Cik sver vārīta vistas ola. Vistas ola: cik daudz tā sver dažādās attiecībās
Vistas olas ir viens no pārtikas tirgū patērētajiem produktiem. Šim produktam ir daudz pozitīvu īpašību, gan uztura, gan kosmētiskas. Bieži vien to izmanto vasaras iedzīvotāji un daudzi citi. Olai ir daudz īpašību, kuras var uzskaitīt bez vilcināšanās. Bet katrs otrais joprojām domā par vienu rādītāju – svaru.
Nezināmu iemeslu dēļ daži cilvēki uzdod jautājumu "cik sver vistas ola?" Šī ir interesanta un noderīga informācija. Tas ir atkarīgs no svara, kurai kategorijai tiks piešķirts vistas pūļu rezultāts.
Vistas olas iedala galda un diētas.
Visas olas var iedalīt divās grupās:
- Diētisks.
- Ēdnīcas.
Pirmajā grupā ietilpst svaigas olas, kuras tiek uzglabātas ne ilgāk kā septiņas dienas. Otrajā grupā – ēdamistabā – ietilpst olas ar glabāšanas laiku līdz 25 dienām istabas temperatūrā un 90 ledusskapī.
Olas ir sadalītas arī mazākās kategorijās:
- augstāks;
- selektīvs;
- pirmā kategorija;
- otrā kategorija;
- trešā kategorija.
Ir vairākas vistu olu kategorijas. - Augstāks - 75 vai vairāk.
- Izvēle - 65-74.
- Pirmais ir 55-64.
- Otrais ir 45-54.
- Trešais ir 35-45.
Atkarībā no tā, vai ola pieder pie galda vai diētiskās olas, tiek izgatavots zīmogs ar kategorijas un grupas sākuma burtiem: CB, DV utt.
Interesanti: slavenā grāmatā ar pasaules rekordiem ir vairāki ieraksti par olām: lielākais reģistrētais izmērs ir 136 grami, bet mazākais ir nedaudz mazāks par 10 gramiem.
Pirmās kategorijas vistas olu vidējais svars ir 55-64 grami. Parasti lētākās mazās olas dēj jaunas vistas. Attiecīgi lielie, kas galvenokārt piesaista uzmanību, ir nobriedušāki indivīdi.
Ja ņemam visu olu vidējo svaru, tad ar pārliecību varam teikt, ka viena vidējā ola svērs no 40 līdz 60 gramiem. Šis ir viens no visizplatītākajiem veidiem un ieteicams kulinārijas receptēs.
Nu ko šajā jautājumā atbildēs speciālisti, ja jautāsiet: cik svērs ola, ja tā būs bez čaumalas? Iespējams, kāds apmulsīs, kāds izliksies, ka ar viņu nerunā, taču atbildēs īstie olu biznesa guru.
Olu svars bez čaumalas ir svarīgs melanžas pagatavošanā. Viņu atbilde būs no viena cipara: 55 grami. Bet šis skaitlis ir aptuvens, jo katrai olai ir savs svars, kas var svārstīties pat tajā pašā kategorijā. Olu svars bez čaumalas ir svarīgs konditoriem, kuri nodarbojas ar melanžas ražošanu.
Atsauce. Melange ir proteīns un dzeltenums, kas žāvēts, izmantojot īpašu tehnoloģiju.
Lai noteiktu svaru, eksperti izmanto procentus, kas palīdz precīzi aprēķināt nepieciešamo vērtību.
Pārvēršot procentos, mēs iegūstam šādu rezultātu:
- apvalks - 12%;
- dzeltenums - 32%;
- olbaltumvielas - 56%.
Procentus izmanto, lai noteiktu jēlas olas svaru. Noņemot čaumalu, mēs iegūstam 88% no olas kopējās masas neatkarīgi no marķējuma.
Cik sver jēla ola
Interesanti, ka jēla ola var atšķirties no deklarētā svara. Pērkot olas pēc marķēšanas, to svars ir aptuveni zināms. Bet, pārnākot mājās, jūs varat konstatēt, ka duci olu svars ir mazāks par norādīto.
Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir ideja par krāpšanos. Bet tā nav. Fakts ir tāds, ka, guļot caur čaumalu, mitrums pakāpeniski iztvaiko, un attiecīgi jēlas olas svars var svārstīties ne tikai pēc kategorijas, bet arī pēc svaiguma.
