Birra halore është një pije e harruar e banorëve të lashtë të Evropës Veriore. Pema e lëngshme e Krishtlindjes: birra tradicionale me pishë prodhohet në Kanada

“... Për disa ditë radhazi frynte një erë e thatë me furi. Nënë Pisha ishte me nxitim. Ajo hapi të gjitha dyert dhe dritaret në shtëpitë e saj konike, në të cilat farat me krahë uleshin rehat: "Fluturoni, bija, në të gjitha skajet e tokës. Dhe ku të biesh, le të rriten pyjet me pisha për gëzimin e njerëzve! Dhe, duke hapur krahët, u nisën pa frikë.

Një farë fluturoi shumë larg dhe ra në një pyll pranë Bredhit. Dhe në pranverë, sapo dielli u ngroh, një filiz mbiu nga një farë pishe.
- Kush je ti? - pyeti rreptësisht Eli, i cili nuk i pëlqente fqinjët.
- Unë jam Pine. Oh, sa madhështore dhe e bukur je! Bërtiti filizi.
- Mund të të mbytja me një puthje. Hajde, jeto tani për tani, - e lejoi me dashamirësi El.

Me kalimin e ditëve, filizi i pishës bëhej më i fortë dhe shtrihej drejt diellit. Ai ndjeu se jeta e tij ishte e përfshirë në rrezet e diellit. Në vitin e tretë, pema e re e pishës u degëzua dhe një nga degët e saj qëndronte pikërisht në anën e Bredhit të vjetër.
- Shiko o i paturpshëm, ku po shkon?! – mërmëriti El dhe e mbuloi Sosenkën me putrën e saj të fortë të ashpër me hala të shkurtra me gjemba. Dhe Sosenka filloi të mbytej, të thahej. Ajo e kuptoi që El së shpejti do ta mbyste. Por një herë…

Një burrë erdhi në pastrimin e pyllit dhe tha: "Do të jetë e lavdishme për fëmijët!". Dhe prerë El.
- Faleminderit njeri! Sosenka u përkul. - Eja në pranverë, kur të lulëzoj, dhe do të të jap sekretin e rinisë së përjetshme!

Së shpejti Pisha u bë një pemë e hollë me lëvore të kuqërremtë në kafe dhe një kurorë të bukur. Në maj, pisha lulëzoi dhe një re e lehtë gri u ngrit mbi degët e saj.
Burri ishte vonë. Ishte e nevojshme të mblidheshin konet e verdha të pishës përpara se poleni të fillonte të shkërmoqet. Thani ato në diell, kaloni në një sitë të imët, thajini përsëri. Dhe merrni këto "pluhura" dy deri në tre herë në ditë. Atëherë do të qëndroni të rinj për një kohë të gjatë.
Por burri ishte vonë. Ose mbase ai nuk kishte nevojë për sekretin e rinisë së përjetshme ... "

Birrë halore medicinale

“Birra me pishë”, e bërë me dorë, ka veti shëruese. Nuk dëmton shëndetin, si birra e zakonshme, sepse nuk përmban në përbërjen e saj një ekstrakt nga kone, i cili përmban një analog të hormonit seksual femëror "progesterone".
Në birrën moderne klasike, përmbajtja e fitoestrogjeneve (hormonet femërore) arrin 36 mg/l. Kjo sasi e fitoestrogjeneve është e mjaftueshme për të pasur një efekt të veçantë hormonal në trupin e njeriut, ndryshime në statusin endokrin.
Këto dhe substanca të tjera të padëshiruara nuk përmbajnë birrë medicinale pishe.

Nga pikëpamja e mjekësisë tradicionale, përbërja e birrës së pishës është më shumë si kvas halore me vitamina dhe mikroelemente, megjithëse ka shije si birrë e zakonshme.
Birra e pishës është një pije krejtësisht natyrale që nuk përfshin konservues të dëmshëm dhe kimikate të tjera moderne ushqimore.

