohet nga susami i bardhë. Cili është ndryshimi midis këtyre specieve, pse susami është i dobishëm dhe si të hani urbech saktë, do të mësoni duke lexuar artikullin.

Karakteristikat e dobishme të susamit të zi

Në përgatitjen e pjatave orientale më së shpeshti përdoren farat e susamit të zi.

100 g fara përmbajnë shumë substanca të dobishme, minerale dhe vitamina:

• proteina - 19 g;
• karbohidratet - 12 g;
• yndyrna - 49 g;
• fibra dietike - 5,6 g;
• ujë - 9 g;
• vitamina B1, B2, E, PP;
• kripëra minerale të magnezit, kaliumit, kalciumit, fosforit, hekurit;
• pershtatet;
• fitosterolet etj.

Susami i zi i paqëruar ka më shumë veti të dobishme dhe zgjat më shumë.

Farat e susamit të zi përmirësojnë përbërjen e gjakut, gjendjen e flokëve dhe thonjve, mbështesin shëndetin e gjëndrës tiroide, falë përmbajtjes së riboflavinës.

Vetitë e susamit, të dobishme për ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit:

1. Fitina nga farat e paqëruara rikthen ekuilibrin e mineraleve në trup, largon ceziumin radioaktiv.
2. Fitosterolet forcojnë sistemin imunitar, rrisin rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të ndryshme dhe parandalojnë zhvillimin e kancerit.
3. Vaji i susamit ndihmon me pagjumësinë, nëse e masazhoni gjatë natës, gjumi i shpejtë dhe i shëndoshë është i garantuar.
4. Farat e susamit janë të dobishme për shëndetin e grave, pasi rregullojnë nivelet hormonale dhe parandalojnë mastopatinë.

Vetitë e dobishme të farave të susamit ruhen në temperaturën e dhomës për rreth 3 muaj. Farat e ngrira mund të ruhen për rreth 1 vit. Vaji i susamit qëndron i freskët për vite dhe nuk prishet me kalimin e kohës edhe në klimat shumë të nxehta.

Për kë është i mirë susami?

Për të marrë përfitimin maksimal për trupin, farat e susamit duhet të konsumohen të njomura ose të grira. Nëse i piqni farat dhe i shtoni në ndonjë pjatë, do të merrni vetëm një erëza aromatike, pa shumicën e vetive të dobishme.

Susam ose susami është i njohur për vetitë e tij prej kohësh. Ai u bë një figurant i çdo legjende, kështu që nuk është për t'u habitur që tani ai përdoret gjerësisht. Vërtetë, ka nga ata që nuk dinë absolutisht asgjë për susamin. Dhe ky boshllëk duhet të plotësohet.

Susamështë një bimë njëvjeçare. Frutat e saj kanë formën e një kutie të zgjatur, brenda së cilës gjenden fara me ngjyra të ndryshme. Susami përdoret në gatim dhe gjithashtu si ilaç. Vaji i farës së susamit është veçanërisht i vlefshëm. Në thelb, susami rritet posaçërisht për përgatitjen e tij, pasi përdoret në kozmetologji, mjekësi dhe gatim.

Varietetet e susamit

Susam indian ose i zakonshëm farat e susamit të artë. Më e popullarizuara në Lindjen dhe Lindjen e Mesme. Ky është i njëjti susam me të cilin jemi mësuar. Përdoret në gatim, në industrinë e ëmbëlsirave, prej tij bëhet vaji i susamit.

susam i zi - asgjë më shumë se susam i zakonshëm i paqëruar. Ai ndryshon në atë që ka një aromë dhe shije më të theksuar. Përdoret kryesisht në Lindjen e Largët, kryesisht në Kinë. Susami i zi përmban 60% më shumë kalcium se susami i zakonshëm.

susam i zi

Përmbajtja kalorike e susamit

Para së gjithash, vlen të përmendet përmbajtja kalorike e farave - rreth 580 kcal. Gjysma e përbërjes bie në vaj, i cili përfshin acide organike të pangopura dhe të ngopura. Përveç kësaj, farat e susamit përmbajnë sesaminë, e cila është një antioksidant. E veçanta e tij qëndron në faktin se përdoret për të parandaluar sëmundjet, përfshirë kancerin. Gjithashtu ul kolesterolin në gjak me ndihmën e beta-sitosterolit.