Svarīgs. Jo svaigāka ola, jo vairāk tā sver.
Vēl viens interesants fakts ir tas, ka gatavošanas laikā olu svars paliek nemainīgs.
Vārīta ola nemaina savu masu. Tas notiek ļoti vienkārša iemesla dēļ: apvalks ir aizsargapvalks, kas nelaiž iekšā un ārā mitrumu, atstājot visas sastāvdaļas savās vietās. Un šī iemesla dēļ vārīta ola ir tāda pati kā jēla.
Bet cepta ola svērs mazāk. Izmantojot šo gatavošanas metodi, mitrums iztvaiko, un svars kļūst mazāks. Ir vērts ņemt vērā arī pašus 12% čaumalas, kas tiek noņemtas, gatavojot produktus ceptām olām.
Ja jūs sadalāt olu sastāvdaļās: olbaltumvielās, dzeltenumā, čaumalā, izrādās, ka vissvarīgākā daļa ir olbaltumviela, bet vieglākā ir čaumala. Nav brīnums, ka sēklinieku var tik viegli sabojāt.
Olas smagākā daļa ir olbaltumviela, bet vieglākā daļa ir čaumala. Ja mēs pārvēršam skaitļos, tad vidēji mēs iegūstam šādu rezultātu:
- Olbaltumvielas - 33 grami.
- Dzeltenums - 22 grami.
- Apvalks - 7 grami.
Ārzemēs, saka, dzīve ir savādāka. Varbūt kopumā tas neatšķiras no pašmāju, taču detaļās ir daudz atšķirību. Tas attiecas arī uz olu marķēšanu. Interesanti, ka ievestās olas pēc svara tiek sadalītas citās grupās, nevis mūsējās: no mazākajām 30 gramiem līdz 73 gramiem.
Uz importētajiem iepakojumiem ar olām papildus marķējumam, kas norāda svaru un izmēru, var atrast arī citas atzīmes. “Eko” nozīmīte tiek novietota uz kastēm, kurās ir produkti no cāļiem, kuriem ir pārvietošanās brīvība. Daudziem šis fakts ir svarīgs.
Importētās olas pēc svara iedala citās grupās: no mazākajām 30 gramiem līdz 73 gramiem.
Eiropas dējējvistu olas ir sadalītas pēc izmēra, un atbilstoši izmēram tās tiek apzīmogotas ar noteiktu marķējumu:
- Mazs (S) - 40-53 grami.
- Vidēja (M) - 53,90-63.
- Liels (L) - 63,90-73.
- Ļoti liels (VL) - 73 un vairāk.
Atsauce. Eiropas kvalitātes olas, atšķirībā no mūsējām, tiek iedalītas 4 grupās: 2 un 3 kategorijas tiek apvienotas vienā.
Turklāt katrai olai ir numurs, pēc kura var noteikt, kurā valstī vistas mēģinājušas.
Eiropas dējējolas tiek dalītas pēc izmēra: S, M, L, VL. Parasti olas tiek vestas tikai no 4 valstīm:
- Beļģija - 1.
- Vācija - 2.
- Francija - 3.
- Holande - 6.
Šeit ir divi iemesli, kāpēc olas tiek pārdotas atsevišķi:
- Trauslums. Ja loģiski domā, tad pa gabalu pārdošanas forma ir ne tikai ērta gan pārdevējam, gan pircējam, bet arī droša.Pietiek atcerēties, cik procentus no olas kopējās masas veido čaumala un kļūst skaidrs, ka nevajadzīgas manipulācijas var novest pie katastrofāliem rezultātiem.
- Procentuālā attiecība. Ilgi guļot, plānā čaumala sāk izlaist cauri mitrumu un olas svars samazinās. Ņemot vērā šo faktoru, pārdošana pēc svara kļūtu nerentabla.
Pārdot olas pēc svara ir neizdevīgi: laika gaitā ola zaudē mitrumu un attiecīgi arī masu.
Šeit ir daži fakti, kurus jūs, iespējams, nezināt:
- Olas nedrīkst marķēt, ja tās ir iepakotas kastē.
- Receptēs parasti tiek aprēķināta viena ola uz četrdesmit gramiem.
- Diētiskām olām ir sarkans zīmogs, ēdnīcas olām ir zils zīmogs.
- Mūsdienu tirgū var atrast gan vienkāršas vistu olas, gan bagātinātas ar vitamīniem. Tie tiek pārdoti ar marķējumu "fitness".
