Līdakas kotlešu gatavošana: labākās receptes un gatavošanas smalkumi. Līdakas zivju kotlešu recepte Sastāvdaļas zivju kotletēm

Kā cepeškrāsnī pagatavot maigas, sulīgas un veselīgas zivju kotletes ar auzu pārslām - ļoti garšīga soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Zivju kotletes ar velmētām auzām - recepte lēnajā plītē. Gardas tomātu mērces recepte zivju kotletēm ar auzu pārslām.

Veselīgas un ēstgribas kotletes var pagatavot gandrīz no jebkuras zivs. Piemērotas gan treknas, gan sausākas šķirnes. Papildinot malto gaļu ar dažādiem produktiem, var sasniegt unikālus rezultātus. Dārzeņus un graudaugus bieži izmanto kā piedevas, kas padara kotletes maigas un kūst mutē.

Mēģiniet pagatavot zivju kotletes ar auzu pārslām – receptē šīs divas sastāvdaļas ir apvienotas ļoti garšīgi, un velmētas auzas, kas izmērcētas pienā, piešķir ēdienam sulīgumu. Tas izrādās diezgan apmierinošs, bet tajā pašā laikā viegls. Un, kad tas tiek cepts, šāds ēdiens kļūs par jūsu iekārojamāko uztura šedevru.

Padoms: Labāk ir izmantot liesas zivis ar dažiem kauliem. Šajā versijā mēs apsvērsim heku. Pollaks, mencas, līdakas un zandarti ir arī lieliskas iespējas.

Zivju kotletes ar auzu pārslām, ceptas cepeškrāsnī

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Porciju skaits: 9

• kaloriju saturs - 198,3 kcal;
• olbaltumvielas – 17,8 g;
• tauki - 8,8 g;
• ogļhidrāti - 12,1 g.

Sastāvdaļas

• jebkuras zivs fileja vai malta gaļa - 800 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• sīpoli - 1 gab.;
• auzu pārslas - 4 ēdamkarotes;
• piens 3,2% tauku – 150 ml;
• skābs krējums 20% - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• diļļu zaļumi - vairāki zariņi;
• citrona miziņa - 1 tējk;
• ķiploki, krustnagliņas – 2 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• timiāns un rozmarīns - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

1. Auzu pārslas pārlej ar remdenu pienu. Ļaujiet tām uzbriest 10 minūtes.
2. Ja iegādājāties zivju fileju, nevis gatavu malto gaļu, tad sāciet to griezt. Noņemiet ādu un pārbaudiet, vai nav kaulu. Ja nepieciešams, noņemiet tos, izmantojot pinceti. Zivi samaļ ar nazi vai sasmalcina gaļas mašīnā.
   
3. Sarīvē nomizotu sīpolu. Sasmalciniet diļļu zaļumus. Izspiediet ķiplokus caur presi. Visas šīs sastāvdaļas apvieno ar malto zivi un mērcētām auzu pārslām. Rūpīgi samaisiet.
   
4. Citrona miziņu noņem ar speciālu nazi vai sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno iegūtajai kotlešu masai kopā ar olām un skābo krējumu. Sāli un piparus visu. Pievieno timiānu un rozmarīnu.
5. Labi samaisa un izputo pagatavoto malto gaļu. Tas nepieciešams, lai cepšanas procesā kotletes nesadalītos un iegūtu glītu formu.
6. Kotletēm sagatavoto maisījumu uz 10 minūtēm liek ledusskapī.Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.
7. No maltās gaļas veido kotletes. Uzmanīgi novietojiet pusfabrikātus uz loksnes un ievietojiet cepeškrāsnī. Pagatavojiet 20 minūtes.
   

Padoms: Var izmantot nevis veselas velmētas auzu pārslas, bet maltas. Šādā gadījumā, lai ēdiens būtu sulīgāks, pirms cepšanas uz katras kotletes uzliek gabaliņu sviesta.

Kotletes ar auzu pārslām lēnajā plītē

Par diētiskāko ēdienu tiek uzskatīts tvaicēts. Lai to izdarītu, izmantojiet lēnu plīti vai dubultu katlu. Šajā receptes versijā izmanto zandartus.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porciju skaits: 12

Enerģētiskā un uzturvērtība

• kaloriju saturs - 200,6 kcal;
• olbaltumvielas - 20 g;
• tauki - 9 g;
• ogļhidrāti - 9,9 g.

