Receta e filetos së pulës së thatë. Gjoksi i mrekullueshëm i tharë i pulës - një delikatesë e vërtetë

Shumica e njerëzve do t'i përgjigjen po kësaj pyetjeje. Është shumë e vështirë të refuzosh një delikatesë të tillë. Por nëse nuk e dini ende se çfarë është gjoksi i pulës së papërpunuar dhe si ta gatuani atë në shtëpi, atëherë ky artikull është për ju.

Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një meze të ftohtë që mund të shërbehet në një tryezë pushimi dhe të befasojë mysafirët tuaj. Gjoksi i tharë i pulës mund të jetë ose një pjatë e pavarur ose bazë për sanduiçe. Erëzat dhe barishtet e shtuara gjatë procesit të gatimit do t'i japin një aromë delikate dhe një shije pak pikante.

Çfarë është e nevojshme

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Kërkohen pak përbërës, por nuk mund të thuhet e njëjta gjë për kohën. Ju duhet të filloni përgatitjen e gjellës disa ditë para festës. Do t'ju duhet patjetër garzë ose një peshqir (mund të zëvendësohet me të rregullt, por jo të hollë). Zgjidhni erëza për shijen tuaj. Gjëja kryesore është se ato janë ekspresive dhe aromatike. Nëse dëshironi ta bëni shijen pikante, shtoni piper. Nëse keni nevojë për një ngjyrë të ndritshme dhe të pasur, atëherë përdorni paprika. E gjitha varet nga imagjinata dhe preferencat tuaja.

Aroma delikate e hudhrës

Hudhra i shton një aromë të mahnitshme çdo pjate. Prandaj, është e këshillueshme që ta përdorni për të marrë një vrull të shijshëm, të pakomplikuar që kërkon një sasi minimale përbërësish.

Pra, do t'ju duhen dy gjokse pule të mesme, 4 lugë të vogla piper të zi, një lugë e madhe paprika, dy lugë kripë të trashë dhe dy thelpinj hudhër. Ne zgjedhim vetëm produkte me cilësi të lartë. Gjoksi i pulës duhet të jetë i freskët, i ftohtë dhe jo i ngrirë. Rezultati përfundimtar varet nga kjo.

Faza e parë: marinimi

Para se të përgatisni gjoksin e tharë të pulës, përzieni kripën, paprikën dhe piperin e bluar. Kjo do të jetë një përzierje për marinimin e mishit. Më pas, shpëlajeni gjoksin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht. Një peshqir letre funksionon mirë për këtë. Më pas fërkojeni me një përzierje piper dhe kripë.

Ne e bëjmë atë në mënyrë efikase, nga çdo anë. Vendoseni gjoksin në një enë dhe mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Gjatë procesit, mishi do të lëshojë lëngun e nevojshëm për marinim. Mos harroni t'i ktheni copat disa herë në ditë në mënyrë që ato të zhyten në përzierjen e lëngut dhe erëzave.

Faza përfundimtare

Hiqeni gjoksin e pulës nga frigoriferi dhe shpëlajeni mirë. Thani atë me një peshqir letre. Nuk duhet të ketë erëza në mish dhe konsistenca e tij duhet të jetë e dendur. Prisni hudhrën dhe lyeni gjoksin me të. Mbështilleni secilën pjesë me një leckë të pastër ose garzë.

Vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë tjetër. Më pas e nxjerrim dhe duke e lidhur me fije e varim që të thahet. Është më mirë nëse dhoma është e ajrosur. Sa më gjatë të jetë tharë mishi, aq më i vështirë do të jetë. Si rezultat, do të merrni pastrami nga gjoksi i pulës - një rostiçeri e tharë, e shijshme me një aromë delikate hudhre. Kjo është receta më e lehtë për t'u përgatitur.

Mish i butë

Receta e mëposhtme është origjinale, por gjella përfiton vetëm prej saj. Mishi i butë dhe i shijshëm do të bëhet kryevepra juaj e kuzhinës. Do t'ju duhen dy ose tre gjoks pule (600 gramë), 200 gramë kripë (rreth dy lugë të mëdha), 2 lugë piper të zi, 1,5 lugë piper të kuq djegës dhe 50 gramë konjak (mund të zëvendësohet me çdo pije alkoolike) . Për gatim ne përdorim kripë të trashë dhe jo të jodizuar. Sasia e tij mund të rregullohet në të ardhmen. Përdoreni këtë recetë si bazë, por nëse mishi ju duket i kripur, reduktoni sasinë e këtij përbërësi herën tjetër.

