Jūs nevarat ēst jēlu gaļu. Vai jūs varat ēst jēlu gaļu

Gaļa tiek uzskatīta par galveno olbaltumvielu avotu cilvēka uzturā. Tajā pašā laikā uztura speciālistu vidū ir strīdi par to, kura gaļas produktu gatavošanas metode ir labāka. Augstā temperatūrā daļa uzturvielu un olbaltumvielu tiek iznīcinātas. Tāpēc veselīga uztura piekritēju vidū ir daudz tādu, kas brīnās, kas notiks, ja ēdīsiet jēlu gaļu?

Jēlas gaļas ēšanas sekas

Kopumā jēla gaļa ir sastopama daudzu pasaules tautu kulinārijas tradīcijās. Pirmkārt, tas attiecas uz ziemeļu reģionu iedzīvotājiem, kur zemā temperatūra ļāva ļoti ilgu laiku uzglabāt pārtiku bez papildu apstrādes. Piemēram, starp Krievijas ziemeļu tautām, kā arī Aļaskas eskimosiem tāds ēdiens kā stroganina tiek turēts augstā cieņā. Būtībā stroganīna ir jēla gaļa, stipri sasaldēta un ēvelēta ļoti plānās šķēlēs.

Zinātnieki jau sen ir interesējušies par šo kulinārijas fenomenu un mēģināja eksperimentāli noskaidrot, kas notiktu, ja jūs ēstu jēlu gaļu. To ir pierādījuši daudzi pētījumi gaļa, kas pagatavota bez termiskās apstrādes, iedarbojas uz mums kā spēcīgs adaptogēns.Šis termins tiek lietots, lai apzīmētu vielas, kuras, nonākot cilvēka ķermenī, pat ļoti mazos daudzumos spēj nodrošināt to ar enerģiju un spēku pietiekami ilgu laiku.

Šis efekts ir izskaidrojams ļoti vienkārši – jēlā gaļā ir ļoti daudz ATP strukturālo elementu, kas tiek iznīcināti, temperatūrai paaugstinoties līdz noteiktām vērtībām. Salīdzinājumam vairākas zāles, piemēram, dzintarskābe un mildronāts, raksturo augsts ATP elementu saturs. To izmantošana ļauj uz noteiktu laiku vairākas reizes palielināt ķermeņa izturību.

Tādējādi jēla gaļa ir jāatzīst ne tikai par vērtīgu olbaltumvielu, dzelzs un B12 vitamīna avotu, bet arī par brīnišķīgu līdzekli ķermeņa kopējā tonusa, tā vitalitātes paaugstināšanai.

Jēlas gaļas ēšanas priekšrocības

Atbildot uz jautājumu, kas notiks, ja ēdīsiet jēlu gaļu, jāņem vērā vēl vairāki aspekti. Pirmkārt, mūsu ķermeņa gaļas un tās sastāvdaļu asimilācijas process ir sarežģīts. Tas ir tāpēc, ka jēlu gaļu visbiežāk ēd, kā jau minēts, ļoti atdzesētā veidā, un gremošanas process notiek tikai paaugstinātā temperatūrā. Tāpēc organisms ir spiests tērēt noteiktu enerģijas daudzumu, lai kuņģī nonākušo auksto gaļu uzsildītu līdz vajadzīgajam stāvoklim. Papildus enerģijai tam tiek tērēts arī laiks, lai gremošanas process aizkavētos un tas negatīvi ietekmētu tā rezultātus.

Augstākās uzturvērtības dēļ, lai apmierinātu organisma vajadzību pēc dzelzs, atraitnei vajag mazāk jēlas gaļas nekā vārītas. Tomēr jāņem vērā, ka procentos termiski apstrādātā gaļā olbaltumvielu daudzums palielinās no 20 līdz 30%.Šai niansei ir liela nozīme, sastādot diētu veselības un ārstnieciskām diētām, kuras galvenā iezīme ir līdzsvars.