Mes të tjerash, susami është i pasur me karbohidrate, proteina, aminoacide dhe vitamina A, C, E, B. Kanë gjithashtu fosfor, kalium, kalcium, magnez dhe hekur. Susami përmban gjithashtu fitinë, një substancë që rikthen ekuilibrin mineral të trupit, si dhe lecitinë dhe fibra dietike.

Susam - veti të dobishme

• Falë substancave që përmban susami, është i dobishëm për forcimin e thonjve, përmirëson përbërjen e gjakut, përmirëson metabolizmin, traktin tretës dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

• Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, është i domosdoshëm për kyçet dhe kockat, dhe për këtë arsye parandalon osteoporozën.

• Konsumimi i rregullt i farave të susamit ndihmon në luftën kundër obezitetit. Ndërsa për gratë pas 45 vjetësh, ata kanë nevojë për susam, sepse ai përmban fitoestrogjen që zëvendëson hormonet seksuale femërore.

• Gjithashtu, për shkak të pranisë së fitoestrogjenit në farat e susamit, shumë ekspertë priren të argumentojnë se ai nxit rritjen e gjëndrave të qumështit femëror (gjithashtu farat e koprës).

• Për rritjen e gjoksit Rekomandohet përdorimi i farave të susamit çdo ditë dhe masazhimi i gjinjve me vaj susami.

• Susami ul kolesterolin në gjak dhe rregullon nivelet e sheqerit, duke qenë kështu një ndihmës i mirë në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve si ateroskleroza dhe diabeti.

• Falë pranisë së vitaminës B1, ajo jep energji dhe përmirëson mirëqenien e përgjithshme.

• Ai përmban shumë kalcium - 30-40 gram susam në ditë siguron 37% të kërkesës ditore të trupit.

susam i bardhë

Trajtim me susamin

• Me gastrit

Merrni 1 lugë gjelle vaj susami 1-2 herë në ditë. Gjithashtu i dobishëm për dhimbjet në stomak - nëse stomaku është i sëmurë papritur - duhet të pini 1 lugë gjelle vaj susam ose ulliri. Zakonisht dhimbja largohet menjëherë.

• Për zemrën

Vaji i susamit përmban substanca që forcojnë muskujt e zemrës, rregullojnë presionin e gjakut.

• Për sistemin nervor

• Për trurin

Fosfori, zinku, fosfolipidet, vitaminat B, të cilat janë pjesë e vajit të susamit, në kombinim kanë një efekt të dobishëm në funksionin e trurit. Parandalon sëmundje të tilla si Alzheimer dhe sklerozë të shumëfishtë.

Vaji i susamit - veti të dobishme

në lidhje me vaj susami, pastaj në mjekësi përdoret në prodhimin e emulsioneve dhe arnave. Gjithashtu përmirëson koagulimin e gjakut, ka efekt laksativ dhe përdoret për trajtimin e hemorroideve. Në kozmetologji, përdoret si hidratues dhe zbutës. Ai rrit rigjenerimin e qelizave dhe ka veti anti-inflamatore. Përdoret për masazh dhe heqjen e make-up-it nga fytyra.

vaj susami

Susam - kundërindikacione dhe dëme

Ka shumë pak produkte që rekomandohen për absolutisht të gjithë, megjithatë susami ka shumë pak kundërindikacione. Ndoshta sepse askush nuk është i prirur ta përdorë atë në mënyrë të pakontrolluar dhe për këtë arsye efektet nuk dihen plotësisht. Megjithatë, vlen të theksohet se "doza" e sigurt ditore e farave të susamit është 2-3 lugë çaji.

Ja çfarë dihet për rreziqet e susamit për momentin:

Me gjithë përfitimet e tij, susami është kundërindikuar tek ata që janë të prirur për trombozë, sepse nxit koagulimin e gjakut, si dhe në urolithiasis. Sigurisht, këto kundërindikacione vlejnë edhe për vajin e susamit.

Si të ruani susamin

Për të ruajtur vetitë e dobishme të farave, ato duhet të ruhen në një vend të thatë, të errët dhe të freskët. Farat e qëruara prishen shpejt, kështu që mund të ruhen edhe në frigorifer. Paketimi i mbyllur është zgjidhja më e mirë. Nëse nuk e ruani susamin në një vend të freskët dhe në ambalazh të mbyllur, atëherë ai do të humbasë vetitë e tij pas 3 muajsh.

