Çfarë duhet të gatuaj për recetat e Fitër Bajramit. Fitër Bajrami: çfarë po përgatitet për festën. Eid al-Adha Traditat muslimane të Kurban Bajramit

AiF-Kazan zbuloi se cilat janë traditat e Fitër Bajramit dhe çfarë është zakon të shërbehet në tryezën festive.

Si përgatiteni për ditën e agjërimit?

Duke qenë se nuk mund të punohet për Fitër Bajramin, në shumicën e vendeve të botës dita e agjërimit konsiderohet si ditë pushimi. dhe në republikat e Kaukazit të Veriut, Bashkortostan dhe Tatarstan. Këtë vit, sipas traditës, Kurban Bajrami bie më 28 korrik dhe do të festohet për tre ditë, deri më 30 korrik.

“Ramazani i shenjtë është një muaj sprovë për çdo musliman. Është në këtë kohë që një person jo vetëm që teston besimin e tij, por edhe forcohet në të. Agjërimi kultivon qëndrueshmëri te një musliman, thotë zëvendësmyftiu i Tatarstanit Rustam Khairullin. – Agjërimin nuk mund ta trajtoni vetëm si provë të trupit tuaj. Profeti tha se në muajin e Ramazanit nuk ka shejtan dhe njeriu lufton vetëm me cilësitë e tij negative. Prandaj, agjërimi trajtohet me ashpërsinë më të madhe.”

Gratë fillojnë të përgatiten për festën 3-4 ditë përpara. Amvisat pastrojnë shtëpitë dhe fillojnë të gatuajnë në prag të festës. gatime tradicionale: piqni pasta, ëmbëlsira.

Në ditën e agjërimit përgatiten pjata me mish. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Para ditës së Kreshmës, muslimanët përpiqen të pastrojnë trupin e tyre - ngrohin banjat dhe lahen. Gjatë festave, njerëzit veshin rroba të pastra ose të reja.

Si festojnë?

Myslimanët në Kazan fillojnë të festojnë ditën e prishjes së agjërimit (vakti pas agjërimit - shënim i autorit) herët në mëngjes. Në kryeqytetin e Tatarstanit ka 53 xhami. Në secilën prej tyre

Burrat vizitojnë xhaminë në mëngjes. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Gjëja e parë që duhet bërë në të gjitha xhamitë është leximi i namazit të gajetit. Kryesisht vetëm burrat marrin pjesë në namaz.

Në këtë kohë, gratë përgatisin ëmbëlsira në shtëpi. Në fshatrat tatar ata pjekin petulla. Si rregull, gratë kryejnë lutjet nga xhamia qendrore e Tatarstanit.

Është zakon ta festoni Fitër Bajramin me njerëzit më të afërt. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Pasi vijnë burrat nga xhamia, amvisat shtrojnë sofrën. Në çdo shtëpi presin ardhjen e mysafirëve, vizitojnë edhe fqinjët dhe të afërmit dhe u sjellin ëmbëlsira.

Në disa vende myslimane mbahen festa popullore. Është zakon që tatarët të urojnë njëri-tjetrin me fjalët "Uraza gaye mubarak bulsyn!" (“Bekim qoftë Fitër Bajrami”). Në disa vende thonë: “Eid Mubarak!”, që do të thotë “Festa e bekuar!”.

Në këtë ditë, muslimanët nuk bëjnë punët e shtëpisë. Në festën e Fitër Bajramit, është zakon të kërkosh falje, të vizitosh prindërit, të japësh sadaka (lëmoshë ose dhurata të vogla), të vizitosh varrezat dhe të kujtosh të afërmit e vdekur.

Dhënia e dhuratave është një tjetër veçori e festës. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

“Fitër Bajrami duhet të festohet nga çdo musliman. Kështu që ne, nga ana tjetër, sigurohemi që edhe të varfërit të jenë në gjendje ta bëjnë këtë. Ne bëjmë donacione, të cilat në tartarisht quhen "fitr sadakasy". Madhësia e saj është 50 rubla për të rritur ose foshnjë”, thotë imami i xhamisë Rahamatullah, Rustam Hazrat Yasaviev.

E gjithë familja mblidhet në shtëpitë muslimane.

“Ne mirëpresim kur anëtarët e gjithë komunitetit mblidhen në tryezë me gjithë famullinë, xhaminë. Jepni dhurata fëmijëve në këtë ditë, si në Viti i Ri. Lërini të presin dhe ta shijojnë festën”, ndan Rustam Hazrat.

Çfarë të gatuaj?