Sastāvdaļas

• jebkura liesa zivs - 1000 g;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 150 g;
• zema tauku satura biezpiens - 100 g;
• auzu pārslas - 120 g;
• sviests - 20 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• piens 2,5% tauku – 150 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki, krustnagliņas – 2 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• kaltēts timiāns - šķipsniņa.

Sagatavošana soli pa solim

1. Izmantojiet malto zivi vai pagatavojiet to pats, tāpat kā iepriekš minētajā receptē.
2. Auzu pārslas pārlej ar siltu pienu un atstāj uz apmēram 5-10 minūtēm. Labāk ir ņemt ātri velmētas auzas.
   
3. Burkānus un sīpolus nomizo un sarīvē.
4. Uz plīts uzkarsē pannu ar tajā ielietu augu eļļu un liek tur dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes un nedaudz atdzesē.
   
5. Apvieno ar malto zivi, pievieno biezpienu un kausētu sviestu. Visu kārtīgi samaisa.
   
6. Pievienojiet olas un sasmalcinātus ķiplokus.
7. Sāli un piparus maisījumu. Pievienojiet asas garšvielas. Malto gaļu rūpīgi samaisa un sakuļ.
8. Pagatavo identiskas kotletes un ievieto multivarkas traukā, kas paredzēts gatavošanai ar tvaiku (vai uz speciāla grila). Ielejiet ūdeni apakšējā bļodā un iestatiet režīmu “Tvaiks”. Nepieciešamais apstrādes laiks ir 20 minūtes.
   

Padoms: Lai kotletes būtu vēl veselīgākas, tām var pievienot rīvētu cukīni, kartupeļus vai kāpostus.

Garšīgas mērces recepte

Mērce padarīs zivju ēdienu vēl sulīgāku un maigāku. Lai piešķirtu tai pikantu pieskārienu, varat izmantot baziliku un garšaugus.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaits: 12

Enerģētiskā un uzturvērtība

• kaloriju saturs - 89,3 kcal;
• olbaltumvielas – 0,7 g;
• tauki - 7,5 g;
• ogļhidrāti - 4,7 g.

Sastāvdaļas

• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli – 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• lauru lapa – 3 gab.;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - 1 tējk;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

Padoms: Makaronu vietā varat izmantot sulu vai svaigus tomātus. Tad ūdens pievienošana mērcei nebūs nepieciešama.

Ēdiens ir ideāli piemērots diētiskām vakariņām. Pagatavojot kartupeļu, rīsu, griķu vai zirņu piedevu, pusdienās iegūsiet pilnvērtīgu maltīti. Tomātu mērci ideāli papildina saldie pipari, pikanti garšaugi un citrons. Kotletes lieliski sader ar dārzeņu salātiem no gurķu, tomātu un paprikas, kas aplietas ar olīveļļu. Sagatavojies savai veselībai!

Vienkārša recepte zivju kotletēm ar velmētām auzām soli pa solim ar fotogrāfijām.

Vienkārša recepte zivju kotletēm ar velmētām auzām no autora virtuves ar fotogrāfijām un gatavošanas soli pa solim aprakstu. Viegli pagatavojams mājās mazāk nekā 1 stundas laikā. Satur tikai 171 kilokaloriju.

• Nacionālā virtuve: Autora virtuve
• Trauka veids: Otrie kursi
• Receptes grūtības pakāpe: Viegla recepte

• Pagatavošanas laiks: 12 minūtes
• Gatavošanas laiks: līdz 1 stundai
• Porciju skaits: 7 porcijas
• Kaloriju daudzums: 171 kilokalorija

Sastāvdaļas 7 porcijām

• Polloka fileja 500 g.
• Auzu pārslas Hercules 0,75 tase.
• Vistas ola 1 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Sajauc piparus pēc garšas
• Timiāns 5 g.
• Žāvēts oregano oregano 0,5 tējk
• Jūras sāls pēc garšas
• Rīvmaizes 4 ēd.k. karote
• Augu eļļa 2 ēd.k. karote

