A është mishi i kalit një mish dietik? Rreziku minimal i dëmtimit. Produktet e "kalit" në mjekësinë popullore

Përfitimet dhe dëmet e mishit të kalit janë të njohura mirë për përfaqësuesit e popujve nomadë të Azisë Jugore dhe banorët e rajoneve veriore të Rusisë. Mishi i pelës dhe xheliteve përfshihet në gatimet kombëtare, të cilat shërbehen si të papërpunuara ashtu edhe të përgatitura në mënyra të ndryshme: nga zierja në zierje, kriposja dhe përdorimi si produkte gjysëm të gatshme. Në në mënyra të ndryshme furnizimi, përbërja sasiore e biologjikisht e dobishme substancave aktive ndryshimet në mish. Nuk është e vështirë të përgatisni me kompetencë mishin e kalit, duke ruajtur vetitë e dobishme të produktit.

Përbërja kimike e mishit të kalit

Mishi i kalit është një mish dietik me pak yndyrë, i marrë nga therja e pelës dhe xhelatinës që kanë arritur moshën 1-2 vjeç (mishi nga individë mbi 3 vjeç ka vetitë dalluese). Produkti ka përbërjen e mëposhtme unike:

• makroelementë (kalcium, kalium, squfur, fosfor, magnez, natrium);
• elementët gjurmë (bakër, mangan, kobalt, hekur);
• vitamina (B1, B2, E, PP).

Nga karakteristikat e shijes, përbërja dhe përmbajtja kalorike, produkti në fjalë është superior ndaj disa llojeve të tjera të mishit (qengji, derri, viçi).

Këshillohet të hani mish kali 2-3 herë në javë. pjesët e ardhshme: 120-150 g – pesha e porcionit të përfunduar për një të rritur dhe 50-70 g – porcion për një fëmijë dhe një të moshuar.

E rëndësishme! Mishi i kalit është burim i purinave, ndaj nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga përdhes ose nivele të larta të acidit urik.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e mishit të kalit

Mishi i kalit konsiderohet produkt i dobët, me vlerë të ulët energjetike. Ky tregues ndryshon me metoda të ndryshme të përgatitjes së pjatës përfundimtare.

Përmbajtja e kalorive salsiçe të tymosura të ziera, e bërë nga mishi i kalit, është e barabartë me 349 kcal, dhe basturma - 239 kcal.

Përfitimet e mishit të kalit për trupin e njeriut

Mishi i kalit është një produkt me pak yndyrë dhe lehtësisht të tretshëm që mund të konsumohet edhe nga personat me sëmundje të aparatit tretës. Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit (70%), produkti i therjes së kuajve tretet lehtësisht, kështu që mund të konsumohet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët dhe të moshuarit.

Mishi i kalit tregohet për personat, aktivitetet e të cilëve shoqërohen me të larta Aktiviteti fizik(për shembull, atletët, minatorët), aktiviteti mendor aktiv, punëtorët e ndërmarrjeve dhe banorët e zonave me rrezatim të lartë të sfondit. Do të ishte e dobishme përfshirja e pelave dhe xhelatave në mishin e njerëzve gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit, rehabilitimit, në mënyrë që të parandalohen dëmtimet (sidomos te të moshuarit).

Per te rritur

Karakteristikat e dobishme të mishit të kalit për të rriturit, si dhe për fëmijët, përcaktohen nga përbërja e produktit dhe përfshijnë:

1. Mungesa ndikim negativ në sistemi vaskular (përmbajtje të ulët kolesterolit).
2. Stimulon përthithjen e sheqerit, kështu që mishi i kalit është i dobishëm për diabetin.
3. Normalizimi proceset metabolike. Prania e një përqendrimi të lartë të vitaminës B1 në produkt e shtyn atë në një pozicion udhëheqës në vlerësimin e "përshpejtuesve të metabolizmit". Prandaj, mishi i xhelit dhe mares është i dobishëm për humbjen e peshës.
4. Përmirëson fuqinë, prandaj mishi i kalit është i mirë për meshkujt.
5. Efekte të dobishme në sistemin nervor. Mikroelementet e përfshira në produkt kanë ndikim pozitiv në qelizat nervore, duke ndihmuar në eliminimin e çrregullimeve somnologjike (pagjumësi, ankth).
6. Forcimi i funksioneve mbrojtëse të trupit të njeriut. Përmbajtja e vitaminës E në mish ndihmon në rritjen e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve dhe viruseve.
7. Përmirësimi i gjendjes së indit lidhës në trupin e njeriut.
8. Përmirësimi i rrjedhjes së sekrecioneve pankreatike. I pasur me yndyrë yndyrat bimore Prandaj, mishi i kalit është i dobishëm për pankreatitin, sëmundjet e mëlçisë dhe diskinezën biliare (konsumohet me lejen e mjekut që merr pjesë).
9. Përmirësimi i gjendjes së sistemit hematopoietik dhe përbërjes së gjakut, falë përmbajtjes së hekurit. Produkti është përshkruar për përdorim nga personat që vuajnë nga anemia.
10. Forcimi i muskujve të zemrës dhe normalizimi i funksionit të zemrës.

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e vetive të dobishme të mishit të kalit, gjë që e lejon atë të renditet lart në vlerësimin e "Produkteve të mishit të shëndetshëm".

Per femijet

Mishi i kalit praktikisht nuk përmban alergjen, kështu që ky produkt mund të konsumohet nga fëmijët (madje edhe ata që vuajnë nga alergjia), por vetëm pas konsultimit me një pediatër. Përfitimet e mishit të kalit për fëmijët:

1. Rritja e imunitetit.
2. Përshpejtimi i rigjenerimit ind kockor, falë përmbajtjes së lartë të fosforit.
3. Rimbushja e mungesës së proteinave në trup gjatë periudhës së rritjes aktive.
4. Efekt ngrohës (kur mishi i kalit konsumohet i ftohtë).
5. Luftimi i pasojave të ekspozimit ndaj rrezatimit.

Në mungesë të kundërindikacioneve, pediatri lejon që produkti të futet në ushqime plotësuese për një fëmijë mbi 6 muajsh. Shërbimi fillestar nuk është më shumë se 5 g. Në mungesë të reaksioneve alergjike, sasia e servirjes rritet gradualisht.

E rëndësishme! Mos futni ushqime plotësuese pa u konsultuar me pediatrin tuaj. Nëse shfaqet një reaksion alergjik, raportoni menjëherë në një institucion mjekësor.

A mund të hanë mish kali gratë shtatzëna dhe ato në gji?

