Ju nuk mund të hani mish të papërpunuar. Mund të hani mish të gjallë

Mishi konsiderohet burimi kryesor i proteinave në dietën e njeriut. Në të njëjtën kohë, ka mosmarrëveshje midis nutricionistëve se cila metodë e gatimit të produkteve të mishit është më e preferueshme. Në temperatura të larta, disa nga lëndët ushqyese dhe proteinat shkatërrohen. Kjo është arsyeja pse në mesin e mbështetësve të ushqyerjes së shëndetshme ka shumë që pyesin se çfarë do të ndodhë nëse hani mish të gjallë?

Pasojat e ngrënies së mishit të papërpunuar

Në përgjithësi, mishi i papërpunuar është i pranishëm në traditat e kuzhinës së shumë popujve të botës. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me popullsinë e rajoneve veriore, ku temperaturat e ulëta bënë të mundur ruajtjen e ushqimit për një kohë shumë të gjatë pa ndonjë përpunim shtesë. Për shembull, midis popujve veriorë të Rusisë, si dhe eskimezët e Alaskës, një pjatë e tillë si stroganina mbahet me nderim të lartë. Në thelb, stroganina është mish i papërpunuar, shumë i ngrirë dhe i planifikuar në feta shumë të holla.

Shkencëtarët kanë qenë prej kohësh të interesuar për këtë fenomen të kuzhinës dhe janë përpjekur të zbulojnë eksperimentalisht se çfarë do të ndodhte nëse hani mish të gjallë. Studime të shumta kanë treguar se mishi i gatuar pa asnjë trajtim termik vepron mbi ne si një adaptogen i fortë. Ky term përdoret për të përcaktuar substancat që, duke hyrë në trupin e njeriut, edhe në sasi shumë të vogla, janë në gjendje t'i japin atij energji dhe forcë për një kohë mjaft të gjatë.

Ky efekt shpjegohet shumë thjesht - në mishin e papërpunuar ka shumë elementë strukturorë të ATP, të cilët shkatërrohen kur temperatura rritet në vlera të caktuara. Për krahasim, një sërë ilaçesh, si acidi succinic dhe mildronate, karakterizohen nga një përmbajtje e lartë e elementeve ATP. Përdorimi i tyre lejon që për një periudhë të caktuar kohe të rritet disa herë qëndrueshmëria e trupit.

Kështu, mishi i papërpunuar duhet të njihet jo vetëm si një burim i vlefshëm i proteinave, hekurit dhe vitaminës B12, por edhe si një mjet i mrekullueshëm për të rritur tonin e përgjithshëm të trupit, vitalitetin e tij.

Përfitimet e ngrënies së mishit të papërpunuar

Kur i përgjigjeni pyetjes se çfarë do të ndodhë nëse hani mish të gjallë, duhet të merren parasysh disa aspekte të tjera. Së pari, procesi i asimilimit të mishit dhe përbërësve të tij nga trupi ynë është i ndërlikuar. Kjo është për shkak se mishi i papërpunuar hahet më shpesh, siç u përmend tashmë, në një formë shumë të ftohtë, dhe procesi i tretjes zhvillohet vetëm në temperatura të ngritura. Prandaj, trupi detyrohet të shpenzojë një sasi të caktuar energjie për të ngrohur mishin e ftohtë që ka hyrë në stomak në gjendjen e kërkuar. Për këtë përveç energjisë harxhohet edhe kohë, kështu që procesi i tretjes vonohet dhe kjo ndikon negativisht në rezultatet e tij.

Për shkak të vlerave më të larta ushqyese, një grua e ve ka nevojë për më pak mish të papërpunuar sesa mish i zier për të plotësuar nevojat e trupit për hekur. Megjithatë, duhet theksuar se në përqindje sasia e proteinave në mishin e përpunuar termikisht rritet nga 20 në 30%. Kjo nuancë ka një rëndësi të madhe gjatë përpilimit të një diete për dieta shëndetësore dhe terapeutike, tipari kryesor i së cilës është ekuilibri.