Termiskai apstrādei ir vienas nevēlamas sekas – gaļā veidojas mutagēni. Tās ir agresīvas vielas, kas, uzkrājoties organismā, var stimulēt vēža šūnu augšanu. Īpaši lielos daudzumos mutagēni veidojas gaļas cepšanas un kūpināšanas laikā.

Jēlas gaļas kaitējums

Augšējā bilde izskatās vienkārši perfekta, bet, ja patiesībā viss būtu tieši tā, cilvēki jau sen būtu pametuši gaļas vārīšanu un ēduši to jēlu. Patiesībā šajā jautājumā ir viens “bet”, kas attur mūs no šāda soļa.

Gaļa ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. No tā cilvēks saņem lielāko daļu taukos šķīstošo vitamīnu, fosfora un citu uzturvielu. Taču termiskās apstrādes laikā – vārot vai cepot – daļa no tiem neizbēgami tiek zaudēta, vitamīni sadalās, un mikroelementi pārvēršas formās, kurām ir mazāka biopieejamība. Šis process ietekmē arī olbaltumvielu, kas ietver visvērtīgākās aminoskābes, sagremojamību.

Kam dot priekšroku?

Uztura speciālistu skatījumā gaļas uzturvērtība termiskās apstrādes laikā īpaši nemazinās. Bet temperatūras ietekmē tiek iznīcināti tie fermenti, kas palīdz cilvēka organismam sagremot šo gaļu. Lai asimilētu vārītu vai ceptu gaļu, organisms ir spiests iztērēt lielu daudzumu fermentu un vitamīnu. Pastāvīgi lietojot gaļu, pat iespējamas problēmas ar gremošanas traktu un izsitumu parādīšanās uz ādas, jo nieres un aknas nespēj tikt galā ar liela daudzuma olbaltumvielu apstrādi. Sarkanā jēla gaļa tiek sagremota gandrīz pilnībā.

Uzpildīšanai nepieciešams gandrīz divreiz vairāk vārītas gaļas nekā jēlas gaļas. Piemēram, lai sagremotu 20 g olbaltumvielu, jums jāapēd 200 g vārītas gaļas un tikai 100 neapstrādātas. Acīmredzot ar jēlu gaļu mēs saņemsim divas reizes mazāk tauku. Ir vērts padomāt, ka, ēdot gaļu, kas uzkarsēta līdz temperatūrai virs 80 ° C, mainās arī asins aina - palielinās leikocītu skaits, kā pie infekcijas slimības. Šāda imūnsistēmas satricināšana ne vienmēr ir noderīga, īpaši, ja cilvēkam ir nosliece uz alerģiskām slimībām. Jēlgaļa šādas sekas nedod.

Vēl viens arguments par labu jēlas gaļas ēšanai ir mutagēnu trūkums tajā, kas palielina risku saslimt ar vēzi. Mutagēnu saturs strauji palielinās gaļas produktu cepšanas vai kūpināšanas procesā.

Neapstrādātas gaļas ēšanas risks

Kad nolemjat izmēģināt jēlu gaļu, apzinieties ar to saistītos riskus. Pirmkārt, tas ir paaugstināts infekciju vai helmintu infekcijas risks. Reti, bet joprojām ir gadījumi ar liellopu lenteni (taeniarhinhozi), tāpēc, ja vēlaties mājās gatavot tartaru vai karpačo, gaļas izvēlei jāpieiet ar visu atbildību. Veterinārais standarts arī nosaka, ka gaļas sasaldēšana 5 dienas aptuveni -15 ° C temperatūrā novērš inficēšanās riskus: liellopu lenteņa kāpuri nevar izturēt šādu aukstumu. Taču gaļas sasaldēšana mājās, neizmantojot jaunākās tehnoloģijas, negatīvi ietekmē tās garšu.

Noteikumi jēlas gaļas izvēlei

Lai vēl vairāk pasargātu sevi no iespējamām problēmām, izvēloties, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus.

