Cepts heks. Vienkāršas receptes. Garšīgs cepts heks mīklā ar sezama sēklām Heka zivs gatavošana pannā
Ja kāds nezina, sudraba heks bija ļoti populārs plašajā padomju dzimtenē. To patērēja ēdnīcās zivju dienās, svētku dienās un darba dienās. Un tas viss tāpēc, ka šī patiešām ir ļoti garšīga zivs, neskatoties uz visu tās “masivitāti”. Tas ir ar zemu tauku saturu, bez kaitinošiem maziem kauliem un veselīgs. Turklāt tam ir zems kaloriju saturs. Cepts heks ir iecienīts ēdiens ne tikai pie mums, bet arī, piemēram, Japānā. Ārpus jebkuras konkurences, kā saka. Mēģināsim pagatavot arī to!
Cepts heks
Ja jums garšo kraukšķīgas un liesas zivis ar smaržīgu garoziņu, tad heku noteikti apcepiet uz pannas lielā daudzumā verdošas eļļas. Un mēs jums parādīsim, kā to izdarīt pareizi.
Sastāvdaļas: vairāki bezgalvu heka liemeņi, daudz augu eļļas, sāls un milti.
Heku atkausējam dabiskā temperatūrā, lai nezaudētu zivju labvēlīgās īpašības. Tad nogriežam spuras un rūpīgi nomazgājam. Zivi sagriež porcijās un sāli. Var ieripināt kādā zivju garšvielā (galvenais nepārspīlēt). Tālāk heka gabaliņus apviļā miltos. Pannā labi uzkarsē eļļu, lai zivs nav sautēta, bet apcepta. Pakāpeniski apgrieziet, lai "sārtums" veidojas vienmērīgi. Garozai jābūt gludai un zeltainai. Parasti to var sasniegt 15 minūšu laikā. Liek uz liela šķīvja. Dekorējiet trauku “Cepts heks” ar svaigiem zaļumiem. Pasniedziet, piemēram, ar kartupeļu biezeni.
Mīklā cepts heks
Zivju iepriekšēja sagatavošana tiek veikta pēc tāda paša principa. Trauka noslēpums ir pareiza mīkla. To var pagatavot dažādos veidos. Šeit ir tikai daži.
Variants 1. Sakuļ vienu olu, tējkaroti minerālūdens, sāli un miltus līdz viendabīgai masai (konsistence ir bieza saldā krējuma). Tālāk iemērciet mīklā veselus sagatavotās zivs gabaliņus (vēlams mazus) un ievietojiet tos pannā ar gandrīz verdošu eļļu. Ļoti ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām gabala pusēm.
Variants 2. Mīklu gatavo reibumā, izmantojot alu vai baltvīnu. Pārējās sastāvdaļas (izņemot minerālūdeni) ir vienādas. Visu samaisa līdz vajadzīgajai konsistencei (mīkla ir kā pankūkām).
Variants 3. Ar sieru un kaltētiem garšaugiem. Mīklas sastāvdaļas: ola, nedaudz kaltētu garšaugu (tējkarote), pusglāze sausa baltvīna, rīvēts jebkuras markas cietais siers - 100 grami, milti, garšvielas. Visu pakāpeniski samaisa līdz vajadzīgajam biezumam.
Variants 4. Bez olām. Sastāvdaļas: milti - glāze, nedaudz kurkuma, glāze vai pusotra gaišā alus, sāls, malti pipari. Var pievienot kaltētus zaļumus.
Sajauc kurkumu un piparus. Pievieno miltus. Lēnām ielejiet alu un uzkarsējiet līdz vajadzīgajam biezumam.
Jebkurā no šīm iespējām ceptam hekam vajadzētu izrādīties ļoti garšīgam. Galvenais ir uzraudzīt garozas veidošanos un nepārcept. Un vēl - zivs gabaliņiem jābūt pietiekami maziem, lai pats cepšanas process notiktu ātri.