Për të përgatitur birrën medicinale të pishës, fillimisht bëjmë të ashtuquajturën “melasa pishe”.
Presim lastarët e rinj të pishës (6-10 cm në madhësi) në një sasi prej 2 kg.
I grijmë filizat e pishës dhe më pas i ziejmë për 40 minuta në një kovë të emaluar (12 litra). Ftoheni supën dhe më pas filtroni. Shtoni sheqerin e grimcuar (në bazë të: 1 kg sheqer për 10 litra lëng mishi) dhe gatuajeni deri në konsistencën e mjaltit të lëngshëm.
Melasa e gatuar e pishës - materiali fillestar i birrës - duhet të hidhet në shishe dhe të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.
Për të përgatitur direkt birrën e butë, duhet të përzieni melasën e pishës me ujin e burimit (në një raport të përafërt 1:15) dhe të zieni për 2 orë. Më pas duhet ta lini pijen që rezulton të ftohet dhe ta lini të "bredhë" në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Maja nuk ka nevojë të shtohet.
Birra e pishës që rezulton duhet të hidhet në shishe, duke shtuar mjaltë natyral për konservim (1 lugë gjelle mjaltë për 1 shishe), të mbyllet me tapë dhe të mbahet në një vend të ftohtë derisa të konsumohet.

Recetë e lashtë (shekulli XIX) për birrën e pishës tjetër:

Pritini filizat e rinj të bredhit që rriten nga degët anësore, prijini ato në gjysmë për së gjati. Hidheni në një enë qelqi dhe mbusheni me ujë që të çlirohen rrëshirat dhe hidhësia. Hidhini filizat në një kazan dhe mbushini me ujë, në mënyrë që t'i mbulojë paksa dhe ziejini për një orë. tendosje.
Shtoni në një pjesë të lëngut të mishit tre pjesë ujë, gjysmën e maltit të grimcuar të elbit dhe një të katërtën e karotave të grira. Masën e përftuar e trazojmë dhe e vendosim të piqet për 30 minuta, më pas e kullojmë dhe e hedhim në një fuçi. Pas ftohjes së plotë, shtoni majanë për të filluar fermentimin.
Kur fermentimi të ketë mbaruar, birra mund të futet në shishe, të mbyllet dhe të lihet 1-2 muaj në bodrum, pas së cilës mund të pihet birra e pishës. Megjithatë, sa më gjatë ta mbani atë, aq më i shijshëm dhe më energjik do të jetë!

Alexander Yuryevich Vyazemsky (vendbanimi Gusevsky, rajoni Vladimir)
zdravo.ucoz.ru

Në sit
në kantier
në kantier

Uebsajti i përmbledhjes së faqes falas javore

Çdo javë, për 10 vjet, për 100,000 abonentët tanë, një përzgjedhje e shkëlqyer e materialeve përkatëse rreth luleve dhe kopshteve, si dhe informacione të tjera të dobishme.

Abonohuni dhe merrni!

Ju nuk keni nevojë për maja, mulli elbi ose hop për të bërë këto receta birre.

Kjo birrë nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj, sepse nuk përmban një ekstrakt nga konet e hopit, i cili përmban një analog të hormonit seksual femëror "progesterone". Në birrën moderne klasike, përmbajtja e fitoestrogjeneve (hormonet femërore) arrin deri në 36 mg/l. Kjo sasi është e mjaftueshme për të siguruar një efekt të veçantë hormonal në trupin e njeriut, ndryshime në statusin endokrin.

“Birra e pishës” nuk i përmban këto substanca. Nga pikëpamja e mjekësisë tradicionale, në përbërje, ajo të kujton më shumë kvasin halor me vitamina dhe elementë gjurmë, megjithëse ka shije si birrë e zakonshme. Birra e pishës është një pije natyrale dhe nuk përmban konservues të dëmshëm dhe kimikate të tjera moderne ushqimore.

Recetë tradicionale.