Soli pa solim

1. Zivju kotletes ar velmētām auzām ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Kotletes izrādās mīkstas un maigas. Kotletēm ir piemērota jebkura zivs fileja. Pagatavoju no pollaka filejas. Ieteicams izmantot Hercules tādu, kam nav nepieciešama ilga vārīšana. Maltajai gaļai pievienoju sīpolus (foto aizmirsu pievienot), olu, jūras sāli, paprikas, oregano un timiāna maisījumu (aka timiāns). Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus un parasto galda sāli. Cepu kotletes saulespuķu eļļā bez smaržas.
2. Pirmais solis ir pollaka filejas atkausēšana un nosusināšana no liekā mitruma, piemēram, ar papīra dvieli. Pēc tam fileju pagrieziet caur gaļas mašīnā. Nomizoto sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar zivīm.
3. Maltajā zivī iecilāju olu, pievienoju velmētas auzas, jūras sāli, paprikas maisījumu, oregano un timiānu. Un kārtīgi samaisīja kotlešu masu. Kā jau teicu, jūras sāls vietā varat izmantot vienkāršu sāli, bet piparu, timiāna un oregano maisījuma vietā pievienojiet jebkuras garšvielas, kuras vēlaties.
4. Tagad no kotlešu masas veidosim kotletes. Man ir septiņas kotletes.
5. Pēc tam katra kotlete jāaprīvē rīvmaizē un nekavējoties jāievieto labi sakarsētā pannā ar augu eļļu.
6. Vispirms apcep kotletes no abām pusēm. Uguns ir vidēja.
7. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un salieciet kotletes līdz pilnīgai gatavībai. Apmēram 15-20 minūtes laikā.
8. Gatavās zivju kotletes var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai vienkārši dārzeņiem.

Lai pagatavotu gardas zivju kotletes lēnajā plītī, jums nav jāpērk dārgas un cēlas zivis. Pollock kotletes lēnajā plītī izrādās ne sliktākas un ne mazāk garšīgas.

Turklāt šī zivs ir veselīga. Uztura speciālisti iesaka izmest polloku un lietot to vismaz divas reizes nedēļā. Es neuzstāšu, ka jūs stingri ievērojat uztura speciālistu ieteikumus par pollaku (turklāt es pats to neievēroju). Cik reizes nedēļā ēst, protams, ir atkarīgs no jums. Un es vienkārši "iemetīšu" ideju par garšīgi pagatavot zivju kotletes.

Tradicionālā maltās gaļas pildījuma - pienā mērcētas maizes vietā manās zivju kotletēs izmanto auzu pārslas. Manuprāt, tie padara to “vieglāku”, pūkaināku un sulīgāku. Ilgi neuzdrošinājos atkāpties no klasikas un maizi aizstāt ar ripinātām auzām. Palīdzēja iespēja - pagriezu zivi, gatavojos turpināt mīcīt malto gaļu, bet... maizes mājās nebija... ne kripatiņas. Ārā ir ziema, liels sals, un es esmu pārāk slinks, lai skrietu uz veikalu. Šeit es atcerējos graudaugus. Kopš tā laika uz mūsu galda bieži parādās pollaka kotletes ar auzu pārslām, kas pagatavotas lēnajā plītē. Ceru, ka arī jums tās patiks.

Šeit lēnajā plītē, tikai ar sarkanām zivīm.

Sastāvdaļas zivju kotletēm

1. Pollock (fileja) - 1 kg
2. Vistas ola - 1-2 gab.
3. Sīpoli - 1 gab.
4. Auzu pārslas "Hercules" (šķīstošās) - ¾ tase (tilpums 250 ml)
5. Krējums (piens) - 60 ml
6. Sāls - pēc garšas
7. Malti melnie pipari - pēc garšas
8. Sausiņi vai milti - panēšanai
9. Augu eļļa - cepšanai

1. Pirmkārt, jums ir jāsagriež pollaka liemenis filejās un pēc tam ritiniet caur gaļas mašīnā. Liemeni nesagriezu, bet kotletēm nopirku gatavas filejas briketēs. Man tas ir tik ērti, jo man ļoti nepatīk ķidāšanas procedūra, atdalīšana no kauliem utt. Taču filejai briketē ir savi trūkumi – fileja ir pārāk ūdeņaina. Tāpēc pēc atkausēšanas jums ir jāizgriež polloks, piemēram, mazgājot veļu, atbrīvojoties no šķidruma. Nomizoto sīpolu var likt gaļasmašīnā kopā ar zivi, vai arī pievienot maltajai gaļai sasmalcinātā veidā (es to uzreiz nesasmalcinu ar sīpolu). Mēs ņemam olas atkarībā no to lieluma. Ja tie ir lieli, pietiek ar vienu. Mazie - ņem divus. Hercules, kā es jau atzīmēju sastāvdaļās, vajadzētu būt ātri pagatavojamam. Mans krēms ir 10%. Bet, ja ir vairāk tauku, tas ir vēl labāk. Galu galā pollaks nav trekna zivs. Un, lai pievienotu nedaudz tauku, vēlams izmantot pat 10 procentus krējuma nekā pienu. Ar sāli, pipariem, sviestu un miltiem vai rīvmaizi ceru, ka viss ir skaidrs un nekādi paskaidrojumi nav vajadzīgi.

