Cik daudz rozā laša ir sālīti sālī. Rozā laša sālīšana marinādē tradicionālā veidā. Rozā laša fileja, ātri sālīta

Neviens svētku galds neiztiek bez sālīta rozā laša. Veikalos neatradīsiet labi sālītas un kvalitatīvas jūras zivis. Mēģiniet marinēt pats - sausā kodināšana vai sālījumā. Ievērojiet visus mūsu rakstā izklāstītos noteikumus, un uz jūsu galda vienmēr būs garšīgs cienasts.

Rozā laša sagatavošana sālīšanai

Svaigs rozā lasis būs garšīgs gardums, bet mēģiniet to atrast veikalos. Mēs izmantojam saldētas zivis, ja neviens nav noķēris un atnesis svaigas zivis. Pirms sālīšanas ļaujiet tai atkausēt, bet nelieciet to mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Novietojiet zivis uz šķīvja ledusskapja apakšējā plauktā. Tālāk jūsu darbības ir šādas:

• nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens;
• notīrīt zvīņas, noņemt spuras, asti un nogriezt galvu;
• Noņemiet rozā laša iekšpusi un vēlreiz labi noskalojiet. Nedaudz sasaldētām zivīm izņemiet iekšas. Virtuvē būs mazāk netīrumu, un to būs vieglāk izdarīt;
• noņemiet mugurkaulu un kaulus. Iegūstiet fileju un sāciet sālīt.

Ja recepte paredz zivim noņemt ādu, noņemiet to. Lai mazāk satrauktos, iegādājieties zivis bez galvas un ķidātas, taču to cena ir dārgāka.

Rozā laša sālīšana - sausā sālīšana

Vienkāršākā metode, sagatavošanai veltiet ne vairāk kā 20 minūtes. Sagatavo zivi apmēram 1 kg un 3 ēd.k. karotes sāls un cukura. Sausā sālīšanas process:

• Pēc zivs sagatavošanas jums paliks divas filejas ar ādu. Nenogrieziet ādu no zivīm. Zivs fileju pārgriež uz pusēm, gabalos vai atstāj veselu;
• atsevišķā traukā samaisiet sāli un cukuru;
• ar iegūto maisījumu apkaisa rozā laša gabaliņus no gaļas puses, nevis no ādas;
• Ievietojiet sagatavotajā traukā vai paplātē ar ādu uz leju. Uz zivīm uzber atlikušo sāli un cukuru. Sālītos zivju gabaliņus varat ietīt salvetē un ievietot stikla traukā vai katliņā;
• Ielieciet zivis ledusskapī tieši uz vienu dienu. Lai iegūtu sulīgumu, gatavo zivi apsmērē ar augu eļļu.

Sāls rozā lasis sālījumā

Sālojot ar šo metodi, jūs iegūsit garšīgāku zivi. Sagatavot:

• vidēja izmēra rozā lasis;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. karotes sāls;
• 1 ēd.k. karote sausu sinepju;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 10 melnie piparu graudi un lauru lapa.

Sagatavoto rozā lasi sagriež filejās. Noņemiet zivīm ādu. Katru fileju sagriež gabaliņos. Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet ūdenī sāli, sinepes un cukuru. Iemet ūdenī zirņus un lauru lapas. Sālījumu liek katliņā uz plīts, ļauj vārīties un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Atdzesētu sālījumu pārlej zivīm bļodā, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī marinēties. Vēlams izmantot nelielu svaru, tas palīdzēs zivīm vienmērīgāk pilnībā iegremdēties sālījumā un sālī. Pēc 8-12 stundām izmēģiniet to, kas jums ir. Neturiet zivis sālījumā ilgāk par trim dienām. Pārnes rozā lasi tīrā bļodā un pārklāj ar augu eļļu. Pirms ēšanas noslaukiet zivju gabalus ar papīra dvieli.

