Desu ceptu pīrāgu recepte. Mīkla pīrāgiem ar desu. Kā pagatavot mīklu maizītēm

Šī mīkla ir viena no labākajām pīrāgu pagatavošanai. Var izvēlēties jebkuru pildījumu. Bet šodien mēs gatavojam šo mīklu desu pīrādziņiem.

Sastāvdaļas:

• puslitrs piena
• vistas olas - četras olas
• šķīstošais raugs - viena standarta paciņa (11 grami)
• kviešu milti - apmēram 1 kg. Milti vienmēr ir dažādi, tāpēc precīzu aprēķinu nav. Jāskatās partija.
• augu eļļa - viena glāze
• Cukurs - viena glāze. Šeit ir neliela neatbilstība. Skaidrs, ka daudz cukura. Bet iekšā oriģinālā recepte tieši 200 grami. Es domāju, ka ar to pietiek
• pusi glāzes cukura.
• sāls - viena šķipsniņa

Mīklas gatavošana pīrāgiem ar desu

1. Vāra desiņas un nomizo, ja tās ir plēvē.
2. Uzliek uz uguns kastroli, nedaudz uzkarsē tajā pusi no kopējā piena daudzuma. Pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura, raugu un miltus.
3. Mīciet mīklu tā, lai tā konsistence būtu līdzīga skābam krējumam.
4. Katlu aizveram ar pārtikas plēvi un noliekam siltā vietā.
5. Pēc desmit vai piecpadsmit minūtēm raugam jāsāk darboties, mīkla pacelsies un uz tās virsmas parādīsies burbuļi.
6. Sildiet atlikušo pienu. Uzmanīgi ielej buljonu un samaisa. Sakuļ olas mīklā un vēlreiz samaisa. Maisot, jāpanāk viendabīgums. Pievienojiet atlikušo cukuru, augu eļļu un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
7. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus, katru reizi samaisot līdz gludai. Vispirms sajauciet ar karoti. Bet, tā kā pīrāgu ar desu mīkla sabiezē, mīciet to ar rokām. Mīklai jābūt mīkstai un viegli nokrītošai no rokām.
8. Sagatavojiet dziļu bļodu vai pannu un divreiz ieeļļojiet to dārzeņu eļļa. Ielieciet mīklu tur. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un liek siltā vietā uzrūgt. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, sajauc to ar rokām un atkal aizver un noliek siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties divas reizes.
9. Pīrāgu formēšana
10. Tagad jūs varat sākt gatavot pīrāgus. Tas ir ļoti vienkārši. Nospiediet mīklas gabalu, izveidojiet kūku plaukstā, ielieciet tur desu un saspiediet malas. Ļaujiet desu galiem palūrēt no pīrāgiem.
11. Sagatavojiet cepešpannu un ieeļļojiet to ar augu eļļu. Izklājiet desu pīrādziņus uz cepešpannas. Parasti pīrāgus smērējam ar olu vai skābo krējumu. Šos pīrāgus nevajag ne ar ko ieziest!
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet cepešpannu ar pīrāgiem cepeškrāsnī cepšanai apmēram pusstundu. Gatavi pīrāgi aplej ar pienu, lai tie iegūst skaistu spīdumu. Pagatavo šo desu pīrāga mīklu, un tā kļūs par tavu mīļāko.
13. Pagatavo arī pīrāgus ar skābenēm.

Garšīgs, maigākais, gaisīgs, karsts... ceptas desiņas testā. Mums dažreiz ir grūti pretoties šī garšīgā smaržai, kas lidinās ap Pyshechnye, tikai sastāvdaļu kvalitāte apstājas. Bet kāpēc gan laiku pa laikam nepacienāt sevi un savu ģimeni ar tik "kaitīgiem", bet valdzinošiem smalkmaizītēm! Mīklas recepti paņēmu no brīnišķīgas saimnieces, nedaudz pieskaņojot to savām sastāvdaļām, pareizāk sakot palielinot miltu daudzumu (galu galā miltu kvalitāte visur ir atšķirīga un oriģinālā norādītais man šķita par maz). Kas man patika šīs mīklas receptē, ir olu neesamība - lasīju, ka tās tikai padara mīklu smagāku un padara to diezgan blīvu un ātri novecojušu - bet tas ir tikai mans viedoklis! Bez olām man šķiet, ka mīkla sanāk ļoti mīksta, maiga un ļoti, ļoti gaisīga!