Leja për të ngrënë mish kali për gratë që mbajnë ose ushqejnë një fëmijë mund të jepet vetëm nga një mjek që mbikëqyr nënë e ardhshme dhe fëmijën e saj. Edhe pse ky produkt është hipoallergjik dhe ka shumë veti pozitive, mund të jetë gjithashtu i dëmshëm në sasi të mëdha dhe nëse nuk respektohen rregullat e gatimit.

Gratë shtatzëna dhe laktuese lejohen më shpesh të hanë mish kali të zier ose të zier, pasi mishi i tillë është i butë, i pasur me makro- dhe mikroelemente, vitamina dhe nuk irriton muret e traktit tretës.

E rëndësishme! Nëse mjeku autorizon produktin e specifikuar, ai vetë përcakton normat dhe shpeshtësinë e konsumimit të mishit të kalit për gratë, përfitimet e të cilit nuk janë të dëmshme për foshnjën.

Ngrënia e mishit të kalit për humbje peshe

Gjatë periudhës së humbjes së peshës, është e mundur dhe madje e nevojshme të konsumohet mishi i kalit, pasi është një produkt dietik i pasur me makro dhe mikroelemente, vitamina dhe yndyrna shtazore. Gjëja kryesore është të njihni rregullat e përgatitjes dhe veçoritë e përdorimit.

Për të humbur rreth 5 kg peshë të tepërt, mjafton t'i përmbaheni dietës së mëposhtme për 7-10 ditë:

Si të gatuaj mish kali të shijshëm

Mishi i papërpunuar është mjaft i ashpër, kështu që është më mirë ta hani të gatuar (kur gatuhet, bëhet i butë, si kur marinohet dhe ngjyhet). Gatimi i mishit është i thjeshtë: vendoseni copën e larë në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për rreth 3 orë.

E rëndësishme! Në procesin e përgatitjes së produktit, është e nevojshme të hiqni yndyrën nga sipërfaqja e supës së vluar. Përfitimet e lëngut të mishit të kalit nuk janë vërtetuar, ndaj është më mirë të mos e përdorni, pasi ka shembuj të njohur të çrregullimeve gastrointestinale.

Mishi i zier i kalit shkon mirë me karota, hudhër, speca zile, selino, rrepë, qepë dhe domate. Duke përzier përbërësit dhe duke shtuar erëza (rozmarinë, kripë, piper), mund të merrni një të shkëlqyer zierje me perime me mish - një pjatë që nuk do të lërë indiferentë as gustatorët.

Dëmi i mishit të kalit dhe kundërindikacionet

Ky produkt mund të jetë i infektuar me mikroorganizma patogjenë (Trichinella, Salmonella). Për t'u mbrojtur nga kjo lloj mikroflore, mjafton:

• zgjidhni vetëm mish të freskët, me cilësi të lartë (bleni nga persona të besuar dhe kontrolloni copat për shenja të mykut);
• ekspozoni produktin trajtimit të ngrohjes para përdorimit.

Mishi i plehrave dhe mares duhet të merret me kujdes nga personat me sekretim të shtuar të acidit biliar, për shkak të efektit koleretik që ka.

Përdorni mish i tharë i kalitËshtë gjithashtu e nevojshme të tregohet kujdes, veçanërisht për personat me insuficiencë renale ose të zemrës, të cilët janë të prirur për obezitet. Ky produkt përmban nje numer i madh i kripë (klorur natriumi).

Si të zgjidhni dhe ruani saktë mishin e kalit

Përfitimet e mishit të kalit ruhen vetëm kur përdoren vetëm në procesin e gatimit produkt i freskët, veçoritë dalluese të së cilës janë: ngjyra e kuq, sipërfaqja e shndritshme, e lagur, konsistenca elastike. Shenjat e mishit të kalit të ndenjur përfshijnë: zbardhjen e ngjyrës (kafe ose gri), mukozën në sipërfaqe, një erë të fortë dhe njollë të verdhë të shtresave yndyrore.

E rëndësishme! Mishi i freskët mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 4 ditë. Përdorimi ngrirës gjatë ruajtjes, zgjat jetëgjatësinë e tij (në temperatura nga -12 në -17 ° C - deri në gjashtë muaj, jo më të larta se -18 ° C - deri në 10 muaj).

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e mishit të kalit, të njohura për popujt e Azisë Jugore dhe pjesëve veriore të kontinentit Euroaziatik, janë miratuar nga shumë popuj. Cilësitë pozitive produkti janë: të pasur përbërje minerale, tretshmëri e lehtë, aftësia për të rritur imunitetin, normalizimin e metabolizmit, përmirësimin e gjendjes së sistemit hematopoietik, rigjenerimin e indeve të eshtrave. Disavantazhet e mishit përfshijnë: qëndrueshmërinë, e cila kërkon trajtim të detyrueshëm termik, me shkatërrim shtesë të patogjenëve; produkti është një burim purinesh, të cilat provokojnë zhvillimin e përdhes.

Që nga kohërat e lashta, shumë popuj kanë ngrënë mish kali. Për fiset nomade, kuajt ishin fjalë për fjalë gjithçka: një mjet transporti, ushqim dhe një tregues i një statusi të caktuar shoqëror. Fiset e fermerëve të ulur preferonin mish tjetër. Në thelb, përdorimi i tij është i zakonshëm në mesin e kazakëve, tatarëve, jakutëve, japonezëve dhe kinezëve. Me ne mish kali jo veçanërisht popullor.

mish kali- mishi i kalit që përdoret si ushqim. Ai ndryshon nga speciet e tjera në erën e tij të pazakontë dhe shijen bimore. Mishi më i butë dhe më ushqyes është mishi i mëzave nën moshën një vjeç, por mishi i një kali më të vjetër se tre vjeç nuk është më i përshtatshëm për konsum për shkak të rritjes së rezistencës dhe uljes. substancave të dobishme. Zakonisht burimi i tij janë kuajt e vrarë dhe kafshët e reja që riparojnë tepër.
Mishi i kalit tretet shpejt. Ai tretet në vetëm tre orë, ndryshe nga mishi i viçit, të cilit trupi i njeriut i duhet shumë më shumë për t'u tretur - rreth një ditë. Përveç kësaj, kjo produkt proteinik origjina shtazore ka një efekt të mirë ngrohës.

A e dinit? Japonezët janë adhurues të mëdhenj të mishit të kalit, por pakkush mund ta përballojë atë, pasi mungesa e territorit për mbarështimin e kuajve në Japoni shkakton koston e tij të lartë.

Përbërja e mishit

bazë tipar dallues mishi i kalit është përmbajtje të lartë në të, e cila mund të jetë deri në 25%. Për më tepër, bëhet fjalë për një proteinë të ekuilibruar në mënyrë ideale në përbërjen e aminoacideve, falë së cilës mishi i kalit mund të shërbejë edhe si zëvendësues për një dietë që përfshin perime, fruta dhe drithëra, pasi përmban një sasi të konsiderueshme vitaminash dhe mikroelementesh.