Farat e ngrira të susamit mund të ruhen për një vit.

Vlen të përmendet se susami i zi ka akoma më shumë përparësi këtu, sepse për shkak të lëvozhgës së tij mund të ruhet më gjatë. Ai ruan vetitë e tij të dobishme shumë më gjatë dhe nuk kërkon masa të tilla strikte të ruajtjes si zakonisht.

Sidoqoftë, ka një lajm të mirë - vaji i susamit, ndryshe nga farat, ruan vetitë e tij të dobishme për shumë vite, pavarësisht nga temperatura e ambientit.

Susam në gatim

Në mënyrë që të ruhet përfitimi maksimal i farave të susamit në gatim, ai duhet të ngjyhet ose të nxehet dhe të përtypet tërësisht.

Nëse temperatura tejkalohet gjatë përpunimit (për shembull, pjekja), farat do të humbasin më shumë nga vetitë e tyre të dobishme.

Supë me susam të zi

Në fund, nuk mund të kaloja një nga recetat më interesante nga farat e susamit të zi. Është e lashtë ëmbëlsirë kineze. Dhe është interesante në atë që ka një ngjyrë absolutisht të zezë. Unë postoj recetën, ndoshta dikush do të guxojë ta gatuajë :).

Supë kineze me susam të zi

Përbërësit: 1 filxhan oriz të bardhë me kokërr të gjatë, 1 filxhan susam të zi të thekur, 4 gota ujë dhe po aq qumësht, 1 filxhan sheqer, sipas dëshirës mund të shtoni arra ose drithëra.

Si të gatuaj: Nëse farat e susamit të blera nuk janë skuqur, atëherë ato duhet të skuqen në një tigan për 1-2 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Orizi duhet të qëndrojë në ujë të ftohtë për të paktën 1 orë, pas së cilës duhet të zihet në ujë derisa të zbutet. Kur orizi është gatuar tashmë, e gjithë përmbajtja derdhet në një blender dhe përzihet derisa të jetë homogjene. Më tej, në një blender të larë, në fillim shtypen edhe farat e susamit, më pas shtohen qumështi dhe sheqeri. Faza e fundit: të gjithë përbërësit përzihen dhe vendosen në një zjarr të vogël. E trazojmë vazhdimisht derisa masa të vlojë. Supa është gati dhe shërbehet e ngrohtë. Si dekorime përdoren krem, susam i bardhë, arra.

Ne gjithashtu ju ofrojmë të shikoni videon e programit "Jetë të shëndetshme" me Elena Malysheva. Në këtë program ata gjithmonë flasin për produktet në një mënyrë shumë interesante dhe të kuptueshme.

Ekzistojnë rreth 35 lloje të susamit, të cilët rriten kryesisht në Afrikë (subtropikale dhe tropikale). Bima e do ngrohtësinë dhe temperatura më optimale për të është 25-30 °. Farërat do të mbijnë vetëm nëse toka ngroh deri në një temperaturë prej 18 °. Tridhjetë ditët e para, susami rritet shumë ngadalë. Rreziku është barërat e këqija, të cilat lehtë mund të mbytin filizat e dobëta. Frutat e zgjatura përmbajnë fara. Ato kanë gjetur aplikim të gjerë në mjekësi, gatim dhe për prodhimin e vajit.

Është ende e pamundur të thuhet me siguri se cili vend është vendlindja e susamit. Disa besojnë se bima u shfaq për herë të parë në Afrikën Jugperëndimore, ndërsa të tjerë priren të mendojnë se në Indi. Sido që të jetë, susami që ka zënë rrënjë në trojet tona quhet indian. Besohet se ishte ai që u kultivua nga njeriu.

Çfarë është susami?

Farat mund të jenë të bardha, kafe, të zeza, të kuqe ose të verdha. E gjitha varet nga shumëllojshmëria. Besohet se një ngjyrë më e pasur është një tregues i shijes dhe cilësisë më të mirë.

susam i zi

Të gjitha farat janë të dobishme, por ekziston një mendim se susami i zi është një nga përbërësit e eliksirit të famshëm të pavdekësisë. Susami i zi në fakt është më i dobishëm. Në vendet lindore, ata ende besojnë se është ai që do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe shmangien e pleqërisë. Dhe në fakt, farat e zeza janë niveli më i lartë i antioksidantit. Përveç vetive të dobishme, ato kanë një aromë më të fortë dhe më të këndshme se të gjitha të tjerat.

susam i bardhë

Është më pak i dobishëm se vëllai i tij i errët, por është shumë më i zakonshëm në shitje. Ngjyra e bardhë është për faktin se farat janë lustruar vetëm për të shërbyer si dekor në ëmbëlsirat. Kokrra të tilla janë të shkëlqyera për të bërë qumësht susami, i cili rezulton të jetë plotësisht i bardhë. Sidoqoftë, për konsum të papërpunuar, është mirë t'i kushtoni vëmendje varieteteve të errëta.