Produkti kryesor nga i cili përgatiten shumica e pjatave festive për Kurban Bajramin është mishi i qengjit. Mund të përgatisni disa pjata prej saj - supave të pasura, rosto, snacks, sallata me mish.

Myslimanët e festojnë festën në famulli. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Përveç kësaj, në tryezë festive perime dhe enët e peshkut, si dhe bukë e ullinj. Frutat e thata - fiqtë, hurma të thata dhe rrush të ëmbël.

Tatarët përgatisin pjata kombëtare për ditën e agjërimit: në qendër të tryezës është një tradicionale byrek me mish- belyash.

Byrek tradicional me mish - belyash. Foto: AiF / Aliya Sharafutdinova

Sekretin e pjatës e ndau këngëtarja dhe myslimane Venera Nabiullina: “Në brumë vendos kosi fshati dhe kajmak, shtoj qumësht, vaj vegjetal, kripë, sheqer sipas shijes dhe sodë të shuar në uthull. Më pas gatuaj brumin dhe e lë të qëndrojë për pak kohë. Mbushja përbëhet nga patate të prera në kubikë, dy qepë të mëdha dhe mish, mundësisht të ndryshme. Hallall qengji, pata dhe viçi janë të detyrueshme për Kurban Bajramin”.

Amvisa Faniya Sadykova përgatit petullat e stilit tatar për Kurban Bajramin çdo vit. Ajo ndau recetën që mori nga gjyshja e saj: “Përbërësit: ujë (40 g), kefir - (gotë, 250 ml), vezë (1 copë), miell (1,5 gota (300-350 g), sheqer (lugë ), kripë, vaj vegjetal për skuqje. Përziejini të gjithë përbërësit dhe rrihni brumin mirë. Sigurohuni që petullat të jenë skuqur derisa të gatuhen. Shërbejini të nxehta. Kështu kanë gjithmonë shije më të mirë."

Gruaja këshillon gjithashtu përgatitjen e gubadia për festën. Për të përgatitur Gubadia, mund të përdorni si maja ashtu edhe brumë pa maja, por përmban më shumë vaj, sesa në byrek i rregullt. Për 10 copë byrekë të vegjël do t'ju duhet: 50 g brumë, 180 g oriz, i cili duhet të zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë, 80 g të zihet në avull. ujë i nxehtë rrush të thatë, 5 të grira veze te ziera, 200 g gjalpë, 100 g kort, 80 g sheqer. Hapni copa brumi 3-4 mm të trasha. Shtrojmë: shtresa e parë është oborri, shtresa e dytë është oriz, e treta është vezë e copëtuar, e katërta është rrush i thatë. Shtoni sheqer sipër dhe gjalpë. E pjekim gubadia për rreth 30 minuta në zjarr mesatar.

“Për të mos e dëmtuar trupin pas një agjërimi të gjatë, mos hani ushqime të yndyrshme gjatë prishjes së agjërimit. Është i dëmshëm për pankreasin dhe mëlçinë. Hani shumë zarzavate, ato ndihmojnë në tretjen e ushqimit. Për fat të mirë, tani ka shumë! Ju duhet të hani bishtajore. Ditën e parë pas agjërimit, lëvizni në mënyrë aktive, hani pjesë të vogla çdo 3-4 orë. Pije çaj jeshil ose pu-erh”, këshilloi dietologia Elena Karaksina. “Gëzuar festën e ardhshme për të gjithë!”

Pranë përfundimit Kreshmë mes besimtarëve. Do të pasohet nga një festë e rëndësishme - Kurban Bajrami. Për të prishur agjërimin duhet të përgatiteni pjata për pushime. Studioni recetat e sugjeruara, shtroni një tryezë madhështore dhe ftoni miqtë dhe familjen të ndajnë me ta gëzimin e përfundimit të agjërimit.

Muaji i Ramazanit është një periudhë e veçantë për të gjithë muslimanët, sepse është një nga muajt e vitit në të cilin, sipas udhëzimeve të Kuranit, njeriu duhet të pastrohet nga mendimet mëkatare, të pendohet dhe t'i drejtohet të Plotfuqishmit.

Kjo kohë quhet Uraza (Oraza) - një periudhë gjatë së cilës muslimanët respektojnë një orar të veçantë të vakteve, ndryshojnë ndjeshëm dietën e tyre dhe gjithashtu pastrohen shpirtërisht përmes lutjeve.

Fundi i kësaj periudhe është Oraza-it. Kjo është festa e agjërimit.