Ekziston një pasojë e padëshirueshme e trajtimit të nxehtësisë - formimi i mutagjenëve në mish. Këto janë substanca agresive që, duke u grumbulluar në trup, mund të stimulojnë rritjen e qelizave kancerogjene. Veçanërisht në sasi të mëdha, mutagjenët formohen gjatë skuqjes dhe pirjes së mishit.

Dëmi i mishit të papërpunuar

Fotografia e vizatuar më sipër duket thjesht perfekte, por nëse në realitet gjithçka do të ishte pikërisht kështu, njerëzit do ta kishin braktisur shumë kohë më parë gatimin e mishit dhe do ta kishin ngrënë të papërpunuar. Në fakt, ka një “por” në këtë çështje që na pengon të ndërmarrim një hap të tillë.

Mishi është një nga produktet ushqimore më të vlefshme. Prej tij, një person merr shumicën e vitaminave të tretshme në yndyrë, fosforit dhe lëndëve të tjera ushqyese. Megjithatë, gjatë trajtimit termik - zierje ose skuqje - një pjesë e tyre humbet në mënyrë të pashmangshme, vitaminat dekompozohen dhe mikroelementet kthehen në forma që kanë më pak biodisponibilitet. Ky proces ndikon edhe në tretshmërinë e proteinave, të cilat përfshijnë aminoacidet më të vlefshme.

Çfarë të preferoni?

Nga këndvështrimi i nutricionistëve, vlera ushqyese e mishit gjatë trajtimit termik nuk zvogëlohet shumë. Por nën ndikimin e temperaturës shkatërrohen ato enzima që ndihmojnë trupin e njeriut për të tretur këtë mish. Për të asimiluar mishin e zier ose të skuqur, trupi detyrohet të shpenzojë një sasi të madhe enzimash dhe vitaminash. Me përdorimin e vazhdueshëm të mishit, problemet me traktin tretës dhe shfaqja e skuqjeve në lëkurë janë madje të mundshme, për faktin se veshkat dhe mëlçia nuk mund të përballojnë përpunimin e një sasie të madhe proteinash. Mishi i kuq i papërpunuar tretet pothuajse plotësisht.

Duhet pothuajse dy herë më shumë mish i gatuar për t'u mbushur se sa mishi i papërpunuar. Për shembull, për të tretur 20 g proteina, duhet të hani 200 g mish të zier dhe vetëm 100 të papërpunuara. Natyrisht, me mish të papërpunuar, do të marrim dy herë më pak yndyrë. Vlen të merret në konsideratë që kur hani mish të ngrohur në një temperaturë mbi 80 ° C, fotografia e gjakut gjithashtu ndryshon - numri i leukociteve rritet, si në një sëmundje infektive. Një tronditje e tillë për sistemin imunitar nuk është gjithmonë e dobishme, veçanërisht nëse një person është i predispozuar ndaj sëmundjeve alergjike. Mishi i papërpunuar nuk jep pasoja të tilla.

Një argument tjetër në favor të ngrënies së mishit të papërpunuar është mungesa e mutagjenëve në të, të cilët rrisin rrezikun e zhvillimit të kancerit. Përmbajtja e mutagjenëve rritet ndjeshëm në procesin e skuqjes ose pirjes së duhanit të produkteve të mishit.

Rreziqet e ngrënies së mishit të papërpunuar

Kur vendosni të provoni mish të gjallë, jini të vetëdijshëm për rreziqet që lidhen me të. Para së gjithash, është një rrezik i shtuar i infeksioneve ose infeksionit me helminths. Rrallë, por gjithsesi ka raste të krimbit të gjedhit (taeniarhynchosis), ndaj nëse dëshironi të gatuani tartare ose karpacio në shtëpi, duhet t'i qaseni zgjedhjes së mishit me gjithë përgjegjësi. Standardi veterinar thotë gjithashtu se ngrirja e mishit për 5 ditë në një temperaturë prej rreth -15 ° C eliminon rreziqet e infeksionit: larvat e shiritit të gjedhit nuk mund të përballojnë një të ftohtë të tillë. Megjithatë, ngrirja e mishit në shtëpi, pa përdorimin e teknologjive më të fundit, ndikon negativisht në shijen e tij.