Në fakt, farat me shije kaq të mirë kanë veti të pazakonta me të cilat KhozOboz është gati t'i prezantojë lexuesit.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të susamit

Për shumë njerëz, fara e susamit është më e njohur si erëz. Ka shumë versione të ndryshme për çfarë arsye ata filluan të rritnin susam. Ndoshta për shkak të shijes së këndshme të farave, ose ndoshta për shkak të vlerave dhe përfitimeve të tyre ushqyese. Por, në fund të fundit, kjo nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore është se tashmë në kohët e lashta njerëzit e njihnin dhe e vlerësonin shumë susamin për cilësitë e tij të shkëlqyera. Rreth kësaj farë të vogël ka pasur gjithmonë shumë sekrete dhe legjenda. Pra, asirianët e lashtë ishin fort të bindur se vetë perënditë pinin verë susami përpara se të krijonin botën. Egjiptianët dhe popujt e Kinës së lashtë e konsideronin susamin si erëzat më të dobishme. Dhe në Babiloninë e lashtë, ai ishte një simbol i pavdekësisë. Sigurisht, kjo bimë nuk ka gjasa të sigurojë jetë të përjetshme, por patjetër do të zgjasë rininë dhe do të përmirësojë shëndetin.

Edhe vetë Avicena e madhe nuk e injoroi këtë bimë. Në shkrimet e tij të lashta, mund të gjesh pronat që ai i ka pajisur me susam. Si mjek, ai besonte:

1. Susami ka aftësinë të shpërndajë disa lloje të tumoreve.
2. Një salcë e lagur me vaj susami dhe trëndafili do të ndihmojë në lehtësimin e një dhimbje koke shumë të rëndë.
3. Përdorimi i rregullt i susamit do të ndihmojë për ta bërë zërin të këndshëm dhe të qartë.
4. Zierja do të lehtësojë belching.
5. Susami, i përfshirë në dietë, do të përshpejtojë procesin e rikuperimit të trupit gjatë sforcimeve të rënda fizike dhe do të ndihmojë në neutralizimin e efekteve të stresit.

Është e vështirë të thuhet se sa efektive janë këshillat e Avicenës. Megjithatë, ka ndoshta disa të vërteta në to.Susami përmban zink, hekur, magnez, fosfor, vitamina B dhe E, si dhe një pjesë të konsiderueshme të kalciumit dhe, natyrisht, një përmbajtje të lartë të proteinave, vitaminës C dhe aminoacide. . Ekziston edhe një fitin. Është një substancë që ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit midis mineraleve dhe beta-sitosterolit, i cili nga ana tjetër ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Susami preferohet edhe nga ata që praktikojnë joga.

Vaji i farës së susamit

Përkthyer nga latinishtja, ky emër do të thotë "bimë vaji". Nafta është 55%, dhe kjo është një pjesë solide. Vaji i susamit përmban gliceride oleike (deri në 40%), linolenik (deri në 52%), stearik, acide palmitike dhe acide të tjera yndyrore. I marrë me shtypje të ftohtë, mund të kursejë jo vetëm substanca të dobishme për një kohë të gjatë, por edhe një shije të këndshme aromatike. Vaji i përfunduar ruan vetitë e tij të dobishme për rreth tetë vjet.

Në përgjithësi, nëse vlerësojmë dobinë e vajrave bimore, atëherë vaji i susamit zë vendin e tretë të nderuar pas vajrave kryesorë të bajameve dhe fëstëkut. Avantazhi i padyshimtë është çmimi i tij i përballueshëm. Në mjekësi, vaji i susamit ka gjetur gjithashtu aplikim të gjerë si bazë për prodhimin e barnave të tretshme në yndyrë që injektohen në trup. Përfshihet gjithashtu në emulsione vaji, suva dhe pomada. Përveç kësaj, vaji i susamit rekomandohet për administrim oral në trajtimin e trombopenisë esenciale, purpurës trombopenike dhe diatezës hemorragjike. Vaji përmirëson koagulimin e gjakut dhe rrit numrin e trombociteve në të. Notat më të mira të vajit të susamit përdoren ndonjëherë në vend të vajit të bajames dhe ullirit.