- Pielipušas spalvas un kūtsmēsli uz čaumalas neliecina par olu videi draudzīgumu, bet gan par higiēnas trūkumu putnu fermā
- Katrai valstij ir savs priekšstats par lielām un mazām olām.
Netīra vistas olu čaumala norāda uz antisanitāriem apstākļiem putnu fermā. Olu svars palīdz ne tikai ietaupīt naudu, bet arī aprēķināt pareizo to skaitu konkrētā ēdiena pagatavošanai. Pērkot olas, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, lai nebūtu plaisu, netīrumu un citu nelabvēlīgu faktoru, kas var liecināt par antisanitāriem apstākļiem un līdz ar to iespējamām infekcijām.
Vistas olas ir universāls produkts, kas ir neaizstājams jebkuras saimnieces virtuvē. No tiem ērti un ātri var pagatavot brokastis, tās vāra, cep, no tām gatavo uzkodas, salātus, pievieno konditorejas izstrādājumiem. Ir grūti iedomāties virtuvi bez tiem. Bet, ja tiek gatavots kāds sarežģīts ēdiens, ar lielu sastāvdaļu komplektu, kur jāzina izmantoto produktu masa, tad noderētu, cik sver vistas ola. Tādējādi produkta beigās būs daudz vieglāk izdomāt, cik daudz jums jāpievieno.
Uzzināt vienas vistas olas masu nav tik grūti. Lai to izdarītu, pirmkārt, pērkot preci, jāpievērš uzmanība iepakojumam. Parasti tas izmanto īpašu marķējumu, kas nosaka produkta kategoriju un attiecīgi masu. Tātad izšķir šādas kategorijas:
- Trešā kategorija - pēc svara tie sasniedz aptuveni 40 gramus un tiek uzskatīti par mazākajiem. Tie parasti ir marķēti ar C3.
- Otrā kategorija ir nedaudz lielāka, un to svars ir aptuveni 45 līdz 55 grami. Marķējums ir C2.
- Svara diapazons no 55 līdz 65 gramiem ir pirmā kategorija un ir atzīmēts ar C1.
- Ir arī selektīvā kategorija, kuras svars var svārstīties no 65 līdz 75 gramiem - apzīmēts kā C0;
- Nu, lielākā kategorija ir augstākā (B). Standarta svars ir no 75 līdz 80 gramiem.
Interesanti! Tā kā gatavošanas procesā čaumalas saturam nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, var droši pateikt, cik sver vārīta ola, produkts svērs tikpat, cik jēlā. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Šeit ir cepta ola. masa nedaudz samazināsies.
bez čaumalas
Lai noteiktu svaru, eksperti izmanto procentus, kas palīdz precīzi aprēķināt nepieciešamo vērtību.
Pārvēršot procentos, mēs iegūstam šādu rezultātu:
- čaulas svars - 12%;
- dzeltenums - 32%;
- olbaltumvielas - 56%.
Procentus izmanto, lai noteiktu jēlas olas svaru.
Noņemot čaumalu, mēs iegūstam 88% no olas kopējās masas neatkarīgi no marķējuma.
Interesants fakts! Neatkarīgi no tā, kā olu vāra mīkstā maisā stāvā, tā sver tikpat daudz, cik jēla ola.
Baltā un dzeltenuma svars
Vesela ola sver 50 g.Dzeltenums sastāda 1/3 olas un sver 17g.Baltums veido atlikušās 2/3 olas un sver apm. 33 g Un attiecīgi 21 vesela ola \u003d 1 kg 36 olbaltumvielas \u003d 1 kg 53 dzeltenumi \u003d 1 kg.
Svarīgs! Runa ir par vidējo, standarta olu (parasti lielveikalos to pārdod pa desmitiem). Ja vēlaties olas iegādāties tirgū, tad tur bieži atrodamas XXL olas - tās sver vairāk!
Lielākās olas neapstrādāta dzeltenuma vidējais izmērs vai, pareizāk sakot, svars ir 25 grami.
Kā liecina zinātniskie eksperimenti, minimālā dzeltenuma masa sākas no 18 gramiem. Pie lielākā potenciāla tas var sasniegt pat 27 gramus, protams, tas ir par superlielajām olām, no kurām daudzi patērētāji baidās, jo domāju, ka vistas, kas tās nes, ir ar kaut ko pildītas.