1. Nepērciet gaļu no rokām spontānos tirgos un no automašīnām pie mājas - nav zināms, ar ko šī gaļa ir inficēta un vai tā ir izgājusi veterināro kontroli. Starp citu, pat oficiālajos tirgos produktu neapstrādātam patēriņam labāk nepirkt, ledusskapju trūkuma dēļ šādā gaļā var attīstīties baktērijas.
2. Izvairieties no gaļas pirkšanas, kas iepakota noslēgtos plastmasas maisiņos un pārtikas plēvē. Šādā iepakojumā var uzkrāties asinis – ideāla vide kaitīgiem mikroorganismiem.
3. Izvēlies pazīstamu ražotāju preces – tā Tev būs kvalitātes garantija, un problēmu gadījumā vienmēr zināsi, kam vērsties ar pretenziju.
4. Izvēlies tikai svaigus gabalus, bez "laika iedarbības", nepatīkamām smakām un traipiem.
5. Ja nolemjat nogaršot jēlas gaļas ēdienus restorānā, izvēlieties tikai tādu iestādi ar labu reputāciju, kas rūpējas par savu apmeklētāju veselību. Tajos var droši nobaudīt gardus un veselīgus gardumus.

Protams, jēla gaļa ir amatieru ēdiens, taču gardēži saka, ka kvalitatīvam produktam, kas izgatavots no vissmalkākajām liemeņa daļām, ir tik izsmalcināta garša un aromāts, ka to nav iespējams sasniegt pat ar visvirtuozāko termisko apstrādi.

Gaļu vāra (cepta, tvaicē) nemaz ne tā, lai tā labāk sagremotos. Un, lai iznīcinātu tajā iekļuvušās patogēnās baktērijas, tārpu kāpurus un dažādas infekcijas.

Ko nevar ēst

Noteikti nevajadzētu likt mutē jēlu cūkgaļu, jo cūkas ir visēdājas. Dzīvnieks savas dzīves laikā ēda kaut ko nepareizi, un tagad jūsu šķīvī ir cūkgaļas lentenis vai trihinellas. Lenteņu kāpuru koncentrācija cūkgaļā ir nevienmērīga, tāpēc pat no veterinārās kontroles tie var izkļūt.

Šķiet, ka auns ir tīrs un grauž zāli, bet tā gaļa ir pārāk cieta un jēla vienkārši bezgaršīga.

Ko jūs varat ēst

Mums ir diezgan niecīga izvēle - jūs varat ēst tikai neapstrādātu liellopu gaļu, jo govis ēd augu barību un mazāk pārnēsā infekciju. Tikko nokauta buļļa svaigā gaļa ir laba, bet skarba. Arī atdzesēta, veikalā pirkta liellopa gaļa ir laba un vēl mīkstāka (ņem fileju, tā ir vismaigākā). Labākais variants ir gaļa, kas ir sasaldējusi šoku (temperatūra līdz -40 ° C). Kaitīgās baktērijas noteikti tiks iznīcinātas, un gaļas struktūra necietīs, kā tas notiek ar parasto saldēšanu. Vienkārši atcerieties to atkausēt pirms ēšanas.

Kāda ir izmantošana

Liellopu gaļa ir bagāta ar dzelzi, fosforu un B vitamīniem, kas aktivizē tauku dedzināšanas procesu organismā. Tas satur arī cinku, kas nepieciešams normālai smadzeņu darbībai. Īpaši svarīgi ir papildināt cinka krājumus tērētājiem, kas tos pazemina uz daiļā dzimuma pārstāvēm – ejakulācijas laikā mēs zaudējam aptuveni trešdaļu no šī mikroelementa dienas devas. Cepot (un īpaši gatavojot) derīgās vielas tiek izskalotas, sadalītas utt. Piemēram, C un B2 vitamīnu liellopu gaļā pēc termiskās apstrādes paliek par 40% mazāk.

Kā organisms reaģē

Veselā organismā jēla gaļa tiek sagremota bez problēmām. Turklāt jēlā gaļā paliek daži viņu pašu fermenti, kas, nonākot saskarē ar kuņģa sulu, arī tiek iekļauti gremošanas procesā.