Për të përgatitur birrën halore, marrim lastarë të rinj pishe me madhësi 6-10 centimetra në një sasi prej 2 kg. I grijmë dhe i ziejmë për 40 minuta në një kovë të emaluar (12 litra), i ftojmë dhe i filtrojmë. Shtoni sheqer të grimcuar në masën 1 kilogram për 10 litra lëng mishi dhe gatuajeni derisa të bëhet konsistenca e mjaltit të lëngshëm. "Melasa e pishës" e gatuar - substanca origjinale e birrës, duhet të hidhet në shishe dhe të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Shurupi që rezulton mund të ruhet në një enë të mbyllur fort për një vit. Ky shurup mund të përdoret si kurë për astmën bronkiale dhe tuberkulozin pulmonar. Qumështi i dhisë mund të pihet me këtë shurup për të përmirësuar efektin.

Për të bërë sa më shumë birrë pishe, përzieni melasën e pishës me ujin e burimit në një raport të përafërt 1:15 dhe ziejini për 2 orë. Më pas duhet ta lini pijen që rezulton të ftohet dhe ta lini të "bredhë" në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Maja nuk ka nevojë të shtohet. Birra e pishës që rezulton duhet të hidhet në shishe, duke shtuar mjaltë për konservim (1 lugë gjelle për 1 shishe), të mbyllet me tapë dhe të mbahet në një vend të ftohtë derisa të konsumohet.

Recetë moderne.

Pritini filizat e rinj të bredhit që rriten nga degët anësore, i prisni përgjysmë për së gjati, i vendosni në një enë qelqi dhe i hidhni ujë që të lirojë rrëshirat dhe hidhërimin. Hidhini filizat në një kazan, mbushni me ujë në mënyrë që t'i mbulojë pak dhe ziejini për një orë. Kullojeni, shtoni në një pjesë të lëngut tre pjesë ujë, 1/2 pjesë malt elbi të grimcuar dhe 1/4 pjesë të karotave të grira, masën që rezulton e përzieni dhe e zieni për 30 minuta, më pas e kullojeni dhe e hidhni në një fuçi. Pas ftohjes së plotë, shtoni majanë për të filluar fermentimin. Kur fermentimi të ketë mbaruar, birra mund të futet në shishe, të mbyllet dhe të lihet 1-2 muaj në bodrum, pas së cilës mund të pihet birra e pishës. Megjithatë, sa më gjatë ta mbani atë, aq më i shijshëm dhe më energjik do të jetë!

Kvas halor mund të gatuhet si nga hala të freskëta ashtu edhe nga të thata. Për ta bërë këtë, gjilpërat shtypen në një mulli mishi ose llaç dhe derdhen me ujë të ngrohtë të zier në një raport 1: 10. Për çdo litër të përzierjes, shtoni 1 lugë gjelle sheqer dhe 1/2 lugë çaji salcë kosi të bërë në shtëpi. Kvass fermentohet 4 - 7 ditë. Më pas duhet të filtrohet dhe të ruhet në frigorifer. Në praktikë, ky produkt nuk është asgjë më shumë se një enzimë e Bolotov.

Pije me vitaminë restauruese dhe që forcon imunitetin në çdo stinë. Ndihmon edhe me sklerozën e shumëfishtë.Duhet të merrni 5 lugë gjilpëra bredhi të grira, të shtoni 2 lugë gjelle kofshë të grimcuar trëndafili dhe lëvozhgë qepe, të hidhni 1 litër ujë burimi (ose të shkrirë) dhe përzierjen të ziejë. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta, insistoni duke e mbështjellë natën dhe pijeni gjatë ditës sa të doni në vend të ujit të ngrohtë. Sasia totale e pijes së pirë nuk duhet të kalojë 2 litra në ditë. Nëse nuk ka ije trëndafili, atëherë pija pihet pa të. Më vonë, pas kullimit, mund të shtoni lëngun e gjysmë limoni.

Mjaft e çuditshme, por birra është pija me të cilën mund të eksperimentoni. Tani nuk do të befasoni askënd me birrën e qershisë (mirë, ose me ndonjë shije tjetër frutash ose kokrra të kuqe). Po birra e bredhit?