Tipiska vidēja vistas ola sver tikai 60 gramus, dzeltenuma svars olā ir 32-35%, un tas ir aptuveni 21 grams neapstrādātam dzeltenumam. Vārītā dzeltenuma svars ir līdzīgs, apmēram 20 grami. Vienas vistas olas svaru ņemam par 100%, čaumalas svars ir 12%, proteīna svars ir 56% un 32% ir dzeltenuma svars.
Attiecīgi, jo lielāka ir ola, jo lielāks ir dzeltenums. Šajā gadījumā ir dubulti dzeltenumi.
Vistas olu svars skaidri atspoguļo dējējvistas veselību, paša produkta uzturvērtību. Produkta masa ir atkarīga no vistas vecuma, šķirnes un veselības. Šis rādītājs ir ļoti svarīgs lauksaimniekiem, kuri pārdod olas.
Saskaņā ar marķēšanas tabulu 1 vistas olas vidējais svars ir 60 g. Šī ir CO / DO kategorija.
Lietderīgā slodze
Noderīgais svars ir vistu olu svars bez čaumalas. Ola sastāv no čaumalas, olbaltumvielām un dzeltenuma. Dzeltenuma tilpums ir aptuveni 34% no kopējā daudzuma, olbaltumvielas - 55%, čaumalas - 11%.
Vidējas vistas olas svars gramos pa daļām:
- Vispārīgi - 60;
- Dzeltenums - 20,4;
- Olbaltumvielas - 33;
- Apvalks - 6.6.
Ja jums ir jānosaka lietderīgā masa, bet pie rokas nebija svaru, to var aprēķināt.
Katrai atsevišķai kategorijai tas ir atšķirīgs:
- CB - 71,2 g;
- CO - 62,3 g;
- C1 - 53,4 g;
- C2 - 44,5 g;
- C3 - 35,6 g.
Gatavā produkta svars
Termiskās apstrādes laikā produkti zaudē svaru. Bet cieti vai mīksti vārīta ola paliks tāda pati kā jēla.
Marķējums un svars
Atzīme sastāv no burta un cipara, kur burts ir kategorija un cipars ir atzīme. To uzklāj tieši uz čaumalas vai konteinera. Izmērs ietekmē pakāpi, un pakāpe ietekmē cenu.
| Kategorija | Daudzveidība | Pierakstīties | Svars, g |
| Ēdnīca | Augstāks | SW | 75–80 |
| selektīvs | SO | 65–75 | |
| Pirmais | C1 | 55–65 | |
| Otrkārt | C2 | 45–55 | |
| Trešais | C3 | 35–45 | |
| diētisks | Augstāks | DV | 75–80 |
| selektīvs | PIRMS | 65–75 | |
| Pirmais | C1 | 55–65 | |
| Otrkārt | C2 | 45–55 | |
| Trešais | C3 | 35–45 |
Diēta tiek uzglabāta līdz 7 dienām. Ja tas netiek pārdots tā derīguma termiņā, tas tiek iekļauts ēdnīcas kategorijā.
Istabas temperatūrā un 85% gaisa mitrumā diētiskās olas tiek uzglabātas līdz 25 dienām; ledusskapī - līdz 90 dienām. Atpakaļskaitīšana ir no šķirošanas datuma, nevis no ražošanas datuma.
Importētie produkti
Ārvalstu produktu apzīmējums atšķiras no NVS valstīs pieņemtā. Eiropas svara standarti ir nobīdīti uz leju.
Importēto olu simbolu tabula.
Uz zīmoga ir norādīts ražotāja valsts kods. Vācijai - 2, Holandei - 6.
Tas ir norādīts, marķējot:
- 0 - lauksaimnieciskā ražošana;
- 1 - bezmaksas saturs;
- 2 - putns tiek turēts uz laktas;
- 3 - vista dzīvo būrī.
Ja zaļā nozīmīte ir klāt, tad vistas uzturā nebija ģenētiski modificētu graudaugu. Viņa tika turēta atklātās ganībās, barota ar pārtiku, kas bagāta ar hlorofilu.
Stingri ierobežojumi tiek noteikti dažādu veterināro zāļu lietošanai: uztura bagātinātājiem, antibiotikām, augšanas stimulatoriem.
Uz piezīmes
Daži noderīgi fakti:
- Receptes parasti norāda C3 pakāpi.