• , jetike të nevojshme për trupin Për ind muskulor dhe aktivitetet sistemi nervor;
• , i cili përmirëson gjendjen e lëkurës dhe ndihmon në ruajtjen e mprehtësisë vizuale;
• , i njohur për efektet e tij antioksiduese dhe radioprotektive;
• , i cili ka një efekt të dobishëm në procese të ndryshme në trup, duke përfshirë uljen e nivelit të kolesterolit dhe nxitjen e detoksifikimit.

Mineralet

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Mishi i kalit karakterizohet nga vlera shumë të larta ushqyese, përmbajtja e ulët e kolesterolit dhe në të njëjtën kohë përmbajtje të shtuar proteinave dhe yndyrave. Njëqind gram i këtij produkti përmban 19,5 g proteina, 9,9 g yndyrë dhe 0 g, që është 21,4%, 13,75% dhe 0% e normë ditore konsumit, respektivisht. Përmbajtja e kalorive varet nga mënyra e gatimit dhe pjesa e karkasës së përdorur.

Mesatarisht, njëqind gram mish kali të papërpunuar përmban 187 kcal, i zier - 240 kcal, i zier - 214 kcal, i skuqur - 293 kcal. Pjesët e brinjëve dhe barkut të kufomës konsiderohen më me kalori. Sa më i vjetër të jetë kali, aq më pak ujë përmban dhe aq më shumë yndyrë përmban.

Për përfitimet e mishit të kalit

Megjithë popullaritetin e tij të vogël, mishi i kalit konsiderohet me meritë një mish shumë i shëndetshëm dhe miqësor ndaj mjedisit. Përfitimet e tij bazohen në karakteristika të tilla si vlera ushqyese dhe tretshmëria.

Yndyra e kalit zë një vend të ndërmjetëm midis yndyrave shtazore dhe origjinë bimore, dhe për këtë arsye kontribuon në rregullimin e mirë të metabolizmit.
Ngrënia e mishit të kalit ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak dhe gjithashtu ndihmon në neutralizimin e ekspozimit radioaktiv. Mjekët e njohin efektin e tij koleretik dhe anti-sklerotik dhe nutricionistët përdorin mishin e kalit në luftën kundër obezitetit.

A e dinit? Mishi i kalit është tabu në shumë vende anglishtfolëse, për shembull, në Mbretërinë e Bashkuar, SHBA dhe Irlandë. Gjithashtu nuk konsumohet në Brazil dhe Spanjë. Përfaqësuesit e romëve gjithashtu nuk e përdorin mishin e kalit për ushqim dhe për hebrenjtë është i ndaluar për arsye fetare.

Përveçse është ekologjikisht i pastër dhe i tretshëm shpejt, mishi i kalit është edhe hipoallergjik, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur bëhet fjalë për ushqimin për fëmijë. Meqenëse mishi i kalit është dietik dhe shumë i shëndetshëm, lejohet të përdoret menu për fëmijë dhe në vitet e para të jetës së foshnjës.

Bashkë me mishin e lepurit është i përshtatshëm edhe për të parin të ushqyerit me mish, e cila mund të fillojë në sasi minimale nga mosha gjashtë muajshe. Për herë të parë mjafton një porcion jo më shumë se 5 g, duke u rritur gradualisht në 50 g. Pas një viti, fëmijës mund t'i jepen 70-90 g nga ky produkt, por jo më shumë se tre deri në katër herë në javë. Natyrisht, për ushqim për fëmijëËshtë e nevojshme të merret një produkt i freskët nga një prodhues i besuar.

A mund të përdoret produkti nga gratë shtatzëna dhe ato në laktacion?

Duke qenë se mishi i kalit nuk është shumë i përhapur dhe i popullarizuar në vendin tonë, kur përmendet, natyrshëm lind pyetja se kush mund ta konsumojë atë dhe nëse përdorimi i tij është i dëmshëm për gratë shtatzëna dhe ato në gji. Meqenëse fiset nomade kanë ngrënë mish kali prej shekujsh, është e qartë se ai nuk përbën një kërcënim të drejtpërdrejtë për gratë shtatzëna dhe nënat e reja.

E rëndësishme! Duhet mbajtur mend se gratë shtatzëna dhe ato në laktacion nuk duhet absolutisht të hanë mish gjysmë të papërpunuar dhe të gatuar dobët me gjak.

Natyra hipoalergjike e mishit të kalit, si dhe përbërja e tij e pasur, e bëjnë mishin e kalit të pranueshëm në dietën e grave shtatzëna. Megjithatë, vlen të kujtohet se menyja e një gruaje shtatzënë duhet të jetë sa më e larmishme dhe mbikonsumimi i një lloji mishi mund të ketë një ndikim negativ në shëndetin.

Mishi i kalit do të jetë i dobishëm edhe për nënat gjidhënëse për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të proteinave, por për to është më pak i vlefshëm se pula, lepuri dhe gjeli i detit, kështu që mund ta përfshini në dietën tuaj si suplement, por jo si zëvendësim për produkte të tjera.

Karakteristikat unike të mishit të kalit përdoren nga nutricionistët kur zhvillojnë dieta për humbje peshe. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një nga opsionet e dietës, falë së cilës mund të humbni nga katër deri në tetë kilogramë në dy javë.
dita e 1

• Mëngjesi: të ziera pa vaj dhe erëza, 200 g mish kali të zier dhe çaj pa sheqer.
• Darka: sallatë me perime; 300 g gulash mish kali pa patate - me qepë dhe domate, pa erëza të nxehta; një gotë me lëng të freskët të shtrydhur.
• Darka: sallatë perimesh, 100 g mish kali të zier dhe çaj.
• Për natën: një gotë me pak yndyrë ose.

dita e 2

• Mëngjesi: mollë e vogël, 100 gr mish kali të zier dhe qull uji (elbi).
• Darka: 200 g mish kali të zier, fruta (jo rrush), çaj bimor.
• Darka: 200 g mish kali të zier ose të zier, një sasi të vogël të bukë me drithëra të plota, sallatë perimesh, çaj bimor.
• Për natën: 200 g.

Alternimi i një menuje të tillë me përdorim shtesë të komplekseve të vitaminave dhe mineraleve dhe duke pirë shumë lëngje zierjet e bimëve dhe uje i paster do t'ju lejojë të arrini rezultatin e dëshiruar në vetëm disa javë.