Rregullat për zgjedhjen e mishit të papërpunuar

Për t'u mbrojtur më tej nga problemet e mundshme, ndiqni disa rregulla të thjeshta kur zgjidhni.

1. Mos blini mish nga duart në tregjet spontane dhe nga makinat afër shtëpisë - nuk dihet se me çfarë është i infektuar ky mish dhe nëse ka kaluar kontrollin veterinar. Nga rruga, edhe në tregjet zyrtare, është më mirë të mos blini një produkt për konsum të papërpunuar, për shkak të mungesës së frigoriferëve, bakteret mund të zhvillohen në mish të tillë.
2. Shmangni blerjen e mishit të paketuar në qese plastike të mbyllura dhe film ngjitës. Gjaku mund të grumbullohet në një ambalazh të tillë - një mjedis ideal për mikroorganizmat e dëmshëm.
3. Zgjidhni produkte nga prodhues të mirënjohur - në këtë mënyrë do të keni një garanci të cilësisë, dhe në rast të problemeve, gjithmonë do të dini se me kë të paraqisni një kërkesë.
4. Zgjidhni vetëm copa të freskëta, pa “moti”, aroma dhe njolla të pakëndshme.
5. Nëse vendosni të provoni pjata me mish të papërpunuar në një restorant, zgjidhni vetëm një institucion me reputacion të mirë që kujdeset për shëndetin e vizitorëve të tij. Në to mund të shijoni me siguri shijet e shijshme dhe të shëndetshme.

Sigurisht, mishi i papërpunuar është një pjatë amatore, por gustatorët thonë se një produkt cilësor i bërë nga pjesët më delikate të kufomës ka një shije dhe aromë kaq të hollë, saqë është e pamundur të arrihet edhe me trajtimin termik më virtuoz.

Mishi është i zier (i skuqur, i zier në avull) aspak që të tretet më mirë. Dhe për të shkatërruar bakteret patogjene që kanë depërtuar në të, larvat e krimbave dhe infeksione të ndryshme.

Çfarë nuk mund të hahet

Ju patjetër nuk duhet të vendosni mish derri të papërpunuar në gojë, sepse derrat janë omnivorë. Kafsha hëngri diçka të gabuar gjatë jetës së saj, dhe tani ju keni shirit derri ose trikinela në pjatën tuaj. Përqendrimi i larvave të krimbit të shiritit në mish derri është i pabarabartë, kështu që edhe nga kontrolli veterinar ato mund të shpëtojnë.

Dashi duket se është i pastër dhe thith bar, por mishi i tij është shumë i ashpër dhe thjesht pa shije kur është i papërpunuar.

Çfarë mund të hani

Ne kemi një zgjedhje mjaft të varfër - ju mund të hani vetëm mish viçi të papërpunuar, pasi lopët hanë ushqime bimore dhe kanë më pak gjasa të kenë ndonjë infeksion. Mishi i freskët i një demi të sapo therur është i mirë, por i ashpër. Mishi i viçit i ftohur, i blerë në dyqan është gjithashtu i mirë dhe madje më i butë (merrni fileton, është më i buti). Opsioni më i mirë është mishi që ka pësuar ngrirje shoku (në temperatura deri në -40 ° C). Bakteret e dëmshme patjetër do të shkatërrohen dhe struktura e mishit nuk do të vuajë, siç ndodh me ngrirjen normale. Vetëm mos harroni ta shkrini para se të hani.

Cili është përdorimi

Mishi i viçit është i pasur me hekur, fosfor dhe vitamina B, të cilat aktivizojnë procesin e djegies së yndyrës në trup. Gjithashtu përmban zink, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të trurit. Është veçanërisht e rëndësishme të rimbushni rezervat e zinkut për shpenzuesit që e ulin atë në seksin e drejtë - gjatë ejakulimit, ne humbasim rreth një të tretën e marrjes ditore të këtij elementi gjurmë. Gjatë skuqjes (dhe veçanërisht gjatë gatimit), substancat e dobishme lahen, ndahen, etj. Për shembull, vitaminat C dhe B2 në viçin mbeten 40% më pak pas trajtimit termik.

