Receptes oriģinālām marinādēm vistas gaļai cepeškrāsnī. Marināde cepeškrāsnī ceptai vistai

Var pagatavot dažādos veidos. Ja plānojat cept, cepiet cepeškrāsnī vai uz atklātas uguns, tad noteikti izmantojiet marinādi. Atkarībā no sastāvdaļām tas piešķirs pikantumu, maigumu un sulīgumu. Kā marinēt vistu? Mēs par to runāsim šajā rakstā.

Protams, daudzām mājsaimniecēm ir savs, tāpēc būtu nepieciešams daudz laika, lai uzskaitītu visas iespējamās iespējas. Bet tomēr ir marinādes, kuras izmanto lielākā daļa mājsaimnieču un vistas kebabu cienītāju. Ir nepieciešams, lai garšvielas un sastāvdaļas piesātinātu gaļu un padarītu to sulīgu un ēstgribu. Kā garšīgi marinēt vistu?

Vienkāršākās marinādes ir majonēze un kečups. Tie tiek pārdoti jau gatavi un ir lielisks veids, kā piešķirt vistas gaļai bagātīgāku garšu. Atliek tikai apkaisīt vistas liemeni vai vistas gabaliņus ar pipariem, sāli un pa virsu uzsmērēt majonēzi vai kečupu. Izmantojiet visas garšvielas, kas jums šķiet piemērotas. Šādas marinādes vistai piešķirs arī skaistu garoziņu.

Vēl viens veids, kā marinēt vistu, ir izmantot kefīru. Lai to izdarītu, uz vienu vidēja izmēra vistas liemeni ņem aptuveni 400 ml kefīra. Pievienojiet tai sāli, oregano, piparus, papriku un baziliku. Vistas gaļu labāk sagriezt gabalos, tā labāk marinējas. Piepildiet to ar kefīru un garšvielām un atstājiet apmēram divas stundas. Gatavā vista ir maiga un rožaina.

Ir daudz vistas kebabu cienītāju. Neskatoties uz to, ka šī gaļa ir ļoti maiga, tai nepieciešama arī iepriekšēja marinēšana, lai piešķirtu tai noteiktu garšu. Pirms vistas gatavošanas jums jāizlemj par marinādi. Šim nolūkam tiek izmantots arī kefīrs, kas sajaukts ar garšvielām un garšvielām. Bet ir arī citi varianti.

Jūs varat uzņemt nedaudz augu eļļas un citronu sulas. Nav vēlams lietot etiķi, tāpēc ņemam citronu sulu, kas gaļai pievienos nepieciešamo skābi. Mēs arī pievienojam piparus, sāli un jebkuras garšvielas pēc vēlēšanās.

Kā marinādi var izmantot olīveļļu un nedaudz sojas mērces. Šajā gadījumā sāls lietošanai jābūt mērenai. Vistas gaļa jātur marinādē apmēram 2-4 stundas, ne vairāk.

Kā oriģinālāk marinēt vistu? Izmantojiet marinādi ar medu un augļu sulu. Lai to izdarītu, jāņem ēdamkarote laba medus, nedaudz (tējkarote) sojas mērces, sāls, apmēram trīs ēdamkarotes apelsīnu vai ananāsu sulas un pipari. Pārklājiet vistas gaļu ar šo maisījumu un atstājiet divas stundas. Jāņem vērā, ka marinēšanas laikā gaļa periodiski jāapmaisa. Pateicoties medum, cepšanas procesā veidojas skaista zeltaini brūna garoziņa, taču jāuzmanās, lai gaļa nepiedeg.

Olas izmanto arī kā maisījumu vistas gaļas marinēšanai. Viegli sakuliet dažas olas un pievienojiet tām sāli. Pēc tam ar šo maisījumu pārlej sasmalcināto vistu un atstāj uz brīdi. Tad izņemam gaļu un notecinām lieko olu šķidrumu. Tagad katru gabalu var ripināt dažādu sasmalcinātu garšaugu maisījumā un pēc tam apkaisīt ar rīvmaizi. Šādā formā cep vistu uz pannas vai uz grila.

Oriģinālo ēdienu cienītāji var izmantot krējumu vai kombinācijā ar karija un čili mērci. Ķiploki ļoti labi sader ar to. To var pievienot majonēzei, šo maisījumu garšojot ar sasmalcinātām zaļajām dillēm. Ar sagatavoto marinādi iesmērē vistu un atstāj uz 2 stundām.

Ir daudz iespēju vistas marinēšanai. Jūs varat izvēlēties kādu no piedāvātajiem, papildināt tos ar savām garšvielām un garšvielām vai izdomāt savu oriģinālo marinādes recepti. Galvenais, lai vistas gaļa izrādās garšīga, maiga un ēstgribu.