Mishi i kalit përdoret gjerësisht në dietologji për të luftuar obezitetin, si dhe në dietat terapeutike, duke nxitur shërimin pas sëmundjeve. Meqenëse mishi yndyror i kalit ndihmon në normalizimin e funksionit të mëlçisë, ai përdoret në një dietë rikuperimi pas verdhëzës.

Veçmas yndyrë kuajsh Përdoret në kozmetologji dhe farmakologji dhe është përhapur edhe në mjekësia popullore– në bazë të yndyrës së kalit përgatiten përzierje medicinale ftohjet dhe pomada që ndihmojnë me ngricat dhe djegiet.

Nga jashtë, mishi i kalit është i ngjashëm me viçin, por ndryshon në ngjyrën e errët të mishit. Yndyra e kalit është e butë, e bardhë dhe shkrihet lehtësisht në duart tuaja. Struktura e produktit të freskët është elastike dhe e dendur, dhe kur aplikoni një pecetë në prerje, nuk do të ketë asnjë shenjë të lagësht mbi të.

Karakteristikat dalluese të një produkti me cilësi të ulët:

• kafe ose argjend;
• yndyrë ngjyrë të verdhë;
• mukus dhe njollat ​​në sipërfaqe;
• prerje ERE e keqe;
• skaj i paqartë, i pabarabartë i një pjese në një prerje.

Është mirë që produkti të paketohet në ambalazh me vakum ose në një enë përpara se ta vendosni në frigorifer. Megjithatë, edhe në këtë rast, ruajtja e mishit të ftohur nuk duhet të kalojë 72 orë. Mishi i kalit duhet të jetë i ngrirë në copa të vogla, të mbështjellë individualisht në fletë metalike, por jo në plastikë ose film ngjitës.

E rëndësishme! Nuk ia vlen të ruani mishin e kalit pa ngrirje për një kohë të gjatë, pasi mungesa pothuajse e plotë e karbohidrateve në mish nxit rritjen e baktereve.

Ruajtja më e gjatë e mishit - deri në dy vjet - lejohet kur është tharë. Për të tharë mishin e kalit, duhet ta kriposni me bollëk dhe ta lini në frigorifer për një ditë, më pas ta prisni në copa dhe të kulloni lëngun. Tharja vazhdon deri në katër orë në furrë në 50 °C. Mishi i tharë i kalit ruhet fort bankat e mbyllura në një vend të thatë dhe të errët. Për konsum të mëtejshëm, mishi i tharë duhet të skuqet ose zihet.

Suxhuku i mishit të kalit është një delikatesë e famshme, dhe në disa vende Pjatë kombëtare(kazy, makhan, shuzhuk). Varësisht nga mënyra e përgatitjes ka të ndryshme i tymosur, të thara Dhe sallam i zier . Përveç kësaj, për të dhënë viskozitet, elasticitet dhe shije pikante mishi i kalit i shtohet përbërësit të mishit të sallamit kur bëhet cervelat.
Suxhuku i kalit i ka të gjitha vetitë e dobishme dhe mishin e kalit, megjithatë, kur e blini atë, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit, pasi prodhuesit e paskrupullt mund të shtojë substanca të dëmshme. Nëse përbërja e sallamit është normale, atëherë e vetmja gjë për të cilën duhet të shqetësoheni është ajo përmbajtje të lartë kalori. Prandaj, është e nevojshme të mbani mend se abuzimi me sallamin e kalit mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Përdorimi i mishit të kalit në gatim: receta hap pas hapi me foto

Gatimi i mishit të kalit është një proces i gjatë dhe intensiv i punës, por rezultati zakonisht justifikon plotësisht të gjitha kostot. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta popullore klasike.

Shuzhuk në kazakisht, si të gatuaj sallam nga mishi i kalit

Përbërësit : mish kali – 1 kg, yndyrë kali – 500 g, zorrë – 350 g, hudhër – 7 dhëmbë, kripë – 2 lugë gjelle. l., piper i zi - 1,5 lugë gjelle. l.

Procedura e përgatitjes:

1. Hiqeni dhe shpëlani zorrët tërësisht. Më pas shtoni kripë dhe lëreni mënjanë.
2. Pritini yndyrën dhe mishin në kubikë, vendoseni në një enë të thellë dhe përzieni.
3. Mishit i shtoni kripë dhe piper, shtrydhni hudhrat, përzieni dhe lëreni për gjysmë ore.
4. Kthejeni zorrën nga jashtë dhe sigurojeni njërën skaj me një kruese dhëmbësh, më pas mbusheni fort me mish të grirë duke nxjerrë ajrin dhe fiksoni skajin e dytë me të njëjtën kruese dhëmbësh, duke formuar një unazë salsiçe.
5. Prisni me kujdes filmin nga zorrët dhe vendoseni sallamin në frigorifer për një ditë në mënyrë që mishi i grirë të marinohet mirë.
6. Vendosni shuzhuk në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe bëni disa shpime.
7. Kriposni ujin dhe gatuajeni sallamin në zjarr të ulët për një orë e gjysmë deri në dy orë.
8. Shuzhuku i ftohur i gatshëm mund të pritet dhe të shërbehet.

Shurpa e mishit të kalit

Përbërësit : mish kali (brinjë) - 1 kg, - 2-3 copë, domate - 3 copë, karrota - 3 copë, patate (me madhësi mesatare) - 5 copë - 2 copë, piper djegës - 1 copë, hudhra - 3 dhëmbë, qimnon, piper i zi i bluar, kripë, barishte.

Procedura e përgatitjes:

• Lani dhe prisni mishin në copa të mëdha- rreth 50-70 g.
• Qëroni, lani dhe copëtoni perimet. Patatet, në varësi të madhësisë, priten në gjysmë ose në katërsh. Karrota, piper zile dhe domate - në copa të mëdha. Qepë - në gjysmë unaza.
• Vendoseni mishin në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, hiqeni shkumën dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë në zjarr të ulët për rreth 1 orë.
• Shtoni perime në mish: karrota, speca zile, domate, qepë. Më pas shtoni erëzat, thelpinj hudhër dhe speca djegës tërësisht.
• Sipër vendosni patatet dhe ziejini të gjitha së bashku nën kapak për 40 minuta të tjera.
• Lëreni shurpa të përfunduar për 10 minuta të tjera, më pas spërkateni barishte të copëtuara dhe shërbejeni.

A ka ndonjë dëm?

Në çdo rast, duhet t'i nënshtrohet trajtimit afatgjatë të nxehtësisë. Dobia dhe vlera dietike e mishit të kalit shfaqet vetëm nëse e hani me moderim. Abuzimi me këtë produkt mund të ndikojë negativisht në sistemin kardiovaskular, skeletor dhe tretës të trupit.