Si reagon trupi

Në një trup të shëndetshëm, mishi i papërpunuar tretet pa probleme. Për më tepër, disa nga enzimat e tyre mbeten në mishin e papërpunuar, të cilat, në kontakt me lëngun e stomakut, përfshihen edhe në procesin e tretjes.

Si rezultat, një pjesë e karpaços përthithet në traktin tretës në disa orë, ndërsa një bërxollë e skuqur mund të qëndrojë atje për 5-7 orë.

Ku te blej

Nëse dëshironi të hani mish të gjallë, mos e blini nga tregu. Sigurisht, atje kalon kontrollin veterinar dhe kasapi miqësor me dhëmbë ari do t'ju betohet me shëndet në freskinë e kufomës. Por edhe për disa orë në banak, një copë viçi mund të bëhet një depo e shkëlqyer e baktereve. Shkoni në një supermarket të madh ku mund të zgjidhni një copë që nuk është ende e mbështjellë me asgjë dhe ku gjithmonë mund t'i kërkoni stafit të tregojë një certifikatë, faturë, diplomë ose dokument tjetër që konfirmon origjinën e mishit dhe datën e sjelljes. në dyqan. Më e rëndësishmja, mos blini mish të mbështjellë në një film. Me një paketim të tillë, gjaku grumbullohet në të - një mjedis ideal për zhvillimin e patogjenëve.

Çfarë duhet kërkuar

1. Mishi i viçit duhet të ketë një ngjyrë të kuqe të qetë (pa nuanca shtesë gri-jeshile-kaltërosh). Një ngjyrë e kuqe e ndezur mund të tregojë ngrirjen dhe shkrirjen e përsëritur të një pjese ose përpunimin e saj me zgjidhje speciale.
2. Pjesa duhet të jetë elastike - nëse futni një gisht në të, vrima duhet të zbutet menjëherë. Nuk duhet të ketë asnjë zhul. Nëse ngecni në diçka të rrëshqitshme, atëherë bakteret janë tashmë aty, dhe kjo substancë e keqe është rezultat i aktivitetit të tyre.
3. Shmangni tharjen e mishit me lëkurë të hollë, rozë të zbehtë ose të kuqe të zbehtë dhe me të ashtuquajturin "tan" (ngjyrë bronzi).
4. Mos harroni, mishi duhet të nuhasë, jo të marrë erë. Dhe as mos u anko.

Shumë prej tyre tashmë kanë shijuar dhe vlerësuar pjata të tilla të reja me mish viçi të papërpunuar si karpacio dhe tartari. Sidoqoftë, jo çdo gustator është i sigurt për sigurinë e tyre të plotë. Është shumë e mundur që edhe ju të pyesni nëse është e lejueshme të ushqeheni me kënaqësi të tilla kulinare, a është e mundur të hani mish të kuq të papërpunuar pa rrezikuar shëndetin tuaj?

Le të përpiqemi t'i kuptojmë të gjitha këto së bashku, dhe fushatën - dhe me mitet më të zakonshme për mishin.

A duhet të hani mish?

Shumë kohë më parë, shkencëtarët zbuluan se një person mund të bëjë lehtësisht pa mish. Më shumë se 800 milionë vegjetarianë, që është 1/6 e popullsisë së botës, e dëshmuan këtë me shembullin e tyre. Realiteti është se nuk ka asgjë në mish pa të cilën nuk mund të jetosh. Një tjetër gjë është se është i pasur me proteina, hekur dhe vitaminë B12 - të gjitha ato lëndë ushqyese që janë jashtëzakonisht problematike për të marrë një dietë të rreptë vegjetariane.

Kështu, mishi është një burim i vlefshëm ushqimor, i cili duhet të braktiset plotësisht vetëm duke pasur parasysh pikëpamjet morale dhe etike ose për arsye mjekësore - sëmundje të veshkave, sëmundje onkologjike.

Të papërpunuara apo të gatuara?