Kāda marināde ir vislabākā krāsnī ceptai vistas gaļai? Kādas sastāvdaļas lieliski sader ar šo gaļu, un kuras nevajadzētu pievienot? Kā pareizi marinēt liemeni? Mēs par to runāsim tālāk.

Pajautājiet profesionālam šefpavāram, kā viņš gatavo jebkuru gaļu. Tici man, viņš noteikti pateiks, ka gaļai jābūt marinētai. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu izteiktāku, spilgtāku un oriģinālāku garšu. Turklāt pēc marinēšanas šķiedras kļūst mīkstākas, padarot ēdienu maigāku un sulīgāku.

Vistas marinēšanas noslēpumi

Ir vairāki noteikumi par vistas marinēšanu cepeškrāsnī. Ievērojot tos, jūs vienmēr iegūsit brīnišķīgu ēdienu.

• Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no liemeņa svara. Ja plānojat cept visu liemeni, atvēliet laiku, lai to iemarinētu iepriekšējā vakarā. Ja jums ir spārni vai krūtis vakariņām, varat tos atstāt mērcē stundu. Ciskas prasa vairāk laika - no 2 līdz 4 stundām.
• Pārtrauciet marinēt krāsnī ceptu vistu majonēzē! Ar šo vienkāršo un šķietami veiksmīgo sastāvdaļu jūs pilnībā nogalināt tās individuālo garšu, kas katru reizi izrādās viena un tā pati. Turklāt majonēze satur etiķskābi, kas, cepot, sacietē šķiedras un sāk garšot rūgta.
• Glabājiet gaļu ledusskapī, ja marinēšanas laiks pārsniedz 2 stundas. Istabas temperatūrā liemenis marinēsies ātrāk, bet tas attiecas tikai uz krūti vai spārniem.
• Vienkāršākais veids, kā marinēt cepeškrāsnī paredzēto vistu, ir sajaukt 1 vai vairāku veidu garšvielas ar augu eļļu, vannināt gaļu šajā maisījumā un atstāt uz pāris stundām. Atkarībā no izvēlētajām garšvielām izvēlieties eļļu. Piemēram, olīveļļa lieliski sader ar baziliku un papriku, saulespuķu eļļa lieliski sader ar asām garšvielām, bet kukurūzas eļļa lieliski sader ar visu veidu marinēšanu.
• Izvairieties no sāls! Katrai marinādes receptei vistas gaļai cepeškrāsnī ir nepieciešama sāls klātbūtne. Jums tas vienkārši jāpievieno pareizi. Nesālējiet gaļu pirms ilgstošas ​​marinēšanas, sāli labāk pievienot 10 minūtes pirms plānojat likt liemeni cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies grūts un sauss.

Garšvielu izvēle

Kādas garšvielas mums vajadzētu izmantot vistas gaļai cepeškrāsnī, un kuras mums piešķirs bagātīgu garšu? Atcerieties!

• Pipari - melnie un čili. Pirmais ir universāls, to liekam katrā ēdienā, bet čili ēdienam piešķir pikantumu, tāpēc tiek lietots “devās” un nereti ēdienos ar meksikāņu akcentu.
• Garšaugi - vistas gaļai cepeškrāsnī marinādē var būt majorāns, baziliks, piparmētra, timiāns, rozmarīns, salvija. Varat izmantot tikai vienu spilgtu garšu vai oriģinālu to maisījumu. Starp citu, visi šie garšaugi lieliski sader ar ingveru un koriandru, kas arī bagātinās jūsu ēdiena garšu.
• Karijs ir ideāls risinājums marinētai vistas gaļai cepeškrāsnī, īpaši, ja plānojat to grilēt. Karijs nav vienkāršs garšaugs, bet gan bagātīga garšvielu kombinācija: ķimenes, muskatrieksts, sinepes, asie pipari, koriandrs.
• Muskatrieksts — izvēlieties to, ja plānojat gatavot vistu ar sieru un sēnēm. Šī garšviela spilgti piesātina ēdienu garšu ar piena komponentiem, bez tās nevar iztikt neviens augstās virtuves ēdiens, ja tajā ir krējums un kartupeļi.
• Kurkuma – šai garšvielai ir īpaša garša, ko augstu vērtē Indijā. Mums tas ir vairāk nekā neparasti, tāpēc kurkuma pievienošana marinādei ir neliels daudzums. Bet vistas gaļai cepeškrāsnī tas būs ideāls risinājums, jo piešķirs ēdienam ne tikai interesantu garšu, bet arī spilgti zeltainu garoziņu.

