Zivis pienā ar sīpoliem. Zivis pienā pannā. Vājš skaistums. Zivis pienā
Zivis pienā ar sīpoliem ir ļoti omulīgs, mājīgs ēdiens, ko vislabāk pasniegt ar kartupeļu biezeni vai rīsiem. Ēdiens nav smags, tāpēc ir lieliski piemērots vakariņām. Zivs sanāk mīksta un sulīga, un sautējot piens un sīpoli pārtop izcilā mērcē. Ēdienam var izmantot jebkuru balto zivi, piemēram, pollaku, heku, zandartu, tilapiju utt.
Savienojums:
- Baltās zivs fileja – 800 g
- Piens - 1,5 glāzes
- Sīpoli - 3-4 gab.
- Milti - 3-4 ēdamk. karotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Tātad, sāksim gatavot. Pirmkārt, sagatavojiet sastāvdaļas. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu vajadzētu būt daudz.
Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas bez smaržas un ievieto tajā sīpolu. Cepiet sīpolus, līdz tas ir mīksts un viegli brūns, nepārtraukti maisot. Nepārkarsējiet sīpolu, tam vajadzētu palikt mīkstam.
Noskalojiet zivju fileju zem tekoša ūdens. Ja fileja bija sasalusi, tā vispirms ir jāatkausē.
Seklā šķīvī ber miltus, pievieno sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet.
Sagrieziet zivis porcijās. Es izmantoju zandarta fileju, bet kā jau rakstīju augstāk, var izmantot jebkuru balto zivi. Katru zivs gabalu no abām pusēm ieberiet miltos.
Iztukšojiet pannu, kurā cepās sīpoli, pārliekot sīpolus uz šķīvja. Pievienojiet pannā nedaudz augu eļļas un apcepiet zivju filejas vienu minūti no katras puses. Tā kā zivju ir diezgan daudz, tad tās būs jācep vairākās partijās.
Visas apceptās zivis liek dziļā pannā. Man ir tāda pati panna, kurā cepu zivi.
Sagatavoto sīpolu vienmērīgā kārtā liek virsū zivij.
Visu pārlej ar pienu un liek uz plīts uz mazas uguns. Piena temperatūrai nav nozīmes. Vāra ar aizvērtu vāku, līdz mērce sabiezē. Tas aizņems aptuveni 15-20 minūtes.
Zivs pienā gatava, pasniedz karstu ar kādu garnīru pēc izvēles.
Labu apetīti!
Zemāk varat noskatīties smieklīgu video:
Pienā sautētas zivis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 20,3%, beta-karotīns - 19,3%, vitamīns PP - 16,1%, fosfors - 17,1%, jods - 61,2%, kobalts - 105,4%, fluors - 11%, hroms - 67%
Pienā sautētu zivju ieguvumi veselībai
- A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
- B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
- Jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un metabolisma palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, aizkavētu augšanu un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
- Fluors uzsāk kaulu mineralizāciju. Nepietiekams patēriņš izraisa kariesu, priekšlaicīgu zobu emaljas nodilumu.
- Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.
Manai ģimenei ļoti patīk zivis, tāpēc vienmēr cenšos izdomāt kaut ko jaunu, taču ir recepte, kas jau daudzus gadus ir bijusi nepārspējama ne tikai manā ģimenē, bet arī tad, kad gatavoja mamma un vecmāmiņa, un tagad meitas ģimene tas ir zivis pienā.
Recepti var uzskatīt par mūsu ģimeni, tā nāca no maniem senčiem, kuri dzīvoja pie Volgas. Sākumā mamma gatavoja upes zivis pēc šīs receptes, bet, kad pārvācāmies no Volgas, tika izmantotas jūras zivis, kuras aizņem lielāko daļu mūsu letes.
Šī recepte ir īpaši piemērota zivīm, kuras pēc cepšanas kļūst sausas, taču kopumā var ņemt jebkuru lētu zivi: putasu, pollaku, heku.
Zivis pienā ir tik reti sastopama starp citām receptēm, ka kādu laiku es tiešām domāju, ka tas ir manas vecmāmiņas izgudrojums. Tagad gandrīz visi mani draugi, kuri kaut reizi kopā ar mani ir izmēģinājuši šo zivi, gatavo zivis šādā veidā.
Sastāvdaļas: 1 kg zivju, 0,5-0,6 l piena, 2 sīpoli, milti panēšanai, sāls, saulespuķu eļļa cepšanai.
Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Šajā receptē ir daudz sīpolu. Šķiet dīvaina kombinācija: sīpoli un piens, taču pārsteidzoši, ka šajā receptē sīpolus mērcē ar prieku ēd pat tie, kas to vārot neiztur.
