Vārīta liellopa gaļa cepeškrāsnī. Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī

Liellopu gaļu var pagatavot dažādos veidos, taču par visveiksmīgāko tiek uzskatīta gatavošana cepeškrāsnī. Liellopu gaļa lielākoties ir stingrāka nekā cūkgaļa vai mājputnu gaļa, liesa, kaprīza, un krāsnī, pareizi apstrādājot, tā izrādās sulīga, mīksta, maiga un veselīgāka. Turklāt gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir mazāk darbietilpīgs process: nav jāstāv pie plīts un pēc tam jāmazgā virtuve no tauku un gaļas sulas šļakatām, kas cepšanas laikā lido uz visām pusēm.

Jāpiebilst, ka ne katrs var cepeškrāsnī pagatavot patiesi gardu liellopu gaļu. Procesam ir savi noslēpumi, no kuriem lielāko daļu mēs esam aplūkojuši šajā ierakstā.

Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.

Ja vēlaties pagatavot sulīgu, maigu liellopu gaļu, labāk to cept lielā gabalā. Ēdiens izskatās ļoti svinīgi un ir piemērots kā karstais ēdiens svētku maltītei vai svētdienas ģimenes pusdienām. Atdzesētu gaļu var izmantot sviestmaizēm un salātiem.

Panākumu atslēga ir pareiza liellopu gaļas izvēle. Šiem nolūkiem labāk izmantot gaļu no jauniem buļļiem, kas nav vecāki par 3 gadiem. Ideālas ir tās daļas, kuras dzīvnieka dzīves laikā “nestrādāja pārāk smagi” - kakls, muguras daļa, fileja (plānā maliņa), fileja, gurns. Vēlams, lai gaļai būtu nelieli tauku plankumi un tā nebūtu liesa.

Labāk cept svaigu gaļu, kas nav bijusi saldēta. Atdzesētais gabals ir jāizņem no ledusskapja 1 stundu pirms gatavošanas, lai mīkstums sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Receptes sastāvdaļas:

• vesels gabals liellopa gaļas 1-2 kg.
• ķiploki 3 daiviņas
• rozmarīns 2-3 zariņi
• dārzeņu eļļa 2-3 ēd.k. karotes
• sāls, pipari, timiāns 1/2 tējkarotes katra

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet līdz istabas temperatūrai sasilušo liellopa gaļas gabalu un nosusiniet ar lina salveti. Pannā uzkarsē augu eļļu, 1 minūti apcep saspiestas ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņus. Eļļai jābūt piesātinātai ar aromātiem.
2. Gaļas gabalu apcep no visām pusēm, arī galus, līdz izveidojas garoziņa. Mērķis ir nevis cept gaļu līdz gatavībai, bet gan “noblīvēt” šķiedras, lai turpmākās vārīšanas laikā neizplūstu sula.
3. Novietojiet liellopa gaļas gabalu uz cepešpannas. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot čugunu, porcelānu un citas formas ar biezām sienām un augstām malām. Tie labi saglabā siltumu un nodrošina optimālus temperatūras apstākļus. Sula neiztecēs un gaļa nepiedegs. Jūs varat cept liellopu gaļu pīļu cepešpannā.
4. Lai gaļa būtu sulīga, pievienojiet pannā tasi dārzeņu (gaļas) buljona vai parasto karstu ūdeni. Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C uz 25 minūtēm.
5. Pēc 25 minūtēm gaļu izņem no krāsns, pievieno sāli, piparus un timiānu. Samaziniet temperatūru līdz 160-170° C. Atkal pārklājiet pannu ar foliju un turpiniet cept vēl 30 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet gaļu, līdz tā ir gatava.
6. Padoms: Varat izdomāt, cik ilgi cept liellopu gaļu dažādos veidos:
7. Pirmkārt, ar aci. Ar asu nazi caurdur gaļas gabalu. Ja iztek sarkanīgi duļķaina sula, gaļa vēl nav gatava, ja tā ir skaidra, to var izņemt.
8. Otrkārt, aprēķiniet pēc laika. Kad cepeškrāsns temperatūra ir samazināta līdz 170°C, turpiniet cept liellopu gaļu, koncentrējoties uz gabala sākotnējo svaru. Uz katriem 500 gramiem jums vajadzēs vidēji 15 minūtes laika. Piemēram, ja jūsu liellopa gaļas gabals sver 2 kilogramus, cepiet to vēl 60 minūtes. Gatavošanas laiku var samazināt par 20 minūtēm, ja jums garšo reta liellopa gaļa, vai palielināt par tādu pašu minūšu skaitu, ja vēlaties labi izceptu gaļu.
9. Treškārt, izmantojot gatavošanas termometru. Labi ceptas gaļas temperatūra ir 70°C, retai gaļai – 55°C, vidēji gatavās, kā jau varētu nojaust, ir kaut kur pa vidu – 60-65°C.

Barošanas metode: Pasniedziet ceptu liellopa gaļu ar salātiem vai dārzeņu piedevām. Jūs varat pagatavot garnīru kopā ar gaļas gabalu. Lai to izdarītu, aizpildiet vietu ap liellopu gaļu ar kartupeļu, sīpolu un burkānu gabaliņiem. Pievienojiet dārzeņus gaļai 1 stundu pirms tā ir gatava.

Lieliska alternatīva desai ir pildīta liellopa gaļa. Jūs saņemat ļoti garšīgas gaļas gabalu bez jebkādām ķīmiskām piedevām. Tikai dabīgas sastāvdaļas. Turklāt liellopu gaļa, pateicoties burkānu un ķiploku ieslēgumiem, sagriezta izskatās ļoti iespaidīgi. Ceptu liellopu gaļu pasniedz karstu ar jebkuru piedevu, izmanto griešanai un sviestmaizēm, kā arī pievieno gaļas salātiem.

Receptes sastāvdaļas:

• vesels gabals liellopa gaļas 1 kg.
• burkāni 1 gab.
• ķiploki 1 galva
• citrons 1/2 gab.
• olīveļļas 1-2 ēd.k. karotes
• piparu maisījums 1 tējkarote
• sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Marinējiet vairākas stundas citronu sulas un olīveļļas maisījumā.
2. Piepildiet liellopa gaļu ar burkāniem un ķiplokiem. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus garos gabaliņos. Izmantojot asu plānu nazi, ieduriet gaļā, iedurot nazi tādā pašā dziļumā, kāds ir burkāna gabalu garumā. Caurumā vienu pēc otras ievietojiet burkānu gabaliņus vai dažas ķiploka daiviņas.
3. Gaļu ietin 2 kārtās folijā, aizvelkot malas, lai neizplūst sulas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Vāra apmēram 2 stundas. Visbeidzot noņemiet foliju un ievietojiet liellopu gaļu cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai izveidotu garoza.
4. Padoms: Labu marinādi gaļai var pagatavot no sojas mērces (50 mililitriem) un ķiploka (3 daiviņas), kas izlaisti caur presi.
5. Pārāk liesu liellopa gaļas gabalu var padarīt treknāku un sulīgāku, ja papildus burkāniem un ķiplokiem gaļu pilda ar speķa strēmelītēm.
6. Folijas vietā varat izmantot termisko uzmavu. Liellopu gaļa cepeškrāsnī piedurknē izrādās tikpat garšīga kā folijā.

Mēģiniet pagatavot liellopu gaļu, pievienojot ne tikai tradicionālos kartupeļus, bet arī kāpostus. Oriģinālā pestatas mērce, kuras sastāvā ir baziliks, rozmarīns, ķiploki un olīveļļa, piešķir ēdienam neparastu Vidusjūras pieskaņu. Cepetis būs garšīgs, un liellopa gaļa būs maiga un pikanta.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 800 g.
• kartupeļi 5-6 gab.
• kāposti 500 g.
• baltvīns 1/2 tase
• ābolu sula 1/2 tase
• sāls 1/2 tējk
• siers 100 g.

mērcei:

• bazilika 10 lapas
• ķiploki 5 daiviņas
• rozmarīns 2 zariņi
• olīveļļa 50 ml.
• sāls 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° C. Blenderī sasmalcina ķiplokus, baziliku un rozmarīnu. Iegūtajai pastai pievienojiet olīveļļu un sāli. Samaisiet.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Trešdaļu iegūtās ķiploku mērces pievieno kartupeļiem. Labi samaisa, lai kartupeļu šķēles vienmērīgi pārklātu ar mērci. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos.
3. Gaļu sagriež 1,5 centimetru biezās kārtās. Viegli sitiet ar speciālu āmuru. Pārsmērējiet liellopa gaļas gabalus ar ķiploku mērci.
4. Ietauko cepešpannu ar augstu malu ar olīveļļu. Virsū liek pusi kartupeļu un pusi kāpostu. Tālāk kārtojiet liellopa gaļas gabalus. Nākamais slānis ir kāposti, un tad atkal kartupeļi.
5. Apvienojiet ābolu sulu, vīnu, sāli un atlikušo ķiploku mērci. Ielejiet maisījumu uz cepešpannas. Nospiediet slāņus ar rokām. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet apmēram 2 stundas. Pēc stundas trauks ir jāizņem no cepeškrāsns un jāpārbauda, ​​vai viss šķidrums ir iztvaikojis. Ja sulas ir palicis maz, pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām noņem foliju un pārkaisa trauku ar rīvētu sieru. Ļaujiet sieram izkust vai vāriet ilgāk, līdz izveidojas garoza.
6. Padoms: Svaigu rozmarīnu mērcē var aizstāt ar sausu, taču stingri iesakām izmantot svaigu baziliku.
7. Ābolu sulu labāk pagatavot pašam no skābiem āboliem. Ja tādu ābolu pie rokas nav, nomainiet receptē iekļauto ābolu sulu ar sauso baltvīnu.

Šai receptei paredzētās karbonādes nav iepriekš jāapcep. Sagriezto gaļu cep cepeškrāsnī zem sēņu, sīpolu un siera cepurītes, tāpēc tā izrādās mazāk kaloriju. Sēnes var lietot svaigas vai vārītas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 600 g.
• šampinjoni 300 g.
• sīpols 2 gab.
• skābs krējums 250 g.
• cietais siers 50 g.
• sausie augi 1 ēd.k. karote
• sinepes 1 tējkarote
• sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopu gaļu pāri graudiem 1,5-2 centimetrus biezās kārtās. Pārklāj ar pārtikas plēvi un labi sasit ar speciālu āmuru. Garšojiet karbonādes ar sāli, pipariem un sinepēm.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu un sagrieziet šķēlēs. Liek karbonādes uz cepešpannas un vienmērīgi kārto pa virsu sīpolus un sēnes. Bļodā sajauc saldo krējumu, rīvētu cieto sieru un pikantos sausos garšaugus. Uzklājiet maisījumu uz sēņu kārtas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200° C. Pēc trauka izskata nosakiet cepšanas laiku. Sulai vajadzētu iztvaikot, un siera un skābā krējuma virsai vajadzētu pārvērsties zeltaini brūnā garozā.
3. Padoms: Sēņu vietā varat izmantot žāvētas plūmes vai žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu maisījumu. Gaļa iegūs pikantu saldenu nokrāsu. Lieliski piemērots svētku galdam.

Ņemot vērā, ka liellopu gaļa ir cietāka par cūkgaļu, liellopa gaļas karbonādes labāk pagatavot cepeškrāsnī. Gatavojiet liellopu gaļu franču veidā. Papildu vārīšana cepeškrāsnī padarīs karbonādes mīkstas, sulīgas un maigas, ne sliktākas par cūkgaļas karbonādes, bet tajā pašā laikā mazāk kaloriju un līdz ar to veselīgākas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 500 g.
• tomāti 2 gab.
• majonēze 100 ml.
• siers 100 g.
• piparu maisījums 1/2 tējk
• sāls 1/2 tējk
• milti 1 ēd.k. karote
• augu eļļa cepšanai 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopa gaļu un izberiet to caur pārtikas plēves slāni. Sāli un piparus karbonādes. Uzkarsē augu eļļu pannā. Karbonādes iemērc miltos, nokrata lieko un apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai.
2. Novietojiet karbonādes uz cepešpannas. Katrai karbonādei uzliek tomātu šķēlīti, majonēzi un rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160°C uz 15-20 minūtēm. Sieram vajadzētu izkausēt un brūnēt.
3. Padoms: Gaļu franču valodā var pagatavot ne tikai ar tomātiem. Tomātu vietā uzlieciet liellopa gaļu ar svaiga vai konservēta ananāsa šķēlītēm vai cidonijas šķēlītēm. Rezultāts ir ēdiens ar pilnīgi jaunu neparastu garšu.

Liellopu gaļa ir liellopu gaļa, kas ēdiena gatavošanā pārliecinoši ieņem vienu no pirmajām vietām. To patērē visā pasaulē un tikai ierobežotā apjomā Indijā reliģisko aizliegumu dēļ. Tas ir garšīgs, barojošs, veselīgs un ļoti apmierinošs. Viens no atzītākajiem un vispopulārākajiem liellopu gaļas gatavošanas veidiem ir cepšana. Šī metode dod lielāku iespēju variēt gan gaļu, gan papildus produktus.

Ir daudz iespēju, kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, lai tā izrādītos sulīga, aromātiska un ar garšu bagāta. Izvēloties kādu no tiem, jūs vienmēr iegūsit sātīgas ģimenes pusdienas, svinīgu mielastu vai vieglas vakariņas.

Pirms izmēģināt dažādas liellopu gaļas receptes cepeškrāsnī, vienā vai otrā veidā cepot gaļu, jāņem vērā daži punkti. Parasti to gatavo uz grila, folijā, piedurknē vai katlā.

Pamatnoteikumi garšīgam ēdienam:

1. Pareizi izvēlēta gaļa ir veiksmīga ēdiena atslēga. Nekad nepērciet saldētu liellopu gaļu, kuras gabalā ir atšķirīga smarža vai dažādas krāsas. Ideāls pirkums ir atdzesēts gabals, kas nav spilgti sarkanā krāsā un ar krēmveida tauku slāni.
2. Sarkanvīns, skābs krējums, etiķis un tomātu pasta var mīkstināt gaļu.
3. Pirms jebkuras apstrādes metodes notīriet gaļu no bojājumiem, jaunavības plēves un cīpslām. Noskalojiet to un nosusiniet ar īpašu dvieli.
4. Ļoti svarīga ir griešanas metode. Liellopu gaļu atdala tikai pāri graudiem.
5. Iepriekš iemērc marinādē vai apkaisa ar garšvielām, zaļumiem vai sīkumiem saskaņā ar recepti.

Cik ilgi liellopu gaļu cept cepeškrāsnī, būs atkarīgs no izvēlētās receptes, gaļas produkta tilpuma, temperatūras.

Bet vidējām robežām un vadlīnijām jābūt šādām:

• 1 kg smaga gabala svars tiek pagatavots 200°C temperatūrā 2 stundas.
• 0,5 kg gaļas cep 180°C 1,5 stundas.

Strādājot ar foliju vai uzmavu, jums jāatceras:

• Lieli liellopa gaļas gabali (no 500 g) ir jānoslēdz folijā, lai neizplūstu sula, un gaļa nezaudē savu garšu, aromātu un neiznāk stingra.
• Esošie gaļas kauli nedrīkst izvirzīties no folijas, lai saglabātu blīvējumu un novērstu tās pārrāvumu.
• Folijā cepts liellopa gaļas gabals tiek pagatavots bez papildu taukiem.
• Ja gatavajam produktam ir jābūt zeltaini brūnai garoziņai, tad 10-12 minūtes pirms cepšanas beigām vajadzētu atritināt foliju.

Visgaršīgākās marinādes liellopu gaļai

Sulīga un mīksta liellopa gaļa cepeškrāsnī tiks iegūta tikai pateicoties marinādei. Marināde ir sālījums, kurā gaļu iemērc pirms cepšanas. Pateicoties garšvielām, tas visam ēdienam piešķir papildu garšu. Dažreiz pietiek tikai marinēt produktu un pēc tam to cept. Izrādās darbību minimums ar maksimālu garšu.

Piedāvātie varianti vienmēr radīs sulīgu liellopu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī folijā gabalā, kas sver 1 kg.

Sojas marināde

• sīpols - 2 gab .;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• saldā paprika - 1 tējkarote;
• malti pipari - ¼ tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet sīpolus līdz mīkstam. Sajauc tos ar mērci un sviestu. Pievienojiet garšvielas un sāli. Ļaujiet gaļai nostāvēties šajā marinādē 30 minūtes un pēc tam pārnesiet to cepammaisā. Liellopu gaļa piedurknē jācep cepeškrāsnī 2 stundas 180 ° C temperatūrā.

Sausā zaļā marināde

• ķiploki - 4 galviņas;
• pētersīļi - 50 g;
• piparu maisījums - 1 tējkarote;
• sāls - pēc garšas.

Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi. Pievienojiet tam smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Visu samaisa un gaļas gabalu pārziež ar marinādi, atstājot uz 2 stundām. Liellopu gaļu cep cepeškrāsnī folijā 180°C 2 stundas.

• sinepes - 5 ēd.k. karote;
• majonēze - 2 ēd.k. karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sasmalciniet majonēzi ar sinepēm līdz gludai. Pievienojiet maisījumam sāli un piparus. Marinējiet gaļas gabalu 30 minūtes. Cep 220°C apmēram 10 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180°C, turpinot cept vēl 1,5 stundas.

Sāļi salda sausā marināde

• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• sausas sinepes - 1 tējkarote;
• paprika - 1/2 tējkarotes;
• melnie pipari - ⅔ tējkarote;
• oregano - 1 tējkarote;
• timiāns - 1 tējkarote.

Sajauc visas sastāvdaļas. Apkaisa tos virs gaļas gabala un ļauj 1 stundu mirkt aromātos. Pēc tam cep 1,5 stundas 200°C.

Jebkura liellopa gaļas marināde cepšanai cepeškrāsnī tiek izvēlēta, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm un pieejamajiem produktiem. Pievienojot citus komponentus, var sasniegt jaunas garšas sajūtas.

Klasiskās liellopu gaļas receptes cepeškrāsnī

Lai arī kādas būtu gaļas gatavošanas iespējas, izmantojot cepeškrāsni, tradicionālā cepšana zem siera garozas joprojām ir viena no visām. Galu galā šī zelta garoza (gratīns) pati par sevi var kļūt par delikatesi. Liellopu gaļas un žāvētu plūmju kombināciju mīl daudzas tautas, jo tas ir biežs ēdiens dažādās nacionālajās virtuvēs.

Franču liellopu gaļa ar kartupeļiem un sieru

Plaši pazīstamā franču stila liellopu gaļa cepeškrāsnī ir krievu izgudrojums un nepieder franču virtuvei. Tās vēsturiskā bāze bija maiga teļa gaļa, kas slāņota ar sēnēm, kartupeļiem un sīpoliem un pasniegta ar bešamela mērci. Tagad plaši izplatītajā receptē sēnes vairs nav, bešamels tiek aizstāts ar krējumu vai skābo krējumu, un kartupeļi netiek pievienoti katru reizi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 gr;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• siers - 100 gr;
• skābs krējums - 250 gr;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

Sagrieziet liellopu gaļas mīkstumu pāri graudiem šķēlēs, pēc tam sakuliet katru no tiem. Sāliet gaļu un apkaisiet ar garšvielām.

Kartupeļus sagriež ripiņās un sīpolus sagriež pusgredzenos.

Sasmalciniet sieru ar rīves palīdzību un pēc tam sajauciet ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas kārto cepamajā traukā. Sastāvdaļu secība un daudzums var būt jebkurš. Bet parasti pirmais slānis ir kartupeļi, kurus vajadzētu sālīt. Tad izklāj gaļu, apber ar sīpoliem, pārkaisa ar sieru. Šo produktu izkārtojumu var veikt vienā vai divās kārtās.

Cepiet liellopu gaļu un kartupeļus cepeškrāsnī 190°C apmēram stundu.

Liellopu gaļas gatavošanas tehnoloģija var atšķirties. Citas kārtainās mīklas iespējas ir šīs receptes atvasinājumi: liellopu gaļa cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru vai cepta ar sēnēm.

Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm un burkāni ar ķiploku

Gaļas un žāvētu plūmju kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Šai kombinācijai ir daudz iespēju: cep gabalos katlos, velmēt ar pildījumu, pildīt veselu gaļas gabalu. Pēdējā metode, iespējams, būs visinteresantākā tās izpildē. Un jūs to varat darīt jebkurā veidā, gatavojot ceptu liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā vai piedurknē, vai vienkārši uz cepešpannas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīkstums - 1 kg;
• žāvētas plūmes - 250 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• zaļumi - pēc izvēles.

Kā gatavot:

Noskalojiet liellopu gaļu, noslaukiet to, sagrieziet porcijās.

Žāvētas plūmes tvaicē verdošā ūdenī 12-15 minūtes. Nolejiet ūdeni un sagrieziet žāvētos augļus biezās sloksnēs.

Ķiplokus sagriež ripiņās un burkānus plānos kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet zaļumu ķekaru.

Izmantojot nazi, sagatavotajā gaļas gabalā veiciet dziļus iegriezumus visā izstrādājuma garumā. Ieduriet iegūtajās "kabatās" ķiplokus, burkānus un žāvētas plūmes. Pildīto gaļu ierīvē ar sāli un jebkādām garšvielām pēc garšas.

Izlīdziniet pusi zaļumu ar sīpolu gredzeniem uz folijas. Novietojiet gaļas gabalu un pa virsu uzkaisiet atlikušos zaļumus un sīpolus. Cieši aptiniet foliju. Dariet to ar katru porciju gabalu. Ar šo gatavošanas metodi liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm tiek cepta cepeškrāsnī 40 līdz 60 minūtes 250-300°C temperatūrā.

Gardi liellopu gaļas ēdieni cepeškrāsnī

Plašs dārzeņu piedevu klāsts ļauj eksperimentēt ar liellopu gaļu, panākot jaunas garšu kombinācijas. Dažu ēdienu pagatavošanas vienkāršība ir pārsteidzoša, un oriģinālās receptes ir cienīgas atrasties galda centrā.

Cepeškrāsnī jebkādā veidā sautēta liellopu gaļa vienmēr ir svētki vēderam.

Dārzeņu liellopu gaļas sautējums

Ar šo kastroli var pagatavot ātras, sātīgas pusdienas visai ģimenei. Cepeškrāsnī sagriezta liellopa gaļa kopā ar cukini izrādās sulīga un mīksta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 250-300 gr;
• jauni cukini - 4 gab .;
• kartupeļi - 3-4 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• zaļumi - ķekars;
• skābs krējums - 100 gr;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

Gaļu sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir 1*1 cm, noņemiet no dārzeņiem ādu un noskalojiet augļus. Kartupeļus un cukīni sagriež vidējos apļos, burkānus rupji sarīvē, sīpolus sagriež kubiņos, zaļumus sakapā.

Visus produktus liek dziļā bļodā, pievieno sāli un piparus. Pievieno saldo krējumu un tad visu samaisa. Ļaujiet gaļai un dārzeņiem brūvēt 2 stundas.

Pēc tam produktus pārnes cepamajā traukā. Izlīdziniet tos, pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet liellopa gaļu un cukīni cepeškrāsnī uz 60 minūtēm.

Sasmalcinātas kotletes cepeškrāsnī

Izvēloties veselīgu un pilnvērtīgu uzturu, priekšroka tiek dota liellopu gaļai. Kaloriju saturs 100 gramos šīs gaļas ir tikai 248 kcal, kas ir ievērojami mazāk nekā cūkgaļai. Un, izvēloties garšīgu un barojošu ēdienu, varat apstāties pie sasmalcinātām liellopu gaļas kotletēm cepeškrāsnī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 gr;
• vārīti rīsi - ½ tase;
• sīpols - 2 gab .;
• olas - 2 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• maizes drupačas.

Kā gatavot:

Nomazgāto un noslaucīto liellopu gaļu sagriež gabaliņos. Sīpolus sagrieziet arī 4-6 daļās. Sastāvdaļas kopā ar rīsiem samaļ caur gaļasmašīnu ar lielu sietu.

Iegūtajā masā iecilā olas, pievieno sāli un garšvielas. Visu kārtīgi samīca un ļauj maltajai gaļai atpūsties.

Pateicoties šai receptei, var garšīgi pagatavot liellopa gaļu cepeškrāsnī kotlešu veidā, jo... minimāls papildu sastāvdaļu komplekts vienmēr nodrošina pozitīvu rezultātu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un izklāj kotlešu pannu ar papīru. No kopējās masas ņem nelielu daudzumu maltās gaļas, no kuras var veidot jebkuras formas kotletes. Katru produktu bagātīgi apviļā rīvmaizē.

Liek kotletes uz cepešpannas un cep 40-50 minūtes.

Tradicionālās liellopu gaļas receptes no pasaules virtuves

Liellopu gaļas ēdieni cepeškrāsnī ir mīlēti un populāri visur. Cepta liellopa gaļa un steiki ir izgājuši tālu ārpus savu valstu robežām un ir atraduši daudz cienītāju visā pasaulē. Sulīgs liellopa gaļas gabals vienkārši lūdz, lai to pagatavotu saskaņā ar klasiskajiem kanoniem.

Ideāls angļu rostbifs ar dārzeņiem

Roastbief (cepta liellopa gaļa) ​​ir liels gaļas gabals, kas cepts cepeškrāsnī. Recepšu tās pagatavošanai ir daudz, taču viena no vienkāršākajām ir sulīga rostbifs ar dārzeņiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• fileja - 1,5 kg;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• selerijas - 2 nūjas;
• ķiploki - 1 galva;
• timiāns, rozmarīns, salvija - 1 ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

Dārzeņus kārtīgi noskalo (nav nepieciešams mizot), sagriež lielos gabaliņos. Sadaliet ķiplokus daiviņās, nenoņemot sēnalas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240°C.

Novietojiet dārzeņus dziļas cepšanas paplātes apakšā. Tiem virsū vienmērīgā kārtā izklājiet garšaugus. Visu apslaka ar olīveļļu.

Lai liellopu gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī nesadalītos gatavošanas laikā, bet gan saglabātu savu formu, gaļas gabals jāaptin ar ēdiena virvi, lai saglabātu tā ovālu formu. Apslakiet gaļu ar eļļu un pēc tam kārtīgi ieberiet tajā sāli un piparus no visām pusēm. Novietojiet gabaliņu virs zaļumiem un dārzeņiem.

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C un ievietojiet tajā cepešpannu uz 1 stundu. Pēc 30 minūšu cepšanas apkaisa liellopa gaļu ar taukiem, kas izveidojušies pannas apakšā.

Gatavo liellopa gaļu liek uz dēlīša, pēc pārklāšanas ar foliju un virtuves dvieli ļauj tai atpūsties 15-20 minūtes.

Sulīgs amerikāņu steiks ar mērci

Steiks ir tipisks ēdiens, kas kļuvis par kulta iecienītāko amerikāņu virtuvi. Bet pareizais steiks ir ne tikai apcepšana uz lielas uguns. Gatavojot cepeškrāsnī, liellopa gaļas steiks kļūst mīksts un sulīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• steiks - 250 gr;
• sausais sarkanvīns - ½ glāzes;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• sviests - 10 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

Sasien gaļas gabalus ar virvi, lai saglabātu to formu.

Pagatavo marinādi: sajauc olīveļļu, sojas mērci, vīnu. Ievietojiet steiku marinādē un atstājiet tur uz 30 minūtēm līdz 4 stundām.

Sagatavoto gabalu viegli nosusiniet ar dvieli.

Karstā grila pannā minimālā eļļas daudzumā apcep gaļu. Pietiks paturēt ugunī 2 minūtes no katras puses. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Tas, cik ilgi liellopu gaļa cepsies cepeškrāsnī, būs atkarīgs no vēlamās gatavības pakāpes, jo... “Reti” un “dziļi pagatavoti” varianti atšķiras viens no otra laika un temperatūras apstākļos. “Vidēji retajam” variantam pietiks, ja liellopu gaļu ievieto iekšā uz 20 minūtēm.

Šī ēdiena īpatnība būs asā mērce. Atlikušo marinādi pannā samaziniet uz pusi. Pievienojiet šķipsniņu timiāna ar 1 ēd.k. karote ķiršu plūmju mērces. Pievienojiet sviesta gabalu un samaisiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Gatavo steiku liek uz šķīvja, pārlejot ar mērci.

Gaļas ēdieni kulinārijā ieņem īpašu vietu. Liellopu gaļai ir patīkama garša un tā ir diezgan barojoša. Daudzas oriģinālās receptes ietver folijā vārītu liellopu gaļu.

Tajā pašā laikā tas izrādās diezgan garšīgs un mīksts. Mēs iesakām apsvērt receptes liellopu gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī dažādos veidos, visos no tiem pastāvīgi izmantojot foliju.

Vienkārša recepte

Liellopu gaļas gatavošana nav tik sarežģīta, kā daži cilvēki domā. Patiesībā to var pagatavot bez lielām grūtībām. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nepieciešams tikai svaigs gaļas gabals un pilnībā funkcionējoša cepeškrāsns. Nav svarīgi, vai tas darbojas ar elektrību vai gāzi.

Galvenais ir izveidot vēlamo temperatūru - apmēram 200 grādus. Svarīgs ir gaļas svaigums un visu veidu garšvielas. Izvēloties pareizo gabalu, jums jāpievērš uzmanība tā smaržai, krāsai un turgoram.

Ja gaļa jau sākusi pazust, tā izdala nepatīkamu smaku, maina krāsu no rozā uz gaiši pelēku, un, nospiežot, uz tās ilgstoši paliek iespiedumi.

Sastāvdaļas liellopa gaļas gatavošanai cepeškrāsnī folijā:

Liellopu gaļas mīkstums – 1500 g; Sāls - pēc garšas; Pipari - 6 g; Koriandrs - 5 g; Ķiploki - 5 daiviņas; Sojas mērce - 60 g; Burkāni - 2 gab.; Citronu sula - divas ēdamkarotes; Folija - cepšanai.

Gatavošanas laiks: līdz 1 stundai. Kaloriju saturs: 290 kilokalorijas uz 100 g sagatavotā ēdiena.

Metode ceptas liellopa gaļas pagatavošanai gabalā folijā:

Liellopu gaļu rūpīgi notīra, nomazgā un pēc tam nosusina (šim nolūkam izmantojiet sausu dvieli); Pēc tam to rūpīgi ierīvē ar pipariem, sāli un koriandru; Ķiplokus nomizo un saberž speciālā ķiploku spiedē; Pagatavo mērci: sajauc olīveļļu ar citrona sulu, sāli, ķiplokiem un pipariem; Iemērciet gaļu iegūtajā maisījumā un atstājiet uz kādu laiku (apmēram stundu); Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs; Kad liellopa gaļa ir uzlieta, tajā jāiegriež iegriezumi, kuros ievieto burkānu un ķiploku gabaliņus; Gaļu liek folijā un liek cepeškrāsnī, kur augstā temperatūrā - aptuveni 200 grādos (apmēram 60 minūtes) kārtīgi izcepas; Gatavo ēdienu izņem no krāsns, atdzesē (var apkaisīt ar majonēzi un izrotāt ar zaļumiem), sagriež porcijās un liek uz galda.

Liellopu gaļas porcijas ar sieru un tomātiem

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, nav nepieciešami ārzemju produkti. Pat ja jums nav īpašu kulinārijas iemaņu vai pieredzes, jūs joprojām varat viegli pagatavot garšīgu un sulīgu ēdienu no svaigas liellopa gaļas pusdienām vai svētkiem.

Ir nepieciešams rūpīgi izvēlēties pareizo gabalu veikalā vai tirgū, lai izvairītos no sabojāta vai zemas kvalitātes produkta. Svaigai gaļai ir patīkama smarža, nospiežot ar pirkstu, iespiedumi nepaliek ilgu laiku.

Ja liellopu gaļu iepriekš iemarinēsiet, tā izrādīsies īpaši sulīga un garšīga. Folija ļauj gaļai palikt īpaši mīkstai, jo tā parasti cepeškrāsnī izžūst. Tomāti lieliski sader ar liellopu gaļu un piešķir tai neticami patīkamu garšu.

Sastāvdaļas liellopa gaļas gatavošanai folijā ar tomātiem:

Tomāti - 3 gab.; Sāls - pēc garšas; Malti melnie pipari - pēc garšas; Malts rozmarīns - 4 g; samalts koriandrs – 4 g; Liellopu gaļa - 800 g; Saulespuķu eļļa - 30 g; Majonēze - 40 g; Sīpoli - 1-2 gab.; Cietais siers - 20 g.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes. Kaloriju saturs: 260 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Liellopa gaļas gatavošana ar tomātiem cepeškrāsnī folijā:

Vispirms jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai tās būtu pa rokai; Gaļu nomazgā, notīra no plēvēm, sagriež gabaliņos un sāk tos kult; Sagatavoto liellopu gaļu iemērc sāls, piparu, rozmarīna, koriandra un eļļas maisījumā; Novietojiet gabalus uz iepriekš ieeļļotas folijas un novietojiet uz cepešpannas; Tomātus nomazgā, sagriež aprindās, liek virsū gaļai, apslaka ar eļļu; Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un izklāj slānī uz liellopa gaļas un tomātu virsmas; Pa virsu uzkaisa rīvētu sieru, no konditorejas šļirces izspiež skaistus majonēzes rakstus; Sagatavoto trauku pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī (kas jau iepriekš ir kārtīgi uzkarsēta) un cep noteiktu laiku - līdz stundai (temperatūra - 190 grādi).

Kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem un sēnēm

Lai pagatavotu garšīgu gaļu, mājā ir nepieciešama tikai folija un dažas garšvielas. Bet, ja jums ir sēnes un kartupeļi ledusskapī, jūs patiešām varat pagatavot īpaši ēstgribu ēdienu bez īpašas piepūles.

Sastāvdaļas ceptas liellopa gaļas pagatavošanai ar sēnēm un kartupeļiem:

Liellopu gaļa - 1000 g; Kartupeļi - 15 bumbuļi; burkāni (mazi) - 2 gab.; Sīpoli - 2 gab.; Sēnes - 300 g; Saldie pipari - 2 pākstis; malti melnie pipari - 5 g; samalts koriandrs – 5 g; Sāls - pēc garšas; augu eļļa - cepešpannas eļļošanai; Skābais krējums - 50 g; Etiķis – 1,5 ēdamkarotes Cietais siers – 50 g.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. Kaloriju saturs: 260 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Tātad, kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī folijā:

Gaļu nomazgā, noņem dzīslas un plēves, sagriež mazos gabaliņos; Liellopu gaļu sita;
Sēnes nomazgā, noņem nevajadzīgās daļas un sasmalcina ar nazi; Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlēs; Saldos piparus nomazgā, izņem serdi un sagriež gabaliņos; Burkānus sagatavo un sagriež plānos apļos; Pagatavo mērci, pamatojoties uz pipariem, koriandru, sāli, etiķi un skābo krējumu; Liellopu gaļu tajā iemērc un ļauj stundu brūvēt; Sagatavojiet cepešpannu, pārklājiet to ar foliju, ieeļļojiet ar eļļu; Uz plāts liek kartupeļu kārtu, virsū gaļu, tad sīpolu un burkānu gredzenus, atkal kartupeļus, gaļu, papriku un sīpolus;
Pēc tam visu pārklāj ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru; Virsu pārklāj ar folijas kārtu un liek cepeškrāsnī;
Liellopu gaļa jācep temperatūrā līdz 200 grādiem, apmēram 60 minūtes.

Liellopa gaļas steiki ar tomātiem

Cepts steiks ir iecienīts ēdiens daudzās Eiropas valstīs. Tā sauc gaļas gabalu, kas tiek cepts uz uguns. To gatavo ar liellopa gaļu. Ja cepsiet liellopa gaļas gabalus cepeškrāsnī folijā, iegūsiet izcilu, barojošu ēdienu. Tomāti piešķirs tai “miziņu”, un folija saglabās sulīgumu.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

Liellopa fileja - 1 kg; Sāls - pēc garšas; Tomāti - 4 gab.; Malti melnie pipari - pēc garšas; Baziliks un rozmarīns - pēc garšas; saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas laiks: 55 minūtes. Kaloriju saturs: 270 kilokalorijas uz 100 g sagatavotā ēdiena.

Kā cepeškrāsnī cept liellopa gaļas steikus ar tomātiem folijā:

Liellopu gaļu nomazgā, nosusina, sagriež plānos gabaliņos (nevis pa graudu, bet pāri); Liellopa gaļas šķēles iemērc verdošā eļļā, apcep vairākas minūtes un liek uz šķīvja; Sajauc apakštasītē rozmarīnu, sāli, melnos piparus, baziliku un eļļu; Iegūto marinādi izmanto gaļas gabalu pārklāšanai no visām pusēm; Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs; Novietojiet steikus uz ietaukotas folijas un uzlieciet uz tiem tomātu gabaliņus; Foliju kārtīgi aptin, lai neizplūst sula, liekam cepeškrāsnī un cepam 15 minūtes (190 g temperatūrā).

Karaliskā vārīta cūkgaļa

Pirmkārt, lai iegūtu ēstgribu ēdienu, jums jāatrod labs liellopa gaļas gabals, kurā nebūs vēnām. Tam vajadzētu svērt aptuveni vienu kilogramu vai vairāk. Jūs varat izvēlēties kaklu vai šķiņķi.

Ideāla gaļa nav tvaicēta vai sasaldēta. Lai to izskalotu, jāņem 1,5 litri ūdens un 85 g sāls. Garšvielas iemērc puslitrā verdoša ūdens un tādā veidā gatavo sālījumu.

Kad tas atdziest, tajā iegremdē gaļas gabalu. Pēc tam to atstāj vairākas dienas, istabas temperatūra nedrīkst pārsniegt 8 grādus virs nulles.

Sastāvdaļas vārītas liellopa gaļas gatavošanai folijā:

Sāls - 85 g; ūdens - 2 litri; Liellopu gaļa – 1,6 kg; malti pipari - 6 g; Rozmarīns - 7 g; Koriandrs - 5 g.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes (traukā), 5 dienas (gaļas sālīšana). Kaloriju saturs: 270 kilokalorijas uz 100 g trauka.

Kā un cik ilgi cept vārītu liellopa gaļu cepeškrāsnī folijā:

Liellopu gaļu (kaklu, šķiņķi) mazgā un žāvē; Puslitrā ūdens izšķīdina sāli un liek tajā gaļu; Verdošā ūdenī iemet melnos piparus, rozmarīnu, koriandru, uzvāra un atdzesē; Ielejiet pikanto sālījumu sālsūdenī kopā ar gaļu, lai izveidotu marinādi; Gaļu piecas dienas atstāj aukstā vietā; Liellopu gaļu ievieto folijā, aizzīmogo aploksnē un liek uz cepešpannas; Vārītu cūkgaļu cep cepeškrāsnī 190 grādos pusotru stundu.

Cepeškrāsns temperatūra var būt zemāka par 180 grādiem (minimums 160 grādi), taču šajā gadījumā pilnīgai gatavošanai būs nepieciešams ilgāks laiks. Vismaz 3 stundas. Pretējā gadījumā gaļa izrādīsies cieta. Tomēr maksimālais cepšanas laiks ir 4 stundas.

Dažreiz gadās, ka mājsaimniece veic visas nepieciešamās darbības liellopu gaļas gatavošanas procesā folijā, bet nesaņem gaidīto rezultātu. Viss iemesls var būt slēpts nepareizā pieejā biznesam. Speciālisti sniedz šādus ieteikumus:

Ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļas gabalu, izlemjot par tā mērķi: ja tā ir vārīta cūkgaļa, tad steikam un ceptai gaļai izvēlieties treknu kaklu vai šķiņķi, ņem arī mīkstumu bez kauliem (fileja); Cepta cūkgaļa izrādīsies garšīgāka, ja gaļu marinādē iepriekš marinēs piecas dienas; Folija neļauj liellopu gaļai izžūt, tāpēc, lai iegūtu sulīgu ēdienu, ieteicams to ietīt divās šāda materiāla kārtās; Lai ceptu liellopu gaļa padarītu ēstgribu, jums labi jāsasit gabaliņi; Liellopu gaļai varat izmantot jebkuras garšvielas, ko ieliek gaļā; Rīvēts cietais siers ļauj iegūt plānu, zeltaini brūnu garoziņu.

Cepot liellopu gaļu folijā cepeškrāsnī, ir svarīgi uzraudzīt brīdi, kad tā ir pilnībā pagatavota. Ieteicamā temperatūra gatavošanai cepeškrāsnī ir 160-200 grādi. Gatavo ēdienu var pasniegt ar kečupu un zaļumiem.

Liellopu gaļai, kas cepta cepeškrāsnī, folijā lielos gabalos vai vienkārši gabalos, ir sautējuma garša, cepta smarža. Tā kā gatavošanā nav lieko tauku, tas izrādās diezgan diētisks, un, visbeidzot, tas ir vienkārši neticami garšīgs! Piedāvāju vairākas receptes, padalīšos ar dažiem padomiem gaļas cepšanai porcijās un veselā gabalā, pastāstīšu cik ilgi jācep liellopa gaļa.

Mūsu tālie senči daudz zināja par pārtiku un arī cepa gaļu. Kad, jūsuprāt, cilvēki iemācījās pagatavot gaļu, lai tā būtu sulīga, saglabātu derīgās īpašības un pat iegūtu zeltaini brūnu garozu? Sen, ticiet man! Vispirms viņi uz uguns cepa veselus liemeņus, nenoņemot mizu, pēc tam iemācījās apliet gaļas gabalus ar māliem un gatavot tos tieši ugunī. Gāja gadi, uzlabojās senču gatavošanas prasmes, mālu aizstāja ar mīklu, bet uguni nomainīja ar plīti. Un tad viņi izgudroja foliju! Un tagad katras mūsdienu mājsaimnieces virtuves palīgu arsenālā tas ir.

Neesmu to cepusi cepeškrāsnī un neesmu pārāk pārliecināta — izlasiet padomus pareizai cepšanai. Pēc tam izvairieties pieļaut izplatītas kļūdas un iegūstiet ārkārtīgi garšīgu ēdienu. Jo ēdiena gatavošana tiek uzskatīta par akrobātiku un sava veida kulinārijas prasmju pārbaudi.

Galvenais uzdevums ir padarīt liellopu gaļu sulīgu un mīkstu. Kas nepieciešams, lai iegūtu lielisku ēdienu pat no ne pārāk laba gaļas gabala:

Ja receptē nav īpaši norādīts un gabals nav ļoti liels, tad pirms tīšanas folijā gabalu ierīvē ar garšaugu un garšvielu maisījumu, tad ātri apcep no abām pusēm uz lielas uguns. Tas ieslēgs gaļas sulu, un gabals būs sulīgs. Paņemiet dažādas garšvielas, un jūs varat “izgudrot” jaunu recepti. Tiesa, tas attiecas uz liellopu gaļu, kas iepriekš nav bijusi marinēta. Jūs varat patstāvīgi aprēķināt liellopu gaļas gatavošanas laiku cepeškrāsnī, ja to nosverat. 220 o C temperatūrā katrs gaļas kilograms aizņems 1 stundu un 15 minūtes. Iesaiņojot gaļu folijā, pārliecinieties, ka tajā nav caurumu vai caurumu – iepakojumam jābūt pilnībā noslēgtam. Pretējā gadījumā sula iztecēs un liellopu gaļa kļūs sausa. Ja jums ir aizdomas, ka esat ieguvis vecas liellopa gaļas gabalu un cepot tas neizrādīsies sulīgs, piepildiet to ar maziem speķa gabaliņiem. Turklāt gabaliņu ietiniet bekonā – gaļa iznāks neticami sulīga un mīksta. Ja vēlaties gatavo cepamo gabalu saglabāt vairākas dienas, nezaudējot kvalitāti, atstājiet to ietītu folijā. Paņemiet jaunu lapu vai atstājiet to, kurā cepāt. Negrieziet lielu gaļas gabalu uzreiz, grieziet pēc vajadzības.

Izvēloties liellopu gaļu

Cepšanai folijā cepeškrāsnī der liellopa fileja - plecs, krūšu daļa, bieza maliņa.

Liellopu gaļa cepeškrāsnī folijas gabalā, ar žāvētām plūmēm

Lieliska recepte lielam gaļas gabalam, kas cepts piedurknē vai folijā, viegli pagatavojams.

Teļa gaļa, fileja – 700 gr. Žāvētas plūmes - 100-150 gr. Sāls, augu garšvielas.

Kā gatavot:

Gaļas gabalā veiciet iegriezumus un uzmanīgi ievietojiet ķiplokus. Ierīvējiet gabalu ar sāli un garšvielām. No žāvētām plūmēm izņem kauliņus. Gaļu liek uz folijas, virsū liek žāvētās plūmes un aptin, malas kārtīgi saliekot kopā, lai neizplūst sula. Liek cepeškrāsnī uz divām stundām 180-200 grādos.

Liellopu gaļa cepta folijā ar sēnēm un sieru

Gaļa "Skifsky" stilā. Mēs necepam visu fileju lielā gabalā, bet sadalām fileju gabalos. Gaļa sanāk ārkārtīgi sulīga.

Gaļa - liellopu gaļa (cūkgaļu var pagatavot pēc šīs receptes, vistas krūtiņas. Krējums 10%. Sēnes, ņem jebkuras, man ir medus sēnes. Cietais siers. Sīpols - liela galva. Garšvielas - ņem pēc garšas. Liellopa fileju sagriež porcijas (ar plaukstu), kārtīgi sakuļ, ar nazi pieberu sāli, piparus un atstāju nedaudz iemarinēties Pēc tam katru gabaliņu liek uz folijas tik lielu, lai paliek lielas malas, tad gaļu apviļājam pannu (šampinjonus, medus sēnes), katru gaļas gabalu pārlej ar sēnēm, krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru: paceliet maliņas un uzlieciet uz cepešpannas. cepeškrāsnī 40 minūtes, ne mazāk aploksnes, lai neapdedzinātu.

Liellopu gaļa lielos gabalos - recepte

Recepte piezīmju grāmatiņā tiek dēvēta par smieklīgu un vienkāršu: Pārklājums liellopu gaļai. Tas ir izgatavots kā vesels liels gabals.
Tas ir smieklīgs nosaukums, bet tas nav smiekli, ja esat to pagatavojis! Jo nav laika smieties - ēst vajag!!!
Starp citu, tas ir piemērots arī vistas gatavošanai. Gaļa izrādās sulīga, un garoza ir garšīgi zeltaini brūna!

Biezpiens (mājas kausētais siers) – 1,5 ēd.k. karotes. Tomātu sula (mājas kečups bez cukura) – 2 ēd.k. karotes, vai tomātu pastas - 0,5 ēd.k. karotes. Sāls - 0,5 tējkarotes. Garšvielas vistas gaļai - izmantojiet pēc garšas. Ķiploki - 2-3 daiviņas.

Soli pa solim recepte:

Gaļas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: sajauciet biezpienu ar tomātu, pievienojiet sāli un malto ķiploku, pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet. Pārklājiet liellopa gaļas gabalu no visām pusēm un cepeškrāsnī! Noteikti uzraugiet temperatūru - tepe ātri kļūst brūna, tāpēc regulējiet to, labāk ir samazināt gāzi.

Liellopu gaļas gabaliņi cepti folijā ar majonēzi

Nez kāpēc visi domā, ka liellopu gaļu cepeškrāsnī var pagatavot tikai veselu gabalu. Šī recepte ietver gaļas cepšanu steikos - mazos gabaliņos.

Liellopu gaļa - 4 steiki. Sīpols - 1 gab. Marinētas sēnes – kopā 20 gab. Ķiploki. Majonēze - 6 ēdamkarotes. Dilles, sāls un pipari - ņem pēc garšas.

Kā cept:

Sakuliet katru steiku, pēc tam ierīvējiet ar ķiplokiem, kas sajaukti ar pipariem un sāli. Atsevišķi sagriež dilles un pievieno majonēzei. Sagatavojiet folijas loksni steikam, izklājiet to un katru liellopa gaļas gabalu pārlieciet ar lielos gredzenos sagrieztu sīpolu. Virsū liek marinētas sēnes un gabaliņu pārlej ar diļļu majonēzi. Ietin steikus folijā un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 200°C.

Liellopu gaļa ar sinepju-mārrutku garoziņu

Interesants un veselīgs ēdiens, pateicoties garšvielām. Liellopu gaļa, kas cepta pēc receptes, sanāk sulīga, neskatoties uz to, ka tā ir pagatavota bez folijas – tās lomu spēlēs maize ar garšvielām.

Liellopu gaļa, fileja, liesa - 1,5-2 kg. Olīveļļa - 2 lielas karotes. Baltmaize vai klaips - 0,75 gr. Gatavās galda sinepes - 1 liela karote. Rīvēti mārrutki - 2 ēd.k. karotes. Piens vai krējums - 2 ēd.k. karotes. Smaļie pipari - 5 zirņi. Sāls un pipari - ņem pēc garšas.

Kā cept gabalu:

Gaļu nomazgājiet, nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli, apslakiet ar olīveļļu (1,5 lielas karotes), sāli un piparus. Liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 80 minūtēm. Kamēr gaļa cepas, kukulīti sadrupina un sajauc ar mārrutkiem un sinepēm. Pievieno atlikušo sviestu, sāli, krējumu (pienu), piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu, sarullējiet to bumbiņā un pēc tam saplaciniet taisnstūrī gaļas gabala lielumā. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām gaļu izņem no cepeškrāsns un cieši uzklāj maizes-pikanto maisījumu. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept, līdz garoza ir zeltaini brūna. Izņem no cepeškrāsns, liek siltā vietā uz 15 minūtēm un tad pasniedz.

Kamēr gaļa tiek gatavota, izlasiet, kā mārrutki ir izdevīgi - jūs tos apēdīsit un sapratīsit, ka ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī sniedzat nenovērtējamu palīdzību savai veselībai)))!

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar mārrutku sinepju garoziņu ir gatava. Jūs varat palutināt sevi! Gaļu var ēst arī karstu; Vari pasniegt uz galda kā atsevišķu ēdienu ar piedevu, sagriezta gaļa uz svētku galda padarīs ēdienu perfektu, kā arī iepatiksies kā daļa no sviestmaizes brokastīs ar tēju un kafiju.

Cik ilgi cept liellopu gaļu

Viss atkarīgs no gaļas gabala lieluma. Piemēram, vesels kilograms gabals 200 grādu temperatūrā izcepas 2 stundās. Un puskilograms gabals aizņem pusotru stundu 180 grādos.

Gaļu cep gaisa fritē tikpat ilgu laiku, lēnajā plītē tas aizņem ilgāku laiku: puskilogramu gaļas režīmā Sautēšana un cepšana izcepas 2 stundās.

Nesen folijas vietā bieži tiek izmantota cepšanas uzmava. Patiešām, tas ir ērts gatavošanas veids. Mūsu uzdevums ir panākt, lai gaļa būtu sulīga, un šim nolūkam ir nepieciešams, lai sula neizplūst. Uzmava ir daudz uzticamāka nekā folija. Turklāt ērtāk, ja gaļai paredzēta marināde ir šķidra un smērējas.

Jaunāko folijā cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas recepti veselā gabalā uzzini atrastajā video. Būt veselam! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Vai vēlaties uzmundrināt, uzzināt kaut ko interesantu vai saņemt padomu?

Mīļākais ēdiens, ko daudzās ģimenēs gatavo vakariņās, ir krāsnī cepta gaļa. Cienastu pagatavošanai ir dažādas iespējas, izmantojot dažādas piedevas un palīgproduktus. Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī, ir ārkārtīgi populāra krievu vidū. Šis produkts tiek negodīgi uzskatīts par stingru gaļu, kuru ir diezgan grūti pagatavot. Patiesībā ēdiena izveides panākumi ir atkarīgi no izvēlētās receptes un gatavošanas metodes. Mājsaimnieces apliecina, ka mājās gatavot sulīgu un mīkstu liellopu gaļu krāsnī nav grūti.

Tas izrādās īpaši sulīgs un aromātisks, ja to gatavojat cepeškrāsnī ar tomātiem, sēnēm un garšaugiem. Kā pareizi pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, lai svētku dalībniekiem sagādātu īstu gastronomisku baudījumu? Mēs centīsimies atbildēt uz šo jautājumu mūsu rakstā.

Par liellopu gaļas priekšrocībām ķermenim

Liellopu gaļā ir diezgan daudz kaloriju. Neskatoties uz to, tas tiek uzskatīts par ļoti labvēlīgu cilvēka ķermenim. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, minerālvielām un aminoskābēm (arī cinku), tā lietošana nodrošina ātrāku piesātinājumu nekā citu produktu lietošana. Liellopu gaļai ir neitralizējoša iedarbība uz sālsskābi un citiem kairinātājiem, ko satur kuņģa sula. Pateicoties liellopu gaļai, skābums kuņģī un zarnās tiek normalizēts.

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ir ne tikai dievišķi garšīga, bet arī veselīga. Un to sagatavot nemaz nav grūti.

Noteikumi

Tiem, kuri gatavojas gatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, jāatceras daži svarīgi noteikumi:

• Sagatavoto liellopu gaļu liek karstā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °C temperatūrai. Šajā temperatūrā gaļas olbaltumvielas acumirklī sarecē un “noblīvē” gaļas gabala virsmu. Sula no tā neizplūst, bet paliek iekšā, padarot ēdienu neticami garšīgu un sulīgu.
• Sulīgu cepeškrāsnī ceptu liellopu gaļu uz svētku galda pasniedz porcijās sagrieztu. To izmanto arī sviestmaižu, salātu u.c.
• Vissvarīgākais ir atcerēties, ka liellopa gaļa cepeškrāsnī būs garšīga un sulīga, ja ēdiena pagatavošanai izmantosiet svaigu gaļu, kas iepriekš nav bijusi saldēta un kurai ir patīkams piena aromāts.
• Jums vajadzētu izvēlēties gabalus ar vismazāko tauku daudzumu.
• Pirms vārīšanas liellopu gaļu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli.
• Saimnieces iesaka gaļu pirms gatavošanas mērcēt marinādē, tādējādi tiek nodrošināta cepamās liellopa gaļas īpašais sulīgums.

Gaļas gatavošana gabalos

Sagriezta liellopa gaļa, kas pagatavota cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, izrādās mīksta, sulīga un ļoti garšīga.

Izmantot:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 100 g sīpolu;
• melnie pipari (malti) un sāls (pēc garšas);
• 150 g tomātu;
• 2-3 pākstis saldo piparu;
• divi galdi. karotes augu eļļas;
• apstādījumi.

Sagatavošana

Liellopa gaļas šķēlīšu gatavošanas process cepeškrāsnī sastāv no šādām darbībām:

1. Gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus nomizo un arī sasmalcina.
3. Pievienojiet sāli (divas tējkarotes), augu eļļu un piparus.
4. Pievieno zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un liek marinēties. Parasti gaļu marinē ledusskapī uz nakti. Jūs varat arī marinēt liellopu gaļu 1-2 stundas istabas temperatūrā.
5. Tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus (saldo papriku, burkānus, ziedkāpostus).
6. Maisījumu ievieto cepšanas piedurknē. Ja dārzeņu skaits nav pietiekams, pievienojiet divas ēdamkarotes. karotes ūdens.
7. Liellopa gaļas gabalus ar dārzeņiem sautē cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 °C, apmēram 50-60 minūtes.

Liellopu gaļa ar ķiploku

Šī recepte ir ļoti vienkārša. Mīkstā liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī, izrādās neticami garšīga un sulīga.

Sastāvdaļas

Sagatavošanai lietošanai:

• pusotrs kilograms liellopu gaļas;
• piecas ķiploka daiviņas;
• sešas ēdamkarotes sojas mērces;
• sešas ēdamkarotes olīveļļas;
• viena tējkarote sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes melno piparu;
• viena tējkarote kaltētu garšaugu maisījuma (pētersīļi, oregano, baziliks, timiāns, koriandrs).

Kā cept?

Pagatavojiet ēdienu šādi:

1. Ķiplokus saberž speciālā marmora javā. Ķiploka daiviņas, pārklātas ar pārtikas plēvi, var dauzīt uz griešanas dēļa ar āmuru.
2. Tālāk ķiploku masu pārnes atsevišķā bļodā. Tam pievieno sojas mērci un sāli. Pievienojiet piparus un olīveļļu. Pēc tam maisījumam jāpievieno sajaukti kaltēti garšaugi. Jo vairāk garšaugu izmantoti, jo bagātīgāka un intensīvāka ir ēdiena garša. Viss ir rūpīgi jāsamaisa.
3. Tālāk sagatavo liellopa gaļas bumbiņu. To nomazgā un noslauka ar papīra dvieli vai salveti. Uzlieciet ķiploku marinādi uz gaļas un vienmērīgi sadaliet to.
4. Liellopu gaļu liek bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku. Gaļu marinē apmēram 2-4 stundas un liek cepamajā piedurknē.
5. Pēc liellopa gaļas marinēšanas to ietin piedurknē un sūta uz 200 °C uzkarsētu cepeškrāsni, kur jācep divas stundas.

Šī recepte paredz arī liellopu gaļas gatavošanu folijā. Bet, pēc kulinārijas speciālistu domām, uzmava joprojām ir labāk piemērota, jo tai ir gatavi caurumi tvaika izplūdei. Rezultāts ir mīksta, sulīga un ļoti garšīga gaļa.

Liellopu gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī (sautēta)

Šī vienkāršā recepte ļauj viegli pagatavot pasakainas vakariņas visai ģimenei. Lai pagatavotu 3-4 porcijas cepeškrāsnī sautētas liellopa gaļas, izmantojiet:

• 400-450 g liellopa gaļas;
• četri kartupeļi;
• viens burkāns;
• viens (vai puse) sīpols;
• divi galdi. karotes tomātu pastas;
• puslitru ūdens;
• dārzeņu eļļa (cepšanai);
• pēc garšas - garšvielas un sāli.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cepeškrāsnī sautētas liellopu gaļas gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Vispirms noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli un sagrieziet porcijās.
2. Katrs gabals nedaudz jāsaputo un no visām pusēm berzēt ar pipariem (maltiem) un sāli.
3. Tālāk liellopu gaļu apcep eļļā (dārzeņu) līdz zeltaini brūnai un liek cepamtraukā.
4. Pēc tam eļļā apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus un liek uz gaļas apceptos dārzeņus.
5. Tālāk veidnē ielej vārītu ūdeni (karstu) un gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 °C, uz 40-50 minūtēm.
6. Kamēr gaļa sautēs, ir nepieciešams nomizot kartupeļus un sagriezt tos šķēlēs.
7. Kartupeļus apcep eļļā (dārzeņu) līdz zeltaini brūnai.
8. Kad gaļa gatava, izņem pannu no cepeškrāsns un pievieno tai kartupeļus.
9. Liellopu gaļu un kartupeļus sautē cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
10. Pēc tam atkal izņem pannu no cepeškrāsns un pievieno traukam (tomātu) pastu, garšvielas un sāli pēc garšas. Visu samaisa cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230°C, vēl apmēram 10-15 minūtes.

Liellopu gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī

Šis ēdiens ir sīpolos marinēta gaļa, kas tiek cepta skābā krējuma un šampinjonu mērcē. Liellopu gaļa izrādās sulīga, aromātiska, un daudzi uzskata šo ēdienu par lielisku iespēju svētku mielastam.

Produkta sastāvs

Lai pagatavotu liellopu gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, izmantojiet:

• 700 g liellopu gaļas;
• 2 sīpoli;
• 400 g saldētu šampinjonu;
• 250 g skāba krējuma;
• pievieno garšaugus (žāvētus), sāli un piparus (maltus) pēc garšas.

Gatavošanas metodes apraksts

1. Liellopu gaļu nomazgā un sagriež plānās šķēlēs (apmēram 1 cm biezas). Katru gaļas gabalu saputo.
2. Tālāk nomizo vienu sīpolu, sagriež lielos gabaliņos un sasmalcina blenderī.
3. Tad uz liellopa gaļas liek sasmalcināto sīpolu, pievieno piparus un zaļumus un samaisa.
4. Liellopu gaļu liek ledusskapī marinēties uz 3 stundām. Šajā laikā jums vajadzētu pagatavot mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet vienu sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos.
5. Tad katliņā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas (dārzeņu) un izklāj sīpolu, kuru uz mazas uguns apcep, līdz tas kļūst mīksts un brūns (apmēram 10 minūtes).
6. Apceptajos sīpolos liek šampinjonus, kurus nevajag atsaldēt. Šampinjonus vāra uz lēnas uguns bļodā ar aizvērtu vāku, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis (apmēram 20 minūtes).
7. Tālāk sēnes atdzesē un apvieno ar skābo krējumu, sāli, pipariem un zaļumiem. Pēc tam maisījumu sasmalcina blenderī.
8. Pēc tam ieziež ar sviestu (sviestu) un izklāj marinēto gaļu un sīpolus, kuros tā tika marinēta. Gaļu sālī un virsū liek sēņu mērci.
9. Pēc tam liellopu gaļu uz pusotru stundu nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 °C.

Gatavo liellopu gaļu ar sēnēm var pasniegt karstu ar jebkuru garnīru.

Liellopa gaļas gatavošana katlā

Liellopu gaļu katlā cepeškrāsnī var izcept divarpus stundu laikā. Daudzus aizrauj šī ēdiena pagatavošanas vieglums un vienkāršība, kā arī izcilā garša. Liellopu gaļas cepšanas rezultātā saskaņā ar šo recepti gaļa izrādās sulīga un maiga. Saskaņā ar atsauksmēm tas burtiski kūst mutē.

Kādi produkti tiek izmantoti?

Lai pagatavotu liellopu gaļu katlā cepeškrāsnī, izmantojiet:

• gaļa (liellopu gaļa) ​​- 1 kg;
• četri sīpoli (lieli);
• saulespuķu eļļa (viena karote katrā katlā);
• sāls - puse tējkarotes;
• sinepes - viena tējkarote;
• milti - viena tējkarote;
• skābs krējums - 200-250 ml.

Gatavošanas soļi

Pagatavojiet ēdienu šādi:

1. Liellopu gaļu nomazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un rupji sakapā.
3. Katliņā ielej vienu ēdamkaroti eļļas (dārzeņu) un pievieno sīpolu un gaļu, tad samaisa. Pēc tam pārklāj to ar vāku un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, uz divām stundām.
4. Pēc tam pagatavo mērci: saldo krējumu sajauc ar sinepēm, miltiem un sāli.
5. Gaļu pārlej ar mērci. Cepšanas laikā sīpols kļūst caurspīdīgs, un gaļa ir ļoti maiga un sulīga. Trauku vajadzētu turēt cepeškrāsnī vēl pusstundu.

Vārītu liellopu gaļu pasniedz ar kartupeļu biezeni.

Kā pagatavot liellopa steiku?

Vakariņās varat pagatavot liellopa steiku cepeškrāsnī. Izcilas gaļas recepte ar ēstgribu garoziņu un pikantu garšu ir piedāvāta vēlāk rakstā.

Iekļauts

Lai cepeškrāsnī pagatavotu divas porcijas liellopa gaļas steika, receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g liellopa gaļas.
• Pēc garšas - garšvielas (sauss), sāls.
• Divi galdi. karotes eļļas (vest.)

Sagatavo pusotras stundas laikā.

Par gatavošanas metodi

1. Steiku viegli saputo, ieliek traukā atbilstoši izmēram, pārkaisa ar garšvielām un sāli un ierīvē gaļā. Pēc tam steiku atstāj marinēties 1 stundu.
2. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz temp. 220 °C.
3. Steiku apcep no abām pusēm karstā pannā.
4. Tālāk ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un ievietojiet tajā gaļu.
5. Pēc tam pannu liek cepeškrāsnī, cep steikus apmēram 10 minūtes (cep līdz pilnīgai gatavībai – laiks atkarīgs no steika biezuma).

Ēdienu pasniedz karstu, dekorētu ar dārzeņiem un zaļumiem.

Cep liellopa gaļu ar tomātiem

Šis ēdiens var paspilgtināt ikdienišķas ģimenes vakariņas vai pusdienas. Liellopu gaļas recepte ar tomātiem cepeškrāsnī ir diezgan viegli sagatavojama. Jūs vienmēr varat to uzlabot pēc savas gaumes, pievienojot papildu sastāvdaļas vai garšvielas.

Sagatavošanai lietošanai:

• 500 g liellopa gaļas (filejas);
• viens vidējais sīpols;
• nedaudz majonēzes;
• tomāti - 2-3 gabali;
• siers, sāls (pēc garšas);
• dārzeņu eļļa).

Sagatavošana soli pa solim

Process sastāv no šādām darbībām:

1. Gaļu pāri graudiem sagriež plānos liela izmēra gabaliņos (1-1,5 cm).
2. Pēc tam gabaliņus kārtīgi sakuļ un sagriež mazākos gabaliņos.
3. Cepamo paplāti (pannu) viegli ieeļļojiet ar eļļu (dārzeņu). Liellopu gaļas gabaliņus (saputotu un sagrieztu) liek uz cepešpannas, nedaudz sālīta (pēc vēlēšanās var piparus).
4. Sīpolu, kas iepriekš sagriezts plānos pusgredzenos, liek virs gaļas.
5. Sīpolu pārklāj ar majonēzi un pēc tam liek uz gaļas.
6. Tālāk majonēzei virsū liek gredzenos sagrieztus tomātus.
7. Pēc tam sieru sarīvē uz rupjās rīves un pārkaisa ar to liellopa gaļu.
8. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 °C 45-50 minūtes. Ja krāsnī nav cirkulācijas, cep 180°C vienu stundu. Ir nepieciešams nodrošināt, lai trauks nepiedeg. Ja nepieciešams, siltums jāsamazina.

Liellopu gaļa, kas cepta ar tomātiem, tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens, kuram nav nepieciešams papildu piedeva.

Gaļa franču valodā

Šis sātīgais ēdiens, kas piemērots gan svētku mielastam, gan parastām vakariņām, lieliski apvieno kartupeļus, tomātus un liellopa gaļu. Franču gaļas recepte cepeškrāsnī ir labi zināma krievu patērētājam, jo ​​mājsaimnieces to ļoti labprāt izmanto, jo šis ēdiens papildus izcilajai garšai ir ļoti apmierinošs un tam nav nepieciešams piedeva.

Piedāvātās sastāvdaļas

Izmantot:

• 800 g liellopu gaļas;
• 10 gabaliņi vidēja lieluma kartupeļu;
• 6 sīpoli;
• 8-10 sēņu gabaliņi - šampinjoni (vidēja izmēra);
• 500-600 g siera (cietais);
• 250 g majonēzes (tauku saturs: 72%);
• pēc garšas - sāls, pipari (malti melnie).

Inventārs

Gatavošanas process ietver šādu rīku izmantošanu:

• virtuves dēlis;
• nazis;
• papīra dvieli;
• āmurs gaļas pēršanai;
• pārtikas plēve;
• bļodas;
• ēdamkarote;
• cepampapīrs;
• konditorejas birste;
• virtuves cimdi;
• krāsnis;
• lāpstiņas;
• ēdieni, ko pasniegt.

Pakāpeniskas gaļas gatavošanas iezīmes franču valodā: sastāvdaļu sagatavošana

1. Gaļu mazgā zem ūdens istabas temperatūrā (skrienot), pēc tam izklāj uz griešanas dēļa un, ja nepieciešams, ar nazi izņem kaulus un vēnas. Liellopu gaļu pāri graudiem sagriež vidēja lieluma gabalos (1 cm biezi). Tālāk gaļu labi saputo. Lai sula no gaļas gabaliņiem neizšļakstītos pa virtuvi, liellopu gaļu ietin vairākās pārtikas plēves kārtās un ar speciālu āmuru saputo plānā kārtā. Ja jums tāda nav pie rokas, varat izmantot virtuves naža aizmuguri. Pēc tam noņemiet no gaļas pārtikas plēvi un pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem (maltiem melniem). Pēc tam liellopu gaļu pārnes uz brīvu šķīvi. Tā kā majonēze jau satur šīs sastāvdaļas, sāli un piparus gaļu vajadzētu mēreni.
2. Kartupeļus nomizo ar nazi un labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli un pārliek uz griešanas dēļa. Tālāk sakņu dārzeņus sagriež šķērsām mazos gabaliņos.
3. Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Uz griešanas dēļa sagrieziet to ar nazi vidējos gredzenos un pārnesiet uz brīvu šķīvi.
4. Šampinjonus nomazgā zem tekoša ūdens, pārliekot uz papīra dvieļa un ļaujot ūdenim notecēt. Tālāk uz griešanas dēļa ar nazi sagriež sēnes četrās daļās un pārliek uz brīva šķīvja. Visas sēnes jāsagriež vienādās daļās.
5. Jebkuru sieru (cieto) sarīvē uz vidējas rīves. Tālāk siera skaidas tiek pārnestas uz brīvu šķīvi.
6. Tā kā ēdiena pagatavošanai tiek izmantota trekna majonēze (72%), vispirms to nedaudz jāatšķaida ar vārītu ūdeni (siltu), lai, pirmkārt, samazinātu tauku saturu un, otrkārt, nodrošinātu labāku sastāvdaļu impregnēšanu laikā. cepšanas process. Rezultātā ēdiens būs sulīgāks un maigāks. Majonēzi lej bļodā, pievieno vārītu ūdeni (siltu) un maisa, līdz maisījums iegūst viendabīgu konsistenci.

Cep gaļu

Viņi strādā šādi:

1. Paņemiet cepamtrauku (cepšanas paplāti, čuguna pannu bez roktura ar augstām malām).
2. Ar konditorejas otiņu vienmērīgi ieziež veidnes dibenu ar eļļu (augu eļļu) un kārtām liek uz tās sagrieztu gaļu, kartupeļus, sēnes un sīpolus.
3. Trauku vajadzētu cept pēc iespējas vienmērīgāk, tāpēc, izklājot sastāvdaļu slāņus, ir jānodrošina, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti pa pannas virsmu.
4. Izmantojot ēdamkaroti, majonēzes masa vienmērīgi jāsadala pa pēdējā slāņa virsmu. Pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, ievietojiet trauku ar trauku līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet liellopa gaļu 35-40 minūtes.
6. Par ēdiena gatavību var spriest pēc tā, vai to caurdur zobu bakstāmais: ja ar to brīvi caurdur sastāvdaļas, tad gaļa ir gatava franču valodā. Izslēdziet cepeškrāsni un novietojiet trauku malā uz 10 minūtēm, lai tas atdziest.

Nianses

1. Gaļa būs maigāka un sulīgāka, ja liellopu gaļu pirms cepšanas iemarinēs. Pietiek ar marinādi vai gaļas sastāvdaļu uzsmērēt ar sinepēm un garšvielām un atstāt uz pāris stundām vēsā vietā.
2. Ir nepieciešams izvēlēties pareizo gaļu. Ja tas nav pietiekami sulīgs, bet mīksts un ļengans, pārāk tumšā krāsā, tad tas nav no pirmā svaiguma.
3. Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu ne tikai liellopu gaļu, bet arī citu gaļu.
4. Ja pirms cepšanas ir vairāk sastāvdaļu, varat atkārtot trauka kārtas.
5. Ēdiena pagatavošanai papildus šampinjoniem tiek izmantotas jebkuras sēnes, kas piešķir gardumam oriģinalitāti un garšas bagātību.

Liellopa gaļas pasniegšana galdā

Kad gaļa ir atdzisusi, ar nazi sagriež to porcijās un ar lāpstiņu uzmanīgi pārnes platā traukā. Lāpstiņa palīdzēs pēc iespējas vairāk saglabāt kāruma izskatu. Pirms pasniegšanas gaļu dekorē ar melnajām olīvām vai Ķīnas salātu lapām. Labu apetīti!

Šodien es ierosinu pagatavot ļoti vienkāršu un neapgrūtinošu cepeškrāsnī ceptas gaļas versiju. Ja vērojat savu uzturu, ievērojat diētu vai esat muskuļu masas pieauguma procesā, ļoti iesaku pievērst uzmanību manai šodienas receptei. Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā veselā gabalā, ir laba gan karsta, gan atdzesēta. Gaļu var pasniegt pie svētku galda, pagatavot vakariņās vai izmantot sviestmaizēm.

Lai iegūtu izcilus rezultātus, jums nav jātērē daudz laika sagatavošanai. Pietiek izvēlēties pareizo gaļu, marinēt to ar garšvielu piedevu un nežāvēt cepeškrāsnī. Tāpēc es jums detalizēti pastāstīšu, cik ilgi gatavot liellopu gaļu, lai gaļa izrādītos garšīga un nebūtu cieta.

Kuru liellopa gaļas daļu izvēlēties cepšanai?

Cepšanai cepeškrāsnī labāk izvēlēties mīkstu liemeņa daļu ar nelielu tauku daudzumu. Ideāls variants ir rostbifs - gaļa no jauna buļļa, kas sver 500 gramus vai vairāk. Šī ir biezā muguras muskuļa daļa, kas atrodas tuvāk kaklam. Gaļa ir ļoti sulīga un mīksta, ātri pagatavojas un paliek maiga.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 500 g liellopa gaļas
• 3 ēd.k. l. sojas mērce
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa
• 1 ēd.k. l. sinepju pupiņas
• 0,5 tējk katrā melnie pipari, ķimenes un karijs
• 1 tējk. paprika
• 1 tējk. koriandra sēklas
• 2 ķiploka daiviņas

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Rūpīgi noskalojiet gaļu zem vēsa tekoša ūdens un nosusiniet ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Iztīrīsim mīkstumu no plēvēm.

Pagatavosim marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā apvienojiet sinepju graudus un vairākas mizotas ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi.

Pievienosim garšvielas, tās mums palīdzēs garšīgi izcept liellopa gaļu un piešķirs tai neatkārtojamu aromātu. Atsevišķi varat izmantot gatavu garšvielu maisījumu vai garšvielas. Man patīk marinādei pievienot asos piparus, ķimenes, kariju, paprikas pārslas un koriandra sēklas. Ielejiet sojas mērci. Tā kā ir sāļš, tad sāli neliku papildus.

Marinējiet gaļu cepšanai cepeškrāsnī

Rūpīgi samaisiet marinādi. Pārvietojiet gaļu dziļā bļodā. Liellopu gaļu no visām pusēm ierīvē ar sagatavoto marinādi. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj marinēties vismaz stundu. Ja vēlaties izcept lielu liellopa gaļas gabalu, palieliniet marinēšanas laiku līdz 2 stundām.

Pirms liellopa gaļas cepšanas ar silikona otu apsmērējiet mīkstumu ar augu eļļu. Tādā veidā visas sulas paliks iekšā, un gaļa izrādīsies maiga un sulīga.

Marinētu liellopu gaļu ietiniet vairākos pārtikas folijas slāņos. Tad mēs tajā veiksim punkcijas, izmantojot zobu bakstāmo. Tas ļaus izplūst tvaikiem un neļaus folijai atvērties, gatavojot gaļu cepeškrāsnī.

Cepeškrāsns gatavošanas process

Sagatavojumu pārnesim uz cepešpannas, ielejam tajā glāzi ūdens un liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 230-250 grādiem. Pēc 10 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet liellopa gaļu folijā līdz gatavībai.

Cik ilgi jācep liellopu gaļa cepeškrāsnī folijā? Tas ir atkarīgs no gabala lieluma. Ja tas ir mazs, sver 0,5-1 kg, pietiks ar 90 minūtēm. Lielākiem gaļas gabaliem gatavošanas laiks jāpalielina līdz 2 stundām. Pārbaudīsim gatavību, iedurot mīkstumā naža asmeni. Ja no gaļas izplūst dzidra sula, tas nozīmē, ka liellopu gaļa ir gatava.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+