5 veidu marinādes

Un tagad mēs piedāvājam jums izvēlēties vairākas receptes universālajām marinādēm vistas gaļai.

1. Sojas-medus. Sajauc karoti sojas mērces ar divām ēdamkarotēm kausēta medus un trīs ēdamkarotes augu eļļas. Marinādei pievieno pa pustējkarotei koriandra un bazilika, nedaudz melnos piparus, samaisa. Gaļu marinē maisījumā un, ja cep veidnē un kopā ar kartupeļiem, pirms likšanas cepeškrāsnī pārlej. Pateicoties medum, vista iegūs zeltainu krāsu un saldenu garšu.
2. Āzijas pikants. Sajauc karoti olīveļļas un sāli, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un pus citrona sulu. Izlaidiet 5 ķiploka daiviņas caur presi un pievienojiet marinādei. Nomizo 4 cm garu ingvera sakni, sagriež un pievieno mērcei. Ielej 2 ēdamkarotes sojas mērces un laima sulu, pievieno pustējkaroti melno piparu. Ēdiens izrādīsies izsmalcināti pikants!
3. Vīna sinepes. Sajauc karoti ābolu sidra etiķa un sinepes, atšķaida ar glāzi sausa baltvīna. Pievienojiet karoti sāls, karoti olīveļļas un pustējkaroti melno piparu. Vīns un etiķis padarīs gaļu neticami maigu un mīkstu, un sinepes piešķirs oriģinālu garšu.
4. Citronu pikants. Šai vienkāršajai marinādei izmantojiet viena citrona sulu un ēdamkaroti olīveļļas. Tad pievienojiet tai pustējkaroti maltu piparu un kaltētu rozmarīnu, kā arī šķipsniņu sāls. Citrons un rozmarīns gatavajā ēdienā radīs satriecošu aromātu.
5. Oriģināls kefīrs. Izmantojiet 2 tases zema tauku satura kefīra, 4 ķiploka daiviņas un pusi citrona sulu. Pievieno karoti Tabasco asās mērces, pa pustējkarotei timiāna un melnos piparus, sasmalcina pusi sīpola. Beigās pievieno 2 ēdamkarotes sāls.

Pateicoties marinādei, jūsu ceptās vistas garša vienmēr būs oriģināla un neparasta.

Lai nodrošinātu vistas gaļas maigumu, kā arī iegūtu garšvielu garšu un aromātu, cepšanai cepeškrāsnī jāmarinē visa vista.

Pirms vesela putna marinēšanas noskalojiet to ar ūdeni un pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.

Vistas gaļu nepieciešams marinēt nemetāliskā traukā vai maisiņā, ievietojot to ledusskapī uz receptē norādīto laiku.

Kādas garšvielas vislabāk izmantot cepeškrāsnī paredzētas vistas marinēšanai?

Tie ir pipari (melnie, smaržīgie pipari, čili), muskatrieksts, karijs, kurkuma, garšaugi - piparmētra, salvija, timiāns, baziliks, majorāns.

Neliels noslēpums veselas vistas marinēšanai: jebkuras garšvielas labāk atklās savu garšu un aromātu, ja maisījumam pievienosiet augu eļļu.

Kā marinēt veselu vistu cepeškrāsnī

Marinējiet veselu vistu ar etiķi

Etiķis padara jebkuru gaļu maigāku un piešķir tai patīkamu skābumu, kas tiek veiksmīgi izmantots.

Sastāvdaļas:

• 8 ēdamkarotes 9% etiķa
• 400 ml ūdens
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 gabals sīpola
• sāls, pipari un visas garšvielas - pēc garšas

Parasto etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīna etiķi.

Kā marinēt veselu vistu etiķī:

1. Ūdenī atšķaida etiķi, pievieno eļļu, garšvielas un sāli.

2. Iegremdējiet vistu marinādē vismaz uz 3 stundām vai uz nakti, pēc tam gatavojiet cepeškrāsnī.

Kā marinēt veselu vistu bez majonēzes

Kā garšīgi marinēt veselu vistu majonēzē

Sastāvdaļas:

• cālis
• ķiploka galva
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• piparu maisījums

Kā marinēt veselu putnu ar majonēzi cepšanai:

1. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež vai izspiež.

2. Pievienojiet majonēzei kopā ar pipariem un labi samaisiet.

3. Rūpīgi pārklājiet vistu no iekšpuses un ārpuses un atstājiet ledusskapī uz 3-4 stundām vai uz nakti.

Kā pareizi marinēt veselu vistu

Recepte veselas vistas marinēšanai sojas mērcē

Vistas gaļa sojas marinādē ir maigāka un mazāk trekna.