Në këtë ditë, ju duhet të ftoni miqtë, familjen dhe miqtë që së bashku të festojnë fundin e Ramazanit (Ramazanit). Mbuloni një dastarkhan të pasur për ta bërë festën një sukses.

Ne ju sugjerojmë të gatuani pjatat e mëposhtme:

Lagman

Kjo Pjatë kombëtare Ujgurët do të japin të paharrueshme ndjesitë e shijes anëtarët e familjes dhe mysafirët.

Kombinimi i produkteve të zhvilluara ndër shekuj krijon aromë e paharrueshme dhe shije. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën.

Për 8 porcione lagman do t'ju duhet:

• mish qengji (filezë) - 1 kg;
• rrepkë (daikon ose Margelan) - 1 copë;
• patëllxhanë - 2 copë;
• fasule jeshile - 200 g;
• qepë - 4 copë;
• piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
• domate të mëdha - 6 copë;
• cilantro dhe selino - një tufë secila;
• hudhër - 7 karafil.

Të arrish shije perfekte enët, përdorimi përveç kripës, speca djegës( djegës) - 1 pod dhe 3 lugë gjelle. l. koriandër e bluar.

Petët e gjata shtëpiake janë baza e lagman. Për ta bërë atë, përdorni produktet e mëposhtme:

• ujë - 400 ml;
• vezët e pulës- 3 copë;
• miell - 7 lugë gjelle;
• kripë - 3 lugë;
• sode - ½ lugë.

Vaji vegjetal është gjithashtu i dobishëm për skuqjen e përbërësve dhe lubrifikimin e petëve. Mjaftojnë 150 ml.

Ju mund ta zbatoni këtë recetë duke kaluar nëpër disa hapa:

• Përgatisni petët.

1. Rrihni vezët me kripë dhe 1,5 gota ujë.
2. Shoshini miellin dhe bëni një pus në mes. Hidhni përzierjen e vezëve në të dhe gatuajeni brumin gradualisht.
3. Bëni një zgjidhje sode - përzieni sodën në 50 ml ujë. Zhytni duart në të dhe fshijeni brumin. Ziejeni derisa të bëhet elastike.
4. Ziejeni brumin dhe bëni një litar prej tij. Përsëritni këto hapa tri herë.
5. Hapeni brumin në një tortë të sheshtë, prisni atë në shirita deri në 3 cm të gjera.
6. Nxirrni këto shirita dhe formojini në litarë të gjatë me trashësi deri në 1 cm.Për ta thjeshtuar këtë proces, lyeni duart me vaj vegjetal dhe kaloni shiritin mes gishtave duke e përdredhur.
7. Lyejeni enën ku e vendosni. petë të gatshme. Lërini spiralet e përfunduara për 30 minuta. Mos harroni ta mbuloni me film ngjitës.

Petët duhet të zihen në ujë pak të kripur, mundësisht 1 tufë në një kohë ose disa në një kohë deri në 5 minuta.

Duke përdorur një lugë të prerë ose kullesë, vendoseni me kujdes në pjata të ndarë dhe spërkatni me vaj.

• Përgatitni sai (lëng mishi). Për këtë:

1. Pritini qengjin në copa të vogla.
2. Pritini të gjitha perimet në shirita, prijini bishtajat në gjysmë, copëtoni zarzavatet.
3. Skuqni mishin në një kazan derisa kore kafe e artë, shtoni selino dhe koriandër. Ziejini për 10 minuta.
4. Shtoni perimet në mish dhe ziejini derisa gatishmëri të plotë. Nëse ka pak lëng në kazan, atëherë shtoni pak nga pak ujin në të cilin ishte zier lagman.

• Përgatitni laza chang (erëza).

Prisni cilantron dhe hudhrën, përzieni me spec djegës të grirë hollë ose të grirë. Shtoni 50 ml vaj vegjetal të ngrohur në këtë përzierje.

Vendosni petë, sai dhe erëza në çdo tas.

Baursaki

Kjo është një nga pjatat e preferuara të kazakistanit. Karakterizohet nga lehtësia e përgatitjes dhe disponueshmëria e produkteve. Baursakët janë të lehta, me gëzof dhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Nëse dëshironi të gatuani baursakët e ajrit me një kore krokante të artë, atëherë përdorni këtë recetë:

• gjizë - 0,6 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• salcë kosi - 50 g;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe sode - 1 lugë secila. pa majë;
• miell - 4-5 gota.

Për tiganisje, përdorni gjysmë litër vaj vegjetal.