Rezultātā daļa karpačo gremošanas traktā uzsūcas pāris stundu laikā, savukārt apcepta karbonāde tur var noturēties 5-7 stundas.

Kur nopirkt

Ja vēlaties ēst gaļu neapstrādātu, nepērciet to no tirgus. Tur, protams, iziet veterināro kontroli, un liemeņa svaigumā draudzīgais zeltzobu miesnieks zvēr jums veselību. Bet pat uz pāris stundām uz letes liellopa gaļas gabals var kļūt par lielisku baktēriju krātuvi. Dodieties uz lielu lielveikalu, kur varat izvēlēties gabalu, kas vēl nav ietīts ar neko un kur vienmēr varat lūgt darbiniekiem uzrādīt sertifikātu, rēķinu, diplomu vai citu dokumentu, kas apliecina gaļas izcelsmi un atvešanas datumu. veikalā. Pats galvenais, nepērciet gaļu, kas ietīta plēvē. Ar šādu iepakojumu tajā uzkrājas asinis - ideāla vide patogēnu attīstībai.

Ko meklēt

1. Liellopu gaļai jābūt mierīgi sarkanai krāsai (bez papildu pelēcīgi zaļgani zilganām nokrāsām). Spilgta sarkana krāsa var norādīt uz atkārtotu gabala sasaldēšanu un atkausēšanu vai apstrādi ar īpašiem šķīdumiem.
2. Gabalam jābūt elastīgam - ja iedurat tajā pirkstu, caurumam nekavējoties jāizlīdzinās. Nevajadzētu būt gļotām. Ja esi iestrēdzis kaut kā gļotains, tad baktērijas jau ir tur, un šī nepatīkamā viela ir viņu darbības rezultāts.
3. Izvairieties no gaļas ar plānu, gaiši rozā vai gaiši sarkanu mizu no izžūšanas un tā sauktās "iedeguma" (bronzas nokrāsa).
4. Atcerieties, ka gaļai vajadzētu smaržot, nevis smirdēt. Un pat nečīkstiet.

Daudzi jau ir nogaršojuši un novērtējuši tādus jaunizveidotus jēlas liellopu gaļas ēdienus kā karpačo un tartars. Tomēr ne katrs gardēdis ir pārliecināts par savu pilnīgu drošību. Pilnīgi iespējams, ka arī jūs domājat, vai ir pieļaujams mieloties ar šādiem kulinārijas gardumiem, vai ir iespējams ēst jēlu sarkano gaļu, neriskējot ar savu veselību?

Mēģināsim to visu saprast kopā, un kampaņu – un ar izplatītākajiem mītiem par gaļu.

Vai jums vajadzētu ēst gaļu?

Jau sen zinātnieki atklāja, ka cilvēks var viegli iztikt bez gaļas. Vairāk nekā 800 miljoni veģetāriešu, kas ir 1/6 pasaules iedzīvotāju, to pierādīja ar savu piemēru. Realitāte ir tāda, ka gaļā nav nekā tāda, bez kā nevarētu iztikt. Cita lieta, ka tas ir bagāts ar olbaltumvielām, dzelzi un B12 vitamīnu – visām tām uzturvielām, kuru ievērošana ir ārkārtīgi problemātiska, lai ievērotu stingru veģetāro diētu.

Tādējādi gaļa ir vērtīgs uztura avots, no kura pilnībā jāatsakās tikai ievērojot morāli ētiskos uzskatus vai medicīnisku apsvērumu dēļ - nieru slimības, onkoloģiskās slimības.

Neapstrādāts vai vārīts?