Sastāvdaļas:

• 6 ķiploka daiviņas
• 2 galds. karotes sojas mērces
• 1 tējk oregano, paprika, sezams un sinepes
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa

Kā marinēt veselu vistu sojas mērcē:

1. Novietojiet liemeni ar krūtiņu uz augšu un pārgrieziet to uz pusēm gar krūšu kaulu, lai vista “atvērtos”, tāpat kā tabakas vistai. Vēlreiz izskalojiet iekšpusi.

Lai mājputnu gaļa būtu mīksta, varat to pārklāt ar plastmasas maisiņu un viegli sakult ar āmuru.

2. Izspiestos ķiplokus samaļ ar eļļu, pievieno sojas mērci un garšvielas.

3. Apsāliet vistu no visām pusēm un apsmērējiet ar marinādi. Atstāj marinēties 3-4 stundas un cep cepeškrāsnī.

Kā ātri marinēt veselu vistu

Sastāvdaļas 1,5 kg liemeņa:

• apelsīns
• sojas mērce - 6 ēd.k.
• dārzeņu eļļa - 4 ēd.k.
• šķidrs medus - 2 ēd.k.
• malta paprika - 1 tējk.
• piparu maisījums pēc garšas

Recepte vistas liemeņa ātrai marinēšanai:

1. Ierīvē liemeni ar paprikas maisījumu un atstāj uz 10-15 minūtēm.

2. Izspiediet no apelsīna sulu un sajauciet ar medu, sojas mērci un eļļu.

3. Ietauko cepešpannu un novieto uz tās ar putna krūtiņu uz leju.

4. Pa virsu smērē iegūto marinādi un liek aukstā cepeškrāsnī.

Gaļa nav jātur marinādē, vistai jau būs pietiekami daudz laika, lai to tajā izmērcētu - kamēr cepeškrāsns uzkarst un gatavošanas laikā.

5. Cepiet vistu 180-190 grādu temperatūrā 35 minūtes no vienas puses, un pēc tam apgrieziet un cepiet vēl pusstundu no otras puses.

Kā pareizi marinēt veselu vistu

Alus marināde vistas liemenim

Sastāvdaļas:

• alus - 1,5 glāzes
• augu eļļa - 0,5 glāzes
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• sāls - 1 tējkarote
• malti melnie pipari, paprika, ķimenes - pa 0,5 tējk.
• čili pipari - 1/4 tējkarotes
• daži zariņi svaigu pētersīļu

Kā pa nakti marinēt veselu vistu

1. Sajauc sāli un garšvielas un pievieno eļļai.

2. Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un pētersīļus un pievienojiet garšvielām.

3. Lēnām maisot lej bļodā alu.

4. Vistas gaļu liek maisiņā, vēlams ar rāvējslēdzēju, un pārlej ar marinādi.

5. Maisiņu kārtīgi sakratiet, lai visa vista būtu pārklāta ar maisījumu. Liek ledusskapī uz nakti.

Lai iegūtu maksimālu labumu no vistas, tā ir rūpīgi jāmarinē. Noteikta darbību secība pirms gatavošanas ļaus ēdienam iegūt brīnišķīgu garšu. Oriģinālās receptes ietver dažādu garšaugu un garšvielu izmantošanu, kuru kombinācijas var radīt unikālu ēdiena aromātu. Vistas marināde ir labvēlīga kuņģa-zarnu traktam. Tas veicina gremošanas sulas izdalīšanos. Tālāk apskatīsim vairākas oriģinālas marinādes pagatavošanas metodes, lai mājsaimniece, gatavojot putnu gaļu, varētu droši izmantot cepeškrāsni.

Vispirms apskatīsim galvenos punktus, kam jāpievērš uzmanība marinējot.
Pirmkārt, jums vajadzētu uzņemties atbildīgu pieeju putna izvēlei. Jums nevajadzētu pirkt pirmo, ko redzat; izskats var būt maldinošs. Ja pērkat veikalā, noteikti apskatiet derīguma termiņu un atbilstību kvalitātes standartiem.

Ja plānojat cepeškrāsnī cept veselu vistu, marinēšana jāveic iepriekšējā vakarā. Ja saimniece nolemj sagriezt liemeni gabalos, tad marinēšana prasīs daudz mazāk laika. Piemēram, fileju pietiks marinādē paturēt vienu stundu, bet vistas kāju 2-3 stundas.

Ir svarīgi saprast, ka, lai gan gabalus var marinēt istabas temperatūrā, viss liemenis būs jāliek ledusskapī uz nakti. Sālīt to absolūti nevajag. Pretējā gadījumā gaļa vienas nakts laikā kļūs cieta un pēc tam bez garšas. Sāls jāpievieno tieši pirms vārīšanas.