Gjëja kryesore në baursaks është brumi. Për ta përgatitur atë:

1. Shtoni sodën, kripën dhe sheqerin në salcë kosi. Përziejini gjithçka tërësisht.
2. Rrihni vezët dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Grini gjizën në blender në mënyrë që të mos ketë gunga, shoshni miellin. Këta përbërës i shtoni përzierjes së kosit.
4. Bëni topa të ndarë dhe skuqini në një tigan të thellë sasi të mëdha vaj perimesh.

Beshbarmak

Ky është lider në popullaritet në mesin e pjatave të preferuara nga kazakistanezët.

Ne sugjerojmë të përgatisni një beshbarmak të pazakontë nga të brendshmet e qengjit.

Për këtë pjatë përdorni:

• brinjë (pjesa e poshtme) - 1,5 kg;
• zemër - 4 copë;
• veshkat - 6-8 copë;
• qepë - 3 copë;
• zarzavate (cilantro, majdanoz) - 1 tufë secila.

Do t'ju duhet gjithashtu miell (400 g) dhe vezë pule (4 copë). Për tiganisje, merrni vaj vegjetal (0,5 l).

Piper djegës dhe qimnon janë të përshtatshme si erëza të veçanta për këtë pjatë. Ashtu si kripa, shtoni ato në bazë të preferencave tuaja të shijes.

Përgatitni beshbarmak në këtë mënyrë:

• Faza përgatitore përfshin veprimet e mëposhtme:

1. Përpunimi nënproduktet e mishit: shpëlajini brinjët dhe hiqni filmin, prisni enët nga zemrat dhe pritini në tetë pjesë. Qëroni sythat nga filmat, pritini në gjysmë dhe zhytni në ujë për 1-2 orë. Në këtë mënyrë do të largoni erën e pakëndshme.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza.
3. Përgatisni brumin: miellit i shtoni vezët dhe pak kripë. Gatuaj brumë i fortë, hapeni atë bukë të hollë. Pritini këto boshllëqe në shirita, dhe ato, nga ana tjetër, në diamante. Këto pjesë duhet të thahen natyrshëm. Prandaj lërini për 40–60 minuta, të spërkatura me miell.

• Trajtimit të ngrohjes produkte:

1. Ziejini brinjët dhe zemrat në ujë të kripur. Shtoni qepën e qëruar dhe degëzat e majdanozit. Kullojeni mishin e gatuar në një kullesë.
2. Aktiv vaj perimesh skuqni gjysëmfabrikat e gatuara, shtoni veshkat dhe qepët e prera në copa. Ziejini në zjarr mesatar derisa të jenë gati. Shtoni kripë dhe qimnon sipas nevojës.
3. Hidhni ½ e lëngut dhe pjesën tjetër shtoni qepën e grirë. Kur lëngu të vlojë, hidhni në të diamantet e brumit. Gatuani derisa të gatuhet gjysmë (afërsisht 2-3 minuta). Brumi duhet të jetë i dendur.
4. Aktiv gjellë e madhe Sipër vendosni përbërësit e mishit dhe diamantet. Spërkateni pjatën me barishte të copëtuara.

Përgatitni këto të mahnitshme dhe vakte me vlera ushqyese, bëjeni festën plot ngjyra dhe të pasura.

Pushimi duhet të mbahet mend me argëtim, gëzim, Ushqim i shijshëm dhe komunikim të këndshëm.

Për një nga festat kryesore myslimane, që shënon fundin e Ramazanit, është zakon të shtroni një tryezë të pasur. Jeta #Food zbuloi se cilat pjata duhet të përgatiten dhe çfarë i kushtojnë vëmendje të veçantë amvisave vëmendje e ngushtë, si dhe sa orë mund të zgjasë vakti festiv.

Gjatë festës së Kurban Bajramit, gatimet nga merak me mish qengji, peshk dhe perime, bukë të freskët, ullinj jeshil dhe të zi, hurma, rrush të thatë, fiq, fëstëkë dhe bajame.