2. Pollokam (protams, apgrieztam) pievieno olu (vai olas), krējumu (atdzesētu, pa taisno no ledusskapja), smalki sagrieztu sīpolu (ja ar zivi nebija griezts), sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa ar karoti vai rokām. Tajā pašā laikā paceliet malto gaļu un iemetiet to. Pateicoties šīm darbībām, maltā gaļa uzsūc visu mitrumu, un mūsu kotletes cepšanas laikā nesadalīsies. Rezultātā masai jābūt nevis šķidrai, bet lipīgai.

3. Tad pievieno auzu pārslas un vēlreiz labi samaisa. Vairs nav vajadzības celt un mētāt. Tagad mums vajag, lai velmētās auzas vienmērīgi sadalītos maltā gaļā. Tālāk, kā jau jebkurai kotlešu masai, ļaujam maltajai gaļai atpūsties. Turklāt pārslām jādod laiks “uzbriest”. Tāpēc pārklāj bļodu ar vāku vai pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu ledusskapī.

4. Ir pienācis laiks gatavot kotletes. No maltās gaļas “izspied” gabaliņus un veido sev tīkamā izmēra un formas kotletes (kā jau pierasts). Kotletes apviļā miltos vai rīvmaizē (arī pēc savas gaumes un kā pieraduši).

5. Pēc tam MV bļodā ielejiet nedaudz saulespuķu vai olīveļļas un ieslēdziet ierīci. Oursson MP5010PSD ir brīnišķīgs zivju režīms. Vienkārši lieliski var cept zivis gabalos, vai nu kotlešu veidā. Es ieslēdzu šo režīmu; gatavošu ar atvērtu vāku. Ļaujiet eļļai dažas minūtes sasilt. Pēc tam izkārtojam kotletes, lai tās nav pieblīvētas (es taisu 4 vienā reizē, un pārējais ies tālāk), apcep no vienas puses 10-15 minūtes. (“Fish” režīmā cep tik smalki, ka kotletes nepiedegs 15 minūtēs.)

6. Apgrieziet kotletes uz otru pusi un cepiet 10-15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz eļļas. Gatavās kotletes izņemam, bet multivarka turpina strādāt un cep mums šādus sagataves.

7. Pasniedziet pollaka kotletes ar auzu pārslām. Garnīra izvēle viņiem ir jūsu ziņā. Manā ģimenē mēs to mīlam ar kartupeļu biezeni (nu, tas ir klasisks) un ar rīsiem (īpaši safrānu).

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Saldētas zivis vispirms jāizņem no ledusskapja uz 5-6 stundām, lai tās atkusīs. Ja nav laika, bet gatavot vajag tieši tagad, zivis mikroviļņu krāsnī atkarībā no cepeškrāsns jaudas un zivs izmēra var atkausēt 10-20 minūtēs režīmā “Atkausēšana”. Nomazgājiet atkausētās zivis, noņemiet iekšas un melno plēvi no vēdera, noņemiet ādu. Atdaliet gaļu no kauliem.

Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku sietiņu vai sasmalcina blenderī.

Sīpolu un ķiplokus nomizo, sasmalcina un pievieno maltajai gaļai.

Maltajai gaļai pievieno vistas olu.

Masu rūpīgi samaisa. Ja uzskatāt, ka masa ir blīva un sausa, pievienojiet vēl vienu olu vai tikai dzeltenumu. Atstājiet malto gaļu 10-15 minūtes, pārklājot to ar plēvi.

Cepiet kotletes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai (apmēram 3-4 minūtes) no katras puses.

Gatavās zivju kotletes, kas pagatavotas, pievienojot auzu pārslas, liek uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.

Ja vēlies diētiskāku ēdienu, kotletes cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, izveidotās kotletes liek cepamtraukā uz cepampapīra un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos.

Gan ceptas, gan ceptas zivju kotletes, kas pagatavotas ar auzu pārslām, sanāk maigas, sulīgas, aromātiskas un ļoti, ļoti garšīgas. Visa mana ģimene viņus dievina un pat, dīvainā kārtā, mani bērni.

Labu apetīti! Gatavojiet ar mīlestību!