Uztura speciālista skatījumā gaļas uzturvērtība karsējot īpaši necieš, jo olbaltumvielas saglabājas gandrīz pilnībā. Taču ir novērots, ka augstas temperatūras ietekmē tiek iznīcināti tie gaļā esošie fermenti, kas palīdz organismam to sagremot (autolīze). Termiski apstrādātas gaļas asimilācijai organisms tērē savas vitamīnu un fermentu rezerves. Ar biežu lietošanu to īslaicīgs trūkums ir pilnīgi iespējams, kas nekavējoties var izraisīt ādas problēmas. Izsitumus uz sejas var izraisīt ķermeņa pārslodze ar nepilnīgas olbaltumvielu pārstrādes produktiem. Aknas un nieres nespēj tikt galā ar kaitīgo molekulu noņemšanu, un tās iziet caur ādu. Neapstrādāta sarkanā gaļa ir pilnībā sagremojama, un tai nav šādu trūkumu.

Vidēji termiski apstrādāts ēdiens aizņem divas reizes vairāk nekā neapstrādāts ēdiens. Piemēram, lai sagremotu 20 g olbaltumvielu, jums jāēd vai nu 100 g jēlas gaļas, vai 200 g vārītas gaļas. Ir skaidrs, ka papildus olbaltumvielām no vārītas gaļas mēs iegūsim divreiz vairāk tauku, kas ir ļoti nevēlami.

Interesanti ir arī zināt, ka pēc termiski apstrādātas pārtikas ēšanas, tajā skaitā virs 80 C uzkarsētas gaļas, mainās asins aina. Leikocītu skaits strauji palielinās, kā tas notiek ar infekcijas slimību. Papildu imūnsistēmas satricinājums ne vienmēr ir vēlams, īpaši, ja cilvēkam ir nosliece uz alerģiskām slimībām. Jēla gaļa nedod šādu reakciju.
Svarīgi atcerēties, ka, kūpinot un cepot gaļu, strauji palielinās mutagēnu saturs, kas palielina ļaundabīgo slimību risku.

Neapstrādātas sarkanās gaļas kaitējums

Tātad ir diezgan daudz argumentu par labu gaļas ēšanai neapstrādātā veidā. Tomēr jums jāapzinās risks inficēties ar helmintiem. Ļoti reti, bet joprojām ir inficēšanās gadījumi ar teniarinhozu vai liellopu lenteni. Cilvēks var saslimt, ēdot jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu vai ceptu gaļu, kas inficēta ar spuriem (invazīviem kāpuriem). Protams, veterinārā kontrole nekad neļaus šādai gaļai nonākt tirgū, taču pat dārgi restorāni nav pasargāti no šāda riska. Starp citu, steiki “ar asinīm” joprojām tiek cepti 2-3 minūtes no katras puses 200 ° C temperatūrā.
Ja vēlaties pagatavot karpačo vai tartaru mājās, tad 5 dienas sasaldējiet gaļu līdz -15 ° C. Tieši tik daudz jums ir nepieciešams saskaņā ar veterināro standartu, lai pilnībā pasargātu sevi no inficēšanās ar buļļa lenteni.
Jāatzīst, ka mūsdienās inficēšanās gadījumi ar teniarinhozu ir ļoti reti, jo lielākajā daļā restorānu gaļa tiek uzglabāta sasaldētā stāvoklī.

Teorija, ka sarkanā gaļa izraisa vēzi, tagad ir atspēkota. Izrādījās, ka vēža gadījumu skaita pieaugumu izraisīja liellopu gaļas izmantošana ļoti ceptā veidā, proti, bārbekjū veidā. Kā mēs jau zinām, termiskā apstrāde ievērojami palielina mutagēnu saturu. Tāpēc vēzi izraisa nevis pati sarkanā gaļa, bet gan tās pagatavošanas veids.

Nobeigumā es teikšu sekojošo. Ja jūs vienkārši gatavojaties izmēģināt neapstrādātas gaļas ēdienus, tad jums vajadzētu izvēlēties labu restorānu, kas rūpējas par iestādes reputāciju. Tur bez bailēm var ēst karpačo un steikus "ar asinīm". Patiesībā tas ir daudz veselīgāks ēdiens nekā, piemēram, frī kartupeļi un rostbifs.

