Receptes sēņu zupas pagatavošanai ar lēcām. Smaržīga zupa ar lēcām un sēnēm Šampinjonu zupa ar lēcām
- 1 glāze lēcu
- svaigas sēnes (porcini vai šampinjoni) - 300 gr.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- 4 kartupeļu bumbuļi
- dārzeņu eļļa
- garšvielas: smaržīgie pipari, lauru lapa, baziliks
- 2 ķiploka daiviņas
- pētersīļi
- sāls pēc garšas
Kādas ir lēcu priekšrocības mūsu ķermenim?
Lēcas ir zālaugu augs no pākšaugu dzimtas. Kopš neatminamiem laikiem aug Dienvideiropā un Rietumāzijā. Interesants fakts ir tas, ka pirmie šīs kultūras pieminējumi jau ir Vecajā Derībā. Lēcu paliekas arheologi atrada arī senajās Ēģiptes piramīdās. Lēcas Krievijā parādījās 14. gadsimtā, bet drīz vien tika nepelnīti aizmirstas, aizstājot ar mūsu tradicionālo kartupeli.
Tāpat kā citi tās ģimenes locekļi, lēcas gandrīz nesatur taukus, bet ir bagātas ar augu olbaltumvielām un šķiedrvielām. Tas ir tik barojošs, ka spēj aizstāt maizi, graudaugus un gaļu. Pateicoties augstajam dzelzs saturam, šī produkta derīgās īpašības tiek saglabātas pat termiskās apstrādes laikā. Un lēcām to ir diezgan daudz. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, aminoskābju un cilvēka organismam nepieciešamo mikroelementu. Tas palīdz pret sirds slimībām, nervu traucējumiem, diabētu un pat krūts vēzi.
Ir vairāki kultivēto lēcu veidi: franču zaļā, brūnā, ēģiptiešu sarkanā, dzeltenā un melnā. Katrai no šīm šķirnēm ir tiesības nonākt zupā. Bet no visām šķirnēm pirmajiem ēdieniem visbiežāk izmanto sarkanās lēcas. Tas ir košs, ar izteiktāku garšu, bez čaumalas un ātri vārās. Galvenais ir nepārcept to līdz mīkstam stāvoklim. Zaļās lēcas vislabāk saglabā savu formu, taču tām nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde. Kopumā lēcām, atšķirībā no citiem pākšaugiem, nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, un tās sasniedz optimālo stāvokli 20-40 minūtēs atkarībā no izvēlētā veida.
Zupas pagatavošana neaizņem daudz laika
Lēcu un sēņu zupa ir ļoti vienkārši pagatavojama. Ielejiet pannā 3 litrus ūdens un uzlieciet gāzi. Šajā laikā lēcas rūpīgi sašķiro, noņem gružus un rūpīgi noskalo aukstā ūdenī. Šim nolūkam vislabāk piemērots caurduris ar maziem caurumiem, jo pašas lēcas nav liela raža. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs. Kad ūdens vārās, pievienojiet pannā lēcas un kartupeļus.
Vāra lēcu zupu uz vidējas uguns. Jāņem vērā, ka sarkano lēcu pagatavošana prasa 20-30 minūtes, brūnās - 25 minūtes, bet zaļās - 40. Lēcas nedrīkst pārvārīt, pretējā gadījumā zupa iegūs biezenim līdzīgu konsistenci. Vēlos arī atzīmēt, ka nevajadzētu pirkt sasmalcinātas lēcas. Labākais variants ir veseli graudi.
Kamēr sastāvdaļas gatavojas, nomizojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet dārzeņus un no tiem sagatavojiet burkānu-sīpolu cepumu. Sēnes nomazgā un sagriež lielās šķēlēs. Ievietojiet tos pannā ar dārzeņiem. Pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Sēnes un dārzeņus pārnes verdošā buljonā. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet lauru lapu, smaržīgos piparus un baziliku. Ļaujiet ievilkties 5-10 minūtes. Izslēdziet uguni un izspiediet ķiplokus zupā. Nomazgājiet pētersīļus, smalki sagrieziet un izrotājiet gatavo ēdienu. Ļaujiet brūvēt lēcu zupai ar sēnēm.
Lēcu zupa ar sēnēm ir neticami apmierinošs un veselīgs ēdiens. Galu galā gan sēnes, gan lēcas ir bagāts avots lielākajai daļai labvēlīgo vielu, kas cilvēkam nepieciešamas normālai dzīvei. Šo zupu ir daudz vieglāk pildīt nekā, piemēram, zirņu vai pupiņu zupu. Bet ārsti un uztura speciālisti neiesaka pārmērīgi lietot lēcu ēdienus. Tā kā tas var izraisīt aknu nolietošanos, orgānu, kas atbild par olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu savienojumu apstrādi. Tāpēc ideāls variants būtu vienu vai divas reizes nedēļā lietot lēcu zupu ar sēnēm. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai atjaunotu nepieciešamo enerģijas piegādi visām pārējām dienām.