E rëndësishme! Përdhesi është një kundërindikacion i drejtpërdrejtë për të ngrënë mish kali, pasi përmban purina, ndaj nëse vuani nga ndonjë sëmundje, duhet të konsultoheni me mjekun përpara se të ndryshoni menunë.

Mish derri, viçi, qengji: a ka ndonjë konkurrent?

Konkurrentët më të afërt të mishit të kalit në ushqim dhe vlera e energjisë janë mish derri, viçi Dhe mish deleje. Këto lloj mishi janë të përhapura tek ne dhe hahen nga shumë njerëz çdo ditë.

Mishi i derrit shitet pothuajse kudo dhe është mishi më i kërkuar në botë. Ky produkt nuk konsiderohet dietik për shkak të përmbajtjes së yndyrës dhe alergjisë së mundshme, si dhe tretshmërisë mjaft të vështirë. Përmbajtja kalorike e mishit të derrit varion nga 142 në 489 kcal për 100 g, në varësi të llojit të pjatës së përgatitur. Krahasuar me llojet e tjera të mishit, mishi i derrit krahasohet në mënyrë të favorshme me përmbajtjen e tij të pothuajse të gjitha vitaminave B jetike për njerëzit.

Mishi i kuq, i cili përfshin viçin, konsiderohet tradicionalisht më i shëndetshmi. E tij Përmbajtja mesatare e kaloriveështë rreth 187 kcal, megjithatë, duke marrë parasysh pjesën e karkasës së përdorur dhe mënyrën e përgatitjes së saj, kjo shifër ndryshon ndjeshëm.

Ky produkt përmban zink, selen dhe hekur, si dhe një përbërje të ekuilibruar të aminoacideve, për shkak të së cilës konsumimi i moderuar i viçit ka një efekt të dobishëm. efekt i dobishëm në sistemi kardiovaskular dhe rrit nivelin e hemoglobinës në gjak.

Krahasuar me mishin e viçit dhe derrit, qengji është mish më pak yndyror që përmban një sasi të ulët kolesteroli, kështu që mund të përfshihet në mënyrë të sigurtë në dietën e njerëzve që vuajnë nga diabeti dhe obeziteti. Përmbajtja kalorike e qengjit ndryshon nga kategoria (dhjamësia) e mishit.

Qengji i kategorisë së parë ka më shumë kalori - 209 kcal për 100 g kundrejt 166 kcal mish të kategorisë së dytë. Por karakterizohet qengji i kategorisë së dytë përmbajtje të lartë elemente të dobishme. dhe kalciumi që përmban mishi e bëjnë qengjin të dobishëm për mirëmbajtjen e dhëmbëve.
Për funksionimin normal, trupi i njeriut duhet të konsumojë çdo ditë një gram e gjysmë proteina për kilogram peshë, dhe një e treta e kësaj sasie duhet të jenë proteina me origjinë shtazore. Çfarëdo lloj mishi që zgjidhni për menunë tuaj, duhet të mbani mend gjithmonë se çdo gjë është e mirë në moderim dhe sa më e larmishme të jetë dieta juaj, aq më shumë lëndë ushqyese do të thithë trupi. Mos kini frikë të eksperimentoni, provoni ushqime dhe pjata të reja dhe jini të shëndetshëm!

Në Evropë - një skandal i ri ushqimor - mishi i kalit u gjet në qoftet e IKEA. Inspektorët nga Republika Çeke zbuluan se punonjësit e kompanisë po kalonin mish kali si viçi dhe derri. Pse mishi i kalit shkaktoi një trazim të tillë dhe pse në shumë vendet perëndimore A është mishi i kalit një ushqim tabu?

Përgjigje nga kryeprifti Andrei Kordochkin, rektor i famullisë për nder të Lindjes së Krishtit në Madrid:

Me sa kuptoj unë, ka pakënaqësi me shtimin e mishit të kalit në produkte në vend të viçit në një numër vendet evropiane shkaktohet, natyrisht, jo nga ndalimi i ngrënies së mishit të kalit, por nga mospërputhja midis etiketës dhe produktit, si dhe nga përmbajtja e mundshme e mishit të kalit. substancave të dëmshme– ilaçe për kuajt.

Lidhur me lejimin apo ndalimin e konsumimit të mishit të kalit në traditë ortodokse, ka mendime të ndryshme për këtë çështje. Për shembull, në librin më të dobishëm “1380 këshillat më të dobishme priftërinjtë për famullitarët e tyre” në pyetjen nr.1278 për llojet e ushqimeve të papastra, përgjigja vijon: “Çdo gjë e papastër lejohet të hahet në kohë urie (nevoje). Dhe në kohë normale nuk rekomandohet të hahet mish i pa gjakosur (i ngordhur), mish kali, karavidhe, gaforre, peshk pa luspa; gjak i skuqur (zogjsh dhe kafshësh), lepuj, lepuj etj.

A na lejon vërtet teologjia ortodokse të grupojmë kuajt, gaforret dhe çfarë në këtë rast e quajti fjalën "vdiq"? Le të përpiqemi të shpjegojmë me fjalë të thjeshta. Në Dhiatën e Vjetër, jo vetëm të gjitha llojet e ushqimeve, por edhe e gjithë bota materiale, në fakt, ndahen në të pastra dhe të papastra. Kjo ndarje, e cila kishte karakter të përkohshëm, pedagogjik dhe disiplinor, është shfuqizuar në Dhiatën e Re. Në Krishtin, nëpërmjet bashkimit të natyrës hyjnore dhe njerëzore, shenjtërohet dhe adhurohet kjo e fundit dhe nëpërmjet saj e gjithë bota materiale.

Prandaj, për një të krishterë, nuk ka dhe nuk mund të ketë asgjë të papastër në fushën e materies. E njëjta gjë vlen edhe për të ashtuquajturën "papastërti femërore" (një temë për të cilën kaq pak janë indiferentë!). Të shohësh botën materiale (dhe përmbajtjen e pjatës) në një dritë të tillë është inercia e vetëdijes legaliste të Dhiatës së Vjetër. Nuk ka asnjë teologji të drejtuar kundër qenve "të papastër" (në krahasim me macet "të pastra") ose kundër ngrënies së llojeve të veçanta të mishit, ushqimeve të detit ose lepujve.

Disa kultura kanë barrierat e tyre, por në Dhiatën e Re konceptet e "pastër" dhe "të papastër" i referohen vetëm sferës morale: "Vërtet nuk e kuptoni akoma? A nuk e kuptoni ende se gjithçka që hyn në gojë kalon në bark dhe hidhet jashtë? por ajo që del nga goja - vjen nga zemra - kjo e ndot njeriun, sepse nga zemra dalin mendimet e liga, vrasja, kurorëshkelja, kurvëria, vjedhja, dëshmia e rreme, blasfemia - kjo e ndot njeriun" (Mateu 15:16-20). ).