Rozā laša sālīšana - oriģināla recepte ar apelsīniem

Sālīts rozā lasis ar apelsīniem vai mandarīniem iznāks maigs un sulīgs, pēc garšas atgādinot lasi. Izmantojiet to sviestmaizēm. Sagatavojiet 2 lielus apelsīnus vai 4 vidējus mandarīnus, 2 zivju filejas un sāli. Jūs varat sālīt rozā lasi bez ādas vai ar to. Recepte:

• izskalojiet zivju fileju un nosusiniet ar salvetēm;
• citrusaugļus nomizo, sadala šķēlēs un katru šķēli šķērsām sagriež 5 mm gabalos;
• Izvēlētā trauka apakšā liek zivs gabaliņu, virsū uzkaisa sāli un uzliek pusi sagriezto apelsīnu. Virs apelsīniem uzliek vēl vienu rozā laša gabalu, bagātīgi apkaisa ar sāli un izklāj atlikušos citrusaugļus.

Tvertni ar zivi cieši aizveriet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Sāls ietekmē apelsīni izdalīs sulu, un zivs izrādīsies aromātiska un garšīga.

Ja jūsu rozā lasis ir pārāk sālīts, neuztraucieties. Gabaliņus pāris stundas mērcē svaigā pienā, nosusina, apsmērē ar eļļu un pasniedz pusdienās. Jebkurā gadījumā sālītas zivis iegūsiet labāk nekā veikalā nopērkamās zivis. To var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pagatavot sviestmaizes.

Kā marinēt rozā lasi: mājas recepte

Vienkārša rozā laša sālīšana

Sastāvdaļas:

• rozā laša karkass
• 2,5 ēd.k. karotes sāls
• dārzeņu eļļa
• garšvielas pēc garšas
• 1 ēd.k. karote cukura

Sagatavojiet zivis sālīšanai. Lai to izdarītu, notīriet to no zvīņām, vajadzības gadījumā izķidājiet, nogrieziet galvu, asti un spuras – no tām var pagatavot gardu zivju zupu. Rozā laša liemeni sagriež gareniski divās daļās, noņem mugurkaulu. Nomazgājiet zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež porcijās vai atstāj kā ir.

Atsevišķā šķīvī sajauciet cukuru un sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Zivi no visām pusēm kārtīgi ierīvē ar sagatavoto maisījumu. Stikla trauka, kurā tiks sālītas zivis, apakšā ielejiet nedaudz augu eļļas. Novietojiet tur rozā lasi un apkaisa ar atlikušo sāli. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz dienu. Pēc noteiktā laika rozā lasis būs gatavs. Notīriet to no garšvielām, sagrieziet un pasniedziet uz galda, skaisti novietojot uz trauka.

Nebaidieties pārsālīt rozā lasi – tas tik un tā neņems vairāk sāls, nekā nepieciešams. Galvenais ir noņemt no tā sāli pēc noteiktā laika.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis
• 2,5 ēd.k. karotes sāls
• 1 ēd.k. karote cukura
• diļļu ķekars
• baltie pipari

Kulinārijas receptes: rozā laša tīrīšana

• Skatīt vairāk

Sagatavojiet zivis sālīšanai, kā aprakstīts iepriekš. Sagriež 3 cm platos gabaliņos.Katru apkaisa ar baltajiem pipariem un ierīvē ar sāls un cukura maisījumu. Sasmalciniet dilles un apkaisa ar tām rozā lasi. Zivju gabaliņus liek uz pārtikas plēves, pārkaisa ar atlikušo sāli un cukuru un saspiež tos kopā pēc iespējas ciešāk. Aptiniet ar pārtikas plēvi. Novietojiet rozā lasi ledusskapī uz dienu. Pēc tam noņemiet garšvielas un pasniedziet uz galda.

Lai ēdiens būtu garšīgāks, mēģiniet marinēt rozā lasi pēc iespējas svaigāku.

Viegli sālīts rozā lasis ar pikantu mērci

Lai pagatavotu rozā lasi saskaņā ar šo recepti mājās, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigas rozā laša filejas
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1 ēd.k. karote cukura
• ½ ķekars diļļu
• 2 apelsīni

Mērcei:

• 20 g medus
• 20 g franču sinepes ar graudiņiem
• 40 g olīveļļas
• 20 g etiķa

Nomazgājiet rozā laša fileju un nosusiniet to ar papīra dvieli. Apelsīnus nomizo un sagriež šķēlēs. Rozā lasi ierīvē ar sāls un cukura maisījumu. Pārkaisa ar dillēm un no abām pusēm pārklāj ar apelsīna šķēlītēm. Atstāj uz dienu ledusskapī stikla traukā. Pagatavo medus sinepju mērci, sajaucot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Rozā laša fileju sagriež plānās šķēlītēs un skaisti liek uz šķīvja, dekorējot ar pētersīļiem un olīvām. Pasniedz ar mērci.