Kjo birrë prodhohet nga hala bredh ose pishe. Padyshim i ri. Në fakt, pija në vetvete nuk është aq e re: receta për një birrë të tillë është e njohur që nga shekulli i 16-të, dhe më pas u krijua në Skandinavi, nga ku migroi në Gjermani dhe më pas në Ishujt Britanikë. Epo, atje është Amerika.

Në 1775, madje kishte një urdhër nga admirali i ushtrisë britanike - Grace - për t'u dhënë ushtarëve dhe marinarëve birrë bredh në vend të rumit. Dhe, me të vërtetë, në shekullin e 18-të, kjo birrë furnizohej me batalionet e ushtrisë së ushtrisë britanike.

Në përgjithësi, birra e bredhit është një produkt shumë i dobishëm, pasi ka veti baktericid dhe përmban shumë substanca të dobishme. Dhe dikur ishte shumë popullor me marinarët. Nga rruga, ajo u përdor si një mjet për të luftuar skorbutin. Por ky është një fat i keq - që nga shekulli i 20-të, prodhimi i birrës me bredh në fakt ka pushuar. Tani, nëse prodhohet, atëherë vetëm firma të vogla dhe në sasi të vogla.

Kështu, për shembull, kohët e fundit për Krishtlindje ata krijuan ale të mbushur me hala bredh. Dhe pija bazohej në një recetë që vikingët përdornin në kohën e tyre. Por, siç u përmend më lart, kjo birrë u lëshua në një seri të kufizuar: vetëm 800 shishe. Shpërndarë, meqë ra fjala, me zhurmë! Kjo përkundër faktit se një birrë e tillë nuk ishte aq e lirë: sa 16 euro.

Kështu që tani ata planifikojnë të prodhojnë birrë bredh në këtë fabrikë rregullisht. Kështu që ndoshta ju keni mundësinë ta provoni edhe ju.

Dhe në pritje të Krishtlindjeve dhe një udhëtimi në Skoci, mund të pini çdo birrë tjetër, përveç kësaj, zgjedhja e saj është shumë e madhe në dyqanin WineStreet.

Artikuj të tjerë nga rubrika "Udhëzuesi i birrës"

Çfarë ju vjen në mendje kur mendoni për prodhimin e birrës? Më lejoni të marr me mend: hops, malt, ndoshta maja birre. Dhe ne jemi absolutisht të sigurt se nuk ka bambu në këtë listë. Po, po, kjo nuk është një fantazi e një prodhuesi të dehur: birra bambu ekziston dhe madje bëhet gjithnjë e më popullore.

Birra artizanale është një lloj trendi jorealist në modë në Rusi në dy vitet e fundit. Madje kishte bare të veçanta në të cilat nuk ka asgjë tjetër veç birrë dhe ushqime për të. Dhe çfarë është befasuese: bare të tilla janë jashtëzakonisht të njohura. Dhe jo mes parazitëve alkoolikë, por mes të rinjve dhe klasës së ashtuquajtur krijuese. Dhe këto nuk janë disa pub-e atje, por bare thuajse elitare (natyrisht, me specifikat e tyre, ato janë elitare vetëm në krahasim me ato lokalet në qoshe). Gjëja më e rëndësishme në institucione të tilla është birra, dhe jo çdo, por zanati. Është për të që gjuajnë njerëzit e rregullt të këtyre lokaleve. Por çfarë është ajo - birra craft dhe me çfarë pihet?

Projekti special i BBC Strange Brews flet për birrën me një histori të pazakontë. Në numrin e ri, Quinn Hargitay udhëtoi për në Montreal dhe shijoi birrën e bredhit të shërbyer në një nga kafenetë lokale të specializuara në poutine (patate të skuqura me djathë dhe lëng mishi).