Aidan Mamedova, gazetar, bloger:

Meqenëse Fitër Bajrami zgjat tre ditë, është zakon që paraprakisht të përgatisni shumë ushqime dhe më pas të shkoni të vizitoni njëri-tjetrin dhe të trajtoni veten. Meqë Islami praktikohet nga popuj të ndryshëm me kulturën dhe traditat e veta unike gastronomike, atëherë koncepti i një tryeze festive është i ndryshëm për të gjithë. Për Azerbajxhanasit, atributi i tij i detyrueshëm është pilafi Azerbajxhanas (ndryshon nga ai Uzbekistan). Është përgatitur nga oriz i gjatë varietetet basmati, dhe mbushja shërbehet veçmas - mish, kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, të ziera në vaj me qepë. Shpesh i shtohet edhe gështenja. Për më tepër, në tryezën e festave të Azerbajxhanit shpesh mund të gjeni dolma nga gjethet e rrushit. Ndër tatarët, një festë nuk është e plotë pa kujtime ( përafërsisht. ed - byrekë të skuqur me mish, i ngjashëm me belyashi ) dhe rrezet manta. Ndër ëmbëlsirat, Azerbajxhanasit kanë bakllava tradicionale, tatarët kanë çak-çak.

Zarema Tagirova, blogere e kuzhinës:

Para së gjithash, është një festë e ëmbëlsirave. Sigurohuni që të përgatisni shumë biskota, chak-chak, baursak ( përafërsisht. ed - donuts të skuqur në një kazan ), urama (dru furçe), të gjitha llojet e byrekut me kokrra të stinës dhe gjizë. Të ftuar nderi përshëndeten duke servirur olash - një pjatë me perime dhe mish, ose tukmach - supë me petë të bëra vetë. Në këtë ditë, ata me siguri do të japin dhurata dhe do t'i trajtojnë ato me ëmbëlsira, veçanërisht për fëmijët.

Pra, ju prezantojmë recetat më të famshme myslimane.

Byrek me mish belyash, ose belish

" src="https://static..jpg" alt="" data-extra-description="

Foto: Flickr/

Përbërësit:

• mollë - 6 copë;
• shurup kajsie - 1 gotë;
• lëng limoni - 2 lugë. l;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l;
• vanilinë - 1 lugë;
• krem - 1/2 filxhan;
• oriz - 1/2 filxhan;
• sheqer - 1/2 filxhan.

Përgatitja:

Vendosni orizin e lagur në ujë në një tenxhere me krem, shtoni sheqer, vanilinë, gatuajeni për 15 minuta, më pas vendoseni në një shtresë të barabartë në një tepsi të lyer me yndyrë.

Qëroni mollët, hiqni bërthamën, piqini në furrë, vendosni sipër orizin, spërkatni me lëng limoni, derdhni shurupin. Piqeni për 15 minuta në një furrë të parangrohur mesatarisht, më pas ftoheni dhe shërbejeni.

Fitër Bajrami ose Kurban Bajrami është dita kur përfundon agjërimi i Ramazanit. Kjo është një ditë gëzimi, buzëqeshje, lutje, mëshirë - dhe sigurisht, ushqim të shijshëm.

Në ditën e Fitër Bajramit, tavolina duhet të jetë e mbushur me pjata. Kërkohen pjata me mish qengji, supa dhe pjata të nxehta, ushqime me perime, mish dhe peshk. Në Azinë Qendrore, njerëzit nuk mund të bëjnë pa pilaf festiv dhe belyash. Në Lindjen e Mesme ata përgatisin kuskusin dhe hallvën. Si pjatë e dytë shërbehen orizi dhe kungull i njomë. Sipas zakonit, në tryezë vendosen vazo me ullinj dhe ullinj të zinj, si dhe hurma, fëstëkë, bajame, fiq...

Qengji dhe ëmbëlsirat janë dy pjesëmarrësit më të rëndësishëm në festën e Kurban Bajramit. Kjo është arsyeja pse fëmijët e adhurojnë këtë festë. Ata trajtohen me ëmbëlsira si menjëherë pas lutjes së mëngjesit ashtu edhe gjatë vaktit kryesor të festës - një darkë e madhe familjare që mund të zgjasë nga mesi i ditës deri në orët e vona të natës. Çdo komb ka pjatat e veta tradicionale për festën.

Ne kemi zgjedhur pjatat më të mira të festave nga Tunizia, Algjeria, Maroku, Tatarstani dhe Azia Qendrore.

Meshuiya. Foto: Shutterstock.com

Sallatë Meshuiya në stilin tunizian

500 g speca të ëmbël

2 lugë gjelle. vaj perimesh

Ullinj të zi

Hapi 1. Piperin e piqni në furrë.

Hapi 2. Qëroni, hiqni farat, priteni në shirita dhe shtoni kripë.

Hapi 3. Vendoseni në një tas sallate, spërkatni me lëng limoni dhe vaj vegjetal. Dekoroni me ullinj të zinj.