Përdorimi i vajit të susamit në formën e klizmave jep një efekt të lehtë laksativ. Vaji rekomandohet për kapsllëk ose dispepsi.

Vaji i susamit mund të përdoret për të forcuar dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve. Kjo masë është jo vetëm përmirësuese, por edhe parandaluese për sëmundjet periodontale, infeksionet e zgavrës së gojës dhe kariesin. Vaji shëron në mënyrë të përkryer plasaritjet, plagët, djegiet dhe qetëson dhimbjet. Një maskë vaji do t'i bëjë flokët tuaj me shkëlqim dhe të shëndetshëm, do t'i mbrojë nga efektet negative të detit dhe ujit të klorur. Lëkura pas procedurës do të bëhet e lëmuar dhe rrezatuese. Magnezi, i cili është pjesë e susamit, ka një efekt qetësues, relakson muskujt e trupit dhe fytyrës. Prandaj, maska ​​e susamit jo vetëm që do t'i japë lëkurës një ngarkesë shtesë energjie dhe rinie, por edhe një skuqje të freskët në faqe. Përveç kësaj, ky vaj është një nga produktet e pakta që ka aftësinë për të thithur rrezatimin ultravjollcë. Për shkak të kësaj, ai përdoret shpesh në prodhimin e kozmetikës kundër diellit.Tani gjithnjë e më shumë prodhues të kozmetikës për flokët përdorin vajin e susamit si bazë për prodhimin e shkumës, maskave, balsamuesve dhe shampove.

Një gjë tjetër mund t'i atribuohet vetive të dobishme të susamit. Është burimi kryesor i gëlqeres në trupin e njeriut. Është vërtetuar se ngrënia e të paktën dhjetë gram farave të susamit çdo ditë mund të plotësojë sasinë e nevojshme të kësaj substance.

Vetëm pak vaj në ditë mund të lehtësojë frymëmarrjen në astmën bronkiale, kollën e thatë ose gulçimin. Ai neutralizon aciditetin e shtuar të lëngut të stomakut dhe aciditetin e gjakut, ndihmon trupin të rikuperohet nga lodhja dhe përmirëson shëndetin. Përdoret si një antihelmintik efektiv.

Vaji përdoret kryesisht nga brenda. Ka një shije paksa specifike, për shkak të së cilës jo të gjithë e pëlqejnë. Të përziera me vajra liri dhe lulekuqe, farat e susamit veprojnë gjithashtu si një afrodiziak i fortë. Ky veprim vlen si për burrat ashtu edhe për gratë në mënyrë të barabartë. Vaji i susamit ka gjetur aplikim të gjerë në një sport të tillë si bodybuilding. Ndihmon në rritjen e masës muskulore.

Vaji rekomandohet për përdorim në shkelje të proceseve metabolike në trup, sëmundjeve të kyçeve, hipertiroidizmit dhe dhimbjeve të zorrëve. Ka një efekt pozitiv në inflamacionin e fshikëzës së tëmthit, gurët në veshka, aneminë dhe gjakderdhjen e brendshme.

Për nga vetitë e tij, vaji i susamit është shumë i ngjashëm me vajin e ullirit. Fatkeqësisht, me një numër kaq të madh të vetive të dobishme, nuk ka vitaminë A në susam, dhe vitamina E është e pranishme në sasi shumë të vogla. Megjithatë, një numër i konsiderueshëm elementësh të tjerë të dobishëm më shumë se sa e kompensojnë këtë.

Farat e susamit

Dhe megjithëse susami është rritur kryesisht për vajin e tij, edhe farat kanë gjetur rrugën e tyre. Dihet me siguri se në mesjetë, njerëzit që kujdeseshin për gjendjen e tyre shëndetësore përtypnin çdo ditë një lugë çaji fara susami. Besohej se ishte shumë e dobishme, veçanërisht për gratë. Farat nxisin rritjen e rrjedhjes së gjakut gjatë menstruacioneve. Është vërtetuar se susami redukton ndjeshëm rrezikun e mastopatisë ose inflamacioneve të tjera të padëshiruara të gjëndrave të qumështit. Një kompresë me fara të grimcuara ndihmon me mastitin. Një zierje e farave të susamit përdoret si locion për hemorroidet.Një lugë gjelle fara të bluara para ngrënies do të ndihmojë në largimin e toksinave nga trupi dhe humbjen e disa kilogramëve të tepërt.