Nga këndvështrimi i një dietologu, vlera ushqyese e mishit nuk vuan shumë kur nxehet, pasi proteinat ruhen pothuajse plotësisht. Megjithatë, është vënë re se nën ndikimin e temperaturës së lartë shkatërrohen ato enzima të mishit që ndihmojnë trupin në tretjen e tij (autolizë). Për asimilimin e mishit të përpunuar termikisht, trupi shpenzon rezervat e tij të vitaminave dhe enzimave. Me përdorim të shpeshtë, mungesa e tyre e përkohshme është mjaft e mundshme, gjë që mund të kthehet menjëherë në problemet e lëkurës. Skuqjet në fytyrë mund të shkaktohen nga mbingarkesa e trupit me produkte të përpunimit jo të plotë të proteinave. Mëlçia dhe veshkat nuk mund të përballojnë heqjen e molekulave të dëmshme dhe ato dalin përmes lëkurës. Mishi i kuq i papërpunuar është plotësisht i tretshëm dhe nuk ka një disavantazh të tillë.

Mesatarisht, ushqimi i gatuar merr dy herë më shumë se ushqimi i papërpunuar. Për shembull, për të tretur 20 g proteina, duhet të hani ose 100 g mish të papërpunuar, ose 200 g mish të zier. Është e qartë se përveç proteinave nga mishi i zier, do të marrim dy herë më shumë yndyrë, gjë që është shumë e padëshirueshme.

Është gjithashtu interesante të dihet se pas ngrënies së ushqimit të përpunuar termikisht, përfshirë mishin e ngrohur mbi 80 C, pamja e gjakut ndryshon. Numri i leukociteve rritet ndjeshëm, siç ndodh me një sëmundje infektive. Një tronditje shtesë e sistemit imunitar nuk është gjithmonë e dëshirueshme, veçanërisht nëse një person ka një tendencë ndaj sëmundjeve alergjike. Mishi i papërpunuar nuk jep një reagim të tillë.
Është e rëndësishme të mbani mend se kur mishi është i tymosur dhe i skuqur, përmbajtja e mutagjenëve rritet ndjeshëm, gjë që rrit rrezikun e sëmundjeve malinje.

Dëmi i mishit të kuq të papërpunuar

Pra, ka mjaft argumente në favor të ngrënies së mishit në formën e tij të papërpunuar. Sidoqoftë, duhet të jeni të vetëdijshëm për rrezikun e infeksionit me helminths. Shumë rrallë, por megjithatë ka raste të infektimit me teniarinhoz ose shirit gjedhi. Një person mund të sëmuret duke ngrënë mish të papërpunuar ose të papjekur ose të skuqur të infektuar me pendë (larva invazive). Sigurisht që kontrolli veterinar nuk do të lejojë kurrë të hyjë në treg një mish i tillë, por edhe restorantet e shtrenjta nuk janë të imunizuar nga një rrezik i tillë. Nga rruga, biftekët "me gjak" janë ende të skuqura për 2-3 minuta në secilën anë në një temperaturë prej 200 ° C.
Nëse dëshironi të gatuani carpaccio ose tartare në shtëpi, atëherë ngrini mishin në -15 ° C për 5 ditë. Kjo është saktësisht sa ju duhet sipas standardit veterinar për t'u mbrojtur plotësisht nga infeksioni me një krimb shirit demi.
Duhet pranuar se në kohën tonë, rastet e infeksionit me teniarinhoz janë shumë të rralla, pasi në shumicën e restoranteve mishi ruhet në gjendje të ngrirë.

Teoria se mishi i kuq shkakton kancer tani është hedhur poshtë. Doli se rritja e numrit të kancereve u shkaktua nga përdorimi i mishit të viçit në një formë shumë të skuqur, përkatësisht në formën e një Barbecue. Siç e dimë tashmë, trajtimi termik rrit shumë përmbajtjen e mutagjenëve. Prandaj, nuk është vetë mishi i kuq që shkakton kancer, por mënyra se si përgatitet.

Si përfundim, do të them sa vijon. Nëse thjesht do të provoni enët e mishit të papërpunuar, atëherë për këtë duhet të zgjidhni një restorant të mirë që kujdeset për reputacionin e institucionit. Aty mund të hani pa frikë karpacio dhe biftekë “me gjak”. Në fakt, është një ushqim shumë më i shëndetshëm sesa patate të skuqura dhe viçi i pjekur, për shembull.