Sastāvdaļas

Lai mīklā pagatavotu ceptas desas, mums ir nepieciešams:

milti - 500 g;

silts ūdens + piens (50x50) - 320 ml;

sāls - 1 tējk;

cukurs - 3 ēdamk. l.;

augu eļļa - 6 ēdamk. l.;

sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.

Pildījumam:

desas "ārstu" vai "piena" - 15 gab.

Gatavošanas soļi

Darba virsmu un rokas labi ieeļļojiet ar augu eļļu, sadaliet mīklu identiskās bumbiņās (olas lielumā).

Katru bumbu labi mīca vai izrullē, ielieciet desu.

Savienojiet mīklas malas, aizveriet, veidojot iegarenu pīrāgu.

Tad pārliek traukā un pasniedz gardas ceptas desiņas mīklā!

Labu apetīti!

Kā jūs redzat ideālas desiņas mīklā - no rauga mīklas, noteikti? Apbrūnināts cepeškrāsnī, smaržīgs ar mafinu - tieši to mēs šodien cepsim kopā ar jums. Pūkainā rauga mīkla ir labi piemērota un viegli sagriežama. Tas ir ļoti garšīgs pats par sevi, tāpēc nav jācenšas padarīt mīklas kārtu plānāku. Šādas desiņas ir katra smalkmaizītes cienītāja sapnis. Un tas ir arī ļoti labs variants pusdienas skolā vai birojā. Atcerieties, ka agrāk šīs desiņas vienmēr tirgoja skolu bufetēs, un visi puiši tās ēda ar prieku? Paštaisīts noteikti garšos labāk. To sagatavošana ir diezgan vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 8 desiņas;
• 200 ml piena;
• 5 g sausā rauga;
• 1 ēd.k Sahāra;
• šķipsniņa sāls;
• 2 olas;
• 2,5 glāzes miltu;
• 30 g sviesta;
• 3 ēd.k saulespuķu eļļa;
• 1 ēd.k sezama sēklas.

Kā pagatavot desas rauga mīklā

Pienu uzkarsējam līdz kādiem 40 grādiem (ne augstāk! Var pārbaudīt ar roku - jābūt karstam, bet ne piedegušam) un lielā bļodā sajaucam ar cukuru un raugu (tajā mīcīsim mīklu).

AT atsevišķi ēdieni sakuļ vienu olu ar šķipsniņu sāls, pievieno tai divu veidu eļļu. Sviests tajā pašā laikā tai vajadzētu nedaudz izkausēt.

Apvienojiet divu bļodu saturu vienā un samaisiet.

Atliek tikai pievienot miltus. Sāciet to ieviest nelielās porcijās (pus glāzes), pēc katras porcijas maisot mīklu ar koka karoti. Var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai otrādi, nedaudz mazāk par norādīto miltu daudzumu. Koncentrējieties uz testa konsekvenci. Ideālā gadījumā mīklai jābūt ļoti mīkstai, bet ne lipīgai.

Gatavo mīklu kārtīgi mīca vismaz 3 minūtes, tad sarullē bumbiņā un liek bļodā. Pārklājiet ar dvieli (vai labāk, salieciet bļodas virsmu pārtikas plēve) un atstājiet mīklu uz 40-60 minūtēm siltā vietā. Lai paātrinātu korektūras procesu, varat izmantot elektriskā cepeškrāsns uzsildīts līdz 40 grādiem. Cepeškrāsnī nogatavināšana prasīs daudz mazāk laika.

Sagatavojiet desas, noņemiet tās no čaumalas. Kad mīklas apjoms ir trīskāršojies, noduriet to un izrullējiet 5-7 mm biezā taisnstūrī.

Mīklas kārtu sagriežam 8 strēmelēs, katra ap 2 cm platumā.Tad desiņas aptinam spirālē ar mīklas strēmelītēm.

Mēs izklājam sagataves uz cepešpannas, kas pārkaisa ar miltiem, ievērojot nelielu attālumu starp tām. Mums ir palikusi vēl viena ola, kuru sasitām krūzē. Eļļojiet sagatavju virsmu ar olu.

Skaistuma labad apkaisa tos ar sezama sēklām.

Atstājiet cepešpannu ar sagatavēm 10 minūtes nogatavināšanai, un tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Cepam desiņas rauga mīkla uz vidējā režģa apmēram 20-25 minūtes, līdz augšdaļa ir viegli brūna.

Labu apetīti!

Daudzi uztver desas tikai tad, ja tās ir pagatavotas ar piedevu. Izrādās diezgan labi un Gardas vakariņas. Bet, tiklīdz šīs desiņas ietītas mīklā un pagatavotas cepeškrāsnī vai pannā, iznāk smaržīgi pīrāgi.