- Dzeltenuma krāsa ir atkarīga no vistas uztura. Negodīgi ražotāji pievieno barībai krāsvielas, lai palielinātu piesātinājumu.
- Jo vecāka un lielāka vista, jo lielāks ir produkts. Pastāv arī atkarība no šķirnes. Gaļa vai dekoratīvā šķirne neattaisnos cerības.
- Apvalks ir necaurlaidīgs pret baktērijām un patogēniem. Tam ir poraina struktūra un tas ļauj iziet cauri gaisam, mitrumam un ultravioletajiem stariem. Tās krāsa neietekmē uzturvērtību un mikroelementu komplektu.
Gabalu izpārdošana
Viena neuzmanīga kustība un glīta sēklinieka vietā tiek iegūts negaršīgs maisījums. Tāpēc, jo mazāk tiek veiktas manipulācijas, jo mazākus zaudējumus cietīs ražotājs.
Pārdot kilogramos nav ekonomiski izdevīgi, jo cenā būs jāiekļauj laulība un svara zudums ilgstošas uzglabāšanas laikā. Tas novedīs pie pieprasījuma samazināšanās.
Svarīga informācija
Kam jāpievērš uzmanība:
- Saplaisājušos sēkliniekus nedrīkst ēst. Caur aizsargpārsega bojājumu tur var nokļūt salmonelozes izraisītājs – Salmonellas baktērija;
- Netīrumi, izkārnījumi, lipīga spalva liecina nevis par “organismu”, bet gan par putnu fermas darbinieku sanitāro normu neievērošanu;
- Uzglabāšana: aukstā mitrā vietā, izolējot no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaržu, jēlu gaļu, zivīm;
- Ražotājs var uzlikt nepareizu zīmogu, tāpēc jums ir jāatver necaurspīdīgs konteiners.
Vistas olas ir universāls produkts, kas ir neaizstājams jebkuras saimnieces virtuvē. No tiem ērti un ātri var pagatavot brokastis, tās vāra, cep, no tām gatavo uzkodas, salātus, pievieno konditorejas izstrādājumiem. Ir grūti iedomāties virtuvi bez tiem. Bet, ja tiek gatavots kāds sarežģīts ēdiens, ar lielu sastāvdaļu komplektu, kur jāzina izmantoto produktu masa, tad noderētu vistas olas svars. Tādējādi produkta beigās būs daudz vieglāk izdomāt, cik daudz jums jāpievieno.
Uzzināt vienas vistas olas masu nav tik grūti. Lai to izdarītu, pirmkārt, pērkot preci, jāpievērš uzmanība iepakojumam. Parasti tas izmanto īpašu marķējumu, kas nosaka produkta kategoriju un attiecīgi masu. Tātad, izšķir šādas kategorijas:
Jāatzīmē, ka olas Eiropā pēc svara īpašībām atšķiras no Krievijas standartiem. Piemēram, Austrālijas vistām ir produkts, kura vidējais svars ir 43 grami. Bet Apvienotajā Karalistē vidējais rādītājs ir ola, kuras masa ir 53–63 grami.
Šāds atšķirīgs svara sadalījums ir ļoti interesants. No kā tas ir atkarīgs un kāpēc ir tik daudz dažādu kategoriju? Viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē produkta svaru, ir cāļu vecums. Tas ir, jauni indivīdi, kā likums, nēsā daudz mazāk nekā vecas vistas. Vecākām vistām ir lielākas olas. Tas ietekmē arī paša putna svara īpašības un izmēru un tā masu. Nav iespējams neņemt vērā vistas šķirni, barības kvalitāti, klimatiskos apstākļus, sezonu un diennakts laiku. Tas viss ietekmē arī iegūtā produkta svaru.
Turklāt jāpatur prātā, ka olas parasti iedala galda un diētas. Atzīmējot, ir ierasts tos apzīmēt ar burtiem C un D. Tālāk tiek likts kategorijas numurs. No tā var būt atkarīga arī masa. Par ēdnīcu parasti uzskata tādu, kas jau ir vairāk nekā septiņas dienas veca. Diēta ir tāda, kurai vēl nav septiņu dienu.
Jēlu un vārītu olu svara atšķirības
Kāpēc jums jāzina, cik sver vārīta ola? Viss ir ļoti vienkārši. Šāda veida informācija visbiežāk ir nepieciešama tiem cilvēkiem, kuri kuri ievēro diētu un rūpīgi kontrolēt izmantotos produktus.