Tātad, mēs esam sagatavojuši zivis, sīpolus un miltus panēšanai.
Apcep zivis miltos.
Liek zivis uz pannas ar sakarsētu eļļu.
Apcep no abām pusēm un tad aizpilda visas spraugas ar sīpoliem.
Tagad piepildiet zivis ar pienu. Līmenim jābūt gandrīz ar zivs augšējo malu, un pannai jābūt ar pietiekamām malām. Parasti piens parasti netek prom, zivs to droši sargā.
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un pārklāj pannu ar vāku. Tātad zivis jā sautē pienā.
Kopumā mūsu zivis jau ir gatavas, bet ēdiena gatavības pakāpi mēs nosakām pēc sīpola, tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam, mīkstam un gandrīz izšķīst pienā, un pienam vajadzētu sabiezēt un iegūt krēmīgu krāsu.
Ir grūti iedomāties labāku piedevu šai zivij par kartupeļu biezeni, lai gan tas ir garšīgi ar citiem piedevām. Zivs izrādās tik maiga, ka tā vienkārši kūst mutē, arī mērce garšo pārsteidzoši.
Man ir cilvēki, kuri nogaida, līdz visas zivis ir izliktas uz šķīvjiem, un tad ielīst virtuvē un ar maizes gabaliņu noņem no pannas atlikušo mērci.
Šī zivs, starp citu, ir ļoti garšīga un auksta, tāpēc, ja tā ir atstāta pannā, ar to pilnīgi iespējams pagatavot uzkodas bez piedevas.
Lai saņemtu labākos rakstus, abonējiet Alimero lapas.
Upe zivis pienā, šļakatām manā pannā. Piena mērce atrodas uz plīts un burbuļojas, rosinot apetīti. Visi ar nepacietību gaida vakariņas, es tās noķēru ar lielu veiksmi!
Makšķerniekiem dažreiz zivis nekož, bet man vienmēr ir otrādi. Kopš bērnības esmu cienījis makšķerēšanu, un zivis, savukārt, ciena mani. Pat ja tuvumā ir daudz makšķeres, visu ūdenskrātuvju iemītnieki ņem manu āķi. Tā tas viss notika vakar, kaimiņš uz upes nokļuva zivs žēlastībā. Un es atnācu, izliku uzkoda un uzreiz izvilku skaistu karpu.
Kaimiņš, kurš kopš rīta cieta bez kumosa, teica: "Jūsu cepetis šodien būs vēss." Man nebūs grūti cept zivis, es gribu pagatavot karpu ar pienu. Lieta ar to neapstājās, nezinu, cik ilgi tas viss turpinājās, bet es izvilku vēl karpas papēžus, mans zemnieks kaimiņš bija galīgi sarūgtināts. Es viņam iedevu tādu pašu ēsmu kā manējai, bet nabaga zivs nekoda.
Nelaimīgais ātri uztvēra ekipējumu un aizraušanās lēkmē pārcēlās uz citu vietu. Bet pat jaunajā vietā tas zvejnieks nevarēja noķert karpu. Plānoju drīz braukt mājās, varbūt viņam beigsies šādi hemoroīdi. Citādi nevaru nosaukt, kad karpa nevēlas ņemt kukurūzu. Atnācu mājās un rakstīju par desām un aizskrēju gatavot zivis pienā. Notīrīju karpu, gāju pēc piena un kopā ar sīpoliem sautēju uz pannas.
Piena mērce
- 1,5 glāzes piena
- pusi glāzes ūdens
- divas ēdamkarotes sviesta
- divas ēdamkarotes miltu
- divi sīpoli
- pipari
- dārzeņu eļļa
Vispirms pagatavošu piena mērci zivīm. Jo tas mums noderēs nākotnē, kad sāksim karpas malumedēt pienā. Vienā bļodā liek miltus un sviestu.
Es to labi berzēju.
Es to daudz nesildu pannā.
Nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu, kas atšķaidīts ar pusglāzi ūdens. Pagatavoju 5 minūtes.
Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā un pievieno piena mērcei. Es turpinu gatavot 7-8 minūtes.
Tad noņemu no plīts. Sāli, piparus, atdzesē un izberž caur sietu.
Zivis pienā
- vienu kilogramu zivju
- trīs sīpoli
- 1,5 glāzes piena
- viena glāze piena mērces
Es sāku gatavot zivis. Principā šim ēdienam der ne tikai karpas. Jūs varat doties "makšķerēt" vai uz veikalu.
Noķeriet mencu vai jūras asaru — to, kas tajā laikā jūsu veikalā “nokosīs”. Nebaidieties, veikals vienmēr “nokosīs”, ja kabatā nebūs pazudusi “ēsma”. Un nozvejas daudzums un kvalitāte tieši ir atkarīga no tā daudzuma. Jā, žēl, ka man nav tik paveicies lieltirgos kā makšķerēšanā.