Vitamina E kontribuon në përtëritjen e trupit, dhe fosfori dhe zinku do të ndihmojnë në parandalimin e osteoporozës. Konsumimi i rregullt i farave të susamit përmirëson funksionin e zorrëve, duke parandaluar kështu sëmundjet e sistemit tretës.

Një kusht i rëndësishëm për efektivitetin e këtij produkti është përtypja e plotë. Vetëm atëherë susami do të japë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Fatkeqësisht, farat prishen shumë shpejt dhe bëhen të hidhura për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit. Prandaj, ato duhet të ruhen në një vend të errët, pasi të jenë tharë mirë paraprakisht dhe të mos ruhen për një kohë të gjatë. Është për këtë arsye që ato përpunohen në vaj, i cili mund të ruhet për një kohë të gjatë.

gjethet e susamit

Gjethet e susamit përdoren shumë më rrallë se farat. Gjethet e freskëta shërbehen me perime me salca të ndryshme ose të skuqura në brumë. Përveç kësaj, orizi dhe perimet janë mbështjellë në to, dhe rezulton diçka si sushi japonez. Në zierje shtohen gjethet e susamit turshi dhe kjo duhet bërë në fund të zierjes në mënyrë që të mos humbasin shijen e tyre. Një zierje e gjetheve të susamit do t'i japë flokëve butësi, do të lehtësojë skalpin e kokës nga ekzema dhe zbokthi. Flokët do të bëhen më të trashë, rritja e tyre do të rritet.

Në disa vende, gjethet janë një produkt i zakonshëm dhe vlerësohen shumë për shkak të vetive të tilla si:

1. Përmbajtja e lartë e elementeve minerale aq të nevojshme për shëndetin e njeriut.
2. Ata kanë një erë të fortë të këndshme arrë.
3. Pjatat e përgatitura duke përdorur gjethet e susamit nuk kanë vetëm një shije ekzotike, por edhe një pamje të pazakontë që mund të mahnisë çdo mysafir marramendës.

Fatkeqësisht, gjethet e susamit nuk gjenden aq lehtë në dyqanet në vendin tonë.

Përdorimi i susamit

Farat e susamit shpesh mund të gjenden si një shtesë e shkëlqyer për pasta dhe për të bërë gozinaki. Vaji gjithashtu ka gjetur aplikim të gjerë. E gjithë kjo, natyrisht, është për shkak të substancave të dobishme që përmban. Susami shkon mirë me pothuajse çdo produkt. Dhe në mënyrë që aroma e tij të bëhet më e ndritshme dhe më e ngopur, para se të shtoni susam në ushqim, duhet ta ndizni pak në një tigan. Kokrrat e bluara mund të spërkaten në qull, sallatë ose sushi. Susami përdoret për të bërë pastë tahini (tahini, tahina, tahina), e cila është e njohur në kuzhinën orientale. Shërbehet me një gamë të gjerë gatimesh.

Në gatimet arabe, tahini është lëng mishi për një shumëllojshmëri gatimesh dhe në Qipro me këtë pastë piqen byrekë.

Japonezët i spërkasin orizin me fara të kripura dhe afrikanët konsiderojnë se farat e susamit janë përbërësi kryesor për përgatitjen e supave. Në Indi, susami është një erëza e shkëlqyer për sallatat, dhe në Azinë Juglindore, është baza për të bërë ëmbëlsirat krokante. Në Francë dhe Itali, buka aromatike piqet me fara, e cila është shumë e kërkuar. Amerikanët preferojnë të pjekin biskota me susam dhe waffles, të cilat mund të jenë edhe të shijshme edhe të ëmbla.

Fatkeqësisht, pronat e dobishme të susamit në vendet sllave nuk janë në kërkesë të madhe, dhe për këtë arsye farat përdoren kryesisht për të përgatitur ushqime të tilla si halva ose si një majë për bukë, simite ose bukë. HozOboz ofron zgjidhje origjinale për përdorimin e këtij produkti.