Le të kalojmë në gatim

Fillimisht, lani gjinjtë dhe hiqni të gjitha filmat dhe kockat. Këshillohet që fileto të jetë e freskët, atëherë do të merrni një gjoks pule të tharë shumë të shijshëm. Përziejini veçmas të gjitha erëzat, kripën dhe konjakun. Alkooli i jep mishit një aromë të pazakontë dhe vepron si një ruajtës i mirë. Fërkojeni gjoksin tërësisht me përzierjen e përgatitur. Është e nevojshme që erëzat të ngopin mirë mishin, ndaj fërkojeni fuqishëm. Më pas vendoseni gjoksin në një enë të përshtatshme dhe mbulojeni me film ngjitës, i cili do ta mbrojë atë nga çarja.

Ne e dërgojmë pjesën e punës në një vend të freskët për një ditë. Gjatë kësaj kohe, do të marinohet mirë dhe do të thithë të gjithë aromën e erëzave. Për të siguruar që marinada të shpërndahet në mënyrë të barabartë, kthejeni mishin disa herë në ditë. Pas 24 orësh nxirreni gjoksin dhe lajeni mirë. Mishi është i kripur dhe nuk nevojitet kripë shtesë. Më pas edhe e fshijmë mirë me një peshqir letre, pasi edhe lagështia do të jetë e tepërt. Si rezultat i kriposjes, mishi do të bëhet shumë i dendur. Më pas fërkojeni sipërfaqen me hudhër dhe piper të grirë. Ne përdorim gjithashtu paprika për të krijuar një gjoks të bukur pule të tharë. Receta nuk është e komplikuar, por kërkon pak kohë për t'u përgatitur. Mbështilleni mishin me napë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Por është më mirë nëse gjoksi qëndron atje më gjatë. Më pas e varim çdo pjesë që të thahet.

Aroma të jashtëzakonshme

Siç e dini, çdo erëz ose erëza i jep një pjate shijen dhe aromën e saj të pazakontë. Le të përgatisim një gjoks të shijshëm të tharë duke përdorur disa erëza. Merrni dy fileto pule, 7-8 lugë gjelle kripë të trashë, një lugë të vogël dëllinjë, të njëjtën sasi piper të zi, anise, gjysmë portokalli, spec, një majë kopër të thatë, një lugë të madhe sheqer, gjethe dafine dhe pak adjika. Përgatitni gjoksin duke hequr membranat dhe kockat. Më pas shtrydhni mbi të lëngun e gjysmë portokalli.

Grini të gjitha erëzat pikante në një llaç dhe përzieni kripën dhe sheqerin në një enë të veçantë. Duhet të ketë kripë të mjaftueshme për të mbuluar të gjithë sipërfaqen e mishit. Merrni një enë të përshtatshme dhe hidhni disa erëza dhe kripë në fund. Vendosni gjoksin e pulës në të dhe spërkatni erëza dhe kripë sipër. Lëmë disa nga erëzat. Mishin mund ta rrotulloni pak në to duke e fërkuar në sipërfaqe. Tani mbulojeni tasin me një kapak ose film dhe lëreni për një ditë, ose pak më gjatë, për t'u kripur. Gjatë kësaj kohe, kripa do të thithë të gjithë lagështinë dhe do ta bëjë mishin të dendur. Më pas e nxjerrim gjoksin nga ena dhe e shpëlajmë shumë mirë duke e shpëlarë kripën dhe erëzat. Më pas thajeni mirë mishin. Spërkateni me erëzat e mbetura dhe fërkojeni me adjika të thatë. Mbulojeni mishin me garzë dhe varni që të thahet. Gjoksi i tharë i pulës në shtëpi është shumë aromatik për shkak të sasisë së madhe të erëzave.

kuzhinë aziatike

Nuk është sekret që i thartë është një nga pjatat kryesore të kuzhinës aziatike. Këtu përgatitet me kujdes të veçantë dhe përdoren erëza të ndryshme. Basturma, ose gjoksi i tharë i pulës, është një rostiçeri e shijshme dhe e shijshme. Për t'u përgatitur, do t'ju nevojiten 800 gram fileto pule, 400 gram kripë, disa gjethe dafine dhe bizele speci, gjysmë luge të vogël qimnon dhe arrëmyshk, si dhe çdo erëz që dëshironi. Sa më aromatike të jenë erëzat, aq më i shijshëm do të jetë gjoksi i tharë i pulës.