Svarīga ir arī augu eļļas izvēle. Ir izveidotas dažādu veidu eļļu kombinācijas ar noteiktām garšvielām. Piemēram, olīveļļa lieliski harmonizējas ar populāriem Provansas garšaugiem. Tiem, kam garšo asi ēdieni un marinādei pievieno daudz piparu, lieliski noder saulespuķu eļļa.

Garšvielu izvēle

Kompetenta pieeja garšvielu izvēlei noteiks sagatavotā ēdiena panākumus. Šīs sastāvdaļas piesātina to ar lielisku aromātu un veicina garšas attīstību.

Populārākās garšvielas ir:

• Pipari. Ja vairumā marinādēs visur tiek izmantoti klasiskie smaržīgie pipari, tad aso garšvielu ugunīgais pārstāvis ir ārkārtīgi izvēlīgs. Fakts ir tāds, ka ne visiem patīk ēdiena pārmērīgais pikantums. Kādam pat var būt problēmas ar kuņģa-zarnu traktu;
• Garšvielas. Marinādei ir noteikti garšaugu komplekti, kuriem ir skanīgi nosaukumi - itāļu, franču u.c. Galvenās sastāvdaļas ir tādas garšvielas kā baziliks, rozmarīns un timiāns. Ja vēlaties, šiem augiem varat pievienot papildus majorānu vai salviju;
• Karijs. Šīs populārās garšvielas interesantajā sastāvā ietilpst čili pipari, muskatrieksts, kurkuma, kaltēts koriandrs un sinepes. Kurkuma ir pelnījusi īpašu uzmanību, jo šo garšvielu bieži izmanto, lai ēdieniem piešķirtu skaistu dzeltenu krāsu. Tomēr piedevas labvēlīgās īpašības var ievērojami palielināt gatavās vistas ļoti ēstgribu kvalitāti;
• Ingvers. Ingvera saknes unikālo aromātu ir grūti sajaukt ar kaut ko citu. Tās ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas arī medicīnā. Izmantojot ingveru marinādē, vista var iegūt smalku austrumniecisku aromātu.

Receptes marinādes pagatavošanai vistas gaļai cepeškrāsnī

Tūlīt izdarīsim atrunu, ka visas izskatāmās receptes ietver klasisku porciju - 0,5–0,6 kg vistas gaļas.

Kefīra marināde vistas gaļai

Pieprasījums pēc šīs marinādes ir saistīts ar visu sastāvdaļu pieejamību, kā arī kefīra labvēlīgajām īpašībām. Pateicoties tās izmantošanai, gaļa izrādās pārsteidzoši maiga un sulīga.

Turklāt aromātiskais baziliks lieliski sader ar kefīru, ko droši var uzskatīt par afrodiziaku.

Sastāvdaļas:

• 0,5 litri kefīra (var izmantot gan 2,5%, gan 1% produktu);
• 0,5 tējkarotes bazilika;
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams rafinētas);
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējkarotes melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes sinepju.

Maisīšanas secībai šajā gadījumā nav nozīmes. Pēc marinādes pagatavošanas uzmanīgi pārlej ar visu vistas gaļu un uz vienu nakti ieliek ledusskapī. No rīta vēlreiz jāpārbauda, ​​vai gaļa ir viscaur marinēta, pēc tam to var likt cepeškrāsnī uz pusstundu.

Sojas-medus marināde mājās gatavotai vistas gaļai

• 2 ēdamkarotes medus (vajadzīgs šķidrums, neder sukādes);
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1/3 tējkarotes bazilika un tikpat daudz maltu piparu;
• 1/2 tējkarotes koriandra;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas.

Šī mērce ļauj marinēt vistu nedaudz ātrāk nekā iepriekšējā metode. Pietiek ar 5 stundām, lai marinēšanas laikā liemenis iegūtu dzintara nokrāsu ar medus garšu. Lai ceptu, vajag tikai pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos.

Marināde ar medu un maigām sinepēm

Lai gatavajam ēdienam pievienotu vieglu rūgtumu, šķidru medu var kombinēt ar maigām sinepēm. Viss mērces sastāvs izskatīsies šādi:

• 4 ēdamkarotes šķidra medus;
• 1 ēdamkarote maigu sinepju;
• 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas bez smaržas;
• sula no pus citrona;
• 3 ķiploka daiviņas;

Šo marinādi parasti izmanto mājās gatavotas vistas gaļas porciju marinēšanai. Pietiek ar 2-3 stundām, lai gaļa labi iesūktos mērcē. Cepšanas laiks paliek nemainīgs - pusstunda.