Satur vairākas zivju sugas. Starp tiem rozā lasis izceļas ar savu mazo izmēru. Lielākie indivīdi sasniedz 68 centimetrus.

Tai ir izcila garša, to var vārīt, cept, cept kopā ar dārzeņiem vai mīklā. Bet ātrākais gatavošanas veids tiek uzskatīts par sālīšanu. Gatavus var iegādāties veikalā vai tirgū. Bet mājās gatavoti marinēti gurķi būs garšīgāki un barojošāki. Šis ēdiens maksās daudz mazāk nekā līdzīgs veikalā iegādāts produkts.

Mājās? Sarkano zivju sālīšana ir vienkāršs process. Sagatavot to nebūs grūti. Sāliet rozā lasi veselu vai sadaliet porcijās.

Kā sālīt veselu rozā lasi?

Šai receptei jums būs nepieciešams:

Neliels svaigi saldētu zivju liemenis;

Lauru lapa.

Lai pagatavotu zivi, neatsaldējiet to pilnībā. Liemeni sagriež, noņemot galvu, spuras un asti. Uzmanīgi notīriet zivju iekšas. labi nomazgājiet un nedaudz nosusiniet. Uzmanīgi, izmantojot asi uzasinātu nazi, noņem ādu un sagriež zivi gareniski divās daļās. Mugurkaulu un kaulus rūpīgi noņem. Trauka pagatavošanai tiek izmantoti divi rozā laša slāņi šajā formā.

Šim nolūkam gatavo maisījumu no divdesmit pieciem gramiem cukura, sešdesmit gramiem sāls un pipariem, ko katra saimniece pievieno pēc garšas. Sagatavoto maisījumu izmanto rozā laša sālīšanai. Abas sālītās zivju kārtas ievieto dziļā emaljas traukā. Ja vēlaties, starp tām novietojiet dažas lauru lapas. Sālīšana ar šo garšvielu būs aromātiska. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj sālīšanai uz dienu. Rozā laša gatavošana neaizņem daudz laika. Pēc dienas ēdiens ir gatavs ēšanai. Sālītās kārtas sagriež plānos gabaliņos un izmanto visu veidu uzkodu pagatavošanai vai ēd kā gardumu. Ja zivs ir pārāk sāļa, pirms gatavošanas noskalojiet to ar ūdeni.

Sarkanās zivis sālītas ne tikai veselas, bet arī porcijās. Kā sālīt rozā lasi atsevišķos gabalos? Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Zivju liemenis;

Saulespuķu eļļa.

Sagrieziet zivis tāpat kā pirmajā receptē. Zivju kārtas sagriež atsevišķos gabalos. Tiem jābūt maziem un pietiekami plāniem. Rozā lasi slāņos liek emaljas traukā. Visas kārtas pārkaisa ar sāli. Noliktās zivs virspuse jāpārklāj ar plānu saulespuķu eļļas kārtu. Tvertni ar rozā lasi piecas stundas tur vēsā vietā. Pēc šī laika zivju gardumu var izmantot visu veidu ēdienu pagatavošanai.

Katra mājsaimniece izvēlas, kā sālīt rozā lasi – veselu vai pa daļām. Abas receptes ir diezgan vienkāršas. Sālītais rozā lasis ir produkts, kas nav ilgi kalpojošs. Šo ēdienu vislabāk ēst divu dienu laikā. Ilgākai lietošanai trauku ar kodināšanu ievieto saldētavā.

Sālītais rozā lasis ir jebkura svētku galda dekorācija. To izmanto sviestmaižu, salātu gatavošanai un kā pildījumu vai uzkodu.

Ne vienmēr ir iespējams iegādāties gatavas sālītas sarkanās zivis vairumā vai vakuumiepakojumā. Tomēr ir izeja no šīs situācijas - sāliet zivis pats, mājās. Kā to izdarīt? Jā, ļoti vienkārši! Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai universālu sarkano zivju sālīšanas recepti. Tas varētu būt rozā lasis, forele, lasis vai čum lasis.