Procesi i gatimit është i ngjashëm me recetat e mëparshme. Fërkoni mishin e përgatitur me erëza dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për të paktën një ditë. Më pas hiqni kripën e mbetur dhe fërkojeni gjoksin me erëza përsëri. Pas kësaj, e dërgojmë mishin të thahet. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. Së pari, thjesht vareni në një zonë të ajrosur, duke e mbuluar me garzë. Së dyti, përdorni një tharëse të veçantë. Së treti, mishin mund ta vendosni në furrë në temperaturë 40-60 gradë me derën pak të hapur. Por mbani mend, mishi duhet të thahet, jo të piqet. Pritini enën e përfunduar në feta të holla dhe vendoseni në një enë.

Ju mund të shërbeni gjoksin e pulës me këto dy produkte që plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë perfekte. Mishi i prerë hollë përdoret gjithashtu për të bërë sanduiçe. Gjoksi i tharë i pulës kombinohet me perime dhe barishte. Mund ta përdorni edhe për të përgatitur sallata dhe pjata të tjera. Por gjoksi i tharë në vetvete është tashmë një delikatesë dhe një dekorim për çdo tryezë festive. Mos harroni, një produkt i përgatitur në shtëpi është gjithmonë më i mirë se ai i blerë në dyqan.

Gjoksi i pulës i tharë prej kadifeje dhe i shijshëm konsiderohet një delikatesë. Kjo delikatesë e mishit është shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi; gjëja kryesore është durimi, pasi procedura e tharjes nuk është shumë e shpejtë. Dhe pjesa tjetër nuk është e vështirë.

Gjoks pule

Mishi i bardhë i pulës, gjoksi, gjoksi i pulës është emri i llojit të mishit që ndodhet në të dyja anët e bazës së gjoksit në trupin e pulës.

Nëse krahasoni ngjyrën e mishit në gjoks dhe në këmbë, ndryshimi është i dukshëm - gjoksi është i bardhë borë. Siç e dini, “mëngjesi i kampionëve” përgatitet nga drithërat e orizit dhe gjoksi i pulës dhe pikërisht ky ushqim konsiderohet fillimi i duhur i ditës për sportistët e sporteve të ndryshme.

Gjoksi i pulës i tharë

Është e lehtë të përgatisni një delikatesë të shijshme të gjoksit të pulës në shtëpi. Shija është e mrekullueshme, dhe procedura e prodhimit nuk është shumë e ndërlikuar. Le të shohim se si të gatuajmë gjoksin e pulës të tharë në shtëpi.

Komponentët:

• një fileto gjoksi pule;
• dy lugë të grumbulluara kripë;
• një lugë gjelle sheqer;
• erëza: paprika e ëmbël, paprika e tymosur, koriandër e bluar, hudhër e thatë, piper i zi i bluar, piper i kuq djegës i bluar.

Përgatitja e gjoksit të pulës të tharë

Merrni gjoksin e pulës dhe ndani fileton në dy pjesë. Filmat dhe yndyra janë prerë. Përzieni kripën dhe sheqerin dhe masën e shpërndani me kujdes mbi mish. E vendosim fileton në një enë, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë, pas 12 orësh e kthejmë nga ana tjetër. Lani kripën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni me një peshqir letre. Pas kësaj procedure, gjoksi u ngurtësua dhe u bë transparent. Më pas përzieni erëzat në një raport një me një dhe spërkatni me kujdes masën mbi mish. Për ta bërë mishin e shijshëm të shijshëm në shtëpi, duhet të bëni gjithçka me kujdes dhe saktësi.

Pas kësaj, çdo pjesë mbështillet me garzë, vendoset në një tas dhe futet përsëri në frigorifer për një ditë ose edhe më shumë. Më pas e lëshojnë në mënyrë që fileto të ketë thithur erëzat. Më pas, copat e gjoksit varen dhe lihen për një kohë të gjatë në një vend të ajrosur, për shembull në një ballkon ose pranë një ventilatori për disa orë, dhe gjoksi i pulës i tharë kthehet sistematikisht.