Jāpiebilst, ka gatavošanas procesā ar olu būtiskas izmaiņas nenotiek, tā netiek vārīta utt. Tas ir, tāpēc produkta svars metinātā veidā praktiski nemainās. Izņemot to, ka jums jāzina, cik daudz vistas ola sver bez čaumalas vai atsevišķi proteīna un dzeltenuma.
Korpusa svars ir atkarīgs arī no kāda kategorija ir piešķirta precei. Tā, piemēram, trešajā kategorijā apvalks sver aptuveni 5 gramus, un augstākajā kategorijā šī masa būs aptuveni 10 grami. Tādējādi ir viegli aprēķināt tā masu bez čaumalas. Mēs ņemam trešās kategorijas produktu. Tās svars ir aptuveni 40 grami. No tā izriet, ka vārītā veidā bez čaumalas tas svērs 35 gramus.
Kāds ir labākais veids, kā izmantot šo noderīgo produktu?
- neapstrādātā veidā šis produkts nav ļoti labi uzsūcas cilvēka ķermenī;
- ēdot neapstrādātu proteīnu un dzeltenumu, ir liela iespēja saslimt ar salmonelozi.
Pamatojoties uz to, vislabāk ir vārīt vai cept olas. Vai tas ir zināms cik daudz olbaltumvielu ir vienā olā? Aprēķināt proteīna svaru nav tik grūti, zinot attiecīgi visa produkta kategoriju un aptuveno svaru, kā arī čaumalas masu. Bet, jāņem vērā, ka iekšā joprojām ir dzeltenums, bet tas veido mazāku daudzumu nekā olbaltumvielas. Proteīns aizņem attiecīgi aptuveni 56%, to zinot, aprēķināt tā masu, zinot kopējo svaru, nav tik grūti. Un olas svars, kā minēts iepriekš, ir atkarīgs no galaprodukta kategorijas, ko arī ietekmē daudzi faktori. Sākot no paša putna svara un beidzot ar tā uzturu.
Tātad ola ir vitamīnu krātuve. Bet neapstrādātā veidā, protams, labāk to neizmantot. Lielisks risinājums būtu mīksti vārīts produkts. Ja brokastīs izvārīsi divas olas, tad organisms saņems ikdienas olbaltumvielu devu. Un dzeltenums šķidrā veidā, ja tam nav alerģisku reakciju, ir lielisks choleretic līdzeklis, kas samazina sirdslēkmes un kataraktas attīstības risku. Papildus tam vistas olbaltumvielas satur daudz mikroelementu, B vitamīnu un daudzas citas organisma darbībai nepieciešamās vielas. Tātad šim produktam ir jābūt cilvēka uzturā. Un olas svaru nav grūti noteikt.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Olas ne bez iemesla tiek uzskatītas par diētisku produktu. Katrs komponents, no kura tas sastāv, nodrošina barības vielu piegādi, olbaltumvielu daudzumam olā ir liels procents. Patiesībā šī ir liela ola, kuras iekšpusē vajadzētu piedzimt jaunai dzīvei. Tajā ir visi šim procesam nepieciešamie būvmateriāli.
Vēlme zaudēt svaru mudina cilvēkus meklēt universālus kulinārijas risinājumus. Pirmais līdzeklis, kas nāk prātā, daudziem ir pazīstams no bērnu nometnēm un atpūtas namiem. Arvien biežāk interneta meklētājprogrammas pēc pieprasījuma sniedz informāciju: olu proteīna kaloriju saturs.
Der atcerēties, ka visa ola nes organismam nepieciešamās uzturvielas. Šī iemesla dēļ lielākā daļa uztura kompleksu iesaka parasto rīta diētu aizstāt ar divām vārītām olām.
Laboratorijas pētījumi liecina, ka dzeltenumā ietilpst:
liels olbaltumvielu daudzums;
vitamīnu kompleksi (piemēram, B, D, A grupas);
retu mikro- un makrokompleksu komplekts;
ferments, kas var sadalīt olbaltumvielas.
Tajā pašā laikā olbaltumvielas satur arī vielas, kas nepieciešamas muskuļu, nervu un skeleta masas veidošanai. Tādējādi olbaltumvielas un dzeltenums veido harmonisku tandēmu, ieskaitot mehānismus šo vielu sadalīšanai organismā.