Dažreiz lēcu zupa neizskatās īpaši ēstgribu, taču tas neietekmē tās garšīgo garšu un aromātu. Šī pirmā lieta ir jāiekļauj jūsu uzturā. Tas ne tikai dažādos tavu ikdienas ēdienkarti, bet arī dos spēku jauniem sasniegumiem.
1. Ievietojiet sēnes dziļā bļodā un piepildiet ar karstu ūdeni. Atstājiet tos pusstundu sēdēt. Varat arī tās piepildīt ar aukstu ūdeni, bet tad būs jāgaida stunda.
2. Noskalojiet lēcas zem tekoša ūdens, ievietojiet dziļā bļodā un piepildiet ar ūdeni. Atstāj uz stundu ievilkties.
3. Pa to laiku nomizo burkānus, sagriež nelielos kubiņos un apcep sakarsētā pannā augu eļļā. Novietojiet to, līdz parādās gaiši brūna garoza.
4. Izņem sēnes no sālījuma un apcep uz pannas. Šādā gadījumā sālījumu neizlej, bet caur smalku sietu vai marli izkāš katlā, kurā vārīsi zupu.
5. Uz vidējas uguns apcep sēnes un burkānus līdz raksturīgi zeltainai krāsai.
6. Pannā, kurā ieliets sēņu sālījums, liek nomizotu sīpolu, lauru lapu un piparu graudus.
7. Lēcas nokāš caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens un arī pievieno pannai. Ja nav pietiekami daudz sēņu sālījuma, pievienojiet dzeramo ūdeni. Nosūtiet zupu gatavot uz plīts.
Jāpiebilst, ka sarkanās lēcas būs gatavas 20-30 minūtēs, brūnās - 25 minūtēs, zaļās - 40. Pārvārot, zupa iegūs biezenim līdzīgu konsistenci. Tas arī nav slikti, ja jums garšo krējuma vai biezeņu zupas.
8. Vāra lēcas un izņem no pannas sīpolu. Tas pildīja savas funkcijas: sniedza garšu, aromātu un ieguvumus.
9. Tālāk liek pannā apceptos burkānus un sēnes.
10. Pievieno sasmalcinātus garšaugus un caur presi izspiež ķiplokus.
Šodien es atkal piedāvāju jums recepti ar lēcām. Man ļoti patīk ar to gatavot zupas, sanāk gan garšīgi, gan veselīgi. Pirms neilga laika rādīju kā gatavot, atsauksmes bija ļoti labas. Šodien gatavosim gardu un aromātisku sēņu zupu ar sarkanajām lēcām.
Var izmantot dažādas sēnes, ar meža sēnēm būs vienkārši pārsteidzošs aromāts. Bet es esmu pilsētnieks, tāpēc gatavoju ar šampinjoniem.
(uz pannas 3-3,5 litri)
- 3/4 glāzes sarkanās lēcas
- 300 g šampinjonu
- 2 mazi burkāni
- 2-3 vidēji kartupeļi
- 1 vidējs sīpols
- neliels ķekars pētersīļu vai diļļu
- sāls, malti melnie pipari
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Pannā ielej 2-2,5 litrus ūdens, uzvāra, pievieno 1/2 tējk. sāli, pievieno nomazgātās lēcas un vāra zem vāka 20 minūtes.
Kamēr ūdens pannā vārās, kartupeļus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un pievieno pannā kopā ar lēcām, ļauj vārīties kopā.
Sīpolu sagriežam arī kubiņos un apcepam augu eļļā apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet puslokos (ja mazi) vai sloksnēs.
Cepamajā pannā pievieno sīpolu un turpina cept vēl 5 minūtes, pēc tam visu liekam uz šķīvja, cenšoties eļļu noturēt pannā. Lai to izdarītu, nedaudz nolieciet pannu, lai eļļa plūst uz sāniem, un uzmanīgi ar karoti atlasiet sīpolus un burkānus.
Pa to laiku apcep sīpolus un burkānus, nomazgā šampinjonus vai noslauka ar mitru drānu un sagriež 4-5 mm biezās šķēlēs.
Tagad pannā, kurā cepās sīpoli un burkāni, pievieno vēl nedaudz augu eļļas, pievieno sakapātus šampinjonus un maisot turi uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Sāls un pipari pēc garšas, samaisa un viegli apcep.