Më pas, me një thikë të mprehur, e presin hollë këtë shkëlqim të ndritshëm në një kënd prej 45 gradë. Rezultati është i këndshëm. Sa më shumë ta thani mishin, aq më i fortë bëhet dhe nëse e lini në frigorifer, shija e gjoksit zhvillohet më mirë. Kjo recetë rezulton gjoks pule të tharë që është transparent dhe ka shije të shkëlqyer.

Basturma e pulës

Basturma- fileto viçi i tharë, i parapërgatitur nën presion. Kjo pjatë është e njohur në vendet e Perandorisë Osmane. Por basturma e viçit kërkon tre javë për t'u bërë - kjo është një detyrë e gjatë dhe intensive e punës. Prandaj, ata që pëlqejnë të hanë mish të thatë bëjnë basturma.Një prerje e ngjashme është e përshtatshme në mëngjes për mëngjes, e përshtatshme për një festë festive dhe si një meze të lehtë për birrë. Kur provoni gjoksin e pulës të tharë për herë të parë, nuk e përcaktoni menjëherë se nga është i përbërë. Shumë njerëz mendojnë se është një peshk. Është e shijshme dhe e pazakontë.

Për të përgatitur gjoksin e pulës të tharë në shtëpi, do t'ju duhet:

• 600 gram gjoks pule;
• dy lugë kripë;
• dyzet mililitra vodka;
• dy deri në tre lugë gjelle nga erëza juaj e preferuar;
• një lugë gjelle koriandër të bluar;
• një lugë gjelle përzierje piper;
• garzë.

Përgatitja

Gjoksi i pulës lahet me ujë të rrjedhshëm, hiqen venat dhe filetoja pritet nga kocka. Pritini gjoksin në dy pjesë. Thajmë filetot me peceta letre. Vendosni gjoksin e pulës në enën e përgatitur dhe spërkatni me kujdes me kripë nga të gjitha anët. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim enën në frigorifer për 12 orë.

Më pas, pas injektimit për dymbëdhjetë orë, filetot lahen mirë për të hequr kripën. Thani përsëri me peceta. Pas kësaj, fërkojeni mishin me vodka nga të gjitha anët. Më pas përzieni erëzat dhe mbështillni gjoksin në to. Mishi vendoset në garzë të përgatitur dhe mbështillet fort në të. Vendoseni gjoksin në frigorifer për 24 orë, duke e shtypur me një peshë. Mishi injektohet për një ditë nën presion. Më pas varni gjoksin e njomur me erëza nën kapuç në kuzhinë ose pranë një dritareje të gërryer.

Gjiri lihet të thahet në këtë gjendje për tre ditë. Sa më gjatë të thahet, aq më i dendur bëhet dhe më shumë thahet. Gjatë përgatitjes së basturmës (gjiksit të pulës së tharë), përdoren erëza dhe erëza të ndryshme. Për ta bërë atë më pikant, mbështilleni mishin vetëm në piper të kuq. Përdoret gjithashtu hopshi Suneli dhe hudhra e thatë.

Përfitimet e gjoksit të pulës

Përfitimet primare shëndetësore të mishit të bardhë të pulës vlerësohen nga nutricionistët kur krahasohen me këmbët e pulës me mish të errët. Në të vërtetë, analiza zbuloi se struktura e filetos së gjirit përmban shumë më pak kolesterol sesa mishi i errët, yndyrna dhe substanca të vështira për t'u tretur që çojnë në skorje dhe inflamacion të zorrëve.

Të metat

Struktura e mishit të bardhë të pulës përmban një sasi të vogël hekuri dhe magnezi, të nevojshme për hematopoiezën. Prandaj, për rikuperim pas operacioneve komplekse dhe sëmundjeve afatgjata, nuk mund të përballeni vetëm me mishin e gjirit; sigurisht shtohet mishi i errët dhe i yndyrshëm. Gjithashtu, për shkak të natyrës së tij dietike, mishi i gjirit nuk është i përshtatshëm për njerëzit që merren me punë të rënda. Por këto janë mangësi të vogla të gjirit.

Përmbajtja kalorike dhe struktura e gjirit

Vlera ushqyese e gjoksit të pulës është 110 kcal për 100 gram mish. nuk mjafton. Kështu, është e pamundur të shtosh peshë duke ngrënë mish të bardhë pule.