Fileja
Cepts heks (fileja) labi pagatavojas gan lēnajā plītī, gan cepeškrāsnī. Tiesa, pirmajā gadījumā process vēl nedaudz līdzinās sautēšanai. Un cepeškrāsnī (īpaši ar gaisa cepšanas funkciju) - tas ir vienkārši nepārspējami! Vai uz atvērtas grila plīts, stāvot privātmājas pagalmā speciāli aprīkotā vietā, uz malkas vai oglēm - absolūti brīnišķīgi!
Uz dārzeņu gultas
Mums būs nepieciešams: kilograms heka filejas, divi burkāni, divi sīpoli, vairāki vidēji lieli kartupeļi, cietais siers - 200 grami, augu eļļa.
Uz cepešpannas, iepriekš ieeļļotas, novietojiet rupji sagrieztu dārzeņu gultu: kartupeļus un burkānus. Tālāk ir fileja, sagriezta mazos gabaliņos. Virsū uzliek sīpolus un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Pirms gatavošanas 10 minūtes apkaisa trauka virsu rīvētu sieru, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa.
Vēl viena iespēja ir folijā ar sāli cepts heks. Šeit rīkojamies pēc iespējas vienkāršāk: sagatavoto heka fileju biezi apkaisa ar jūras sāli, katru gabalu ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Ar sāli nav jātaupās. Viņas zivis “paņems” tik daudz, cik uzskatīs par vajadzīgu, bez pārsālīšanas. Pirms fināla (pēc 10 minūtēm) var atvērt foliju, lai virsū veidojas garoza. Lai to izdarītu, ēdiena sastāvdaļām pievienojiet cieto rīvētu sieru. Tad izņemam kulinārijas mākslas darbu, iztinam un ēdam kopā ar piedevu un salātiem. Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni un frī kartupeļiem.
Labu apetīti visiem!
Sveiki, mana emuāra lasītāji! Daži cilvēki negodīgi uzskata, ka heks ir piemērots tikai kaķiem. Patiesībā tā ir viena no veselīgākajām zivīm. Turklāt tas ir ļoti pievilcīgs gatavot. Jo tajā ir maz kaulu. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot heku pannā, un dalīšos ar interesantiem garšīgiem faktiem un receptēm.
Šī jūras zivs pieder pie mencu dzimtas. Šī dziļjūras iemītnieka gaļā ir daudz veselīgu taukskābju.
Ievērojot diētu, heks ir viens no piemērotākajiem variantiem. Svaiga enerģētiskā vērtība ir tikai 86 kcal uz 100 g. Un ceptam hekam - 105 kcal uz 100 gramiem zivju
Tajā pašā laikā ir 14,3 g olbaltumvielu, 3,9 g tauku un 2,5 g ogļhidrātu. Tomēr, kādas zivis vēl varat ēst, es aprakstīju rakstā “Zivis ar zemu tauku saturu diētai”.
Šis gardums ir piemērots gan bērniem, gan gados vecākiem cilvēkiem. Tas aktivizē procesus, kas notiek smadzeņu audos. Turklāt šo zivju ēšana ir lieliska neiroloģisko un sirds un asinsvadu sistēmu slimību profilakse.
Hekam ir arī bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Ir augsts vitamīnu saturs, , , , , u.c. Tas ir arī bagāts ar cinku, fluoru, sēru, niķeli, molibdēnu un citiem elementiem.
Tas ir tik veselīgs produkts, ko var ēst ikviens. Varbūt vienīgais izņēmums ir individuāla neiecietība pret heku.
Tā kā heka filejas ir daudz plānākas nekā citas zivju filejas, tās izcepas ātrāk. Panēšanā zivis cep apmēram 5-7 minūtes, bet mīklā - ne vairāk kā 10 minūtes.