Vistas gaļa ir visizplatītākā mājputnu gaļa, ko patērē visās valstīs. Tas ir mīksts, sulīgs un noderīgs. No tā gatavo zupas un pamatēdienus, vistu liek salātos un citās uzkodās. Bet ir vērts to atcerēties vistas gaļa var dot gan labumu, gan kaitējumu personai. Saindēšanās ar vistu nav nekas neparasts. Īpaši daudz cietušo tiek hospitalizēti karstajā sezonā.

Cāļu saindēšanās cēloņi

Vistas gaļa pieder pie diētiskajām gaļas šķirnēm, tāpēc tas tiek nozīmēts daudzu slimību laikā un rehabilitācijas periodā. Gaļa satur maz tauku, bet organismā tā diezgan labi uzsūcas. Vistas gaļa satur daudz noderīgu mikroorganismu un cilvēkam nepieciešamo vitamīnu kompleksu. Vistas gaļu var iegādāties ikviens, neatkarīgi no ienākumiem – tas ir salīdzinoši lēts prieks.

Saindēšanās ar vistas gaļu notiek šādu faktoru dēļ:

• Ēdienu gatavošana ar slikti mazgātām rokām, uz kurām ir patogēni.
• Tehnoloģiskā procesa pārkāpums vistas gaļas gatavošanā.
• Salmonella ir visizplatītākā slimība, ar kuru cilvēks var inficēties ar piesārņotu gaļu. Saindēšanās notiek sliktas kvalitātes termiskās apstrādes gadījumā.

Mājas un tirdzniecības cāļi bieži satur šo patogēno mikrobu pārpilnībā. Turklāt pat no pirmā acu uzmetiena absolūti veselīga vista var būt nesējs.

• Toksoinfekcijas - intoksikāciju izraisa nosacīti patogēni mikroorganismi, kas sastopami gandrīz visur. Ja produkts ilgstoši nogulējis siltā vietā un ir notikusi infekcija, tad nepalīdzēs pat garšvielas un etiķis, patiesībā produkts mudž ar kaitīgām baktērijām. Bieži saindēšanās gadījumi ar veikalā pirktu grilētu vistu, kuras pagatavošanai nolaidīgi pavāri izmanto novecojušus produktus.
• Dažādas piedevas – nav noslēpums, ka, audzējot mājputnus, tiek izmantotas vairākas bioloģiskas piedevas, kas veicina strauju putna augšanu, kuras visas nogulsnējas gaļā. Turklāt piegādātāji bieži sūknē vistas gaļu ar vielām, kas saglabā ūdeni audos, lai palielinātu svaru. Tas veicina baktēriju attīstību.
• Alerģiskas reakcijas – vistas produkti satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tie var kļūt par ļoti smagu alerģisku reakciju avotu, kas rodas ar vispārēju organisma intoksikāciju.

Vistas gaļas izstrādājumus ir vērts iegādāties tikai specializētos punktos, kas ir aprīkoti ar ledusskapjiem un kuriem ir visi sertifikāti pārdotajām precēm!

Vai jūs varat ēst neapstrādātu vistu

Dažus dīvaiņus satrauc jautājums, vai ir iespējams ēst jēlu vistu un kas notiks pēc tam? Ja cilvēks ēd jēlu vistu, tad viņam noteikti būs gremošanas traucējumi. kas var beigties ļoti slikti. Ja gaļā ir patogēni mikroorganismi, tad neapstrādātas pārtikas diēta var novest pie slimnīcas gultas.

Situācija ir nedaudz citādāka, ja ēd nepietiekami termiski apstrādātu vistu, ir mazāka saindēšanās iespēja, jo ir bijusi vismaz neliela termiskā apstrāde. Bet labāk nav kārdināt likteni, gatavot gaļu ilgi un saskaņā ar visiem noteikumiem.