Mbërritja në një kafene të vogël Pali Patates në bregun lindor të Kanalit Lachine të Montrealit, mora një psherëtimë lehtësimi ndërsa kamarieri vendosi një shishe të rëndë, kafe të errët në tryezën time. Pikat e kondensatës rrokulliseshin në anët e saj dhe unë ndjeva një simpati të çuditshme për të - shishja po djersitte aq shumë sa unë

Isha i magjepsur nga ndikimi evropian në Montreal: biseda në frëngjisht nëpër kafene, brioshe e sapopjekur për mëngjes, tingujt e mbytur të xhazit nga rruga. Por kishte një veçori evropiane që nuk më pëlqeu këtu - mungesa e kondicionerëve. Mbërrita në Montreal në mes të një vale të paprecedentë të të nxehtit.

E derdha përmbajtjen e shishes në një filxhan të ngrirë dhe e shijova me padurim. Unë u godita menjëherë nga shija e pagabueshme e athët e gjilpërave të pishës - si një pemë e lëngshme e Krishtlindjeve. Ishte e para ime bie re d "e pinette, ose birrë bredh.

Bière d "épinette, e bërë sipas metodës tradicionale

Pavarësisht emrit, përmbajtja e alkoolit në këtë pije mund të neglizhohet: ajo të kujton më shumë birrën me rrënjë amerikane sesa lager ose ale. Por në një ditë kaq të nxehtë, nuk do të ishte ekzagjerim të thuhet se kjo pije më shpëtoi jetën. Ka legjenda për vetitë shpëtuese të kësaj pije.

Krijon birrë bredh në një kafene Pali Patates është në pronësi të Dani Roy. Edhe pse birra industriale me bredh është e disponueshme në shumë supermarkete kanadeze, birra e prodhuar nga Roy është bërë pothuajse legjendare në mesin e vendasve. Me sa di Dany Roy, restoranti i tij është një nga objektet e pakta të mbijetuara në Kanada ku mund të gjeni birrë autentike bredh të bërë në shtëpi. Në dhomën e pasme të ndërmarrjes, Roy ende bën birrë bredh "sipas modës së vjetër", duke e fermentuar me maja dhe duke ndaluar fermentimin kur prodhohet sasia minimale e alkoolit. Ndërsa receta nuk ka ndryshuar shumë gjatë shekullit të kaluar, prodhuesi i birrës thotë se birra e bredhit ka një histori shumë më të gjatë.

“Para së gjithash, ne të gjithë e dimë se birra bredh është bërë nga vendasit. E përdornin si ilaç”, shpjegon ai.

Sigurisht, birra e bredhit që bënin indianët ishte shumë e ndryshme nga pija e gazuar që Roy shet. Ata bënë një zierje të lëvores së grimcuar dhe gjilpërave. Një nga referencat më të hershme të shkruara për pijen dhe vetitë e supozuara medicinale të saj vjen nga shkrimet e navigatorit francez Jacques Cartier. Në një ditar të vitit 1536 të eksplorimit të lumit St. Lawrence, një marinar pa emër përshkruan një skorbut të rëndë që sulmoi ekspeditën, të shkaktuar nga një mungesë vitamine. C.

“Ne jemi kapur nga një sëmundje me simptomat më të pakuptueshme dhe të jashtëzakonshme. Disa prej nesh kishin humbur të gjithë forcën tonë, këmbët e tyre ishin të fryra dhe të përflakur, dhe muskujt ishin tkurrur dhe të zinj si qymyr ... Nga 110 personat në ekspeditën tonë, as një duzinë nuk mbetën me shëndet të mirë, kështu që askush nuk mundi. ndihmojnë shokët e tyre – pamje e trishtë për vendin ku ishim”, shkruan autori.

E ardhmja e Cartier dhe popullit të tij dukej e tmerrshme, por fisi lokal Iroquois u solli atyre shpëtimin. Një zierje e lëvores dhe degëve me gjelbërim të përhershëm të pemëve halore vendase, siç thuhet në dokument, shëroi të gjithë ata që ishin mjaft të guximshëm për të provuar ilaçin indian: “Ata përdorën një pemë të tërë, më e madhja dhe më e larta që pashë. Dhe rezultati ishte i tillë që nëse të gjithë mjekët e Louvain dhe Montpellier do të ishin këtu, me të gjitha ilaçet e Aleksandrisë, ata nuk do të kishin arritur të arrinin brenda një viti atë që bëri kjo pemë në vetëm tre ditë.