Mishi i pulës është mishi më i zakonshëm i shpendëve që konsumohet në të gjitha vendet. Është e butë, e lëngshme dhe e dobishme. Prej tij përgatiten supat dhe pjatat kryesore, mishi i pulës futet në sallata dhe ushqime të tjera. Por ia vlen ta kujtojmë këtë pula mund të sjellë përfitim dhe dëm për një person. Helmimi i pulës nuk është i pazakontë. Sidomos shumë viktima shtrohen në spital në sezonin e nxehtë.

Shkaqet e helmimit të pulës

Pula i përket varieteteve dietike të mishit, prandaj përshkruhet gjatë shumë sëmundjeve dhe gjatë periudhës së rehabilitimit. Mishi përmban pak yndyrë, por përthithet mjaft mirë nga trupi. Mishi i pulës përmban shumë mikroorganizma të dobishëm dhe një kompleks vitaminash të nevojshme për një person. Çdokush mund të blejë pulë, pavarësisht nga të ardhurat - kjo është një kënaqësi relativisht e lirë.

Helmimi nga mishi i pulës ndodh për shkak të faktorëve të renditur më poshtë:

• Gatimi i ushqimit me duar të lara keq që kanë patogjenë mbi to.
• Shkelje e procesit teknologjik në përgatitjen e pulës.
• Salmonela është sëmundja më e zakonshme që një person mund të marrë përmes mishit të kontaminuar. Helmimi ndodh në rast të trajtimit të nxehtësisë me cilësi të dobët.

Pulat shtëpiake dhe komerciale shpesh e përmbajnë këtë mikrob patogjen me bollëk. Për më tepër, edhe një pulë absolutisht e shëndetshme në shikim të parë mund të jetë një bartës.

• Toksoinfeksionet - dehja shkaktohet nga mikroorganizma patogjenë me kusht, të cilët gjenden pothuajse kudo. Nëse produkti ka qenë i shtrirë në një vend të ngrohtë për një kohë të gjatë dhe ka ndodhur infeksion, atëherë as erëzat dhe uthulla nuk do të ndihmojnë, produkti në të vërtetë është i mbushur me baktere të dëmshme. Rastet e shpeshta të helmimit të pulës së pjekur në skarë të blerë në dyqan, për përgatitjen e të cilave kuzhinierët e pakujdesshëm përdorin produkte bajate.
• Aditivë të ndryshëm - nuk është sekret që gjatë rritjes së shpendëve përdoren një sërë aditivësh biologjikë që kontribuojnë në rritjen e shpejtë të zogut, të gjithë të depozituar në mish. Përveç kësaj, furnizuesit shpesh pompojnë mishin e pulës me substanca që mbajnë ujin në inde për të rritur peshën. Kjo nxit zhvillimin e baktereve.
• Reaksionet alergjike - produktet e pulës përmbajnë shumë proteina, kështu që ato mund të bëhen burim i reaksioneve alergjike shumë të rënda që ndodhin me dehje të përgjithshme të trupit.

Produktet e pulës ia vlen të blini vetëm në pika të specializuara që janë të pajisura me frigoriferë dhe kanë të gjitha certifikatat për mallrat e shitura!

Mund të hani pulë të papjekur

Disa të çuditshëm janë të shqetësuar për pyetjen, a është e mundur të hahet mish pule e gjallë dhe çfarë do të ndodhë më pas? Nëse një person ha pulë të papërpunuar, atëherë ai patjetër do të ketë dispepsi. që mund të përfundojë shumë keq. Nëse mikroorganizmat patogjenë janë të pranishëm në mish, atëherë një dietë ushqimore e papërpunuar mund të çojë në një shtrat spitalor.

Situata është pak më ndryshe nëse hahet pulë e papjekur, ka më pak shanse për helmim, pasi ka pasur të paktën një trajtim të lehtë termik. Por është më mirë të mos tundoni fatin, të gatuani mish për një kohë të gjatë dhe sipas të gjitha rregullave.