Në Spanjë, mishi i kalit shitet në të gjitha supermarketet kryesore. Kushton më shumë se mishi i viçit, por është shumë më i shijshëm.

_____________________________________________

Referenca

• Mishi i kalit hahet në shumë vende, kryesisht në Azia Qendrore, është i pasur me proteina dhe me pak kalori. Megjithatë, për shkak të rëndësisë së kuajve në jetën e përditshme dhe operacionet ushtarake, në shumë kultura ekziston një tabu për konsumimin e mishit të kalit.
• NË Evropa Veriore konsumimi i mishit të kalit ishte pjesë e një kulti pagan të lidhur me perëndinë Odin. Prandaj, kryepeshkopi gjerman Bonifaci në vitet 680-755. nxori një dekret të posaçëm për dëmtimin e mishit të kalit për shëndetin; Pas tij, Papa Gregori III ndaloi konsumimin e mishit të kalit. Kërkesa për të hequr dorë nga mishi i kalit me adoptimin e krishterimit është bërë një pengesë për shumë islandezë.
• Kodi i Standardeve Ushqimore Australiane dhe Zelanda e Re nuk përfshin mishin e kalit në përkufizimin e tij të "mishit".
• Mishi i kalit është i ndaluar sipas ligjit hebre sepse kuajt nuk kanë thundra të ndarë dhe kuajt nuk janë ripërtypës.

14 shtator 2018

Që nga kohërat e lashta, mishi i kalit konsiderohej shërues dhe produkt dietik. Francezët kënaqen duke e ngrënë të papërpunuar, duke e shijuar bujarisht salca të ndryshme. Por në vendin tonë, mishi i kalit gjendet rrallë në formën e tij origjinale. Por shumë njerëz e pëlqyen atë sallam kali, përfitimet dhe dëmet e të cilave do të diskutojmë në artikullin e sotëm.

Përbërje kimike

Shëruesit tradicionalë janë të bindur se është më e dobishme produkt mishi se mishi i kalit, thjesht nuk ekziston në botë. Një mish i tillë filloi të hahej shumë kohë më parë. Ekspertët kanë arritur në përfundimin se mishi i kalit është tepër i shëndetshëm sepse ka një përbërje të mahnitshme.

Për banorët e vendit tonë, mishi i kalit formë e pastër Nuk më pëlqeu për shkak të erës së saj specifike. Për ta eliminuar, filluan të shtonin lloje të tjera mishi. Kështu u shfaq sallami famëkeq i kalit. Përfitimet dhe dëmet, përmbajtja kalorike e këtij produkti sallam janë bërë me interes për shumë njerëz, të cilët shpesh e përfshijnë këtë lloj mishi në dietën e tyre.

Në një shënim! Mishi i kalit tretet shumë më shpejt varieteteve me pak yndyrë fileto viçi. Sa i përket vlerës ushqyese të vetë mishit të kalit, ai është relativisht i ulët dhe varion nga 140 deri në 170 kilokalori. Përmbajtja kalorike e sallamit do të jetë më e lartë. E gjitha varet nga receta dhe përbërësit e shtuar.

Komponentët:

• ferrum;
• acide organike;
• natriumi;
• tokoferol;
• zink;
• kalium;
• vitamina B;
• selenium;
• vitaminë A;
• kalcium;
• acid Askorbik;
• fosforit.

Meqenëse përmbajtja kalorike e sallamit të kalit është relativisht e ulët, ajo mund të përfshihet në mënyrë të sigurt edhe në racion dietik. Në përgjithësi, të parët që i kushtuan vëmendje vetive shëruese të mishit të kalit ishin nomadët, të cilët kohe e gjate ishin në fushata. Pasi shijuan një copë mishi, ata kuptuan se trupi ishte i ngarkuar me energji dhe energji.

Interesante! Më parë nuk hahej vetëm mishi i kalit. Delikatesë dhe shumë produkt me vlerë u konsiderua lëkura e kësaj kafshe. Tek meshkujt, falë kësaj pjate të pazakontë, fuqia u rrit dhe funksionimi i organeve të sistemit riprodhues u përmirësua.

Dhe përsëri ju duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së komponentit dhe vlera ushqyese sallam kali. Falë kësaj, produkti bëhet i domosdoshëm në dietën tonë. Njerëzit që kërkojnë të ulin peshën e trupit preferojnë sallamin e kalit mbi produktet e sallamit të prodhuara nga lloje të tjera mishi.

Suxhuk i kalit është një burim proteinash. 100 g përmban rreth 25% proteina, e cila tretet lehtë dhe shpejt Trupi i njeriut. Ndryshe nga të tjerët varietetet e mishit, mishi i kalit është lehtësisht i tretshëm nga trupi i njeriut. Trakti tretës Në të njëjtën kohë, ajo nuk përjeton një ngarkesë të fortë. Bilanci i mineraleve dhe vitaminave rivendoset dhe mirëqenia e përgjithshme përmirësohet. Por vetitë e dobishme të mishit të kalit dhe sallamit të kalit nuk mbarojnë këtu.

Vetitë shëruese:

• ulje e niveleve të kolesterolit të dëmshëm;
• forcimi i mureve vaskulare;
• stabilizimi i muskujve të zemrës;
• niveli i rritur i hemoglobinës;
• plotësimi i mungesës së hekurit;
• parandalimi dhe trajtimi i anemisë, anemisë;
• përshpejtimi i procesit të shërimit;
• eliminimi pasoja negative pas kimioterapisë.

Suxhuku i kalit mund të hahet nga njerëz që kanë vuajtur nga sëmundje të rënda, përfshirë ndërhyrjet kirurgjikale. Trupi i njeriut do të bëhet më i fortë dhe do të shërohet më shpejt. Dhe gjithashtu specialistë të tillë produkt sallam Ata quhen hipoalergjikë, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni për reaksionet alergjike.

E rëndësishme! Kushtojini vëmendjen e duhur përbërjes së sallamit të kalit. Vetëm një produkt i bërë nga përbërës natyralë do të sjellë përfitime. Mishi i viçit konsiderohet një aleat besnik i mishit të kalit në sallam.

Mishi i kalit, duke përfshirë suxhuk natyral të kalit, sjell përfitim i madh ndaj trupit të njeriut. Ka një produkt kaq të çuditshëm vetitë koleretike. Në këtë drejtim, mjekët rekomandojnë të hani një produkt të tillë pasi keni vuajtur nga hepatiti, në mënyrë që të përshpejtoni rikuperimin e qelizave të mëlçisë dhe të normalizoni funksionimin e organit kryesor të filtrimit në trupin tonë.