Fiset vendase e quajtën këtë pemë "Anneda", por pamja e saj e saktë është ende një mister, megjithëse besohet se ishte një bredh i bardhë kedri ose balsam. Pavarësisht nga speciet, gjilpërat e të gjitha bimëve me gjelbërim të përhershëm përmbajnë sasi çuditërisht të larta të vitaminës. C.

Megjithëse përbërja e përshkruar në shënimet e udhëtimit të Cartier është më shumë një çaj bimor sesa një pije e gazuar e shitur në Pali Patates, Roy beson se ishte një nga format më të hershme të birrës moderne të bredhit.

"Kështu filloi gjithçka," thotë prodhuesi i birrës. “Pastaj njerëzit e transformuan pijen, filluan ta fermentonin.

Monument i Jacques Cartier në Montreal

Versioni i fermentuar i birrës së bredhit mori pjesën e tij të famës dhe njohjes pasi u vlerësua dhe u popullarizua nga dietologu i vjetër James Lind. Ai vëzhgoi efektin e pijes te marinarët e goditur nga skorbuti. Në Traktatin e tij mbi Skorbutin, botuar në 1753, Lind shkroi: “Birra e bredhit e bërë nga pisha e zezë, e freskët ose e tharë, ose nga thelbi i saj, është një ilaç i shkëlqyer. Është e nevojshme ta merrni këtë birrë brenda çdo ditë dhe të lani me të në mëngjes dhe në mbrëmje vendet e prekura nga shpërthimi skorbutik.

Puna e Lindit e shtyu Marinën Britanike ta përfshinte këtë eliksir në racionin e saj standard për udhëtimet afatgjata. Birra Spruce u vlerësua nga Captain Cook në të dhënat e tij të udhëtimeve botërore. Receta e vetë Cook, e përshkruar në vëllimin e parë të Udhëtimi në Polin e Jugut dhe Rreth botës, ishte një zierje e degëve të bredhit dhe gjetheve të çajit, me melasa dhe maja të shtuara për të filluar fermentimin. Kapiteni e gjeti këtë birrë si shumë efektive dhe në të dhënat e mëvonshme ai tregoi se ishte pjesë e dietës së përditshme, "duke eliminuar të gjitha shenjat e skorbutit tek njerëzit tanë".

Megjithëse degët e bredhit janë të pasura me lëndë ushqyese, tashmë dihet se përmbajtja e tyre e vitaminës C reduktohet ndjeshëm pas zierjes dhe pas një fermentimi të gjatë praktikisht zvogëlohet në zero. Pavarësisht përvojës së Cartier, pijet alkoolike të fermentuara që Cook dhe Lind këshilluan të konsumonin nuk kishin gjasa të kishin ndonjë veti medicinale.

Dani Roy derdh birrë bredh

Versioni modern i Roy është një përshtatje tjetër: ai nuk prodhon më degë bredhi, por në vend të kësaj përdor esencën e bredhit, për të cilin thotë se i jep një shije më të pastër. Megjithatë, ndërsa receta dhe metoda e përgatitjes së pijeve ka ndryshuar që nga koha e Cartier-it, mitet rreth vetive të supozuara shëruese të birrës së bredhit vazhdojnë.

"Unë nuk do të thosha se mund të shërohet, por njerëzit që vijnë këtu në dimër në fakt thonë se nuk ftohen, dhe kjo është e gjitha falë birrës së bredhit," thotë Roy me një notë skepticizmi në zërin e tij.

Edhe pse mrekullitë e birrës së bredhit nuk janë bërë të njohura në mbarë botën, ajo ka ruajtur popullaritetin e saj në Kanada dhe konkretisht në Quebec, shpjegon prodhuesi i birrës.