Sīpolus, burkānus un sēnes liek katliņā.pievieno sāli, ja nepieciešamsuzvāra un ļauj uz lēnas uguns ievilkties 3 minūtes.Garšai var pievienot kubiņu sēņu buljona. Izslēdz to. Sēņu zupa ar lēcām ir gatava. Aizveriet vāku un ļaujiet tai ievilkties 20-30 minūtes.
Smalki sagrieztus zaļumus var pievienot pannā uzreiz, vai arī pasniegšanas laikā var iebērt katrā šķīvī. Sēņu zupa ar lēcām ir garšīga arī ar krējumu.Ceru, ka arī jums patiks tā garša.
Gavēņa lēcu zupa ar sēnēm: foto recepte
Uzreiz gribu atzīmēt, ka lēcas ir ļoti veselīgs produkts. Sīkāku informāciju varat uzzināt šeit. Šī kultūra, tāpat kā daudzi citi pākšaugi, izceļas ar augstu olbaltumvielu saturu. Ja meklējat garšīgu alternatīvu gaļai, tad lēcas ir pirmais kandidāts šim "pelnītajam amatam".
Lēcu uzturvērtība (galvenās sastāvdaļas):
- baltumi 24 gr. uz 100 gr. produkts;
- ogļhidrāti 46,3 gr. uz 100 gr. produkts;
- tauki tikai 1,5 g. uz 100g. produkts;
- diētiskās šķiedras 11,5 g. uz 100g. produkts.
- Lēcu kaloriju saturs ir 295 kcal uz 100 g. produkts.
Lēcu zupa ar sēnēm ir viegla, mazkaloriju, bet ļoti garšīga.
Un šeit ir mana foto recepte.
Sastāvdaļas:
- lēcas 0,5 glāzes;
- kartupeļi 3 gab. vidēja izmēra;
- burkāni 1 gab. liels;
- sīpols 1 gab. liels;
- svaigas sēnes (es ņēmu šampinjonus) 6 gab. ;
- smaržīgo piparu zirņi;
- Lauru lapa;
- malti melnie pipari;
- svaigi garšaugi;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Gavēņa lēcu zupas ar sēnēm pagatavošana
1. Mērcēt lēcas ūdenī vienu stundu.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielās strēmelītēs.
3. Katliņā ar 1,5 l. lēcām pielej verdošu ūdeni un vāra apmēram 20 minūtes, tad pievieno sakapātus kartupeļus, smaržīgos piparus un lauru lapu.
4. Sīpolus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sēnes sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
5. Sagatavotus sīpolus un burkānus liek cepešpannā ar augu eļļu. Viegli apcep dārzeņus.
6. Tagad dārzeņiem jāpievieno sasmalcinātas sēnes. Sēnes jācep kopā ar dārzeņiem līdz gatavībai.
7. Kad lēcas un kartupeļi ir gatavi, pievienojiet pannā dārzeņus un sēnes no pannas. Ļaujiet zupai vārīties un vāriet vēl 2-3 minūtes. Izslēdziet zupu.
Liesai lēcu zupai ar sēnēm varat pievienot maltus melnos piparus, taču tas nav obligāti. Un, protams, arī neliels zaļums nenāktu par ļaunu.
.Ikviens zina, ka sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas. To vērtību cilvēka ķermenim diez vai var pārvērtēt. Katrai sēņu šķirnei ir savas īpašās labvēlīgās īpašības. Ar tiem var salīdzināt tikai pākšaugus, jo īpaši lēcas. Tas ir mīksts, maigs un pikants, un tas ir arī slavens ar augstu šķiedrvielu, augu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Sarkanās un zaļās lēcas ir bagātas ar kalciju un dzelzi. Ja jūs nekad neesat gatavojis sēņu un lēcu zupu, šis raksts kļūs par jūsu noderīgo krāpšanās lapu. Mēs esam izvēlējušies jums visveiksmīgākās receptes.
Sastāvdaļas:
- sarkanās lēcas - 0,2 kg;
- ūdens – 1 l.;
- olīveļļa - 0,5 glāzes;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- sēnes - 0,2 kg;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Lai gan parasti sēņu receptes sākas ar tādu produktu iepriekšēju apstrādi kā solyanka zupa ar sēnēm (104) , šajā gadījumā vispirms rūpīgi jāizskalo lēcas. Nomazgātās sēnes un sīpolus ar nazi sasmalciniet zupā, bet nomizotos burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves.
- Uzkarsē pannu uz lielas uguns, ielej tajā augu eļļu un apcep sīpolus, burkānus un pēc tam sēnes. Visiem procesiem vajadzētu aizņemt ļoti maz laika, ne vairāk kā 5 minūtes. Pietiek, lai viegli apbrūninātu produktus, iegūtu patīkamu zeltainu nokrāsu.