Sasia e të gjithë lëndëve ushqyese kryesore në mishin e bardhë të pulës është krejtësisht e përshtatshme për njerëzit me një shkallë të lartë aktiviteti. Gjoksi i pulës ka 23 për qind proteina, 4,1 për qind yndyrë dhe pa karbohidrate. Gjoksi i pulës është i dobishëm për formimin e një trupi të bukur dhe ndërtimin e masës muskulore, duke pasur këtë kombinim perfekt. Gjiri është po aq i dobishëm për njerëzit që shërohen nga lëndime të rrezikshme dhe dëmtime të indeve të buta: djegie, fraktura, humbje gjaku.

Mishi i bardhë i gjoksit të pulës përmban një sasi të konsiderueshme vitaminash. Për shembull, mishi i bardhë përmban kompleksin e vitaminave B, të cilat i nevojiten çdo organizmi njerëzor për të mbajtur një metabolizëm proporcional.

Në thelb, mishi i bardhë i gjirit, strukturën e të cilit nutricionistët e vlerësojnë si një element të një diete të përsosur, është një shembull i produktit më të mirë të mishit. Dhe ju duhet të kënaqni trupin tuaj të paktën disa herë në javë me këtë delikatesë, pa marrë parasysh - të zier, në sallata ose në formën e gjoksit të pulës të thatë të gatuar në shtëpi. Keni një humor të mirë dhe oreks të mirë.

Gjoksi i pulës aromatik dhe i butë hyri në menunë e përditshme të familjes sonë “në majë të gishtave”. Domethënë krejtësisht pa u vënë re dhe befas. Edhe një herë duke i bërë vetes një rostiçeri sanduiç, hodha një vështrim në përbërjen e sallamit jo më të lirë dhe mjaft të shijshëm. Pasi sytë e mi u kthyen në pozicionin e tyre normal, sallami shkoi në plehra.

Vendos gjizë me fruta në tryezë. Dhe fillova të mendoj se si të zëvendësoj salsiçet nga dyqani. Në fund të fundit, familja jonë nuk është saktësisht një dyqan sanduiçësh, por ne nuk mund të refuzojmë mishin. Menjëherë më erdhi në mendje mishi i derrit të zier. Por edhe mishi i shijshëm me lëng, së shpejti mund të bëhet i mërzitshëm. Dhe unë do të doja më pak sherr. Dhe pastaj m'u kujtua tharja. Gjoksi i pulës mund të thahet shpejt në shtëpi. Mishi rezulton të jetë shumë i butë dhe i shijshëm. Pra, cila është pyetja atëherë? Jo – sallam i blerë në dyqan! Po - për gjokset e thata aromatike!

Kjo është mënyra ime e preferuar për të tharë pulën në shtëpi. Së pari, sepse është i shpejtë. Së dyti, është absolutisht i sigurt. Epo, dhe së treti, është e shijshme. I bindur? Atëherë le të gatuajmë!

Përbërësit e kërkuar:

gjoks pule (fileto pa kocka, pa lëkurë) - 3 copë.

kripë tryezë - 2/3-1 lugë. pa majë

Lani mirë pulën (mundësisht shtëpiake). Prisni yndyrën dhe filmat. Thajeni filetot e përgatitura me peshqir letre.

Spërkateni me kripë dhe erëza. Nëse shtoni aq kripë sa tregohet në recetë, gjoksi do të jetë i kripur mesatarisht. Kam përdorur erëza të gatshme për pulën. Ai përmbante shafran të Indisë, borzilok, paprika, piper të zi dhe të kuq të bluar dhe rigon. Sigurohuni që të keni hudhër të grimcuar ose të freskët. Mund ta grini edhe me mustardë. Masazhoni fileton në mënyrë që erëzat dhe kripa të depërtojnë më thellë në fibra. Vendoseni në një enë. Mbylle. Lëreni në frigorifer për të paktën 3 orë. Më mirë - gjatë natës. Shkundni enën herë pas here për të siguruar që gjoksi të marinohet në mënyrë të barabartë.

Thajmë filetot e marinuara me peshqir letre. Lajeni mirë raftin e furrës. E vendosim në pjesën e sipërme të furrës. Fije njërin skaj të gjirit midis shufrave. Përdorni një hell druri ose disa kruese dhëmbësh për të shpuar mishin në të gjithë skarë. Pula do të mbetet pezull në furrë, duke e lënë të thahet në mënyrë të barabartë. Vendosni një tepsi në raftin e poshtëm në të cilin lëngu do të kullojë. Unë nuk kisha lëng, por është më mirë të jesh në anën e sigurt. Vendoseni temperaturën në 60-80 gradë. Aktivizoni rrjedhën e ajrit (nëse disponohet). Unë kam furrën më të zakonshme me gaz. Ula nxehtësinë dhe hapa derën. Gjoksi i pulës u tha për 5 orë. Dhe kishte shije thjesht përrallore.