- Në vitet njëzet dhe tridhjetë, banorët e zonës e përgatisnin këtë pije në vaska. Birra e përfunduar derdhej në shishe të rënda, zakonisht nga shampanjë, dhe dërgohej në çati për të fermentuar. Kur shishet filluan të hapeshin, u bë e qartë se birra ishte gati.

Birra bredh është bërë një simbol kulturor. Paul, babai i Roy, hapi një kafene në vitet pesëdhjetë, por receta që përdor Roy ka qenë e përhapur që nga ajo kohë.shekulli XIX. Pa përdorimin e pajisjeve të fabrikës ose karbonizatorëve, Roy prodhon gjithçka vetë, në një dhomë të vogël, të kontrolluar nga temperatura prapa kafenesë. Ai e mban të fshehtë teknologjinë, por ende zbulon dy përbërës kryesorë - vajin e bredhit të zi, siç rekomandohet nga Lind, dhe ujin e Montrealit, për të cilin Roy thotë se është cilësia e duhur për t'i dhënë shijen unike birrës bredh.

Këtë pije mund ta shijoni vetëm në Montreal

Nëse dikush dëshiron ta provojë këtë pije legjendare, ka pak opsione jashtë Montrealit. Birra e bredhit ka një jetëgjatësi të shkurtër, ndaj duhet pirë e freskët. Për më tepër, shishet e rënda kafe nuk janë për bukuri: vetëm ato mund të përballojnë presionin që krijohet gjatë fermentimit, por pa kontrollin e temperaturës ekziston rreziku i shpërthimit. Dorëzimi mund të llogaritet vetëm në rrethana të jashtëzakonshme.

“Ishte një burrë në Newfoundland që po vdiste nga kanceri. Dëshira e tij e fundit ishte të provonte përsëri birrën e vërtetë bredh, kështu që gruaja e tij më kontaktoi, "kujton Roy. “Zakonisht, kjo lloj birre është një problem për t'u transportuar në aeroplan për shkak të presionit, por bëra disa telefonata dhe gjeta një pilot që pranoi të merrte një shishe me vete në kabinë. Birra iu dorëzua atij njeriu para se të vdiste. Dhe kjo ishte hera e vetme që e mbajtëm ashtu.

Për të shijuar birrën e vërtetë të bredhit, thjesht duhet të shkoni në Montreal. Edhe pse nuk mund të premtohet se do të shërojë sëmundjet, aroma e freskët e pishës është padyshim freskuese në verërat e nxehta në Kanada.

Kam krijuar dy lloje të pazakonta birre vetëm tani - do të përpiqem të tregoj për to.

Pra, PINE ALE.

Ata që kanë lexuar literaturën popullore për prodhimin e birrës, ndoshta kanë hasur në një recetë për birrën e pishës ose birrën e pishës - si të mbledhësh degë pishe, t'i ziesh, t'i kullosh, të shtosh sheqer, t'i ziesh në një gjendje të trashë, t'i mbushësh në shishe (koncentrat). Pastaj shtoni ujë 1:10, fermentoni me maja - dhe për tre ditë do të keni një pije të mrekullueshme (birrë).

Dhe me një vështrim të përciptë, dhe me një reflektim të matur - një recetë mut. Kështu mendova 20 vjet më parë dhe nuk merresha me mbeturinat.
Por tani kanë kaluar 20 vjet, unë u ktheva përsëri në tentativën e prodhimit të birrës (këtë herë, tashmë me njohuritë që më dha interneti dhe pak përvojë).

Dhe mendova - dhe nuk është më kot që ai përmendet kudo, ka diçka në të. Por askush nuk gatuan!
Dhe disi vendimi për të gatuar erdhi vetë.

Bëmë një shëtitje me fëmijët në pyll - këputëm pisha (këputëm 5 kg).