Shenjat e pulës së ndenjur

Shenjat e pulës së prishur janë shumë të ndryshme, nëse ekziston edhe dyshimi më i vogël për cilësinë e dobët të produktit, atëherë në asnjë rast nuk duhet ta blini atë. Pikat e mëposhtme duhet të jenë shqetësuese:

1. Paketimi i thyer – nëse pula ka qëndruar në ajër për një kohë të gjatë, atëherë kjo rrit mundësinë e infektimit me mikroorganizma.
2. Pula mban pak erë - kjo është pasojë e faktit se në mish tashmë kanë filluar proceset e dekompozimit, gjatë të cilave lëshohen një numër i madh i mikrobeve dhe produkteve të tyre të kalbjes.
3. Ngjyra atipike - Mishi i pulës me cilësi të lartë duhet të jetë rozë e butë, me shkëlqim dhe elastik në pamje. Nëse ngjyra e pulës është blu ose gri, kjo është shenja e parë e produkteve bajate.
4. Mishi ngjitës – Nëse mishi i pulës është ngjitës, atëherë do të thotë se është mbajtur i ngrohtë për një kohë të gjatë. Asnjë shpëlarje me ujë të rrjedhshëm nuk mund ta korrigjojë situatën; shumë mikrobe do të mbeten në pulë.
5. Pula mban erë klori, një shenjë se shitësit sipërmarrës e kanë njomur mishin në ujë të klorur për të hequr qafe erën bajate. Një mish i tillë është dyfish i rrezikshëm, rrezikut për t'u sëmurur me një infeksion të zorrëve i shtohet rrezikut të helmimit me klor.

Nuk rekomandohet fuqimisht përdorimi i produkteve të tilla si ushqim! Duhet mbajtur mend se kursimi në raste të caktuara çon në pasoja të trishtueshme.

Shenjat e helmimit të pulës

Simptomat e helmimit të pulës mund të shprehen ose zbuten. Kjo varet drejtpërdrejt nga sa patogjeni ka hyrë në trupin e njeriut dhe në çfarë gjendje është sistemi i tij imunitar. Cilat janë simptomat e helmimit të pulës?

• Kur bakteret e salmonelës kanë hyrë në trup, një person shqetësohet për nauze të vazhdueshme, të vjella të paepur, dobësi të rëndë dhe dhimbje në rajonin e stomakut - kjo është me një rrjedhë të butë të sëmundjes.
• Dhimbje të forta në traktin gastrointestinal që rritet vazhdimisht, të vjella të përsëritura, diarre jeshile e ndërthurur me gjak, fryrje dhe temperaturë deri në 40 gradë - kështu karakterizohet ecuria e rëndë e salmonelozës.

Kur një pulë është e kalbur dhe një person e ka ngrënë atë, kjo kërcënon me helmim. Duhet mbajtur mend se nëse mishi ka edhe aromën më të vogël të pakëndshme, atëherë ai hidhet në plehra.

• Me toksinfeksionet, fillimi i sëmundjes është shumë akut. Ka një gjendje të keqe të përgjithshme, e cila shoqërohet me të përziera të vazhdueshme dhe të vjella të përsëritura. Temperatura rritet në nivele të larta, por normalizohet gjatë gjithë ditës. Viktima ankohet për dhimbje paroksizmale në bark dhe jashtëqitje të holluara me ujë me erë të pakëndshme. Sistemi kardiovaskular vuan - presioni i gjakut bie, gjë që çon në të fikët.
• Nëse është zhvilluar një reaksion alergjik ndaj proteinave, atëherë në lëkurë shfaqet një skuqje e madhësive të ndryshme, rrjedhja e ujit shfaqet nga hunda. Në raste të jashtëzakonshme, alergjia ndaj pulës përfundon me mbytje dhe shok anafilaktik.

Nëse pas ngrënies së pulës një person ka një përkeqësim të vazhdueshëm të shëndetit, atëherë duhet të konsultoheni me një mjek për këshilla dhe trajtim.

Një copë pule që hëngri viktima duhet të dërgohet në spital për testim laboratorik - kjo do të lehtësojë diagnozën dhe do t'ju lejojë të zgjidhni ilaçet e duhura.