Heka gaļa ir nedaudz apkaltusi, tāpēc labāk to cept uz pannas mērcē vai mīklā. Esmu jums sagatavojis īpašas receptes ar fotogrāfijām :)
Kā cept heku uz pannas skābā krējuma
Šim ēdienam sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- vidēja izmēra zivis;
- 2-3 sīpoli;
- 100 ml eļļas;
- kviešu milti panēšanai;
- sāls + malti pipari (pēc garšas);
- glāze piena;
- 300-350 grami vidēja tauku satura skāba krējuma;
- 2 olas.
Sagatavoto zivi sagriež porcijās. Pēc tam pievienojiet gaļai sāli un piparus. Atstājiet zivi uz 10 minūtēm – šajā laikā tā iemarinēsies. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Heka fileju apviļ miltos. Lai garoza būtu zeltaini brūna un kraukšķīga, apcep gaļu divas reizes katrā pusē. Liek zivis uz pannas ar labi sakarsētu eļļu un apcep.
Kad heks apcepts, liek uz tā sīpolu. Trauku pārklāj ar vāku un, samazinot uguni līdz minimumam, sautē, līdz sīpols kļūst brūns. Tas aizņems 8-10 minūtes.
Tad pievieno skābā krējuma mērci. Lai to izdarītu, salauziet olas dziļā traukā un ielejiet tajā pienu un skābo krējumu. Šo maisījumu labi sakuļ. Pēc tam viegli sāli un piparus. Vēlreiz sakuļ mērci.
Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet trauku uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Par ēdiena gatavību varat spriest pēc mērces stāvokļa. Sabiezinātā skābā krējuma mērce ir zīme, ka heks ir gatavs un ir pienācis laiks ēst.
Zivis, kas pagatavotas skābā krējumā, vienkārši kūst mutē. Ak, es nevaru... man slīd mute :)
Kā cept heku pannā ar dārzeņiem
Šim gardajam ēdienam jums jāņem:
- 0,5 kilogrami zivju;
- lielāks sīpols;
- burkāns;
- 100-150 grami siera;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un malti pipari pēc garšas;
- nedaudz majonēzes.
Galvenās grūtības, gatavojot heku ar sīpoliem un burkāniem, ir produktu sagatavošanas ilgums. Vispirms jums ir nepieciešams nomizot sīpolu, pēc tam sagriezt to gredzenos. Tad jums ir nepieciešams nomizot burkānus un sarīvēt.
Uzkarsētā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Bļodā liek sīpolu kārtu, tad burkānus, dārzeņu “spilvenam” pievieno nedaudz sāli un piparus. Tālāk pievienojiet zivju fileju. Zivju gabaliņus nav nepieciešams panēt, tas ir, gatavojam bez miltiem. Un vēlreiz atkārtojiet sīpolu un burkānu slāni.
Pa virsu izveido majonēzes kārtu un sarīvē to ar sieru. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet trauku uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.
Kā pagatavot heka fileju pannā mīklā
Šī brīnišķīgā ēdiena recepte:
- ola;
- 2 ēd.k. kviešu milti;
- 1 ēd.k. alus vai dzirkstošais minerālūdens;
- 2 zivis;
- dārzeņu eļļa;
- sāls + malti pipari.
Sagatavoto zivi sagriež 2 cm biezās porcijās.Gaļai pievieno sāli un piparus. Atstājiet produktu marinēties apmēram 10 minūtes.
Šajā laikā sagatavo mīklu. Sakuļ olu, pievieno miltus, alu vai minerālūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklai jābūt vēlamajā biezumā. Ne pārāk bieza, piemēram, klimpu mīkla, un ne pārāk šķidra, pretējā gadījumā tas notecēs no zivīm. Tā kā mīklas pagatavošanā tiek izmantots šķidrums ar gāzi, zivs garoza būs maiga.
Mīklā iemērktos zivju gabaliņus liek sakarsētā pannā ar eļļu. Cep heku līdz zeltaini brūnai. Vienkārši neaizsedziet trauku ar vāku, pretējā gadījumā zivis izrādīsies nevis ceptas, bet gan sautētas.