Pēc kādiem kritērijiem izvēlēties desas

Desas ir produkts ar diezgan apšaubāmu sastāvdaļu saturu. Protams, ja tos pērkat veikalā, nevis paši mājās taisāt. Pret šādu produktu izvēli jāizturas ļoti rūpīgi. Jums vajadzētu pievērst uzmanību:

• cena, kas nedrīkst būt pārāk zema. Visi to zina galvenā sastāvdaļa desas ir gaļa. Tāpēc vadieties pēc tā izmaksām. Ja desu izstrādājumi ir lētāki par to galveno sastāvdaļu, tad ir vērts šaubīties, ka tie ir izgatavoti no gaļas;
• veikala nosacījumi. Šāds produkts ir jāuzglabā tikai saldētava temperatūrā, kas norādīta uz iepakojuma. Gandrīz visi veikali ir aprīkoti ar mūsdienīgiem profesionāliem ledusskapjiem, kuru temperatūra ir redzama uz izejas sensora;
• iepakojums. Iegādājoties desas vakuummaisos, jāpievērš uzmanība tam, lai iepakojumā nebūtu duļķaina šķidruma. Tādā veidā viltīgi lielveikalu darbinieki cenšas pagarināt produktu derīguma termiņu, injicējot iekšā sālītu ūdeni;
• labākais pirms datums. Vienmēr pārbaudiet ražošanas datumu un periodu, kurā jums ir jāizmanto desas;
• izskats. Virsma desu izstrādājumi jābūt gludai, bez krokām un "grumbām". Mēs pievēršam uzmanību arī krāsai. Ja tas ir pārāk piesātināts - pievienots daudz krāsvielu, bāls - padomājiet par derīguma termiņiem;
• savienojums. Rūpīgi izpētiet desu sastāvdaļas, pirmajā vietā jāuzskaita gaļa. Nosakiet prioritāti pēc iespējas vairāk dabiskais sastāvs, Ar minimālā summa nedabiskas piedevas.

Izlasiet, kā gatavot veselīgu, diētisku - vairākas ēdienu iespējas un diētas.

Kā gatavot maigs biezenis no burkāniem mūsu rakstā.

Ņemt vērā Vīnes tests- to var izmantot Lieldienu cepšana, un priekš svētku pīrāgi un kūciņas.

Pamatrecepte

Kā pannā pagatavot desu pīrāgus:

1. Nedaudz sasildiet pienu, atšķaidot to ar ūdeni, ietilpīgā katliņā;
2. Nosūtiet raugu ar cukuru siltā piena ūdens šķidrumā, samaisiet, atstājiet 15 minūtes;
3. Tad iemaisa iepriekš izsijātus miltus, pievieno sāli, apkaisa ar sviestu (diezgan nedaudz);
4. Mīciet mīklu tā, lai tā būtu nedaudz lipīga pie rokām;
5. Pārklājiet trauku ar siltu dvieli un nepieskarieties 2 stundas;
6. No esošās mīklas izrullējiet olu formas gabalus;
7. Mīciet un izrullējiet katru bumbiņu;
8. Ievietojiet sagatavēs katru no čaumalas izņemto desu;
9. Aizveriet malas, veidojot ovālas formas pīrāgus;
10. Sagatavoto eļļu lej sakarsētā pannā, kad tā uzsilst - liek mīklu ar desiņām;
11. Uzlieciet uguni uz vidēju un apcepiet katru pusi 3 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un desu

• cukurs - 30 g;
• raugs - maisiņš;
• ola;
• milti - 450 g;
• eļļa - 120 ml;
• piens - 130 ml;
• kartupeļi - 5 gab .;
• 1,5 kg desu;
• sausais buljons - 1 kubs;
• sāls.

Laiks: 80 minūtes.

Kalorijas: 254,9.

Gatavošanas soļi:

1. Ieliekam pienā raugu, cukuru. Labi mīciet un novietojiet siltā vietā uz 15 minūtēm;
2. Vielu pārklāj ar burbuļiem - pievieno pāris ēdamkarotes eļļas, olu, miltus un pievieno;
3. Intensīvi samaisiet, lai panāktu viendabīgumu.
4. Pārklāj ar dvieli, atstāj trauku ar mīklu siltu stundu;
5. Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus uzvāra, pievienojot buljona kubiņšūdenī;
6. Mēs pārvēršam kartupeļu biezenī, rūpīgi mīcot kartupeļu šķēles ar drupināšanu;
7. Mēs noņemam desas no čaumalas un sagriežam katru pāri;
8. No vesela mīklas kunkuļa izdalām liela mandarīna lielumā daļas;
9. Izrullējiet apļus, katrā nedaudz iegremdējiet kartupeļu biezputra, vienmērīgi sadalot un ievadiet ½ desas;
10. Mēs aizklājam malas, izvairoties no pildījuma izkļūšanas;
11. Cepšanas pannu bagātīgi ieeļļojiet ar eļļu un mērenā siltumā lieciet pīrāgus zeltaini brūnus.