Pula është shumë lëng brenda me një aromë pikante. Rostiçeri e pabesueshme!

Si të përgatisni gjoksin e tharë:

Unë rekomandoj me forcë tharjen ekskluzivisht të shpendëve. Suxhuk i blerë në dyqan nuk është më i shëndetshëm se sallami. Përgatitni gjoksin e pulës për tharje. Gjithçka që ju nevojitet është një fileto “lakuriq” pa lëkurë dhe kocka. Prisni çdo rrip yndyre. Lajeni mirë pulën. Thajeni nga të gjitha anët me peshqir letre. Shtoni pak kripë në fund të një ene të përshtatshme. Vendoseni pulën. Shtoni kripën e mbetur në mënyrë që të mbulojë plotësisht gjoksin, si në foto. Mbyllni enën. Ose mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 24-48 orë. Lëngu do të lëshohet. Mund ta kulloni dhe të ndryshoni kripën. Ose thjesht tundeni periodikisht në mënyrë që gjoksi të kriposet në mënyrë të barabartë. Gjatë kësaj kohe do të bëhet më e ngurtë. Kapeni për buzë. Nuk bie? Pra, unë jam gati. Sa më gjatë të kriposet pula, aq më mirë. Por këtu është gjithashtu e rëndësishme të mos e teproni. Edhe pas dy ditësh do të bëhet shumë e kripur për ta shijuar. Prandaj, që të mos e mbani mend recetën time me një "fjalë të qetë", lani kripën dhe provoni një copë nga buza e gjoksit. Shumë i kripur? Zhyteni mishin në ujë të zier dhe të ftohur. Mbuloni enën. Dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Një pjesë e kripës duhet të largohet. Nëse jeni të kënaqur me nivelin e kripës së pulës, thjesht vendoseni mishin në një enë të thatë. Vendoseni në frigorifer për 12-24 orë. Për relaksim”.

Të nesërmen përgatisni përzierjen e erëzave aromatike. Sigurohuni që të shtoni hudhër. Erëzat e grimcuara mund t'i zëvendësoni me të freskëta. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Do ta bëjë gjoksin e tharë edhe më të shijshëm. Përdorni erëza të tjera për shije ose përdorni ato të renditura në recetë.

Fërkoni gjoksin nga të gjitha anët.

Mbështilleni me garzë. Lidheni me spango ose fije kuzhine. Vareni në frigorifer në mënyrë që ajri të fryjë mbi mish nga të gjitha anët. Nëse nuk mund ta varni, vendoseni në një pjatë. Por kthejeni pulën në mënyrë periodike. Unë "harroj" një rostiçeri të shijshme të bërë në shtëpi për 5-6 ditë. Por pas 2-3 ditësh tashmë mund të provoni.

Çlironi të shijshmen dhe priteni në feta të holla. Tifozët e drithërave shumë të thatë mund ta sjellin atë në përsosmëri në furrë duke përdorur modalitetin e ventilatorit. Një gjoks pule aromatik thjesht kërkon të shërbehet në bukë ose në një pjatë me birrë.

Gjoksi i pulës i tharë në shëllirë

Pulë e tharë në këtë mënyrë rezulton shumë e butë. Ata që kanë një qëndrim pozitiv ose neutral ndaj tymit të lëngshëm mund ta shtojnë atë në shëllirë. Do të duket si mish i tymosur. Por është ende shumë e shijshme.

Lista e ushqimeve:

gjoks pule - 600-800 g (2 copë të mesme)