Ja jūs gatavojat šo ēdienu tieši pēc manas receptes, ticiet man, tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs. Pēc šī kulinārijas šedevra nogaršošanas jūsu mājsaimniecība jums dziedās pateicības odas :) Bet tas, kā ēdiens sanāks, lielā mērā ir atkarīgs no izmantotā produkta.
Heka izvēle
Visbiežāk veikalos šī zivs tiek pārdota saldēta. Tāpēc es jums pastāstīšu, kā izvēlēties pareizo saldēto produktu.
Ledainā “glazūra” pasargā heku no izžūšanas. Bet ņemiet vērā, ka ledus slānis nedrīkst būt pārāk biezs. Tā kā šajā gadījumā jūs pārmaksājat par ūdeni.
Uzmanīgāk apskatiet arī zivju izskatu. Ja redzat greizu, salauztu liemeni, produkts jau ir vairākas reizes sasaldēts. Neēdiet šādu zivi - tās gaļa ir bezgaršīga.
Heka griešanas māksla un mazi noslēpumi
- Sagatavo darba instrumentu - virtuves dēli un asu nazi;
- Rūpīgi izskalojiet liemeni bez galvas un nosusiniet. Pēc tam pagrieziet zivis atpakaļ un noņemiet muguras spuras. Izgriezumus veiciet uzmanīgi, leņķī;
- Pagrieziet liemeņa vēderu uz augšu un noņemiet vēdera spuras;
- Apgrieziet heku “uz sāniem” un uzmanīgi nogrieziet gaļu no mugurkaula. Pārvietojieties no astes uz galvu. Tādā pašā veidā sagriež otro fileju;
- No gaļas iekšpuses ar roku izņemiet mazos kaulus. Tas arī viss: produkts ir gatavs turpmākai termiskai apstrādei.
Necepiet zivis uz lēnas uguns. Tikai uz vidējiem vai lieliem. Pretējā gadījumā heks tiks sautēts, nevis cepts. Un jūs nesaņemsiet kraukšķīgu garoziņu.
Cepot zivis, neaizsedziet pannu ar vāku. Lai izvairītos no eļļas izšļakstīšanās, pārklājiet trauku ar caurduri, apgriežot to otrādi. Dubults ieguvums. Un zivs izrādīsies ar kraukšķīgu garozu, un plīts paliks tīra.
Esmu pārliecināts, ka jums ir savas īpašās receptes heka pagatavošanai pannā. Noteikti dalieties ar tiem. Un arī kopīgojiet saiti uz šo rakstu sociālajos tīklos. Šī informācija būs ļoti vērtīga jūsu draugiem. Nu, es jums saku: uz redzēšanos, zivju mīļotāji! 🙂
1. Zivis ir jāatkausē. Lai to izdarītu, tas ir iepriekš jāizņem no saldētavas un jāatstāj ledusskapī apakšējā plauktā, līdz tas pilnībā atkusis. Ātrai atsaldēšanai neiesaku izmantot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, jo tādējādi tiks izjaukta zivs elastīgā struktūra un šķiedras, un, veicot šīs manipulācijas, jau izceptā zivs iekšā riskē palikt sausa.
2. Notīriet liemeņus no iekšām un zvīņām, noņemiet plānas melnas plēves (ja tādas ir) un rūpīgi noskalojiet. Ar plānu nazi izgriež visas spuras, tās var nogriezt ar šķērēm, bet tad tā daļa, kas paliek iekšā, nonāks gatavajā gabalā, un tas nav īpaši patīkami, tāpēc tās jāizņem no saknēm. Pēc tam uzmanīgi sadaliet zivis filejās un sagrieziet tās cepšanai ērtos gabaliņos. Šajā posmā derētu izņemt visas sēklas, lai vēlāk varētu droši izbaudīt garšu. Starp citu, visērtāk ir tīrīt un griezt zivis, kad tās vēl ir nedaudz sasalušas. Ievietojiet visus gabalus vienā bļodā un pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Ja vēlas, zivi var apkaisīt ar citronu sulu vai pievienot garšvielas.