Kam gatuar kështu.
Në një tenxhere prej 40 litrash derdhi 5 kg lastarë pishe relativisht të reja, e mbushi me ujë, e solli në zjarr dhe e ziej për 40 minuta në zjarr të ulët. Filtrohet (kullohet në kazan).
Mbushet sërish me ujë dhe sërish zihet për 30 minuta. Filtrohet (kullohet) në kazan.
Rreth 50 litra filtrat janë grumbulluar.
Mata densitetin - asnjë (gjë që kërkohej të vërtetohej). Në 20 °C, hidrometri tregoi 1.003.

Epo, gatuaj - kështu që gatuaj! Çfarë ka në recetë? Sheqeri?

Dhe 4,2 kg sheqer hynë në kazan.

Por çfarë është birra pa hops?
Kam përdorur skemën e mëposhtme të kërcimit:
Aurora - 20 g - 180 min
Zhatetsky - 10 g - 180 min
Aurora - 10 g - 15 min
Koriandër (antioksidant) i bluar - 5 g - 15 min
Zhatetsky - 20 g - 0 min
Karafil (erëz) - 20 copë. - 0 min

Zihet pas zierjes për 3 orë (në origjinalin 2, sapo gatuhet gjatë natës dhe ka fjetur...)
Unë shtova karafil jo sipas recetës (pra, vetë, në mënyrë intuitive).

Në mëngjes, e derdha përmes ftohësit në një fuçi. Hidrometri tregoi 1.033 - i cili, duke marrë parasysh karbonizimin e ardhshëm, do të japë 9% të gravitetit fillestar të lythit. Ngjyra - e lehtë, por jo "shurup" - padyshim për shkak të substancës nxjerrëse të gjilpërave të pishës.
Fermentuar me maja Danstar Notingham.

Sot (pas 48 orësh) derdhet në të mesme. Deca është e shprehur mesatarisht, rrëshirat e hopit janë të pranishme.

Rezultati:
Fillimisht isha skeptik – prisja që në vend të birrës të merrja “lëng pishe” ose “ekstrakt pishe”.
Pritjet nuk u justifikuan. Era halore ishte vetëm fillimisht. Në të ardhmen - një lloj arome kulinare, bllokim koni, një lloj. Por asnjë pemë e Krishtlindjes.
Por kur ta derdhja në sekondar, do të habitesha. Erë e lehtë e këndshme "pranverë" - zymbyl, apo çfarë?
Dhe kjo përkundër faktit se ndjenja ime e nuhatjes është e tensionuar - mirë, askush nga unë nuk është shijues! Por aroma këtu është vërtet e këndshme, kështu që edhe unë mund ta nuhasja atë.

Përmbledhje:
Është shumë herët për të nxjerrë përfundime përfundimtare, por është e qartë - pija rezulton të jetë interesante.
Nëse është e mundur ta quajmë birrë - nuk e di.
Në maja speciale të birrës. Hops i përdorur sipas skemës. Por malt nuk ka.
Sido që të jetë, pija që ofrohet në literaturën popullore nën petkun e “birrës së pishës” është katrahurë, nuk duhet të merreni me të.
Versioni im i përshtatur nuk është ende gati dhe nuk do të nxjerrim përfundime të parakohshme.
Në çdo rast, në fund të eksperimentit, shijuesit do të duhet ta vlerësojnë atë - kështu që ata do të marrin një vendim.

Por tani për tani, më pëlqen ...

Por një pishë e tillë u gjet në internet:
Nga kategoria e ale tradicionale skoceze - por, siç e kuptoj, pisha përdoret atje vetëm si një shtesë -

P.S. Në mbledhjen e fundit të prodhuesve të birrës në Lugansk, pisha (jo e gazuar ende) kaloi një provë paraprake.
Ngjyrë interesante (opalescencë me një nuancë rozë), aromë shumë interesante (lule, më shumë si zymbyl).
Nuk jep si një pemë e Krishtlindjes - dhe vetëm nga gllënjka e tretë ose e katërt fillojnë të shfaqen notat e pishës ...
Në përgjithësi, birra u njoh si premtuese dhe u fut në karbonizim...