Novecojušas vistas pazīmes

Bojātas vistas pazīmes ir ļoti dažādas, ja ir kaut mazākās aizdomas par produkta slikto kvalitāti, tad nekādā gadījumā to nevajadzētu pirkt. Jāuztrauc šādi punkti:

1. Salauzts iepakojums - ja vista ilgstoši gulējusi gaisā, tad tas palielina iespēju inficēties ar mikroorganismiem.
2. Vistas gaļa nedaudz smaržo - tās ir sekas tam, ka gaļā jau ir sākušies sadalīšanās procesi, kuru laikā izdalās liels daudzums mikrobu un to sabrukšanas produktu.
3. Netipiska krāsa - augstas kvalitātes vistas gaļai jābūt maigi rozā, spīdīgai un elastīgai. Ja vistas krāsa ir zila vai pelēka, tā ir pirmā novecojušo produktu pazīme.
4. Lipīga gaļa - Ja vista ir lipīga, tad tas nozīmē, ka tā ir ilgi turēta silta. Nekāda skalošana tekošā ūdenī nevar izlabot situāciju; daudzi mikrobi paliks vistas gaļā.
5. Vistas gaļa smaržo pēc hlora, kas liecina, ka uzņēmīgi pārdevēji gaļu mērcējuši hlorētā ūdenī, lai atbrīvotos no novecojušās smakas. Šāda gaļa ir divtik bīstama, risks saslimt ar zarnu infekciju tiek pievienots saindēšanās ar hloru riskam.

Stingri nav ieteicams lietot šādus produktus kā pārtiku! Jāatceras, ka taupīšana noteiktos gadījumos noved pie bēdīgām sekām.

Vistas saindēšanās pazīmes

Vistas saindēšanās simptomi var būt izteikti vai izlīdzināti. Tas ir tieši atkarīgs no tā, cik daudz patogēna ir nokļuvis cilvēka ķermenī un kāds ir tā imūnsistēmas stāvoklis. Kādi ir vistas saindēšanās simptomi?

• Salmonellas baktērijām nonākot organismā, cilvēku satrauc nepārejoša slikta dūša, nevaldāma vemšana, stiprs nespēks un sāpes kuņģa rajonā – tas ir ar vieglu slimības gaitu.
• Stipras sāpes kuņģa-zarnu traktā, kas nemitīgi pieaug, atkārtota vemšana, zaļa caureja, kas mijas ar asinīm, meteorisms un drudzis līdz 40 grādiem – šādi tiek raksturota salmonelozes smagā gaita.

Kad vista ir sapuvusi un cilvēks to ir apēdis, tas draud ar toksoinfekciju. Jāatceras, ja gaļai ir kaut mazākā nepatīkamā smaka, tad tā tiek izmesta miskastē.

• Ar toksoinfekcijām slimības sākums ir ļoti akūts. Pastāv vispārējs savārgums, ko pavada pastāvīga slikta dūša un atkārtota vemšana. Temperatūra paaugstinās līdz augstam līmenim, bet normalizējas visas dienas garumā. Cietušais sūdzas par lēkmjveida sāpēm vēderā un ūdeņainiem izkārnījumiem ar nepatīkamu smaku. Cieš sirds un asinsvadu sistēma – pazeminās asinsspiediens, kas izraisa ģīboni.
• Ja ir izveidojusies alerģiska reakcija pret olbaltumvielām, tad uz ādas parādās dažāda lieluma izsitumi, no deguna parādās ūdeņaini izdalījumi. Izņēmuma gadījumos alerģija pret vistu beidzas ar nosmakšanu un anafilaktisku šoku.

Ja pēc vistas gaļas ēšanas cilvēkam pastāvīgi pasliktinās veselības stāvoklis, jums jākonsultējas ar ārstu, lai saņemtu padomu un ārstēšanu.

Vistas gabals, ko cietušais ēda, jānogādā slimnīcā laboratoriskai pārbaudei – tas atvieglos diagnozi un ļaus izvēlēties pareizās zāles.