ujë i pastruar - 1 l

A mund të kishim menduar se vetëm pak vite më parë askush nuk mendonte të bënte gjoksin e pulës në shtëpi? E edhe sikur të kishte novatorë të tillë në gatim, ata ishin të paktë dhe ndoshta e mbanin të gjithë të fshehtë. Por tani, absolutisht çdo amvise mund të përgatisë një rostiçeri kaq të mrekullueshme pushimi. Përgatitja e gjoksit të tharë është shumë e thjeshtë dhe kërkohet shumë pak prani personale. I gjithë procesi i gatimit ndahet në dy faza: fillimisht duhet të kriposim mirë gjoksin e pulës dhe më pas ta thajmë. Në përgjithësi, do të duhen 4 - 5 ditë, gjithçka varet nga ajo shkallë e tharjes që ju nevojitet. Më pëlqen që gjoksi im i pulës të jetë më i thatë dhe më i dendur, kështu që thjesht e preva në dysh - më pëlqeu shumë. Duket se ky është një basturma e vërtetë e pulës. Nëse nuk e prisni, gjoksi i tharë do të jetë më i butë dhe më lëng, por po aq i shijshëm. Dhe nëse po planifikoni një festë, atëherë kujdesuni paraprakisht dhe sigurohuni që të përgatisni këtë rostiçeri festive; zakonisht të gjithë të ftuarit thjesht janë të kënaqur me këtë delikatesë të tharë.

Përbërësit:

• gjoks pule rreth 500 g
• 1 lugë gjelle kripë e trashë
• piper i kuq i bluar pak më pak se 1 lugë çaji
• piper i zi i bluar 1 luge kafeje
• 2-3 lugë çaji paprika të bluar
• 2-3 thelpinj hudhër
• çdo erëza aromatike

Mënyra e gatimit

Lajmë gjoksin e pulës me ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë mirë për të hequr lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Përzieni kripën me gjysmë piper të kuq dhe të zi dhe gjysmë paprikë. Nëse dëshironi, shtoni erëzat tuaja të preferuara aromatike; Unë shpesh përdor hops suneli, shamballa dhe rigon. Më pas fileton e pulës e ndajmë për së gjati në dy pjesë (mund ta lini të plotë) dhe e fërkojmë mirë nga të gjitha anët me kripë dhe erëza. Vendoseni në çdo enë me kapak, mundësisht në një shtresë. Ne e vendosim gjithçka në frigorifer për një ditë, gjatë së cilës mishi do të lëshojë lëng - kjo është normale. Mund ta ktheni nja dy herë, por kjo nuk është thelbësore për këtë recetë.

Pas 24 orësh, shpëlajeni fileton përsëri nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe gjithashtu thajeni mirë me një peshqir letre. Mishi i pulës është bërë më i dendur në konsistencë dhe ka marrë një ngjyrë të ndryshme. Përzieni specin e mbetur dhe paprikën me hudhrën e grirë, shtoni gjithashtu erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi dhe aplikojeni në mish. Për tharje, mund të ndërtoni një strukturë nga materialet e disponueshme; para se të varni gjithçka, mund ta mbështillni secilën pjesë me garzë; në dimër, unë nuk e bëj këtë. Pas tre ditësh gjoksi i tharë është gati, provojeni dhe nëse është e nevojshme vazhdoni procesin. Ju bëftë mirë.

Pjatat dhe ushqimet me gjoks të pulës janë të shijshme dhe të larmishme. Mishi i bardhë i pulës është një produkt dietik dhe për këtë arsye vlerësohet veçanërisht në gatim. Fileto pule është një produkt me kalori të ulët i pasur me proteina, mikro- dhe makroelemente, vitamina B, A, PP dhe të tjera. Nga gjokset e pulës mund të përgatisni shumë pjata dhe delikatesë të shijshme, një prej të cilave është gjoksi i tharë i pulës. Receta për tharjen e filetos së pulës është shumë e thjeshtë dhe mund ta përballojë edhe një amvise fillestare. E vetmja gjë që ju duhet për të përgatitur këtë delikatesë është koha dhe, natyrisht, durimi. Për një rezultat të suksesshëm dhe shije të shkëlqyer të gjoksit të tharë, nevojitet kohë për procesin e marinimit dhe tharjes.

Për ta bërë gjoksin e tharë të pulës jashtëzakonisht të shijshëm dhe aromatik, ju nevojitet konjaku. Mund ta bëni lehtësisht pa e shtuar këtë pije alkoolike; gjoksi i thartë i pulës do të vazhdojë të ketë shije shumë të shijshme. Nëse jeni të frymëzuar dhe gati për të filluar gatimin, atëherë kujdesuni për produktet e nevojshme.

Përbërësit

• Një gjoks pule;
• kripë e trashë ½ filxhan;
• konjak 80 gram;
• paprika (erëza e bërë nga piper i kuq i pjekur paksa i nxehtë).