Pikanti salda Āzijas izcelsmes marināde

Ja īpašniekiem patīk drosmīgi eksperimenti, tad saldo sastāvdaļu un aso garšvielu kombinācija var garantēt viņiem neticamu garšu. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 3 ēdamkarotes šķidra medus;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas;
• 3-4 cm ingvera saknes, sarīvēta;
• 3 saspiestas ķiploka daiviņas;
• 4 karotes sojas mērces;
• 1/2 tējkarotes smaržīgos piparus ar sāli (iespējams, vairāk pēc garšas).

Šīs vistas marinādes atslēga ir ingvera garšviela. Šīs saknes pikantais aromāts piešķir mājputnu gaļai austrumniecisku garšu. To var izmantot arī vistas gabalu porcijai. Marinēšanas laiks būs tikai pusotra līdz divas stundas. Cepšanas laiks paliek nemainīgs – pusstunda līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Marināde slinkajiem

To dažreiz sauc arī par universālu, jo marinēšanas ātrums un sastāvdaļu vienkāršība iepriecinās ikvienu iesācēju. Šīs marinādes recepte ļauj tikt galā ar mājputnu gaļu tikai pusstundas laikā.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 1/2 citrona. No tā vajag tikai sulu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote franču garšaugu maisījuma (baziliks, rozmarīns, majorāns, timiāns);
• 1/3 tējkarotes melnie pipari.

Putnu gaļas porcijās jāmarinē šajā mērcē un jāieliek maisiņā uz pusstundu. Gatavošanas laiks var būt nedaudz mazāks nekā iepriekš apspriestajās metodēs. Pēc 20 minūtēm jūs varat pārbaudīt vistas gatavību cepeškrāsnī.

Daudzas mājsaimnieces kritiski vērtē gaļas kaloriju saturu un tāpēc dod priekšroku grilētai vistas gaļai, nevis tradicionālajām gatavošanas metodēm cepeškrāsnī. Tas ir patiešām pamatoti, jo, salīdzinot ar citām metodēm, grilēta vista satur ievērojami mazāk kaloriju.

Marināde cepeškrāsnī grilētai vistai

Atkarībā no gatavošanas laika prasībām grilētu vistu var cept uz režģa (ērti pa daļām) cepeškrāsnī vai uz speciāla iesma. Pēdējo parasti izmanto visam liemenim. Tātad, lai izveidotu pikantu marinādi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes augu eļļas (labākā izvēle ir kukurūzas eļļa);
• 1 tējkarote karija garšvielu;
• 1/2 tējkarotes sarkanās paprikas;
• 1/4 tējkarotes muskatrieksta;
• 4 ķiploka daiviņas izlaistas caur ķiploku spiedi;
• 1 tējkarote citrona miziņas;
• 1/2 tējkarotes smaržīgos piparus un tikpat daudz sāls.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas gaļas porcijas rūpīgi apstrādā ar šo mērci ar citrusaugļu notīm.

Marinēšanas laiks ir 8-10 stundas, tāpēc gaļu ieteicams atstāt ledusskapī uz nakti. Cept vajag kā parasti – pusstundu. Lai nodrošinātu, ka gaļa tiek pagatavota vienmērīgi, jums tā periodiski jāapgriež. Tāpat vērts parūpēties, lai no grila notecošie tauki nonāktu uz cepeškrāsnī rūpīgi ieliktas cepešpannas. Ja saimniekiem patīk labi izcepta zelta garoziņa, tad cepšanas laiku var pagarināt par 5-7 minūtēm.

Iepriekš bija pamatnoteikumi un ieteikumi vispopulārāko marināžu pagatavošanai cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā tiek ļoti mudināti veikt drosmīgus eksperimentus dažādu garšvielu apvienošanā. No tiem lielā mērā būs atkarīgs maģiskais aromāts, kā arī gatavā ēdiena pēcgarša.

Video receptes vistas marinādei

Lielākā daļa mājsaimnieču uzskata krāsnī ceptu vistu par ideālu risinājumu svētku galdam vai nedēļas nogales ēdienkartei. Pagatavošanas vienkāršības un izcilās garšas kombinācija jau sen padarījusi šo ēdienu par iecienītu gandrīz katrai ģimenei. Lai putns negatavotu tāpat, katru reizi cepeškrāsnī nomainiet vistas marinādi. Uzziniet vairāk recepšu, kā izmantot garšvielas, lai mājputnu gaļa būtu sulīga un gatava.

Kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī

Kas jādara, lai pagatavotais ēdiens būtu ne tikai aromātisks un pievilcīgs pēc izskata, bet arī ar nepārspējamu garšu? Daži mazi marinādes pagatavošanas noslēpumi palīdzēs nodrošināt, ka diētiskā mājputnu gaļa, kas cepta karstā krāsnī, būs sulīga un maiga. Šī informācija noderēs jebkurai mājsaimniecei gan iesācējai, gan pieredzējušai. Atcerieties dažus vistas gatavošanas pamatnoteikumus:

• Vistas gaļai jābūt pilnīgi svaigai, nedaudz atdzesētai, bez iepriekšējas sasaldēšanas. Spalvu paliekas uz ādas ir nepieņemamas.
• Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa vai porcijās sadalīto gaļas gabalu svara. Veselu putnu labāk marinēt vairākas stundas (līdz 8), noteikti novietojiet to vēsā vietā. Mazos gabaliņus marinē 1-3 stundas.
• Pareiza sāls pievienošana palīdzēs izvairīties no gaļas cietības. Marinētu vistu nekādā gadījumā nesālīta sākotnējā mērcēšanas stadijā, labāk to darīt 5-10 minūtes pirms tās ieiešanas karstā cepeškrāsnī. Ņemiet vērā, ka dažās marinādēs jau ir sāls: tur, kur parādās sojas mērce, papildu sāls tiek izslēgta.

Gatavojot marinādi vistas gaļai cepeškrāsnī, ir piemērotas šādas garšvielas:

• Sarkanā paprika, malti melnie pipari. Tie piešķir īpašu pikanci un izmērītu pikantumu. Izmanto visās marinādēs.
• Kurkuma, karijs. Indijas garšvielas, pievienojot vista ne tikai iegūst specifisku interesantu garšu, bet arī pārklājas ar skaistu zeltainu garoziņu.
• Muskatrieksts. Garšviela labi piestāvēs, ja putniņu apcep ar sēnēm un sieru. Uzlabo katra komponenta spilgto garšu.
• Garšaugi salvija, baziliks, timiāns, rozmarīns. Kā papildu sastāvdaļa marinādei tiek izmantoti gan kaltēti, gan svaigi garšaugi. Pievienojot zāli, gaļa iegūst interesantu garšu.

Soli pa solim receptes marinādes pagatavošanai

Cepeškrāsnī gatavotas dažādas gardas marinādes vistas gaļai palīdzēs piedzīvot jaunas garšas sajūtas. Pēc tām pašām receptēm var grilēt marinētu putnu gaļu, papildus izmantojot tomātu kečupu. Uz bārbekjū cepta mājputnu gaļa, kas garšota ne tikai ar marinādes maisījumu un garšvielām, bet arī ar dūmiem, neatstās vienaldzīgus. Apskatiet interesantākās receptes, kā pagatavot marinētu vistu.

Ar sojas mērci

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• laba augu eļļa (olīvu, saulespuķu maisījums ar to, kukurūza) - 3 ēd.k. l.;
• malti melnie pipari, baziliks, koriandrs - tējkarote (tējkarote).

Sagatavošana:

1. Apvienojiet eļļu un sojas produktu, vairākas reizes labi sakratiet.
2. Izmanto iecienītākās garšvielas, arī samaisi, atstāj uz pāris minūtēm, lai tās izdala savu aromātu.
3. Ievietojiet vistas gaļu traukā 1-2 stundas bez ledusskapja.
4. Vistas gabaliņus liek uz cepešpannas un pārlej gaļai virsū pārējo marinādi.

Marināde vistas filejai

Klasiska kompozīcija, ko iemīļojušas mājsaimnieces dažādās valstīs. Lai to izdarītu, ņemiet, nepārkāpjot proporcijas:

• sinepes (pikantās, Dižonas, medus) - 25-30 g;
• skābs krējums (10-15% tauku nav tā vērts) - 40-50 g;
• sojas mērce bez aromatizētāja - 50-65 ml.

Sagatavošana:

1. Ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa visas marinādes sastāvdaļas.
2. Vistas krūtiņu sagriež porcijās un liek maisījumā uz stundu.
3. Nav nepieciešams pievienot sāli.
4. Pēc cepšanas vistas fileja izrādās maiga un tai ir maiga garša.

Ar medu

Saldi pikanta kompozīcija, sagatavojiet tai iepriekš:

• dabīgais medus (šķidrums) – 2 ēd.k. l.;
• citronu sula - 1 gab .;
• skābs krējums vai zema tauku satura majonēze - 2 ēdamkarotes;
• maltu papriku maisījums – 1 tējkarote (tējkarote).

Sagatavošana:

1. Tvertnē izspiediet viena citrona sulu.
2. Medus, ja tas ir ļoti biezs, to nedaudz uzsilda un pievieno sulai.
3. Pēc saldā krējuma (majonēzes) pievienošanas sāls, pipari, visu enerģiski samaisa.
4. Gaļu mērcēt skābā krējuma un medus maisījumā pietiek ar stundu līdz pusotru.