Pateicoties savām īpašībām, ola ir stingri iekļuvusi sportistu uzturā. Šai patērētāju grupai izvirzītie uztura mērķi prasa maksimālu atdevi un minimālu kaloriju saturu. Sastādot šādu diētu, ir svarīgi zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā olā.
Kopproteīns ļauj atjaunot bojātas, iekaisušas balss saites. Vokālie skolotāji bieži pieprasa saviem skolēniem pirms stundas izdzert vienu olu. Tas piešķir saitēm elastību, noņem pārmērīgas slodzes efektu no neparastā stresa.
Saišu un cīpslu bojājumu gadījumā traumatologi iesaka ēst vismaz divus desmitus olu nedēļā. Tādējādi ievainoti audi var viegli kompensēt trūkstošo būvmateriālu.
Zobārsti pēc sarežģītām zobu noņemšanas operācijām arī liek pacientam izdzert pāris jēlu olu. Tā kā olu-olbaltumvielu-tauku-ogļhidrātu tiešā secība palielina dziedināšanas procesa iespējas.
Dzeltenuma masas galvenā vērtība ir tieši augstajā olbaltumvielu saturā. Daži uztura kompleksi ietver olu satura sadalīšanu divos atsevišķos patēriņa posmos. Tāpēc ir svarīgi zināt, cik daudz olbaltumvielu ir olā.
Aprakstā var norādīt olu produktu kategoriju. Faktiski, kā arī tā komerciālā ieviešana. Olu svars ir tieši proporcionāls kategorijai. Attiecīgi katrs grams satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu.
Kategorija tiek piešķirta olai putnu fermā, šķirošanas laikā.
Trešā kategorija
Mazākās olas saņem trešo kategoriju. Papildus izmēram šim tipam ir plāns apvalks, zems šķidruma saturs. Šī opcija ir piemērota vienkāršai lietošanai gatavošanas laikā. Produkta diētiskā vērtība ir zema.
Trešās kategorijas olu vidējais tilpums ir no 35 līdz 44,9 g. Tajā pašā laikā olbaltumvielu saturs satur no 23,3 līdz 31 g uz kopējo svaru. Olbaltumvielu daļa 2,6-3,4g.
Otrā kategorija
Daudz neatšķiras no trešās kategorijas. Šāda produkta kopējais svars ir no 45 līdz 54,8 g. Olbaltumvielas var saturēt no 30 līdz 36,8 g. Olbaltumvielas attiecīgi 3,4-4,2g.
Pirmā kategorija
Pirmās divas kategorijas ir vairāk piemērotas mājas gatavošanai. Runājot par ārstnieciskajām īpašībām, pirmā kategorija labi atbilst standartiem. Pirmās kategorijas olas svars var būt no 54 līdz 64,8 g. Iekļauts no 35,8 līdz 44,3 g proteīna, olbaltumvielas 4,2-4,8 g.
"O"
Šis saīsinājums nozīmē "izvēle". Par atlasītām tiek uzskatītas olas, kuru svars ir no 66 līdz 75 g. Attiecīgi proteīns tajā ir no 44 līdz 50 g, proteīns no 4,8 līdz 5,6 g. Slimnīcu pansionātā brokastīs tiek pasniegtas atlasītas olas.
"AT"
To uzskata par augstāko kategoriju. Šāds produkts izceļas ar augstiem apvalka biezuma rādītājiem attiecībā pret ūdeņainību, elementu saturu. "B" kategorijas olas svars ir no 76g, olbaltumvielu saturs ir lielāks par 50g, olbaltumvielu saturs ir lielāks par 5,7g.
Pamatojoties uz sniegtajiem datiem, jūs pats varat pārliecināties, cik daudz olbaltumvielu ir olas baltumā, aprēķinot šī ēdiena dienas devu.
Olbaltumvielu saturs vārītā veidā
Gatavošanas laikā daudzas vielas tiek iznīcinātas. Bet pat pēc recēšanas proteīns saglabā savas labvēlīgās īpašības. Olu gatavošanas metodes var dažādos veidos ietekmēt tās īpašības.
Uztura programmās visbiežāk izskan tēma “cik daudz olbaltumvielu ir vārītā olā”. Tā kā šis ir visizplatītākais veids, kā sagatavot šo produktu.
Apsveriet dažus faktus par olbaltumvielām.