Mishi i kalit përmban kalium dhe magnez, të cilët kanë një efekt pozitiv në enët e gjakut dhe zemra. Duke përmirësuar elasticitetin e enëve të gjakut, një person mbrohet nga zhvillimi i aterosklerozës dhe një sërë sëmundjesh të tjera të sistemit kardiovaskular.

Mishi i kalit ose sallami i përgatitur me shtimin e këtij lloji mishi duhet të përfshihet në dietën e njerëzve që janë të ekspozuar çdo ditë ndaj rrezatimit. Mineralet dhe vitaminat që përmban ky produkt ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar.

Pasurohet edhe mishi i kalit acid Askorbik, i cili përveç efektit të përgjithshëm forcues, shquhet edhe për vetitë e tij antioksidante. Të gjitha mbetjet e grumbulluara largohen nga trupi, duke përfshirë mbetjet, përbërjet e metaleve të rënda, toksinat, radionuklidet, etj.

Disa ekspertë argumentojnë se ekziston vetëm një kundërindikacion për të konsumuar sallamin e kalit ose mishin e kalit në formën e tij origjinale - intolerancës individuale. Sidoqoftë, lista e kundërindikacioneve është shumë më e gjatë. Pavarësisht se produkti ka vlerë të ulët ushqyese dhe ka një numër të vetitë shëruese, jo të gjithë mund ta shijojnë shijen e saj.

Lista e kundërindikacioneve:

• presioni i rritur i gjakut;
• goditjet e mëparshme ose sulmet në zemër;
• sëmundjet malinje të zorrëve;
• diabeti mellitus i çdo lloji;
• osteoporoza;
• patologjitë renale.

Mos harroni se mishi i kalit ka një efekt koleretik. Në këtë drejtim, produkti duhet të përjashtohet nga dieta e njerëzve që kanë rritur prodhimin e biliare. Përndryshe, mund të zhvillohen pasoja të ndërlikuara.

Ngrënia e mishit të kalit në vendin tonë nuk është aspak e përhapur.

Mishi i kalit përdoret më shpesh për gatim kuzhinë kombëtare. Mishi i kalit mund të gjendet në raftet e dyqaneve në disa rajone të Siberisë, rajonin e Vollgës dhe Altai. Në pjesën evropiane të Rusisë, mishi i kalit hahet rrallë.

Megjithatë, ky mish dietik hipoallergjik është nënvlerësuar padrejtësisht. Mishi i kalit është lehtësisht i tretshëm dhe i pasur me mikroelemente të dobishme, është i përshtatshëm edhe për ushqimin e bebeve, duke përfshirë edhe për fëmijët e viteve të para të jetës.

Vlera e mishit të kalit

Mishi i kalit përmban jashtëzakonisht pak karbohidrate dhe është i pasur me proteina të vlefshme, lehtësisht të tretshme. Proteina e mishit të kalit është e balancuar në mënyrë ideale, ka një përbërje unike aminoacide, e cila lejon mish kali absorbohet nga trupi i njeriut disa herë më shpejt se, për shembull, viçi.

Kjo është ajo që bën të mundur përdorimin e mishit të kalit për ushqimin e foshnjave, së bashku me lepurin dhe gjelin e detit, në ndryshim nga mishi i pulës, i cili shpesh shkakton alergji ose mishi i derrit, i cili tretet dobët për fëmijët.

Mishi i kalit është i ulët në kolesterol. Për më tepër, ky mish ka aftësinë për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak. Ky mish përmban ndër të tjera vitaminat A, C, dhe vitaminat B. Mishi i kalit është i pasur me hekur, gjë që bën të mundur përdorimin e tij në dietën e të sëmurëve me anemi. Sipas mjekëve, edhe mishi i kalit ka një efekt koleretik.

Nutricionistët e vlerësojnë mishin e kalit për përmbajtjen e tij relativisht të ulët kalori dhe përmbajtjen e ulët të yndyrës.

Mesatarisht, 100 gram mish kali përmban rreth 140 kcal. Megjithatë, mishi nga pjesa e brinjëve të kufomës ka më shumë kalori - deri në 500 kcal për 100 gram. Madje ka , bazuar në ngrënien e mishit të kalit për dy javë dhe duke ju lejuar të hiqni qafe 4-5 kilogramë pa dëmtuar shëndetin tuaj.

Acidet organike, të përfshira në sasi të mëdha në mishin e kalit, përmirësojnë performancën sistemi i tretjes, stimulojnë metabolizmin.

Yndyra e kalit konsiderohet një ilaç i shkëlqyer për të rivendosur funksionin e mëlçisë pas hepatitit. Ai përmban një sasi të madhe të pangopura Acidet yndyrore. Sipas nutricionistëve, dhjami i kalit zë një vend në mes midis yndyrave shtazore dhe bimore. Ndryshe nga mishi i derrit ose yndyra e qengjit, kuaj përthithet në mënyrë perfekte nga trupi pa irrituar aparatin tretës.

Mishi i kalit rrallë shkakton alergji. Kjo është veçanërisht e dobishme për ata që vuajnë nga alergjitë ndaj proteinave vezë pule Dhe qumështi i lopës, shpesh i shoqëruar me alergji të kryqëzuar ndaj viçit dhe pulës.

Besohet gjithashtu se mishi i kalit është shumë i dobishëm për burrat - konsumimi i rregullt i tij rrit fuqinë.

Si të zgjidhni mishin e kalit?

Mishi i kalit në pamje i ngjan viçit, por ndryshon prej tij në një ngjyrë më të errët. Mishi i freskët i kalit elastike dhe e dendur, yndyra është e verdhë dhe e butë, shkrihet edhe në duar. Sipërfaqe mish i fresket me shkëlqim dhe pak të lagësht. Kur shtypet, mishi rimerr shpejt formën e tij. Nëse shtypni një pecetë në një prerje të freskët, nuk duhet të ketë njolla të lagura mbi të.

Nëse yndyra në një copë mish kali është e lehtë, pothuajse Ngjyra e bardhë Me shumë mundësi, ky është mishi i një kafshe shumë të re. Ky lloj mishi i kalit është më i vlefshëm dhe ka një shije më të këndshme.

Ku mund te blej?

Nëse nuk jetoni në Altai ose Bashkiria, mund të gjeni mish kali në një supermarket zinxhir ose në banak. Ushqimore në shtëpi nuk ka gjasa të keni sukses. Megjithatë, dyqanet e mëdha me gamë të gjerë produktet e mishit ose dyqanet e specializuara të mishit shpesh na e shesin këtë produkt disi ekzotik.