Labi, atpakaļ pie maniem “draugu” katliņiem.
Smalki sagriežu sīpolu un apcepu eļļā. Zivju gabaliņus iemetu katliņā, sajaucu ar sīpoliem un uzlej karstu pienu. Tikai nedaudz sāls. Ļauju ievilkties 25 minūtes.
Zivīm ielej vienu glāzi piena mērces un uzvāra. Tātad abi ir ieslēgti! Bet uz jautājumu, ko es uzdevu iepriekšējā rakstā, man neviens neatbildēja, vai nevienam nebija vajadzīga nauda? Lai gan tā nav liela, tā joprojām ir nauda. Atbilde ir uz virsmas. Jūs varat uzdot vadošus jautājumus, bet ne pārāk vadošus. Uzmanīgi izlasot rakstu, tajā jau ir mājiens. Atbildes gaidu komentāros. Un nobeigumā ne pārāk liels epilogs.
Zivis pienāĒdiens ir gatavs, skicei atliek pēdējais pieskāriens. Kartupeļus liek blakus zivīm un, kā paredzēts, pārlej ar piena mērci. Karpas gaļa ir neticami garšīga, tikai rūpīgi sakošļājiet. Tas ir maigs un ļoti garšīgs, tajā ir daudz kaulu - tas ir ļoti skumji.
Uzmanies, lai neaizrīties ar kaulu! Par jums rūpējas Aleksandrs Abalakovs.
Avots: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Vājš skaistums. Zivis pienā
- zivis pienā
- zivju ēdieni
- zivju receptes
Mani senči bija Volgas iedzīvotāji, un tāpēc viņi bija nepārspējami speciālisti zivju gatavošanā. Atcerieties, kā Tosja Kisļicina filmā “Meitenes” entuziastiski runāja par kartupeļu ēdieniem. Tāpēc mana vecmāmiņa tikpat kaislīgi varēja uzskaitīt zivju ēdienus.
Lai ko viņi ar to darīja: viņi to sālīja, žāvēja, cepa un cepa. Mamma stāstīja, kā kara laikā sprādzieni izcēla tik daudz zivju, ka ūdens nebija redzams, sievietes un bērni piepildīja veselus grozus un nesa tos mājās.
Izsalkušajos kara gados zivis bija gandrīz vienīgās uzturā, tās, tāpat kā gurķus, tika marinētas vannās un pēc tam vārītas no sālītas liellopa gaļas.
Ģimene ir saglabājusi daudzas zivju receptes, bet, iespējams, vismīļākā ir zivs pienā.
Manas vecmāmiņas laikā tas bija svētku ēdiens, un nākamajām paaudzēm tas kļuva ikdienišķs, bet ārkārtīgi populārs. To gatavoja no upes zivīm, kurām ir maz asaku, galvenokārt no zandartiem, taču, pārceļoties no makšķerēšanas vietām, atrada aizvietotāju zandartam.
Pienā sautētas zivis- viegli pagatavojams, bet ļoti garšīgs ēdiens. Zivis izrādās neticami maigas, ar nepārspējamu piena mērci. Pagatavoju heka fileju, var izmantot jebkuru citu līdzīgu zivi. Var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai rīsiem. Garšīgi!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu pienā sautētas zivis, jums būs nepieciešams:
sīpoli - 0,5 gab .;
zivju fileja (es gatavoju heka fileju) - 500 g;
sviests - 2 ēd.k. l.;
piens - 1 glāze;
milti - 1 ēd.k. l.;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
pētersīļi (zaļumi) - pēc garšas;
lauru lapa - 1 gab.
Gatavošanas soļi
Atkausēto zivju fileju sagriež nelielos gabaliņos.
Pannā ielej pienu, pievieno sāli, pienu uzvāra un pievieno smalki sagrieztu sīpolu.
Pienā pannā pievienojiet arī melnos piparus un lauru lapu.
Pienu un sīpolus vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad iegūtajā piena mērcē pievieno sviestu un zivju gabaliņus.
Vāriet zivis pienā 10-15 minūtes uz lēnas uguns, periodiski apgriežot gabaliņus (pannu nevajag pārklāt ar vāku). Sautēšanas beigās (ja mērce nav pārāk sabiezējusi) pievienojiet miltus, kas atšķaidīti nelielā daudzumā (1-2 ēdamkarotes) ūdens, labi samaisiet un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Pārkaisa zivis ar sasmalcinātiem pētersīļiem un samaisa. Izslēdziet gāzi.
Pasniedziet karstu, neticami maigu un garšīgu pienā sautētu zivi.
Raksti par tēmu