Kā palīdzēt saindēšanās gadījumā ar vistu

Jebkuru saindēšanos, protams, ir vieglāk novērst, nekā vēlāk ārstēt. Bet, ja ir notikusi šāda nepatīkama situācija, jums precīzi jāzina, ko viņi dara šajā gadījumā. Saindēšanās ar cāļiem tiek ārstēta infekcijas slimību slimnīcas slimnīcā, tāpēc jums nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību vai jānogādā cietušais uz slimnīcu. Pirms ārstu ierašanās tiek veiktas vairākas šādas darbības:

1. Kuņģi mazgā ar siltu sālītu ūdeni, aktīvās ogles tabletes var atšķaidīt ūdenī. Pieaugušajam vismaz 10gab, bērnam 3-5gab atkarībā no svara. Periodiski izraisīt mākslīgu vemšanu. Mazgāšana tiek veikta, līdz mazgāšanas ūdens ir dzidrs.
2. Nomazgājiet zarnas. Lai to izdarītu, uzņemiet kumelīšu vai sālsūdens novārījumu.

Klizma šķīdumam jābūt istabas temperatūrā, ja tiek izmantots karsts ūdens, toksīni tiks pilnībā uzsūkti.

1. Ja saindēšanās ar vistu simptomi ir izlīdzināti, bet cilvēks jūtas slikti, tad tiek veikta simptomātiska ārstēšana. Dodiet cietušajam vairāk dzert, lai papildinātu zaudēto šķidrumu caurejas un vemšanas laikā.

Lai lodētu saindētu cilvēku, nelietojiet koncentrētas augļu sulas un gāzētos dzērienus!

1. Izrakstīt antibakteriālas zāles, kas veicina cīņu pret patogēniem mikroorganismiem;
2. Tiek lietotas probiotikas, šīs zāles ātri normalizē mikrofloru.

Saindēšanās ar vistu var notikt arī no smagas pārēšanās.. Šajā gadījumā ir vieglas saindēšanās ar olbaltumvielām pazīmes. Ārstēšana ir diētas ievērošana, kas nesatur vistas produktus.

Kā novērst saindēšanos ar vistu

Lai neciestu no smagas gaļas saindēšanās, pēc novecojušas mājputnu gaļas ēšanas, jums ir jāspēj izvēlēties svaigu vistu un pareizi to sildīt. Kam ir vērts pievērst uzmanību?

• Pērkot vistu noteikti jāskatās derīguma termiņš, ja beidzies derīguma termiņš vai tuvojas beigām, tad šādus produktus nevajag ņemt.
• Iepakojumā ar vistu ir jābūt filtram, kas absorbē asinis. Tas samazinās baktēriju izplatīšanās risku.
• Jūs nevarat iegādāties putnus, kuriem ir zilgana nokrāsa un uz augšu ir lipīga plēve.
• Gaļu nevar nopirkt spontānos tirgos un privātās viensētās, šādas vistas gaļas nekaitīgumu nekas neapliecina.
• Pirms gatavošanas vistas gaļu divas stundas iemērc aukstā ūdenī, un šajā laikā lielākajai daļai kaitīgo vielu paspēj izskaloties.
• Gaļa jāuzglabā atsevišķi no citiem pārtikas produktiem un jāatdzesē.
• Tas ir jāatceras nepietiekami termiski apstrādāta vista ir liela saindēšanās iespēja. Gaļu nepieciešams gatavot vismaz stundu un zem vāka.
• Gatavu pārtiku varat uzglabāt tikai ledusskapī, nevajadzētu gatavot ēdienu vairāk kā divas reizes ēdienreizei.

Nevajadzētu mēģināt slikti pagatavotu gaļu, lai iegūtu sāli, pat ja jūs to nenorijat, jūs joprojām varat saindēties.

Labi pagatavota vista vienmēr ir garšīga un barojoša. Ēdieni no šī putna gaļas var dažādot jebkuru galdu gan ikdienas, gan svētku laikā. Iegādājoties kvalitatīvu gaļu un ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, saindēšanās ar vistu noteikti nebūs.