Nëse në qytetin tuaj ka dyqane të specializuara për produkte hallall - produkte të prodhuara sipas traditë myslimane dhe normat përkatëse islame - asortimenti i tyre ka shumë të ngjarë të përfshijë mishin e kalit dhe produktet e bëra prej tij. Shpesh në vende të tilla mund të blini ushqime të tilla kombëtare si sallam "kazy" dhe fileto të tymosur të papërpunuar.

Mishi i kalit shpesh mund të blihet në treg, por një blerje e tillë shoqërohet me një rrezik të caktuar. Blini mish kali në markete vetëm nëse jeni të sigurt që produktet kanë kaluar kontrollin e nevojshëm sanitar dhe epidemiologjik. Mos hezitoni t'i kërkoni shitësit dokumente për mish.

Si të gatuaj mish kali?

Mishi i mëzave të kërriçit të moshës 9 deri në 12 muaj konsiderohet më i shijshmi dhe më i shëndetshmi. Mishi i kuajve të rinj nën tre vjeç hahet gjithashtu, por sa më i vjetër të jetë kali, aq më i fortë do të jetë mishi i tij. Përveç kësaj, mund të ketë erë të pakëndshme gjatë gatimit.

Mishi i kalit ka një shije specifike, por është më i pazakontë sesa i pakëndshëm dhe jo më specifik se shija, për shembull, e qengjit. Disa njerëz besojnë se mishi i kalit ka një aromë të veçantë bari.

Për shkak se mishi i kalit është më i fortë dhe më i dendur se çdo mish tjetër me të cilin jemi njohur, ai kërkon gatim më të gjatë ose njomje ose marinim përpara se të gatuhet. Ka pjata të bëra nga mishi i kalit të papërpunuar, për shembull, tartari i njohur - për të, mishi i kalit bluhet në mish të grirë. Përziejini me erëza dhe salca dhe shërbejeni vezë e papërpunuar. Megjithatë, duke ngrënë mish i gjallë, duke përfshirë kalin, është ende i rrezikshëm për shëndetin.

Mishi i kalit duhet të zihet ose zihet për të paktën dy orë. Para skuqjes ose pjekjes, mishi mund të marinohet, për shembull, në uthull me erëza. Marinimi do të largojë edhe erën specifike të mishit të kalit, që jo të gjithëve e pëlqejnë. Zakonisht nuk ka nevojë të grihet mishi.

Për të përgatitur pjata të tilla si zierje, gulash ose pilaf, mishi i kalit zakonisht përdoret tashmë i zier.

Mishi i zier i kalit:

– 1,5 kg mish kali (ijë, shpinë, shpatull);
– ujë;
– 1 karotë mesatare;
– 1 qepë mesatare;
– 15 gram rrënjë të bardha (majdanoz, selino);
- kripë.

Mbushni mishin e kalit, të pastruar nga yndyra, me ujë në masën 1,5 litra për 1 kilogram mish. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Vendoseni mishin të ziejë në zjarr të fortë, hiqeni shkumën dhe ziejini për 2-2,5 orë në zjarr të ulët. Pak para gatishmërisë, shtoni karotat dhe qepët e grira trashë, shtoni rrënjët. Mos harroni të shtoni kripë për shije.

Në 100 gram gjellë - 154,12 kcal: 17,72 gram proteina, 8,93 gram yndyrë, 0,74 gram karbohidrate.

Gulash i mishit të kalit:

– 500 gram mish kali të zier;
– 20 gram miell gruri;
– 20 gram pastë domate;
– 20 gram gjalpë;
– 20 gram salcë kosi;
– 1 gotë lëng mishi i kalit të nxehtë;
– 1 karotë e vogël;
– kripë, barishte.

Pritini mishin në copa të vogla, derdhni në supë të nxehtë. Shtoni salcë kosi, kripë nëse është e nevojshme dhe ziejini të mbuluara për gjysmë ore në zjarr të ulët. Përgatitni salcën - skuqeni gjalpë miell, përzihet me të paste domate. Hidhni dressingun mbi mish, shtoni karotat e grira hollë dhe ziejini gulashin derisa karotat të jenë të buta. Disa minuta para gatishmërisë, shtoni zarzavate.

Në 100 gram gjellë - 175 kcal: 15,58 gram proteina, 11,03 gram yndyrë, 3,59 gram karbohidrate.

Patatet në çdo formë janë të mira si një pjatë anësore për mishin e kalit. oriz i zier. Për të ushqyerit dietik Perimet e ziera mund të përdoren si një pjatë anësore.

Për dashamirët ekzotikë, shijet kombëtare të bëra nga mishi i kalit janë perfekte - për shembull, sallami i kalit të Azisë Qendrore "kazy", basturma, brinjë të tymosur. Kazy përdoret si një rostiçeri të ftohtë, dhe si pjesë e shumëllojshmëri gatimesh- për shembull, pilaf.

Mishi i kalit është shumë i shijshëm kur pihet. Mos harroni se mishi i tymosur nuk rekomandohet për ata që duan të humbin peshën e tepërt.

Disavantazhet e pashmangshme

Prandaj është e rëndësishme! Mos blini mish kali nga vende të dyshimta dhe mos harroni për trajtimin e kujdesshëm të nxehtësisë. Mishi i kalit që del në shitje në dyqane i nënshtrohet kontrollit të rreptë. Por askush nuk mund t'ju garantojë sigurinë e mishit të blerë në treg.

Mishi i freskët i kalit nuk i nënshtrohet ruajtje afatgjatë– nëse nuk do të ngrini ose ruani mishin për përdorim në të ardhmen, ai duhet të gatuhet menjëherë pas blerjes.

Ashtu si mishrat e tjerë, mishi i kalit është i pasur me proteina për periudha të gjata kohore dhe përdorimi i shpeshtë mund të çojë në sëmundje të veshkave dhe kardiovaskulare.

Sidoqoftë, praktikisht nuk ka kundërindikacione për konsumimin e mishit të kalit.

Nëse do të kaloni te mishi i kalit për të humbur peshë, përpiquni të zgjidhni jo mish me kalori të lartë nga pjesa e brinjëve, por copa nga pjesët e ijeve, shpinës dhe shpatullave të kufomës.

Paragjykimi ndaj mishit të kalit është mjaft i zakonshëm. Por për shumë njerëz, mjafton ta provojnë këtë mish të shijshëm dhe të shëndetshëm një ose dy herë për ta vlerësuar atë.

Përfshirja e pjatave të mishit të kalit në dietën tuaj jo vetëm që do të diversifikojë menunë tuaj, por do të përfitojë edhe shëndetin tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+