Galvenās olu gatavošanas metodes ietver dažādas termiskās apstrādes pakāpes:
cieti vārīts;
mīksti vārīti;
maisiņā;
cepetis;
melanža.
Atsevišķi ir grupa olu pārstrādei līdz pusfabrikāta stāvoklim:
kaltēts olu baltums;
olu pulveris.
Pirmais posms ietver tikai olbaltumvielu masas žāvēšanu līdz pulvera stāvoklim.
Tajā pašā laikā vidēji samazinās olbaltumvielu līmenis:
"O" kategorija līdz 38g;
"B" kategorija līdz 40g;
pārējās kategorijās par 50%.
Olu pulveri gatavo no veselas nomizotas olas. Olbaltumvielu līmeni vidēji samazina:
"O" kategorija par 20%;
"B" kategorija par 10-15%;
pārējās kategorijās par 40%.
Olu termiskā apstrāde sniedz šādus datus:
cieti vārītas olas satur līdz 12,7g;
mīksta ola dod līdz 12,9 g;
vārīta ola maisiņā ir līdz 13g;
cepta ola bez eļļas satur 14,5 g;
melange sagatavošanas metode ļauj ietaupīt līdz 12,4 g.
Šādi skaitļi ļauj orientēties pēc olbaltumvielu masas zuduma gandrīz dzeltenuma šķidrumā gatavošanas laikā, sniedzot pilnīgu atbildi uz dilemmu par to, cik olbaltumvielu ir vārītā olā.
Olbaltumvielu ietekme uz ķermeni
Neskatoties uz uztura rādītājiem, dažas iespējas olu ietekmei uz ķermeni var negatīvi ietekmēt. Tas galvenokārt ir saistīts ar personas imunitāti pret produktu. Dažos gadījumos tā daudzumu var samazināt. Citas iespējas šo produktu pilnībā izslēdz.
Pārmērīga aizraušanās ar olu diētu var izraisīt:
holesterīna līmeņa paaugstināšanās;
bagātīga žults sekrēcija;
zarnu, kuņģa darbības traucējumi.
Pilnīga prombūtne vai samazināts patēriņš ir noteikts:
pacienti ar diatēzi;
ar asins slimībām (hepatīts, dzelte, diabēts);
ar urolitiāzi;
ar vājām aknām.
Šādā gadījumā drīkst lietot tikai paipalu olas. Tā kā tie ir 100% sagremojami, tie ir mazsvarā.
Olu baltums ir svarīgs sejai. Šīs ķermeņa daļas ādai ir paaugstinātas prasības pēc olbaltumvielu, olbaltumvielu grupu un vitamīnu patēriņa. Lai regulētu jutīgas ādas vielmaiņas procesus, ieteicams gatavot olu kompreses.
Daudzi kosmetologi iesaka cilvēkiem ar trausliem, šķeltiem matiem gatavot olu maskas. Matu folikuls saņem nepieciešamo vitamīnu lādiņu, pats stumbrs - olbaltumvielu pārpilnību. Matu šahtas zvīņas saņem pietiekamu daudzumu elementu, mati pēc maskas iegūst patīkamu spīdumu un plūstamību.
Olu baltums ir neaizstājams palīgs ķermeņa kopšanā. Liels skaits uz tā balstītu recepšu ļauj atjaunot veselību:
nagi;
mati;
ādas pārsegi.
Šajā gadījumā noteikti nav nepieciešams pierakstīties pie kosmetologa. Galvenais šādu mājas aizsardzības līdzekļu noteikums ir stingri ievērot norādījumus un, ja iespējams, izmantot tikai laboratoriski pārbaudītus produktus. Produkta svaigumam ir ārkārtīgi liela nozīme.
Dažreiz tiek ieteikts olu maisījumam pievienot dažus pilienus citronskābes. Tas attiecas uz maskām taukainai vai pūtītēm pakļautai ādai. Šī metode patiešām palīdz. Tomēr jums jābūt īpaši uzmanīgiem, jo skābe ir agresīva vide. Pirms lietošanas pārbaudiet uz neliela ādas laukuma.
Pamatojoties uz datiem, var izdarīt noteiktus secinājumus. Pirms sākat diētu, pamatojoties uz olu baltumu, jums labi jāizpēta jūsu stāvoklis. Klausoties ārsta liecībās, jūs varat izveidot ideālu diētu, kas piepildīs ķermeni ar visām nepieciešamajām vielām.
Saistītie raksti