Çakçuka. Foto: mmenu.com

4 vezë

2 qepe

2 dhëmbë hudhra

2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

500 gr domate

2 speca të ëmbël

1/2 lugë. kripë

Majdanoz, nenexhik, kopër, sherebelë, rozmarinë, borzilok për shije

Hapi 1. Ngrohim vajin në një tigan dhe në të skuqim qepën dhe hudhrën e grirë hollë.

Hapi 2. Lani specin dhe hiqni farat. Pritini imët dhe shtoni në qepë. Vendosni aty domate të copëtuara. Kripë, piper, ziej për gjysmë ore.

Hapi 3. Bëni një vezë të skuqur nga vezët dhe vendoseni mbi perimet e ziera. Sipër spërkatni barishte të freskëta dhe shërbejeni.

Shorba. Foto: mmenu.com

1 litër lëng mishi me brinjë qengji

300 gr mish qengji

50 g bizele

2-3 patate

2 karota

1 domate

kripë dhe piper të kuq të bluar për shije

Hapi 1. Ziejini bizelet për 4-5 orë. Gatuani supë nga brinjët dhe copat e qengjit. Hiqeni shkumën dhe kullojeni.

Hapi 2. Shtoni bizelet në lëngun e zier dhe gatuajeni për gjysmë ore.

Hapi 3. Qëroni dhe prisni karotat, rrepat dhe patatet në rrathë. Shtoni në supë.

Hapi 4. Pas 10 minutash shtojmë domatet e prera në feta. Gatuani në zjarr të ulët derisa të mbaroni. Shërbejeni me disa barishte të freskëta.

Kuskus me qengj të ri. Foto: Shutterstock.com

1 pako kuskus

500 g mish qengji

100 g yndyrë qengji (dhjamë bishti)

1 lugë gjelle. gjalpë

2/3 filxhan vaj vegjetal

1 kungull i njomë

5 patate

2 lugë gjelle. paste domate

1 lugë gjelle. adzhiki

1/2 lugë. piper i zi i bluar

1/2 lugë. kanellë terren

Një majë sythash trëndafili të bluar

kripë për shije

Hapi 1. Pritini mishin dhe sallin në copa. Lyejeni me kripë, piper të zi dhe të kuq, adjika dhe vendoseni në një tenxhere.

Hapi 2. Shtoni qepën e grirë hollë, vajin vegjetal dhe skuqeni në zjarr për disa minuta.

Hapi 3. Shtoni pastën e domates dhe një gotë ujë dhe ziejini për 15-20 minuta. Shtoni patatet e qëruara, të prera në katërsh (ose gjysma, nëse janë të vogla), shtoni pak ujë dhe ziejini.

Hapi 4. Pas 15 minutash shtoni kungull i njomë i grirë në masë. Ziejini derisa perimet të jenë gati, shtoni 1,5 litër ujë dhe ngrohni.

Hapi 5. Krijoni kuskusin siç tregohet në paketë. E spërkasim me kanellë dhe sytha trëndafili. Vendosni mish të zier dhe perime mbi të.

Qengji me kumbulla të thata. Foto: mmenu.com

Qengji me kumbulla të thata në stilin maroken

750 gr mish qengji (gjiri ose qafa)

1 qepë e madhe

1,5 lugë gjelle. l. gjalpë

1 lugë gjelle. l. Miell

majë kanelle

1 filxhan kumbulla të thata

1 lugë. Sahara

kripë piper

Hapi 1. Thitni kumbullat e thata për 12 orë dhe hiqni farat.

Hapi 2. Pritini mishin në shirita të ngushtë.

Hapi 3. E grijmë imët qepën dhe e skuqim lehtë, më pas i shtojmë mishin dhe e skuqim edhe atë. Spërkateni me miell, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka mirë.

Hapi 4. Hidhni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë mishin dhe ziej në zjarr të ulët, të mbuluar.

Hapi 5. Pak para se të jetë gati, shtoni kumbullat e thata dhe sheqerin. Shërbejeni me oriz me gëzof.

Kungull i njomë në stilin algjerian. Foto: Shutterstock.com

3-4 kunguj të vegjël

2 qepe

4 domate të mëdha

4 lugë gjelle. vaj perimesh

1 lugë piper i kuq i ëmbël i bluar

piper i zi i bluar

1 pod piper djegës

Hapi 1. Pritini kungulleshkat e qëruara për së gjati në katërsh dhe vendosini në tepsi.

Hapi 2. Prisni qepën në rrathë të hollë, zbardhni për 10 minuta në ujë të vluar, kullojeni në një kullesë dhe vendoseni mbi kungull i njomë.