Si të ndihmoni me helmimin e pulës

Çdo helmim, natyrisht, është më i lehtë për t'u parandaluar sesa për të trajtuar më vonë. Por nëse ka ndodhur një situatë e tillë e pakëndshme, duhet të dini saktësisht se çfarë po bëjnë në këtë rast. Helmimi i pulës trajtohet në spitalin e spitalit infektiv, kështu që duhet të telefononi menjëherë një ambulancë ose ta çoni viktimën në spital. Para ardhjes së mjekëve, kryhen një sërë aktivitetesh të tilla:

1. Stomaku lahet me ujë të ngrohtë me kripë, tabletat me qymyr aktiv mund të hollohen në ujë. Për një të rritur, të paktën 10 copë, për një fëmijë, 3-5 copë, në varësi të peshës. Shkaktoni periodikisht të vjella artificiale. Larja kryhet derisa uji i larjes të jetë i pastër.
2. Lani zorrët. Për ta bërë këtë, merrni një zierje me kamomil ose ujë të kripur.

Tretësira e klizmës duhet të jetë në temperaturën e dhomës, nëse përdoret ujë i nxehtë, toksinat do të përthithen plotësisht.

1. Nëse simptomat e helmimit të pulës zbuten, por personi ndihet keq, atëherë kryhet trajtimi simptomatik. Jepini viktimës më shumë për të pirë për të rimbushur lëngun e humbur gjatë diarresë dhe të vjellave.

Për të bashkuar një person të helmuar, mos përdorni lëngje frutash të koncentruara dhe pije të gazuara!

1. Përshkruaj ilaçe antibakteriale që kontribuojnë në luftën kundër mikroorganizmave patogjenë;
2. Përdoren probiotikë, këto barna normalizojnë shpejt mikroflora.

Helmimi i pulës mund të ndodhë edhe nga mbingrënia e rëndë.. Në këtë rast, ka shenja të helmimit të lehtë me proteina. Trajtimi është të ndiqni një dietë që nuk përmban produkte pule.

Si të parandaloni helmimin e pulës

Për të mos vuajtur nga helmimi i rëndë i mishit, pasi keni ngrënë shpendë të ndenjur, ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni pulën e freskët dhe ta ngrohni siç duhet. Çfarë ia vlen t'i kushtohet vëmendje?

• Kur blini pulë duhet të shikoni patjetër datën e skadencës, nëse i ka skaduar ose po i vjen fundi, atëherë nuk duhet të merrni produkte të tilla.
• Në paketimin me pulë duhet të ketë një filtër për të thithur gjakun. Kjo do të zvogëlojë rrezikun e përhapjes së baktereve.
• Ju nuk mund të blini zogj që kanë një nuancë kaltërosh dhe një film ngjitës sipër.
• Ju nuk mund të blini mish në tregje spontane dhe ferma private, siguria e një mishi të tillë pule nuk konfirmohet me asgjë.
• Para gatimit, mishi i pulës ngjyhet në ujë të ftohtë për dy orë, kohë gjatë së cilës shumica e substancave të dëmshme kanë kohë të lahen.
• Mishi duhet të ruhet veçmas nga produktet e tjera ushqimore dhe duhet të ruhet në frigorifer.
• Duhet mbajtur mend se pula e papjekur është një shans i madh për helmim. Është e nevojshme të gatuani mishin për të paktën një orë dhe nën kapak.
• Ju mund ta ruani ushqimin e gatuar vetëm në frigorifer, nuk duhet të gatuani më shumë se dy herë në vakt.

Nuk duhet të provoni mish të gatuar keq për kripë, edhe nëse nuk e gëlltisni, prapë mund të helmoheni.

Pula e gatuar mirë është gjithmonë e shijshme dhe ushqyese. Enët nga mishi i këtij zogu mund të diversifikojnë çdo tryezë, si të përditshme ashtu edhe festive. Nuk do të ketë patjetër helmim të pulës nëse blini mish me cilësi të lartë dhe ndiqni teknologjinë e gatimit.