3. Ielejiet miltus mazā bļodiņā un izrullējiet tajā katru zivs gabalu no abām pusēm.
4. Sadaliet olas dziļā šķīvī un sakuliet tās ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, līdz tās pilnībā sajaucas. Pievieno pienu un šķipsniņu sāls. Sajauc visas sastāvdaļas.
5. Tālāk katru zivi rūpīgi iemērc olu maisījumā.
6. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek zivi cepšanai. Cepiet uz vidējas uguns līdz kraukšķīgai brūnai, pēc tam apgrieziet un apcepiet otru pusi. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Šajā laikā zivis būs pilnībā gatavas.
Ja vēlaties mīkstākus heka gabaliņus, gatavojiet ar aizvērtu vāku. Ja vēlaties izbaudīt garoziņas patīkamo kraukšķīgumu, tad nevajadzētu pannu pārklāt ar vāku.
Gatavo zivi liek uz papīra salvetes, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, tad pārliek skaistā traukā un pasniedz. Labu apetīti!
Video receptes hekam pannā
1. Kā pagatavot heku pannā:
2. Heka recepte pannā:
Pievienojot šo zivi savai diētai, jūs pabarosiet savu ģimeni ar garšīgu, mazkaloriju un, pats galvenais, veselīgu pārtiku.
Daudzām mājsaimniecēm cepts heks ir pārsteidzoši viegli pagatavojams ēdiens. Bet varbūt tas ir kaut kas jauns un interesants iesācēju pavāriem. Es vēršu jūsu uzmanību uz ceptu heku recepti ar fotogrāfijām. Tikai divdesmit minūtes - un lielisks zivju ēdiens ir gatavs! Kamēr zivs ir cepta, vienlaikus sagatavo savu iecienītāko garnīru: uzvāra nūdeles, rīsus vai kartupeļus, sagriež dārzeņu salātus. Ļoti garšīgi būs, ja sagatavoto cepto heku pārlej ar tomātu vai krējuma mērci.
Informācija par recepti
Gatavošanas metode: cepšana.
Kopējais gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porciju skaits: 3 .
Sastāvdaļas:
- heka liemenis – 1 gab.
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
Piezīme:
- Gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no neapstrādātu zivju kvalitātes. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā pareizi izvēlēties saldētu heku. Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tās izskatam. Bieži vien var atrast saldētus liemeņus ar nepievilcīgu krāsu. Ja tas ir dzeltens vai kaut kā nedabisks, tas var liecināt par produkta ilgstošu uzglabāšanu un atkārtotu sasaldēšanu.
- Ir vērts pievērst uzmanību arī saldēšanas veidam. Es iesaku iegādāties sausi saldētu heku, jo šajā gadījumā svara zudums pēc atkausēšanas tiek samazināts līdz minimumam. To nevar teikt par zivīm, kas glazētas ar ledu.
- Pievērsiet uzmanību arī zivju veidam. Ja tas ir ievērojami zaudējis savu formu, tas nozīmē, ka tas jau ir atkausēts.
- Un, protams, ja ir iespēja izvēlēties no vairākām zivju šķirnēm, izvēlieties labāko. Gardus ēdienus iegūst no zilā vai karaliskā heka. Bet ar nosacījumu, ka tie tika pareizi uzglabāti.
- Lai pareizi atkausētu heka zivis, vakarā tās novietojiet no saldētavas ledusskapī. Ledus (ja tāds ir) pamazām atkusīs un līdz rītam zivs būs gatava tālākai gatavošanai.
- Vislabāk heku cept uz vidējas uguns. Minimālais karstums padarīs zivi pārāk mīkstu, un liels karstums var sabojāt trauku – izžāvēt vai pārcept.
- Principā visas ceptu heku receptes ir praktiski vienādas. Tikai maizes veidos.
- Var pagatavot arī kartupeļus
Raksti par tēmu