Përgatitja

Faza 1

Nëse keni blerë fileto të gatshme në një dyqan ose në treg, thjesht shpëlajeni gjoksin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni yndyrën e panevojshme, venat dhe çdo kockë të mbetur, nëse ka. Shpëlajeni sërish me ujë të rrjedhshëm. Rekomandohet që fileto të thahet me një peshqir letre.

Nëse keni blerë një pulë të plotë, duhet ta filetoni me kujdes për të marrë fileton e nevojshme për recetën.

Shtoni konjakun në një gotë me një sasi të peshuar kripë dhe përzieni mirë.

Ndani fileton përkatësisht në dy pjesë të mëdha dhe dy të vogla.

Hidhni një lugë gjelle përzierje kripë-konjaku në pjesën e poshtme të enës plastike në të cilën do të marinohet pula dhe lyejeni pjesën e poshtme tërësisht.

Vendosni copa të mëdha gjoksi pule, më pas vendosni pak kripë dhe konjak sipër. Tani shtroni copa të vogla fileto dhe shtoni përzierjen e mbetur kripë-konjak. Lyejeni mirë pulën, mbyllni enën plastike dhe vendoseni në një vend të freskët ose në frigorifer për rreth 24 orë.

Faza 2

Hiqeni gjoksin e marinuar të pulës nga frigoriferi dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kripa do ta bëjë mishin e bardhë të tharëses së pulës më të fortë dhe më të ashpër në prekje.

Për hapin tjetër përgatisni katër copa garzë me përmasa 30 me 60 cm.Përhapeni në tavolinë. Nëse nuk keni garzë në shtëpi, mund të përdorni me siguri një peshqir pambuku.

Spërkateni fileton nga të gjitha anët me paprika dhe fërkoni piperin në të gjithë sipërfaqen e gjoksit. Gjoksi i pulës i tharë me shtimin e paprikës do të shkëlqejë me ngjyra të reja dhe do të pasurohet me një shije pikante interesante.

Mbështilleni çdo copë fileto me napë, vendoseni në një tas të thatë e të pastër ose enë plastike dhe ruajeni në një vend të freskët ose në frigorifer për 7 ditë të tjera.

Interesante! Sa më gjatë të qëndrojë fileto në frigorifer dhe të injektohet, aq më e shijshme, më aromatike dhe më e lëngshme do të jetë.

Gjoksi i tharë i pulës sipas kësaj recete është gati për 4 ditë, kështu që nëse e dëshironi shumë, tashmë mund ta servirni.

Si të dorëzoni

Gjatë servirjes, gjoksi i tharë i pulës duhet të pritet hollë, falë kësaj ju mund të ndjeni shijen e plotë të mishit të thatë aromatik. Në tryezën e festave, ky meze i shijshëm, si rregull, është i pari që shpërndahet dhe nuk zvarritet.

Si të ruani

Rekomandohet të ruani gjoksin e tharë të përfunduar në frigorifer, duke e mbështjellë fillimisht me film ngjitës ose duke e vendosur në një qese plastike.

Ata që pëlqejnë mishin jo të zakonshëm, por edhe të tharë, duhet ta varin gjoksin në një fije të trashë, në kuzhinë ose pikërisht në ballkon. Mbajeni në temperaturën e dhomës për të paktën 2-3 ditë, duke e ajrosur shpesh dhomën. Rekomandohet që fillimisht ta mbështillni mishin me garzë për të parandaluar që mizat e bezdisshme dhe insektet e tjera të zbresin mbi të. Mishi do të thahet në mënyrë perfekte edhe në një temperaturë prej -5 °C, por në këtë rast duhet të rrisni kohën e tharjes në të paktën katër ditë.

Gjoksi i tharë mund të përgatitet sipas recetave të ndryshme dhe në këtë mënyrë dallon në shije të ndryshme. Për shembull, filetoja pasi marinohet, duhet larë mirë dhe të lyhet me hudhër të grirë dhe piper të zi të bluar. Hudhra do t'i japë delikatesës së pulës një shije dhe aromë të këndshme.

Në mënyrë që mishi i bardhë i pulës të marinohet dhe thahet shumë më shpejt, fillimisht duhet të pritet në pjesë.

Mishi i gjirit të thatë i përgatitur vetë nuk mund të krahasohet me homologët e blerë në dyqan, sepse kur e përgatisni vetë, ju vendosni jo vetëm shpirtin tuaj në pjatë, por përdorni edhe vetëm përbërës natyralë.

Video: