Mājās gatavojam Lieldienu kūku ar cukurotiem augļiem. Pārsteidzoša Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem pienā - pagatavota taisnā veidā

Sakuļ olas un dzeltenumus ar mikseri līdz putām. Pamazām pievieno cukuru un turpina kult olu maisījumu ar mikseri. Sakuļ, līdz kļūst gaišs un gaisīgs.

Iegūtajā maisījumā ielej siltu pienu, pievieno mīkstinātu sviestu.

Masu vēlreiz sakuļ ar mikseri. Tad pievieno vaniļas cukuru un pārlej ar konjaku.

Atkal sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai, tad pievieno 600 gramus miltu un raugu.

Ar karoti samīca mīklu. Tas būs diezgan biezs, blīvs un smags. Mīklai pievieno rozīnes un sukādes, nedaudz apkaisītas ar miltiem.

Bļodu ar mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā uz 2-2,5 stundām. Mīkla celsies lēnām, bet galu galā tai vajadzētu dubultoties.

Mīklu sadaliet papīra formās, piepildot tās ne vairāk kā 1/3.

Tagad kūkas var cept līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45-50 minūtes (cepšanas laiks atkarīgs no veidņu tilpuma). Gatavību pārbaudiet ar koka šķembu - tai jābūt sausai, caurdurot gatavās Lieldienu kūkas.

Ļaujiet ļoti smaržīgajām un garšīgajām Lieldienu kūkām nedaudz atdzist, pārklājiet ar jebkuru glazūru (varat

Vai jūsu Lieldienu kūka izrādās neizcepta, it kā gumija, plakana, apdegusi? Un pēc neveiksmīgiem mēģinājumiem apsolījāt sev turpmāk pat nemēģināt? Mēs steidzamies jūs iepriecināt. No šī brīža jūsu svētki nekad netiks sabojāti. Tagad uz jūsu galda būs tikai gaisīgi, pūkaini cepumi ar baltu proteīna pārklājumu. Mēs piedāvājam jums brīnišķīgu dāvanu: foto recepti ar daudziem kulinārijas noslēpumiem. Ja tas ir tavā arsenālā, tu izcepsi nepārspējamu Lieldienu kūku ar cukurotiem augļiem un rozīnēm, pat ja vēl neesi stāvējis pie plīts. Daudzas mājsaimnieces, īpaši jaunās, pēc neveiksmēm cepšanā nolemj nesarežģīt savu dzīvi un vienkārši pērk Lieldienu kūkas Lieldienām. Bet jums ir jāatceras, ka tam ir gandrīz maģiska nozīme un tas spēj ienest mājā bagātību un labklājību. Mūsu mājaslapā ir daudz cepšanas recepšu, taču šī konkrētā ir jau sen pārbaudīta, jo ir nodota no paaudzes paaudzē apmēram 100 gadus.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:

• Piens (3,2%) – 250 ml;
• Cukurs – smiltis – 1 glāze;
• Raugs (dzīvs) – 35 g;
• Milti – 400 – 600 g
• Dzeltenums – 4 gab.;
• vaniļas cukurs - 2 tējkarotes;
• Sviests 72% tauku - 125 g;
• Sāls - šķipsniņa;
• Konjaks - 1 tējkarote;
• Sukādes - 30 g;
• Rozīnes - 30 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. meli

Glazūrai:

• Citronu sula - 1 ēd.k. viltus;
• Vistas olu baltums – 2 gab.;
• Pūdercukurs - 1 ēd.k.

Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm (fotorecepte)

1. Cepšanu sākam ar mīklas gatavošanu. Kā jebkurai klasiskai Lieldienu kūkai ar cukurotiem augļiem un rozīnēm, mēs izmantojam rauga mīklu. Katra mājsaimniece zina, cik tas ir kaprīzs. Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, jums jāievēro vienkārši noteikumi. Gaisa temperatūra telpā, kurā tiek gatavoti cepumi, nedrīkst būt zemāka par 25 grādiem. Melnrakstus nedrīkst pieļaut. Rauga produktu bagātība ir atkarīga no produktu kvalitātes, tāpēc dodiet priekšroku mājās gatavotām sastāvdaļām. Vispirms izņemiet no ledusskapja visas norādītās receptes sastāvdaļas, jo tām jābūt istabas temperatūrā. Pēc sastāvdaļu saraksta izlasīšanas daudzām mājsaimniecēm radīsies jautājums: vai presēto raugu ir iespējams aizstāt ar aktīvo raugu? Lai pagatavotu Lieldienu kūku, ir svarīgi ļaut mīklai uzrūgt 2-3 reizes, tāpēc neiesakām izmantot sauso raugu, jo tas ir mazāk aktīvs. Turklāt, ja jums nav pietiekami daudz prasmju darbam ar šāda veida mīklu, izmantojiet tikai dzīvo raugu un esiet drošs par rezultātu. Noteikti pārbaudiet šī produkta derīguma termiņu.

Nelielā katliņā uzkarsē pienu līdz 36,6 grādiem. Labāk ir lietot pienu ar tauku saturu 3,2%. Ja grādi pārsniegs šo līmeni, raugs iet bojā, bet, ja tas ir zemāks, tie nevarēs aktivizēties.
Pagatavosim mīklu. Ielejiet pienu bļodā, kurā plānojat mīcīt mīklu. Vislabāk ir izmantot emaljas bļodu, kas ilgstoši saglabā siltumu. Saspiesto raugu uzmanīgi ar rokām sadrupina pienā, pievieno pusglāzi cukura. Izmēriet 2 glāzes miltu. Vispirms nelielās porcijās, maisot, lej mīklā 1 glāzi. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus, salieciet mīklu līdz 15% skābā krējuma konsistencei. Silikona lāpstiņa palīdzēs atbrīvoties no kunkuļiem. Traukus pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā rūgšanai. Nevajadzētu izmantot gatavošanas plēvi, lina dvielis ir ideāls, tas labi izlaiž gaisu un mīkla būs piesātināta ar skābekli.
Padoms: Šajā posmā nepievienojiet sāli, jo šis produkts palēninās rauga aktivizēšanos.

2. Mīklai jāizaug divreiz lielāka, tam pietiks ar pusstundu.

3. Mūsu Lieldienu kūkām ar cukurotiem augļiem un rozīnēm izmantosim dzeltenumus, tie piešķirs mīklai gaisīgumu un skaistu dzeltenu krāsu. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus. Sakuļ tos ar mikseri ar pusglāzi cukura. Masai jākļūst baltai, jāpalielina tilpums, un cukurs jāizkūst.

4. Saputotos dzeltenumus uzmanīgi iecilā mīklā. Pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu, sāli. Ja vēlaties, varat pievienot konjaku vai jebkuru citu alkoholu. Cepšanas laikā spirts iztvaikos, tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs papildu pūkainību. Samaisiet.

5. Mīklai pamazām pievieno miltus, maisot, lai neveidojas kunkuļi. Tagad pievienojiet iepriekš mīkstinātu sviestu. Tas jādara gandrīz mīklas mīcīšanas beigās, lai taukainā barotne neapņem raugu, neļaujot tam augt. Atkal pievienojiet miltus, vispirms mīciet mīklu bļodā, kad tā pārstāj lipt pie rokām, turpiniet mīcīšanu uz griešanas dēļa. Masai jābūt elastīgai un mīkstai. Lai noteiktu, vai mīkla ir gatava, ar asu nazi nogriež tās malu. Mīklai nevajadzētu staipīties aiz naža, bet griežot jāizskatās viendabīgai. Bļodas apakšā ielej nedaudz miltu, pievieno mīklu un vēlreiz pārklāj ar dvieli. Šajā stāvoklī jums jāļauj tam vēl stundu nostāvēties siltā vietā.
Padoms: Jūs nevarat pievienot karstas sastāvdaļas, mīkla izrādīsies kunkuļaina, un augstā temperatūrā daži rauga mikroorganismi var aiziet bojā, tāpēc mīkla nedarbosies.

6. Rozīnes nepieciešams tvaicēt. Piepildiet to ar siltu ūdeni ceturtdaļu stundas. Pēc tam noteciniet un nosusiniet, izmantojot papīra dvieli, vai apviļājiet miltos, lai noņemtu lieko mitrumu.
Padoms: Šo saldumu noteikto daudzumu nevajadzētu pārsniegt. Rozīņu pārpalikums padarīs mīklu smagu un kūka nepacelsies. Lieldienu kūkām ar cukurotiem augļiem izvēlieties gaiši zeltainas rozīnes bez sēklām.

7. Tiklīdz mīklas apjoms dubultojas, tā ir jāmīca. Šim nolūkam samitriniet galda virsmu un rokas ar augu eļļu un mīciet masu. Tādējādi no mīklas iziet ogļskābā gāze, tā cepšanas laikā nebirs un kūka iznāks gaisīgāka.

8. Tikai tagad Lieldienu kūkai labāk pievienot mīkstinātas rozīnes un sukādes. Rauga maisījumā izveido nelielu iedobīti un ielej tajā sagatavotos saldumus. Pēc tam mīciet, līdz tie vienmērīgi izkliedējas pa visu mīklu.

Padoms: Lieldienu kūkām ar rozīnēm un cukurotiem augļiem der arī valrieksti, mandeles, dateles, žāvētas aprikozes.
Un vislabāk ir likt mīklu atkal uzrūgt.


9. Iepriekš iegādāto veidņu iekšpusi ieeļļojiet ar augu eļļu, vēlams rafinētu. No mīklas veidojam bumbiņas gabaliņus, visus nelīdzenumus liekot zem apakšas, lai kūkas augšdaļa būtu gluda un vienmērīga. Mīklai vajadzētu aizņemt trešdaļu no veidnes. Aizpildītās formas noliek malā uz 30 minūtēm. Masai vajadzētu palielināties.
Padoms: Lai mīkla neizžūtu, blakus mīklai novieto glāzi ūdens un pārklāj ar dvieli, tādējādi palielināsies gaisa mitrums un cepums būs mīksts.

10. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni, tā jāuzkarsē līdz 170 grādiem, jo ​​aukstā cepeškrāsnī kūka nepārtvaikos, izrādīsies sausa. Lai ceptu izstrādājumu apakšdaļa nepiedegtu, pašā cepeškrāsns apakšā (2 pirkstu līmenī) novietojiet metāla loksni ar ūdeni. Ūdens tvaiki palīdzēs jūsu priekšmetiem celties cepšanas laikā. Pārbaudiet sagatavotās veidnes, kad mīkla ir piepildījusi gandrīz visu tilpumu, varat sākt cept.

11. Centieties neaizcirst cepeškrāsns durvis, cepiet kūkas stabilā temperatūrā apmēram 40 minūtes. Gatavajiem cepumiem vajadzētu būt patīkami zeltaini brūnam.

12. Pa to laiku pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, ņem atdzesētus baltumus un sakuļ ar mikseri, līdz parādās putas, tad mazās porcijās pievieno pūdercukuru un turpina putot. Pievieno citronu sulu. Pateicoties tai, glazūra ātrāk sacietēs un iegūs vieglu aromātu. Sakuļ baltumus biezās putās.

13. Pēc četrdesmit minūtēm pārbaudiet cepšanas gatavību ar koka kebaba nūju. Ja uz iesma neatrodat atlikušo mīklu, tiek pagatavota Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm.
Kad cepumi ir gatavi, nekavējoties izņemiet tos no cepeškrāsns. Lai mīkla nekristu, noliek kūkas uz sāniem un ļauj nedaudz atdzist.

14. Glazūru vajag uzklāt, kamēr kūka vēl silta, tādā gadījumā griežot tā neplaisās. Vienkāršākais veids ir iegremdēt kūkas virspusi glazūrā tā, lai tās slānis būtu 2-3 mm. Uzklājiet virsū īpašu pulveri. Kūku var dekorēt arī ar rīvētu šokolādi, krāsainu marmelādi, žāvētiem augļiem un riekstiem.

Tā kā Lieldienu kūkas tiek ceptas iepriekš Zaļajā ceturtdienā, jums jāuztraucas par to drošību. Visi Lieldienu cepumi jānovieto vēsā vietā, kur nav pieejams gaiss, piemēram, lielā pannā. Pateicoties šiem pasākumiem, jūsu rauga produkti būs svaigi un mīksti gan pirms svētkiem, gan pēc tiem.

Cepšanas process ir diezgan darbietilpīgs. Bet visas jūsu pūles tiks atalgotas. Izmantojot šo metodi, Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm neapšaubāmi izrādīsies garšīga un ēstgribu. No mīklas, kas pagatavota pēc šīs receptes, var pagatavot arī rauga magoņu rullīšus ar riekstiem, ābolu pīrāgus un citus maizes izstrādājumus. Ja izmantosi arī mūsu padomus olu krāsošanā, Lieldienas noteikti būs patiesi svinīgas.

Gaišie Lieldienu svētki ir vieni no mīļākajiem kristiešu svētkiem. Lieldienām viņi gatavojas iepriekš un katram ēdienam uz svētku galda ir sava simboliska nozīme. Piemēram, garšīgs, salds un aromātisks Lieldienas ar cukurotiem augļiem simbolizē debesu dzīves apsolījumu. Tāpēc iesaku to pagatavot svētkiem, turklāt šis ēdiens ir ļoti veselīgs.

Lieldienas ar cukurotiem augļiem – gardāko Lieldienu recepte no biezpiena

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg
• olas - 3 gab.
• cukurs (pulverveida cukurs) - 200 g
• sukādes - 300 g
• vaniļas cukurs - 2 paciņas
• krējums - 100 ml
• sukādes un marmelāde dekorēšanai

Sagatavošana:

1. Biezpienu izberž caur sietu vai sakuļ ar blenderi viendabīgā masā, pievieno vaniļas cukuru, sukādes un labi samaisa.
2. Atdala baltumus no dzeltenumiem, pēc tam sasmalcina dzeltenumus ar cukuru ūdens peldē līdz gaiši krēmkrāsai, sajauc ar biezpiena masu.
3. Iegūtajai masai pievieno 1 ēd.k. krējums, 1 ēd.k. mīkstināta sviesta un 1 ēd.k. dzeltenumi Vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Lasīt vairāk:
4. Speciālo biezpiena Lieldienu veidni apgriežam otrādi šķīvī un izklājam ar dubultu marles kārtu, daļai jāpaliek aiz veidnes malām.
5. Šajā formā pārnes biezpiena masu. Ar marles galiem aizveram veidnes augšdaļu ar biezpienu, uzliekam šķīvi, virsū nelielu atsvaru. Zem preses liekās sūkalas iztecēs caur īpašu caurumu veidnes augšpusē.
6. Pēc tam ielieciet veidni ledusskapī apmēram 12 stundas.
7. Gatavās Lieldienas izrotājiet ar cukurotiem augļiem vai marmelādi.
8. Var svinēt svētkus – gardākās Lieldienas ar biezpiena sukādes sieriņiem gatavas.

Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm

Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:

• Piens (3,2%) – 250 ml;
• Cukurs – smiltis – 1 glāze;
• Raugs (dzīvs) – 35 g;
• Milti – 400 – 600 g
• Dzeltenums – 4 gab.;
• vaniļas cukurs - 2 tējkarotes;
• Sviests 72% tauku - 125 g;
• Sāls - šķipsniņa;
• Konjaks - 1 tējkarote;
• Sukādes - 30 g;
• Rozīnes - 30 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. meli

Glazūrai:

• Citronu sula - 1 ēd.k. viltus;
• Vistas olu baltums – 2 gab.;
• Pūdercukurs - 1 ēd.k.

Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm:

1. Cepšanu sākam ar mīklas sagatavošanu. Kā jebkurai klasiskai Lieldienu kūkai ar cukurotiem augļiem un rozīnēm, mēs izmantojam rauga mīklu. Katra mājsaimniece zina, cik tas ir kaprīzs. Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, jums jāievēro vienkārši noteikumi. Gaisa temperatūra telpā, kurā tiek gatavoti cepumi, nedrīkst būt zemāka par 25 grādiem. Melnrakstus nedrīkst pieļaut. Rauga produktu bagātība ir atkarīga no produktu kvalitātes, tāpēc dodiet priekšroku mājās gatavotām sastāvdaļām.
2. Vispirms izņemiet no ledusskapja visas norādītās receptes sastāvdaļas, jo tām jābūt istabas temperatūrā. Pēc sastāvdaļu saraksta izlasīšanas daudzām mājsaimniecēm radīsies jautājums: vai presēto raugu ir iespējams aizstāt ar aktīvo raugu? Lai pagatavotu Lieldienu kūku, ir svarīgi ļaut mīklai uzrūgt 2-3 reizes, tāpēc neiesakām izmantot sauso raugu, jo tas ir mazāk aktīvs. Turklāt, ja jums nav pietiekami daudz prasmju darbam ar šāda veida mīklu, izmantojiet tikai dzīvo raugu un esiet drošs par rezultātu. Noteikti pārbaudiet šī produkta derīguma termiņu.
3. Nelielā katliņā uzkarsē pienu līdz 36,6 grādiem. Labāk ir lietot pienu ar tauku saturu 3,2%. Ja grādi pārsniegs šo līmeni, raugs iet bojā, bet, ja tas ir zemāks, tie nevarēs aktivizēties.
4. Pagatavosim mīklu. Ielejiet pienu bļodā, kurā plānojat mīcīt mīklu. Vislabāk ir izmantot emaljas bļodu, kas ilgstoši saglabā siltumu. Saspiesto raugu uzmanīgi ar rokām sadrupina pienā, pievieno pusglāzi cukura. Izmēriet 2 glāzes miltu. Vispirms nelielās porcijās, maisot, lej mīklā 1 glāzi. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus, salieciet mīklu līdz 15% skābā krējuma konsistencei. Silikona lāpstiņa palīdzēs atbrīvoties no kunkuļiem. Traukus pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā rūgšanai. Nevajadzētu izmantot gatavošanas plēvi, lina dvielis ir ideāls, tas labi izlaiž gaisu un mīkla būs piesātināta ar skābekli.
5. Padoms: Šajā posmā nepievienojiet sāli, jo šis produkts palēninās rauga aktivizēšanos.
6. Mīklai vajadzētu izaugt divreiz lielākai, tam pietiks ar pusstundu. Mūsu Lieldienu kūkām ar cukurotiem augļiem un rozīnēm izmantosim dzeltenumus, tie piešķirs mīklai gaisīgumu un skaistu dzeltenu krāsu. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus. Sakuļ tos ar mikseri ar pusglāzi cukura. Masai jākļūst baltai, jāpalielina tilpums, un cukurs jāizkūst.
   Uzmanīgi iecilā mīklā sakultos dzeltenumus. Pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu, sāli. Ja vēlaties, varat pievienot konjaku vai jebkuru citu alkoholu. Cepšanas laikā spirts iztvaikos, tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs papildu pūkainību.
7. Samaisiet. Mīklai pamazām pievieno miltus, maisot, lai neveidojas kunkuļi. Tagad pievienojiet iepriekš mīkstinātu sviestu. Tas jādara gandrīz mīklas mīcīšanas beigās, lai taukainā barotne neapņem raugu, neļaujot tam augt. Atkal pievienojiet miltus, vispirms mīciet mīklu bļodā, kad tā pārstāj lipt pie rokām, turpiniet mīcīšanu uz griešanas dēļa. Masai jābūt elastīgai un mīkstai. Lai noteiktu, vai mīkla ir gatava, ar asu nazi nogriež tās malu. Mīklai nevajadzētu staipīties aiz naža, bet griežot jāizskatās viendabīgai.
8. Bļodas apakšā ielej nedaudz miltu, pievieno mīklu un vēlreiz pārklāj ar dvieli. Šajā stāvoklī jums jāļauj tam vēl stundu nostāvēties siltā vietā. Padoms: Jūs nevarat pievienot karstas sastāvdaļas, mīkla izrādīsies kunkuļaina, un augstā temperatūrā daži rauga mikroorganismi var aiziet bojā, tāpēc mīkla nedarbosies.
9. Rozīnes nepieciešams tvaicēt. Piepildiet to ar siltu ūdeni ceturtdaļu stundas. Pēc tam noteciniet un nosusiniet, izmantojot papīra dvieli, vai apviļājiet miltos, lai noņemtu lieko mitrumu.
10. Padoms: Šo saldumu noteikto daudzumu nevajadzētu pārsniegt. Rozīņu pārpalikums padarīs mīklu smagu un kūka nepacelsies. Lieldienu kūkām ar cukurotiem augļiem izvēlieties gaiši zeltainas rozīnes bez sēklām.
11. Tiklīdz mīklas apjoms dubultojas, tā ir jāmīca. Šim nolūkam samitriniet galda virsmu un rokas ar augu eļļu un mīciet masu. Tādējādi no mīklas iziet ogļskābā gāze, tā cepšanas laikā nebirs un kūka iznāks gaisīgāka.
12. Tikai tagad Lieldienu kūkai labāk pievienot mīkstinātas rozīnes un sukādes. Rauga maisījumā izveido nelielu iedobīti un ielej tajā sagatavotos saldumus. Pēc tam mīciet, līdz tie vienmērīgi izkliedējas pa visu mīklu.
13. Padoms: Lieldienu kūkām ar rozīnēm un cukurotiem augļiem der arī valrieksti, mandeles, dateles, žāvētas aprikozes.
    Un vislabāk ir likt mīklu atkal uzrūgt.
    Iepriekš iegādāto veidņu iekšpusi ieeļļojiet ar augu eļļu, vēlams rafinētu. No mīklas veidojam bumbiņas gabaliņus, visus nelīdzenumus liekot zem apakšas, lai kūkas augšdaļa būtu gluda un vienmērīga. Mīklai vajadzētu aizņemt trešdaļu no veidnes. Aizpildītās formas noliek malā uz 30 minūtēm. Masai vajadzētu palielināties.
14. Padoms: Lai mīkla neizžūtu, blakus mīklai novieto glāzi ūdens un pārklāj ar dvieli, tādējādi palielināsies gaisa mitrums un cepums būs mīksts.
15. Pa to laiku ieslēdz cepeškrāsni, tā jāuzkarsē līdz 170 grādiem, jo ​​aukstā cepeškrāsnī kūka nepārtvaikos un izrādīsies sausa. Lai ceptu izstrādājumu apakšdaļa nepiedegtu, pašā cepeškrāsns apakšā (2 pirkstu līmenī) novietojiet metāla loksni ar ūdeni. Ūdens tvaiki palīdzēs jūsu priekšmetiem celties cepšanas laikā. Pārbaudiet sagatavotās veidnes, kad mīkla ir piepildījusi gandrīz visu tilpumu, varat sākt cept.
    Centieties neaizcirst cepeškrāsns durvis, cepiet kūkas stabilā temperatūrā apmēram 40 minūtes. Gatavajiem cepumiem vajadzētu būt patīkami zeltaini brūnam.
16. Pa to laiku sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, ņem atdzesētus baltumus un sakuļ ar mikseri, līdz parādās putas, tad mazās porcijās pievieno pūdercukuru un turpina putot. Pievieno citronu sulu. Pateicoties tai, glazūra ātrāk sacietēs un iegūs vieglu aromātu. Sakuļ baltumus biezās putās.
17. Pēc četrdesmit minūtēm pārbaudiet cepšanas gatavību ar koka kebaba nūju. Ja uz iesma neatrodat atlikušo mīklu, tiek pagatavota Lieldienu kūka ar cukurotiem augļiem un rozīnēm.
    Kad cepumi ir gatavi, nekavējoties izņemiet tos no cepeškrāsns. Lai mīkla nekristu, noliek kūkas uz sāniem un ļauj nedaudz atdzist.
18. Glazūru vajag uzklāt, kamēr kūka vēl silta, tādā gadījumā griežot tā neplaisās. Vienkāršākais veids ir iegremdēt kūkas virspusi glazūrā tā, lai tās slānis būtu 2-3 mm. Uzklājiet virsū īpašu pulveri. Kūku var dekorēt arī ar rīvētu šokolādi, krāsainu marmelādi, žāvētiem augļiem un riekstiem.
19. Tā kā Lieldienu kūkas tiek ceptas iepriekš Zaļajā ceturtdienā, jums jāuztraucas par to drošību. Visi Lieldienu cepumi jānovieto vēsā vietā, kur nav pieejams gaiss, piemēram, lielā pannā. Pateicoties šiem pasākumiem, jūsu rauga produkti būs svaigi un mīksti gan pirms svētkiem, gan pēc tiem.

Sastāvdaļas:

• Milti - 700-1000 gr.
• Piens - 350 ml.
• Sviests - 300 gr.
• Olas - 5 gab +1 dzeltenums
• Svaigs raugs - 25-50 gr.
• Cukurs - 300-400 gr.
• vaniļas cukurs - 15 gr.
• Rupja sāls - 1 tējk.
• Sukādes - 150 gr.
• Rozīnes - 150 gr.

Baltajai glazūrai:

• Olu baltums - 1 gab.
• pūdercukurs - 200-250 gr.
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Bļodā liek cukuru, ielej tajā siltu pienu un samaisa.
2. Mīca un pievieno raugu. Atstāj uz 15-20 minūtēm. Šajā laikā raugam vajadzētu uzrūgt.
3. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, pievieno pienu un samaisa.
4. Saputo raugu un pievieno bļodā ar miltiem un pienu. Samaisa, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz apmēram stundu.
5. Atsevišķos traukos atdaliet olu dzeltenumus un baltumus.
6. Bļodā ar dzeltenumiem pievienojiet sāli, vaniļas cukuru un pievienojiet granulētu cukuru. Sasmalcina līdz gludai. Tā kā masa ir diezgan bieza, pievieno nedaudz ūdens. Saputo līdz gludai.
7. Atgriežamies pie nogatavinātā rauga maisījuma, samaisām un pievienojam cukura dzeltenuma šķīdumu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
8. Bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ iepriekš atdalītos baltumus, līdz veidojas gaisīgas baltas putas (bļodu sasverot un grozot, proteīna putām nevajadzētu izklīst).
9. Pievienojiet olbaltumvielu maisījumu mīklai divās piedevās, katru reizi rūpīgi samaisot.
10. Mīklu lej lielā bļodā un nelielās porcijās apkaisa ar izsijātiem miltiem, katru reizi apmaisot. Tiklīdz mīkla vairs nav pārāk šķidra, novietojiet to uz miltiem apkaisīta galda un apkaisa ar miltiem, turpiniet maisīt un mīcīt ar rokām.
11. Lai mīcīšanas procesā mīkla mazāk pielīp pie rokām un galda, periodiski nelielām porcijām pārlej ar saulespuķu eļļu, mīkla kļūst pieejamāka un ne tik šķidra. Mīcot mīklu, periodiski pievienojiet nelielu daudzumu miltu. Mīkla ir gatava, kad tā vairs nelīp pie rokām.
12. Mīklu savāc bumbiņas formā un liek lielā bļodā, cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 3-5 stundām.
13. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un uzrūgusi, noņem pārtikas plēvi, mīca to un liek uz galda. Mīciet to vēlreiz burtiski 1-2 minūtes.
14. Mīklu atkal liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uz 3-5 stundām.
15. Noskalo rozīnes un nosusina uz dvieļa. Tad lej to bļodā, pievieno ēdamkaroti miltu un samaisa.
16. Kad mīkla uzrūgusi, to mīcām, saspiežam ar rokām un liekam uz galda un turpinām mīcīt uz galda. Pamazām pievienojot rozīnes un sukādes, turpinām mīcīt mīklu, līdz tās vairāk vai mazāk vienmērīgi sadalās mīklā. Mīkla ir gatava.
17. Ņemam cepamtraukus (tās var būt vai nu standarta formas, vai, piemēram, ja tādu nav, tīras dažāda izmēra kannas). Veidnes ieziež ar augu eļļu, pārkaisa ar izsijātiem miltiem un apakšā liek krūzes ar pārtikas papīru. Mīklu liek veidnēs līdz pusei to augstuma.
18. Atsevišķā bļodā sakuļ 1 dzeltenumu, pievienojot 1 ēd.k. l. ūdens. (atcerieties, tas bija sastāvdaļu sarakstā, tāpēc noderēja).
19. Kad kūkas veidnēs ir gatavas, ar konditorejas otu kārtīgi ietauko to augšdaļas.
20. Cep cepeškrāsnī 180* 30 minūtes līdz 1,5 stundas, atkarībā no Lieldienu kūku izmēra. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti: ja mīkla pie tā nelīp, tad kūkas gatavas.
21. Uzmanīgi atdaliet kūkas no veidņu malām. Novietojiet dvieli uz mīksta pamata, piemēram, spilvena, apgrieziet pannas un izmetiet uz tā kūkas.
22. Kamēr kūkas atdziest, tās periodiski jāapgriež un jāuzvelk uz dvieļa, lai tās vienmērīgi atbrīvotu mitrumu un nezaudētu formu.

Lieldienu kūka ar olu krēma cukurotiem augļiem - ļoti garšīga

Visas iepriekšējās receptes sagatavojām, izmantojot rozīnes. Un jāsaka, ka šis ir tradicionāls papildinājums Lieldienu cepšanai. Tomēr to var pagatavot arī, izmantojot sukādes. Tā viņi to dara Eiropā ar tradicionālo Ziemassvētku cepšanu.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 5,5 glāzes
• piens - 1-1,5 tases
• olu dzeltenumi - 10 gab
• sviests 8/2,5% - 250 -300 g
• dzīvs raugs - 50-60 g
• cukurs - 1 glāze
• vaniļas cukurs - 1 paciņa
• konjaks - 2 ēd.k. karotes
• rozīnes bez sēklām - 0,5 glāzes
• sukādes augļi - 2-3 ēdamk. karotes
• citrona miziņa
• vai kardamons vai muskatrieksts - 1 tējkarote
• sāls - 0,5 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Divreiz izsijājiet visus miltus bļodā. Ņem pusi glāzes miltu un uzvāra ar pusglāzi verdoša piena. Maisa, līdz iegūta viendabīga elastīga masa.
2. Sagatavo vēl pusglāzi silta piena un izšķīdina tajā raugu. Pievienojiet maisījumam pusglāzi miltu, samaisiet un novietojiet siltā vietā uz 10 minūtēm, šajā laikā maisījumā notiks reakcija un tas "elpos", veidosies burbuļi un plīsīs.
3. Pēc tam sajauc abus maisījumus, kārtīgi samaisa, pārklāj ar salveti un liek siltā vietā uzrūgt.
4. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un vaniļas cukuru līdz baltumam, pievieno sāli. Pusi no iegūtās masas lej mīklā, pievieno ceturtdaļu glāzes miltu un kārtīgi samīca, tad vēlreiz pārklāj un ļauj uzrūgt 1 stundu.
5. Pēc stundas mīklai pievieno atlikušo pusi olu maisījuma un pievieno 3 glāzes miltu. Mīciet mīklu, līdz tā sāk nākt prom no rokām. Vari samitrināt rokas ar eļļu, tas atvieglos mīcīšanu.
6. Pēc tam mīklā ielej izkausētu sviestu, pakāpeniski pievienojot to mazās porcijās.
7. Pēc tam pievienojiet konjaku, citrona miziņu vai tā vietā varat pievienot tējkaroti malta kardamona vai muskatrieksta.
8. Vēlreiz mīca, pārklāj ar salveti un ļauj vēlreiz uzrūgt.
9. Tikmēr noskalo rozīnes un iemērc verdošā ūdenī, lai uzbriest. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet rozīnes, līdz uz tām vairs nav palicis ūdens.
10. Rozīnes un sukādes apkaisa ar miltiem un sajauc ar tiem.
11. Uzrūgušo mīklu nospiež, samīca ar rokām, pievieno rozīnes un sukādes. Pārklāj ar salveti un ļauj kādu laiku nostāvēties, līdz mīkla atkal paceļas.
12. Sagatavo veidlapas. Bagātīgi ieziež tos ar eļļu un nedaudz ar miltiem apakšu un malas.
13. Piepildi veidnēs par 1/3 vai pusi, pārklāj ar salveti un ļauj uzrūgt.
14. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā formiņas ar mīklu. Pa šo laiku mīklai vajadzētu dubultoties. Cep, līdz gatavs, apmēram 45-50 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no pannas izmēra un cepeškrāsns īpašībām. Ja cepeškrāsnī cepas tā, ka piedeg augša, tad pēc 20 - 25 minūtēm veidnes var pārklāt ar ūdenī samērcētu cepampapīru.
15. Gatavās kūkas izņem, ļauj atdzist, izņem no veidnes un dekorē ar glazūru un dekorācijām.

Šī recepte ir arī ļoti garšīga. Protams, tas nav ātri, bet Lieldienu kūkas ir nopietns bizness! Viņi pieprasa tādu pašu attieksmi un pieeju! Un laiks pārsvarā tiek veltīts mīklas cilāšanai un ievilkšanai. Un šajā laikā jūs varat darīt visas citas lietas.

Lieldienu kūka “Monastic” - vienkārša recepte

Pagatavot Lieldienu kūku pēc šīs receptes nav grūti, tas neaizņem pārāk daudz laika un vienmēr sanāk ļoti labi.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 1 kg
• silts ūdens - 1,5 glāzes
• silts piens - 2-3 ēdamk. karotes
• dzīvs raugs - 50 gr
• olas - 2 gab
• sviests - 125 gr
• cukurs - 100 gr
• sukādes augļi - 100 gr
• kanēlis - 0,5 tējkarotes
• kardamons -0,5 tējkarotes
• sāls - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu ūdenī un pienā. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, līdz tie atdalās.
2. Sajauc olas ar cukuru, plānā strūklā ielej izkausēto sviestu. Pievieno sāli. Sajauc.
3. Pievienojiet rauga maisījumu olu maisījumam un samaisiet. Miltus divreiz izsijāt caur sietu. Un pakāpeniski pievienojiet iegūtajam maisījumam.
4. Pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztus sukādes. Mīcīt mīklu.
5. Mīklai jābūt diezgan biezai. Labāk to mīcīt pa nakti, lai ievelkas. Pārklāj to ar salveti un ļauj ievilkties un uzrūgt.
6. No rīta uzrūgušo mīklu liek uz darba virsmas un kārtīgi mīca vismaz 15 minūtes.
7. Sadala divās vienādās daļās un liek divās iepriekš sagatavotās formās, kuras jāiesmērē ar sviestu un nedaudz pārkaisa ar miltiem.
8. Ļaujiet nostāvēties, līdz mīkla paceļas.
9. Kad mīkla ir labi uzrūgusi un uz tās virsmas parādījušies burbuļi, virsu apsmērē ar olu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu piena.
10. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes.
11. Šī kūka nav klāta ar glazūru, bet pateicoties tam, ka virsa ir ietaukota, tā būs zeltaini brūna un skaista. Bet, ja ir vēlēšanās, protams, var arī pārklāt ar glazūru. Lasīt vairāk:

Sastāvdaļas receptei “Biezpiena un krēmīgā olu krēma Lieldienas ar cukurotiem augļiem”:

• Vanilīns 1 šķipsniņa
• Sviests 50 g
• Cukurs 120 g
• Krējums 150 ml
• Biezpiens 450 g
• Sukādes 80 g
• Vistas olas 2 gab.

Kā soli pa solim pagatavot ēdienu ar fotogrāfijām mājās:

1. Lai pagatavotu biezpienu un krēmīgas Lieldienas, mums būs nepieciešams krējums ar vismaz 35% tauku saturu, mīksts mājas biezpiens, cukurs, vanilīns, 2 olu dzeltenumi, sviests un sukādes.
2. Biezpiens jāizberž caur sietu ar smalkiem caurumiem.
3. Biezpienam pievieno pusi cukura, mīkstu sviestu un 2 ēdamkarotes krējuma no kopējās masas. Masu labi samaisa.
4. Dzeltenumus saputo ar otru cukura pusi, pievieno vaniļu un atlikušo krējumu.
5. Uzliek maisījumu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu, līdz sabiezē. Neuzvāra. Pēc tam masu atdzesē.
6. Biezpienam pievieno pagatavoto krēmīgo olu maisījumu, pievieno arī sukādes. Sajauc. Pēc izskata masa var šķist nedaudz šķidra, bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena.
7. Pupmaisu liek šķīvī, pārklāj ar mitru marli, stūros labi izklāj, lai nav grumbu. Uzmanīgi izņemiet visu maisījumu ar karoti, izmantojot ēdamkaroti. Šī norma ir aprēķināta 0,5 kg pupu maisam.
8. Lieldienu virsu pārklāj ar marli, uzliek apakštasīti un uzliek smagumu (piemēram, ūdens burciņu). Liek ledusskapī uz 12 stundām. Periodiski noteciniet izdalītās sūkalas un noslaukiet plāksni.
9. Kad laiks pagājis, atlociet marli, uzlieciet apakšā šķīvi un apgrieziet uz tās Lieldienas. Uzmanīgi noņemiet pupiņu maisu, pēc tam marli. Izrotājiet Lieldienas ar cukurotiem augļiem. Labu apetīti!

Ja meklējat perfektu Lieldienu kūkas recepti, tad pievērsiet uzmanību mūsu gardajai Lieldienu kūkai ar rozīnēm un sukādes augļiem. Viņš tev nepievils.

Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika

Sastāvdaļas:

Milti - 400 g

Cukurs - 100 g

Sviests - 160 g

Olas - 5-6 gab

Piens - 100 g

Ūdens - 15 ml

Rozīnes - 100 g

Sukādes - 100 g

Sāls - 2 g

Raugs - 20 g

Vanilīns

Citrona miziņa

Sausiņi - 1 ēd.k

1. SOLIS:

Izšķīdiniet raugu ūdenī. Trešdaļu miltu sajauc ar siltu pienu, apvieno ar raugu un liek uz stundu siltā vietā, pārklāta ar pārtikas plēvi.

Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika
Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika

2. SOLIS:

Sviestu, cukuru, sāli, vanilīnu, citrona miziņu samaļ līdz viendabīgai masai, pievieno olas un kārtīgi sakuļ.

Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika
Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika
Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika

3. SOLIS:

Stundu nostāvējušo mīklu apvieno ar tikko pagatavoto masu. Pievienojiet rozīnes, sukādes, atlikušos miltus un samaisiet. Atstāj uz stundu siltā vietā, pārklāta ar pārtikas plēvi.

Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika
Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika

4. SOLIS:

Pievienojiet rozīnes, sukādes, atlikušos miltus un samaisiet.

Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika

5. SOLIS:

Atstāj uz stundu siltā vietā, pārklāta ar pārtikas plēvi.

Lieldienu kūkas recepte Foto: Tatjana Meļņika

6. SOLIS:

Ja jums nav īpašu veidņu Lieldienu kūkām, tā nav problēma. Var izmantot skārda kārbas, piemēram, no konservētiem ananāsiem. Viņiem ir lieliska forma un tie labi izplata siltumu. Pirms lietošanas burkas jānostiprina, noliecot asās malas, jānomazgā, jāizžāvē, tad iekšpusi kārtīgi jāiesmērē ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+