- Katliņā pievienojiet nomazgātās lēcas, pēc tam piepildiet to ar ūdeni un uz lēnas uguns sautējiet ēdienu zem vāka. Tam vajadzētu ilgt aptuveni piecpadsmit minūtes. Kad produkti ir pilnībā gatavi, apkaisa tos ar sāli, pipariem un piparmētrām. Ļaujiet traukam brūvēt un nedaudz atdzist, sakuliet blenderī. Lēcu zupa ar sēnēm jāpasniedz siltu ar grauzdiņiem. Tas ir iekļauts turku virtuves tradicionālo kulinārijas šedevru sarakstā.
Ar kaltētām sēnēm
Sastāvdaļas:
- lēcas - divas trešdaļas glāzes;
- žāvētas sēnes - 0,05 kg;
- kartupeļi - 3 gab.;
- burkāns - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - dažas ēdamkarotes;
- ūdens - 2 litri;
- malti pipari un sāls pēc garšas;
- svaigi garšaugi - 1 ķekars.
Gatavošanas process:
- Novietojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas uz galda un kaltētās sēnes pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet tos šādi uz stundu, lai produktiem būtu pietiekami daudz laika uzbriest. Izņemiet sēnes no buljona, nosusiniet un sagrieziet plānās sloksnēs un ievietojiet zupas katlā. Izmantojot marli, izkāš sēņu uzlējumu un sajauc to ar sagatavoto ūdeni.
- Ielejiet iegūto šķidrumu pannā ar sēnēm apakšā un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pietiks ar divdesmit minūtēm. Tikmēr nomizo kartupeļus un pārvērš tos kubiņos vai stienīšos. Sagatavotās sēnes noliek malā un zupai pievieno nomazgātās lēcas. Pēc receptes jāvāra vēl 15 minūtes, līdz kartupeļi un pākšaugi ir gatavi. Padoms! Izvēlieties lēcas, kuras vāra ne vairāk kā 12 minūtes. Informācija par to jānorāda uz iepakojuma. Svarīgi produktu nepārcept, pretējā gadījumā tas zaudēs formu un pārvērtīsies par biezeni.
- Tālāk jums rūpīgi jānomizo sīpoli un burkāni. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus sarīvē vai pārvērš korejiešu salātu strēmelītēs. Ķiplokam noņem mizu. Sīpolu apcep augu eļļā un sālī, tad pievieno burkānus, pašās beigās pievieno nospiestu ķiploku. Noņemiet pannu no plīts.
- Ceptos ēdienus lej katliņā ar zupu un atlikušajā eļļā apcep rezervētās sēnes. Pēc īsas cepšanas procedūras tiem arī jānonāk pannā. Lēcu zupa ar sēnēm ir gatava, taču to nepieciešams apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstāt zem vāka, lai ēdiens ievilktos. Labu apetīti!
Ar seleriju
Sastāvdaļas:
- lēcas - 1 glāze;
- svaigas sēnes - 0,15 kg;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- selerijas (stublājs) – 1 gab.;
- kartupeļi - 0,2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cepamā eļļa;
- zaļumi un lauru lapa pēc garšas;
- pipari un sāls.
Gatavošanas process:
- Sarkanās vai zaļās lēcas noskalo zem auksta tekoša ūdens. Kartupeļiem noņem virsējo ādu un nomizoto dārzeņu sagriež plānās strēmelītēs. Jūs varat to pārvērst kubiņos. Zupai derēs jebkura iespēja.
- Verdošam sālītam buljonam pievieno lēcas un kartupeļus. Periodiski noņemiet putas. Recepte paredz 15 minūtes, lai šie ēdieni būtu vārīti, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, taču šis process var aizņemt vairāk vai mazāk laika. Uzmanīgi izlasiet norādījumus uz lēcu iepakojuma.
- Pēc rūpīgas tīrīšanas burkānus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos. Neapstrādātus šampinjonus vai vārītas meža sēnes sasmalciniet plānās ziedlapiņās. Sasmalciniet selerijas kātu pēc savas gaumes.
- Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, tam jākļūst mīkstam un mīkstam. Uz grila virsmas pievienojiet burkānus un pēc tam sēņu šķēles. Vāra lēcu un sēņu zupas sastāvdaļas, līdz liekais mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Cepšanas beigās pievieno sasmalcinātu seleriju.
- Tagad cepšana jāielej buljonā ar kartupeļiem un lēcām. Pievieno sāli, maltus piparus, lauru lapas un iepriekš javā saberztus ķiplokus. Pēc tam trauku var noņemt no uguns, pārklāt ar vāku un turēt šādā formā 15 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