Ar etiķi

Skāba garša nekaitēs vistai un padarīs gaļu maigāku. Izmantojiet dabiskus produktus:

• ābolu vai vīna etiķis un ūdens – katrs 100 g;
• malti pipari (melnie, sarkanie) - katrs 0,5 tējk;
• žāvēti Provansas garšaugi - 2 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Vienādās proporcijās sajauciet ūdeni un etiķi.
2. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
3. Liek vistu etiķa marinādē uz 2,5-3 stundām, nospiežot uz leju, lai nospiestu uz leju.
4. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī gaļas virsmu apsmērē ar eļļu.

No skābā krējuma

Maigai marinādei, kas izgatavota no raudzēta piena produkta, nepieciešama:

• skābs krējums (vēlams ar zemu tauku saturu) - 200-250 ml;
• karija garšvielas, malta paprika - pēc garšas;
• sīpols - 2-3 gab.

Sagatavošana:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos vai šķēlēs.
2. Sajauc skābo krējumu ar garšvielām, sīpoliem, pievieno nedaudz sāls.
3. Vistas gabaliņus uz 15-20 stundām iemērc saldā krējuma marinādē, trauku novietojot uz ledusskapja plaukta.

No majonēzes

Tiek uzskatīts, ka majonēze ir kaitīga, taču šajā marinādē tai būs lieliska loma, mīkstinot gaļu. Jums būs nepieciešams:

• majonēze ar zemu tauku saturu - 100-130 g;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• garšvielas, sāls (nedaudz) - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet ķiplokus un izspiediet caur ķiploku spiedi, sajaucot ar sāli un garšvielām, kuras vēlaties.
2. Bļodā pievieno majonēzi un visu samaisa.
3. Istabas temperatūrā marinē līdz divām stundām, pazeminātā ledusskapja temperatūrā 2-6 grādi bļodu ar vistu un marinādi var atstāt uz 8-10 stundām.

Ar sinepēm

Vīna-sinepju maisījums padarīs vistu par kulinārijas mākslas šedevru. Veikt:

• sinepes - 1 ēdamkarote;
• sausais baltvīns - 200-220 ml;
• malti melnie, sarkanie, rozā pipari - tikai pusotra tējkarote;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Pārklājiet vistas liemeni vai gabaliņus ar sinepēm un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
2. Sajauc baltvīnu, eļļu, garšvielas, sakrata.
3. Sinepju vistu liek marinādes maisījumā uz 1-1,5 stundām.

Kefīrs vistas gaļai

Maiga gaļas garša garantēta, marinādei nepieciešams:

• kefīrs ar zemu tauku saturu - 2 tases;
• citrons - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• timiāns, sāls, malti melnie pipari - katrs 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Piepildi vistas gabaliņus (stilbus, augšstilbus, spārnus, krūtiņu) vai visu liemeni ar ķiploku, sagriež plānos garos gabaliņos.
2. Izspiediet puscitrona sulu, sajauciet ar sāli un garšvielām.
3. Pievienojiet visas sastāvdaļas kefīram, ielieciet tur vistu.
4. Lai iegūtu vislabāko garšu, marinēšanai vajadzētu ieilgt vismaz 6-10 stundas (atkarībā no porciju lieluma) uz ledusskapja plaukta.

Video receptes garšīgām vistas marinādēm

Lai pagatavotu marinādi vistas kebabam un pēc tam ceptu gaļu uz grila vai pagatavotu liemeni cepeškrāsnī virtuvē, jums nav nepieciešams daudz zināšanu un prasmju. Videoklipā tiek piedāvātas vienkāršas, pieejamas, ātras receptes gardu marinādes maisījumu, arī diētisko, pagatavošanai. Tie palīdzēs dažādot ikdienas un svētku vistas ēdienus mājsaimniecēm.

Oriģinālās sastāvdaļas, piemēram, medus, dažādu citrusaugļu sula un miziņa, garšaugi (provansas, itāļu), ķiploki un paprikas maisījumi, kombinējot dažādās versijās, piešķir unikālus aromātus un bagātīgu garšu. Sīpolu un sojas mērces pievienošana marinādes maisījumam palīdz padarīt gaļu maigu un mīkstu, samazinot gatavošanas laiku līdz minimumam. Uzmanīgi noskatieties video un izmēģiniet brīnišķīgas receptes vistas pagatavošanai dažādos veidos.

Pikanta marināde karamelizētai vistai

Marināde vistu spārniņiem

Ar apelsīna miziņu

Vienkārša marinādes recepte

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+