Grūtības sagādā zivju sagriešana, jo to reti sālī veselu. Jums būs pareizi jātīra zivis, jānoņem spuras, mugurkauls un, ja vēlaties, jānoņem āda. Šajā rakstā ir sniegta recepte rozā laša sausai sālīšanai mājās. Kāpēc "sauss"? Rozā lasi sālīsim, negatavojot marinādi, izmantojot tikai cukuru un sāli.

Mums būs nepieciešams:

• Rozā lasis – 1–1,5 kg.
• Sāls - 3 ēdamk. karotes
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.

Kā sagriezt un sālīt rozā laša zivis mājās (sausā sālīšana)

Svaigu rozā lasi nedrīkst pilnībā atkausēt. Saldētas zivis vislabāk ir sagriezt, jo tās ir mazāk pakļautas deformācijai un nesadalās.

Rozā lasi notīrām no zvīņām.

Nogriez galvu. Jūs varat atstāt to uz auss.

Izraujam vēderu un izņemam visas iekšas.

Mēs mazgājam zivis.

Mēs veicam griezumu gar muguru. Jūs varat noņemt spuras, bet es to daru ādas noņemšanas procesā.

Ja esat nolēmis sālīt rozā laša fileju uz ādas, izmantojiet šķēres, lai noņemtu spuras.

Izmantojot rokas un lielu nazi, atdaliet gaļu no ādas. Ja uz tā ir palikusi zivs, tad nogrieziet to un turpiniet atdalīt. Mēs to darām uzmanīgi un lēni.

Es nogriezu asti, jo mēs to nesālīsim. Astē ir daudz vēnu un kaulu, tāpēc mēs to nosūtīsim ausī kopā ar galvu.

Mēs darām to pašu ar otro pusi.

Mēs esam nomizojuši rozā lasi un tagad atdaliet to no mugurkaula. Tas jādara ar rokām, jo ​​tās var labāk sajust kaulus.

Kore tika atdalīta. Rozā laša fileja ir gatava.

Sāksim sālīt rozā lasi.

Šķīvī sajauc 3 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura.

Sālīsim pārtikas traukā. Ja filejas izmēram nav trauka, tad to var sadalīt mazākos gabaliņos. Un tad viņš tūlīt sālī zivis gabalos.

Mēs piepildām tvertnes dibenu ar mūsu sāls un cukura maisījumu.

Novietojiet pirmo filejas gabalu. Mēs to arī apkaisām un pārklājam ar otru kārtu.

Uzpildiet otro gabalu virsū ar maisījumu un aizveriet trauku ar vāku.

Liek zivis ledusskapī sālīt. Pēc 1 dienas rozā lasis būs gatavs. Sagriež gabaliņos un pasniedz.

Svaigu rozā lasi var sālīt tur, kur tas nozvejots, un pārdot atdzesētu, biežāk saldētu. Ja zivis iegādātas šādā formā vai uzglabātas saldētavā, tad ledusskapī tās pakāpeniski jāatkausē.

Bet labāk negaidīt līdz procesa beigām un sākt gatavot zivi, kamēr tā vēl ir cieta un saglabā savu formu, tas atvieglo ādas noņemšanu.

Parasti rozā lasis veikalā jau ir izķidāts, ja nē, tad vispirms vajag nogriezt gar vēderu un izņemt iekšpuses un atdalīt galvu.

Lai to noņemtu, ir nepieciešams nogriezt zivs ķermeni gar muguru, noņemt spuras, uzmanīgi nogriezt ādu galvas galā un noņemt to.

Nākamajā posmā jums ir jānoņem mugurkaula kauls kopā ar ribām pēc dziļa iegriezuma gar muguras viduslīniju līdz mugurkaulam. Zivju zupai var izmantot visas sālīšanai nederīgās zivs daļas.

Ja rozā lasi sālī ar ādu, spuras var nogriezt ar šķērēm, vispirms notīrot zvīņas.

Kad esat izlēmis, kā rozā lasi sālīt gabalos vai veselu, jums jāpievērš uzmanība sālīšanas laikam.

Receptēs norādītais periods ir aptuvens, atkarīgs no gabaliņu lieluma un temperatūras: jo lielāki gabaliņi un zemāka temperatūra, jo process noritēs lēnāk.