Hapi 3. Kripë, piper, shtoni vaj vegjetal, piper të kuq të bluar, piper djegës, një gotë ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë. Në këtë rast, masa duhet të ziejë shumë.

Hapi 4. Në fund të zierjes, hiqni specin djegës. Këtë mund ta bëni gjatë procesit të zierjes nëse dëshironi që pjata të mos jetë shumë pikante.

Halva me vanilje. Foto: Shutterstock.com

1 filxhan ghy

1,5 gota sheqer pluhur

Llaf vanilje ose vanilje e lëngshme për shije

Hapi 1. Lëmë gjalpin e shkrirë të vlojë, duke e përzier vazhdimisht, shtoni gradualisht miellin. Shtoni miell vetëm derisa të bëhet e vështirë për t'u përzier.

Hapi 2. Gatuani pak derisa masa të bëhet më e hollë, më pas shtoni miell derisa të trashet.

Hapi 3. Gatuani derisa të zbuten, duke e trazuar (rreth 1 orë). Kur nuk mund ta shijoni miellin, hiqeni nga zjarri, shtoni sheqer pluhur sipas shijes në pjesë dhe përzieni mirë. Shtoni vaniljen.

Hapi 4. Vendosni hallvën e nxehtë në një shtresë të trashë në pjata të vogla dhe ftohuni.

Tatly në Tatarisht. Foto: Shutterstock.com

500 gr mjedra ose luleshtrydhe

1,5 gota sheqer

6-8 vezë (në varësi të madhësisë)

Hapi 1. Lani manaferrat, renditini dhe grijini. Shtrydhni lëngun prej tyre.

Hapi 2. Shtoni sheqerin në lëng dhe përzieni.

Hapi 3. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe rrihni. Gradualisht shtoni lëngun tek të bardhat dhe përziejini.

Hapi 4. Masën e derdhim në një kallëp të lyer me yndyrë, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e pjekim në furrë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe ajo duhet të rritet në vëllim.

Hapi 5. Kur të skuqet, hiqeni nga furra, lëreni të ftohet dhe shërbejeni të zbukuruar me manaferrat.

Kenaqesi turke. Foto: Shutterstock.com

400 g sheqer

100 g fëstëkë të qëruar

100 gr sheqer pluhur

2 lugë gjelle. niseshte

2 lugë gjelle. l. ujë trëndafili (i përshtatshëm për gatim)

2 lugë. gjalpë

Hapi 1. Holloni niseshtenë dhe sheqerin në 6 gota ujë, vendoseni në zjarr të fortë dhe nxehtësi duke e trazuar. Gatuani derisa të trashet, pasi të vlojë në zjarr të ulët.

Hapi 2. Shtoni fëstëkët e grirë hollë, ujin e trëndafilit dhe përzieni. E heqim nga zjarri dhe e vendosim në një pjatë të lyer me gjalpë.

Hapi 3. Lënga turke e gatshme e vendosim në një vend të freskët për një ditë, më pas e presim në kubikë, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e shërbejmë.

Sherbeti me shalqi. Foto: Shutterstock.com

Sherbeti me shalqi

1 shalqi mesatar

2 lugë gjelle. l. Sahara

Hapi 1. Lani shalqinin e pjekur, priteni në gjysmë, hiqni tulin me një lugë, duke hequr farat, shtrydhni përmes një leckë garzë dhe kullojeni.

Hapi 2. Lëngun e përftuar derdhni në një tenxhere, shtoni sheqerin, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Hapi 3. Më pas ftohni mirë sherbetin dhe shërbejeni në tasa.

Kapitulli:
KUZINA MUSLIMANE
Me emrin e Allahut, të Gjithëmëshirshmit, Mëshirëbërësit!
Faqja e 59-të e seksionit

Kurban Bajrami
Traditat myslimane të Kurban Bajramit

Festa e agjërimit - Fitër Bajrami - njihet më shumë me emrin turk Eid al-Fitr. Kjo një nga festat më të mëdha myslimane shënon fundin e agjërimit në muajin e Ramazanit. Festa e agjërimit festohet në ditën e parë të muajit Sheval dhe zgjat 3 ditë.

Në ditën e festës, muslimanët ngrihen para lindjes së diellit, hanë disa hurma ose fruta të tjera të ëmbla për mëngjes, veshin rroba të zgjuara dhe shkojnë në xhami për të kryer një lutje kolektive festive - namaz.