Pīrādziņi ar kartupeļiem, desu un sieru cepeškrāsnī

• ūdens - 100 ml;
• desu izstrādājumi - 200 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• siers - 200 g;
• mīļākie zaļumi;
• milti - 300 g;
• ola;
• eļļa - ½ ēdamkarote;
• sāls - 10 g.

Laiks: 80 minūtes.

Kalorijas: 247,3

Kā pagatavot konditorejas izstrādājumus:

Vēja pīrāgi-tārpiņi ar desiņām

• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• silts ūdens - 70 ml;
• izsijāti milti - 2 ēdamkarotes;
• 70 ml eļļas;
• ola;
• raugs - 15 g (iepakojums);
• 7 desiņas;
• sāls - 10 g;
• piens - 130 g;
• cukurs - 20 g.

Laiks: 120 minūtes.

Kalorijas: 276,3

Gatavošanas soļi:

1. Mīcīt ūdeni ar raugu, aromatizēts ar cukuru;
2. Mēs ievietojam iegūto vielu siltumā, pietiek ar 15 minūtēm, lai sāktu fermentāciju;
3. Dziļā bļodā samaisa saldo krējumu, sviestu un pienu, pievieno sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu;
4. Miltos nosaka piena-skābā krējuma maisījumu un rauga ūdeni;
5. Mīciet vielu līdz blīvai konsistencei;
6. Mēs pārklājam ar dvieli un pagaidiet 45 minūtes;
7. Vēlreiz mīciet mīklu un atstājiet pusstundu;
8. Apjomā palielināto mīklu sagriežam gabalos, apmēram 7;
9. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem.
10. Katru nogriezto daļu izrullējam saplacinātā ovālā, desas garumā;
11. Mēs ievietojam to sagatavēs gar desas izstrādājumu un aptinam, cieši saspiežot malas;
12. Mēs apgriežam pusfabrikātu ar “šuvi” uz leju un pirms tā vairākas reizes pārgriežam topošo pīrāgu. Galvenais ir nevis sabojāt "šuves" integritāti;
13. Mēs veidojam kāpuru. Vienu piestiprināto apli griežam pa labi, lai augšā būtu desas apaļums, otru - pa kreisi. Šādā secībā izklājam visas iegrieztās daļas;
14. Mēs atkārtojam procedūru, lai pārvērstu kāpuru ar katru sagatavi;
15. Izklājiet tos uz cepešpannas. oriģinālie produkti, pārklājot to ar pergamentu;
16. Sakuļ olu un garšo ar to katru pīrāgu;
17. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180°C.

• rullējot un veidojot pīrāgus, mīkla bieži pielīp pie rokām un Virtuves piederumi. To palīdzēs novērst, apkaisot virsmu ar miltiem vai iemērcot rokas eļļā;
• eļļā cepti pīrāgi uzsūc pārāk daudz tauku, kas palīdzēs atbrīvoties no liekā vienkāršs triks. No pannas izņemtie produkti jāuzliek uz papīra dvieļi. Tātad liekā eļļa iesūcas salvetēs;
• krāsnī cepti pīrāgi nemaz nav sārti? Saglabā 2 izejas. Produktu virsmu var ieeļļot ar saputotu dzeltenumu vai “Grill” režīmā, pāris minūtes apzeltīt;
• cepešpannas ar neapstrādāta mīkla nevar nosūtīt uz auksta krāsns, vispirms ir vērts to uzsildīt;
• parasts mačs palīdzēs noteikt pīrāgu gatavību. Ar to vienkārši caurduram saldo maliņu. Testa gabalu neesamība uz koka simbolizē gatavību gatavot;
• izmantojiet tikai "darba" raugu. Ja esošajā maisījumā nav burbuļu, droši atbrīvojieties no tiem. Šādai vielai nav jēgas, un mīkla nepacelsies;
• desu pīrādziņu pildījumu var modificēt pēc vēlēšanās, piemēram, pievienot sautēti kāposti, ceptas sēnes vai paprika.

Labu apetīti!