Sāls rozā lasis lasim

Sālītais lasis ir garšīgs, bet dārgs delikateses produkts. Lasim var sālīt parasto rozā lasi. Zivis būs maigas un saglabās skaisto laša krāsu. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt zivis pēc dziļas sasaldēšanas, tas ir drošāk, jo šī recepte nodrošina ātru metodi.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - 7 ēd.k. l.,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• konjaks - 1 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Kā sālīt rozā lasi lasim?

Šādi sālītas zivis izrādās mazsālītas, maigas un diezgan treknas. Tie, kam garšo zivis ar nedaudz pikantu garšu, slāņojot var piekaisīt ar melnajiem pipariem.

Sāls rozā lasis sālījumā

Rozā lasi var sālīt sālījumā pikantā variantā ar garšvielām. Tur var pievienot lauru lapu un piparu graudus. Var ņemt krustnagliņas, bet ar to jābūt uzmanīgiem, jo ​​tā mēdz pārņemt visus pārējos aromātus. Sālījumā pievienojiet ne vairāk kā vienu, ne vairāk kā divus gabalus.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 kg fileja,
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa,
• cukurs - 1 ēd.k. l.,
• ūdens - 100 ml,
• augu eļļa - 100 ml,
• melnie piparu graudi) - 4 gab.,
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.,
• laurels - 3 lapas.

Kā sālījumā marinēt rozā lasi?

Sausā sālīšana rozā lasis

Rozā lasi var sālīt bez sālījuma un marinādes, izmantojot sāli un cukuru. Lai to izdarītu, zivis pēc vēlēšanās jāsagriež filejās ar ādu vai bez tās. Sālīšanai var izmantot arī veselu fileju vai sagriezt to tieši gabalos.

Plānākus gabalus iegūst no filejas bez ādas. Lai griešanas laikā mīkstums nesaburzītos, jāņem ass un plāns nazis, kā arī nedaudz jāsasaldē pats produkts.

Sālojot visu fileju, gatavošanas laiks jāpalielina par sešām stundām, ja zivs sālīta ar ādu, tad šajā gadījumā jāpievieno 10-12 stundas.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• sāls - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu,
• cukurs - uz 500 g zivju 1 ēd.k. l. nav slaidu.

Kā sālīt rozā lasi ar sauso metodi?

Vesela rozā laša sālīšana mājās

Šādai sālīšanai varat izmantot plānu kokvilnas audumu. Jums jāņem rupja sāls, vēlams jūras sāls. Pikantu sālīšanas produktu var iegūt, ja sālīšanā izmantosiet koriandra sēklas, dilles, sasmalcinātu lauru lapu un smaržīgos piparus.

Visas šīs sastāvdaļas var sajaukt ar sāli vai izmantot tikai vienu vai divas pēc garšas. Nevajadzētu ņemt pārāk daudz garšvielu, vienai zivij, kas sver līdz pusotru kg, ne vairāk kā 5 g.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 1 gab.,
• jūras sāls, rupjais - 1 ēdamkarote. l. uz 500 g zivju,
• garšvielas (koriandrs, diļļu sēklas, smaržīgie pipari, lauru lapa) – 5 g.

Kā sālīt veselu rozā lasi mājās?

Kā uzglabāt sālītu rozā lasi?

Rozā lasis, sālīts plānos gabaliņos, var glabāties apmēram nedēļu, bet ne vairāk kā desmit dienas, ja to pārlej ar augu eļļu, lai tas nosedz zivis. Šajā gadījumā eļļā varat ievietot sīpolu gredzenus un smaržīgos piparus, tie piešķirs pikantu garšu.

Zivis, kas sālītas ar “slapjo” metodi, var uzglabāt sālījumā, taču tikai jāatceras, ka jo ilgāk zivs tur būs, jo sāļāka tā būs. Sāls izvelk no zivīm sulu, tā kļūst sausāka, tāpēc pirms pasniegšanas to vajag noskalot un arī pievienot eļļu, tā maiginās garšu.

Zivis, kas sālītas sālījumā ar eļļu, var uzglabāt aukstumā līdz piecām dienām.

Arī veselas sālītas zivis auduma vai marles gabalā tur var glabāt līdz desmit dienām.

Ja zivs tika sagatavota turpmākai lietošanai lielos daudzumos, bet netiks patērēta desmit dienu laikā, tad to var uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, vispirms tas jānotīra no liekā sāls un jāievieto traukā.