Rrugës për në xhami, njerëzit përshëndesin njëri-tjetrin me fjalët: “Allahu na dërgoftë mëshirën e Tij edhe juve edhe neve!”, “Allahu na pranoftë lutjet tona dhe tuajat!”, si dhe shpërndajnë lëmoshë.

Pas namazit, muslimanët qëndrojnë për pak kohë pranë xhamisë për të uruar njëri-tjetrin për festën, për të shpërndarë lëmoshë dhe për t'i trajtuar fëmijët me ëmbëlsira.

Në këtë ditë, është zakon të jepen dhurata për gratë dhe fëmijët, dhe në prag të festës të shkëmbehen pjatat tradicionale me fqinjët më të afërt. Myslimanët përpiqen të mbledhin të gjithë anëtarët e familjeve të tyre dhe të mos i lënë të dalin nga shtëpia, sepse, sipas legjendës, në këtë ditë shpirtrat e të afërmve të vdekur vijnë në shtëpi.

Në disa vende myslimane, ekziston një zakon që të ndezin një zjarr në mbrëmje, të kërcejnë rreth tij dhe të hidhen mbi zjarr.

Pas faljes së namazit në xhami dhe vizitës së të afërmve më të vjetër dhe varrezave të të afërmve, çdo familje myslimane mblidhet në tryezën festive. Për më tepër, vakti festiv zvarritet për shumë orë, ndonjëherë deri në mëngjesin e ditës tjetër.

Në tryezë janë gjithmonë të pranishme gatimet tradicionale të qengjit, si dhe buka, ullinjtë jeshil dhe të zinj, hurmat, rrushi i thatë, fiqtë, fëstëkët dhe bajamet.

Si rregull, për Kurban Bajramin përgatiten disa sallata dhe meze me perime, peshk dhe mish, lëng mishi ose supë, si dhe të paktën 3-4 pjata me mish qengji të skuqur ose të zier me një pjatë anësore me patate, kunguj të njomë ose oriz. .

Fitër Bajrami është festë e ëmbëlsirave. Në prag, amvisat pjekin ëmbëlsira të ndryshme, biskota, biskota, përgatisin fruta dhe manaferra dhe ëmbëlsira të qumështit dhe gatuajnë komposto dhe shurupe të ëmbla.

Ushqimet tradicionale të Kurban Bajramit:

Në Islam, ekzistojnë disa rregulla në lidhje me marrjen e ushqimit.

Para se të fillojnë një vakt, muslimanët thonë: "Me emrin e Allahut, Mëshirëplotit dhe Mëshirëbërësit" ose “O Allah, bekoje këtë ushqim dhe na ruaj nga xhehenemi.”.

Dhe pasi mbarojnë vaktin, ata thonë: “Falenderimi i takon Allahut që na dërgoi ushqim e pije dhe na bëri muslimanë.”.

Është e domosdoshme të lani duart para dhe pas ngrënies. Për më tepër, ndryshe nga vendet perëndimore, në Lindjen Muslimane, të ftuarit zakonisht nuk shkojnë në një dhomë të veçantë për të larë duart, por i lajnë ato pa u ngritur, mbi një legen. Si rregull, fëmijët e pritësit derdhin ujë nga një enë në duart e mysafirëve.

Sipas traditave myslimane, nikoqiri është i pari që fillon vaktin dhe i fundit që përfundon.

Ushqimin duhet ta merrni me lugë, pirun (takëmi duhet mbajtur në dorën e djathtë) ose me duar, por jo me dy gishta.

Sapo shfaqet buka ose buka në tryezë, ata fillojnë ta hanë ngadalë, pa pritur një pjatë tjetër. Nuk rekomandohet prerja e bukës me thikë, ndaj e thyeni me duar.

Nëse disa njerëz hanë nga një pjatë, atëherë të gjithë duhet të marrin ushqim nga ana më e afërt me ta, dhe jo nga mesi i pjatës. Megjithatë, nëse shërbehet një tabaka ose tas me ëmbëlsira, arra ose fruta, të ftuarit dhe nikoqirët mund të zgjedhin ndonjë prej tyre.

Para se të pini çaj duhet të thoni: "Në emër të Allahut", dhe në fund: "Lavdia i qoftë Allahut".

Ena e pijes duhet të mbahet me dorën e djathtë. Rekomandohet të pini ujë ose ndonjë pije freskuese me gllënjka të vogla. Ndalohet pirja nga qafa e një shishe apo ene. Nuk është zakon të fryhet në çaj ose kafe shumë të nxehtë, por më mirë prisni derisa të ftohet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+