Susam për fëmijë

Përdorimi i susamit në dietën e fëmijëve do të sjellë padyshim përfitime të mëdha për shkak të numrit të madh të substancave të dobishme për trupin në rritje. Gjysmë gote drithëra përmban tre herë më shumë kalcium se e njëjta sasi qumështi. Substancat përbërëse ndihmojnë në mbrojtjen e mëlçisë dhe normalizimin e presionit të gjakut. Vaji i shtypjes së ftohtë konsiderohet më i dobishmi. Norma ditore për një fëmijë është një lugë çaji vaj. Edhe pse nuk ka kufizime strikte në përdorim, sepse susami nuk shkakton fare alergji. Megjithatë, kohët e fundit mund të haset shfaqja e reaksioneve alergjike ndaj farave të susamit ose, mundësisht, ndaj produkteve me të cilat përgatitet (kikirikë, lajthi, shqeme). Në çdo rast, gjëja kryesore është ndjenja e masës.Vaji i susamit është një agjent shumë i mirë antibakterial për thonjtë dhe lëkurën. Përveç kësaj, ajo ka një efekt ngrohës. Jo pa arsye në Indi, një të porsalinduri i bëhet një masazh dhjetë minuta duke përdorur vaj susami. Është vërtetuar shkencërisht se fëmijët në të njëjtën kohë zhvillohen më aktivisht se moshatarët e tyre, sëmuren shumë më rrallë dhe kanë një gjumë të qetë dhe të qetë.

A është e mundur të ushqehet me gji?

Susami gjatë ushqyerjes me gji është jo vetëm i mundshëm, por edhe i nevojshëm. Redukton ndjeshëm rrezikun e mastopatisë. Përveç kësaj, susami ndihmon për të përballuar kapsllëkun, i cili shpesh shfaqet pas lindjes. Dhe vitaminat dhe mikroelementet do të jenë të dobishme si për nënën ashtu edhe për të porsalindurin.

Susam për gratë shtatzëna

Në kohët e lashta, gratë hanin një grusht fara në ditë. Përveç të gjitha vetive pozitive, susami rrit rrjedhjen e gjakut gjatë menstruacioneve. Është kjo pronë, e cila vlerësohet aq shumë në jetën e zakonshme, që mund të bëhet e rrezikshme gjatë shtatzënisë. Nga njëra anë, përmbajtja e lartë e kalciumit kontribuon në formimin e duhur të sistemit skeletor të foshnjës së palindur, dhe nga ana tjetër, provokon kërcënimin e abortit. Prandaj, susami gjatë shtatzënisë është ende i papranueshëm, sado të dëshironi.

Kundërindikimet e susamit

Megjithatë, duhet kuptuar se edhe me kaq shumë virtyte, susami ka cilësi që mund të dëmtojnë trupin. Ja çfarë duhet të keni kujdes:

1. Kur hahen të papërpunuara me stomakun bosh, drithërat mund të shkaktojnë nauze dhe madje të vjella. Kjo ndodh sepse mukoza e stomakut është shumë e ndjeshme ndaj këtij produkti.
2. Intoleranca individuale.
3. Duke qenë se susami përmirëson koagulimin e gjakut, në asnjë rast nuk duhet të përdoret nga personat me trombozë dhe trombozë, për të mos përkeqësuar rrjedhën e sëmundjes.
4. Susami duhet të hidhet edhe nga ata që vuajnë nga urolithiasis.
5. Susami është një produkt me kalori të lartë dhe për këtë arsye është kundërindikuar për ata që ndjekin dieta të ndryshme.

Siç mund ta shihni, nuk ka aq shumë kundërindikacione, dhe megjithatë ato duhet të merren parasysh në mënyrë që një produkt i dobishëm të mos shkaktojë probleme serioze shëndetësore.

Kohët e fundit, gjithnjë e më shumë njerëz po e drejtojnë vëmendjen te ushqimi, i cili jo vetëm ka një shije të veçantë, por ka edhe veti kuruese dhe parandaluese. Prandaj, të gjitha vetitë pozitive të listuara të susamit duhet të jenë me interes për çdo person për të cilin shëndeti i tyre nuk është indiferent. Dhe nuk është aspak e nevojshme të vraponi menjëherë dhe të blini një qese të tërë me fara susami, por është mjaft e mundur të trajtoni veten me një lugë gjalpë ose një simite aromatike.